ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบทั้งสูตร ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหลวงจริงๆ เนื้อสีขาวนุ่ม ไม่มีกระดูกเลย รสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ทำให้มันเป็นอาหารอันโอชะ ปลานี้สามารถต้มตุ๋นทอดได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาสเตอร์เจียนไว้ให้มากที่สุดก็ควรอบไว้

เนื้อมีความหนาแน่น มีไขมันมาก และไม่แห้งในเตาอบ คุณสามารถปรุงปลาโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ซากทั้งหมดที่ตกแต่งด้วยผักเยลลี่และแครนเบอร์รี่จะดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด ที่นี่เราจะมาดูวิธีการอบปลาสเตอร์เจียนและจำนวนเท่าใดและยังเปิดเผยเคล็ดลับในการตัดปลาแสนอร่อยนี้ด้วย

เมื่อมองแวบแรก ชาวทะเลแคสเปียนรายนี้ดูน่ากลัวและเข้าถึงได้ยาก หนามแหลมคมขนาดใหญ่สามารถตัดถุงมือได้ อย่าตื่นตระหนก ถูซากด้วยเกลือแล้วหลังจากนั้นห้านาทีก็ลวกด้วยน้ำเดือด ตอนนี้เรามาสัมผัสหนามกัน หากไม่คลานจากด้านหลังก็ควรทำซ้ำการดำเนินการลวก แล้ววาระของเราคืออะไร? การอบทั้งตัวเกี่ยวข้องกับการควักซากออกก่อน หลังจากที่เราเอาเนื้อในออกแล้ว ให้ถูปลาทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องเทศและเกลือ ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก

หั่นส้มอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานด้านบน เราห่อแผ่นอะลูมิเนียมไว้ในซองเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหลุดออกไป อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้นำถาดอบออกมาแล้วคลี่ฟอยล์ที่อยู่ด้านบนออก ทาน้ำมันปลาด้วยเนยแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที ความงามนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสมัสตาร์ด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง ที่นี่เราตัดซากปลาสเตอร์เจียนออกเป็นส่วน ๆ แล้วเอากระดูกอ่อนออก เกลือโรยแล้ววางลงในกระทะซึ่งคุณสามารถใส่ในเตาอบได้ในภายหลัง สำหรับปลาสเตอร์เจียน 600 กรัม เราต้องการครีมเปรี้ยวเพียงสองช้อนโต๊ะ เราหล่อลื่นด้านข้างของปลาด้วย นอกจากนี้เรายังใส่เนย 50 กรัมลงไปเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำครึ่งแก้ว เราอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าที่อุณหภูมิ 180 C เราต้องไม่ลืมที่จะรดน้ำปลาด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว

อาหารจานหลักและเครื่องเคียงในแพ็คเกจเดียว! ปลาอันทรงคุณค่านี้สามารถอบกับผักและมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นเราหั่นซากปลาสเตอร์เจียนก่อน เกลือและพริกไทยเนื้อ ล้างผิวหนังและกระดูกอ่อน หากเนื้อกลายเป็น 500-600 กรัมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ทาเนยที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง เรายังปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราใส่ปลาสเตอร์เจียนลงไป หั่นมะเขือเทศห้าลูกเป็นวงกลม วางไว้บนตัวปลา คลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เทมายองเนสลงไปมากมายแล้วโรยด้วยชีสขูด อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาทีที่ 180 C

สำหรับความคิดริเริ่มคุณสามารถยัดปลาได้ ถูด้วยมายองเนส แล้วใส่มะนาว 2-3 ชิ้น ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ เราติดขอบหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ทาน้ำมันดอกทานตะวันบนถาดอบแล้วโรยด้วยหัวหอม (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) เราวางปลาไว้บน "เตียง" นี้ เรายังอัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แห้ง อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เกลือหัวหอมและทาน้ำมันปลาด้วยเนย เราส่งไปอบอีกสี่ชั่วโมง

เนื้อปลาสเตอร์เจียนมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารในปริมาณสูงอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ปลานี้สามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ จำนวนมากได้ แต่ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ปลาแซลมอนและไข่

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนหนัก 1−1.5 กก. - เนื้อปลาแซลมอนสด 250 กรัม - 3 ไข่; - ครีม 150 มล. - น้ำมันพืช; - สมุนไพรสด; - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก ตัดครีบทั้งหมด และเอาเหงือกออก จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกทั้งด้านในและด้านนอก แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที

คุณยังสามารถถอดสันออกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามด้านในแล้วค่อย ๆ เอาออกโดยใช้มีดคม ๆ

ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ต้มไข่ให้แข็ง เย็นและสับ ผสมกับครีมอุ่นและเนื้อปลาแซลมอนสับละเอียด เกลือและพริกไทยผสม เพิ่มผักใบเขียวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเย็บท้องด้วยด้ายอย่างระมัดระวังหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

โอนปลาไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เทน้ำมะนาวที่เหลือและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่แล้วค่อย ๆ ดึงด้ายออก ประดับด้วยมะนาวชิ้นใหญ่และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

ปลาสเตอร์เจียนกับมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียน; - มะเขือเทศขนาดกลาง 3−4 ลูก - 1 หัวหอม; - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำป่น

เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก หั่นหัวหอมและมะเขือเทศสดเป็นชิ้น และมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวง ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในท้องของปลาสเตอร์เจียน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ปลาสเตอร์เจียนอบสมุนไพรและไวน์ขาวทั้งตัว

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนน้ำหนัก 1.5−2 กก. - ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว - โหระพาและผักชีฝรั่งอย่างละ 1/3 ช้อนชา - มะนาว; - น้ำมันมะกอก; - พริกไทยดำและขาวป่น - เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วตากให้แห้ง ถูด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา ปล่อยให้แช่เครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวทั้งด้านนอกและด้านในทิ้งไว้อีก 5 นาที วางมะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ ลงในท้อง

วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนกระดาษฟอยล์หนาแผ่นใหญ่แล้วพับตามขอบ เทไวน์ขาวแห้งและน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย กดขอบฟอยล์เข้าด้วยกันให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฟอยล์ โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารค่ำเพื่อสุขภาพแสนอร่อยหรืองานฉลองราชวงศ์คือปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ ปลาชนิดนี้มีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก ปลาสเตอร์เจียนสามารถเตรียมได้ในทางใดทางหนึ่ง แต่การอบเท่านั้นที่ช่วยให้คุณรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดในปลาได้ นอกจากนี้เนื้อนุ่มยังมีมันค่อนข้างมากจึงไม่ทำให้แห้งในเตาอบ

ความลับของการปรุงปลา

1. ในการปรุงอาหารควรใช้ปลาสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า หากขายปลาสเตอร์เจียนแบบแช่แข็ง คุณควรตรวจสอบอย่างละเอียด ซากควรมีสีสม่ำเสมอ เหงือกสีน้ำตาลเข้ม มีเมือกในปริมาณปานกลาง และมีกลิ่นคาวตามปกติ
2. ก่อนที่จะอบ ปลาสเตอร์เจียนจะถูกล้าง ทำความสะอาด และเอาเครื่องในออก เพื่อรับมือกับเกล็ดที่แข็งของปลา ซากปลาจึงถูกราดด้วยน้ำเดือดก่อน vizig (คอร์ด, สายหลัง) จะถูกลบออกโดยใช้แผลเป็นวงกลมที่โคนหาง
3. หากปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ หัวและหางจะไม่ถูกเอาออก แต่จะตัดเฉพาะเหงือกและครีบเท่านั้น
4. คุณสามารถปกปิดกลิ่นแปลกๆ ของปลาได้ด้วยการถูด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งแห้ง ไธม์ และพริกไทยดำ
5. เพื่อให้เนื้อปลาสเตอร์เจียนสุกอร่อยอบและไม่แห้งคุณควรใช้ซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัม
6. ฉันควรอบปลานานแค่ไหน? เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสเตอร์เจียน: ซากตัวเล็กจะอบใน 25-30 นาที ซากตัวใหญ่จะอบใน 45-60 นาที
7. ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไป ปรุงรสจานอบด้วยพริกไทยดำ กระเทียม น้ำมะนาว โหระพา โหระพา และสมุนไพรสดก็เพียงพอแล้ว

ย่างปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวในเตาอบ สูตรนี้ใช้ได้ผลแม้กระทั่งกับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน 2 กก.
• 1 มะนาว
• มายองเนสไขมันต่ำ 80 กรัม
• ผักใบเขียว 50 กรัม: ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปลาที่ควักไส้และล้างแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ผักใบเขียวสับละเอียดและผสมกับมายองเนส
3. ปลาสเตอร์เจียนถูกยัดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นผนังหน้าท้องเชื่อมต่อกับไม้จิ้มฟัน
4. ปลาจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นฟอยล์โดยหงายหลังขึ้น
5. มีการตัดตามขวางแบบตื้นตามแนวกระดูกสันหลังของปลาสเตอร์เจียน ใส่มะนาวฝานครึ่งหนึ่งลงในรูที่เกิด
6. ปลาเทน้ำมันและน้ำจากมะนาวที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
7. วางปลาสเตอร์เจียนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที
8. ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำไปวางบนจานแบน

ปลาสเตอร์เจียนปรุงสุกทั้งตัวในเตาอบดูเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุด

สูตรปลายัดไส้

อาหารอันโอชะนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความมีน้ำใจของครอบครัว สามารถใช้ปลาสีแดงเป็นไส้ได้และปลาสเตอร์เจียนสามารถแทนที่ด้วยสเตอเล็ตได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• ปลาสเตอร์เจียนขนาดเล็ก 1 ตัว (มากถึง 1 กก.)
• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สับแครอทและหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันจนนิ่ม
2. ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นกว้างแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. ผสมผักทอด ไข่ และปลาแซลมอน
4. ปลาสเตอร์เจียนทำความสะอาดและล้างแล้ว มีการตัดตื้น ๆ หลายครั้งในเยื่อกระดาษ ซากเค็มและปรุงรส
5. ไส้ปลาและผักจะถูกจัดวางอย่างเท่าเทียมกันภายในปลาสเตอร์เจียน
6. ปลาทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกันด้วยไม้เสียบขนาดเล็ก
7. ปลาสเตอร์เจียนวางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 50 นาที

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้เสิร์ฟเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยมะกอกและมะนาว

ชิ้นปลาสเตอร์เจียน

สเต็กปลาสเตอร์เจียนเนื้อนุ่มที่หุ้มด้วยเปลือกชีสแสนอร่อยเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันและเมนูวันหยุดของคุณ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

• ปลาสเตอร์เจียนขนาดกลาง 1 ตัว
• 2 หัวหอม;
• ดัตช์ชีส 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ?

1. ทำความสะอาดท้องของปลาสเตอร์เจียน ผิวหนังและเกล็ดออก และตัดหัวและหางออก
2. ซากถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปลาสับใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ในรูปแบบนี้ให้หมักปลาสเตอร์เจียนในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที
4. จานอบทาน้ำมันด้วย
5. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เติมเกลือเล็กน้อย
6. ชิ้นปลากระจายอยู่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ แต่ละคนทาด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด
7. จานได้รับความร้อนถึง 190°C เป็นเวลา 35 นาที

ปลาสเตอร์เจียนปรุงในเตาอบเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาสเตอร์เจียน "ราชวงศ์"

ความลับไม่เพียงอยู่ในรสชาติของปลาสเตอร์เจียนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการนำเสนอที่ถูกต้องด้วย: มีการใช้ส่วนผสมต่าง ๆ จำนวนมากในการตกแต่ง
สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง คุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน 2.5 กรัม
• แชมเปญสด 600 กรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• ครีม 100 มล. ไขมัน 20%;
• เกลือ;
• ผักชีแห้ง 3 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• ผักสด: หัวไชเท้า, มะเขือเทศเชอรี่, แตงกวา;
• กั้งต้ม;
• มะนาว;
• แครนเบอร์รี่;
• มะกอก;
• ใบผักกาดหอม;
• ผักชีฝรั่งสด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แชมปิญองสับหยาบแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในเห็ดสีน้ำตาล และหลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่แครอทขูด
3. เนื้อหาของกระทะใส่เกลือพริกไทยและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่ครีมและผสม
4. มะนาวหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปลาสเตอร์เจียนได้รับการทำความสะอาด คว้านไส้และล้าง หัวและหางไม่ได้ถูกตัดออก
6. มีการตัดหลายครั้งภายในซากและใส่ชิ้นมะนาวเข้าไป
7. ปลาสอดไส้เห็ดและปรุงรสด้วยผักชี หน้าท้องถูก "เย็บ" ด้วยไม้จิ้มฟัน
8. ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบปลาจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที)

