El nombre científico de esta planta es kelp, pero en el mundo culinario se la conoce como “sea kale”. Los habitantes de las zonas costeras lo comen desde tiempos inmemoriales, conocedores de sus propiedades “mágicas”.

El repollo cultivado en el mar contiene una gran cantidad de minerales, micro y macroelementos, el más útil de los cuales es sin duda el yodo. Además, el elemento químico es absorbido por el organismo casi por completo, gracias a una determinada forma orgánica. A continuación se muestran varias recetas populares que constan de ingredientes simples, precios asequibles y muy sabrosos.

Deliciosa ensalada de algas con huevo – receta fotográfica

Las algas son un producto sorprendentemente saludable y económico. Los nutricionistas recomiendan consumirlo con regularidad. Pero pocas personas escuchan este consejo. A algunas personas no les gusta el sabor de las algas. Otros simplemente no saben qué se puede hacer con él.

El plato más sencillo con este producto es una ensalada. El maíz y los huevos serían una gran adición aquí.

Hora de cocinar: 20 minutos

Cantidad: 3 porciones

Ingredientes

• Col rizada de mar: 200 gramos
• Maíz enlatado: 150
• Huevos: 2 uds.
• mayonesa: 80 gramos

Instrucciones de cocina

Receta con palitos de cangrejo

Dado que las algas marinas son un regalo de los océanos del mundo al hombre, otros mariscos son una buena compañía en las ensaladas. Una de las recetas más populares sugiere combinar algas en escabeche y palitos de cangrejo.

Ingredientes:

• Col rizada – 150-200 gr.
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Palitos de cangrejo – paquete de 100 gr.
• Cebolla – 1 ud. (de tamaño pequeño)
• Mayonesa, sal (opcional).

Algoritmo de cocción:

1. Hervir los huevos de gallina (tiempo de cocción: 10 minutos), ponerlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños.
2. Deje los palitos de cangrejo a temperatura ambiente un rato, cortados en cubos.
3. Cebolla - picar finamente.
4. Coloca el repollo en un colador para escurrir el exceso de líquido.
5. Combine los ingredientes, agregue la mayonesa y mezcle suavemente. No es necesario añadir sal si el repollo está encurtido.
6. Transfiera a una ensaladera y decore con rodajas de huevos duros y hierbas.

Ensalada de pepinos sencilla, sabrosa y baja en calorías

Para muchos cocineros novatos, lo más importante en una receta es su sencillez; las algas en escabeche son una buena ayuda en estos asuntos, ya que no requieren una gran compañía de verduras y carne. Solo 1-2 ingredientes más son suficientes y se puede servir una deliciosa ensalada. Aquí hay una de esas recetas.

Ingredientes:

• Algas marinadas – 150 gr.
• Pepinos (tamaño mediano) – 2-3 piezas.
• Zanahorias – 1 ud.
• Huevos – 1-2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Sal, aceite de oliva o vegetal, vinagre.

Algoritmo de cocción:

1. Solo las zanahorias y los huevos requieren preparación preliminar. El tubérculo se debe lavar bien para eliminar la suciedad y la arena, hervir (30-35 minutos), enfriar y cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que estén duros.
2. Si los productos restantes se compraron y están esperando en el refrigerador, entonces puede comenzar con la creatividad culinaria.
3. Corta las zanahorias en dados o en tiras (como gustan las caseras). Lavar los pepinos frescos, recortar los extremos y picarlos (nuevamente en cubos o tiras). Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Cortar los huevos en cubos, dejar 1 yema para decorar la “obra maestra”.
4. Combine todas las verduras picadas en una ensaladera, haga un aderezo para marinar mezclando aceite vegetal y vinagre (hay que tener cuidado para no exagerar). Vierta la marinada sobre la ensalada, decore con la yema y se puede cortar en círculos o en pequeñas migajas.

Cómo hacer ensalada de algas y maíz

El maíz enlatado es otro “socio confiable” de las algas marinas. Los granos de maíz agregarán dulzura y el color dorado convertirá una ensalada banal en un milagro primaveral. Los productos que necesitará son simples y asequibles.

Ingredientes:

• Col rizada – 150-200 gr.
• Maíz enlatado - 1 lata.
• Pepinos frescos – 2-3 piezas
• Cebollas – 1 ud. talla pequeña.
• Mayonesa, sal y condimentos.

Algoritmo de cocción:

1. No es necesario cocinar (freír, guisar) nada de antemano en esta ensalada, por lo que puedes (y debes) empezar a prepararla inmediatamente antes de comerla.
2. Lavar los pepinos y las cebollas, pelar las cebollas y picarlas muy finamente. Los pepinos se pueden cortar en cubos, o mejor aún, en tiras finas.
3. Escurrir el maíz enlatado. Es recomendable cortar las algas en tiras de 1-2 cm, de esta forma es más conveniente comerlas.
4. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera, agregue mayonesa, si no hay suficiente sal y picante, agregue sal y espolvoree con pimienta molida.

Esta ensalada se puede modificar fácilmente, por ejemplo, añadiendo huevos duros o zanahorias, o los ya familiares palitos de cangrejo.

