ชั้นเรียนทำอาหารกุ้ง: 10 วิธีสำหรับทุกรสนิยม วิธีการหมักและย่างกุ้ง กุ้งย่างหมักน้ำผึ้ง

ครั้งนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรน้ำหมักกุ้งที่ฉันชอบและประสบความสำเร็จมากที่สุด ฉันทำมันบ่อยในหม้อทอดอากาศเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่มาก แน่นอนเราจะย่างพวกเขา

ตัวแปรเอเชีย

หมักอร่อยและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับเคบับบนแท่งไม้ไผ่

กุ้งปอกเปลือก 1 กก.

หน่อไม้แช่น้ำ 30 นาที

กะทิหรือครีม 3 ช้อนโต๊ะ (+ อีกหน่อยถ้าแป้งข้นมาก)

น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา

ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

ขมิ้นบด 1 ช้อนชา

กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ

ตะไคร้ถ้าเป็นไปได้

พริก 2 เม็ด สับละเอียด

1 หอมแดงสับ

น้ำมะนาว 3 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดงป่น 1 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

บดผักชีและเมล็ดยี่หร่าด้วยเครื่องปั่นหรือโรงสี ใส่ขมิ้นและผงกะหรี่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละส่วน คนให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ถ้าน้ำพริกชันมาก ให้ใส่หัวกะทิลงไป ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลและเกลือแล้วคนอีกครั้ง

ในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเพิ่มพาสต้าของคุณ เทกะทิและเคี่ยวประมาณ 3 ถึง 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น

ใส่กุ้งลงในภาชนะและปิดด้วยน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที ฉันมักจะหมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

กุ้งที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถนำไปทอดในหม้อทอดอากาศได้

เปิดเตาย่างของคุณและผัดเป็นเวลา 6 ถึง 10 นาทีโดยพลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราว

หมักกุ้งกุลาดำ

กุ้งลายเสือ 1 กก

น้ำมะนาว 2 ลูก

พริกหยวกฮังการี 1 ช้อนชา

ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบโรสแมรี่สดบ้าง

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด

โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเกรวี่และนำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น โอนกางเกงไปยังภาชนะและปิดด้วยน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

ทอดประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้านด้วยถ่านที่ร้อนจัด

แค่น้ำดองก็อร่อย

แม่ของฉันชอบกุ้งพวกนี้มาก มันทิ้งเหมือนเมล็ดพืช :)

กุ้งไม่ปอกเปลือกขนาดใดก็ได้ 1.5 กก. (อย่าเอาตัวที่เล็กที่สุดไป เดี๋ยวจะยากต่อการปอก)

น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 300 มล. (แทนด้วยน้ำ)

เนย 80 กรัม + - ไม่สำคัญ

กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด

หัวหอมสีเขียว 4-6 ชิ้น (ส่วนสีขาวและสีเขียว) หรือต้นหอมขนนก)) ฉันลืมสิ่งที่เรียกว่า))

ทาบาสโก้ 2 ช้อนชา

วูสเตอร์ 1 ช้อนชา

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกป่น 2 ช้อนชา

ปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ

ต้มกุ้งในน้ำซุปประมาณ 5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง นำออกจากน้ำซุปและเปลือก กรองน้ำซุปและเก็บน้ำดองไว้ 200 มล.

เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปและต้มประมาณ 10 นาที เย็นและเทกุ้ง ปิดฝาและหมักเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

เปิดเตาย่างและทาน้ำมันตะแกรง วางกุ้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ในเวลานี้ ใช้แปรงปัดเศษที่เหลือของน้ำดอง หรืออบในหม้อทอดไร้น้ำมัน 7-10 นาที

มันสุดยอดมาก!

คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอ้อย หรือเมเปิ้ลแทนน้ำตาลได้

กุ้งทอดเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจซึ่งสามารถเติมสีสันให้กับงานเลี้ยงและสังสรรค์กับเพื่อนฝูง สูตรกุ้งทอดเป็นเรื่องง่ายและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งมากมาย

การทำกุ้งทอดเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้ ทำง่าย ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และผลลัพธ์ก็อร่อยเสมอ

กุ้งทอดฉ่ำเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง - 0.5 กก.
• ขนมปังขาว - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนยหนึ่งชิ้นสูงถึง 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง - ½ช้อนชา;
• เครื่องเทศต่างๆ - หยิกทีละครั้ง

