สูตรน้ำพริกเผา. ซอสพริก: สูตรโฮมเมด

ซอสพริกกระเทียมเปรียบเสมือนลูกชายที่แท้จริงของเม็กซิโกที่ร้อนแรงและเป็นที่รัก ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ พิชิตเอเชีย ยุโรป อเมริกา และทวีปแอฟริกา

และพริกนั้นอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - ประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีที่ยอดเยี่ยม - ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในละตินอเมริกาเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับเทพเจ้ามานานแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ของซอสค่อนข้างต่ำ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีประมาณ 120 กิโลแคลอรี (ในเวอร์ชันคลาสสิก) ตัวเลือกอื่นๆ มีปริมาณแคลอรี่พอๆ กัน

ซอสจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิดในตู้เย็น (บางครั้งอาจอยู่ได้นานถึงหกเดือน)

ซอสพริกมีตัวเลือกสูตรต่างๆ เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ โดยไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติ สีย้อม รสชาติ สารทดแทน ฯลฯ สูตรของเรามีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

วิธีเสิร์ฟ:

สำหรับอาหารสำเร็จรูป ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์หรือผัก บางครั้งซอสก็เสิร์ฟพร้อมปลา มันดีทั้งเย็นและอบอุ่น

ในอาหารญี่ปุ่นและไทยซอสยังใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกเราได้เรียนรู้ที่จะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

โดยปกติแล้ว เรือเกรวี่จิ๋วจะใช้เสิร์ฟซอสสด เนื่องจากมีรสเผ็ดมาก และผู้ที่รับประทานอาหารนั้นควรเน้นเพียงแต่ไม่บดบังรสชาติของอาหาร

ควรชิมน้ำพริกทีละน้อยๆ ทีละหยด จะดีกว่า อย่างไรก็ตาม ความเผ็ดของซอสจะรุนแรงน้อยลงเมื่อเก็บไว้

ซอสพริกคลาสสิค

สูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับแต่งมันได้ตามที่คุณต้องการ

เตรียมตัว:

• พริก – 300-350 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลทราย (ขาวหรือน้ำตาล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด) – 0.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช (หรือมะกอก) – 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. เราล้างพริกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกแล้วปอกเปลือกกลีบกระเทียม เราเปลี่ยนส่วนประกอบทั้งสอง (ยกเว้นพริกไทยหนึ่งเมล็ด) ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. สับพริกไทยชิ้นสุดท้ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
3. ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงไปและเพื่อให้ข้นขึ้น - แป้ง หากคุณเติมแป้ง ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยก่อน
4. ซอสที่เสร็จแล้วจะถูกเทใส่ขวดเล็ก พักให้เย็นและใส่ในตู้เย็น หรือรับประทานร้อน

วิธีเปลี่ยนสูตร:

1. ใช้พริกไทยหลายชนิด
2. ลดปริมาณกระเทียมลง
3. เพิ่มปริมาณน้ำตาล
4. เพิ่มหัวหอมทอดหรือสด
5. แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์ข้าว (มิริน)
6. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มได้ถึง 4 ช้อนโต๊ะในสูตร น้ำมะนาว (มะนาว) หรือน้ำสับปะรดและมะเขือเทศบด 3-4 ลูก
7. เติมขิงแห้งเล็กน้อยหรือขิงขูดสดเล็กน้อย (50-70 กรัม) ผักชีและ 3-5 ช้อนโต๊ะเข้ากันได้ดีกับขิง น้ำมะนาว.
8. เพื่อให้ร้อนยิ่งขึ้น (ซอสเม็กซิกัน) ให้เติมกานพลู 2 กลีบลงในซอส
9. ในการรับพริกเขียวคุณต้องเพิ่มใบโหระพา (ใบ) - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, มิ้นต์ - 4-6 ก้าน, ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบถูกบดและตีด้วยน้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว - 30 มล. และซอสคลาสสิกที่ทำให้เย็นลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาและอาหารทะเล

น้ำพริกหวาน

เตรียมตัว:

• พริก – 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าวจีนหรือมิริน – 100 – 150 มล
• น้ำตาลทราย (ส่วนผสมสีขาวและน้ำตาล 3:1) – 2 ถ้วย
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำ – 1 แก้ว

