Cómo cocinar sopa de repollo magra. Receta de sopa de repollo magra

12.12.2020

La sopa de repollo magra es un plato simple y complejo al mismo tiempo. Simple, porque no se asume exotismo en la receta, complicado, porque en la preparación de la sopa de repollo, debe cumplir con ciertas reglas para no obtener una infusión incomprensible en lugar de un plato fragante. La sopa de repollo magra se prepara a partir de chucrut fresco o, y ya en esta etapa, es importante no confundir el orden y el momento de colocar ciertos productos.

La sopa de repollo magra de repollo fresco se prepara de manera simple: en un caldo hirviendo, se pone a su vez, se lleva a ebullición y se hierve durante 5-7 minutos, verduras picadas en la siguiente secuencia: papas, repollo, cebollas fritas y zanahorias. Para obtener agradables gotas de aceite de naranja en la sopa de repollo, agregue 1 cucharada. pasta de tomate para freír. En la sopa de repollo magra, puede agregar ajo machacado, pimientos rojos o verdes picantes picados, pimientos recién molidos o hierbas secas al gusto. por para los propietarios de cocinas múltiples, cocinar sopa de repollo generalmente se reduce al proceso de limpiar y picar verduras, ya que el modo "Guisado" implica colocar todos los productos al mismo tiempo y languidecer durante 1-1.5 horas. Al mismo tiempo, todos los productos milagrosamente no se digieren, conservan su forma y color, y el sabor de la sopa de repollo ya preparada recuerda el brebaje de la abuela en un horno ruso ... Sin embargo, si lo necesita, tendrá que cocinar freír por separado y agregarlo a la sopa de repollo 5 minutos antes del final de la señal de modo.

¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

Hoy, por primera vez, tengo sopa de repollo magra con repollo fresco. Esta es una de las sopas más fáciles y rápidas de preparar. Los productos incluidos en su composición están casi siempre en mi nevera y no son caros. Además, la sopa de repollo es una sopa muy saludable, especialmente porque las verduras con las que se prepara no aportarán menos beneficios en forma hervida que en forma cruda.

Zanahoria rico en betacaroteno, que se absorbe en verduras hervidas 5 veces mejor que en verduras crudas. Ayuda a proteger nuestro cuerpo del envejecimiento, la aterosclerosis, las enfermedades oculares e incluso el cáncer. Además, las zanahorias hervidas tienen 3 veces más antioxidantes que las zanahorias crudas. Las zanahorias hervidas son más fáciles de digerir y, por lo tanto, es útil para las personas que padecen diversas enfermedades del sistema digestivo y estreñimiento utilizar este tubérculo en forma procesada.
Tomates contienen mucho licopeno, que es un fuerte antioxidante que previene la formación de tumores malignos, el desarrollo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. Se absorbe mejor de los tomates hervidos y, por lo tanto, comer pasta de tomate, salsas, ketchup y tomates cocidos es más saludable que comerlos crudos.
Repollo después de un breve tratamiento térmico, también aumenta sus propiedades beneficiosas. Pero si lo cocina durante más de 30 minutos, el contenido de caroteno y antioxidantes en el repollo cae drásticamente. También tiene la capacidad de eliminar el exceso de colesterol, disolver los cálculos biliares y mejorar el trabajo del músculo cardíaco.
Papas contiene mucho potasio, que ayuda a eliminar el exceso de agua del cuerpo. Cuando se hierve, es una fuente insustituible de almidón que tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. El consumo periódico de patatas hervidas tiene un efecto positivo en la salud del cuerpo humano. Pero no debes abusar de ella, ya que las patatas son un producto alto en calorías.

Por lo tanto, la sopa de repollo magra con repollo fresco tiene un efecto beneficioso en los procesos de digestión, es fácilmente absorbido por nuestro cuerpo y lleva un suministro de carbohidratos complejos, vitaminas, micro y macro elementos, y también satisface con éxito la sensación de hambre. Además, la sopa de repollo es una sopa muy baja en calorías.

Valor nutricional del plato por 100 gr.

