Te amo tanto que no puedo expresarlo con palabras. Siempre selecciono cuidadosamente todos los ingredientes; para mí es todo un ritual. Selecciono solo las verduras más bellas y de mayor calidad, solo tomo carne fresca y rosada, y los pepinos son prácticamente el componente principal de la ensalada, los cierro y los preparo de una manera especial para el próximo año. Por eso quiero enseñarte cómo hacer encurtidos con ajo para el invierno. Además, siempre agrego rábano picante. Los pepinos son ideales no solo para ensaladas, sino también como alimento. Además, la preparación de los pepinos es tan sencilla que al principio no podía creer que pudiera salir un encurtido tan increíblemente sabroso. La receta no requiere esterilización, no requiere trabajar con agua hirviendo, no requiere peligro, solo un sueño, no una receta. Te recomiendo encarecidamente que pruebes a cubrir los pepinos de esta forma y siempre tendrás un excelente complemento para todos los platos principales y ensaladas saladas en invierno.
Pepinos encurtidos con ajo y rábano picante para el invierno - receta con foto
Ingredientes:
- pepino mediano - 8 piezas;
- raíz de rábano picante – 3-4 cm;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo (paraguas) - 2 piezas;
- sal - 1 pizca.
Receta con fotos paso a paso:
Remoja los pepinos en agua fría durante un par de horas para que queden crujientes.
En este momento, debes lavar bien el frasco de refresco. Coloque la raíz de rábano picante, un diente de ajo y una sombrilla de eneldo en el fondo. 
Colocar encima los pepinos y espolvorear con sal, llenar con agua fría y cerrar con una tapa de nailon. Déjalo reposar un día a temperatura ambiente para que los pepinos comiencen a fermentar. 
Pasado este tiempo lo metemos en el frigorífico. En 2 meses podrás comer encurtidos con rábano picante y ajo. Y se guardan durante un tiempo sorprendentemente largo en el frigorífico o en el sótano; se pueden comer casi durante todo el invierno.
¡Buen provecho! 
Pepinos encurtidos
Ingredientes
1½ kg de pepinos tiernos pequeños, 1 raíz de rábano picante pequeña, 1 manojo pequeño de apio, 1 manojo pequeño de eneldo, 4-5 ramitas de perejil, 1 cucharada. una cucharada de orégano seco, 1 cabeza de ajos, laurel, pimienta de Jamaica, pimiento rojo picante, esencia de vinagre, sal al gusto.
Preparación
Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelos durante 6-8 horas. Luego escurre el agua. Pelar los ajos, lavarlos, picarlos finamente. Pelar el rábano picante y picarlo finamente. Lave el apio, el eneldo, el perejil, pique finamente y mezcle. Agregue orégano, rábano picante preparado y ajo a la mezcla. Lavar bien los tarros de un litro y esterilizarlos. Coloque 1 cucharada en el fondo de cada frasco. una cucharada de una mezcla de hierbas con rábano picante y ajo, 1 hoja de laurel, 6-8 guisantes de pimienta de Jamaica, 1/5 vaina de pimiento rojo picante. Coloque bien los pepinos y coloque el resto de la mezcla de hierbas encima.
Prepare salmuera a razón de 1 cucharada. cucharada de sal por 1 litro de agua. Vierta salmuera caliente en los frascos, cúbralos con tapas de hojalata y pasteurice en agua caliente a 90 °C durante 10 minutos. Un minuto antes del final, vierte 1 cucharadita de esencia de vinagre en cada frasco. Una vez completada la esterilización, selle bien los frascos y déles la vuelta varias veces para que el vinagre se distribuya uniformemente por toda la salmuera.
Pepinos marinados con espárragos y tomates cherry.
Ingredientes
1 kg de pepinos tiernos pequeños, ½ kg de espárragos, ½ kg de tomates cherry, 1 raíz de rábano picante pequeña, 1 manojo pequeño de apio, 1 manojo pequeño de eneldo, 4-5 ramitas de perejil, 1 cucharada. una cucharada de orégano seco, 1 cabeza de ajos, laurel, pimienta de Jamaica, pimiento rojo picante, esencia de vinagre, sal al gusto.
Preparación
Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelos durante 6-8 horas. Luego escurre el agua. Lavar los espárragos y los tomates cherry. Pelar los ajos, lavarlos, picarlos finamente. Pelar el rábano picante y picarlo finamente. Lave el apio, el eneldo, el perejil, pique finamente y mezcle. Agregue orégano, rábano picante preparado y ajo a la mezcla. Lavar bien los tarros de un litro y esterilizarlos. Coloque 1 cucharada en el fondo de cada frasco. una cucharada de una mezcla de hierbas con rábano picante y ajo, 1 hoja de laurel, 6-8 guisantes de pimienta de Jamaica, 1/5 vaina de pimiento rojo picante.
Coloque los pepinos bien mezclados con los espárragos y los tomates cherry y cubra con el resto de la mezcla de hierbas. Prepare salmuera a razón de 1 cucharada. cucharada de sal por 1 litro de agua. Vierta salmuera caliente en los frascos, cúbralos con tapas de hojalata y pasteurice en agua caliente a 90 o C durante 10 minutos. Un minuto antes del final, vierte 1 cucharadita de esencia de vinagre en cada frasco. Una vez completada la esterilización, selle bien los frascos y déles la vuelta varias veces para que el vinagre se distribuya uniformemente por toda la salmuera.
Pepinos marinados con rábano picante y ajo.
Ingredientes
1 kg de pepinos, 2 raíces de rábano picante, 2 cabezas de ajo, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de estragón, 1 manojo grande de sombrillas de eneldo, 2 cabezas de cebolla, 5-6 guisantes, 3-4 hojas de laurel, 2 cucharadas . cucharadas de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 25 g de ácido cítrico.
Preparación
Prepare una marinada con sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica, eneldo y ácido cítrico.
Lavar los pepinos. Pelar las raíces de rábano picante, lavarlas y cortarlas en rodajas. Pelar y lavar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en aros. Lavar el eneldo y el estragón y picar.
Lavar bien los tarros de un litro y esterilizarlos. Coloque una mezcla de rábano picante, cebolla y ajo en el fondo de cada frasco. Coloque bien los pepinos en frascos, espolvoréelos con hierbas y vierta la marinada caliente colada. Pasteurizar los frascos a 90°C durante 15 minutos. Una vez completada la esterilización, selle herméticamente los frascos con tapas de hojalata, déles la vuelta y colóquelos sobre la mesa. Una vez que los frascos se hayan enfriado, retírelos para guardarlos.
Las recetas de pepinos para el invierno son muy diversas. Los pepinos se pueden conservar enteros o en rodajas, en ensaladas e incluso en mermelada de pepino. Pero casi todas las recetas para enrollar pepinos se pueden caracterizar como una receta para encurtir pepinos (masa madre) o como una receta para encurtir pepinos.
Conservar pepinos sin vinagre se llama encurtido o masa madre. ¿Cómo encurtir pepinos? Antes de encurtir pepinos, tenga en cuenta que el encurtido lleva tiempo: el encurtido se realiza en un plazo de 3 a 10 días. El decapado en frío de pepinos significa remojarlos en salmuera enfriada. Y para una salazón rápida, se precalienta la salmuera de pepinos. Encurtir pepinos con vodka conserva su color. La salazón en seco de pepinos es muy interesante; en este caso, los pepinos espolvoreados con sal liberan jugo, no se usa agua. Encurtir pepinos en la versión clásica significa encurtir pepinos en un barril, preferiblemente de roble. La receta de los pepinos encurtidos es sencilla, pero es el barril de madera lo que les da un sabor especial: ¡los pepinos encurtidos no se pueden confundir con nada más! Los pepinos encurtidos suelen almacenarse sin tratamiento térmico adicional en un lugar fresco y seco. Pero también es posible enlatar pepinos: después de salarlos, se colocan en frascos, se llenan con salmuera caliente y se enrollan. Encurtir pepinos con mostaza le da un sabor interesante y garantiza que las preparaciones de pepino no "exploten".
Pepinos encurtidos: torcer los pepinos con la adición de vinagre. ¿Cómo encurtir pepinos? La marinada para pepinos se lleva a ebullición, luego se vierten sobre ellos los pepinos previamente colocados en frascos y se esterilizan. También puedes encurtir pepinos con ácido cítrico.
Pepinos crujientes encurtidos, deliciosos pepinos encurtidos con mostaza son indispensables en la mesa navideña de invierno. Una ensalada de pepino para el invierno también ayudará al ama de casa. Enlatar ensaladas de pepino, encurtir pepinos para el invierno, encurtir pepinos en frascos, enlatar pepinos: las recetas para todas estas preparaciones son variadas y nos permiten diversificar nuestro menú.
De las recetas de nuestro sitio web, aprenderá respuestas detalladas a las preguntas: cómo enrollar pepinos, cómo encurtir pepinos en frascos, cómo encurtir pepinos correctamente, cómo hacer una ensalada de pepinos enlatados, cómo enrollar pepinos en salsa de tomate. Y también cómo hacer pepinos enlatados crujientes, cómo envolver pepinos encurtidos para el invierno, cómo preparar pepinos encurtidos crujientes y pepinos encurtidos para el invierno, e incluso cómo envolver pepinos enlatados con salsa de tomate y pepinos enlatados con mostaza. Al fin y al cabo, tenemos cientos de recetas diferentes de pepinos preparados, recetas de pepinos enlatados, incluida una receta de pepinos ácidos, una receta de pepinos encurtidos, una receta de deliciosos pepinos encurtidos, pepinos de barril, una receta de pepinos encurtidos...
