Mermelada de manzana sin azúcar para diabéticos. Recetas de mermelada de fructosa: manzanas, fresas, grosellas, melocotones

21.08.2021

El verano no es solo una temporada de vacaciones, viajes al mar y a la casa de campo, nadar y comer fresas del jardín, el verano también es una época de serias preocupaciones y preparativos para todo el largo invierno. Propongo cocinar mermelada con fructosa.

La fructosa realza el sabor y el olor de las bayas frescas. Pero la fructosa ilumina cualquier baya. No se recomienda almacenar esta mermelada durante mucho tiempo, excepto en el refrigerador. Al menos tengo mermelada durante todo el invierno con fructosa y no se enmohece, no se agria y no fermenta. Al hacer mermelada de fresa, la fructosa se comporta de la misma forma que la sacarosa.

Preparación:

1) Lavamos bien las bayas, sacamos las semillas, si es necesario.

2) Cocinamos por separado el almíbar de agua y fructosa. Para espesar, puede agregar gelatina o pectina. Hervir.

3) Agregue almíbar a las bayas preparadas y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos (a partir de un largo tratamiento térmico la fructosa cambia sus propiedades, por lo que ni siquiera debería pensar en 20 minutos).

4) Prepara la mermelada, espera hasta que se enfríe un poco y ponla en frascos secos y tapa con tapas.

5) Esterilizar los frascos colocándolos en una olla con agua a fuego lento. Las latas de medio litro deben esterilizarse durante 10 minutos, las latas de -15 litros.

Ingredientes: bayas o frutas de las que planeamos hacer mermelada - 1 kg.
Fructosa - 650 gr.
Agua - 2 vasos.

"Cereza con grosella roja o negra"
Es mejor tomar frutas y bayas grandes. Salida: latas de 3 litros. 1 kg de cerezas, 1 kg de grosellas rojas o negras, 1 l de agua, 500 g de fructosa. Quite los pecíolos y las semillas de las cerezas y los pecíolos de las grosellas. Hierva el almíbar, agregue las cerezas y cocine por 5 minutos, luego las grosellas por otros 2 minutos. Transfiera a frascos de vidrio calientes, cubra con almíbar y cubra.

"Frambuesa en almíbar"
Guarde las frutas enlatadas de colores brillantes, como las frambuesas o las moras, en un lugar fresco y oscuro. Rendimiento: latas de 3 litros de 2 kg de frambuesas, 1 litro de agua, 500 g de fructosa. Enjuague las frambuesas y séquelas con una toalla de papel. Hervir el almíbar, agregar las bayas y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. Retire las bayas con una espumadera, colóquelas en frascos de vidrio y viértalas sobre el almíbar hirviendo. Cerrar bien y dejar enfriar.

"Grosella negra rápida" (cinco minutos)
1) 3 vasos de agua, 6 vasos de grosella negra, 3 vasos de fructosa. Ponga las bayas en agua hirviendo y cocine por 5 minutos, luego agregue fructosa, revuelva y hierva por 15 minutos. Retirar, poner en frascos esterilizados y cerrar.

Mermelada de melocotón con limones sobre fructosa
Melocotones maduros - 4 kg; 4 limones grandes, de corteza fina y no amarga; 500 gr. fructosa,
Libere los duraznos de las semillas, córtelos en trozos grandes.
Cortar los limones en sectores pequeños, con costra, quitar las semillas y los centros blancos.
Mezclar los melocotones y los limones, agregar la mitad de la fructosa, dejar reposar toda la noche debajo de la tapa.
Por la mañana, cocine a fuego medio hasta que hierva, reduzca el fuego, cocine por 5-6 minutos. (retire la espuma), apague la calefacción, enfríe debajo de la tapa durante 5-6 horas.
Vierta los restos de fructosa, repita todo el proceso anterior. Y nuevamente después de 5-6 horas.
Luego, vuelva a hervir y vierta en frascos limpios y esterilizados.

CONFITURA ACTUAL

Grosellas 1,2 kg de grosellas negras (puede usar una mezcla de grosellas rojas y negras en una proporción de 1: 3);
800 gramos de fructosa o edulcorante;
1 paquete de "Quittina";
un poco de ron.
Ponga los pinceles de grosella en agua y déjelos hervir. Coloque las bayas en una gasa y exprima el jugo. Agregue fructosa, Quittin, ron al jugo, mezcle bien y deje hervir. Hervir durante 5 minutos. Vierta en frascos.

Mermelada de xilitol.
Al cocinar una mermelada de este tipo, es bastante difícil lograr la combinación óptima de bayas y xilitol. Incluso los fabricantes experimentados que preparan gelatina con xilitol a menudo tienen sus productos cubiertos con pequeños cristales blancos. Esto se debe al hecho de que la solubilidad del xilitol es menor que la del azúcar.

Por lo tanto, al comenzar a cocinar mermelada, hay que tener en cuenta que la cantidad del componente edulcorante debe ser un 15-20% menor que el azúcar. Bueno, si es posible reemplazar un tercio de xilitol con sorbitol, esto también reducirá el riesgo de cristalización.
Para que las bayas estén mejor saturadas con almíbar, primero se perforan y luego se hierven durante tres minutos en una pequeña cantidad de agua (escaldado). El xilitol debe diluirse por separado y también hervirse (excluyendo así la posibilidad de que las partículas de xilitol entren en la mermelada y en las paredes del recipiente; cuando se enfrían, pueden convertirse en centros de cristalización). Los componentes preparados de esta manera ahora se pueden mezclar y cocinar más, como mermelada común, hasta que estén tiernos. El producto terminado se enfría rápidamente.

El xilitol, a diferencia del azúcar, no es un conservante, por lo tanto, para que la mermelada no se deteriore, se debe esterilizar y sellar herméticamente, enrollar como una compota de invierno, o simplemente comerse rápido.

La naturaleza es generosa con una abundancia de frutas y bayas, y cada ama de casa trata de preservar algunos de los dones de la naturaleza en forma de conservación. Varias mermeladas, compotas, conservas: todas estas son opciones para procesar y almacenar frutas y bayas. Pero, ¿qué pasa con aquellos que no pueden disfrutar de todo esto debido a la gran cantidad de azúcar que se utiliza en la conservación? La solución puede ser utilizar un sustituto: fructosa. Además, en nuestro tiempo, ya sea compota, mermelada o conservas con fructosa, no sorprenderá a nadie con esto, sino al contrario, lo complacerá.

La fructosa, o como también se le llama, azúcar de frutas, es un azúcar natural que se encuentra en forma libre en la mayoría de las frutas dulces, verduras y especialmente en la miel. La fructosa se caracteriza por la estabilización del azúcar en sangre, el fortalecimiento de la inmunidad y una disminución del riesgo de caries en adultos y niños. La principal ventaja de la fructosa sobre el azúcar radica en las diferencias en la absorción de estos alimentos por el organismo.

Las principales características de la fructosa:

La fructosa es un carbohidrato con un índice glucémico bajo, no causa fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre cuando se consume, por lo tanto, no se produce una liberación repentina de insulina, como cuando se ingiere azúcar. La fructosa se utiliza en alimentos para diabéticos.
aproximadamente igual contenido de calorías en comparación con el azúcar (380 cal / 100 g.), pero al mismo tiempo, la fructosa tiende a tener un dulzor casi 2 veces mayor, lo que significa, con el mismo dulzor, la dosis de calorías de fructosa será más bajo.
la fructosa es un alimento saludable. Provoca caries en un 35-40% menos. Tiene un efecto tónico y el cuerpo lo absorbe mejor en comparación con el azúcar.
El azúcar de frutas realza el sabor y el olor de las bayas del jardín y del bosque, lo que significa que la mermelada de fructosa será más aromática.
la fructosa no es un conservante tan fuerte como el azúcar, por lo tanto, la mermelada de fructosa debe cocinarse en pequeñas cantidades y almacenarse en el refrigerador.
El azúcar de la fruta aclara el color de las bayas, por lo tanto, el color de la mermelada será diferente de la analogía del azúcar.

Fructosa en la cocina

Como sabes, por sus propiedades, la fructosa se utiliza con mucha frecuencia en la industria alimentaria y de la cocina. En las estanterías de cualquier tienda que tenga una sección especial para diabéticos, puedes encontrar diversas galletas, dulces y bombones con fructosa. Y el uso de este sustituto del azúcar en la cocina casera no es solo la elección de las personas que dependen de la insulina, sino también de aquellos que simplemente luchan por un estilo de vida saludable. Aquí hay varias opciones para la mermelada de fructosa, cuyas recetas puede usar en casa.

Receta "Universal"

Ingredientes

Proceso de cocción

Tomamos las bayas, enjuagamos bien, quitamos los tallos y las semillas.

Mezclamos agua y fructosa, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante unos 7 minutos, mientras remuevemos nuestro almíbar. No se recomienda cocinar por más de 7 minutos, ya que el azúcar de la fruta puede perder sus propiedades originales. Si desea un almíbar espeso, agregue un poco de gelatina.

Agregue las bayas al almíbar terminado, cocine por unos 5 minutos más y vierta en frascos. Cubrimos los frascos con tapas y los enviamos para esterilizarlos en agua hirviendo. El tiempo de esterilización para los frascos de mermelada de medio litro es de 10 minutos, para los frascos de un litro - 15 minutos. Nuestras conservas de frutas están listas para consumir y almacenar.

Mermelada de manzana con fructosa

Ingredientes

Proceso de cocción

Corta las manzanas lavadas en trozos pequeños y quita los centros. Coloque las manzanas en una cacerola en capas, espolvoreando cada capa con fructosa. Dejar actuar unas 10 horas, se puede incluso más para que las manzanas dejen salir el jugo. No es necesario agregar agua. Luego deje que la mermelada hierva y hierva a fuego lento durante 3-4 minutos. Repita el procedimiento después de 8-10 horas. Y después de otras 8-10 horas, hierva y cocine por 10 minutos. La mermelada ahora se puede verter en frascos. Aquí hay una mermelada de fructosa.

Importante: Para que nuestra mermelada de fructosa sea hermosa, y las rodajas de manzana conserven su forma y la mermelada en sí adquiera un color ámbar, la receta indica el método de cocción en 3 pasos.

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Ingredientes:

Manzanas - 2,5 kg (peso de fruta preparada)
Limón - 1 ud. (promedio)
Fructosa - 900 g (ver nota)

Preparación:

Lave las manzanas, séquelas, retire las cámaras de semillas y córtelas en trozos pequeños y delgados. Lave bien el limón del depósito de cera con bicarbonato de sodio y un cepillo. Corta a lo largo en 4 partes, quita la parte central del albedo (capa blanca) y los huesos, luego corta cada rebanada en gajos delgados.

En una cacerola en la que se hervirá la mermelada, ponga las manzanas con las rodajas de limón, vertiendo la mitad de la fructosa (450 g) en capas. Cerrar la olla y dejar reposar durante 6-8 horas.
Pasado el tiempo especificado, las manzanas darán jugo. Poner la sartén al fuego, llevar la mermelada a ebullición y cocinar durante exactamente 5 minutos desde el momento de la ebullición, revolviendo de vez en cuando.

Retirar la sartén del fuego y dejar infundir durante 6-8 horas. Después de un período de tiempo específico, agregue la mitad restante de fructosa (450 g) a una cacerola con mermelada, mezcle. Ponga la sartén al fuego, hierva y cocine desde el momento de la ebullición durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vuelva a poner la mermelada para que se asiente durante 6-8 horas. Vuelva a hervir la mermelada y cocine durante 5-6 minutos. Enfriar la mermelada, ponerla en frascos esterilizados, cerrar las tapas. Almacene en un lugar fresco.

Notas (editar)

Tenía manzanas de verano (ver la foto) con cáscaras finas, así que no las pele. Si usa variedades de otoño, puede ser mejor pelarlas.

Sobre la cantidad de fructosa ...
Deliberadamente tomé una cantidad bastante grande, a pesar de que mis manzanas eran jugosas y dulces. La mermelada es dulce. Solo uso mermelada como aditivo para el requesón o las gachas de avena (1-1.5 cucharaditas por porción). Si tiene diabetes y solo quiere disfrutar de unas cucharadas de mermelada con té, entonces es mejor tomar 500-600 g de fructosa por cada 2,5 kg de fruta para las variedades dulces de manzanas.

En cuanto al limón….
Las rodajas de limón con cáscara dieron una nota cítrica "amarga" notable en el sabor de la mermelada. Si no le gusta el sabor cítrico, entonces es mejor usar jugo de limón recién exprimido de 1 limón, agregándolo cuando lo hierva por primera vez. Pero debe agregar, ya que el limón, en combinación con la fructosa, da un efecto gelificante.

Y finalmente….
Tres tiempos de cocción y reposo me bastaron para hervir la mermelada. Si usa manzanas más duras, es posible que deba hervir por cuarta vez (también déjelas hervir y cocine a fuego lento durante no más de 5-6 minutos).

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Las reglas de la nutrición dietética terapéutica implican siempre el rechazo de determinados productos. El azúcar está prohibido con mayor frecuencia. Para los golosos, esto es una verdadera tragedia, pero, por desgracia, por el bien de la salud, se deben observar ciertas condiciones de comportamiento alimentario.

Al mismo tiempo, los médicos no prohíben la inclusión en la dieta de alimentos y platos alternativos, en cuya preparación no se usa azúcar prohibido, sino sus sustitutos: sorbitol, xilitol, fructosa. Con los edulcorantes, puede cocinar no solo postres, sino también cocinar deliciosas mermeladas para el invierno, por ejemplo, mermelada de fresa dulce, maravillosa y aromática con fructosa.

Lo bueno de la fructosa es que se absorbe prácticamente sin la participación de la insulina. Este es un factor importante para los pacientes con diabetes mellitus, ya que gracias a esta propiedad de la fructosa, pueden permitirse comer conservas, mermeladas, jaleas y otras conservas dulces caseras en cantidades razonables. Además, la fructosa es mucho mejor que el azúcar común para realzar el aroma y el sabor de las fresas frescas y otras bayas de las que se suele elaborar la mermelada.

El único aspecto negativo es que la mermelada de fresa con fructosa no se puede almacenar durante más de un año. También es deseable que los frascos de mermelada siempre estén en el frío, en el sótano, en el sótano. En ausencia de tales cuartos de servicio, debe almacenar mermelada de fresa con fructosa solo en el refrigerador.

En la receta básica para 1 kg de fresas están:

650 gramos de fructosa;
15 gramos de agar agar (pectina);
2 vasos de agua.

Se necesita agar-agar para que el producto final, en este caso mermelada de fresa, no sea líquido, sino que adquiera una consistencia densa gelatinosa.

Preparación:

Entonces, mis bayas, clasifícalas, libéralas de los tallos. Al mismo tiempo, esterilizamos frascos de vidrio.

Vierta agua en una cacerola, agregue fructosa y hierva el almíbar. Cuando el almíbar hierva y los cristales de fructosa estén completamente disueltos, vierta las bayas en él. Deje hervir (nuevamente) y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. Al final, agregue agar-agar o pectina diluida en agua.

Retirar del fuego, poner la mermelada en frascos, enrollar las tapas. Dé la vuelta "boca abajo", cúbralo con una manta, déjelo enfriar durante un día. Al día siguiente, transferimos la mermelada terminada al sótano o la colocamos en el refrigerador.

Si se usan tapas de plástico para sellar mermelada de fresa en fructosa, se debe dejar enfriar un poco antes de llenar los frascos. Naturalmente, no dé la vuelta a las latas, transfiera inmediatamente la mermelada ya enfriada a un lugar fresco.

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Mermelada de fructosa - receta de bayas

Naturalmente, las recetas de mermelada de fructosa pueden incluir absolutamente cualquier fruta o baya. Nosotros, a su vez, hablaremos directamente sobre la tecnología de elaboración de mermeladas sobre fructosa, independientemente de los productos elegidos.

- 650 gramos de fructosa;

- 2 vasos de agua.

Enjuague bien las frutas o las bayas. Quite las cáscaras o las semillas si es necesario.

Hervir el almíbar de agua y fructosa. Para hacerlo más denso, puede agregar refrescos, gelatina, pectina. Simplemente hierva todo, revolviendo constantemente y luego cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.

Agregue almíbar a las frutas o bayas cocidas, luego vuelva a hervir y cocine durante 5-7 minutos a fuego lento. Tenga en cuenta que la cocción prolongada hará que la fructosa pierda sus propiedades. Por lo tanto, la mermelada de fructosa no se puede cocinar durante más de 10 minutos.

Foto de Amy G

Mermelada de fructosa - receta de mermelada

También puede hacer una mermelada de fructosa con una consistencia similar a la de una mermelada.

Ingredientes de mermelada de fructosa:

- 1 kilogramo de frutas o bayas;

- 600 gramos de fructosa;

- 200 gramos de sorbitol;

- 10 gramos de gelatina o pectina;

- 2,5 vasos de agua;

- 1 cucharada de ácido cítrico;

- refresco en la punta de un cuchillo.

¿Cómo cocinar mermelada con fructosa?

Lavamos bien las bayas y las ponemos en un recipiente esmaltado.

Cocinar el almíbar. Diluimos fructosa, pectina y sorbitol en agua y luego vertimos bayas o frutas.

Llevamos a ebullición la futura mermelada de fructosa, después de lo cual cocinamos durante unos 5-10 minutos, ya que, como ya dijimos, el tratamiento térmico prolongado de la fructosa está contraindicado. 5 minutos antes del final de la cocción, no olvides agregar medio vaso de agua con soda y ácido cítrico. ¡Listo!

Foto de kezee

Mermelada de fructosa - receta con melocotones y limones

Ingredientes de mermelada de fructosa:

- melocotones maduros - 4 kg;

- 4 limones grandes, de corteza fina y no amarga;

- 500 gr. fructosa.

¿Cómo cocinar mermelada con fructosa?

Libere los duraznos de las semillas, córtelos en trozos grandes.

Cortar los limones en pequeños sectores, con costra, quitar las semillas y los centros blancos.

Mezclar los melocotones y los limones, cubrir con la mitad de la fructosa, dejar reposar toda la noche debajo de la tapa.

Por la mañana, cocine la mermelada en fructosa a fuego medio hasta que hierva, reduzca el fuego, cocine por 5-6 minutos. (retire la espuma), apague la calefacción, enfríe debajo de la tapa durante 5-6 horas.

Vierta los restos de fructosa, repita todo el proceso anterior. Y nuevamente en 5-6 horas.

Luego, vuelva a hervir la mermelada de fructosa y vierta en frascos limpios y esterilizados.

Foto de Rebecca Siegel

Mermelada de fructosa - receta de fresa

Ingredientes de mermelada de fructosa:

- fresas - 1 kg,

- fructosa - 650 g,

- agua - 2 cucharadas.

¿Cómo cocinar mermelada con fructosa?

Clasificar las fresas, quitar los tallos, enjuagar, poner en un colador y secar. Para hacer mermelada con fructosa, debe usar bayas maduras (pero no demasiado maduras) y no en mal estado.

Hervir el almíbar. Para hacer esto, vierta fructosa en una cacerola, agregue agua, prenda fuego y hierva.

Poner las bayas previamente preparadas en una cacerola con almíbar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. En esta etapa de elaboración de mermelada de fructosa, debe controlar cuidadosamente el tiempo, ya que con una exposición prolongada a altas temperaturas, el grado de dulzura de la fructosa disminuye.

Retire la mermelada terminada del fuego, déjela enfriar un poco, luego viértala en frascos limpios y secos (0.5 lo 1 l) y cubra con tapas.

Esterilice los frascos de mermelada de fructosa en una cacerola grande con agua hirviendo a fuego lento, luego enrolle y coloque en un lugar fresco.

Foto de Lokesh Dhakar

Mermelada de fructosa - receta con grosellas

Ingredientes de mermelada de fructosa:

- Grosella negra - 1 Kilogramo,

- Fructosa - 750 gramos,

- Agar-agar - 15 gramos.

¿Cómo cocinar mermelada con fructosa?

Separamos las bayas de las ramitas y las enjuagamos bien con agua fría, luego las colocamos en un colador para que se escurra el exceso de líquido.

Ahora las grosellas deben cortarse de la manera que más le convenga, por ejemplo, con una picadora de carne o una licuadora.

Transfiera la masa de bayas a una cacerola, agregue fructosa y agar-agar, mezcle. Ponemos la sartén a fuego medio y llevamos la masa a ebullición, en cuanto hierva la mermelada la retiramos del fuego.

Extendemos la mermelada de fructosa caliente en frascos esterilizados, cerramos bien con las tapas y dejamos enfriar, volteando los frascos boca abajo.

Nota: sobre los beneficios de la fructosa.

La fructosa enfatiza perfectamente el sabor y el aroma de las bayas y las frutas. Sin embargo, vale la pena recordar que aclara la mermelada y también acorta su vida útil. Sin embargo, la mermelada de fructosa es tan rápida y fácil de preparar que puede cocinarla en varios pasos y experimentar constantemente con los ingredientes. Por cierto, tenga en cuenta que solo en el proceso de elaboración de mermelada de fresa la fructosa se comporta como sacarosa.

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Video: Mermelada de arándanos con fructosa.

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Cómo hacer mermelada de fructosa: una receta clásica

Para este tipo de mermelada, es importante respetar las proporciones. Por 1 kilogramo de bayas o frutas de las que planeamos cocinar, tomamos 650 gramos de fructosa y 2 vasos de agua. Es mejor cocinar la mermelada en una cacerola esmaltada con tapa.

Todas las bayas y frutas deben clasificarse cuidadosamente, eliminar la basura, las frutas inmaduras y dañadas. Si existe tal necesidad, deshazte de los huesos. Lavar bien, secar y picar.

Mientras tanto, un jarabe similar al azúcar, solo a base de agua y fructosa, se cuece por separado. Para aumentar el grosor del jarabe, puede agregar gelatina o pectina y refresco. Según la tecnología, solo necesita hervir esta mezcla. Luego simplemente vierta las bayas preparadas con almíbar y hierva la masa. Es necesario cocinar mermelada en fructosa a fuego lento durante 5-7 minutos (a partir de un tratamiento térmico prolongado, la fructosa cambia sus propiedades, por lo que no tarda más).

Deje que la mermelada terminada se enfríe un poco y colóquela en frascos secos y cubra con tapas. Cerrar herméticamente. Debemos esterilizar los frascos colocándolos en una olla con agua sobre un fuego pequeño. Las latas de medio litro deben esterilizarse durante 10 minutos y las latas de litro -15. Guarde la mermelada terminada en el refrigerador.

Mermelada de mandarina sobre fructosa - receta número 2

La mermelada de mandarina según la receta con fructosa resulta muy sabrosa. Para prepararlo, las mandarinas se lavan, luego se vierten con agua hirviendo, se pelan, después de lo cual se recogen las venas blancas del núcleo de la mandarina. La cáscara de mandarina de una fruta se corta en tiras. La pulpa se corta en rodajas pequeñas.

La comida preparada se pone en una cacerola. El contenido de la sartén se vierte con 1 vaso de agua, cerrado con una tapa hermética. La mermelada se cocina a fuego lento, hasta que la ralladura esté blanda, suele tardar entre 30 y 40 minutos. Después de un tiempo, la sartén se retira del fuego y la mermelada se enfría.

Después de eso, la mermelada de fructosa se transfiere a una licuadora y se pica, se vierte en una cacerola y se agrega fructosa. Su cantidad está regulada por el dulzor y la variedad de mandarinas que necesitas. Después de que la mermelada hierva a fuego lento, se enfría y se vierte en frascos.

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La fructosa, o azúcar de frutas, es el azúcar natural más dulce que se encuentra en casi todos los tipos de frutas y bayas (así como en algunas verduras como la remolacha, la zanahoria y la miel). El azúcar común que se vende en las tiendas (sacarosa) en realidad consiste en carbohidratos más simples, fructosa y glucosa, que en realidad son absorbidos por nuestro cuerpo. Para descomponer la sacarosa en estos dos carbohidratos, nuestro cuerpo produce la hormona insulina. Por alguna razón, en pacientes diabéticos, su producción no ocurre, por lo tanto, el azúcar común (y todos los dulces basados en él) no deben ser consumidos por ellos. Por lo tanto, la fructosa y los dulces a base de ella están destinados principalmente a ellos.

Pero la fructosa es útil no solo para pacientes con diabetes, no provoca caries, produce un efecto tónico, reduce el contenido calórico de los alimentos y previene la acumulación de carbohidratos en el cuerpo. Favorece la recuperación temprana tras el estrés físico y mental. Por sus propiedades tónicas, la fructosa se recomienda para deportistas y personas que llevan un estilo de vida activo. La fructosa apaga el hambre después de un largo entrenamiento físico. Debido a su bajo contenido calórico (400 calorías por 100 g), las personas que quieren adelgazar suelen intentar ingerirlo.

Ingredientes:

Bayas o frutas de las que planeamos hacer mermelada - 1 kg.
Fructosa - 650 gr.
Agua - 1-2 vasos.

¿Cuál es la peculiaridad de hacer tal mermelada? Como se mencionó anteriormente, la fructosa es el azúcar más dulce, por lo que debe consumirse en menos azúcar que el azúcar normal (que generalmente se toma para la mermelada en una proporción de uno a uno).

La fructosa no resiste un tratamiento térmico prolongado, por lo que dicha mermelada debe cocinarse durante no más de 10-15 minutos, de lo contrario perderá sus propiedades beneficiosas.

Debido a un tratamiento térmico tan rápido, dicha mermelada no se almacenará durante mucho tiempo, debe consumirse de inmediato. Si desea almacenarlo para usarlo en el futuro, debe guardarlo en el refrigerador o esterilizar los frascos después de que la mermelada preparada se haya vertido allí.

Entonces, cómo cocinar:

1) Enjuague bien las bayas o frutas, retire las semillas, si es necesario.

2) Primero, cocine el almíbar de agua y fructosa por separado. Se puede agregar pectina para espesarlo. Hervir.

3) Ponga bayas o frutas en el almíbar hervido y déjelo hervir. Cocine a fuego lento durante 10-15 (máximo 20) minutos.

4) Enfriar un poco la mermelada terminada, poner en frascos secos y cubrir con tapas.
Si queremos conservarlo para uso futuro, esterilizamos los frascos. Para ello, se colocan en una olla con agua y se hierven a fuego lento. Las latas de medio litro deben esterilizarse durante 10 minutos, las latas de litro - 15.

Los pacientes con diabetes mellitus se limitan de muchas formas, especialmente en los dulces. La mermelada de manzana, cocida con fructosa, les permitirá olvidarse de los miedos y las advertencias y disfrutar al máximo de un delicioso manjar, ¡cuyo uso no afectará negativamente a su salud!

¿Sabes qué es la fructosa? Es una sustancia dulzona de origen natural, que se encuentra en frutas y bayas naturales. Hoy intentan sustituir el azúcar por fructosa, lo que es especialmente importante para aquellas personas que se ven obligadas a limitarse en el uso del azúcar, pero siguen queriendo dulces.

¿Cómo cocinar mermelada de manzana con fructosa?

Cuando use fructosa, debe calcular con precisión la cantidad de ingredientes utilizados. Para dos kilogramos de manzanas, debe tomar 1.3 kg de fructosa y un litro de agua limpia. Deje a un lado los alimentos preparados y comience a preparar las manzanas.

Las frutas deben lavarse primero con agua tibia, luego el corazón y todas las semillas deben separarse de ellas, si algunas de las semillas se "pasan por alto", está bien. Tampoco debe haber tallos de frutas en las manzanas. Las manzanas deben triturarse dependiendo de cómo desee ver su plato: cortar, torcer en una picadora de carne o rallar.

Para evitar que las manzanas se oxiden después de la molienda, lo que ocurre casi instantáneamente con frutas de alta calidad, deben colocarse inmediatamente en un recipiente esmaltado y verterse un poco con pequeñas porciones de agua (en las que se realizará la cocción). Cuando todas las manzanas estén listas para cocinar directamente, encienda el fuego.

Después de hervir las manzanas y el agua, se vierte la cantidad requerida de fructosa y, revolviendo continuamente de forma activa, se continúa cocinando. Dado que no se recomienda someter la fructosa a un tratamiento térmico durante mucho tiempo, en particular calentamiento, es aconsejable desconectar el plato del calentamiento, siete minutos después del inicio de la ebullición con fructosa. Después de cocinar, la mermelada se sella y se deja enfriar. A la mañana siguiente, puede guardarlo bajo tierra.

Debe tenerse en cuenta de inmediato que si su objetivo es obtener mermelada espesa, más como mermelada, cuando agregue fructosa, agregue inmediatamente gelatina o, por ejemplo, pectina, o simplemente puede agregar algunas peras.

¡Observe cómo la fructosa complementa el sabor de la mermelada de manzana! Sin embargo, con todas las ventajas de la fructosa, también hay pequeñas desventajas: ¡la mermelada de manzana tendrá un color ligeramente inusual para nosotros!

La diabetes mellitus de cualquier tipo no es una enfermedad que les prohíba el consumo de frutas y dulces. Sí, la cantidad debe reducirse, ya que la cantidad de azúcar que contienen es relativamente grande, pero esto no significa que deba eliminarla por completo de la dieta. Es importante comer una variedad de frutas, ya que contienen los nutrientes necesarios, micro y macro elementos, vitaminas que no se sintetizan en nuestro organismo, por lo que es importante su ingesta con los alimentos. Las frutas más útiles son las ciruelas. Sus propiedades beneficiosas se conservan incluso después de secar y cocinar para la mermelada. Las ciruelas en la diabetes mellitus pueden y deben comerse, solo es importante controlar la cantidad.

Composición

A pesar de que la ciruela es una fruta, el contenido de proteínas y grasas supera los 0,5 g por 100 g, pero esta cantidad mínima no se tiene en cuenta ni en la diabetes ni con una nutrición adecuada. Se presta más atención a los carbohidratos, que están contenidos en una cantidad de 11 g, el 12% de los cuales son glucosa y sacarosa.

El contenido calórico de 100 g de ciruela es de aproximadamente 45 kcal, lo que se considera un valor relativamente pequeño. Además de proteínas, grasas y carbohidratos, la ciruela contiene fibra dietética que ralentiza la absorción de glucosa en el intestino (que es importante para cualquier tipo de diabetes) y mejora la función motora intestinal. Las sustancias útiles incluyen sodio, magnesio, yodo, hierro, vitaminas A, C, E y P, zinc.

Influencia en el cuerpo

El consumo regular de ciruelas no pasará desapercibido para muchos órganos y sistemas.

Los micro y macro elementos, especialmente como magnesio, sodio, hierro, previenen la inflamación articular y el desarrollo de osteoporosis.
Un efecto positivo en el hígado se manifestará en forma de una mejor eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo.
La ciruela contiene sustancias antioxidantes que previenen el desarrollo de complicaciones de la diabetes.
El fortalecimiento del sistema inmunológico es muy importante para las personas con diabetes, ya que la enfermedad debilita el sistema inmunológico y el cuerpo es más propenso a los resfriados.
La ciruela es útil para los resfriados existentes, ayuda a acelerar el proceso de curación.
Para las personas estreñidas, el efecto laxante de la ciruela será muy beneficioso. Sin embargo, los diabéticos no deben abusar de este método.
Se observará un pequeño efecto al bajar la presión, ya que la ciruela tiene un efecto diurético.

Ciruela para la diabetes

Efectos que están asociados con cualquier tipo de diabetes:

aumenta el tono y evita que la infección ingrese al cuerpo;
aumentar la capacidad regenerativa de los tejidos;
mejora la circulación sanguínea en los vasos sanguíneos;
aumenta la elasticidad de la pared vascular y la piel;
mejora la visión.

Las ciruelas no solo se comen crudas. El tratamiento térmico no contribuye a la pérdida de propiedades útiles, por lo que incluso las compotas, mermeladas y salsas tendrán todos los micro y macro elementos necesarios para el cuerpo. El consumo regular de esta fruta ayudará no solo a detener la progresión de la diabetes, sino también a eliminar los síntomas y enfermedades concomitantes.

Cómo comer ciruelas para la diabetes

Su uso es posible, pero debe ser limitado. Existe la opinión de que las ciruelas ácidas no contienen mucha glucosa y sacarosa que las dulces, lo que significa que se pueden comer mucho más. Sin embargo, esto se considera un error. El sabor amargo se debe al alto contenido de sustancias oxidantes. Por lo tanto, el contenido de azúcar en cada ciruela es aproximadamente el mismo. La única diferencia es la cantidad de ácido que contiene.

Para la diabetes de cualquier tipo, se recomienda consumir no más de 150 g de ciruelas por día. Es mucho mejor comerlo en la primera mitad del día para que los azúcares tengan tiempo para gastarse en energía y no en grasas. Pero al mismo tiempo, debe haber un control constante del azúcar en sangre, especialmente con el primer tipo.

Conocer la cantidad de kcal y carbohidratos no es suficiente, para los diabéticos también es importante conocer el índice glucémico de la ciruela y sus derivados. Cuanto más bajo sea este indicador, más lentamente se absorberá la glucosa en la sangre.

Las ciruelas frescas tienen un índice glucémico de 22, mientras que las ciruelas pasas tienen los 33 puntos. Sin embargo, cabe señalar que las ciruelas secas son más útiles para los diabéticos, ya que contienen más fibra, que se hincha en el estómago y ralentiza la absorción de glucosa en los intestinos. Las mermeladas y las compotas se preparan mejor con edulcorantes o sin azúcar.

Con diabetes de cualquier tipo, puede comer ciruelas, pero recuerde que esta es una fruta dulce y alta en calorías. Por lo tanto, se recomienda comer un tipo de fruta o diferentes, pero en cantidades mínimas, para que la suma no contenga demasiada glucosa y sacarosa, que una pequeña cantidad de insulina no puede procesar.

Recetas deliciosas: ¿cómo hacer mermelada sin azúcar para diabéticos?

La mermelada es una delicia favorita desde la infancia. Sus principales ventajas son: una larga vida útil, así como la utilidad de las frutas y bayas, que permanece incluso después del tratamiento térmico.

Pero no todo el mundo puede usar mermelada.

¿Deberían los diabéticos renunciar a los dulces?

Los médicos recomiendan encarecidamente que las personas con diabetes mellitus reduzcan al mínimo el uso de mermelada. Debido a su alto índice glucémico, la mermelada que contiene azúcar es demasiado alta en calorías. ¿Pero deberías negarte un poco de placer? Por supuesto no. Solo vale la pena reemplazar el método habitual de cocinar mermelada sin azúcar.

Las mermeladas o conservas sin azúcar se suelen hacer con sustitutos del azúcar como fructosa, xilitol o sorbitol. Las cualidades positivas y negativas de cada uno de ellos se muestran en la siguiente tabla.

Tabla de propiedades de los edulcorantes:

Nombre	pros
Fructosa	Se absorbe bien sin la ayuda de insulina, reduce el riesgo de caries, tonifica y da fuerza, es dos veces más dulce que el azúcar, por lo tanto requiere menos que el azúcar, se percibe fácilmente durante el hambre	El cuerpo lo absorbe lentamente, el consumo excesivo contribuye a la obesidad.
	Es bien absorbido por el cuerpo sin la ayuda de insulina, reduce la concentración de cuerpos cetónicos en tejidos y células, tiene un efecto laxante, se usa para enfermedades hepáticas, elimina bien el exceso de líquido del cuerpo, hace frente bien al edema, mejora el intestino microflora, ayuda a estabilizar la presión intraocular	En caso de sobredosis, pueden aparecer ardor de estómago, náuseas, sarpullido, tiene un sabor desagradable a hierro, es muy alto en calorías
	Capaz de eliminar la caries, ayuda a restaurar los dientes, tiene un efecto colerético y laxante	Contribuye a la indigestión en caso de sobredosis.

Los pacientes con diabetes tipo 2, al elegir un edulcorante, definitivamente deben consultar con su médico y averiguar la dosis óptima.

¿Cómo hacer mermelada sin azúcar?

El principio de cocinar mermelada sin azúcar es prácticamente el mismo que el método tradicional.

Pero hay varios matices, sujeto a los cuales, es fácil preparar un dulzor muy sabroso y, lo más importante, saludable:

Receta de frambuesa en su propio jugo

Cocinar mermelada de frambuesa lleva bastante tiempo. Pero el resultado final deleitará el paladar y superará todas las expectativas.

Ingredientes: 6 kg de frambuesas maduras.

Metodo de cocinar. Necesitará un balde y una cacerola (que quepan en el balde). Las frambuesas se colocan gradualmente en una cacerola, mientras se compactan bien. Asegúrese de poner un paño o un trapo en el fondo del balde. Coloque la cacerola llena en el balde y llene el espacio entre la cacerola y el balde con agua. Ponga el fuego y hierva el agua. Luego, la llama se reduce y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, a medida que se asientan las bayas, se vuelven a agregar.

Las frambuesas listas se apartan del fuego, se vierten en frascos y se envuelven en una manta. Después de enfriarse por completo, la mermelada está lista para degustar. Guarde el postre de frambuesa en el refrigerador.

Fresa con pectina

La mermelada de fresa sin azúcar no es inferior en sabor al azúcar común. Bueno para diabéticos tipo 2.

Ingredientes:

1,9 kg de fresas maduras;
0,2 l de zumo de manzana natural;
½ jugo de limón;
7 gr. agar o pectina.

Metodo de cocinar. Las fresas se pelan bien y se lavan bien. Vierta la baya en una cacerola, vierta el jugo de manzana y limón. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la película. Mientras tanto, el espesante se diluye en agua y se infunde según las instrucciones. Viértelo en una mermelada casi lista y llévelo a ebullición nuevamente.

La vida útil de la mermelada de fresa es de aproximadamente un año. Pero debe almacenarse en un refrigerador o en una habitación fría como un sótano.

cereza

La mermelada de cereza se elabora al baño María. Por tanto, antes de iniciar el proceso, es necesario preparar dos envases (mayor y menor).

Metodo de cocinar. Coloque la cantidad requerida de cerezas lavadas y deshuesadas en una cacerola pequeña. Coloque en una olla grande llena de agua. Lo envían al fuego y cocinan según el siguiente esquema: 25 minutos a fuego alto, luego una hora a fuego medio, luego una hora y media a fuego lento. Si necesita una mermelada más espesa, puede aumentar el tiempo de cocción.

La delicadeza de cereza terminada se vierte en frascos de vidrio. Mantener la calma.

Hierba mora negra

Las bayas de mora (en nuestra opinión, la solanácea negra) son un ingrediente maravilloso para la mermelada sin azúcar. Estas pequeñas bayas son buenas para aliviar la inflamación, combatir los gérmenes y mejorar la coagulación de la sangre.

Ingredientes:

0,5 kg de hierba mora negra;
0,22 kg de fructosa;
0,01 kg de raíz de jengibre finamente cortada;
0,13 litros de agua.

Metodo de cocinar. Las bayas están bien lavadas y limpias de escombros. También es necesario hacer un agujero en cada baya con una aguja para evitar explosiones durante la cocción. Mientras tanto, el edulcorante se diluye en agua y se hierve. Después de eso, se vierte solanácea pelada en el almíbar. Cocine durante unos 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mermelada lista se deja para una infusión de siete horas. Una vez transcurrido el tiempo, la sartén se envía nuevamente al fuego y, agregando jengibre picado, se cocina durante otros 2-3 minutos.

El producto terminado se almacena en el frigorífico. Para los diabéticos tipo 2, este es uno de los mejores alimentos dulces.

Una excelente mermelada se elabora con cítricos, especialmente mandarinas. La mermelada de mandarina funciona bien para reducir el azúcar en sangre, promueve una mejor digestión y mejora la inmunidad.

Ingredientes:

0,9 kg de mandarinas maduras;
0,9 kg de sorbitol (o 0,35 kg de fructosa);
0,2 l de agua sin gas.

Metodo de cocinar. Las mandarinas se lavan bien, se vierten con agua hirviendo y se pelan. La pulpa se corta finamente en cubos. Luego se colocan en una cacerola, se vierten con agua y se envían a fuego lento. Cocine de 30 a 35 minutos. Después de retirar del fuego, enfríe un poco. Luego triturar con una batidora hasta obtener una masa homogénea. Vuelva a encender el fuego, agregue sorbitol o fructosa. Hervir durante cinco minutos.

La mermelada caliente lista se vierte en frascos esterilizados. La vida útil de dicha mermelada es de aproximadamente un año.

Arándanos sin azúcar

Cuando se usa fructosa, se obtiene una excelente mermelada de arándanos. Además, los diabéticos pueden comerlo con bastante frecuencia, y todo porque este postre tiene un índice glucémico muy bajo.

Ingredientes: 2 kg de arándanos.

Metodo de cocinar. Limpian los escombros y lavan las bayas. Vierta en una cacerola, agitando de vez en cuando para que las bayas se ajusten bien. Toman un balde, ponen un paño en el fondo y ponen una sartén con bayas encima. Se vierte agua tibia entre la olla y el cubo. Luego, el cubo se envía al fuego. Después de que hierve el agua, la temperatura de la estufa se establece al mínimo y se olvidan de ella durante aproximadamente una hora.

Una vez transcurrido el tiempo, la mermelada aún caliente se enrolla en frascos y se envuelve en una manta. Después de enfriarse por completo, la golosina está lista para comer. Un proceso muy largo, pero merece la pena.

Postre con ciruelas

Para hacer esta mermelada, necesitas las ciruelas más maduras, tal vez incluso las demasiado maduras. Una receta muy sencilla.

Ingredientes:

4 kg de ciruelas;
0,6-0,7 l de agua;
1 kg de sorbitol o 0,8 kg de xilitol;
Una pizca de vainilla y canela.

Metodo de cocinar. Las ciruelas se lavan y se deshuesan cortándolas por la mitad. El agua en una cacerola se lleva a ebullición y se vierten ciruelas en ella. Hervir a fuego medio durante aproximadamente una hora. Luego agregue un edulcorante y cocine hasta que espese. Se agregan sabores naturales a la mermelada terminada.

Guarde la mermelada de ciruela en un lugar fresco en frascos de vidrio.

La mermelada para diabéticos se puede preparar a partir de bayas y frutas. Todo depende del gusto y la imaginación. Después de todo, no solo puede preparar una sola cerveza, sino también preparar una variedad de mezclas.

El sorbitol es una sustancia dulce que se usa como sustituto del azúcar para hacer que los alimentos sean más saludables. Los platos de sorbitol son tan deliciosos como los platos a base de azúcar. Pero además, tienen las propiedades beneficiosas que les da el sorbitol, y no aumentan la glucosa en sangre, lo que permite a los diabéticos ingerir dichos alimentos.

Tabla de contenido [Mostrar]

Los beneficios del sorbitol para la limpieza.

El sorbitol es un edulcorante natural registrado como aditivo alimentario E250. Exteriormente, se parece al azúcar, tiene la misma estructura cristalina. El sorbitol, derivado primero del fresno de montaña, se encuentra en muchas frutas y bayas, así como en algunas algas. Hoy, esta sustancia se obtiene de la maicena. Puede encontrar sorbitol en bebidas carbonatadas azucaradas, goma de mascar sin azúcar y productos dietéticos. Se agrega sorbitol a los dulces, mermelada para que estos manjares se mantengan frescos y suaves por más tiempo.

El sorbitol tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

Tiene un efecto positivo sobre el tracto gastrointestinal.
Tiene efecto laxante.
Es un agente colerético. En las clínicas, el sorbitol se usa para limpiar el hígado, los riñones, los intestinos y el estómago de toxinas y toxinas.
No afecta la cantidad de glucosa en la sangre, por lo que los diabéticos pueden usarla en lugar del azúcar.
Elimina los síntomas de las enfermedades del hígado.

Sorbitol para diabéticos

El sorbitol no contiene carbohidratos y casi no tiene ningún efecto sobre los niveles de glucosa en el cuerpo humano. La norma diaria de una sustancia que no afectará los niveles de azúcar en sangre es de 25 g.Los diabéticos pueden permitirse mermeladas dulces, conservas e incluso productos horneados si no agregan azúcar, sino su sustituto natural, sorbitol, a los platos. Las propiedades de la sustancia la hacen atractiva no solo entre los pacientes diabéticos. Un menú que reemplace el exceso de azúcar con sorbitol será más beneficioso para las personas con niveles normales de glucosa. El contenido calórico del producto es de 354 kcal por 100 g, por lo que, desafortunadamente, no se puede usar sorbitol para bajar de peso.

Recetas de sorbitol

Cheesecake de cuajada con sorbitol

Necesitará:

requesón blando 0% grasa - 500 g,
huevos de gallina - 2 piezas,
ricotta - alrededor de 500 g,
fibra - 100 g,
jugo de manzana (para formar la torta de fondo),
crema agria baja en grasa - 200 g,
sorbitol - al gusto
jugo de limón (para solución de sorbitol) - al gusto,
vainilla, coco, nueces, frutos secos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Coloque la cuajada, la crema agria y la ricota en un tazón. Use una batidora o licuadora para combinar los ingredientes hasta que quede suave.
Prepare una solución de sorbitol en agua o jugo de limón, agregue a la masa. La cantidad de sorbitol depende de lo dulce que quieras que sea el pastel de queso, así que prueba el relleno mientras lo cocinas.
Agrega los huevos a un bol, agrega coco y vainilla al gusto. Batir con una batidora o licuadora.
Mezcle la fibra con jugo de manzana para que pueda hacer una torta de fondo. Agregue nueces o frutas secas a la masa si lo desea. Extienda la masa en una fina capa sobre el molde. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos. Cuando la base esté lista, refrigérala a temperatura ambiente.
Ponga la masa de cuajada sobre el bizcocho, extiéndala para que no queden huecos con aire en el interior. Envuelva la lata en papel de aluminio y colóquela en el horno durante 1 hora. Deje que el pastel de queso terminado "suba" en el horno durante una hora, luego espere a que se enfríe y colóquelo en el refrigerador durante varias horas.

Pudín de zanahoria

Necesitará:

zanahorias - 150 g,
leche - 50 ml,
requesón bajo en grasa - 50 g,
huevo de gallina - 1 pieza,
crema agria baja en grasa - 2 cucharadas,
mantequilla - 1 cucharada,
agua hervida - 2 l,
jengibre - una pizca
sorbitol - 1 cucharadita,
comino, cilantro, comino - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Picar las zanahorias en una papilla con un rallador fino. Colóquelo en un recipiente con agua hervida durante 3 horas. Se recomienda drenar el agua cada hora y reemplazarla por una nueva.
Exprime las zanahorias con una gasa. Agregue leche y mantequilla, envíe todo a la sartén debajo de la tapa y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.
Dividir el huevo en clara y yema. Mezclar la proteína con sorbitol y batir hasta formar una espuma, moler la yema con requesón. Agrega todos estos ingredientes a las zanahorias guisadas y mezcla bien.
Prepara una fuente para hornear. Engrasarlo con aceite y espolvorear con condimento. Extienda la masa de zanahoria sobre la forma y hornee a 180 grados durante unos 20 minutos. Decora tu plato con crema agria a la mesa.

Mermeladas, mermeladas, mermelada con sorbitol

Las conservas endulzadas son especialmente populares entre los diabéticos. Dado que el azúcar y sus sustitutos difieren en el nivel de dulzura, damos una cantidad aproximada de sorbitol por 1 kg de fruta:

mermelada - 1,5 kg de sorbitol,
mermelada - 700 g de sorbitol,
mermelada - 120 g de sorbitol.

Ajuste estos valores según sus preferencias personales y también considere la dulzura de la fruta con la que se preparará el plato.

Para mermelada de frambuesa, fresa, ciruela, grosella negra, use 1,5 kg de sorbitol por 1 kg de fruta. Enjuague las bayas, cúbralas con sorbitol y déjelas a temperatura ambiente durante medio día. Hierva las bayas durante unos 15 minutos todos los días durante 3 días. Vierta la masa terminada en frascos y enrolle (o cierre con tapas de plástico sobre pergamino humedecido con alcohol). La mermelada de sorbitol está lista.

Para hacer mermelada, mermelada o mermelada de otras frutas o bayas, cualquiera de sus recetas es adecuada, teniendo en cuenta el ajuste de la cantidad de sorbitol por 1 kg de fruta.

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Las fresas son las más adecuadas para hacer mermelada de sorbitol en casa.

El cuerpo absorbe perfectamente el sorbitol, su valor energético es de solo 4 kcal y todas sus propiedades se conservan al hervir.

En tal mermelada, como puede adivinar, es necesario reemplazar el azúcar con sorbitol.

Las mermeladas con edulcorantes son especialmente populares entre los diabéticos, así como las personas que pierden peso activamente y que tienen dificultades para dejar los dulces.

Lo mejor es usar fresas, grosellas negras, albaricoques para la mermelada de sorbitol.

La mermelada con tal aditivo será un poco más delgada de lo habitual y tendrá un regusto original que no estropeará en absoluto la pieza de trabajo.

Ingredientes:

fresas - 1 kg
agua - 1 vaso
ácido cítrico - 2 g
sorbitol - 1,4 kg

Receta paso a paso de mermelada de fresa con sorbitol:

1. Clasifique y enjuague las fresas, deje que se escurra la humedad. Si las bayas son muy grandes, se pueden cortar en trozos.

2. Vierta la mitad del sorbitol con ácido cítrico en un vaso de agua hirviendo y revuelva bien para disolver el sorbitol.

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3. Transfiera las fresas al mismo lugar, revuelva y déjela reposar durante 5 horas.

4. Coloque en el fuego y cocine por 15 minutos desde el momento de la ebullición.

5. Deje reposar durante 2 horas.

6. Agregue la otra mitad del sorbitol y cocine hasta que esté bien cocido.

7. Disponga la mermelada de fresa sobre sorbitol en frascos esterilizados y apriete las tapas.

El azúcar y los sustitutos del azúcar difieren en los niveles de dulzor.

La cantidad aproximada de sorbitol por kg de fruta sería:

mermelada - 1,5 kg de sorbitol
mermelada - 700 g de sorbitol
mermelada - 120 g de sorbitol

Estas proporciones se pueden cambiar al gusto, teniendo en cuenta el dulzor de la fruta con la que se cocinará la mermelada.

Entonces, por ejemplo, para mermelada hecha de frambuesas, fresas, ciruelas, grosellas negras, use 1.4-1.5 kg de sorbitol por 1 kg de fruta.

Aquí hay otra receta para hacer mermelada de fresa con sorbitol.

Enjuague las bayas, cúbralas con sorbitol y déjelas a temperatura ambiente durante medio día.

Cocine la mermelada durante unos 15 minutos todos los días durante 3 días.

Vierta la masa terminada en frascos y enrolle (o ciérrelo con tapas de plástico sobre un pergamino humedecido en alcohol).

La mermelada de sorbitol está lista. ¡Buen provecho!

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Mermelada casera para diabéticos tipo 1, preparada de acuerdo con los requisitos necesarios: una fuente de vitaminas y minerales. Las sustancias útiles se conservan durante la preparación de delicias. Desafortunadamente, los pacientes con diabetes mellitus tipo 2 no pueden comer este producto, porque la mermelada contiene mucha azúcar y es inaceptable en la diabetes, ya que provoca un aumento de glucosa. Pero para los golosos, debe buscar una alternativa y, lo más importante, que exista.

Mermeladas saludables para diabéticos

¿Por qué es útil la mermelada?

El producto difiere en propiedades, sabor y composición. Todo depende de los ingredientes, es decir, de qué bayas se prepara. Los atascos difieren en las siguientes propiedades:

la mermelada de fresa previene el desarrollo de tumores;
grosella negra: una despensa que contiene vitaminas C, hierro y potasio;
frambuesa: considerada una aspirina natural;
arándano: rico en vitaminas B, caroteno, hierro y manganeso;
de las manzanas: ayuda a eliminar el colesterol y contiene muchas sustancias útiles;
de arándanos: tonifica y también contiene potasio, sodio, cobre;
la pera es diurética, contiene yodo y ácido fólico;
la mermelada de ciruela ayuda a normalizar el metabolismo y es útil para adelgazar;
cereza: ayuda a reducir los niveles de glucosa y hemoglobina en la sangre;
melocotón: mejora la memoria, el trabajo del sistema circulatorio.