Žiadny piknik ani dovolenka sa nezaobídu bez lahodných kebabov. Navrhujem urobiť ražniči z kuracích stehien. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia bude užitočný pre každú gazdinku. Voňavé, výdatné kebaby potešia celú vašu rodinu a priateľov.
Ku kebabom si môžete pripraviť sladkokyslú omáčku alebo akúkoľvek vhodnú omáčku, ktorá sa hodí ku kuraciemu mäsu. Poďme teda k veci.
Vezmite si nasledujúce produkty.
Pred marinovaním šišského kebabu musíte pripraviť mäso.
Kuracie stehná dôkladne opláchnite. Suché. Rozrežte na dve polovice. Ak chcete, môžete to nechať celé. Sezóna.
Pridajte plnotučnú majonézu. Dobre premiešajte.
Pridajte cibuľu, nakrájajte na veľké krúžky. Jemne premiešame, aby sa cibuľa nerozpadla. Nechajte marinovať niekoľko hodín v chladničke.
Marinované mäso položte na mriežku alebo napichnite na špízy. Zapáľte oheň a počkajte, kým sa vytvorí uhlík. Položte gril s kebabom na gril. Vyprážajte do zlatista. Občas otočte, aby sa kura nepripálilo. Uistite sa, že nedošlo k požiaru. V prípade požiaru postriekajte vodou. Ihneď podávajte.
Teplá sezóna je pred nami a je čas ísť na piknik, čo znamená, že mnohí už premýšľajú o tom, aký druh mäsa a ako presne ho marinovať, aby bol chutný a šťavnatý kebab. Nižšie budeme diskutovať o rôznych metódach prípravy marinády, ako aj o niektorých tajomstvách varenia mäsa na drevenom uhlí.
Marinovanie mäsa začalo v dávnych dobách, v rôznych častiach sveta sa na to používali rôzne metódy. V súčasnosti tradície neprešli prakticky žiadnymi zmenami, napríklad v severných krajinách sa mäso vkladá do osolenej morskej vody (niekedy sa v nej dokonca varí) a na juhu sa používa ocot.
V Ázii sa aktívne používajú rôzne koreniny, jednoducho povedané, to všetko je potrebné na to, aby bolo mäso šťavnatejšie a mäkšie.
V súčasnosti zostali tradície rovnaké a hlavnou podmienkou pri marinovaní akéhokoľvek mäsa na grilovanie je kyselina. Práve tá mäso zmäkčuje a umožňuje tak lepšie vstrebávanie korenia a korenín.
Kyselina však nie je len stolový ocot, pretože namiesto neho možno použiť aj iné produkty, napríklad:
- Vínny alebo jablčný ocot (oboje sú prirodzenejšie a zdravšie);
- Ovocné šťavy, ako je citrón, grapefruit, ananás, jablko alebo granátové jablko;
- Suché vína (biele víno je ideálne pre kurací kebab);
- Kombinácia ovocia, ako je ananás a kiwi, ktoré sú nakrájané na plátky a umiestnené s mäsom;
- Sójová omáčka;
- Kefír alebo prírodný nesladený jogurt.
Ale samotná kyselina na výrobu chutného kebabu nebude stačiť, takže doň budete musieť pridať korenie:
- Cesnak;
- rozmarín;
- Bobkový list;
- Kôpor;
- Koriander (koriander);
- Fenikel;
- horčica;
- Borievky;
- Čierna, červená, sladká alebo horúca paprika;
- Špeciálne koreniace zmesi na mäso.
Do marinády môžete pridať aj trochu rastlinného oleja, v takom prípade počas vyprážania šťava z mäsa nevytečie a mäso nebude suché. Olej je možné nahradiť majonézou, šišský kebab v tejto marináde bude veľmi chutný. V každom prípade sa koreniny najlepšie rozpúšťajú práve v týchto produktoch.
Mimochodom, o samotných koreninách. Skúsení kuchári odporúčajú vložiť do marinády maximálne 3 druhy bylín, inak sa navzájom prerušia a kebab nezíska všetku svoju vôňu a chuť.
Hydinové mäso neznáša agresívne marinády, preto si naň môžete pripraviť dresing nie z octu, ale z ovocia či ovocných štiav. Okrem toho tento kebab nebudete musieť dlho marinovať.
Do marinády nie je potrebné pridávať soľ. Samotný výrobok je solený priamo a len v hotovej forme. Ak do marinády pridáte soľ, mäso bude husté a tuhé.
Rýchly recept s kefírom
Kuracie mäso marinované v kefíre je považované za jedno z najchutnejších jedál.
