ซุปครีมผักโขม. เทพนิยายเขียว: สูตรทำน้ำซุปผักโขม

คำแนะนำในการทำอาหาร

35 นาที พิมพ์

1. ใช้มีดหั่นผักสด ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียม จากนั้นเราคัดแยกและเอาใบที่เสียหายและแมลงกินออกจากพวงผักโขม โยนผักที่เหลือลงในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็นพร้อมกับผัก เครื่องมือ มีดมันฝรั่ง ไม่เพียงแต่สำหรับการปอกมันฝรั่งเท่านั้น แต่สำหรับการปอกผักยาวและสมุนไพรอย่างรูบาร์บหรือขึ้นฉ่ายฝรั่งด้วย มันไม่ใช่ความคล่องแคล่วที่มีความสำคัญ แต่ความมั่นคงด้วย ดังนั้นมีดที่มีใบมีดตั้งฉากกับที่จับจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตัวอย่างเช่น พวกเขายังสามารถเอาขี้เลื่อยบาง ๆ ออกจากผลไม้ได้: ก่อนอื่นให้ลอกออกแล้วจึงตัดแถบทั้งสองทิศทาง - เข้าหาตัวเองและห่างจากตัวเอง

2. จากนั้นเช็ดหัวหอมและกระเทียมให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษสำหรับห้องครัว ทิ้งผักโขมในกระชอนประมาณ 5 - 7 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นสลับกันใส่ผักและสมุนไพรบนเขียงแล้วสับ หัวหอมเป็นเส้นหรือวงครึ่งวงหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร สับกระเทียมให้ละเอียด ทิ้งผักโขมทั้งใบหรือหั่นเป็น 2-3 ชิ้น เราจัดวางผักสับบนจานแยก เรายังใส่น้ำมันมะกอก เกลือ ครีม พริกไทยดำ น้ำซุปหรือน้ำซุปผักไว้บนโต๊ะในครัว
เปล วิธีการเตรียมและหั่นผักโขม

3. ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับกลางแล้ววางกระทะที่ไม่ติดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อไขมันอุ่นขึ้นให้เทหัวหอมสับลงไป เคี่ยวผักจนเป็นสีเหลืองทองและโปร่งใส คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัว หลังจาก 3-4 นาที ใส่กระเทียมสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที คนให้เข้ากัน ใช้เวลานานเท่าใดกว่าชิ้นส่วนของกระเทียมจะละลายกลิ่นเผ็ดของกระเทียม
เปล วิธีสับหัวหอม

4. จากนั้นใส่ใบผักโขมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ เคี่ยวร่วมกับผักจนนิ่ม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที

5. เมื่อใบเขียวหดตัวนั่นคือขนาดจะลดลงเล็กน้อยเทน้ำซุป 2.5 ถ้วยหรือน้ำซุปผักลงในกระทะ จากนั้นนำของเหลวไปต้ม ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

6. เมื่อน้ำซุปที่เกือบสุกเย็นลงแล้ว ให้เทส่วนผสมในหม้อลงในโถปั่นที่สะอาดและแห้ง บดให้เป็นก้อนของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนที่ความเร็วสูงสุดจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที หลังจากนั้นเราเทส่วนผสมที่ได้อีกครั้งลงในกระทะที่ไม่ติดเดียวกันแล้ววางบนเตาเปิดที่ระดับกลาง Blender Tool เครื่องปั่นชนิดใดก็ได้ที่สามารถจัดการกับการเปลี่ยนแปลงของซุปเป็นน้ำซุปข้น ไม่ว่าจะเป็น Braun, Bosch หรือ Kitchen Aid ยังไม่บดน้ำแข็ง สิ่งสำคัญคือเหยือกเป็นแก้วหรือเหล็ก ซุปร้อนไม่ใช่พลาสติก มีเครื่องปั่นแบบมือถือที่สามารถใช้ในการบดในกระทะได้ แต่กองบรรณาธิการของนิตยสาร Afisha-Food ให้ความสำคัญกับคนที่ใส่เหยือกมากกว่า ผลลัพธ์ของพวกเขานุ่มนวลขึ้น

