Cómo hornear el pastel de Praga. Home Praga Pastel, él es el pastel "Praga": Receta casi clásica

02.05.2021

Piensa ¿Qué sorprenderías a tus invitados? Trate de cocinar el pastel de Praga en casa, y nuestra selección de 10 recetas clásicas con foto será para ayudar.

Sus invitados apreciarán esta magnífica obra maestra de la cocina soviética. El pastel suave, moderadamente dulce, muy dulce, con una textura encantadora y un sabor familiar de la infancia, no dejará a nadie indiferente.

Número de porciones: 10-12

Tiempo de cocción: 2 horas.

2 horas. 45 min.Impresión

¿Cómo hornear un pastel de chocolate clásico de Praga en casa?

Muy sabroso, muy chocolate, muy nativo que creció en la era de la URSS, Pastel Praga. Ahora, cada uno de ustedes puede preparar este maravilloso pastel en casa, porque para esto necesitas un poco: una buena receta e inspiración.

Ingredientes:

Huevos de gallina - 7 PCs.
Arena de azúcar - 250 g
Agua - 1 taza
Azúcar de vainilla - 2 h.
Harina - 120 g
Mantequilla cremosa - 350 g
Leche condensada - 110 g
Polvo de cacao - 35 g
Mermelada a cualquier - al gusto
Chocolate - 1 baldosa

Proceso de cocción:

Primero, tome un tazón profundo y pida 35 gramos de cacao en polvo y 120 gramos de harina. Al tamizar, los ingredientes secos están conectados al oxígeno, y el horneado con su uso se convierte en suave y aire, no forman bultos en la prueba, se bate fácilmente y se adhiere a una textura homogénea.
El aceite cremoso se derretirá en un baño de agua o en un microondas y deje enfriar a temperatura ambiente.
Los huevos se rompen en un recipiente separado, separando las yemas de las proteínas. A 6 yemas, bombeadas 80 gramos de azúcar y se ven muy buenos huevos con azúcar con un mezclador. La masa del huevo debe blanquear y aumentar significativamente en tamaño.
Ahora necesitas vencer a fondo las proteínas (prestar atención al hecho de que deben enfriarse). Primero supere unos 2 minutos solo proteínas, y luego gradualmente agrega otros 80 gramos de arena de azúcar. Continúe batiendo hasta que las proteínas con el azúcar se conviertan en una espuma fuerte. Incluso puedes intentar voltear el tazón, y si las proteínas no fluyen, luego se batieron correctamente.
Ahora llega el momento responsable: conecte las tres partes juntas. Primero, debe agregar una parte de una proteína batida a las yemas, mezcle suavemente con la espátula de silicona. Luego agregue algunas cucharadas de harina de chocolate y mezcle nuevamente. Continúe, mezclando así los ingredientes hasta que se agoten, y no obtendrá masa de chocolate homogénea.
Vierta el aceite derretido en la masa y mezcle. Tendrás una masa suave con una consistencia agradable.
Gire el horno para 200 ° C, para cuando coloque la masa, debe estar bien criando.
La cantidad especificada de ingredientes se calcula sobre una forma de un diámetro de 20 centímetros. La forma de hornear debe estar sellando papel para hornear, lo que a su vez debe lubricarse por una pequeña cantidad de aceite vegetal. Envíe la masa en uniforme en un horno bien calentado durante los minutos del 35-40 (el tiempo de preparación de la corteza puede variar dependiendo de sus hornos). Si el palillo de dientes, perforando la raíz, permanece seca, entonces está listo y se puede quitar del horno.
Enfríe la raíz, y cuando se enfríe completamente, envuélvela en la película de alimentos y déjelo durante aproximadamente 9 horas. Durante este tiempo, él es lo suficientemente bueno, y no se desmoronó al cortar.
Corte suavemente la raíz a lo largo de las 3 partes iguales. Puede intentarlo con un cuchillo afilado o un hilo dental.
Para que el pastel esté humedecido, necesitas preparar la impregnación de azúcar. Se prepara elemental: 100 gramos de arena de azúcar se disuelve en 200 mililitros de agua y se reduce a hervir. Envíe el jarabe a un lado y continúe con cocinar la crema.
Mire la yema de huevo y 20 mililitros de agua, agregue la leche condensada. Mezclar bien y hacer hervir. Es necesario interferir. Cuando la crema hierve, reduzca el fuego y hierva a la densidad, sin olvidar que se agita constantemente. Crema fresca, y luego esculpir con mantequilla ablandada (200 g) y 10 gramos de cacao.
La primera raíz pinta el jarabe enfriado y extiende la crema. Con el korzh restante, repite lo mismo. Último Korzh lubricar el atasco.
El chocolate se derretirá en un baño de agua, mezcle con 100 gramos de mantequilla y vierta el pastel con glaseado.

¡Disfrute de su comida!

Pastel de Praga por receta abuela Emma

La abuela Emma se ha hecho famoso gracias a su amor por la cocina. El hijo de la abuela Emma creó un canal yutub para ella, quien ganó rápidamente el amor y el reconocimiento de numerosos suscriptores. El secreto de la abuela Emma es simple: necesitas amar tu negocio con todo el alma y poner un pedazo de mi alma en cada plato. La diferencia entre el pastel de Praga en la receta de la abuela Emma de la receta clásica es que el pastel no está cubierto con glaseado de chocolate, sino crema.

Ingredientes:

Harina de trigo - 320 g
Leche condensada - 800 g
Huevos de gallina - 4 piezas.
Polvo de cacao - 200 g
Crema agria - 0.5 l
Aceite cremoso - 300 g
Azúcar - 0.5 kg
Azúcar de vainilla - 20 g
Breakner de masa - 5 g

Proceso de cocción:

En el bol, vierta 400 mililitros de leche condensada y luego agregue 100 gramos del polvo de cacao tamizado a través del tamiz. Mezcle los dos ingredientes a fondo para un batidor, y luego les lleva 4 huevos. Los huevos suman uno por uno, mezclando bien la masa.
En la masa, agregue un refugio de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla. Revuelva todos los ingredientes de nuevo. En un recipiente separado, le pido 320 gramos de harina (debe buscarlo necesario, de lo contrario, el crudo será pesado y con bultos). En pequeñas porciones y con agitación constante, agregue harina y 5 gramos del polvo de horneado en la masa. Allí, envíe 500 mililitros crema agria y amasado homogéneo, a masa gruesa moderada.
Horno caliente hasta 180-190ºС. Hornear una forma de hornear con una pequeña cantidad de mantequilla ablandada (o aceite vegetativo sin olor) y romper la masa. Crúzalo y envía la forma en el horno. El Korzh se horneará unos 45 minutos, la preparación del Crick es mejor para revisar el palillo de los dientes, porque dependiendo de su horno, puede hacer hornear más y menos tiempo.
Déjame estar frunciendo el ceño a que se enfríe. Lo mejor de todo, si antes de comenzar a ensamblar el pastel, tomará aproximadamente 5 horas. Luego córtelo suavemente a lo largo de las tres partes.
Mientras que el Korzh se enfría, es hora de cocinar crema. Para hacer esto, conecte 300 gramos de mantequilla ablandada en un tazón grande (deje que toma una habitación a temperatura ambiente 1.5), 100 gramos de cacao, 400 mililitros de leche condensada y 10 gramos de azúcar de vainilla. Tome todos los ingredientes muy bien con un mezclador. La crema será suficientemente gruesa y driga. Marquelos, mientras sigues todos los pasteles, y también decore el pastel con un pastel en la parte superior y laterales. Prepare pastel en el refrigerador durante varias horas para que la crema esté congelada.

¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar un delicioso pastel de Praga en una olla lenta?

Hoy en día, el multicante se reemplaza con muchas azafatas de Kazan, una sartén, una sartén e incluso el horno. Los propietarios de este milagro de tecnología aseguran que en una cocina lenta puede cocinar cualquier cosa: desde la papilla lechera hasta un pastel festivo. Hoy le sugerimos que intente cocinar el famoso pastel de Praga en un multico.

Ingredientes:

Huevos de gallina - 3 PCs.
Harina de alto grado - 1.5 gafas
Soda - 1 cucharadita.
Azúcar - 300 g
Crema agria - 200 g
Leche condensada - 1 banco
Vanillin - al gusto
Mantequilla cremosa - 200 g
Polvo de cacao - 6 cucharadas. l.
Leche - 50 ml

Proceso de cocción:

En un tazón profundo, rompemos 3 huevos, agregamos 200 gramos de azúcar y golpeamos con un mezclador durante 2 minutos, luego agregamos un poco de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de refrescos y 200 gramos de crema agria (su gordura no debe exceder el 20%). Playa de nuevo todos los ingredientes con un mezclador durante 2 minutos.
Ahora necesitas agregar 2 cucharadas de polvo de cacao y la mitad de los bancos de leche condensada. Mezcle todos los contenidos del recipiente antes de comprar una consistencia homogénea.
1.5 tazas de harina buscan un tamiz en un tazón separado. El tamizado es una etapa muy importante en la receta de hornear. Por lo tanto, la harina se enriquece con el oxígeno, lo que permite que la hornada sea luz y aire.
Poco a poco, continuando, revuelva continuamente la masa, agregue harina a pequeñas porciones. En última instancia, la consistencia de la prueba terminada debe recordar la crema agria en su espesor. Si la masa resultó más líquida, luego agregue un poco más de harina.
El tazón de multicotro lubrica una pequeña cantidad de mantequilla ablandada. Ponga en el tazón de masa, cierre la tapa y usted puede hacer sus asuntos. El Multicooker en sí pasa el crudo en el modo "Hornear" durante 1 hora.
Obtenga suavemente la base resultante del formulario. Get Biscuit es muy fácil con un tazón de cocina blanco para una pareja, que va en un conjunto de múltiples cloucleros. ¡Insértelo en el tazón y luego gire sobre el tazón (por cintas!), La galleta resultará en un tazón con agujeros, puede dejarlo enfriar allí, y puede cambiarlo en un plato o una parrilla De la misma manera (cubrir de arriba a la placa y flip).
Aceite cremoso (150 gramos) Debe vencer con 2 cucharadas de cacao en polvo y la mitad del frasco de leche condensada. Para poder el pozo de aceite, es necesario mantenerlo a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora. Batir el aceite con una leche condensada necesita un mezclador durante aproximadamente 2-3 minutos, ahora es necesario que la crema esté ligeramente congelada. Para hacer esto, retírelo en el refrigerador durante 1, y mejor: 1.5 horas.
Ahora tienes tiempo para cocinar el esmalte. Tome 2 cucharadas de polvo de cacao, mezcle con 50 mililitros de leche y 100 gramos de azúcar. Vierta la masa en el tazón de múltiples cuencos y negocie durante unos 5 minutos, girando el modo de cocción para un par. Cuando el esmalte se engrose, agregue 50 gramos de mantequilla en ella.
Cálculo de la galleta cortó suavemente la cuchilla afilada para 3 brasas (también para este propósito, puede usar un hilo dental o un ajuste especial para las cortexes). Cada crudo está densamente despierto con crema. Usa los restos de la crema para engañar a los lados del pastel. Desde arriba, levante un pastel de hielo de chocolate y póngalo en 5-6 en la nevera para la impregnación de las cortexes y guantes. ¡Delicioso, fragante, pastel de chocolate Praga en un multicante está listo!

Té agradable bebiendo para usted y sus invitados!

Receta de pastel de Praga simple y deliciosa de Palycha

Preparar este delicioso pastel de chocolate en casa no es en absoluto difícil. Pasarás algún tiempo, pero obtendrás un postre maravilloso, natural, el hogar, que seguramente complacerá a sus invitados.

Ingredientes:

Harina de trigo - 1.5 tazas
Leche condensada - 1 banco
Huevos de gallina - 3 PCs.
Arena de azúcar - 300-350 g
Chocolate amargo - 1 baldosa
Crema agria - 2 gafas
Soda de alimentos (apagado) - 1 cucharadita.
Kernels de nuez - 100 g
Polvo de cacao - 4 cucharadas. l.
Crema - 4 cucharadas. l.
Aceite cremoso - 30 g

Proceso de cocción:

En primer lugar, necesita preparar la base del pastel - Korzh. Para hacerlo cocinar, mezclar en un tazón profundo de 3 huevos y 150 gramos de azúcar. Beat Eggs con azúcar necesita un mezclador, preferiblemente, no menos de 5 minutos. Durante este tiempo, la masa de huevo aumentará aproximadamente dos veces y adquirió una consistencia más densa.
Agregue 1 taza de crema agria baja en grasa a huevos batidos con azúcar, una cucharadita de refresco ya redimida, así como un frasco de leche condensada. Mezclar todos los ingredientes con un mezclador a fondo.
La harina y el polvo de cacao buscan un tamiz en un tazón separado. No seas perezoso, para hundir la harina debe asegurarse de que los pasteles tengan una luz y suave. El polvo de cacao se tamiza para que no haya bultos. Poco para entrar en harina de chocolate en la masa.
El horno prepara más calentador a 180ºС. Prepare la forma de hornear, manchando su parte inferior y paredes con una pequeña cantidad de mantequilla suave. Vierta la masa de chocolate en la forma y envíela en el horno minutos durante 45 minutos. Cocinando la preparación Cheque con palillos de dientes: si permanece seco, sin un bulto de masa, entonces la hornada está lista.
Cambie suavemente la base para el pastel en la parrilla para que el Korh esté uniformemente enfriado y no reembolsado. Luego córtelo suavemente a lo largo de tres brasas.
En un tazón de un látigo, mezcle 150 gramos de azúcar, y un vaso de crema agria y luego tome un mezclador. En el proceso de azotes, agregue 2 cucharadas de polvo de cacao, tamizadas a través de un tamiz. La crema está lista.
En el baño de agua, derretir la teja de un amargo de chocolate (el contenido de los frijoles de cacao es de al menos el 70%), vierta 4 cucharadas de crema y mezcla. Esta es nuestra guinda.
En el plato, coloque el primer pastel y lo lubrique abundantemente con crema agria, coloque el segundo pastel en la parte superior y también envíelo con crema de chocolate y luego cubra el pastel del tercer pastel. Los lados y los lados de la torta mezclan los restos de la crema, y \u200b\u200bcon la parte superior con un pastel de hielo de chocolate.
El núcleo de la nuez de la nuez con una licuadora y espolvoree el cuello del pastel. Ahora necesitas impregnarlo, enviando a la nevera durante varias horas.

Disfrute de su apetito a usted y sus invitados.

Receta paso a paso para el pastel de Praga con leche condensada

Trate de cocinar esta opción simple, pero deliciosa de los famosos, famosos desde la URSS del pastel Praga. Este pastel se prepara muy fácil y lo suficientemente rápido. Esta opción es perfecta para el consumo de té del domingo o reuniones en un círculo familiar.

