Krupicové palacinky. Recept: Kváskové palacinky - s krupicou - obojstranne výhodná možnosť! Palacinky s krupicou jednoduchý recept vyrobený z droždia

30.03.2024

Hydina

Takáto pochúťka ako palacinky sa nachádza nielen v ruskej kuchyni, ale aj v kuchyniach mnohých národov sveta. Všade sa pripravujú po svojom a palacinky, ktoré sme zvyknutí piecť, sa líšia od jedla pripravovaného v Japonsku alebo povedzme v Kanade. Maslenica sa v Rusku oslavuje už dlho. Koncom februára sa rozlúčili so zimou, zaspievali piesne, zatancovali a pohostili ich palacinkami. Aj teraz sú palacinky veľmi obľúbené a s nástupom týždňa Maslenitsa sa každá žena v domácnosti snaží nájsť a vyskúšať lahodný recept na palacinky. Nie je žiadnym tajomstvom, že najjemnejšie a najjemnejšie palacinky sú vyrobené z kysnutého cesta. Tento recept nie je taký jednoduchý, povedzme, ale zopakovať ho nebude pre vás ťažké. Kváskové palacinky s krupicou sú jemné, pórovité a neskutočne chutné husté palacinky!

Recept č.1

Ingrediencie:

teplé mlieko - 250 ml
teplá voda - 250 ml
krupica - 1 šálka
múka – 1 šálka
suché droždie - 1 lyžička.
cukor - 1,5 lyžice. (alebo podľa chuti)
soľ - 0,5 lyžičky. (alebo podľa chuti)
vajcia - 1 ks.
rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice.
vanilín - 1 g (voliteľné)

pohár s objemom 200 ml.

Ako variť kvasnicové palacinky s krupicou:

Vajíčko rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor, soľ a všetko vyšľaháme.

Zalejeme mliekom a vodou. Tekutina pridaná do cesta musí byť teplá. Pridajte suché droždie a vanilín. Všetko dobre premiešame.

Postupne cesto miešame metličkou, pridávame múku a krupicu. Po nich nalejte rastlinný olej. Zmiešať. Misku s cestom prikryte pokrievkou alebo prikryte potravinovou fóliou, prikryte na teplom mieste 1,5–2 hodiny.

Počas tejto doby krupica napučí a cesto sa zdvihne a stane sa pórovitým.

Po vykysnutí bude cesto pripravené na pečenie palaciniek.

Vezmite panvicu a namažte jej dno tenkou vrstvou rastlinného oleja. Veľa ľudí si panvicu vymastí kúskom bravčovej masti – aj to je skvelý spôsob, ako zabrániť prilepeniu palaciniek.

Keď je panvica horúca, nalejte do stredu naberačku cesta. Panvicou otáčajte krúživými pohybmi tak, aby sa cesto rozdelilo na okrúhlu placku. Palacinku opečte z každej strany do zlatista, pričom panvicu prikryte pokrievkou.

Upečené palacinky poukladáme na tanier vo forme stohu. Aby boli krupicové palacinky ešte chutnejšie, každú vybratú palacinku namažte maslom.

Kváskové krupicové palacinky sú chutné s akýmikoľvek sladkými plnkami. Sú o niečo hrubšie ako bežné palacinky a zároveň im to dodáva zvláštnu jemnosť a jemnosť. Po vyskúšaní tejto placky sa presvedčíte, že krupicu v nej nie je vôbec cítiť.

Užite si čaj!!!

Recept č.2

Keď ste raz vyskúšali múčne výrobky z krupice, je ťažké zabudnúť na tento úžasný produkt, ktorý mnohí už od detstva prežívali s určitou nevraživosťou (alebo dokonca znechutením). Možno, že krupica vo forme kaše nie je dobrá pre každého, ale pre tých, ktorí holdujú všetkým druhom pečiva, môže byť ako doplnková prísada veľmi zaujímavá. Ak teda milujete múčne výrobky a ste pripravení skúsiť zmeniť svoj postoj k tomuto druhu obilnín, začnite v malom, pripravte si kváskové palacinky s krupicou. Princíp ich prípravy sa príliš nelíši od ostatných. Ale tieto nadýchané a jemné palacinky si určite podmania nielen váš žalúdok, ale aj srdce. Koniec koncov, je to krupica, ktorá im dáva osobitnú nádheru a jemnosť. Presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

5 gramov. aktívne sušené droždie;
500 ml. plnotučné mlieko;
30 g cukru;
200 ml. voda;
4 g soli;
220 g pšeničnej múky;
120 g krupice;
1 vybrané kuracie vajce;
40 ml. rastlinný olej plus na vymastenie panvice.

Množstvo suchých surovín je uvedené pre stredne hrubé palacinky. Ak máte radi tenké palacinky, znížte množstvo múky. Ak máte naopak radšej husté a nadýchané palacinky, pridajte ešte trochu múky.

Počet porcií: 15 palaciniek s priemerom cca 15 cm.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vlažnú vodu s krupicou, dôkladne premiešajte a odstavte asi štvrť hodiny. V samostatnej nádobe zmiešajte trochu zohriateho (ale nie príliš) mlieka s cukrom a droždím, nechajte aktivovať rovnakých 15 minút.

Do panvice nalejte zvyšok mlieka, trochu ho zohrejte (na telesnú teplotu) a vmiešajte najskôr napučanú krupicu. Potom pridajte vajce, olej, soľ a už aktívny kvások.

Nakoniec do tekutej hmoty pridajte múku so zameraním na požadovanú hrúbku cesta. Panvicu prikryjeme cestom a odložíme do teplého kúta kuchyne.

Asi po 40 minútach cesto čiastočne vykysne, dobre premiesime a panvicu vložíme späť do tepla.

Doslova ďalšiu tretinu hodiny a kváskový prípravok takmer vylieza z nádoby. Môžete začať smažiť palacinky. Jemne, bez miešania, naberačkou cesto vyberáme a nalejeme na rozpálenú a olejom vymastenú panvicu.

Palacinky opekajte na miernom ohni, najskôr z jednej strany, potom otočte a počkajte, kým druhá strana nezhnedne.

Ak chcete, môžete každú palacinku počas vyprážania pomastiť maslom. A už čoskoro bude váš stôl ozdobou slušnej hromady aromatických, mäkkých a veľmi chutných palaciniek.

Okamžite zavolajte členom svojej domácnosti, aby vykonali test.

Dobrú chuť!!!

Krok za krokom recepty na krupicové palacinky s mliekom a droždím, kefírom, sódou a ovsenými vločkami

2018-09-29 Marina Vychodceva

stupeň
recept

2111

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

4 gr.

Sacharidy

34 gr.

187 kcal.

Variant 1: Klasické tatárske palacinky s krupicou s kváskom

Recept na nadýchané a ľahké tatárske palacinky s krupicou z veľmi jednoduchých surovín s čerstvým droždím. Napriek pomerne malému súboru ingrediencií je výsledkom pôsobivá hromada aromatických a chutných palaciniek. Pri nahradení čerstvého droždia suchým náprotivkom znížte množstvo trikrát, stačí päť alebo šesť gramov. Tento recept je bez mlieka, cesta a cesta s teplou vodou, ale tiež celkom dobre.

Ingrediencie

2 vajcia;
300 g múky;
500 ml vody;
15 g čerstvého droždia;
160 g krupice;
4 lyžice cukru;
1 lyžička. soľ;
5 g sódy;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
50 ml vody na sódu;
1 lyžička. ocot;
vanilka voliteľná.

Recept na klasické krupicové palacinky krok za krokom

V teplej vode vypracujeme cesto. Pridáme k nej polovicu cukru a rozdrobíme droždie, pridáme krupicu a všetku múku naraz. Premiešame a necháme asi hodinu a pol postáť. V žiadnom prípade by sme nemali používať malú misku, cesto sa dobre nakysne a roztiahne, lepšie je použiť 4-5 litrovú panvicu.

Vajcia rozšľaháme s lyžičkou soli a zvyšným cukrom. Vlejeme do vykysnutého cesta s krupicou. Zmiešajte ocot a 50 ml vody, pridajte sódu, nalejte do cesta. Nechajte pôsobiť ďalších desať minút.

