วิธีใส่เกลือมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศหมักกับลูกพลัม - อร่อยและเรียบง่าย

ในการสร้างการเตรียมที่สดใสและชุ่มฉ่ำเช่นมะเขือเทศดองกับลูกพลัมคุณจะต้องมีผัก "Slivka" และผลไม้ "ฮังการี" ล้างในน้ำ โดยเอาก้านออกจากลูกพลัม ปอกกระเทียมแล้วล้างออกพร้อมกับก้านผักชีฝรั่ง

โปรดจำไว้ว่ารสชาติของการเตรียมนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน พลัมมีรสเค็มหวาน มะเขือเทศก็เหมือนกัน หากคุณไม่ชอบนวัตกรรมการทำอาหารให้เตรียมขวดสองสามขวดเพื่อไม่ให้ผิดหวังและหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันให้เปิดการเตรียมและลิ้มรส ถ้าคุณชอบคุณจะมีเวลาทำอาหารมากขึ้น

ดังนั้นในการเตรียมมะเขือเทศดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวให้นำผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ตัดลูกพลัมตามเส้นแล้วเอาเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละผล โดยเอาเมล็ดที่มีหนอนหรือเน่าเสียออก

วางก้านผักชีฝรั่ง มะเขือเทศผสมกับลูกพลัมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ

เทน้ำเดือดปิดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วนึ่งเนื้อหาของภาชนะ

จากนั้นเปลี่ยนฝาเป็นพลาสติกที่มีรูแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ

เพิ่มพริกไทยดำลงในขวดแล้วสับกลีบกระเทียม

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออก นำน้ำดองไปต้ม

เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ลวก หากขวดโหลมีเกลียว ให้ขันฝาปิดจนสุด คุณสามารถพลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มได้

ทำให้เย็นและโอนมะเขือเทศและลูกพลัมหมักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไปที่ตู้กับข้าว

อย่าลืมลองเตรียมตัวดูล่ะ! ขอให้เป็นวันที่ดี!

เพื่อชดเชยการขาดผักสดในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อน หลายคนจึงเตรียมมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ต้องการกระจายการอนุรักษ์ มีสูตรมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาที่คุณสามารถใช้เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงในช่วงฤดูหนาว

เมื่อเลือกผักและผลไม้เพื่อเตรียมการจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะตามกฎแล้วลูกพลัมจะมีรสหวานเข้มข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเละเทะเกินไป มะเขือเทศไม่ควรจะเหมือนกัน

จะดีกว่าถ้าผลมีขนาดเล็กและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มะเขือเทศควรมีผิวที่หนา สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถเลือกผักและผลไม้ได้หลากหลาย

ทุกคนมีโอกาสที่จะตัดสินใจเลือกอย่างอิสระตามความต้องการของตนเอง

เตรียมส่วนผสม

แม้ว่าสูตรทั้งหมดจะใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่แต่ละสูตรก็มีขั้นตอนการเตรียมเฉพาะ:

1. ต้องล้างพลัมมะเขือเทศและสมุนไพรให้สะอาดและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการเตรียมการคุณควรเลือกน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่มีความแรงสูงถึง 9% ล่วงหน้า
3. ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมด (ผักและผลไม้) ต้องล้างและทำให้แห้ง
4. สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้กระเทียม คุณสามารถเพิ่มได้ตามความชอบส่วนตัว แต่ 2 กลีบก็เพียงพอสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

วิธีปรุงมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรต่าง ๆ มากมายในการเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง จึงจะเขียนเฉพาะรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้านล่าง

สูตรดองคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.7 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• มะรุม 1-2 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 7-8 ใบ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ผักและผลไม้ลงไปให้แน่น
2. เพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเกลือ (ต้องเติมเกลือก่อนเติมน้ำตาล)
3. คนของเหลวให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้
4. วางใบและพริกไทยไว้ด้านบน
5. ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก
6. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้ว ให้ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง
7. วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึงเป็นเวลา 60-70 วัน

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดแก้ว (สามลิตร)
2. วางหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง อัดให้แน่นที่ก้น
3. วางก้านผักชีลาวและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
4. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เทเนื้อหาของภาชนะลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
6. ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายนาที
7. วางผักและผลไม้ไว้ในขวดเดียวกัน
8. เทน้ำดองเดือดลงบนผลไม้
9. ม้วนภาชนะแล้ววางไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

สูตรสมุนไพร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.4 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• มะรุม 1-2 ใบ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ล้างผักใบเขียว
3. ใส่ผักชีฝรั่งที่มีใบมะรุม กลีบกระเทียม พริกไทย และใบลอเรลลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. วางผักและผลไม้ไว้ด้านบน
5. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่ในภาชนะระหว่างผลไม้
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้
7. เทของเหลวออก
8. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้อีกครั้ง
9. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เทของเหลวที่สองลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้ม
10. เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเดือด
11. คืนของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะพร้อมกับผลไม้
12. ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
13. วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

ด้วยลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.3 กิโลกรัม
• ลูกพรุน 0.4 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดแก้วขนาดสามลิตร
2. ใส่มะเขือเทศที่สะอาดและผลไม้แห้งเข้าไปข้างใน
3. เติมเกลือเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วคนให้เข้ากัน
4. เทของเหลวลงบนผลไม้
5. วางผักใบเขียวที่คุณเลือกไว้ด้านบน
6. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ
8. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ ห่างจากแสงแดด

มะเขือเทศกระป๋องกับพลัมเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พลัมเชอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 หัว
• 1 พริกหยวก;
• ลอเรล 1 ใบ;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางสมุนไพร กลีบกระเทียม และเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. วางมะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ และพริกหยวกหลายชิ้นไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม
4. ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทของเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก
6. ใส่เกลือ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และใบกระวาน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที
7. คืนของเหลวที่เกิดกลับไปที่ผักและผลไม้
8. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เก็บรักษาต่อโดยการม้วนภาชนะขึ้น
9. พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
10. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้วางภาชนะในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

หลังจากผักอุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อนมันเป็นเรื่องยากที่จะคุ้นเคยกับตารางฤดูหนาวที่ขาดแคลน ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามตุนผักและผลไม้นานาชนิดเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยรสชาติฤดูร้อน มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัมเป็นอาหารที่แปลกตา แต่อร่อยและน่าจดจำมาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีต่างๆในการเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศดองและลูกพลัมที่อร่อยและสวยงามสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นเท่านั้น มะเขือเทศและลูกพลัมจะต้องมีผิวที่หนาไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิน้ำดองที่สูงได้ อย่าลืมตรวจสอบผลไม้ว่าเน่าเสียและเสียหายหรือไม่

ไม่จำเป็นต้องมะเขือเทศลูกใหญ่ เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะผ่านคอขวดโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ผักขนาดกลางเหมาะสำหรับการดอง

อย่างไรก็ตามหากคุณตั้งใจจะทำ adjika หรือซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและลูกพลัม ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สุกก็สมบูรณ์แบบ

ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในขวด ให้ทำหลายๆ รูใกล้ๆ ก้าน วิธีนี้จะช่วยปกป้องผลไม้จากการแตกร้าวเมื่อเทน้ำเกลือร้อน

เพื่อให้การเตรียมอาหารของคุณดูน่ารับประทานและน่าดึงดูด คุณสามารถเสริมผักในขวดด้วยหัวหอม พริกหวานสีๆ และสมุนไพรต่างๆ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาว - ผักต่างๆ adjika หรือซอสมะเขือเทศ การเตรียมผักสำหรับกระบวนการบรรจุกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญ

หากต้องการเตรียมตัว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. จัดเรียงมะเขือเทศและลูกพลัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และตากให้แห้ง
2. เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องซักและทำให้แห้ง
3. ปอกกระเทียมแล้วสับหากระบุในสูตร
4. หลังจากล้างแล้วจะต้องหั่นพริกร้อนหรือพริกหวานเป็นเส้นแล้วเอาแกนและเมล็ดออก
5. เมื่อใช้น้ำส้มสายชูต้องใส่ใจกับสูตร ต้องระบุให้ชัดเจนว่าใช้น้ำส้มสายชูสาระสำคัญหรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% ทำตามสัดส่วนสูตรเป๊ะๆ น้ำส้มสายชูส่วนเกินจะทำให้มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและไม่อร่อย

เมื่องานบรรจุกระป๋องเสร็จสิ้น ต้องแน่ใจว่าได้กลับหัวขวดโหลแล้ว ซึ่งจะช่วยระบุกระป๋องที่รีดไม่ดีได้อย่างรวดเร็ว หากคุณสังเกตเห็นว่ามีเสียงฟู่หรือรั่วใต้ฝา ให้เปิดขวด สะเด็ดน้ำออก และต้มน้ำดอง หลังจากนั้นให้เติมกลับเข้าไปแล้วม้วนชิ้นงานอีกครั้ง

สูตรมะเขือเทศหมักกับลูกพลัม

แม่บ้านมือใหม่สามารถดองมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้ ส่วนผสมขั้นต่ำและความสะดวกในการบรรจุกระป๋องช่วยให้เตรียมได้ง่าย

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม พลัมประมาณ 500-700 กรัม หัวหอม (1 ชิ้น) กระเทียม 2 กลีบ ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด และสมุนไพรตามชอบก็เพียงพอแล้ว

ใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และหัวหอมใหญ่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศและลูกพลัมเป็นชั้นๆ เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรเกลือ 30 กรัมน้ำตาล 80-90 กรัมน้ำส้มสายชู 30 กรัม 9% ก็เพียงพอแล้ว

วางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น การเก็บรักษาควรคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศดองและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มกับลูกพลัมสามารถเตรียมในขวดแก้ว ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ที่อุณหภูมิเย็นเท่านั้น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวด ระหว่างนั้นจะมีใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด, พริกไทยดำสองสามชิ้น, ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน

เติมน้ำเกลือลงในขวดโหล ในการเตรียม ให้ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งแก้วครึ่งในน้ำเย็น 9 ลิตร น้ำเกลือจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรจำนวนแปดขวด

ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สอง เราจะย้ายชิ้นงานไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร การดองจะพร้อมภายในหนึ่งเดือน

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและลูกพลัม

สูตรการทำซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพลัมนั้นง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถเติมเต็มรสชาติด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• มะเขือเทศสุกสีแดงลูกใหญ่ – 2 กก.
• ลูกพลัมสุก - 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วตามด้วยน้ำเย็น เอาผิวหนังออกและตัดก้านออก
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
3. วางมะเขือเทศและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
4. ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วบดให้ละเอียด (ผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น)
5. เทน้ำ (150 มล.) ลงบนลูกพลัมแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ถูผ่านตะแกรง
6. เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมลงในน้ำซุปข้นผัก
7. ปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
8. ใส่เกลือ น้ำตาล ม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตรมะเขือเทศรสเผ็ดและซอสพลัม

หากคุณไม่ชอบซอสมะเขือเทศที่มีรสหวาน คุณสามารถทำซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ส่วนผสมซอส:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำ - สองสามกิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก ควรมีสีน้ำเงิน – มากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหยวก – 700-800 กรัม;
• พริกแดงร้อน – 150-200 กรัม แต่ถ้าคุณใช้พริกขี้หนูเขียวแนะนำให้เพิ่มปริมาณเป็น 300 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ – 100-120 กรัม;
• น้ำตาล - เต็มแก้ว

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออกจากผลไม้

วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ผสมและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ผสมส่วนผสมให้เย็น ถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เกลือน้ำซุปข้นผัก ใส่น้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ต้มซอสประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

adjika หอมทำจากมะเขือเทศและลูกพลัม

คงไม่มีใครที่ไม่อยากเพลิดเพลินกับ adjika ในฤดูหนาว ของว่างรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เพื่อเตรียม adjika ที่บ้านคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว – 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ - ประมาณสองกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
• กระเทียมสองหัวใหญ่
• พริกไทยร้อนหรือพริกสองฝัก
• ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

ล้างผลไม้และเอาหลุมออก ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมกระเทียมพริกไทย

บดมะเขือเทศ ครีม หัวหอม และพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงมวลที่ได้เป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วต้มต่ออีกห้านาที

เกลือน้ำซุปข้นผักที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาล หาก adjika ที่ได้มีกรดไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

กระจาย adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เงื่อนไขในการจัดเก็บอาหารถนอมอาหาร

เพื่อให้ช่องว่างสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้เป็นเวลานานจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์

1. อาหารกระป๋องต้องเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ
2. ไม่ควรให้แสงแดดและแสงสว่างในเวลากลางวันส่องเข้ามาในห้อง
3. สัญญาณเชิงบวกคือความชื้นและความสะอาดในระดับสูง

การปฏิบัติตามขั้นตอนการจัดเก็บการเตรียมการในฤดูหนาวจะช่วยรักษาคุณภาพไว้เป็นระยะเวลานานขึ้น

ในการรวมกันนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์ เนื่องจากลูกพลัมมะเขือเทศจึงมีรสชาติที่แปลกและประณีต และลูกพลัมก็เป็นของว่างในอุดมคติ มักเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งที่ลูกพลัมกลายเป็นอาหารอันโอชะในตัวเองและอยู่ตรงกลางโต๊ะ

การเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม งานหลักและสำคัญคือการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ รสชาติและคุณภาพของผักดองขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและลูกพลัมที่อยู่ในขวด

การซื้อลูกพลัมและมะเขือเทศหรือเลือกจากเตียงในสวนและสวนของคุณนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องสามารถเลือกให้ถูกต้องได้! และแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ควรอ่านบทความนี้และเตือนตัวเองถึงความแตกต่างบางประการ

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ งานเตรียมการถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการอนุรักษ์ หากต้องการทำมะเขือเทศดองกับลูกพลัมให้อร่อยและยืนหยัดได้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก่อน เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน พันธุ์ Slivka เหมาะสำหรับการอนุรักษ์

เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• มะเขือเทศที่สวยงามไม่ใช่เครื่องบ่งชี้คุณภาพ เมื่อหั่นผลไม้ไม่ควรมีแกนและเส้นเลือดสีเขียว - นี่เป็นตัวบ่งชี้ถึงมะเขือเทศทางเทคนิค และช่องว่างเล็ก ๆ ภายในนั้นเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์ Slivka เท่านั้น
• กำจัดมะเขือเทศไนเตรต สังเกตได้ง่ายจากผิวที่อ่อนนุ่มเกินไป ซึ่งยังคงมีร่องรอยหลงเหลืออยู่จากแรงกดเล็กน้อย ร่องรอยของการกลายพันธุ์และการเจริญเติบโตทุกชนิดเป็นลักษณะของผลไม้ที่ได้รับฮอร์โมนและไนเตรตมากเกินไป นี่เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะกับมะเขือเทศเรือนกระจกซึ่งปลูกได้ดีกว่ามากเหมาะสำหรับการกลิ้ง
• มะเขือเทศจะต้องมีสุขภาพที่ดีอย่างแน่นอน จุดมืดและจุดสว่างทุกประเภทเป็นสัญญาณ ผลไม้ที่ติดเชื้อหนึ่งผลจะทำให้ทั้งขวดระเบิด

เราตัดสินใจเลือกมะเขือเทศแล้ว - พวกมันจะต้องยืดหยุ่น ดีต่อสุขภาพ และมีรูปร่างที่ถูกต้อง เช่นเดียวกับลูกพลัม เลือกพันธุ์ที่ต้องการที่ไม่สุกเล็กน้อยและแน่นอนว่าผลไม้ควรเป็นทั้งผลและไม่ติดเชื้อ. หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะออกมายอดเยี่ยมมาก สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เลือกสูตรและม้วนมันขึ้นมา

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง (ขวดขนาด 3 ลิตร) เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 กก. และลูกพลัมประมาณ 1 กิโลกรัม (ไม่จำเป็น) แม่บ้านแต่ละคนเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของเธอ โดยพื้นฐานแล้วมันคือก้านผักชีฝรั่ง กระเทียม 3-4 กลีบ ใบกระวาน และพริกไทย คุณสามารถใส่หัวหอมทั้งหัว (มันจะหมักและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วย) หรือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับก็ได้ บางคนไม่บวกเลย

ร่มและกานพลูผักชีฝรั่งจะช่วยเสริมรสชาติได้ดี แม่บ้านหลายคนทดลองใช้เครื่องเทศ และมันก็ถูกต้อง ด้วยวิธีนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

ขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศและลูกพลัมในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันก่อนวาง เครื่องเทศจะถูกใส่ในขวดแห้งปลอดเชื้อ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและลูกพลัม ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นการเลือกสรร เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเดือดจากขวดลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองจากนั้น

สำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตรคุณต้องต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง หลังจากที่น้ำดองเดือดก็เทใส่ขวดทันที ขวดถูกม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง ปล่อยให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งนี้หนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเย็นลง

มะเขือเทศและลูกพลัมกระป๋องเป็นของใหม่และเป็นสูตรดั้งเดิม ทั้งลูกพลัมและมะเขือเทศในสูตรนี้อร่อย ส่วนน้ำดองก็เข้มข้นและเข้มข้นมาก หากคุณลองมะเขือเทศกับมะยมหรือองุ่นแล้วคุณจะชอบมันมากยิ่งขึ้นด้วยลูกพลัม! พวกเขามีรสชาติที่สดใสกว่า! เราสามารถเก็บมะเขือเทศด้วยลูกพลัมเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนอย่างเต็มที่!

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• ลูกพลัม - 10-12 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• กานพลู - 8-10 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำสำหรับเติม

สูตรมะเขือเทศและลูกพลัมทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตากให้แห้งแล้วใส่ในขวด ด้านล่างสุดให้ใส่กานพลู ใบกระวาน และกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
2. เราจะเติมมะเขือเทศสามครั้ง ครั้งแรกให้เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง แล้วเทมะเขือเทศและลูกพลัมลงไป
3. ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทลงบนน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมะเขือเทศกระป๋องและลูกพลัม ทำไมไม่ลองกระจายสูตรอาหารของคุณด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหารที่แปลกและอร่อยแบบนี้ล่ะ!

เตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดและขอให้อร่อย!