شرح کنسرو کاپیر ، میزان کالری ، ترکیب و خواص مفید آن. آسیب به استفاده دستور العمل ها و حقایق جالب در مورد محصول ، که معمولاً به صورت ترشی مصرف می شود.

محتوای مقاله:

كوپرهاي كنسرو شده جوانه هاي سوزانده نشده شور و نمكي از گياه خزنده خاردار Capersnik است. گاهی اوقات این تیره به خانواده کلم (Cruciferous) تعلق دارد ، اما در این زمینه اختلاف نظر بین گیاه شناسان وجود دارد. در حال حاضر ، 141 گونه گیاهی توصیف شده است. در حالت منفجر نشده ، سوراخ گل شبیه گل آذین های کوچک گل کلم است که سپس به گلهای سفید زیبا تبدیل می شوند ، از نظر ظاهری شبیه گل کبود هستند ، اما دارای پرچم های بلند سفید و گاهی بنفش هستند. به طور حتم توصیف طعم ترشی کرپر غیرممکن است ، بسیار غنی است. همزمان شور ، ترش ، تند ، تند و ترش. كاپر در جنوب اروپا و آفریقا ، در خاورمیانه رشد می كند. از کپر در طبخ غذا و داروهای محلی استفاده می شود.

محتوای ترکیب و کالری کنسرو کاپیر

در وعده های غذایی رژیمی ، باید کم کم محصول معرفی شود. علیرغم ارزش غذایی کم ، آنها حاوی نمک هستند ، به این معنی که احتمال ادم وجود دارد.

میزان کالری کاپیر کنسرو شده 23 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است که از این مقدار:

• پروتئین ها - 2.4 گرم ؛
• چربی - 0.9 گرم
• کربوهیدرات ها - 1.7 گرم ؛
• فیبر غذایی - 3.2 گرم ؛
• آب - 83.85 گرم ؛
• خاکستر - 8.04 گرم

ویتامین های موجود در کنسرو کاپیر در هر 100 گرم:

• ویتامین A ، RE - 7 میکروگرم ؛
• بتا کاروتن - 0.083 میلی گرم ؛
• ویتامین B1 ، تیامین - 0.018 میلی گرم ؛
• ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.139 میلی گرم ؛
• ویتامین B4 ، کولین - 6.5 میلی گرم ؛
• ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.027 میلی گرم ؛
• ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.023 میلی گرم ؛
• ویتامین B9 ، فولات - 23 میکروگرم ؛
• ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 4.3 میلی گرم ؛
• ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.88 میلی گرم ؛
• ویتامین K ، فیلوکینون - 24.6 میکروگرم ؛
• ویتامین PP ، NE - 0.652 میلی گرم.

عناصر مغذی در هر 100 گرم:

• پتاسیم ، K - 40 میلی گرم
• کلسیم ، کلسیم - 40 میلی گرم ؛
• منیزیم ، منیزیم - 33 میلی گرم
• سدیم ، سدیم - 2964 میلی گرم
• فسفر ، Ph - 10 میلی گرم.

عناصر کمیاب در هر 100 گرم:

• آهن ، آهن - 1.67 میلی گرم
• منگنز ، منگنز - 0.078 میلی گرم ؛
• مس ، مس - 374 میکروگرم ؛
• سلنیوم ، Se - 1.2 میکروگرم ؛
• روی ، روی - 0.32 میلی گرم.

در میان کربوهیدرات های قابل هضم ، مونو و دی ساکاریدها (قندها) وجود دارد - 0.41 گرم در هر 100 گرم.

کاپیرهای کنسرو شده حاوی فیتوسترول هستند - 48 میلی گرم در هر 100 گرم.

اسیدهای چرب در هر 100 گرم:

• امگا 3 - 0.184 گرم ؛
• امگا 6 - 0.113.

اسیدهای چرب اشباع ناچیز هستند ، از بین اسیدهای چرب اشباع نشده ، لینولئیک (0.111 گرم) و لینولنیک (0.183 گرم) بر روی بدن تأثیر دارند.

ترکیب شیمیایی کنسرو کرپر کاملاً غیر معمول است:

• کولین... این یک محافظ کبدی است ، عملکرد کبد را بازیابی می کند و با یک رژیم غذایی نامتعادل از پیشرفت چاقی جلوگیری می کند ، از تشکیل حساب در مجاری صفراوی و مثانه جلوگیری می کند ، باعث جذب ویتامین A می شود.
• ویتامین A... آنتی اکسیدانی است که از رتینول و کاروتنوئید تشکیل شده است. رتینول تغییرات مربوط به سن را کاهش می دهد ، کیفیت پوست را بهبود می بخشد ، کاروتنوئیدها عملکرد عصب بینایی را تثبیت می کنند. عملکرد ترکیبی مجموعه باعث افزایش ایمنی می شود.
• ویتامین سی... در فرآیندهای کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و همراه با ویتامین A عملکرد سیستم ایمنی را عادی می کند.
• فسفر و کلسیم... این مجموعه اساس بافت استخوانی است ، به لطف آن از توسعه پوکی استخوان و پوسیدگی دندان جلوگیری می شود. همچنین ، کلسیم مسئول انقباضات عضلانی است و فسفر انتقال انرژی را در سراسر بدن انجام می دهد.
• پتاسیم... این برای کار اندامهای متشکل از پارانشیم (استرومای بافت همبند محصور شده توسط یک کپسول) ضروری است ، عملکرد عضله قلب و انقباض عروق خونی را عادی می کند.

اما بیشتر از همه در ترکیبات کنسرو کاپیر سدیم است. این ماده در تمام فرآیندهای متابولیکی نقش دارد ، رطوبت سلولهای بدن را حفظ کرده و تعادل قلیایی آب را عادی می کند. به لطف سدیم ، امکان پاسخگویی کافی به موقعیتهای استرس زا امکان پذیر است: این ماده باعث تولید آدرنالین می شود و اثر آن را افزایش می دهد.

خواص مفید کنسرو کرپر

عکس میوه های کاپیر را نشان می دهد ، آنها همچنین کنسرو شده اند

غذاهای مدیترانه ای یکی از غذاهای سالم محسوب می شود. متخصصان آشپزی غالباً جوانه های کاپیر ترشی یا نمکی را در ظروف خود قرار می دهند.

فواید کنسرو کاپیر برای بدن

1. آنها سموم حاصل از هضم فرآورده های گوشتی چرب را در روده و کبد خنثی می کنند ، رادیکال های آزاد را جدا و از بین می برند.
2. از بروز بدخیمی در آدنوم پروستات جلوگیری می کند. ترکیب ضد سرطانی استاخیدرین 4 سال پیش کشف شد و خاصیت ضد متاستاتیک آن علاقه زیادی را در میان دانشمندان ایجاد کرده است زیرا از تشکیل سلول های سرطانی در سطح ژنتیکی جلوگیری می کند.
3. آنها سرعت پریستالیست را افزایش می دهند ، روده ها را تمیز می کنند ، اسپاسم را از بین می برند.
4. با شل كردن رگ های خونی ، فشار خون را كاهش دهید.
5. آنها وضعیت مویرگ ها را بهبود می بخشند ، کشش دیواره های آنها را افزایش می دهند ، از توسعه تصلب شرایین ، واریس و ترومبوفلبیت جلوگیری می کنند.
6. سطح قند خون را کاهش می دهد. این اثر به ویژه در صورت آشکار شدن افزایش در پس زمینه بی ثباتی عاطفی ، آشکار می شود.
7. ساختار استخوان را تقویت می کند و از پیشرفت پوکی استخوان جلوگیری می کند.
8. آنها اثرات ضد التهابی دارند.
9. از بروز آکنه جلوگیری می کند ، رنگ پوست را بهبود می بخشد و کیفیت آن را بهبود می بخشد. این خاصیت کنسرو کاپیر به دلیل محتوای بالای سدیم و روتین است. رطوبت در بدن حفظ می شود ، پوست نرمتر و نرمتر می شود و عملکرد بیوفلاونوئید قرمزی را از بین می برد.
10. آنها اثر ضد آلرژی دارند.
11. وضعیت مو را بهبود می بخشد.