Bezprostredne pred vyprážaním pridajte rastlinný olej. Ak plánujete pripraviť sladké palacinky, môžete pridať vrecko vanilínu. Znova premiešajte, usaďte hmotu a skontrolujte konzistenciu. Ak nechcete robiť veľmi nadýchané a husté palacinky, môžete pridať trochu vody.

Na tatárske palacinky si vezmeme panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovú. Potrieme kúskom bravčovej masti alebo kvapkou oleja a zohrejeme. Nalejte cesto, pretrepte a vyrovnajte palacinku. Opečte na jednej strane a potom na druhej strane, dajte na tanier a opakujte postup.

Ak robíme hrubé palacinky, potom nastavte teplotu nie vyššiu ako strednú, všetky lokše by mali byť hotové. Aby bol proces rýchlejší, môžete použiť dve panvice.

Možnosť 2: Rýchly recept na palacinky s krupicou a sódou s kefírom

Palacinky s krupicou sa dajú robiť nielen z droždia, ale aj z dozrievacích látok. Bežne sa používa sóda bikarbóna. Výhodou takýchto receptov je rýchlosť prípravy, cesto nebude musieť dozrieť ani kysnúť, ale treba ho nechať asi pätnásť minút. V každom prípade by obilnina mala napučať.

Ingrediencie

600 ml kefíru;
2 vajcia;
150 g krupice;
230 g múky;
4 g sódy;
70 g cukru;
30 ml oleja;
4 g soli.

Ako rýchlo uvariť palacinky s krupicou

Zmiešajte krupicu so sódou a pšeničnou múkou, pridajte k nim granulovaný cukor a soľ. Všetky suché ingrediencie spolu zmiešame vo veľkej mise.

Nalejte kefír, rozbite vajcia a všetko spolu niekoľko minút šľahajte. Olej zatiaľ nepridávajte. Na miesenie môžete použiť aj mixér. Nechajte cesto pätnásť minút. Ak je kefír z chladničky, nechajte cereálie napučať asi pol hodiny.

Do pripraveného krupicového cesta pridajte rastlinný olej a premiešajte. Môžete si vziať maslo, ale rozpustite ho vopred; môžete tiež pripraviť palacinky s margarínom.

Začneme smažiť palacinky. Zmes nalejeme na rozohriatu panvicu, rozotrieme v rovnomernej tenkej vrstve a uvaríme klasickým spôsobom.

Na vyprážanie nie je potrebné používať panvicu, môžete použiť palacinky. Teraz existuje veľa rôznych moderných modelov, ktoré výrazne zjednodušujú proces prípravy vášho obľúbeného jedla.

Možnosť 3: Palacinky na krupicovej kaši s mliekom „Roztopenie“

Ďalší recept na krupicové placky z droždia, ktoré sa jednoducho roztopia v ústach, čo mu dalo meno. Cesto vymiešame suchým droždím, stačí jedna lyžička. Zahrejte mlieko, môžete ho zriediť na polovicu horúcou vodou. Potrebujeme príjemne teplú tekutinu, v ktorej kvások začne aktívne pracovať.

Ingrediencie

180 g krupice;
1 lyžička. droždie;
0,5 litra teplého mlieka;
50 g masla;
140 g pšeničnej múky;
3 lyžice cukru;
jedno vajce;
2/3 lyžičky. soľ.

Ako variť

Do mlieka pridáme maslo a dáme na sporák, zohrejeme, maslo by sa malo takmer roztopiť. Je v poriadku, ak zostanú malé kúsky; určite sa počas miesenia rozpadnú.

Do mlieka pridáme cukor a soľ, pridáme droždie a rozšľahané vajíčko, na takéto palacinky to stačí. Všetko dobre premiešame, pridáme múku a krupicu, vypracujeme riedke cesto. Prikryte a nechajte stáť štyridsať minút.

Nadvihnite obrúsok a skontrolujte cesto. Ak sa hmotnosť dobre zvýšila a malo sa to stať, premiešajte a spustite. Nechajte ďalších desať minút.

Je čas pripraviť si naberačku, panvicu, tanier a všetko ostatné, čo potrebujete na vyprážanie palaciniek. Panvicu zľahka vymastíme a rozohrejeme.

Z cesta odoberieme, vylejeme a na rozpálenej panvici vyprážame nadýchané palacinky. Mali by sa dobre prevrátiť. Ak zrazu koláčiky prasknú, tak pridajte ešte trochu múky, môžete pridať rozšľahané vajíčko, aj to dodá hmote silu.

Je lepšie variť nadýchané a husté palacinky z kysnutého cesta na panvici s malým priemerom alebo naliať niekoľko palaciniek naraz. V tomto prípade sa ľahko prevrátia bez toho, aby niečo zlomili.

Možnosť 4: Krupicové palacinky bez múky (s jogurtom)

Na takéto palacinky môžete použiť aj kefír. Ako hlavná zložka slúži krupica, múka sa do cesta nepridáva. Ale na druhej strane sa na to používajú dve celé vajcia, tie nedovolia, aby sa palacinky rozbili. Recept so sódou. Z týchto produktov sa získa približne osem palaciniek alebo desať, ak má panvica malý priemer.

Ingrediencie

pohár kyslého mlieka;
0,5 pohára vody;
dve vajcia;
0,3 lyžičky. sóda;
lyžica cukru;
6 lyžíc krupice;
2 polievkové lyžice oleja.

Recept krok za krokom

Do vajec nalejeme vodu izbovej teploty alebo trochu teplejšiu, mierne osolíme a pridáme plnú lyžicu cukru. Šľahajte niekoľko sekúnd, aby ste získali homogénnu zmes.

Do vajíčok pridajte pohár zrazeného mlieka, ktoré možno nahradiť kefírom, pridajte cereálie, premiešajte, zakryte a nechajte cesto asi pol hodiny. Počas tejto doby krupica napučia. Je možné a dokonca vhodné hmotu občas premiešať, zlepší to kvalitu cesta a nedovolí, aby jednotlivé zrnká na vrchu vyschli.

Panvicu na palacinky pripravíme bežným spôsobom, rozohrejeme a vymastíme. Do cesta pridajte zvyšný olej, premiešajte a začnite vyprážať. Nalejte palacinky a varte do zlatista.

Ak sa náhle ukáže, že krupicové palacinky sú príliš tenké, pridajte trochu múky, nikdy nie obilnín, inak budete musieť cesto znova vylúhovať, čo si vyžiada ďalší čas. Môžete pridať mleté ovsené vločky, použiť kukuričnú alebo pohánkovú múku, otruby dobre absorbujú vlhkosť.

Variant 5: Palacinky s krupicou a ovsenými vločkami bez múky

Ďalší recept na chutné krupicové lievance, ktoré sa pripravujú aj s ovsenými vločkami. Jedlo obohatené o vlákninu je zdravé pre deti aj dospelých, je oveľa chutnejšie ako kaša. Na miesenie cesta vyberáme instantné cereálie, ktoré sa varia nie dlhšie ako tri minúty alebo sa jednoducho nalejú do vriacej vody.

Ingrediencie

1 polievková lyžica. krupica (približne 160 g);
2,5 šálky kefíru;
3 lyžice cukru;
25 ml rastlinného oleja;
3 vajcia;
1 polievková lyžica. obilniny;
0,5 lyžičky. sóda

Ako variť

V miske zmiešajte vločky a krupicu, nalejte kefír izbovej teploty, premiešajte a prikryte. Nechajte napučať aspoň pol hodiny, ale aj dlhšie, občas premiešajte.

V inej miske rozšľaháme vajcia so soľou, pridáme kryštálový cukor, pridáme sódu. Po rozpustení nalejte do kefírového cesta, dobre premiešajte, nechajte ďalších päť minút odstáť, ochuťte rastlinným olejom.

Panvicu vymastíme, rozohrejeme, vlejeme zápražku z ovsených vločiek s krupicou a placku zarovnáme. Vyprážame z tejto strany a potom z druhej strany preložíme na tanier.

