Väčšina drobov si podľa niektorých kulinárskych špecialistov nezaslúži náležitú pozornosť pri príprave rôznych jedál, ale márne. Kuchári po celom svete už dávno dokázali, že kuracie žalúdky, pečienky či srdiečka sa hodia ku všetkým druhom príloh a majú príjemnú vôňu a chuť.
Existuje veľa receptov na varenie komôr Chcel by som poznamenať najobľúbenejšie z nich, ktoré pripravujú ženy v domácnosti po celej krajine.
Toto jedlo je obľúbené najmä vďaka jednoduchým ingredienciám a ľahkej príprave.
Ingrediencie
- pripravené droby – 500 gramov;
- stredne tučná kyslá smotana - 200 gramov;
- stredná mrkva - 1 kus;
- stredne veľká cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- petržlen - 1 zväzok.
Príprava
- Zvyčajne obchody predávajú už spracované kuracie žalúdky, ale ak ste ich kúpili na trhu, odstráňte z nich nazelenalý film a tuk, opláchnite vodou;
- Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a očistenú a umytú mrkvu nakrájajte na úhľadné pásiky alebo nastrúhajte;
- Položte hlbokú panvicu na oheň, pridajte rastlinný olej a opečte v ňom mrkvu a cibuľu do zlatista;
- Pridajte k zelenine žalúdky a všetko smažte nad ohňom 7 minút;
- Naplňte žalúdky vodou, kým nie sú úplne pokryté;
- Celý obsah panvice prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút;
- Otvorte veko a nechajte vodu zovrieť, bude to trvať ďalších 15 minút;
- Osolíme a okoreníme žalúdky;
- Pridajte kyslú smotanu a trochu predhriatej vody, dôkladne premiešajte ingrediencie, prikryte a duste na ohni asi pol hodiny;
- Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a pridajte do panvice pred dokončením varenia;
- Všetko dôkladne premiešajte, panvicu vyberte zo sporáka a nechajte misku lúhovať pod pokrievkou ďalších 15 minút.
Kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane so zemiakmi a hubami
Vynikajúcu pečienku urobíte z akýchkoľvek drobov pomocou zemiakov a húb. Toto jedlo je obzvlášť úspešné s použitím kuracích žalúdkov a čerstvých šampiňónov.
Ingrediencie
- droby - 700 gramov;
- zemiaky - 700 gramov;
- šampiňóny - 500 gramov;
- stredne veľká cibuľa - 1 kus;
- stredne veľká mrkva - 1 kus;
- stredne tučná kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc;
- voda alebo kurací vývar;
- Bobkový list;
- zmes korenia, soľ - podľa chuti;
- olivový alebo rastlinný olej.
Príprava
- Odstráňte všetky nepotrebné predmety zo žalúdkov a opláchnite ich;
- Nakrájajte droby na malé prúžky;
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na úhľadné kocky;
- Smažte žalúdky 5 minút v rastlinnom oleji;
- Pridajte zemiaky do panvice a smažte všetky produkty ďalších 10 minút;
- Preneste obsah panvice do samostatnej misky;
- Nakrájajte huby na tenké plátky;
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky;
- Smažte huby a cibuľu v rastlinnom oleji;
- K šampiňónom pridajte droby so zemiakmi a nechajte dusiť s pokrievkou a nastavte oheň na stredný stupeň;
- Mrkvu nakrájajte na krúžky a pridajte do panvice;
- Kyslú smotanu zmiešame s vodou, alebo ešte lepšie s vývarom a nalejeme na panvicu. Soľ a pridajte korenie;
- Miska dusíme 40 minút.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane so zeleninou
Mnohé rodiny milujú jedlá z kuracích žalúdkov, ktoré sú veľmi chutné, uspokojujúce a vôbec nie drahé. Vynikajúcou možnosťou na prípravu takýchto drobov je recept s použitím kyslej smotany a zeleniny.
