ได้ขนมปังแป้งยีสต์ครีมเปรี้ยว ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไร้ยีสต์: เราปรุงเองในเตาอบ

หัวข้อ "ประโยชน์และโทษของขนมปังปราศจากยีสต์" ยังคงเป็นที่นิยมมาหลายชั่วอายุคน ข้อเสียและข้อดีคือโครงสร้าง

เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งจึงมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อลำไส้

จุดบวกหลักคือการไม่มียีสต์และเป็นผลให้จุลินทรีย์ในลำไส้ไม่ได้รับอันตราย

สำหรับข้อบกพร่องนั้นรสชาติที่เฉพาะเจาะจงถือได้ว่าสำคัญที่สุด ผู้คนคุ้นเคยกับขนมปังยีสต์ที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมคู่ที่ไม่มียีสต์มีโครงสร้างที่หนาแน่นและจะมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่ง ในแง่ของรสชาติ ขนมอบที่ปราศจากยีสต์มีความเฉพาะเจาะจง แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าขนมปังธรรมดา

วิธีทำขนมปังง่ายๆ ด้วยเครื่องทำขนมปัง

การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสูตรและเครื่องจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• kefir 0.8-1.0 ถ้วย;
• เกลือ น้ำตาล และโซดา อย่างละหนึ่งช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกใส่ลงในเบเกอรี่และในโหมดพิเศษ แป้งจะถูกนวดก่อน แล้วจึงอบเอง

ขนมปังไร้ยีสต์แบบลีนในเตาอบ

แม่บ้านบางคนไม่มีความสามารถหรือต้องการซื้อเครื่องใช้ที่ทันสมัยสำหรับห้องครัวและอบขนมปังในเตาอบ อย่างไรก็ตามไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบของส่วนประกอบในการเตรียมขนมปังไม่ติดมันและปราศจากยีสต์:

• น้ำ 1 แก้ว;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำเชื้อ ผสมแป้งเล็กน้อย (30-40 กรัม) และน้ำต้ม (1/4 ถ้วย) ในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าหนา เป็นเวลาหนึ่งวัน ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรับการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์
2. ขั้นตอนที่สอง: หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แป้งจำนวนเล็กน้อย (50 กรัม) จะถูกผสมลงในเชื้อเบา ๆ และนำออกอีกครั้งในความร้อน 24 ชั่วโมง
3. ขั้นตอนที่สาม: นวดแป้ง แป้งเปรี้ยวผสมกับแป้งที่เหลือและเติมน้ำอุ่นน้ำตาลและเกลือ นวดแป้งจนเนียน
4. ขั้นตอนที่สี่: พักการทดสอบ หลังจากนวดแป้งควรพัก 2-3 ชั่วโมง
5. ขั้นตอนที่ห้า: การอบ แป้งถูกวางในแม่พิมพ์พิเศษและอบในเตาอบ

ทำอาหารใน multicooker

อีกอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารคือ multicooker มันสามารถทำหน้าที่อบเช่นเดียวกับเครื่องทำขนมปัง ยกเว้นขั้นตอนแรก - การนวดแป้ง นั่นคือเหตุผลที่ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณควรทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดเช่นในกรณีของเตาอบ มีเพียงขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - เราปรุงขนมปังในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่การทำอาหารจะสะดวกและง่ายขึ้นมาก ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งหรืออบมากเกินไป เพราะอุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณควบคุมเวลาในการอบได้

ขนมปังไรย์ปราศจากยีสต์

ถือได้ว่าเป็นตัวอย่างของการทำขนมปังข้าวไรย์ ท้ายที่สุดมันจะต้องมีแป้ง - ข้าวไรย์ชนิดพิเศษ ขั้นแรกให้เตรียม sourdough ที่ปราศจากยีสต์ใช้เฉพาะแป้งข้าวไรย์และบดหยาบ เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในสตาร์ทเตอร์ในปริมาณ 1 ลิตรเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้ง 800 กรัม ทุกอย่างถูกนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของความหนืดคงตัว นอกจากนี้แป้งที่เตรียมไว้ควร "หายใจ" สักสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นก็ควรจะอบในอุปกรณ์ใด ๆ - เตาอบ, หม้อหุงช้า, เตาอบ, เครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเพิ่มงา ทานตะวัน หรือเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติและความแน่น

สูตรทำอาหารอาราม

ขนมปังสงฆ์มีกลิ่นหอมและเตรียมง่าย ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือการเตรียมแป้งเองใช้เวลา 4 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังใช้เชื้อพิเศษ

• น้ำ 800 มล.;
• แป้งโฮลเกรน 300 กรัม;
• แป้งข้าวไร 700 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนขนมไม่มียอด;
• เชื้อ;
• เมล็ด (ดอกทานตะวัน, ฟักทอง, ปอกเปลือกล่วงหน้า), ลูกเกด - ในกำมือเล็กน้อย

ละลายเกลือในน้ำอุ่น หากคุณมีช้อนไม้ - ใส่ 2 ช้อน ถ้าคุณใช้ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ มันสำคัญมากที่น้ำอุ่นเล็กน้อย หากเมล็ดถูกผัดจะต้องทำให้เย็นลงก่อน

คนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมือจนเนียน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้ง ก่อนใช้งานจะต้องร่อน วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับธัญพืชไม่ขัดสี แต่ข้าวไรย์สามารถร่อนได้ง่ายเพื่อให้อากาศอิ่มตัว นวดเบา ๆ บดเป็นก้อน ในตอนแรกอาจดูเหมือนแป้งมากเกินไป แต่เมื่อนวดนาน ๆ แป้งจะซึมซับได้ดี ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อชง

เรากระจายแป้งบนกระดานเร่าร้อน ปรากฎว่าหนักหนา เมื่อในระหว่างการนวดมันหยุดเกาะมือคุณสามารถสร้างซาลาเปาม้วนแป้งเล็กน้อยแล้วตีด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้วโยนมันขึ้น บางครั้งแป้งถูกตีบนโต๊ะ แต่มีความเสี่ยงที่จะคลุมทุกอย่างด้วยแป้ง

ใส่ลูกบอลที่เสร็จแล้วลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในเตาอบได้โดยไม่ต้องเปิดเครื่อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้น ต่อไป เราจัดวางเป็นรูปร่างแล้วนำไปอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้ว นำออกจากแบบฟอร์ม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

สำคัญ! แป้งโฮลเกรนจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แป้งเขียวชอุ่มและนุ่มปรุงด้วย kefir:

• แป้ง;
• kefir 1 แก้ว;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำมันใด ๆ 50 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์;
• ไข่.

เท kefir ลงในภาชนะแป้ง ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ให้อุ่นเนย (มาการีน) เล็กน้อย เพิ่มไปยัง kefir ส่งยีสต์แห้งน้ำตาลและเกลือที่นั่น เรานวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน เทแป้งทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ จนกลายเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หล่อลื่นแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน แล้วตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อหล่อลื่น เทน้ำมันพืชลงบนพื้นผิวทาแป้งแล้วม้วนไส้กรอกหนา แบ่งเป็น 8 ชิ้น ปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนถาดอบ ในขณะนี้พวกเขาจะเล็ก แต่ในเตาอบพวกเขาจะขึ้น

หล่อลื่นด้วยมวลไข่แล้วนำไปอบ ขนมปังชิ้นเล็กอบอย่างรวดเร็ว - เพียง 7-10 นาที

ขนมปังยีสต์โซดาไอริชแบบดั้งเดิม

สูตรที่น่าสนใจ - ไอริชไม่มียีสต์ที่เป็นอันตรายและจากแป้งโฮลเกรน

• แป้งโฮลเกรนและแป้งสาลี - 250 กรัมต่อชิ้น
• นมเปรี้ยว 420 กรัม;
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• 2 ชา โกหก เกลือ;
• 1 ชา โกหก โซดา.

ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมด เทโยเกิร์ตและนวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แต่ไม่ว่าในกรณีใด

โรยแป้งลงบนโต๊ะ วางแป้งแล้วปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการ โรยแผ่นอบด้วยแป้งวางผลิตภัณฑ์ ตัดลูกบอลอย่างระมัดระวังและโรยด้วยแป้งโฮลเกรนสำหรับตกแต่ง ใส่ในเตาอบที่ 200 องศาและอบเป็นเวลา 45 นาที

ขนมปัง Sourdough ทำจากน้ำและแป้งโฮลวีต

ขนมปังซาวโดไร้เชื้อเรียกว่า "มีประโยชน์" เพราะปรุงด้วยแป้งซาวโดว์สดและเติมแป้งโฮลเกรน

สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวสาลีเริ่มต้น;
• แป้งขาว 150 กรัม
• น้ำกรอง 150 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งโฮลเกรน 350 กรัม
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ในภาชนะใส่เชื้อและน้ำใส่เกลือและน้ำตาลผสม

เทแป้งลงในชิ้นงานแล้วนวดเป็นเวลาหนึ่งนาที ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเพื่อพัก 10 นาที

เพิ่มน้ำมันและนวดต่อ แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ เราขันภาชนะให้แน่นด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็ทาแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนและสร้าง koloboks เราอัดจารบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและพับผลิตภัณฑ์ ขันให้แน่นด้วยพลาสติกอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ขนมปังพร้อมแล้ว

ในบันทึกย่อ ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ยีสต์หรือแป้งจะไม่ทำงาน

แม่บ้านคนใดมีขนมปังวางอยู่บนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความเป็นไปได้ คุณสามารถซื้อหรืออบสดใหม่ โดยมีหรือไม่มียีสต์ ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์ก็ได้ แต่สิ่งหนึ่งที่จะเหมือนเดิมเสมอ - ขนมอบที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนี้จะไม่มีวันทิ้งฐานในการทำอาหาร

เกือบญี่ปุ่นขนมปังขาวอร่อย

ขนมปังข้าวสาลีที่มีเปลือกนุ่มมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม

สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายและการคำนวณแคลอรี่

ฉันวางแผนที่จะอบขนมปังญี่ปุ่นฮอกไกโดมานานแล้ว เป็นเวลาสิบปีที่สูตรอาหารสองสูตรของเขาลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ต ฉันสนใจมันด้วยแป้งเซมะลีเนอร์และนมผง

ฉันเปลี่ยนครีมไขมัน 30% เป็นครีมเปรี้ยว 20% ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก ขนมปังแสนอร่อย บางทีการกลิ้งบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชจะเพิ่มปริมาณไขมันของแป้งให้เพียงพอ

ฉันอบมันหลายครั้ง ฉันแน่ใจว่ามันจะทำงานในถาดขนมปังเสมอ แม้ว่าแป้งจะค่อนข้างเหลว แต่ก็สามารถทำเป็นม้วนได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง ด้วยมือจากเค้กหนาๆ

หรือคุณสามารถอบขนมปังชิ้นเดียวในแม่พิมพ์แล้วคุณจะได้อิฐธรรมดา แต่อร่อยมาก

อบขนมปังแบบอิสระจากแป้งนี้ไม่ชอบ สำหรับฉันแป้งขนมปังนี้ควรจะโปร่งสบาย

หากในสูตรของเราคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมไขมัน 30% คุณจะได้ขนมปังเกือบ ทำไมเกือบ? เพราะในญี่ปุ่นแป้งต่างกัน ครีมกับนมต่างกัน

และบนครีมมันเป็นขนมปังที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 300 g
2. นมผง - 15 กรัม
3. เซโมลินา - 25 กรัม
4. ยีสต์แห้ง Saf-Moment - 4 ml
5. ไข่ - 1 ชิ้น
6. ครีมเปรี้ยว 20% - 75 ก
7. น้ำตาล - 14 กรัม - 3 ช้อนชา he
8. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
9. นมอุ่น - 125 มล

ในขนมปังสำเร็จรูป 100 กรัม 305 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. ตวงแป้ง, เซโมลินา, นมผง, ยีสต์แห้ง ลงในชาม ร่อนลงในชามเพื่อนวดแป้ง ยีสต์จะดีกว่า

2. ในชามอีกใบรวมไข่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเกลือและผสม ใส่นมอุ่น (ประมาณ 50 องศา) คนให้เข้ากัน

3. ทำความกดอากาศตรงกลางแป้งเทส่วนผสมของเหลวคลุกแป้งด้วยส้อม มันจะเหนียว ปิดจานด้วยแป้งที่มีฝาปิดหรือห่อพลาสติก ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัวเล็กน้อย

มันเกิดขึ้นที่ในฤดูหนาวฉันปล่อยให้แป้งบวมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ แต่อย่างใด

4. วางแป้งลงบนโต๊ะ นวด 10 นาที มันก็จะเหนียวๆหน่อย รวบรวมในซาลาเปาใส่ในชามที่มีปริมาตรอย่างน้อย 2.5 ลิตร ปิดฝาหรือห่อด้วยพลาสติก วางในที่อบอุ่นสำหรับการยก แป้งขึ้น 2-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในที่อบอุ่น

หากแป้งกลายเป็นของเหลวมากขึ้นไม่สามารถประกอบเป็นขนมปังได้เรากระจายเป็นชิ้นตามภาพ นี่คือหม้อขนาด 3 ลิตร

5. แป้งขึ้นวางบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ฉันมีประมาณ140กรัมแต่ละชิ้น. เตรียมแบบฟอร์ม: จารบีหรือน้ำมันพืช

6. ม้วนไม้แต่ละชิ้นประมาณ 30 ซม. จากแต่ละชิ้นแล้วใช้ฝ่ามือแบนตามภาพ คลึงด้วยหมุดเกลียวเข้าไปในลิ้นบาง ๆ ยาว ๆ ให้กว้างที่สุดเท่าที่ก้นแม่พิมพ์ ม้วนเป็นม้วนใส่ในแม่พิมพ์ปิดฝาหรือห่อด้วยพลาสติก

เกือบทุกครั้ง แป้งจะเกาะติดกับโต๊ะเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทาจาระบีที่โต๊ะก่อนที่จะรีดน้ำมันพืชแต่ละชิ้นโดยใช้กระดาษเช็ดปาก

ขนมปังหนึ่งก้อนจะมีรสชาติมากกว่าแม้ว่าปลายม้วนจะพอดีกับรูปร่างก็ตาม หากม้วนยาวกว่าด้านล่างจะต้องบีบระหว่างฝ่ามือ

7. วางจานในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร พิสูจน์อักษรประมาณหนึ่งชั่วโมง ในฤดูร้อนครึ่งชั่วโมงอาจเพียงพอ เราต้องปฏิบัติตาม การเพิ่มสูงสุดของตัวพิสูจน์อักษรในภาพถ่ายนั้นไม่บังคับ ก็เพียงพอแล้วที่ม้วนจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ในฤดูหนาว ฉันมักจะเก็บไว้หนึ่งชั่วโมง แต่สิ่งเหล่านี้ในภาพโตมากใน 40 นาที มันร้อนเกินไปในครัว

8. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 175 องศาประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฉันอบในเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กเป็นเวลา 45 นาทีโดยให้ความร้อนขึ้นและลง เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้วให้ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอบจนหมดเวลา

ครั้งแรกที่ฉันกลัวที่จะทำขนมปังให้แห้งและนำออกมาหลังจาก 35 นาที เปลือกโลกออกสีแดงก่ำเกินไปแล้ว สำหรับฉันเขาไม่ค่อยเก่ง

9. ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงโดยไม่ต้องห่อ เปลือกขนมปังนั้นเกือบนิ่มสนิท รูปถ่ายของขนมปังสำเร็จรูปที่จุดเริ่มต้นของการตีพิมพ์ เก็บไว้ได้นานหลายวัน

ดูเหมือนขนมปังระหว่างใบเรือ

นี่คือลักษณะของขนมปังจากด้านข้างและด้านล่าง

พวกเขาเขียนบนอินเทอร์เน็ตว่านี่เป็นขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับแซนวิชคาเวียร์ ใช่.

การคำนวณแคลอรี่ของจาน

ดังนั้นน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปบนตาชั่ง: 510 g

ในขนมปังสำเร็จรูป 100 กรัม: 1557: 510 × 100 = 305 kcal

© Taisiya Fevronina, 2019.

ฉันแนะนำให้ลองสูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังในเตาอบซึ่งทำจากครีมเปรี้ยวและกลายเป็นนุ่มและอร่อย มันถูกเตรียมด้วยการเติมยีสต์สดกดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง

สูตรขนมปังที่บ้านไม่ซับซ้อนเลยไม่มีการเตรียม sourdough หรือแป้งในนั้นดังนั้นทุกอย่างจึงง่ายขึ้น ควรจับคู่แป้งสองครั้งแทนที่จะเป็นครั้งเดียว ถ้าคุณต้องการขนมอบที่นุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นยีสต์

สูตรสำหรับขนมปังที่มีครีมเปรี้ยวในเตาอบสามารถปรุงในเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้าได้ ดูว่าอันไหนสะดวกกว่าสำหรับคุณ ในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบง่ายและมักรับประทานในตู้เย็น ถ้าคุณเห็นว่าคุณมีครีมเปรี้ยวเหลืออยู่ แสดงว่านี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้งาน ดูวิธีการอบแบบโฮมเมดด้วยจะออกมาอร่อยและค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
• ยีสต์อัด - 12 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำขนมปังในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีในเตาอบนั้นง่ายมาก ขั้นแรก เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง

ฉันผสมทั้งหมดนี้เพื่อให้ยีสต์ละลายหมด จากนั้นฉันก็ร่อนแป้งและเริ่มเทเป็นส่วน ๆ กวนด้วยช้อนหรือไม้พายก่อน

เมื่อมันยากที่จะเข้าไปยุ่ง ฉันจะนวดด้วยมือต่อไป

ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น ในแง่ของปริมาณแป้ง มากหรือน้อยกว่าที่ระบุเล็กน้อยอาจหายไป ขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของแป้ง

เพื่อให้ออกมาเร็วขึ้น ฉันใส่แป้งหนึ่งชามในน้ำอุ่นใบใหญ่ เพราะตอนนี้ที่บ้านเย็นแล้ว และมันจะยากสำหรับเขาที่จะโผล่ขึ้นมาโดยไม่มีการดำเนินการเพิ่มเติม คุณยังสามารถใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 35 - 40 องศาและแง้มประตูไว้ มันขึ้นมาในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังโฮมเมด และไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้

หลังจากนั้นก็นวดด้วยมือเพื่อทำซาลาเปา แล้วกลับมาใหม่ค่ะ ในเวลาเดียวกันฉันไม่เพิ่มแป้งอีกต่อไป

หลังจากการขึ้นครั้งที่สองฉันเตรียมแบบฟอร์มฉันมีซิลิโคนจึงไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติม หากคุณใช้โลหะก็ต้องทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment จากนั้นนวดแป้งแล้วดึงไส้กรอกออก จากนั้นฉันก็ใส่ลงในแม่พิมพ์หลังจากนั้นฉันทิ้งไว้ 30 - 40 นาทีเพื่อให้เข้ากันได้ดี

ในช่วงเวลานี้เขาลุกขึ้นได้ดีดังนั้นฉันจึงตัดเฉียงที่ด้านบน มีดต้องคมมาก มิฉะนั้น คุณจะไม่โดนบาดแม้แต่นิดเดียว ฉันยังทาทับด้วยไข่แดง นม หรือ kefir เพื่อให้เปลือกโลกมีสีแดงก่ำมากขึ้น ตอนนี้เกี่ยวกับอุณหภูมิที่จะอบขนมปัง ฉันอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วตั้งขนมปังให้อบประมาณ 35 - 40 นาที

ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งหลังจากเจาะขนมปังแล้วยังคงแห้งและแป้งไม่ติดมัน ฉันนำมันออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยผ้าชาที่สะอาดให้เย็นสนิท แต่หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถหั่นและชิมได้ นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังในเตาอบ และฉันหวังว่าคุณจะประทับใจมันและจะอบมันที่บ้าน อร่อย!