مضر و موارد منع مصرف کنسرو کرپر

در صورت بروز اختلالات در سیستم ادراری ، نباید كوپرهای كنسرو شده به رژیم غذایی اضافه شود. این توصیه برای همه غذاهای ترشی و نمک اعمال می شود.

همچنین ، استفاده از کاپیر کنسرو شده موارد منع مصرف زیر را دارد:

• اختلال عملکرد گوارشی ؛
• نفخ شکم؛
• افزایش اسیدیته آب معده ، ورم معده یا زخم معده.

نباید كاپیر كنسرو شده را در رژیم غذایی زنان باردار وارد كنید. این باعث فشار اضافی بر سیستم ادراری می شود و ممکن است تورم ایجاد کند. هنگام تهیه منو برای کودکان زیر 3 سال از استفاده از این محصول خودداری کنید ، در این سن سیستم هضم ناپایدار است.

هنگام مصرف داروهای ضد دیابت یا کاهش فشار خون با ترشی نوشیدنی ، بسیار مراقب باشید که باعث کاهش قابل توجه سطح قند خون یا ایجاد بحران هیپوتونیک نشود.

دستور العمل های کنسرو کریر

کاپیر کنسرو شده توسط متخصصان آشپزی از بسیاری از کشورهای جنوبی استفاده می شود. آنها به سس ها ، سالادها ، غذاهای ماهی و گوشتی اضافه می شوند. ایتالیایی ها اغلب از ماده تشکیل دهنده پیتزا و سس تارتار استفاده می کنند.

دستور العمل های Caper

1. حفظ کپر... تعداد محصولات برای 500 گرم محصول محاسبه می شود. جوانه ها جمع می شوند تا زمانی که شکوفا شوند ، با آب سرد و شسته شده و در آبکش قرار بگیرند. مدتی بگذارید تا خشک شود. 4 حبه سیر را خرد یا کوبیده و نیمی از پیاز بزرگ و یک لیمو را خرد کنید. ماریناد جوشانده می شود: 170 میلی لیتر سرکه سیب در 1.5 لیتر آب ریخته ، برش های لیمو به آن اضافه می شود ، 3 قطعه میخک و فلفل دلمه ای ، یک قاشق چایخوری نمک و چند برگ برگ بو اضافه می شود. شیشه ها و درب ها استریل می شوند ، کپرهای شسته شده را بیرون می کشند ، با ماریناد پر می کنند و درب ها را می چرخانند. سپس قوطی ها را برگردانده و اجازه می دهیم زیر پوشش ها خنک شوند. در انبار یا در قفسه یخچال نگهداری کنید. قوطی ها می توانند در دمای اتاق منفجر شوند.
2. ترشی با کاپیر... آب گوشت خوک به روش معمول پخته می شود ، تکه های گوشت را در آب جوش - 500 گرم در هر 2 لیتر آب ، پیاز و نمک اضافه می کنیم. کف از بین می رود. جو مروارید قبل از ظهر خیس می شود تا بعداً سرعت پخت را افزایش دهد. گوشت کاملاً پخته شده را از آبغوره در حال جوش خارج کرده ، جو مروارید تهیه شده را اضافه کرده و می گذارند تا بپزد. در این زمان ، آنها به سبزیجات مشغول هستند: یک پیاز را ریز خرد کنید ، هویج و 4 خیار ترشی مالش دهید. سرخ کردن در روغن آفتابگردان تهیه می شود: پیاز و هویج سرخ می شوند ، با پاپریکا پاشیده می شوند. وقتی پیاز نرم و کمی طلایی شد ، 5-6 قاشق غذاخوری آب گوشت خوک ، خیارشور و 5-6 جوانه کاپیر ، کمی رب گوجه فرنگی درون تابه ریخته می شود. خورش دهید تا هویج کاملاً نرم شود. گوشت را به قطعات كوچك خرد كرده و مجدداً در آبگوشت فرو كرده ، سيب زميني هاي پوست گرفته و خرد شده را اضافه كرده و صبر مي كنيم تا نيم پخته شود. بعد ، سرخ کردن را در یک قابلمه بریزید و آن را آماده کنید. پس از خاموش شدن ، ظرف را از روی حرارت برداشته و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و خنک شود. قبل از سرو ، گیاهان خرد شده - شوید و جعفری در هر بشقاب ریخته می شود.
3. سالاد گیاهی... 4 عدد فلفل دلمه ای در فر یا روی کوره پخته می شوند. بهتر است چند رنگ بگیرید ، ظرف جذاب تر به نظر می رسد. بعد از 10-15 دقیقه که آماده شدند ، آنها را پوست بگیرید. برای تسهیل روند کار ، فلفل های تند را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم. فلفل های پوست کنده را به صورت نوارهای نازک و برش داده شده ، 400 گرم نخود کنسرو شده و 6 قاشق غذاخوری جوانه اضافه می کنیم. در حالی که مخلوط تزریق می شود ، آنها مشغول سوخت گیری مجدد هستند. در یک کاسه جداگانه 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه ، 4 حبه سیر فشرده و 5 برگ نعناع رنده شده را مخلوط کنید. همه مخلوط می شوند ، به یکدستی کامل می رسند و سالاد ریخته می شود.
4. ... فیله مرغ (200 گرم) در فر ، از قبل نمک خورده ، پخته می شود. بهتر است بلافاصله گوشت را تکه تکه کنید. سپس آنها را در مخلوط روغن زیتون با رزماری و ریحان قرار داده و گیاهان را در یک قاشق چای خوری اضافه کرده و به مدت 25 دقیقه مارینا می کنند. دوباره فیله ها را درون فر قرار دهید تا پوسته زیبایی ایجاد شود. 2 ساقه کرفس را به صورت حلقه ای برش بزنید. آجیل - بادام ، گردو یا بادام هندی به حالت زیرک خرد می شوند ، کافی است آنها را در 8 قطعه بگیرید. تکه های فیله مرغ را با آجیل ، کرفس ، 2 قاشق غذاخوری کاپیر مخلوط کنید و فلفل سیاه بپاشید. از آب لیمو به همراه ماست ، خامه ترش ، روغن زیتون می توان به عنوان سس استفاده کرد.
5. گوشت گاو با کپر... این غذا رومانیایی است ، بنابراین نباید از فراوانی پوسته های طلایی متعجب شوید. 0.5 کیلوگرم گوشت شسته شده ، به قسمتهای مساوی برش خورده ، با حوله های کاغذی خشک می شود. پیاز خرد شده را به نصف حلقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس گوشت را در همان کره ، همچنین تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، سرخ کنید. گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید ، روی آن آب بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. نمک و فلفل برای چشیدن. کاپیر ترشی (3-4 قاشق غذاخوری) شسته می شود تا نمک اضافی آن گرفته شود. سپس 150 گرم جوانه تازه برداشت شده را با آب و سرکه ریخته و 2 قاشق غذاخوری آب را با نصف قاشق غذاخوری سرکه مخلوط کنید. جوانه های ترشی در یک تابه با کره سرخ می شوند. می توانید کاپیر تازه را به گوشت اضافه کنید. گوجه فرنگی های برش خورده ، از قبل سفید شده (200 گرم) و فلفل دلمه ای قرمز در یک ماهیتابه در روغن باقیمانده خورشت خورده اند. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند ، داخل گوشت ریخته و می گذارند تا دم بکشد. در حالی که ظرف آماده می شود ، آنها سس درست می کنند. یک قاشق غذاخوری آرد تا زمانی که در کره قهوه ای طلایی شود سرخ می شود و به قابلمه نیز ارسال می شود. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن ، کاپیر سرخ شده را بریزید. با یک ظرف فر ، ترجیحاً با برنج سرو می شود.