Ingrediencie
- droby - 500 gramov;
- stredne tučná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
- mrkva - 1 kus;
- paprika - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - podľa chuti;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- nakrájaná zelenina;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava
- Kuracie žalúdky opláchnite, nakrájajte na stredne veľké kúsky;
- Dajte vodu do varu;
- V tomto čase smažte žalúdky na vysokej teplote po dobu 4 minút;
- Naplňte žalúdky pohárom horúcej vody a prikryte, nechajte 40 minút. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na prúžky;
- Papriku nakrájajte na prúžky;
- Ošúpte a jemne nakrájajte cesnak nožom;
- Keď sú žalúdky dusené, pridajte do panvice mrkvu, cibuľu a papriku;
- Obsah panvice premiešajte, prikryte a nechajte na ohni ešte nejaký čas;
- Pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany do žalúdkov;
- Pridajte nasekané bylinky a cesnak, prikryte pokrievkou. Miska je pripravená.
Kuracie vedľajšie produkty v pomalom hrnci s kyslou smotanou
Ingrediencie
- kuracie žalúdky - 500 gramov;
- kyslá smotana - 150 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- múka - 1 viac pohárov;
- paprika - 1 štipka;
- voda - 1 viac pohárov;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zelenina - 1 zväzok.
Príprava
- Opláchnite a osušte kuracie žalúdky;
- Cibuľu nakrájajte na malé kúsky;
- Multicooker nastavte do režimu „Frying“ a opečte cibuľu do zlatista;
- Pridajte žalúdky a pokračujte v smažení;
- Zmiešajte kyslú smotanu s vodou;
- Pridajte múku do žalúdkov, nalejte kyslou smotanou, soľ, pridajte korenie;
- Multicooker nastavte do režimu „Stew“ a varte misku 40 minút so zatvoreným vekom;
- Na konci varenia všetko ozdobíme bylinkami.
Recept na pečené kuracie žalúdky v kvetináčoch
Kuracie žalúdky sú obzvlášť mäkké a jemné, ak ich pečiete v hrncoch. Tento spôsob prípravy drobov je obľúbený v mnohých rodinách.
Recepty s kuracími žalúdkami sa nachádzajú takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Robí sa z nich prvý a druhý chod, teplé a studené šaláty. V tejto časti sa pozrieme na recepty na kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane.
Aby ste uvarili kuracie žalúdky chutne, musíte si produkt správne vybrať a pripraviť.
Ak sa kupujú chladené, je dôležité venovať pozornosť vôni. Kvalitné komory voňajú rovnako ako kuracie mäso, nie sú tam žiadne cudzie nečistoty. Okrem toho by vedľajšie produkty mali byť bez plaku a stmavnutia a ich štruktúra je hustá a elastická.
Predtým, ako začnete vytvárať toto alebo toto jedlo, musíte pripraviť žalúdky (samozrejme kuracie) takto:
- Ak boli zakúpené zmrazené, rozmrazte ich prirodzene.
- Namočte na 10 minút do mierne osolenej vody.
- Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vysušiť v cedníku.
- Odstráňte filmy a prebytočný tuk nožom.
- Varte štvrť hodiny, do panvice pridajte soľ, korenie a bobkové listy.
Po miernom ochladení vedľajších produktov ich možno nakrájať na 2–3 kusy alebo použiť celé.
Pozor! Akékoľvek jedlá zo žalúdkov je povolené pripravovať až po ich predbežnej úprave, inak zostane výrobok tvrdý.
Kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane v hrnci
Najjednoduchší spôsob, ako variť kuracie žalúdky v kyslej smotanovej omáčke, je použiť panvicu s hrubými stenami.
- žalúdky;
- žiarovka;
- kyslá smotana;
- vývar (môžete si vziať ten, v ktorom boli varené droby);
- soľ a korenie v prášku, čierne alebo červené.
Ako dusiť kuracie žalúdky:
- Na dne panvice dusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná.
- Pridajte žalúdky, soľ a korenie a trochu opečte.
- Kyslú smotanu rozriedime vývarom tak, aby bolo omáčky toľko, aby úplne pokryla obsah panvice, a nalejeme do nádoby.
- Žalúdky dusíme pod pokrievkou aspoň pol hodiny.
Poradenstvo. Pred vypnutím tepla sa oplatí ochutnať žalúdky. Ak sú ešte trochu tvrdé, treba čas dusenia predĺžiť.
Varenie na panvici
Na výrobu žalúdkov v kyslej smotane podľa tohto receptu budete potrebovať hlbokú panvicu s tesne priliehajúcim vekom.
Pripravte si jedlo z nasledujúcich produktov:
- žalúdky;
- žiarovka;
- mrkva;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- kyslá smotana;
- trochu zelene;
- práškové korenie a soľ.