7. หลังจาก 1-2 นาที เทครีมเหลวครึ่งแก้วลงในกระทะ ผสมของเหลว 2 อย่างกับช้อนโต๊ะจนเนียน ชิมรส และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยดำเพิ่ม เราอุ่นซุปที่ 90 องศาโดยไม่ปล่อยให้เดือดเพื่อให้ครีมไม่แข็งตัว

8. เมื่อฟองอากาศก้อนแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของซุป ให้ปิดเตา ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้จานร้อนจานแรกต้มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใช้ทัพพีตักซุปใส่จานและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร

9. ซุปผักโขมน้ำซุปข้นเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวัน สามารถเสริมด้วย croutons, croutons โฮมเมดจากขนมปังประเภทใดก็ได้คุณยังสามารถโรยซุปแต่ละส่วนด้วยชีส parmesan สับหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว บ่อยมากที่ซุปนี้ปรุงรสด้วยแคร็กแคร็กทอดหรือสตูว์ สนุก!

นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มผักสีเขียวในอาหาร ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าจำนวนมาก บางคนไม่ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนและถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่ส่วนที่สำคัญของพวกเขายังคงอยู่ หนึ่งในสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกคือผักโขม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เชฟท้องถิ่นไม่ได้จำกัดแค่การเพิ่มลงในสลัด น้ำซุปข้นผักโขมเป็นที่นิยมมากจนมีหลากหลายรูปแบบ งานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำซุปผักโขมน้ำซุปข้นนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตามความรู้เกี่ยวกับความละเอียดอ่อนบางอย่างของปฏิคมจะไม่ทำร้าย

• คุณสามารถทำซุปด้วยผักโขมสดหรือแช่แข็ง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่บ้าน จำไว้ว่าไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 4 เดือน
• ละลายผักโขมแช่แข็งทีละน้อย ผลจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ใบไม้อาจสูญเสียความหนาแน่น กลายเป็นมวลสีเขียวที่ไม่มีรูปร่าง คุณไม่สามารถละลายสมุนไพรในไมโครเวฟได้
• เมื่อซื้อผักโขมสดจากตลาด อย่าลังเลที่จะตรวจสอบ ใบไม่ควรมีจุดมืดหรือจุดสว่าง ให้ความชอบกับผักใบเขียวที่มีก้านบาง พบก้านหนาในผักใบเขียวอาจมีรสขม
• ผักโขมล้างใต้น้ำไหลหลังจากนั้นจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนชั่วคราวเพื่อให้น้ำเป็นแก้วใบแห้ง
• เมื่อปรุงซุปที่มีผัก แนะนำให้ใส่ผักโขมลงไป เพราะใช้เวลาไม่นานในการปรุง
• ใช้เครื่องปั่นมือถือเพื่อบดอาหารด้วยข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย หากคุณเปิดเครื่องก่อนที่จะจุ่มลงในซุปแล้วหย่อนลงในจานขณะที่เปิดอยู่ สเปรย์จะเริ่มกระจายไปทั่วทุกทิศทาง เช่นเดียวกับการนำหน่วยที่รวมออกจากซุป
• ผักใบเขียวรวมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ปลา กุ้ง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก เห็ด น้ำซุปข้นสามารถปรุงด้วยการเติมในน้ำหรือน้ำซุป
• ครีมหรือชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนให้กับซุป พวกเขาจะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ
• หลังจากเจือจางด้วยครีมหรือน้ำซุป เช่นเดียวกับหลังจากบดด้วยเครื่องปั่น ซุปจะต้องฆ่าเชื้อโดยการนำไปต้ม

คุณสามารถเสิร์ฟซุปผักโขมบดกับขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปังชนิดใดก็ได้ สามารถตกแต่งด้วยเห็ดฝาน กุ้ง หรือส่วนผสมอื่นๆ ในจาน

