گیاهان بسیاری وجود دارند که فواید بی نظیری برای بدن ما به ارمغان می آورند. یکی از آنها سیر وحشی است. این مقاله در مورد خواص شگفت انگیز سیر وحشی ، دستور العمل های تهیه آن برای زمستان ، ترشی و به زبان کره ای ، که تهیه آنها در خانه و عجله بسیار ساده است ، به شما می گوید.
سیر وحشی چیست؟
این یک گیاه منحصر به فرد است که از نظر ظاهری شبیه سوسن دره است. اغلب اوقات ، این رنگ سفید گل آذین است که به طور گسترده ای گسترش می یابد. اگر ما در مورد طعم صحبت کنیم ، به احتمال زیاد از راه دور شبیه سیر است. از نظر ریخت شناسی از خانواده پیاز است. برای مدت طولانی ، اجداد ما از خواص مفید این گیاه مطلع بودند. در واقع ، سیر وحشی حاوی موارد زیر است:
- پروتئین ها
- چربی ها
- فیبر غذایی که شبیه فیبر است.
- ویتامین ها - A ، B ، C و اسید فولیک.
در مقادیر کم ، سیر وحشی حاوی عناصر خرد و کلان است. همچنین از 100 گرم گیاه بسیار کم کالری است. فقط 36 کیلوکالری وجود دارد.
خواص مفید سیر وحشی:
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، با بیماری های ویروسی مبارزه می کند.
- اشتها را بهبود می بخشد و جذب برخی غذاها را تسریع می کند.
- عضله قلب را تقویت می کند.
- متابولیسم را تسریع می کند ، به همین دلیل یک روند سریع کاهش وزن وجود دارد.
- به عنوان یک افزودنی آرایشی در کرم و محصولات صورت و بدن استفاده می شود.
سیر وحشی را به صورت نوارهای نازک به طول حدود 8-10 سانتی متر برش دهید سپس سیر وحشی را به آب در حال جوش اضافه کرده و روی حرارت ملایم با نمک ، شکر و سرکه به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس مدتی خنک می شویم.
مشاوره لازم است ظروف را به درستی آماده کنید - شیشه ، یعنی آنها را بشویید و آنها را در کوره گرم کنید.
پس از طی مراحل لازم ، پرکننده آماده شده در ظرف آماده شده ریخته می شود. در پایان ، درب ظرف را ببندید و به مدت 5 دقیقه استریل کنید.
سیر وحشی تند کره ای با سیر
اگر غذاهای تند را ترجیح می دهید ، مطمئناً این دستور سیر وحشی به سبک کره ای را دوست خواهید داشت. برای او شما نیاز دارید:
- سیر - 3 سر در هر شیشه نیم لیتر ؛
- 6-7 قاشق چای خوری نمک و شکر ؛
- 100 میلی لیتر سرکه
- 800 گرم سیر وحشی؛
- ادویه جات ترشی جات - فلفل ، برگ بو.
آب نمک از 1 لیتر آب ، نمک ، شکر و سرکه تهیه می شود. قبل از ریختن آب نمک ، باید ظرف را با استریل دقیق آن آماده کنید. ادویه ها را ابتدا در کف شیشه قرار می دهیم ، برگ بو ، نمک و فلفل را به نوبه خود قرار می دهیم. سپس قوطی ها استریل شده و رول می شوند. این دستور العمل به گیاه اجازه می دهد تا برای مدت طولانی کیفیت سالم و طعم را حفظ کند.
به عنوان پیش غذا برای هر نوع غذا ، از یک دستورالعمل بسیار محبوب استفاده می شود ، که مورد توجه مجذور غذاهای شور قرار می گیرد. اجزاء:
- 1 - 1.5 کیلوگرم. ساقه خرد شده سیر وحشی؛
- 2-3 قاشق غذاخوری نمک در یک شیشه نیم لیتر ؛
- ادویه
مهم! بهتر است از نمک درشت دریایی استفاده شود ، بنابراین باعث تغذیه بیشتر ساقه های گیاه می شود.
این یکی از ساده ترین دستورالعمل هایی است که به سرمایه گذاری قابل توجهی از زمان و تلاش نیاز ندارد. برای پخت و پز ، ساقه ها را بسته به اولویت به صورت نوار یا مکعب برش دهید ، سپس با آب و نمک پر کنید. تهیه ظرف قبل از استریل کردن لازم است. ما 12 ساعت در یخچال اصرار داریم.
سس سیر تند
به منظور استفاده از سیر وحشی به عنوان غذای اصلی ، می توانید از چنین دستور سسی استفاده کنید که چرخ گوشت برای آن مفید است. لازم است که ساقه ها را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن پیمایش کنید ، سپس نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. این مخلوط را می توان به مدت شش ماه در یخچال نگهداری کرد. همچنین به عنوان سس پایه برای گوشت یا ماکارونی مناسب است.
برداشت تنتور ویتامین از سیر وحشی برای زمستان
اگر قبل از دوره زمستان به تقویت ایمنی بدن نیاز یا تمایل دارید ، می توانید یک تنتور درست کنید که به از بین بردن اولین تظاهرات سرماخوردگی یا آنفولانزا کمک می کند. برای انجام این کار ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 300-400 گرم سیر وحشی؛
- 50-70 گرم مخمر سنت جان؛
- بابونه داروخانه - یک قاشق چای خوری ؛
- قلم موی مریم گلی
این ترکیب باید با آب جوش ریخته شود و در طول روز اصرار شود. سپس قبل از غذا یک قاشق غذاخوری میل کنید. دوره تقویت سیستم ایمنی بدن 1-2 ماه است ، اما در صورت شیوع آنفلوانزا می توان آن را افزایش داد.
اگر کودک به بیماری مانند التهاب لثه یا استوماتیت مبتلا است ، باید ساقه سیر وحشی ریز آسیاب شده را با یک قاشق چای خوری روغن درخت چای مخلوط کنید. مقدار کمی شیر را می توان برای اثر نرم کنندگی اضافه کرد. روزی 5 مرتبه بشویید.
به طور خلاصه ، لازم به ذکر است که خواص مفید سیر وحشی ، که می تواند سلامت را بازیابی کند ، زیبایی و قدرت را به فرد می دهد. با استفاده صحیح از این گیاه در خروجی ، می توانید در برابر بیماری های ویروسی محافظت کنید ، علاوه بر این ، فوق العاده خوشمزه است!
برداشت سیر وحشی برای زمستان - فیلم
گیاه علفی رامسون در ماه مه چشم را خشنود می کند. این یکی از اولین انواع سبز است که با رسیدن فصل بهار ظاهر می شود. رامسون دارای عطر و طعم قوی ، یادآور پیاز و سیر است. سبزها پر از ویتامین C هستند ، که پس از یک زمستان سرد بسیار کم است. سیر وحشی برای مدت کوتاهی رشد می کند ، بنابراین ایجاد جای خالی کوچک برای استفاده در آینده ضرری ندارد.
چگونه می توان طراوت سیر وحشی را تعیین کرد
یک گیاه سبز می تواند از نظر طراوت مانند این بررسی شود:
- برگها نباید بی حال و خشن باشند.
- بوی کمی سیر از سبزها می آید.
خوردن رامسون قبل از گلدهی توصیه می شود. در این دوره است که بسیار مفید و مقوی است.
نحوه نگهداری سیر وحشی تازه
گیاه تازه زیاد دوام نمی آورد - تا چهار روز.
سبزی ها باید با دقت درون کیسه قرار داده شوند ، هوا را تا آنجا که ممکن است خارج کرده و ببندند. سیر وحشی را در یخچال قرار دهید.
همچنین می توانید گیاهان را در یک ظرف آب قرار دهید تا فقط ساقه ها در مایع غوطه ور شوند. برگها باید بالای آب بمانند. شامل یک دسته گل با سیر وحشی در یخچال است.
می توانید چمن های تازه را به مدت یک هفته ذخیره کنید ، اگرچه طعم و بو آنقدر شدید نخواهد بود. از نظر ظاهری ، به سختی تغییر خواهد کرد ، اما محتوای مواد مغذی چندین برابر کاهش می یابد.
اگر سیر وحشی زیادی وجود دارد ، بهتر است روش های دیگری برای ذخیره آن انتخاب کنید.
چگونه سیر وحشی را برای زمستان ذخیره کنیم
فصل گیاه پیاز بسیار کوتاه است ، بنابراین یخ زدن به شما امکان می دهد از این سبزی سالم در تمام طول سال استفاده کنید. ابتدا باید برخی از کارهای مقدماتی کوچک را انجام دهید:
- دسته های سیر وحشی را باز کنید.
- در یک کاسه وسیع قرار داده و با آب فراوان بپوشانید. بگذارید حدود ده دقیقه شنا کند.
- آب را خالی کنید و برگها را چندین بار بشویید تا مطمئن شوید کاملا تمیز هستند.
- شاخه ها را روی حوله پخش کنید ، روی آن را بپوشانید و مانند یک فرش بپیچید. بنابراین سبزها به سرعت خشک می شوند ، زیرا پارچه با وجدان آب را جذب می کند.
شما می توانید نه تنها برگ ها ، بلکه دمبرگ ها را نیز منجمد کنید:
- ما مانند سالادها ، سبزی را برش می دهیم. دمبرگ ها را ریزتر خرد کنید.
- سیر وحشی را در کیسه های کوچک ریخته و به صورت رول بپیچانید. کیسه ها را با اتصال دهنده 2/3 پر کنید ، هوا را خارج کرده و ببندید.
- ما سیر وحشی را در فریزر قرار می دهیم.
چمن و منجمد کردن:
- گیاهان درشت خرد شده را در مخلوط کن خرد کنید. یک پوره غلیظ به دست می آوریم.
- ما آن را در قالب های کوچک سیلیکونی قرار می دهیم.
- ما سیر وحشی را تا صبح به فریزر می فرستیم.
- پوره یخ زده را از قالب ها بیرون آورده و در کیسه ای بریزید و محکم ببندید.
- ظرف را با سیر وحشی در همان فریزر قرار می دهیم.
سبزیجات حفظ شده به این شکل را می توان به اولین غذاها ، خورشت های گوشت و سبزیجات ، غذاهای تخم مرغ اضافه کرد. برای پختن نیز مناسب است.
انجماد طعم سیر وحشی را از بین نمی برد. سبزها حداقل یک سال یا حتی یک سال و نیم همان ادویه و سلامت را حفظ می کنند.
راه های دیگر برای حفظ سیر وحشی
با مخلوط کردن گیاه و نمک می توانید مدت زمان نگهداری سیر وحشی را سه تا چهار ماه افزایش دهید:
- گیاهان تمیز و خشک را خرد کرده و در ظرف قرار دهید.
- نمک (یک قاشق چای خوری به ازای هر 100 گرم گیاه) اضافه کنید و هم بزنید.
- سیر وحشی را در یک ظرف شیشه ای بریزید ، لمس کنید.
- بطور متقاطع ببندید.
دستور العمل به مناسبت::
همچنین می توانید سبزیجات را بیرون از یخچال - در کمد یا زیرزمین - نگهداری کنید.
بسیاری از مردم در مورد این گیاه شگفت انگیز فقط از طریق کتاب و اینترنت اطلاع دارند. اما ساکنان مناطقی که سیر وحشی رشد می کند ، از آن نه تنها برای غذا بلکه برای اهداف دارویی نیز استفاده می کنند.
این نوع وحشی پیاز را می توان در منطقه جنگلی اورال ، سیبری ، خاور دور و قفقاز یافت. پیاز خرس ، همانطور که سیر وحشی نامیده می شود ، در شمال و مرکز اروپا ، در ترکیه رشد می کند.
رامسون از این جهت ارزشمند است که در بهار یکی از اولین مواردی است که طبیعت هنوز برای گیاهان خوراکی کمیاب است. طعم رامسون مانند سیر است ، اگرچه از جنس پیاز است. از نظر ظاهری ، سیر وحشی شبیه گل سوسن است ، بنابراین تهیه کنندگان بی تجربه این گیاه باید بسیار مراقب باشند.
رامسون در ماه مه شکوفا می شود ، اما باید برای غذا خیلی زودتر - قبل از گلدهی استفاده شود ، در حالی که برگ های آن لطیف و آبدار است. سپس برای اهداف دارویی برداشت می شود.
رامسون سرشار از ویتامین C ، روغنهای اساسی ، نمکهای معدنی و فیتونسیدها است. ساپونین ، موکوس ، موم گیاهی ، اسید سیتریک ، قندها و مواد صمغی در برگ های سیر وحشی یافت شد.
رامسون دارای اثر ضد میکروبی ، ضد هلمینتیک ، ضد کوربوتیک ، ادرار آور است. اشتها و هضم غذا را بهبود می بخشد ، به نفخ شکم ، نوراستنی ، بیماری های قلبی کمک می کند. مصرف آن با فشار خون ، آترواسکلروز و همچنین با سرماخوردگی توصیه می شود.
