สูตรเนื้อลูกวัว. เนื้อลูกวัวปลาบู่เป็นเนื้อลูกวัวหรือไม่? ดูว่า "เนื้อลูกวัวนม" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร

24.05.2013

เนื้อลูกวัวกับ เนื้อวัวหนุ่ม vs. เนื้อวัว

เมื่อวันก่อนฉันโพสต์ภาพลูกวัวกลับพร้อมความคิดเห็นว่าถึงแม้จะอร่อย แต่เนื้อของวัวหนุ่มก็อร่อยกว่าสำหรับฉัน ... ฉันมีคำถาม: เนื้อลูกวัวปลาบู่คืออะไร?แค่ตอบ " เลขที่“ สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจะพยายามอธิบายความแตกต่างให้เรียบง่ายและใช้รูปภาพมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดที่น่าสนใจหลายประการ

รูปถ่าย: วัวหนุ่มในวันที่พวกเขาถูกส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์

มาเริ่มค้นหาความแตกต่างกับลักษณะของเนื้อกัน ให้ความสนใจกับสี:
เนื้อลูกวัว: เนื้อบางเบา - ไขมันขาว

เนื้อโคหนุ่ม (ไตรมาสด้านซ้ายของสุกรดูดนม):
เนื้อ - เข้มขึ้นและสว่างขึ้นเป็นสีแดงแล้ว
ไขมันยังขาวอยู่ แต่สีเหลืองปรากฏขึ้น

น่าสนใจ:เมื่ออายุมากขึ้นไขมันจะเปลี่ยนสีในโค
ไขมันสีเหลืองมากแสดงให้เห็นเนื้อของสัตว์เก่า
แน่นอนว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอาหารและสายพันธุ์ แต่หลักการยังคงอยู่:
ลูกวัวมีไขมันสีขาวและวัวเก่า / วัวสีเหลือง

เนื้อลูกวัว

สังเกตสีเล็กน้อยที่เปลี่ยนไปตรงกลางชิ้น!
ชิ้นไม่ทอดตาย! แต่ความแตกต่างของสีระหว่างของทอดกับไม่ทอดนั้นไม่ชัดเจนในทันที!

กระทิงหนุ่ม:

เราเห็นอะไร (ยกเว้นผมกินเนื้อหายาก)?
ในระหว่างการอบร้อนเนื้อของปลาบู่ตัวเล็กจะเปลี่ยนสีได้ชัดเจนยิ่งขึ้น: จากสีแดงเป็นสีน้ำตาลอ่อน ...

ความแตกต่างที่มองไม่เห็นในภาพ:
ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นและรสได้
และในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญ!
เพราะทั้งกลิ่นและรสชาติ เนื้อของวัวหนุ่มมีความเข้มข้นมากกว่าลูกวัวมาก

และตอนนี้ก็ถึงเวลาดูแผนภาพการตัดเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวแล้ว!

ตัดไดอะแกรมเพื่อเปรียบเทียบ:
ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องฉี่ ลูกวัวอยู่ที่ไหน วัวอยู่ที่ไหน:

และตอนนี้ก็ถึงเวลาถามคำถามต่อไป ซึ่งคงอยู่ในปากของบรรดาผู้ที่อ่านมาถึงตอนนี้แล้ว:
แล้วเนื้อของ "วัวหนุ่ม" แตกต่างจาก "เนื้อธรรมดา" อย่างไร?
เพื่อความชัดเจนฉันจะให้การเปรียบเทียบที่ไม่ถูกต้องทางการเมืองและเรื่องเพศโดยสมบูรณ์สำหรับทุกคนที่เข้าใจได้ ...
ในลักษณะเดียวกับที่เด็กสาวอายุ 18 ปีต่างจากผู้หญิงอายุต่ำกว่า 50 ปี คนหนึ่งก็ดีอย่างที่เป็นอยู่ (เนื่องจากความเยาว์วัยและสุขภาพในการคลอดบุตร) และประการที่สองเพื่อ "แข่งขัน" กับ ขั้นแรกต้องการการดูแลอย่างเข้มข้น, ช่างเสริมสวย, น้ำดอง (มิฉะนั้นคุณจะไม่เคี้ยวเคบับ ), เครื่องเทศและอยู่ในเตาอบนาน ๆ ), สูตรทำอาหารพิเศษ ... หรือ - สำหรับไส้กรอก!
อีกครั้งมีความแตกต่างระหว่างวัวสาวจากหมู่บ้าน Bolshoy Utyugi กับผู้เข้าประกวด Miss World ที่มีอายุเท่ากัน: เกี่ยวกับความแตกต่างที่เหมือนกันระหว่างเนื้อวัวหนุ่มกับโคนมผู้สูงอายุซึ่งทำจาก "เนื้อวัวธรรมดา" ...