Receta con guisantes

A veces uno de los familiares “espiritualmente” no tolera el maíz enlatado, pero tiene una actitud muy positiva hacia los guisantes preparados de la misma forma. Las algas también son fieles a los guisantes y el sabor de la ensalada es muy armonioso.

Ingredientes:

• Laminaria – 200 gr.
• Guisantes de leche enlatados – 1 lata.
• Huevos de gallina cocidos – 3 uds.
• Contenido de grasa del queso duro del 30% al 50% – 100 gr.
• Cebollas – 1 ud. (cabeza pequeña).
• Mayonesa, sal, condimentos.

Algoritmo de cocción:

1. Solo es necesario hervir los huevos con antelación; según la tradición, el tiempo de cocción es de 10 minutos. Luego enfriarlos, pelarlos y cortarlos. El método más común es cortar en cubos; si lo deseas, puedes cortar en tiras finas o utilizar un rallador grueso.
2. También se necesita un rallador para moler queso. También es recomendable cortar la col en escabeche en tiras de 2 cm y picar finamente la cebolla.
3. Coloque los guisantes enlatados en un colador para que escurran.
4. Mezclar todos los ingredientes para la ensalada en un bol, sazonar con mayonesa, sal y espolvorear con condimentos.
5. Transfiera a una hermosa ensaladera y sirva. Para que el plato tenga un aspecto estético, puedes dejar un poco de queso rallado, espolvorearlo sobre la ensalada y decorar con ramitas de eneldo y hojas de perejil.

Hay diferentes tipos de algas disponibles para la venta. Si usa algas marinas comunes para la ensalada, entonces puede y debe usar sal o mayonesa. Si el repollo está encurtido, entonces no es necesaria ninguna sal, pero sí es necesario utilizar menos mayonesa de lo habitual.

Otro consejo importante es que el repollo en escabeche se debe colocar en un colador antes de usarlo para escurrir el exceso de líquido, de lo contrario la ensalada parecerá una papilla sucia.

Lo mismo se aplica a los guisantes y al maíz, de los que también se escurre completamente la marinada. En cuanto a las verduras, el repollo combina bien con las zanahorias, que se pueden colocar hervidas o en forma de zanahorias coreanas.

Los palitos de cangrejo son el plato más económico, pero las algas también combinan bien con todos los demás mariscos. Por lo tanto, si tienes pescado ahumado caliente o pescado hervido, también te puede acompañar en una ensalada de pescado con algas. Solo necesitas seleccionar cuidadosamente las espinas del pescado y picarlo finamente.

La col rizada no está en la lista de productos amados por el gran público, lo cual es una lástima. Pocos conocedores saben lo sabrosas que pueden ser, y los beneficios y cualidades dietéticas de las algas son legendarios. Es cierto que caminan principalmente desde la cocina hasta el comedor de los sanatorios, e incluso entre las mesas de los restaurantes asiáticos. Les impiden ir más lejos por los prejuicios sociales y el estereotipo profundamente arraigado de que las algas no son apetecibles, no son hermosas, demasiado saladas/sosas/resbaladizas y simplemente no son sabrosas. Aunque, en realidad, resulta que la mayoría de los seguidores de tales rumores no solo no saben cómo cocinarlos adecuadamente, sino que simplemente nunca han probado algas verdaderamente de alta calidad y preparadas adecuadamente. Mientras tanto, no sólo con algas marinadas frescas y picantes, sino también con algas secas, se puede crear una obra maestra culinaria que en adelante, en respuesta a la pregunta "¿Qué cocinar?" tu casa te pedirá algas. ¿Quieres realizar este truco? Entonces, aprendamos a cocinar con algas secas.

Col rizada: composición y propiedades. Los beneficios de las algas
La col rizada es un nombre coloquial y gastronómico, pero el verdadero nombre de esta alga parda es alga marina. Dado que se encuentra principalmente en las aguas de los mares orientales (japonés, kara, blanco), ha sido durante mucho tiempo y sigue siendo un producto alimenticio tradicional para los pueblos que habitan sus costas. Muchos de ellos, que no se distinguían por una dieta rica, a veces sobrevivían precisamente gracias a las algas, o mejor dicho, a sus cualidades nutricionales. Laminaria tiene una composición química única, en la que la mayor parte la ocupan los microelementos: cloro, potasio, sodio, magnesio, fósforo, silicio, calcio, hierro, zinc, vanadio, manganeso e incluso níquel, molibdeno y cobalto. Pero todo este espectro palidece en comparación con la cantidad de yodo que contienen las algas marinas en una forma que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Es por eso que se recomienda encarecidamente el uso de algas marinas a todas las personas que padecen enfermedades de la tiroides y otras asociadas con la deficiencia de yodo y, de hecho, a todas las personas, con fines de prevención. La lista de indicaciones incluye: bocio, aterosclerosis, tendencia a aumentar el azúcar en sangre, depósito de colesterol y formación de coágulos sanguíneos. Las heridas, la hinchazón y las quemaduras sanan mucho más rápido bajo la influencia de las algas marinas y en gran parte gracias a la forma orgánica de yodo en su composición. Se han creado preparaciones farmacéuticas especiales a base de algas secas, pero no son menos efectivas como parte de la nutrición diaria.