Varenie žalúdkov na panvici:
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu, tri alebo strúčiky cesnaku prelisujte a uduste na panvici.
- Položte kuracie žalúdky, pridajte soľ a trochu korenia a pokračujte vo varení.
- Do misky pridajte kyslú smotanu, pridajte trochu vody, zatvorte veko a dusíme, kým nie je hotové.
Zeleninu môžete pridať na konci varenia alebo posypať porcie pri podávaní.
Poradenstvo. Do jedál vyrobených z kuracích žalúdkov by ste nemali pridávať veľké množstvo korenín, ktoré „prekonajú“ chuť produktu. Soľ a mletá paprika bude stačiť.
Kórejský recept
Kuracie žalúdky sú v ázijskej kuchyni veľmi obľúbené, preto si toto jedlo môžete pripraviť na kórejský spôsob.
Na varenie budete potrebovať:
- žalúdky;
- cesnak;
- bujón;
- sójová omáčka;
- trochu octu, ryže alebo stolového octu;
- soľ a štipku feferónky.
Ako pripraviť jedlo v kórejčine:
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pokvapkajte octom a nechajte marinovať.
- Uvarené komôrky nakrájame na tenké prúžky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme.
- Nakladanú cibuľku necháme podusiť na panvici, potom pridáme žalúdky, osolíme, okoreníme a ďalej restujeme.
- Do misky pridáme kyslú smotanu a cesnak, pridáme trochu sójovej omáčky a zalejeme vývarom.
- Opatrne premiešajte obsah panvice, zatvorte veko a nechajte dusiť.
Na poznámku. Ak chcete vyskúšať pikantné jedlo, je lepšie použiť skôr čerstvú feferónku ako práškovú. Musí sa nakrájať na tenké prúžky a vložiť do panvice spolu s žalúdkami.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci s kyslou smotanou
V pomalom hrnci sú kuracie žalúdky mäkké a veľmi chutné.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- žalúdky;
- kyslá smotana;
- vývar alebo voda;
- soľ;
- trochu horčičného prášku.
Ako pripraviť jedlo:
- Do misky nalejeme trochu tuku, pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju.
- Pridajte kuracie žalúdky a pokračujte vo varení, pričom do produktu pridajte trochu soli.
- Do misky dáme kyslú smotanu a štipku horčičného prášku, zalejeme vývarom a varíme v režime dusenia 1,5 - 2 hodiny.
Horčičný prášok môžete nahradiť suchou adjikou a počas dusenia pridajte do misky bobkové listy kvôli chuti.
So zemiakmi a hubami
Ak pripravujete kuracie žalúdky so zemiakmi a šampiňónmi, nebudete sa musieť starať o prípravu prílohy.
Na prácu budete potrebovať:
- žalúdky;
- zemiak;
- čerstvé huby;
- kyslá smotana;
- vývar alebo čistená voda;
- soľ a niektoré koreniny;
- bobkové listy.
Ako pripraviť jedlo s hubami a zemiakmi:
- Umiestnite žalúdky do hlbokej panvice a trochu opečte.
- Pridajte zemiaky nakrájané na prúžky, soľ a korenie a pokračujte vo varení.
- V samostatnej panvici opečte nakrájanú cibuľu a šampiňóny nakrájané na plátky, pridajte trochu soli.
- Vložte zmes cibule a húb do panvice a opatrne premiešajte.
- Pridáme kyslú smotanu a bobkový list zriedený vo vývare, zatvoríme pokrievkou a dusíme, kým zemiaky nezmäknú.
Na poznámku. Toto jedlo je možné pripraviť aj v rúre tak, že pripravené ingrediencie poukladáme do porciovaných hrncov a zalejeme kyslou smotanou omáčkou.
V kyslej smotane a paradajkovej omáčke
Paradajková pasta priaznivo zvýrazní chuť žalúdkov v kyslej smotane, ktorá dodá omáčke príjemnú kyslosť.
Na prácu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- žalúdky;
- strúčiky cesnaku;
- kyslá smotana;
- rajčinová pasta;
- zeleň;
- bobkové listy;
- korenie a soľ.
Ako pripraviť žalúdky v paradajkovej a kyslej smotanovej omáčke:
- V hlbšej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu a prelisované strúčiky cesnaku.
- Pridajte žalúdky, korenie a soľ, pokračujte vo varení.
- Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkový pretlak v rovnakých pomeroch, vložte do panvice a premiešajte.
- Do nádoby pridáme vodu alebo vývar, pridáme bobkové listy, prikryjeme pokrievkou a dusíme.
Zelení sa do tohto jedla pridávajú niekoľko minút pred varením alebo počas podávania.
Dusené kuracie žalúdky v kyslej smotane so zeleninou
Toto je ďalšia možnosť prípravy jedla, ktoré nevyžaduje prílohu.
Na prevádzku sú potrebné nasledujúce produkty:
- žalúdky;
- žiarovka;
- mrkva;
- paprika;
- paradajky;
- cesnak;
- kyslá smotana;
- trochu suchej adjiky;
- zeleň;
- soľ.
Ako vyrobiť žalúdky s rozmanitou zeleninou:
- Do panvice nasypeme nakrájanú cibuľu, trochu podusíme a potom pridáme mrkvu a papriku.
- Keď zelenina zmäkne, pridajte žalúdky, soľ a suchú adjiku, pridajte cesnak a pokračujte v smažení.
- Pridáme paradajky nakrájané na plátky, počkáme kým pustia šťavu a potom pridáme kyslú smotanu.
- Nádobu uzavrieme pokrievkou a misku podusíme.
Niekoľko minút pred tým, ako bude hotový, budete musieť naliať nasekané bylinky do panvice.
Varenie kuracích žalúdkov podľa opísaných receptov je rýchle a jednoduché. A ako doplnok k nim sú vhodné varené alebo vyprážané zemiaky, kaša z akejkoľvek obilniny, cestoviny alebo šalát z čerstvej zeleniny.
Kuracie žalúdky sú chutným a lacným produktom.
Okrem toho všetkého sa to považuje za užitočné.
Kuracie žalúdky môžu byť ľahko zahrnuté do vašej stravy na chudnutie, pretože tento vedľajší produkt má nízky obsah kalórií.
Veľa jedál sa pripravuje z kuracích drobov, ale najčastejšie sa dusia v rôznych omáčkach. Kuracie žalúdky budú šťavnaté, ak ich dusíte v kyslej smotane.
Výzvou pri varení týchto kuracích drobov je, aby bol žalúdok mäkký a jemný. Ale so znalosťou princípov varenia, trikov a zaujímavých receptov po ruke bude táto úloha vyriešená bez problémov a za pár hodín sa na vašom stole objaví voňavý a jemný druhý chod komôr.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane - všeobecné zásady prípravy
Kuracie žalúdky rozmrazte pri izbovej teplote.
Pred varením opláchnite žalúdky, aby ste odstránili zvyšky nečistôt.
Nezabudnite odstrániť tukové usadeniny a film z komôr.
Odstraňuje žlčové škvrny zo žalúdka.
Aby boli komory mäkké, najskôr ich uvarte alebo marinujte.
Pred varením namočte komory na dve hodiny do studenej vody.
Na zmäkčenie žalúdkov je potrebné variť droby aspoň hodinu.
Po varení sa pripravené komory vyprážajú alebo dusia.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane so zeleninou
Kilogram kuracích žalúdkov;
45 g masla;
Štyri polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
Zeleninový olej;
Dve mrkvy;
Štyri s. l. majonéza.
1. Očistené a dôkladne umyté mozgové komory uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť a podľa želania nakrájame na kúsky.
2. Mrkvu ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu a nastrúhame na pásiky.
3. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame.
4. Smažte zeleninu v zohriatom rastlinnom oleji, kým nebude mäkká.
5. K mrkve a cibuli pridajte žalúdky. Všetko spolu dusíme päť minút.
6. Do panvice nalejte kyslú smotanu, pridajte korenie, majonézu a soľ. Pokrm dochutíme maslom a dusíme ďalších päť minút.
7. Po uplynutí času pridajte nasekané bylinky, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.
8. Žalúdky podávame dusené v kyslej smotane spolu s opečenými plátkami zemiakov.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane v pomalom hrnci
590 g kuracieho žalúdka;
Lyžica paradajkovej pasty;
Tri lyžice kyslej smotany.
1. Opláchnite komory, odstráňte filmy a položte ich na dno misky multivarkára.
2. Ošúpte a náhodne nakrájajte cibuľu. Posypte zeleninu na vrch žalúdka.
3. Do misky pridajte soľ, kyslú smotanu, korenie a paradajkový pretlak.
4. Zmiešajte celý obsah misky a vložte ju do multivarky. Nastavte normálny režim „Pečenie“ a varte žalúdky hodinu.
5. Po zaznení signálu misku vyberte a hotové jedlo položte na taniere.
6. Kuracie žalúdky ozdobíme petržlenovou vňaťou a olivami.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane, dusené so zemiakmi a hubami
660 g kuracích žalúdkov;
380 g zemiakov;
320 g húb;
60 g kyslej smotany;
1. Namočte huby do vody, potom odstráňte všetky tmavé oblasti. Prísadu nakrájajte na veľké kusy.
2. Zemiaky ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu. Potom ho opláchnite a nakrájajte na dvojcentimetrové kocky.
3. Vypláchnite komory, odstráňte žlčové filmy, opláchnite a rozrežte na dve časti.
4. Kuracie žalúdky vložte do hrnca, naplňte ich vodou, pridajte bobkový list a varte dve hodiny.
5. Po uplynutí stanoveného času pridajte huby a soľ do komôr. Varte 20 minút.
6. Potom pridajte zemiaky do panvice s hubami a žalúdkami. Varte, kým nie sú zemiaky hotové.
7. V miske zmiešame vajíčka s kyslou smotanou a túto zmes nalejeme na panvicu. Všetko premiešame a hotové jedlo odstavíme zo sporáka.
8. Podávajte jedlo s tortillami a zeleňou.
Kuracie žalúdky so sušenými slivkami v kyslej smotane, pečené v rúre
1,2 kg kuracieho žalúdka;
490 g sušených sliviek;
Nízkotučný jogurt;
Dve mrkvy;
Pol pohára kyslej smotany;
Lyžica rastlinného oleja;
Kurací bujón.
1. Sušené slivky namočte na tri hodiny do studenej vody.
2. Naplňte žalúdky vodou a dôkladne ich očistite. Potom ich opláchnite a nasekajte nahrubo.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte tam cibuľu. Smažte zeleninu, kým nezhnedne, potom pridajte soľ, žalúdky a korenie. Všetko spolu smažte 15 minút.
5. Sušené slivky a polovicu vložíme do zapekacej misy. Na sušené slivky položte žalúdky vyprážané s cibuľou a potom zvyšné sušené slivky.
6. Umiestnite ďalšiu vrstvu olúpanej a na tenké plátky nakrájanej mrkvy.
7. V nádobe zmiešame jogurt, kyslú smotanu a kurací vývar. Túto zmes nalejte do formy.
8. Vložte panvicu s komorami a sušenými slivkami do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 40 minút.
9. Toto jedlo podávame so šalátom z čerstvej zeleniny a krajcom bieleho chleba.
Kuracie žalúdky v originálnej kyslej smotanovej omáčke
530 g kuracích komôr;
Zeleninový olej;
160 g kyslej smotany;
Jedna cibuľa;
Dve nakladané uhorky;
Centimeter koreňa zázvoru;
Strúčik cesnaku;
Dve lyžice chrenu.
1. Očistené a umyté komory dajte zovrieť vo vode na 40 minút. Nechajte ich vychladnúť a potom ich nakrájajte najemno.
2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
3. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nasekaný zázvor a prelisovaný cesnak. Suroviny krátko orestujeme a vyberieme z oleja.
4. Vložte mrkvu, žalúdky a cibuľu do tej istej panvice a smažte ich 10 minút.
5. Do panvice nalejeme kyslú smotanu, pridáme na kocky nakrájané uhorky, korenie, chren a soľ. Všetko spolu dusíme 15 minút.
6. Podávajte žalúdky s omáčkou. Pridajte nasekaný kôpor a ozdobte jedlo.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane, pečené v kvetináčoch
900 g kuracieho žalúdka;
Štyri cibule;
Pohár kyslej smotany;
Čierne korenie.
1. Kuracie žalúdky očistite od všetkého prebytočného a opláchnite ich.
2. Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na plátky.
3. Kuracie žalúdky a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú zmes dochutíme soľou a korením.
4. Pridajte kyslú smotanu do mletých komôr, premiešajte a rozdeľte výslednú hmotu do hrncov.
5. Vložte hrnce do rúry a pečte misku pri teplote 200 stupňov počas jednej hodiny.
6. Ak chcete, pridajte do kvetináčov sušené ovocie, napríklad sušené slivky.
7. Podávajte jedlo horúce spolu s opečenými plátkami chleba a zeleninou.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane, dusené v kuracom vývare
750 g kuracieho žalúdka;
Pohár kyslej smotany;
Nové korenie;
Lyžica paradajkovej omáčky;
Čierne korenie;
Dve poháre kuracieho vývaru;
Zeleninový olej;
Vavrínový list;
1. Očistite prebytočné kuracie žalúdky a opláchnite. Potom ich naplňte vodou, pridajte soľ a varte na miernom ohni spolu s bobkovým listom 50 minút.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké polovičné krúžky.
3. Mrkvu tiež ošúpeme a nastrúhame.
4. Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Na tomto oleji opečte mrkvu a cibuľu, kým nie sú mierne priehľadné.
5. Hotové kuracie žalúdky opäť opláchnite a nakrájajte na tri časti.
6. Nasekané komôrky pridáme do panvice so zeleninou, všetko zalejeme vývarom a dusíme pod zatvoreným vekom štvrť hodiny.
7. Po uplynutí tejto doby pridáme kyslú smotanu a paradajkovú omáčku, ďalej dusíme.
8. Po ďalších 15-20 minútach budú kuracie žalúdky hotové. Pridajte tam papriku a soľ. Premiešame a podávame.
9. K tomuto jedlu sa bude hodiť pohánková kaša alebo perličkový jačmeň.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane a syre
1,1 kg kuracích žalúdkov;
0,5 l kefíru;
160 g syra;
Maslo;
Lyžica khmeli-suneli;
Zelené cibule;
Cibuľa;
1. Očistené a umyté komory vložte do hrnca, pridajte vodu a varte jednu hodinu.
2. Prerežte komory a vložte ich do nádoby.
3. Ošúpte cibuľu spolu s mrkvou. Prvú nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky a nastrúhajte mrkvu na strúhadle.
4. Pridajte zeleninu do nádoby vedľa komôr. Nalejte tam soľ, korenie, chmeľ-suneli a naplňte všetko kyslou smotanou spolu s kefírom. Všetko premiešajte a nechajte jednu hodinu marinovať.
5. Vezmeme zapekaciu misu, poukladáme tam kuracie žalúdky spolu s marinádou, všetko posypeme strúhaným syrom a polejeme rozpusteným maslom.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 25 minút.
7. Pred podávaním jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a ako prílohu pridáme zemiakovú kašu.
8. Ak chcete, varte toto jedlo v hrncoch.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane na kórejský spôsob
530 g kuracieho žalúdka;
Tri hlavy cibule;
Mletá červená paprika;
Lyžica sójovej omáčky;
Päť polievkových lyžíc kyslej smotany;
Lyžica nasekaného koriandra;
Tri polievkové lyžice slnečnicového oleja;
Päť strúčikov cesnaku;
Kocka kuracieho bujónu.
1. Odstráňte vnútorný film z komôr, opláchnite ich pod tečúcou vodou a varte 55 minút.
2. Hotové komory narežte na pásiky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Orestujeme na rozohriatom slnečnicovom oleji. Pridajte komory do tej istej panvice.
4. Droby zalejeme vývarom z kuracích kociek a dusíme 10 minút.
5. Potom do panvice pridáme sójovú omáčku, nadrobno nakrájaný cesnak, mletú červenú papriku a premiešame. Suroviny dusíme päť minút.
6. Pred podávaním posypte jedlo nasekaným koriandrom.
7. Ako prílohu podávame uvarenú špargľu. Kórejské žalúdky sú tiež kombinované s rezancami.
Pri varení komôr pridajte do vývaru prísady na zvýraznenie chuti (bobkový list, bylinky, korenie).
Čerstvé žalúdky robia jedlo oveľa chutnejším.
Aby boli kuracie žalúdky šťavnaté, je lepšie použiť plnotučnú kyslú smotanu.
Ak chcete, pridajte do kyslej smotany horčicu alebo tymian.
Pre pikantnú chuť pridáme do dusených žalúdkov červenú papriku alebo cesnak.
Kuracie žalúdky nevarte, môžu byť suché.
Mnoho ľudí podceňuje význam kuracích drobov v domácej kuchyni. Ženy v domácnosti najčastejšie uprednostňujú varenie paličiek, stehien a pŕs, pričom do denného menu zabúdajú zahrnúť jedlá z kuracích pečienok, žalúdkov a sŕdc. Skúste aspoň raz vo svojej rodine uvariť dusené kuracie žalúdky s kyslou smotanou. Verte, že vaša domácnosť bude z tohto jedla nadšená, preto varte viac naraz a ponúknite doplnky.
Mimochodom, vývar, ktorý vznikol pri varení komôr, možno bezpečne použiť na prípravu polievok, krémových polievok a omáčok. Takže z varenia kuracích žalúdkov v kyslej smotane je len jedna výhoda. A tieto droby sú v obchodoch a na trhoch lacnejšie ako čisté kuracie mäso bez kostí.
Informácie o chuti Po druhé: droby
Ingrediencie
- Kuracie žalúdky - 500 g;
- Cibuľa - 1 veľká alebo 2 malé cibule;
- kyslá smotana - 150 gramov;
- Soľ - podľa chuti;
- Bobkový list - 1 list.
Ako uvariť chutné kuracie žalúdky v kyslej smotane
Komory sa musia dobre opláchnuť a vyčistiť od filmov. Môžete ich nasekať nadrobno, ale v tomto jedle ich môžete uvariť celé.
Umiestnite komory do hlbokého hrnca, zalejte ich vriacou vodou, pridajte soľ, pridajte bobkové listy a varte pol hodiny.
Cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno a dáme smažiť na panvicu.
Keď cibuľa spriehľadní, pridáme uvarené žalúdky a všetko spolu orestujeme.
Na ne dáme kyslú smotanu. Ak je kyslá smotana veľmi hustá, trochu ju rozriedime vodou alebo vývarom, ktorý sme získali po uvarení drobov.
Kuracie žalúdky musia byť dusené v kyslej smotane po dobu 20 minút.
Hotové jedlo pri podávaní ozdobíme nakrájanou zelenou cibuľkou a feferónkou.
Kuracie žalúdky v kyslej smotane sú dobré ako samostatné jedlo aj ako príloha. Tieto droby sa hodia k varenej ryži a pohánke.
Kuracie žalúdky s kyslou smotanou je možné variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku. V tomto prípade bude technologický proces mierne odlišný. Nalejte trochu oleja do multivarky, zapnite režim „Fry“ a dajte misku možnosť zahriať sa. Nadrobno nakrájanú cibuľu vložte do pomalého hrnca a zľahka ju opečte. Potom pridajte komory, kyslú smotanu, korenie, nastavte režim „Stew“ a nastavte čas na 40 minút. V pomalom hrnci sa kyslá smotanová omáčka nemusí odparovať a zostať tekutá. V tomto prípade musíte do žalúdkov pridať lyžičku múky a až potom začať dusiť.
Biela omáčka na dusenie kuracích žalúdkov môže byť nielen čistá kyslá smotana.
Existuje niekoľko možností omáčky:
- smotanová omáčka (do kyslej smotany alebo namiesto nej pridajte 10% smotany);
- kyslá smotana a paradajková omáčka (zmiešajte kyslú smotanu s lyžicou paradajkovej pasty);
- jogurtová omáčka (namiesto kyslej smotany do jedla použite prírodný jogurt bez cukru).
Ak je vaša rodina skeptická, pokiaľ ide o kuracie droby, môžete „upraviť“ chuť jedla. Napríklad smažte huby spolu s cibuľou. Banálne šampiňóny, vopred nakrájané na plátky, sú najvhodnejšie pre komory. Hubová príchuť dokonale dopĺňa krémovú chuť kyslej smotany a mäsovú chuť komôr.
Okrem cibule môžete do tohto jedla použiť aj inú zeleninu - mrkvu nakrájanú na kocky a papriku nakrájanú na pásiky. Kombinácia s cuketou bude pre kuracie žalúdky veľmi neutrálna. Na kocky nakrájaná zelenina sa pri varení rozpustí v omáčke a dodá jej zamatovú štruktúru.
Kuracie žalúdky je dobré variť v kyslej smotane s minimom korenia, ale stále môžete do jedla pridať trochu „papriky“. Vo fáze dusenia môžete do misky pridať kari alebo kurkumu, ktoré dodajú omáčke zlato-oranžový odtieň a charakteristickú chuť. Alebo sa môžete obmedziť na pridanie zmesi 4 alebo 5 paprík.
Zručné gazdinky málokedy venujú pozornosť kuracím žalúdkom, ale márne! Tieto vedľajšie produkty tvoria chutné a nízkokalorické jedlá. Napríklad dnešný recept na kuracie žalúdky v kyslej smotane dusené v kotlíku. Okrem toho bude toto jedlo neuveriteľne šetrné k rozpočtu. Upozorňujeme, že ak pripravujete kuracie žalúdky v kyslej smotane na Dukanovu diétu, potom nie je vhodné používať vývar a kyslú smotanu. Kyslú smotanu budete musieť nahradiť nízkotučným jogurtom a nedusiť v nej dlho, ale jednoducho ju na konci varenia zohriať ako in.
Ingrediencie pre kuracie žalúdky varené v kyslej smotanovej omáčke:
- Kuracie žalúdky - 500 g;
- Soľ - 1/3 lyžice. l. (bez sklíčka);
- Petržlen (možno zmiešať s kôprom) - 8 vetvičiek;
- Zmes papriky - 5 hrách;
- Bobkový list - 3 ks;
- Nové korenie - 2 hrášok;
- Kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- Cibuľa - 2 hlavy (nie veľké);
- Mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť).
- Rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. l.;
- Mäsový vývar alebo voda - 70 ml.
Ako variť dusené kuracie žalúdky v kyslej smotane:
1. Obchod väčšinou predáva už spracované droby. Nie sú na nich zvyšky jedla ani žlté filmy ako na domácom mäse. Ale ak sa vám podarilo získať taký počet žalúdkov z domácich kurčiat, potom ich treba veľmi opatrne vyčistiť, každý zvlášť.
Očistené umyté kuracie žalúdky zalejeme vriacou vodou a necháme dusiť. Množstvo vriacej vody si určte sami. Voda by mala mäso pokrývať a presahovať jeho hladinu aspoň o centimeter.
Na varenie budeme potrebovať soľ, dva bobkové listy a nové korenie. Dajte to všetko do hrnca. Stačí si to načasovať, aby na zeleninu zostala štipka soli. Ak existuje pena, nezabudnite ju odstrániť.
Poznámka:
Kuracie žalúdky je potrebné variť 1 hodinu. A tento čas bude závisieť od pôvodu a veľkosti samotných drobov. Po hodine varenia mäsa ochutnajte. Ak je stále tuhý, varte dlhšie. 
2. Medzitým máte voľné ruky, to znamená, že môžete ošúpať a nakrájať cibuľu a mrkvu. Neexistujú žiadne pravidlá pre recept na kuracie žalúdky v kyslej smotane, iba ak chcete, aby hotové jedlo vyzeralo krásne, potom potrebujete, aby bol rez rovnaký. To znamená, že ak nakrájate cibuľu na kocky, potom si nakrájajte mrkvu sami. No, ak nastrúhate mrkvu, potom je celkom možné nakrájať cibuľu na krátke, malé prúžky. Mimochodom, rovnaké pravidlo platí aj pre. 
3. Olej dáme do kotla, trochu ho zohrejeme nad ohňom a pridáme zeleninu. Zeleninu dusíme, kým nezmäkne. Aspoň päť minút nesmažíme ako pri plnke z hovädzej pečene. 
4. Medzitým nakrájame zeleň a uvarené pupáky. V zime môžete použiť sušené bylinky, a to kôpor, bazalku, majoránku, petržlenovú vňať. Tvoja voľba. 
5. Pridajte zvyšnú soľ, bobkový list a zmes mletého korenia k zelenine. 
Ľahko opečte žalúdky so zeleninou. 
6. 5 minút po kuracích žalúdkoch pridajte do kotla kyslú smotanu, bylinky a vodu. 
Kuracie žalúdky dusíme na kyslej smotane v kotlíku prikryté ďalších 15 minút. Hotovú omáčku z drobov možno podávať s akoukoľvek kašou, zemiakmi alebo ako samostatné samostatné jedlo.
