Жаль, что большая рыба в России осталась в настоящее время не водится. Когда-то Россия могла похвастаться крупными экземплярами белуги и калуги. Браконьеры практически полностью уничтожили ценных рыб.
Когда-то реки России кишили рыбой. За границу вывозили белужью икру и продавали за золото. Рыба обитала в Каспийском и Черном море, но добывали ее в Волге и Днепре, куда она шла на нерест. В 1920 годы именно на ловле белуги и было поставлено рыбное хозяйство.
Самая большая рыба в России после революции была поймана в Калуге, в 1922 году. Длиною она была более 4 м и весила 1222 кг.
4,4 м по длине и весом в тонну была поймана на нересте в мае рыба, в брюхе которой было 190 пудов икры. Ее возраст был определен в 75 лет.
Рассказывают, что в середине 17 века из волги была извлечена рыба весом 2 тонны и длиною около 9 м, но ученые считают эту запись поддельной. По всем расчетам рыба, длина которой более 6 м, существовать бы не смогла. Хребет попросту не выдержал бы подобной нагрузки.
Белуга – рыба-долгожитель. Жить она может более 100 лет. Самки вступают в пору зрелости только с 13-17 лет.
Уже к 50-м годам 20 века белуга стала мельчать – ей не давали дорасти до нормальных размеров. Самая большая рыба в России, обитающая в волго-каспийском регионе, не набирала уже более 150 кг. Длина ее колебалась от 1,5 до 2,5 м.
В России обитает еще одна крупная рыба – калуга. Всю жизнь проводит она в водах Охотского моря, а на нерест поднимается в дельту Амура. В начале прошлого века еще встречали экземпляры, весившие больше тонны. В 17 веке даже была выловлена калуга весом 1140 кг и длиною до 5,6 м. Современные браконьеры практически уничтожили этот вид рыбы.
Некоторые путали белугу и калугу. Но отличить их достаточно просто: брюхо калуги окрашено в красный цвет. Икра белуги ценится дороже.
В настоящее время белугу в России разводят искусственно. Ферма находится в Астрахани, на берегу Волги. «Одомашнивание» началось с русского осетра и каспийской белуги. Виды этих рыб сейчас на воле не встречаются.
Конечно же, до размеров рыбы, которую изредка вылавливали в дельте Волги, ни белуги, ни осетры не дорастают. 1,5 метра и около 20-25 лет жизни – это считается достаточным сроком для того, чтобы добывать из рыбы дорой продукт – белужью или осетровую икру. В царской России для дворян считалось недостойным употреблять в пищу икру рыбы, если окрас самки не был чисто белым и она не успела прожить 50 лет.
С ферм мальков постоянно отпускают на волю – это зрелище обычно собирает множество экскурсантов. Но встретить в свободном плавании осетра длиною больше локтя взрослого человека не удавалось за последние 20 лет никому.
Если белугу случайно вылавливают - ее обязаны отпускать. Даже если ее случайно схватили руками - во время нереста такое случается - это уже считается браконьерством.
Наиболее крупную рыбу в России за последние годы поймали в 1993 году. Этот рекорд был зафиксирован официальной организацией «Советские экспедиции». Огромного тайменя, вес которого 41 кг и длина от головы до чешуйчатой части хвоста вымеряна 1,2 м, поймали на реке Кета в Сибири. Перекрыть этот рыбацкий рекорд по величине рыбы до сих пор не удалось.
Для современных рыбаков большая рыба в России - щука до 30 кг и сомы около 20 кг. Неужели не удастся восстановить популяцию белуги, которая славилась не только, как самая большая рыба России, а как самая большая рыба в мире?
Белуга - это рыба, которая включена в семейство осетровых. Из-за чрезмерной ловли белуги этот вид осетра является вымирающим. Пожалуй, это самая большая рыба, которая водится в пресноводных водоемах.
Внешний вид
Белуга отличается от других видов осетровых рыб чрезмерно большим ртом, который имеет форму половинки луны. Вся нижняя часть рыла белуги занята ртом рыбы. У нее есть усики, которые сплющены по бокам. А под межжаберным промежутком имеется свободная складка. Она образована из жаберных перепонок, которые срослись между собой.
На спине белуги расположены жучки. Первая жучка - та, что у головы, обладает наименьшими размерами. Между жучками на рыбьей коже можно различить маленькие гранулы и пластинки. А на длинных усах есть небольшие придатки в форме листьев. Туловище белуги очень толстое, оно обладает цилиндрической формой. У рыбы кроткий нос, который сравнивают со свиным пятачком. Белужье тело окрашено в пепельно-серый цвет, но брюхо гораздо светлее, чем спина. Максимальный вес белуги может составлять до 1500 и более килограммов. При этом длина тела может составлять около 6 метров.
Распространение и миграции
Нельзя сказать определенно, где водится белуга: она является проходной рыбой. Нерестится она в пресноводных водоемах - реках, куда заплывает из морей. Найти пропитание большие особи могут только в море. Обитает рыба в следующих морях: Черное, Азовское и Каспийское. В недалеком прошлом численность белуги была большой, но рыба настолько ценна, что ловля белуги не прекращалась. К тому же, женские особи больших осетров вылавливаются специально для сбора дорогостоящей черной икры.
В водах Каспийского моря рыбу можно встретить практически везде. Большая часть рыбы для нереста плывет в Волгу. Остальная белуга плывет в Терек, Куру и Урал. В былые времена нерестящаяся рыба поднималась по Волге вплоть до города Тверь и до верховьев реки Кама. В реке Урал она нерестилась везде, кроме верхнего течения. Белугу также видели рядом с иранским побережьем южного Каспия, а на нерест она шла в реку Горган. С 1961 по 1989 годы рыба доплывала до города Волгоград. На местном гидроузле для нее построили специальный рыбоподъемник. Однако работал он крайне неудовлетворительно. В конце концов, в 1989 году в СССР посчитали рыбоподъемник для белуги ненужным и перестали его использовать. По реке Кура рыба подходит к Куринскому каскаду ГЭС, который находится в Азербайджане. Единичные особи были замечены в Южном Буге. Также белугу в Черном море замечали возле крымского побережья около Ялты. Здесь белугу заметили на глубине до 180 метров, то есть в тех местах, где присутствует сероводород. Замечали ее и рядом с кавказскими берегами, откуда она плыла нереститься в реку Риони. Рядом с турецкими берегами она шла нереститься в реку Ешильырмак и Кызылырмак. В реке Днепр между Днепропетровском и Запорожьем попадались и довольно-таки крупные экземпляры весом до 300 килограмм. Экстремальные заходы белуги отмечались рядом с Киевом и выше. По реке Десна она доплывала до Вишенок, а по реке Сож доплывала до Гомеля. Здесь в 1870 годах поймали рыбу массой в 295 килограмм. Большая часть белуг плывет на нерест из черного моря в реку Дунай. В прошлом рыба по Дунаю доплывала до Сербии, а в очень далеком прошлом доходила до города Пассау, который находится в Баварии.
Рацион питания
Для большой рыбы нужно много пищи. Корма в реках для огромных осетров недостаточно, поэтому кормиться взрослые особи уходят в море. Белуга предпочитает держаться в толще воды на различной глубине, которая зависит от области распределения организмов, которые идут в пищу осетровым рыбам. В Черном море особи проникают вглубь на 160-180 метров, а в Каспийском море они редко встречаются глубже 100-140 метров. Наиболее молодые особи больших осетров в качестве пищи используют беспозвоночных, обитающих на морском дне. Но как только длина тела белужат достигает 9-10 сантиметров, они начинают охотиться на мелких рыбешек. Первое время белужата предпочитают жить в мелководье возле устьев рек, которые хорошо прогреваются солнцем. По мере роста рыба уходит глубже в море.
Размеры особей белуг равного возраста могут значительно отличаться. Это зависит от питания. Наиболее крупными являются особи, которые раньше всех перешли на питание мелкой рыбой. Чем крупнее белуга, тем крупнее становится ее добыча: хамса, сельдевые, морские бычки и рыбы, относящиеся к семейству карповых. Взрослые рыбы могут охотиться как в толще воды, так и на морском дне.
Размножение
Белуга живет очень долго, почти до 100 лет. Однако, мало особей доживает до такого возраста, так как зачастую становится добычей рыбаков. Этой рыбе, как и другим крупным и долгоживущим животным, присуще позднее половое созревание. Самцы становятся половозрелыми в возрасте от 12 до 14 лет, а самки от 16 до 18 лет. Быстрее всех созревают особи азовской белуга. Та рыба, которая достигла половой зрелости, плывет из моря в реки, где в дальнейшем размножается. Миграцию против течения реки называют катадромной (с греческого переводится «бегущий вверх»), а миграцию по течению воды принято называть анадромной («бегущий вниз»). Давным-давно белуга так путешествовала очень долго. В 19 веке она начинала свой путь с каспийского моря, поднимаясь высоко по реке Волга приплывала к ее притокам. Рыбаки ловили эту рыбу рядом с Тверью, в реке Кама, Ока и Вятка. В зависимости от того, в какое время года белуга зашла в реку, принято различать осеннюю и весеннюю расу этой рыбы. Весенняя раса входит в реку в конце января вплоть до середины мая, а осенняя раса начинает свой ход в августе и до начала декабря. Белуга весеннего хода мечет икру, как правило, в начале июня того же года, как зашла в реку, а рыба осеннего хода зимует в речных глубоких ямах. Размножаются белуги осеннего хода весной следующего года. Размножается одна и та же особь с интервалом в несколько лет. Для нереста эта рыба выбирает глубокие места с каменистыми грядами и галечными россыпями, там, где течение реки достаточно быстрое. Самцы приплывают к местам нереста немного раньше самок. Икринки белуги оплодотворяются так же, как и у основной массы костных рыб, наружно. В период нереста можно наблюдать выпрыгивание рыбы из воды. Скорее всего, рыба делает это для того, чтобы облегчить выход икры. Количество вымеченной самкой икры варьируется от 200 000 до 8 000 000 овальных икринок, которые в диаметре составляют 3,3-3,8 мм и темно-серого цвета. Икринки белуги очень липкие, что способствует хорошее приклеивание их к камням. Если температура воды от 12,6 до 13,8 градусов Цельсия, то инкубационный период составляет 8 дней. Вылупившиеся из икры мальки практически мгновенно переключаются на высшее питание. Вылупившиеся мальки белуги сразу начинают скатываться в море.
