درست کردن سوپ خاکشیر. سوپ خاکشیر

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

ترشک غنی از ویتامین ها برای تهیه سوپ محبوب است که با افزودن آن شیرین تر و غیرمعمول تر می شود. این به دلیل ترشی جزئی که این گیاه ایجاد می کند به دست می آید و تمام فواید را به ظرف تمام شده می دهد. یادگیری نحوه تهیه یک ماده، اسرار پردازش آن و حفظ طعم مفید است.

طرز تهیه سوپ خاکشیر

دانستن طرز تهیه سوپ با خاکشیر برای خانم های خانه دار جوان و با تجربه مفید خواهد بود. این غذا در بهار، زمانی که کمبود ویتامین وجود دارد، محبوب است. طعم با طراوت دلپذیر را تقویت می کند، ظرف به خوبی گرسنگی را برطرف می کند. رازهای آشپزی انتخاب صحیح مواد، رعایت دستور پخت و زمان مشخص شده در آن است. سبزی های خیلی پخته یا کم پخته طعم و ظاهر غذا را خراب می کند.

در اینجا چند راز برای تهیه سوپ خاکشیر وجود دارد:

• اگر بدون گوشت پخته شد، می توانید رب میسو یا داشی ژاپنی را به آبگوشت اضافه کنید.
• غذای آماده را به درستی با خامه ترش، سس پستو و سس مایونز سرو کنید.
• می توانید طعم و مضرات اسید را با افزودن سبزی های تند خنثی کنید: آروگولا، شاهی، اسفناج یا کلم.
• سوپ با افزودن کروتون سفید، فیله مرغ سرخ شده، پنیر آدیگه و میگو غنی تر می شود.
• برای تهیه یک سوپ رژیمی، خامه ترش با ماست، ماست، سیب زمینی، کرفس و خیار برای یک غذای سرد جایگزین می شود.
• جوشاندن برگ ها لازم نیست - می توانید آنها را در مخلوط کن با خامه ترش بزنید و آنها را در آبگوشت داغ بریزید.

مدت زمان پخت خاکشیر در سوپ

اسرار درست کردن سوپ ترشک نکات ظریفی است که باید به آنها توجه کرد تا یک غذای خوش طعم و معطر به دست آورید که سالم است و در عکس زیبا به نظر می رسد:

• فقط برگهای جوان قبل از تشکیل دمگل برای پخت و پز مناسب است. اگر گل از قبل دور ریخته شود، شاخ و برگ سفت می شود و طعم ناخوشایندی پیدا می کند.
• پخت و پز شامل دسته بندی دقیق علف ها، حذف برگ های پژمرده، پوسیده و زرد و برداشتن نوک قلمه ها است.
• قبل از پخت، خاکشیر را باید در یک کاسه آب بشویید تا ماسه و سنگ از بین برود. بهتر است قطعه کار را خیس کنید یا در چند مرحله بشویید.
• به یاد داشته باشید که پخت خاکشیر چقدر طول می کشد - 4 دقیقه برای پخت کافی است.
• زمان پخت را می توان کاهش داد - به محض اینکه برگها نرم شدند و رنگ آنها تغییر کرد، سبزی آماده است.
• برگ ها را در آب جوش با نمک خرد شده قرار می دهند.
• طرز تهیه خاکشیر برای سس را در نظر بگیرید - باید آن را به مدت 9 دقیقه با آب در حال جوش زیاد بپزید، سپس نمک را اضافه کنید.
• خاکشیر منجمد بدون یخ زدایی پخته می شود و به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود.

چقدر خاکشیر نیاز دارید؟

ترشک خوشمزه و سالم برای سوپ به میزان 2 لیتر آبگوشت گوشت - 100 گرم تاپ اضافه می شود. این طعم غنی از غذای نهایی را ایجاد می کند و کل خانواده را با عطری اشتها آور خوشحال می کند. اگر سوپ فقط از خاکشیر و بدون افزودن گوشت تهیه شود، نسبت آن متفاوت خواهد بود: در هر لیتر آب - 200 گرم. برای متعادل کردن طعم ترشک ترش، توصیه می شود کروتون، غذاهای دریایی و تخم مرغ آب پز را با سوپ سرو کنید. .

سوپ خاکشیر – دستور پخت با عکس

یک دستور کلاسیک برای سوپ خاکشیر با اضافه کردن یک تخم مرغ زده شده یا مکعب های خرد شده محصول آب پز هنگام سرو کلاسیک در نظر گرفته می شود. با دنبال کردن آموزش های گام به گام عکس یا ویدیویی که تعداد زیادی از آن ها وجود دارد، تهیه غذا آسان است. می توانید طعم را با اضافه کردن مرغ یا خورش به برگ های ترشک، آماده کردن ظرف در اجاق گاز آرام، بدون گوشت، جایگزینی سبزیجات تازه با کنسرو، آزمایش کنید.

سوپ با خاکشیر و تخم مرغ

سوپ خاکشیر با تخم مرغ خوشمزه و کم کالری است. انواع مختلفی دارد - می توانید تخم مرغ های زده شده را در طول فرآیند پخت اضافه کنید، تخم مرغ های آب پز را در آخرین مرحله تولید خرد کنید یا سوپ برگ ترشک را جداگانه سرو کنید و یک کاسه با تکه های تخم مرغ خرد شده در کنار آن قرار دهید. هر یک از گزینه ها فرض می کند که سوپ اشتها آور خواهد بود.

عناصر:

• آب مرغ - 3 لیتر؛
• برگ خاکشیر - 5 دسته؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. آبگوشت را بجوشانید، قاچ های سیب زمینی را اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
2. برگ های خاکشیر را به صورت نوارهایی به عرض نیم سانتی متر برش دهید، صبر کنید تا سیب زمینی ها آماده شوند و علف ها را پایین بیاورید.
3. تخم‌مرغ را در ظرفی می‌زنیم و در آب در حال جوشیدن بریزید و به شدت هم می‌زنید.
4. 2 دقیقه بپزید، 10 دقیقه بگذارید.

با چیکن

سوپ سبز با خاکشیر و مرغ با افزودن فیله یا پای مرغ مقوی و خوشمزه می شود. غلظت گوشت با استفاده از آن ابتدا در آبگوشت و سپس به عنوان پرکننده سوپ افزایش می یابد. می توانید با افزودن ادویه ها، ادویه ها و سبزیجات سوپ را متنوع کنید. خوب است که ظرف تمام شده را با خامه ترش، پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• پاهای مرغ - نیم کیلو؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• دانه فلفل - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• برگ خاکشیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. آب گوشت را بپزید: پاها را بشویید، در آب بگذارید، بجوشانید، کف را بردارید، حرارت را کم کنید، 1 عدد پیاز و نصف هویج را اضافه کنید. یک ساعت بپزید، یک ربع قبل از پایان نمک اضافه کنید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. پس از آماده شدن، ادویه ها را بردارید.
2. گوشت را تکه تکه کنید، آب گوشت را صاف کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید، نیمی از هویج ها را روی رنده درشت (چغندر) خرد کنید.
3. پیاز را با نمک و فلفل به مدت 3 دقیقه تفت دهید و هویج را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شود.
4. آب گوشت را بجوشانید، سیب زمینی را اضافه کنید، 17 دقیقه تفت دهید، پیاز و هویج را سرخ کنید، 4 دقیقه تفت دهید.
5. برگ های خاکشیر را اضافه کنید، هم بزنید، 2 دقیقه بپزید. تکه های گوشت را اضافه کنید، هم بزنید.
6. سوپ تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و بگذارید 13 دقیقه بماند.
7. با تخم مرغ آب پز، نصف شده و خامه ترش سرو کنید. می توانید به جای گوشت کلفت از کوفته استفاده کنید.