Ingredientes:

Arena de azúcar - 1 taza + 3 cucharadas. l.
Crema agria - 1 taza
Huevos - 3 PCs.
Leche condensada - 400 ml
Harina - 2 gafas
Agua - 3 cucharadas. l.
Soda agotada - 1,5 h.
Polvo de cacao - 6 cucharadas. l.
Tuerca de la tuerca - ½ h.
Mantequilla cremosa - 350 g

Proceso de cocción:

En el tazón profundo mezcla 3 huevos y un vaso de arena de azúcar. Como debería, ordena los huevos con azúcar con una cuchara hasta que se gire la masa de huevo.
Verter delgado en huevos con azúcar 200 mililitros de leche condensada. Mezclar bien. Luego, agregue un vaso de crema agria (con un porcentaje de bajo mosquetón), odiado por vinagre sodio, 2 cucharadas de polvo de cacao (precalibrado a través de un tamiz). Mezclar bien todos los ingredientes.
Harina Pida un tazón separado con un tamiz. La harina de verano necesita cada vez que vaya a algo el horno. La harina en el tamizado se enriquece con el oxígeno y se deshace de los bultos, lo que se refleja extremadamente positivamente en la calidad del horneado.
Añadir harina al resto de la prueba. Pero recuerde que no debe derramar toda la harina a la vez, agregue en partes pequeñas, cada vez, mezclando bien todos los ingredientes.
Girar el horno. Ella debe tener tiempo para calentar hasta 190 grados. Mientras tanto, prepare una forma de horneado que necesita para lubricar una pequeña cantidad de aceite de crema suavizado para que el Korzh no sea adhesivo a la forma (si usa una forma de silicona, no es necesario lubricarlo). Coloque la masa en la forma y coloque en el horno precalentado durante aproximadamente media hora. La cocina definitiva dependerá en gran medida de si tiene un horno o no, gas o eléctrico, etc. La preparación siempre se verifica con el palillo de dientes: si no hay rastro de la prueba, la raíz se puede tomar desde el horno.
Mientras la base para el pastel se enfría, tienes tiempo para cocinar crema. Para hacer esto, la mantequilla suave debe ser azotada con 200 mililitros de leche condensada y 2 cucharadas de cacao en polvo (no se olvide de tamizar el cacao). El aceite se suaviza generalmente durante varias horas a temperatura ambiente. Por lo tanto, obtenga el aceite del refrigerador aproximadamente 1.5-2 horas antes del inicio de la cocción.
Cuando el korzh se enfríe completamente, córtelo suavemente hacia 3 partes (cuchillo afilado o hilo). Cada Korzh se desprende ricamente con crema de chocolate. Superior Korzh y los lados de la torta derriten la crema restante.
Mientras la torta está impregnada, debe preparar el esmalte de chocolate final de código de barras final. Se está preparando simplemente: en el bucket pequeño, vierta 3 cucharadas de agua, agregue 2 cucharadas de polvo de cacao y 3 cucharadas de azúcar. Calienta los contenidos de la sartén, mezcle bien y negocie unos minutos en fuego lento. Apague la placa y agregue 50 gramos de aceite de crema a glaseado en caliente.
Pastel terminado Vierta con glaseado de chocolate, déjelo escarcha, y luego retírelo durante unas horas en la nevera para que los pasteles hayan logrado empaparse.

¡Disfrute de su comida!

Pastel de Praga por receta de Julia Vysotskaya

Las recetas de Julia Vysotskaya difieren la simplicidad en la preparación y disponibilidad de productos. Torta Praga para su receta no superó. A pesar de que es bastante laborioso en el pastel de cocción, Julia pudo simplificar todas las etapas de preparación tanto como sea posible. Vamos a tratar de cocinar?

Ingredientes:

Harina de trigo - 2 gafas
Mantequilla cremosa - 250 g
Crema agria - 200 g
Polvo de cacao - 8 cucharadas. l.
Arena de azúcar 1.5 gafas
Leche condensada - 1 banco
Soda de alimentos - 1 cucharadita.
Leche - 3 cucharadas. l.
Huevos de gallina - 3 PCs.

Proceso de cocción:

Tome un tazón profundo en el que se sentirá cómodo de vencer. Especias 3 huevos en un tazón y vierte un vaso de azúcar. Envuelva los huevos con azúcar antes de la formación de espuma durante 3-5 minutos, agregue 3 cucharadas tamizadas a través del tamiz de polvo de cacao, mezcle y luego agregue un vaso de crema agria. Mezclar bien todos los ingredientes.
Una cucharadita de sal debe reembolsarse en una cucharada de vinagre, y luego agregar huevos, azúcar y crema agria. 2 gafas de harina de trigo Buscan en un tazón profundo separado, y luego entren gradualmente en la masa (dependiendo de la calidad de la harina y otros productos, es posible que necesite menos y más harina).
Calentar el horno a 180 grados. Tome una forma de horneado con un diámetro de 20-24 centímetros. Lado y fondo de la forma de aceite crema suave y suave. La masa de chocolate se divide en 4 partes iguales: estos serán pasteles futuros. Vierta la primera parte de la masa en la forma y coloque el horno en el horno ya bien calentado en este momento. Dado que la masa en la forma es un poco, se requerirá el tiempo en su horneado, no se requerirá más de 10 minutos, dependiendo del horno, el tiempo final de cocción puede variar ligeramente, así que verifique la preparación de la corteza con un palillo de dientes o escupir. Hornee así 4 brasas.
Mientras se unen los pasteles, prepare crema. Tomar 250 gramos de la mantequilla ablandada (que tenía media hora a temperatura ambiente), agregar la mitad del frasco de leche condensada y 3 cucharadas de sizzya en polvo. Tomar suavemente todos los ingredientes antes de obtener una masa de chocolate homogénea densa. Detecta la crema hacia el lado.
Ahora llegó un esmalte de chocolate negro. Tendrá que hervir en la estufa, así que prepare un pequeño cubo, en el que vierta la mitad de una taza de arena de azúcar, 2 cucharadas de cacao (necesariamente tamizado), 3 cucharadas de leche y mezcle bien. Ponga el cubo en el fuego y hierva hervir a ebullición, negocie unos minutos, retire el cubo del fuego y colóquela en un glaseado caliente 1 cucharas de mantequilla, mezcle bien.
Los pasteles deben ser completamente fríos y solo comenzar a recoger el pastel. Ponga el primer pastel en un plato ancho y despiérelo abundantemente con crema. La crema debe dejar alrededor de 1/3 del volumen total. Cubra la capa crema por el segundo pastel, que también cubre la capa de crema, luego la tercera pastel y la capa de crema. El cuarto pastel no es necesario para cubrir con crema. Vierta el pastel terminado en la parte superior de la guinda, que también necesita limpiar uniformemente los lados del pastel. Ahora necesitas darle a la torta para que se impregnara durante 4-6 horas en el refrigerador y se puede servir en la mesa.

¡Buen provecho!

Praga en la receta de Olga Matvey

Olga Matvey es un bloguero culinario popular debido al hecho de que todas sus recetas son claras, disponibles, fáciles de ejecutar, y lo más importante, muy sabrosas. Le ofrecemos preparar el famoso pastel Praga, los clásicos de la cocina soviética. Si te gusta el chocolate en todas sus manifestaciones, entonces este pastel de chocolate en la masa, la crema y el esmalte probablemente tendrán que ver con usted.