Самая большая рыба
Белуга является самой большой рыбой, которую можно выловить в пресной воде. Ловля белуги ведется издавна. Недаром говорят, что «осетр - царская рыба». Самая большая пойманная белуга представлена в Национальном музее татарстанской Республики. Длина рыбы составила 4 метра и 17 сантиметров, а масса была приравнена к 1 тонне.
На самом деле, осетр из Татарстана - не самая большая белуга, которую удалось выловить из реки. Известны случаи, когда рыболовам посчастливилось выловить особей около 9 метров в длину. Масса пресноводных чудовищ при этом составляла примерно 2 тонны. В настоящее время гигантских осетров не найти, так как темпы ловли белуги не дают набрать рыбе массу более 200 килограмм. В истории известны случаи вылова следующих рекордных экземпляров:
- В низовьях реки Волги в 1827 году была поймана белуга весом в 1500 килограммов;
- В 1992 году 11 мая в Каспийском море недалеко от волжского устья была выловлена белуга женского пола, которая весила 1224 килограмма. Масса ее икры составляла 146 килограмм и 500 грамм, голова белуги весила 288 килограмм, а туловище - 667 килограммов;
- В Каспийском море около Бирючьей косы двумя годами позже была выловлена белуга примерно такой же массы, как и предыдущая. Но в ее теле было 246 килограммов икры, что составило почти 8 миллионов икринок;
- Еще двумя годами позднее возле устья Урала была выловлена белуга, возраст которой составил 75 лет. Вес ее был более 1000 килограммов. Длина тела составила 4 метра и 24 сантиметра. Масса икры составила 190 килограммов.
Белуга – гигант 20 века
Осенью 1891 года ветром была угнана вода из Таганрогского залива, принадлежащему Азовскому морю. Мимо освободившегося от воды берега проходил крестьянин, который обнаружил, что в луже лежит азовская белуга. Ее масса составила 327 килограммов, что приравнивается 20 пудам. Масса икры белуги составила 49 килограммов, или 3 пуда. Эта азовская белуга обладает не такой рекордной массой для того времени, но для современных рыболовов особь такого веса стала бы рыбой мечты.
Осетр и белуга – это рыбы, относящиеся к одному семейству – осетровые. В семейство входят свыше двадцати видов рыб: осетр, белуга, стерлядь, калуга, севрюга, шип и так далее. Осетровые рыбы имеют огромное промысловое значение. Во свеем мире ценятся красное мясо осетровых и икра. В России и странах СНГ обитает всего восемь видов осетровых, практически все они занесены в Красную Книгу России и международную Красную Книгу.
Осетр – это представитель самых древних пресноводных рыб нашей планеты. Исследователи утверждают, что осетры населяли водоемы еще в Юрском периоде, что доказывают раскопки меловых залежей, где сохранились окаменевшие останки рыб, что само по себе весьма необычно, так как осетры лишены костей, их скелет состоит из хрящей. Вообще, тело осетра имеет вытянутое строение (внешне похоже на веретено), голова удлинена и заостряется к ротовой полости, челюсти лишены зубов. Перед полостью рта расположены четыре кожных отростка (усика), которые выполняют функцию осязательного органа. При помощи усиков рыба ищет себе пищу.
Осетр – донная рыба она может обитать на глубине свыше ста метров, поэтому плавательный пузырь имеет большие размеры. В рацион ее питания входят водяные черви, личинки, моллюски и мелкая рыбка (сельдь, килька). Но есть и исключение – осетр-веслонос, который питается исключительно планктоном, он как кит набирает воду в ротовую полость и процеживает ее через жабры.
Спинной и анальный плавники осетра сильно смещены к хвосту. Кожа осетров не имеет чешуи, зато есть пять полос костных пластинок (их называют «жучки»), которые надежно защищают тело. Все полосы начинаются у головы и сходятся к хвосту, не соединяясь. Одна полоса пластин расположена на спине, две по бокам и две проходят по брюху.
Осетр – довольно крупная рыба, длина тела достигает трех метров (очень старые особи), в среднем около полутора, двух метров. Взрослые особи весят примерно пятьдесят килограммов, тем не менее, были случаи, когда вылавливались рыбы весом сто пятьдесят, двести и даже двести пятьдесят килограммов (утверждают, что осетр может вырастать до трехсот и больше килограммов при длине тела свыше трех с половиной метров). Выделяют три вида осетра, обитающего в водах русских водоемов: русский осетр, амурский осетр и сибирский осетр. Это деление связано с местами обитания этой рыбы, например, балтийский осетр никогда не заплывает в бассейн реки Амур, а сибирский осетр не сможет жить в водах черного моря. В связи с этим существуют и некоторые различия в строении тела осетров и в манерах поведения.
Русский осетр . Этот вид осетра можно встретить в бассейнах Черного, Каспийского и Азовского морей, существует и пресноводная разновидность русского осетра, который живет в Волге и ее притоках. Русский осетр растет довольно медленно, масса тела взрослого осетра составляет двадцать – тридцать килограммов. На замедленный рост русского осетра в большей степени влияет позднее6 половое созревание особей. Так, самцы готовы к размножению в возрасте примерно семи лет, а самки гораздо позже, примерно в двенадцать лет.