ปลาสเตอร์เจียน “ราชสำนัก” เสิร์ฟบนถาดสวยงาม ตกแต่งด้วยผักสด สมุนไพร เบอร์รี่ มะกอก และกุ้งเครย์ฟิช

ปลาสเตอร์เจียนในผัก

ปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สูตรปลาสเตอร์เจียนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการโดยการเพิ่มผักใหม่

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ปลาสเตอร์เจียน 500 กรัม (เนื้อ);
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, พริกและแครอทเป็นเส้น ผักทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
4. วางมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบและเกลือ
5. วางชิ้นส่วนของปลาสเตอร์เจียนไว้ด้านบน
6. จากนั้นใส่ผักทอดและมันฝรั่งที่เหลือ
7. เนื้อหาของแผ่นอบเทน้ำมะเขือเทศ
8. จานนี้อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 40 นาที

ด้วยรูปลักษณ์และรสชาติอาหารเรียกน้ำย่อยปลาสเตอร์เจียนที่น่ารับประทานจึงเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง สูตรอาหารที่คัดสรรมาจะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและน่าพึงพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้เฉพาะปลาสเตอร์เจียนสดเท่านั้น ไม่ควรมีบาดแผลหรือรอยช้ำ ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อปลาสดก็ให้เลือกปลาแช่แข็ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ในการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซียคุณต้องเตรียมชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- เนย – 20 กรัม
- ปลาสเตอร์เจียนสด – 1 ชิ้น;
- มะนาว – ครึ่งส่วน;
- น้ำมันมะกอก - 10 มล.
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้งข้าวโพด – 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 10 มล.
- ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) – 10 กรัม;
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารจานนี้โดยแล่ปลาเป็นชิ้นๆ ต้องทำโดยใช้ถุงมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บ ขั้นแรก ล้างปลาสเตอร์เจียนใต้น้ำไหล จากนั้นวางไว้บนเขียงแล้วขูดเมือกออกด้วยมีดคมๆ เริ่มจากหางแล้วเคลื่อนไปทางศีรษะ จากนั้นจึงเอาเหงือกออก ตัดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก จากนั้นล้างปลาอีกครั้งโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเยื่อบุช่องท้อง

ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้เต็มที่จับแล้วนำไปต้ม ลดปลาสเตอร์เจียนลงตรงนั้นประมาณ 2-3 วินาทีโดยจับที่หาง จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนตัวปลาทันที จากนั้นลอกครีบด้านข้าง หน้าท้อง และแผ่นหลังออก ถูปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยพริกไทยและเกลือ โอนไปยังภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ช่วงนี้ปลาจะมีเวลาให้คั้นน้ำ

เริ่มเตรียมซอสปลาสเตอร์เจียน ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและแยกไข่แดง บดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วนำไปใส่ชาม เพิ่มครีมเปรี้ยว, เนยละลาย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและลูกจันทน์เทศที่นั่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูโรสแมรี่แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ จะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มมากขึ้น

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบ ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ลงไป เทซอสลงบนตัวปลาแล้วโรยด้วยข้าวโพด จากนั้นนำมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ราดลงบนตัวปลาแล้วราดน้ำมันมะกอกลงไป ส่งทุกอย่างไปอบ 20 นาที

ค่อยๆ ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วไปวางบนจานอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายขนาดกว้าง คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยผักสดหรือก้านสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงซึ่งอาจเป็นมันฝรั่งต้มบัควีทหรือข้าว