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียดมาก
2. วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะที่มีผนังหนา และหลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ (15 นาที) 1 ช้อนชาจะช่วยเพิ่มความหนาให้กับซอส แป้ง (ควรใช้แป้งข้าวโพด) หากคุณเติมแป้ง ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยก่อน
3. เราส่งซอสร้อนใส่ขวด

ซอสนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย บางครั้งอาจเติมกระเทียมบด 2 กลีบลงไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเมื่อหมักเนื้อสัตว์ด้วย

ซอสพริกและพริกหยวก

เตรียมตัว:

• พริก – 4 ฝัก
• พริกหยวก (หวาน) – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย (250 มล.)
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. อบพริกหยวก มะเขือเทศ และกลีบกระเทียมปอกเปลือกเป็นเวลา 40-60 นาที
2. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที
3. บดผักอบและพริกในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปลงในน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลทรายและออริกาโน
4. นำส่วนผสมไปต้มและลดไฟ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ซอสพริกสำหรับเนื้อสัตว์

เตรียมตัว:

• พริก – 3 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ขิง – 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลเกลือและอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ดอก

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและเยื่อ ทอดหัวหอมหรือใช้ดิบหากต้องการ
2. สับพริก มะเขือเทศ และหัวหอม แล้ววางลงในกระทะลึกและเคี่ยวในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มขิงสมุนไพรและเครื่องเทศขูดลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 60-90 นาที
4. เราส่งซอสลงในขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสไทย

เตรียมตัว:

• พริกขี้หนู - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
• น้ำส้มสายชูข้าว (แอปเปิ้ล) 7-9% หรือมิริน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำปลา -1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 150 มล

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแป้ง) ลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีผนังหนา และต้มหลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที มันจะเริ่มข้นและชิ้นผักจะเริ่มนิ่มลง
4. เราเจือจางแป้งในน้ำเย็น 20-30 มล. (เติมเพิ่มเติม) แล้วเทลงในซอส ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วจึงเทใส่ขวดโหลได้

เมื่อเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์จะมีรสเผ็ดน้อยลงและมีของเหลวมากขึ้น - นี่ไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย แต่เป็นปฏิกิริยาของพริกไทยกับแป้ง ตามเนื้อผ้าไม่มีแป้งในซอส - เกิดการข้นขึ้นเนื่องจากน้ำตาล

ในกรณีที่ไม่มีน้ำปลาให้แทนที่ด้วยเกลือ - 0.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมซอสพริกร้อนสูตรดั้งเดิมและอเนกประสงค์ซึ่งเหมาะสำหรับทุกจานและจะเผยให้เห็นรสชาติที่น่าทึ่งอย่างเต็มที่และมีสีสันมากขึ้น

ซอสพริกแดง

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน – 200 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

ล้างพริกขี้หนู ตัดก้านและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในโถปั่น ปอกกระเทียมสับแล้วใส่พริกไทย จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันคล้ายน้ำซุปข้นแล้วนำไปใส่กระทะ

เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำมะนาว วางจานบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ย้ายมวลลงในเรือซอสอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนเตียงน้ำแข็ง เย็นซอสพริกไทยที่เตรียมไว้ให้เย็นลงและเสิร์ฟ

ซอสพริกเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำอาหาร ก่อนอื่นเราเอาพริกไทยเอาเมล็ดแกนสีขาวออกสับละเอียดใส่ในภาชนะเทน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเทซอสลงในขวด ปิดฝา และนำไปแช่เย็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 4 วัน หลังจากนั้นพริกแดงก็พร้อมใช้

ซอสพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ดังนั้นใช้กระทะขนาดเล็กใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงไปบดให้ละเอียด ตอนนี้ใช้กระทะใบที่สองใส่พริกไทยลงไปเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำเปลี่ยนเป็นเบอร์กันดีประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นรวมมะเขือเทศกับพริกไทยบดในเครื่องปั่นเทน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซอสของเราจนน้ำระเหยเกือบหมด โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา ก่อนใช้ ให้เขย่าขวดซอสให้ทั่วเพื่อให้น้ำซุปข้นที่ละลายแล้วกระจายทั่วถึง

เหตุผลtoseason.com

วัตถุดิบ:

• พริก 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม

บดกระเทียมและพริกในเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน

ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดให้เติมแป้งลงไป ทันทีหลังจากเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