Ingredientes:

Leche - 0.5 l
Mantequilla cremosa - 0.45 kg
Huevos de gallina - 3 PCs.
Azúcar - 410 g
Soda de alimentos - 1 cucharadita.
Vinagre - 2 h.
Polvo de cacao - 150 g + 5 cucharadas. l.
Leche condensada - 300 ml
Crema agria - 0.2 kg
Harina de trigo - 200 g
Coñac - 1 taza

Proceso de cocción:

Tenga en cuenta que todos los ingredientes deben ser temperatura ambiente (especialmente aceite y huevos). Por lo tanto, de antemano, sacarlos del refrigerador antes del inicio de la cocina.
En un tazón para batir (profundas, con las alideas laterales), romper 3 huevos de gallina y golpearlos con un mezclador durante 3 minutos cuando vea que una buena espuma resultó, agrega un vaso de azúcar en pequeñas porciones. Continuar batiendo, el azúcar debe disolver completamente en la masa de huevo. A continuación, es necesario verter gradualmente 150 mililitros de leche condensada y luego agregar 200 gramos de crema agria. Mezcle todo los ingredientes a fondo con un mezclador de nuevo.
En un recipiente separado con la ayuda de SITA, pregunte 180-200 gramos de harina de trigo y 3 cucharadas de polvo de cacao. Esto evitará la formación de bultos en la prueba. En porciones pequeñas, ingrese la harina tamizada en un tazón de huevos batidos. Mezcle a fondo la masa de chocolate resultante.
El vinagre debe ser reembolsado soda y agregarlo a la masa antes de que se agregue completamente la harina. Soda ayudará a romper la masa al hacerlo aire.
Es hora de encender el horno para obtenerlo hasta 180ºС. Mientras tanto, obtenga el formulario en el que se horneará la base del pastel. Si no usa una forma de silicona, asegúrese de marcar la parte inferior y las paredes de la forma con girasol o mantequilla, de lo contrario la masa puede quemar la masa. Vierta la masa en forma y hornee en un horno muy bien calentado aproximadamente media hora. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar considerablemente dependiendo del modelo y la edad del horno. Es mejor comprobar la disponibilidad de la base con la ayuda de un palillo de madera. Después de que el crudo esté listo, enfríelo durante 12 horas (se debe romper).
En el cubo, mezcla un vaso de brandy y 180 gramos de arena de azúcar. Lleve la masa coñac para hervir, y luego reducir el fuego y hervir la impregnación hasta que el alcohol se evapore, y la masa no se espesa (aproximadamente media hora).
En 400 gramos de la mantequilla ablandada, agregue 150 mililitros de leche condensada, 2 cucharadas de un polvo de cacao tamizado y barrido tanto ingredientes con un mezclador a alta velocidad durante 5 minutos. La crema debe espesarse bien.
El esmalte, que será cubierto por nuestro pastel, hervir en un baño de agua. Es necesario conectar juntos la leche de medio litro, 150 gramos de cacao y 50 gramos de arena de azúcar. Cocine el esmalte con agitación constante. Debe cocinar hasta que adquiera una agradable consistencia homogénea. Al final, coloque 50 g de mantequilla en el esmalte y mezcla.
Base bien enfriada, cortada a lo largo de 3 partes. Cada parte del alma, bypass por la impregnación de Cognac. Todos los pasteles, excepto la parte superior, despierte la crema. Además, la crema debe ser engañada y los lados del pastel. Retire el pastel casi terminado en el refrigerador a 1.5, de modo que los pasteles deben impregnarse.
La torta refrigerada pinta uniformemente la glaseada de chocolate y se enfríe nuevamente al esmalte como debería, congelado. Magnífica pastel de chocolate Praga listo! ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear un delicioso pastel de Praga con crema agria?

Versión suave, moderadamente dulce del famoso pastel de chocolate Praga. Tal torta es ideal para acogedoras reuniones familiares o almuerzos domingos.

Ingredientes:

Por lo básico:

Arena de azúcar - 220 g
Polvo de cacao - 20 g
Harina de trigo - 0.5 kg
Huevos - 3 PCs.
Crema agria - 0.25 kg
Leche condensada - mitad bancos
Masa de masa - 1.5-2 horas l.

Para la impregnación:

Syrup de bayas - al gusto

Para el esmalte:

Aceite cremoso - 50 g
Polvo de cacao - 4 cucharadas. l.
Crema agria y arena de azúcar - 50 g

Para crema:

Polvo de cacao - 2.5-3 cucharadas. l.
Leche condensada - mitad bancos
Aceite - 0.25 kg

Proceso de cocción:

Primero necesitas preparar la base para el pastel. Para hacer esto, es necesario vencer a 3 huevos con 220 gramos de azúcar. Batir unos 5 minutos hasta que la masa aumenta de tamaño.
En el proceso de azotes, agregue ½ orillas de leche condensada y 250 gramos de crema agria. Mezclar bien todos los ingredientes.
La harina y el cacao deben necesariamente tamizar a través del tamiz, y luego agregar 2 cucharaditas de desglose de masa. Mezcle los tres ingredientes y suavemente, en porciones pequeñas, agregándolas a huevos batidos. Revuelva el mezclador para recibir una prueba homogénea por su consistencia. La harina se puede agregar 100 gramos menos, luego la masa resultará más suave.
Al horno, nuestra base estará en una olla lenta en el modo "Hornear" durante 1 hora.
Durante este tiempo tienes tiempo para prepararte y crema y glaseado. Para crema, necesitará conectar la mantequilla suave con la leche condensada restante. Y para dar una sombra de chocolate crema ayudará a 3 cucharadas de tamizado a través de un cacao de tamiz.
El esmalte debe ser soldado en un baño de agua. Conecte todos los ingredientes necesarios (con la excepción de la mantequilla), mezcle y negocie unos minutos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Ahora puedes agregar aceite y mezclar.
Cortar el corte crudo en 3 partes. Cada uno de los pasteles para impregnar el jarabe de bayas. Los pasteles primero y segundo se extienden densamente con crema. Parte superior del pastel y partes laterales para propagar la glaseado de chocolate y luego colocar el pastel en la nevera durante varias horas para la impregnación.

¡Disfruta de tu apetito y tus invitados!

Pastel de Praga con impregnación de albaricoque jama

Inusual, puedes decir, la variación de verano del famoso postre. El pastel tiene un sabor de albaricoque saturado, que se combina idealmente con crema de chocolate.

Ingredientes:

Para korzh:

Mantequilla cremosa - 40 g
Huevos de gallina - 6 PCs.
Polvo de cacao - 20 g
Arena de azúcar - 140 g
Harina de trigo - 120 g

Para la crema de chocolate:

Leche condensada - 200 g
Cacao - 10 g
Agua potable - 20 g
Yolk Chicken - 2 PCS.
Aceite - 1 embalaje
Vanillin - al gusto

Para el esmalte oscuro:

Chocolate Oscuro - 1 Azulejo
Aceite - 100 g

Para la impregnación de la corteza:

Mermelada de albaricoque - al gusto

Proceso de cocción:

En primer lugar, las ardillas suavemente separan de las yemas. A las yemas, agregue 70 gramos de arena de azúcar y tome el mezclador hasta que el peso se vuelva blanco.
Las proteínas también toman 70 gramos de azúcar a picos escarpados. Por lo general, se tarda unos 5 minutos de latidos continuos.
En un recipiente separado, conecte la harina de trigo tamizada y el polvo de cacao tamizado.
Pedro de espuma con yemas batidas, mezclar y entrar gradualmente en la harina de chocolate. Compruebe la masa.
En el horno precalentado a 180 grados, hornee una base de chocolate para el pastel. Te llevará de 30 a 45 minutos dependiendo del modelo de su horno. Cuando el korge está listo, enfríalo en la celosía, y después de que se enfríe completamente y se destaca durante varias horas, córtelo en 3 brasas.
Crema de soldadura de baño de agua. 2 yemas se mezclan con leche condensada, 20 gramos de agua y negocian un par de minutos. Durante este tiempo, la masa debe estar engrosada. Mantequilla ablandada y un poco de Vanilina Beat a un estado cremoso, se conecta con una crema cocida en un baño de agua. Agregue el cacao y mezcle muy bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Primero, primero alimenta la mermelada de albaricoque, y luego densa la crema espesa, dejando la raíz superior sin recubrimiento. Ahora prepare la guinda. Para hacer esto, fundir el chocolate en un baño de agua (o en un microondas), agregue aceite cremoso y mezcle bien. Vierta el pastel en la parte superior y en los lados de la glaseada de chocolate caliente. Opcionalmente, puede decorar la parte superior del pastel con tuercas, cuccats, chocolate o azúcar en polvo.
Envíe un pastel a la impregnación en el refrigerador al menos de 4 horas. ¡Listo para pastel, puedes llamar a los huéspedes a la mesa!

Hoy ofrecemos preparar un pastel clásico "Praga", que ha sido popular entre los tiempos soviéticos. Esta cocción legendaria consiste en una corteza de galletas blandas con un sabor de chocolate pronunciado, una delicada crema de aceite, una fina capa de esmaltes a base de chocolate saltados y simples. El postre terminado se realiza con moderación dulce, muy sabrosa y satisfactoria, y el proceso de cocción no es tan pesado, ya que puede parecer a primera vista!

La receta que enviamos casi idénticos a GOST. La única diferencia es un fondant de chocolate, que se basa en la receta original, reemplazaremos el esmalte de chocolate más simple. En todo el resto seguiremos las reglas establecidas! Entonces, ¡reservamos productos y preparamos el pastel clásico "Praga" en una receta con fotos paso a paso!

Ingredientes:

Para la corteza:

huevos - 6 PCS.;
polvo de cacao - 30 g;
aceite cremoso - 30 g;
azúcar - 150 g;
harina - 110 g

Para crema:

leche condensada - 120 g;
agua potable - 1 cucharada. la cuchara;
yema de huevo - 1 PC.;
aceite cremoso - 200 g;
polvo de cacao - 10 g;
azúcar de vainilla - 10 g.

Para el esmalte:

chocolate Oscuro - 70 g;
aceite cremoso - 50 g;
albaricoque saltó (para pastel fractivo) - 50 g.

Pastel "Praga" Receta clásica con foto paso a paso (según GOST)

Cómo cocinar la galleta para un pastel clásico "Praga"

Las proteínas, separándose de las yemas, batidas con un mezclador para obtener una espuma blanca. Le recordamos que un tazón para batir, debe estar completamente limpio y seco, ¡también es imposible meterse en la masa de la proteína, ya sea una gota de yema. De lo contrario, ¡vence a las proteínas antes de que la consistencia correcta no tenga éxito!
Continuamos trabajando con un mezclador, meciéndose gradualmente la mitad de la tasa de azúcar. Asegúrese de superar la masa a un sello fuerte o, expresando un término culinario, "a los picos sostenibles". Esto significa que cuando está inclinado y girando el tazón, las proteínas deben permanecer completamente fijas.
En un plato separado, las yemas de huevo con la porción restante del azúcar antes de recibir un aumento homogéneo, reductor y significativamente aumentado en el volumen de la masa de la sombra de la luz.
Las ardillas están acostumbradas a las yemas batidas, cada vez que es muy cuidadoso interfiriendo con movimientos ligeros desde abajo hacia arriba.
En un recipiente separado, la harina se mezcla con cacao en polvo. TAMBIÉN A TRAVÉS DE TAIETE FINO, Y EN LUZ EN PORCIONES PEQUEÑAS ENTRENDEMOS A LA MEZCLA DE EQUÍN, CONTINUANDO EL MOVIMIENTO DE LA DESPUÉS DEL DEFFERMA. En este caso, revuelva la masa en un círculo, no vale la pena, de esto, puede resolver y perder su "aire acondicionado", como resultado de lo cual la galleta será muy sutil y dividida en 3 brasas ya no se liberará.
Aceite cremoso Cálmate con homogeneidad, fresco y luego vertido a la prueba de galletas. Nuevamente, mezclamos cuidadosamente los movimientos desde la parte inferior hacia arriba, y luego se filtre por la composición viscosa de la forma desmontable con un diámetro de 22 cm (si su forma de tamaño mayor, se deben aumentar proporciones del producto). La parte inferior del tanque se observa preferiblemente con pergamino de limpieza (no puede lubricar panaderos).
Enviamos la forma a un horno de punto a 200 grados durante unos 20-30 minutos. Comprueba de preparación con coincidencia / palillo de dientes. Para evitar posibles sedimentación de la galleta, en el proceso de horneado, una vez más, intentamos no abrir el horno y no bofetamos a la puerta. Las formas con galletas recién horneadas aparecen en la parte inferior y se colocan en la cuadrícula a un enfriamiento completo, por lo que la horneada no caerá y preservará mejor su forma.
Con la galleta ya enfriada, eliminamos la placa del plug-in (primero pasamos por las paredes de la forma de la cuchilla, humedecida con agua). Cortar la galleta en blanco por 3 brasas.
Cómo hacer crema para la torta clásica "Praga"
En un pequeño cubo o una cacerola con un fondo grueso, ponemos una yema cruda, vierta una cucharada de agua potable ordinaria y se agita a fondo. Siga la leche condensada, lanzamos azúcar de vainilla para el aroma.
Ponemos un fuego pequeño y cocinamos la mezcla hasta que se engrose. ¡Mira que la yema no se riza! Para hacer esto, en el proceso de cocción, mantenemos constantemente una temperatura baja y mezcle diligentemente la masa, especialmente en la parte inferior de la sartén. Para asegurarse de la preparación, realice una cuchara o una espátula culinaria para la parte inferior del tanque. Si la pista permanece despejada y nada la crema muy lentamente, retire la cacerola del fuego.
El aceite ablandado a temperatura ambiente se azota con un mezclador a una pompa y un estado cremoso.
Gradualmente, introducimos un disparo de la estufa y el jarabe completamente frío, continuando trabajando con un mezclador.
Por último, pero estoy satisfecho con el polvo de cacao de hundimiento. Facilita para completar la tinción de la masa de aceite en una sombra marrón clara homogénea. Si la crema resultó ser demasiado ligera, puede agregar una porción adicional de cacao.
Cómo hacer un pastel "Praga" clásico
En un plato grande coloque un pellet de galletas. Los fanáticos de la hornea "húmeda" pueden impregnar la galleta por cualquier jarabe de líquido o una mezcla de agua y brandy. De hecho, de acuerdo con la receta clásica (según GOST), los pasteles para Praga no están impregnados en absoluto, pero esto es posible solo si la galleta resultó perfecta. Si hay una sospecha de que los pasteles resultó ser demasiado denso o seco, es mejor impregnarlos. Alternativamente, puede preparar el jarabe más simple de agua y arena de azúcar (70 g de azúcar, vierta 100 ml de agua caliente, completamente enfriadas y verter 1-2 cucharadas. Cucharas de brandy).
Sobre la base del pastel para aplicar la mitad de la crema de aceite, distribuimos a la CORGE.
Principales coloca el segundo pastel y aplica los restos de la crema.
Colocamos el último crudo. La parte superior y los lados de la torta están agitando una fina capa de albaricoque saltó. Enviamos hornear al refrigerador durante 20-30 minutos para que la capa de baya dulce esté ligeramente congelada.
Mientras tanto, preparamos el esmalte: las rebanadas de chocolate se mezclan con aceite, cortadas de piezas arbitrarias. Ponemos el "baño de agua" y, agitando, logramos la fusión de todos los fragmentos de chocolate y obtenimos masa homogénea. Guíe ligeramente el esmalte de chocolate, y luego cubra el pastel desde todos los lados. Opcionalmente, elaboramos un postre, preparamos una porción adicional de la crema o utilizando cualquier aspersión y decoraciones de pastelería.
Enviamos hornear casi listo para pasar la noche en la nevera para una impregnación completa. Corte la parte clásica de la torta "Praga" y sirva acompañada de una taza de té o café.

¡Buen provecho!

Praga pastel. Varias docenas de años, en la URSS, fue una verdadera leyenda de confitería, no era un pequeño pastel de culto. Siempre tenía grandes colas, y para comprarlo por las vacaciones fue una gran suerte. Ahora hay muchos y diferentes y el sabor y el color de los pasteles, pero Praga no pasó su posición, no perdió la relevancia y todavía es popular entre las masas de la gente. Fue creado por el mismo confitero que la leche de aves, y se vendió en el hotel del mismo nombre en Arbat.

Pero… praga pastel No hay nadie en las tiendas. Vale la pena ver la composición y la cabeza comienza a doler: margarina, grasas vegetales, almidón, diferentes ácidos, conservantes. Incluso no se pueden poner huevos normales, usan algún tipo de producto de huevo. ¿Lo necesitamos? ¿Tendremos tal pastel? Pero usted no necesita desesperarse, prepare este delicioso pastel por su cuenta. El pastel no es complicado en preparación y también muy presupuestario (para marzo de 2018, el costo de aproximadamente 400 rublos / kg). Para esta receta, se obtiene un pastel de Praga muy sabroso. La crema se derrite en la boca. CORGERS BISCIPUT INCONERFICADO. Y la impregnación de ellos se húmedas. Por supuesto, Gost soviético en praga pastel Nos dice que no usemos la impregnación, dicen a los pueblos soviéticos y vendrán. Pero no estoy de acuerdo con este enfoque y hago la impregnación, pero no solo el azúcar con el agua, nuestra impregnación será un albaricoque.

Y también el encanto de este pastel es que se puede almacenar realmente durante mucho tiempo. ¡Creo que hasta 5 días en el refrigerador morirá tranquilamente! ¡No hay casi nada que estropear que en ciertas situaciones es muy conveniente! ¡Puedes comer una semana de pastel!

El tiempo total de cocción es de aproximadamente 12 a 14 horas (el momento de la participación activa en la preparación de aproximadamente 1 hora). Tal gran cantidad de espera de un té agradable beber con un pastel se debe al hecho de que mucho tiempo va a la exposición de la galleta, el pastel frente al acristalamiento y la torta antes de servir. Por supuesto, puedes, salta todo esto, pero luego el pastel no funcionará con el gusto suave derecho. Aquí tienes que ser paciente y recordar que casi cualquier pastel es mucho más sabroso en el segundo día después de cocinar. Así que el efecto de confitería.

Ingredientes

galleta

Huevos 6 PCs.
azúcar 150 g
harina 115 g
Polvo de cacao 25 g
manteca 40 g

crema

yema 1 PC.
agua 25 g
leche condensada 150 g
manteca 230 g
Polvo de cacao 13 g
azúcar de vainilla 10 g

impregnación

Atasco albaricoque 50 gramos
agua 30 ml

capa de albaricoque

Atasco albaricoque 70 g

vidriar

Chocolate Oscuro 50-60% 90 g
manteca 50 gramos

Lo que no le recomendaría ahorrar, es mantequilla. Sin embargo, es la base de la crema y debe ser principalmente de alta calidad y sabrosa. La crema está engordándose, pero me parece que la crema convierte el pastel en la "máquina del tiempo" y ayuda a aquellos que necesitan sumergirse en recuerdos y recordar cómo "lo" era en la infancia.

La mermelada de albaricoque es preferiblemente no contener piezas inevitables de albaricoque.

Para el esmalte, es mejor usar el chocolate oscuro del 50% y más alto.

La cantidad de ingredientes está diseñada para un pastel con un diámetro de 19-20 cm.

A la salida, el peso del pastel se obtiene alrededor de 1 kg.

Cocinando

Al principio hacemos galletas. Preparo todos los ingredientes necesarios para esto. Los huevos son mejores para lavar con agua tibia.

Limpie la mantequilla. Todavía debería tener que enfriarse.

Huevos que dividimos en proteínas y yemas. Comenzamos a vencer a las proteínas, después de un minuto, no detiene el ritmo a agregar gradualmente la mitad del azúcar a las proteínas (75 g). Las eslingas golpean a la densidad, de modo que el contenedor pueda ser entregado, y las proteínas no se cayeron. Para hacer esto, es mejor usar el contenedor más, como un tanque especial para batir. Porque es necesario para luchas limpias y secas en tanques limpios y secos.

Las yemas se azotan del medio azúcar restante (75 g) a masas magníficas, gruesas y ligeras.

Ponemos las yemas batidas en un tazón ancho y las piezas agregamos proteínas a las yemas, interfiriendo cuidadosamente con sus movimientos desde abajo hacia arriba. Es mejor hacer una espátula de silicona. Es importante interferir correctamente para minimizar la pérdida de proteínas.

Tamizar harina y cacao al tazón. Los mismos movimientos se mezclan suavemente hasta la uniformidad.

Mantequilla refrescada derretida en el borde del tazón, y también interfire suavemente con la parte inferior. No me pongo intensamente para que la masa no sea opal.

Preparamos la forma de hornear (tengo 19 cm de diámetro), lubrique aceite y espolvoree con harina solo la parte inferior, las paredes no se lubrican. Al escalar, la galleta "mantendrá" detrás de las paredes de la forma, esto no será posible. Además, uso una toalla humedecida y prensada, que envolvió las paredes del formulario. Esto es para que la joroba habitual en la galleta fuera mínima. Y también configuré el formulario más cerca de la parte inferior del horno. Horneamos el horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.

¡Biscuit listo! Una pequeña joroba todavía resultó, pero lo cortaremos e imperceptiblemente. Tan pronto como sacaron la forma con una galleta del horno, enciéndala al revés y ponte en la cuadrícula al enfriamiento completo. Este pequeño truco ayudará a la galleta a mantener bien su forma. La galleta se puede usar inmediatamente después de enfriar, pero al cortarlo se derrumbará, por lo que si tiene la oportunidad, prepare la galleta con antelación. Desde la noche prepararon la galleta, al día siguiente, el pastel. En la galleta de la mañana, en el pastel de la tarde. La galleta resistente está mejor cortada, se mimaya menos y tiene una estructura más elástica. Si planea recolectar un pastel, incluso más tarde, luego envuelva firmemente la galleta en un par de los estratos de la película de alimentos, por lo que rompe un par de días.

Hacemos crema. Preparamos todos los ingredientes necesarios para esto. El aceite debe alcanzarse por adelantado, por hora o dos antes de cocinar la crema, debe ablandarse.

Yema separada de la proteína. Limpiamos la proteína (mañana haremos una tortilla), y ponemos en una yema de cacerola o una cacerola pequeña (mejor con un fondo grueso). Añadir 25 g de agua a la yema y mezclar. Es necesario para que cuando se calienta con una leche condensada, la yema no se rizó.

Añadimos leche condensada y mezclar.

Ponemos la estufa a la potencia un poco menos que el promedio. Conveniente constantemente (es especialmente importante que no se ajuste a la parte inferior), soldará la humedad del jarabe para engrosarse. El peso listo de la consistencia debe funcionar como crema agria baja en grasa. Tomé este procedimiento durante 7-8 minutos. Retire de la estufa y dé la temperatura fría a la temperatura ambiente.

Mientras tanto, el aceite se azota con azúcar de vainilla a la peladura del aceite y la pompa.

Añadimos una mezcla enfriada de yema y leche condensada y mezcla. A través del tamiz que tamizó el cacao en polvo y se mezcla con un estado homogéneo. Es posible un mezclador, con una espátula de silicona. El peso total de la crema a unos 400 g. Necesitaremos 2 capas y un poco para la alineación final de los lados del pastel. Tengo 180 g por capas, y en la alineación de 40 años, siempre trabajo con pesas.

La galleta está lista, la crema está lista, ¿qué más? Jarabe para la impregnación! Muchas impregnaciones no lo hacen y en vano. Con el pastel de jarabe, resulta no tan seco y tiene las mejores propiedades de sabor. Hacemos la impregnación. Para esto, se disuelven 50 g de mermelada de albaricoque en 30 ml de agua caliente. Si el atasco con trozos de albaricoque, limpiamos el atasco a través de un tamiz grande o un colador con pequeños agujeros. O simplemente tire de ellos y coma. También preparamos inmediatamente 70 g de atasco para la capa de albaricoque.

Mi galleta salió con una pequeña joroba, y me gustaría tener un pastel suave, así que simplemente corté la joroba. Por lo tanto, resultará incluso los mismos pasteles. Si no le importa mucho, entonces puedes cortar nada. Entonces, corta la galleta en tres crissis incluso idénticos. Es más conveniente hacerlo con una cadena especial o un cuchillo de engranajes largo. Ponemos una raíz en la pizarra, es más conveniente recolectar un pastel en un tablero plano.

Desplácese por la raíz inferior con el jarabe (usamos una tercera impregnación). Presentamos parte de la crema (180 g) y distribuimos uniformemente en la superficie de la apariencia. Ponemos el segundo crudo, agregamos la placa desde arriba, igualando así la posición de la segunda vergüenza.

El segundo pastel también está impregnado y colocado en ella una crema (180 g). Enrolle, ponga encima del tercer Korzh y presume nuevamente la Junta. La torta es suave. El hecho de que la crema se arrastra un poco de los lados es algo terrible, será necesario alinear los lados del pastel.

Impregnamos la tercera torta al jarabe restante, calentando 70 g de atasco de albaricoque y limpie a través de un tamiz, debe ser una consistencia uniforme, sin piezas. Nos disponemos en la parte superior de la torta preparada al albaricoque y lo distribuimos de manera uniforme en toda la superficie. En la parte superior de la capa de albaricoque, el esmalte está bien y suavemente, es decir, su objetivo, excepto el gusto, también prepare un pastel bajo el esmalte: el atasco cierra los poros de la mirada y el esmalte no se absorbe en el Korzh. La crema restante de los lados. Retiramos el pastel en el refrigerador durante 2 horas, de modo que el atasco y la crema están congelados.

Haciendo glaseado de chocolate. Por lo general, en el esmalte de chocolate, la cantidad de chocolate es igual a la cantidad de aceite. El esmalte es suave y no se congela en el refrigerador. También quise hacer que el esmalte de chocolate sea un poco sólido y frágil, así que incrementé el número de chocolate. En un baño de agua o en un microondas, se derrita en un tazón de 90 g de chocolate y 50 g de mantequilla. Mezcla.

El más conveniente para cubrir el pastel de sabor en la cuadrícula, que se instala en el mostrador. Si el chocolate se acudirá, entonces la mesa no blaba. Primero falló los lados.

Publicaré algunos esmaltes para la decoración, y luego vierte el resto de la guinda en la parte superior del pastel y record. Para hacer esto, puedes usar lo que tienes en stock. Escupido la llamada pastelería (en la foto), pero también puede usar una espátula de confitería o una hoja de silicona. Remitimos en el refrigerador durante 30 minutos.

Vierta un esmalte pendiente en una bolsa de confitería o una pequeña bolsa apretada, corte una esquina pequeña y levante el pastel con hermosos patrones. Aquí el enfoque es puramente creativo debe ser. Después de dibujar, retire el pastel en el refrigerador al menos un par de horas. Debe tener un poco empapado en gustos y frescos.

Praga pastel ¡Listo! Tiene un sabor de chocolate muy saturado con un cacao de mobbina y un pastel amargo de albaricoque, así como una agradable fragancia de chocolate de vainilla. Puede almacenarse en el refrigerador durante mucho tiempo, el placer se puede estirar durante varios días. Para una mejor conservación del pastel, es mejor cubrirlo con una película de alimentos o cubrir la cubierta para el microondas, por lo que permanecerá fresco, suave y fragante. ¡Buen provecho!

Hay dos historias del origen del pastel de Praga, son bastante interesantes y la atención. Es cierto, uno de ellos es confiable, y el otro es solo en parte. Pero para comprender mejor el pastel de Praga, debe mirar diferentes puntos de vista sobre la historia de su apariencia. Diferentes opiniones sobre la historia de su origen crean una imagen única de este magnífico postre, que se ha enamorado de los rusos, incluso durante la URSS.

Una de las historias de la aparición de Pastel Praga dice que la receta de este postre apareció en la capital de la República Checa y luego trajo chefs checos a Rusia. Era muy complejo y caro en preparación. Existe una opinión de que el pastel de Praga en la República Checa se estaba preparando de 4 tipos de crema con el uso de lickers y direcciones benedictinos, así como a Brandy. Los pasteles del pastel fueron impregnados por ROM. Debido a los ingredientes costosos y un proceso de cocina complejo, este pastel solo estaba disponible para las personas ricas.

Pero, de hecho, todos estos son ficción, ya que en las recetas de la cocina checa no existe tal versión del pastel y los checos no trajeron esta destrucción a los mismos Rusia. Desde esta historia, solo es posible concluir que si hay tales versiones, las personas consideran a Praga con postre con raíces europeas, una delicadeza de los aristócratas. No es sorprendente, porque Praga tiene una apariencia clásica y un asombroso sabor, cualidades inherentes a postres para el Señor. De hecho, la torta de Praga se realizó en la URSS y fue diseñada con el cálculo de las personas ordinarias.

La historia veraz del origen de este pastel comienza en el restaurante Moscú del mismo nombre, fundada en 1872. Fue en él quien trabajó el legendario confitero Vladimir Mikhailovich Goraznik, que se le ocurrió con pastel de Praga. Habiéndose establecido en 1955 para trabajar en un restaurante de Moscú, Vladimir Libeznik durante 14 años se convirtió en la cabeza del taller. Y durante su trabajo, hizo muchas obras maestras de confitería, entre las cuales, por ejemplo, la leche de aves.

Durante su trabajo en el restaurante, Vladimir Lucker viajó por viajes de negocios a Europa, incluida Checoslovaquia para intercambiar experiencias. Fue allí donde intentó un pastel, muy similar al pastel austriaco Zaper. La única dificultad estaba en una preparación compleja y costosa, que no cumplía con los requisitos para los productos de confitería en la URSS.

Vladimir Mikhailovich hizo todo lo posible para que el pastel se vuelva popular y asequible en la URSS, refinó su receta y simplificó el proceso de su fabricación. Desde la fuente original, la obra maestra culinaria prestó solo el método para hacer una galleta y un esmalte de chocolate, y todo lo demás se recicló completamente. El magnífico postre se llamaba Praga, en honor al restaurante metropolitano, que fue fabricado.

Gracias al proceso de cocina simple y los ingredientes asequibles, Praga se ha vuelto popular mucho más allá de Moscú. Praga es uno de los postres principales de la URSS, que los soviéticos se entregaron. E incluso ahora en Rusia, el pastel de Praga, hecho según GOST, sigue siendo popular y sorprendentemente deliciosa deliciosa deliciosa que desea disfrutar lo más a menudo posible.

Pastel de Praga en casa

Pastel de Praga: uno de mis favoritos, porque es chocolate!

¡Galleta oscura con crema elegante en glaseado de chocolate, decorado con patrones de chocolate! Mmm ... Esta es recta un poco de locura de chocolate con galletas, como hablando del pastel de Pinki Pinki, la heroína de nuestra amada caricatura "La amistad es un milagro". 😀

Y así establecí el objetivo de aprender la estufa de Pastel de Praga en casa. Y para que resulte más similar a la fábrica, comenzó a buscar una receta real y clásica.

En Internet hay muchas recetas "Praga", hay deliciosas, pero distantes de la tecnología inicial (con una leche condensada en la prueba, que en realidad se necesita solo para la crema); Conocí a uno exactamente según GOST, y la variante de la galleta de 6 huevos es la más común. ¿Qué elegir? Y luego recordé que tengo un libro de tiempos soviéticos, ni siquiera un libro, sino un pequeño folleto de 1980 "Confitería", he sido cocida al horno "metropolitano". Bueno, miré ... ¡Seguro! Aquí es un pastel "Praga".

Para esta receta, y decidí cocinar el pastel de "Praga" de la casa. Los ingredientes se indican aquí muy interesantes, incluso los huevos en gramos. Por lo tanto, es mejor usar escalas electrónicas. Y si no hay pesos, entonces es más conveniente para usted, la cantidad de productos a granel en gramos me recalculé en las gafas.

Cocinar las casas de pastel de Praga es bastante mucho tiempo, pero vale la pena intentarlo. Porque resulta un pastel real, ambos de la tienda, grande, hermoso y sabroso. Especialmente buena crema, ¡sabe exactamente como la fábrica!

Ingredientes:

En el formulario 23 cm:

Para la galleta:

430 g de huevos. El huevo soviético estándar, como logré averiguar, pesa 43g. Es decir, galletas de 10 huevos. Pero al sopesarlo resultó que se golpeaban los huevos grandes, una cosa pesaba 62 g con una cáscara, y sin - 56. Los cálculos mostraban que era necesario tomar 7-8 piezas. Tomé 7 PCS. Y proteína de ese huevo, yema de la que se usa para la crema.
200 g de harina \u003d 1 ¾ gafas (vidrio \u003d 200 g);
250 g de azúcar \u003d 1 ¼ de taza;
40 g polvo de cacao;
67 g de mantequilla.

Para crema cremosa de chocolate:

36 g de yemas de huevo (tomé 1 grande);
200 g de leche condensada (es decir, poco más de la mitad del frasco de estaño, en el que 380 g);
83 ml de agua;
393 g de mantequilla (creo que puedes 400g :);
16 g de polvo de cacao.

Para acristalamiento:

Azulejo de chocolate negro;
50 g de mantequilla;
91 g chaqueta.

Hay un matiz. Saltó, Jam, confiado, no me importa lo que tome, lo más importante, para que fue:

homogéneo, sin bayas;
suficientemente grueso, para no propagarse, y cuando se manchó bien;
minucioso después de un tiempo.

No es fácil encontrar tal. Tomé la jungla comprada: gruesa, que se puede cortar, la calentó ligeramente en el microondas y se mezcló con la mermelada de albaricoque. Resultó casi lo que es necesario.

Cómo cocinar el pastel "Praga"

Pasteles para el pastel de Praga:

Separando las yemas de las proteínas.

Las yemas con azúcar se azotan con un mezclador para obtener una ligera y exuberante masa, idealmente, mientras que las azúcares se disuelven. Anoté durante unos 5 minutos, aumentando gradualmente la velocidad.

Bufping yilleza, completamente y limpie el torbellino del mezclador: si la gota de la yema cae en las proteínas, no serán inundados como debería.

Bordemos las proteínas de huevo a baja velocidad de 3 a 4 minutos, a este tipo:

Las proteínas de temperatura ambiente son mejores.

Ponemos las proteínas batidas a las yemas y cuidadosamente, desde abajo hacia arriba, mezcle con una cuchara.

Todavía golpee ligeramente las yemas antes de conectarme con las proteínas, porque, de pie, la masa de huevo de azúcar pesada ligeramente se asienta.

Ahora tamiza la harina en la masa para 2-3 recepción.

También mezclar suavemente.

Añadir el polvo de cacao, también me senté para una mayor ventilación.

Con el borde, vierte la mantequilla cálida y derretimos en un tazón, y finalmente amamos la masa.

La masa de chocolate se coloca en la forma, la parte inferior de la cual se cubre con pergamino y lados regados se lurbican ligeramente con aceite vegetal.

Horneamos unos 40-50 minutos, la estufa se indica en el libro a 160C, necesitaba establecer alrededor de 170-180s. Enfoque en su horno, cada uno de ellos tiene su propio carácter y modo de hornear.

Damos la galleta para enfriarnos en forma, luego cortó el borde y revelamos la forma. Publicamos una galleta en la cuadrícula, y ahora puede tomar un descanso durante 8 horas. Es tanta galleta al horno debe estar atrapada para no desmoronarse al cortar pasteles.

Cremoso crema-brillo para pastel "Praga"

¡Y todavía preparamos una crema deliciosa y elegante!

Yema de huevo tejiendo con agua, agregue un condensexto y calentado en una luz pequeña, revolviendo todo el tiempo antes de engrosar.

Para que la crema no se queme, es mejor calentar el baño de agua, usé el caldero de hierro fundido con paredes gruesas.

Deja crema a enfriamiento. Luego agregue el aceite cremoso suavizado y azotado con un mezclador.

Al final, agregue polvo de cacao y también supere.

¡La crema resultó espesa y sorprendentemente deliciosa! ¡Al igual que en los pasteles de fábrica! Está perfectamente sosteniendo una forma, no se propaga, cae en una capa gruesa cruda: un cuento de hadas, no crema.

¡Es hora de recoger nuestro pastel! Cortamos una galleta de cuchillo afilada para tres brasas.

Eso es lo que están en el contexto. La galleta resultó ser densidad, en comparación con el pastel de galletas habitual, pero no seco y bastante poroso.

Pegamos los pasteles con crema.

Y es mejor distribuir la crema, no una cuchara, sino un cuchillo, como un aceite en un sándwich. Encontré este consejo de Irina Chadeva, y muy más conveniente, ¡la crema cae más incluso!

En el korge inferior, ponemos el promedio, luego de nuevo la crema y la parte superior de Korzh.

Habiendo recogido el pastel, con todos los lados con su puente. ¿Para qué? Y luego, que en la capa suave de la confitura, que, como si envuelve el pastel, el esmalte de chocolate caerá mucho incluso que solo en los pasteles.
Para acristalar, es conveniente usar un pincel de silicona o una cuchilla, y en otras manos puede ayudar ... 😀 Lo principal es no lamer los dedos. :)))

Habiendo enfriado el pastel por la jungla, poniéndolo en 5-10 minutos en el refrigerador, y mientras tanto, haremos un esmalte de chocolate.

Derrita en un baño de agua con mantequilla.

Cuando el esmalte se está derritiendo, Polonia es un pastel, distribuyendo rápidamente la borla con una capa delgada en la parte superior y lados del pastel.