BZHU: 1/0/3.

Kcal: 17.

GI: bajo.

AI: bajo.

Hora de prepararse: 30 minutos.

Porciones: 11 porciones (250 g cada una).

Los ingredientes del plato.

Agua - 2 litros.
Zanahorias - 150 g (4 piezas).
Patatas - 300 g (7 piezas).
Repollo blanco - 300 g.
Cebollas - 50 g (2 piezas).
Ajo - 10 g (3 dientes)
Pasta de tomate - 20 g (1 cucharada).
Sal - 10 g.
Especias - 6 g.
Hoja de laurel - 2 piezas
Aceite de girasol (para freír) - 10 ml.

Receta de plato.

Preparando los ingredientes. Pelar las zanahorias, las patatas, las cebollas y los ajos. Retire las hojas superiores del repollo.

Vierta 2 litros de agua en un cazo y prenda fuego.

Mientras hierve el agua, corta las patatas (a tu gusto).

Triturar el repollo.

Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.

Eche las papas en agua hirviendo y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos.

Freír las cebollas y los ajos en una sartén precalentada con aceite a fuego máximo durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se quemen.

Mientras se fríe la cebolla, ralle las zanahorias en un rallador grueso.

Agrega las zanahorias al ajo y la cebolla y sofríe por otros 5 minutos a fuego medio.

Agregue el repollo a la sartén y cocine por otros 5-7 minutos.

Para enriquecer la sopa de repollo, que posee una acidez característica y una abundancia de elementos útiles, ofrecemos una receta que se enriquece con varios productos que se seleccionan correctamente para crear un plato tradicional ruso.

Lista de productos aburridos y su cantidad:

Receta paso a paso para hacer sopa de repollo magra de repollo fresco:

Pele la cebolla, córtela en mitades (para quitar el amargor, puede remojar la cebolla en agua fría durante 5-10 minutos).
Pelar las zanahorias, enjuagar dos veces y cortar en cubos pequeños.
Enjuague los tomates, córtelos en rodajas (no demasiado gruesas).
El repollo también debe lavarse y luego cortarse en tiras finas o en cuadrados de hasta dos centímetros (los trozos más grandes no serán muy convenientes para comer).
Enjuague las papas, pélelas, enjuague nuevamente y luego córtelas en cubos. Dado que las papas no se usarán inmediatamente en la receta, debe llenarse con agua corriente para que no se oscurezca.
Ponga las cebollas y las zanahorias en una sartén caliente untada con aceite vegetal. La fritura de la comida no debe durar más de tres minutos, porque el propósito de este proceso no es cocinar la fritura, sino ablandar la comida.
Después de tres minutos de freír, los tomates se agregan a la sartén, todos juntos aún deben saltearse durante unos cuatro minutos.
Vierta agua en una cacerola que contenga un litro y medio o más de agua por volumen y déjela hervir. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la superficie del agua, agregue sal y luego coloque todo el repollo en rodajas en una cacerola.
Después de cinco minutos, se deben agregar las papas al repollo, los ingredientes se cocinan juntos durante otros 10 minutos.
Al finalizar, hervir las patatas y el repollo, añadir el resto de las verduras fritas, es decir, tomates, zanahorias y cebollas.
A continuación, necesita salpimentar y salar la sopa de repollo nuevamente (pero no necesita sal, todo depende de qué tan salado prefiera), y continuar cocinando durante otros 10-15 minutos, luego apague el fuego y deje la sopa de repollo durante 20 minutos para que infundido y enfriado un poco.
Los dientes de ajo deben picarse finamente, el eneldo debe picarse. Cada porción de sopa de repollo debe agregarse con estos ingredientes para darle aroma y sabor adicional antes de servir.

Sopa de repollo magra hecha de repollo fresco

El ritmo de vida moderno no siempre te permite dedicar mucho tiempo a cocinar, pero esto no significa que debas tirar productos semiacabados sobre la marcha, porque muchos chefs valoran su tiempo y adaptan recetas sabrosas y saludables para que se puedan hacer rápidamente. Por lo tanto, ofrecemos otra receta simple para la sopa de repollo magra, cuya preparación no tendrá que permanecer durante mucho tiempo detrás de la estufa.

Lista de productos requeridos y su cantidad:

Instrucciones paso a paso para cocinar:

Para empezar, todas las verduras deben lavarse, pelar la cebolla, pelar las zanahorias y las papas, se recomienda quitar las hojas superiores del repollo.
Corta las patatas preparadas en cubos pequeños.
Corta la cebolla en mitades.
Puede rallar la mitad de las zanahorias en un rallador grueso y cortar la otra mitad en rodajas finas. Las zanahorias ralladas se pueden usar para asar cebollas y las rodajas de verduras se pueden hervir junto con las papas. Puede elegir solo una forma de cortar las zanahorias, depende del cocinero.
Pica el repollo; las tiras finas de verdura son mejores para la sopa de repollo. Ponga la col picada en un bol y comience a “triturarla” con las manos para que pueda escuchar un crujido. Este procedimiento hará que el repollo sea más jugoso, además, hervirá mejor después del proceso y resultará muy suave y tierno.
Verter un litro y medio de agua en una cacerola y hervir.
Pon la cebolla y las zanahorias a velocidad, untadas con aceite vegetal, sofríe las verduras durante unos 5 minutos, luego retira la sartén del fuego.
Cuando hierva el agua en la sartén, debes ponerle sal, pimienta y tirar las hojas de laurel.
Inmediatamente después de las especias, envíe las papas y las zanahorias a la sartén, vuelva a hervir el agua, luego blanquee el fuego a medio y cocine las verduras por otros 5 minutos.
Cuando las papas estén a medio cocer, puedes agregar el ingrediente más importante, el repollo, a la olla.
Si todo el volumen de repollo no cabe inmediatamente en la sartén, debe poner parte de la verdura, esperar cinco minutos, se encogerá, dejando espacio para el resto del repollo en la sartén.
Después de que el repollo esté en la sartén, reduzca el fuego, hierva la masa y luego vuelva a encender el fuego a medio y cocine la sopa de repollo hasta que esté tierna (esto es aproximadamente 5-7 minutos).
Al final de la cocción, agregue las verduras fritas, es decir, zanahorias y cebollas, a la sopa, hierva la sopa de repollo por otros dos minutos y retire del fuego.
¡La deliciosa sopa de repollo magra está lista!

Sopa de repollo magra con champiñones

Puede diversificar la sopa de repollo clásica con un solo ingrediente: champiñones. Puede aprender a hacer tal sopa de repollo con la receta del video.

Las sopas juegan un papel importante en la nutrición de todas las personas, no en vano hay un proverbio: "una vez al día, la sopa debe estar en el estómago". En la nutrición dietética, también ocupan un lugar importante: hay dietas basadas solo en sopas.

Incluso limitándote en la comida, puedes cocinar tu sopa favorita, lo principal es adaptar la receta a tu sistema nutricional. Por ejemplo, en lugar de rico, puede cocinar sopa de repollo magra de repollo fresco, en caldo de verduras. Y es posible cocinar en una versión dietética y usar como alternativa a la sopa espesa grasosa del mismo nombre.

A veces, para reducir el contenido calórico de un plato, basta con sustituir o eliminar cualquier producto de la composición. Un gran ejemplo es que al eliminar las nueces y los aceites de los ingredientes, reduce significativamente las calorías sin perder notablemente el sabor.

El principal secreto para obtener una deliciosa sopa de repollo magra es usar caldo de verduras. Se puede reemplazar con agua, pero esto afectará en gran medida el sabor de la sopa. Si decide cocinar sopa de repollo, pero no hay caldo, puede usar un pequeño truco.

Coloque una cebolla, media zanahoria y un tallo de apio, si lo hay, en agua hirviendo. 30 minutos son suficientes para que las verduras transfieran su sabor al caldo. Colar el caldo de verduras de cocción rápida por un colador para separar las verduras hervidas que deben desecharse.

Receta de sopa de repollo magra con repollo fresco

Ingredientes:

20-250 gramos de col blanca
3-4 patatas medianas
Media zanahoria pequeña
1 cabeza de cebolla
1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de postre de pasta de tomate
Pimienta negro
Perejil
1.8 - 2 litros de caldo de verduras

Cómo cocinar sopa de repollo sin carne (paso a paso)

Definitivamente intenta al igual que la sopa de repollo, se refiere a platos magros y tiene un contenido calórico relativamente bajo.

Listo para llevar a ebullición en una cacerola. Si no está allí, prepare una versión rápida como se describe arriba.
Pique el repollo blanco en virutas finas, viértalo en caldo de verduras hirviendo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las papas estén colocadas. Muy a menudo hacen la pregunta: ¿cuánto cocinar repollo en sopa de repollo? Si este repollo es fresco, pero en invierno, como en este caso, debe cocinarlo no más de 20-25 minutos, y joven, verde e incluso menos, alrededor de 15.
Cortar las patatas peladas en cubos de 1 x 1 cm y añadir a la cacerola. Revuelva la sopa, agregue sal y continúe cocinando por 10 minutos.
Freír rápidamente las zanahorias ralladas y las cebollas finamente picadas en una sartén ligeramente engrasada. Agregue la pasta de tomate, un par de cucharadas de caldo de una cacerola y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego agregue sal, una pizca de azúcar y pimienta negra molida, agregue un poco de caldo si es necesario. Cocine a fuego lento las verduras durante unos minutos más y colóquelas en una olla con patatas y repollo.
¿Sabes cuál es la diferencia entre la sopa de repollo y el borscht? En remolacha. El borsch siempre se cocina con remolacha y repollo, pero la remolacha no se usa en la sopa de repollo. Con esta receta, también puede cocinar borscht magro. Para hacer esto, agregue la remolacha hervida rallada a la sartén junto con la fritura. Deja el resto de la receta sin cambios. Ahora sabe no solo cómo cocinar sopa de repollo sin carne, sino también cómo cocinar el mismo borscht.
Revuelva bien la sopa y déjela hervir a fuego lento durante unos cinco minutos. Pruebe la sopa de repollo, es posible que deba agregar un poco de sal.
Agregue una hoja de laurel y un diente de ajo machacado a la cacerola. Coloque la tapa en la olla y apague el fuego inmediatamente. Como puede ver, cocinar sopa de repollo magra con repollo fresco no toma tanto tiempo.

Hay un truco para cocinar sopa de repollo sin carne: el repollo debe ser con moderación. Si regañó más de lo necesario, entonces puede usar el exceso.

Deje reposar la sopa durante al menos 15 minutos antes de servir, luego revuelva suavemente para distribuir el sabor de las especias de manera uniforme por toda la sopa.

La sopa de repollo es un manjar favorito de la cocina rusa. Este es un plato líquido sin grasa que atraerá tanto a los gourmets como a las amas de casa que buscan preparar un delicioso almuerzo rápido. También es recomendable para quienes quieren comer sin engordar, ya que la sopa contiene muy pocas calorías. Si desea brillar frente a sus seres queridos con un nuevo sabor hoy, en casa, entonces cocinar sopa de repollo es una excelente solución. Se han escrito muchas recetas culinarias exquisitas sobre cómo cocinar sopa magra de repollo, recuerda un par de deliciosas y muy económicas, en las que el proceso está disponible, y además se sistematiza paso a paso.

Sopa de repollo magra "Molodist"

Para no posponer hasta más tarde, sino para cocinar sopa de repollo magra por su cuenta, los productos más comunes en el refrigerador serán útiles:

repollo (media cabeza);
arco (par de cabezas);
papas (3-4 piezas grandes);
una zanahoria
aceite para freír;
lavrushka;
una pizca de sal, un puñado de tus especias favoritas, un manojo de hierbas (al gusto).

Instrucción paso a paso:

Necesita conjurar verduras antes de cocinar. Para hacer esto, lave y pele las patatas, cebollas, zanahorias. Es mejor elegir buenas patatas para que hiervan rápido y sin problemas. Las hojas superiores deben quitarse del repollo. Suelen ser lentos y pueden estropear el sabor del plato. Corta las patatas a tu gusto. Asegúrese de ponerlo en agua, de lo contrario se volverá negro y se verá poco estético en un plato.
La tarea principal es picar el repollo fresco en tiras finas, en filigrana, con telarañas, sosteniendo el cuchillo en ángulo. Puede simplificar su tarea y tomar algún milagro: una trituradora para esto. Pero el cuchillo funcionará igual de bien, solo tienes que practicar algunas veces. Después de eso, transfiéralo a un bol, masajee con las manos, aplaste, agite. Puedes darle sabor con una pizca de sal, luego el jugo aparecerá muchas veces más rápido. Estas manipulaciones permitirán que el repollo, dejando entrar el jugo, acelere el proceso de cocción.
Todas las verduras para sopa de repollo están esperando su destino, ponemos una olla de agua en la estufa. Sin perder tiempo, es necesario poner una sartén para calentar.
Vierta aceite vegetal en la sartén, es mejor tomar aceite de girasol (la aceituna tiene un sabor fuerte), y tan pronto como se caliente, agregue la cebolla picada y las zanahorias, saltee ligeramente hasta que la cebolla tenga un color de miel, retire del fuego. Lo principal es no exagerar, ya que las cebollas quemadas estropearán irrevocablemente nuestra sopa de repollo magra. Además, no será el mejor producto para la salud.
Mientras se freía el asado, el agua hervía. La sopa de repollo sin carne quedará rica y sabrosa si agrega un poco de especias al agua. Una hoja de laurel o una mezcla de hierbas aromáticas bastará. Asegúrate de ponerle sal al agua.
Agregue papas, puede agregar zanahorias si lo desea. Déjelo hervir, después de eso, debe apretar el fuego a un nivel medio. Pruebe las papas, si están semi-hervidas, puede agregar repollo.
Recuerde que al hervir, el repollo pierde volumen, por lo tanto, si es necesario, debe agregarlo al plato en dos pasos.
Esperamos a que hierva un poco y reducimos el fuego a la mitad. Estamos esperando unos 5-7 minutos. Cuánto cocinar depende de qué tan suave prefieras el repollo.
Agregue vegetales fritos y especias. Lleve a ebullición y después de un minuto apague la estufa.

Sopa de col fresca, completamente cocida. Si lo desea, agregue crema agria o hierbas finamente picadas a un tazón de sopa.

Sopa de repollo magra con repollo fresco y champiñones

Puedes cocinar sopa de repollo original sin carne. Los hongos lo reemplazan con éxito. Este sabroso plato es muy popular entre los visitantes de los restaurantes de cocina rusa. A continuación se muestra un diagrama del proceso de cocción. Entonces, necesitarás:

chucrut (200 gr.);
cebollas (2 piezas);
champiñones secos, preferiblemente blancos (60 gr.);
un par de cucharadas de aceite para freír;
una pizca de sal, un puñado de tus especias favoritas, un manojo de hierbas.

Instrucciones de cocina:

Remojar los champiñones durante 3-4 horas en un litro de agua.
Pelar la cebolla, picar finamente, freír en una sartén o cacerola en mantequilla hasta obtener un bonito tono dorado.
Exprimimos la col y en la misma sartén donde se saltean las cebollas, cocinamos hasta que pierda su rigidez.
Cocinar un colador. Le ponemos los champiñones, pero no vertimos el agua. Lava bien los champiñones con agua corriente.
Filtrar la infusión de hongos y mezclar con un litro de agua.
Lleve la mezcla resultante al fuego a ebullición, luego agregue el repollo con cebolla y champiñones. Agrega una pizca de sal y un puñado de especias. Luego cocinamos la sopa durante 30-40 minutos hasta que esté cocida.

Cocinar no requerirá mucho esfuerzo. Puedes dedicar tiempo a ti mismo mientras se prepara la sopa de repollo. Una vez completado, decore el plato con hierbas.

Sopa de repollo magra con repollo fresco y frijoles

La sopa de repollo es un plato versátil. Su creación se puede cambiar, variar, agregar novedad, cambiar ingredientes no amados, según sus preferencias de sabor. Uno de los manjares recomendados para adelgazar o en Cuaresma es la sopa de repollo con frijoles. Definitivamente le gustará un plato sabroso y dietético, especialmente en el calor del verano, cuando el estómago no acepta comidas pesadas y grasas. Necesitará:

repollo (700 gr.);
un tarro de frijoles, toma el del tomate;
patatas (medio kilo);
cebolla;
zanahoria (1 pieza);
tomate maduro (1 pieza);
pasta de tomate (70 gr.);
aceite para freír;
un par de dientes de ajo;
un poco de sal, un poco de especias, un montón de verduras.

Proceso de cocción:

Para 3 litros de agua fría, ponga una libra de papas en cubos, una hoja de lavrushka, un par de guisantes de pimienta de Jamaica. Lo metemos al horno durante media hora aproximadamente.
Mientras el agua hierve, corta la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Freír en una sartén en aceite. Cuando la cebolla esté dorada, agregue el tomate maduro picado y la pasta de tomate. Apretamos el fuego al mínimo.
Cortamos el repollo lo más fino posible. Entonces no necesitará atrapar sandalias enormes en un plato.
Abra los frijoles enlatados, escurra la salsa.
Han pasado 30 minutos para que el agua con patatas hayan pasado, echa allí las judías, un susurro de sal, 1 diente de ajo y sazona con las especias que más te gusten.
Dejamos que hierva todo, luego introducimos la fritura, dejamos que hierva un par de minutos.
Es hora de plantar el repollo. Después de eso, después de un par de minutos, apartar del fuego. El repollo en esta receta no debe estar suave ni hervido, de lo contrario, el plato perderá su sabor y se parecerá al algodón.

Sopa de repollo magra clásico (sopa de repollo agrio)

La sopa de repollo magra con chucrut es un clásico de la cocina. ¡Nuestros antepasados \u200b\u200bsabían mucho de cocina! Puede unirse a la historia cocinando sopa de repollo agrio usted mismo en casa. Para hacer esto, necesita:

chucrut (250 gr.);
un par de zanahorias;
un par de papas;
una cebolla
aceite para freír,
un poco de sal, pimienta, mezclas de hierbas secas.

Receta de sopa de repollo magra paso a paso:

Haz que el repollo sea menos ácido, así que colócalo debajo del grifo con agua en un colador durante unos minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos medianos.
Lavar las zanahorias y rallarlas.
Vierta cuatro litros de agua en una cacerola, hierva y eche zanahorias y papas.
Antes de introducir el repollo, debe intentar que las zanahorias y las papas ya estén completamente hervidas.
Pica finamente las cebollas y saltea en cualquier aceite en un recipiente conveniente. Es mejor elegir una sartén con un fondo grueso. Agregue repollo y aumente el fuego.
Freímos el repollo con cebolla por un par de minutos, echamos agua hirviendo al final para que cubra las verduras hasta el medio, lo tapamos con una tapa y lo guisamos por un cuarto de hora, si es necesario, agregamos agua. El repollo se oscurecerá al final del guiso.
Después de eso, poner todos los productos de la sartén en una cacerola con patatas, dejar hervir, poner un puñado de sus especias favoritas si lo desea y una pizca de sal. Debe recordarse que el chucrut ya es salado, así que no sea celoso al agregar sal a la sopa de repollo.
Cocine la sopa de repollo durante 10 minutos. Al finalizar, puede agregar perejil o cebollas verdes en porciones al plato, o crema agria.

La sopa de repollo decorará tu mesa y diversificará el menú, porque cocinarlas es tan fácil como pelar peras, no tendrás que gastar mucho dinero y correr en busca de ingredientes exclusivos, ¡pero seguro que te deleitarán con su sabor!