افراد زیادی ریسک نمک زدن ماهی قرمز در خانه را نمی پذیرند. اگرچه دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما به تجربه نیاز است.

ظرافت های خاصی دارد، اگرچه نمک زدن بیش از حد غیرممکن است، اما به اندازه نیاز نمک را جذب می کند. و همچنین رازهایی در انتخاب ماهی وجود دارد که بسیاری از کسانی که از دریا دور هستند به سادگی نمی دانند.

فصلی که ماهی برای تخم ریزی می رود شلوغ ترین فصل در مناطق ماهیگیری است؛ شما می توانید ماهی و "قطعات یدکی" آن را همه جا بخرید و خیلی گران نیست. تازه، عملاً هنوز زنده است، اینگونه ترشی جادویی می شود. و به طور کلی، در خانه، ماهی همیشه لطیف تر است و مطمئناً بدون هیچ گونه افزودنی است که باید محصول را برای مدت طولانی تری حفظ کند.

برای نمک زدن همیشه از خوشمزه ترین نژادهای این نوع ماهی استفاده می کنند:

• ماهی سالمون
• سالمون قرمز
• ماهی قزل آلا صورتی
• نلما
• ماهی قزل آلا کوهو
• ماهی قزل آلا
• بلوریبیتسا

بر اساس نام ماهی، حتی نامی برای نمک مخصوص و بسیار خوشمزه - ماهی قزل آلا وجود دارد. اما بیشتر در مورد آن در زیر.

نحوه نمک زدن ماهی قرمز در خانه - فناوری، انتخاب، دستور العمل ها

با همه انتخاب های متنوع، همه نمی توانند فوراً ماهی را به شکلی خوشمزه ترشی کنند. اما این به احتمال زیاد تقصیر آشپزهای تازه کار است. خیلی به کیفیت ماهی، منطقه ماهیگیری و حتی زمان صید بستگی دارد.

به عنوان مثال، قزل آلای پرورش یافته در اسارت اغلب بیش از حد چرب هستند. این برای کسانی که حداقل یک بار برش های نروژی را در خلاء خریداری کرده اند آشنا است.

بیایید نگاهی دقیق تر به انتخاب ماهی بیندازیم که کدام یک را بهتر است بگیریم و کیفیت آن را به درستی تعیین کنیم.

خرید ماهی قرمز - انتخاب درست

قبل از رفتن به فروشگاه برای خرید ماهی، باید تصمیم بگیریم که کدام یک را بخریم. به عنوان مثال، ماهی سالمون صورتی زمانی که نمک زده شود، همیشه کمی خشک است؛ معمولاً با اضافه کردن روغن نباتی نمک زده می شود یا پس از نمک زدن، در سس خردل (خوشمزه بودن فوق العاده) مرینیت می شود.

نلما، قزل آلا یا سالمون شور به سادگی در دهان شما ذوب می شود. تکه های پهن و صورتی کم رنگ روی ساندویچ ها بسیار اشتها آور به نظر می رسند. ضمناً خاویار این نوع ماهی ها نیز لطیف تر است.

من همیشه برای پختن در سس یا کتلت ماهی سالمون یا ماهی سالمون کوهو را انتخاب می کنم؛ گوشت آنها وقتی نمک زده می شود کمی خشن است. اما در پای ماهی بسته عالی می شود.

فکر می کنم انتخاب کم و بیش برای شما روشن شده است؛ حالا باید تازگی ماهی را مشخص کنید. خوب است اگر با لاشه تازه خنک شده یک صید جدید روبرو شوید. به هر حال، برای نمک زدن، ماهی را فقط لاشه کامل بخرید. علاوه بر این، در برخی می توانید تخم مرغ با خاویار پیدا کنید.

اگر دریا از شما دور است، به احتمال زیاد مجبور خواهید بود ماهی منجمد بخرید. در اینجا، مطمئن شوید که آن را چندین بار یخ زدایی نکنید، در غیر این صورت رنگ زشت می شود و برش کار نمی کند، تکه های چنین ماهی به سادگی از بین می روند.

ماهی منجمد را می توان به راحتی از طریق باله ها تشخیص داد، در جایی که چاق تر است، چربی یخ زده خیلی سریع زرد می شود. همچنین ماهی هایی را که بیش از حد بسته بندی شده و در چندین لایه فیلم پیچیده شده اند، خریداری نکنید، به طوری که تشخیص ظاهر آن بسیار دشوار است.

برش صحیح ماهی قرمز

آیا تا به حال به پوتین رفته اید؟ آیا ندیده اید که چگونه ماهیگیران روزانه چندین تن ماهی می برند؟ در عرض چند روز، حتی کسانی که فقط ماهی را در بشقاب دیده‌اند، می‌دانند که چگونه به طرز ماهرانه‌ای آن را برش دهند تا خاویار دست نخورده باقی بماند و فیله به تکه‌های تمیزی تبدیل شود.

برای افراد کم تجربه، این فرآیند حدود بیست دقیقه طول خواهد کشید. فوراً یک چاقوی تیز و نه چندان بلند، قیچی تیز و در صورت امکان دستکش لاستیکی جوش دار تهیه کنید، در اینها ماهی از دست شما فرار نخواهد کرد.

برش را با برداشتن سر و دم شروع می کنیم. اگر فلس‌ها زیاد است، بهتر است آن‌ها را تمیز کنید و سپس ماهی را زیر شیر آب بشویید.

اگر به یک ماهی کاملاً کامل و بدون روده برخورد کردید، مانند حرفه ای های واقعی شروع به بریدن از پشت می کنیم. در طول کل رج ابتدا از یک طرف و سپس از طرف دیگر برشی ایجاد می کنیم. گوشت را با دقت از ستون فقرات تا ابتدای استخوان ها جدا کنید.

سپس با استفاده از قیچی باله های لگنی را بردارید و ماهی را برگردانید تا راحتتر گوشت را از آن طرف رج جدا کنید اما ابتدا باله پشتی را جدا کنید.

سپس با انگشتان خود به آرامی گوشت را از استخوان های شکم در یک طرف جدا کنید. اگر خاویار داخل آن باشد، اکنون می توان آن را بدون هیچ مشکلی از شکم خارج کرد. از طرفی گوشت را هم از استخوان جدا می کنیم. لایه داخلی نیز باید همراه با استخوان جدا شود.

در نتیجه دو نیمه فیله روی پوست می گیریم. اینها هستند که نمک می زنیم. دو روش برای نمک زدن وجود دارد:

1. نمک خشک، زمانی که ماهی با مخلوطی از نمک و چاشنی پاشیده می شود
2. نمک زدن در آب نمک، در آب نمک مخصوص.

آماده شدن برای ترشی

وقتی فیله را آماده کردیم، باید غذاهای مناسب را آماده کنیم. هرگز از ظروف فلزی برای چنین مواردی استفاده نکنید، در غیر این صورت طعم فلزی آن کل ظرف شما را خراب می کند.

برای ترشی، ظرفی با روکش مینا، شیشه یا پلاستیک مناسب غذا مناسب است.

به نمک مخصوص هم نیاز دارید، بهتر است فقط نمک درشت مصرف کنید، سپس ماهی آبدارتر می شود. گزینه های مختلفی با ادویه ها وجود دارد. ادویه جات، گیاهان مختلف، برگ لورل، فلفل های مختلف و خردل به آن اضافه می شود.

برای سهولت در بریدن ماهی باید کمی منجمد شود. پس از نمک زدن، ماهی نیز کمی منجمد می شود تا یک برش زیبا و یکدست به دست آید.

دستور پخت نمک ماهی قرمز

دستور العمل های اساسی زیادی وجود ندارد. در برخی می توانید مواد خود را برای تغییر طعم اضافه کنید. در برخی دیگر، شما باید به شدت به لیست نسخه ها پایبند باشید. در اینجا محبوب ترین روش های نمک زدن وجود دارد که با تجربه شخصی ثابت شده است.

ماهی سالمون شور

باید به مقدار مساوی نمک درشت و شکر مصرف کنیم. من همیشه به ازای هر کیلوگرم ماهی دو قاشق غذاخوری نمک و شکر مصرف می کنم.

دو فیله را با مخلوط نمک و شکر می‌مالیم و آن‌ها را به‌صورت لابه‌لای پوست، کنار هم روی یک تکه گاز قرار می‌دهیم. برای هر فیله، روی گوشت را با سبزی های ضخیم بپاشید، هر چه دوست دارید، فلفل سیاه به دلخواه و برگ بو را به قطعات کوچک خرد کنید.

یک فیله را روی دیگری قرار می دهیم، تقریبا یک ماهی کامل می گیرید. و آن را در گاز بپیچید. سپس آن را در ظرف مناسبی بریزید و به مدت چند روز در یخچال قرار دهید. در حین نمک زدن ماهی می توانید آن را بچشید تا به ذائقه شما نمک زده شود. اگر تصمیم گرفتید که نمک به اندازه کافی وجود دارد، به سادگی آن را با آب بشویید.

ماهی شور سریع

ما در هر کیلوگرم مصرف خواهیم کرد:

• سه قاشق غذاخوری نمک دریایی درشت
• میز پر شده با یک قاشق شکر
• فلفل سیاه و کمی برگ بو به سلیقه شما

نحوه نمک زدن سریع ماهی قرمز:

فیله ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا را به قطعات متوسط ​​برش دهید و با ادویه بپاشید. در ظرف درب دار بگذارید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

ماهی در ماریناد خردل

برای نمک زدن یک کیلوگرم ماهی به موارد زیر نیاز داریم:

• سه قاشق غذاخوری نمک

برای ماریناد:

• پیاز نیم کیلو بهتر از انواع سالاد
• سه قاشق غذاخوری خردل آماده در هر لیتر آب

چگونه خود را ترشی کنیم:

فرآیند پخت سریع نیست، اما ماهی حاصل به سادگی خوشمزه است. ما همیشه پنج کیلوگرم ماهی را به این شکل نمک می زنیم و در عرض چند روز از بین می رود.

ابتدا فیله ها را نمک بزنید، به سادگی آن ها را با نمک بمالید و به مدت یک روز و نیم با فشار در یخچال بگذارید. به هر حال، می توانید ماهی سالمون صورتی خشک را نیز به این روش بپزید.

پس از نمک زدن، ماهی را آبکشی کرده و به صورت نوارهایی به عرض یک و نیم سانتی متر برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و ماهی و پیاز را لایه لایه در یک شیشه بریزید. از آب و خردل ماریناد درست کنید و روی تکه های ماهی بریزید. به طور کلی، باید یک روز در یخچال بماند، اما به ندرت موفق می‌شوید تا این مدت صبر کنید؛ معمولاً زودتر خورده می‌شود.

نمک زدن ماهی قرمز با گیاهان

ما به ازای هر کیلوگرم ماهی استفاده خواهیم کرد:

• یک دسته شوید تازه
• دو قاشق غذاخوری نمک درشت و شکر گرانول

آماده سازی:

بیایید سبزی ها را آماده کنیم - شاخه های شوید را زیر شیر آب بشویید و آب را تکان دهید، بگذارید کمی خشک شوند.

شکر و نمک را مخلوط کرده و لاشه ماهی را بمالید. چند شاخه شوید کف ظرف قرار دهید و یک لاشه را روی آن قرار دهید (روی پوست به سمت پایین). یک تکه دیگر از شاخه ها را روی آن قرار دهید، سپس یک فیله دوم و دوباره شوید را روی آن قرار دهید. ماهی را با چیزی می پوشانیم، یک تخته برش کوچک برمی دارم و روی آن فشار می دهم. بنابراین اجازه دهید ماهی یک شب در اتاق بماند، سپس آن را برای چند روز در یخچال مخفی کنید.

ماهی قرمز تند

ترکیب محصولات به ازای هر کیلوگرم ماهی:

• سه قاشق غذاخوری نمک درشت، ترجیحاً نمک دریا
• دو قاشق غذاخوری شکر
• یک چهارم فنجان سس سویا
• آب لیمو

آماده سازی:

از همه مواد مخلوط ماریناد درست می کنیم و روی نصف ماهی ها می مالیم که طبق همه قوانین برش می زنیم. بعد، لاشه ها را در فیلم چسبناک بپیچید و آنها را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. پس از آن می توان آن را به قطعات برش داد.

نمک زدن سریع ماهی قرمز در آب نمک

برای یک لیتر آب مصرف می کنیم:

• سه قاشق غذاخوری نمک معمولی
• سه سطح قاشق غذاخوری شکر

فرآیند پخت و پز:

ماهی بریده شده را بلافاصله تکه تکه می کنیم تا بهتر و سریعتر نمک زده شود. از آب، شکر و نمک ماریناد درست کنید و روی ماهی ها بریزید. اجازه دهید سه ساعت بماند، سپس مزه کنید، اگر نمک کافی نیست، زمان بیشتری اضافه کنید.

نحوه درست درست کردن ماهی قرمز کم نمک در آب نمک

نمک زدن ماهی کم نمک یک هنر واقعی است. فقط در 4 ساعت می توانید یک میان وعده خوشمزه خانگی تهیه کنید. ماهی سالمون جورابی کم نمک یا سالمون شینوک یکی از بهترین خوراکی ها محسوب می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک کیلو ماهی سالمون جورابی تازه
• نمک مکا 3 قاشق غذاخوری
• 2 برگ بو
• 5 دانه فلفل سیاه
• سرکه 6% قاشق غذاخوری
• یک عدد پیاز
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی:

ماهی را در امتداد رج فیله می کنیم. پوست را جدا کرده و به قطعات برش دهید. در یک کاسه قرار دهید. نمک را در نیم لیتر آب رقیق کرده و به مدت یک ساعت و نیم در آب نمک بریزید. سپس آب نمک را تخلیه کنید.

نمک خشک سریع ماهی قرمز

این سریعترین راه برای خشک کردن ماهی قرمز نمکی است. در انتخاب نمک دقت کنید، نمک باید درشت و تمیز باشد. اقیانوسی خوب است.

برای یک کیلوگرم ماهی ما نیاز داریم:

• سه قاشق غذاخوری نمک درشت

اسید شویی:

فیله ماهی، سالمون جورابی یا قزل آلا را خوب با نمک بمالید، نصف ها را با گوشت داخل روی هم قرار دهید و روی آن را فشار دهید. بنابراین ماهی باید هشت ساعت فقط در دمای اتاق بماند. پس از آن باید آن را از نمک بشویید و بخورید.

بخشی از مخلوط را در یک کاسه عمیق بریزید و یک تکه ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و پوست آن را به سمت پایین قرار دهید و روی آن نمک و ادویه بپاشید. سپس ماهی را با آب لیمو بپاشید. تکه دوم ماهی را روی آن قرار دهید و آن را با مخلوط ترشی بپاشید. در مرحله بعد باید به ماهی قزل آلا فشار بیاورید و ظرف ها را چند ساعت در جای گرم قرار دهید. می توانید از یک شیشه دو لیتری آب به عنوان فشار استفاده کنید. بعد از دو ساعت ظرف را بردارید و درب ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. نمک زدن به ماهی قرمز (قزل آلا) چقدر طول می کشد؟ فرآیند نمک زدن بسته به ضخامت تکه های فیله یک تا دو روز طول می کشد. در این مدت، آب نمک در ظروف ظاهر می شود تا زمانی که نیاز به تخلیه داشته باشد. اما به محض اینکه ماهی آماده شد، باید هم مایع و هم مخلوط ترشی را بردارید. و خود فیله را با دستمال پاک کنید. ماهی قزل آلا آماده خوردن است.

چندین دستور پخت سریع

چگونه ماهی قزل آلا را در خانه سریع و خوشمزه ترشی کنیم؟ چندین دستور پخت سریع وجود دارد.

تکه های فیله را با نمک و شکر بمالید، شوید خشک و کمی ودکا اضافه کنید. همه مواد در مقادیر کم مصرف می شوند. ماهی را در ظرفی قرار دهید و چند ساعت تحت فشار فشار دهید. سپس بعد از دو ساعت ظرف را در یخچال قرار دهید. بعد از شش ساعت ماهی قزل آلا آماده است.

دستور دیگری برای ترشی سریع وجود دارد. ماهی قزل آلا را باید به ورقه های نازک برش دهید و سپس تکه های ماهی، فلفل، نمک، برگ بو و روغن زیتون را به صورت لایه لایه در یک شیشه بریزید. همه ادویه ها و مقدار آنها باید به طور مستقل برای طعم و مزه انتخاب شوند. شما می توانید با اجزای آن آزمایش کنید. به عنوان مثال، می توانید لیمو یا پرتقال را به شیشه اضافه کنید. ظروف را می بندند، چندین بار تکان می دهند و به مدت شش ساعت در جای سرد قرار می دهند. ماهی آماده است.

ماهی قزل آلا را می توان ده ساعت قبل نمک زد. برای یک کیلوگرم ماهی باید سه قاشق چایخوری نمک و نصف لیوان روغن تصفیه شده مصرف کنید. ماهی بریده شده را با دستمال پاک کنید و به قطعات برش دهید. برش ها را در ظرفی بریزید، نمک و روغن اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. بعد تابه را در یخچال قرار دهید. ده ساعت بعد ماهی قزل آلا آماده است.

به جای حرف آخر

در مقاله خود ما اصلی ترین ها را ارائه کرده ایم، همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه غذای خوشمزه وجود ندارد. نکته اصلی این است که بتوانید یک محصول با کیفیت را انتخاب کنید. و سپس ماهی قرمز شور بسیار لطیف و خوشمزه می شود.

خانم های خانه دار علاقه مند هستند که چگونه ماهی را در خانه نمک بزنند تا خانواده خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنند. باید بدانید که این فرآیند فقط به ماهی تازه و بدون هیچ آسیبی نیاز دارد، زیرا محصولی فاسد شدنی است و اگر کهنه شود، می تواند باعث مسمومیت پیچیده شود. علاوه بر این، باید بدانید کدام ماهی برای نمک زدن بهتر است، زیرا همه گونه ها برای این کار مناسب نیستند.

انواع اصلی ترشی

نمک زدن را می توان با هر ماهی انجام داد، اما گونه های ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی و شاه ماهی بدون هیچ گونه تجهیزات اضافی بسیار خوشمزه هستند. نژادهای ماهیان خاویاری به تجهیزات خاصی نیاز دارند، بنابراین نمک زدن آنها در خانه تقریبا غیرممکن است.

بنابراین، پس از اینکه تصمیم گرفتید کدام ماهی را در خانه نمک بزنید، باید در مورد آب نمک تصمیم بگیرید. انواع مختلفی از ترشی وجود دارد که بستگی به میزان نمک مصرفی در ترشی دارد:

1. نمک زدن سبک (تا 10٪ نمک)؛
2. نمک متوسط ​​(تا 15٪ نمک)؛
3. نمک قوی (بیش از 15٪).

تفاوت های ظریف زیادی در نمک زدن ماهی وجود دارد در خانه:

روش های کلاسیک نمک پاشی

روش های مختلفی برای نمک زدن در خانه وجود دارد. برای نمک زدن صحیح ماهی های کوچک، همه چیز باید در یک مکان سرد انجام شود.

داخل کاسه لعابی قرار می گیرد، باید خوب نمک زده شود (حدود 200 گرم نمک در هر کیلوگرم) و برای جلوگیری از خراب شدن آن، نمک به آن اضافه کنید. ماهی های خیلی کوچک نیازی به بریدن ندارند، اما بزرگترها را می برند و زیر آب می شستند.

برای آبکشی خوب، باری روی آن قرار می گیرد، سپس همیشه در آب نمک غوطه ور می شود.

نمک زدن ماهی در آب نمک باید طی دو تا سه روز انجام شود. علاوه بر این، می توانید برگ بو، گیاهان مخصوص و برگ های توت را اضافه کنید.

ماهی های متوسط ​​(با وزن 300 گرم یا بیشتر) باید قبل از نمک زدن از روده خارج شوند. علاوه بر احشا، خاویار و شیر نیز از آن خارج می شود.

سپس آن را شسته و از داخل و روی آن با نمک پر می کنند.

شکم را بالا می کشد. همه چیز به خوبی با نمک پوشیده شده است.

مدت زمان فرآیند نمک زدن برای چنین ماهی می تواند به 7 روز برسد، همه اینها به اندازه و ضخامت بستگی دارد.

برای نمک زدن یک ماهی بزرگ ابتدا باید آن را آماده کنید. اولین کاری که انجام می دهند این است که آن را در امتداد پشت برش می دهند و از طریق این سوراخ، احشاء خارج می شود. سر نیز بریده شده است.

دستور العمل های ترشی خوشمزه

برای اینکه ماهی خوش طعم شود، باید نمک را تهیه کنید.

این کار به صورت زیر انجام می شود. نوع مواد لازم را بردارید و از داخل آن را تمیز کرده و آبکشی کنید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. آب جوش ابتدا باید نمک زده شود. اگر چندین ماهی وجود داشته باشد، چنین دستکاری هایی با هر یک انجام می شود.

پس از فرو بردن در آب جوش، چند دقیقه در سرکه و محلول سرد و نمکی فرو کنید. تا نیم ساعت در محلول بگذارید. سپس باید خشک شود.

برای دستور پخت کمی نمک لازم خواهد بود:

• 1 کیلوگرم ماهی؛
• نمک، 200 گرم؛
• شکر 50 گرم

اگر پوست را ترک کردید، ابتدا باید آن را به صورت فیله برش دهید. فیله شسته شده، نمک و شکر مخلوط شده و با این مخلوط مزه دار می شود. تکه ماهی را که آماده نمک زدن است، روی پوست پخت قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین.

در زیر پرس، قطعه کار در یخچال قرار می گیرد. برای موارد کوچک، نمک زدن باید در سراسر شبکه باشد؛ برای بزرگترها، بر این اساس، بیشتر.

دستور پخت ماهی خال مخالی شور نیز بسیار محبوب است. شما نیاز خواهید داشت:

تمام مواد تشکیل دهنده آب نمک را با هم مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از خنک شدن آب نمک، سرکه را اضافه کنید. ماهی خال مخالی باید بریده شود و در ظرف شیشه ای قرار داده شود و آب نمک داخل آن ریخته شود. فرآیند نمک زدن بیش از 1 روز انجام می شود.

امروزه خرید ماهی شور مشکلی ندارد، اما پیدا کردن ماهی واقعا خوشمزه بسیار دشوار است. فقط اگر خودتان آن را نمک بزنید می تواند واقعاً خوشمزه باشد.

نمک زدن یکی از محبوب ترین روش های تهیه ماهی است. مخصوصاً در فصل گرم، زمانی که در نگهداری ماهی مشکل وجود دارد، اهمیت دارد و اگر در آینده قرار است آن را خشک کنید، آن را خشک کنید یا دود کنید.

در این فرآیند فقط از نمک درشت استفاده می شود که نمک عمیق را تضمین می کند. فقط لایه بالایی گوشت ماهی را که مستقیماً در زیر پوست قرار دارد، ریز می پوشاند و به سرعت نمک می زند، بدون اینکه به داخل آن نفوذ کند و آب کافی را از دست ندهد، بنابراین شروع پوسیدگی اجتناب ناپذیر است.

همچنین استفاده از نمک یددار غیرقابل قبول است؛ در زمان نمک زدن، ید پوست ماهی را می سوزاند، دمای آن را افزایش می دهد و منجر به پوسیدگی سریع می شود.

تقریباً همه انواع ماهی های خوراکی را می توان نمک زد و این کار را می توان به روش های مختلفی انجام داد. محتوای کالری محصول نهایی به تنوع و روش انتخاب نمک بستگی دارد. پس از میانگین گیری، محتوای کالری 100 گرم ماهی شور 190 کیلو کالری است.

ماهی شور به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان یک ماده در بسیاری از سالادها و پیش غذاها استفاده می شود که روی کاناپه ها و ساندویچ ها سرو می شود و به عنوان پرکننده هنگام پر کردن خوب است.

ترکیب شیمیایی ماهی شور که حاوی عناصر مفیدی مانند فلوئور، مولیبدن، گوگرد است، برای بدن انسان مفید است، اما از چنین خوراکی لذیذی سوء استفاده نکنید. حاوی مقادیر زیادی نمک است.

نحوه نمک زدن ماهی در خانه - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

در این دستور العمل من به شما خواهم گفت که چگونه ماهی را در خانه با استفاده از مثال char نمک بزنید. چار ماهی است که از خانواده ماهی قزل آلا است. لوچ ها گوشت صورتی یا قرمز خوشمزه و لطیفی دارند.

به عنوان یک قاعده، ماهی ها کوچک هستند و به راحتی می توان آنها را در خانه نمک زد. نمک زدن زغال اخته در آب نمک به هیچ وجه دشوار نیست؛ در این صورت، ماهی خوشمزه تر و لطیف تر از نمک نمک معمولی می شود.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• ماهی: 2-3 عدد.
• نمک: 2 قاشق غذاخوری ل
• آب: 0.5 لیتر
• شکر: 1 قاشق چایخوری
• ادویه برای ترشی: 1 قاشق چایخوری.

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه سریع و خوشمزه ماهی قرمز نمکی ?

گوشت ماهی قرمز خوشمزه، نخبه و بسیار گران به حساب می آید. همه اینها نه تنها به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل خواص مفید آن است. ترکیب بیوشیمیایی منحصر به فرد انواع ماهی قرمز تاثیر مثبتی بر بدن دارد و به جوانسازی کمک می کند.

اخیراً قیمت ماهی قرمز تقریباً تا آسمان افزایش یافته است ، بنابراین بیشتر و بیشتر زنان خانه دار ترجیح می دهند خودشان آنها را نمک بزنند. انجام این کار اصلا سخت نیست.

این روش را امتحان کنید:

1. ابتدا ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. باله ها، دم و سر را ببرید. در صورت تمایل می توانید ماهی را از شر شکم بسیار چرب آن نیز خلاص کنید؛ همه حاضر به خوردن چنین خوراکی نیستند.
3. با استفاده از یک چاقوی تیز، ماهی را از طول به دو نیم کنید و سعی کنید ستون فقرات و دنده ها را جدا کنید.
4. مخلوط ترشی را آماده کنید. برای انجام این کار، نمک و شکر گرانول را به نسبت 1: 1 بگیرید، فلفل و سایر ادویه ها را به مزه اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را کاملاً هم بزنید تا برای نمک زدن روی ماهی بپاشید. نمک باید به میزان 3-4 قاشق غذاخوری مصرف شود. ل به ازای هر 1 کیلوگرم مواد خام ماهی.
5. مقداری از مخلوط آماده شده در مرحله قبل را در کف یک کاسه بزرگ بریزید. نیمی از ماهی قرمز را به سمت پایین قرار دهید. آب لیمو را روی آن بریزید و با مخلوط ترشی بپوشانید و برگ بو را پهن کنید.
6. همچنین مخلوط ترشی را روی خمیر نیمه دوم بریزید و آن را به سمت بالا در همان کاسه قرار دهید. مخلوط نمک را روی پوست خود بپاشید.
7. درب ظرف را بپوشانید و در جای خنک قرار دهید. اگر بیرون یخ می زند، بالکن کار نمی کند.

صرف نظر از اندازه، ماهی در عرض چند روز آماده می شود، پس از آن ماهی را از آب نمک خارج کرده و با استفاده از یک دستمال آن را از شر مخلوط نمک باقیمانده خلاص کنید. ماهی تهیه شده از این طریق را می توان به مدت یک هفته نگهداری کرد.

ویدئویی در مورد نحوه نمک زدن به ماهی قرمز به سرعت و به راحتی.

چگونه به درستی در خانه به ماهی رودخانه نمک نمک بزنیم؟

یک دستور ساده و جالب برای ماهی شور تند که یک پیش غذای عالی برای هر غذایی خواهد بود.

ابتدا بیایید همه چیز مورد نیاز خود را آماده کنیم:

• ظروف برای ترشی. اگر وزن ماهی بیش از 1 کیلوگرم نباشد، یک قابلمه، کاسه عمیق یا ظرف پلاستیکی با ظرفیت مناسب مناسب شما خواهد بود.
• ادویه ها و گیاهان: گشنیز، برگ بو، دانه فلفل تند و نمک.
• ماهی. باید کاملا شسته شود. ماهی با وزن کمتر از 1 کیلوگرم نیازی به روده ندارد.

روش:

1. ماهی را به صورت لایه لایه در ظرف انتخاب شده قرار دهید تا سرها نزدیک به دم باشند. در لایه پایین - بزرگترین.
2. هر لایه را با مخلوطی از نمک و گشنیز بپاشید، چند دانه فلفل و یک دو برگ لور را روی آن قرار دهید.
3. ظرف را با درب کمی کوچکتر می بندند و فشاری روی آن قرار می گیرد که نقش آن را سنگ بزرگ یا کوزه ای پر از آب می تواند ایفا کند.
4. سپس ظرف را به جای خنک منتقل می کنیم. پس از 10 ساعت آماده باشید تا آب آن از ماهی خارج شود و تا پایان فرآیند نمک زدن آن را آبکش نکنید.
5. بعد از 4 روز فشار را بردارید و آب نمک را خالی کرده و ماهی را بشویید. سپس آن را داخل ظرف بریزید و با آب سرد پر کنید و حدود یک ساعت خیس کنید.
6. کف، میز یا هر سطح صافی را با حوله می پوشانیم و ماهی رودخانه را روی آن می گذاریم تا تک تک ماهی ها به یکدیگر برخورد نکنند. بگذارید خشک شود و بعد از یکی دو ساعت آن را برگردانید. در صورت لزوم، روزنامه ها و حوله ها را به حوله های خشک تغییر دهید.

ماهی شور رودخانه ای که به این روش تهیه می شود در اتاق خنک یا یخچال نگهداری می شود.

چگونه برای خشک کردن یا دود کردن ماهی نمک بزنیم؟

ماهی های متوسط ​​یا کوچک معمولاً خشک می شوند. بسته به نوع، برخی از ویژگی های نمک زدن آن قبل از خشک شدن وجود دارد:

1. ووبلا. بدون روده و تمیز گرفته می شود. در ظرفی با حجم مناسب بگذارید، نمک، برگ بو و دانه فلفل تند بپاشید. ظلم به مدت 3-4 روز در بالا قرار می گیرد. پس از آن ماهی را کاملا شسته تا نمک، ادویه و مخاط باقیمانده از بین برود و با حوله خشک شود.
2. روچ(وزن بیش از 400 گرم). بدون روده و تمیز استفاده می شود، داخل آن با سرنگ با محلول نمک قوی شسته می شود تا نمک زدن و ضدعفونی آن تسریع شود. ماهی را در ظرفی با اندازه مناسب قرار می دهند و با آب سرد و نمک پر می کنند (10:1). فشاری روی ماهی قرار می گیرد که وزن آن باید حداقل 15 کیلوگرم باشد. پس از 1.5 روز، ماهی را از محلول نمکی خارج کرده و به خوبی شسته تا از شر مخاط خلاص شود.
3. چخون. برای سه دوجین ماهی بدون احشاء به 1 کیلوگرم نمک نیاز دارید. مواد خام ماهی به صورت لایه لایه در ظرفی قرار می گیرد، نمک پاشیده می شود، تحت فشار قرار می گیرد و به یک مکان خنک فرستاده می شود. اگر ماهی بزرگ باشد، فرآیند نمک زدن 2-3 روز طول می کشد؛ برای ماهی های کوچک، 1-2 روز کافی است. مایع آزاد شده در طول فرآیند تخلیه می شود.

پس از اتمام فرآیند نمک زدن، ماهی را کاملاً شسته و برای چند ساعت خیس می کنند، در سایه در باد آویزان می شوند، ترجیحاً سر به پایین. به این ترتیب رطوبت اضافی از دهان خارج می شود و خود ماهی به طور یکنواخت خشک می شود.

بسته به دمای محیط، فرآیند خشک کردن از 4 تا 10 روز طول می کشد. ماهی خشک شده در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری می شود.

قبل از شروع به کشیدن ماهی، آن را نیز باید نمک زد. توصیه می شود این کار را چند ساعت قبل از کشیدن سیگار انجام دهید. اگر قصد ندارید ماهی را برای مدت طولانی در آینده نگهداری کنید، اما قصد دارید فوراً آن را بخورید، می توانید قبل از نگهداری آن را با نمک درشت بمالید.

نحوه نمک زدن ماهی در یک شیشه - دستور العمل مرحله به مرحله

این روش نمک زدن برای پختن شاه ماهی مناسب است.

برای آب نمک در هر 1 لیتر آب تصفیه شده به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم نمک درشت؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• ادویه جات و گیاهان: دانه فلفل، برگ بو، زیره سبز، هل، میخک، شوید به مزه.

روش:

1. تمام مواد آب نمک را با هم مخلوط کرده، بجوشانید و کمی خنک کنید.
2. شاه ماهی خام را از استخوان ها جدا می کنیم و آن را به قطعات برش می دهیم.
3. ماهی را در یک شیشه بریزید و آن را با آب نمک پر کنید.
4. یکی دو روز در یخچال نگهداری کنید.
5. در صورت تمایل، می توانید سرکه اضافه کنید و تا حدی آب را با شراب جایگزین کنید.

پختن ماهی شور در آب نمک در خانه

ماهی های نه چندان چرب مانند سالمون صورتی برای نمک زدن در آب نمک مناسب هستند. ماهی خام باید از احشاء و استخوان خارج شود و خوب شسته شود. فیله را تمیز کرده و به قطعات تقسیم می‌کنیم، در ظرفی با اندازه مناسب قرار می‌دهیم که قطر آن به اندازه‌ای باشد که آب نمک بتواند هر تکه ماهی را بپوشاند.

هنگام تهیه آب نمک، نسبت زیر را در نظر بگیرید - برای 1 کیلوگرم ماده خام ماهی مصرف می کنیم:

• 1 لیتر آب،
• 100 گرم نمک درشت،
• 2 قاشق غذاخوری شکر و ادویه جات به صلاحدید شما،
• یک جفت برگ لور،
• 2-3 میخک،
• یک جفت نخود سیاه و فلفل دلمه ای.

تمام مواد تشکیل دهنده آب نمک با هم ترکیب می شوند، می جوشانند و تا دمای اتاق خنک می شوند، پس از آن می توان آنها را روی ماهی ریخت.

روی ماهی پر از آب نمک فشار وارد می شود، ظرف چند روز در یخچال قرار می گیرد، پس از آن آب نمک تخلیه می شود، ماهی با دستمال پاک می شود و برای نگهداری در یک ظرف تمیز و خشک قرار می گیرد.

ماهی شور در حوله - ارزش امتحان کردن را دارد! عکس دستور پخت

ماهی های دریا یا رودخانه وقتی در حوله نمک می زنند، می توانند در نقش طعم کاملاً جدید ظاهر شوند. تکه های ماهی کاملاً آبدار می مانند، بدون اینکه خیس شوند، مانند روش سنتی نمک زدن. ماهی شور خانگی یک غذای ایده آل است یا به تنهایی، به تنهایی یا با سیب زمینی و کلم ترش.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی.
• نمک درشت.
• حوله تری.

نحوه پختن:

ماهی که در این حالت کفال است از فلس پاک می شود و دم و سر آن بریده می شود. در یک فرد با جثه کوچک، لازم نیست پشت را باز کنید.

سپس هر تکه از همه طرف از جمله داخل آن به طور غلیظی با نمک مالیده می شود.

در نهایت، کفال یک بار دیگر کاملاً غلیظ نمک زده و در یک حوله خشک پیچیده می شود. همچنین رول شده و در قالب قرار می گیرد.

اگر مقدار معینی مایع داخل قالب بریزد، آن را آبکش می کنند و حوله را برگردانده و دوباره قرار می دهند تا ماهی نمک بزند. حوله قابل شستشو و استفاده مجدد است.

آیا ماهی قرمز دوست دارید؟ پخته، شور، خورش، سرخ شده - ماهی قرمز به هر شکلی خوب است. فقط دانستن ویژگی های هر نوع مهم است. بیایید به ویژگی های تهیه ماهی قرمز روسی وحشی نگاه کنیم:

• طرز پخت ماهی سالمون- ماهی سالمون لطیف و چرب بهتر است در استیک سرخ شود، می توان آن را در فر پخت و همچنین خورشتی کرد.
• طرز پخت ماهی قزل آلا- بهتر است ماهی قزل آلا را در فویل بپزید، زیرا چربی آن در صفاق غلیظ است و پخت به شما این امکان را می دهد که تمام گوشت را خیس کنید و لطافت و شادابی به آن می دهد.
• طرز پخت ماهی سالمون کوهو- گوشت مرجانی روشن ماهی سالمون کوهو حاوی چربی کمی است، بنابراین بهتر است این ماهی قرمز را نمک بزنید، اما می توانید آن را هم خورش دهید.
• طرز پخت ماهی آزاد- این نماینده خاکستری صورتی مایل به قرمز ماهی قرمز نسبتاً خشک است ، بنابراین اغلب ماهی قزل آلا نمک زده می شود.
• طرز پخت ماهی سالمون صورتی- گوشت ماهی قزل آلا صورتی لطیف، شکننده، خاکستری مایل به صورتی رنگ است و وقتی نمک زده شود بسیار خوشمزه است؛ کتلت های ماهی قزل آلا صورتی محبوب هستند و در سوپ ها نیز مفید هستند.
• طرز پخت ماهی سالمون جورابی- قرمزترین ماهی قزل آلا یک ماهی بسیار خوشمزه است که می توان آن را نمک زد، پخته، خورش، سرخ کرده و حتی دودی کرد.
• طرز پخت ماهی سالمون شینوک- کمیاب‌ترین، خوشمزه‌ترین و بزرگ‌ترین ماهی قزل‌آلا، که وقتی کمی نمک زده شود، خوب است، می‌توان آن را پخته یا دودی کرد، گوشت قرمز تیره، متراکم است.

ماهی قرمز را حتما در خانه بپزید، زیرا غذاهای خانگی همیشه خوشمزه تر و سالم تر هستند. اگر همه بتوانند بدون مشکل با پخت یا خورش کنار بیایند، ممکن است در مورد نمک زدن سؤالاتی ایجاد شود. بیایید آن را بفهمیم نحوه صحیح نمک زدن ماهی قرمز در خانه

نحوه نمک زدن به ماهی قرمز

ساده ترین راه برای نمک زدن ماهی قرمز، نحوه نمک زدن ماهی با دستان خود، نحوه نمک زدن ماهی قرمز در خانه - اینها سوالاتی است که خوانندگان ما از ما می پرسند. تعجب آور نیست! ماهی قرمز شور سالم و خوش طعم لذیذترین غذا و یک پیش غذای سرد عالی است. نکته اصلی این است که نمک در خانه به همان شکلی باشد که شما به آن نیاز دارید: دقیقاً با مقدار مناسب نمک و چاشنی های مختلف و همچنین بدون مواد نگهدارنده و سایر مواد شیمیایی.

کدام ماهی قرمز را نمک بزنیم

این فرآیند باید با انتخاب ماهی آغاز شود. بهترین ماهی قرمز شور از ماهی قزل آلا، قزل آلا و همچنین از گونه های دیگر به دست می آید: ماهی قزل آلا کوهو، ماهی قزل آلا جورابی، ماهی آزاد و ماهی آزاد صورتی. به طور کلی می توانید هر ماهی قرمز موجود در خانه را نمک بزنید.

نحوه فیله کردن ماهی قرمز

ابتدا ماهی را با باز کردن حفره شکم روده کنید. دم و سر را ببرید. فلس ها را تمیز کرده و ماهی را کاملا آبکشی کنید. آماده سازی کامل است.

هنگام فیله کردن ماهی، با ایجاد برش در امتداد پشته شروع کنید، با انگشتان خود پشته را جدا کنید و با رسیدن به ستون فقرات، گوشت پشت را از استخوان جدا کنید. با چاقو، دنده ها و سپس دم را از گوشت جدا کنید. تمام فیلم ها را بردارید و فراموش نکنید که باله ها را ببرید. در توگا در نهایت دو نیمه فیله ماهی قرمز روی پوست خواهید داشت.

با این حال، می توانید فورا فیله ماهی یا استیک پوستی بخرید و شروع به نمک زدن ماهی قرمز در خانه با دستان خود کنید.

دستور پخت نمک ماهی قرمز

قبل از نمک زدن، ماهی باید کاملاً یخ زدایی شود، شسته شود و با دستمال پاک شود. بعد از این می توانید شروع به پخت و پز کنید. نمک باید درشت آسیاب شود. ظروف - یک ظرف دربسته یا چیز دیگری از نظر اندازه مناسب، اما فلزی نیست، به علاوه یک درب یا فیلم. ماهی را می توان به شکل استیک، فیله با پوست، فیله بدون پوست، تکه های تکه شده و غیره نمک زد.

یک دستور ساده برای نمک زدن ماهی قرمز
این دستور العمل برای هر خانه دار شناخته شده است - این روش برای نمک زدن همه ماهی های قرمز مناسب است:

• به ازای هر کیلوگرم ماهی 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری نمک.

فیله های ماهی قرمز را با مخلوطی از نمک و شکر بپاشید، پوست را در یک ظرف درب دار یا در یک کاسه با فیلم قرار دهید. ماهی آب می دهد که در آن باید 1-2 روز نمک زده شود. در صورت تمایل می توانید شوید، فلفل، برگ بو، پوست لیمو، گشنیز یا سایر چاشنی ها را اضافه کنید. مقداری با روغن نباتی تصفیه شده روغن کاری کنید. در اینجا شما باید با سلیقه خود هدایت شوید.

دستور پخت نمک ماهی قرمز با کنیاک

الکل به عنوان یک ماده نگهدارنده به این دستور اضافه می شود، علاوه بر این، طعم آن را افزایش می دهد و تراکم گوشت ماهی را بهبود می بخشد.

• 0.5 قاشق غذاخوری شکر دمررا، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری کنیاک در هر 500 گرم ماهی.

از این طریق می توانید استیک ها را نمک بزنید. ماهی را از هر طرف نمک و شکر بپاشید و در ظرفی بریزید و کنیاک را داخل آن بریزید و محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. در طول نمک زدن، ماهی را باید چندین بار برگردانید. نمک - 2-3 روز. به جای دمررا، می توانید شکر معمولی و به جای کنیاک، ودکا مصرف کنید.

دستور پخت ماهی سالمون ترشی شده
روشی فوق العاده تند برای نمک زدن ماهی قرمز. سس سویا به ماریناد ترشی اضافه می شود که نت های خاصی به ماهی می دهد.

• 0.5 کیلوگرم ماهی آزاد، 1 قاشق غذاخوری نمک درشت، 0.5 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو، 0.5 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده.

سس سویا، روغن زیتون، گشنیز و آب لیمو را مخلوط کنید. یک تکه ماهی سالمون را با نمک و شکر بمالید. ماهی را در ظرفی بریزید و با ماریناد بپوشانید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه ماهی سالمون کم نمک با آب لیمو
ماهی و لیمو - یک کلاسیک ابدی! رایحه ماهی قزل آلا که به این روش تهیه می شود، هر خوش طعمی را دیوانه می کند.

• برای 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا باید 3-4 قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن، 4 برگ بو، نصف لیمو برای آبمیوه مصرف کنید.

فیله را تکه تکه کنید و نمک و فلفل بپاشید و آبلیمو بپاشید و در ظرفی قرار دهید تا ماهی با گوشت در تماس باشد. فراموش نکنید که بین قطعات یک برگ بو قرار دهید و همچنین کناره ها را با نمک بمالید. یکی دو روز دیگر ماهی آماده می شود.

به ماهی قرمز چقدر نمک بزنیم

اگر می خواهید بدانید چگونه ماهی قرمز را سریع نمک بزنیم، پاسخ می دهیم: آن را به قطعات برش دهید. همچنین باید بدانید که صد ماهی قرمز کم نمک در عرض 8-10 ساعت درست می شود، اما بهتر است بسته به اندازه تکه ها آن را یک یا دو روز یا حتی سه روز نمک بزنید. برای متوقف کردن فرآیند نمک زدن، باید شیره ای که ماهی داده است را تخلیه کنید.

ماهی قرمز نمک زده در خانه به عنوان یک میان وعده مستقل، به عنوان پر کردن پنکیک و به عنوان یک جفت برای ساندویچ خوب است. از آزمایش ادویه ها نترسید. نوش جان.

قبلا در مورد موضوع:

	حفظ ماهی در حین ماهیگیری یک مهارت مهم برای ماهیگیران است. اگر نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید، بهتر است ماهی را در حوضچه رها کنید. بنابراین، بیایید دریابیم که چگونه ماهی را هنگام ماهیگیری در گرما حفظ کنیم. بیایید دریابیم که چه علائمی از فساد ماهی وجود دارد. کجا بهتر است ماهی را ذخیره کنید - روی کوکان یا در قفس. نحوه نگهداری ماهی در حین حمل و نقل با ماهی زخمی چه کنیم برای بهترین روش های نگهداری ماهی مقاله را بخوانید.
	در خانه می توانید خاویار هر ماهی را به شرطی که تازه صید شده باشد نمک بزنید. خاویار نمک خانگی مخصوصاً وقتی با نان چاودار همراه شود، مفید است. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه به درستی خاویار را در خانه نمک بزنیم، از چه دستور العمل هایی برای نمک زدن خاویار استفاده کنیم، و چگونه خاویار را از پایک، سوف و سوف نمک نمک بزنیم. دستور العمل های ساده به شما کمک می کند خاویار نمک را به درستی بپزید و سفره خود را با این غذای لذیذ متنوع کنید.
	ماهی دودی. خوشمزه - لذیذ. معطر. در دهان شما ذوب می شود. تنها چیزی که برای کشیدن ماهی در خانه یا در سفر ماهیگیری نیاز دارید یک دودخانه و آتش است. بیایید بفهمیم که چگونه ماهی دودی را در خانه بپزیم. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه ماهی دود کنیم، چه نوع چوبی برای سیگار کشیدن لازم است، چه نوع ماهی سیگار بکشیم، چگونه ماهی را قبل از سیگار کشیدن روده و نمک بزنیم، چه مدت ماهی دود کنیم و حتی چگونه ماهی بدون دودخانه دود کنیم!
	ماهی شور خشک شده اغلب به عنوان یک میان وعده آبجو همراه است. اما ماهی خشک، خشک شده و دودی فقط یک میان وعده خوشمزه نیست، بلکه یک انبار واقعی مواد مغذی است! بیایید نحوه نمک زدن به ماهی، نحوه خشک کردن ماهی و نحوه کشیدن ماهی را دریابیم. لطفا توجه داشته باشید که باید ماهی را پس از نمک کافی خشک و دود کنید. یک دستور ساده برای نمک زدن ماهی به همراه توصیه هایی برای نمک زدن ماهی از کوچک به بزرگ در مقاله آورده شده است.
	هر کدبانویی بلد نیست ماهی خوشمزه بپزد. به همین دلیل ما در این مقاله بهترین دستور العمل های ماهی پخته شده را جمع آوری کرده ایم. در اینجا می توانید ماهی پخته شده در فر، دستور پخت ماهی در فویل و ماهی پخته شده با سبزیجات را پیدا کنید! ماهی پخته شده با سیب زمینی چقدر خوشمزه است و ماهی پخته با پنیر هر سفره ای را تزئین می کند. غذاهای ماهی خوشمزه و سالم هستند. امیدواریم از دستور پخت ماهی پخته ما لذت ببرید.
	هر ماهیگیری می داند که چگونه سوپ ماهی بپزد. با این حال، هر کسی اسرار خاص خود را برای تهیه سوپ ماهی خوشمزه دارد. بیایید نحوه پخت یک سوپ ماهی خوشمزه را بیابیم و دستور پخت سوپ ماهی سه گانه را دریابیم. به این دلیل نامیده می شود که در آبگوشت سه گانه پخته می شود. اول - آبگوشت ماهی کوچک، سپس یک ماهی سفید متوسط، و در نهایت، در دور سوم، یک ماهی نجیب بزرگ.
	ما ماهی را روی آتش، در خاک رس و ماسه، روی شاخه ها و روی سنگ، کاغذ و پوست می پزیم... هرکسی که می خواست به جز ماهی قرمز و پایک املینا همه چیز دیگری را بگیرد، احتمالاً به این فکر می کرد که چگونه آن را بپزد. و همیشه همه چیز عجیب و غریبی را به یاد می آورند، مانند ماهی در خاک رس، خاکستر، روی سنگ ... خوب، در موارد شدید، در فویل یا کاغذ پوست ... معمولاً خیلی خوب از آب در نمی آمد، اما بعد از آن همسر ساخت ماهی کپور صلیبی در خامه ترش به او محول شد.