Ensalada de pepino para el invierno - recetas sencillasEn nuestro país, el verano, entre otras cosas, también es una época tradicional para preparar y enrollar todo tipo de preparaciones para el invierno; esta es una época "calurosa" para toda ama de casa que se precie y se esfuerce por fabricar más suministros de este tipo.
Bueno, uno de los productos más populares por esta cualidad son los pepinos: esta verdura es muy asequible y hay una gran cantidad de recetas para preparar sus preparaciones, ¡y resultan sorprendentemente sabrosas!
Particularmente populares a este respecto son una variedad de ensaladas de pepino para el invierno, que en la estación fría se convertirán en un maravilloso snack y ayudarán a enriquecer nuestro organismo con las vitaminas que tanto necesita durante esta época del año. Además, las ventajas adicionales de preparaciones caseras como las ensaladas de pepino incluyen la notable simplicidad y rapidez de su preparación: se requiere un mínimo de esfuerzo por parte del ama de casa y el resultado será un delicioso refrigerio para el invierno.
A continuación se presentan varias recetas de este tipo de ensaladas, entre las que cada uno puede elegir la que más se adapte a sus gustos personales y, por supuesto, preparar la ensalada elegida.
Ensalada de pepino crudo para el invierno.
Esta es una de las recetas más sencillas y rápidas de ensalada de pepino para el invierno. Su principal diferencia es que no es necesario cocinar la ensalada ni esterilizarla; sin esto, la preparación se conservará perfectamente hasta el invierno, pero esta ensalada tendrá; para guardar en el frigorífico.
Productos necesarios: 3 kilogramos de pepinos, 100 gramos de ajo, 300 gramos de perejil fresco, 3,5 cucharadas. cucharadas de sal, 200 gramos de azúcar, 150 mililitros de vinagre, cebolla y aceite vegetal al gusto.
Los pepinos lavados directamente con la cáscara se deben cortar finamente (en forma de círculos), colocar en una cacerola o tazón grande y mezclar con perejil picado. Agrega 100 gramos de ajo (debe haber exactamente esa cantidad de ajo, ya que este producto actuará como conservante en esta receta) pasado por una prensa, agrega azúcar y sal, vierte vinagre, revuelve y refrigera por 12 horas.
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados (si lo desea, puede agregar una cucharada de aceite vegetal a cada frasco, pero esto no es necesario) y ciérrelo bien con tapas de nailon.
Ensalada de pepino con aspirina
Una receta sorprendentemente sencilla para prepararlo para el invierno, que no requiere ningún esfuerzo importante por parte del ama de casa, cuyo secreto es añadir pastillas de aspirina a la marinada.
Productos necesarios: 4 kilogramos de pepinos, 1 kilogramo de cebollas, 200 gramos de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 200 mililitros de aceite de girasol, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de mesa, 5 tabletas de aspirina.
Los pepinos lavados se deben cortar en rodajas, las cebollas peladas se deben cortar en mitades finas, luego se mezclan todas las verduras, se colocan en un recipiente adecuado y se llena con agua hervida caliente. Es necesario agregar sal y azúcar al agua, así como vinagre y tabletas de aspirina trituradas, y mezclar bien.
Deje los pepinos y las cebollas así durante 4-5 horas, luego póngalos junto con la marinada en frascos esterilizados y enróllelos.
Ensalada de pepino y cebolla
La ensalada preparada según esta receta sabe mucho a una ensalada de verano hecha con pepinos frescos, por lo que es muy popular.
Ingredientes: 2,5 kilogramos de pepinos, 100 gramos de eneldo fresco, unos 600-700 gramos de cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 200 gramos de vinagre y 20 mililitros de aceite vegetal.
Las cebollas y los pepinos se deben cortar (en aros o medias anillas, como se desee), el eneldo se debe picar finamente. Colocar todo esto en un recipiente hondo y agregar vinagre, azúcar, sal, así como aceite vegetal calentado en una sartén y dejar enfriar un poco, mezclar bien y dejar actuar 40 minutos, y luego poner la ensalada en frascos (un poco más de la mitad).
Los frascos de ensalada cubiertos con tapas de hierro se deben colocar en una cacerola ancha con agua, prender fuego y calentar hasta que el agua hierva, y luego durante otros 20-25 minutos, después de lo cual los frascos deberán enrollarse inmediatamente.
Ensalada de pepino "Nezhinsky"
La ensalada de pepino llamada "Nezhinsky" probablemente sea conocida por todos: es una especie de preparación clásica para el invierno y, literalmente, todas las amas de casa la han preparado al menos una vez...
