Recepty na brusnice v mixéri. Brusnice s cukrom na zimu bez varenia: zlaté recepty s fotografiami

Brusnice, ktoré patria do čeľade brusníc, zvyčajne rastú v močiaroch. V preklade z latinčiny názov tohto bobule znamená: močiarna kyslá guľa. Brusnice dozrievajú v septembri a zber je možné zbierať od jesene až do jari. Brusnice nazbierané v septembri sú ešte tvrdé, no počas skladovania bobule zmäknú a dozrejú. Po prvom mraze sa brusnice stanú chutnejšie. Ak ste ju nazbierali už v chlade, potom je lepšie ju skladovať mrazenú. No a najsladšie brusnice sú tie, ktoré prezimovali na kríkoch, no nazbierané na jar, nie sú dlho skladované. V Rusku sú brusnice už dlho známe svojimi liečivými vlastnosťami. Tieto malé kyslé bobule absorbovali všetko, čo je pre ľudské telo najpotrebnejšie a najcennejšie, pretože sú koncentrátom vitamínov a živín, čo je obzvlášť dôležité pre obyvateľov severných oblastí. Zoznam neduhov, pri ktorých brusnice pomáhajú, je obrovský. Používa sa ako antipyretikum, môže zvýšiť účinok antibiotík, vyčistiť cievy od cholesterolových plakov, zabrániť ateroskleróze a má baktericídne vlastnosti. Osvedčil sa pri liečbe angíny a ochorení dýchacích ciest, zlepšuje imunitu, šetrí pri nedostatku vitamínov. Z brusníc sa vyrábajú šťavy, kompóty, želé, želé, víno, likéry a džem. Ponúkam vám najjednoduchší spôsob, ako pripraviť toto zdravé bobule - brusnice, roztlačené s cukrom. Tento prípravok má nielen liečivé a preventívne vlastnosti, ale je aj mimoriadne chutný.

Ingrediencie:

• 1 kg brusníc
• 1 kg cukru

Ako pripraviť brusnice na zimu:

Roztrieďte bobule, odstráňte listy, vetvičky, zvyšky, dobre opláchnite a vložte do cedníka, aby ste odkvapkali.

Brusnice pomelte na akomkoľvek mechanickom zariadení, ktoré máte k dispozícii – mlynček na mäso, ponorný mixér, sekač, kuchynský robot. Tu vám nepomôže obyčajná drť, ktorá si ľahko poradí s malinami, keďže brusnice sú dosť husté.

Pretlačenú brusnicovú zmes posypeme cukrom, dobre premiešame, necháme chvíľu, možno cez noc, aby sa cukor úplne rozpustil.

Potom vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte varenými plastovými viečkami (alebo priskrutkujte kovové). Poháre strúhaných brusníc by sa mali skladovať v chladničke. Bez chladničky môže tento výrobok skysnúť alebo kvasiť.

Ďalšou lahodnou možnosťou pre tento dezert je pridať jeden pomaranč do rovnakých pomerov brusníc a potrieť ho spolu s brusnicami. Môžete ho nastrúhať so šupkou alebo bez nej. Pri tomto spôsobe spracovania si táto mimoriadne zdravá bobuľa zachová svoje prospešné vlastnosti až do jari.

Hotový surový brusnicový džem môžete natrieť na bochník, naliať na palacinky a ak dáte dve polievkové lyžice nastrúhaných brusníc do šálky teplej prevarenej vody, získate lahodný liečivý nápoj.

Brusnice s cukrom sú pripravené na zimu! Výťažok hotového produktu je približne 1500-1600 ml.

Dobrú chuť!!!

S pozdravom

Brusnica je malá červená bobule, ktorá má mnoho prospešných vlastností. Lekári považujú plody za jeden z najužitočnejších produktov, tradiční liečitelia ich používajú na liečbu ochorení obličiek, vredov, rakoviny žalúdka, na posilnenie imunity, zníženie horúčky.

Bobule sú navyše prírodným antioxidantom, ktorý chráni pokožku pred starnutím.

Pri príprave bobúľ na budúce použitie často uprednostňujú konzervy a džemy, po tepelnom spracovaní sa však užitočnosť brusníc výrazne znižuje.

Preto alternatívnym spôsobom prípravy bobúľ na zimu sú brusnice s cukrom bez varenia, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravujú podľa našich receptov.

Brusnice s cukrom klasickým spôsobom

Príprava brusnicových pochúťok klasickou metódou zaberie minimum času, pretože bobule nie je potrebné najskôr uvariť. A aby ste vylúčili možnosť vniknutia patogénnych látok do obrobku, musíte dodržiavať pravidlá sterilných nádob a starostlivo pripraviť bobule na varenie.

Ingrediencie:

• Brusnice - 1 kg
• Granulovaný cukor - 1 kg

Algoritmus na prípravu brusníc bez varenia je nasledujúci:

1. Skontrolujte bobule, odstráňte zhnité a pokazené vzorky.
2. Bobule dôkladne opláchnite. Za týmto účelom nalejte ovocie do cedníka. Ponorte bobule niekoľkokrát za sebou v miske so studenou vodou.
3. Nezabudnite vysušiť brusnice. Za týmto účelom rozptýlite bobule na uterák a počkajte, kým voda z bobúľ úplne nevytečie.

Pozor! Vlhkosť vytvára priaznivé prostredie pre množenie mikroorganizmov.

1. Pripravte si poháre umyté sódou a sterilizované parou (v mikrovlnke, rúre). Povarte viečka v malej miske 5 minút. Potom viečka vysušte na uterákoch.
2. Nalejte bobule do misky mixéra a rozdrvte. Môžete tiež použiť mlynček na mäso, ale bude veľké množstvo koláča. Môžete tiež mlieť bobule cez sito. Proces je náročný na prácu, ale obrobok bude mäkký a jemný.
3. Brusnicovú zmes nalejte do sklenenej alebo keramickej misky. Cesto posypeme cukrom. Zmes nechajte 8-10 hodín na chladnom mieste alebo v chladničke.