Именно в этом возрасте самки способны метать икру, второй раз самки откладывают икринки только через три-четыре года. Не смотря на столь длительный срок развития и полового созревания, популяция осетра поддерживается постоянной за счет огромного количества икринок, отложенных за один раз (их количество может доходить до одного миллиона). К тому же, лишь молодые осетры входят в рацион некоторых хищников, когда особь достигла нескольких месяцев, единственная опасность для жизни исходит только от человека.
Амурский осетр . Этот вид осетра обитает исключительно в пресной воде бассейна Амура, он весьма схож (повадками и строением тела) с сибирским осетром. Амурские осетры уступают в размерах русским и сибирским, длина их тела не превышает полутора метров, а масса тела в среднем составляет восемь — девять килограммов. Взрослые особи могут весить пятьдесят и более килограммов, но бывают и исключительные случаи, когда вылавливали осетров весом до ста пятидесяти килограммов. Самки амурского осетра откладываю от двадцати до пятисот тысяч икринок. Молодняк осетра питается преимущественно личинками и креветками, а в рацион взрослых особей входит мелкая рыбка.
Сибирский осетр обитает в сибирских реках от бассейна Оби до Колымы. Вода в сибирских реках очень холодная, из-за этого развитие рыбы проходит весьма медленно, так самцы достигают половозрелого возраста лишь на двадцатом – двадцать втором году жизни, а самки еще позже, примерно в двадцать четыре – двадцать девять лет. Интервал икрометания самок составляет от трех до пяти лет, у самцов способность к размножению укладывается в период от двух до трех лет. Причем, живут сибирские осетры больше полувека. Длина тела в среднем составляет один метр, самые большие осетры вырастают до двух метров.
Не зависимо от вида, осетр является ценнейшим промышленным продуктом. Россия занимает первое место в мире по отловы осетра. Ежегодно добывается от восьмисот до полутора тысяч тонн в год. Особо ценится красное осетринное мясо и икра. Повадки осетра довольно хорошо изучены, поэтому рыболовы без труда могут определить местонахождение осетровых стад. Основными местами, где осетр вылавливается в промышленных масштабах, являются Каспийское, Азовское, Чёрное моря, и бассейны крупных рек впадающих в них.
На нерест осетр всегда идет в одно и то же место, после того как икра отложена, рыба возвращается в моря или в низовья рек. Мальки еще долго остаются на том же месте, они набираются сил, активно питаются рачками, личинками и червями. Когда молодняк вырастает и уже может питаться мелкой рыбой, он покидает место своего рождения и уходит в море или в низовья рек.
Осетр атлантический
В последние несколько десятилетий популяция осетра резко снизилась, что грозит исчезновением некоторых видов осетра. Главным образом на снижение численности рыбы влияет деятельность браконьеров, которые в огромных количествах вылавливают осетра для получения икры (на мировом рынке осетровая икра считается самой дорогой, к тому же, икру легче провозить через границы). Организм самки устроен так, что икру невозможно извлечь из брюха, не сделав разреза, поэтому вся выловленная рыба гибнет. В настоящее время с браконьерами идет настоящая война, которая приносит результаты. Осетр занесен в Красную Книгу и его ловля преследуется уголовным кодексом.
В наши дни существует огромное количество предприятий, где осетровые выращиваются в неволе. Часть подросшего молодняка идет на продажу, другая часть выпускается в моря и реки. Таким образом, удается поддерживать популяцию осетровых рыб.
Белуга – представитель семейства осетровых. Рыба считается самой крупной обитательницей пресных вод. Действительно, длина тела взрослой белуги составляет пять – семь метров, некоторые особи достигают девяти метров в длину. При таких габаритах, рыба весит несколько центнеров, бывали случаи, когда рыбаки вылавливали белуг, весом до тонны. В среднем эта рыба живет тридцать – пятьдесят лет, редкие особи доживают и до восьмидесяти лет. Внешне белуга напоминает осетра, кардинально отличается только строение головы, она гораздо короче, морда не так вытянута.
Белуги весьма плодовиты, за один раз самка откладывает до пяти миллионов икринок. История знает несколько случаев, когда вылавливались белуги весом около семисот – восьмисот килограммов, причем из брюха было извлечено свыше ста килограммов икры. Тем не менее, у этой рыбы очень долгий срок полового созревания. Так, самцы достигают половозрелого возраста к пятнадцати – восемнадцати годам, а самки еще позже – к двадцати пяти — двадцати семи годам.
Большую часть жизни белуга проводит в море, но на нерест всегда идет в пресноводные реки. Белуга обитает в бассейнах Черного, Средиземного, Азовского и Каспийского морей, а на нерест уходит в реки Дунай, Дон, Кубань, Волга, Урал, Терек. Самки откладывают икринки на крупную гальку, за счет клеящих веществ она (икра) прикрепляется к камням и удерживается до того момента, пока малек не выйдет из оболочки. В отличие от малька осетра, детеныши белуги сразу уходят в море. Сначала мальки белуги питаются мелкими ракообразными, а когда подрастают, по степенно в их рацион постепенно входит мелкая рыба: вобла, сельдь, хамса, килька и так далее.
