Cómo cocinar cebada perlada en una cacerola y en una olla de cocción lenta como guarnición: receta paso a paso. ¿Cuánto tiempo se cocina la cebada perlada sin remojarla en una cacerola y otros aparatos? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la cebada perlada en una sartén para encurtidos?

11.03.2024

vida marina

En realidad, la cebada perlada son granos de cebada pelados. Este cereal fue utilizado como alimento por los pueblos antiguos, quienes le dieron su nombre. Proviene de la palabra perla, una perla de río que recuerda a un grano de este cereal. ¿Sabes cocinar cebada perlada? Si no, asegúrese de estudiar las recomendaciones y recetas con las fotos a continuación.

cuanto tiempo cocinar

Una de las principales condiciones para cocinar correctamente la cebada perlada no es solo la proporción de ingredientes, sino también el tiempo. Depende de con qué se prepare la papilla. El tiempo de cocción también se ve afectado por el tipo y la edad del cereal. Por este motivo, es importante prestar atención a la fecha de producción y caducidad del producto. Además del envase normal, los cereales están disponibles en bolsas en porciones.¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la cebada perlada?? En este caso, la cocción tardará unos 45 minutos. Los cereales simples se cuecen durante 50 minutos. hasta 1,5 horas. Puede acelerar el proceso remojando previamente la cebada perlada durante 2-3 horas.

Con leche

¿Cómo es un desayuno saludable? Se trata de gachas de leche, pero no necesariamente de avena. Se puede preparar de diferentes formas. Cocine al vapor en un termo, cocine en agua o leche. En este último caso resulta más sabroso y apetecible. Solo preparar gachas de cebada perlada lleva mucho tiempo. La etapa larga se cuece a fuego lento en un baño de agua. En general, las instruccionesincluye los siguientes pasos:

Remojar 1 taza de cebada perlada en un litro de agua hervida durante la noche y escurrirla por la mañana.
Verter 2 litros de leche en un cazo y hervir. Agregue el cereal remojado y cocine por unos 5 minutos.
Toma una cacerola más grande y llénala hasta una cuarta parte con agua. Coloque en su interior un recipiente con papilla de leche.
Cocine a fuego lento el plato en un "baño de agua" durante 6 horas, agregando periódicamente agua hirviendo.
Cuando termine, agregue mantequilla y azúcar o miel al gusto.

En el agua

Con agua, estos cereales también se pueden preparar según una receta al baño maría. La papilla resulta no menos apetitosa. Aunque hay una manera más fácil. Es el siguiente:

Enjuague un vaso de cereal y sumérjalo en agua fría durante 2-3 horas.
Cuando los granos se hinchen, escurrir el líquido y pasar el resto a la sartén.
Agregue agua hirviendo en proporción al cereal 1:3.
Cocine a fuego lento durante 50 minutos.

sin remojo

Sin el paso de remojo, el cereal deberá cocinarse por mucho más tiempo, aproximadamente como la carne de res, es decir. Aproximadamente 1,5 horas. La opción que elijas depende de ti. Puedes prescindir del remojo si compras cereal en bolsas. El producto que contienen ya ha sido procesado, por lo que se cocina más rápido y es adecuado para otros platos: sopa o guarniciones.

para pepinillo

Para cocinar el pepinillo, también se recomienda remojar el cereal con anticipación, durante unas 2 horas. En este momento, todavía puedes preparar la carne para la sopa. Esta etapa durará aproximadamente una hora. Prepara el caldo. Luego se retira la carne del caldo y en su lugar se agrega cereal. Es necesario cocinarlo en sopa durante media hora y luego unos minutos más, después de sazonarlo con verduras y carne de res, que deben estar cocidas. El tiempo total es igual a 1 hora. Esta es la cantidad de grano que se cocina en escabeche. Estos son los consejos básicosCómo cocinar cebada perlada para sopa.

Cómo cocinar cebada perlada

El cereal se deja en agua durante 12 horas antes. Es conveniente hacerlo por la noche si vas a preparar algo por la mañana. Por cada vaso de grano se requiere 1 litro de agua. Después de eso, puedes preparar gachas o una guarnición. Para darle un sabor especial, se suele freír antes de cocinarlo. Las opciones sobre cómo cocinar cebada perlada y preparar varios platos se presentan en recetas detalladas con fotos.

Gachas de cebada

Número de porciones: 3 personas

Contenido calórico del plato: 110 kcal.

Propósito: para el desayuno o el almuerzo

Cocina: Rusa

Dificultad: fácil

Si te gustan las gachas esponjosas y desmenuzables, no dejes de consultar esta receta. Cuenta con tecnología especial. No es necesario remojarlo. Es conveniente utilizar un hervidor de agua, que debe calentarse periódicamente. Una vez preparada, la papilla se puede comer simplemente con leche. Quedará aún más sabroso con hígado frito con cebolla, carne guisada o incluso mermelada. Pruébalo y las instrucciones. Te ayudará.

Ingredientes:

caldo o leche - 2 l;
sal - a tu gusto;
cebada perlada – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Vierta agua hirviendo en los granos secos para que su nivel quede un par de cm más alto.
Después de hervir, escurre el agua con un colador. Vierta nuevamente agua hirviendo, cocine por 4 minutos.
Escurrir el agua nuevamente. Repite este ciclo 6 o 7 veces más, aumentando el tiempo de cocción medio minuto.
La última vez es necesario verter el cereal con caldo o leche, después de lo cual es necesario agregar sal.
Deja que el líquido hierva, luego apaga el fuego y deja reposar la papilla durante un par de minutos.

Cebada en olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: 50 minutos

Número de porciones: 2 personas

Contenido calórico del plato: 157 kcal

Propósito: para el desayuno

Cocina: Rusa

Dificultad: fácil

Hoy en día, los electrodomésticos facilitan mucho la preparación de una amplia variedad de platos, incluidas las gachas normales. Un gran ejemplo de esto es una olla a presión, un microondas o simplemente una olla de cocción lenta. Tienen modos especiales para cocinar gachas, que se llaman así. Aunque para este fin también son adecuados otros programas multicocina, por ejemplo, “Guisar” o “Cocinar”. Puede utilizar cualquiera de estos modos. Las instrucciones con fotos te ayudarán con esto..

Ingredientes:

cebada perlada – 1 cucharada;
agua o yogur – 1 litro;
agua hirviendo - 500 ml;
mantequilla - un trozo.

Metodo de cocinar:

Enjuague los granos, luego agregue yogur o agua y déjelos por 10 a 12 horas.
Pasado este tiempo, escurre el líquido, enjuaga nuevamente los granos y colócalos en el fondo del bol multicocina.
Vierta agua hirviendo en él, luego active el modo "Cocinar" o "Guisar" y configure el temporizador durante media hora.
Luego prueba la papilla, agrega otros 15-20 minutos si es necesario.
Agrega aceite al final.

En el lado

Tiempo de cocción: 120 minutos

Número de porciones: 4 personas

Contenido calórico del plato: 280 kcal.

Propósito: para el almuerzo

Cocina: Rusa

La cebada se considera una buena guarnición, ya que combina bien con carnes, verduras y setas. Con estos ingredientes se obtiene un segundo plato completo, adecuado para un abundante almuerzo o cena. Además de disfrutar su sabor, obtienes una dosis de vitaminas, proteínas y fibra.Cómo cocinar una deliciosa cebada como guarnición.? Esto debe hacerse con delicadeza, como el arroz para pilaf, porque el cereal contiene mucho gluten. Para que el resultado no sea carne, sino gachas desmenuzables con carne, utilice una receta paso a paso.

Ingredientes:

pollo, cerdo o ternera – 0,5 kg;
cebolla – 1 pieza;
pimienta de Jamaica, sal - a tu gusto;
zanahorias – 1 pieza;
agua – 3 cucharadas;
cebada perlada – 1 cucharada;
verduras frescas – 1 manojo;
hoja de laurel – 2 piezas.;
aceite vegetal – 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Remoje los cereales con anticipación, dedicando entre 10 y 12 horas a este proceso.
Luego llénalo con agua, ponlo a fuego lento y cocina durante 40-50 minutos.
En este momento, cuide la carne: enjuáguela, córtela en rodajas pequeñas y fríala en aceite hasta que esté dorada.
Lavar las zanahorias y las cebollas y picarlas finamente. Envía las verduras a la carne, vierte agua por encima para que cubra todos los ingredientes.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego muy lento.
Luego agregue la cebada perlada. Cocine el plato por otro cuarto de hora.
Al servir, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas.

Cómo cocinar rápidamente cebada perlada.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Número de porciones: 1 persona

Contenido calórico del plato: 110 kcal.

Propósito: para el desayuno

Cocina: Rusa

Las recetas más sencillas incluyen el método.cómo cocinar rápidamente cebada perlada. Si tienes un microondas en tu cocina, puedes utilizar esta opción. La única condición es que hay que comprar el cereal en bolsas. De esta forma es un poco más caro, pero realmente ahorras tiempo. Esta es una opción rápida y sabrosa para preparar cebada perlada para gachas o como guarnición. Si tiene prisa en algún lugar, este método definitivamente le conviene.

Ingredientes:

bolsa de cebada perlada – 1 pieza;
agua fría – 250 ml;
sal - a tu gusto.

Metodo de cocinar:

Coloca una bolsa de cereal en un recipiente de vidrio apto para microondas.
Vierta agua fría allí.
Coloca el recipiente en el microondas. Encienda el dispositivo durante 15 minutos, seleccionando la potencia máxima.
A continuación, deja el plato en el microondas otros 5 minutos. Solo la potencia debe ser menor para que la papilla quede simplemente cocida.

Rassolnik con cebada perlada

Tiempo de cocción: 150 minutos

Número de porciones: 6 personas

Contenido calórico del plato: 260 kcal.

Propósito: para el almuerzo

Cocina: Rusa

Uno de los platos tradicionales de la cocina rusa es la sopa rassolnik. Los métodos para prepararlo difieren en el tipo de caldo y los ingredientes para el aderezo. La versión clásica utiliza carne de res, encurtidos y siempre cebada perlada. Cocinar no será difícil si sigues todos los pasos paso a paso.Cómo cocinar rassolnik con cebada perlada.? Es necesario lavar todos los ingredientes, cortar las verduras y la carne y colocarlas en un orden determinado en la sartén. Es muy sencillo: pruébalo tú mismo.

Ingredientes:

carne de res deshuesada;
aceite de oliva o girasol – 2 cucharadas;
cebada perlada – 50 g;
zanahorias – 150 g;
patatas – 250 g;
cebolla – 1 pieza;
granos de pimienta, sal - a tu gusto;
pepinos encurtidos – 100 g;
pepinillo encurtido – 0,5 cucharadas;
hoja de laurel – 3 piezas

Metodo de cocinar:

Coloca la cebada en remojo con anticipación llenándola con agua fría. Esto debe hacerse al menos 2 horas antes de cocinar la sopa.
Coge una cacerola de 3 litros y coloca en ella la carne de res prelavada. Vierta agua y hierva la carne hasta que esté cocida.
Después del tiempo especificado, retire la carne de la sartén, déjela enfriar un poco y luego córtela en trozos pequeños. Devuelva la carne y agréguele cebada. Cocine la sopa durante media hora.
En este momento, cuide las verduras: enjuáguelas y pélelas. Corta las patatas en cubos e inmediatamente agrégalas a la carne. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias con un rallador y sofreírlas en aceite hasta que estén tiernas.
Corta los pepinos en tiras finas. Enviarlos a sofreír en una sartén aparte, añadiendo un poco de caldo.
A continuación, agrega todas las verduras fritas a la sopa. Vierta el pepinillo encurtido allí.
Espere a que hierva nuevamente, luego sazone con sal, especias y laurel.
Espolvoree la sopa terminada en un plato con hierbas finamente picadas y sirva la crema agria en un recipiente aparte.

Platos de cebada: secretos de cocina

Cada receta tiene sus secretos. Hay muchas opciones diferentes con cebada perlada. Por ejemplo, papilla de “vidrio” según la receta estonia. Aquí el cereal se cuece a fuego lento en ollas en el horno, sin cerrar la tapa. El resultado es un plato más sabroso y con bajo valor nutricional, pero con grandes beneficios. Si quieres algo más satisfactorio, prepara gachas de champiñones. Los golosos deben condimentarlo con miel o mermelada.

Existen reglas y características tecnológicas para trabajar con este grano. El remojo se considera un paso obligatorio, pero a veces se puede prescindir de él, especialmente en los casos con granos en una bolsa. A continuación se ofrecen algunos consejos más sencillos:

Antes de cocinar, conviene enjuagar los granos varias veces con un colador.
El pepinillo quedará mucho más sabroso si usas más pepinillos y su salmuera. Si se excede un poco con estos ingredientes, simplemente agregue agua o caldo de carne a la sartén.
Determine la preparación del cereal por su tipo: los granos deben estar hinchados, blandos y no convertirse en papilla.
Si necesita cebo para pescar, cocine el cereal durante solo 15 a 20 minutos, condimentándolo con azúcar y sal. Luego agregue la misma cantidad de mijo y luego cocine a fuego lento la papilla durante otros 40 minutos.
Si necesita granos de cebada perlada para sujetarlos al anzuelo, cocínelos durante 45 minutos, revolviendo constantemente.
Si usa una multicocina, no agregue demasiado cereal, de lo contrario la papilla se "escurrirá". La cantidad óptima es 1 vaso de cereales con 3 litros de agua.
Después de finalizar el programa multicocina, puedes encenderlo en modo calefacción agregando un trozo de mantequilla. Esto hará que la papilla tenga más sabor.

Video:

La cebada es un cereal muy nutritivo y saludable; no en vano la papilla de cebada forma parte del menú de militares, hospitales, escuelas y guarderías, ya que a bajo coste conseguimos un producto sabroso, saciante y lleno de sustancias útiles. Las nuevas tecnologías avanzan y ha aparecido una gran cantidad de aparatos de cocina que ayudan a las amas de casa a preparar la comida. Además de simplemente hervir gachas de cebada en una cacerola en la estufa, consideraremos varias opciones más para preparar cebada utilizando electrodomésticos de cocina modernos: una multicocina, una vaporera, una arrocera, una olla a presión, un microondas y un horno.

¿Cuánto tiempo cocinar la cebada perlada?

Dependiendo del método de cocción y preparación preliminar del cereal, la cebada perlada tarda diferentes tiempos en cocinarse. Teniendo en cuenta el remojo previo del cereal durante 1-2 horas, el tiempo de cocción será:
En una olla de cocción lenta – 1 hora;
En una cacerola - 50 minutos;
Microondas – 25-30 minutos;
Al vapor y a baño maría – 40-50 minutos;
En una olla arrocera – 1 hora;
En olla a presión - 15 minutos.

Preparar cebada perlada para cocinar.
Es imperativo enjuagar bien el grano, preferiblemente con abundante agua corriente, para eliminar el exceso acumulado en la superficie del grano (después del procesamiento, transporte, envasado).

Para garantizar un mejor resultado de cocción y acelerar el proceso de cocción del cereal, después del lavado conviene remojarlo para que se hinche. Hay varias opciones: agua, kéfir, yogur o cocinarlo al vapor en un termo y dejar reposar. Si los granos no están remojados previamente, tardarán más en cocinarse (tendrás que cocinar más tiempo).

Dado que el sabor del cereal es universal, la papilla terminada se puede hacer salada o dulce, al gusto. También le recomendamos que lea las instrucciones de cocción en el paquete (si las hay); tal vez el fabricante dé sus recomendaciones para preparar un cereal específico.
El recipiente para cocinar también debe seleccionarse en consecuencia, ya que cuando se remoja el cereal duplica su tamaño, y cuando se trata térmicamente, al menos cuatro veces, esto hay que tenerlo en cuenta.

Cómo cocinar cebada perlada en agua.

1. Prepare previamente el cereal y déjelo reposar durante un par de horas.

2. Escurrir, enjuagar y colocar en un recipiente para cocinar.

3. Agregue agua a razón de 1 taza de cereal por 3 tazas de agua.
4. Colocar a fuego medio y cocinar por unos 50 minutos.
5. No dejes de probar, cuando la cebada perlada se ablande, estará lista.

6. Si lo deseas, puedes añadir un poco de girasol, aceituna o cualquier otra verdura o mantequilla. Sal y especias al gusto.

Cómo cocinar cebada perlada con leche.

1. Necesitarás 1 vaso de cebada perlada y 4 vasos de leche.
2. Enjuague y remoje el cereal en agua durante 2 horas.
3. Escurrir, enjuagar y colocar en un recipiente para cocinar.
4. Vierta una pequeña cantidad de agua sobre el cereal, déjelo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, escurra el agua.
5. Vierta la leche caliente y cocine hasta que esté cocido.
6. Agrega la mantequilla. Sal, azúcar y especias al gusto.

Cebada en olla de cocción lenta

1. Enjuague bien la cebada perlada y déjela en remojo en agua durante al menos 1 hora.
2. Escurre el agua, enjuaga el cereal y colócalo en el bol multicocina.
3. Agregue agua a razón de 1 taza de cereal por 2,5-3 tazas de agua.
4. Es necesario cocinar en el modo "Gachas de leche", si no existe tal modo, selecciónelo individualmente; El tiempo de cocción aproximado debe ser de aproximadamente 1 hora; seleccione el modo para su modelo multicocina en función de este tiempo.
5. Después de cocinar, la papilla se sazona con aceite o se cubre con salsa.

También puedes cocinar gachas de cebada perlada con carne en una olla de cocción lenta (previamente cortada en trozos pequeños). Sal y especias al gusto.
Puede cocinar gachas de cebada perlada con leche en una multicocina; la receta es la misma, solo vierta leche en el recipiente multicocina en lugar de agua.
La ventaja indudable de la multicocina es la función de “inicio diferido”; puedes configurar un temporizador y, sin mucho esfuerzo, desayunar gachas frescas o disfrutarlas al regresar del trabajo, nuevamente usando el temporizador correctamente.

Cómo cocinar cebada perlada en el microondas.

Dado que el microondas no es el principal aparato de cocina para cocinar, este método debe abordarse con gran responsabilidad y, en primer lugar, es necesario comprender las características técnicas. Cuanto más potente sea el equipo, menos tiempo llevará prepararlo. Los utensilios de cocina deben ser especiales, para microondas (no se recomienda colocar y calentar recipientes metálicos y recipientes con elementos metalizados), el recipiente debe ser de vidrio o plástico resistente al calor.
1. Enjuague el cereal y déjelo en remojo en agua durante 1 hora. Escurrir, enjuagar y colocar en un recipiente para cocinar.
2. La proporción de cereal y agua es de 1 parte por 3 partes.
3. Introduce el recipiente en el microondas y cocina a máxima potencia durante 10 minutos, luego saca la papilla, añade sal y especias al gusto y vuelve a meterla en el microondas.
4. A continuación, cocine a máxima potencia, retirando periódicamente el recipiente y revolviendo para obtener una cocción más uniforme del cereal. Es conveniente elegir intervalos de 10 minutos para controlar completamente el proceso y controlar el grado de preparación del cereal. Cocine hasta que esté listo.

Si cocina cebada perlada en el microondas con leche, vierta leche caliente sobre la papilla y no cubra el recipiente con una tapa durante la cocción. También hay que tener cuidado de no sobrecalentar el recipiente con líquido para que la leche no se desborde del bol.

Cómo hervir cebada perlada en caldo de carne o verduras.

1. Lavar el cereal, remojarlo en agua durante 1-2 horas. Escurrir, enjuagar y colocar en un recipiente para cocinar.
2. Agregue caldo según el volumen: 1 taza de cereal 3 tazas de caldo. El caldo debe estar sin sal, ya que la cantidad de líquido disminuirá significativamente durante la cocción.
3. Cocine a fuego medio durante unos 40-50 minutos. Sal y especias al gusto.

Cómo cocinar cebada al vapor

en un vapor
1. Remojar el cereal lavado en agua durante 12 horas (dejar toda la noche).
2. Escurrir, enjuagar y colocar en un recipiente para gachas en una vaporera.
3. Añade agua a razón de 1 taza de cereal por 2 tazas de agua.
4. Configure el temporizador de cocción en 30 minutos, después de este tiempo, agregue sal y revuelva la papilla, cocine por otros 20-30 minutos, hasta que esté lista.
5. Sal y especias al gusto. La textura de la papilla preparada al vapor es particularmente tierna y no requiere componentes adicionales (no es necesario agregar aceite). Debido a la gran variedad de vaporeras, es necesario tener en cuenta las características de los diferentes modelos y la potencia, tal vez el tiempo de cocción se reduzca o aumente;

Al vapor en una sartén
Preparar: un cazo con tapa, un colador del tamaño del cazo. Primero enjuaga el cereal y remójalo en agua durante 12 horas. Escurrir, enjuagar y colocar la cebada perlada en un colador para que se cocine.

Vierta una pequeña cantidad de agua en la olla, coloque un colador encima, pero el nivel del agua no debe entrar en contacto con el colador. Cubra con una tapa y cocine hasta que la cebada perlada esté lista, aproximadamente de 40 a 50 minutos. ¡Es importante que el agua no se evapore! Sal y especias al gusto.

Otros métodos para preparar cebada perlada.

en la olla arrocera
Prepara previamente el cereal y déjalo reposar en agua durante al menos 1 hora. Si el cereal no se remoja previamente en agua, el tiempo de cocción aumentará al menos dos veces. Escurrir, enjuagar y colocar en el recipiente de la olla arrocera. Tiempo de cocción – 1 hora. Las proporciones siguen siendo las mismas: para 1 vaso de cereal se necesitan 3 vasos de agua. Pasado el tiempo asignado, puedes agregar sal y especias al gusto. Si tienes tiempo libre, es recomendable dejar la papilla caliente durante 10-20 minutos (directamente en la arrocera).

Cebada en olla a presión
Remoja el cereal en agua durante al menos 1 hora. Escurrir, enjuagar y colocar en un recipiente para cocinar. Con la tapa abierta, el cereal debe hervir, inmediatamente se agrega sal y especias al gusto, solo después se cierra la tapa y se cocina la papilla hasta que esté tierna. El modo de cocción se selecciona según las instrucciones, pero el tiempo de cocción dura unos 15 minutos. El exclusivo sistema de cocción de la olla a presión hace que el proceso sea increíblemente rápido en comparación con otros electrodomésticos de cocina.

Métodos para cocinar cebada perlada en el horno.

Este método de cocción se remonta a la antigüedad, cuando el horno (estufa rusa) era el método principal para preparar platos calientes. Hoy en día es muy importante recurrir a recetas y tecnologías antiguas, sobre todo porque este método también conserva en la medida de lo posible la composición beneficiosa de cualquier producto que se cocine en el horno. También son importantes los utensilios en los que se preparará el plato: puede ser una cacerola grande con tapa, una olla grande resistente al calor o un juego de ollas en porciones (los utensilios no deben tener elementos de plástico y ser resistentes al calor).
Hacer una preparación preliminar del cereal y dejarlo reposar en agua durante 12 horas. Escurrir, enjuagar y colocar en un recipiente para cocinar. Se puede cocinar papilla en el horno con agua, leche o caldo; se agrega sal y especias al inicio de la cocción, ya que el plato se cuece debajo de la tapa, todos los vapores deben quedar dentro y llenar el plato de sabor. Con este método de cocción, “en una olla”, puedes agregar inmediatamente la carne. Todos los ingredientes estarán listos al mismo tiempo, dando como resultado un plato equilibrado y muy sabroso.

A la hora de elegir el método y tipo de preparación, juega un papel importante el plato para el que se prepara la cebada perlada. La cebada perlada, como muchas otras, es un grano universal, gracias al cual puede servir como ingrediente principal y adicional de un plato.

sopa de cebada

Dado que la cebada perlada tarda bastante en cocinarse, para los primeros platos se recomienda hervirla por separado hasta que esté completamente cocida o hasta que esté medio cocida. Para hacer esto, es necesario separar la cebada perlada, enjuagarla con agua corriente (hasta que el agua se aclare) y remojarla durante varias horas o dejarla toda la noche (no olvide que cuando se remoja, la cebada se hincha, se agranda y se absorbe. agua, por lo que es necesario elegir un recipiente voluminoso). Para los primeros platos, se recomienda cocinar la cebada perlada en agua o al vapor, sin añadir aceite. Si se añade cereal directamente al preparar la sopa, entonces debes estar seguro de su calidad. La cebada perlada rancia tardará mucho más en cocinarse que la cebada fresca, pero en cualquier caso, es necesario remojar la cebada antes de cocinarla.

Me gustaría prestar especial atención a un plato como Rassolnik con cebada perlada. Este plato tiene una larga historia y es muy querido en nuestro país. Además de los pepinos, la cebada también juega un papel importante en la sopa. Proponemos considerar los tres métodos más habituales de preparación de cebada perlada para este plato, también son adecuados para preparar otras sopas con cebada;
En todos los casos, antes de cocinarlo, se debe seleccionar el cereal y lavarlo con abundante agua hasta que el agua quede clara.
1. 100 gramos de cebada perlada y 300-500 mililitros de agua.
Verter 300 mililitros de agua fría y dejar toda la noche. Por la mañana, escurrir el agua restante, enjuagar nuevamente, agregar agua fresca y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. 100 gramos de cebada perlada y 400 mililitros de agua.
Vierta agua caliente y deje hervir. Escurrir el agua hirviendo, agregar nuevamente agua caliente y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Apagar el fuego y dejar infusionar.
3. 100 gramos de cebada perlada y 500 mililitros de agua.
Agrega agua fría y deja reposar durante al menos 30 minutos o 1 hora. Pasado el tiempo, escurre el agua restante, enjuaga, agrega agua caliente y cocina a fuego medio hasta que el cereal esté listo.
Me gustaría aclarar que la cebada perlada ya preparada se puede agregar a la sopa, tanto fría como caliente. Es decir, puedes preparar la cebada perlada con antelación y utilizarla según sea necesario. Si lo deseas, puedes incluso congelarlo en porciones y no perder más tiempo hirviendo la cebada perlada si necesitas preparar Rassolnik rápidamente.

Aperitivos y ensaladas con cebada perlada.

Casi cualquier ensalada o aperitivo se puede convertir en un plato más saciante gracias a la cebada perlada. Pero para que el plato luzca presentable y apetitoso, el cereal debe cocinarse correctamente. Para ensaladas y snacks, los cereales se deben hervir en agua, evitando que hiervan por completo. Si la cebada está cocida y lista, pero el agua no se ha evaporado, escurre el exceso, cubre la cacerola con una tapa y deja reposar la cebada en un lugar cálido durante unos 15 minutos. Después de cocinar, no agregue aceite. La cebada combina bien con verduras frescas, champiñones, carnes y quesos. Para aliñar ensaladas puedes utilizar: yogur, aderezo de crema agria, mayonesa casera, aceites vegetales.

Ensalada de pechuga de pollo
Pechuga de pollo – 1 pieza
Cebolla azul – 1 pieza
Pepino – 1 pieza
Hojas de lechuga – 5 piezas
Yogur (sin azúcar) para aderezo

Sal y pimienta para probar.
Hervir la pechuga de pollo hasta que esté cocida. Hervir la cebada perlada en caldo de pollo. Desmontar la carne hervida en fibras, cortar la cebolla y el pepino en trozos arbitrarios. Corte las hojas de lechuga en un plato ancho con las manos, coloque encima la pechuga de pollo, los pepinos y la cebolla. Rocíe con yogur sin azúcar.

Ensalada de remolacha.
Remolacha – 1 pieza
Frijoles – 1 puñado
Chucrut – 5 cucharadas
Cebollas – 1/2 piezas
Aceite vegetal
Cebada perlada, preparada de la misma manera que para la ensalada – 4 cucharadas
Sal y pimienta para probar.
Hervir las remolachas y los frijoles hasta que estén tiernos. Corte las remolachas y las cebollas en cubos pequeños, agregue los frijoles, el repollo y la cebada perlada y sazone con aceite vegetal aromático.

Platos principales con cebada perlada

Los métodos y opciones para preparar cebada perlada como plato independiente se mencionaron anteriormente en el artículo. Ahora hablemos con más detalle de la combinación de cebada perlada con otros productos para la preparación de segundos platos.
Deliciosa guarnición Es fácil de preparar con cebada perlada normal.
Primero debes hervir la cebada perlada hasta que esté tierna de la forma que más te convenga. En otro bol, haga la base: sofreír las cebollas y las zanahorias, agregue los tomates, un poco de agua o caldo si es necesario, cocine a fuego lento, agregue la cebada perlada preparada, revuelva y caliente por unos minutos.
Hay muchas opciones para complementar esta idea básica: puede agregar calabacines, berenjenas, maíz fresco, guisantes, frijoles hervidos u otras legumbres a los tomates. En lugar de tomates frescos, puedes utilizar salsa de tomate o tomates triturados. Puedes preparar la base de champiñones de la misma forma. Para ello, primero hervir los champiñones y luego sofreírlos, añadiendo la cebolla, la zanahoria, la raíz de apio o el perejil, añadir agua o caldo y calentar bien. Al final de la cocción, agregue la cebada perlada preparada, mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento.

También puedes diversificar los platos principales agregando cereales a platos rellenos. La cebada no es inferior en sabor a ningún otro cereal, pero muchos no se atreven a sustituirla, por ejemplo, por el arroz con rollitos de col o albóndigas. Es necesario mejorar el sabor de los platos que nos resulta familiar desde hace mucho tiempo y experimentar. Rollitos de col rellenos, albóndigas, albóndigas, verduras rellenas y cualquier otro plato al que estamos acostumbrados en la versión clásica se puede enriquecer fácilmente con un nuevo sabor simplemente sustituyendo el cereal habitual por cebada perlada. Lo principal es preparar correctamente el cereal para que no pierda su atractiva forma durante el proceso de cocción. Para platos que posteriormente serán sometidos a un tratamiento térmico prolongado, el cereal se debe cocinar hasta que esté medio cocido, por ejemplo, los rollitos de col se cuecen durante media hora, por lo que la cebada perlada inicialmente debe estar poco cocida para que no pierda su forma durante el guisado.
Un destacado representante de los segundos platos elaborados con cebada perlada es el Perlotto u Orzotto (del italiano orzo brillato, perlato), que significa la preparación del famoso risotto italiano con cebada perlada. Si el tipo de arroz juega el papel principal en la preparación del risotto, entonces con la cebada perlada todo es más sencillo inicialmente tiene una estructura ideal para preparar un plato muy refinado utilizando tecnología italiana;

Orsotto (perloto)
Cebada perlada – 100 gramos
Caldo de verduras - 600-800 mililitros
Cebolla – 1 pieza
Ajo – 2 dientes
Vino – 100 mililitros (blanco semiseco)
La preparación del plato comienza con la preparación del cereal, el cual se debe lavar bien y remojar en agua durante al menos 1 hora, luego escurrir el agua y enjuagar nuevamente el cereal. También es necesario preparar el caldo con antelación, puede ser de carne, verdura o marisco, y además debe permanecer caliente. Picar la cebolla y el ajo y sofreír en un poco de aceite de oliva o vegetal. Agrega la cebada perlada, vierte el vino y deja que se evapore el alcohol. Agrega el caldo poco a poco y cocina el cereal a fuego lento; el líquido se evapora gradualmente y es necesario reponerlo agregando caldo. De esta manera, prepare el plato, la cebada perlada no debe convertirse en papilla, se debe conservar la forma, pero la estructura se volverá cremosa y el grano se volverá suave. No hay necesidad de apresurarse y agregar mucho líquido, el proceso debe realizarse gradualmente. En medio de la cocción, después de unos 15-20 minutos, puede agregar componentes adicionales que decorarán y diversificarán el sabor, por ejemplo, tomates secados al sol, mariscos, champiñones o algo de su gusto. Un plato muy sabroso y original está listo, sírvelo caliente.
Un plato muy común y sabroso es el pilaf, que también se puede preparar con cebada perlada. La tecnología de cocción se conserva por completo, solo se utiliza cebada perlada en lugar de arroz.

Cómo hacer postre con cebada perlada.

La cebada perlada, como muchos otros cereales, tiene un sabor neutro, por lo que puede ser salada o dulce. El proceso de preparación de cebada para postre comienza de la forma estándar: enjuagar la cebada, remojar en agua (leche o leche cuajada) durante al menos un par de horas o toda la noche. El proceso de ebullición depende de las características de los postres. Para pudines, guisos y productos horneados con la adición de cereal, es necesario hervir la cebada para destruir la estructura del grano y darle una consistencia más pegajosa. Para preparar gachas dulces, no es necesario digerir la cebada perlada, es cuestión de gustos. La papilla dulce de cebada perlada se complementa perfectamente con cualquier fruta, frutos secos y bayas.

Postre de cebada con frutos secos.
Cebada perlada – 1/2 taza
Agua – 1 vaso
Jugo de frutas – 1 vaso
Frutas secas
Mermelada
Azúcar, vainilla, canela - al gusto
Lave y remoje previamente (1 hora) el cereal, agregue 1 vaso de agua y cocine a fuego medio cuando reduzca la cantidad de líquido, agregue el jugo y cocine hasta que esté tierno; Al final de la cocción añadir frutos secos, azúcar, vainilla, canela al gusto y una pizca de sal. Antes de servir, vierta sobre la mermelada.
Las gachas de cebada perlada son un excelente desayuno dulce. Para ello es necesario preparar la papilla con leche, condimentar con mantequilla, agregar azúcar, vainilla y un poco de canela. Servir con mermelada o leche condensada.

¿A qué debes prestar atención al elegir y comprar cereales?
Las regiones donde crece este cultivo son diferentes, por lo que la cebada perlada tiene diferencias. El aspecto de la cebada perlada puede variar desde un color claro, incluso blanquecino y de forma redonda, hasta un aspecto oblongo y de color gris. La edad del cereal también juega un papel importante; si la cosecha es reciente y el grano está fresco, el tiempo de cocción se reduce, pero si el cereal ha estado almacenado por mucho tiempo, entonces tomará mucho más tiempo prepararlo. . Por lo tanto, a la hora de comprar cereal es imperativo comprobar la fecha de producción y la fecha de caducidad, ya que este producto puede almacenarse hasta por 1,5 años. Es posible que proveedores sin escrúpulos no lo tengan en cuenta;

Datos interesantes
La cebada perlada se elabora a partir de un cultivo de cereales llamado cebada. Los cereales son granos no destruidos que han sido sometidos a un procesamiento externo (limpieza y molienda), es decir, se retiene una mayor cantidad de microelementos útiles. Este método de procesamiento sitúa la cebada perlada en uno de los primeros lugares entre los cereales.

Cuanta cebada poner
Las proporciones estándar de salsa de pepinillos medianamente espesa son 1/7 de taza por cacerola de 1 litro, diseñada para un volumen de 250 mililitros. Para una cacerola de 3 litros necesitas un poco menos de medio vaso de cebada perlada. Para una cacerola de salsa de pepinillos 5 litros - 0,7 tazas. Si te gusta la sopa caldosa, añade un tercio menos.

Cuando agregar pepinos y salmuera.
Todos los pepinos picados o rallados se colocan en una freidora, al final de la cual se vierten unas cucharadas de salmuera. El resto de la salmuera se vierte directamente en el caldo antes de añadir las patatas. La proporción estándar es 1/5 taza de salmuera por 1 litro de agua.

Freír para encurtir
Para aquellos a quienes no les gustan las cebollas fritas en sopa, pueden agregar dos mitades de cebolla al caldo de pepinillos. Después de unos 30 minutos, la cebolla se habrá cocinado y liberado todo su sabor en el caldo, momento en el que se podrá retirar del caldo (y desechar). En la etapa de fritura, puedes agregar 1 cucharada de crema agria a las cebollas, zanahorias y pepinos. Entonces el pepinillo resulta más graso y rico. Al gusto, puedes añadir a la fritura 1 tomate finamente picado. Puede agregar alcaparras y aceitunas picadas o cortadas por la mitad a la sopa (en la etapa de agregar papas). Si los pepinos están duros conviene pelarlos y rallarlos con un rallador grueso o picarlos finamente. Para que las patatas en escabeche queden blandas, es importante añadir la fritura con encurtidos al caldo 15-20 minutos después de añadir las patatas.

Condimentos
Los condimentos italianos son excelentes para la sopa de pepinillos. Condimentos para sopa de pepinillos: albahaca, cúrcuma, hinojo, orégano. Dado que se agregan salmuera y pepinillos a la olla de pepinillos, debes tener especial cuidado al agregar sal.

Carne
La carne con hueso en rassolnik se utiliza para aumentar la riqueza del rassolnik y agregar un aroma original al caldo.

Cómo servir pepinillos
El pepinillo se debe servir con crema agria (que primero se puede moler con yemas de huevo de gallina) y hierbas frescas: eneldo o perejil. Al gusto, agregue ajo picado y apio al pepinillo.

Cómo aclarar el caldo de pepinillos

Para mantener el caldo de pepinillos claro, debes cocinar la cebada perlada por separado, luego enjuagarla y solo luego agregarla a la sopa. Al cocinar caldo con salsa de pepinillos, también es necesario quitar periódicamente la espuma resultante con una espumadera o una cucharada.

Cómo cocinar sopa de pepinillos más rápido

- Si desea ahorrar tiempo al remojar la cebada perlada, puede agregarla en la etapa de agregar la carne al agua y cocinarla junto con la carne. Pero la consistencia de la cebada perlada será un poco más gruesa que en la receta clásica. O puede utilizar cebada perlada en bolsas para encurtir. Al mismo tiempo, es importante no exagerar con el tiempo de remojo de la cebada: después de 12 horas de remojo, la cebada comienza a deteriorarse.
- En la receta, la carne de res se puede reemplazar con carne de pollo, también se pueden usar despojos (riñones y despojos) y la cebada perlada se puede reemplazar con arroz o mijo. Luego, el tiempo de cocción de los ingredientes disminuirá en consecuencia: cocine el caldo para el pepinillo de pollo durante 40 minutos y cocine el arroz o el mijo en el pepinillo durante 20 minutos.

La secuencia de agregar productos al pepinillo.
1. Carne.
2. Cebada.
3. Salmuera.
4. Patatas.
5. Asado.

¿Cuánto tiempo cocinar los alimentos en escabeche?
1. Carne - 1,5 horas.
2. Cebada después de 4 horas de remojo - media hora.
3. Patatas - 15 minutos.
4. Freír - 5 minutos; pepinillos encurtidos, si no se añaden a la fritura, añadir 7 minutos antes del final de la cocción.

Sobre la historia del pepinillo.

- Rassolnik es un plato de la cocina rusa. Era conocido en Rusia desde el siglo XV y se llamaba kalya. Kalya se preparaba en salmuera de pepino con la adición de carne o pescado.

Costo de los productos para encurtidos.
El coste de los productos es de 450 rublos/5 litros de pepinillo (en promedio en Moscú en julio de 2018).

Valor energético del pepinillo
- El contenido calórico del pepinillo es de 47 kcal/100 gramos.

No todo el mundo sabe qué tipo de grano comemos en forma de cebada perlada. Este grano de cebada, procesado de forma especial, tiene este aspecto. Este grano, por su alto contenido en fibra y vitaminas, normaliza perfectamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Contiene muchas proteínas, vitaminas y gluten y es muy asequible. Es por ello que preparar gachas de cebada perlada resulta económicamente rentable y saludable.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar la cebada perlada para obtener una sabrosa papilla de este grano?

Este cereal debe cocinarse en promedio de cincuenta minutos a dos horas. Su preparación está determinada por su apariencia y consistencia. Por lo tanto, la cebada perlada bien cocida queda suave e hinchada, pero no extendida ni blanda. Antes de empezar a cocinar, es recomendable remojarlo en agua fría para que se hinche y dejar reposar dos horas, luego el cereal se cocinará mucho más rápido. Las gachas elaboradas con ella son un producto sabroso y saludable, pero muchas veces nos da pereza cocinarlas porque no sabemos cómo y cuánto cocinar la cebada para que el resultado sea sabroso y el tiempo de cocción no sea demasiado largo. Pero hay formas de reducir a la mitad el tiempo de cocción de este cereal.

Métodos para cocinar cebada perlada.

1er método

Durante 2 (o 3) horas, remoja el cereal en agua fría. Luego póngalo en una cacerola, agregue agua hirviendo y hierva durante 15-20 minutos. Cuando la papilla empiece a espesar, retirar del fuego y meter al horno otros 20 minutos. Según esta receta, el tiempo necesario para cocinar la cebada perlada se reduce a la mitad y la papilla resulta muy quebradiza y sabrosa.

2do método (en agua)

Remoja el cereal en agua fría durante dos horas. Colóquelo en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre él, luego cocine por cinco minutos. Luego retire el recipiente del fuego y coloque la cebada perlada en una bandeja para hornear, agréguele aceite vegetal. Coloca la bandeja para hornear con el cereal en un horno precalentado y hornea (a una temperatura de 160 grados) durante quince minutos. Con este método, la cebada perlada se cocina mucho más rápido y resulta muy sabrosa y, lo más importante, quebradiza.

Todo el mundo conoce el primer plato llamado “rassolnik”. Uno de los principales ingredientes que incluye en su composición es este particular cereal. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la cebada en este caso? ¿Cuándo se debe añadir al pepinillo?

¿Cuánto tiempo se cocina la cebada perlada para encurtir?

A veces quieres recordar tu infancia, la comodidad de tu hogar. Y es entonces, sobre una ola de gratos recuerdos, cuando conviene preparar encurtidos con cebada. Este plato, debo decir, es muy sabroso y saludable. Y el sabor de esta sopa dependerá de cómo y cuánto cocines la cebada.

Receta de pepinillos

Necesitará (para 4 porciones):

Cebada perlada -20 gramos.
Patatas -2 piezas (grande).
Pepinos encurtidos - 1 ud.
Cebolla - 1 cebolla (mediana).
Zanahorias - 1 ud. (no muy grande).
Pimienta y sal - al gusto.
Caldo - 4 vasos.
Aceite vegetal - 1

con cebada perlada:

Remojar en agua fría por la noche. Si por alguna razón no hiciste esto no pasa nada, solo debes cocinarlo en dos aguas, tomará más tiempo que con el remojo previo. Vierta la cebada perlada en agua caliente y déjela hervir. A continuación, es necesario escurrir el líquido, volver a colocar el contenido en agua hirviendo y cocinar hasta que esté completamente cocido. Mientras se cocina el cereal, pela la cebolla, luego pícala y las zanahorias. Después de esto, se deben freír en aceite vegetal hasta obtener un hermoso color dorado. Lavar las patatas, pelarlas y picarlas en cubos pequeños. Cortar el pepino en tiras y sofreír un poco en 3 cucharadas de caldo. Después de que la cebada esté completamente cocida, hierva, agregue las papas y la papilla, hierva, reduzca el fuego (a medio) y cocine por cinco minutos. Luego agregue zanahorias, cebollas y pepinos al pepinillo y cocine hasta que las papas estén medio cocidas. Salpimentar la sopa unos minutos antes de que finalice la cocción.

Por qué amamos la cebada perlada

Sea como fuere, a muchas personas, independientemente de su edad y sexo, les gusta comer papillas como la cebada perlada. Este producto es muy sabroso y saludable, contiene muchas vitaminas y elementos diferentes: almidón, hierro, proteínas, fósforo, cobre, calcio, etc. Además, contiene ácido lisina, que ayuda a proteger contra los virus. Ahora tenemos que averiguar cuánto tiempo cocinar la cebada perlada para que quede sabrosa y quebradiza.

Dos patatas medianas;

Tres pepinos encurtidos;

300 gramos de pepinillo encurtido;

Una cebolla y una zanahoria;

Dos cucharadas de aceite vegetal;

- laurel, pimienta negra (guisantes) y perejil o apio.

La receta para hacer encurtidos es estándar, por lo que no la describiremos en detalle. Prestemos atención a cómo encajará nuestro cereal en él. Mientras se cocina la carne, enjuagamos bien la cebada perlada en agua fría varias veces, luego le echamos agua hirviendo y la dejamos cocer al vapor durante 40-50 minutos. Cambie el agua hirviendo a medida que se enfríe. Regrese la carne cocida finamente picada al caldo y agregue el cereal al vapor. Cocine por 15 minutos, agregue las papas. Una vez que esté listo, agregue los pepinos, sazone con laurel y pimienta. Cocine por otros cinco minutos. Usamos salmuera como sal. Cinco minutos más y listo. Con este método de cocción, la respuesta a la pregunta de cuánto tiempo se debe cocinar la cebada es: 30-35 minutos.

Conclusión

Una de las ventajas importantes del cereal en cuestión es que aumenta de 5 a 6 veces durante el proceso de cocción. Resulta verdaderamente “barato y alegre”, por lo que a menudo se preparan platos principales con él. Ahora, sabiendo cuánto tiempo se debe cocinar la cebada perlada, puede ofrecerle a su familia no solo un plato abundante, sino también sabroso. ¡Disfrute de su comida!