สูตรซุปผักโขมง่ายๆ

• ผักโขม - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุปไก่ เนื้อวัว หรือผัก - 0.5-0.7 ลิตร
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักโขม ปล่อยให้แห้ง ตัดอย่างหยาบด้วยมีด
• ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันที่ด้านล่างของหม้อที่ไม่ติดกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป
• ทอดประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียม
• ผัดต่อด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมเกือบโปร่งแสง
• เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำซุป 0.5 ลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• ใช้เครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น หากไม่มีอุปกรณ์ทำครัว คุณสามารถบดเนื้อในกระทะได้โดยการถูผ่านตะแกรง
• เจือจางด้วยสต็อกหรือครีมที่เหลือ เกลือและปรุงรสตามชอบ กลับไปที่เตา
• นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา

สูตรสำหรับโอกาส::

ซุปผักโขมที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาจะนุ่มอร่อยไม่แคลอรีสูงจนเกินไป จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะมังสวิรัติ

ซุปผักโขมกุ้ง

• ผักโขม - 0.4 กก.
• หัวหอม - 70 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• ซอสทาบาสโก - 2-4 หยด;
• กุ้งต้มและแช่แข็ง - 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• นม - 0.25 ลิตร;
• น้ำหรือน้ำซุป - 0.25 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีต เพียงแค่บดส่วนที่เหลือด้วยมีดด้านแบน
• ล้างผักโขมแห้งหั่นเป็น 2-3 ชิ้น
• ละลายเนยที่ด้านล่างของกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
• เพิ่มแป้งทอดต่ออีก 1-2 นาที
• เพิ่มผักโขมและน้ำซุป ใส่โรสแมรี่.
• นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• ใช้เครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น
• ใส่ลูกจันทน์เทศ นม และทาบาสโกสองสามหยด
• ผัดและนำไปต้มบนไฟอ่อน
• ผัดกระเทียมที่เหลือในน้ำมันพืช ทิ้งกานพลูที่ใช้แล้ว: พวกเขาทำหน้าที่ปรุงน้ำมันเสร็จแล้ว
• ลอกเปลือกกุ้งที่ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
• ทอดในน้ำมันกระเทียมทั้งหมด จัดสรรแต่ละด้าน 40-60 วินาที

เทซุปลงในชาม ใส่กุ้งลงไป ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนตรงกลาง

ซุปผักโขมฮังการีกับเบคอน

• ผักโขม - 0.25 กก.
• เบคอน - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• ครีม - 125 มล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 75 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทผักโขมกับน้ำ ต้มจนนิ่มแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด
• หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้หั่นให้เล็กที่สุด ผัดในเนยละลายจนนิ่ม
• เพิ่มแป้งทอดประมาณ 2-3 นาทีโอนไปยังน้ำซุปข้นผักโขม
• ผัดเทครีม ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนซุปมีความข้นสม่ำเสมอ
• ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่แห้งสักครู่

เทซุปที่เตรียมตามสูตรนี้ลงในจาน เกลี่ยไข่และเบคอนให้ทั่ว จานรุ่นนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก: ซุปผักโขมฮังการีกลายเป็นที่น่าพอใจมาก

ซุปน้ำซุปข้นกับผักโขม ผัก และชีส

• ผักโขม - 0.2 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง (ควรอ่อนกว่า) - 0.4 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• บวบ (หนุ่ม) - 100 กรัม
• ชีสแปรรูป - 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• น้ำ - 1.4 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ให้หั่นผักโขมอย่างหยาบ
• ขูดแครอทล้างซับด้วยผ้าเช็ดปากขูดด้วยรูเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต คลายออกจากแกลบ
• สับกระเทียมด้วยมีด
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตร
• เทมันฝรั่งกับน้ำวางบนเตานำไปต้ม
• ตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่ง 10 นาทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ปรุงผักต่ออีก 10 นาที
• ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่ผักโขมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาที
• โอนไปยังหม้อผัก
• เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ชีสขูดหยาบหรือชิ้นเล็กๆ รอให้ละลายหมด
• บดเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ
• ต้มสักครู่