ให้ความสนใจมาก!
เนื้อลูกโคหนุ่มนั้นได้มาจากลูกโคเนื้อ (หรือเนื้อและผลิตภัณฑ์นม) ประมาณหนึ่งปีและน้ำหนักสด 750 กก. หน้าตาก่อนส่งโรงฆ่าสัตว์ดังนี้

สำหรับการเปรียบเทียบ ฉันให้รูปถ่ายของผู้ผลิตวัวกระทิงที่เป็นผู้ใหญ่:

ให้ความสนใจ: ผู้คนแทบจะมองไม่เห็นข้างหลังเขามีเพียงหัวเท่านั้นและที่นี่ - วัวหนุ่มอีกครั้งและถัดจากบุคคลนั้น:

จากวัวที่มีน้ำหนักสด 750 กก. จะได้รับน้ำหนักการฆ่าประมาณ 500 กิโลกรัม: กีบ, ผิวหนัง, หัว, เครื่องในเป็นลบ เนื้อชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า สเต็กเนื้อ.

เพื่อแสดงความแตกต่างระหว่างสเต็กเนื้อ/เนื้อของวัวหนุ่มและ "ธรรมดา" บนจาน ฉันไม่มีทางรู้ เพราะ "เนื้อธรรมดา" ไม่ได้อยู่บนจานของฉันในรูปแบบของชิ้นเนื้อ นี่คือเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัยซึ่งมีคุณภาพต่ำกว่าซึ่งถูกแปรรูปเป็นไส้กรอกและอื่น ๆ
ความแตกต่างของรสชาติมีความสำคัญหาก "เนื้อธรรมดา" เป็นสเต็กย่างจากการตัดแบบเดียวกับเนื้อสเต็ก / วัวหนุ่ม
ที่โรงฆ่าสัตว์ - ฉันไม่ค่อยเห็นซากของโคนมในอดีต แต่สามารถมองเห็นได้จากระยะไกลด้วยสีของไขมันและโดย "รัฐธรรมนูญ" นั่นคือยังมีความแตกต่างทางสายตาระหว่างซาก / ซากครึ่งตัว

มันไม่ง่ายอย่างนั้นกับเนื้อลูกวัวเช่นกัน.
มี "การผลิตแบบบังคับ" ของเนื้อลูกวัวเมื่อคนจรจัดกับทารกมีราคาแพงกว่าเพราะมันไม่มีประโยชน์ที่จะเลี้ยงลูกวัวนม: เขามีน้ำหนักน้อยลงและเนื้อแย่ลง (และถูกกว่า) เพื่อนของเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์และพันธุ์นม
ปรากฎว่า “เนื้อลูกวัวปกติ”.
และมันก็เกิดขึ้นด้วย เนื้อลูกวัว... นี่คือความเชี่ยวชาญพิเศษด้านการผลิตเนื้อสัตว์และวิทยาศาสตร์พิเศษ: ทารกจะได้รับนมวัวแท้ (ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่เห็นลูกวัวธรรมดา แม้แต่เนื้อสัตว์ชั้นยอด) ดังนั้นเนื้อของมันซึ่งมีราคาแพงกว่าก็มีรสชาติดีกว่าเช่นกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อลูกวัว(ข้อมูลจาก World Meat Congress WMC ในปารีส):