Ako pripraviť marinádu:
Marináda na kuracie filé na báze octu
Ocot je klasickou ingredienciou pri varení kebabov, či už bravčového, jahňacieho alebo kuracieho. Čo potrebujete tu:
Čas určený na marinovanie mäsa trvá 1 hodinu. Obsah kalórií v takejto miske bude približne 53 kcal na 100 gramov.
Recept krok za krokom:
- Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, potrite ich soľou a korením, vložte ich do špeciálnej hlbokej misky;
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky, položíme s kuracím mäsom;
- Zmiešajte ocot s vodou (pomery by mali byť 1 až 2), pridajte cukor a dobre premiešajte;
- Výsledný roztok octu a cukru nalejte do misky s kuracím mäsom, mäso dobre premiešajte, aby bol každý kúsok dobre marinovaný;
- Vložte mäso do chladničky na 1 hodinu;
- Navlečte mäso a cibuľu na špízy, pričom tieto produkty striedajte;
- Špízy položte na uhlíky a smažte na každej strane 3-5 minút.
Recept na špízy z kuracích stehien marinovaných s medom a sójovou omáčkou
Ďalším spôsobom, ako pripraviť chutné a bohaté kuracie jedlo, je marinovať ho v sójovej omáčke s medom. Čo potrebujete tu:
Čas marinovania - 2 hodiny. Obsah kalórií na 100 g produktu je asi 67 kcal na 100 g.
Ako pripraviť jedlo:
- Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misky, pridajte mletú papriku, med a rastlinný olej, dôkladne rozšľahajte všetky ingrediencie metličkou;
- Cibuľu a papriku nakrájame na veľké kocky, cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky produkty do marinády;
- Nalejte malú časť marinády do samostatnej nádoby (bude potrebné namazať mäso počas procesu vyprážania);
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do misky s marinádou, všetko dobre premiešajte a nechajte 2 hodiny v chladničke;
- Striedavo napichajte mäso, cibuľu a papriku na špízy a opečte ich na uhlí;
- Počas varenia potierame kebab marinádou.
Kurací kebab v pivovej marináde
Kuracie mäso sa ukáže ako veľmi jemné a pikantné, ak ho marinujete v pive. Tu budete potrebovať nasledujúce zložky:
Čas, počas ktorého bude mäso marinované, by nemal trvať dlhšie ako 2-3 hodiny. Kalorický obsah produktu na 100 g je približne 110 kcal.
Príprava krok za krokom:
- Umyte nohy, rozdeľte každú na 2 časti, vložte do hlbokej misky, pridajte soľ a premiešajte;
- Nalejte pivo do nádoby s mäsom, pridajte tam majonézu, všetko dôkladne premiešajte;
- Cibuľu nakrájajte na stredné krúžky a citrón na malé plátky, vložte ich do nádoby s mäsom, pridajte mletú papriku a korenie, všetko dôkladne premiešajte rukami;
- Vložte misku s marinádou do chladničky na 2-3 hodiny;
- Smažte kurča na uhlí, občas ho otočte.
Ako urobiť kurací kebab v rúre
Aby ste si pripravili lahodný kurací kebab, nemusíte opustiť svoj domov, pretože celý postup je možné vykonať pomocou bežnej rúry. Na túto pochúťku budete potrebovať:
Čas marinovania - 1 hodina. Obsah kalórií v produkte na 100 g nie je vyšší ako 60 kcal.
Ako variť:
- V hlbokej miske zmiešajte ryžový ocot a ryžové víno, pridajte med a sójovú omáčku, všetko dobre premiešajte;
- Jemne nakrájajte zázvor a cesnak a pridajte do marinády;
- Kuracie filé (alebo prsia) nakrájame na malé kúsky, vložíme do marinády a dáme na 1 hodinu do chladničky;
- Medzitým si nahrubo nakrájajte cibuľu a huby a pripravte si špízy;
- Keď je mäso pripravené na vyprážanie, striedavo napichajte kurča, huby a cibuľu na špízy;
- Gril zľahka potrieme rastlinným olejom, rúru predhrejeme na 180°, na gril položíme špízy a opekáme ich z každej strany 6 minút;
- Počas pečenia kura natierame marinádou.
Skúsení kuchári dôrazne odporúčajú dodržiavať čas marinovania mäsa, ktorý závisí od toho, z čoho presne je marináda pripravená. Kuracie mäso je veľmi jemný produkt, takže ho nemusíte dlho marinovať, najmä ak ide o ocot. Ak to nenačasujete správne, môžete skončiť s tvrdým mäsom.