Productos necesarios: 2 kilogramos de pepinos frescos, 2 kilogramos de cebollas (pequeñas), 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 100 gramos de vinagre de mesa, 100 gramos de aceite de girasol, un manojo de perejil fresco y eneldo (opcional), así como 8 granos de pimienta por cada tarro (tarros de 0,5 litros).
Los pepinos deben lavarse bien con anticipación, verterse con agua, dejarse durante un par de horas y luego cortarse en medias anillas finas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros o medias anillas. Es necesario picar las verduras.
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola grande, agregar sal y azúcar, dejar reposar 15 minutos, y cuando los pepinos suelten su jugo poner a fuego medio y llevar a ebullición. A continuación, debe agregar vinagre y aceite de girasol a la ensalada, mezclar bien, colocar en frascos esterilizados preparados, agregar los granos de pimienta y enrollar.
Ensalada de pepino y zanahoria
¡Ensalada hermosa y brillante, además de simplemente increíblemente sabrosa y aromática para el invierno!
Lista de productos: 1 kilogramo de pepinos, 1 kilogramo de zanahorias, 0,5 kilogramos de cebollas, 0,5 manojos de eneldo, 7-8 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9 por ciento), 250 mililitros de aceite vegetal, 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.
Los pepinos lavados se deben cortar en círculos (no demasiado finos), las zanahorias peladas se deben cortar de la misma manera. Pele la cebolla y corte cada cebolla en 6-8 gajos, corte el ajo pelado en rodajas finas y pique el eneldo lavado en trozos grandes.
Las cebollas y las zanahorias en una sartén del tamaño adecuado se deben sofreír en una pequeña cantidad de aceite vegetal (unos 50 mililitros) hasta que estén blandas, y luego agregar el resto de las verduras (es decir, pepinos picados, eneldo y ajo), remover todo y Continúe cocinando por unos minutos más.
A continuación, debe verter vinagre en la cacerola, agregar azúcar y sal y, cubriéndola con una tapa, llevar la ensalada a ebullición y luego ponerla en frascos junto con el jugo resultante. También es necesario verter un poco de aceite vegetal caliente en cada frasco e inmediatamente enrollarlo.
Ensalada de pepino con rábano picante
¡Una receta increíble para una ensalada sencilla para el invierno con un sabor inusual e incluso ligeramente picante, que se logra agregando a la preparación un producto como el rábano picante!
Ingredientes necesarios: 1 kilogramo de pepinos, 100 gramos de rábano picante fresco (el rábano picante comprado en la tienda también es muy adecuado), 100 mililitros de vinagre, 150 gramos de azúcar granulada, 1 cucharada. cucharada de sal, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, así como 3-4 dientes de ajo (añadidos al gusto).
Los pepinos se deben pelar y cortar en aros finos, rallar finamente la raíz de rábano picante fresco y picar finamente el ajo pelado.
Mezcle todos estos ingredientes en un recipiente o cacerola honda, agregue vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar, mezcle bien y refrigere por varias horas.
Después de 5 a 6 horas, la ensalada, junto con el líquido resultante, debe dividirse en frascos de medio litro, esterilizarse durante 5 a 7 minutos e inmediatamente enrollarse.
Ensalada de pepino con adobo
El aperitivo preparado según la receta propuesta resulta sencillamente maravilloso: los pepinos tienen un sabor picante, agridulce y también crujiente, ¡y la ensalada se prepara de forma muy sencilla y rápida!
Ingredientes necesarios: 3 kilogramos de pepinos, 6 cebollas, 2 pimientos morrones grandes, 3 dientes de ajo, 0,5 tazas de sal y para la marinada 3 tazas de vinagre de manzana, 4 tazas de azúcar granulada, 2 cucharadas. cucharadas de mostaza, 1,5 cucharaditas de semillas de eneldo, 0,5 cucharaditas de clavo y 1 cucharada. cucharada de cúrcuma.
Los pepinos lavados se deben cortar en rodajas, las cebollas peladas se deben cortar en plumas, los pimientos lavados y pelados se deben cortar en tiras finas y el ajo se debe picar finamente. Mezcle todas las verduras preparadas en un bol o sartén grande y déjelas durante tres o cuatro horas.
Mezclar los ingredientes para la marinada (vinagre de manzana, azúcar, semillas de eneldo, semillas de mostaza, clavo y cúrcuma), poner al fuego y llevar a ebullición, luego agregar a esta mezcla el jugo que desprenden las verduras y llevar a ebullición nuevamente. .
La mezcla de verduras debe colocarse en frascos preesterilizados, verterse con la marinada aún caliente y sellarse inmediatamente.
Además, la ensalada no se puede enrollar, sino cubrir con tapas de nailon, pero solo se debe guardar en el frigorífico.