สหภาพยุโรปรักษาสถิติการบริโภคของโลกอย่างมั่นใจ โดยที่เนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับอาหารยุโรปตอนใต้

ความต้องการเนื้อลูกวัวสูงสุดอยู่ในฝรั่งเศส (3.9 กก. ต่อคนในปี 2010) และอิตาลี (3.4 กก.)
สำหรับการเปรียบเทียบ: ในเบลเยียม การบริโภคเนื้อลูกวัวประมาณ 1 กิโลกรัมต่อปีต่อคน ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาเฉลี่ย 0.23 กิโลกรัม
ในขณะเดียวกัน อุปสงค์ก็เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดแม้ในสหรัฐฯ และแคนาดา ซึ่งผู้คนจากภูมิภาคที่เกี่ยวข้องของยุโรปอาศัยอยู่อย่างกะทัดรัดเป็นลักษณะเฉพาะในขณะเดียวกันก็เป็นลักษณะเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ผู้ซื้อเนื้อลูกวัวหลักคือร้านอาหารอิตาลี และในจังหวัดควิเบกของแคนาดาที่พูดภาษาฝรั่งเศส มีการบริโภคเนื้อลูกวัว 3.2 กิโลกรัมต่อคนต่อปี

ฝรั่งเศสเป็นผู้นำในการผลิตเนื้อลูกวัวในสหภาพยุโรป

ได้มาจากการแปรรูปลูกโคดื่มนมและไม่ได้รับการให้อาหารเพิ่มเติมโดยไม่คำนึงถึงเพศเมื่ออายุ 14 วันถึง 3 เดือน ... "

แหล่งที่มา:

"อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อกำหนดและคำจำกัดความ GOST R 52427-2005"

(อนุมัติโดยคำสั่งของ Rostekhregulirovanie จาก 28.12.2005 N 380-st)

คำศัพท์ทางการ... Academic.ru. 2555.

ดูว่า "เนื้อลูกวัวนม" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

เนื้อลูกวัว- เนื้อสัตว์ที่ได้จากการแปรรูปลูกโค ดื่มนม และไม่ได้รับการให้อาหารเพิ่มเติมโดยไม่คำนึงถึงเพศ เมื่ออายุ 14 วันถึง 3 เดือน [GOST R 52427 2005] หัวข้อการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ... คู่มือนักแปลทางเทคนิค

เนื้อ- กล้ามเนื้อโครงร่างของการฆ่าและสัตว์ป่าที่กินได้ หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารของมนุษย์ที่สำคัญที่สุด องค์ประกอบของเอ็มนอกจากนี้ยังรวมถึงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเนื้อเยื่อไขมันและเนื้อเยื่อประสาทจำนวนเล็กน้อย M. เรียกอีกอย่างว่าซาก ... สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่

เนื้อ- เนื้อ. เนื้อหา: องค์ประกอบทางสัณฐานวิทยาและเคมีของ M. ... ... 41 สัตว์ที่ใช้ประกอบอาหาร ....... 44 การเตรียมการ ..................... 46 ความแตกต่างของ M. ของสัตว์ชนิดต่างๆ ... 50 การเปลี่ยนแปลงหลังชันสูตร M ............ 50 ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ... สารานุกรมทางการแพทย์ที่ดี

เนื้อ*

เนื้อ- เนื้อหาของบทความ: I) องค์ประกอบของ M.; II) ม. ใช้เป็นอาหาร; III) การดูแลสุขอนามัย I) องค์ประกอบของ M. องค์ประกอบหลักของ M. ในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารคือกล้ามเนื้อลายของสัตว์ที่ถูกฆ่า ในความเสียหาย M. ไปยังกล้ามเนื้อในต่าง ๆ ... ... พจนานุกรมสารานุกรมของ F.A. Brockhaus และ I.A. เอฟรอน

00_ สารบัญ- ความลับของครัวที่ดีบทที่ 1 อธิบายอย่างจริงจัง: ใครเปิดประตูสู่งานฝีมือการทำอาหารและทำไมมันถึงเป็นศิลปะที่ยากและยาก บทที่ 2 AZS แต่ก็ยังไม่เกี่ยวกับกฎห้าข้อ ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

เนื้อ- (Meat) คำจำกัดความของเนื้อสัตว์ องค์ประกอบและคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ คำจำกัดความของเนื้อสัตว์ องค์ประกอบและคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ การแปรรูปเนื้อสัตว์ เนื้อหา 1. องค์ประกอบและคุณสมบัติ Autolysis ของเนื้อสัตว์ 2. ประวัติการบริโภคเนื้อสัตว์ การรับประทานเนื้อสัตว์ในมนุษย์ การบริโภคเนื้อสัตว์ใน ...... สารานุกรมนักลงทุน

ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อลูกวัวในสูตรใด จงทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื้อลูกวัวแบบลีนและนุ่มปรุงสุกเหมือนสัตว์ปีกมากกว่าเนื้อวัว วิธีการปรุงเนื้อลูกวัว เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ขึ้นอยู่กับชิ้นที่คุณซื้อ ไม่ว่าคุณจะย่างเนื้อชิ้นหนา เนื้อฉ่ำ หรือสตูว์ที่มีกลิ่นหอม คุณไม่สามารถปรุงเนื้อลูกวัวได้นานเกินไป มิฉะนั้น เนื้อนุ่มของมันจะแข็ง

จะซื้ออะไรดี?

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อลูกโคอายุ 4-5 เดือน อร่อยที่สุด แต่ก็เป็นเนื้อโคนมที่แพงที่สุดด้วย พวกเขายังคงกินนมแม่หรือให้นมเทียมด้วยนมพิเศษ เนื้อมีสีชมพูอ่อนเกือบขาว มีกลิ่นอ่อนๆ แต่แข็งและนุ่มน่าสัมผัส
อีกประเภทหนึ่งคือลูกโคที่เลี้ยงด้วยธัญพืช พวกเขาอายุเท่ากันกับผลิตภัณฑ์นม เนื้อของพวกมันจะแดงและมีกลิ่นรุนแรงกว่าเล็กน้อย

วิธีซื้อและจัดเก็บ

เลือกเนื้อลูกวัวที่มีเนื้อสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูครีม
ไขมันใด ๆ จะต้องแข็งและขาวมาก กระดูกของลูกโคที่เลี้ยงด้วยนมที่มีไขกระดูกสีแดง ลูกโคที่เลี้ยงด้วยนมมีราคาแพง เนื้อลูกวัวที่กินเมล็ดพืชและหญ้ามีราคาถูกกว่ามาก
เนื้อลูกวัวชื้นและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
ในตู้เย็นที่ห่อให้แน่นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน

วิธีการยัดหน้าอกเนื้อลูกวัว

1. ทำไส้ แช่เย็น ในการทำกระเป๋าสำหรับไส้ ให้ตัดเนื้อระหว่างกล้ามเนื้อหลัก 2 ชั้น ขยายกระเป๋าจนลึกและกว้าง

2. ใส่ไส้ในกระเป๋าของคุณ (อย่าเติมแน่นมากเพราะไส้จะบวมระหว่างทำอาหาร) เสียบเนื้อเพื่อปิดรูในกระเป๋า

เลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสม

เนื้อลูกวัวปรุงสุกได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่ชื้น เมื่อเคี่ยวเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติดี เนื้อลูกวัวอบอย่างดีที่อุณหภูมิปานกลางและสามารถทอดในกระทะในเนยหรือน้ำมันพืช

สำหรับย่าง บาร์บีคิว และทอดในกระทะ วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับการเตรียมชิ้นเล็กๆ เลือกชิ้นเนื้อบางหรือสเต็กสำหรับย่างหรือปิ้งบาร์บีคิว แต่ชิ้นที่บางเกินไปอาจทำให้แห้งได้ เอสคาโลปเนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับการทอดในกระทะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อย่าหลุดออกมาเลย เพราะมันปรุงเร็วมาก
ชิ้นส่วนที่เหมาะสม
คอ, ชิ้นเนื้อ (ล่างขวา), สับ
เนื้อลูกวัวสับและเอสคาโลป (ล่างซ้าย)

สำหรับดับไฟขอแนะนำให้ปรุงชิ้นที่มีกระดูกให้นานขึ้นด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขาลูกวัวมีไขกระดูกอยู่ตรงกลางและมีรสชาติเหมือนเนื้อซึ่งทำให้สตูว์มีรสชาติดียิ่งขึ้น ตรวจสอบความพร้อมของสตูว์เนื้อลูกวัวด้วยส้อม ถือว่าพร้อมถ้าส้อมใส่เนื้อได้ง่าย

ชิ้นส่วนที่เหมาะสม... ขาลูกวัว, คอ, หน้าอก, ใบไหล่ ก้อนสตูว์เนื้อลูกวัวถูกตัดจากคอหรือสะบัก

สำหรับการอบ... เป็นการดีที่จะอบเนื้อลูกวัวชิ้นใหญ่ เนื้อลูกวัวย่างมักจะไม่ติดมัน มันจะอร่อยขึ้นถ้าคุณอบที่อุณหภูมิ 67 ° C เทน้ำผลไม้ของคุณเองเป็นครั้งคราว

ชิ้นส่วนที่เหมาะสม... ไหล่ คอที่ดีที่สุด เนื้อสันนอก ก้น และหน้าอก

เนื้อสันในที่ไม่มีกระดูกจะคงรูปร่างและอบได้อย่างราบรื่นก็ต่อเมื่อผูกหรือวางไว้ในตาข่าย

เติมเต็มรสชาติเนื้อลูกวัว

กลิ่นหอมมากมายเข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัวที่นุ่มละมุนลิ้น สมุนไพรสดอย่างทาร์รากอน เสจ หรือโรสแมรี่ก็ใช้ได้ดี สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ด ให้ลองใส่มะนาวและเคเปอร์ น้ำส้มสายชู
มะเขือเทศ มะกอก ส้ม หรือไวน์เสริม - Madeira หรือ Marsala

วิธีการตัดเต้านมเนื้อลูกวัวย่าง

ซี่โครงเนื้อลูกวัวตัดได้ง่ายมากหากซี่โครงหักล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหาร แต่ถึงแม้จะซี่โครงที่ยังไม่บุบสลาย ไม่หัก แต่เนื้อหน้าอกก็ยังตัดง่าย แต่ควรจะทำหลังจากที่เธอเตรียมตัวมานานพอสมควรแล้ว วางเนื้อย่างบนเขียง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 15 นาที นำไม้เสียบโลหะออก 1. ใส่ส้อมสองง่ามลงในเนื้อลูกวัว ตัดชิ้นเนื้ออกให้ทั่วชิ้นขนานกับแนวกระดูกซี่โครง

2. ตัดซี่โครงที่สัมผัสออกแล้วตัดเนื้อต่อไปอย่างสม่ำเสมอโดยนำมีดไปตามหน้าอก โอนเนื้อลูกวัวหั่นเป็นจานอุ่น

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัว B

กระดูกเนื้อลูกวัวสามารถต้มในน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้นซึ่งแทนที่สต็อกลูกบาศก์ในซุป สตูว์และซอส เมื่อของเหลวระเหย น้ำซุปนี้จะข้นและมีกลิ่นหอมแรงกว่ากลิ่นน้ำซุปเนื้อ ซื้อชิ้นส่วนคอ ไม้ตีกลอง หรือขาจากร้านค้า ปรุงน้ำซุปจากกระดูก และทำสตูว์จากเนื้อ ถ้าคุณต้มน้ำซุปโดยใช้สูตรนี้ คุณจะมีน้ำซุปประมาณ 2 1/2 ลิตร

ขาลูกวัว 1.8 กก. หรือเนื้อลูกวัวอื่น ๆ ที่มีกระดูก
4 แครอท
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
2 หัวหอมผ่าครึ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 8 เม็ด
ไทม์แห้ง 1/4 ช้อนชา

1. ล้างกระดูกน่อง
ใส่ในกระทะขนาด 6 ลิตรเทน้ำเย็น 4 ลิตรลงไป นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน ลบและทิ้งโฟมที่สะสมอยู่บนพื้นผิว

2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ของเหลวไม่ควรต้มมากเกินไป และที่สำคัญห้ามคน เพราะน้ำซุปจะไม่ใส ดำเนินการต่อเพื่อเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก กรองน้ำซุปผ่านกระชอน ลบกระดูกและผัก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในภาชนะขนาดเล็กและแช่เย็น โดยสามารถเก็บน้ำซุปไว้ได้ 4 วัน และในช่องแช่แข็งได้นาน 4 เดือน นำออกจากพื้นผิวและทิ้งไขมันก่อนใช้งาน

ดูสิ่งนี้ด้วย

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อลูกโคอายุสี่หรือห้าเดือน เมื่อเทียบกับเนื้อวัว เนื้อลูกวัวมีรสชาติที่ประณีตและน่ารับประทานมากกว่า เนื้อน่องนุ่มมีชั้นไขมันบาง ๆ ภายในและภายนอก ด้วยเหตุนี้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารที่ยืดเยื้อจึงกลายเป็นเรื่องรุนแรง การเตรียมเนื้อลูกวัวขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่เลือก

ความอร่อยที่ดีที่สุดของเนื้อลูกวัว "นม" นอกจากนี้ยังมีราคาแพงที่สุด ลูกวัวเหล่านี้กินนมเท่านั้น เนื้อของพวกมันจึงมีสีชมพูอ่อน มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และโครงสร้างที่หนาแน่น เนื้อโคนมมีความนุ่มน่าสัมผัส ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส และอังกฤษ ถือเป็นผู้ผลิตเนื้อลูกวัวคุณภาพสูงรายใหญ่ที่สุด

เมื่อเทียบกับโคนม เนื้อโคธรรมดาที่กินพืชผลที่มีเมล็ดพืชจะมีราคาต่ำกว่ามาก มีโทนสีแดงและมีกลิ่นเฉพาะตัวมากขึ้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อลูกวัว

ในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด มันคือเนื้อลูกวัวที่จะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์ ความจริงก็คือเนื้อลูกวัวนั้นมีแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งกรดอะมิโนซึ่งย่อยง่ายมาก

เนื้อน่องมีไขมัน 14% โปรตีนสมบูรณ์ 18% คาร์โบไฮเดรต 0.5% อุดมไปด้วยวิตามิน A, B6, B12, C, E, PP แร่ธาตุในเนื้อลูกวัวมีทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี แคลเซียม โคบอลต์ ฟอสฟอรัส อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิสูงเกินไป เนื้อลูกวัวจะแห้งและสูญเสียความนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่เมื่อปรุงเนื้อลูกวัว อุณหภูมิของอากาศในเตาอบไม่ควรสูงกว่า 180 ° C

ตับลูกวัวหนุ่มอุดมไปด้วยธาตุเหล็กมาก (8 มก.%)

ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ดีทั้งเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว เนื้อลูกวัวต้มแทบไม่สูญเสียสารอันมีค่าของมัน ตัวอย่างเช่น โปรตีนที่สำคัญสำหรับร่างกายนั้นมีอยู่ในองค์ประกอบที่เกือบจะเหมือนกันในจานเนื้อสำเร็จรูป นอกจากไขมันและโปรตีนครบถ้วนแล้ว เนื้อลูกวัวยังมีสารสกัดอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเป็นศูนย์ แต่ด้วยสารเหล่านี้ทำให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น พวกเขาเปิดใช้งานน้ำย่อยอาหาร

เนื้อลูกวัวในโภชนาการอาหาร

เนื้อลูกวัวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับคนที่มีสุขภาพเท่านั้น เนื่องจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวถือเป็นอาหาร จึงเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่เด็ก คนในวัย และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บจะได้รับ เนื้อน่องสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีความดันโลหิตสูงโดยไม่ต้องกลัว: เป็นเรื่องง่ายในกระเพาะอาหารและดีต่อร่างกาย

เนื้อลูกวัวแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำ เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก แต่เพื่อให้องค์ประกอบนี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้สำเร็จจำเป็นต้องกินเนื้อลูกวัวร่วมกับกะหล่ำปลีดองซึ่งมีวิตามินซีเขาเป็นคนที่ช่วยให้ต่อมดูดซึม

เนื้อลูกวัวต้มมีประโยชน์มากในช่วงพักฟื้นสำหรับผู้ที่มีแผลไฟไหม้รุนแรง ครั้งหนึ่งเคยได้รับบาดเจ็บหรือป่วยด้วยโรคติดเชื้อ

ใครมีข้อห้ามในเนื้อลูกวัว?

เนื้อน่องถือเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น ควรสังเกตว่าการแพ้ของเนื้อลูกวัวนั้นสูงกว่าเนื้อวัวเล็กน้อย

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง เบาหวาน ฯลฯ

เป็นส่วนผสมหลักในการผลิตเนื้อบดสำหรับทารก

เนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนักและพยายามกำจัดไขมันส่วนเกิน

ที่มีค่าที่สุดคือเนื้อน่อง "นม"ซึ่งใช้เฉพาะนมสดเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อน่องมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• สารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
• ประกอบด้วยสารสกัดที่ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง เนื้อลูกวัว ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน
• เนื้อ ย่อยง่าย... เพื่อให้ร่างกายอิ่มเอิบนั้นจำเป็นต้องมีส่วนที่เล็กกว่าซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักส่วนเกิน
• ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ การมองเห็นและการทำงานของสมองดีขึ้นประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น
• เป็นประโยชน์สำหรับคนทุกวัยเช่น เสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนเพิ่มภูมิคุ้มกันส่งเสริมการสร้างใหม่และต่ออายุเซลล์ของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกที่แก่ชรา

วัสดุที่มีประโยชน์

คุณค่าของเนื้อลูกวัวเกิดจากความเข้มข้นสูง มาโครและธาตุขนาดเล็ก วิตามิน ไขมัน กรดอะมิโนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในรูปแบบที่หลอมรวมได้ง่าย

วิตามิน

เนื้อลูกวัวอ่อนประกอบด้วย:

ไรโบฟลาวิน (Vit. B2)	มันเปิดใช้งานการกระทำของไพริดอกซิ (vit. B6) ส่งเสริมการดูดซึมของสารประกอบเหล็กเร่งการเผาผลาญปรับปรุงการดูดซึมออกซิเจนโดยรูขุมขนแผ่นเล็บและเนื้อเยื่อผิวหนัง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่การแก่ก่อนวัย
ไทอามีน (vit. B1)	เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากอาหารให้เป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย
ไพริดอกซิ (Vit. B6)	ให้การประมวลผลของกรดอะมิโนกระตุ้นการสร้างแอนติบอดีไม่ให้เลือดข้น
กรดแพนโทธีนิก (vit. B5)	ควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอลกระตุ้นการสังเคราะห์แอนติบอดีและกรดไขมันทำให้ต่อมหมวกไตและระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ
กรดโฟลิก (vit. B9)	กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในเฮโมโกลบิน, ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด, ปรับการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารให้เป็นปกติ, ป้องกันภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติของระบบประสาท
ไนอาซิน (Vit. B3)	มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด ควบคุมสมดุลพลังงาน รักษาจิตใจปกติ เร่งการเผาผลาญ
วิตามินอี	สารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ เปิดใช้งานการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
โคลีน (vit. B4)	ส่งเสริมการกระตุ้นกิจกรรมทางจิตช่วยเพิ่มความจำ มันมีผล nootropic และสงบเงียบ.

ธาตุอาหารหลัก

จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์สำหรับการทำงานปกติ รักษาความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและฟันที่แข็งแรง