Pozor! Ak je to žiaduce, množstvo cukru sa môže zvýšiť o 300-500 gramov, čím sa prípravok stáva sladším.

1. Zabaľte brusnicovú pochúťku do pohárov. Nádoby pevne uzavrite viečkami.
2. Uchovávajte v chlade.

Brusnica s cukrovým džemom

Pri výbere spôsobov prípravy brusníc na zimu by ste si mali dať pozor na túto menej sladkú, no rovnako zdravú prípravu. Vďaka špeciálnej technológii sú brusnice nielen zmiešané s cukrom, ale aj pokryté kryštálovým cukrom. Tak sa vytvorí sladká „zástrčka“, ktorá bráni vstupu vzduchu a patogénnych mikroorganizmov do bobule.

Produkty:

• Bobule - 2 kg
• Granulovaný cukor - 1,8 kg.

Postup prípravy zdravých brusnicových pochúťok:

1. Pripravte triedené, umyté a sušené bobule.
2. Brusnicové pyré pripravte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Napríklad rozdrvte ovocie cez sito, porazte mixérom alebo pomelte mlynčekom na mäso.
3. Brusnicovú hmotu zmiešame s cukrom a dáme na 8-10 hodín do chladničky.
4. Z pergamenu vystrihnite kruhy, ktoré sú o 2-3 cm väčšie ako priemer zaváracích pohárov.
5. Vložte brusnicovú zmes do sterilizovaných nádob. Na vrch položte pergamenový kruh. Obrobok zakryte granulovaným cukrom a do každej pollitrovej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice cukru.
6. Nádoby uzatvorte viečkami a preneste do chladničky.

Recept na brusnice s cukrom v mrazničke

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť brusnice na zimu bez varenia, ale tento konkrétny recept výrazne predĺži trvanlivosť bobúľ. Na prípravu si budete musieť vopred pripraviť nádoby na mrazenie, misky na ľad alebo malé plastové nádoby.

Ingrediencie:

• Cukor - 500 g.
• Bobule - 3 kg.

Proces varenia

1. Brusnice roztriedime, opláchneme a osušíme.
2. Bobule pomelte pohodlným spôsobom pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo sita.
3. Umiestnite bobule do pripravených foriem, vrecúšok alebo nádob, naplňte 2/3 cesta. Na vrch bobuľového pyré posypte cukor.
4. Brusnicové pochúťky skladujte v mrazničke a používajte podľa potreby.

Recept na namočené brusnice na zimu

Keď ľudia hovoria o receptoch na brusnice bez varenia, často venujú pozornosť mrazeným alebo kandizovaným bobuľám, ale existuje aj iný spôsob skladovania bobúľ na dlhú dobu. Namočené bobule sa líšia od iných „dezertných pochúťok“ a sú určené na doplnenie a ozdobenie šalátov, mäsových jedál a omáčok. V recepte je použité trochu cukru, ale sú použité tri druhy korenia.

Produkty:

• Bobule - 0,5 kg
• Voda – 0,6 l
• Sušené klinčeky - 6 fliaš.
• Nové korenie – 6 hôr.
• Laurel - 3 ks.
• Cukor – 3 lyžice.

Algoritmus na prípravu namočených bobúľ:

1. Pretrieďte bobule, zbavte sa rozdrvených, pokazených a zelených plodov.
2. Brusnice opláchnite tečúcou vodou a nalejte ich do cedníka. Vložte bobule do misky s prevarenou studenou vodou na 10-15 minút. Potom vypustite vodu a osušte ovocie a rozložte ich v rovnomernej vrstve na papierové utierky.
3. V hrnci prevarte vodu. Do tekutiny pridajte bylinky: bobkový koláč, korenie, klinčeky a cukor. Pikantnú zmes povaríme 10 minút. Bobkové listy vyberte dierovanou lyžicou a zvyšné korenie nechajte vo vode. Ochlaďte sirup na izbovú teplotu.
4. Pripravte sterilizované poháre a varené viečka.
5. Sterilnú nádobu naplňte ovocím do 2/3 objemu.
6. Naplňte poháre sirupom. Nádobu prikryte kovovými viečkami.
7. Prípravok uchovávajte v chladničke.

Pozor! Bobule vyberte z nádoby iba sterilnou lyžičkou. Za týmto účelom ponorte lyžicu do vriacej vody na 1 minútu.

Celé brusnice na zimu

Brusnice si môžete na zimu posladiť buď vo forme bobuľového pyré, alebo ako celé ovocie. Zároveň sa celé bobule môžu použiť na plnenie pečiva, dezertov a zdobenie jedál. A čas prípravy takejto pochúťky z bobúľ je oveľa kratší, pretože brusnice nemusia byť predvarené ani nakrájané.

Ingrediencie:

• Bobule - 1 kg
• Granulovaný cukor - 1 kg

Postup prípravy celých brusníc na zimu:

1. Skontrolujte bobule, či neobsahujú pokazené vzorky. Vhodné ovocie umyte a osušte na bavlnených utierkach.
2. Vložte 1/4 kryštálového cukru na dno sterilnej nádoby. Na vrch posypte pripravené bobule. Striedajte vrstvy až po hrdlo sklenenej nádoby.

Pozor! Posledná vrstva by mala byť cukor. Medzi granulovaným cukrom a kovovým vekom by mal byť voľný priestor 2-3 cm, aby sa zabránilo možnosti oxidácie kovu pri interakcii s bobuľami a cukrom.

1. Nádoby uzavrite viečkami. Skladujte obrobok v chladiacom priestore.

Pozor! Obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote, čím zdvojnásobíte množstvo kryštálového cukru.

