Los huevos se consideran merecidamente uno de los proveedores más importantes de micronutrientes, vitaminas y proteínas útiles, el elemento principal para la construcción de los músculos.

La cantidad de proteína depende de la forma en que se cocina el huevo.

1. Por lo tanto, en un huevo de gallina cruda - 12.7 g,
2. En frito - 14-15 gramos,
3. En una tortilla - 17 g.
4. En la pregunta, cuánta proteína en los huevos de codorniz, los nutricionistas dicen que alrededor de 6 gramos, y en un pato es del orden de 2 g.

Vale la pena señalar que la composición química del producto depende en gran medida de cómo se alimentó el pollo o la codorniz, en qué época del año tomó el huevo. Los huevos de "verano" contienen casi cuatro veces más vitamina A que los huevos "de invierno".

Los médicos creen que es más fácil digerir huevos hervidos hervidos, es decir, aquellos que hierven durante 3-4 minutos.

En el refrigerador, el producto crudo puede almacenarse durante mucho tiempo, pero pierde nutrientes rápidamente. Los huevos más útiles son los huevos que se han demolido hace no más de cinco días.

En Rusia, es costumbre salar huevos, pero este producto natural en sí tiene un sabor equilibrado y no requiere condimentos adicionales.

Tabla de gramos de proteína en un huevo de gallina

Para responder la pregunta, cuánto en un huevo un gramo de proteína, vale la pena comparar los productos de huevo por el contenido calórico y la cantidad de grasas, carbohidratos y proteínas.

Producto	Contenido calórico, kcal	Proteínas, g	Grasas, g	Hidratos de carbono, g
Pollo de huevo	157	12,7	11,5	0,7
Pollo duro de huevo	158,7	12,7	11,5	0,7
Pollo de huevo hervido a fuego lento	158,7	12,828	11,616	0,707
Pollo de huevo frito sin aceite	174,6	14,598	12,557	0,805
Melange	157	12,7	11,5	0,7
Codorniz de huevo	168	11,9	13,1	0,6
Pollo blanco como el huevo	44,4	11,1	0	0
Pollo blanco como el huevo, seco	350	82,4	1,8	1,2
Pollo de yema de huevo	358	16,2	30,87	1,78
Pollo de yema de huevo, seco	612	31,1	52,2	4,7
Huevo en polvo	542	46	37,3	4,5

Por lo tanto, la mayor cantidad de proteína - en proteína de huevo de pollo seco, en segundo lugar es huevo en polvo, los tres primeros lleva la yema de huevo seca.

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Cuanta grasa en el huevo

Un huevo contiene aproximadamente 11 gramos de grasa. Para esto, es apreciado por los dietistas, los atletas, recomiendan este producto a las mujeres embarazadas.

Científicamente probado que aquellos que comienzan su desayuno con huevos, comen 160 menos para el almuerzo.

El consumo regular de huevos para la comida es una manera simple y sabrosa de mantenerse en buena forma física.

El autor del artículo es Kristina Sekushina

¿Cuánto en el huevo de una gallina contiene proteínas, grasas y carbohidratos? ¿Y cuántos por separado en la yema y la proteína?

Es importante saber cuándo la dieta está limitada por la elección de alimentos en un conjunto de masa o en una dieta, ya que la proteína ya se digiere de los alimentos no por completo, pero también hay un corto tiempo para omitir.

Tratemos de resolverlo.

Para empezar, los huevos pueden ser dietéticos, etiquetados con la letra D y los comedores etiquetados con la letra C: estas designaciones solo hablan de la vida útil.

Los huevos dietéticos se consideran almacenados por no más de 7 días. Así que mira la fecha de empacar cuando compra huevos. Todo lo que se almacena durante más de 7 días, pero no más de 25 días, es huevos de mesa.

Las categorías de huevos se definen de la siguiente manera

• La categoría más alta (B): 75 go más,
• El huevo seleccionado (O) es de 65 a 74.9 g,
• La primera categoría (1) es de 55 a 64.9 g,
• La segunda categoría (2) es de 45 a 54.9 g,
• La tercera categoría (3) es de 35 a 44.9 g.

La categoría más alta se vende rara vez, la tercera, incluso más rara. Todos los demás nombres de huevos: molodilnye, rústico, no se trata de nada: un movimiento de comercialización, supuestamente hay más selenio y otros elementos útiles. Pero nadie ha llevado a cabo ensayos clínicos, el impacto de tales huevos en el rejuvenecimiento de la persona o su salud. Y es importante para nosotros saber solo la composición de BJU (proteínas, grasas e hidratos de carbono) y el contenido de calorías.

Compro el embalaje, lo inspecciono, la composición del producto está escrita en el paquete por 100 g de peso. En el paquete con huevos, la composición está escrita: proteína 12,7 g, grasa 11,5 g, carbohidratos 0,7 g, valor calórico 157 kcal. Las granjas avícolas realizan un análisis de sus productos, y espero que estos datos sean confiables.

Todos los huevos se ven del mismo tamaño, pero esto es solo a primera vista.

Peso, el huevo más pequeño pesa 66 gramos, el más grande es 72 gramos, y si miras detenidamente, está claro que es más grande. Elijo los dos huevos de todo el paquete y tomaré los valores promedio de ellos.

Cuidadosamente rompa y separe las yemas de las proteínas. Pesamos en balanzas electrónicas (error + 1 g).

La cáscara pesa 8 g en un huevo, que es 72 g, en los huevos restantes, que son 66-68 gramos, la cáscara pesa 7-8 g. Las yemas pesan 18-20 g. Las proteínas tienen un promedio de 42-43 g.

Ahora pasa al valor nutricional huevos de gallina. En diferentes sitios y calculadoras de energía, la información es inconsistente. Estoy tratando de encontrar algo que arroje luz sobre esta confusión y compararla con los libros de texto del instituto, por ejemplo, sobre la ciencia de los productos alimenticios (Kazantseva NS). Entonces, teóricamente, la proteína de clara de huevo contiene en su composición un promedio: 80-85% de agua, 12-13% de proteína, aproximadamente 0.7% de carbohidratos, 0.6% de materia mineral, 0.3% de grasa.

Recuerdo lo que estaba escrito en el empaque específicamente de mis huevos.

100 g de la parte comestible del huevo contiene 12.7 g de proteínas, luego

64 g de huevos sin cáscara (72g-8g) - 8,13 g de proteínas (aminoácidos),

59 g de huevos sin cáscara (66g-7g) - 7.5 g de proteínas (aminoácidos).

La cantidad promedio de proteínas (aminoácidos) es de 7.8 g por huevo.

Verificamos de acuerdo con la teoría: la parte proteica de los huevos consiste aproximadamente en un 13% de proteínas (aminoácidos), lo que significa que en 43 g de proteína de mi huevo, alrededor de 5,6 g de aminoácidos. En un huevo más pequeño, 42 gramos de proteína contienen aproximadamente 5,4 gramos de proteína. El promedio es 5.5 g de proteínas. Aquí está la figura que escribiré en mi calculadora de poder. Por cierto, 0,7% de proteína de carbohidratos es 0,3 g, la cantidad de grasa en la proteína es de 0,13 g, y el valor calórico es de 25 kcal.

Podemos hervir o freír este huevo, y en cualquier forma contendrá los mismos 5.5 g de proteína y 0.3 carbohidratos. Pero si lo freímos en aceite, BJU cambia.

Ahora las yemas Composición química   la yema es más vaga: según un dato, la yema contiene aproximadamente el 31.8% de grasa, proteína - 16%, carbohidratos - 0.2%, sustancias minerales - 1.1%, agua - 50%.

Según otros, hasta 33% de grasa, si se refiere a Wikipedia, que se refiere a los datos de la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, las yemas de gallina que pesan 17 g contienen 4.51 g de grasa, esto es 26.5%, muy poco, algunas no pollos en América, ¡no como el nuestro!

En general, nuevamente estoy guiado por el valor nutricional establecido en el envase de los huevos que compré. Ahí está, 11.5 gramos por cada 100 gramos de huevos. Si recuerdas, las grasas están contenidas no solo en la yema, sino en la yema y la proteína, en el caparazón, no hay nada más que sales de calcio.

En 100 g de la parte comestible del huevo es 11.5 g de grasa, luego

64 g de huevos sin cáscara representan 7,36 gramos de grasa.

Para 59 g de huevos sin cáscara 6,7 ​​gramos de grasa. El promedio es de 7 gramos de grasa por huevo.

¿Cómo distribuirlo todo entre la proteína y la yema? Aquí es simple: todos los datos sobre la cantidad de grasa en la proteína del huevo, según las diferentes fuentes, son aproximadamente los mismos: 0,3% de grasa. Ya he calculado que esto equivale a 0.13 g de grasa. Luego, la yema representa un promedio de 7-0.13 = 6.87 g de grasa.

El 16% de la proteína del peso total de la yema es un promedio de 3 g (recalculo entre los huevos que pesan 72 y 66 g). A 0.2% carbohidratos 0.038 g. El poder calorífico promedio es 74.3 kcal.

Por cierto, a expensas de las calorías, en todos los sitios donde escriben, y luego en la yema, es tres veces más alto que el de la proteína. Comparemos 25 kcal y 74,3 kcal - la diferencia es 2.9 veces, ¡así que todo está bien!

Resumo los resultados, según mis cálculos, del valor nutricional de los huevos de los comedores de la categoría seleccionada.

	Peso, g	Proteínas, g	Grasas, g	Hidratos de carbono, g	kcal
Hechos nutricionales   producto	100	12,7	11,5	0,7	157
Huevo entero C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Proteína 1 huevo C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Yema de huevo 1 huevo C0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Lo que quiero decir al final. Por supuesto, la diferencia en la composición química de los huevos de gallina a veces es diferente. Puede tomar cualquiera para calcular su dieta, promediada en varios sitios de calculadora de energía o en el paquete de huevos comprados. De hecho, creer es más bien la información que está escrita en el envase con huevos. El hecho es que la composición química de los huevos depende de la raza de los pollos, de su edad y de otros factores que son individuales en cada granja avícola.

Pollo huevos - un producto indispensable en la dieta de nuestra comida. Los huevos no pueden prescindir de ninguna fiesta, es el producto principal en muchos platos y panadería, y también se utiliza con fines cosméticos y médicos.

Ingredientes de huevos de gallina

El huevo de gallina pesa unos 58 gramos, consiste en un caparazón, proteína y yema.

1. El caparazón es aproximadamente el 10% del huevo, puede tener un color blanco o marrón, que depende de la raza del pollo.
2. La proteína constituye la mayor parte del huevo, es decir, 60%. La proteína se compone principalmente de agua y compuestos de proteínas, como la ovoalbúmina, la konalbúmina, el ovomucoide, la globulina y otros.
3. Yema - el núcleo de un huevo de gallina, que contiene todas las vitaminas y minerales, toma 30% del huevo. La yema contiene vitaminas liposolubles, incluida la vitamina D, además del colesterol.

Contenido calórico de huevos de gallina y valor nutricional

La demanda de huevos nunca baja, lo que proporciona un beneficio estable para muchas granjas avícolas y parcelas subsidiarias personales. No es un secreto que el huevo producido en el hogar tiene un gran valor, valor nutricional y utilidad. En promedio, una persona consume 290 huevos por año, las personas aprecian los huevos no solo por su valor nutritivo, sino también por sus cualidades gustativas.

Valor nutricional de 1 huevo de gallina:

• proteínas 12.5 gramos
• grasas 11.5 gramos
• hidratos de carbono 0,8 gramo
• agua 74 gramos
• ácidos grasos 2,5 gramos
• ceniza 1-1.5 gramos
• monosacáridos y disacáridos 0,6 gramos.

El contenido calórico del producto es de 158 kcal.

Además de los que figuran en el huevo de gallina, contiene muchos elementos macro y traza, como:

• fósforo 190 mg
• potasio 140 mg
• magnesio 11 mg
• calcio 54 mg
• sodio, 135 mg
• cloro 155 mg
• azufre 177 mg
• hierro 2,6 mg
• zinc 1 mg
• yodo 21 mg
• flúor 54 mg
• cobre 83 mg

El huevo de gallina es rico en vitaminas liposolubles y también solubles en agua:

• vitamina A 0,24 mg
• vitamina E 2 mg
• vitamina B2 0,43 mg
• vitamina PP 0,20 mg
• vitamina B12 0.53 mg
• vitamina K 0.31 mg
• vitamina B9 7 mg
• vitamina D 2.3 mg

Útil biológicamente activo y los nutrientes en el huevo de gallina para una persona juegan un papel muy importante, restauran los tejidos y eliminan los patógenos dañinos.

Propiedades útiles de los huevos de gallina

Como ya se mencionó, un huevo de gallina es muy útil e incluso necesario para el cuerpo humano, tiene un número propiedades útiles, considérelos con más detalle:

El daño de un huevo de gallina es cierto o un mito?

El huevo de gallina puede dañar el cuerpo humano, pero solo por el incumplimiento de las normas sanitarias, el uso excesivo o las contraindicaciones individuales para la salud:

1. Colesterol
     El colesterol no siempre es dañino para nuestro cuerpo, pero en las proporciones adecuadas es incluso útil. En la yema de huevo, una gran cantidad de colesterol y no se puede comer en grandes cantidades. El colesterol no daña el cuerpo. Si no consume más de 2 yemas por día, o limita su consumo a comer solo clara de huevo. Para neutralizar el colesterol malo, puede comer junto con los huevos productos tales como ciruela, pasas, repollo, frijoles, naranjas, espinacas.
2. Virus de Salmonella
     El riesgo de llevar Salmonella al cuerpo humano es muy grande, si usa huevos crudos   y no los lave antes de cocinar. Salmonella no daña el huevo, está contenido en la cáscara de huevo y la proteína. Cuando un virus ingresa en el cuerpo humano, puede causar una serie de enfermedades graves, como infecciones de la sangre, los intestinos y la fiebre tifoidea.
3. Diabetes
     Los diabéticos están contraindicados en los huevos de gallina, y su uso puede provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
4. Alergia
     La alergia a los huevos de gallina es un fenómeno raro. Pero con la intolerancia individual a los huevos, puede causar una reacción aguda del cuerpo.

Categoría de huevos

Los huevos de gallina se clasifican según el peso, hay 5 categorías principales:

1. (CB) es la categoría más alta.   Este es el más huevos grandes   un peso de 75 gramos.
2. (RH) el huevo es el más elegido.   Huevos suficientemente grandes de 65 a 74.9 gramos
3. (C1) primera categoría.   Una cáscara limpia y uniforme y una yema fuerte, un huevo que pesa de 55 a 64.9 gramos.
4. (C2) la segunda categoría.   El huevo es pequeño de un pollo joven, con un peso de 45 a 54.9 gramos.
5. (С3) la tercera categoría.   El tamaño y peso más pequeño de un huevo de gallina es de 35 a 44.9 gramos.

Además de la clasificación estándar, los huevos pueden diferir en tipos adicionales: tener dos yemas, enriquecerse con yodo o selenio, huevos dietéticos. Recuerde que el huevo se considera dietético solo hasta 7 días de almacenamiento. Después de 7 días, este huevo se considera un comedor.

¿Cuánto cocinar huevos de gallina?

Cocinar los huevos de gallina es simple: coloque el huevo en agua salada fría y prenda fuego. La gente cocina los huevos según la consistencia deseada, pueden ser huevos duros o pasados ​​por agua.

  En promedio, la ebullición del huevo tarda de 3 a 10 minutos:

• Si cocina un huevo por 3 minutos.   Después de tres minutos, el huevo no puede considerarse listo, más bien crudo. La proteína en este huevo todavía es suave, y la yema es muy líquida.
• Si cocina un huevo por 5 minutos.Después de cinco minutos, el huevo se considera en la etapa semi preparada. La proteína en el huevo estará lista y firme, pero la yema es líquida. Tal huevo realmente se llama hervido.
• Si cocina un huevo 7 minutos.   Siete minutos de cocción harán que el huevo esté listo, pero aún no hervido. El huevo será suave, pero fácil de limpiar y no se deshaga al presionarlo.
• Si cocina un huevo 9 minutos.Es después de 9 minutos de cocción que el huevo con confianza puede considerarse empinado. Ahora es importante no digerir el huevo, de lo contrario la yema se pondrá azul y el sabor se parecerá a la goma.

¿Puedo perder peso comiendo huevos de gallina?

Los huevos son muy útiles para la dieta y la nutrición adecuada, por lo que con la ayuda de los huevos puedes perder peso si sigues ciertas reglas:

• Los huevos deben comerse en forma hervida sin agregar sal en el desayuno. Son fáciles de asimilar y garantizan una larga sensación de saturación.
• Antes del desayuno, beba agua tibia, 1-2 vasos con el estómago vacío.
• Junto con los huevos, come frutas, especialmente efectivo para la pérdida de peso de frutas cítricas y bayas.
• No mezcle el consumo de huevos y papas, ya que el almidón es poco digerido con clara de huevo. Es mejor reemplazar las papas con algunas verduras.
• Pruebe una dieta rápida para adelgazar huevos por 3 días. Durante la dieta, solo puedes comer huevos y frutas cítricas, beber agua y té verde. En un día necesitas comer 2-3 huevos y 4 frutas. El resultado de una dieta puede ser una pérdida de peso de 2-3 kg.

Los huevos son un producto biológicamente valioso que puede y debe comerse. Ayudarán a mantener huesos fuertes, perder peso y recuperar la juventud. Si aparece algún síntoma doloroso después de comer huevos, vale la pena ver a un médico.

Pollo de huevorico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 28,9%, vitamina B2 - 24,4%, colina - 50,2%, vitamina B5 - 26%, vitamina B12 - 17,3%, vitamina D - 22% , vitamina H - 40,4%, vitamina PP - 18%, fósforo - 24%, hierro - 13,9%, yodo - 13,3%, cobalto - 100%, selenio - 57,6%

Útil que el huevo de pollo

• Vitamina A   responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos, el mantenimiento de la inmunidad.
• Vitamina B2   participa en reacciones de oxidación-reducción, contribuye a la mejora de la sensibilidad del color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación de la piel, las membranas mucosas, una violación de la luz y la visión crepuscular.
• Colina   es una parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
• Vitamina B5   participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, el intercambio de colesterol, la síntesis de varias hormonas, la hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en los intestinos, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
• Vitamina B12   juega un papel importante en el metabolismo y la transformación de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas, participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• Vitamina D apoya la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D conduce a la interrupción del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos, el aumento de la desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
• Vitamina H   participa en la síntesis de grasas, glucógeno, el metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede conducir a una violación del estado normal de la piel.
• Vitamina PP   participa en reacciones de oxidación-reducción del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitamina se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Fósforo   está involucrado en muchos procesos fisiológicos, incluyendo el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, esenciales para la mineralización de los huesos y los dientes. La deficiencia provoca anorexia, anemia, raquitismo.
• Hierro   es parte de varias proteínas en su función, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, proporciona reacciones de oxidación-reducción y activa la peroxidación. La ingesta insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina de los músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía y gastritis atrófica.
• Yodo   participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y la diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto   es un componente de la vitamina B12. Activa las enzimas para el metabolismo de los ácidos grasos y el metabolismo del ácido fólico.
• Selenio   - un elemento esencial del sistema antioxidante de protección del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. El déficit conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformaciones de las articulaciones, columna y extremidades), enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.

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