بسیاری از زنان خانه دار سیر وحشی را در قطعات شخصی خود کشت می کنند ، دیگران آن را در جنگل دنبال می کنند. اما شما نباید این گیاه را در آغوش جمع کنید ، زیرا در بسیاری از مناطق در کتاب قرمز ذکر شده است. اما اگر یک یا دو شیشه سیر وحشی کنسرو تهیه کنید ، این امر به شما کمک می کند تا از سرمای زمستان زنده بمانید و از پس سرما خوردگی برآیید.
سیر وحشی ترشی: ظرافت های پخت و پز
- بهتر است سیر وحشی پرورش یافته در شرایط خنک - در دمای هوا 12-17 درجه - برداشت شود. در هوای گرم و کم آبیاری ، برگ های سیر وحشی کمتر آبدار می شوند و طعم آنها به طور قابل توجهی خراب می شود.
- برگ ها و ساقه های سیر وحشی قبل از شروع گلدهی آن حفظ می شود.
- ماریناد مخصوص سیر وحشی تقریبا به همان روش خیار و گوجه تهیه می شود.
- سیر وحشی را می توان هم با استریل و هم بدون استریل حفظ کرد.
- برای اینکه نرمتر سیر وحشی به شکل نهایی شود ، گاهی اوقات قبل از ترشی در آب جوش قرار می گیرد. برای حفظ رنگ پس از عملیات حرارتی ، بلافاصله در زیر آب سرد جاری خنک می شود.
- از آنجا که سیر وحشی خود بوی شدیدی دارد ، به گیاهان تند دیگری احتیاج ندارد. اما بعضی اوقات ، برای ترشح بیشتر ، دانه های فلفل ، دارچین ، برگ بو به ماریناد اضافه می شود. سیر وحشی خوشمزه با افزودن قره قاط ، که همچنین سرشار از ویتامین است ، بدست می آید.
سیر وحشی ترشی: دستور اول
عناصر:
- سیر وحشی - حدود 1 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- نمک - 50 گرم
- شکر - 50 گرم ؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
روش پخت و پز
- قوطی ها و درب ها را از قبل با جوش شیرین بشویید. در آب بجوشانید یا در فر گرم کنید. همچنین می توانید آنها را روی کتری قرار داده و روی بخار گرم کنید. سپس حوله را برگردانید تا از ورود گرد و غبار به داخل آن جلوگیری کرده و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
- ساقه های جوان سیر وحشی را مرتب کنید. برگهای آسیب دیده توسط حشرات یا حیوانات را بردارید. انتهای خشک شده ساقه ها را قطع کنید.
- رامسون را کاملا بشویید ، چندین بار آب را عوض کنید ، زیرا اغلب حاوی مقدار زیادی شن است. روی صافی بگذارید و آبکش کنید.
- سیر وحشی را به قطعات 10-12 سانتی متری برش دهید.
- آن را به صورت دسته كوچك در آبكش قرار داده ، به مدت يك دقيقه در آب جوش فرو كرده و نرم كنيد. برای جلوگیری از جوش و زرد شدن سیر وحشی ، آن را سریعاً زیر آب روان و روان خنک کنید.
- ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب را در قابلمه بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. کمی خنک شوید ، سپس سرکه را داخل آن بریزید. هم بزنید
- ماریناد را روی سیرهای وحشی بریزید. با درپوش بپوشانید.
- در انتهای قابلمه پهن یک پارچه یا دایره چوبی چهار برابر قرار دهید. شیشه ها را در قابلمه قرار دهید. آب گرم را تا شانه ها بریزید. آتش بزن از لحظه جوش آمدن آب ، شیشه ها را به مدت 5 دقیقه استریل کنید.
- آن را از آب خارج کرده و بلافاصله آب بندی کنید.
- قوطی ها را زیر و رو کنید ، روی یک سطح صاف قرار دهید ، با یک پتو بپوشانید. صبر کنید تا کاملاً سرد شود.
دستور العمل به مناسبت::
سیر وحشی ترشی: دستور دوم
عناصر:
- سیر وحشی - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 700 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
- سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.
روش پخت و پز
- شیشه های استریل را با درب آماده کنید.
- ساقه های جوان سیر وحشی را مرتب کنید ، انتهای خشک شده را قطع کنید. با آب فراوان بشویید. به برش های راحت برش دهید.
- در ظرف را با سرعت آب بریزید ، نمک بریزید. آتش بزن سیر وحشی خرد شده را درون آب نمک در حال جوش قرار دهید. بگذارید 5-4 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- از روی حرارت برداشته ، سرکه اضافه کنید. هم بزنید
- سیرهای وحشی را در شیشه های آماده بچینید. سرپوش ها را بلافاصله رول کنید. زیر و رو کنید ، بپیچید. در این حالت بگذارید تا کاملاً سرد شود.
سیر وحشی ترشی با برگ بو
عناصر:
- سیر وحشی - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو - 3 عدد.
- دانه های فلفل سیاه - 4 عدد.
- سرکه (9 درصد) - 80 میلی لیتر.
روش پخت و پز
- قوطی های نیم لیتری جوش شیرین را از قبل بشویید. سپس آنها را همراه با درب ها در آب بجوشانید. آنها را روی حوله زیر و رو کنید و بگذارید تا آب آن ها برود.
- سیر وحشی را طی کنید و نوک ساقه ها را برش دهید. کاملاً در آب سرد بشویید. روی الک قرار دهید.
- ساقه های سیر وحشی را به 2-3 قطعه برش دهید. محکم در شیشه ها نگهداری کنید ، اما لمس نکنید.
- آب جوش را تا بالای آن بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- یک درپوش سوراخ دار روی گردن شیشه بگذارید و آب را از طریق آن در ظرف تخلیه کنید. نمک ، شکر ، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید و 5-10 دقیقه بپزید. از روی حرارت برداشته ، سرکه اضافه کرده و هم بزنید.
- سیر وحشی را با ماریناد آماده شده بریزید.
- بلافاصله با کلاهک های استریل مهر و موم کنید. قوطی ها را زیر و رو کنید ، آنها را با چیزی گرم بپیچید. در این حالت بگذارید تا کاملاً سرد شود.
سیر وحشی ترشی با دارچین
عناصر:
- سیر وحشی - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- نمک - 50 گرم
- شکر - 50 گرم ؛
- دارچین آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری ؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
روش پخت و پز
- شیشه های استریل را با درب آماده کنید. برای انجام این کار ، آنها را کاملا با نوشابه بشویید ، و سپس آنها را در آب بجوشانید. یا داخل فر بگذارید و خوب گرم کنید.
- سیر وحشی جوان را مرتب کنید ، ساقه های آسیب دیده و پژمرده را از بین ببرید. سیر وحشی را کاملاً در آب فراوان بشویید. هر طور که دوست دارید برش بزنید.
- سیر وحشی را به داخل شیشه ها بریزید: محکم ، اما خرد کننده نیست.
- داخل قابلمه ای آب بریزید. نمک ، شکر و دارچین را اضافه کنید. هم بزنید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bجوش بیاورید. 2-3 دقیقه بجوشانید. سرکه بریزید.
- سیر وحشی را با ماریناد داغ بریزید. بلافاصله با کلاه مهر و موم کنید. قوطی ها را برگردانید ، آنها را با یک پتو بپیچید. صبر کنید تا کاملاً سرد شود.
یادداشت به میزبان
شیشه های سیر وحشی ترشی در یک مکان تاریک و خنک یا در یخچال نگهداری می شوند.
بعد از چند روز قابل خوردن است ، اما بهتر است شیشه ها حداقل یک ماه بسته بمانند. این به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود ، به سالادها ، سس گوجه فرنگی ، سس ها اضافه می شود و در غذاهای مختلف به جای سیر استفاده می شود.
ماتریس محصول:
در طول زمستان ، ما مشتاق سبزی تازه بودیم و با شروع فصل بهار می خواهیم از آن تازه استفاده کنیم. اما تهیه اولین سبزها برای استفاده در آینده مفید است. و چه چیزی برداشت می شود ، اگر فقط برف ذوب شده باشد؟ با اولین اشعه های بهار ، سیر وحشی شروع به جوانه زدن می کند ، که به دلیل خواص درمانی و طعم سیر سبک شناخته می شود.
چقدر خوب است که بتوانید ویتامین ها را در زمستان دوباره پر کنید ، سلامتی و روحیه خوبی داشته باشید! برای این کار ، من سیر وحشی کنسرو شده را به غذای خود اضافه می کنم.
سیر وحشی که نماینده خانواده پیاز است ، اغلب به صورت وحشی رشد می کند ، اما در زمین های باغ مهمان کمیابی هم نیست. رامسون در دنیای مواد تشکیل دهنده سالاد سبک و میان وعده جایگاه شایسته ای دارد. سیر وحشی به دلیل طعم بی نظیر و بدون تلخی بیش از حد ، برخلاف نزدیکان آن - پیاز و سیر ، محبوبیت خود را به دست آورد. شکل ظاهری سیر وحشی شبیه گل سوسن است. شما می توانید قسمت بالای زمین سیر وحشی را از اواخر آوریل - اوایل ماه مه ، همیشه قبل از گلدهی برداشت کنید. به خاطر داشته باشید که هنگام کشت این محصول خشکی و گرما بر کیفیت گیاه تأثیر منفی می گذارد.
خواص مفید سیر وحشی
تمام قسمت های سیر وحشی (ساقه ، برگ ، پیاز) خوراکی است. در اوایل بهار ، فقط ساقه هایی با برگهای نوک تیز که طول آنها به 40 سانتی متر می رسد ، خورده می شوند. سبزیجات تازه برداشت شده به عنوان ادویه استفاده می شوند و به سالاد ، غذاهای کناری سبزیجات و سوپ اضافه می شوند. برای تغذیه رژیم غذایی ، سیر وحشی تازه یک محصول غیر قابل تعویض است ، فقط 35 کیلو کالری دارد. اثر فیتونساید و ضد باکتری سیر وحشی به دلیل وجود ویتامین C و روغنهای اساسی در برگها است. به منظور از بین بردن میکرو فلورای مضر در حفره دهان ، یک برگ سیر وحشی را بجوید که مواد فرار از آن آزاد می شود - فیتونسیدها ، که دارای خواص ضد اسکوربوت و تقویت کننده هستند فیتون سایدها بر رشد بافتهای بدن انسان تأثیر می گذارند ، سیستم عصبی را تقویت می کنند ، عملکرد ترشحی معده و فعالیت قلبی را تحریک می کنند. برای بیماران مبتلا به تصلب شرایین ، آویتامینوز ، فشار خون بالا ، استفاده از سیر وحشی توصیه می شود. سیر وحشی خام و آب آن برای بیماری های غده تیروئید ، بیماری های پوستی (زگیل ، گلسنگ) مفید است و همچنین وسیله ای فوق العاده برای جلوگیری از سرماخوردگی است. اگر بوی سیر سیر وحشی را گیج کرده باشید ، به راحتی از بین می رود. برای این کار ، قبل از خوردن گیاهان تازه ، آب جوش را روی آن بریزید و روی آن را با سرکه بریزید.جای خالی سیر
اگر قرار نیست سیر وحشی را از باغ خود برداشت کنید ، دستورالعمل ها را دنبال کنید. در طبیعت ، ظاهر سیر وحشی به راحتی با یک کروکوس سمی یا سوسن دره اشتباه گرفته می شود. بوی سیر مشخص از برگ های سیر وحشی به اشتباه نیاوردن کمک می کند. برای ترشی ، ترشی ، ترشی ، برگ های جوان را انتخاب کنید. ساده ترین دستور برداشت سیر وحشی برای زمستان یخ زدن است.
ترشی سیر وحشی ، روش شماره 1
1 کیلوگرم سیر وحشی را جمع کنید ، آبکشی کنید ، خشک و چرخ کرده ، می توانید از مخلوط کن برای این کار استفاده کنید. به توده حاصل ، رب گوجه فرنگی را به مقدار 200 گرم ، روغن نباتی - یک لیوان ، یک قاشق غذاخوری نمک و شکر دانه ریز اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. قطعه کار را در شیشه های استریل پهن کنید ، حلقه کنید ، بگذارید خنک شود و در یک مکان سرد قرار دهید.
ترشی سیر وحشی ، روش شماره 2
ساقه های سیر وحشی را به مدت دو ساعت در آب خنک خیس کنید تا تلخی آن از بین برود. یک ماریناد را با آب ، شکر ، نمک و 9٪ سرکه آماده کنید. حبه های سیر و برگ بو را در قسمت پایین ظرف قرار دهید. دمبرگ های خیس شده را به صورت دسته ای گره بزنید ، آنها را به صورت عمودی در شیشه ها بریزید ، روی ماریناد خنک شده بریزید.
برداشت زمستانه از سیر وحشی
جای خالی نیازی به غلتاندن قوطی ها نیست. شاخه های سیر وحشی را در چندین آب بجوشانید ، به شیشه منتقل کرده و مخلوط سرکه و روغن نباتی را بریزید.
سیر وحشی نمک زده
این دستور به یک بشکه نیاز دارد. رمسون را بشویید ، به صورت دسته ای گره بزنید. یک لایه سیر وحشی را در یک بشکه ، یک لایه ادویه - سیاه و فلفل دلمه ای ، برگ توت سیاه ، ترب کوهی ، بلوط ، نعناع قرار دهید. بشکه را با آب نمک پر کنید ، به مدت یک ماه روی آن ظلم کنید.
تنتور سیر وحشی
سیر وحشی خرد شده را با ودکا به نسبت 1: 5 بریزید. یک ماه در برابر محلول مقاومت کنید. از تنتور داخل آن با سرفه شدید استفاده کنید ، به عنوان یک ماده ضد میکروبی ، کبودی ، روماتیسم را درمان کنید.
او یکی از اولین کسانی است که از زیر برف بیرون می آید تا بدن انسان را با ویتامین های از دست رفته در زمستان اشباع کند.
حیف است که در تمام طول سال نمی توان از آن برای غذا استفاده کرد ، زیرا در آن زمان برداشت مشخصی وجود دارد. اما یک روش جایگزین بسیار خوب وجود دارد که می توانید از طریق آن تمام خواص مفید یک محصول فوق العاده را حفظ کنید - این سیر وحشی ترشی است. دستور العمل های تهیه یک میان وعده اصلی بسیار متنوع است. این به عنوان چاشنی غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود ، به سالادها اضافه می شود ، و همچنین یک ماده ضروری برای غذاهای اول است.
سیر وحشی ترشی. دستور غذا همراه با عکس
محصولات مورد نیاز:
رامسون - 800 گرم
آب - 1 لیتر
نمک ، شکر - هر کدام 50 گرم ؛
سرکه 9٪ - 100 گرم.
فرآیند پخت و پز
در ابتدا ، لازم است که فقط ساقه های سیر وحشی جوان را قطع کنید ، سپس آنها باید خوب شسته و به قطعات حدود 10 سانتی متر برش داده شوند.
مرحله بعدی سفید کردن سیر وحشی است. برای انجام این کار ، باید حدود 2.5 لیتر آب را بجوشانید. سیر وحشی انتخاب شده را در آب جوش غوطه ور کرده و بیش از 2 دقیقه بجوشانید. اما فراموش نکنید که آن را فوراً زیر آب سرد قرار دهید.
بعد ، شما باید آماده سازی ماریناد را شروع کنید. برای این کار نمک و شکر را به آب اضافه کنید ، 2-3 دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا ماریناد کمی خنک شود و سرکه را اضافه کنید. حتماً کاملاً مخلوط کنید. سیر وحشی خوشمزه ترشی تقریباً آماده است. این دستور العمل کاملاً ساده است. بنابراین ، تهیه آن دشوار نخواهد بود و زمان زیادی را صرف نخواهد کرد ، اما همیشه یک میان وعده خوش طعم و معطر در انبار موجود خواهد بود.
بانک ها باید به خوبی عقیم شوند ، سیر وحشی در آنها تجزیه شده و با ماریناد آماده پر شود. شیشه های کامل را بریزید ، باید کمی فضای بالا را خالی بگذارید تا در هنگام عقیم سازی آب نمک نریزد.
بنابراین سیر وحشی ترشی آماده است. دستور العمل (برای زمستان ، شما همچنین می توانید با استفاده از آن یک محصول را تهیه کنید) ، همانطور که می بینید ساده است.
رامسون با وجود طعم سیر ، از خانواده پیاز است. با حفظ آن می توانید تمام ویتامین های موجود در آن را ذخیره کنید. بنابراین ، سیر وحشی ترشی برای زمستان مورد توجه شما قرار می گیرد. یک دستورالعمل گام به گام به شما کمک می کند تا این میان وعده فوق العاده را درست کنید ؛ از قره قاط در اینجا برای زیبایی استفاده می شود. در واقع ، اگر نمی خواهید با آن غذا بپزید ، می توانید آن را از دستور تهیه کنید ؛ به هیچ وجه طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد. اما به یاد داشته باشید که قره قاط همچنین سرشار از ویتامین است و فشار خون را تثبیت می کند. و در زمستان ، بدن بیش از هر زمان دیگری به ویتامین ها نیاز دارد.
دستور دوم
حال بیایید گزینه دیگری را برای تهیه چنین غذایی در نظر بگیریم. به گفته وی ، ترشی سیر وحشی چگونه تهیه می شود؟ اکنون دستورالعمل ایجاد آن را در نظر خواهیم گرفت.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
رامسون - 300 گرم
یک لیتر آب
قره قاط - 2-3 قاشق غذاخوری l.
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
2 قاشق غذاخوری من نمک و همان مقدار قند.
آماده سازی
این گزینه پخت و پز نه تنها تمام خواص مفید را حفظ می کند ، بلکه ظاهری زیبا و طعم فوق العاده نیز می بخشد. برای ایجاد ، شما به شاخه های جوان سیر وحشی با برگ های کوچک احتیاج دارید. برای اینکه تلخی از بین برود و طعم آن در آینده تصفیه شود ، لازم است آن را به مدت چند ساعت در آب خنک خیس کنید. بعد ، شما باید سیر وحشی را خوب بشویید ، پس از آن باید آن را ببرید تا به صورت عمودی در شیشه قرار بگیرد. ما آنها را در ظروف کاملاً استریل شده قرار داده و مقداری قره قاط به آن اضافه کرده و ماریناد لازم را آماده می کنیم.
برای تهیه آن ، به یک لیتر آب نیاز دارید ، باید آن را به جوش بیاورید ، پس از آن باید نمک و شکر اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و صبر کنید تا کاملا حل شود. وقتی آب نمک کمی خنک شد ، باید سرکه اضافه کنید ، دوباره خوب هم بزنید و سیر وحشی را با نمک حاصل بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپوشانید. مرحله بعدی غلتاندن قوطی هاست. پس از اتمام این مراحل ، آنها باید وارونه نصب شوند تا کاملاً سرد شوند. و سپس شما باید آن را در یک اتاق سرد قرار دهید: انبار یا یخچال. بنابراین این غذای فوق العاده آماده است و سیر وحشی ترشی تمام زمستان شما را به وجد می آورد. تهیه این دستور آسان است و تمام خانواده شما آن را دوست دارند!
ما خواص مفید را حفظ می کنیم
رامسون نه تنها در روسیه ، بلکه در ترکیه ، قفقاز و همچنین در بیشتر اروپا رشد می کند. به خصوص رشد فعال در مکان های سایه دار با رطوبت خوب مشاهده می شود. این گیاه دارای اثرات ضد باکتری و ضد التهابی است. ترشی سیر وحشی برای افرادی که فشار خون و کلسترول دارند نیز مفید خواهد بود. همچنین می تواند به پاکسازی خون و بهبود عملکرد عضله قلب کمک کند. و همچنین برای تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از بدن در برابر سرماخوردگی و بیماری های ویروسی. اجداد ما به دلیل محتوای بالای ویتامین C موجود در آن ، از آن در مبارزه با اسکوربوت استفاده می کردند. این یک سیر وحشی ترشی سالم است. بسته به ترجیحات شخصی ، دستور العمل های آشپزی را می توان برای هر نوع سلیقه انتخاب کرد. کسی نمک دوست دارد ، کسی شیرین تر. خوب ، برای دوستداران غذاهای تند ، می توانید یک میان وعده کره ای بپزید.
سیر وحشی ترشی. دستور کره ای
روش مشابه روش های قبلی است ، فقط معلوم می شود که ظرف بسیار تندتر است. بنابراین ، مواد زیر برای پخت و پز مورد نیاز است: سیر وحشی ، آب ، شکر ، نمک و سرکه برنج به نسبت مساوی و همچنین ادویه جات مخصوص غذاهای کره ای و فلفل قرمز مصرف می شود.
ابتدا باید سیر وحشی تهیه کنید. برای این کار ساقه های جوان را انتخاب کنید ، خوب بشویید ، سپس آنها را برای مدتی ، تقریباً 2-3 ساعت در آب خیس کنید. بعد ، در شیشه های استریل شده ترتیب دهید. اکنون می توانید ماریناد را برای ریختن آماده کنید.
برای آب نمک ، تمام مواد لازم مخلوط می شوند ، سپس باید آنها را آتش بزنید ، جوشانده و بعد از 5 دقیقه از اجاق بردارید. مرحله بعدی مستقیماً در خود سیر وحشی ریخته می شود. لازم است 5 دقیقه محتوای آن را عقیم و بسته شود. قوطی ها را می توان رول کرد یا از درب های پلاستیکی استفاده کرد. پس از اتمام اقدامات انجام شده ، در صورت ایجاد درز باید آنها را وارونه نصب کرد و به این روش رها کرد تا کاملاً سرد شوند. سپس آن را در یک اتاق خنک قرار دهید.
نتیجه
اکنون شما می دانید که چگونه دستورالعمل تهیه شده را به سرعت به یاد بیاورید. امیدواریم با توصیه های ما خودتان بتوانید این میان وعده را تهیه کنید. نوش جان!