Zvyšná marináda by sa nemala vyhadzovať, pretože ju možno použiť na pravidelné čistenie kebabu počas vyprážania.
Príprava
Najprv musíte pripraviť produkty, ktoré budete potrebovať na prípravu grilu. Sú to kuracie stehná, citrón, korenie, maslo, cibuľa a soľ. Je všetko na sklade? Potom môžete začať priamo variť.
Začnime nohami. Je potrebné ich umyť a vysušiť pomocou papierových utierok.
Teraz vezmite citróny, umyte ich, osušte a vytlačte šťavu do samostatnej nádoby. Pridajte tam rastlinný olej, čierne korenie a soľ. Zmes miešame do hladka.
Do výslednej zmesi citrónu a korenia vložte kuracie stehná. Dôkladne ich premiešame, aby bolo mäso celé pokryté pripravenou marinádou. Vrch zakryte pokrievkou a marinovať mäso v chladničke po dobu jednej hodiny. Nádobu je možné z času na čas pretrepať, aby marináda úplne zakryla nohy.
Po uplynutí stanoveného času musíte nohy nakrájať na malé kúsky. Vložte ich späť do nádoby a odložte zatiaľ bokom.
Teraz vezmite cibuľu, ošúpte ju, umyte a osušte. Teraz nakrájajte zeleninu na krúžky.
Všetky prípravy sú hotové a teraz môžete začať navliekať mäso na špízy. Aby ste to urobili, vezmite špíz a navlečte naň kúsky kuracích stehien spolu s cibuľou.
Potom môžete pristúpiť priamo k vyprážaniu stehien. Urobíme to v rúre. Môžete použiť plyn alebo elektrinu, poslúži aj domáci elektrický grilovač. A ak sa rozhodnete variť jedlo vonku, potom gril alebo gril sú najlepšími pomocníkmi. Smažte mäso akýmkoľvek vhodným spôsobom, aby sa vytvorila zlatohnedá kôra.
To je všetko, chutné mäso je pripravené. Zostáva len umyť, vysušiť a nakrájať zeleň. Môžete ním posypať mäso. Kuracie stehná s adjikou budú neuveriteľne chutné. V každom prípade sa riaďte svojimi chuťovými preferenciami. Tu je jednoduchý fotorecept, ako doma marinovať a variť ražniči z kuracích stehien v rúre. Dobrú chuť!
Mnoho ľudí sa zaoberá otázkou, ako správne rezať mäso, aby ste získali najchutnejší kebab. Stačí prerezať nohy pozdĺž kostí a rozdeliť stehno na polovicu. V tomto prípade získate malé kúsky, ktoré sa rýchlo uvaria.
Alexander Gushchin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
Je nemožné nemilovať kurací kebab, a ak sa vám toto jedlo zdá bez chuti, znamená to, že bolo marinované alebo nesprávne uvarené. Najčastejším problémom pri varení je suchosť mäsa, ktorú získava po vyprážaní na drevenom uhlí. Tento problém sa často vyskytuje, keď filé nebolo pred varením marinované alebo marináda nepomohla zmäknúť mäso. Ako namočiť kurací kebab, aby bol šťavnatý?
Ako si vybrať správne kuracie mäso na grilovanie
Najchutnejší kurací kebab sa získa, ak mäso nie je zmrazené, ale chladené. Najlepšou možnosťou je jatočné telo s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu, ktoré má najjemnejšie a najjemnejšie filé. Ak ste si kúpili mrazené kurča: jatočné telo alebo filé, je lepšie ho rozmraziť v chladničke, pretože keď sa rýchlo rozmrazí, stane sa suché a tvrdé. Na vyprážanie na špízoch by sa mal celý korpus rozdeliť na malé časti.
Jedlo z kuracieho filé sa môže ukázať ako suché, preto by ste mali venovať osobitnú pozornosť jeho marinovaniu a vybrať si na to najvhodnejšie omáčky. Najšťavnatejšie budú stehná. Ak z vtáka neodstránite kožu, bude jemná a vysoko kalorická. Ražniči bude chutný nielen z filé alebo častí jatočného tela, ale aj z kuracej pečene a sŕdc.
V akej nádobe marinovať kurča na grilovanie?
Kuracie filé je lepšie marinovať v sklenených, smaltovaných alebo keramických nádobách. Vtáčika by ste nemali namáčať v drevenej alebo hliníkovej miske, pretože kontakt s kovom oxiduje niektoré tekutiny (napríklad víno) a drevo rýchlo absorbuje marinádu. Nepoužívajte plastové náčinie, pretože mäso počas marinovania absorbuje toxíny uvoľnené takýmito materiálmi.