Рыба белуга – легенда, о поимке которой можно только мечтать. Отчасти из-за того, что ее трудно найти, отчасти из-за трудности вываживания, но главное – из-за полного запрета на ее ловлю во всех водоемах России. Последнее возможно только по лицензии, специальным разрешениям.
Белуга – представитель осетровых. Считается самой крупной рыбой, живущей в пресной воде, – самая большая из особей, пойманных до сих пор, потянула на полторы тонны (1827 г, низовья Волги). Находится под риском исчезновения, потому внесена Международным союзом охраны природы в общемировую Красную книгу . Такой же уровень охраны она имеет и в России.
Описание и образ жизни рыбы белуги
У рыбы мощное тело близкое к цилиндрической форме. Имеет пепельно-серый окрас на спине, серо-белый на брюхе. Цвет морды, которая у нее удлиненная, – желтовато-белый. Белуга – рыба с большим ртом, обрамленным толстой губой. Рядом с ним находятся длинные усики.
Биология
Рыба относится к проходным. Обитает у дна и в толще воды. Может жить при различной солености воды. Сегодня обитает на Каспии, в Черное, Средиземном, Азовском морях.
Представитель крупных, порой гигантских рыб. В самой большой из пойманных особей, что произошло очень давно, в 1827 г. в водах Волги, находилось 300 кг икры. А сама добыча затянула на 1,5 т. Позже есть много свидетельств о поимке экземпляров весом примерно тонна. Сегодня рыба измельчала и даже до такой отметки по массе уже не дотягивает.
Есть сведения о средних размерах современных белуг. В водах Северного Каспия живут особи 70…145-сантиметровой длины, имеющие в возрасте 13 лет вес 19 кг. При промышленном лове попадаются рыбы покрупнее и прожившие даже 37 лет.
Продолжительность жизни сравнима и даже порой превышает возраст, отпущенный природой человеку. В ее популяции много рыб, живущих 75 лет. Есть особи, которые дотягивают и до 100 лет.
Размножение
Рыба из осетрового вида, потому за свою жизнь откладывает икру много раз. Этим она отличается от лососевых, которые после такой процедуры погибают. Икрометание происходит в реках, куда рыба заходит на время нереста из морей. После откладывания икры рыба опять возвращается в море.
Из-за своей длинной жизни половозрелость у белуг приходит поздно. У самок возможность оставлять потомство наступает в 16…27-летнем возрасте, у самцов раньше – в 13…18 лет. За один раз самки способны отложить 0,5…1 млн. икринок. Есть особи, у которых такой показатель равняется 5 млн. икринок.
Отложение икринок рыбами происходит на дно. Они клейкие, потому сразу прикрепляются ко всему, что есть в воде. Появление мальков из них происходит примерно в июне. Их длина составляет 1,5…2,4 см. Мальки долго не задерживаются в реках, а быстро скатываются в море. Хотя есть среди них такие, которые остаются в пресной воде на 5…6 лет.
Миграции
Рыба на нерест поднимается из морей в реки. Из Каспийского моря она уходит больше в Волгу, меньше в Урал, совсем мало в Терек, Куру. Черноморские белуги нерестятся в Днепре, Дунае; азовские – в Дону, Кубани.
Начало подъема белуги по Волне приходится на март и заканчивается осенью, в октябре. Время миграции рыбы по Дону – март-декабрь, по Дунаю – март-октябрь. Те из них, которые заходят в реки весной в этот же год в них и нерестятся. Заходящие летом-осенью, остаются в реках зимовать и откладывают икру весной.
После икрометания белуги сразу же покидают реки и отправляются в море. Время скатывания в разных реках различается (март-июнь, август-ноябрь в Урале, целое лето в Волге). Глубина, на которой они зимуют в море, 6…12 м.
Питание
Эта рыба хищник. В ее рационе больше всего рыб, хотя поедает и моллюсков. Хищнические повадки проявляются у белуг в самом «юном» возрасте. При подъеме по рекам они практические не питаются.
Охрана численности рыбы белуги
Этот вид рыб из-за разных причин значительно сократил свою популяцию и может исчезнуть. Поэтому белуга занесена в Красные книги всех стран, в водоемах которых она еще встречается. Рыба запрещена к вылову соответствующими Правилами рыболовства. Она находится в Красной книге Международного союза охраны природы.
Рыбалка на белугу возможна только по лицензии. В ней указывается количество рыб, которые могут быть пойманы, их размер.
Незаконная ловля белуги наказывается штрафом. Он разный в различных странах. В России за каждую особь он составляет 12,5 тыс.руб. Помимо этого взымается еще целый ряд штрафов; к примеру, до 5 тыс.руб. за незаконный лов рыбы и пр.
Кроме того, существует и уголовная ответственность за незаконную рыбалку на белугу. В зависимости от причиненного ущерба это могут быть общественные работы или лишение свободы до 5 лет.
Искусственное выращивание рыбы белуги
Как и иных рыб белуг разводят искусственно. Правда гораздо реже, чем остальных осетровых. Такое «невнимание» к рыбе объясняется длительным ее ростом – первую икру от них можно будет получить только после 17…18 лет. И хотя цена икры превышает 10 тыс.долларов/кг, мало кто из предпринимателей берется за выращивание этой рыбы.
Разведение производят в устройствах замкнутого водоснабжения. Они представляют несколько бассейнов круглой или прямоугольной формы. Могут быть переносными (из легких материалов), стационарными, например, бетонными, облицованными плиткой. Обычные их размеры: глубина – 1,5 м, диаметр – 2,5…3 м.
Белужья икра
У белуги икра черная. Хотя это довольно условно – она быстрее темно-серая. К тому же со специфичным привкусом, отдающим орехом.
У икры бывает разный уровень "черноты". Чем он меньше, то есть икра светлее, тем она дороже. Самая светлая икра у белуги-альбиноса. Причем у старых особей она более утонченная, с изысканным вкусом. В белом ее окрасе прослеживаются золотистые проблески – их больше, чем более пожилая рыба.
Икра белуги очень «своенравная» - если она соприкоснется с металлической посудой, то потеряет вкус. Издавна белужью икру подают к водке, шампанскому. Причем напиток должен быть максимально холодным.
Белужья икра из самых крупных у осетровых рыб. Она может быть в диаметре 6 мм. От последнего сильно зависит ее цена. Последняя зависит также от зрелости, от части водоема, где была поймана рыба. Самая большая стоимость икры от белуг, живущих в Каспии.
Состав икры
В икре белуги присутствуют витамины, магний, фосфор, молибден, кальций, железо, натрий, фтор. Все эти вещества полезны для человека, поддерживают его здоровье, красоту кожи, тела. Кроме того, в ней пятая часть – белок, причем из тех, которые полностью и беспроблемно усваиваются организмом.
Белужья икра не такая жирная, как у других рыб из семейства осетровых. Однако в ней полно жирной кислоты Омега-3, участвующей в межклеточных процессах, происходящих в теле человека. Она же, из-за своих антиоксидантных, противовоспалительных свойств, снижает вероятность появления и последствия инфаркта, инсульта.
Польза белужьей икры
Икра используется в диетпитании. Ее назначают при заболеваниях ЖКТ. Используют как профилактическое средство, способное помочь сердцу. Все это, конечно, доступно тем, кто в состоянии купить ее. Остальные могут, из-за дефицитности продукта, даже не увидеть ее за свою жизнь.
В икре белуги больше калорийности (250 ккал), чем в ее мясе (150 ккал).
Противопоказания к употреблению икры белуги
Запретом на употребление белужьей икры нет. Единственной причиной ее не есть, помимо ее баснословной для большинства соотечественников цены, может послужить непереносимость продукта организмом.
Цена икры белуги
Увидев цену икры, большинство соотечественников будут шокированы и потрясены. Она очень дорога, но среди всех ее видов самая дорогая от белуг-альбиносов. Насколько стоимость большая можно понять из того, что ее фасуют в золотые баночки. И такая вот баночка, не затягивающая больше 100 г, стоит ориентировочно 2 тыс. долларов. А килограмм продукта затянет на 23 тыс. долларов.
Выделяют три группы болезней этой рыбы, которые отличаются их возбудителем:
Протозойные: их причина – действие простейших организмов, серди которых в большинстве инфузории;
Гельминтозные, связанные с глистами;
Ловля рыбы белуги
Где искать
Основное место, где можно добыть белугу – морские просторы, удаленные на километры от берега. Рыбаку трудно ее найти. Нужен проводник, который знает о рыбе все и по каким-то особым приметам может помочь найти перспективное место.
В реках большую белугу практически не поймать. Может клевать молодь на донки, поплавочные снасти. Однако такая рыбалка – чистое браконьерство.
Насадки для ловли белуги
Данная рыба – настоящий хищник и самой лучшей на нее приманкой является живец. Причем, несмотря на большие размеры белуги, она предпочитает мелких рыб. Больше всего белуга интересуется хамсой, сельдью, воблой, анчоусами, бычками.
У белуги плохое зрение, поэтому ее можно соблазнить чем-то блестящим. Молодые особи, кроме малька, могут клевать на ракушку.
Прикормка для ловли белуги
Чтобы привлечь белугу к месту, где расположены ваши снасти, используют прикормку. Пользуются кусочками рыб, рыбным фаршем, дробленой ракушкой.
Экипировка для рыбалки на белугу
На белугу рыбачат с лодки. У нее должна быть особая устойчивость. Обязательно присутствие багорика, подсачека.
Белуга ловится больше со дна, потому нужно отдавать предпочтения донным снастям. Леска должна быть толстая. Крючки ставят надежные и немалых размеров. Из катушек больше подходит мультипликатор. Удилища должно быть прочным, с качественными кольцами, катушкодержателем, не бояться морской воды.
Особенности ловли белуги
При возможности для наживки лучше использовать жереха, воблу. Клюет белуга осторожно и лениво. Подсекать рыбу можно после того, как произойдет мощная потяжка.
Белугу, подтянутую к борту, подхватывают багориком и втаскивают в лодку. Сразу же переворачивает ее вверх брюхом. Последнее необходимо, чтобы рыба перестала бить хвостом.
Рецепты блюд из белуги
Уха с белугой и помидорами
Для рецепта требуется почти килограмм (800 г) мяса белуги, перец горошком, рыбная мелочь (600 г), две луковицы, 600г картофеля, 400г помидоров, лавровый лист, зелень укропа.
Начинают все с подготовки рыбы. Мелочь моют, если нужно потрошат, промывают, варят с нее бульон. После такая последовательность операций:
Полученный из рыбной мелочи бульон процеживают; ставят его опять на огонь;
После закипания бульона в него кладут картофель, который предварительно подготавливают и нарезают брусочками;
По прошествии 15 мин. в бульон добавляют порционные куски белуги;
Помидоры моют, ошпаривают, снимают с них кожицу, нарезают небольшими кубиками;
Лук чистят, режут соломкой;
В бульон добавляют нарезанные томаты, лук, специи;
Через 25 мин. уха готова; остается снять ее с плиты, добавить немного сливочного масла, зелени укропа.
Белуга тушеная с овощами
Мясо этой рыбы очень вкусно тушеным с овощами. Покупают, к примеру, полкилограмма филе белуги. Запасаются также дижонской горчицей (3 ч.л.), солью (по вкусу), сладким перцем (4 шт.), помидорами (4 шт.), луковицей, сливочным маслом (10 г.).
Вначале занимаются подготовительными работами:
Разрезают пополам перцы, удаляют из них семена; после их режут на тонкие полоски;
Помидоры ошпаривают, удаляют кожицу, разрезают на 8 долек;
Лук чистят, режут тонкими кольцами;
Филе белуги режут ломтиками не больше 2-сантиметровой толщины; обмазывают их горчицей и оставляют мариноваться на 3…4 час.
Затем приступают к основным операциям:
Разогревают сотейник, добавив в него сливочное масло;
Располагают на дне сотейника ломтики рыбы; подсаливают и сверху выкладывают все подготовленные ранее овощи;
Вливают в сотейник немножко воды и ставят его на плиту, включив средний огонь;
Накрывают сотейник крышкой; готовят блюдо до готовности всех ингредиентов; время примерно 20 мин.
Белуга по-английски
Англичане на мелочи не размениваются. Берут сразу большой (1,7 кг) кусок белуги и к нему заготавливают 2 ст.л. сливочного масла, соль, 100 г огурцов, 100 г каперсов, 300 г майонеза, 2 ст.л. кетчупа, стакан рыбного бульона, перец, лимон, 40 г панировочных сухарей.
Затем на кухне:
Разделывают белугу, разрезая ее на порционные куски (кости, шкуру оставляют); ошпаривают, просушивают; дальше подсаливают, посыпают перцем; после обваливания в панировочных сухарях, отправляют в горшочек; последний предварительно смазывают маслом;
Шинкуют мелко каперсы, огурцы, кладут из в емкость; добавляют майонез, кетчуп, вливают бульон; все перемешивают, затем ставят на плиту, включают огонь, нагревают до кипения;
Полученным соусом поливают рыбу, находящуюся в горшочке; закрывают его крышкой и отправляют в духовку; последняя должна быть разогрета.
Белуга тушеная по-гватемальски
У гватемальцев белуга тоже в почете. Они предлагают ее готовить из соленого филе, которого требуется 300 г. Понадобится также 40 г муки, соль, 100 г лука, 160 г томатов, 1-г чеснока, перец, 1-г зелени петрушки, 30 г оливкового масла.
Приготовление блюда гватемальцами ведется так:
Соленое филе сутки вымачивают, используя холодную воду; затем режут его кусками; дальше панировка мукой, подсаливание, посыпание перцем и обжаривание на масле;
Рыбу вынимают и на оставшемся масле поджаривают овощи (помидоры, лук, чеснок – естественно измельченные);
К овощам добавляют рыбу, зелень; на слабом огне доводят блюдо до нужного состояния.
Салат из белуги с грушами, яблоками и брокколи
Чтобы сделать порцию салата, нужно 150 г филе белуги, 100 г брокколи, груша, яблоко, огурец, половину моркови, 10 г корня петрушки, 2 ст.л. cухого вина, соль, половину стакана рыбного бульона, 2 ст.л. постного масла.
Порядок готовки:
Филе укладывают в сковороду (сотейник) кверху кожей; добавляют вино, петрушку, морковь, вино (морковку, петрушку заранее нарезают кубиками); перчат, подсаливают, припускают;
Рыбу отваривают, вынимают, обсушивают, режут маленькими кусочками;
Разбирают брокколи на отдельные соцветия; 5 мин. варят в немного соленой воде; откидывают на дуршлаг;
Нарезают грушу, яблоко, огурец маленькими ломтиками;
Все перечисленное соединяют в салатнице, перемешивают, украшают зеленью.
Белугу рыбаки заслуженно называют царь - рыбой за её гигантские размеры.
Чёрное и Каспийское моря - постоянное место обитания белуги, встречают её в Адриатическом и Средиземном море. Это рыба - долгожитель, способная прожить 100 лет и несколько раз за жизнь отложить икру. Питается белуга моллюсками, рачками, рыбой.
Это хищник. Находили в желудках рыбы утят, детенышей тюленей.
Достигнув половой зрелости, Белуги отправляются на нерест в пресноводные реки. Считается, что время нереста белуги приходится на май - июнь и длится в течение месяца. Икра откладывается в глубоководных реках с быстрым течением и каменистым дном.
Не найдя подходящего места, Белуга не станет метать икру, которая со временем рассосется внутри рыбы. Чтобы занять место для весеннего икромета, самки белуги остаются зимовать в реках, впадая в спячку и обрастая слизью.
Одна самка может носить до 320 кг икры. Икринки размером с горошину темно- серого цвета. Икра белуги поедается другими рыбами, уносится течением. Из 100 000 икринок выживает 1.
Молодь, побыв месяц на месте нереста, скатывается в море. Икра белуги обладает большой пищевой ценностью. Это стало причиной того, что рыбу вылавливали в огромных количествах, что и привело к уменьшению ее численности.
Сейчас продажа белужьей икры запрещена законом.
После нереста проголодавшиеся белуги заняты поисками пищи. Старые самки заглатывают даже несъедобные предметы: коряги, камни. Они отличаются от молодых особей большой головой и истощенным телом. В пищу такую рыбу наши предки не употребляли.
Чтобы поймать белугу, рыбаки выходят в море, отплывая на 3 км от берега. С помощью шеста нужно найти место, где на дне много ракушечника, что говорит о месте кормления белуги. Насадкой служит вобла, жерех, сельдь.
Втаскивая пойманную рыбу в лодку, надо быть осторожным, потому что бывали случаи, когда огромная рыба переворачивала лодку и рыбак оказывался в воде.
Белуга занесена в Красную книгу и является объектом спортивной рыбалки. Пойманный трофей должен быть выпущен.
В начале 20 века белуга была обычной промысловой рыбой. Тонны этой рыбы добывали в Дунае и Днепре, Волге. После утраты естественных нерестилищ численность белуги значительно сократилась. Не встречаются взрослые особи, 98% составляет молодь.
Искусственно выращивается гибрид белуги и стерляди - .
Известны истории о том, что были пойманы белуги весом 1,5 т, 2 т, но эти факты не подтверждены. В 1922 г. в Каспийском море была самая большая белуга в мире, весившая 1224 кг.
В музее г Казани выставлено чучело белуги длиной 4,17 м, пойманной в начале 20 в. в низовьях Волги. При поимке рыба весила 1000 кг. В астраханском музее хранится чучело белуги, пойманной в дельте Волги и весившей 966 кг.
Всё это позволяет назвать Белугу самой крупной пресноводной рыбой. Известно много фактов о поимке белуг весом 500, 800 кг. Все они приходятся на конец 19 - начало 20 века.
В наше время средний вес этой рыбы от 60 до 250 кг. Гидроэлектростанции, очистные сооружения, плотины - всё это мешает размножению, росту и выживанию рыбы.
Вот дополнительная информация о рыбе Белуга из Википедии:
Созревание и размножение
Белуга - долгоживущая рыба, достигающая возраста в 100 лет. В отличие от тихоокеанских лососей, погибающих после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься много раз в жизни. После нереста скатывается обратно в море.
Половой зрелости каспийские самцы белуги достигают в 13-18 лет, а самки - в 16-27 (преимущественно в 22-27) лет.
Плодовитость белуги, в зависимости от размеров самки, составляет от 500 тыс. до миллиона (в исключительных случаях - до 5 миллионов) икринок.
Есть данные, что крупные (2,5-2,59 м длиной) волжские самки вымётывают в среднем 937 тыс. икринок, а куринские тех же размеров - в среднем 686 тыс. икринок.
В прошлом (по данным 1952 г.) средняя плодовитость ходовой волжской белуги составляла 715 тыс. икринок.
Питание
По способу питания белуга - хищник, питающийся преимущественно рыбой. Начинает хищничать ещё мальком в реке. В море питается преимущественно рыбой (сельди, тюльки, бычки и др.), однако не пренебрегает и моллюсками. В желудках каспийской белуги находили даже бельков (детёнышей) тюленя.
Искусственное разведение и гибридизация белуги
В природе белуга гибридизирует со стерлядью, севрюгой, шипом и осетром.
На Волге и на Дону при помощи искусственного оплодотворения получены жизнестойкие гибриды - белуга X стерлядь (Бестер).
Эти гибриды вселены в Азовское море и некоторые водохранилища. Осетровые гибриды успешно выращиваются в прудовых (аквакультурных) хозяйствах.
Икра белуги
Самки белуги мечут чёрную икру. Икринки белуги крупные, в диаметре они достигают 2,5 миллиметров, вес икры составляет 1/5-1/4 часть веса тела.
Икра белуги считается самой ценной среди всей остальной икры осетровых рыб. Она имеет тёмно-серый цвет с серебристым оттенком, сильный запах и нежный ореховый привкус.
До революции лучший приготовленный сорт зернистой белужьей икры назывался «варшавский передел», так как большая часть поставок её шла в Российской империи из Астрахани в Варшаву, а оттуда за границу.
К концу 2005 г. 1 кг белужьей икры стоил около €620 на чёрном рынке в России (при официальном запрете на продажу этой икры) и до €7000 за границей.
Приглашаю всех высказываться в
