Większość podrobów, zdaniem niektórych specjalistów kulinarnych, nie zasługuje na należytą uwagę przy przygotowywaniu różnych potraw, ale na próżno. Szefowie kuchni na całym świecie od dawna udowadniają, że żołądki, wątróbki czy serca kurczaka dobrze komponują się z wszelkiego rodzaju dodatkami oraz mają przyjemny aromat i smak.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie komór; chciałbym zwrócić uwagę na najpopularniejsze z nich, które przygotowują gospodynie domowe w całym kraju.
Danie to jest szczególnie popularne ze względu na proste składniki i łatwość przygotowania.
Składniki
- gotowe podroby – 500 gramów;
- średniotłusta śmietana – 200 gramów;
- marchewka średnia – 1 szt.;
- cebula średniej wielkości – 2 szt.;
- olej roślinny – 5 łyżek;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- pietruszka - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Zwykle w sklepach sprzedają już przetworzone żołądki z kurczaka, ale jeśli kupiłeś je na rynku, usuń z nich zielonkawy film i tłuszcz, spłucz wodą;
- Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, a obrane i umyte marchewki pokroić w czyste paski lub zetrzeć na tarce;
- Połóż głęboką patelnię na ogniu, dodaj olej roślinny i smaż na nim marchewkę i cebulę na złoty kolor;
- Do warzyw dodać żołądki i smażyć wszystko na ogniu przez 7 minut;
- Napełnij żołądki wodą, aż zostaną całkowicie przykryte;
- Przykryj całą zawartość patelni pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut;
- Otwórz pokrywkę i poczekaj, aż woda się zagotuje, zajmie to kolejne 15 minut;
- Posolić i popieprzyć żołądki;
- Dodać śmietanę i odrobinę podgrzanej wody, dokładnie wymieszać składniki, przykryć i dusić na ogniu przez około pół godziny;
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj na patelnię przed zakończeniem gotowania;
- Wszystko dokładnie wymieszaj, zdejmij patelnię z kuchenki i pozostaw naczynie do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką na kolejne 15 minut.
Żołądki z kurczaka duszone w śmietanie z ziemniakami i grzybami
Z dowolnych podrobów możesz zrobić doskonałą pieczeń, używając ziemniaków i grzybów. Danie to szczególnie smakuje z żołądkami z kurczaka i świeżymi pieczarkami.
Składniki
- podroby – 700 gramów;
- ziemniaki – 700 gramów;
- pieczarki – 500 gramów;
- cebula średniej wielkości – 1 szt.;
- marchewki średniej wielkości – 1 szt.;
- średniotłusta śmietana – 5 łyżek;
- woda lub bulion z kurczaka;
- liść laurowy;
- mieszanka przypraw, sól - do smaku;
- oliwa z oliwek lub olej roślinny.
Przygotowanie
- Usuń wszystkie niepotrzebne przedmioty z żołądków i opłucz je;
- Pokrój podroby na małe paski;
- Obierz ziemniaki i pokrój je w czystą kostkę;
- Smaż żołądki przez 5 minut w oleju roślinnym;
- Dodaj ziemniaki na patelnię i smaż wszystkie produkty przez kolejne 10 minut;
- Przenieś zawartość patelni do osobnej miski;
- Pokrój grzyby w cienkie plasterki;
- Cebulę pokroić w drobną kostkę;
- Smażyć grzyby i cebulę na oleju roślinnym;
- Do grzybów dodać podroby z ziemniakami i pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem, ustawiając ogień na średni;
- Marchewkę pokroić w pierścienie i dodać na patelnię;
- Śmietanę wymieszać z wodą lub jeszcze lepiej bulionem i wlać na patelnię. Sól i dodaj przyprawy;
- Gotuj naczynie przez 40 minut.
Żołądki z kurczaka w śmietanie z warzywami
Wiele rodzin uwielbia dania z żołądków kurczaka; okazują się bardzo smaczne, satysfakcjonujące i wcale nie drogie. Doskonałą opcją przygotowania takich podrobów jest przepis na śmietanę i warzywa.