Además de oligoelementos y sales minerales, las algas contienen vitaminas, aminoácidos, polisacáridos e incluso el popular edulcorante manitol. Y la estructura de las fibras de las algas marinas y su capacidad para absorber grandes volúmenes de agua las convirtieron en un remedio natural para estimular la motilidad intestinal. Pero las algas marinas también desprenden humedad tan fácilmente como la absorben, por lo que el valor nutricional de las algas secas no es en absoluto inferior al de las frescas. Después de extraerlo del agua, secarlo y prensarlo, todavía participa activamente en los procesos de normalización del metabolismo, mejora la inmunidad y aumenta el tono general del cuerpo. Cuando se consumen regularmente, las algas tienen un efecto positivo en el equilibrio del sistema nervioso, fortalecen el tejido óseo, el músculo cardíaco y las paredes de los vasos sanguíneos. Es ampliamente conocida la capacidad de las algas marinas para eliminar metales pesados, radionúclidos, productos de degradación de antibióticos y otras sustancias tóxicas del cuerpo humano. Las algas en la papilla ayudan a nutrir los vasos sanguíneos del cerebro y al correcto desarrollo de los órganos visuales, además de aumentar la resistencia y mejorar la memoria a cualquier edad. Además, se ha observado que en Japón, donde se comen más algas marinas que en otros países del mundo, se ha registrado un número excepcionalmente bajo de casos de cáncer de mama.

Preparación de algas secas
Las algas secas solo carecen de agua y todas las vitaminas, minerales y sustancias biológicamente activas permanecen intactos. Después del secado, se envasa en bolsas selladas y briquetas al vacío, de modo que se conserven sus beneficios incluso durante el transporte y almacenamiento a largo plazo. Pero, por supuesto, pocas personas se atreven a comer algas secas. Antes de comer o añadir a otros platos, se deben preparar algas secas. Esto no es difícil de hacer y no lleva mucho tiempo. Pero es mejor observar el orden y la corrección de las acciones para no perturbar la composición natural en el último momento y no privar a las algas de sus cualidades únicas. Puedes utilizar algas de cualquier fabricante y en cualquier envase que encuentres a la venta: la tecnología de fabricación es la misma en todo el mundo. Y luego, según sea necesario, preparar las algas secas de esta forma:

• Vierta la cantidad de algas que planea cocinar de una vez con agua potable fría en un recipiente hondo de volumen adecuado (para cubrir completamente las algas) y déjelas en remojo durante varias horas. Dependiendo de tus capacidades, intenta un tiempo de 2 a 8 horas, pero lo más conveniente es remojar las algas de la tarde a la noche.
  
• Necesitará mucha agua, porque casi el 80% de ella son algas frescas. Tenga esto en cuenta a la hora de elegir los platos y la cantidad de agua para remojar.
  
• Por la mañana, escurre el agua, transfiere las algas hinchadas a un colador y enjuágalas con agua corriente varias veces para eliminar los restos de arena. Enjuague las algas por última vez con agua potable, no con agua del grifo clorada. Exprima suavemente las algas o deje que el exceso de agua se escurra a través de un colador.
  
• Con unas tijeras o un cuchillo, corta las algas en trozos manejables.
  
• Vierte las algas con una pequeña cantidad de aceite vegetal: de linaza, de sésamo, pero también puedes de oliva, de girasol o cualquier otro. Remover.
  

No es necesario cocinar las algas. En primer lugar, destruirá los microelementos y vitaminas de su composición. En segundo lugar, simplemente no tiene sentido, porque las algas marinas están completamente listas para comer después del procedimiento de humedecimiento descrito anteriormente, pero después de cocinarlas se vuelven duras. Esta receta es la más sencilla, la que menos trabajo requiere y, por tanto, la más saludable de todas. Como resultado, las algas son adecuadas tanto para uso independiente como ensalada o guarnición como para añadir a otros platos más complejos. Por supuesto, son preferibles las recetas que no impliquen tratamiento térmico. Por eso, seleccionamos especialmente aquellos que han sido probados por la experiencia de los chefs, el gusto de los gourmets y simplemente las preferencias personales del autor. Eres libre de elegir a tu gusto y encontrar nuevas, sabrosas y saludables opciones para preparar algas secas.

Recetas de platos con algas

1. Algas con salsa de soja. Tome 100 gramos de algas secas, 3 cucharadas de salsa de soja natural, 1 cucharada de aceite de cedro (se puede sustituir por otro aceite vegetal virgen), 1 cucharadita de salsa de soja coreana. Remojar las algas en agua y enjuagar. Mezcle la salsa de soja con aceite vegetal, agregue la mezcla de condimentos y bata ligeramente con un tenedor. Pica las algas y colócalas en una ensaladera. Vierta sobre la salsa y revuelva.
   
2. Algas picantes. Tomar 100 gramos de algas secas, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal para freír, una pizca de sal, azúcar y pimiento rojo molido. Remojar las algas durante varias horas, luego enjuagar y cortar en trozos manejables. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y sofreírlas en aceite vegetal en una sartén con lados altos. Picar el ajo y añadirlo a las zanahorias junto con pimienta y sal. Deje que las verduras se enfríen un poco en la sartén, luego agrégueles el repollo, vierta sobre la salsa de soja y revuelva. Sirva como ensalada tibia o guarnición.
   