در آرام پز

یک دستور العمل ساده شما را با طعم ویتامین تابستانی خوشحال می کند. سوپ با خاکشیر به راحتی در آرام پز آماده می شود. خانم خانه فقط باید تمام مواد لازم را آماده کند و در دستگاه بگذارد که همه کارها به تنهایی انجام می شود. سوپ تهیه شده در آرام پز، عطری غنی، آبدار و رنگ روشن دارد، در عکس خوب به نظر می رسد و مورد علاقه خانواده است.

عناصر:

• فیله مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ ترشک تازه - 0.15 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 3 لیتر.

روش پخت و پز:

1. مرغ را بشویید، تکه تکه کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای و خاکشیر را به صورت نواری خرد کنید.
2. کف کاسه مولتی پز روغن بریزید، پیاز، سیر و هویج را در حالت سرخ کردنی تفت دهید تا نرم شوند، درب آن را باز نگه دارید.
3. فیله، سیب زمینی را اضافه کنید، آب را اضافه کنید، درب آن را ببندید، حالت خورش را تنظیم کنید، بگذارید یک ساعت بماند.
4. برگ خاکشیر را اضافه کنید، نمک، فلفل، شوید را مزه دار کنید، درب آن را ببندید و حالت خورش را برای یک ربع تنظیم کنید. در این زمان تخم مرغ ها را سفت بجوشانید.
5. حالت را خاموش کنید و ظرف را با نصف تخم مرغ آب پز سرو کنید.
6. اگر ترش کافی نیست، کمی آبلیمو یا لیموترش اضافه کنید.

بدون گوشت

طرفداران غذاهای رژیمی باید بدانند که چگونه سوپ خاکشیر را بدون گوشت بپزند. آماده سازی سریع آن کمی بیشتر از یک سوم ساعت طول می کشد، اما در نهایت یک غذای عالی خواهید داشت که می توانید با آن پر کنید. یک سوپ گیاهی سبک برای زنانی که در هر سنی وزن کم می کنند جذاب خواهد بود، اما پس از آن ارزش آن را دارد که تخم مرغ را از دستور غذا حذف کنید و آن را با روغن نباتی به جای خامه ترش و سیر چاشنی کنید.

عناصر:

• برگ خاکشیر - 220 گرم؛
• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• چاشنی - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 عدد؛
• پیاز سبز - نصف دسته؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کرده و در آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد و نمک اضافه کنید.
2. برگ های خاکشیر را بشویید و به شکل رشته برش دهید.
3. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال با کمی نمک و ادویه بزنید.
4. بعد از 10 دقیقه از جوش آمدن، ادویه ها را مزه دار کرده، خاکشیر را اضافه کرده، حرارت را زیاد کرده، تخم مرغ ها را در جریان نازکی اضافه کرده و مدام هم بزنید و قیف درست کنید.
5. بعد از چرخاندن تخم مرغ، حرارت را خاموش کنید. خاکشیر را بیش از 3 دقیقه بپزید تا مزه ترش خود را از دست ندهد.
6. با خامه ترش و پیاز سبز سرو کنید.

دستور العمل کلاسیک

عاشقان غذاهای سنتی سوپ ترشک کلاسیک را دوست خواهند داشت. دارای اسیدیته ظریف، قوام غلیظ و رنگ سبز پررنگ است. تمام مزایای ویتامین ها به دلیل عملیات حرارتی کوتاه و رعایت دستور العمل حفظ می شود. ظرف کلاسیک در عکس خوب به نظر می رسد، عطری منحصر به فرد و طعم قابل تشخیصی دارد. بسیاری از مردم او را دوست دارند.

عناصر:

• برگ ترشک - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• سیب زمینی - 3 غده؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.
2. هویج را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید، به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید، به آب گوشت اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
3. ساقه ها را از برگ های خاکشیر برش دهید و سرها را به صورت نوار برش دهید.
4. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید.
5. بعد از آماده شدن سیب زمینی ها، خاکشیر را اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، به شدت هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. سرد یا گرم سرو کنید.
7. تخم مرغ در این دستور را می توان با تخم بلدرچین کامل جایگزین کرد که به صورت آب پز به ظرف آماده اضافه می شود.

از کنسرو خاکشیر

اگر سبزی تازه ندارید، می‌توانید سوپ را با کنسرو خاکشیر که برای زمستان در خانه گرد شده یا از فروشگاه خریداری کنید بپزید. گیاه حفظ شده تمام فواید و ویتامین ها را حفظ می کند و طعم حاصل از افزودن آن با ترشی برجسته غنی می شود. سوپ گرم کننده در فصل سرد برای نشاط بخشیدن به بدن مفید است.

عناصر:

• خاکشیر کنسرو شده - 1 قوطی (450 گرم)؛
• گوشت - نیم کیلو؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. آب گوشت را بجوشانید، پس از آماده شدن، گوشت را تکه تکه کنید و به پایه سوپ اضافه کنید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و به مدت 25 دقیقه در آب گوشت بپزید. در این زمان پیاز را خرد کرده و تفت می دهیم و در قابلمه می ریزیم
3. خاکشیر را بگذارید، به جوش بیاورید، در لزون (مخلوط تخم مرغ) بریزید یا با یک تخم مرغ آب پز سرو کنید، به صورت ورقه ای برش دهید.
4. با خامه ترش سرو کنید.

سوپ خامه ای

سوپ خامه ترشک بسیار زیبا می شود که در کمتر از یک ساعت به راحتی و ساده تهیه می شود. به دلیل قوام غلیظ آن، غذا رضایت بخش است، اما پر کالری ترین نیست، زیرا گوشتی در آن وجود ندارد. آن را با کروتون های نان سفید سرخ شده در روغن زیتون، پخته شده با سیر، میگو یا به سادگی با دانه های کنجد یا کتان سرو کنید.

عناصر:

• آب سبزیجات - 4 فنجان؛
• برگ خاکشیر - یک دسته؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• خامه 20٪ چربی - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - ½ قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سبزی - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. برگ های خاکشیر را بشویید و خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید، نیم لیتر آب جوش با روغن بریزید، بجوشانید تا نرم شود، خاکشیر را اضافه کنید. به مدت یک ربع روی حرارت ملایم بپزید.
2. با مخلوط کن بزنید، آبگوشت را با خامه اضافه کنید.
3. در بشقاب ها بریزید، با تخم مرغ و سبزیجات ریز خرد شده تزئین کنید.

با خورش

چنین غذای دلچسبی مانند سوپ ترشک با گوشت خورشتی مخصوصاً برای مردان جذاب خواهد بود ، اما دیگران از آن عبور نمی کنند. محتوای کالری بالای آن همراه با ترشی تند مورد قدردانی قرار خواهد گرفت. طعم بهاری سبزه شما را سرشار از فواید و ویتامین می کند و به شما نشاط می بخشد. خوب است این غذا را با خامه ترش، سبزی و در صورت تمایل با نان برشته یا کروتون سرو کنید.

عناصر:

• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• خورش گوشت گاو - شیشه؛
• برگ خاکشیر - یک دسته؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را پوست گرفته، پیاز را خرد کرده، هویج را درشت رنده کنید، گوجه فرنگی و فلفل را مکعبی خرد کنید و سیب زمینی ها را خلال کنید. خورش گوشت گاو را باز کرده و چربی آن را جدا کنید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را سرخ کنید، بعد از 5 دقیقه هویج را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه دیگر گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه با درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. سیب زمینی ها را گذاشته و در آب تفت می دهیم و با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تفت می دهیم و خاکشیر و خورش گاو را اضافه می کنیم و نمک و فلفل می زنیم و 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می پزیم.
4. تخم مرغ ها را کمی هم زده و در حین هم زدن به سوپ اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید، 13 دقیقه صبر کنید، به بشقاب ها تقسیم کنید.

از خاکشیر منجمد

اگر علف ها را برای زمستان منجمد کنید، تهیه سوپ ترشک یخ زده بسیار ساده و سریع خواهد بود. حتی در هوای سرد، این غذا با ترشی دلپذیر شما را گرم می کند، با ویتامین ها شما را خوشحال می کند و شما را نشاط می بخشد. برای افزایش سیری، گوشت و خامه ترش را اضافه کنید؛ بدون آنها، یک گزینه رژیمی خواهید داشت. شما همچنین می توانید تخم مرغ را به دستور غذا اضافه کنید یا بدون آنها انجام دهید و از طعم خالص آن لذت ببرید.

عناصر:

• مرغ - نصف لاشه؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ ترشک یخ زده - 300 گرم؛
• جعفری - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. از مرغ آب گوشت درست کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید و آن را تکه تکه کنید و دوباره داخل آن بریزید.
2. سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را خلالی کنید، هویج ها را درشت رنده کنید و به آب گوشت اضافه کنید.
3. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند، خاکشیر را اضافه کنید (بدون یخ زدایی). هم بزنید، سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را خاموش کنید، با خامه ترش و تخم مرغ آب پز سرو کنید.

ویدیو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بهار است و ما بر اساس احساس خود تشخیص می دهیم که وقت آن رسیده است که سبزیجات زیادی بخوریم تا کمبود ویتامین زمستانی را پوشش دهیم. بسیاری از گیاهان و گیاهان مفید در باغ ها رشد می کنند، مانند تربچه یا گزنه.

پوشش گیاهی جوان بسیار مفید است، حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر ریز است و برگ ها هنوز بسیار نرم هستند و هنوز سفت نشده اند. پس وقت آشپزی و ...

امروز در مورد سوپ خاکشیر به شما خواهم گفت، این سوپ صرفاً یک انبار ویتامین است. به آن گاوزبان سبز یا سوپ کلم نیز می گویند. و همچنین می توان آن را هم با گوشت و هم بدون آن تهیه کرد، سپس خورش بسیار ارزان و سالم می شود.

راستش من تا به حال ندیده ام شیر ترش (نام خانه ما) در فروشگاه های زنجیره ای فروخته شود، پس بهتر است آن را در فصل خریداری کنید و کنسرو یا فریز کنید. سپس می توانید این غذا را در تمام طول سال بپزید.

بیایید با کلاسیک شروع کنیم، و این سوپ سبزی ما با مرغ و تخم مرغ است. برای غلیظ شدن آبگوشت، گوشت را در آب سرد قرار دهید تا تمام آب آن خارج شود.

عناصر:

• مرغ 500 گرم،
• گوجه فرنگی 1 عدد
• 1 پیاز،
• 1 هویج،
• 6 عدد سیب زمینی،
• پیاز سبز،
• شوید،
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم خاکشیر،
• 1500 میلی لیتر. آب گرم،
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

پیاز، هویج و گوجه فرنگی باید سرخ شوند، بنابراین آنها را ریز خرد می کنیم و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار می دهیم.

مرغ را در قابلمه آب سرد بریزید و نیم ساعت بپزید. کف تشکیل شده را بردارید.

سپس ورقه های سیب زمینی را به آن اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید سپس سرخ شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ بجوشد.

در این مدت خاکشیر را بشویید و برش بزنید و سبزی را خرد کنید. خاکشیر را 5 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید و پیاز و شوید را تکه تکه به فنجان ها اضافه کنید.

تخم مرغ ها را بجوشانید. نیمی از آنها را به هر بشقاب اضافه می کنیم.

سوپ خاکشیر با جو

غلات دارای ریز عناصر مفید و ارزش غذایی خوبی است، بنابراین افزودنی خوبی برای خاکشیر خواهد بود. اتفاقاً در کودکی ما او را ترش صدا می کردیم.

عناصر:

• آب گوشت
• 2 - 3 عدد سیب زمینیها
• 1 کامپیوتر. هویج
• 2 عدد پیاز
• 1 کامپیوتر. چغندر
• خاکشیر
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات
• 1 قاشق غذاخوری. ل جو مروارید
• 2 عدد تخم مرغ

برای اینکه سوپ سریعتر بپزد، جو را یک شب در آب خیس کنید.

برگ بو، نمک و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.

پیاز، هویج و چغندر را ریز خرد کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی بپزید.

برش های سیب زمینی و جو مروارید را داخل آبگوشت می ریزیم، چون زمان زیادی می برد تا پخته شود.

بگذارید بپزد تا غلات آماده شود. کباب را داخل سوپ بریزید و بجوشانید.

سپس خاکشیر را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

در این زمان تخم مرغ ها را می فرستیم تا بپزند. ما آنها را در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار می دهیم.

روش پخت با گوشت

شما می توانید کاملاً هر نوع گوشتی را انتخاب کنید، چه گوشت خوک و چه گوشت گاو. برای ما مهم است که یک آبگوشت خوب تهیه کنیم.

پیشنهاد می کنم دستور تهیه سوپ کلم سبز با گوشت خوک را مشاهده کنید.

ابتدا تمام چربی گوشت را جدا کنید، زیرا ما حداکثر فواید و حداقل کالری غیر ضروری را می خواهیم.

دستور پخت سریع با خورش و ترشک منجمد

آیا می دانستید که خاکشیر را می توان منجمد کرد؟ خوب، البته من حدس زدم، اما این ایده حتی به ذهنم خطور نکرد. اما به لطف این گیاه، می توانیم منوی زمستانی را با حداقل 2 غذا متنوع کنیم.

برخی از خانم های خانه دار ترشک جوان را در حالی که تازه است منجمد می کنند و سپس در تمام طول سال پای و سوپ های خوشمزه درست می کنند. درست قبل از شروع پخت باید آن را از فریزر خارج کنید.

عناصر:

• خورش - 300-400 گرم
• خاکشیر - 250-300 گرم
• سیب زمینی - 3-4 قطعه
• 1 هویج
• 1 تعظیم
• تخم مرغ - 2 عدد
• نمک - 1 قاشق چایخوری (به سلیقه)
• فلفل سیاه زمینی

خورش را باز کرده و چربی یخ زده را از بالا جدا کنید. باقی مانده ها را در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا مایع شود.

سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

در این مدت پیاز و هویج را خرد کنید. سبزی ها را داخل خورش بریزید و سه دقیقه بجوشانید.

تخم مرغ ها را روی شعله دیگری بگذارید تا بجوشد. 2.5 لیتر آب داخل خورش بریزید و بگذارید بجوشد.

به محض اینکه خورش به جوش آمد تکه های سیب زمینی را پهن می کنیم. سوپ را نیم ساعت بپزید سپس نمک و ادویه هایی که دوست دارید اضافه کنید.

قبل از اتمام پخت، ترشک آب شده را در قابلمه ای بریزید و دوباره بگذارید تا بجوشد.

بگذارید 20 دقیقه دم بکشد و با نصف تخم مرغ و یک قاشق خامه ترش سرو کنید.

سوپ کلم اسفناج سبز

اسفناج کمی ترش است و همراه با ترش طعم فوق العاده ای به سوپ می دهد. و همه غذاهای مایع ترش را دوست دارند. برخی افراد فقط سرکه را به سوپ کلم اضافه می کنند و برخی گیاهان را اضافه می کنند.

عناصر:

• 2 لیتر آب گوشت
• 4 عدد سیب زمینی
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• فلفل سبز 1 عدد
• 200 گرم خاکشیر
• 100 گرم اسفناج
• 4 عدد تخم مرغ خام

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و در آبگوشت در حال جوش بفرستید.

پیاز و هویج را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه در روغن تفت دهید.

فلفل سبز را به صورت نواری خرد کنید و سپس هر کدام را به صورت تکه تکه کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.

وقتی سبزی ها کمی خورش و نرم شدند، آنها را به آبگوشت اضافه کنید.

اسفناج و ترشک را خرد کنید. اسفناج را به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

در این مدت تخم مرغ ها را با چنگال زده و داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.

سپس خاکشیر را اضافه کنید چون خیلی زود می پزد.

می توانید اجاق گاز را خاموش کنید و روی سوپ را به مدت 15 دقیقه درپوش بگذارید تا دم بکشد.

روش پخت در آرام پز

عکس ها شرکت ردموند را نشان می دهند، اما می توانید از هر عکس دیگری استفاده کنید. علاوه بر این، حالت "Soup" در اکثر مدل ها به عنوان یک حالت اولیه موجود است. اما زمان پخت می تواند از 50 دقیقه تا 1.5 ساعت متغیر باشد.

عناصر:

• خاکشیر 300 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 200 گرم سیب زمینی
• 1 هویج
• نمک، ادویه جات ترشی جات

ما همه محصولات را برش می دهیم.

هویج را می توان رنده یا مکعبی خرد کرد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و ورقه ای خرد کنید.

تمام سبزیجات آماده را در یک فنجان چند پز بریزید و با آب پر کنید.

درب را ببندید و حالت "Soup" را انتخاب کنید، کنترل پنل به طور خودکار زمان 1 ساعت را نشان می دهد. اگر می خواهید زمان را به صورت دستی تنظیم کنید، آن را نیز روی 1 ساعت یا 60 دقیقه تنظیم کنید. دکمه "شروع" را فشار دهید.

اگر مولتی کوکر شما ردموند نیست، ممکن است منو به زبان انگلیسی باشد، بنابراین ما به دنبال کلمه "سوپ" هستیم.

یک تخم مرغ خام بردارید، پوسته آن را بشکنید و محتویات آن را در یک لیوان بریزید. با چنگال یا همزن همه چیز را با همزن بزنید تا سفیده و زرده مخلوط شوند.

بعد از شنیدن صدای بوق پخت کامل، تخم مرغ را داخل سوپ داغ بریزید و بگذارید 5 دقیقه دیگر با درب بسته بماند.

سوپ خاکشیر با برنج

برنج قوام غلیظ مناسبی به سوپ می دهد. و طعم تازه آن با ترش ترشک هماهنگ می شود.

عناصر:

• 500 گرم سیب زمینی
• 200 گرم خاکشیر
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• برنج 0.5 پیمانه
• 5 عدد تخم مرغ آب پز
• فلفل نمک
• روغن سبزیجات
• آب - 3.5 لیتر

خاکشیر را زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.

تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و خرد می کنیم.

سپس هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز را خرد کنید.

برنج را زیر آب جاری بشویید. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس برنج شسته شده را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

پیاز را در ماهیتابه با روغن داغ تفت دهید و سپس هویج را به آن اضافه کنید. و با برنج داخل سوپ بریزید.

خاکشیر را در آنجا می ریزیم و همه چیز را مخلوط می کنیم. برای ادویه بهتر است نمک، دانه فلفل و برگ بو مصرف شود.

5 دقیقه بجوشانید و تخم مرغ های خرد شده را در تابه قرار دهید.

حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. بهتر است با خامه ترش سرو شود.

گل گاوزبان سبز بدون گوشت و سیب زمینی

برای کسانی که به رژیم غذایی سخت پایبند هستند، این دستور غذا را به عنوان اولین دوره پیشنهاد می کنم. سوپ نه تنها کالری کمی دارد، بلکه به بدن کمک می کند تا سموم مختلف غیر ضروری را دفع کند. و برای اینکه قدرت داشته باشید و خسته نشوید، نصف تخم مرغ آب پز را در بشقاب بریزید.

عناصر:

• خاکشیر 300 گرم
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• تخم مرغ 5 عدد
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

آماده کردن سبزیجات. هویج و پیاز را بشویید و خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و پیاز را داخل آن بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هویج را اضافه کنید. سبزیجات باید نرم شوند.

یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.

در همین حال خاکشیر را ریز خرد کنید. در آب می ریزیم و مخلوط سرخ شده را در آنجا اضافه می کنیم.

در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و به صورت آب نازک داخل سوپ بریزید.

پروتئین به سرعت منجمد می شود، بنابراین باید سوپ را برای پنج دقیقه دیگر بپزید.

دستور العمل کنسرو خاکشیر

خانم‌های خانه‌دار فقط با یخ زدن از پس آن بر نمی‌آمدند و در صورت امکان، خاکشیر را نیز حفظ می‌کردند. اغلب آن را در ظروف نیم لیتری می غلتانند، به طوری که می توان مستقیماً به پخت و پز رفت و چیزی باقی نمی ماند.

سوپ را با حجم 2 لیتر آب آماده می کنیم.

عناصر:

• 0.5 لیتر خاکشیر کنسرو شده
• 300 گرم گوشت خوک
• 1 هویج
• 4 عدد سیب زمینی
• 2 عدد تخم مرغ آب پز
• فلفل نمک

همه سبزیجات را تمیز کرده و خرد می کنیم. سیب زمینی ها را در قابلمه می فرستیم تا بجوشد. گوشت را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

هویج و پیاز را مکعبی خرد کرده و با گوشت خوک تفت دهید.

به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شد، گوشت های سرخ شده را از ماهیتابه به آن اضافه کنید.ترشک کنسرو شده یا یخ زده را به این مخلوط اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در این مدت تخم مرغ ها را پوست گرفته و برش دهید. می توانید همه تکه ها را به یکباره داخل سوپ بریزید یا می توانید قسمت هایی را به بشقاب هر نفر اضافه کنید.

سوپ گزنه

میخوای دوباره سورپرایزت کنم؟ بیا سوپ گزنه درست کنیم! من مطمئناً می دانم که بسیاری شگفت زده خواهند شد. اما معلوم می شود که مادربزرگ های ما در استفاده فعالانه از آن در سالادها و حتی پای ها تردید نداشتند.

ما گزنه های جوان را می گیریم، آنها هنوز کاملا نرم هستند و به سختی نیش می زنند. بنابراین، آن را با آب جوش درمان نمی کنیم. فقط آن را نازک خرد می کنیم.

عناصر:

• 4 عدد سیب زمینی
• گزنه 100 گرم
• 100 گرم خاکشیر
• گوشت 300 گرم
• 4 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه 9%
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• فلفل نمک
• 1 هویج

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در تابه ای با آب بریزید.

تکه های گوشت را تا نیمه سرخ کنید.

سرخ کردنی را آماده می کنیم. برای این کار هویج و پیاز را خرد کنید.

برگ خاکشیر و گزنه را ریز خرد کنید.

وقتی گوشت دو طرف سرخ شد، پیاز و هویج را اضافه کنید. شکر، نمک، رب گوجه فرنگی و سرکه را به این مخلوط اضافه کنید.

دو عدد تخم مرغ را بجوشانید. آنها را زیر آب سرد خنک کنید و پوست آنها را بگیرید. و به صورت مکعبی برش بزنید. اگر برش نمی خواهید، می توانید آنها را رنده کنید. دو تا باقی مانده را در لیوان بریزید و با چنگال بزنید تا یکدست شود.

گوشت را با سبزیجات و تکه های تخم مرغ به سیب زمینی های نیم پز اضافه کنید.

سپس تخم مرغ ها را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.

هم بزنید و سبزی ها را اضافه کنید.

پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ 20 دقیقه دیگر دم بکشد.

پس از اردوهای ماه می در طبیعت، فقط کافی است مقداری سوپ مایع و ویتامین بخورید. من دستور العمل های زیادی آماده کرده ام، بنابراین برای هر سلیقه ای انتخاب کنید. اما چنین سوپ کلم باید با خامه ترش سرو شود. باور کنید همه از کار شما قدردانی خواهند کرد.

یک غذای بسیار سبک، رژیمی و سالم، سوپ خاکشیر است. دستور العمل کلاسیک با تخم مرغ به ویژه اغلب توسط زنان خانه دار استفاده می شود. این ظرف بهار در نظر گرفته می شود ، اما از کنسرو خاکشیر می توان چنین خوراکی را در هر زمان از سال تهیه کرد.

برای چنین دستور العمل ساده ای باید فقط مقرون به صرفه ترین مواد اولیه را مصرف کنید. اینها عبارتند از: 3 سیب زمینی، 1 عدد. پیاز و هویج، 1 دسته خاکشیر تازه، 4 تخم مرغ، نمک، کره.

1. پیاز و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد ریز خرد کرده و در روغن یا چربی سرخ می کنند تا طلایی شود.
2. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. خاکشیر شسته شده و به صورت نوار بریده می شود.
4. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، سبزیجات، ترشک خرد شده و نمک را به آن اضافه می کنند و ظرف 10-12 دقیقه دیگر پخته می شود.
5. به طور جداگانه، تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید.

هنگام سرو، یک تخم مرغ ریز خرد شده و خامه ترش را به هر وعده سوپ داغ اضافه کنید.

گل گاوزبان سبز با آب گوشت

در صورت تمایل می توان سوپ خاکشیر را بسیار سیر کننده درست کرد. برای انجام این کار، باید گوشت خوک (350 گرم پالپ) را به ظرف اضافه کنید. علاوه بر این، شما باید استفاده کنید: 2 دسته خاکشیر، 6 سیب زمینی، 2 عدد. هویج و پیاز 100 میلی لیتر. خامه ترش، 3 تخم مرغ، 50 میلی لیتر. رب گوجه فرنگی، نمک، روغن.

1. گوشت شسته شده، ریز خرد شده و پخته می شود تا پخته شود. قبل از جوشیدن، حتما کف را از سطح آب جدا کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنند تا نرم شوند. رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه می کنیم و مواد را برای 5-7 دقیقه دیگر دم می کنیم.
3. محتویات ماهیتابه را به همراه سیب زمینی های خرد شده در آب گوشت قرار می دهند.
4. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، خاکشیر کاملا شسته شده و خرد شده به تابه اضافه می شود.
5. سوپ برای 10-12 دقیقه دیگر پخته می شود.

گل گاوزبان سبز را می توانید با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید. به هر وعده نصف تخم مرغ آب پز شده اضافه کنید.

سوپ سرد با خاکشیر و تخم مرغ

در یک روز گرم تابستان، بهترین گزینه ناهار، ترشک "kholodnik" با یک تخم مرغ آب پز است. یک غذای بسیار سبک اما خوشمزه. از ساده ترین مواد تهیه می شود. از جمله: 250 گرم ترشک تازه یا کنسرو شده، 3 عدد. سیب زمینی و خیار تازه، 3 عدد تخم مرغ، یک دسته پیاز سبز و شوید، نمک.

1. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کرده و در آب نمک می پزیم تا نرم شوند.
2. خاکشیر ریز خرد می شود و به سبزیجات از قبل نرم اضافه می شود. 5-7 دقیقه دیگر مواد را با هم بپزید و سوپ را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
3. تخم مرغ آب پز به طور جداگانه تهیه می شود.
4. سبزی ها با خیار و تخم مرغ آب پز ریز خرد می شوند. این سس اصلی برای سوپ خواهد بود. به مقدار کمی به گل گاوزبان سبز سرد شده اضافه می شود.

سوپ ترشک آماده با تخم مرغ با کروتون های سیر تهیه شده از نان سفید یا چاودار کاملاً تکمیل می شود.

با اضافه کردن برنج

سوپ ترشک بسیار خوشمزه با برنج با آبگوشت تهیه شده از دنده گوشت (400 گرم) درست می شود. علاوه بر جزء گوشت و یک دسته خاکشیر، شما همچنین باید مصرف کنید: 50 گرم غلات، 2 سیب زمینی، 1 عدد. پیاز و هویج، 50 گرم ریشه کرفس، نمک، 1 تخم مرغ در هر وعده. طرز تهیه چنین ظرفی در زیر به تفصیل شرح داده شده است.

1. آبگوشت از دنده گوشت درست می شود. برای جلوگیری از کدر شدن آن، کف باید دائماً از سطح مایع جدا شود.
2. در حالی که گوشت در حال پختن است، سبزیجات باید درشت خرد شوند. آنها را به همراه برنج حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن به آبگوشت اضافه می کنند.
3. همه مواد را می جوشانیم تا سیب زمینی ها نرم شوند. فقط در این لحظه می توانید خاکشیر ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید. 10-12 دقیقه دیگر ظرف کاملاً آماده خواهد شد.

این سوپ با خامه ترش و تخم مرغ آب پز خرد شده سرو می شود.

سوپ خاکشیر با تخم مرغ آب پز

این سوپ نه تنها گرم، بلکه سرد نیز بسیار خوشمزه است. راز اصلی آن تخم مرغ آب پز است. تهیه آنها آسان نیست، اما نتایج ارزشش را دارند. برای تهیه سوپ مورد بحث به محصولات زیر نیاز خواهید داشت: تخم مرغ با توجه به تعداد وعده ها، یک دسته بزرگ خاکشیر، 1 عدد. هویج و فلفل تازه، 2 عدد سیب زمینی، نمک، روغن. دستور پخت زیر مرحله به مرحله شرح داده شده است.

1. سرخ کردن از هویج خرد شده و فلفل خرد شده در روغن تهیه می شود و پس از آن در قابلمه ای فرستاده می شود و با آب پر می شود.
2. سیب زمینی های رنده شده را به سبزیجات دیگر اضافه می کنند و همه مواد را با هم به مدت 10-12 دقیقه می جوشانند.
3. خاکشیر کاملاً با آب سرد شسته شده و با آب جوش جوشیده می شود. این کار از اسید اضافی در سوپ جلوگیری می کند. برگ های سوخته شده را ریز خرد کرده و به آب سبزیجات اضافه می کنند.
4. تخم مرغ آب پز همیشه به طور جداگانه در محیط اسیدی پخته می شود.برای این، 1 لیتر آب جوش با 60 میلی لیتر. جوهر سرکه به جوش می آید. با استفاده از قاشق، به سرعت یک "قیف" در آب ایجاد می کنید که تخم مرغ در آن ریخته می شود. بعد از 3 دقیقه می توانید آن را از ماهیتابه خارج کنید.

یک تخم مرغ آب پز در هر وعده سوپ قرار می گیرد و خامه ترش اضافه می شود.

با آب مرغ

سوپ خاکشیر را می توان با استفاده از آب مرغ نیز پخت. بهتر است پای مرغ را برای این کار بگیرید (2 عدد). علاوه بر آنها، شما باید استفاده کنید: 5 سیب زمینی، 1 عدد. پیاز و هویج، 250 گرم خاکشیر، 3-4 حبه سیر، 4 تخم مرغ، یک دسته سبزی تازه، نمک، کره.

1. آبگوشت از مرغ تهیه می شود. در حین پخت می توانید دانه های فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید.
2. همه سبزیجات شسته شده، پوست گرفته و به قطعات متوسط ​​بریده می شوند، سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
3. هویج و پیاز را در روغن یا چربی سرخ می کنند. در نهایت سیر برای طعم دادن به آن اضافه می شود.
4. سبزی و خاکشیر کاملا شسته و ریز خرد می شوند.
5. هنگامی که پرنده کاملاً پخته شد، باید پاها را از آبگوشت خارج کنید، پالپ را از آنها جدا کنید و گوشت را برگردانید و استخوان ها را دور بریزید.
6. تفت دادن و سبزی با خاکشیر هم به مرغ اضافه می شود. همه مواد با هم برای 10-12 دقیقه دیگر پخته می شوند. نکته اصلی این است که نمک ظرف تمام شده را فراموش نکنید.
7. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه می‌جوشانیم و ریز خرد می‌کنیم.

این سوپ به صورت گرم با خامه ترش یا سس مایونز سرو می شود. نصف تخم مرغ خرد شده را به هر وعده اضافه کنید.

روی آب با پنیر ذوب شده و بلغور جو دوسر

این دستور سریع یک سوپ خوشمزه درست می کند. بلغور جو دوسر (50 گرم) باعث سیری آن می شود و پنیر فرآوری شده (180 گرم) طعم خامه ای لطیفی به آن می دهد. شما همچنین باید استفاده کنید: 4 عدد سیب زمینی، 220 گرم خاکشیر، پیاز سفید، یک دسته پیاز سبز، نمک.

1. خاکشیر و پیاز سبز کاملا شسته و ریز خرد شده را در آب در حال جوش قرار می دهند.
2. سیب زمینی خرد شده به سبزی ها اضافه می شود. سوپ آینده روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه پخته می شود.
3. وقتی تکه های سیب زمینی نرم شدند، پنیر ذوب شده و تکه های بلغور جو دوسر را به تابه اضافه می کنند. نیازی به خیساندن قبل نیست. بهتر است از "Hercules" استفاده کنید که تکه های آن کاملاً شکل خود را در ظرف تمام شده نگه می دارند و نمی جوشند.
4. باقی مانده است که سوپ را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید.

همچنین می‌توانید تخم‌مرغ‌های آب‌پز ریز خرد شده را به غذای آماده اضافه کنید.

سوپ خامه خاکشیر

همچنین می توانید یک سوپ پوره غلیظ اشتها آور از خاکشیر تازه تهیه کنید. این غذا حتی برای غذا دادن به کودکان بالای 1.5 سال مناسب است. برای آن باید استفاده کنید: 250 گرم خاکشیر، 3 سیب زمینی، 1 پیاز سفید، 120 گرم خامه ترش چرب و همان مقدار هر پنیر سفت، یک تکه کره، نمک.

1. سیب زمینی و پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهیم و حدود 5-7 دقیقه در کره سرخ می کنیم. در این مدت سبزیجات کمی نرم می شوند.
2. محتویات ماهیتابه به همراه کره در یک تابه آب قرار می گیرد. مواد را می پزیم تا سیب زمینی ها نرم شوند.
3. ترشک شسته و خرد شده و همچنین نمک به آب سبزیجات حاصل اضافه می شود.
4. بعد از 10 دقیقه دیگر می توان سوپ را از روی حرارت برداشته و گذاشت تا تا دمای اتاق خنک شود.
5. توده به طور کامل با مخلوط کن به یک فرنی غلیظ و همگن خرد می شود.
6. خامه ترش به پوره اضافه می شود و پس از آن سوپ روی حرارت زیاد به جوش می آید.

قبل از سرو، هر وعده از ظرف را باید با پنیر سفت رنده شده روی یک رنده درشت بپاشید.

گل گاوزبان سبز ناهمی با تخم مرغ و سبزیجات

می توانید نه تنها پیاز و هویج را به سوپ ترشک، بلکه سبزیجات دیگر را نیز اضافه کنید. به عنوان مثال، فلفل سبز تازه (1 عدد)، چغندر (1 عدد) و گوجه فرنگی (2 عدد). علاوه بر آنها، شما باید مصرف کنید: 1 عدد. هویج و پیاز، 200 گرم خاکشیر، 5 عدد سیب زمینی، 230 میلی لیتر. آب گوجه فرنگی، تخم مرغ، 5 عدد، نمک، روغن.

1. چغندرها پوست گرفته، روی یک رنده درشت رنده می شوند و تا زمانی که تقریبا شفاف شوند، پخته می شوند.
2. سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید.
3. پیاز و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کرده و در ماهیتابه سرخ می کنند. چغندر رنده شده، تکه های کوچک گوجه فرنگی و فلفل، آب گوجه فرنگی به آنها اضافه می شود و با هم به مدت 7 دقیقه خورش می شود.
4. تخم مرغ ها آب پز و درشت خرد شده اند.
5. سبزیجات سرخ شده و تخم مرغ را با سیب زمینی به آبگوشت اضافه می کنند. سوپ برای 10-12 دقیقه دیگر پخته می شود.

گل گاوزبان سبز آماده با خامه ترش، سبزیجات، نان خانگی و گوشت خوک سرو می شود.

پخت و پز در آرام پز

سوپ کلم سبز مخصوصاً در آهسته پز سریع و آسان طبخ می شود. مدلی از هر برندی برای این منظور مناسب است. نکته اصلی این است که حالت های "Stewing" و "Steaming" را دارد. برای چنین ظرفی باید محصولات زیر را مصرف کنید: 400 گرم فیله مرغ، 3 سیب زمینی، 250 گرم ترشک، پیاز سفید، 3 تخم مرغ، برگ بو، نمک، ادویه های مورد علاقه.

1. فیله را به قطعات درشت برش داده و در کاسه دستگاه قرار داده و با آب سرد پر می کنیم. در حالت "خورش"، آب گوشت به مدت 90 دقیقه پخته می شود. می توانید اجازه دهید تا عصر بپزد تا روند تهیه سوپ به میزان قابل توجهی کوتاه شود.
2. گوشت آبگوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم و دوباره در ظرف برمی گردانیم و علاوه بر آن، برش های سیب زمینی پوست کنده، یک عدد پیاز کامل، نمک و دو عدد برگ بو به آن اضافه می کنیم. مواد با هم به مدت 25 دقیقه در حالت بخار پخته می شوند.
3. خاکشیر کاملا شسته شده و ریز خرد می شود. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه شکسته، با آب جوش ریخته، کاملا مخلوط کرده و کمی هم می زنیم.
4. وقتی آبگوشت کاملاً آماده شد، خاکشیر را به آن اضافه کنید و مخلوط تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید تا مزه دار شود و مستقیماً در آرام پز به جوش بیاید و بلافاصله خاموش کنید.

سوپ خاکشیر کنسرو شده یا منجمد

اگر خانم خانه دار کنسرو یا ترشک منجمد در انبار دارد، می توان از آن برای تهیه یک سوپ معطر خوشمزه نیز استفاده کرد. چنین موادی طعم ظرف تمام شده را کاهش نمی دهد. علاوه بر خاکشیر (450 گرم)، شما همچنین باید استفاده کنید: 400 گرم گوشت گاو، 5 سیب زمینی، 2 تخم مرغ، نمک، مخلوط فلفل، کره.

1. یک آبگوشت تند از تکه های بزرگ گوشت گاو درست می شود.
2. در همان زمان، مکعب های کوچک پیاز سفید در روغن نباتی یا چربی سرخ می شود.
3. گوشت پخته شده را به ورقه های کوچک برش می دهیم و سپس سیب زمینی های خرد شده و نمک را به آن اضافه می کنند.
4. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، ترشک کنسرو شده به سوپ اضافه می شود.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تخم مرغ ها را که با نمک و مخلوطی از فلفل آسیاب شده زده اند، در آبگوشت در حال جوش بریزید.

اگر خامه ترش برای سرو غذای آماده ندارید، می توانید خامه غلیظ را همراه با تخم مرغ زده و به آبگوشت اضافه کنید.

وقتی برف آب می‌شود و اولین سبزی ظاهر می‌شود، بدن که در زمستان خسته شده است، می‌خواهد منبع ویتامین‌هایش را دوباره پر کند. پایان ماه مارس و آوریل زمان تغییر به مرتع است! اولین سبزی گزنه جوان (که اتفاقاً اصلاً نیش نمی‌زند)، ترشک، اسفناج، چغندر و حتی قاصدک حاوی مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مفید است. بعد از اردیبهشت مقدار گلوتن و فیبر این شاخ و برگ افزایش می یابد و طعم خود را از دست می دهد. بیایید از این لحظه استفاده کنیم و طرز تهیه سوپ خاکشیر را دریابیم. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. با آب گوشت، مرغ و قارچ تهیه می شود. همچنین یک گزینه کاملا لاغر وجود دارد که با آب سبزیجات درست شده است. این سوپ را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. برای سیر شدن بیشتر، می توانید خامه، کوفته، تخم مرغ آب پز یا پنیر اضافه کنید. تنها چیزی که یک آشپز تازه کار که هنوز طرز تهیه سوپ خاکشیر را نمی داند باید به خاطر بسپارد این است که برگ های لطیف در انتهای پخت در تابه قرار می گیرند. به این ترتیب ویتامین ها حفظ می شوند و مواد به جوش نمی آیند.

کلاسیک های این ژانر. بویلون

قبل از اینکه به انواع سوپ های قدیمی که حاوی خاکشیر هستند نگاهی بیندازیم، اجازه دهید یک دستور العمل کلاسیک را از دفترچه یادداشت مادربزرگم مطالعه کنیم. معمولا این غذای بهاری را با آب مرغ تهیه می کردند. نتیجه یک سوپ ترشک بسیار غنی، سیر کننده و کهربایی است. دستور پخت با تهیه آب مرغ شروع می شود. یک قابلمه بزرگ برمی داریم، دو لیتر آب سرد داخل آن می ریزیم و ست سوپ شسته یا 2 پایه را داخل آن می گذاریم و روی آتش می گذاریم. بعد از جوش آمدن، گاز را کم کرده و کف را از آن جدا کنید. هویج را پوست بگیرید و فقط پیاز را بشویید. مرغ را به همراه سبزیجات با حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا پخته شود. یک ربع قبل از آماده شدن، آبگوشت را نمک زده، ۲ دانه فلفل و یک برگ بو را اضافه کنید. آبگوشت را از صافی یا صافی صاف کنید. سبزیجات را دور بریزید، گوشت را از استخوان جدا کنید، به قطعات برش دهید.

سوپ ترشک کلاسیک

حالا که آبگوشت ما آماده است می توانیم به مرحله دوم برویم. برای انجام این کار، 2 سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید. یک پیاز کوچک را ریز خرد کنید. هویج نصف، سه عدد درشت. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. سپس هویج را به آن اضافه کنید و کمی نمک و فلفل بزنید. وقتی سبزی ها طلایی شدند، این سرخ کردن را به تابه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. و تازه الان یادمان می آید که سوپ خاکشیر در دستور کار ما است. دستور غذا شامل دسته بندی و شستن دسته ای از سبزی ها، کوتاه کردن ساقه ها و درشت خرد کردن برگ ها است. ابتدا گوشت مرغ و سپس خاکشیر را داخل تابه می ریزیم. بعد از این، سوپ را دقیقاً دو دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید یک ربع زیر درب دم بکشد. با یک قاشق خامه ترش در بشقاب سرو کنید.

سوپ کلم ترش برای گیاهخواران

اگر هنوز نمی دانید چگونه سوپ خاکشیر را بدون گوشت درست کنید، در اینجا یک دستور العمل ساده وجود دارد. غنای این غذا از پنیر آدیگه و عطر آن توسط ادویه های متعدد تامین می شود. 1-2 سیب زمینی را به صورت مکعبی در یک لیتر آب بجوشانید. سه هویج کوچک را تقریباً خرد کنید. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و نصف قاشق زردچوبه، زیره و سایر ادویه ها را (به دلخواه) در آن بریزید. بعد از چند ثانیه هویج رنده شده را به ادویه ها اضافه کنید. آن را تفت دهید، هم بزنید. سه 100 گرم پنیر آدیگه مستقیما در ماهیتابه. سریع هم بزنید و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید. یک دسته بزرگ خاکشیر را بشویید، آن را مرتب کنید و برگ ها را درشت خرد کنید. اگر سیب زمینی ها از قبل نرم شده اند، محتویات ماهیتابه را به سوپ گیاهی اضافه کنید. بعد از دو دقیقه خاکشیر را داخل آن بریزید. سوپ را نمک زده و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. بعد از یک دقیقه سوپ آماده است. داخل بشقاب ها بریزید، شوید بپاشید، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

طعم ترش اولین سبزی کاملاً با تخم مرغ آب پز تازه و رضایت بخش هماهنگ است. بسیاری از زنان خانه دار از این روش استفاده می کنند. و به نظر می رسد ظرف غنی تر است. در بیشتر موارد، نصف تخم مرغ آب پز را در بشقاب قرار می دهند و روی سوپ آماده می ریزند. اما در این دستور العمل ما پیشنهاد می کنیم کاری کاملا متفاوت انجام دهیم. برای انجام این کار، 5 عدد سیب زمینی خرد شده را با 3-4 لیتر آبگوشت (یا آب) بریزید و بپزید تا نرم شود. سپس 3 یا 4 دسته خاکشیر (700 گرم) را بشویید، برگ ها را نه خیلی ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید. یک دوجین تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. به محض اینکه سوپ بعد از غوطه ور کردن خاکشیر در آن دوباره شروع به جوشیدن کرد، تخم مرغ ها را به صورت جریان نازک داخل آبگوشت بریزید. هم بزنید تا «رشته‌هایی» از پروتئین منعقد شده تشکیل شود. نمک و فلفل به دلخواه، حرارت را خاموش کنید. سوپ تمام شده را با پیاز و شوید خرد شده بپاشید. با خامه ترش، غذا حتی خوشمزه تر می شود.

سوپ خاکشیر: دستور پخت با آب گوشت گاو

ایده آل است که از گوشت گوساله در این غذا استفاده کنید. 1.5 کیلوگرم گوشت روی استخوان ها را به سه قسمت خرد کنید و نیم ساعت با آب سرد پر کنید. پس از این، مایع را با خون تخلیه می کنیم. دوباره با آب پر کنید و همراه با پیاز در پوست روی حرارت زیاد بپزید. به محض اینکه در قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و کف را از آن جدا کنید. بعد از یک ساعت و نیم به سوپمان نمک و فلفل اضافه می کنیم. در ضمن شروع به سرخ کردن می کنیم. این تکنیک اغلب هنگام پختن اولین دوره ها استفاده می شود. بنابراین، اگر نه تنها به طرز تهیه سوپ خاکشیر فکر می کنید، بلکه می توانید شاهکار آشپزی دیگری نیز بسازید، می توانید از آن نیز استفاده کنید. برای انجام این کار، 2 پیاز ریز خرد شده را در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی تفت دهید. هویج رنده شده و گوجه فرنگی ریز خرد شده بدون پوست را اضافه کنید (می توانید آن را با یک قاشق رب گوجه فرنگی جایگزین کنید). کمی آب گوشت را از تابه اضافه کنید و زیر درب آن را حدود یک ربع ساعت بجوشانید. وقتی گوشت نرم شد و هنگام سوراخ کردن خونریزی قطع شد، آن را بیرون بیاورید و از استخوان جدا کنید. و خود آبگوشت را از طریق پارچه پنیر یا الک در ظرف دیگری فیلتر می کنیم. سپس 6 عدد سیب زمینی خرد شده را داخل سوپ در حال جوش قرار می دهیم و سرخ کردن تمام شده را نیز به آنجا می فرستیم. سه دسته خاکشیر را شسته و برگها را درشت خرد کرده و در آبگوشت بریزید. سه عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید و سوپ را در تابه به صورت دایره ای هم بزنید و در یک جریان نازک داخل آن بریزید. گوشت را به آبگوشت برگردانید. در صورت نیاز روی ظرف را با فلفل، میخک و نمک مزه دار کنید. بعد از 10 دقیقه سوپ آماده است.

فلفل خاکشیر

وقتی هوا گرم است، چیزی با طراوت و نه خیلی چرب می خواهید. بهتر است سوپ خاکشیر سرد را برای ناهار در یک بعد از ظهر تابستان برای خانواده خود سرو کنید. نیازی به کواس یا کفیر نیست، اگرچه هنوز به یک لیوان خامه ترش نیاز دارید. بیایید یک لیتر آب را بجوشانیم، برگ های دو دسته خاکشیر را در آنجا قرار دهیم - این بار ریز خرد شده. بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کرده و آبگوشت را خنک کنید. حالا یک لیوان خامه ترش و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. دو عدد سیب زمینی را به طور جداگانه در پوست آنها بپزید. پوست گرفته و به مکعب برش دهید. یک خیار بزرگ و یک دسته تربچه را به همین ترتیب آسیاب کنید. دسته های کوچک پیاز سبز و شوید را خرد کنید. تمام سبزیجات و سبزی ها را در آبگوشت خامه ترش و خاکشیر مخلوط کنید. قبل از سرو، چند برش تخم مرغ آب پز را در هر بشقاب قرار دهید.

بامیه تابستانی

این یک بمب ویتامین واقعی است. اوکروشکا تقریباً مانند سوپ ترشک سرد درست می شود، اما علاوه بر ماده اصلی ترشک، سبزی های دیگری نیز باید مصرف کنید. گزنه جوان، کمی سیر وحشی، شوید و برگ جعفری خیلی خوب می شود. اگر می خواهید از سبزی چغندر استفاده کنید، باید به یاد داشته باشید که سفت تر هستند و پختن آنها کمی بیشتر طول می کشد. بنابراین، ابتدا باید آن را در آب جوش فرو کنید. برای اینکه نگران بریدن برگ ها نباشید، می توانید ابتدا آنها را درشت خرد کرده، بجوشانید و سپس آبگوشت سبز را در مخلوط کن خرد کنید. میزان چربی ظرف را می توان با استفاده از خامه ترش، آیران یا کفیر تنظیم کرد. مخلوط کردن لبنیات با گوشت گاو، گوشت خوک یا آب مرغ، یک سوپ ترشک سبز بسیار مغذی اما با طعم ملایم ایجاد می کند.

آسان برای تهیه

اگر در خانه خود مولتی پز دارید، می توانید از این وسیله آشپزخانه مفید استفاده کنید. صرف نظر از برند دستگاه، پخت و پز انرژی کمتری خواهد داشت. دستور غذا را با استفاده از آب مرغ در نظر بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سه عدد هویج و سه حبه سیر را ریز خرد کنید. یک قاشق روغن نباتی را در کاسه چند پز بریزید و سبزیجات را با درب باز در حالت سرخ کردن سرخ کنید. 800 گرم مرغ (ران، پا یا بال) را بشویید و ته آن بگذارید. کمی سرخ کنید. 5 غده سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. سه لیتر آب سرد بریزید، درب را ببندید و حالت "کوئنچ" را برای یک ساعت تنظیم کنید. پس از علامت، مرغ را خارج کرده، گوشت را به آبگوشت برگردانید و استخوان ها را دور بریزید. برگ های ترشک ریز خرد شده (150 گرم)، نمک، فلفل، شوید خشک را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. سوپ خاکشیر در آرام پز آماده است. آن را با یک تخم مرغ آب پز و خامه ترش سرو کنید.

سوپ سریع

برای صرفه جویی در وقت و عدم پرداختن به گوشت، می توانید به سادگی یک قوطی خورش را باز کنید. با 2 پیمانه شکر و یک قاشق چایخوری آرد تفت می دهیم. چهار سیب زمینی را برش دهید، آب را اضافه کنید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید. کباب و خورش را پهن می کنیم. کمی بیشتر بجوشانید، یک دسته بزرگ ترشک خرد شده اضافه کنید. مزه دار کنید و نمک اضافه کنید. اگر سوپ خاکشیر با خورش ترش خاصی به نظرتان نمی رسد، می توانید طعم آن را با آبلیمو یا آبلیمو تنظیم کنید.

این غذای ساده و کم کالری نه تنها به اشباع بدن کمک می کند، بلکه آن را پر از انرژی نیز می کند. خاکشیر محصولی غنی از ریز عناصر است. علاوه بر فواید سلامتی، طعم ترش اصلی، رنگ غنی، چشم نواز و البته در دسترس بودن، لذت می بخشد. امروزه، این ماده اصلی یک سوپ با طراوت را می توان به راحتی در زمین باغ خود یا حتی طاقچه کاشت کرد، بدون اینکه به فراوانی سبزی ترشک در سوپرمارکت ها اشاره کنیم. دستور العمل های سوپ ترشک در طیف گسترده ای ارائه شده است.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

این اولین دوره مناقصه به هر شکلی عالی است: گرم یا سرد. تهیه آن بسیار آسان است، زیرا تمام مواد به معنای واقعی کلمه در دسترس هستند. سوپ ویتامین خیلی سریع تهیه می شود و در عین حال طعم شگفت انگیز و غیرمعمولی دارد. اگر می خواهید خود و عزیزانتان را با غذاهای سبک تابستانی خوشحال کنید، باید سوپ خاکشیر را انتخاب کنید. چنین ظرف جالبی مطمئناً لذت زیبایی شناختی را به ارمغان می آورد و به خاطر طعم دلپذیر و عطر غنی آن در خاطره خواهد ماند!