Aby boli vločky v ceste menej nápadné a rýchlejšie napučiavali, môžete ich trochu nasekať. Z takejto hmoty získate tenké palacinky bez inklúzií. Niekedy sa ovsené vločky predpražia na suchej panvici, čo dáva veľmi zaujímavú chuť.

Ako uvariť husté palacinky s droždím recept s krupicou - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Dátum publikácie: 2011-12-16

Páčil sa mi recept: 71

Ingrediencie:
mlieko - 1 liter;
krupica – 0,5 šálky;
soľ - 1,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
kuracie vajcia - 5 ks. ;
pšeničná múka - 4,5 šálky;
suché droždie - 1 vrecúško (11 g)

Tento recept máme v rodine už veľmi dlho, moja mama ho čítala v nejakých kulinárskych novinách. A teraz, ak potrebujete win-win možnosť (napríklad pre Maslenicu do školy), vždy používam tento recept.
Áno, príprava trvá nejaký čas, ale palacinky sú vždy krásne, ružovkasté, dierkové a chutné... S týmto receptom sa môže pochváliť palacinkami aj začínajúca gazdinka.
Na tieto palacinky MUSÍTE MÚKU PRESIIEŤ! Nebuďte leniví, toto je kľúč k úspechu.
Do veľkého kastróla nalejeme 750 ml mlieka (pozor, cesto zväčší objem, je lepšie odobrať 4-5 litrové), zohrejeme (na teplotu cca 37 stupňov), pridáme soľ, cukor, krupicu , droždie, cukor, múka. Všetko dobre premiešame (cesto je v tejto fáze dosť husté) a necháme 30-40 minút na teplom mieste. Nezakrývajte pokrievkou, musí dýchať! Môžete zakryť uterákom.

Cesto by malo zväčšiť objem asi trikrát. A vyzerá to takto.

Teraz pridajte vajcia, rastlinný olej, dobre premiešajte. Potom prevarte zvyšné mlieko (250 ml) a uvarte cesto. Počkáme ďalších 15-20 minút a vložíme do panvice. Takto vyzerá cesto pred pečením.

Niekedy potrebujete trochu viac tekutiny na varenie, ak krupica veľmi napučí. V tomto prípade môžete pokojne doplniť vodu z varenej kanvice. Vo všeobecnosti by sa cesto malo nakoniec ukázať ako priemerná kyslá smotana - byť dosť hustá a viskózna, ale zároveň by sa mala rozložiť na panvici.
Panvicu je potrebné vymastiť len pred prvou palacinkou. Palacinky sa pečú veľmi rýchlo. Na jednej strane dopadnú takto (mám ich rád vyprážané):

A toto je druhá strana.

Z tohto množstva cesta vyrobíte 35-40 stredne veľkých palaciniek.

Môžete ho jesť s čímkoľvek - medom, kyslou smotanou, džemom, slanou rybou a kaviárom - podľa chuti a farby, ako sa hovorí...
Dobrú chuť!

Recept na krupicové lievance s kváskom

Palacinky sú veľmi staré jedlo. Boli pripravené na raňajky, obed a večeru. Postupom času sa do receptu na palacinky začali pridávať určité doplnky. Každá gazdinka môže mať tú svoju. Existuje však niekoľko nemenných pravidiel, bez ktorých sa nezaobíde ani jedna palacinka.

Kváskové palacinky s krupicou sú výdatným a chutným jedlom, ktoré sa hodí na obed či večeru. Ráno jednoducho nebudete mať čas ich pripraviť, pretože tento proces zaberie dosť času. Výsledok však stojí za to.

krupica - 2 šálky
pšeničná múka (prémiová trieda) - 1 polievková lyžica.
mlieko - 0,5 litra
voda - 0,5 lyžice. (možno bude potrebovať viac)
kuracie vajcia - 3 ks.
suché droždie - 1 vrecúško
maslo - 50 gr.
cukor, soľ - podľa chuti.

Získate v priemere asi 30 palaciniek. Všetko ale závisí od objemu panvice.

Ak chcete robiť hrubšie palacinky alebo palacinky vo všeobecnosti, urobte cesto hrubšie a po malých kôpkach ho ukladajte na rozpálenú panvicu.

Tieto palacinky musia byť vyprážané na miernom ohni, aby boli vo vnútri úplne uvarené.

Mlieko prevaríme a necháme vychladnúť na teplotu 38-40º. Do teplého mlieka nalejte droždie, cukor a trochu soli. Zľahka premiešame. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby droždie začalo interagovať s mliekom. Zmes je hotová, keď sa na povrchu objavia bublinky.
Zmiešajte všetky suché prísady v samostatnej miske.
Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme mixérom alebo vyšľaháme do tuhej peny. Samostatne vyšľaháme žĺtky.
„Spenené“ mlieko zmiešame s vyšľahanými žĺtkami a pridáme k nim suchú zložku nášho cesta. Dôkladne premiešajte, nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky.
Maslo rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli (nikdy nie na ohni, maslo bude horkasté a pokazí chuť palaciniek).
Do cesta za stáleho miešania pridáme rozpustené maslo a teplú vodu. Použitím množstva vody v tejto fáze môžete regulovať hrúbku cesta a podľa toho aj hrúbku palaciniek.
Misu s cestom prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť hodinu a pol. Cesto počas tejto doby nadobudne všetky potrebné kvality, krupica sa nafúkne a v palacinkách nebude vôbec cítiť.

Ak chcete suchšie palacinky, nepridávajte do cesta maslo. Potom však budete musieť pred vyprážaním ďalšej placky panvicu vymastiť, aby sa lievance neprilepili.

Panvicu poriadne rozohrejte a doslova do nej kvapnite trochu rastlinného oleja. Tento postup už nemusíte opakovať, pretože cesto obsahuje olej a ten zabráni tomu, aby sa palacinky prilepili na panvicu.

Nalejte cesto do panvice a okamžite znížte oheň. Tieto palacinky je potrebné vyprážať na miernom ohni.

Aj na panvici bude cesto bublať, palacinky budú nadýchané a vzdušné.

Smažte na oboch stranách, kým nedosiahnete karamelovú farbu. Horúce palacinky vymastíme maslom, aj keď je v ceste.

V tomto recepte nie je žiadne špecifické množstvo cukru a soli. Tieto ingrediencie si môžete sami obmieňať. Všetko závisí od toho, aké palacinky chcete robiť - sladké alebo slané.

K týmto palacinkám podávajte, čo vás napadne. Sú vhodné namiesto chleba k prvým chodom. Môžu byť samostatné jedlo a podávať s omáčkami, džemom, smotanou, kyslou smotanou, červeným kaviárom a červenou rybou.

Ak ukážete svoju fantáziu, každá gazdinka nájde vo svojej chladničke nejaké produkty, ktoré sa dajú použiť na prípravu originálnych palaciniek na pochúťku Maslenitsa alebo len tak na raňajky.

Kváskové palacinky s krupicou budú vynikajúcim základom na výrobu palaciniek s korením. Toto jedlo si vaši hostia určite obľúbia.

Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame nadrobno, dochutíme korením a majonézou (majonézy by nemalo byť veľa, aby sa vaječná hmota nerozpadla).
Smažte huby s cibuľou, dochuťte korením podľa chuti. Huby trochu vychladíme a nastrúhame do nich tvrdý syr. Zmiešať.
Červenú rybu nakrájajte na malé prúžky alebo kocky, ako chcete. Môžete pridať aj tvrdý syr.

Nalejte cesto na palacinky do panvice. Kým sa placka opeká z jednej strany, na druhú, ešte surovú, rovnomerne rozložíme výpek. Otočte a smažte, kým nebude hotový.

Určite má každá gazdinka v zálohe mrazené ovocie. Rozmrazte ich a vložte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Pečieme rovnako ako slané palacinky.

Takéto palacinky sa musia piecť na miernom ohni, aby sa úplne uvarili a výpek nepripálil.