3. Ensalada de mar y col blanca. Tome 50 gramos de algas secas, medio kilo de col blanca, 200 gramos de crema agria desnatada o yogur natural sin aditivos, 1 pepino mediano y lechuga, unas cebollas verdes, una pizca de sal. Remojar las algas, enjuagar y picar. Picar la col blanca, añadir sal y triturar ligeramente en una ensaladera honda. Corta el pimiento y el pepino en cubos pequeños y agrégalos a la ensalada. Picar la cebolla, colocar en una ensaladera, verter sobre yogur o crema agria y volver a mezclar la ensalada.
   
4. Ensalada de algas Sajalín. Tome 50 gramos de algas secas, 1 cebolla, 3 huevos, 200 gramos de palitos de cangrejo, 100 gramos de caviar (rojo o negro), 50 ml de aceite vegetal sin refinar, 20 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar. Remojar las algas, enjuagarlas y cortarlas en trozos convenientes. Hervir los huevos y enfriarlos, luego cortarlos en cubos pequeños. Corta los palitos de cangrejo en cubos del mismo tamaño que los huevos. Cortar la cebolla en mitades finas y verter agua hirviendo sobre ella. Mezcla el azúcar y el vinagre y vierte esta mezcla sobre las cebollas. En una ensaladera honda, mezcle el repollo con la cebolla, los huevos y los palitos de cangrejo. Mezclar la salsa de soja con el aceite, sazonar la ensalada y revolver. Colocar y distribuir el caviar encima y servir.
   
5. Ensalada abundante de algas. Tomar 50 gramos de algas secas, 5 patatas medianas, 3 huevos, 1 cebolla, 100 gramos de crema agria desnatada y una pizca de sal y pimienta molida. Remojar las algas, enjuagar y picar. Hervir las patatas y los huevos, enfriar y cortar en cubos. Cortar la cebolla en mitades finas. Mezclar la crema agria con sal y pimienta. Mezcle las patatas, los huevos, el repollo y la cebolla en una ensaladera. Sazone con crema agria y sirva.
   

A la hora de elegir una receta, hay que recordar que un adulto que vive constantemente en condiciones de deficiencia de yodo (y esta característica se aplica a la gran mayoría de nuestros compatriotas) necesita comer al menos 30 gramos de algas para cubrir las necesidades diarias de este elemento. Pero, si ni siquiera ese argumento de peso te ha conseguido acostumbrarte al aroma marino específico de las algas, prueba a picar algas secas y espolvorearlas sobre otros platos. No sentirás el sabor ni el olor de las algas, pero tu cuerpo recibirá los beneficios necesarios. ¿No me crees? Entonces es el momento de sorprenderse: la mermelada y los malvaviscos también contienen algas, o mejor dicho, el componente gelatinoso agar-agar que se elabora con ellas. Aquí tienes otra razón para amar y cocinar las algas con más frecuencia.

Algas - recetas con algas. Y también qué se puede preparar con algas: consejos de la revista del sitio

col rizada es el nombre comercial de las algas pardas marinas del género Laminaria. Desafortunadamente, uno de los productos más accesibles y saludables, que no ha encontrado un uso generalizado en la cocina casera, sigue siendo un aficionado. Te invitamos a que eches un nuevo vistazo a las algas y te convencerás de que con un mínimo de coste y esfuerzo podrás prepararlas, si no una obra maestra culinaria, sin duda un plato muy sabroso y saludable.

¿Qué se puede preparar con algas? Recetas.

Algas picantes con filete de pollo

Ingredientes: 200 gramos. algas secas, 100 gr. filete de pollo, un diente de ajo, una cucharadita de salsa de soja, 0,5 cucharaditas cada uno. condimentos de lúpulo-suneli y pimiento rojo molido, 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Cómo cocinar. Sumerja las algas en agua fría durante 2-3 horas y luego lávelas bien. Si tiene hojas, córtelo en trozos y enróllelo formando un tubo, luego córtelo en tiras finas. Enjuague nuevamente. Calentar aceite en una sartén y sofreír el repollo. Agrega los condimentos, el ajo picado y la salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Hervir o freír la carne de pollo, cortarla en trozos y añadirla al repollo.

Sopa de repollo

Ingredientes: 500 gramos. cerdo, 30 gr. algas secas, una zanahoria, una cebolla, crema agria al gusto, aceite vegetal.

Cómo cocinar. Vierta el repollo seco con agua fría en una proporción de 1:8 (una parte de repollo por 8 partes de agua). Enjuagar bien, agregar nuevamente agua, dejar hervir y cocinar por 20 minutos. Escurrir el caldo. Vierta agua tibia sobre el repollo, vuelva a hervir, cocine por otros 20 minutos y escurra el caldo nuevamente. Repita el proceso nuevamente. Con esta preparación no solo mejora el aspecto del repollo, sino también su sabor, y se elimina el exceso de yodo.

Cortar la carne en trozos, sofreír en aceite. En la grasa que se soltará al freír la carne, sofreír las algas, la cebolla y la zanahoria picadas. Luego cocine la sopa de repollo como de costumbre; al servir, coloque en un plato una cucharada de crema agria y trozos de carne.