ในชามใบเล็ก ให้ผสมเครื่องเทศที่คุณชอบหรืออะไรก็ได้ที่เข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล

โดยทั่วไป ได้แก่ พริกปาปริก้า หัวหอมแห้งและกระเทียม ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ และยี่หร่า

อย่าลืมใส่เกลือกับพริกไทยและแป้งลงไปด้วย

เตรียมกุ้ง - ละลายน้ำแข็ง ปอกเปลือกและม้วนในส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ วางกระทะกับเนยบนไฟแรงและความร้อนสูง วางกุ้งที่นั่นโดยไม่ต้องคน หลังจากผ่านไป 3-4 นาที พลิกกลับด้านแล้วทอดจนม้วนเป็นวงและโปร่งแสงเล็กน้อย

วิธีการผัดกับกระเทียม?

กุ้งทอดกระเทียมก็เป็นอีกตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

ละลายน้ำแข็งกุ้งโดยล้างด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถแช่ไว้สักครู่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยไฟแรง ใส่อาหารทะเล และคนเป็นครั้งคราว

กุ้งจะทอดจนความชื้นระเหยออกจากตัวจนหมดและม้วนเป็นวง

แยกกระเทียม 6 กลีบออกจากกระเทียม ปอกเปลือกและสับละเอียด วางกระเทียมสับบนกุ้งที่เกือบสุกแล้ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วทอดต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย อร่อยเสร็จแล้ววางบนจานแล้วราดด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก

คุณสามารถตกแต่งกุ้งด้วยกระเทียมและมะนาวด้วยสมุนไพรสองสามกิ่ง

ชุบเกล็ดขนมปัง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากุ้งชุบแป้งจะอร่อยเท่ากุ้งต้มแบบโบราณ

สำหรับกุ้งหนึ่งปอนด์คุณจะต้อง:

• ไข่สองสามฟอง
• น้ำมันพืชใด ๆ - ½ถ้วย;
• แป้งและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท - ½ถ้วย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักใบเขียวกับเกลือและพริกไทย

ละลายกุ้งปอกเปลือกแล้วฉีกหัว ซับเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ทอดถั่วประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่ใส่น้ำมัน แล้วสับให้ละเอียด ถัดไปคุณต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมกับน้ำเล็กน้อยแล้วตีด้วยที่ตีหรือตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

จุ่มกุ้งลงในแป้งที่เหลือจนหมด แล้วจุ่มลงในแป้งที่ได้ ทอดอาหารทะเลในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ในซอสถั่วเหลือง

กุ้งผัดซีอิ๊วจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง - 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 250 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียว

ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนโปร่งแสงเล็กน้อย จากนั้นนำกระเทียมออกแล้ววางบนจานแยกกัน ทิ้งน้ำมันหอมไว้ในกระทะ

ละลายน้ำแข็งกุ้ง ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้าจำเป็น

ใส่ลงในกระทะที่กระเทียมทอดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันในซอสถั่วเหลือง ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ตักเบียร์ใส่จาน ราดด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยสมุนไพร

กุ้งแม่น้ำทอด

กุ้งทอด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้งคิง - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ละลายกุ้งในน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วและหัวลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนความชื้นระเหยไปหมด คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อกุ้งม้วนตัวเป็นวง

หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศที่ชอบ เกลือ และใส่กระเทียมสับลงไปด้วย คนให้เข้ากันและทอดต่ออีก 3-5 นาทีโดยปิดฝา กุ้งสำเร็จรูปโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีการทอดกุ้งในกระทะในเปลือก?

การปรุงกุ้งด้วยเปลือกจะง่ายกว่าที่ไม่มีมัน และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง - 0.5 กก.
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอมเขียว;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• น้ำซุปไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ล้างกุ้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ลงในกระทะในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยตรง เพิ่มน้ำซุปไก่เครื่องเทศสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กุ้งสำเร็จรูปในเปลือกวางบนจานราดด้วยซีอิ๊วขาวและหัวหอมสีเขียวสับ คุณยังสามารถราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ในซอสครีม

อาหารทะเลเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสครีม และกุ้งก็ไม่มีข้อยกเว้นในกรณีนี้

กุ้งทอดในซอสครีมเป็นอาหารเลิศรสสำหรับเสิร์ฟทุกวันและตามเทศกาล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง - 0.8 กก.
• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำมันสำหรับทอด
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย.