Zloženie marinády
Aký je najlepší spôsob marinovania kuracieho kebabu? Neexistuje jednoznačná odpoveď, ale existuje veľa možností na úspešné varenie kuracieho mäsa na uhlí. Hydinu je možné marinovať pomocou rôznych aromatických omáčok:
- Citrónová šťava, soľ (alternatívou je sójová omáčka), cesnak, cibuľa, bylinky.
- Jogurt alebo kefír, petržlen, cesnak, cibuľa, soľ, čierne korenie.
- Kečup alebo paradajkový pretlak, mletá červená paprika, rasca, soľ.
- Biele víno, cesnak, cibuľa, paradajky, koriander, citrónová šťava, mleté čierne korenie.
- Kari, kurkuma, paprika, kefír.
- Kyslá smotana, cesnak, petržlen, soľ, citrónová šťava, korenie.
Kurací kebab v majonéze
Ingrediencie:
- 800 g kuracieho mäsa.
- Jedna cibuľa.
- 100 g majonézy.
- Korenie podľa chuti.
Ako marinovať kurča s majonézou:
- Mäso je potrebné umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na malé kocky (2x2 cm).
- Kúsky dochutíme soľou a korením.
- Do panvice pridajte kolieska cibule.
- Všetko ochutíme majonézou a dáme na hodinu do chladničky. Ak sa jedlo marinuje asi deň, bude ešte chutnejšie.
Kuracie krídelká na grilovanie marinujte v pive
Ingrediencie:
- 1 kg krídel.
- 1 lyžička suché oregano.
- 0,5 litra svetlého piva.
- Dve cibule.
- Korenie, soľ.
Ako marinovať kuracie krídla:
- Krídla umyte pod teplou vodou a vložte do misky na marinovanie.
- Pridajte korenie a premiešajte.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky a pridajte do nádoby.
- Naplňte všetko pivom a nechajte tri hodiny.
Recept na kurací kebab v kefíre
Ingrediencie:
- 2-3 kg kuracieho mäsa.
- 0,5 litra mastného kefíru.
- 3 cibule.
- 1 strúčik cesnaku.
- Korenie.
Ako marinovať filé v kefíre:
- Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do vhodnej nádoby.
- Nalejte tam kefír.
- Cibuľu a cesnak nakrájame a pridáme k mäsu.
- Po pridaní soli a korenia marinádu dôkladne premiešajte.
- Nádobu prikryte tanierom a položte naň závažie. Po 2 hodinách začneme smažiť.
Ako marinovať kurací kebab s octom
Ingrediencie:
- 1 kg kuracieho mäsa (stehná alebo stehná).
- 3 cibule.
- 1 polievková lyžica vínneho octu.
- Soľ korenie.
Ako marinovať kurča s octom:
- Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby vhodnej na marinovanie.
- Mäso opeprite a osoľte.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a potom nalejte ocot.
- Dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a počkajte tri hodiny.
- Pred vyprážaním kurča opäť osolíme.
Rýchly spôsob marinovania kuracieho kebabu v kyslej smotane
Ingrediencie:
- 1 kg kuracieho mäsa.
- 5 g suchej bazalky.
- 350 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.
- 1 vetvička čerstvej bazalky.
- Červené a čierne korenie.
Ako marinovať filé v kyslej smotane:
- Filet nakrájajte na malé rovnaké kocky.
- Pridajte bazalku, soľ, korenie.
- Všetko zalejeme kyslou smotanou a dobre premiešame.
- Nechajte ho v chladničke niekoľko hodín.
- Keď filé zmäkne, napichnite ho na špízy a opečte na grile, kým sa neuvarí, pričom ho často otáčajte.
- Pokrm podávame s akýmikoľvek omáčkami a čerstvou bazalkou.
Kurací kebab v minerálnej marináde
Ingrediencie:
- 1 kg kuracieho mäsa.
- 100 g vody.
- 1 citrón.
- 100 g vody.
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka.
- 4 strúčiky cesnaku.
- Korenie, čerstvé bylinky.
Ako marinovať kurča v minerálnej marináde:
- Umyte a nakrájajte vtáka.
- Zmiešajte šťavu z 1 citróna, korenie, sójovú omáčku a čistenú vodu.
- Cesnak pretlačte lisom a pridajte do marinády.
- Keď je omáčka dobre premiešaná, nalejte ju na filety a nechajte niekoľko hodín odstáť.
Marináda na kurací kebab s citrónom a cesnakom
Ingrediencie:
- 600-700 g kuracieho mäsa.