Prípravok z brusníc a pomarančov

Brusnice pripravené podľa tohto receptu sú nielen chutnou maškrtou, ale aj výborným prostriedkom na posilnenie imunity. Do receptúry totiž pribudli pomaranče – hlavný zdroj vitamínu C, ktorý pomáha bojovať proti patogénnym vírusom a infekciám.

Komponenty:

• Bobule - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 1,5 kg.
• Citrusy – 0,25 kg.

Postup prípravy zdravej pochúťky:

1. Umyté, sušené bobule otočte cez mlynček na mäso alebo rozmixujte v mixéri.
2. Citrusové plody ošúpeme, rozdelíme na plátky a odstránime jadierka. Pomaranče zomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
3. Skombinujte brusnicové pyré s pomarančovým pyré. Rozmanité ovocie a bobule posypeme kryštálovým cukrom.
4. Obrobok a nalejte do smaltovanej misky. Nádobu umiestnite na malý oheň alebo do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zahrievajte bobuľovo-ovocnú hmotu, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.

Pozor! Prípravok z ovocia a bobúľ nevarte.

1. Produkt zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite viečkom.
2. Po vychladnutí preložíme brusnicovú a pomarančovú pochúťku do chladničky.

V článku diskutujeme o brusniciach na zimu, receptoch na varenie s varením a bez varenia, na podávanie k sladkým a mäsovým jedlám. Dozviete sa, ako pripraviť chutné domáce zaváraniny a džemy, brusnicový kompót, omáčku a marmeládu a na čo myslieť pri príprave kyslej kapusty s brusnicami.

Brusnice si môžete na zimu uchovať mrazené alebo vo forme lahodných prípravkov. Ak chcete mať brusnice čerstvé na zimu, zamrazte ich. Použite bobule zozbierané začiatkom jesene alebo po prvom mrazu. V prvom prípade sú brusnice ešte nezrelé, ale silné a je vhodné ich vytriediť. Pred zberom bobúľ sa nechajú dozrieť vo svetlej miestnosti s dobrým vetraním. V druhom prípade sú brusnice chutné a sladké. Ale pred uskladnením brusníc na zimu je potrebné ich rýchlo spracovať a zmraziť, pretože môžu spôsobiť modriny.

Základné pravidlá mrazenia brusníc:

• Pretrieďte bobule, odstráňte poškodené a pokazené.
• Umyte vo veľkom množstve studenej vody, počkajte, kým vytečie, rozsypte brusnice na uterák a osušte.
• Ak sú bobule už zrelé, umiestnite ich do plastových nádob.
• Ak mrazíte nezrelé ovocie, nasypte ho po malých dávkach do plastových vrecúšok a zabaľte do plochej brikety.
• Vložte vrecká do mrazničky a vyberte nastavenie rýchleho mrazenia.
• Teplota pri skladovaní brusníc na zimu by nemala vystúpiť nad -18°C.
• Ak sú bobule rozmrazené, musia sa okamžite spracovať.

Namočené brusnice na zimu

Na prípravu namočených brusníc na zimu použite nezrelé bobule zozbierané začiatkom jesene a bobule mierne zmrazené. Prípravok urobte v sklenenej alebo smaltovanej miske.

Budete potrebovať:

• brusnice - 5 kg;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda - 2,5 l.

Ako variť:

1. Opláchnite bobule studenou vodou, pridajte do panvice a pretrepte.
2. Nalejte vodu do samostatnej misky, pridajte cukor a soľ a varte.
3. Výsledný sirup ochlaďte a pridajte do bobúľ.
4. Vložte brusnice do chladničky.
5. 2 hodiny pred podávaním posypte misku kryštálovým cukrom.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 20,3 Kcal.

Brusnice na zimu vo vlastnej šťave

Ak hľadáte spôsob, ako si vyrobiť brusnice na zimu bez tepelnej úpravy, vyskúšajte recept na bobule vo vlastnej šťave. Na tento recept sú vhodné iba plody zozbierané po prvom mraze. Sú šťavnaté, zrelé a ľahko sa odšťavujú. Brusnice skladujte v sterilizovaných pohároch. Čas sterilizácie závisí od ich objemu - 10 minút pre ½ litrový riad a 15 minút pre 1 litrový riad.

Budete potrebovať:

• brusnice - 2,65 kg.

Ako variť:

1. Rozdrvte 1,5 kg bobúľ pomocou drviča alebo rozdrvte v mixéri.
2. Zmes zahrejte na miernom ohni a preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice.
4. Do šťavy pridajte zvyšné bobule a zohrejte, ale nevarte.
5. Umiestnite obrobok do horúcich sterilných pohárov, vložte ich do vodného kúpeľa a zakryte varenými viečkami.
6. Po 10-15 minútach zabaľte poháre do teplej látky.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 21,2 kcal.

Brusnice roztlačené s cukrom na zimu

Brusnice v pyré si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti na zimu, pretože nie sú vystavené tepelnému spracovaniu.. V dôsledku nedostatku varenia sa však jeho trvanlivosť znižuje. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť brusníc s cukrom na zimu, postupujte podľa receptu bez zmeny a zvážte nasledujúce odporúčania:

• Bobule vždy pretriedte, odstráňte pokazené a zhnité ovocie.
• Brusnice dôkladne opláchnite.
• Pred spracovaním bobule vysušte, aby nezostala ani kvapka vlhkosti. V opačnom prípade vytvoríte v tégliku prostredie priaznivé pre množenie mikroorganizmov.
• Poháre musia byť suché a sterilizované.
• Výrobok uchovávajte v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Predtým, ako pripravíte brusnice na zimu s cukrom podľa klasického receptu, majte na pamäti, že chuť misky je sladká a kyslá. Ak máte chuť na sladké, zvýšte množstvo kryštálového cukru o 30-50%. Jeho množstvo nie je možné znížiť.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Ako variť:

1. Brusnice roztrieďte, opláchnite a položte na bavlnenú handričku, aby voda z bobúľ úplne odtiekla a vysušili.
2. Ovocie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, až kým nie je pyré. Ak chcete získať jemnejšie pyré, použite sito.
3. Do brusnicovej zmesi pridajte cukor, nádobu prikryte teplou utierkou a nechajte na chladnom mieste 8-12 hodín.
4. Rozdrvené brusnice vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite vzduchotesnými viečkami a uložte do chladničky.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 208,6 Kcal.

Domáci brusnicový džem

Brusnicový džem sa dá vyrobiť za menej ako 30 minút Brusnicový džem je obľúbeným spôsobom konzervovania brusníc na zimu bez zmrazenia. Aby jedlo nestratilo svoj reprezentatívny vzhľad, vložte domáci džem do pohárov až po úplnom vychladnutí. Pri valcovaní horúcej hmoty zostáva sirup na dne misky a bobule stúpajú.

Ak chcete na zimu experimentovať s brusnicovým džemom, pridajte do jednoduchého receptu jablká alebo vlašské orechy. Môžete pridať aj vanilkový cukor.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• voda - 500 ml.

Ako variť:

1. Do hrnca nalejte vodu, umyté bobule nalejte do cedníka a blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty.
2. Keď sú brusnice mäkké, preložíme ich na inú panvicu.
3. Do blanšírovacej vody pridajte cukor a prevarte sirup.
4. Brusnice zalejeme bublajúcim sirupom, privedieme do varu a na prudkom ohni varíme 10 minút, kým zmes nezhustne. Odoberte všetku penu, ktorá sa vytvorí.
5. Znížte teplotu a džem povarte 10-20 minút. Dezert je hotový, ak ho pustíte na tanierik a po vychladnutí sa neroztečie.
6. Nechajte džem vychladnúť, aby boli bobule nasýtené sirupom, a až na druhý deň ho nalejte do pohárov.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 212,1 Kcal.

Brusnicový kompót

Na prípravu brusnicového kompótu na zimu si vyberte čerstvé brusnice. Bobule musia byť celé a nepoškodené. Pred varením kompótu nezabudnite ovocie umyť. Nechajte ich 5 minút v teplej vode a potom ich „okúpte“ v studenej vode. Bobule uvarte v 4-litrovej panvici.

Keďže brusnice dodajú nápoju kyslastú chuť, môžete si ho osladiť jablkami. Na zimu podávajte vychladený kompót z jabĺk a brusníc.

Budete potrebovať:

• brusnice - 300 g;
• jablká - 2 ks;
• granulovaný cukor - 100 g;
• voda - 3 l;
• pomarančová kôra - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Nalejte cukor do hrnca, pridajte vodu a zapálte.
2. Jablká umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
3. Keď voda vrie, pridajte brusnice, jablká a kôru.
4. Nápoj varte 10-15 minút.
5. Keď sú jablká mäkké, vypnite oheň.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 16 kcal.

Domáci brusnicový sirup na zimu

Brusnicový sirup s cukrom na zimu dobre dopĺňa dezerty, bobuľovo-ovocné koktaily a ovocné šaláty. Recept obsahuje cukor, brusnice a vodu. Bobule môžu byť čerstvé alebo mrazené. Ak si chcete pripraviť originálny brusnicový sirup na zimu, recepty môžu obsahovať škoricu, vanilkový cukor, mletý muškátový oriešok a iné koreniny.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Vložte bobule do hrnca a naplňte ich vodou tak, aby pokrývala brusnice.
2. Na miernom ohni priveďte zmes do varu.
3. Znížte teplotu a varte bobule 10-15 minút. Občas ich premiešame, aby brusnice začali praskať a púšťať šťavu.
4. Vytlačte bobuľovú hmotu cez gázu. Zmiešame šťavu a brusnicový kompót.
5. Nalejte do hrnca, pridajte cukor a na miernom ohni varte do zhustnutia.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 139,1 Kcal.

Brusnice so zázvorom a medom

Brusnice na zimu s medom a zázvorom sa chuťou a liečivým účinkom dopĺňajú. Aby ste zachovali prospešné vlastnosti produktov, pripravte z nich studený džem bez varenia. Vezmite bobule čerstvé alebo mrazené. Je lepšie brať včelí repkový alebo slnečnicový med, pretože nemá silnú arómu a kryštalizuje rovnomerne. Koreň zázvoru musí byť čerstvý.

Budete potrebovať:

• brusnice - 500 g;
• tekutý med - 600 g;
• koreň zázvoru - 70 g.

Ako variť:

1. Brusnice opláchnite pod studenou vodou a osušte na papierovej utierke.
2. Zázvor ošúpeme. Nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky.
3. Brusnice pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
4. Pridajte brusnicové pyré, med a zázvor do hlbokej misky a premiešajte, aby sa spojili.
5. Studený džem necháme 2-3 hodiny na teplom mieste, aby sa med v zmesi úplne rozpustil. Potom zmes znova premiešajte.
6. Počkajte, kým džem nezhustne a stane sa rôsolovitým. Vložte ho do sterilných pohárov a prikryte nylonovými viečkami.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 195,3 Kcal.

Brusnica s pomarančom a citrónom

Brusnice s pomarančom a citrónom pomôžu zvýšiť imunitu Brusnicové pyré s pomarančom a citrónom sú vhodné na zimu ako bobuľový dezert alebo omáčka k sladkej mliečnej kaši.

Budete potrebovať:

• brusnice - 2,5 kg;
• granulovaný cukor - 3 kg;
• citrón - 2 ks;
• oranžová - 4 ks.