กระเทียมผัดกับน้ำมันในกระทะเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม นี่จะเป็นซอสครีมกุ้ง ละลายในน้ำอุ่น ลอกเปลือกออกแล้วเช็ดความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นใส่อาหารทะเลลงในกระทะและคลุกเคล้ากับซอสให้ละเอียด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้งคิง - 0.8 กก.
• ตะไคร้ - 4 ลำต้น;
• ขิง - 50 กรัม
• ใบมะนาว - 5 ชิ้น.;
• พริก - 2 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้ม - 1 แก้ว;
• เกลือ.

กระเทียมและขิงขูดและผสม ก้านตะไคร้หั่นเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน พริกไทยถูอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและขิง ในกรณีนี้ควรใช้ถุงมือเนื่องจากน้ำพริกร้อนล้างจากมือได้ยากมาก

ใส่ตะไคร้สับ ใบมะนาว เกลือ น้ำมัน และน้ำผลไม้ ลงในส่วนผสม กุ้งวางในน้ำเกลือที่เกิดและยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ไม่เกิน 5-6) หลังจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยตรงในน้ำดองแล้วอบบนตะแกรงหรือถ่าน อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

ในการปรุงกุ้งให้แช่ในน้ำดองก่อน การดองเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้พวกเขาละลายในปากของคุณ ฉ่ำและนุ่ม มีหลายวิธีในการหมักกุ้ง เมื่อหมักล่วงหน้า เนื้อสัตว์ทะเลจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและย่อยในทางเดินอาหารได้ง่ายขึ้น น้ำดองห่อหุ้มเนื้อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการปรุงอาหารป้องกันไม่ให้ไหม้ ด้วยเหตุนี้กุ้งดองจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ที่เหลือก็แค่เลือกน้ำหมักกุ้งที่เหมาะสม แล้วสูตรกุ้งที่หมักไว้จะสมบูรณ์แบบ

สูตรกุ้งดอง

กุ้งหมักจะอร่อยมากถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดของสูตร รสชาติของกุ้งจะไม่มีใครสนใจเลย คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรือทำสลัด กุ้งที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมรับประทานโดยไม่ต้องทอดเพิ่มเติม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กุ้งปอกเปลือกประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. ไม่มีกลิ่นเฉพาะ
• เกลือ 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูครึ่งช้อนเล็ก
• พริกไทยร้อนแดงครึ่งหนึ่ง
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ หนึ่งช้อน;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 2 ช้อนใหญ่
• ขมิ้นครึ่งช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ.

วิธีการหมักกุ้ง:

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสม ละลายเกลือ ต้มสองสามนาที เย็นเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนตัวกุ้ง ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อหมดเวลา ให้สะเด็ดอาหารทะเลในกระชอน
2. รวมซีอิ๊วขาว, น้ำ 50 มล., เนย, น้ำตาล, เครื่องเทศในชามแยก ใส่ทุกอย่างบนไฟอ่อน นำไปต้ม คนตลอดเวลา
3. ใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเกลี่ยกระเทียมที่สับแล้วราดน้ำดองเพื่อไม่ให้มีเวลาให้เย็นผสม
4. คุณต้องหมักกุ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ไวน์ตาม

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเลือกกุ้งอะไรก็ได้ตามใจชอบ ปอกเปลือกหรือไม่ ใหญ่หรือเล็ก และคุณยังสามารถรวมกุ้งต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อตกแต่งจาน

ไวน์จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับกุ้งและทำให้รสชาติดีขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กุ้ง 750 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ หั่นเต๋า
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง 6 - 8 กิ่ง;
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• น้ำมันสำหรับทอดควรใช้มะกอก
• สำหรับเสิร์ฟมะนาว

วิธีการหมักกุ้งด้วยไวน์:

1. หมักกุ้งก่อนทอดในไวน์ด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่ก้านผักชีฝรั่งในที่เดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะรออีกหน่อยเพื่อให้เนื้อมีเวลาแช่ในน้ำดองรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทิ้งชิ้นงานทั้งหมดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำดอง ลอกกระเทียมและผักชีฝรั่งออก แล้วจุ่มด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและรอจนกว่าพื้นผิวจะอุ่นขึ้น
4. ผัดอาหารทะเลเป็นชุด - กุ้งแต่ละตัวควรทำได้ดี เปลี่ยนน้ำมันเป็นน้ำมันสดหลังแต่ละชุด เนื้อกุ้งทอดอย่างรวดเร็ว - ด้านละหนึ่งนาที

ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานสำเร็จรูปกับมะนาวหั่นบาง ๆ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล แม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่อาหารทะเลนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพจนบางครั้งคุณควรดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะนี้

ในน้ำมะนาว

กุ้งหมักน้ำมะนาวเหมาะสำหรับวันหยุด นี่เป็นขนมที่อร่อยและเรียบง่าย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ก้านคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• 1 หอมแดงหั่นบาง ๆ;
• มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• กุ้งปอกเปลือกดิบ 450 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• พริกแดงร้อนหนึ่งในสี่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ก้านโหระพา;
• กานพลูกระเทียม
• เคเปอร์กับน้ำดอง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ดเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผัดขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ มะนาวครึ่งลูก เกลือในกระทะขนาดใหญ่ เจือจางด้วยน้ำ 4 แก้ว
2. นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. ตอนนี้ใส่กุ้งแล้วนำกระทะออกจากเตาทันทีและปิดฝา
4. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้วสะเด็ดน้ำซุป
5. ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นจัดวางอาหารทะเล มะนาวที่เหลือ หัวหอมใหญ่ โหระพา กระเทียม เคเปอร์ และมัสตาร์ดเป็นชั้นๆ
6. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกในแก้วแยกกัน - พวกเขาจะสะเก็ดแล้วเทลงในขวดที่มีกุ้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่องค์ประกอบจะครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถเติมน้ำมันลงในโถได้โดยตรง
7. ปิดฝาขวดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นกุ้งจะกลายเป็นของว่างแสนอร่อย

ส่งผลให้จานดูเรียบง่ายและอร่อยมาก การดองจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติ กุ้งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและเมนูตามเทศกาล

ซอสซีอิ๊วเกาหลี

ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทุกชนิด นี่เป็นสูตรหมักกุ้งอร่อยที่น่าสนใจด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศ ซอสเน้นรสชาติที่ผิดปกติและความนุ่มของเนื้ออาหารทะเล

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• กุ้งปอกเปลือกหนึ่งปอนด์
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนขนาดใหญ่
• รากขิงขูด (เท่าไหร่?ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมะนาว;
• แป้ง;
• ผักชี, พริก, เกลือ

วิธีการหมักกุ้งทอด:

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับ 2 กลีบ ใส่ผักชีสับละเอียด
2. ในส่วนผสมนี้ หมักกุ้งไว้ 15 นาทีก่อนนำไปทอด
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดกระเทียมสับอีก 2 กลีบ พริกไทยลงไป จากนั้นทอดอาหารทะเลเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
4. ใส่อาหารทะเลลงในจานที่ปรุงแล้วและเทน้ำดองกุ้งสำหรับทอดในกระทะด้วยซีอิ๊วเติมน้ำมะนาวเกลือและนำไปต้ม ใส่เนื้อในซอสและปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาที

โรยหน้าด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟเพื่อรสชาติ จะเติมกลิ่นหอมของอาหารทะเลให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก กุ้งดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดและมื้อค่ำของครอบครัว

สำหรับย่าง

กุ้งย่างไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขาเตรียมด้วยวิธีนี้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการย่างและสิ่งที่สำคัญมากในการหมักไว้ล่วงหน้าอย่างเหมาะสม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กุ้ง 1 กก.
• หนึ่งในสามของน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนขนาดใหญ่
• โหระพาสดสับละเอียด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายอาหารทะเลให้เรียบร้อย วางกุ้งในตะแกรงเพื่อให้ละลายทีละน้อย และไม่จุ่มลงในน้ำที่ได้
2. สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียมอาหารจานใหญ่ผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันซอสมะเขือเทศกระเทียมสับละเอียดและโหระพา จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย
3. เทเนื้อกับน้ำดองสำหรับกุ้งทอดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปิดฝาชามด้วยอาหารหรือฝาปิดเพื่อไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมเข้ามาภายใน
4. นำกุ้งและเชือกมาเสียบแล้วทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทาน
5. เสียบไม้บนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม

รสชาติของอาหารทะเลหมักย่างจะไม่ทำให้ใครเฉย นอกจากนี้องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อสัตว์

สำหรับบาร์บีคิว

การปรุงอาหารกุ้งด้วยบาร์บีคิวไม่นานกลิ่นหอมของพวกเขาจะทำให้แขกพึงพอใจ แต่ก่อนที่จะทอดสิ่งสำคัญคือต้องหมักและเตรียมอาหารทะเลอย่างเหมาะสม

ในการย่างกุ้งที่หมักด้วยซีอิ๊ว คุณจะต้อง:

• กุ้งปอกเปลือก 1 กก.
• โหระพาและผักชีฝรั่ง
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำทับทิม 100 มล.
• ซอสทาร์ทาร์ 50 มล.
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันงา 40 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม.