แป้งทำให้ซอสค่อนข้างข้น หากคุณต้องการทำให้มันบางลง ก็ไม่ต้องใส่ส่วนผสมนี้

ในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้า คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

chillepppermadness.com

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูเผ็ดมาก 450 กรัมไม่มีก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบโหระพาขนาดใหญ่ 12 ใบ
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200°C วางพริกและกลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงบนถาดอบ ใส่ผักในเตาอบประมาณ 15-20 นาที รอให้ผิวของพริกย่นเล็กน้อยแต่ไม่ไหม้

บดพริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกในตัวประมวลผลอาหาร ใส่ใบโหระพาแล้วบดส่วนผสมอีกครั้ง เมื่อผักบดละเอียดดีแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

สุดท้ายใส่เกลือและผัดซอส กรองและเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ในนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ระวัง: ซอสนี้ร้อนมาก!

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสับหยาบ 200–250 กรัม (หลุม);
• พริกฮาลาปิโน 2 อัน;
• พริกไทใหญ่ 1 เม็ด
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับพริกร้อนทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดพืช ยกเว้นพริกฮาลาปิโน 1 เม็ด คุณต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดก่อนแล้วจึงสับ

ใส่กระทะขนาดกลางรวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลทรายแดงแล้วนำส่วนผสมไปต้มจนน้ำตาลละลาย ใส่แอปริคอต พริกสับ ใบกระวาน และเคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางจนแอปริคอตนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น บดจนเนียน ใส่เกลือแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน รับประทานคู่กับหรือนำไปประกอบอาหารได้ดีที่สุด

คึกคัก.com

วัตถุดิบ:

• พริกแดงเล็ก 2 เม็ด
• 2 พริกแดงปกติ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หอมแดง;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมพร้อมน้ำผลไม้
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับ สับหัวหอมและกระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มมะเขือเทศ และผสมจนเนียน

ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อสแตนเลส ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวซอสประมาณ 40-60 นาทีจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน โดยเฉพาะตอนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• พริกไทยจาลาปิโนสีแดง 200–250 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาวสด 1⁄₂ หนึ่งแก้ว
• น้ำ 1/4 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับพริกไทยอย่างหยาบแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน ย้ายซอสที่เสร็จแล้วไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อย่าง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• พริกฮาลาปิโนขนาดกลาง 6 เม็ด
• ผักชี 4 ก้าน;
• 2 หัวหอมสีเขียว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูขาว 1⁄₂ แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

สับฮาลาปิโน ผักชี หัวหอม และกระเทียม ใส่ลงในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมจนเนียน Voila - ซอสพร้อมแล้ว

สามารถเติมลงในเนื้อสัตว์ ใช้เป็นน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีก หรือในทาโก้ได้ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

sistacafe.com

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา พริกป่น;
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับและพริกป่น ทำให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ย่าง ข้าว และอาหารไทยอีกมากมาย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

tandapagar.com

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับกระเทียมและผักชี ขูดขิง รวมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมซีอิ๊วขาว ไวน์ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดแล้วผสมอีกครั้ง

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา: สามารถเสิร์ฟพร้อมจานสำเร็จรูปหรือเติมระหว่างปรุงอาหารได้

ทางที่ดีควรรับประทานซอสทันทีหรือเทลงในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง
• ขิงสดสับหยาบ 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ 1¹⁄₄ ถ้วย;
• ซอสถั่วพริก ¹⁄₄ ถ้วย (โทบันจัน);
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 4 นาที) เพิ่มขิง ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนนิ่ม

ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้น

โอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือและคนอีกครั้ง

โอนซอสกลับไปที่กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 3 นาที จากนั้นเทลงในชามที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

ซอสจำนวนนี้เพียงพอสำหรับซอสสำเร็จรูปประมาณ 2 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน

gotovim-doma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ adjika แห้ง:

• พริกแดงร้อน 300 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• เกลือทะเล

สำหรับซอส:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• ผักชี 2 พวง;
• มาจอแรม 1 พวง;
• ใบโหระพา 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 6-8 หัว
• 6-10 ช้อนชา adjika;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• พริกไทยดำบด 1⁄₄ ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม adjika แห้ง ปอกพริกแดงแห้งจากก้านและเมล็ดล่วงหน้า (ควรล่วงหน้า 1-2 สัปดาห์) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ร่อนผักชีเพื่อไม่ให้เปลือกหรือเศษอื่นๆ หลงเหลืออยู่ บดให้เป็นผงในครก

บดเมล็ดผักชีลาวจนน้ำมันออกมาและบดในครก ผสมพริกไทยบดกับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง เพิ่มฮ็อพซูเนลีและเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับทุก ๆ 200–400 กรัมของ adjika จะใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนชา เท adjika แห้งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสุญญากาศ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซอสซัตเซเบลิได้แล้ว ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

บดมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำออก แล้วต้มเนื้อให้ข้น ตวงมะเขือเทศบดตามจำนวนที่ต้องการ (4 กก.) แล้วปรุงต่อใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป คน.

เพิ่มเครื่องเทศ adjika เกลือและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในส่วนผสม เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของซอสรวมกันเป็นช่อเดียว ให้ยกออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหลขนาดลิตรที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแต่ละอันแล้วบิดเพื่อเก็บไว้ได้นาน

คุณมีซอสร้อนที่ชอบไหม? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น!

ซอสพริกแดงโฮมเมด สูตรอาหาร

ซอสพริกแดงโฮมเมด

ซึ่งเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

วัตถุดิบ:

- พริกแดง 1 ปอนด์ที่มีรสเผ็ดมากขึ้น

- กระเทียม 4-6 กลีบ

- น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

- 2 ช้อนชาน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (เพื่อลิ้มรส)

- เกลือ 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

- พริกป่นเพื่อลิ้มรส

อบพริกไทยจนนุ่มในเตาอบ

ถอดก้านและยอดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นลอกเปลือกออกและเอาเมล็ดออกให้หมด หากต้องการคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ก็จะเผ็ดมาก

ใส่พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เกลือ และกระเทียม 4 กลีบและน้ำซุปข้นลงในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน ลิ้มรสและไม่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มพริกป่นและเกลือ น้ำตาล และกลีบกระเทียมเพิ่มเติมได้หากต้องการ เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดและมีฝาปิดสนิท และเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

ขึ้นอยู่กับวัสดุจากเว็บไซต์ www.mommypotamus.com/hot-sauce-recipe/

น้ำจิ้มรสจัดจ้านมาก ในทะเลแคริบเบียน ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และชิ้นเนื้อทอดจิ้มลงไป

คำเตือน: เมื่อเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องสวมถุงมือ หรือแว่นตานิรภัย และห้ามสัมผัสใบหน้าของคุณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

วัตถุดิบ:

1. พริกไทยร้อน – 1 กก.
2. กระเทียม – 6-7 กลีบ
3. ผักชี – 100 กรัม
4. มะนาว – 1 ชิ้น
5. เกลือ – 1 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู (ควรเป็นไวน์) – 1 แก้ว

ดังนั้นจึงต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและทำความสะอาด พริกเผ็ดต้องเอาเมล็ดออกถ้าไม่อยากได้ซอสที่เผ็ดจัด ดูทัศนคติของคุณต่อระดับความเผ็ด (ในทะเลแคริบเบียนพวกเขาปรุงด้วยธัญพืช)

ตอนนี้ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นที่แรง ระวังตอนบด ของคมจะบินเข้าจมูกไปติดมือ!!!

หลังจากนั้นให้ผสมเกลือเติมน้ำมะนาว 1 ผลแล้วผสมให้เข้ากัน

วางในขวดเพื่อจัดเก็บและเติมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูไวน์จะดีกว่า นุ่มกว่า และมีกลิ่นรสเพิ่มเติม) น้ำส้มสายชูจะทำให้ความฉุนอ่อนลงเมื่อเวลาผ่านไป อร่อยพร้อม!!! เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถ (ไม่จำเป็น) เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในซอสได้

ซอสพริกไทยร้อนกับมะนาว

ซอสนี้เตรียมง่าย มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ:

1. พริกเขียว 2 เม็ด (หรือพริกไทย 3 เม็ด)
2. มะนาว 6 ลูก
3. เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เอาเมล็ดและเยื่อสีขาวออกจากพริก ทำเช่นนี้โดยใช้ถุงมือเพราะพริกไทยร้อนจะทำให้มือคุณไหม้

แยกความสนุกออกจากมะนาว

สับพริกไทยและความสนุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่พริก ผิวเปลือก และเกลือลงในครกและสากจนส่วนผสมเนียน

บีบน้ำมะนาวแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน