ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะของปลา! ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหายากซึ่งมีเนื้อที่ถือว่าประณีตเป็นพิเศษ ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดมีอยู่ในสมุดปกแดง ในอดีตอาหารที่ทำจากปลานี้จะเสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดในครอบครัวที่ร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้น อาหารปลาสเตอร์เจียนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจัดทำในเตาอบซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหาร
ปลาสเตอร์เจียนมีประโยชน์อย่างไร?
- ร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่าย
- แหล่งแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก วิตามินบี ซี พีพี
- เมื่อบริโภคเข้าไป ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นการป้องกันโรคหัวใจ
- ไอโอดีนทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
- ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกแข็งแรง
ปลาสเตอร์เจียนอบ: สูตรอาหาร
ลองทำอาหารปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย สำหรับโต๊ะรื่นเริงไม่จำเป็นต้องตัดหัวซากออกปลาทั้งตัวที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานดูมีเกียรติ
ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว
สูตรนี้แนะนำให้อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
สารประกอบ:
- ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 50 กรัม
- มัสตาร์ด - 10 กรัม
- สมุนไพรสด - 30 กรัม
- ฟอยล์อบ
- เครื่องเทศ (ดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, อ่าว) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ในการตกแต่งจาน - มะนาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร
การตระเตรียม:
- เราใช้ปลาที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลรักษาด้วยเกลือแล้วล้างออก
- ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปโดยใส่ซากลงในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดสองครั้ง
- เราทำความสะอาดตาชั่ง ควักไส้ ล้างมัน ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกอ่อนหรือตัดครีบออก
- ผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือถูปลาแล้วทามายองเนสผสมกับมัสตาร์ดทั้งด้านในและด้านนอก (ก่อนทาน้ำมันให้ชิมรสซอสไม่ควรขม) คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสได้ ภายในซากเราใส่มะนาวฝาน ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ลอเรล และโรสแมรี่ก้านหนึ่ง เรายึดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
- วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้เป็นครึ่งวงกลม ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน โรยด้วยมะนาว พริกไทย และเกลือ หากต้องการ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำถาดอบที่มีปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ชั้นบนสุดออก เทน้ำที่ออกมาจากปลาลงไป และทาเนยด้วยเนย ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีฟอยล์ชั้นบนสุดเพื่อทำให้จานเป็นสีน้ำตาล
- ในเวลานี้ให้สับผักเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถใช้คำแนะนำในการตกแต่งโดยใช้เทคนิคการแกะสลัก วางใบผักกาดหอม ผัก และปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้อบในเตาอบลงบนจาน ด้านบนคุณสามารถตกแต่งปลาด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสจากกระบอกฉีดยา
- มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้
- สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่มายองเนสในการขูด แต่เตรียมซอสพิเศษด้วยเหตุนี้คุณจะต้องใช้ไข่แดงต้ม 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ครีม, เนย 20 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เราทำความสะอาดปลาเหมือนสูตรก่อนหน้าเทน้ำเดือดเพื่อเอาหนังออก หากคุณไม่จำเป็นต้องเอาครีบและกระดูกอ่อนออกทั้งหมดเมื่อทำการอบคุณจะต้องเอาส่วนเกินทั้งหมดออกเพื่อปรุงเนื้อปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศสักครู่ - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นวงและอีกหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสและสับผักชีฝรั่ง
- ผสมมันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมายองเนส เกลือ และพริกไทยในชามแยกต่างหาก
- ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชวางหัวหอมที่ด้านล่างจากนั้นก็มันฝรั่งครึ่งหนึ่งใส่ปลาไว้ด้านบนเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก ปิดด้วยมันฝรั่งที่เหลือใส่ชีสขูดและพริกไทย
- อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักสด
สูตรปลาสเตอร์เจียนจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ก่อนเตรียมอาหาร ควรฝึกเตรียมปลาแบบง่ายๆ ตามสูตรที่กำหนดเสียก่อน
เนื้อปลาสเตอร์เจียนมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารในปริมาณสูงอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ปลานี้สามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ จำนวนมากได้ แต่ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้
ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ
ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ปลาแซลมอนและไข่
ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนหนัก 1−1.5 กก. - เนื้อปลาแซลมอนสด 250 กรัม - 3 ไข่; - ครีม 150 มล. - น้ำมันพืช; - สมุนไพรสด; - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก ตัดครีบทั้งหมด และเอาเหงือกออก จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกทั้งด้านในและด้านนอก แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที
คุณยังสามารถถอดสันออกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามด้านในแล้วค่อย ๆ เอาออกโดยใช้มีดคม ๆ
ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ต้มไข่ให้แข็ง เย็นและสับ ผสมกับครีมอุ่นและเนื้อปลาแซลมอนสับละเอียด เกลือและพริกไทยผสม เพิ่มผักใบเขียวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเย็บท้องด้วยด้ายอย่างระมัดระวังหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน
โอนปลาไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เทน้ำมะนาวที่เหลือและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่แล้วค่อย ๆ ดึงด้ายออก ประดับด้วยมะนาวชิ้นใหญ่และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
ปลาสเตอร์เจียนกับมะเขือเทศและหัวหอม
ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียน; - มะเขือเทศขนาดกลาง 3−4 ลูก - 1 หัวหอม; - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำป่น
เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก หั่นหัวหอมและมะเขือเทศสดเป็นชิ้น และมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวง ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในท้องของปลาสเตอร์เจียน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
ปลาสเตอร์เจียนอบสมุนไพรและไวน์ขาวทั้งตัว
ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนน้ำหนัก 1.5−2 กก. - ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว - โหระพาและผักชีฝรั่งอย่างละ 1/3 ช้อนชา - มะนาว; - น้ำมันมะกอก; - พริกไทยดำและขาวป่น - เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วตากให้แห้ง ถูด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา ปล่อยให้แช่เครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวทั้งด้านนอกและด้านในทิ้งไว้อีก 5 นาที วางมะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ ลงในท้อง
วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนกระดาษฟอยล์หนาแผ่นใหญ่แล้วพับตามขอบ เทไวน์ขาวแห้งและน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย กดขอบฟอยล์เข้าด้วยกันให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฟอยล์ โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื้อของมันเหมือนกับปลาสเตอร์เจียนสเตเลท มีสีน้ำนม มีไขมันและนุ่มเหมือนครีม และสัตว์สายพันธุ์โบราณนี้แทบไม่มีกระดูกเลย มีเพียงกระดูกสันหลังเท่านั้น แต่การทำความสะอาดหากคุณไม่รู้ความลับเล็กน้อยก็เป็นเรื่องยาก: ตามด้านหลังของผู้อยู่อาศัยในทะเลมีหนามขนาดใหญ่และแข็งเหมือนไดโนเสาร์ หากต้องการนำออกจะต้องลวกซากด้วยน้ำเดือด - จากนั้นจึงสามารถถอดแผ่นเหล่านี้ออกได้อย่างง่ายดาย ปลาสามารถต้ม ทอด แชชลิค หรือย่างได้ ปลาสเตอร์เจียนที่อบทั้งตัวในเตาอบมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากด้วยวิธีการรักษาความร้อนนี้ ไขมันและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
สูตรง่ายๆ
ทำความสะอาดซาก เอาเครื่องในและเหงือกออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ถูภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาว กดกระเทียมหกกลีบ (หรือมากกว่า) ลงในชามโดยใช้ที่กด ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: กลิ่นของโหระพาหรือมิ้นต์ไม่ควรครอบงำกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ถูส่วนผสมกระเทียมลงบนตัวปลา - หลัง ข้าง ท้อง ควรปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 o C
ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบในกระดาษฟอยล์
เราทำความสะอาดปลา ไส้ ล้าง ถูด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร (ไทม์, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยขาวและดำ) หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง ปิดถาดอบโดยที่ซากทั้งหมดจะพอดีกับกระดาษฟอยล์สองชั้น เรายังอัดจาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางปลาแล้วเทไวน์ขาวแห้ง (ครึ่งแก้ว) ลงไป ซาเป
ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบทั้งตัวในเตาอบ
จุดเริ่มต้นของการเตรียมอาหารจานนี้เหมือนกับขั้นตอนแรกในสองสูตรก่อนหน้านี้ ปล่อยให้ปลาเคลือบด้วยน้ำมะนาวเพื่อรอไส้ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาลงในไข่แล้วตีในชามด้วยครีม (หนึ่งในสี่ถ้วย) ในเครื่องปั่นผสมและบดส่วนผสมไข่และเนื้อปลาแซลมอน 300 กรัมจนเนียน (คุณสามารถนำแบบสำเร็จรูปใส่ถุงได้) คุณต้องยัดซากด้วยไส้นี้แล้วเย็บท้องด้วยด้าย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 o C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ตักใส่จาน “เอาตะเข็บออก” แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมสูตรพิเศษ (Olandez, Bechamel, Thousand Islands)
ปลาสเตอร์เจียนเทศกาลอบทั้งตัวในเตาอบ
จานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ภายในท้องซึ่งก่อนอื่นเราหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเกลือเราใส่เครื่องเทศสมุนไพรและมะนาวหั่นเป็นชิ้น เราไม่งดสมุนไพร: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ - ยินดีต้อนรับทั้งหมดนี้ และราดด้านนอกของปลาด้วยซอสขาวเข้มข้น (คุณสามารถใช้มายองเนสก็ได้) เราเย็บส่วนท้องใส่ในกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 o C เรานำมันออกมา คลี่ออก เทลงบนน้ำที่ได้แล้วพักไว้จนเปลือกเกิด ปลาสเตอร์เจียนนี้เสิร์ฟโดยอบในเตาอบทั้งตัวบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ที่สวยงามล้อมรอบด้วยแตงกวาสดหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลมมะเขือเทศ หัวไชเท้าหั่นเป็น "ตา" พริกหยวก และ "ดอกเดซี่" ของแครอทต้ม
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหลวงจริงๆ เนื้อสีขาวนุ่ม ไม่มีกระดูกเลย รสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ทำให้มันเป็นอาหารอันโอชะ ปลานี้สามารถต้มตุ๋นทอดได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาสเตอร์เจียนไว้ให้มากที่สุดก็ควรอบไว้
เนื้อมีความหนาแน่น มีไขมันมาก และไม่แห้งในเตาอบ คุณสามารถปรุงปลาโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ซากทั้งหมดที่ตกแต่งด้วยผักเยลลี่และแครนเบอร์รี่จะดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด ที่นี่เราจะมาดูวิธีการอบปลาสเตอร์เจียนและจำนวนเท่าใดและยังเปิดเผยเคล็ดลับในการตัดปลาแสนอร่อยนี้ด้วย
เมื่อมองแวบแรก ชาวทะเลแคสเปียนรายนี้ดูน่ากลัวและเข้าถึงได้ยาก หนามแหลมคมขนาดใหญ่สามารถตัดถุงมือได้ อย่าตื่นตระหนก ถูซากด้วยเกลือแล้วหลังจากนั้นห้านาทีก็ลวกด้วยน้ำเดือด ตอนนี้เรามาสัมผัสหนามกัน หากไม่คลานจากด้านหลังก็ควรทำซ้ำการดำเนินการลวก แล้ววาระของเราคืออะไร? การอบทั้งตัวเกี่ยวข้องกับการควักซากออกก่อน หลังจากที่เราเอาเนื้อในออกแล้ว ให้ถูปลาทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องเทศและเกลือ ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
หั่นส้มอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานด้านบน เราห่อแผ่นอะลูมิเนียมไว้ในซองเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหลุดออกไป อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้นำถาดอบออกมาแล้วคลี่ฟอยล์ที่อยู่ด้านบนออก ทาน้ำมันปลาด้วยเนยแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที ความงามนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสมัสตาร์ด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง ที่นี่เราตัดซากปลาสเตอร์เจียนออกเป็นส่วน ๆ แล้วเอากระดูกอ่อนออก เกลือโรยแล้ววางลงในกระทะซึ่งคุณสามารถใส่ในเตาอบได้ในภายหลัง สำหรับปลาสเตอร์เจียน 600 กรัม เราต้องการครีมเปรี้ยวเพียงสองช้อนโต๊ะ เราหล่อลื่นด้านข้างของปลาด้วย นอกจากนี้เรายังใส่เนย 50 กรัมลงไปเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำครึ่งแก้ว เราอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าที่อุณหภูมิ 180 C เราต้องไม่ลืมที่จะรดน้ำปลาด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว
อาหารจานหลักและเครื่องเคียงในแพ็คเกจเดียว! ปลาอันทรงคุณค่านี้สามารถอบกับผักและมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นเราหั่นซากปลาสเตอร์เจียนก่อน เกลือและพริกไทยเนื้อ ล้างผิวหนังและกระดูกอ่อน หากเนื้อกลายเป็น 500-600 กรัมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ทาเนยที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง เรายังปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราใส่ปลาสเตอร์เจียนลงไป หั่นมะเขือเทศห้าลูกเป็นวงกลม วางไว้บนตัวปลา คลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เทมายองเนสลงไปมากมายแล้วโรยด้วยชีสขูด อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาทีที่ 180 C
สำหรับความคิดริเริ่มคุณสามารถยัดปลาได้ ถูด้วยมายองเนส แล้วใส่มะนาว 2-3 ชิ้น ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ เราติดขอบหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ทาน้ำมันดอกทานตะวันบนถาดอบแล้วโรยด้วยหัวหอม (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) เราวางปลาไว้บน "เตียง" นี้ เรายังอัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แห้ง อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เกลือหัวหอมและทาน้ำมันปลาด้วยเนย เราส่งไปอบอีกสี่ชั่วโมง
ที่ตีพิมพ์ 03.12.2017
โพสโดย: แม่มด
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เมื่อเร็ว ๆ นี้ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เริ่มขายปลาสเตอร์เจียนที่ปลูกเทียมมากขึ้น - สเตอร์เล็ตและปลาสเตอร์เจียนที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม หากคุณจัดการซื้อปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนี้สำหรับวันหยุดปีใหม่ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่าย - ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวยัดไส้ข้าวและผักในเตาอบ ปรากฎว่าแคลอรี่ต่ำและอร่อยมาก คุณต้องการอะไรอีกสำหรับงานฉลองปีใหม่ที่ยาวนาน? 
วัตถุดิบ:
- ปลาสเตอร์เจียน - 1.3-1.5 กก.
- ข้าวกลม - 150 กรัม
- ส่วนผสมผักเม็กซิกัน - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทย ฮ.ม. - รสชาติ,
- ปรุงรสปลา - เพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้สำหรับการส่ง:
- สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
- มะนาว - ไม่กี่ชิ้น
- กั้ง - ถ้ามี
เวลาทำอาหาร 90 นาที \จำนวนหน่วยบริโภค 3
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดอวัยวะภายในของปลาสเตอร์เจียน โดยเหงือกจะถูกเอาออกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ต้องเอาฟิล์มสีดำทั้งหมดที่อยู่ในตัวปลาออก ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขมเมื่อสุก ต่อไปคุณจะต้องเอาเมือกออก ในการทำเช่นนี้ ให้โรยด้านนอกของตัวปลาด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ เกลือปลาสเตอร์เจียนเพื่อลิ้มรสภายนอกและภายใน พริกไทย และโรยด้วยเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบ พักไว้เพื่อหมักไว้สักครู่ 
ล้างข้าวใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง เติมน้ำสะอาดเหนือข้าวประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนเตา เมื่อข้าวเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวต่อประมาณ 15-17 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ปิดเตา วางกระดาษชำระไว้ระหว่างหม้อกับฝา ทิ้งไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นออกจากข้าว 
ในเวลานี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนสับหัวหอมทอดสักสองสามนาที เพิ่มส่วนผสมของผักและปรุงพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที 
ใส่ข้าวลงในกระทะพร้อมผัก ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดให้เข้ากันจนเย็น 
วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมันพืชให้เข้ากัน วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนนั้น ตั้งท้องขึ้น ยัดไส้ปลาด้วยข้าวและผัก 
พลิกปลาสเตอร์เจียนคว่ำและยัดข้าวให้แน่นเพราะมันว่างเปล่าหมดแล้ว รูปร่างปลาจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาในโหมดทำความร้อนบนและล่างเป็นเวลา 50-60 นาที หากครีบเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นผิวหนังของปลาสเตอร์เจียนเป็นครั้งคราวด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ไม่จำเป็นต้องเย็บท้องปลาเพราะสามารถคงรูปร่างและบรรจุได้ดี 
เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน สมุนไพรสด และผัก ปลาสเตอร์เจียนมักเสิร์ฟพร้อมกับกั้งต้ม หากคุณจัดการซื้อกั้งได้ด้วย ให้ล้างพวกมันให้สะอาดใต้น้ำไหลด้วยแปรงแข็ง ต้มน้ำ ใส่ลอเรล เกลือ พริกไทย ผักชีลาว 1 พวง และเนย 1 ชิ้น วางกั้งในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 12-15 นาที ปิดเตาปิดฝาภาชนะด้วยกั้งแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้โรยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่วซึ่งไม่เพียงให้รสชาติที่ไม่ธรรมดาเท่านั้นยังทำให้เปลือกมันวาวอีกด้วย
ปลาสเตอร์เจียนอบพร้อมข้าวและผักพร้อม เสิร์ฟและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก ครอบครัว และแขกของคุณด้วยอาหารสไตล์ราชวงศ์อย่างแท้จริง มันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยฉันรับรองกับคุณในเรื่องนี้ (รูปภาพ_9)
