Víno vyrobené z nakrájaných jabĺk. Recepty na domáce jablkové vína doma

Pre amatérskych vinárov, ktorí nemajú prístup k veľkému množstvu dobrého hrozna, odporúčam vyrobiť víno z jabĺk podľa nižšie zverejneného receptu. Výsledkom je veľmi chutný a zdravý nápoj v miernom množstve so silou 10-12 stupňov. Dokážem, že vyrobiť si jablkové víno doma je jednoduchšie, ako si myslíte.

Akékoľvek odrody zelených, žltých a červených jabĺk (letné a zimné) sú vhodné na výrobu vína, hlavnou vecou je, že samotné plody sú zrelé a čo najšťavnatejšie. Je povolené miešať rôzne odrody a získať zaujímavé zmesi, napríklad kyslé jablká so sladšími.

Ingrediencie:

• jablká - 20 kg;
• cukor - 150-400 gramov na liter šťavy.

Pridávanie vody je vhodné len pri použití nezrelých, veľmi kyslých jabĺk (chuť šťavy silno štípe na jazyku). Ale aj v tomto prípade sa kyslosť znižuje malým množstvom vody - až 100 ml na liter šťavy a neriedi sa v pomere jedna ku dvom alebo jedna ku trom.

Recept na jablkové víno

1. Príprava jabĺk. Jablká zozbierané zo stromu ani zozbierané na zemi neumývajte, pretože kvasinky potrebné na kvasenie žijú na šupke. Ak sú jablká veľmi znečistené, môžu sa utrieť suchou handričkou alebo zľahka pretrieť čistou kefkou na topánky.

Aby v hotovom domácom víne nebolo cítiť horkosť, radím vám jablká odstrániť z jadierok a jadrovníkov a vykrojiť zhnité časti, pokazené a plesnivé časti poškodených plodov.

2. Získanie šťavy. Spôsob spracovania jabĺk závisí od dostupného vybavenia. Ak máte odšťavovač, odporúčam použiť tento konkrétny kuchynský nástroj. Výsledkom bude čistá šťava s minimálnym množstvom dužiny, čo zjednoduší ďalšiu prípravu.

Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť mechanické strúhadlo. Jablkový pretlak sa potom bude musieť vytlačiť iným spôsobom. Napríklad pomocou gázy (veľmi náročný proces) alebo lisu. V každom prípade je minimálnou úlohou získať vo výsledku aspoň tekuté pyré.

3. Usadenie šťavy. Výsledný jablkový džús (alebo tekuté pyré) umiestnite do otvorenej nádoby so širokým hrdlom (veľká panvica alebo sud) na 2-3 dni, pričom vrchnú časť zviažte gázou na ochranu pred hmyzom. Počas tejto doby sa do zmesi dostanú spóry divokých kvasiniek, ktoré sa začnú rozkladať na dve frakcie - dužinu (zvyšky šupky, dužiny) a bežnú jablkovú šťavu. Dužina sa nahromadí na šťave. Aby sa kvások dostal priamo dovnútra, je potrebné prvé 2 dni 3-4x denne premiešať obsah nádoby čistou rukou alebo vareškou.

Na tretí deň dužina vytvorí na povrchu hustú vrstvu, ktorú treba odstrániť pomocou hrnca alebo cedníka. V nádobe by mala zostať iba šťava a malý (3-5 mm) film. Štádium sa považuje za ukončené, keď sa v mladine objaví pena, syčanie a charakteristický octovo-alkoholový zápach, čo naznačuje, že sa začala fermentácia.

4. Pridávanie cukru. Množstvo závisí od počiatočnej sladkosti ovocia, čím sladšia šťava, tým menej cukru sa do jablkového vína pridáva, najmä v počiatočnom štádiu. Ak obsah cukru presiahne 20 %, víno zle prekvasí alebo sa kvasenie úplne zastaví. Aby ste tomu zabránili, je lepšie pridávať cukor po častiach, ako ho naliať naraz.

Celkové množstvo: na získanie suchého jablkového vína odporúčam pridať 150-220 gramov cukru na 1 liter kvasenej šťavy, koncentrácia pre sladké a dezertné odrody je 300-400 gramov na liter. Je lepšie neprekračovať tieto normy, inak sa víno ukáže ako cloying.

Prvá dávka (100 – 150 gramov na liter) sa pridá ihneď po vybratí z dužiny. Cukor sa jednoducho naleje do kvasiacej šťavy a premieša.

Po 4-5 dňoch môžete pridať druhú porciu (50-100 gramov na liter). Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť vodný uzáver, naliať polovicu mladiny do samostatnej nádoby, ako plánujete pridať cukor (napríklad na 500 gramov potrebujete 250 ml), pridať cukor do vypustenej šťavy a premiešať. Výsledný cukrový sirup nalejte späť do nádoby s vínom. Znovu nainštalujte vodné tesnenie.

Postup pridávania cukru je možné zopakovať ešte 1-2 krát každých 4-5 dní pomocou technológie opísanej vyššie, pridaním 30-80 gramov na liter šťavy.

5. Fermentácia. Najprv je potrebné vylúčiť možnosť kontaktu mladiny so vzduchom. Ak to neurobíte, namiesto jablčného vína skončíte s octom. Ako hermeticky uzavreté nádoby odporúčam používať sklenené fľaše, tégliky alebo plastové fľaše na minerálku.

Ďalej sa musíte postarať o odstránenie oxidu uhličitého, ktorý sa uvoľní počas fermentačného procesu. Za týmto účelom nainštalujte vodný uzáver. Vyrába sa nasledovne: vo veku nádoby vytvorte malý otvor, do ktorého sa vloží trubica s malým priemerom (cambric). Koniec trubice umiestnenej v nádobe umiestnite čo najvyššie, aby sa nezapchala penou. Spustite druhý koniec cambric do pohára s vodou o 2-3 cm.Teraz budú plyny vo vnútri nádoby voľne vytekať, ale vzduch nebude môcť vstúpiť do nádoby s vínom.

Alternatívne možnosti sú nasadiť na nádobu lekársku rukavicu s malým otvorom na prste (vyrobeným ihlou) alebo si kúpiť špeciálne viečko s uzáverom na vodu.

Klasická schéma vodného uzáveru Fermentácia pod rukavicou Továrenské vodné tesnenie

Nádobu naplňte kvasnou šťavou nie viac ako 4/5 na výšku, pretože musíte nechať priestor pre oxid uhličitý a penu.

Počas fermentácie by mala byť nádoba na tmavom a teplom mieste (18-25°C), optimálna teplota je 20-22 stupňov. Proces fermentácie jablčného vína trvá od 30 do 60 dní. Jeho dokončenie je podmienené dlhodobou absenciou plynových bublín v pohári vody (vyfúknutá rukavica) a výskytom sedimentu na dne.

Pozor! Ak kvasenie trvá dlhšie ako 55 dní, aby sa predišlo horkej pachuti, víno by sa malo naliať do inej nádoby bez sedimentu na dne a znovu nainštalovať uzáver vody.

6. Dozrievanie. Mladé jablkové víno získané v predchádzajúcej fáze sa už môže piť, ale má štipľavú vôňu a chuť. Tieto nedostatky sú odstránené s výdržou.

Budete potrebovať ďalšiu úplne čistú a suchú uzavretú nádobu. Tu je dôležité vylúčiť možnosť vniknutia cudzích kvasiniek, preto odporúčam pripravenú nádobu dobre umyť horúcou prevarenou vodou a následne vysušiť fénom.

Pomocou hadičky s vodným uzáverom nalejte jablkové víno z jednej nádoby do druhej. Najprv vypustite horné, najľahšie vrstvy, potom prejdite na spodné a snažte sa nedotknúť sedimentu na dne. Ak je to žiaduce, filtrovaný nápoj môže byť osladený (pridajte cukor podľa chuti) alebo obohatený (nalejte 40% alkohol alebo vodku v množstve 2-15% objemu vína). Fixácia podporuje skladovanie, ale chuť sa stáva drsnejšou.

Naplňte nádobu až po vrch vínom a pevne ju uzavrite. Ak bol pridaný cukor, je lepšie ho držať pod vodným uzáverom počas prvých 7-10 dní pre prípad opätovného kvasenia. Víno skladujte na chladnom a tmavom mieste (6-16°C) po dobu 60-120 dní. Tento čas stačí na to, aby plne dozrela a zlepšila svoju chuť.

Po prvé, raz za 10-15 dní musíte odstrániť víno zo sedimentu naliatím do inej nádoby. Postupom času sa sediment bude objavovať menej často, potom sa môže znížiť aj frekvencia filtrácie. Domáce jablkové víno sa považuje za hotové, keď sediment už neklesá alebo je jeho množstvo minimálne. Potom môže byť víno stáčané do fliaš a hermeticky uzavreté.

Výsledný nápoj má tmavo jantárovú farbu s vôňou zrelého ovocia. Pevnosť – 10-12% (bez fixácie). Skladovateľnosť – do 3 rokov pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste v hermeticky uzavretých nádobách.

V dobrom roku nie je možné ani potrebné spracovať všetky jablká. Ale čo zvyšné ovocie? Koniec koncov, majú predajný vzhľad a je škoda ich vyhodiť. A tu prichádza na záchranu recept na jablkové víno. Šikovní vinári vymysleli veľké množstvo receptov pre každý vkus. Niektoré z nich sú založené na jablkovom džúse, ale mnohé umožňujú vyrobiť jablkové víno priamo z plátkov jabĺk alebo jablkového pyré.
Každopádne víno z jabĺk zvládne vyrobiť doma aj začínajúci vinár, len treba dodržať recept a veriť v úspech. Najčastejšie sa na výrobu vína používa hrozno, ale jablkový nápoj nie je o nič menej chutný a jeho príprava je oveľa lacnejšia.

Základné kritériá na prípravu nápoja z jabĺk

Jablkový vínny nápoj

Pri výrobe vína z jabĺk existuje množstvo tajomstiev, aby ste získali vlastnoručne vyrobený nápoj hneď na prvýkrát, mali by ste poznať niekoľko dôležitých pravidiel. Pomôžu zachovať chuť a vôňu nápoja a urobia decoupage jasnejšou a bohatšou. Tu sú tie hlavné:

• Jablká sa na víno neumývajú, pretože na šupke žijú mikroorganizmy, ktoré podporujú kvasenie. Ak sú plody úplne špinavé, môžete ich utrieť suchou, mäkkou, čistou handričkou alebo pretrieť mäkkou kefou na oblečenie (ale novou a čistou).
• Na prípravu nápoja vyrežte stred jabĺk a odstráňte semená, odstráňte zhnité a pokazené miesta.
• Výroba nápoja obsahujúceho alkohol podľa akéhokoľvek receptu na domáce víno z jabĺk má niekoľko fáz:
  1. príprava mladiny,
  2. fermentácia,
  3. uvedenie do stavu
  4. expozícia.
• Nádoby na výrobu vína z jabĺk (aj na kvasenie) je potrebné dôkladne umyť sódou a vypariť, nádobu pred použitím vysušiť. Je lepšie, ak je možné sterilizovať, čo vám umožní získať čistú jablkovú chuť bez cudzích nečistôt a jasnú vôňu zrelých jabĺk.
• Jablkové víno doma vždy prechádza fermentáciou, aby bolo vysoko kvalitné a nápoj sa stal vínom, nie octom, musíte nádržku s mladinou uzavrieť špeciálnym zariadením nazývaným vodný uzáver. Neumožní prístup kyslíku a zabezpečí uvoľňovanie oxidu uhličitého. V obchode si môžete kúpiť kvasnú pečať. Na to im slúži aj lekárska rukavica s otvorom, ktorý je vyrobený ihlou (na umožnenie úniku plynov). Natiahne sa cez hrdlo nádoby a kým sa rukavica nafúkne, prebieha proces fermentácie. Alebo sa vodný uzáver vyrába pomocou plastového uzáveru a ihly s hadičkou z IV systému (treba si kúpiť nový systém). Ihla sa zapichne do veka a voľný okraj trubice sa spustí do pollitrovej nádoby s vodou do hĺbky 5–7 cm.
• Pre kvalitný proces kvasenia budete potrebovať aj kvasnú miestnosť - táto miestnosť (18–24 0 C) musí byť tmavá alebo aspoň zatemnená. Nádrže (nádoby s mladinou) by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Na tieto účely je vhodná špajza alebo kuchyňa (ale tu je potrebné nádrž zakryť látkou na vrchu alebo umiestniť do skrine).

Internet ponúka množstvo receptov, my sme pre vás vybrali tie najjednoduchšie, no najchutnejšie.

Jablkové víno (klasický recept)

Toto je najznámejší a najjednoduchší recept na výrobu jablkového vína. Výsledkom bude stolové víno so silou 9–120. Sladkokyslé jesenné jabĺčka sú na to dobré. Môžete si vziať sladké a kyslé odrody v pomere 1: 2. Čím je ovocie šťavnatejšie, tým bude víno chutnejšie.

• Plátky jablka - 15 kg;
• Voda – 3 l;
• Cukor - 2,4 kg.

Najprv si pripravte jablká: utrite ich, odstráňte jadierka a nakrájajte na plátky. Potom plátky pomelieme na pyré (tri na jemnom strúhadle alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku). Takto pripravené jablká vložíme do smaltovanej nádoby (so širokým vrchom) a vrch prikryjeme vrstvou gázy (od hmyzu). Odložíme do miestnosti pri izbovej teplote a každých 12 hodín premiešame, je to potrebné pre intenzívnejšie formovanie a spojenie s kvasnicovou tekutinou.

Po 72 hodinách prestaňte miešať. Nazbieranú vrchnú vrstvu (dužinu) trochu zhutníme lyžicou a vyberieme, necháme len 3–5 mm.

Teraz nalejte obsah nádoby do sklenených nádob (najlepšie 5-litrových pohárov alebo fliaš). V hornej časti by mal byť priestor (1/5 objemu) na penu a bubliny.

Do výslednej zmesi pridajte vodu podľa receptúry, pridajte 1,2 kg cukru, všetko dôkladne premiešajte. Potom misky uzavrieme vodným uzáverom a necháme 4 dni vo fermentačnej miestnosti (tmavé a teplé: 18–240).
Na piaty deň odsajte pohár tekutiny cez tenkú hadičku a zmiešajte s 3 pohármi cukru (600 g), miešajte, kým sa nevytvorí sirup, a potom nalejte späť cez hadičku.

Na jedenásty deň postup opakujeme s cukrovým sirupom (presne ako na 5. deň).
Fermentačný proces trvá v priemere 45 dní, jeho trvanie závisí od teploty v sklade. Jeho koniec uhádnete podľa spadnutej rukavice alebo absencie bubliniek v pohári. Ak po 50 dňoch grganie pokračuje, potom budete musieť vypustiť mladinu z nádoby/fľaše (bez sedimentu) do sterilnej a opäť ju uzavrieť vodným uzáverom.
Po ukončení fermentačného procesu sa mladina naleje do sklenenej nádoby so širokým hrdlom a nechá sa usadiť.
Za týmto účelom sa každých 12 dní usadené domáce jablkové víno opatrne naleje do sterilnej nádoby a sediment sa ponechá v starej nádobe. Keď kvapalina zosvetlí a na dne nádoby nie je žiadny sediment, hotový nápoj sa zabalí do fliaš, uzatvorí sa a uloží do skladu so štandardnými indikátormi (popísané na konci článku).

Sladký svetlý jablkový mušt

Toto domáce jablkové víno bude jemne perlivé, ľahké (do 70), sladké. Jeho názov cider je známy v mnohých európskych krajinách. Chutí podobne ako limonáda. Na to by ste si mali vziať letné šťavnaté sladké a kyslé jablká.
Požadovaný:

• Plátky jablka - 4 kg;
• Voda – 6 l;
• Cukor - 8 šálok (1,6 kg).

Skôr ako začnete s prípravou nápoja doma, zásobte sa týmito vecami: 7 litrový smaltovaný kastról, drôtená mriežka alebo pokrievka s priemerom menším ako kastról, 5 kg závažie, plátené vrecko alebo gáza.

Najprv si pripravíme jablká. Treba ich utrieť, vybrať stred, vyčistiť od hniloby a poškodenia. A potom nakrájajte na plátky. Malé a stredne veľké plody nakrájame na štvrtiny, väčšie na 6-8 plátkov.
Pripravené plátky sa vložia do vrecka alebo zabalia do 2 vrstiev gázy.

Potom ich položte na dno nádoby so širokou vrchnou časťou (najlepšie smaltovanou alebo drevenou) a zľahka zatlačte. Na tašku musíte nasadiť menšie veko (alebo mriežkový kruh) a naň závažie. Ako záťaž môžete použiť plastovú fľašu s vodou. Zakryte hornú časť nádoby čistou handričkou.

Z polovice vody a cukru pripravte sirup. Necháme vychladnúť a potom prelejeme do nádoby s jablkami. Nádobu umiestnite do tmavej špajze s teplotou nie vyššou ako +20, ale nie nižšou ako +18.

Po 40 dňoch sa kvapalina vypustí pomocou slamky do samostatnej nádoby, ktorá sa tesne uzavrie zátkou, a na jej miesto sa naleje nový sirup pripravený zo zvyšného cukru a vody.

Po 40 dňoch sa tiež scedí a potom sa zmieša s prvou porciou. Nechajte 10 dní pri izbovej teplote na tmavom mieste pod pevným vekom.

Po 10 dňoch sa mladé jablkové víno scedí zo sedimentu a umiestni sa do chladiarenského skladu na 30 dní dozrievanie. Potom je cider pripravený na konzumáciu, balí sa do fliaš a skladuje sa v súlade s bežnými požiadavkami.

Rýchly jablkový mušt s citrónom

Ide o veľmi rýchly spôsob prípravy jablčného muštu. Môže sa podávať takmer okamžite po ukončení cyklu. Na prípravu takéhoto ľahkého vína z jabĺk doma použite jednoduchý recept a samotný proces je veľmi jednoduchý. Požadovaný:

• Plátky jablka - 8 kg;
• Citrón - 2 ks;
• cukor - 2 kg;
• Voda – 10 l.

Je lepšie brať jablká, ktoré sú kyslé a šťavnaté. Mali by sa zbaviť semien a jadier a mali by sa odstrániť poškodené oblasti. Výsledný obrobok musí byť nakrájaný na malé plátky. Zvlášť zmiešajte kôru z 2 citrónov s cukrom a dobre rozdrvte.

Potom dajte plátky jabĺk, cukor a kôru do nádoby so širokým vrchom a naplňte vodou. Všetko prikryte čistou ľanovou utierkou (alebo bavlnou).
Nádrž sa umiestni na 7 dní do fermentačnej miestnosti s teplotou 20–240 °C.

Potom treba tekutinu vypustiť a niekoľkokrát precediť cez zloženú gázu. Až do svetlej vínovej farby.
Hotové ľahké domáce jablkové víno je zabalené v pripravených nádobách (najlepšie vo fľašiach) a tesne uzavreté. Podmienky skladovania sú rovnaké ako pre bežné domáce jablkové vína.

Fortifikované víno vyrobené z plátkov jabĺk

Tento recept na jablkové víno vám umožní získať nápoj so silou 13–15⁰. Je ľahké ho vyrobiť a toto víno nepokazíte, aj keď sa budete veľmi snažiť. Pre tento nápoj sú vhodné akékoľvek jablká: leto, zima, jeseň. Pomer kyslých a sladkých odrôd je 2:1, najchutnejšie sa získava zo sladkokyslých plodov.
Požadovaný:

• Jablkové plátky alebo koláč – 9 kg;
• cukor - 3,3 kg;
• Hrozienka - 300 g;
• vodka - 230 g.

Na kvasenie pripravte ovocie a rozdrvte ich na pyré. Toto víno môžete vyrobiť z jablčnej dužiny, ktorá vám zostane po príprave šťavy.

Na kvasenie používajte sklenené nádoby s úzkym hrdlom (nádoba, fľaša). Najprv sa do nej pošle pyré, potom sa vložia nasekané hrozienka a až na konci sa pridá časť cukru (3 kg).

Nasadí sa vodný uzáver a mladina sa nechá kvasiť vo fermentačnej miestnosti 21 dní. Nádobu pravidelne nakláňajte a otáčajte, aby sa obsah premiešal.

Potom sa mladina oddelí od dužiny, pridá sa ďalších 300 g cukru, premieša sa a naleje sa do čistej fľaše.
Nechajte mladinu v chladnej miestnosti ďalších 10 dní, pevne zatvorte veko.

Potom opatrne sceďte (zostanú usadeniny), pridajte vodku a fľaškujte. Fľaše sú uložené vodorovne, v sklade so štandardnými (na víno) indikátormi.

Víno vyrobené zo zmesi čerstvých a sušených jabĺk

Jablkové víno

Recept na domáce jablkové víno vyrobené zo zmesi jabĺk a kvasnicového štartéra bude vyžadovať veľa prísad. Tento nápoj sa pripravuje rýchlo a má kyslú, mierne kyslú chuť. Jeho sila do 300 závisí od množstva naliateho alkoholu.

Bude to vyžadovať:

• Čerstvé jablká - toľko, koľko môžete jesť;
• Sušené jablká – 100 g/1 kg čerstvého ovocia; Cukor – 200 g/1 kg jabĺk;
• Alkohol - 300 ml / 1 liter mladiny (vodku si môžete vziať po vykonaní príslušných výpočtov);
• Kvasnicový štartér – 300 g / 1 l mladiny;
• Voda – 800 ml/1 kg jabĺk.

Ak chcete pripraviť domáce jablkové víno podľa tohto receptu, pripravte jablká, utrite ich, zbavte semienok a nakrájajte na malé plátky. Potom k nim pridajte vodu a zohrejte ich v smaltovanej nádobe na 600 C, nechajte 2-3 dni teplé, potom koláč pretlačte cez 3 vrstvy gázy. Kvapalina sa naleje do sklenenej nádrže na fermentáciu.

Potom pripravte vínny štartér: vezmite 100 g vínnych kvasníc a rozrieďte ich v 200 ml teplej vody, akonáhle sa objavia bublinky, štartér je hotový.

Kvások a granulovaný cukor sa pridajú do fermentačnej nádrže k pripravenej kompozícii, uzatvoria sa vodným uzáverom (alebo rukavicou) a nechajú sa vo fermentačnej miestnosti (20–230) 21–35 dní. Víno je hotové, keď sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý.

Teraz ju musíte opatrne scediť (bez sedimentu), pridať alkohol a umiestniť na chladné miesto na 10–14 dní odležať. Ak vyrábate víno podľa tohto receptu, môžete získať ľubovoľnú požadovanú silu nápoja tak, že ju upravíte podľa množstva naliateho alkoholu. Čím vyššia sila, tým kyslejšia chuť.
Potom víno opäť opatrne scedíme, naplníme do fliaš, uzavrieme a uskladníme pri teplote od +6 do +16.

Korenené jablkové víno (so škoricou)

Výroba jablkového vína doma má veľa fanúšikov, a preto existuje veľa receptov. Jedným z najpoužívanejších vinárov sú jablká a škorica. Kombinácia je organická a jemná a osloví ženy. Takto vyrobené víno má silu až 90.
Potrebovať:

• Plátky jablka - 4 kg;
• Voda – 4 l;
• škoricový prášok - 40 g;
• Cukor - 1 kg.

Jablká utrite a nakrájajte (bez jadierok alebo jadierok). Vložte do veľkej misy, pridajte dostatok vody a škorice, dajte na stredný oheň a varte. Plátky by mali zmäknúť.

Proces prípravy vínneho nápoja z jabĺk

Vychladnutú zmes pretrite cez sito, potom vložte do smaltovanej misky na 3 dni pri teplote 20–22 0. Vrch misky prikryte utierkou. Keď sa dužina zdvihne, je potrebné ju premiešať (toto každých 12 hodín).

Po 3 dňoch sa dužina odstráni a ponechá sa tenká vrstva a sladina sa zmieša s cukrom a naleje sa do sklenenej nádoby na fermentáciu. Horná časť nádrže je uzavretá vodným uzáverom. Umiestnite do tmavej fermentačnej miestnosti na 7 dní. Každý deň sa nádoba otáča a otáča, aby sa obsah premiešal. Na 8. deň vymeňte vodný uzáver za plastové veko a nechajte ho tak ďalších 7 dní, pričom ho nezabudnite otočiť.
Potom sa opatrne scedí (bez sedimentu) a balí do fliaš. Fľaše skladujte v sklade vína. Teraz viete, ako vyrobiť jablkové víno, ale to nie je všetko.

Správna výroba jablkového vína je len polovica úspechu. Treba ho dobre zakonzervovať. Správne skladovanie zabezpečí dobrú kvalitu vína (aj zlepšenie jeho chuti) na 2-3 roky.

• Nápoj vo fľašiach je vhodné prikryť kôrkou a uložiť naležato.
(91,43 %) hlasovalo 7

Jablká sú výbornou surovinou na vlastnú výrobu lahodného vína. Výsledkom je úžasný alkoholický nápoj bez pridania alkoholu či kvasníc, len z prírodných produktov – jabĺk a cukru. Víno s obsahom alkoholu 10-12% si zachováva blahodarné vlastnosti jabĺk.

Na výrobu vína sú vhodné jablká rôznych odrôd. Hlavnou požiadavkou pre nich je zrelosť a šťavnatosť. Odrody môžu byť zelené, žlté, červené, skoré alebo neskoré a môžu byť zmiešané aj v jednom kuse.

Prečítajte si tiež:

Niektoré recepty odporúčajú riediť jablkový džús vodou, ale víno vyrobené z čistej šťavy má oveľa lepšiu a bohatšiu chuť. Podľa nás to chutí lepšie a je to pohodlnejšie. Pri použití nezrelého alebo príliš kyslého ovocia je možné riedenie vodou. Nadmernú kyslosť znížite malým objemom vody – 100 ml na 1 liter šťavy.

Jablkové víno doma - jednoduchý recept

Ingrediencie:

• Jablká - 20 kg
• Cukor - 150-400 g na 1 liter šťavy

Technológia varenia

1. Príprava jabĺk

Na víno sa hodia plody pozbierané z konárov, pozbierané zo zeme alebo poškodené. Nazbierané plody sa neodporúča umývať vodou, pretože... na kvasenie sú potrebné špeciálne kvasinky žijúce na šupke jabĺk. Príliš znečistené jablká očistite kefkou alebo utrite suchou handričkou.

Horkosti hotového vína môžete zabrániť, ak jablká najskôr ošúpete od semien a pokazených častí.

2. Extrakcia šťavy

Spôsob získavania šťavy je ľubovoľný. Ak máte elektrický odšťavovač, veci sú oveľa jednoduchšie. Vhodný je aj mechanický odšťavovač. Ak sa týmto mechanizmom nič nepodobá, budete musieť použiť strúhadlo na jablká alebo mlynček na mäso. A potom vytlačte šťavu pomocou gázy alebo lisu. V dôsledku toho musíte získať aspoň polotekuté pyré.

3. Usadenie šťavy

Čerstvo vylisovaná šťava alebo polotekuté pyré by sa mali naliať do veľkej nádoby (panvica, súdok, vedro). Nezatvárajte veko, ale prikryte ho gázou, aby ste ho chránili pred muchami a pakomármi. Šťava a dužina sa nechajú kvasiť 2-3 dni. Počas tejto doby sa do tekutiny dostanú divoké kvasinky, ktoré sa prirodzene začnú oddeľovať na čistú šťavu a dužinu, ktorá vytečie na povrch. Najprv by ste mali pár dní miešať dužinu so šťavou drevenou špachtľou alebo tyčinkou - pomôže to kvasinkám preniknúť do šťavy.

Na tretí deň odstráňte hrubú vrstvu dužiny z povrchu pomocou cedníka. V riade tak zostane čistá šťava s tenkým filmom. V mladine (kvasenej šťave) by sa mala objaviť pena, jemné syčanie a zvláštny octovo-alkoholový zápach - to je dôkaz, že sa začal proces fermentácie.

4. Dávkovanie cukru

Množstvo cukru sa pohybuje od 150 do 400 g na liter pripravenej šťavy. Závisí to od sladkosti jabĺk. Aby ste zabránili zastaveniu kvasenia v dôsledku prebytočného cukru, pridajte ho po malých častiach.

Prvýkrát sa cukor naleje ihneď po odstránení dužiny - 100 - 150 g na liter. Zmieša sa so šťavou, ktorá sa potom naleje do fliaš a nainštaluje sa vodný uzáver (viac o tom nižšie).

Prečítajte si tiež:

Po 4-5 dňoch pridajte druhú porciu - 50-100 g na liter. Za týmto účelom odstráňte vodný uzáver a nalejte šťavu do samostatnej nádoby s objemom polovičným ako množstvo cukru, ktorý sa má pridať. Potom zmiešajte šťavu s cukrom a nalejte roztok späť do fľaše, nainštalujte vodný uzáver.

Pridávanie cukru sa môže opakovať ešte niekoľkokrát každé 4 dni, 30-80 g na liter šťavy.

Normy cukru: pre suché víno - 150 - 220 g na liter šťavy, pre sladké a dezertné vína - 300 - 400 g.

5. Fermentácia

Po odstránení dužiny a pridaní cukru do šťavy by sa mala naliať do fliaš (sklenené, nylonové, plastové fľaše na vodu). Na fľašu je okamžite nainštalovaný uzáver vody. Toto užitočné zariadenie je možné zakúpiť v železiarstve alebo si ho môžete postaviť sami.

Vodný uzáver je potrebný, aby sa oxid uhličitý uvoľnený počas fermentácie odstránil z nádoby s mladinou, inak víno zožltne. Tým sa odreže prístup kyslíku, ktorý premení víno na ocot.

Domáce vodné tesnenie alebo vodné tesnenie je vyrobené z flexibilnej trubice, vzduchotesného veka a šálky vody. Vo veku urobte otvor s takým priemerom, aby do neho trubica tesne zapadla. Fľašu uzavrite viečkom, do ktorého je zasunutá hadička tak, aby sa koniec hadičky nachádzal výrazne nad povrchom mladiny, aby sa neupchala penou. Umiestnite voľný koniec skúmavky do pohára s vodou. Týmto spôsobom bude oxid uhličitý voľne vychádzať z fľaše a kyslík sa nedostane dovnútra.

Lekársku rukavicu si môžete jednoducho nasadiť na hrdlo nádoby s mladinou po tom, čo si ju najskôr prepichnete ihlou.

Nádoba s kvasiacou šťavou by nemala byť naplnená do 1/5 vrchu. Najlepšie kvasenie prebieha na tmavom mieste pri 20-22°C. Nechajte sladinu tam niekoľko mesiacov. Koniec procesu možno sledovať sedimentom na dne priehľadnej nádoby a dlhodobým zastavením bublín vo vodnom uzávere. Ak fermentácia pokračuje po 50 dňoch, potom by sa víno malo precediť zo sedimentu do čistej nádoby a mal by sa nainštalovať vodný uzáver.

6. Dozrievanie

Po zastavení kvasenia je víno celkom vhodné na pitie. Má však nevýhody - ostrú chuť a nepríjemný zápach. Možno ich odstrániť zrením vína.

Na tieto účely je potrebné pripraviť čisté, suché nádoby so vzduchotesným vekom (fľaše, zaváracie poháre). Pomocou ohybnej trubice opatrne vypustite víno, začnite od horných vrstiev a postupne prehlbujte trubicu, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Naplňte čisté nádoby takmer po vrch a uzavrite. Nápoj v tejto forme skladujte v tme pri teplote 6-16°C po dobu 3-4 mesiacov. Toto zrenie výrazne zlepší chuť vína.

Víno by ste však nemali nechať bez dozoru, každé dva týždne treba víno oddeliť od sedimentu a naliať do čistej nádoby. Víno bude úplne zrelé, keď sediment prestane padať. Teraz môže byť konečne uzavretý vo fľašiach a odoslaný na dlhodobé skladovanie.

Výsledkom je nápoj tmavého jantárového odtieňa s vôňou zrelých jabĺk a silou 10-12%. Vynikajúca kvalita vína sa uchováva 3 roky, ak sa skladuje v tme a chlade, hermeticky uzavreté.

Pred konečným zátkovaním môžeme do vína pridať cukor, prípadne ho posilniť pridaním vodky 2-15% objemu vína. Opevnené víno bude chutiť drsne, ale vydrží dlhšie.

Recept na výrobu jablkového vína doma, ako vidíte, je celkom jednoduchý, ak ho niekto z vás pripravuje inak, povedzte nám o ňom v komentároch.

Kto raz ochutnal cider, nebude môcť zostať ľahostajný k tomuto ľahkému, príjemnému, jemne kyslému nápoju. A ak budete mať to šťastie, že vyskúšate domáci cider, potom si ho už nikto nekúpi. Koniec koncov, tento nápoj, vyrobený vlastnými rukami z domácich jabĺk, zostane navždy obľúbeným alkoholickým nápojom.

Na domácom víne je dobré, že si jeho silu a sladkosť môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Príprava je pomerne jednoduchá, hlavnou vecou je vybrať si vhodný recept a prísne ho dodržiavať.

Výrobné nuansy

Ako každý iný alkoholický nápoj, aj jablčný mušt má svoje výrobné nuansy. Samozrejme, príprava jablkového vína je pomerne jednoduchá, ale na tento proces by ste sa mali pripraviť vopred a poznať jeho hlavné fázy a vlastnosti.

Na výrobu domáceho vína z jabĺk budete potrebovať (okrem surovín):

• odšťavovač alebo mlynček na mäso (pre najjednoduchšiu možnosť strúhadlo);
• dve nádoby, kde bude víno dozrievať a kvasiť;
• trubica na výstup vzduchu.

Samotný proces výroby vína pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:

1. Príprava surovín;
2. Spracovanie surovín pomocou odšťavovača alebo mlynčeka na mäso;
3. Výslednú šťavu vylúhujte niekoľko dní v samostatnej nádobe bez veka;
4. Odstraňovanie šupiek zo šťavy;
5. Pridávanie cukru;
6. Fermentácia vína v uzavretých nádobách a odstránenie prebytočného kyslíka (až 45 dní);
7. Zrenie vína (2-4 mesiace).

Pri tomto procese nie je veľa mechanickej práce, viac času sa strávi dozrievaním a kvasením vína. Ale výsledok vás poteší svojou jemnou chuťou s príjemnou kyslosťou. Toto prírodné víno neobsahuje škodlivé konzervačné látky ani nečistoty.

Výber a príprava surovín

Chuť vína vždy (!) závisí od surovín, preto treba výberu jabĺk a ich príprave venovať osobitnú pozornosť. Plody sa delia podľa stupňa zrelosti, doby zrenia, cukornatosti a kyslosti. Každá odroda jabĺk je vhodná na výrobu konkrétneho druhu vína, preto je potrebné pripomenúť, že:

• stolové vína sa vyrábajú z kyslých odrôd;
• dezertné vína – zo sladkých, nekyslých odrôd so zvýšeným obsahom cukru;
• suché vína - z mrkvy (nezrelé padlé odrody).

Ideálnou možnosťou pre víno by boli jablká, ktoré dozrievajú na jeseň av prvom zimnom mesiaci, pretože sa na rozdiel od leta skladujú dlho. Kytica môže byť zložená z jabĺk rôznych odrôd, aby sa dosiahla špeciálna chuť, napríklad vezmite 3 diely sladkých jabĺk a 2 diely kyslých jabĺk alebo naopak, v závislosti od osobných preferencií. Všetky tieto nuansy by sa mali brať do úvahy v prvých fázach výberu surovín, ktoré musia prejsť nasledujúcimi fázami prípravy:

1. Vyberané jablká: nie červivé, bez morského plodu alebo poškodenia;
2. Neumývajte ich! Stačí utrieť obrúskom alebo odstrániť nečistoty kefou;
3. Odstráňte poškodené oblasti a jadro nožom;
4. Jablká pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo odšťavovača v závislosti od dostupnosti a receptúry. Ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, môžete jablká jednoducho nastrúhať;
5. Výslednú kašu vložte do fliaš a začnite pripravovať víno.

Proces prípravy surovín nie je zložitý. Je len dôležité vybrať správne jablká podľa odrody a kyslosti, aby ste nakoniec získali ideálne jablkové víno.

Klasický recept

Najobľúbenejšie a najštandardnejšie domáce jablkové víno neobsahuje nič iné ako suroviny a cukor. Získaný výsledok platí pre stolové vína (ich pevnosť je 10–12 stupňov). Toto víno je možné skladovať až 12 mesiacov (za predpokladu, že je pripravené z jabĺk sladkokyslej jesennej odrody).

1. Pripravte suroviny: vyberte a roztriedte jablká, odstráňte poškodené oblasti a jadro. Rozdrvte ich cez mlynček na mäso alebo odšťavovač;
2. Výsledné pyré nalejte do nádoby a zakryte ju gázou alebo tenkou handričkou, ktorá umožňuje priechod vzduchu;
3. Nechajte 3 dni, miešajte obsah každých 8-12 hodín;
4. Po troch dňoch je potrebné odstrániť šupku (kožu);
5. Nalejte vodu a pridajte polovicu cukru;
6. Nalejte všetku kvapalinu do samostatnej fermentačnej nádoby;
7. Nádoba by mala mať vodný uzáver alebo jej hrdlo by malo byť pokryté rukavicou;
8. Po 4 dňoch je potrebné otvoriť uzáver vody a vypustiť 200 ml mladiny pomocou skúmavky;
9. V sladine rozpustite ďalších 400 gramov cukru a pridajte mladinu späť do vína;
10. Zatvorte uzáver a nechajte ďalšie 4 dni;
11. Opakujte postup s mladinou;
12. Nechajte víno kvasiť pri teplote 20–22 stupňov (nie nižšej ako 18 a nie vyššej ako 24 stupňov);
13. Akonáhle víno prestane kvasiť (po 40 dňoch), uzáver prestane hrkať (rukavica sa vyfúkne);
14. Nalejte víno do novej nádoby, pevne zatvorte a nechajte;
15. Každých pár týždňov by ste mali oddeliť víno od sedimentu;
16. Hneď ako sa nápoj vyjasní, nalejte ho do fliaš a odložte na chladné miesto.

Domáci jablkový mušt: jednoduchý recept

Cider sa líši od vína nižšou silou, ale jeho sladkosť sa dá vždy kontrolovať pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cukru. Tento nápoj je vhodný na studené zimné večere alebo priateľské stretnutia.

Produkty:

• jablká - najmenej 7 kg;
• granulovaný cukor - v množstve 200 g na 1 kg surovín.

Čas strávený: 7 dní + 70 dní fermentácie.

Kalórie: 105.

Výroba domáceho vína z jablkového džemu

Aby jablkový džem, ktorý nikto cez zimu nejedol, nevyšiel nazmar, môžete z neho začať vyrábať víno. Tento recept nezahŕňa použitie cukru, takže víno je kyslé.

• čistená voda - 5 l;
• hrozienka - 100 gr;
• jablkový džem - 3 l.

Potrebný čas: 2 hodiny + 1,5 mesiaca fermentácie.

Kalórie: 230 kalórií.

1. Odstráňte džem z pohárov a vložte do veľkého hrnca;
2. Pridajte vodu a varte 10 minút. Aby sa džem nespálil, musíte ho neustále miešať;
3. Odstráňte džem z ohňa a odsúdte;
4. Umyte fľaše vína;
5. Vložte džem do fľaše tak, aby zostala voľná 1/5 nádoby;
6. Rozdeľte hrozienka rovnomerne medzi fľaše;
7. Zakryte hrdlo nádoby rukavicami alebo gázou;
8. Poháre nechajte kvasiť 1,5 mesiaca na teplom mieste;
9. Na konci fermentácie rukavice spadnú a nápoj sa vyjasní;
10. Nalejte víno do fliaš.

Ako vyrobiť obohatené domáce víno z jabĺk

Pri príprave vína podľa tohto receptu môžete získať silný nápoj pri 14-15 stupňoch.

• jablká (sladké a kyslé) ​​- 6 kg;
• vodka - ¾ lyžice;
• hrozienka - 200 g;
• cukor - 2 kg 200 gr.

Čas strávený: 2 hodiny + 3 týždne fermentácie.

Obsah kalórií: 220 kcal.

1. Pripravené jablká rozdrvte na pyré;
2. Hrozienka nakrájané na malé kúsky zalejeme vriacou vodou;
3. Zmiešajte cukor (2 kg), pyré a hrozienka;
4. Pyré vložte do fľaše s úzkym hrdlom a fľašu zatvorte gumovou rukavicou;
5. Prepichnite dieru v jednom prste rukavice. Namiesto rukavice môžete použiť aj vodný uzáver;
6. Nechajte víno kvasiť 3 týždne;
7. Po 3 týždňoch sceďte mladinu;
8. Zvyšný cukor nalejte do mladiny a nechajte vylúhovať v samostatnej uzavretej fľaši;
9. Po 10 dňoch pridajte vodku do sladiny, dobre pretrepte a fľaškujte;
10. Nechajte víno zrieť niekoľko mesiacov.

Recept na domáce dezertné víno

Jemné dezertné víno (15 stupňov) ženy veľmi milujú a keď ho pripravia starostlivé ruky jej manžela, pôsobí dvojnásobne chutnejšie. Po roku skladovania bude víno chutiť podobne ako portské.

• sladké jablká - 11 kg;
• hrušky – 1 kg 200 g;
• hrozienka - 200 g;
• cukor - 1 kg.

Požadovaný čas: 8 dní + čas fermentácie.

Kalórie: 240.

1. Prejdite jablká a hrušky cez odšťavovač;
2. Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme v pare;
3. Rozrežte hrozienka na polovicu a pridajte do šťavy;
4. Vložte pyré do nádob so širokým hrdlom a zviažte ich gázou;
5. Premiešajte pyré 4 krát denne;
6. Po 4 dňoch zmes preceďte a nalejte do fľaše spolu s 500 gramami cukru;
7. umiestnite na hrdlo fľaše vodný uzáver alebo rukavicu;
8. Nechajte 4 dni;
9. Po zmiešaní s naliatou mladinou pridajte ďalších 300 gramov cukru (môžete to urobiť pomocou slamky);
10. Nechajte ďalšie 3 dni;
11. Vhoďte zvyšný cukor a počkajte až do konca fermentácie;
12. Opatrne vylejte víno, aby usadenina zostala vo fľaši;
13. Nápoj preceďte;
14. Nalejte ju do čistej fľaše a pevne ju uzavrite;
15. Počkajte, kým víno zosvetlí, a potom ho znova nalejte (zanechávajúc usadeniny) do fliaš s dlhou životnosťou.

Recept na výrobu suchého jablkového vína

Toto víno obsahuje malé množstvo cukru, preto má kyslú, no korenistú chuť.

Ingrediencie:

• jablká - 5 kg;
• cukor - 100 - 150 g na 1 liter;
• voda – 2,5 l.

Čas prípravy: 2 hodiny + mesiac kvasenia.

Kalórie: 150.

1. Pripravte jablká a nakrájajte ich na pyré pomocou akéhokoľvek vhodného nástroja;
2. Výslednou hmotou naplňte fermentačné nádoby do ⅔;
3. Rozdeľte cukor rovnomerne medzi nádoby;
4. Obalte hrdlo nádob gázou;
5. Hmota musí kvasiť najmenej štyri dni;
6. Potom zmes preceďte;
7. Nalejte šťavu do nových čistých nádob;
8. Nechajte kvasiť, zakryte krky rukavicami;
9. Kmeň a fľaša;
10. Skladujte vo fľašiach na chladnom mieste.

Aby bolo domáce víno aromatické a chutné, mali by ste vedieť, že:

1. Pred výrobou vína by ste jablká nemali umývať, pretože na ich šupke sa hromadia divoké kvasinky. Ale vďaka týmto kvasinkám dochádza k procesu fermentácie;
2. Všetky odrody jabĺk sú vhodné na výrobu vína doma (na farbe alebo dobe zrenia nezáleží). Je dôležité používať iba zrelé, šťavnaté ovocie;
3. Zmiešaním rôznych odrôd môžete získať zaujímavé zmesi. Obzvlášť dobre chutí kombinácia kyslých a sladkých jabĺk;
4. Vodu môžete pridať iba vtedy, ak používate nezrelé a kyslé jablká. Potom sa jablkové víno zriedi v pomere 100 ml na 1 liter.

Keď sa rozhodnete, aký druh vína chcete nakoniec získať, mali by ste si vybrať rôzne jablká a začať pripravovať nápoj podľa receptu a brať do úvahy užitočné tipy.

Mnohé gazdinky si v lete pripravujú nealko na uhasenie smädu, obľúbené sú najmä čerstvé šťavy, kompóty a ľadové čaje. Pokiaľ však ide o rekreáciu vonku s grilom alebo večer v príjemnej priateľskej spoločnosti, domáce jablkové víno je to najlepšie, čo možno hosťom ponúknuť. Nápoj sa ukáže byť obzvlášť chutný, ak si ho pripravíte sami, pretože technológia prípravy je jednoduchá a chuť je úžasná.

Domáce jablkové víno: recept s nízkym obsahom alkoholu

Ak je vo vašej záhrade veľa zrelých jabĺk, ponáhľajte sa, aby ste ich pozbierali skôr, ako začnú chátrať a hniť. Okrem toho, že ich môžete jesť surové, pripraviť si z nich džem či kompót, môžete z nich pripraviť aj báječný jablkový mušt, každému známejší ako jablkové víno.

Aby bol proces varenia jednoduchý a výsledok nesklamal, vezmite na vedomie jednoduché tipy na prípravu, spracovanie a premenu čerstvého ovocia na kvalitné domáce víno.

Ingrediencie

• jablká - podľa chuti;
• Cukor – množstvo sa určuje podľa hmotnosti jabĺk.

Fáza 1. Príprava jabĺk na lisovanie

V prvom rade musíme plody očistiť od nečistôt. Neodporúča sa umývať jablká, ale utieranie mäkkou kefou alebo suchou handričkou je nevyhnutnosťou.

Po utretí plodov pristúpime k vyrezaniu červotoča, prípadne poškodených a zhnitých miest. Je tiež vhodné odstrániť jadro so semenami.

Etapa 2. Príprava mladiny

Jablká spracovávame pomocou odšťavovača alebo strúhadla. Samozrejme, je lepšie použiť odšťavovač, pretože okamžite produkuje čistú jablkovú šťavu bez dužiny. Po nastrúhaní ostane v šťave dužina z jabĺk, čiže aj vzniknutú hmotu budete musieť vyžmýkať ručne.

Nalejte jablkovú šťavu do nádoby s veľkým hrdlom. Bez zatvorenia necháme produkt 3 dni v pokoji. Prvé 2 dni obsah miešajte (pre urýchlenie procesu kvasenia), na tretí deň je lepšie sa šťavy nedotýkať vôbec. Po 3 dňoch začne šťava kvasiť, navyše sa v nádobe rozdelí na 2 časti: dužinu a samotnú jablkovú šťavu.

Z povrchu nápoja odstránime dužinu. Jednu zakalenú šťavu si necháme na neskoršie použitie.

Fáza 3. Určte množstvo cukru

Z jabĺk si môžete vyrobiť domáce víno úplne bez cukru, no väčšina ľudí aj tak radšej v takomto nápoji cíti aspoň jemnú sladkosť. Preto sa do vína často pridáva obyčajný cukor.

Množstvo sladkosti si musí každý určiť sám podľa svojej chuti a tiež podľa toho, aký typ vína by si dal.

V závislosti od množstva cukru v jablkovej šťave existujú 3 druhy jablkového vína:

• Suché – 200 g cukru na 1 liter šťavy;
• Polosladké – 300 g na 1 l;
• Dezert (sladký) – 400 g na 1 liter.

Etapa 4. Tesnenie

Jablkovú šťavu zriedenú cukrom nalejte do veľkej vzduchotesnej nádoby. Musí byť naplnený na 80% celkového objemu. Nezabudnite nechať nejaký priestor, pretože proces fermentácie bude produkovať dosť peny a plynov.

Výsledné plyny sa musia z nádoby odstrániť pomocou špeciálnej tenkej trubice. Jeden koniec tejto trubice pripevníme k otvoru vo veku nádoby na „jablko“ a druhý koniec spustíme do fľaše s vodou. Vďaka tomu môžu plyny voľne unikať, bez toho, aby sa vzduch dostal do trubice.

Ak sa do šťavy dostane vzduch, výsledkom nebude vôbec víno, ale skutočný ocot.

Etapa 5. Správne skladovanie vína doma

Nádobu s nápojom odstránime na mesiac na slabo osvetlenom mieste. Teplota, pri ktorej by sa malo domáce jablkové víno skladovať, by nemala presiahnuť 20°C.

Po 1-1,5 mesiaci skladovania bude potrebné víno vypustiť zo sedimentu, naliať nápoj do čistej sterilizovanej nádoby a naplniť ju až po okraj.

Transfúzia musí prebiehať cez sifón – špeciálnu hadičku určenú na prenos tekutiny z nádoby do nádoby. Pre nás je dôležité, aby vo víne zostalo čo najmenej jablčnej dužiny.

Opäť vložte nádobu s domácim vínom na tmavé miesto na 2 mesiace. Po uplynutí tejto doby víno poslednýkrát prefiltrujeme a nafľaškujeme do čistých fliaš.

Tým sa dokončí príprava jablkového vína doma. Jeho približná trvanlivosť po kompletnej príprave je jeden rok. Na rozdiel od domáceho čerešňového vína, nízkoalkoholický jablkový nápoj starnutím nezosilnie. Môžete ho teda piť ihneď po príprave, ktorá trvá celkovo asi 5 mesiacov.

Ingrediencie

• jablká - 10 kg + -
• — 2 kg + -
• — 1 l + -
• vodka - 150 ml + -
• Biele hrozienka - 100 g + -
• cukor - 1 pohár (pridaný do precedeného vína) + -

Postupná príprava jablkového vína

Pre milovníkov silných alkoholických nápojov je tu recept na lahodné jablkové víno. Aby to malo ľahkú silu, vezmeme vodku a na kvasenie použijeme biele hrozienka.Výhodou tohto receptu oproti predchádzajúcemu je rýchlejšia doba prípravy. Už za 1-1,5 mesiaca bude letný nápoj pripravený na konzumáciu.

1. Dobre zrelé plody na víno vyberieme, utrieme suchou handrou a odstránime jadrovník.
2. Jablká nakrájajte na stredné kúsky a otočte plátky na mlynčeku na mäso.
3. Do drvenej jablkovej hmoty nalejte cukor (2 kg), ako aj umyté, sušené hrozienka. Zmiešajte produkty, preneste zmes do sklenenej (veľkej) fľaše.
4. Ak sa ukáže, že hmota je trochu suchá (to sa stane, keď jablká nie sú príliš šťavnaté), pridajte do nej 1 liter vody.
5. Výslednú hmotu uchovávajte pri izbovej teplote. Za takýchto podmienok bude mladina ľahko kvasiť a začne vytvárať plyny. Akonáhle sa objavia plyny, budete musieť natiahnuť gumenú lekársku rukavicu cez hrdlo fľaše (musí byť zaistená v spodnej časti páskou). Na rukavici prepichneme jeden „prst“. To zablokuje prístup kyslíka, ale umožní únik oxidu uhličitého.
6. Po 3 týždňoch od okamihu fermentácie jablkové víno prefiltrujte a nalejte nápoj z jednej nádoby do druhej cez 3-4-vrstvovú gázu.
7. Sediment, ktorý zostane na dne fľaše po naliatí, sa prenesie na hrubý gázový filter a potom sa vytlačí. Od toho bude závisieť priehľadnosť jablčného vína.
8. Do precedeného nápoja nalejte 1 polievkovú lyžičku. cukor, uzavrite nádobu s vínom viečkom, odložte na chladné a tmavé miesto na ďalší 1 týždeň.

Keď víno dozreje, nalejeme doň vodku, všetko premiešame, nalejeme do fliaš a uložíme do chladničky alebo pivnice.

Domáce jablkové víno je lahodný nápoj, hoci jeho príprava trvá pomerne dlho. Náročný proces prípravy stojí za výsledok, ktorý nakoniec získate. Nezabudnite, že domáce víno vás bude stáť niekoľkonásobne lacnejšie ako víno z obchodu, najmä ak jablká rástli vo vašej vlastnej záhrade. Využite veľkorysé dary prírody - a vychutnajte si vynikajúcu chuť vynikajúceho nápoja.

Dobrú chuť!