Składniki
- podroby – 500 gramów;
- średnio tłusta śmietana – 3 łyżki;
- marchewki – 1 szt.;
- papryka – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek - do smaku;
- olej roślinny – 3 łyżki;
- posiekane warzywa;
- sól – 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Opłucz żołądki z kurczaka, pokrój na średniej wielkości kawałki;
- Zagotuj wodę;
- W tym czasie smaż żołądki na dużym ogniu przez 4 minuty;
- Napełnij żołądki szklanką gorącej wody i przykryj, odstaw na 40 minut. Marchewkę i cebulę pokroić w paski;
- Paprykę pokroić w paski;
- Obierz i drobno posiekaj czosnek nożem;
- Gdy żołądki się uduszą, na patelnię dodaj marchewkę, cebulę i paprykę;
- Wymieszać zawartość patelni, przykryć i pozostawić na ogniu jeszcze chwilę;
- Dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany do żołądków;
- Dodać posiekane zioła i czosnek, przykryć pokrywką. Danie jest gotowe.
Produkty uboczne z kurczaka w powolnej kuchence ze śmietaną
Składniki
- żołądki z kurczaka - 500 gramów;
- śmietana – 150 gramów;
- cebula – 1 szt.;
- mąka – 1 wieloszklanka;
- papryka – 1 szczypta;
- woda – 1 wieloszklanka;
- sól, pieprz - do smaku;
- warzywa - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Opłucz i osusz żołądki z kurczaka;
- Cebulę pokroić na małe kawałki;
- Ustaw multicooker na tryb „Smażenie” i podsmaż cebulę na złoty kolor;
- Dodaj żołądki i kontynuuj smażenie;
- Wymieszaj śmietanę z wodą;
- Dodaj mąkę do żołądków, zalej śmietaną, solą, dodaj przyprawy;
- Ustaw multicooker na tryb „Gulasz” i gotuj naczynie przez 40 minut przy zamkniętej pokrywie;
- Pod koniec gotowania udekoruj wszystko ziołami.
Przepis na pieczone żołądki z kurczaka w garnkach
Żołądki z kurczaka są szczególnie miękkie i delikatne, jeśli pieczesz je w garnkach. Ten sposób przygotowywania podrobów jest lubiany w wielu rodzinach.
Przepisy z żołądkami z kurczaka można znaleźć w prawie wszystkich kuchniach świata. Wykorzystuje się je do przyrządzania pierwszego i drugiego dania, sałatek na ciepło i na zimno. W tej sekcji przyjrzymy się przepisom na żołądki z kurczaka duszone w śmietanie.
Aby pysznie ugotować żołądki z kurczaka, musisz odpowiednio wybrać i przygotować produkt.
Jeśli są kupowane schłodzone, ważne jest, aby zwrócić uwagę na zapach. Wysokiej jakości komory pachną tak samo jak mięso z kurczaka, nie ma w nich obcych zanieczyszczeń. Dodatkowo produkty uboczne powinny być pozbawione płytki nazębnej i ściemnień, a ich struktura powinna być gęsta i elastyczna.
Zanim zaczniesz tworzyć to lub inne danie, musisz przygotować żołądki (oczywiście kurczaka) w następujący sposób:
- Rozmrażaj je w sposób naturalny, jeśli zostały zakupione w postaci zamrożonej.
- Namoczyć przez 10 minut w lekko osolonej wodzie.
- Dokładnie opłucz pod kranem i pozostaw do wyschnięcia na durszlaku.
- Za pomocą noża usuń filmy i nadmiar tłuszczu.
- Gotować przez kwadrans, dodając na patelnię sól, ziarna pieprzu i liście laurowe.
Po lekkim ostygnięciu produktów ubocznych można je pokroić na 2–3 części lub wykorzystać w całości.
Uwaga! Dopuszczalne jest przygotowywanie wszelkich potraw z żołądków dopiero po ich wstępnej obróbce, w przeciwnym razie produkt pozostanie twardy.
Żołądki z kurczaka duszone w śmietanie w rondlu
Najłatwiejszym sposobem ugotowania żołądków z kurczaka w sosie śmietanowym jest użycie grubościennej patelni.
- żołądki;
- żarówka;
- kwaśna śmietana;
- bulion (możesz wziąć ten, w którym gotowano podroby);
- sól i pieprz w proszku, czarny lub czerwony.
Jak dusić żołądki z kurczaka:
- Drobno posiekaną cebulę podsmaż na dnie patelni, aż będzie przezroczysta.
- Dodać żołądki, sól i pieprz, chwilę podsmażyć.
- Rozcieńczamy śmietanę bulionem, aby sosu było wystarczająco dużo, aby całkowicie pokryć zawartość patelni i wlać do pojemnika.
- Gotuj żołądki pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.