น้ำซุปเนื้อละเอียดที่ปรุงตามสูตรนี้แทบจะไม่มีใครสนใจ

ซุปผักโขมน้ำซุปข้นกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเกือบทุกคนสามารถหาตัวเลือกเพื่อลิ้มรสได้

น้ำซุปข้น: สูตร

เตรียมซุปข้นผักโขมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - หลักสูตรแรกดั้งเดิมและรวดเร็วในการเตรียม - ดูสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปภาพและวิดีโอทีละขั้นตอน

30 นาที

170 kcal

5/5 (1)

พวกเราหลายคนไม่ทราบถึงประโยชน์ของผักโขม เราใช้ทำอาหารน้อยมาก แต่พืชชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก และมีโปรตีนมากกว่าพืชตระกูลถั่ว นอกจากนี้ ผักโขมยังมีแคลเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เสริมสร้างกระดูก และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

แต่เนื่องจากรสชาติเฉพาะของมัน ผักโขมจึงไม่ใช่พืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงผักโขมอย่างถูกต้องและรวมเข้ากับอาหารอื่นๆ เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารแล้ว คุณก็จะสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ในแบบต้นตำรับได้

วันนี้เป็นเวลาที่จะทำซุปครีมผักโขม สามารถเชื่อมได้อย่างรวดเร็ว และเนื่องจากผักโขมไม่เปลี่ยนสีในระหว่างการอบร้อน คุณจึงได้น้ำซุปที่สวยงามและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบและอุปกรณ์ทำอาหาร

เครื่องใช้ในครัว:หม้อปรุงอาหาร เครื่องปั่นที่จะเปลี่ยนซุปของคุณให้เป็นน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

การเลือกผักโขมเป็นเรื่องง่าย สำหรับซุปข้น คุณสามารถใช้ทั้งใบอ่อนและใบใหญ่ที่แข็งกว่าเพราะจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือการปรากฏตัวของพืชชนิดนี้ไม่ควรทำให้เกิดข้อสงสัย ควรมีสีเขียวที่สมบูรณ์ ไม่มีสีเหลืองหรือมีอาการเหี่ยวแห้ง

แต่มีข้อแม้เล็ก ๆ ประการหนึ่ง ผักโขมถูกเก็บไว้ไม่เกินสองวัน หลังจากนั้นก็เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุจำนวนผักโขมบนเคาน์เตอร์ จึงแนะนำให้ปลูกเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ควรซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ผักโขมนี้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานกว่า และซุปผักโขมแช่แข็งก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่ไม่ควรให้ซุปแก่เด็กอายุต่ำกว่าสิบสองปี นี่เป็นภาระที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายของเด็ก

เลือกชีสแข็ง แบรนด์ไม่สำคัญ ใช้ครีมที่มีไขมันมันจะทำให้ซุปมีรสชาติที่ถูกใจ สามารถรับประทานนมที่มีไขมันได้

วิธีทำซุปผักโขมทีละขั้นตอน

1. สูตรซุปผักโขมน้ำซุปข้นเป็นเรื่องง่ายมาก ขั้นแรกเทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ปรุงอาหารไม่กี่นาที
   
   
2. เพิ่มผักโขมสับละเอียด โรยด้วยแป้ง แล้วปรุงต่ออีกนาที
   
   
   

   หากคุณเลือกสูตรน้ำซุปข้นผักโขมสด ให้ล้างให้สะอาด เนื่องจากทรายและเศษดินสามารถสะสมอยู่ในใบของพืชชนิดนี้ หากคุณกำลังทำซุปผักโขมแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก

3. เทน้ำซุปและนม นำซุปไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
   
   
4. เมื่อซุปครีมผักโขมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่น
   
   
5. ใส่ชีสขูดและกระเทียมสับละเอียดหรือสับละเอียดลงในซุปที่ตี จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและเสิร์ฟซุปครีมผักโขม
   
   

อร่อย!