Ako variť:

1. Opláchnite bobule, citróny a pomaranče v studenej vode.
2. Citrusové plody nakrájajte na 4 časti a odstráňte semená. Ovocie nakrájajte na kúsky, nechajte kôru a potom prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér.
3. Brusnice osušte papierovou utierkou a pridajte do citrusového pyré.
4. Obrobok dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cukor a premiešajte.
5. Vložte pyré z brusníc, pomaranča a citrónu do sterilných pohárov.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 202,3 Kcal.

Domáca brusnicová marmeláda

Prekvapte svojich hostí brusnicovou marmeládou Domáca brusnicová marmeláda na zimu je prípravou na zimu, ktorú môžete podávať s buchtami, koláčom, zmrzlinou alebo zajedať s čajom. Ak nemáte radi kyslú chuť brusníc, pridajte si sladkosť z banánov alebo jahôd.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• želatína - 40 g;
• granulovaný cukor - 600 - 700 g.

Ako variť:

1. Umyté bobule vložte do hrnca a zmiešajte s 1 šálkou kryštálového cukru, zľahka stlačte, kým šupka nepraskne a neobjaví sa šťava.
2. Panvicu položte na mierny oheň, počkajte, kým zmes zovrie, a varte 5 minút. Priebežne miešame, inak sa brusnice pripália.
3. Vložte bobule do jemného sita a rozdrvte ich.
4. Do uvoľnenej šťavy nasypeme zvyšný cukor a na miernom ohni varíme do úplného rozpustenia.
5. Želatínu rozrieďte vo vode podľa návodu na obale, preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do horúcej brusnicovej šťavy.
6. Odstráňte panvicu zo sporáka a dôkladne premiešajte tekutinu. Nalejte do pohárov, zatvorte vzduchotesnými viečkami a nechajte vychladnúť.
7. Po vychladnutí vyberte poháre na chladné a tmavé miesto.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 175,5 Kcal.

Brusnicový džem

Brusnicový džem je chutná a zdravá pochúťka.Aby ste zabezpečili, že brusnicový džem na zimu má vyváženú sladkú a kyslú chuť, vezmite rovnaké množstvo cukru a bobúľ. Keďže džem v tomto recepte sa varí veľmi rýchlo, je podobný receptu na brusnicové želé na zimu. Na rozdiel od želé sa miska ukáže ako hustejšia a obsahuje rozdrvené kúsky bobúľ.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 2 poháre.

Ako variť:

1. Vložte brusnice do hrnca, zalejte vodou a varte, kým bobule neprasknú.
2. Pomocou dierovanej lyžice pozbierajte neuvarené brusnice, rozdrvte ich a pridajte k zvyšku. Pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
3. Odstráňte panvicu zo sporáka a pretrite zmes bobúľ cez sito. V dezerte by nemali zostať žiadne semienka ani šupka, aby bol džem priehľadný a homogénny.
4. Rozdrvené brusnice vráťte do panvice a varte 10 minút na strednom ohni.
5. Vriaci džem vložte do sterilných pohárov, zrolujte a otočte.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 170,3 Kcal.

Brusnicová omáčka

Pripravte si omáčku z brusníc, ktorá sa hodí k mäsu a hydine.Sladkokyslá brusnicová omáčka na zimu naplno odhalí chuť mäsových a rybích pokrmov. Aby bolo jedlo chutné, dodržujte pravidlá:

• Použite bobule nazbierané po mrazoch na recepty na zimnú brusnicovú omáčku. Nezrelé ovocie dodáva dresingu horkosť.
• Omáčku pripravujte len v smaltovaných nekovových nádobách.
• Zálievku uchovávajte v sklenenej nádobe v chladničke nie dlhšie ako 2 týždne.

Americká brusnicová omáčka sa hodí k jedlám z kuracieho, kačacieho a morčacieho mäsa.

Budete potrebovať:

• brusnice - 150 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• citrón - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• škorica - 1 štipka;
• púčiky klinčekov - 3 ks;
• muškátový oriešok - 1 štipka.

Ako variť:

1. Zmiešajte cukor a brusnice, vložte do smaltovanej panvice a varte, kým bobule nezačnú praskať.
2. Citrusové plody umyte a nožom odstráňte kôru. Vytlačte šťavu z ½ pomaranča a malého plátku citróna a premiešajte.
3. Do brusnicového sirupu pridajte kôru, klinčeky, škoricu a muškátový oriešok.
4. Zmes povarte 5 minút, nalejte do nej citrusovú šťavu a nechajte na ohni ďalších 5-10 minút. Čas varenia závisí od toho, akú hustú chcete omáčku.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 68,2 kcal.

Kyslá kapusta s brusnicami

Chutné predjedlo - kyslá kapusta s brusnicami.Kyslá kapusta s brusnicami na zimu je obľúbená príprava na podávanie k mäsovým a hydinovým jedlám. Môžete z neho pripraviť vinaigrette, šalát, plnku do koláčov a koláčov. Pred solením kapusty s brusnicami na zimu a následným kvasením na 2-3 dni starostlivo odmerajte všetky ingrediencie podľa receptu. Nadmerné množstvo soli brzdí proces fermentácie počas konzervácie.

Existuje veľké množstvo receptov na nakladanie kapusty na zimu s brusnicami, vrátane nakladanej kapusty s brusnicami na zimu. Pre všetky z nich používajte iba neskoré odrody kapusty, pretože tieto hlávky sú husté, tvrdé a majú dostatok kyselín a cukru na kvasenie.

Pri nakladaní kapusty s brusnicami na zimu postupujte podľa týchto tipov:

• Sledujte proces fermentácie produktov a včas prepichnite kapustu, aby sa uvoľnili plyny. V opačnom prípade jedlo zkysne a získa nepríjemnú chuť.
• Do pokrmu nedávajte veľa brusníc, aby príprava nevykysla.
• Pred začatím fermentácie prikryte poháre viečkom a čistou utierkou.
• Určte chuť jedla podľa peny, ktorá sa uvoľňuje počas procesu fermentácie. Chuť by mala byť sladkokyslá.

Klasický recept na kyslú kapustu na zimu s brusnicami pozostáva z kapusty, mrkvy, cukru, brusníc a korenín pre vôňu a chuť.

Budete potrebovať:

• brusnice - 150 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• kapusta - 2 kg;
• veľká mrkva - 1 ks;
• soľ - 90 g;
• bobkový list - 3 ks.

Ako variť:

1. Kapustu ošúpeme od vrchných listov, umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme stopky. Produkt nakrájajte na prúžky.
2. Ošúpanú mrkvu nastrúhame. Brusnice umyjeme a roztriedime.
3. Mrkvu a kapustu zmiešame v nádobe, posypeme soľou a cukrom a pomelieme, kým zelenina nepustí šťavu.
4. Na dno panvice položte bobkový list.
5. Navrstvíme kapustu, brusnice a bobkový list.
6. Zhutnite obrobok tak, aby kapusta a brusnice pustili šťavu.
7. Panvicu prikryte plochým predmetom a pritlačte na ňu.
8. Kyslú kapustu uchovávajte 2-3 dni na teplom mieste.
9. Hneď ako uvidíte na povrchu kapusty penu, urobte pár vpichov dlhou rukoväťou drevenej lyžice. Nechajte kapustu ešte 1 deň.
10. Po ukončení fermentačného procesu preneste produkt do pohárov, prikryte viečkami a vložte do chladničky na uskladnenie.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 34,9 kcal.

Viac informácií o tom, ako pripraviť brusnice na zimu, nájdete vo videu:

Čo si zapamätať

1. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, pred prípravou brusníc na zimu starostlivo triedte bobule a odstráňte pokazené ovocie.
2. Obľúbenými receptami na brusnice s cukrom na zimu bez varenia sú mrazenie čerstvých bobúľ, brusnice na zimu vo vode, brusnice vo vlastnej šťave, brusnice so zázvorom a medom, brusnice s pomarančom a citrónom a kyslá kapusta s brusnicami.
3. Použite džem, domáce zaváraniny, domáci sirup a brusnicovú marmeládu ako omáčku na sladké cereálie, koláče a koláčiky.
4. K jedlám z mäsa, rýb a hydiny podávajte brusnicovú omáčku.

Ľudia už dlho aktívne používajú brusnice na liečbu prechladnutia. Je to ona, ktorá pôsobí preventívne proti urolitiáze, normalizuje produkciu sekrécie žalúdočnej šťavy (s nízkou kyslosťou), zvyšuje obranyschopnosť tela a znižuje vysokú telesnú teplotu.

Všetky tieto vlastnosti majú iba čerstvé brusnice, pretože počas tepelného spracovania sa zničia všetky prospešné vlastnosti a látky v bobule. Z tohto dôvodu sa odporúča pripraviť brusnice v pyré na zimu a nižšie vám povieme, ako ich správne pripraviť.

Tradičná možnosť

Recept na brusnice strúhané s cukrom sa považuje za klasický. Je jednoduchý na prípravu a ľahko pochopiteľný.

Produkty:

• brusnice – 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg.

Brusnice pyré s cukrom

1. Roztrieďte bobule a očistite ich od prebytočných zvyškov. Nalejte tekutinu do smaltovanej misky, nalejte bobule a opláchnite bobule v niekoľkých vodách jemným miešaním. Umiestnite na sito a počkajte, kým prebytočná vlhkosť odtečie.
2. Potom vložte bobule do misky mixéra a nasekajte nadrobno, najlepšie až do pyré. Zmes preložíme do vhodnej misky, pridáme kryštálový cukor a premiešame.
3. Vrch prikryjeme utierkou a takto necháme na kuchynskej linke 10-12 hodín. Potom premiešajte. Zabaliť do sterilných pohárov. Skladujte na chladnom mieste.

Roztlačené bobule na uskladnenie v mrazničke

Nie vždy je možné v chladničke nájsť miesta na uskladnenie prípravkov. Za optimálne sa považuje skladovanie v mrazničke. Pozrime sa, ako v tomto prípade pripraviť brusnice s cukrom na zimu.

Produkty:

• brusnice - 3 kg;
• granulovaný cukor - 500 g.

Triediť bobule, odstráňte všetky cudzie nečistoty. Opláchnite v niekoľkých vodách a počkajte, kým prebytočná vlhkosť odtečie. Pretrieme cez sitko. Výslednú hmotu nalejte do čistých nádob alebo mraziacich vreciek. Na vrch posypeme kryštálovým cukrom. Pevne uzavrieme a uložíme do mrazničky.

Bobule môžete skladovať vo forme pyré bez granulovaného cukru.

S citrónom

Táto možnosť prípravy sa považuje za obzvlášť užitočnú, pretože do bobúľ sa pridáva citrón. Zmes je bohatá na vitamín C. Preto sa odporúča užívať najmä pri epidémiách a nachladnutiach. Pozitívne vlastnosti bobúľ môžete zvýšiť, ak nahradíte sladký piesok prírodným medom. Potom pri príprave pyré z brusníc musíte dodržiavať pomery na 1 kg cukru 500 g medu.

Produkty:

• brusnice - 1,6 kg;
• granulovaný cukor - 1,6 kg;
• citrón - 2 ks.

Postup prípravy:

1. Roztrieďte bobule, odstráňte zvyšky a zhnité ovocie. Dôkladne opláchnite pod vodou. Citrón opláchneme a zalejeme vriacou vodou. Pozdĺžne rozdelíme na 4 časti, odstránime jadierka, lebo dodajú jedlu horkastú chuť.
2. Všetky pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Je dôležité použiť mriežku s veľkými okami, pretože zmes by mala byť hrubá, ale nie ako pyré.
3. Pripravenú zmes zmiešame s kryštálovým cukrom. Prikryte a dajte na 24 hodín do chladničky. Je potrebné pravidelne miešať kompozíciu, aby sa sladký piesok rozpustil rýchlejšie.
4. Vložte do sterilných nádob, prikryte a uložte na chladnom mieste.

S pomarančom

Tento recept na brusnice pyré s cukrom na zimu sa považuje za ideálny, napriek miernemu zahrievaniu na sporáku. Zmes je bohatá na vitamíny, ktoré účinne posilňujú imunitný systém.

Produkty:

• brusnice - 2 kg;
• granulovaný cukor - 3 kg;
• pomaranče - 500 g.

Algoritmus akcií:

1. Roztrieďte bobule, odstráňte pokazené ovocie a zvyšky tretích strán. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Brúsiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Pomaranč opláchneme a zalejeme vriacou vodou. Opatrne odstráňte šupku a biely film. Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená. Pyré pomocou mixéra.
3. Skombinujte brusnice s citrusovým ovocím. Pridajte kryštálový cukor. Premiešame a položíme na sporák. Zahrievajte na nízkej teplote, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí. Nepriveďte zmes do varu.
4. Hotovú pochúťku zabaľte do sterilných pohárov. Hermeticky zrolujeme, po vychladnutí odložíme na chladné miesto.

Príprava bobúľ na zimu s cukrom bude chutná a zdravá, ak budete postupovať podľa niekoľkých tipov:

1. Opatrne roztrieďte bobule, aby sa do hmoty nedostalo zhnité alebo pokazené ovocie. V opačnom prípade obrobok rýchlejšie kysne.
2. Oplachovanie je povolené pod tečúcou vodou, ale buďte veľmi opatrní. Alebo v umývadle pravidelnou výmenou kvapaliny.
3. Po umytí bobúľ ich musíte vysušiť. V opačnom prípade sa v nádobe s brusnicami v pyré objaví priaznivé prostredie pre rozvoj patogénnej mikroflóry.
4. Nádobu, v ktorej bude obrobok uložený, je tiež potrebné dôkladne umyť a sterilizovať.
5. Poháre s bobuľami skladujte v cukre na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.

V závislosti od zvoleného receptu môžu byť niektoré funkcie prítomné alebo naopak chýbať. Z tohto dôvodu sa odporúča pred prípravou preštudovať všetky poskytnuté informácie a až potom začať konať. Nezabudnite dodržiavať sanitárne a hygienické pravidlá, aby ste znížili riziko nadúvania pohárov.

Aké pekné je uhasiť smäd pohárom brusnicového džúsu, zahriať sa šálkou čaju s džemom z tejto bobule alebo si pripraviť chutnejšiu porciu zmrzliny. Môžete si vymyslieť oveľa viac spôsobov, ako chutne využiť „rašelinovú krásu“ kedykoľvek počas roka. Nemožno si pomôcť, ale radovať sa z toho, že brusnice s cukrom pripravené na zimu bez varenia prakticky nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, takže počas obdobia zberu by ste nemali strácať čas, ale radšej pripravovať chutné a zdravé prípravky.

Na túto rolku potrebujete len cukor a brusnice. Pomer bobúľ a cukru sa môže meniť od 1:1 do 1:1,5. Surový brusnicový džem by sa mal skladovať iba v chlade v sterilnej nádobe s objemom maximálne 500 ml.

Ingrediencie na jednu porciu pyré z brusníc:

• 750 g bobúľ „rašeliny“;
• 750 – 1125 g cukru.

Spôsob zberu:

1. Musíte začať prípravou bobúľ. Tomuto postupu je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Najprv sa brusnice nalejú v malých častiach na reznú dosku a odstránia sa pokazené bobule, listy a iné veľké nečistoty. Potom sa produkt dôkladne umyje v studenej vode a uistite sa, že ho necháte úplne vyschnúť na papierovej alebo látkovej utierke.
2. Potom sa suroviny rozdrvia akoukoľvek dostupnou metódou – od drviča na zemiaky až po moderný kuchynský robot. Výsledná hmota sa spojí s cukrom. Musí sa úplne rozptýliť.
3. Poslednou fázou je plnenie a utesnenie pripravených pohárov. Pri dodržaní technológie konzervovania a podmienok skladovania takýto džem nevykvasí a bude dobre skladovaný po mnoho mesiacov.

Bobule „pod cukrovou čiapočkou“

Cukrová zátka je vrstva kryštálového cukru na povrchu surového džemu, ktorá spolu s bobuľovou vrstvou vytvára vzduchotesnú vrstvu, ktorá zvyšuje trvanlivosť produktu.

Tento spôsob prípravy brusníc vám umožní použiť menej cukru a džem sa menej zafarbí.

Pomer cukru a bobúľ:

• 1000 g brusníc:
• 850 - 900 g cukru, vrátane 600 g pridaného priamo do bobúľ a zvyšok sa použije na cukrový džem.

Ako rozmixovať brusnice s cukrom:

1. Čisté a suché bobule spolu s cukrom rozdrvte dreveným drvičom v smaltovanej panvici so širokým dnom. Nechajte zmes niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby sa cukor úplne roztopil.
2. Medzitým umyte, sterilizujte a osušte pollitrové sklenené poháre a ich viečka. Z pergamenu vystrihnite kruhy s priemerom rovným hrdlu pohárov.
3. Džem rozdeľte medzi pripravené nádoby, navrch položte pergamenový kruh a navrch posypte 2 až 3 polievkovými lyžicami cukru. Každý pohár uzavrite viečkom a môžete ich dať do chladu na ďalšie uskladnenie.

Na uskladnenie v mrazničke

Priaznivé vlastnosti brusníc sú neutralizované tepelnou úpravou, ale nízke teploty im nespôsobujú žiadnu škodu.

Preto je skvelým miestom na skladovanie rašelinových bobúľ mraznička.

Na skladovanie brusníc s cukrom v mrazničke budete potrebovať:

• 1000 g brusníc;
• 1000 g cukru;
• Mraziace vrecká na zips.

Algoritmus akcií:

1. Po vykonaní všetkých manipulácií na prípravu brusníc na ďalší zber rozdrvte bobule (na mlynčeku na mäso, mixéri alebo pomocou drviča na zemiaky).
2. Miešajte cukor a drvené bobule, kým sa všetky kryštály sladidla úplne nerozpustia.
3. Vzniknutou zmesou naplňte vrecúška, uzavrite ich zipsom a vložte do mrazničky na rovný povrch, napríklad na dosku.

Na uľahčenie neskoršieho použitia malých porcií zmrazeného obrobku možno mierne zmrazenú hmotu rozdeliť na štvorce priamo vo vrecku stlačením pozdĺžnych a priečnych drážok pomocou dlhého pravítka.

S pomarančmi

Niekedy sa ľudia sťažujú na „rašelinové“ bobule, pretože majú nepríjemnú horkú chuť. Ak pripravíte obyčajný džem, potom počas tepelného spracovania zmiznú nepríjemné tóny v chuti, ako aj väčšina prospešných vitamínov.

Horkosti surového džemu sa zbavíte varením s pomarančom.

Brusnice pyré s cukrom a pomarančmi sa pripravujú z:

• 1000 g brusníc;
• 1000 g šťavnatých pomarančov;
• 2000 g cukru.

Postupnosť akcií:

1. Umyte šarlátové bobule „rašelinovej krásy“, aby ste odstránili zvyšky, vyberte poškodené a pokazené vzorky. Zvyšok vysušte nanesením tenkej vrstvy na uterák. Potom ich pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Pomaranče dôkladne umyte v horúcej vode tvrdou stranou špongie na riad. Potom ich nakrájajte na malé plátky, aby bolo vhodné odstrániť semená a drviť dužinu na mlynčeku na mäso. Nakrájajte pomaranče a pridajte ich k brusniciam.
3. Do vzniknutej pomarančovo-brusnicovej zmesi nasypeme cukor a za častého miešania necháme džem deň pri izbovej teplote, kým sa všetok cukor neroztopí.
4. Potom rozdeľte obrobok do pohárov a vložte ho do chladu.

Brusnice s cukrom v mixéri

Na sekanie brusníc je vhodný mixér, pretože šťavnaté postreky sa nerozptyľujú po kuchyni, ale sú zachytené vekom prístroja. Bobule môžete tiež ihneď rozdrviť na kašu s cukrom, čo zabezpečí jeho rýchle a úplné rozpustenie.

Týmto spôsobom si môžete pripraviť prípravok len z bobúľ a cukru, alebo môžete pridať aj zázvor, ako v tomto prípade:

• 500 g brusníc;
• 600 g cukru;
• 70 g koreňa zázvoru.

Pripravte sa nasledovne:

1. Pripravené bobule posypte cukrom, premiešajte a po malých častiach rozmixujte v mixéri.
2. Koreň zázvoru ošúpeme a nasekáme nadrobno. To sa dá urobiť nožom, jemným strúhadlom alebo opäť pomocou mixéra. Namiesto cukru môžete použiť včelí med na surový džem. Je lepšia z repky alebo slnečnice kvôli jej rovnomernejšej kryštalizácii a nedostatku výraznej arómy. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku nie je dlhší ako 6 mesiacov.
3. Zmiešajte rozdrvené brusnice so zázvorom a potom sa prípravok môže naliať do sklenených nádob na uskladnenie.

S pridaným citrónom

Príprava surového brusnicového džemu s pridaním citrónov trvá veľmi málo času, ale potom počas chladného obdobia pitie malej časti tejto pochúťky s čajom ochráni celú rodinu pred prechladnutím.

Na jednu porciu tohto profylaktika potrebujete:

• 1000 g brusníc;
• 1000 g cukru;
• 3 citróny.

Ako urobiť prázdnotu:

1. Rozdrvte „rašelinové“ bobule, vopred vytriedené, umyté a sušené, na kašu. To sa dá urobiť v mixéri alebo pomocou bežného mačkača na zemiakovú kašu.
2. Citróny zalejte vriacou vodou, potom každé ovocie pozdĺžne nakrájajte na štyri kusy a odstráňte jadierka. Citrusové plody pomelte na mlynčeku na mäso s jemnou mriežkou alebo pomocou rovnakého mixéra.
3. Zmiešajte brusnice, citróny a cukor. Sladidlo sa musí pridávať v malých dávkach, aby sa mohlo úplne rozpustiť. Prípravky rozložte do dezinfikovaných nádob, zatvorte viečkom a odložte na chladnejšie miesto.

Celé kandizované brusnice

Krásne veľké brusnice sa dajú kandizovať celé. V budúcnosti je možné takýto prípravok použiť na prípravu ovocných nápojov, kompótov a tiež ako náplň do rôznych pečených dobrôt.

Pomery prísad na kandizovanie celých bobúľ:

• 700 g brusníc;
• 500 g bieleho kryštálového cukru;
• 50 ml pomarančového likéru.

Pokrok:

1. Približne 150 - 200 g pripravených brusníc pomelieme v mixéri na homogénnu pastu - tá bude konzervačným základom.
2. Opatrne, aby ste nepoškodili celé bobule, skombinujte zvyšné brusnice, pomarančový likér a kašu „rašelinovej krásy“.
3. Výslednú zmes celých a nakrájaných bobúľ vložte do sterilných, ale vždy suchých pohárov, pričom každú centimetrovú vrstvu posypte cukrom.
4. Zatvorte nádoby s obrobkom pevnými viečkami a uložte ich na chladnom mieste.