Rada. Warto spróbować żołądków przed wyłączeniem ognia. Jeśli nadal są trochę twarde, należy wydłużyć czas gotowania.
Gotowanie na patelni
Aby zrobić żołądki w śmietanie według tego przepisu, będziesz potrzebować głębokiej patelni z ściśle przylegającą pokrywką.
Przygotuj danie z następujących produktów:
- żołądki;
- żarówka;
- marchewka;
- kilka ząbków czosnku;
- kwaśna śmietana;
- trochę zieleni;
- mielony pieprz i sól.
Gotowanie żołądków na patelni:
- Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę lub w prasie wycisnąć ząbki czosnku i dusić na patelni.
- Ułóż żołądki z kurczaka, dodaj sól i odrobinę pieprzu i kontynuuj smażenie.
- Do naczynia dodaj śmietanę, dodaj trochę wody, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.
Warzywa można dodać pod koniec gotowania lub posypać nimi porcje podczas serwowania.
Rada. Do dań z żołądków drobiowych nie należy dodawać dużej ilości przypraw, gdyż „przyćmią” one smak produktu. Wystarczą sól i mielony pieprz.
Koreański przepis
Żołądki z kurczaka są bardzo popularne w kuchni azjatyckiej, dlatego można przygotować to danie po koreańsku.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- żołądki;
- czosnek;
- bulion;
- sos sojowy;
- trochę octu, octu ryżowego lub stołowego;
- sól i szczypta ostrej papryki.
Jak zrobić danie po koreańsku:
- Cebulę pokroić w półpierścienie, posypać octem i pozostawić do marynowania.
- Ugotowane komory pokroić w cienkie paski. Obierz i zmiażdż czosnek.
- Marynowaną cebulę podsmażamy na patelni, następnie dodajemy żołądki, sól i przyprawy i dalej smażymy.
- Do naczynia dodać śmietanę i czosnek, dodać odrobinę sosu sojowego i zalać bulionem.
- Ostrożnie wymieszaj zawartość patelni, zamknij pokrywkę i pozostaw do zagotowania.
Na notatce. Jeśli chcesz spróbować pikantnego dania, lepiej użyć świeżej ostrej papryki niż sproszkowanej. Należy go pokroić w cienkie paski i umieścić na patelni razem z żołądkami.
Żołądki z kurczaka w powolnej kuchence ze śmietaną
W powolnej kuchence żołądki z kurczaka okazują się miękkie i bardzo smaczne.
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:
- żołądki;
- kwaśna śmietana;
- bulion lub woda;
- sól;
- trochę musztardy w proszku.
Jak zrobić danie:
- Do miski wlać trochę tłuszczu, dodać posiekaną cebulę i podsmażyć.
- Dodaj żołądki z kurczaka i kontynuuj smażenie, dodając do produktu odrobinę soli.
- Do miski włóż śmietanę i szczyptę musztardy, zalej bulionem i gotuj w trybie gulaszu przez 1,5 - 2 godziny.
Proszek musztardowy można zastąpić suchą adjiką, a także dodać do potrawy liście laurowe podczas duszenia dla smaku.
Z ziemniakami i grzybami
Jeśli robisz żołądki drobiowe z ziemniakami i grzybami, nie musisz martwić się o przygotowanie dodatku.
Do pracy będziesz potrzebować:
- żołądki;
- Ziemniak;
- świeże grzyby;
- kwaśna śmietana;
- bulion lub woda oczyszczona;
- sól i niektóre przyprawy;
- liście laurowe.
Jak zrobić danie z grzybami i ziemniakami:
- Włóż żołądki do głębokiej patelni i trochę podsmaż.
- Dodajemy pokrojone w paski ziemniaki, sól i pieprz i kontynuujemy gotowanie.
- Na osobnej patelni podsmaż posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki, dodając odrobinę soli.
- Na patelnię włóż mieszaninę cebuli i grzybów i ostrożnie wymieszaj danie.
- Do bulionu dodać śmietanę i liść laurowy, zamknąć pokrywkę i dusić, aż ziemniaki będą miękkie.
Na notatce. Danie to można również przygotować w piekarniku, układając przygotowane składniki w porcjowanych garnkach i zalewając sosem śmietanowym.
W śmietanie i sosie pomidorowym
Pasta pomidorowa korzystnie podkreśli smak żołądków w śmietanie, co nada sosowi przyjemną kwaskowatość.
Do pracy potrzebne będą następujące produkty:
- żołądki;
- Ząbki czosnku;
- kwaśna śmietana;
- koncentrat pomidorowy;
- zieleń;
- liście laurowe;
- przyprawy i sól.
Jak zrobić żołądki w sosie pomidorowo-śmietanowym:
- Na głębokiej patelni podsmaż posiekaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku.
- Dodać żołądki, przyprawy i sól, kontynuować gotowanie.
- Śmietanę i przecier pomidorowy łączymy w równych proporcjach, wrzucamy na patelnię i mieszamy.
- Do pojemnika wlej wodę lub bulion, dodaj liście laurowe, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.
Zieloni dodaje się do tego dania na kilka minut przed gotowaniem lub podczas serwowania.
Duszone żołądki z kurczaka w śmietanie z warzywami
To kolejna opcja przygotowania dania, które nie wymaga dodatku.
Do działania wymagane są następujące produkty:
- żołądki;
- żarówka;
- marchewka;
- papryka;
- pomidory;
- czosnek;
- kwaśna śmietana;
- trochę suchej adjiki;
- zieleń;
- sól.
Jak zrobić żołądki z różnymi warzywami:
- Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, chwilę podsmażamy, po czym dodajemy marchewkę i paprykę.
- Gdy warzywa zmiękną, dodać żołądki, sól i suszoną adjika, dodać czosnek i dalej smażyć.
- Dodajemy pokrojone w plasterki pomidory, czekamy, aż puszczą sok, po czym dodajemy śmietanę.
- Zamknij pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.
Na kilka minut przed ugotowaniem na patelnię należy wrzucić posiekane zioła.
Gotowanie żołądków z kurczaka według opisanych przepisów jest szybkie i łatwe. A jako dodatek do nich odpowiednie są gotowane lub smażone ziemniaki, owsianka z dowolnych płatków zbożowych, makaron lub sałatka ze świeżych warzyw.
Żołądki z kurczaka to produkt smaczny i niedrogi.
Poza tym wszystkim jest to również uważane za przydatne.
Żołądki z kurczaka można łatwo włączyć do diety odchudzającej, ponieważ ten produkt uboczny ma niską zawartość kalorii.
Z podrobów drobiowych przygotowuje się wiele dań, jednak najczęściej duszone są one w różnorodnych sosach. Żołądki z kurczaka okażą się soczyste, jeśli udusisz je w śmietanie.
Wyzwaniem podczas gotowania podrobów z kurczaka jest sprawienie, aby żołądki były miękkie i delikatne. Ale znając zasady gotowania, sztuczki i mając pod ręką ciekawe przepisy, zadanie to zostanie rozwiązane bez problemów, a za kilka godzin na twoim stole pojawi się pachnący i delikatny drugi rząd komór.
Żołądki z kurczaka w śmietanie – ogólne zasady przygotowania
Rozmrażaj żołądki z kurczaka w temperaturze pokojowej.
Przed gotowaniem przepłucz żołądki, aby usunąć pozostały brud.
Nie zapomnij usunąć złogów tłuszczu i filmu z komór.
Usuwa plamy żółci z żołądków.
Aby komory były miękkie, należy je najpierw ugotować lub zamarynować.
Przed gotowaniem komory należy namoczyć w zimnej wodzie na dwie godziny.
Aby zmiękczyć żołądki, należy gotować podroby przez co najmniej godzinę.
Po ugotowaniu przygotowane komory są smażone lub duszone.
Żołądki z kurczaka w śmietanie z warzywami
Kilogram żołądków z kurczaka;
45 g masła;
Cztery łyżki. l. kwaśna śmietana;
Olej roślinny;
Dwie marchewki;
Cztery s. l. majonez.
1. Oczyszczone i dokładnie umyte komory ugotować do miękkości, ostudzić i pokroić na kawałki według uznania.
2. Marchewkę obierz za pomocą obieraczki do warzyw i zetrzyj w paski.
3. Zdejmij skórkę z cebuli i posiekaj ją.
4. Smażyć warzywa w rozgrzanym oleju roślinnym do miękkości.
5. Dodaj żołądki do marchewki i cebuli. Gotuj wszystko razem przez pięć minut.
6. Na patelnię wlać śmietanę, dodać pieprz, majonez i sól. Dopraw naczynie masłem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
7. Po upływie czasu dodać posiekane zioła, wymieszać i zdjąć patelnię z pieca.
8. Żołądki duszone w śmietanie podawać z plastrami smażonych ziemniaków.
Żołądki z kurczaka w śmietanie w powolnej kuchence
590 g żołądków z kurczaka;
Łyżka koncentratu pomidorowego;
Trzy łyżki kwaśnej śmietany.
1. Opłucz komory, usuń folie i połóż je na dnie miski multicookera.
2. Obierz i losowo posiekaj cebulę. Posyp warzywem wierzch żołądków.
3. Do miski dodać sól, śmietanę, pieprz i koncentrat pomidorowy.
4. Wymieszaj całą zawartość miski i włóż ją do multicookera. Ustaw normalny tryb „Pieczenie” i gotuj żołądki przez godzinę.
5. Po sygnale wyjmij miskę i połóż gotowe danie na talerzach.
6. Udekoruj żołądki z kurczaka natką pietruszki i oliwkami.
Żołądki z kurczaka w śmietanie, duszone z ziemniakami i grzybami
660 g żołądków z kurczaka;
380 g ziemniaków;
320 g grzybów;
60 g kwaśnej śmietany;
1. Namocz grzyby w wodzie, a następnie usuń zaciemnione miejsca. Pokrój składnik na duże kawałki.
2. Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie opłucz i pokrój w dwucentymetrową kostkę.
3. Opłucz komory, usuń błony żółciowe, opłucz i pokrój na dwie części.
4. Żołądki z kurczaka włóż do rondla, zalej wodą, dodaj liść laurowy i gotuj przez dwie godziny.
5. Po wyznaczonym czasie dodaj grzyby i sól do komór. Gotuj przez 20 minut.
6. Następnie na patelnię z grzybami i żołądkami dodaj ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
7. W misce wymieszaj jajka ze śmietaną i wlej tę mieszaninę na patelnię. Wszystko wymieszaj i wyjmij gotowe naczynie z pieca.
8. Podawaj danie z tortillami i zieleniną.
Żołądki z kurczaka ze śliwkami w śmietanie, zapiekane w piekarniku
1,2 kg żołądków z kurczaka;
490 g suszonych śliwek;
Jogurt niskotłuszczowy;
Dwie marchewki;
Pół szklanki kwaśnej śmietany;
Łyżka oleju roślinnego;
Bulion z kurczaka.
1. Namocz śliwki na trzy godziny w zimnej wodzie.
2. Napełnij żołądki wodą i dokładnie je oczyść. Następnie opłucz je i grubo posiekaj.
3. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie lub półpierścienie.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj tam cebulę. Smażyć warzywo do zrumienienia, następnie dodać sól, żołądki i pieprz. Smaż wszystko razem przez 15 minut.
5. Susz suszone śliwki i ułóż połowę w naczyniu do pieczenia. Na suszonych śliwkach ułożyć żołądki smażone z cebulą, a następnie pozostałe śliwki.
6. Połóż kolejną warstwę obranej i pokrojonej w cienkie plasterki marchewki.
7. W pojemniku wymieszaj jogurt, śmietanę i bulion z kurczaka. Wlać tę mieszaninę do formy.
8. Włóż patelnię z komorami i suszonymi śliwkami do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 40 minut.
9. Podawaj to danie z sałatką ze świeżych warzyw i kromką białego chleba.
Żołądki z kurczaka w oryginalnym sosie śmietanowym
530 g komór kurczaka;
Olej roślinny;
160 g kwaśnej śmietany;
Jedna cebula;
Dwa ogórki kiszone;
Centymetr korzenia imbiru;
Ząbek czosnku;
Dwie łyżki chrzanu.
1. Oczyszczone i umyte komory wstawić do wrzenia w wodzie na 40 minut. Pozwól im ostygnąć, a następnie drobno je posiekaj.
2. Marchewkę i cebulę obrać i pokroić na kawałki.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany imbir i wyciśnięty czosnek. Składniki krótko podsmażamy i zdejmujemy z oleju.
4. Na tę samą patelnię włóż marchewkę, żołądki i cebulę i smaż przez 10 minut.
5. Na patelnię wlać śmietanę, dodać pokrojone w kostkę ogórki, pieprz, chrzan i sól. Wszystko razem dusić przez 15 minut.
6. Podawaj żołądki z sosem. Dodajemy posiekany koperek i dekorujemy danie.
Żołądki z kurczaka w śmietanie, pieczone w garnkach
900 g żołądków z kurczaka;
Cztery cebule;
Słoik kwaśnej śmietany;
Czarny pieprz.
1. Oczyść żołądki z kurczaka z nadmiaru i opłucz je.
2. Cebulę obierz i pokrój w plasterki.
3. Zmiel żołądki z kurczaka i cebulę w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę doprawiamy solą i pieprzem.
4. Do mielonych komór dodać śmietanę, wymieszać i rozprowadzić powstałą masę do garnków.
5. Wstaw garnki do piekarnika i piecz naczynie w temperaturze 200 stopni przez godzinę.
6. W razie potrzeby do doniczek można dodać suszone owoce, np. suszone śliwki.
7. Podawaj danie na gorąco wraz z tostami i warzywami.
Żołądki z kurczaka w śmietanie, duszone w bulionie z kurczaka
750 g żołądków z kurczaka;
Szklanka kwaśnej śmietany;
Piment;
Łyżka sosu pomidorowego;
Czarny pieprz;
Dwie szklanki bulionu z kurczaka;
Olej roślinny;
liść laurowy;
1. Oczyść nadmiar żołądków z kurczaka i spłucz. Następnie napełnij je wodą, dodaj sól i gotuj na średnim ogniu wraz z liściem laurowym przez 50 minut.
2. Obierz cebulę i pokrój w duże półpierścienie.
3. Obierz także marchewki i zetrzyj je.
4. Podgrzej patelnię i wlej olej roślinny. Na tym oleju podsmaż marchewkę i cebulę, aż będą lekko przezroczyste.
5. Ponownie opłucz gotowe żołądki z kurczaka i pokrój na trzy części.
6. Na patelnię z warzywami wrzucić posiekane komory, zalać wszystko bulionem i dusić pod zamkniętą pokrywką przez kwadrans.
7. Po tym czasie dodać śmietanę i sos pomidorowy, dalej dusić.
8. Po kolejnych 15-20 minutach żołądki z kurczaka będą gotowe. Dodaj tam paprykę i sól. Wymieszaj i podawaj.
9. Do tego dania będzie pasować kasza gryczana lub kasza perłowa.
Żołądki z kurczaka w śmietanie i serze
1,1 kg żołądków z kurczaka;
0,5 l kefiru;
160 g sera;
Masło;
Łyżka khmeli-suneli;
Zielone cebule;
Cebula cebulowa;
1. Oczyszczone i umyte komory włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj przez godzinę.
2. Wytnij komory i umieść je w pojemniku.
3. Obierz cebulę wraz z marchewką. Pierwszą pokrój w półpierścienie lub pierścienie, a marchewkę zetrzyj na tarce.
4. Do pojemnika obok komór dodaj warzywa. Wlej tam sól, pieprz, chmiel-suneli i napełnij wszystko kwaśną śmietaną wraz z kefirem. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania na godzinę.
5. Weź naczynie do pieczenia, ułóż w nim żołądki z kurczaka wraz z marynatą, posyp wszystko startym serem i polej roztopionym masłem.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25 minut.
7. Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki, a jako dodatek dodaj puree ziemniaczane.
8. W razie potrzeby ugotuj to danie w garnkach.
Żołądki z kurczaka w śmietanie po koreańsku
530 g żołądków z kurczaka;
Trzy główki cebuli;
Mielona czerwona papryka;
Łyżka sosu sojowego;
Pięć łyżek kwaśnej śmietany;
Łyżka posiekanej kolendry;
Trzy łyżki oleju słonecznikowego;
Pięć ząbków czosnku;
Kostka bulionowa z kurczaka.
1. Usuń wewnętrzną błonę z komór, opłucz je pod bieżącą wodą i gotuj przez 55 minut.
2. Gotowe komory pokroić w paski.
3. Obierz i posiekaj cebulę. Podsmaż go na rozgrzanym oleju słonecznikowym. Dodaj komory do tej samej patelni.
4. Wlać bulion z kostkami kurczaka na podroby i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Następnie na patelnię dodać sos sojowy, drobno posiekany czosnek, zmieloną czerwoną paprykę i wymieszać. Gotuj składniki przez pięć minut.
6. Przed podaniem posyp danie posiekaną kolendrą.
7. Podawaj gotowane szparagi jako dodatek. Koreańskie żołądki łączy się także z makaronem.
Gotując komory, do bulionu dodajemy dodatki dla wzmocnienia smaku (liść laurowy, zioła, ziarna pieprzu).
Świeże żołądki sprawiają, że danie jest znacznie smaczniejsze.
Aby żołądki z kurczaka były soczyste, lepiej jest użyć pełnotłustej śmietany.
W razie potrzeby do sosu śmietanowego można dodać musztardę lub tymianek.
Aby uzyskać pikantny smak, do duszonych żołądków dodaj czerwoną paprykę lub czosnek.
Nie rozgotuj żołądków z kurczaka; mogą okazać się suche.
Wiele osób nie docenia znaczenia podrobów z kurczaka w domowej kuchni. Gospodynie domowe najczęściej gotują podudzia, uda i piersi, zapominając o włączeniu do codziennego menu dań z wątróbek drobiowych, żołądków i serc. Przynajmniej raz w rodzinie spróbuj ugotować duszone żołądki z kurczaka ze śmietaną. Uwierz mi, Twoi domownicy będą zachwyceni tym daniem, więc gotuj więcej na raz i oferuj dodatki.
Nawiasem mówiąc, bulion powstały podczas gotowania komór można bezpiecznie wykorzystać do przygotowania zup, zup kremowych i sosów. Zatem gotowanie żołądków z kurczaka w śmietanie ma tylko jedną zaletę. A te produkty podrobowe są tańsze w sklepach i na targowiskach niż czyste mięso z kurczaka bez kości.
Informacje o smaku Po drugie: podroby
Składniki
- Żołądki z kurczaka – 500 g;
- Cebula – 1 duża lub 2 małe cebule;
- Śmietana – 150 gramów;
- Sól dla smaku;
- Liść laurowy – 1 liść.
Jak ugotować pyszne żołądki z kurczaka w śmietanie
Komory muszą być dobrze przepłukane i oczyszczone z błon. Można je drobno posiekać, ale w tym naczyniu można je ugotować w całości.
Komory włożyć do głębokiego rondla, zalać wrzącą wodą, posolić, dodać liść laurowy i gotować przez pół godziny.
Obierz cebulę, drobno posiekaj i wyślij do smażenia na patelni.
Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodać ugotowane żołądki i wszystko razem podsmażyć.
Połóżmy na nich śmietanę. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, należy ją lekko rozcieńczyć wodą lub bulionem, który uzyskano po ugotowaniu podrobów.
Żołądki z kurczaka należy duszić w śmietanie przez 20 minut.
Podczas serwowania udekoruj gotowe danie posiekaną zieloną cebulą i ostrą papryką.
Żołądki z kurczaka w śmietanie sprawdzają się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek. Podroby te dobrze komponują się z gotowanym ryżem i kaszą gryczaną.
Żołądki z kurczaka ze śmietaną można gotować nie tylko na kuchence, ale także w wolnej kuchence. W tym przypadku proces technologiczny będzie nieco inny. Wlej odrobinę oleju do multicookera, włącz tryb „Smażenie” i daj misce szansę się nagrzać. Włóż drobno posiekaną cebulę do wolnowaru i lekko podsmaż. Następnie dodaj komory, śmietanę, przyprawy, ustaw tryb „Gulasz” i ustaw czas na 40 minut. W powolnej kuchence sos śmietanowy może nie odparować i pozostać płynny. W takim przypadku należy dodać łyżeczkę mąki do żołądków i dopiero wtedy zacząć się gotować.
Biały sos do duszenia żołądków z kurczaka może być nie tylko czystą śmietaną.
Istnieje kilka opcji sosu:
- sos śmietanowy (do śmietany lub zamiast niej dodaj 10% śmietanki);
- kwaśna śmietana i sos pomidorowy (wymieszaj śmietanę z łyżką koncentratu pomidorowego);
- sos jogurtowy (zamiast śmietany w naczyniu użyj jogurtu naturalnego bez cukru).
Jeśli Twoja rodzina jest sceptyczna wobec podrobów z kurczaka, możesz „dostosować” smak potrawy. Na przykład usmaż grzyby wraz z cebulą. Do komór najlepiej nadają się banalne pieczarki, wstępnie pokrojone w plasterki. Smak grzybowy doskonale uzupełnia kremowy smak kwaśnej śmietany i mięsisty smak komór.
Oprócz cebuli w tym daniu można dodać także inne warzywa - marchewkę pokrojoną w kostkę i paprykę pokrojoną w paski. Połączenie z cukinią będzie bardzo neutralne dla żołądków kurczaka. Pokrojone w kostkę warzywa rozpuszczą się w sosie podczas gotowania i nadadzą mu aksamitną konsystencję.
Żołądki z kurczaka dobrze jest ugotować w śmietanie z minimalną ilością przypraw, ale nadal można dodać do potrawy trochę „pieprzu”. Na etapie duszenia do potrawy można dodać curry lub kurkumę, co nada sosowi złocisto-pomarańczową barwę i charakterystyczny smak. Możesz też ograniczyć się do dodania mieszanki 4 lub 5 papryk.
Wykwalifikowane gospodynie domowe rzadko zwracają uwagę na żołądki z kurczaka, ale na próżno! Z tych produktów ubocznych powstają smaczne i niskokaloryczne dania. Dla przykładu dzisiejszy przepis na żołądki z kurczaka w śmietanie duszone w kociołku. Co więcej, to danie będzie niezwykle przyjazne dla budżetu. Należy pamiętać, że jeśli przygotowujesz żołądki z kurczaka w śmietanie na dietę Dukana, nie zaleca się stosowania bulionu i kwaśnej śmietany. Śmietanę trzeba będzie zastąpić niskotłuszczowym jogurtem i nie gotować w niej długo, tylko podgrzać ją pod koniec gotowania tak jak w temacie.
Składniki na żołądki z kurczaka gotowane w sosie śmietanowym:
- Żołądki z kurczaka - 500 g;
- Sól - 1/3 łyżki. l. (bez zjeżdżalni);
- Pietruszka (można wymieszać z koperkiem) - 8 gałązek;
- Mieszanka pieprzu - 5 groszków;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Ziele angielskie - 2 groszki;
- Śmietana - 3 łyżki. l.;
- Cebula - 2 głowy (nie duże);
- Marchew - 1 szt. (średni rozmiar).
- Olej roślinny - 1 - 2 łyżki. l.;
- Rosół mięsny lub woda - 70 ml.
Jak gotować duszone żołądki z kurczaka w śmietanie:
1. Sklep zazwyczaj sprzedaje już przetworzone podroby. Nie ma na nich resztek jedzenia ani żółtych nalotów, jak na domowym mięsie. Ale jeśli udało ci się zdobyć taką liczbę żołądków od kur domowych, należy je bardzo dokładnie oczyścić, każdy z osobna.
Oczyszczone, umyte żołądki z kurczaka zalać wrzątkiem i zagotować. Sam określ ilość wrzącej wody. Woda powinna przykrywać mięso i przekraczać jego poziom przynajmniej o centymetr.
Do gotowania będziemy potrzebować soli, dwóch liści laurowych i ziela angielskiego. Umieść to wszystko w rondlu. Wystarczy tak dobrać czas, aby do warzyw została szczypta soli. Jeśli pojawi się piana, pamiętaj o jej usunięciu.
Notatka:
Żołądki z kurczaka należy gotować przez 1 godzinę. Czas ten będzie zależał od pochodzenia i wielkości samych podrobów. Po godzinie gotowania mięsa spróbuj go. Jeśli nadal jest twarde, gotuj dłużej. 
2. W międzyczasie masz wolne ręce i możesz obrać i posiekać cebulę oraz marchewkę. Przepis na żołądki z kurczaka w śmietanie nie ma żadnych zasad, tylko jeśli chcesz, aby gotowe danie wyglądało pięknie, konieczne jest, aby cięcie było takie samo. Oznacza to, że jeśli posiekasz cebulę w kostkę, sam posiekaj marchewki. Cóż, jeśli zetrzesz marchewkę, całkiem możliwe jest pocięcie cebuli na małe, długie paski. Nawiasem mówiąc, obowiązuje ta sama zasada. 
3. Do kotła wlać oliwę, lekko podgrzać nad ogniem i dodać warzywa. Dusić warzywa, aż staną się miękkie. Przez co najmniej pięć minut nie smażymy jak w przypadku farszu z wątroby wołowej. 
4. W międzyczasie posiekaj warzywa i ugotowane pępki. Zimą można wykorzystać suszone zioła, czyli koperek, bazylię, majeranek, pietruszkę. Twój wybór. 
5. Do warzyw dodaj pozostałą sól, liść laurowy i zmielony pieprz. 
Lekko podsmaż żołądki z warzywami. 
6. Do kociołka dodać śmietanę, zioła i wodę 5 minut po żołądkach kurczaka. 
Gotujemy żołądki z kurczaka w śmietanie w kotle przez kolejne 15 minut pod przykryciem. Gotowy sos z podrobów można podawać z dowolną kaszą, ziemniakami lub jako osobne, niezależne danie.