Maslenitsa je skvelý čas dopriať sebe a svojej rodine chutné palacinky. Ale palacinky si môžete urobiť len tak na raňajky alebo dezert. Experimentujte s novými receptami, podeľte sa o svoje typické tipy a privítajte jar zábavne. Čím viac palaciniek v kuchyni, tým jasnejšie a teplejšie bude slnko, keď sa zobudí po zime.

Kváskové palacinky s krupicou

Kváskové palacinky s krupicou Ukazujú sa neuveriteľne krásne a chutné. Sú bacuľaté s veľkými otvormi a veľmi vypĺňajú. Najlepšie je podávať ich s medom alebo džemom – bude to veľmi chutné. Vo všeobecnosti, ak chcete nezvyčajné palacinky, odporúčam vyskúšať tieto.

Na prípravu kvasnicových palaciniek s krupicou budeme potrebovať:

0,5 litra mlieka;
1,5 šálky krupice;
1 šálka múky;
150 ml vody;

3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička. suché droždie;
1 lyžička. soľ;
rastlinný olej na vyprážanie.

Mlieko zohrejeme, pridáme droždie, cukor a premiešame. Nechajte 15 minút na teplom mieste, kým sa neobjaví penivý uzáver. Potom do kváskovej zmesi pridáme vajíčka a vyšľaháme metličkou.

Preosiatu múku zmiešame s krupicou, soľou v miske a pridáme do kváskovej zmesi, dôkladne premiešame.

Do výsledného cesta pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, teplú vodu a premiešajte do hladka.

Misku s cestom prikryjeme pokrievkou a necháme na teplom mieste 1,5-2 hodiny. Potom cesto vymiesime a môžete začať smažiť krupicové drožďové placky.

Dobre rozohriatu panvicu vymastíme rastlinným olejom, nalejeme trocha cesta a naklonením panvice cesto rovnomerne rozložíme po dne. Na povrchu palacinky sa začnú objavovať bublinky. Palacinku opečte z jednej strany do zlatista.

Potom krupicovú kváskovú placku otočte a opečte z druhej strany do zlatista.

Pripravené kváskové placky s krupicou poukladáme do stohu a podávame s čajom alebo mliekom.

Ako variť mordovské palacinky s krupicou

Koľko národností je na svete, existuje toľko rôznych spôsobov prípravy a prezentácie medzinárodných jedál. Do tejto kategórie patria aj obľúbené palacinky zo surovej krupice, ktoré sa nazývajú mordovské a pečú sa doma z kysnutého cesta. Vždy dopadnú tak dobre, že sa s nimi v dokonalej estetike a jemnej chuti takmer žiadne iné lokše nevyrovnajú.

Recept na tradičné mordovské palacinky je zložitejší, než na aký sme zvyknutí pri príprave tenkých palaciniek podľa ruských kulinárskych zvykov. Nemusíte byť však certifikovaný kuchár, aby ste upiekli hory výdatných a zlatohnedých palaciniek, ktoré potešia dospelých aj deti všetkých vekových kategórií. Pripravujú sa jedným ťahom a rovnako rýchlo sa vstrebávajú.

Ďalšou výhodou domácich mordovských palaciniek s krupicou, ktoré sa dnes naučíme piecť, je zloženie jedla.

Ich základom je suchá krupica. Po napučaní v mlieku alebo kefíre sa v kombinácii s inými výrobkami stáva cesto, ktoré sa v závislosti od hrúbky poslušne rozprestiera na panvici a mení sa na tenké palacinky alebo poslušne drží tvar palaciniek.

Tieto lokše, ktoré sa pripravujú na báze krupice, sú tradičné pre ugrofínske národy a predovšetkým pre Mordovčanov. Robia jedlo uspokojivejším.

Aby ste znížili obsah kalórií v miske a vychutnali si ju bez obáv o svoju postavu, môžete si vziať mlieko s nízkym obsahom tuku a nemazať hotový chlieb rozpusteným maslom.

Výdatné mordovské palacinky: domáci recept

Domáce mordovské palacinky: majstrovská trieda

Krupicu nasypte do studeného mlieka a ihneď dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Do vzniknutej hmoty vložíme vajíčko, všetko osolíme, osladíme (množstvo cukru upravíme podľa chuti) a dochutíme rastlinným olejom.
Teraz musíte celý obsah nádoby dôkladne pretrepať.
Potom pridajte horúcu vodu do testovacej zmesi bez toho, aby ste ju prestali miešať.
Po pridaní droždia a premiešaní necháme cesto v pokoji asi 2 hodiny. Je vhodné umiestniť ho na teplé miesto, aby kvások mohol robiť svoju prácu. Indikátor pripravenosti je zvýšenie objemu a zmäkčenie krupice.
Zostalo nám trochu nespotrebovanej múky: zasejeme a pridáme do takmer hotovej palacinkovej hmoty.

Prichádza vzrušujúca chvíľa pečenia tradičných mordiánskych palaciniek podľa klasickej receptúry. Ak sa cesto po rozohriatom povrchu panvice dobre neroztečie (pred prvým chlebom ho treba vymastiť tukom), zriedime ho pár lyžicami vlažnej vody a po premiešaní začneme piecť. palacinky.

Kto sa nebojí prehnať chutné palacinky, môže si každú pomastiť maslom a osladiť malinovým či iným džemom. Sú neskutočne chutné jednoducho s kyslou smotanou.

Domáce hrubé mordovské palacinky s krupicou

Odporúčame tiež pripraviť husté palacinky na báze krupice. Ak namiesto jedného pohára múky pridáme do cesta dva, získame nadýchané výrobky ako palacinky.

Krupica - 1 šálka;
Mlieko - 1 pohár;
Vajcia (kategória C-0) – 5 ks.;
Cukor - asi 1 polievková lyžica;
Pšeničná múka (prémiová trieda) - 1-2 šálky;
Suché droždie - 1 (0,5 lyžičky);
slnečnicový olej - 3-4 lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Vytváranie hrubých palaciniek v mordovskom štýle vlastnými rukami

Cereálie nasypte do teplého mlieka a nechajte aspoň hodinu napučať. Aby ste získali dobré cesto, nalejte do zahustenej hmoty 1 polievkovú lyžičku. múku, cukor a droždie, soľ, premiešajte, nádobu položte na teplé miesto.
Do „vyrastenej“ hmoty pridáme vyšľahané žĺtky (bielky odložíme na chvíľu do chladu).
Teraz pridajte zvyšok múky, nezabudnite ju preosiať, aby bolo cesto nadýchané. Mal by sa opäť zdvihnúť.
Zmes naplňte rastlinným olejom a spojte s bielkami vyšľahanými do peny, premiešajte a po častiach vložte do panvice.

Ak chcete získať krupicové palacinky, vytvorte cesto primeranej hrúbky (ako čerstvá kyslá smotana). Ak plánujeme robiť tenké palacinky, treba toho podliať menej alebo príliš hustú hmotu rozriediť teplou (ale nie horúcou!) vodou.

Palacinky na báze krupice sú nadýchané. Ak ich upečiete nie príliš veľké, môžete ich podávať s ušľachtilým červeným kaviárom. No a palacinky sa hodia do sladkých omáčok.

Ak deti kašu príliš neobľubujú, môžete ju „zamaskovať“ do tenkých plochých koláčikov. Originálne mordovské palacinky z droždia a krupicovej kaše sú veľmi chutnou možnosťou pre takéto „sprisahanie“. Deťom sa nadýchané lokše určite zamilujú, takže musíte byť pripravení na pečenie druhej várky...

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Moja stará mama pripravovala krupicové palacinky spravidla na počesť drahého a váženého hosťa. Varila som aj na sviatky. Podávala som ich jednoducho, s medom a vidieckou kyslou smotanou zo separátora. Všetci hostia si od babičky pýtali recept na tieto husté, nadýchané palacinky. A boli prekvapení, že medzi palacinky bola aj krupicová kaša.

krupica - 1 šálka;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
Ghee na mastenie palaciniek.

V teplej prevarenej vode (1/3 šálky) rozpustite kryštálový cukor a droždie. Zvyšnú vodu nalejeme do misky s vysokými stenami, zmiešame s krupicou, pridáme zriedené droždie, miešame do hladka. Pridajte soľ a preosiatu múku, premiešajte. Hmota by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak sa ukáže, že je príliš hustý, pridajte trochu teplej vody.

Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme 5-6 hodín kysnúť na teplom mieste.

Po 5-6 hodinách rozšľaháme vajcia a rastlinný olej v druhej miske. Túto hmotu pridáme do misy s cestom a miešame do hladka. Pridajte olej, aby sa palacinky neprilepili na panvicu. Pri pečení netreba panvicu vymastiť olejom.

Panvicu dobre zohrejte. Do stredu panvice nalejte naberačku cesta. Cesto sa rovnomerne roztiahne samo, bez vonkajšej pomoci alebo rotačných pohybov. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni pečieme palacinku 1 minútu z každej strany.

Palacinky budú husté, nadýchané, s otvormi ako slnko. Krupicové placky poukladáme do stohu, každú pomastíme rozpusteným maslom. Podávame s medom a kyslou smotanou.

Kváskové krupicové palacinky

Takáto pochúťka ako palacinky sa nachádza nielen v ruskej kuchyni, ale aj v kuchyniach mnohých národov sveta. Všade sa pripravujú po svojom a palacinky, ktoré sme zvyknutí piecť, sa líšia od jedla pripravovaného v Japonsku alebo povedzme v Kanade. Maslenica sa v Rusku oslavuje už dlho. Koncom februára sa rozlúčili so zimou, zaspievali piesne, zatancovali a pohostili ich palacinkami. Aj teraz sú palacinky veľmi obľúbené a s nástupom týždňa Maslenitsa sa každá žena v domácnosti snaží nájsť a vyskúšať lahodný recept na palacinky. Nie je žiadnym tajomstvom, že najjemnejšie a najjemnejšie palacinky sú vyrobené z kysnutého cesta. Tento recept nie je taký jednoduchý ako povedzme recept na palacinky s vodou. ale zopakovať to nebude pre vás ťažké. Kváskové palacinky s krupicou sú jemné, pórovité a neskutočne chutné husté palacinky!

teplé mlieko - 250 ml
teplá voda - 250 ml
krupica - 1 šálka
múka – 1 šálka
suché droždie - 1 lyžička.
cukor - 1,5 lyžice. (alebo podľa chuti)
soľ - 0,5 lyžičky. (alebo podľa chuti)
vajcia - 1 ks.
rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice.
vanilín - 1 g (voliteľné)

pohár s objemom 200 ml.

Ako variť kvasnicové palacinky s krupicou:

Vajíčko rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor, soľ a všetko vyšľaháme.

Zalejeme mliekom a vodou. Tekutina pridaná do cesta musí byť teplá. Pridajte suché droždie a vanilín. Všetko dobre premiešame.

Počas tejto doby krupica napučí a cesto sa zdvihne a stane sa pórovitým.

Po vykysnutí bude cesto pripravené na pečenie palaciniek.

Vezmite panvicu a namažte jej dno tenkou vrstvou rastlinného oleja. Veľa ľudí si panvicu vymastí kúskom bravčovej masti – aj to je skvelý spôsob, ako zabrániť prilepeniu palaciniek.

Upečené palacinky poukladáme na tanier vo forme stohu. Aby boli krupicové palacinky ešte chutnejšie, každú vybratú palacinku namažte maslom.

5 gramov. aktívne sušené droždie;
500 ml. plnotučné mlieko;
30 g cukru;
200 ml. voda;
4 g soli;
220 g pšeničnej múky;
120 g krupice;
1 vybrané kuracie vajce;
40 ml. rastlinný olej plus na vymastenie panvice.

Množstvo suchých surovín je uvedené pre stredne hrubé palacinky. Ak máte radi tenké palacinky, znížte množstvo múky. Ak máte naopak radšej husté a nadýchané palacinky, pridajte ešte trochu múky.

Počet porcií: 15 palaciniek s priemerom cca 15 cm.

Spôsob varenia:

Do panvice nalejte zvyšok mlieka, trochu ho zohrejte (na telesnú teplotu) a vmiešajte najskôr napučanú krupicu. Potom pridajte vajce, olej, soľ a už aktívny kvások.

Nakoniec do tekutej hmoty pridajte múku so zameraním na požadovanú hrúbku cesta. Panvicu prikryjeme cestom a odložíme do teplého kúta kuchyne.

Asi po 40 minútach cesto čiastočne vykysne, dobre premiesime a panvicu vložíme späť do tepla.

Palacinky opekajte na miernom ohni, najskôr z jednej strany, potom otočte a počkajte, kým druhá strana nezhnedne.

Ak chcete, môžete každú palacinku počas vyprážania pomastiť maslom. A už čoskoro bude váš stôl ozdobou slušnej hromady aromatických, mäkkých a veľmi chutných palaciniek.

Okamžite zavolajte členom svojej domácnosti, aby vykonali test.

Ďalšie recepty zo stránky:

Čokoládové palacinky

Zemiakové placky

Ovsené palacinky

Palacinky na vode bez vajec

Palacinky na raňajky s mliekom

Čokoládová palacinková torta

Palacinky z tatárskeho kvasu - hrubé palacinky, na rozdiel od tenkých, sa vždy získajú!

Recept pre milovníkov nadýchaných a ľahkých kysnutých palaciniek a tých, ktorí ich ešte neskúšali. Tieto palacinky sa mi veľmi páčili! Napriek sparťanskej zostave produktov je výsledkom obrovský stoh. Mimochodom, túto hromadu šťastne zjedli „tí, ktorí nemajú radi“ hrubé palacinky.

Je vhodné nechať palacinky cez noc a ráno nakŕmiť rodinu aromatickým pečivom.

Stretol som sa s mnohými variáciami týchto palaciniek, som si istý, že sú všetky chutné, ale táto ma uchvátila svojím rozpočtom a chuťou!

Najprv si pripravíme 1 časť, dá sa to nazvať cesto.

Kvasinky sa musia miešať s cukrom, kým sa nedosiahne tekutá, homogénna hmota.

Vo veľkej mise, aby neutieklo, vymiesime cesto. Objem mojej misky je 5 litrov.

Cesto vymiesime ako pomerne hustú kyslú smotanu.

Nechajte kysnúť cez noc alebo aspoň 5 hodín.Ráno môžete nastaviť a večer piecť, no chápete - treba nechať kvások pracovať))

Necháme len tak na stole, netreba dávať do chladničky.

Po určitom čase postupne za miešania pridajte do cesta produkty zo zoznamu 2: soľ, vajcia, cukor, rastlinný olej, sóda.

Sódu môžete rozriediť v lyžici vody, aby sa rovnomernejšie vmiešala do cesta.

Trvá mi to asi 50 gramov vody, niekedy si do nej hneď rozriedim sódu.

Hrúbka palaciniek závisí od hrúbky cesta – čím hrubšie cesto, tým hrubšie palacinky.

Ak máte čas, môžete nechať 10 minút odležať, ak nie, môžete hneď piecť.

Nič nové – všetko je ako obvykle.

Panvicu rozpálime, vymastíme ju až pred prvou palacinkou, lievance sa na panvicu neprilepia.

Pečieme na strednom ohni z oboch strán.

Čím sú vaše palacinky hrubšie a dajú sa urobiť veľmi husté, tým nižší je oheň na varenie palacinky.

Hotové palacinky vymastíme maslom.

Takto sú nadýchané tieto kvasnicové placky.

Je ich veľa a celkom zasýtia.

Palacinky s krupicou s kváskom

Pre Maslenitsa môžete pripraviť dobré kvasnicové palacinky s krupicou! Palacinky sú veľmi chutné, nadýchané a jemné. Je vhodná absolútne akákoľvek náplň: med, džem alebo sladké kondenzované mlieko.

Krupica 1,5 šálky
Pšeničná múka 1 pohár
Mlieko 500 mililitrov
Voda 150 mililitrov
Cukor 3 lyžice. lyžice
Vajcia 2 kusy
Droždie 1 lyžička
Soľ 1 lyžička
Rastlinný olej 3 lyžice. lyžice

V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte cukor, premiešajte. Nechajte 15 minút, potom pridajte vajcia a všetko šľahajte.

V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku a krupicu. Pridajte zmes do tekutej hmoty. Pridajte tiež rastlinný olej a teplú vodu. Miešajte do hladka.

Cesto zakryte potravinovou fóliou a položte na teplé miesto na 1 hodinu.

Domov > Recepty > verzia pre tlač

Tanya, ahoj! Prinášam aj svoju reportáž. Dlho som pozerala na fotku a chcela som ju uvariť. A potom sa to stalo.Vyrobila som polovicu výrobkov. Všetko dopadlo na výbornú. Cestu trvalo trochu dlhšie kysnúť. Na fotke to nie je vidieť, ale palacinky boli bublinkové!
Sú veľmi chutné, keď ich vyberiete priamo z panvice, zvonku sú chrumkavé a vnútri mäkké. A akonáhle si ľahnú, stanú sa mäkkými a jemnými. Ďakujem!

Wow, aké chutné, aké krásne a oduševnené. Ďakujem veľmi pekne za nádhernú fotku, ktorá zdobila recept, hneď voňal teplým letom.
Ale naše jahody ani nedozrievajú, je zima a sme úplne zaplavení. Po lokalite chodím len v čižmách, po včerajšom lejaku bola voda z lokality odčerpaná čerpadlom, dnes večer opäť zatopená, dlažba pri studni je pokrytá vodou z 10 cm a to sa stáva pravidelne. Toto leto bolo potrebné chovať žaby, ale sú celkom pohodlné.

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

Najmä počas sviatkov chcete uvariť nezvyčajné, chutné jedlo, a keďže Maslenica je hneď za rohom, môžete experimentovať do sýtosti so sviatočným menu. Uistite sa, že pripravte mordovské kvasnicové palacinky s krupicou a nakŕmte svoju rodinu a hostí lahodným jedlom, ktoré nemá v kulinárskej oblasti obdobu.

Výrobky sú neuveriteľne voňavé a mäkké, s náplňou alebo bez nej budú stále stredobodom pozornosti.

Ako správne variť kvasnicové palacinky s krupicou

Palacinky s krupicou nie sú náročné na prípravu, postup sa prakticky nelíši od tradičného. Ale hotové výrobky sú oveľa chutnejšie, takže vám povieme, ako ich správne vyrobiť.

Najlepšie je robiť palacinky s krupicovou kašou. Krupicu uvarte do mäkka a vychladnite, kým sa sotva zahreje, a potom ju pridajte do cesta. Na prípravu sladkých palaciniek je lepšie uvariť krupicu v mlieku a potom pridať trochu cukru. Krupicu môžete uvariť aj vo vode a potom z nej pripraviť palacinky s akoukoľvek náplňou.
Pre jednoduchšie varenie môžete použiť suchú krupicu. Množstvo krupice v ceste závisí od konzistencie zmesi, ktorú potrebujete. Pomocou pšeničnej múky pred vyprážaním priveďte cesto na palacinky na požadovanú konzistenciu.

Krupica niekoľkonásobne zväčší objem, preto ju treba pridávať postupne.

O správnom miesení cesta na palacinky sa môžete dozvedieť z podrobnej video lekcie nižšie.

Ak chcete pripraviť kvasnicové palacinky iba z krupice, musíte ju najskôr pomlieť v mlynčeku na kávu. Potom bude ako bežná múka, ale palacinky pripravené s ňou budú oveľa jemnejšie a chutnejšie.
Kváskové palacinky musia byť pripravené na cesto. Ale tu si môžete vybrať rôzne možnosti varenia.

Na urýchlenie procesu fermentácie sa musí tekutina cesta (mlieko, voda, kefír) zahriať.

So surovým droždím pripravíte cesto aj oveľa rýchlejšie, ale so suchým droždím je lepšie si ho pripraviť vopred, aby ste sa nemuseli báť, že vám cesto utečie. Vo všeobecnosti je výber na vás, ale pamätajte: ktorákoľvek z možností sa nakoniec zmení na stoh voňavých palaciniek.

Husté mordovské krupicové palacinky: domáci recept

Ingrediencie

- 350 ml + -
- 150 ml + -
— 350 g + -
- 5 lyžíc. l. + -
- 4 veci. + -
- 5 lyžíc. l. + -
— 20 g + -
— 100 g + -
Vanilka - 2 g + -
mak - 50 g + -
- 2 polievkové lyžice. l. + -
- 1-2 lyžice. l. + -

Ako uvariť hrubé mordovské palacinky s krupicou vlastnými rukami

Mordovské palacinky sú originálnou a chutnou maškrtou, ktorá bola obľúbeným jedlom našich predkov. Každý domáci kuchár by mal mať vo svojom arzenáli pár receptov na takéto skvelé pečivo.

Sú ideálne na akúkoľvek rodinnú dovolenku, alebo aj len tak na obed. Verte, že po ochutnaní tohto jedla sa aj váš bežný deň zmení na sviatok.

Výroba vlastného cesta na mordovské palacinky

Najprv zohrejte mlieko, kým nie je teplé. Nalejte do misy a spojte s droždím a cukrom. Dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
Potom pšeničnú múku preosejeme a pridáme do mlieka. Dobre premiešajte (aj keď sú hrudky, nevadí, potom sa dobre premiešajú).
Cesto necháme 20-30 minút na teplom mieste.

Vypracujeme cesto na mliečne palacinky s perlivou vodou a krupicou

V tomto čase vyšľaháme vajíčka s vanilkovým cukrom a zmäknutým maslom. Na tento účel je najlepšie použiť metličku, ale môžete použiť aj mixér.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, opatrne do misy pridajte vaječnú zmes a premiešajte. Potom pridajte krupicu a znova dôkladne premiešajte. Cesto umiestnite na teplé miesto na 2 hodiny, nezakrývajte ho filmom.
Vymiešame nadýchané cesto, postupne prilievame teplú vodu a palacinky privedieme do požadovaného stavu. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Nakoniec pridáme mak a znova premiešame.

Na panvici vypražíme (upečieme) mäkké krupicové placky

Vezmite panvicu na vyprážanie palaciniek a namažte ju rastlinným olejom alebo bravčovým tukom.

Hrubé palacinky je lepšie vyprážať na panvici potiahnutej teflónom: budú tak menej mastné a zdravšie.

Časť cesta nalejeme na dno dobre rozohriatej panvice, v prípade potreby ho uhladíme silikónovou stierkou.
Smažte palacinky na strednom ohni do zlatista. Najlepšie je prevracať palacinky pomocou špachtle.

Kváskové placky poukladáme na hromadu, každú ešte horúce potrieme maslom a posypeme práškovým cukrom.

Podávajte mordovské husté palacinky s akýmkoľvek džemom, džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom.

Kváskové palacinky s krupicou s kyslým mliekom: rýchly recept

Je ťažké si predstaviť rýchlu prípravu kvasnicových palaciniek, ale takáto možnosť stále existuje. Ak si chcete pripraviť mordovské palacinky s krupicou na raňajky, potom stačí pripraviť cesto večer vopred.

Ráno treba doplniť chýbajúce ingrediencie a hneď začať piecť obľúbenú maškrtu. Už za 15-20 minút budete mať na stole skvelé raňajky.

Ingrediencie

Kyslé mlieko - 500 ml;
Suché droždie - 1,5 lyžice. l.;
práškový cukor - 4-5 lyžíc. l.;
Soľ - 1 štipka;
vaječné žĺtky - 3 ks;
Krupica - 1 polievková lyžica;
Múka - 3 lyžice. l.;
Maslo - 20 g;
Olivový olej - 2 lyžice. l.

Ako rýchlo smažiť kvasnicové palacinky s krupicou doma sami

Vezmite veľký hrniec, pridajte krupicu, práškový cukor, suché droždie a soľ. Objemové prísady dôkladne premiešajte.
Nalejte kyslé mlieko do malého hrnca a zohrejte. Postupne nalejte mlieko do panvice so suchými prísadami. Najprv vymiesime husté cesto do hladka, potom pridáme zvyšok mlieka a dobre premiešame.
Nádobu s cestom necháme pri izbovej teplote. Prikryjeme papierom na pečenie a necháme cez noc.
Ráno cesto dobre vymiešame metličkou. Žĺtky vyšľaháme so zmäknutým maslom a pridáme do cesta (podľa potreby pridáme trochu múky). Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana.
Panvicu dobre rozohrejte na varenie palaciniek a potom pomocou malej naberačky nalejte cesto na zohriate dno kuchynského náčinia.

Panvicu je vhodné nenatierať žiadnym tukom. Ak ale vaša palacinka nie je nepriľnavá, tak pred vyprážaním prvej palacinky ju namažte olejom alebo kúskom čerstvej bravčovej masti.

Smažte palacinky až do varenia a ihneď podávajte.

Mordovské kvasnicové krupicové palacinky podávame so sladkými plnkami alebo slanými prísadami. Ako doplnok sa perfektne hodí tvrdý syr, šunka, bylinky, miešané vajíčka a mnoho ďalšieho.

Ak chcete upiecť tenké zlatohnedé palacinky (bez krupice) nie s kyslým mliekom, ale s bežným mliekom, náš ďalší videorecept vám s tým pomôže.

Svieže, husté, aromatické palacinky získate, ak ich uvaríte s krupicou - na sviatok a každý deň!

Krupica - 250 g
Pšeničná múka / múka (možno úplne nahradiť krupicou) - 250 g
Droždie (Suché, najprv si prečítajte odporúčania na obale. Moje je potrebné zmiešať so suchými prísadami.) - 7 g
Soľ (Bez šmýkačky. Vyskúšajte prvú palacinku a v prípade potreby pridajte podľa chuti.) - 1 polievková lyžica. l.
Cukor (so šmýkačkou) - 2 polievkové lyžice. l.
Kuracie vajce - 3 ks
Mlieko (Telesná teplota) - 0,5 l
Voda (Telesná teplota) - 0,5 l
Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
Maslo (roztopte v mikrovlnnej rúre, na vymastenie hotových palaciniek) - 180 g

Zmiešame múku, krupicu a suché droždie. Hneď urobím rezerváciu - pozorne si prečítajte pokyny pre droždie - niektoré je potrebné rozpustiť v tekutine. Pridajte cukor, soľ.

Vajcia rozšľaháme v samostatnej nádobe do hladka (na moje prekvapenie som kúpila vajíčka s dvoma žĺtkami, takže z troch vajec mám v miske 6 žĺtkov). Pridajte vodu, mlieko a všetko spojte so suchou zmesou.

Cesto vymiesime do hladka a necháme 45 minút na teplom mieste. Priznám sa úprimne, keď som tieto palacinky piekla prvý krát, v tejto fáze som bola smutná... Výsledkom bola bolestivo vodnatá a škaredá kašička... Ale čo narobím, nechala som to na určený čas.. A aké bolo moje prekvapenie, keď som po 45 minútach našla v miske nádherné, nadýchané cesto na palacinky! Takže - neprepadajte panike - počkajte!

Pridajte prášok do pečiva. Cesto je pripravené - môžete piecť. Ak je panvica obyčajná, namažte ju olejom. Ak má špeciálna panvica na palacinky nepriľnavý povlak, nie je potrebné ju mazať.

Upečieme a každú palacinku potrieme rozpusteným maslom. Upozorňujeme - v ceste nie je maslo ani rastlinný olej!

Dobrú chuť!

Recept 2, krok za krokom: nadýchané palacinky s krupicou na kefíre

Palacinky z krupice bez múky sa pripravujú takmer rovnakým spôsobom ako bežné. Jediný rozdiel je v tom, že v nich nie je ani štipka múky. Krupicové palacinky vyrobené s kefírom bez múky sú hrubšie ako bežné, pretože krupica je oveľa väčšia ako múka a cesto je hustejšie. Ale s takýmito palacinkami sa rýchlejšie zasýtite (jedna krupicová placka je takmer trikrát ťažšia ako bežná tenká). Ak je všetko vykonané správne, krupicové palacinky s kefírom budú zlatohnedé a veľmi chutné. Nebojte sa experimentovať, hlavnou vecou je dodržiavať všetky nižšie uvedené odporúčania a uspejete.

1 pohár kefíru
Pol pohára vody
2 veľké kuracie vajcia
2 lyžice cukru
2 lyžice rastlinného oleja
4 lyžice krupice
Pol lyžičky sódy bikarbóny
Štipka soli

Cesto je veľmi jednoduché na prípravu.

Do misky nalejte kefír a vodu, rastlinný olej, rozšľahajte vajcia a všetko dobre rozšľahajte (všetky tekuté zložky (voda a kefír) by mali mať izbovú teplotu, inak krupica nenapučia).

Krupicu zmiešame so sódou, cukrom a soľou a pridáme do cesta. Všetko premiešame a necháme 30 minút na teplom mieste, aby krupica nasala tekutinu a napučala.

Za pol hodiny sa rastlinný olej zdvihne nahor a všetky ostatné zložky sa usadia na dne.

Cesto je potrebné dobre premiešať. Konzistencia je podobná mastnému kefíru.

Pred prvou palacinkou zohrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Pomocou naberačky naberajte časť cesta do panvice a súčasne ním krúžte, aby sa rovnomerne rozdelilo. Smažte jeden a pol až dve minúty na prvej strane a minútu na druhej. Preklopte, keď sa palacinka začne odťahovať na okrajoch. Strážte plyn, aby sa palacinky nepripálili, ale zároveň by mali byť dobre prepečené a prepečené.

Hotové krupicové palacinky bez múky, recept s fotografiami krok za krokom, ktoré ste práve videli, môžete podávať s čajom s akoukoľvek náplňou alebo jednoducho namáčať do džemu či medu. Dobrú chuť!

Recept 3: Marocké palacinky s krupicou v mlieku a droždí

Krupicové palacinky sú veľmi krásne, husté, ale mäkké. A v kombinácii s medovou omáčkou, s ktorou by sa mali podávať, sa stávajú skutočným slávnostným dezertom.

teplá voda - 2,5 šálky
teplé mlieko - 2 šálky
krupica - 2 šálky
múka - 2 šálky
cukor - 5 lyžíc. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
prášok do pečiva - 2 lyžičky.
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
vajcia - 2 ks.

Droždie s lyžicou cukru nalejte do polovice pohára teplej vody a odložte. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zvyšným cukrom, soľou a krupicou.

Múčnu zmes nalejte do mlieka a vody a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do cesta pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom.
Na poznámku! Pomer mlieka a vody sa môže mierne zmeniť. Myslite však na to, že čím viac mlieka použijete, tým budú palacinky hutnejšie a hrubšie.

Nalejte cesto do cesta.

Pomocou mixéra vymiešame palacinkové cesto s krupicou. Môžete to urobiť ručne, ale majte na pamäti, že to bude vyžadovať viac času a úsilia. Hotové cesto by malo byť homogénne, s malými bublinkami na povrchu.

Cesto necháme na teplom mieste asi 40 minút, malo by približne zdvojnásobiť svoj objem a začať trochu peniť. Na rozpálenej panvici opečieme palacinky s krupicou. Na prvú vyprážanú palacinku hojne namažte povrch rastlinným olejom. Vyprážané palacinky podávame s medovou omáčkou nasucho.

Na poznámku! Na prípravu medovej omáčky rozpustite na panvici 50 gramov masla a pridajte doň rovnaké množstvo medu. Priveďte do hladka a nalejte na pripravené palacinky.

Recept 4: Tatarské husté palacinky s krupicou (krok za krokom s fotografiou)

Je vhodné nechať palacinky cez noc a ráno nakŕmiť rodinu aromatickým pečivom.

Stretol som sa s mnohými variáciami týchto palaciniek, som si istý, že sú všetky chutné, ale táto ma uchvátila svojím rozpočtom a chuťou!

Krupica - 160 g (1 šálka)
Múka - 300 g (cca 2 šálky)
Voda - 0,5 l (môžete zmiešať vodu s mliekom, ale funguje to skvele aj so samotnou vodou)
Cukor - 2 lyžice.
Droždie - čerstvé - 15 g

Vajcia - 2 ks.
Cukor - 2 lyžice. so šmýkačkou
Soľ - 1 lyžička.
Sóda - asi 5 lyžičky.
Rastlinný olej - 2-3 lyžice.

Na mazanie a kŕmenie:

Maslo
Kyslá smotana
Jam
Sladké omáčky
Losos, losos, kaviár

Najprv uvaríme 1 diel, dá sa to nazvať cesto.

Kvasinky sa musia miešať s cukrom, kým sa nedosiahne tekutá, homogénna hmota.

Vo veľkej mise, aby neutieklo, vymiesime cesto.

Objem mojej misky je 5 litrov.

Zmiešame vodu, krupicu, múku, kvások.

Cesto vymiesime ako pomerne hustú kyslú smotanu.

Nechajte kysnúť cez noc alebo aspoň 5 hodín.Ráno môžete nastaviť a večer piecť, no chápete - treba nechať kvások pracovať))

Necháme len tak na stole, netreba dávať do chladničky.

Po určitom čase postupne za miešania pridajte do cesta produkty zo zoznamu 2: soľ, vajcia, cukor, rastlinný olej, sóda.

Sódu môžete rozriediť v lyžici vody, aby sa rovnomernejšie vmiešala do cesta.

Dôkladne premiešajte.

Cesto by malo tiecť.

Trvá mi to asi 50 gramov vody, niekedy si do nej hneď rozriedim sódu.

Hrúbka palaciniek závisí od hrúbky cesta – čím hrubšie cesto, tým hrubšie palacinky.

Ak máte čas, môžete nechať 10 minút odležať, ak nie, môžete hneď piecť.

Začneme vyprážať.

Nič nové – všetko je ako obvykle.

Panvicu rozpálime, vymastíme ju až pred prvou palacinkou, lievance sa na panvicu neprilepia.

Pečieme na strednom ohni z oboch strán.

Až také sú jemné.

Čím sú vaše palacinky hrubšie a dajú sa urobiť veľmi husté, tým nižší je oheň na varenie palacinky.

Hotové palacinky vymastíme maslom.

Podávame s džemom, kyslou smotanou atď.

Takto sú nadýchané tieto kvasnicové placky.

Je ich veľa a celkom zasýtia.

Recept 5: ako variť hrubé mordovské palacinky s krupicou

Recept na krupicové palacinky si vyžaduje nejaký čas na prípravu, ale palacinky sú vždy krásne, husté, červené a plné dier. S týmto receptom sa môže pochváliť palacinkami aj začínajúca gazdinka.

mlieko - 1 liter;
krupica - 0,5 šálky;
soľ - 1,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
kuracie vajcia - 5 ks;
pšeničná múka - 4,5 šálky;
suché droždie - 1 vrecúško (11 g)

Na tieto palacinky MUSÍTE MÚKU PRESIIEŤ! Nebuďte leniví, toto je kľúč k úspechu.

Do veľkého kastróla nalejeme 750 ml mlieka (pozor, cesto zväčší objem, je lepšie odobrať 4-5 litrové), zohrejeme (na teplotu cca 37 stupňov), pridáme soľ, cukor, krupicu , droždie, cukor, múka. Všetko dobre premiešame (cesto je v tejto fáze dosť husté) a necháme 30-40 minút na teplom mieste. Nezakrývajte pokrievkou, musí dýchať! Môžete zakryť uterákom.

Cesto by malo zväčšiť objem asi trikrát. A vyzerá to takto.

Panvicu je potrebné vymastiť len pred prvou palacinkou. Palacinky sa pečú veľmi rýchlo. Na jednej strane dopadnú takto (mám ich rád vyprážané):

A toto je druhá strana.

Z tohto množstva cesta vyrobíte 35-40 stredne veľkých palaciniek.

Recept 6: palacinky s krupicou a vodou doma

Palacinky budú husté, nadýchané, s otvormi ako slnko. Krupicové placky poukladáme do stohu, každú pomastíme rozpusteným maslom. Podávame s medom a kyslou smotanou.

krupica - 1 šálka;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
Ghee na mastenie palaciniek.

Recept 7, jednoduchý: palacinky s krupicou s mliekom a droždím

Kváskové palacinky s krupicou sú napriek zvláštnostiam ingrediencií veľmi jednoduché na prípravu a vždy sú vzdušné, jemné, hubovité, chutné a aromatické. Tento dezert zaujme svoje právoplatné miesto na stole počas sviatkov, ako sú Nový rok, Vianoce, Maslenitsa, hoci pre svoju obľúbenú chuť na sladké ho môžete variť každý deň!

Krupica 1,5 šálky
Pšeničná múka 1 šálka
Pasterizované plnotučné mlieko 500 mililitrov
Čistená voda 150 mililitrov
Cukor 3 polievkové lyžice
Surové kuracie vajce 2 kusy
Suché granulované droždie 1 čajová lyžička (hromadená)
Soľ 1 lyžička
Rastlinný olej 3 lyžice a ½ lyžičky na vyprážanie

Najprv rozložte všetky potrebné ingrediencie na dosku. Potom zapnite dva horáky na strednú teplotu, na jeden položte kanvicu s čistenou vodou a na druhý hrniec s mliekom. Tekutiny zahrejeme na 36–38 stupňov Celzia, aby boli akurát teplé, ale nie horúce a ideme ďalej.

Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky a nalejte do nej suché droždie spolu s kryštálovým cukrom a soľou. Všetko dôkladne pretrepte polievkovou lyžicou do hladka, misku so vzniknutou zmesou prikryte kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto na 15–20 minút, aby cesto vykyslo.

V tomto čase preosejte potrebné množstvo pšeničnej múky cez jemné sito do suchej hlbokej misy, aby sa uvoľnila a vysušila. Tiež tento proces pomôže zbaviť sa akéhokoľvek odpadu, ktorý veľmi často končí vo vreciach s obilím rozomletým na prach v továrňach. Potom do múky pridáme krupicu a metličkou alebo polievkovou lyžicou ich dôkladne vymiešame do hladka.

Keď sa chvenie uvarí a rozkvitne do nadýchanej čiapky, pridajte k nim pár surových kuracích vajec a všetko rozšľahajte metličkou, kým nebude nadýchaná. Potom pridajte zmes múky a krupice. Všetko opäť uvoľníme, aby sme získali hmotu bez hrudiek, nalejeme rastlinný olej, teplú vodu z kanvice a cesto opäť vyšľaháme do hladka. Potom misku s múčnym polotovarom prikryjeme igelitom, prikryjeme kuchynskou utierkou, odložíme na ešte teplejšie miesto, najlepšie k sporáku, a necháme 1,5–2 hodiny.

Keď sa cesto zväčší 2–2,5-krát, znova ho prešľahajte a prejdite k ďalšiemu, takmer poslednému kroku. Umiestnite širokú, najlepšie nepriľnavú panvicu na stredné teplo a pomocou pravidelného sterilného obväzu preloženého 2-3 krát namažte jej dno veľmi tenkou vrstvou rastlinného oleja. Teraz budete potrebovať všetku šikovnosť, nakloniť veľmi vyhriatu misu pod uhlom 25-30 stupňov a naliať do nej malú naberačku cesta.

Potom krúživým pohybom ruky panvicu rozložíme tak, aby sa cesto roztiahlo na okrúhlu vrstvu s hrúbkou 2 – 3 milimetre a dáme späť na zapnutý sporák. Smažte palacinku, kým po okrajoch nezostane žiadna tekutina a okraj nezíska béžový odtieň.

Potom okrúhlu krásku vypáčime kuchynskou vareškou, jedným šikovným pohybom preložíme na druhú stranu a opečieme do zlatista. Varenie jednej palacinky bude trvať približne 3-4 minúty, 1,5-2 na každej strane, ale trvanie sa môže líšiť v závislosti od teploty panvice. Keď sú všetky produkty pripravené, preneste ich do veľkej plochej misky a choďte ochutnať!