- 2 strúčiky cesnaku.
- 3 polievkové lyžice. citrónová šťava.
- Jedna červená cibuľa.
- 1 lyžička paprika.
- 2 polievkové lyžice. rastlinný (olivový) olej.
- Jedna červená cibuľa.
- 1 citrón.
- Trochu rasce, škorice a mletého korenia.
Ako marinovať kurací kebab s citrónom a cesnakom:
- V malej nádobe zmiešajte všetky uvedené koreniny, jemne nasekaný cesnak a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
- Pridáme mäso nakrájané na malé kocky a premiešame.
- Misku prikryte vekom a vložte na pár hodín do chladničky.
- Zmiešajte zvyšok citrónovej šťavy v hlbokom tanieri s olivovým olejom.
- Rozpálime gril a na špízy naukladáme krúžky kuracieho mäsa a červenej cibule.
- Mäso opekáme asi 8 minút, potrieme citrónovo-maslovou omáčkou.
Video: príprava lahodnej marinády na grilovanie
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Kurací kebab má mnoho výhod. Po prvé, takmer každý recept na kebab nevyžaduje veľa času: koniec koncov, aby ste nakrájali a marinovali kuracie mäso, potrebujete doslova 15-20 minút. Po druhé, ide o pomerne ekonomický produkt a môžete si ho kúpiť na akomkoľvek trhu alebo v obchode, na rozdiel od toho istého jahňacieho mäsa. A po tretie, obsah tuku v kebabe si môžete zvoliť sami: ak dávate prednosť diétnemu menu, kúpte si filé, inak sú kuracie stehná perfektné. Zozbierali sme pre vás tie najlepšie tipy na krájanie a marinovanie kuracieho kebabu.
Prvý krok v tomto recepte na kebab: rezanie. Ak ste si kúpili mrazené stehienka, musíte ich úplne rozmraziť, aby sa vlákna pri krájaní netrhali. Opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na 2-3 časti. Správne je urobiť rez v mieste spojenia kostí medzi predkolením a stehnom. Ak dostanete veľké kusy, môžete nakrájať aj stehná.
5 originálnych receptov na marinádu na kuracie mäso
Marináda s majonézou
Ražniči z nôh nevyžaduje zložitú marinádu. Kura nakrájané na kúsky stačí potrieť soľou, čiernym korením a cesnakom. Porcie kebabov namažte majonézou, vložte ich do hrnca s vekom a vložte ich do chladničky, najlepšie cez noc. Toto je pravdepodobne jeden z najjednoduchších spôsobov marinovania.
Pivná marináda
Pivná marináda sa pripravuje veľmi jednoducho: umyté a nakrájané kuracie mäso sa musí osoliť, okoreniť a okoreniť oreganom. Pridajte ošúpanú a nakrájanú cibuľu na kuracie stehná a vložte kúsky do panvice. Kurča zalejeme pivom a necháme najlepšie cez noc. Táto marináda potrebuje aspoň 4 hodiny.
Ocotová marináda
Táto marináda je tiež celkom jednoduchá, najlepšie sa hodí na kuracie filety. Zmiešajte 2 polievkové lyžice vínneho octu s 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja, pridajte soľ a korenie. Výslednou omáčkou nalejte kurča a nechajte 30 minút postáť. Najlepšie je zmiešať tento ražniči na ražni s cherry paradajkami a plátkami červenej papriky.
Orechová marináda
Špeciálnu chuť dodajú pražené orechy, no ak to nie je možné, bude stačiť vaše obľúbené orechy, ako sú arašidy, jednoducho dôkladne pomlieť. Kuracie stehná potrieme špeciálnou zmesou orechov, cesnaku a rastlinného oleja. Mäso musíte marinovať okolo mäsa, viac nie je potrebné. Marinované kúsky pred navliekaním osolíme a okoreníme.
Med
Úžasná marináda zo sójovej omáčky a hustého medu dodá kuraciemu kebabu špeciálnu pikantnú, sladkú chuť. Na to by ste mali zmiešať 10 lyžíc sóje a 3 lyžice medu, pridať šťavu z jedného citróna a korenie: kari a čierne korenie. Najčastejšie sa táto marináda používa na krídla, trvá to 4 hodiny.
Kurací kebab marinujte bez chýb
Ako variť ražniči? Vyberte si správne korenie. Pamätajte, že nie všetky koreniny sú vhodné pre kuracie mäso, a ak sa rozhodnete experimentovať, vynechajte klinčeky. Toto korenie dáva veľmi perzistentnú arómu, pre kurací kebab sú klinčeky príliš silným korením. 