سرآشپزهای مجرب توصیه نمی کنند هنگام تهیه غذاهای گرم از جوانه های ترشی کامل استفاده کنید. آنها پیشنهاد می کنند آنها را در آب روان بشویید تا از شر نمک اضافی خلاص شود و سپس آنها را به همراه گیاهان دارویی یا سایر ادویه هایی که مواد تشکیل دهنده این دستور هستند نیز مالش دهید. مخلوط در اواخر پخت و پز اضافه می شود ، سپس طعم غذا روشن می شود.

از قرون وسطی در غذاهای جنوبی از کپر استفاده می شود. اعتقاد بر این است که این محصول نام خود را از جزیره قبرس (به یونانی "Kipros") گرفته است ، که متخصصان آشپزی آن شروع به برداشت جوانه ها کردند. به هر حال ، آنها به عنوان سبزیجات نامیده می شوند.

پرورش دهندگان فرانسه بدون خار خار پرورش دادند و امید زیادی به این فرهنگ داشتند. اما آنها ناامید شدند. این گیاه دمدمی مزاج بود ، نسبت به تغییرات هوا واکنش نشان داد و عملکرد بسیار کمتری داشت.

آب جوانه های تازه به بهبود زخم های پوستی غیر قابل بهبود و از بین بردن آکنه کمک می کند.

برای اولین بار ، اشراف شروع به استفاده از کاپیر کنسرو شده به عنوان غذا کردند. اعتقاد بر این بود که این محصول یک تب خونی است ، میل جنسی را افزایش می دهد و مدت زمان رابطه را افزایش می دهد. برعکس ، در آینده ، خصوصیات تأیید نشدند. استفاده از کپر ترشی باعث کاهش فشار خون و از بین رفتن وازاسپاسم می شود که بر این اساس ، جریان خون در ناحیه تناسلی و تنش در آلت تناسلی را کاهش می دهد.

در اوکراین و قفقاز به جای کاپیر ، دانه های نسترن سبز ترشی ترشی می خورند و به غذاهایی موسوم به کاپیر اضافه می شوند. تشخیص اینکه چه چیزی برای پخت و پز استفاده شده است کاملاً دشوار است.

فیلم مربوط به کپر را تماشا کنید:

كاپر كنسرو شده امروز را می توان در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کرد. برای بسیاری از مردم این محصول هنوز ناشناخته است ، زیرا آنها به سادگی چیزی در مورد آن نمی دانند.

کرپر جوانه های بوته ای باز نشده ای است که پخته شده است. در یک محصول ، طعم های کاملی وجود دارد: شور ، تند ، ترش ، تلخ و ترش. به طور کلی ، کاپیر عطر و طعمی دارد که با هیچ چیز قابل مقایسه نیست.

تهیه صحیح کنسرو کنسرو طولانی و دشوار است ، فناوری ها از دوران باستان حفظ شده اند. جوانه ها با دست جمع شده ، مرتب شده و سپس برای پردازش بیشتر ارسال می شوند. برای اینکه کپرها متراکم شوند و رنگ سبز تیره خود را بدست آورند ، آنها را به مدت 3 ماه در آب جوش و نمک قرار می دهند. ماریناد هر از گاهی تغییر می کند. پس از آن ، کاپیرها کنسرو می شوند.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

هنگام انتخاب کنسرو کرپر ، به ظاهر بوت نگاه کنید. آنها باید جامد باشند و شکل خود را به خوبی حفظ کنند (نگاه کنید به عکس). ماریناد نباید خیلی ابری باشد.

کاپیرها را در یک ظرف نگهداری کنید و فقط قبل از استفاده آنها را جدا کنید. به همین ترتیب ، آنها می توانند 9 ماه تازه بمانند.

فواید کنسرو کرپر

فواید کنسرو کرپر به دلیل وجود ویتامین های مختلف و همچنین عناصر خرد و کلان است. این محصول تأثیر مثبتی در عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد و همچنین روند بهبود زخم را بهبود می بخشد. كاپر كنسرو شده یك ضد درد عالی است. این ادویه حاوی کاپاریدین است - ماده ای که ضد حساسیت طبیعی است.

ترکیب کاپیر شامل کولین است که در فرآیندهای متابولیکی در بدن نقش دارد سطح کلسترول خون را نرمال می کند... حاوی ادویه و اسید اسکوربیک است که باعث جذب سایر مواد می شود ، عملکرد مغز را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. این بخشی از کنسرو کاپیر و ویتامین های گروه B است که برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری هستند. آهن در این محصول وجود دارد که برای خون مهم است ، بنابراین کاپیر می تواند توسط افراد کم خون مصرف شود. کاپیر حاوی مقادیر زیادی سدیم است که برای حفظ تعادل نمک آب لازم است.

به دلیل محتوای فیبر ، کنسروهای کنسرو شده توانایی پاکسازی روده از مواد زائد را دارند. این محصول به طور گسترده ای در دستور العمل های طب سنتی استفاده می شود. از جوشانده جوانه ها به عنوان درمانی برای ترمیم زخم استفاده می شود.

استفاده از پخت و پز

از کاپیر کنسرو شده به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود و یک ماده عالی در انواع میان وعده ها ، چه سرد و چه گرم است. غالباً از آنها برای جایگزینی ترشی هایی استفاده می شود که برای بسیاری آشنا هستند ، به عنوان مثال ، در هاج ، سالادها ، سس ها و ... بسیاری از مردم در دستور العمل های دوره دوم خود از کاپور کنسرو شده استفاده می کنند ، آنها کاملاً طعم ماهی و گوشت را تکمیل می کنند. انواع سس ها و سس ها حاوی کپر است. کاپور کنسرو شده ماده مهمی در دستورالعمل اصلی سالاد معروف الیویه است.

جوانه های کامل به ندرت به طور کامل در پخت و پز استفاده می شوند ، اغلب آنها را خرد یا با گیاهان یا نمک مالش می دهند.

مضرات نوشیدنی های کنسرو شده و موارد منع مصرف

کاپیر کنسرو شده می تواند برای افرادی که به فرد تحمل نمی کنند به محصول آسیب برساند و بنابراین ، در موارد مناسب ، منع مصرف آنها وجود ندارد. مصرف زیاد محصول توصیه نمی شود ، زیرا این امر می تواند باعث نفخ و حالت تهوع شود.

شورای بین المللی استاندارد سازی. شناسنامه و گواهینامه ها

شورای بین المللی استاندارد سازی ، مترولوژی و تأیید صلاحیت

ایالت

استاندارد

غذای کنسرو شده

میوه ها در شربت

مشخصات عمومی

نسخه رسمی

استاندارد

پیش گفتار

اهداف ، اصول اساسی و روش اساسی برای انجام کار در مورد استاندارد سازی بین ایالتی * توسط GOST 1.0-92 "سیستم استاندارد سازی بین ایالتی" تعیین شده است. مقررات اساسی "و GOST 1.2-2009" سیستم استاندارد ایالتی. استانداردهای بین ایالتی. قوانین و توصیه هایی برای استاندارد سازی بین ایالتی. قوانین توسعه ، پذیرش ، درخواست ، به روز رسانی و لغو "

اطلاعات مربوط به استاندارد

1 توسعه یافته توسط موسسه علمی بودجه ایالتی فدرال موسسه تحقیقاتی فناوری تمام کنسرو روسی (FBGNU VNIITEK)

2 معرفی شده توسط آژانس فدرال تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری

3 به تصویب شورای بین ایالتی استاندارد ، اندازه گیری و صدور گواهینامه (صورتجلسه مورخ 12 نوامبر 2015 N9 82-P)

4 با دستور آژانس فدرال تنظیم فنی و اندازه گیری از 19 نوامبر 2015 به شماره 1879-st ، استاندارد بین ایالتی GOST 33443-2015 به عنوان استاندارد ملی فدراسیون روسیه از 1 ژانویه 2017 اجرا شد.

5 برای اولین بار معرفی می شود

اطلاعات مربوط به تغییرات این استاندارد در فهرست اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" و متن تغییرات و اصلاحات - در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود. در صورت تجدید نظر (جایگزینی) یا لغو این استاندارد ، اطلاعیه مربوطه در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود. اطلاعات ، اطلاعیه ها و متن های مربوطه نیز در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال تنظیم فنی و اندازه گیری در اینترنت ارسال می شود

© استاندارد 2016

در فدراسیون روسیه ، این استاندارد نمی تواند به طور کامل یا جزئی تولید شود. بدون اجازه آژانس فدرال تنظیم فنی و اندازه گیری به عنوان یک نشریه رسمی تکثیر و توزیع می شود

استاندارد بینالمللی

میوه های کنسرو شده در SYRUP شرایط فنی عمومی

غذای کنسرو شده. میوه ها در شربت سنگین. مشخصات عمومی

تاریخ معرفی - 2017-01-01

1 منطقه مورد استفاده

این استاندارد در مورد مواد غذایی کنسرو شده - میوه های موجود در شربت (از این پس - غذای کنسرو شده) تهیه شده از میوه های تازه ، سرد ، منجمد ، خشک ، کامل یا خرد شده تهیه می شود. از جمله خربزه ، آغشته به شربت قند ، با یا بدون پکتین ، تثبیت کننده های قوام ، اسیدهای غذایی.

2 مرجع هنجاری

این استاندارد از ارجاعات هنجاری به استانداردهای بین ایالتی زیر استفاده می کند:

GOST 8.579-2002 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. الزامات تعداد بسته بندی شده بسته بندی از هر نوع در هنگام تولید ، بسته بندی ، فروش و واردات

GOST 21-94 شکر دانه ریز. شرایط فنی

GOST ISO 750-2013 محصولات فرآوری میوه و سبزیجات. تعیین اسیدیته قابل تیتراسیون

GOST ISO 762-2013 محصولات فرآوری میوه و سبزیجات. تعیین ناخالصی های معدنی

GOST 908-2004 غذای مونوهیدرات اسید سیتریک. مشخصات GOST ISO 2173-2013 محصولات فرآوری میوه و سبزیجات. روش انکسار سنجی برای تعیین مواد جامد محلول

GOST 4427-82 پرتقال. مشخصات GOST 4428-82 نارنگی. مشخصات GOST 4429-82 لیمو. شرایط فنی

GOST 5717.2-2003 شیشه های شیشه ای برای مواد غذایی کنسرو شده. پارامترها و ابعاد اساسی GOST 5981-2011 قوطی و درب فلزی برای کنسرو مواد غذایی. مشخصات GOST 6828-89 توت فرنگی تازه. شرایط خرید ، تهیه و فروش GOST 6829-89 توت سیاه تازه. الزامات خرید ، تهیه و فروش GOST 6830-89 انگور فرنگی تازه. الزامات خرید ، تهیه و فروش GOST 7178-85 خربزه تازه. شرایط فنی

GOST ISO 7218-2011 میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام. الزامات و توصیه های عمومی برای تحقیقات میکروبیولوژیکی

GOST 8756.1-79 مواد غذایی کنسرو شده. روشهای تعیین خصوصیات ارگانولپتیک ، وزن یا حجم خالص و کسر جرمی قطعات تشکیل دهنده

GOST 8756.18-70 مواد غذایی کنسرو شده. روش تعیین شکل ظاهری ، فشردگی ظروف و وضعیت سطح داخلی ظروف فلزی

GOST EN 12014-2-2014 محصولات غذایی. تعیین نیترات و (یا) نیتریت. قسمت 2. تعیین نیترات در سبزیجات و فرآورده های آنها توسط کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا و کروماتوگرافی یونی

GOST 13799-61 مواد غذایی کنسرو میوه ، توت ، سبزیجات و محصولات قارچ. بسته بندی. علامت گذاری ، حمل و نقل و ذخیره سازی

GOST EN 14083-2013 محصولات غذایی. تعیین عناصر کمیاب. تعیین سرب ، کادمیوم ، کروم و مولیبدن با استفاده از طیف سنجی جذب اتمی با اتمیزاسیون در کوره گرافیت با کانی سازی اولیه نمونه در فشار بالا GOST 14192-96 مارک بار

GOST 15846-2002 محصولات ارسال شده به مناطق شمال دور و مناطق معادل آن. بسته بندی ، مارک ، حمل و نقل و ذخیره سازی GOST 16524-70 گیلاس قرنیه تازه

GOST 19215-73 قره قاط تازه. الزامات خرید ، تهیه و فروش

GOST 20450-75 شاه توت تازه. الزامات خرید ، تهیه و فروش

GOST 21205-83 اسید شراب درجه غذایی. شرایط فنی

GOST 21713-76 گلابی بذر اواخر رسیدن. شرایط فنی

GOST 21714-76 گلابی تازه ، زودرس. شرایط فنی

GOST 21715-2013 میوه تازه. شرایط فنی

GOST 21832-76 زردآلو تازه. شرایط فنی

GOST 21833-76 هلو تازه. شرایط فنی

GOST 21921-76 گیلاس تازه. شرایط فنی

GOST 21922-76 گیلاس تازه. شرایط فنی

GOST 25749-2005 پیچ های فلزی پیچ. مشخصات عمومی GOST 26313-2014 محصولات فرآوری میوه و سبزیجات. قوانین پذیرش و روش های نمونه گیری GOST 26323-84 محصولات فرآوری میوه و سبزیجات. روشهای تعیین محتوای ناخالصیهای منشا گیاهی

GOST 26669-85 محصولات غذایی و طعم دهنده. آماده سازی نمونه برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی

GOST 26670-91 محصولات غذایی. روش های پرورش میکروارگانیسم ها GOST 26671-2014 محصولات فرآوری میوه ها و سبزیجات ، کنسرو گوشت و گوشت و سبزیجات. آماده سازی نمونه برای آنالیز آزمایشگاهی

GOST 26927-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین جیوه GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. تهیه نمونه. کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی

GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک

GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روشهای تعیین سرب

GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روشهای تعیین کادمیوم

GOST 26935-86 مواد غذایی کنسرو شده. روش تعیین قلع

GOST 27572-87 سیب تازه برای فرآوری صنعتی. شرایط فنی

GOST 27573-2013 میوه های تازه انار. شرایط فنی

GOST 28038-2013 محصولات جانبی میوه و سبزیجات. روش های تعیین میکوتوکسین پاتولیکا

GOST 28322-2014 محصولات میوه ها ، سبزیجات و قارچ های فرآوری شده. اصطلاحات و تعاریف GOST 29186-91 پکتین. شرایط فنی

GOST 29270-95 محصولات جانبی میوه ها و سبزیجات. روش های تعیین نیترات ها GOST 30178-96 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی

GOST 30349-96 میوه ها ، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روشهای تعیین مقادیر باقیمانده سموم دفع آفات کلرگان

GOST 30425-97 مواد غذایی کنسرو شده. روش تعیین عقیم سازی صنعتی GOST 30538-97 محصولات غذایی. روش تعیین عناصر سمی با استفاده از روش انتشار اتمی

GOST 30710-2001 میوه ها ، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روشهایی برای تعیین مقادیر باقیمانده سموم دفع آفات ارگانوفسفر

GOST 31628-2012 محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش ولتامتری سلب برای تعیین غلظت جرمی آرسنیک

GOST 31671-2012 (EN 13805: 2002) محصولات غذایی. تعیین عناصر کمیاب. تهیه نمونه توسط کانی سازی در فشار بالا

GOST 31707-2012 محصولات غذایی. تعیین عناصر کمیاب. تعیین کل آرسنیک و سلنیوم توسط طیف سنجی جذب اتمی با تولید هیدریدها با کانی سازی نمونه اولیه تحت فشار

GOST 31895-2012 شکر سفید. مشخصات فنی

GOST 31904-2012 محصولات غذایی و طعم دهنده. روش های نمونه گیری برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی

GOST 32161-2013 محصولات غذایی. روشهای تعیین محتوای سزیم Cs-137

GOST 32164-2013 محصولات غذایی. روش های نمونه برداری برای Sr-90 و cesium-137 GOST 32283-2013 آلو گیلاس تازه. مشخصات فنی

GOST 32286-2013 آلو برای خرده فروشی. مشخصات GOST 32786-2014 انگور تازه. مشخصات GOST 32896-2014 میوه های خشک. مشخصات عمومی

GOST 32898-2014 مخلوط و پوره میوه های منجمد سریع. مشخصات عمومی

توجه - هنگام استفاده از این استاندارد ، توصیه می شود اعتبار استانداردهای مرجع را در سیستم اطلاعات عمومی بررسی کنید - در وب سایت رسمی آژانس فدرال تنظیم فنی و اندازه گیری در اینترنت یا مطابق با شاخص اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" ، که از اول ژانویه سال جاری منتشر شده است ، و درباره موضوعات شاخص اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" برای سال جاری. اگر استاندارد مرجع جایگزین شد (تغییر کرد) ، در هنگام استفاده از این استاندارد ، استاندارد جایگزین (اصلاح شده) باید دنبال شود. اگر استاندارد مرجع بدون جایگزینی لغو شود ، مقرراتی که در آن ارجاع به آن داده می شود تا حدی که بر این مرجع تأثیر نگذارد اعمال می شود.

3 اصطلاحات و تعاریف

8 از این استاندارد اصطلاحات مطابق با GOST 28322 استفاده شده است.

4 طبقه بندی

4.1 مواد غذایی کنسرو شده تقسیم می شود.

در یک جز - از یک نوع میوه ، از جمله خربزه ؛

چند عنصر (متنوع) - از مخلوطی از دو یا چند نوع میوه در ترکیبات مختلف. از جمله خربزه.

5 الزامات فنی

5.1 کنسرو غذایی مطابق با الزامات این استاندارد ، مطابق با دستورالعمل های فن آوری برای غذاهای کنسرو شده با نام های خاص ، مطابق با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است ، تولید می شود.

الزامات مندرج در اسناد مربوط به نامهای خاص کنسرو ، دستورالعملهای فنی و دستورالعمل ها نباید کمتر از موارد تعیین شده توسط این استاندارد باشد.

5.2 ویژگی ها

5.2.1 از نظر مشخصات ارگانولپتیک ، غذای کنسرو باید شرایط لازم در جدول 1 را داشته باشد.

میز 1

نام

پوکمپپا

ظاهر

کیفیت شربت

مشخصه

انتهای جدول 1

نام نشانگر	مشخصه
ثبات	میوه ها متراکم ، سفت ، گوشتی هستند. توت ها لطیف هستند. هنگام استفاده از میوه های یخ زده ، قوام میوه از چگالی و کشش کمتری برخوردار است (در صورت فشار دادن)
طعم و بو	کاملاً مشخص ، مشخصه میوه استفاده شده در عملیات حرارتی ، عاری از طعم و بوی خارجی
	طبیعی ، مشخصه گونه های مورد استفاده و انواع pomological (am-pvlographic) میوه های تحت درمان با حرارت ، بدون لکه در سطح میوه. مجاز: میوه ها (یا قسمتهایی از آنها) که رنگ یکنواختی ندارند - بیش از 10٪. لکه بینی طبیعی میوه ها. مشخصه انواع پومولوژیک مورد استفاده ؛ - (Loyas vegetatieny و خوکچه هندی. Go-echido.) - بیش از 10٪

5.2.2 الزامات مربوط به پارامترهای فیزیکی و شیمیایی کنسرو در جدول 2 آورده شده است.

نام نشانگر	ارزش نشانگر
کسر انبوه میوه ها از کل توده غذای کنسرو شده. ٪ کمتر نیست
کسر انبوه مواد جامد محلول (ساکارز) 8 شربت. ٪ کمتر نیست
کسر انبوه اسیدهای قابل تیتراسیون (از نظر اسید سیتریک) ،٪
ناخالصی های گیاهی	مجاز نیست
کسر انبوه ناخالصی های معدنی. ٪ بیشتر نه: برای توت سیاه کنسرو شده ، توت فرنگی (توت فرنگی) ، تمشک ، توت
غذای کنسرو شده	مجاز نیست
تصرف در اموال	مجاز نیست

5.2.4 شاخص های میکروبیولوژیکی مواد غذایی کنسرو شده باید مطابق با الزامات عقیم سازی صنعتی مطابق با اقدامات قانونی نظارتی یا اعمال شده در قلمرو کشوری باشد که استاندارد را تصویب کرده است.

5.3 مورد نیاز برای مواد اولیه

5.3.1 مواد اولیه زیر برای تولید کنسرو استفاده می شود:

زردآلو تازه مطابق با GOST 21832:

شیرین تازه مطابق با GOST 21715 ؛

آلو گیلاس تازه مطابق با GOST 32283 ؛

آناناس تازه مطابق با مقررات موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است.

پرتقال تازه مطابق با GOST 4427 ؛

موز تازه مطابق با مقررات موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است.

زرشک تازه؛

شاه توت تازه مطابق با GOST 20450 ؛

انگور تازه مطابق با GOST 32786 ؛

گیلاس تازه مطابق با GOST 21921 ؛

زغال اخته تازه مطابق مقررات موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است ؛

انارهای تازه مطابق با GOST 27573:

گلابی تازه رسیده زودرس و دیررس مطابق با GOST 21713 و GOST 21714 ؛

گریپ فروت تازه مطابق با اسناد نظارتی موجود در قلمرو کشوری که استاندارد 4 را پذیرفته است.

گواوا (گواوا) تازه ؛

خربزه تازه مطابق با GOST 7178 ؛

شاه توت تازه طبق مقررات موجود در قلمرو ایالت که استاندارد 5 را تصویب کرده است ؛

تازه بودند

حنجره تازه

توت فرنگی تازه (توت فرنگی) ps GOST 6828؛

انجیرها مطابق با مقررات موجود در قلمرو کشوری که استاندارد 6 را تصویب کرده است تازه هستند.

ایرگا تازه ؛

ویبرنوم تازه

کیوی تازه؛

چوب تازه سگ مطابق با GOST 16524 ؛

قره قاط تازه مطابق با GOST 19215 ؛

انگور فرنگی تازه مطابق با GOST 6630 ؛

آهک تازه طبق مقررات موجود در قلمرو ایالت که استاندارد 7 را تصویب کرده است ؛

میوه های Schizandra؛

لیمو تازه مطابق با GOST 4429 ؛

تمشک تازه مطابق مقررات موجود در قلمرو ایالتی که استاندارد 6 را تصویب کرده است ؛

انبه مطابق مقررات موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است تازه است -

نارنگی تازه مطابق با GOST 4428 ؛

میوه شور تازه

زغال اخته تازه؛

خولان دریایی تازه؛

پاپایای تازه

هلو تازه مطابق با GOST 21833 ؛

آلو تازه مطابق با GOST 32286 ؛

توت قرمز (سفید ، زرد) تازه مطابق با اسناد نظارتی موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است ؛

توت سیاه تازه مطابق با GOST 6829 ؛

sloe تازه؛

تكمالي تازه:

Feijoa تازه:

خرمالو تازه

گیلاس تازه مطابق با GOST 21922 ؛

زغال اخته تازه مطابق مقررات موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است ؛

توت تازه؛

سیب تازه مطابق با GOST 27572 ؛

میوه ، کامل یا قطعه قطعه شده ، برش ، قطعه ، آماده شده به صورت ذاتی

میوه های سریع منجمد مطابق مقررات موجود در قلمرو ایالت. استاندارد * 4 را تصویب کرد

میوه های خشک مطابق با GOST 32896 ؛

اسید اسکوربیک غذایی؛

اسید شراب برای غذا مطابق با GOST 21205 ؛

مونوهیدرات اسید سیتریک مواد غذایی مطابق با GOST 908 ؛

مخلوط میوه های منجمد سریع مطابق با GOST 32898 ؛

پکتین مطابق با GOST 29186 ؛

تثبیت کننده های سازگاری

شکر گرانول مطابق با GOST 21. GOST 31895 یا سایر قندها ؛

شربت نشاسته * 5؛

ریختن آب

5.3.2 استفاده از مواد اولیه مشابه که مطابق با الزامات کیفیت است مجاز است. تنظیم شده در 5.3.1.

5.3.3 مواد اولیه ای که برای تولید کنسرو استفاده می شود ، از نظر ایمنی ، باید شرایط را داشته باشد. یا اعمال قانونی نظارتی که در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است ، در حال اجرا است.

5.4 بسته بندی

5.4.1 بسته بندی و بسته بندی مصرف کننده ، حمل و نقل باید با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی که در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است ، مطابقت داشته باشد.

5.4.2 بسته بندی مصرف کننده باید از حفظ مواد غذایی کنسرو شده و انطباق آنها با الزامات این استاندارد در کل مدت ماندگاری ، با توجه به شرایط حمل و نقل و نگهداری اطمینان حاصل کند.

مواد غذایی کنسرو شده در بسته بندی بسته بندی شده مصرفی بسته بندی شده و بسته بندی شده در بسته بندی حمل و نقل قرار می گیرد.

5.4.3 حد انحراف مجاز منفی جرم خالص محتوای بسته مصرف کننده از مقدار اسمی باید مطابق با GOST 8.579 (ضمیمه A) باشد.

5.4.4 بسته بندی کنسرو غذای حمل شده به شمال دور و مناطق برابر. - مطابق با GOST 15846.

5.5 علامت گذاری

5.5.1 برچسب گذاری مواد غذایی کنسرو شده - مطابق با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است.

5.5.2 علامت گذاری بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل - مطابق با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی لازم الاجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را تصویب کرده است و GOST 14192 با افزودن موارد زیر: علائم دستکاری بر روی بسته بندی حمل و نقل اعمال می شود: "8kh". "محدودیت دما". "احتیاط. شیشه".

5.5.3 غذاهای کنسرو شده از دو یا چند انتهای میوه با نام میوه هایی که به ترتیب نزولی کسر جرمی آنها در دستورالعمل استفاده می شود ، نامگذاری شده است.

علاوه بر نام ، یک نام فانتزی را می توان به غذاهای کنسرو اختصاص داد.

نمونه هایی از ثبت نام مواد غذایی کنسرو شده:

نصف زردآلو استریلیزه در شربت ”.

هلو دلیش و در شربت استریلیزه قارچ کنید. "

6 قانون پذیرش

6.1 قوانین پذیرش - مطابق با GOST 26313 و این استاندارد.

کنسروها به صورت دسته ای پذیرفته می شوند. یک دسته مقدار مشخصی از کنسروهای غذایی به همین نام ، بسته بندی شده یکسان شناخته می شود که توسط یک سازنده مطابق با یک سند در مدت زمان مشخص ساخته می شود ، همراه با مستندات حمل و نقل که قابلیت ردیابی کنسرو را تضمین می کند.

6.2 کیفیت غذای کنسرو از نظر شاخص های ارگانولپتیک و فیزیکوشیمیایی (به استثنای شاخص "کسر جرم ناخالصی های معدنی") ، وزن خالص بسته بندی مصرف کننده ، کیفیت بسته بندی و برچسب گذاری در هر دسته بررسی می شود.

6.3 فرکانس بازرسی از عناصر سمی ، مایکوتوکسین پاتولین. سموم دفع آفات ، نیترات ها. رادیونوکلیدها ، ناخالصی های معدنی و شاخص های میکروبیولوژیکی در برنامه کنترل تولید ایجاد شده است.

7 روش کنترل

7.1 نمونه برداری - مطابق با GOST 26313. آماده سازی نمونه ها برای تعیین پارامترهای فیزیکی و شیمیایی - مطابق با GOST 26671. معدنی سازی نمونه ها برای تعیین عناصر سمی - مطابق با GOST 26929 ، GOST 31671 ، نمونه برداری و آماده سازی نمونه ها برای تعیین رادیونوکلیدها - مطابق با GOST 32164. تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی - مطابق با GOST 31904. آماده سازی نمونه - مطابق با GOST 26669. پرورش میکروارگانیسم ها و پردازش نتایج - مطابق با GOST 26670. GOST ISO 7216.

7.2 تعیین خصوصیات ارگانولپتیک ، وزن خالص ، کسر جرم میوه - مطابق با GOST 8756.1 ، شکل ظاهری و سفتی بسته بندی - طبق GOST 8756.18.

7.3 تعیین کسر جرمی مواد خشک محلول - طبق GOST ISO 2173.

7.4 تعیین کسر جرمی اسیدهای قابل تیتراسیون - طبق GOST ISO 750.

7.5 تعیین ناخالصی های گیاهان - مطابق با GOST 26323.

7.6 تعیین کسر جرم ناخالصی های معدنی - طبق GOST ISO 762.

7.7 تعیین ماده خارجی - بصری.

7.8 تعیین عناصر سمی:

سرب - طبق GOST 26932 ، GOST 30178. GOST 30538. GOST EN 14083:

آرسنیک - مطابق با GOST 26930 ، GOST 30538 ، GOST 31628. GOST 31707؛

کادمیوم - مطابق با GOST 26933 ، GOST 30178. GOST 30538. GOST EN 14083:

جیوه - GOST 26927 یا اسناد نظارتی موجود در قلمرو کشور. استاندارد را تصویب کرد

قلع - مطابق با GOST 26935. GOST 30538.

7.9 تعیین میکوتوکسین پاتولین - مطابق با GOST 28038.

7.10 تعیین سموم دفع آفات کلرگان - مطابق با GOST 30349 یا اسناد نظارتی. اقدام در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

7.11 تعیین سموم دفع آفات ارگانوفسفر - طبق GOST 30710 یا اسناد نظارتی. فعالیت در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

7.12 تعیین سزیم Cs-137- مطابق با GOST 32161.

7.13 تعیین نیترات ها - مطابق با GOST 29270. GOST EN 12014-2.

7.14 تعیین عقیم سازی صنعتی - مطابق با GOST 30425.

8 حمل و نقل و ذخیره سازی

8.1 حمل و نقل و ذخیره سازی - مطابق با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی موجود در قلمرو کشوری که استاندارد و GOST 13799 را تصویب کرده است.

8.2 مواد غذایی کنسرو شده در وسایل نقلیه پوشیده از هر نوع مطابق با قوانین حمل کالاهای لازم برای این نوع حمل و نقل حمل می شود.

8.3 مواد غذایی کنسرو بسته بندی شده در بسته بندی شیشه ای باید در هنگام نگهداری از نور مستقیم خورشید محافظت شود.

۸-۴- ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده توسط تولید کننده تعیین می شود (مدت ماندگاری توصیه شده که طی آن مواد غذایی کنسرو شده کیفیت خود را حفظ کنند در پیوست B آورده شده است).

بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل

A.1 مواد غذایی کنسرو بسته بندی شده است:

در شیشه های شیشه ای با ظرفیت بیش از 3.0 dm 4 مطابق با GOST 5717.2:

دسته های فلزی لاکی شده با پوشش دو لاک یا مینا مطابق با GOST 5981 با ظرفیت بیش از 3.0 dm 3:

بسته بندی ساخته شده از مواد پلیمری و ترکیبی با ظرفیت بیش از 3.0 dm 4.

А.2 شیشه های شیشه ای نوع I با درب های فلزی برای استفاده های صنعتی ، شیشه های شیشه ای از نوع III - با درب محصولات پاستوریزه یا استریلیزه مطابق با GOST 25749 مهر و موم شده اند.

بسته های ساخته شده از مواد پلیمری و ترکیبی با درز حباب حرارتی مهر و موم می شوند. آب بندی حرارتی و بسته شدن های مختلف

شرایط نگهداری و ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده

B.1 مواد غذایی کنسرو شده در اتاق های خشک و با تهویه مناسب ، محافظت در برابر نور مستقیم خورشید ، در دمای 0 "C تا 25 ° C و رطوبت نسبی بیش از 75٪ ذخیره می شود.

شیشه بسته بندی شده:

از خربزه - بیش از 12 ماه از میوه ها - بیش از 36 ماه:

بسته بندی فلزی:

از میوه های سنگی و توت های رنگ نشده - بیش از 12 ماه. از خربزه - بیش از 12 ماه از میوه های دیگر - بیش از ماه های Sv ؛

در بسته بندی ساخته شده از پلیمر و مواد ترکیبی - بیش از 12 ماه.

کتابشناسی - فهرست کتب

TR CU 021/2011 مقررات فنی اتحادیه گمرک "در مورد ایمنی مواد غذایی"

TR CU 029/2012 مقررات فنی اتحادیه گمرک "الزامات ایمنی مواد غذایی

باووک طعم دهنده ها و کمک های فنی "

TR CU 005/2011 مقررات فنی اتحادیه گمرک "در مورد ایمنی بسته بندی"

TR CU 022/2011 مقررات فنی اتحادیه گمرک "محصولات غذایی از نظر مارک -

UDC 664.853.54: 006.354 MKS 67.080.10

کلمات کلیدی: غذای کنسرو شده ، میوه در شربت ، یک جز-. چند جز

ویرایشگر LL. Shtendel Proofreader I.A. طرح کامپیوتر کرولوا D.M. کولچیتسکی

منتشر شده در 02/08/2016. قالب 60x84 "/".

یول چاپ من 1.40 تیراژ 50 نسخه. زک 4311.

بر اساس نسخه الکترونیکی ارائه شده توسط توسعه دهنده استاندارد تهیه شده است

FSUE "استاندارد"

123995 مسکو. خط Granatny .. 4.

در فدراسیون روسیه GOST R 53959-2010 "محصولات جانبی میوه ها ، سبزیجات و gr-6oe؛ J "naKOBKa؛ 2 a £ Kvjgo8Ka؛ jgaHcnogTiigoBaj" 2ejjjcgaHeHi4e "^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ خاص

نسخه رسمی

^^ al! Py ^ Tyrolo "! ^ میوه ^ 1yoly ^ Pn ^ 1! ^ asti ^ yod ^ tovlvkny ^ Tpёduschiy! 7

میوه های سنگی - کامل با یا بدون استخوان ، یا نصف ، یا چهارم ، بخشها ، کوبیز (پوست کنده و "یا پوست نشده):

میوه های Pome - کامل (برای میوه های میوه دار). نصف ، چهارم ، بخش. مکعب ، گوه ، از لانه بذر پوست ، با پوست و / یا بدون پوست:

توت - کامل ، بدون برجستگی ، کاسبرگ و ساقه:

خربزه - تکه ها ، برش ها و مکعب هایی که از پوست و فیلم های داخلی پوست کنده شده اند:

مرکبات و گرمسیری - برش ها ، قطعات ، مکعب ها:

انار دانه های فاقد فیلم درونی است.

میوه ، اندازه یکنواخت ، بدون آسیب مکانیکی و سوراخ کرم. جوشانده نشده ، ترک خورده ، به خوبی شکل خود را حفظ کرده است.

مجاز:

وجود میوه ، به اندازه ناهموار ، به اندازه کافی پوست کنده نشده است - بیش از 10:

با پوست ترک خورده ، اما لغزنده نیست - بیش از 10

شفاف یا کمی مایل به زرد ، عاری از آلودگی.

مجاز:

وجود ذرات معلق تفاله میوه که باعث کدر شدن نمی شود:

برای نارنگی های کنسرو شده - کدورت کمی شربت:

برای کنسرو شکلات - رسوبات کلوئیدی (غیر فشرده) جزئی

فدراسیون روسیه "آناناس تازه GOST R 54688-2011" را دارد. شرایط فنی ".

"فدراسیون روسیه دارای موز تازه GOST R 51603-2000 است. مشخصات".

*** در فدراسیون روسیه GOST R 54696-2011 (UNECE FFV-57: 2010) "بلوبری و بلوبری تازه. شرایط فنی ".

* 4 فدراسیون روسیه دارای GOST R 53596-2009 (UNECE FFV-14: 2004) "مرکبات برای مصرف تازه است. شرایط فنی ".

5 فدراسیون روسیه دارای GOST R 54691-2011 (UNECE FFV-57: 2010) "تمشک و توت سیاه تازه است. شرایط فنی ".

* Federation فدراسیون روسیه GOST R 55870-2013 (UNECE FFV-17: 2010) "انجیر تازه. شرایط فنی ".

فدراسیون روسیه دارای مرکبات GOST R 53596-2009 (UNECE FFV-14: 2004) "مرکبات برای مصرف تازه است. شرایط فنی ".

در فدراسیون روسیه GOST R 54691-2011 (UNECE FFV-57: 2010) "تمشک و توت سیاه تازه. شرایط فنی ".

"فدراسیون روسیه دارای GOST R 54694-2011 (UNECE FFV-45: 2010)" میوه های انبه تازه. مشخصات ".

* "در فدراسیون روسیه GOST R 52060-2003" شربت نشاسته. مشخصات عمومی "در حال اجرا است.

فدراسیون روسیه "GOST R 54698-2011" توت قرمز و سفید تازه را دارد. شرایط فنی ".

در فدراسیون روسیه ، GOST R 55726-2013 «فیووا تازه. شرایط فنی ".

** ’فدراسیون روسیه دارای GOST R 54696-2011 (UNECE FFV-57: 2010)“ بلوبری تازه و بلوبری. شرایط فنی ".

در فدراسیون روسیه ، GOST R 53956-2010 «میوه های سریع منجمد. شرایط فنی عمومی ".

هر داده ای که ارائه می کنید ، از جمله داده های شخصی ، که براساس آن می توانیم شما را شناسایی کنیم ، مطابق با قانون فدرال فدراسیون روسیه "درباره داده های شخصی" شماره 152-FZ مورخ 27 ژوئیه 2006 ذخیره و پردازش می شود

فرم درخواست آنلاین تکمیل شده از طریق اتصال ایمن منتقل می شود.

با قرار دادن اطلاعات خود در سایت متعلق به Gosstandart Expert LLC (از این پس - "شرکت") با پر کردن قسمتهای برنامه آنلاین و / یا تماس تلفنی با شماره مشخص شده در سایت ، تأیید و تأیید می کنید که توافق نامه و شرایط پردازش مندرج در زیر را خوانده اید شرکت اطلاعات شخصی شما که در زمینه های برنامه آنلاین توسط شما مشخص شده است. و شما بدون هیچ گونه محدودیتی و محدودیتی با چنین شرایط و ضوابطی موافقت می کنید.

داده های شخصی به معنای اطلاعات مربوط به موضوع اطلاعات شخصی ، به ویژه نام خانوادگی ، نام و نام خانوادگی ، مشخصات تماس (شماره تلفن ، آدرس ایمیل) و سایر داده های ارجاع شده توسط قانون فدرال شماره 152-FZ از 27 ژوئیه 2006 "در مورد داده های شخصی" است (از این پس - "قانون") به گروه داده های شخصی.

قرار دادن یک برنامه در وب سایت به معنی رضایت شما برای پردازش اطلاعات شخصی ارائه شده توسط شرکت به میزان ارائه شده آنها ، به روش و شرایط تعیین شده توسط قانون به هر طریق ارائه شده توسط شرکت و یا (یا) تعیین شده توسط قانون است و همچنین به معنی رضایت شما برای دریافت اطلاعات است. پیام های ایمیل

هدف از پردازش اطلاعات شخصی ارائه اطلاعات و خدمات مرجع به شرکت و همچنین اطلاع رسانی در مورد خدمات ارائه شده توسط شرکت ، کار انجام شده و کالاهای فروخته شده است.

ذخیره سازی ، پردازش و انتقال اطلاعات شخصی به طور کامل مطابق با قانون فدرال -152 "در مورد داده های شخصی" انجام می شود.

در صورت جلب رضایت از پردازش اطلاعات شخصی خود ، شرکت پردازش آنها را متوقف کرده و داده ها را ظرف مدت بیش از سه روز کاری از تاریخ دریافت چنین برداشتی از بین می برد. شما می توانید رضایت خود را از پردازش اطلاعات شخصی خود به دفتر شرکت در آدرس: 197373 ، سن پترزبورگ ، Aviakonstruktorov pr-kt ، 12 ، نامه A ، اتاق 4-N ارسال کنید.

لطفا توجه داشته باشید که این وب سایت فقط جهت اطلاع رسانی است و تحت هیچ شرایطی پیشنهاد عمومی با مفاد ماده 437 قانون مدنی فدراسیون روسیه تعیین نمی شود. برای کسب اطلاعات بیشتر و دقیق تر ، می توانید از طریق تلفن یا ایمیل مشخص شده در وب سایت شرکت تماس بگیرید.

كاپرهای كنسرو شده - نحوه تنظیم اظهارنامه در مورد مقررات فنی خودرو

برای رعایت مقررات فنی اتحادیه گمرکی ، کپورهای کنسرو شده منوط به اعلام اجباری هستند. شما می توانید با تماس با متخصصان شرکت ما برای کمک ، اعلامیه و سایر اسناد پشتیبانی را دریافت کنید.

چه سندی برای کنسرو کاپیر مورد نیاز است

مقررات فنی اتحادیه گمرک

اعلامیه انطباق برای كاپرهای كنسرو شده مطابقت با مقررات فنی را تأیید می كند:

• TR CU 021/2011 "در مورد ایمنی غذا"

شرایط دریافت اظهارنامه

یک روز کاری (با تأیید سریع طرح از طرف شما)

برای چه مدت اظهارنامه تنظیم می شود

معمولاً اظهارنامه برای یک ، سه یا پنج سال انجام می شود.

بسته اسنادی برای اخذ اظهارنامه

در مرحله پر کردن اظهارنامه ، شما به صورت الکترونیکی مورد نیاز خواهید بود:

• گواهینامه های OGRN ، TIN
• لیست محصولات
• جزئیات سازمان

ثبت اعلامیه

کلیه اظهارنامه ها بدون ثبت نام مراحل ثبت نام را طی می کنند ثبت نام با حضور اظهارنامه در ثبت عمومی در وب سایت fsa.gov.ru تأیید می شود.

علاوه بر این ، می توانید صادر کنید

همچنین ، برای کنسرو کرپر ، می توانید با کمک ما ، یک گواهینامه داوطلبانه GOST R صادر کنید و مشخصات را توسعه دهید.