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะขนาดเล็กผสมซีอิ๊วกับน้ำผลไม้, ซอสทาร์ทาร์, น้ำมันงา, น้ำตาล, กระเทียมสับ, พริกไทย น้ำดองถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ ต้องกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลกระจายตัวหมด จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
2. น้ำดองรสเผ็ดสำหรับกุ้งบนตะแกรงควรเทลงบนอาหารทะเลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่เย็น การหมักเป็นเวลานานจะไม่เป็นอันตรายต่อจานเลย
3. กุ้งเสียบหรือวางบนตะแกรงหากต้องการ ทอดบนถ่านที่ร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน
4. กุ้งหมักซอสถั่วเหลืองกับกระเทียมและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสับละเอียดและโหระพา

การปรุงกุ้งหมักบนตะแกรงใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในระหว่างการทอดคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารทะเลด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้ง

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์และปริมาณแคลอรี่ การใช้กุ้งจึงส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกาย ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีดังนี้:

• เนื้อหาของไอโอดีน - ช่วยให้ระบบต่อมไร้ท่อทำงานอย่างถูกต้องทำให้ความเป็นอยู่ทั่วไปของบุคคลเป็นปกติช่วยให้สมองทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น
• แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโซเดียมในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• กำมะถันส่งเสริมการผลิตออกซิเจนซึ่งจะช่วยสนับสนุนการทำงานของสมอง
• กุ้งสามารถป้องกันการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยาได้ดีเยี่ยม

ไมโครอิลิเมนต์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้พบในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย ภาวะสุขภาพโดยทั่วไปค่อยๆ ดีขึ้น กระบวนการเผาผลาญภายในได้รับการฟื้นฟู การผลิตฮอร์โมนกลับคืนสู่สภาพปกติ และภูมิคุ้มกันดีขึ้น นอกจากนี้ อาหารทะเลยังมีวิตามินบี 12 ที่จำเป็น ซึ่งไม่พบในผลิตภัณฑ์จากพืช ในเรื่องนี้เมื่อคนปฏิเสธเนื้อสัตว์เขาต้องการกุ้งเพื่อชดเชยการขาดองค์ประกอบนี้และป้องกันปัญหาสุขภาพ

อาหารทะเลรวมอยู่ในอาหารของชาวยุโรปมานานแล้ว กุ้งอร่อยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในรัสเซียในตะวันออกไกล โดยเฉพาะสำหรับนักชิม บทความนี้ได้คัดสรรสูตรกุ้งอร่อยๆ ที่สามารถดองไว้ที่บ้านได้

ด้วยวิธีง่ายๆ

หากเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินใจว่าจะเริ่มต้นจากที่ใด วิธีที่ดีที่สุดคือเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐาน แล้วจึงค่อยไปยังสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงรสมากมาย ในการเตรียมกุ้ง 500 กรัมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ไปที่กระบวนการทำอาหารกัน ขั้นแรกให้เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วตามด้วยกุ้ง เมื่อสุกแล้วจะต้องทำให้เย็นและทำความสะอาดจากเปลือก จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดที่สะอาด ในถ้วยผสมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, เกลือ, เครื่องปรุงรสต่างๆ, ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นวงแหวน, ส่งมวลที่ได้ลงในภาชนะเดียวกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่อาหารทะเลในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง - พร้อมของว่างสำหรับเทศกาลที่ยอดเยี่ยมแล้ว

พร้อมน้ำมะนาวและผักชีลาว

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำมะนาว - 80 มล.;
• ผักชีฝรั่งสับ - 60 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียม - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราต้มและเกลือน้ำ จากนั้นเราก็ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกและละลายไว้ก่อนหน้านี้สักสองสามนาที หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วส่งอาหารทะเลไปใส่ในชามขนาดใหญ่ ไปที่น้ำดองโดยตรง ผัดกระเทียมในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว พริกไทยและเกลือลงในกระทะ

ให้พร้อมภายใน 2 นาที เทข้าวต้มที่ได้ลงบนตัวกุ้ง ผัดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้น อาหารทะเลจะพร้อมสมบูรณ์ และคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

