Ensalada de Cuaresma con col Romanesco. Ensalada de col romanesco romanesco

¿De dónde viene la col romanesco? Contenido calórico y composición química de la verdura. Propiedades beneficiosas y posibles daños al consumir. Recetas de platos de col romana, datos interesantes sobre la cultura.

El contenido del artículo:

El repollo romanesco es un tipo de coliflor que parece inusual y algo misterioso. Las inflorescencias parecen pirámides y están formadas por cristales individuales. Estas pirámides están ubicadas exactamente en espiral; desde el punto de vista de la geometría, el diseño es bastante complejo. La verdura pertenece a la familia de las crucíferas, grupo varietal de botrytis. El segundo nombre de este tipo de repollo es repollo romano. A juzgar por los hallazgos en el estrato cultural, la verdura fue cultivada en el siglo I a. C. por los etruscos y luego, ya en nuestra era, por los campesinos de Toscana. En el siglo XVI se extendió por toda Italia, pero su popularidad pronto desapareció. Lo volvieron a notar a finales del siglo XX, comenzaron a importarlo a todos los países europeos y luego, cuando apreciaron su sabor, lo plantaron. La col romana tiene un sabor dulzón y una textura delicada, por lo que se puede comer incluso cruda.

Composición y contenido calórico de la col romanesco.

Romanesco se llama no sólo por el lugar de su “pequeña patria”. También tiene otros nombres: coral o romano. Por el segundo nombre, incluso se le llama gitano.

El contenido calórico de la col romanesco es de 30 kcal, de las cuales:

• Proteínas - 2,5 g;
• Grasas - 0,3 g;
• Carbohidratos: 4,2 g;
• Ceniza - 0,9 g;
• Fibra dietética: 2,1 g;
• Agua - 89 gramos.

Algunos nutricionistas creen que el contenido calórico es incluso menor: 25 kcal.

La col romanesco contiene las siguientes vitaminas por 100 g:

• Vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• Vitamina B6 (piridoxina) - 0,2 mg;
• Vitamina B9 (ácido fólico) - 23 mcg;
• Vitamina C - 70 mg;
• Vitamina E (TE) - 0,2 mg;
• Vitamina K (filoquinona) - 1 mcg;
• Colina - 45,2 mg;
• Vitamina A (VE) - 3 mcg;
• Betacaroteno: 0,02 mg;
• Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0,9 mg;
• Vitamina H (biotina) - 1,5 mcg.

Minerales, macro y microelementos por 100 g:

• Flúor - 1 mcg;
• Selenio: 0,6 mcg;
• Manganeso - 0,156 mg;
• Cobre - 42 mcg;
• Zinc - 0,28 mg;
• Hierro - 1,4 mg;
• Fósforo - 51 mg;
• Potasio - 210 mg;
• Sodio - 10 mg;
• Magnesio - 17 mg;
• Calcio - 26 mg.

La composición de las inflorescencias de repollo por 100 g contiene 0,1 g de ácidos grasos orgánicos e insaturados, así como 0,4 g de almidón.

El principal valor y beneficio de la col romanesco radica en su bajo contenido calórico y la presencia de los siguientes elementos:

1. El complejo de sodio y potasio proporciona un suave efecto diurético: el exceso de líquido no se estanca en el cuerpo.
2. La vitamina C ayuda al organismo a recuperar sus propiedades protectoras y facilita la absorción de calcio y hierro.
3. El ácido fólico estimula el crecimiento de nuevas células y aumenta las propiedades regenerativas de los tejidos.
4. El potasio es responsable del equilibrio agua-sal y ácido-base, regula los niveles de magnesio y la cantidad de proteínas y normaliza la presión arterial.
5. El fósforo realiza una función de transporte. Este macroelemento se encuentra en el ATP (trifosfato de adenosina, nucleótido) y transfiere energía a nivel celular.
6. El magnesio es responsable del funcionamiento de los tejidos orgánicos: nervioso y muscular.

Si incluyes repollo romano en tu menú diario, no solo podrás disfrutar de su delicado sabor cremoso y a nuez, sino también reponer la reserva de nutrientes del organismo.

Propiedades beneficiosas de la col romanesco

Los platos elaborados con todo tipo de repollo, en primer lugar, estimulan la peristalsis y aceleran los procesos metabólicos en los intestinos.

También se pueden mencionar otros efectos en el organismo:

• Mejora el estado del cabello, uñas y piel, normaliza la secreción de sebo.
• Ayuda a mejorar el estado inmunológico.
• Aumenta el tono corporal, elimina el letargo y previene el desarrollo de depresión.
• Normaliza la coagulación sanguínea.
• Aumenta la resistencia al estrés, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema respiratorio.
• Mejora el funcionamiento del sistema hematopoyético, acelera los procesos metabólicos.
• Previene la deposición de sal en articulaciones, vesícula biliar y riñones.
• Reduce la producción de histamina, reduciendo significativamente la posibilidad de desarrollar reacciones alérgicas.
• Reduce los niveles de colesterol, lo que ayuda a frenar la posibilidad de hipertensión, enfermedades vasculares y cardíacas.
• Fortalece huesos y dientes.
• Normaliza la frecuencia cardíaca, elimina el insomnio, regula la función tiroidea.

Con el consumo regular de platos que contienen esta col romana, aumentan las propiedades protectoras del cuerpo y el daño de la piel se cura más rápido.

Mejorar la peristalsis y acelerar los procesos metabólicos previene el desarrollo de cáncer de colon, ayuda a eliminar el estreñimiento y elimina el riesgo de desarrollar hemorroides.

Esta verdura se puede introducir en el menú de los niños a partir de los 8 meses como alimento complementario; los platos elaborados con ella son fácilmente digeribles.

Esta verdura rara vez se encuentra en la tienda, pero es bastante fácil cultivarla en el jardín y luego perder peso y estar más saludable.

Daños y contraindicaciones de comer repollo romanesco.

No todo el mundo puede introducir platos con romanesco en su dieta. El uso del producto rara vez provoca alergias, pero también se produce intolerancia individual. En este caso, la verdura debe eliminarse sin piedad de la dieta.

Las contraindicaciones para consumir col romanesco son también las siguientes:

1. Enfermedades cardíacas en etapa aguda y problemas con la glándula tiroides. El trabajo acelerado de los sistemas cardiovascular y endocrino crea una mayor carga sobre los órganos inflamados y agrava la afección.
2. Si es propenso a la formación de gases, debe evitar consumir el producto crudo.
3. Si es propenso a sufrir diarrea, el romanesco debe introducirse en su dieta con precaución para evitar molestias digestivas.

Existen reglas culinarias especiales que ayudan a minimizar el daño causado por el uso de repollo romano. No se debe combinar con legumbres. Este tándem aumenta significativamente la formación de gases y puede provocar un ataque de flatulencia con sensaciones dolorosas incluso en una persona completamente sana. Además, no debe combinar champiñones fritos y carnes grasas (cerdo, ganso o pato) en un solo plato. Esta combinación crea problemas digestivos. El cuerpo de un adulto podrá hacer frente a esta afección por sí solo, pero los niños y las personas con enfermedades del tracto digestivo corren el riesgo de desarrollar obstrucción intestinal.

Recetas de col romanesco

El romanesco se puede preparar de la misma forma que la coliflor: hervido, guisado, al vapor, a la parrilla o al horno. Se introduce como ingrediente en ensaladas, frescas y después de un tratamiento térmico, en platos calientes, en sopas y guisos. La col coralina combina bien con todo tipo y variedad de carnes y pescados. Para mejorar el sabor, los platos se condimentan con varios tipos de salsas.

Recetas con col romanesco:

• Ensalada. El repollo se hierve en la cabeza sin desmontarse en inflorescencias. Se debe sumergir en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos, en cuanto la pulpa se ablande se debe retirar para que el romanesco no tenga tiempo de desmoronarse; El filete de pavo, de unos 300-350 g, se corta en cubos y se cuece con verduras: cebollas, pimientos morrones y zanahorias. Todas las verduras deben picarse finamente; se quitan las semillas del pimiento morrón. La carne debe estar completamente lista. Hervir las judías verdes hasta que estén completamente cocidas. Se mezclan los ingredientes, no se quitan las verduras. Si se usó mucho aceite durante la fritura, es mejor dejar la fritura en un colador por un tiempo; el aceite se escurrirá. Agrega sal a la ensalada, pimienta al gusto y agrega ajo picado.
• Repollo en salsa de queso. Mientras se hierve el romanesco en agua hirviendo (no es necesario desmontar las inflorescencias), puedes ocuparte de las verduras. Zanahorias - 1 grande o 2 medianas - cortadas en cubos, cebollas - 1 cebolla - finamente picadas. Añadir 100 g de guisantes congelados a las rodajas y sofreírlos todos juntos en una sartén honda en aceite vegetal. Las verduras se deben revolver periódicamente. Romanesco se desmonta en inflorescencias. La salsa se prepara por separado: queso duro, 100 g, rallado en un rallador fino, se vierte en crema al 20%, un poco más de medio vaso, se pone a fuego lento. Una vez que el queso se derrita, vierte la salsa en la sartén, añade un poco de sal, lleva el contenido a ebullición y apaga. Puedes agregar harina tostada a la salsa; esto la hará más espesa. Antes de servir, se debe cortar el plato: el queso une todos los ingredientes.
• Mariscos con Romanesco. La cabeza de Romanesco se desmonta en inflorescencias individuales; esto debe hacerse con cuidado para preservar la forma original. Hervir en agua hirviendo y agregar sal; es mejor usar sal marina. Las inflorescencias se colocan cuidadosamente sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido y evitar deformaciones. Se cortan las zanahorias en rodajas y se pican finamente los ajetes. Pele los camarones o langostinos previamente cocidos. El volumen de mariscos debe ser el mismo que el de las inflorescencias de repollo. Calentar la nata espesa en una cacerola, agregar un poco de sal, agregar las zanahorias y el ajo a la cacerola, esperar hasta que el volumen de líquido disminuya a la mitad. La presentación depende de la imaginación del cocinero. Puedes mezclar mariscos con salsa y solo luego decorar el plato con inflorescencias de repollo. La segunda opción parece más atractiva. Los mariscos se colocan en un plato, se vierten con salsa y se complementan con una decoración romanesco.
• Sopa de romanesco y maíz. En primer lugar, el caldo de verduras se elabora con varias verduras para elegir. Para cocinar, puedes utilizar zanahorias, repollo blanco, cebollas, remolachas, calabacines y pimientos morrones. No es necesario picar las verduras finamente, no están incluidas en el plato original. Las verduras romanesco y el maíz enlatado se hierven en caldo de verduras colado, se pone un bouquet Garni durante 3 minutos (así llaman los expertos culinarios a un ramo de hierbas aromáticas) y luego se tira. Cuando el repollo se ablande, apague la sopa y mezcle en una licuadora hasta que quede suave. Luego se vierte el bol de la licuadora en una cacerola, se lleva el contenido a ebullición, se vierte la crema, muy grasa, al menos 33%, se vuelve a hervir y se retira del fuego. Al servir, puedes agregar hierbas picadas a cada plato.
• Muffins con Romanesco. Ingredientes: bocados de col coralina, medio vaso de kéfir, 2 huevos, algo menos de medio vaso de harina, un tarro de 200 g de conserva de pescado en aceite, un puñado de hierbas picadas, semillas de sésamo y una cucharadita de levadura en polvo . Se tamiza la harina con levadura en polvo, se corta la col en inflorescencias y se baten los huevos con sal y pimienta. El kéfir se mezcla con harina, se agregan 2 cucharadas de aceite vegetal, se lleva a una consistencia similar a un puré, se agrega comida enlatada triturada, inflorescencias de repollo, no todas, y verduras. Amasar como si fuera una masa, luego colocar en moldes para muffins engrasados, colocar una inflorescencia de repollo en el medio de cada uno y espolvorear con semillas de sésamo. Los moldes se colocan en una bandeja para hornear, se colocan en el horno, se precalientan a 180-190 grados, se hornean durante al menos 20 minutos y se verifica que estén listos con un palillo. Si el palillo está seco, puedes sacarlo. Retirar del molde después de enfriar, de lo contrario la inflorescencia horneada podría dañarse.

Uno de los puntos fuertes de la col coral es la conservación del color después del tratamiento térmico. Los platos no sólo son agradables al paladar, sino también a la vista. El cocinero es responsable de mantener su forma: si la verdura se cocina demasiado, la pirámide se desintegrará.

Las disputas sobre el origen de la col romanesco continúan. No todos los biólogos están de acuerdo en que las semillas de las plantas de la capa cultural, cuya formación se estima que se remonta al siglo I a.C., provengan precisamente de la col romana. Existe la opinión de que se difundió a finales del siglo XX solo porque los criadores trabajaron durante mucho tiempo en su creación, combinando variedades de brócoli y coliflor. Son precisamente estas disputas las que hacen que uno trate al Romanesco con cautela: los compradores temen que se hayan utilizado los logros de la ingeniería genética para crear la variedad.

Si cultivas Romanesco tú mismo, podrás estar convencido de su absoluta naturalidad. Por un lado, esto no es difícil de hacer: para conseguir una cosecha digna basta con realizar las mismas medidas que al sembrar coliflor: fertilización, tratamiento, riego regular, etc. Pero hay que tener en cuenta que la cultura es más caprichosa y muere ante las más mínimas fluctuaciones térmicas.

Debido a su aspecto original, la col romanesco no fue estudiada tanto por biólogos como por matemáticos. Su forma sigue completamente la espiral de Fibonacci. Todos los radios de los arcos vegetales corresponden completamente a la secuencia calculada. Cada una de las inflorescencias está compuesta de manera similar, es decir, su forma coincide completamente con la forma de la planta misma. ¿Quizás fue Fibonacci, el famoso matemático de la Europa medieval, de apellido Leonardo de Pisa, quien vio esta verdura en el jardín y calculó la secuencia de números para su pirámide?

Para las personas que intentan controlar su propio peso y para los veganos, este cultivo de hortalizas es un ingrediente ideal en el menú.

Mire un vídeo sobre la col romanesco:

La mayoría de los adolescentes tienen actitudes igualmente negativas hacia las matemáticas y el repollo. La tarea de los adultos es preparar un romanesco tan sabroso que los niños disfruten del plato y recuperen su reserva de nutrientes. Esto te ayudará a resolver problemas matemáticos en el futuro. Productos
Romanesco - 500 gramos
Agua - 1 vaso
Patatas - 4 piezas
Apio - 1 pieza
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 1 cabeza
Mantequilla - 150 gramos
Harina - medio vaso
Leche - 3 vasos
Queso - 200 gramos
Sal y pimienta para probar

Cómo cocinar sopa con romanesco.
1. Verter 1 vaso de agua en un cazo, poner al fuego y llevar a ebullición.
2. Lavar el romanesco y picarlo finamente.
3. Pelar las patatas y picarlas finamente.
4. Lavar y picar el apio.
5. Pelar y picar finamente las zanahorias, pelar y picar finamente la cebolla.
5. Coloque el romanesco, las patatas y el apio en una cacerola.
6. Cocine por 15 minutos.
7. Derretir 150 gramos de mantequilla en un cazo a fuego lento.
8. Agrega poco a poco la harina a la mantequilla, revuelve constantemente hasta que se forme una sola masa.
9. Sin dejar de remover, mantener a fuego lento durante 2 minutos.
10. Apagar el fuego, agregar la leche y mezclar con una batidora.
11. Regrese la sartén con la mezcla cremosa al fuego, manténgala durante 2-3 minutos hasta que espese, pero no la deje hervir.
12. Agrega las verduras junto con el caldo, sal y pimienta.
13. Rallar el queso en la sartén y revolver hasta que se derrita.
14. Muele la sopa hasta convertirla en puré con una licuadora.
15. Calentar un poco la sopa, revolviendo constantemente, a fuego medio.

La col romanesco no es la variedad de coliflor más común en nuestras tiendas, pero todavía se encuentra allí de vez en cuando. Como parte de una ensalada, se puede sustituir por coliflor o brócoli normal, ¡pero creo que el romanesco es el más bonito y sabroso de toda esta trinidad!

Se me ocurrió esta receta para mi hermana, cuya familia ayuna, por lo que resulta que necesitan un menú especial para el Año Nuevo. La ensalada cumple plenamente con los requisitos de los días no estrictos de la Cuaresma ortodoxa, pero al mismo tiempo es muy sabrosa e incluso hermosa. Gracias al aderezo de leche de coco con salmón, nadie pensará jamás que se trata de una receta con ingredientes limitados que según unos criterios especiales se percibe como un manjar navideño; Por supuesto, puedes comerlo sin ningún motivo especial.

Ingredientes para una ración: una cabeza de romanesco muy pequeña o parte de una grande, 1 capa de salmón ahumado o trucha asalmonada en rodajas finas (también se puede utilizar salada), 1 cucharada colmada de crema de coco o 2 cucharadas de leche de coco (si es líquida), un poco de condimentos ajo y pimienta negra o blanca. Verdes: los berros combinan perfectamente con el sabor del romanesco. Si no lo tiene, puede prescindir de las verduras. Si la ensalada no se prepara con romanesco, sino con coliflor o brócoli, entonces hay que compensar esto añadiendo un par de pizcas de nueces molidas al aderezo para ensalada.

Corta la parte superior de las inflorescencias verdes de la cabeza de Romanesco (bueno, de hecho, estos son, por supuesto, brotes modificados, como otros tipos de coliflor). Por cierto, es muy posible hacer una sopa de puré con los restos del tallo.

Cocine al vapor las inflorescencias durante 5 minutos, máximo 10.

Mientras tanto, haga puré con una batidora unos 10 g de pescado con la crema de coco, el ajo y una pizca de pimienta. Coloca el aderezo en el fondo del bol en el que se servirá.

Enfríe el repollo al vapor a temperatura ambiente.

Coloque el romanensco encima del aderezo, coloque trozos de salmón entre los trozos y espolvoree la parte superior de los berros encima de la ensalada.

Esta es una composición bastante decorativa que obtenemos en un plato de ensalada magra con col romanesco.

Compra repollo fresco y de buena calidad. No debe haber manchas negras en las inflorescencias. Externamente son densos y de color verdoso. Antes de cocinar el repollo, enjuáguelo con agua corriente. Comenzando por la base, separe los floretes de la cabeza. Cuanto más grande sea el repollo, más grandes serán las inflorescencias.

Hervir suficiente agua en un cazo con un aro de limón. Coloque el repollo en agua hirviendo. Cocine de 3 a 5 minutos después de que comience a hervir. En consecuencia, cuanto más pequeñas sean las inflorescencias, menos tiempo tardará en hervir.

Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Secar con toallas de papel.

Ahora toca preparar la salsa. En un recipiente hondo y cómodo, mezcle la mostaza granulada, el aceite y el jugo de cítricos.

Pelar el daikon, enjuagar el tubérculo y secar. Cortar en tiras finas, como en la foto. Agréguelo al repollo.

Utilice pimientos morrones de cualquier color y variedad. Quitar las semillas y cortar la pulpa en tiras. Añadir a otros ingredientes.

Corta el tomate lavado en trozos pequeños arbitrarios y agrégalo a la ensaladera.

Para la ensalada utilice eneldo, perejil, albahaca o apio. Esta receta utiliza ramitas de eneldo. Enjuágalas y pícalas finamente. Agréguelo a la ensaladera.

Agrega sal, sazona con pimienta negra molida y vierte el aderezo preparado. Remover.

Ensalada lista. Servir inmediatamente después de cocinar, ya que con el tiempo pierde su sabor.

¡Buen provecho!

La col romanesco, según algunos investigadores, es un híbrido de coliflor y brócoli. El producto apareció en los mercados internacionales en los años 1990. Esta verdura inusualmente hermosa tiene una estructura densa y un color verde suave. Parece coliflor y sabe a brócoli. La mayoría de las veces, los guisos de verduras, salsas y ensaladas se preparan con romanesco. En este artículo se analizará qué platos se pueden preparar con este producto inusual.

Características beneficiosas

La col romanesco es un almacén de todo tipo de sustancias útiles. Contiene vitaminas A, K, C. Además, esta verdura es rica en zinc, fibra, carotenoides y antioxidantes. Su consumo regular ayudará a mejorar la circulación sanguínea en el cuerpo y a prevenir el cáncer y otros tumores. La fibra, presente en el Romanesco, ayuda a mejorar la motilidad del intestino grueso y ayuda a prevenir la aparición de hemorroides, diarrea y estreñimiento. La col romanesco se considera mucho más saludable que el brócoli. Las recetas para preparar esta verdura se detallarán a continuación.

Merluza con col romanesco y estragón. Ingredientes

La verdura combina bien con una amplia variedad de alimentos. Puedes cocinar deliciosas carnes o pescados con él. Para hornear merluza con col y nata necesitarás los siguientes productos:

• merluza (filete) - 450 gramos;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• Repollo romanesco - 400 gramos;
• harina de trigo - 3 cucharadas;
• mantequilla (para lubricación) - al gusto;
• crema - al gusto;
• estragón - 1 manojo.

Merluza con col romanesco y estragón. Metodo de cocinar

1. En primer lugar, debes cortar el repollo en floretes pequeños, luego lavarlos y secarlos. Después de esto, el romanesco se debe hervir en agua con sal. El tiempo de cocción es de diez minutos.
2. A continuación, debe cortar el filete de pescado en trozos y colocarlos con cuidado en una bandeja para hornear o en una fuente para horno. La capa de merluza se debe untar con mantequilla por encima y espolvorear con estragón.
3. Luego, en un recipiente hondo debes mezclar la nata, la harina, los huevos, la sal y la pimienta. Ahora deberás verter esta mezcla sobre el pescado.
4. Después de eso, el plato debe hornearse en el horno durante media hora. Temperatura de cocción: 220 grados centígrados.

Allí se prepara col romanesco con pescado y estragón. Las recetas para preparar esta verdura serán útiles para cualquier ama de casa.

Romanesco con queso Gorgonzola. Ingredientes

La tierna col romanesco decorará con su presencia cualquier plato. La receta del siguiente plato implica el uso de los siguientes componentes:

• harina de trigo - 1 cucharadita;
• Romanesco - 1 cabeza;
• mantequilla - 25 gramos;
• Queso gorgonzola - 250 gramos;
• comino (semillas) - 1 cucharada;
• coñac - 2 cucharadas;
• pimienta, sal - al gusto.

Romanesco con queso Gorgonzola. Metodo de cocinar

1. Para empezar, es necesario cortar el repollo en manojos pequeños, agregar agua fría con harina y sal, llevar a ebullición y hervir durante diez minutos. Después de eso, el producto se debe colocar en un recipiente aparte y dejar enfriar.
2. Luego se debe colocar el queso, la mantequilla, el brandy y la leche en una licuadora, salpimentar y licuar hasta que quede suave.
3. A continuación, vierte la mezcla resultante sobre el repollo hervido. Espolvorea la parte superior del plato con semillas de comino.

La col romanesco con queso gorgonzola está lista. El plato debe servirse inmediatamente después de su preparación.

Frittata con romanesco y brócoli. Ingredientes

• queso - 200 gramos;
• Coliflor romanesco - 300 gramos;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• brócoli - 100 gramos;
• crema - 100 gramos;
• cebolla - 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto;
• zanahorias - 1 pieza

Frittata con romanesco y brócoli. Metodo de cocinar

1. En primer lugar, debes separar el romanesco y el brócoli en inflorescencias individuales. Luego se debe hervir el repollo en agua con sal. El tiempo de cocción es de cinco minutos.
2. Después de esto, las verduras peladas y picadas (cebollas y zanahorias) se deben freír en aceite vegetal o de oliva.
3. Luego hay que batir bien la nata con el huevo.
4. A continuación, coloque las zanahorias, las cebollas y el repollo en un recipiente para hornear previamente engrasado. Luego hay que verter las verduras con la mezcla de crema de huevo. Espolvorea queso encima de la comida.
5. Luego, el plato se debe hornear en un horno precalentado a 180 grados. Tiempo de cocción: 20-25 minutos.

¡Ya está lista la col romanesco con brócoli y queso! Este plato bajo en calorías complacerá a todos los miembros de tu familia.

Decapado. Ingredientes

La col romanesco se considera un producto dietético. Las recetas para preparar esta verdura sugieren que se debe cocinar inmediatamente después de la cosecha, ya que durante el almacenamiento pierde rápidamente todas sus propiedades gastronómicas beneficiosas. Sin embargo, existe otra solución: el romanesco se puede marinar.

Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• zanahorias - 1 pieza;
• Repollo romanesco - 1 cabeza;
• aceite de girasol - 70 gramos;
• vinagre de sidra de manzana - 100 gramos;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 5 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• clavo - 2-3 piezas;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• agua - 1 litro.

Col romanesco marinada. Metodo de cocinar

1. Primero debes desmontar la verdura en inflorescencias. Los trozos pequeños se pueden dejar enteros, pero los trozos grandes se deben cortar en dos partes.
2. A continuación, lava, pela y corta las zanahorias en rodajas finas.
3. Luego, las verduras picadas se deben colocar en frascos limpios.
4. Después de esto, puedes empezar a preparar la marinada. Para ello, mezcle las especias, el azúcar y la sal en una cacerola aparte.
5. Luego debes agregarles aceite vegetal y vinagre de sidra de manzana.
6. Ahora la masa resultante se debe verter con agua y llevar a ebullición. En este caso, el azúcar y la sal de la marinada deben disolverse por completo.
7. Después de eso, debes verter el líquido caliente sobre las zanahorias y el repollo en los frascos.
8. A continuación, los frascos con la marinada enfriada se deben enrollar con tapas. Luego, los recipientes de vidrio deben guardarse en el frigorífico durante dos o tres días.

El repollo romanesco, cuyas recetas se analizan en este artículo, después de envejecer en la marinada pierde su hermoso color y se vuelve pálido. Sin embargo, este hecho se compensa con el maravilloso sabor de la verdura: se vuelve crujiente y apetitosa.

Ahora ya sabes cómo cocinar repollo romanesco. Las recetas no son particularmente originales. Los platos de brócoli y coliflor se elaboran de forma similar. Sin embargo, el romanesco tiene un sabor más delicado y refinado. Pruébalo y definitivamente te gustará. ¡Buen provecho!