Vinagreta de col rizada

Ingredientes: 150 gramos. algas en escabeche, 3-4 patatas, 3 zanahorias, 3-4 remolachas, 1-2 pepinillos encurtidos, 1-2 cebollas, 1-2 cucharadas. l. Aceite vegetal y vinagre al 3%. Agrega sal, azúcar y pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar. Hervir las remolachas, las zanahorias y las patatas (preferiblemente a baño maría), enfriar, pelar y cortar en cubos. Picar finamente las cebollas y los pepinillos. Mezclar todo con las algas. Sazona la vinagreta con aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta y añade un par de pizcas de azúcar. Déjelo reposar un rato y sirva, espolvoreado con cebolla verde finamente picada.

Ensalada de algas enlatadas

Ingredientes: un tarro de algas enlatadas, media lata de maíz enlatado, 1 cebolla, 1 pepino fresco, 1 tomate, 2 huevos cocidos, aceite vegetal. Sal, ajo, jugo de limón y mayonesa al gusto.

Cómo cocinar. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite. Picar finamente el pepino, el tomate, los huevos. Mezclar todos los ingredientes, agregar un poco de sal y pimienta. Vierta sobre jugo de limón (puede prescindir de él) y sazone con mayonesa.

Ensalada de algas y champiñones

Ingredientes: 300 gramos. champiñones (champiñones, champiñones, champiñones), 2 cebollas, 1 zanahoria, un frasco de algas enlatadas, 3 huevos, aceite vegetal para freír, hierbas frescas.

Cómo cocinar. Picar finamente los champiñones y la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Primero sofreír la cebolla en aceite, luego agregar las zanahorias, después de unos cinco minutos agregar los champiñones. Cocine a fuego lento hasta que se evapore el líquido de los champiñones. Coloque las algas (sin relleno) en una ensaladera, agregue las verduras enfriadas con champiñones y los huevos cocidos finamente picados. Mezclar todo, si lo desea, puede condimentar la ensalada con mayonesa y espolvorear con hierbas.

Ensalada de algas con arroz

Ingredientes: 400 gramos. algas, 0,5 tazas de arroz hervido, 3 huevos, 1 cebolla, mayonesa al gusto.

Cómo cocinar. Picar finamente la cebolla. Si no te gusta el sabor de las cebollas crudas, saltéalas en aceite. Hervir los huevos, cortados como para ensalada. Cortar las algas en tiras no muy largas. Mezclar todo y sazonar con mayonesa al gusto.

El quelpo o alga marina es un producto universal. Se puede encurtir, hornear, guisar, secar y enlatar, por lo que con un enfoque creativo no es difícil preparar un refrigerio saludable o una comida completa.

Y algas. Y muy a menudo compro algas secas y hago una ensalada con ellas.

Por eso, me interesaba saber ¿por qué las algas secas son tan beneficiosas para nuestro organismo? Y decidí escribir este post.

Espero que esta información te sea útil también☺

De este artículo aprenderás:

Algas secas: propiedades beneficiosas y recetas.

La col rizada se puede encontrar con bastante frecuencia en las tiendas de comestibles.

Se vende tanto como producto independiente como en forma de ensaladas variadas, por ejemplo, con zanahorias, berenjenas, etc.

Pero las algas secas (el segundo nombre de las algas) a menudo no se reclaman, aunque es lo que deberían comprar aquellos que quieran aprovechar al máximo sus beneficios.

¿Cuál es el valor de las algas secas, cómo se preparan, cómo usarlas correctamente y cómo cocinarlas? Lo consideraremos más a fondo.

¿Qué son las algas secas?

Después de aterrizar en la tierra, las algas se someten en cualquier caso a un proceso de secado, que ayuda a eliminar el exceso de humedad.

Posteriormente, se puede enviar a una fábrica, donde se convertirá en conservas, en una secadora o bajo una prensa (este último método se utiliza cuando se destina a preparaciones cosméticas).

Las algas secas son las mismas algas, sólo que en una forma más natural. Se secan después de su recolección y se procesan antes de usarse como alimento.

Son más útiles porque no contienen saborizantes ni diversos aditivos que se utilizan para preparar alimentos enlatados.

Nuevamente, si las algas preparadas se usan solo para ensaladas o se comen por separado, entonces las algas secas se pueden usar para preparar una variedad de platos, pero hablaremos de eso más adelante.

Mucho depende de cómo se secaron las algas.

Cómo hacer algas secas - Tecnología de cocción

Existen varios tipos de algas secas.

Veamos los más comunes.

• Congelación

La criliofilización o congelación se considera la forma más tosca de secar las algas. De hecho, durante el mismo la calidad y las propiedades nutricionales del producto se deterioran significativamente.

Además, lo que es especialmente importante en la cocina japonesa, resulta imposible reconocer el tipo de alga a nivel molecular.

Pero existen más de 30 tipos y cada uno tiene sus propias características y diferencias fundamentales.

¡Esto es interesante! Pocas personas lo saben, pero las algas, según el tipo, se pueden utilizar para preparar caldos y snacks, así como en la industria de la repostería. Los segundos platos resultan muy sabrosos y satisfactorios.

• Secado por aspersión

Este método de procesamiento se lleva a cabo mediante exposición a aire caliente en secadores especiales. Las algas se secan a una temperatura de 200 a 300 grados.

Esta opción tampoco se considera la más óptima; tiene desventajas similares a la anterior.

Pero al mismo tiempo es el más económico y precisamente por eso está bastante extendido.

• Secado instantáneo

Esta opción para recolectar algas se considera la más óptima. Con su ayuda, la temperatura en un dispositivo especial aumenta bruscamente por encima de los 40 grados.

Como resultado, las algas se conservan de forma natural, se conservan sus máximos beneficios y cualidades nutricionales.

El repollo preparado a partir de un producto seco es perfectamente absorbido por el cuerpo.

• Secado al vacío

Para este método de procesamiento se utilizan filtros de vacío especiales. En este caso no se utilizan altas temperaturas.

La espirulina se prepara con mayor frecuencia mediante el método al vacío. El secado en túnel es similar a este método, pero con él la temperatura aumenta gradualmente a 50 - 80 grados.

• Secado por infrarrojos

Este método es innovador. El secado se realiza en dispositivos especiales.

Como resultado del procesamiento se obtienen productos muy valiosos, incluso más saludables que los naturales debido a la eliminación de sustancias nocivas como resultado del procesamiento.

El yodo, el alginato y el manitol permanecen en la composición casi al 100%.

Las materias primas se pueden colocar en una capa y luego la forma se conserva perfectamente, porque no es necesario agitar durante el procesamiento.

Si hay varias capas, las algas pueden sufrir un ligero daño externo, pero esto no afecta el contenido.

Composición de algas secas

Todo el mundo sabe que el yodo es el componente principal de las algas.

Pero, de hecho, las capacidades de las algas son mucho más amplias.

Sí, el yodo es el elemento principal, pero se complementa con potasio, magnesio, hierro, fósforo, vitaminas y muchos otros macro y microelementos útiles.

Contiene mucho ácido fólico y fructosa.

¿Cuáles son los beneficios de las algas secas?

Su consumo regular promueve:

• prevención de la aterosclerosis;
• limpiar los vasos sanguíneos y las paredes de las venas de las placas de colesterol;
• normalización de la coagulación sanguínea, previniendo la formación de coágulos sanguíneos;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• normalización de procesos metabólicos;
• regulación del equilibrio agua-sal en el cuerpo;
• deshacerse del edema;
• Curación rápida de heridas y quemaduras.

¡Nota! Dicen que los japoneses deben su longevidad principalmente a la presencia regular de algas marinas en su dieta.

Las algas se utilizan tanto interna como externamente.

En la segunda versión, se valora por su composición, similar al barro curativo.

Las mascarillas de algas promueven el rejuvenecimiento, tensan la piel, la hacen más elástica, aceleran la cicatrización de heridas y alivian la inflamación.

También tiene un efecto eficaz sobre los sistemas y órganos internos. Por ejemplo, las envolturas de algas ayudan a combatir enfermedades del sistema reproductor femenino.

Se recomienda tratar los resfriados y especialmente los problemas del sistema respiratorio utilizando. Para ello, después de lavar las algas, el agua no se vierte, sino que se recoge en un recipiente aparte (el primero es especialmente valioso, a pesar de que contiene arena). , se puede utilizar más). Después se calienta y se respira tapado con una toalla durante un cuarto de hora.

¡Nota! El agua restante después de la preparación se puede utilizar para enjuagar en caso de dolor de garganta y para enjuagar la nariz en caso de sinusitis.

Para el dolor en las articulaciones, basta con verter agua hirviendo sobre las algas, dejar reposar un rato, exprimirlas y aplicarlas en la zona dolorida durante un par de horas, envueltas en una manta o manta caliente.

¿Cómo comer correctamente las algas secas?

Para que las algas secas conserven sus beneficios, no solo deben prepararse adecuadamente, sino también prepararse para su uso.

Para hacer esto, debes remojarlo por un tiempo. Dependiendo del volumen, el tiempo puede oscilar entre 2 y 8 horas.

¡Consejo! Antes de remojar las algas secas, tenga en cuenta que aumentarán de tamaño entre 1,5 y 2 veces, así que seleccione un recipiente de volumen adecuado para ello.

Después se deben cortar las algas con unas tijeras.

Esto debe hacerse si han conservado su forma, porque en su forma natural las algas alcanzan una longitud de 3 a 7 metros.

Luego enjuague bien para eliminar toda la arena.

Una vez escurrida el agua, las algas estarán listas para comer. Luego puede utilizarse con fines cosméticos, medicinales o culinarios.

Todas las recetas son sencillas.

¿Qué se puede preparar con algas secas? Recetas

La laminaria se utiliza a menudo como parte de una variedad de dietas.

Satisface perfectamente, a pesar de su bajo contenido calórico (según el método de cocción, 100 gramos contienen de 10 a 100 kcal), y cualquier plato preparado con él resulta muy sabroso.

En muchas recetas las algas se hierven.

Pero para esto solo son adecuados los prelimpiados y cuidadosamente procesados ​​​​antes del secado. El tiempo de cocción debe indicarse en el paquete.

Ensalada con salsa de soja y algas secas

Es muy fácil de preparar.

Para 100 g de col seca necesitarás tres dientes de ajo, una cebolla pequeña, una cucharada de salsa de soja, un poco de semillas de sésamo, sal y pimienta al gusto.

Remojar las algas durante una hora, enjuagar y llevar a ebullición a fuego lento. Luego hervir durante 10 minutos y apagar.

Enjuague varias veces más, escurra el exceso de líquido y corte en trozos pequeños.

Agrega el guisado en una planta normal. Cebolla en aceite, sazone con salsa de soja, ajo machacado, agregue las semillas de sésamo, sal y pimienta. ¡Listo!

A pesar de su sencillez, la ensalada de algas secas resulta tan sabrosa que no sería una pena servirla en la mesa navideña.

Sopa dietética con algas secas

Las comidas para adelgazar pueden resultar saciantes y sabrosas, y esta receta es una excelente prueba de ello.

Pelar la pierna de pollo, agregar agua, cocinar por unos 40 minutos, recordando quitar la espuma.

Retirar el pollo, colar el caldo, ponerle algas secas y seguir cocinando.

Después de 20 minutos, agregue el pollo picado, un cuarto de cebolla finamente picado y la zanahoria rallada.

Cuando toda la masa comience a hervir, verter en un chorro lento 5 huevos de codorniz previamente batidos. Unos minutos y la sopa estará lista.

Al servir, no está de más espolvorearlo con hierbas frescas.

Salsa de algas secas

Esta salsa bastante original es apta para aderezar casi cualquier plato.

Para prepararlo es necesario tomar un vaso de algas secas, verterlo en un frasco de un litro, verter 600 ml de agua hirviendo, tapar y dejar reposar durante 5-6 horas hasta que se hinche.

Muela una cucharada de comino, 8-10 granos de pimienta, 3 clavos en una picadora de carne, mezcle con las algas, vierta dos tercios del aceite de maíz (se puede reemplazar con aceite vegetal), mezcle y bata ligeramente.

Después de un día, la salsa está lista para usar.

Simplemente no hagas demasiado. La vida útil de la salsa terminada cuando se almacena en el refrigerador no es más de 2 semanas.

Daños y contraindicaciones.

La col rizada no tiene contraindicaciones y, si se usa correctamente, no puede causar daño.

No se debe abusar de él solo en caso de intolerancia individual al yodo, formas graves de alergias, enfermedades graves de los riñones y del tracto gastrointestinal.

Es recomendable que las mujeres embarazadas consulten a un médico antes de tomar algas por vía oral o usarlas externamente.

Ahora ya sabe lo útiles que son las algas secas, cómo preparar deliciosos platos con ellas y también cómo utilizarlas con fines cosméticos y medicinales.

Es recomendable comprarlo en pequeñas briquetas y únicamente en farmacias o comercios especializados.

Alena estuvo contigo, ¡adiós a todos!

col rizada de mar- es un depósito de vitaminas, microelementos y aminoácidos, también es un excelente medio para limpiar el organismo de toxinas. Las algas, a diferencia de las algas normales, tienen el doble de fósforo, 11 veces más magnesio, 16 veces más hierro y 40 veces más sodio. También contiene polisacáridos, fructosa, ácido algínico, yodo, vitaminas B1, B2, B12, D, A, E, ácido ascórbico, potasio, fibra, micro y macroelementos. En su contenido de vitaminas, las algas marinas son superiores a muchas frutas y verduras.

La col rizada ayuda a mejorar la digestión y los procesos metabólicos, fortalece el sistema inmunológico, normaliza las funciones de la glándula tiroides (la col rizada contiene una gran cantidad de yodo de fácil digestión, que ayuda a normalizar la función de la glándula tiroides), el sistema nervioso central y cardiovascular. Sistemas, elimina toxinas y radionúclidos (debido al contenido de alginatos), colesterol, elimina la deficiencia de vitaminas y minerales. Laminaria también ayuda a limpiar la sangre del cuerpo. En la sangre hay procesos continuos de destrucción de células viejas y creación de otras nuevas, lo que requiere un flujo constante de sustancias activas, vitaminas (la vitamina B es especialmente importante), microelementos, en particular hierro, y todo esto se encuentra en el mar. col rizada.

ENSALADA DE COL DE MAR

Ingredientes:

0,5 kg de algas,
1 manojo de ensalada verde,
1 cucharada. cucharada de almidón,
1 cucharadita de azúcar, sal al gusto.

Preparación:

Lavar bien las algas, cortarlas en tiras y hervir durante 10 minutos. Disuelva el almidón en una pequeña cantidad de agua fría.
Lavar las hojas de lechuga, sacudirlas del agua, cortarlas en 5-6 trozos y freírlas en aceite de oliva caliente. Dejar enfriar y colocar alrededor de los bordes del plato.
En la misma sartén sofreír las algas, luego verter 1,5 tazas de agua hirviendo, sazonar con azúcar y sal al gusto. Agregue el almidón diluido en agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego retire del fuego y enfríe un poco.
Coloca las algas en el centro del plato.
Servir caliente.

CAZUELA DE COL DE MAR

Ingredientes:

0,5 kg de algas hervidas,
2 zanahorias,
2 huevos,
4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas. cucharadas de crema agria,
3 cucharadas cucharadas de pan rallado,
1/2 cucharadita de pimiento rojo molido,
sal al gusto.

Preparación:

Hervir las zanahorias en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas y frías. Picar finamente las algas y rallar las zanahorias en un rallador grueso (dejar un poco para decorar).
Calentar aceite de oliva y sofreír en él las zanahorias y las algas. Deje enfriar un poco, agregue los huevos crudos, la sal, agregue el pan rallado y el pimiento rojo molido.
Mezclar todo bien, colocar en una bandeja para horno o en una sartén engrasada, verter la crema agria y colocar en el horno precalentado durante 20 minutos.
Sirva caliente, adornado con zanahorias hervidas picadas.

ENSALADA DE COL DE MAR Y CANGREJO

Ingredientes:

1 taza de algas hervidas,
200 g de carne de cangrejo enlatada,
2 manzanas,
4 cucharadas cucharadas de pasas,
1 cucharada. cucharada de miel líquida,
1 vaso de crema agria,
1/2 cucharadita de pimienta negra molida,
sal al gusto.

Preparación:

Enjuague las pasas varias veces en agua tibia y escúrralas en un colador. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rallarlas con un rallador grueso. Picar finamente la carne de cangrejo y mezclar con las manzanas, las pasas y las algas.
Mezcle por separado la crema agria con miel, pimienta negra molida y sal y sazone la ensalada con esta salsa. Mezclar bien todos los ingredientes.
Si lo desea, la ensalada se puede decorar espolvoreándola con carne de cangrejo finamente picada antes de servir.

Rollitos de col rellenos con algas

Ingredientes:

1/2 cabeza de col blanca,
1/2 taza de algas,
3 cucharadas cucharadas de arroz,
1 huevo
1 cabeza pequeña de cebolla,
1 zanahoria,
1 vaso de crema agria,

jugo de 1 limón,
2 cucharadas. cucharadas de perejil picado,
1/4 cucharadita de mostaza en polvo,
1/3 cucharadita de pimiento rojo molido,
sal al gusto.

Preparación:

Enjuague el arroz varias veces en agua tibia, colóquelo en una cacerola esmaltada, agregue agua y cocine la papilla desmenuzable. Fresco.
Hervir las algas en agua con sal hasta que estén blandas y frías.
Hervir también las hojas de col blanca en agua con sal (tenga cuidado de no cocinarlas demasiado).
Lavar el perejil, sacudir el agua y picar. Pelar las cebollas y las zanahorias, lavarlas y picarlas finamente. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír en él las cebollas y las zanahorias. Dejar enfriar y mezclar con arroz, algas y perejil, agregar el huevo. Colocar el relleno resultante sobre hojas de col, envolver los rollitos de col y sofreírlos en aceite vegetal.
Prepare la salsa: prepare mostaza en polvo con agua hirviendo y revuelva hasta que se forme una pasta. Mezcle la crema agria con jugo de limón, agregue pimienta, sal y mostaza.
Coloque los rollitos de repollo terminados en una cacerola o cacerola de fondo grueso y, vierta la salsa, colóquelos en el horno durante 30 minutos.
Servir caliente.

COL DE MAR GUISADA

Ingredientes:

2 tazas de algas,
2 cabezas de cebolla,
2-3 dientes de ajo,
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal,
1/2 taza de crema agria,
1 vaina de pimiento rojo,
sal al gusto.

Preparación:

Hervir las algas hasta que estén blandas y colocar en un colador para escurrir el líquido.
Pelar la cebolla, lavarla y picarla en mitades finas. Pelar los ajos y picarlos finamente (o triturarlos en una prensa de ajos). Pele el pimiento rojo de las semillas y los tallos y córtelo en tiras.
Mezcle bien las algas hervidas, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
Calentar una sartén con aceite vegetal, colocar en ella la mezcla resultante, sazonar con crema agria y sal al gusto. Mezclar nuevamente.
Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

COL DE MAR CON POLLO

Ingredientes:

80 g de algas secas,
0,5 kg de filete de pollo,
3 cucharadas cucharadas de caldo de pollo,
4 cucharadas cucharadas de grasa derretida,
2 cabezas de cebolla,
3 cucharadas cucharadas de crema agria,
1 manojo de cebollas verdes,
1/3 cucharadita de pimienta negra molida,
sal al gusto.

Preparación:

Coloque el repollo seco en un recipiente esmaltado, agregue agua fría y cocine a fuego lento durante 4-5 horas (hasta que el repollo esté suave). Retire el repollo terminado del fuego y colóquelo en el refrigerador durante 8 horas sin sacarlo del caldo. Luego escurre el caldo, enjuaga las algas y córtalas en trozos pequeños.
Lave bien el filete de pollo con agua fría y hiérvalo en agua con sal hasta que esté completamente cocido. Corta el filete terminado en rodajas finas.
Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas finamente. Lavar las cebolletas, sacudirlas del agua y picarlas finamente.
Calentar la grasa en una cacerola honda y sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar las rodajas de pollo, las algas y las cebolletas. Mezcle el caldo de pollo con la crema agria, la pimienta negra molida y vierta la mezcla resultante en una cacerola. Mezclar todo bien.
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.