กับซีอิ๊วหรือสไตล์เกาหลี

อาหารเอเชียขึ้นชื่อในเรื่องการใช้ซีอิ๊วในเกือบทุกจาน โดยเฉพาะสูตรนี้ยืมมาจากชาวเกาหลีและจะไม่ปล่อยให้นักชิมเฉยเมย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งปอกเปลือก - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง);
• พริกร้อน
• แป้ง;
• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

รวมกระเทียมสับ (2 กลีบ) ผักชีและขิงกับซีอิ๊ว ในส่วนผสมที่ได้ หมักกุ้งไว้ประมาณ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วผัดกระเทียม (อีก 1-2 กลีบที่เหลือ) กับพริกไทย เพิ่มอาหารทะเลและปรุงอาหารทั้งสองด้านเป็นเวลา 6 นาที เทอาหารอันโอชะที่เกือบจะเสร็จแล้วลงในชามแล้วลืมไปซักพัก เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มกับซีอิ๊ว น้ำมะนาว และเกลือ ตอนนี้เราส่งกุ้งไปที่ซอสที่ได้เพื่อเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีไม่นานและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

บนเตาย่าง

• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา;
• ยี่หร่าสับ - 0.5-1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักใบเขียว (ใด ๆ )

ไปที่กระบวนการทำอาหารโดยตรง ในจานที่กว้างขวาง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด (กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด) ยกเว้นส่วนหลัก อาหารทะเลสามารถปรุงในเปลือกหอยหรือไม่ก็ได้ การเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำดองเท่านั้น โดยรวมแล้ว คุณต้องมีส่วนผสมมากเป็นสองเท่า

เทมวลของกุ้งคลุกเคล้าทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากเวลานี้เตรียมย่าง เราแจกจ่ายกุ้งบนตะแกรงพิเศษและทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร "เคบับ" ที่ผิดปกติและอร่อยพร้อมแล้ว

ย่าง

การทดลองอร่อยกับอาหารทะเล ซึ่งเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่และเป็นกันเอง และจะเพิ่มความหรูหราให้กับวันหยุดของคุณ สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กุ้ง;
• ผิวมะนาวและน้ำผลไม้;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• ซอสซัลซ่า

เราแช่ครัสเตเชียน (หลังจากทำความสะอาดและล้างพวกมัน) ในส่วนผสมที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นโดยไม่นับซอสและตั้งค่าให้หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาผ่านไป สามารถวางกุ้งเสียบไม้เสียบชิ้นละ 3-4 ชิ้นแล้ววางบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างแท่งไม้เพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างเหมาะสม ทอดกุ้งทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสซัลซ่าได้ทันที

สลัดข้าวโพด

อีกวิธีที่สนุกในการกระจายอาหารของคุณ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาหุ่น เราต้องการ:

• กุ้ง - 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 110 กรัม
• มะเขือเทศ (สามารถใช้ครีมได้) - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, ไวน์) - 50 มล.;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;

• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว (หรือมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชี, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง)

หมักกุ้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นแล้วเทลงในชามสลัด ปอกหัวหอมแดงแล้วบด เราเอาเมล็ดออกจากด้านในของพริกหยวกแล้วสับให้ละเอียด เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ (ต้องปอกเปลือกเท่านั้น) และสมุนไพร เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่ชามสลัด เราสามารถไปที่ปั๊มน้ำมัน

ผสมกระเทียมสับกับน้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูที่เลือกไว้

เติมมวลของอาหารทะเลและผสมเบา ๆ สุดท้าย ตกแต่งสลัดที่ได้กับผักชีหรือผักชีฝรั่งที่คุณเลือก

ซีซาร์

สลัดจานโปรดของทุกคนในรูปลักษณ์ใหม่สำหรับนักชิมที่มีความซับซ้อนโดยเฉพาะ ส่วนผสมหลัก:

• กุ้งหลวง - 1 กก.
• ขนมปังสำหรับทำขนม;
• สลัดผักสด
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู

สำหรับการเติมเชื้อเพลิงเราจะใช้:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - ประมาณ 100 มล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว (หรือมะนาว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นแรกให้ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบเล็กน้อย เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับเพื่อปรุงรส นาทีต่อมา เราก็เริ่มทอดขนมปังกรอบที่เพิ่งอบในเตาอบจนเป็นสีทอง บดชีสบนเครื่องขูด เราหั่นเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วน ขั้นแรกให้ล้างออกด้วยน้ำไหล ถึงเวลาเติมเชื้อเพลิง เริ่มต้นด้วยการต้มไข่ลวกสามฟอง (เราจะใช้เฉพาะไข่แดงบดด้วยช้อน) ในชามขนาดใหญ่ผสมโจ๊กไข่กับมัสตาร์ด, เนย, น้ำมะนาวและกระเทียมสับ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงไปในน้ำสลัดที่ได้

ในภาชนะที่เหมาะสม วางใบผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ชั้นถัดไปเป็นกุ้ง ชั้นสุดท้ายเป็นแครกเกอร์ ยังคงเป็นเพียงการเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้บนสลัดและปิดด้วยชีสขูด เพียงเท่านี้ซีซาร์ที่ผิดปกติก็พร้อม!

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับวิธีทำกุ้งดองย่าง

กุ้งก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่อาจจะเป็นการย่างที่สนุกที่สุดในการทำอาหาร

เมื่อความร้อนดีก็สามารถอบกุ้งได้ภายในไม่กี่นาที ก่อนหน้านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะหมักมันเล็กน้อย เพิ่มความเผ็ด ความหวานหรือเครื่องเทศ จากนั้นจึงนำกุ้งย่างมาทอดบนไม้เสียบหรือวางบนผิวอุปกรณ์

มาดูกันดีกว่าว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

ทฤษฎีเล็กน้อย

กุ้งสามารถย่างได้ทั้งแบบมีและไม่มีเปลือก ถ้าคุณไม่แกะเปลือกออก มันจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่ามาก เนื่องจากเนื้อที่นุ่มที่สุดของมันจะได้รับการปกป้องจากไฟได้อย่างน่าเชื่อถือ

หากสูตรสำหรับอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับการปอกกุ้ง ก็จะต้องแกะเปลือกออก

จากนั้นทำการตัดที่ด้านหลังอย่างเรียบร้อยหยิบเส้นสีดำด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วแยกมันออกจากเนื้อ

จะมีประสิทธิภาพมากกว่าในการร้อยกุ้งตัวเล็กบนเสียบไม้หลายๆ ชิ้นพร้อมกันและมีความหนาแน่นสูงสุด ดังนั้นความชุ่มฉ่ำของพวกเขาจะยังคงอยู่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

เวลาย่างโดยประมาณคือ 2-5 นาทีด้วยความร้อนโดยตรง ขึ้นอยู่กับทั้งอุณหภูมิภายนอก ความแรงของลม และความหนาของกุ้ง ความใกล้ชิดกับแหล่งความร้อน และอุณหภูมิของตะแกรง ปกติจะกินกุ้งสุกเต็มที่

กุ้งกับเบคอน

วิธีทำอาหารทะเลปิ้งย่างแสนอร่อยเหล่านี้ มีหลากหลายสูตร ตัวอย่างเช่น จะเป็นการดีมากที่จะเตรียมเบคอนชิ้นสำหรับเคบับกุ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งราชาดิบสองโหล
• จำนวนชิ้นเบคอนเท่ากัน
• กระเทียม (สองกานพลู);
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด
• พริกแดงป่น
• มะนาว;
• ออริกาโน่.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดอาหารทะเลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ล้างในน้ำเย็น แห้ง และใส่ในถุงดอง
2. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำออก ผสมกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย ออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนชา บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เครื่องเทศขึ้น ค่อยๆเทน้ำดองลงในถุงอาหารทะเล ปิดฝา ผัดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำอาหารทะเลออกจากถุง ปล่อยให้น้ำดองไหลออก จากนั้นดำเนินการสร้าง Shashlik โดยใช้ไม้เสียบขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้
4. กุ้งแต่ละตัวควรพันเบคอนแล้วพันด้วยไม้เสียบ รวมทั้งหมดห้าชิ้น
5. ย่างบนตะแกรงร้อนด้วยความร้อนโดยตรงประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟอาหารพร้อมบาแก็ตและซอสบาร์บีคิว

กุ้งลายเสือย่างซีอิ๊ว

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำอาหารทะเลแบบแพนเอเชีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ 16 ตัว (4 ต่อเสิร์ฟ);
• พริกแดงหนึ่งฝัก
• กระเทียม;
• น้ำมันงา;
• วางมะเขือเทศ
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลทราย.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. น้ำดองกุ้งย่างทำด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ก่อนอื่นคุณต้องสับกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยการกด จากนั้นลอกฝักพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด รวมกระเทียมและพริกไทยในกระทะขนาดเล็กแล้วบีบน้ำออกจากมะนาวเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาว มะเขือเทศ น้ำมันงา น้ำตาลทรายแดงอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
2. คุณต้องปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอจนเย็นสนิท
3. ล้างอาหารทะเล ตากให้แห้ง ใส่จานแก้วขนาดใหญ่ในชั้นเดียว เทด้วยน้ำดองแช่เย็น ปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างและแช่เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง
4. ทันทีก่อนทอด แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง ใส่กุ้งหมักเป็น 4 ชิ้นบนไม้เสียบเดียว
5. เปิดเตาย่าง ทอดเคบับด้วยความร้อนโดยตรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

สำหรับการเสิร์ฟที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถหั่นมะนาวออกเป็นสี่ชิ้นแล้วหั่นเป็นแว่นๆ

โรยหน้าด้วยแป้งหรือขนมปังกรอบ ผักสด และสมุนไพร

ในซอสกระเทียม

สูตรกรีก. กุ้งย่างหอมกรุ่นในซอสกระเทียมรสเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งคิงแช่แข็งหนึ่งปอนด์
• มะนาวสองลูก
• แง่งขิง;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งห่อ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำจากมะนาว สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้คั้นน้ำผลไม้
2. ปอกเปลือกรากขิง ล้างและขูด
3. บดกระเทียม 4 กลีบด้วยมีดด้านแบน แกะเปลือกออก สับกระเทียมให้เล็กที่สุด
4. นำน้ำมันแพ็คปกติออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้อง - น้ำมันควรจะนุ่ม ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำผลไม้คั้นสด ใส่ซีอิ๊วขาว 50 มล. น้ำผึ้งดอกไม้เหลวสองสามช้อนชา ขิงและกระเทียมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีปกติหรือเครื่องผสมจนเนียน ใส่เนยจืดลงในส่วนผสมแล้วตีซ้ำ
5. เป็นการดีกว่าที่จะละลายกุ้งล่วงหน้าด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำและคงรสชาติไว้ได้เต็มที่ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องล้างเปลือกและหลอดเลือดดำสีดำออก จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด
6. หลังจากเตรียมกุ้งสำหรับย่างเสร็จแล้ว ก็เริ่มขั้นตอนการทอดด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน อาหารทะเลควรปลูกบนไม้เสียบเป็นชิ้นๆ จากนั้นเคบับที่เกิดขึ้นควรทาด้วยซอสกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว สามารถทำได้ทั้งด้วยมือและแปรงทำขนม
7. ผัดเคบับที่เตรียมไว้บนตะแกรงที่อุ่นไว้บนไฟร้อนโดยตรง เวลาทำอาหารคือสองนาทีในแต่ละด้าน

เมื่อเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป คุณสามารถตกแต่งอาหารทะเลด้วยสมุนไพรสับละเอียด มะนาวฝานเป็นแว่น มะเขือเทศเชอร์รี่

เครื่องดื่มในอุดมคติ "ใต้กุ้ง" คือเบียร์เย็น ๆ หรือไวน์แห้งหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยว + เตกีล่า

อาหารราชวงศ์อย่างแท้จริงสามารถเตรียมได้โดยการย่างกุ้งกุลาดำและเสิร์ฟพร้อมกับซอสดั้งเดิมที่ใช้ครีมเปรี้ยวและเตกีลา
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศ ใส่พริกสดสับละเอียดหรือพริกป่นลงในซอส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งกุลาดำสดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• สามมะนาว;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เตกีลา 40 มล.;
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เสิร์ฟซอสดั้งเดิมสำหรับจานในเรือน้ำเกรวี่ส่วนตัว

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำซอสก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับหัวหอมสีเขียวสองสามต้นและผักชีพวงให้ละเอียด บีบน้ำมะนาวออก ผสมสมุนไพรกับครีมเปรี้ยวเทน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะเตกีลาเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ใส่ในตู้เย็น
2. ตัดมะนาวที่เหลือสองลูกให้เป็นเสี้ยวที่สวยงาม
3. ปอกเปลือกกุ้ง ทิ้งปลายหางไว้ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก
4. อบอาหารทะเลบนเตาย่างที่อุ่นอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 8 นาที - 4 ในแต่ละด้าน

ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นเมื่อเสิร์ฟ

โดยทั่วไปแล้ว การทำอาหารกุ้งไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป อาหารทะเลเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ สามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวัน