Caballa marinada con arenque. Cómo encurtir rápidamente arenque o caballa Arenque de caballa en casa

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Ingredientes:

- caballa fresca congelada - 1 pescado que pesa 450-500 g,
- arenque fresco congelado - 1 pescado que pesa 450-500 g.

para la marinada:

Agua - 0,5 l.,
- sal - 3 cucharadas. yo,
- azúcar granulada - 1 cucharada. yo,
- ajo - 2-3 dientes,
- hoja de laurel - 2 uds.,
- granos de pimienta negra - 6 uds.,
- cardamomo - 2 cajas.,
- clavo - 2 yemas.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Descongele ligeramente el arenque y la caballa para que el pescado se pueda cortar con un cuchillo. No es deseable descongelar completamente el pescado, ya que al cortarlo se atragantará y no se cortará, especialmente para la caballa.

Cortar las cabezas. Luego corte los vientres y destripe ambos pescados; deje la leche y el caviar.

Corte las colas, retire las aletas y enjuague bien las canales con agua fría corriente.

Cortar el arenque y la caballa en trozos de unos 2,5 cm de ancho.

Ponga los trozos de pescado, la leche y el caviar en una fuente de vidrio o esmalte.

A continuación, comience a preparar la marinada. Pon el agua a hervir. Pelar los dientes de ajo, lavarlos y cortarlos en rodajas finas.

Vierta la sal y el azúcar en una cacerola pequeña, agregue el ajo, las hojas de laurel finamente picadas, los granos de pimienta negra, las vainas de cardamomo y las yemas de clavo.

Vierta las especias con agua hirviendo, mezcle bien, cubra y deje que la marinada se enfríe por completo.

Cubra con un plato llano, cuyo diámetro sea un poco más pequeño que el diámetro de la sartén. Ponga la opresión en un plato. Como carga, puede usar una jarra de agua o, por ejemplo, una botella de plástico llena de agua.

Mantenga el pescado a temperatura ambiente durante 1 día. Coloque la sartén con el pescado en un lugar protegido de la luz solar y lejos de los aparatos de calefacción.

Pasado este tiempo, el Pescado Dueto Salado está listo. Envíelo al almacenamiento en el refrigerador.




Al servir, corte la caballa y el arenque en filetes y colóquelos bellamente en un plato. Anillos de plumas de cebolla roja y verde, rodajas finas de limón o lima, perejil, granos de pimienta rosa, aceitunas, aceitunas son perfectos como decoración.
La última vez cocinamos delicioso

Ahora te diré cómo encurtir rápida y fácilmente arenque o caballa en casa. Para salar el pescado en casa, deberá comprar arenque o caballa recién congelados. Este pescado se vende en cualquier pescadería, por lo que no te será difícil adquirirlo. Y el precio del pescado fresco congelado es un orden de magnitud más bajo que el pescado salado listo para usar, que se vende en todas partes. El pescado salado también se vende en paquetes. Después de leer su composición, noté muchos conservantes, pero desea obtener el máximo beneficio del pescado. Si el arenque de caballa es muy fácil de salar en casa, ofrezco una manera rápida y fácil de salar el pescado. Espero que le sea útil. Ver también.

- 1 kg de pescado (arenque o caballa),
- 1 mesas. yo azúcar granulada,
- 2 mesas. yo sal,
- 2-3 piezas hoja de laurel,
- 5-7 piezas granos de pimienta,
- 500 gramos de agua.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Para preparar caballa salada o arenque, debe hacer una marinada. Hoy saqué caballa, así que cocinaremos la receta a partir de ella. La caballa, como el arenque, a menudo se usa para salar, por lo que el pescado sale sabroso de todos modos. Hierva agua, agregue sal, azúcar granulada y en un líquido hirviendo se derretirán en un par de segundos.





Agregue especias a la marinada hirviendo: necesitará hojas de laurel y granos de pimienta. Hervir en la marinada durante unos 5 minutos, luego retirar la marinada de la estufa y dejar enfriar por completo.





Destripamos la caballa, cortamos la cabeza, las aletas, cortamos el abdomen y la limpiamos de los intestinos. Lavamos la caballa, la limpiamos con servilletas. Ponemos el pescado en forma de salazón.







Rellene la caballa con la marinada fría, póngala en el refrigerador durante al menos un día. Consigue pescado salado. Me encanta este pescado, así que mantengo la caballa en la marinada durante un día y luego trato a todos. Si lo mantiene durante 2-3 días, tendrá un sabor un poco más salado. No recomiendo guardarlo más tiempo, ya que el pescado se salará cada vez más y a pocas personas les gusta ese pescado. Pero si prefieres el pescado salado, sala la caballa durante 3-4 días.





Cortar el pescado salado en trozos para servir. Tengo otra receta para que muestres.





La caballa se puede verter con aceite vegetal, adornada con cebollas. ¡Buen provecho!

Los platos de pescado son una parte integral de la mesa festiva. ¿Qué es solo una ensalada de arenque "debajo de un abrigo de piel". El pescado salado no es menos popular. Y la caballa gana entre los hermanos del mar. A diferencia del arenque más común, este pescado tiene una carne tierna, menos espinas, moderadamente aceitoso y también saludable.

La caballa es un producto único. Su alto contenido calórico se compensa con una rápida absorción en el organismo. El pescado marino contiene una cantidad importante de proteínas y minerales. Además, es una de las fuentes de ácidos Omega-3, tan importantes para el funcionamiento del corazón, los vasos sanguíneos, la actividad cerebral, los sistemas visual y nervioso.

Reglas de selección y preparación.

El sabor de la caballa salada depende en gran medida de la elección correcta de la carcasa, el lugar de compra, el cumplimiento de la receta y el almacenamiento del producto terminado. Estas recomendaciones te ayudarán a cocinar un excelente pescado, después de probarlo, ya no querrás comprar caballa salada en la tienda.

1. El peso de la canal debe ser de al menos 0,3 kg. Los peces pequeños son demasiado huesudos. Durante la salazón, el pescado se "seca" un poco, por lo que las canales pequeñas perderán su contenido de grasa y se secarán.
2. Es aceptable usar pescado fresco y congelado. Las canales deben ser seleccionadas cuidadosamente. El pescado no debe ser eviscerado, la cabeza debe estar presente, por lo que se puede juzgar la frescura del producto. Al presionar la parte posterior del pescado, la abolladura debe desaparecer rápidamente, el color del marisco fresco es gris claro con rayas.
3. Si la elección recayó en el pescado recién congelado, entonces debe descongelarlo naturalmente, sin sumergirlo en agua. La mejor opción es poner la carcasa en el fondo del refrigerador.
4. El recipiente para la salazón debe ser de vidrio, plástico o esmaltado. Los recipientes de hierro y aluminio se oxidarán.
5. Para la fabricación de pescado salado se utiliza sal común de mesa. Yodado estropeará el plato, dando friabilidad a la carne.
6. Para salazones rápidos se diseñan opciones que utilizan trozos pequeños o un solomillo de marisco. Tal refrigerio se puede comer después de 12 horas. Se tarda aproximadamente 48-72 horas en cocinar una canal entera. El uso de vinagre acelerará el proceso de decapado.
7. El adobo en el que se ubicará el pescado debe estar por debajo de los 40 grados. De lo contrario, el pescado simplemente hervirá.
8. Está permitido agregar una variedad de especias a la salmuera para darle aroma: cilantro, eneldo seco, brotes de clavo, pimienta, mostaza en polvo.
9. Cuantos más mariscos haya en la marinada, más rico será el sabor.
10. El tiempo de cocción indicado en la receta debe ser estrictamente observado.
11. La vida útil del bocadillo terminado no es más de cinco días. Siempre y cuando esté en un lugar fresco.

Caballa salada de forma seca

La receta de la salazón en seco es bastante fácil. Incluso una anfitriona sin experiencia puede preparar tal aperitivo. Para un sabor más brillante, está permitido agregar eneldo seco, semillas de cilantro o mostaza.

Componentes:

• un par de caballas;
• 1 cucharada azúcar blanco cristalino;
• 3 cucharadas grandes de sal de mesa gruesa;
• 3 hojas de lavrushka;
• 3 granos de pimienta negra.

Algoritmo de salado:

1. Retire el interior y la película en el interior del abdomen de la carcasa (de lo contrario, el aperitivo será amargo).
2. Separa la cabeza. Lavar la carcasa.
3. Vierta una cucharada de sal de mesa en el recipiente, muela el laurel y eche los granos de pimienta.
4. En un recipiente aparte, combine el azúcar cristalino y el resto de la sal (2 cucharadas).
5. Frote bien los lados y el interior de la carcasa con una mezcla.
6. Coloque la pieza de trabajo en el recipiente. Cubra con una tapa.
7. Coloque el recipiente en el refrigerador para salar durante 48-72 horas.
8. Enjuague y seque los mariscos terminados antes de servir.

Caballa salada picante en escabeche

La caballa está ligeramente salada. Una gran ventaja de la receta es que el aperitivo se prepara muy rápidamente. Si lo llena con salmuera por la mañana, por la noche el pescado se puede servir con una guarnición de papas hervidas.

Componentes:

• un par de caballas;
• 3 cucharadas grandes de sal de mesa;
• 1000 ml de agua;
• 1.5 cucharadas azúcar cristalino;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 3 hojas de lavrushka;
• 3 clavos;
• 0.5 cucharadita granos de cilantro.

Algoritmo de salado:

1. Escoge el interior del pescado.
2. Separar la cabeza, lavar los cadáveres.
3. Retire la piel.
4. Corte la pieza de trabajo terminada en trozos pequeños, de unos 3 cm de ancho.
5. Hierva el agua, agregue los granos de pimienta, la sal, la hoja de laurel, los clavos, el azúcar y el cilantro.
6. Hervir las especias durante 5-6 minutos. Enfriarse.
7. Ponga los trozos de caballa en el recipiente preparado y vierta sobre la marinada para que cubra el pescado.
8. Dejar toda la noche en infusión a una temperatura de 22-23 grados.
9. Después de eso, envíe un refrigerio picante durante varias horas al estante inferior del refrigerador.

Cómo encurtir la caballa en el té

El pescado en apariencia se obtiene ahumado en frío. El sabor es ligeramente salado y la textura es suave y tierna. Para la fabricación, se recomienda tomar hojas de té friables de té negro, pero está permitido arreglárselas con lotes. El único inconveniente de esta receta fácil es que el pescado marinado tarda de 3 a 4 días en cocinarse.

Componentes:

• un par de canales de caballa;
• media cebolla;
• 2 cucharadas grandes de té negro (4 bolsitas);
• 500 ml de agua purificada;
• 2 cucharadas grandes de sal;
• 1 cucharada azúcar blanco cristalino.

Algoritmo de salado:

1. Saque el interior del pescado, separe la cabeza, lave y seque.
2. Vierta agua en la sartén, agregue té, agregue la mitad de la cebolla, pelada, sal, azúcar.
3. Hervir la marinada.
4. Colar el líquido y refrigerar.
5. Prepare un recipiente para marinar. Para hacer esto, corte el cuello de una botella de plástico de un litro y medio.
6. Coloque las colas de los cadáveres enteros en un recipiente. Vierta la marinada y colóquela en el estante inferior del refrigerador.
7. Voltee el pescado diariamente de un lado a otro para que se empape uniformemente y se pinte de un color característico.

Cómo encurtir caballa en cáscara de cebolla y té.

Una receta ligeramente modernizada para pescado en escabeche en té. La caballa adquiere un color dorado y un delicado sabor salado. Este pez no se encuentra en los estantes de las tiendas. La caballa es prácticamente indistinguible del pescado ahumado comprado de alta calidad, ni en apariencia ni en sabor.

Componentes:

• 2 canales de caballa mediana;
• una cucharadita grande de hojas de té o 2 bolsitas de té negro;
• 2 prensas de cáscaras de cebolla;
• una cucharada grande de azúcar;
• 2 cucharadas sal de mesa;
• 3 granos de pimienta negra;
• 0,75 l de agua;
• 2 hojas de lavrushka.

Algoritmo de salado:

1. Limpiar el pescado por dentro, cortar la cabeza, lavar bien.
2. Coloque los cadáveres en un recipiente para marinar.
3. Retire la cantidad deseada de cáscara de los bulbos. Enjuague bien.
4. Ponga té, cáscaras, granos de pimienta, azúcar, laurel, sal en un recipiente de metal. Vierta agua.
5. Hervir la salmuera. Hervir durante 5-6 minutos. Colar y enfriar.
6. Vierta los cadáveres preparados con la marinada. Retire al refrigerador.
7. Marinar durante 3-4 días, volteando el pescado diariamente de lado a lado.

Caballa marinada con mostaza

De acuerdo con esta receta, resultará un hermoso pescado moderadamente salado con un sabor picante. Las jóvenes amas de casa dominarán una opción simple. La caballa se puede servir después de 12 horas.

Componentes:

• 2 canales medianas de caballa;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 1 litro de agua fría;
• 3 cucharadas sal de mesa;
• 2 hojas de lavrushka;
• 5 guisantes de pimienta negra;
• una cucharada y media grande de azúcar.

Algoritmo de salado:

1. Vierta agua en un recipiente de metal. Añadir el azúcar, la mostaza, la pimienta, la sal y el perejil. Hervir y hervir durante 5 minutos.
2. Enfriar la marinada.
3. Retire las entrañas y la cabeza del pescado. Enjuague bien.
4. Cortar en pequeñas piezas. Colocar en frascos de vidrio con tapas herméticas.
5. Vierta la marinada enfriada en recipientes con pescado, cubra con tapas.
6. Mantener durante la noche en el refrigerador. Para obtener el mejor sabor, el aperitivo debe mantenerse en salmuera durante un día.

Caballa con cebolla, vinagre y aceite

La caballa en esta variación, tierna con acidez y un poco picante, es una excelente adición a las papas hervidas. Los bocadillos solo con pescado también son excelentes. La cebolla incluida en la composición también se empapará y se volverá muy sabrosa.

Componentes:

• 2 canales de pescado;
• 2 cabezas de cebolla;
• 3 cucharadas sal de mesa;
• un cuarto de taza de aceite vegetal no aromático;
• 3 dientes de ajo pequeños;
• 5-6 granos de pimienta;
• 3 hojas de lavrushka;
• 2 cucharadas vinagre.

Algoritmo de salado:

1. Corte el pescado, retire la cabeza, las aletas, la piel, debe quitar la columna vertebral y los huesos laterales. Deberías obtener un filete limpio.
2. Cortar el filete en trozos medianos. Espolvorear con sal y dejar actuar durante 15 minutos.
3. En un recipiente aparte, combine la hoja de laurel rota, los granos de pimienta, el ajo picado, el aceite y el vinagre.
4. Por separado, corte las cebollas peladas de grosor medio en semicírculos.
5. Coloque los filetes de pescado y las cebollas en capas en un frasco o recipiente.
6. Vierta la salmuera fría y déjela durante 12 horas en el refrigerador.

Cómo encurtir rápidamente la caballa en salmuera

El apetitoso pescado salado será útil si planea recibir invitados y hay poco tiempo para preparar golosinas.

Componentes:

• 2 caballas medianas;
• 1 litro de agua purificada;
• 2 cebollas moradas;
• 0.5 cucharadita cilantro;
• 3 arte. yo sal;
• 3 hojas de lavrushka;
• 1.5 cucharadas Sáhara;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5-6 granos de pimienta negra;
• 2 cucharadas. aceites sin refinar y vinagre.

Algoritmo de salado:

1. Cortar las canales de pescado en filetes. Rebanada.
2. Cortar la cebolla pelada en semicírculos.
3. Vierta el cilantro, el azúcar, la sal en la sartén, ponga los granos de pimienta, el perejil. Para llenar con agua. Hervir y hervir durante 5-6 minutos. Enfriarse.
4. Vierta vinagre en la marinada enfriada.
5. Coloque el pescado en un recipiente esmaltado, alternando capas con cebollas. Vierta la marinada.
6. Tome un plato con un diámetro ligeramente más pequeño que un recipiente con pescado. Póntelo e instala la opresión encima. Conservar de 2 a 5 horas en el frigorífico.
7. Antes de servir, seque los trozos de pescado, espolvoree ligeramente con aceite vegetal.

Caballa salada en aceite

Para esta receta se necesitará la cantidad mínima de ingredientes y una carcasa de caballa congelada.

Componentes:

• 1 kg de caballa congelada;
• 2 cucharadas sal;
• 0,2 l de aceite vegetal no aromático.

Algoritmo de salado:

1. Descongele el pescado. Cortar: retire el interior, la cabeza, corte la cola y las aletas.
2. Enjuague, prestando especial atención a lavar la película negra en el abdomen. De lo contrario, la merienda resultará amarga.
3. Cortar el pescado a lo largo de la cresta y sacar todas las espinas. Cortar.
4. Ponga el pescado en un recipiente para salar con la piel hacia abajo;
5. Espolvorear con una cucharada de sal.
6. Vierta la mitad (100 g) de aceite.
7. Coloque una capa de caballa.
8. Vierta el aceite restante (100 g).
9. Echa una cucharada de sal.
10. Cerrar el recipiente y poner en el frigorífico durante 24 horas.

Receta de caballa salada en un frasco

Tal pescado se puede usar como un producto semiacabado para platos complejos. Por ejemplo, para sopa de pescado. La caballa grasa en esta variación de la salazón no pierde grasa, permanece jugosa.

Componentes:

• 2 caballas;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas sal marina;
• una cucharada grande de azúcar;
• hoja de lavrushka;
• 3 granos de pimienta negra.

Algoritmo de salado:

1. Retire el interior y la cabeza de la caballa. Cortar en piezas.
2. Ponga azúcar, sal marina, pimienta y perejil en un litro de agua. Hervir durante 6-7 minutos para disolver la sal y los cristales de azúcar.
3. Enfriar la salmuera.
4. Doble los trozos de pescado en frascos de un litro, vierta la marinada.
5. Dejar durante 4 horas a temperatura ambiente.
6. Pon los frascos en el refrigerador. Los frascos de un volumen de un litro insisten 6-7 horas.

Receta de caballa salada sin salmuera

La caballa salada se puede hacer sin salmuera, seca. Esto no afecta el sabor del pescado de ninguna manera. Resulta tierno y muy sabroso.

Componentes:

• un par de caballas;
• un par de hojas de lavrushka;
• 4 cucharadas grandes de sal;
• 2 cucharadas Sáhara;
• 2 clavos;
• 4 granos de pimienta.

Algoritmo de salado:

1. Retire el interior de la caballa, corte la cabeza, la cola y las aletas. Lavar.
2. Cortar el pescado a lo largo, quitar la espina dorsal y las espinas.
3. Deja los filetes enteros.
4. Moler los clavos, el laurel y la pimienta en polvo con un mortero.
5. Mezclar especias trituradas con azúcar y sal.
6. Limpie los filetes con la mezcla resultante.
7. Coloque los filetes procesados ​​en un recipiente adecuado, con la piel hacia abajo.
8. Espolvorear con el resto de la mezcla.
9. Cubre el recipiente con una tapa. Ponga el pescado en el refrigerador durante 10-12 horas.
10. Al final del tiempo, voltee la carcasa del otro lado y deje marinar por otras 12 horas.

Receta de video de salazón picante de caballa en casa

1. Caballa vieja marinera salada
Ingredientes y preparación: Cuando el pescado se haya descongelado un poco, lo lavamos,
cortó la cabeza, la cola, las aletas, le quitó la piel, la destripó en un susurro,
cortar en 2 filetes a lo largo del lomo, quitando el lomo y todo
huesos. Espolvoreado con sal (aproximadamente 1 cucharada), poner en una cacerola. EN
pescado atrapó caviar - y ella ¡En la misma dirección! Cacerola - en el refrigerador. antes
mañana. Por la mañana (pasaron 12 horas) lavé fácilmente el pescado con agua corriente
y extendido sobre toallas de papel para secar. mientras tanto picado
ajo finamente (1 m de diente por 1 filete), eneldo picado. interno
parte de las mitades de los filetes se sazonó con pimienta negra recién molida, se espolvoreó
ajo, eneldo, esparcir trozos de laurel. Es posible parar
en esto, pero es posible dar sabores adicionales fácilmente
engrase el pescado con mostaza picante, mayonesa, mantequilla. caviar amasado
con un tenedor y también distribuidas uniformemente sobre el filete. Luego dos mitades de filete
presione bien uno contra el otro y envuelva cada "pareja" en una bolsa
aparte. Lo metemos en el congelador hasta la noche. Por la tarde sacamos el pescado de
congeladores ¡La caballa salada está lista! Fácil de cortar, grueso. almacenado
en el congelador. Pero no por mucho tiempo, porque se come rápido. ¡Buen provecho!

2. Caballa en escabeche en casa!
¡No te imaginas lo delicioso que quedó!
2 peces servirán. Cortar la cabeza y el intestino. (Soy yo hijo
Pedí hacerlo, no pude hacerlo yo mismo, no levanté la mano. soy de la cocina
también se escapó para no observar.). Lava bien. Corte dentro
en trozos de 1,5 cm de grosor Un vaso grande (tengo unos 300 ml) de agua
verter en un bol, poner 2 cucharadas de sal. Mezclar bien hasta disolver
sal. Poner nuestros trozos de pescado en esa dirección, también pongo unas hojas
laurel. Cubrir con un plato y poner algo de peso encima.
Dejemos el pescado a la sal. Me fui por la noche. Lo pongo por la tarde, por la mañana,
a las 10 en punto, ya lo tengo. Salado durante 12 horas. En la mañana había tal imagen.
Drene todo el líquido. Vuelva a colocar el pescado en el mismo recipiente. Después de eso, en este
En el mismo bol poner: Vinagre (si es 9%, luego 3 cucharadas si es 5%, como en
yo, luego 4-5 cucharadas); pimienta negra, pimentón picante - al gusto; cebolla
cebolla, cortada en medio aros - 1 cebolla enorme; 2 clavos
ajo (exprimir a través de una prensa de ajo); rast. aceite - 1 vaso. Bien
mezclar todo Volvemos a tapar con el mismo plato (el pescado entero es obligatorio
estar en la marinada), presione hacia abajo y coloque la carga encima. Después de eso en el refrigerador
hasta la tarde, para que quede bien macerado. Se puede remover de vez en cuando
su. ¡Y por la tarde ya se puede comer! La caballa estaba tan deliciosa
eso no se puede poner en palabras! Creo que también es más sabroso que
arenque. mas gordo no? Con patatas hervidas, eso sí con escabeche
arco. En general, ya he vuelto a salivar. Disfrutar
¡apetito!

3. Cómo encurtir la caballa: ¡recetas para hacer!
¡En este adobo, la caballa es más sabrosa que el pescado rojo!
Tierna caballa en escabeche en la boca.
Excelente caballa salada se puede cocinar en casa. existe
muchas recetas para hacer, algunas de las cuales consideraremos.
Receta #1
Ingredientes: Caballa - 1 kilogramo. Para hacer marinada para 1
litro de agua: Sal - 5 cucharadas soperas; Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;
Mostaza seca - 1 cuchara sopera; hoja de laurel - 6 piezas; clavel - 2
piezas; Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas.
Preparación: Se debe limpiar el pescado, quitarle las entrañas y la cabeza,
cortar la cola y las aletas. En una sartén separada de la propuesta.
ingredientes, cocine la marinada, que debe enfriarse sin falta. Al final de eso
a medida que la marinada se enfría, ponga el pescado en ella, ponga la caballa encima
un plato y opresión y en el frío, en dos o tres días el pescado está listo.
Periódicamente, el pescado se puede dar vuelta.
Receta #2
Ingredientes: Caballa - 3 piezas. Para la marinada por 1 litro de agua:
Hojas de té - 4 cucharas soperas; Sal - 4 cucharas soperas;
Azúcar granulada - 2 cucharadas soperas; Humo líquido - 4 cucharas soperas.
Preparación: Primero, descongelar la caballa congelada, luego
cortar la cola, la cabeza, limpiar por dentro, enjuagar bien y
póngalo en un frasco de dos litros, las colas deben estar en la parte superior. Aparte
preparar la marinada. Para hacer esto, vierta hojas de té, azúcar, sal en el agua.
y llevar todo a ebullición. Al final del cual hay que colar, dejar enfriar y
luego agregue humo líquido a la marinada. Vierta el pescado con este adobo
cerrar con una tapa de plástico y guardar en frío, durante unos tres días.
Periódicamente, se debe agitar un frasco de caballa. Al final del tiempo
El pescado se puede utilizar cortándolo en trozos.
Receta #3
Ingredientes: Caballa - 500 gramos; Sal - 3 cucharadas soperas;
Azúcar - 3 cucharadas soperas; Pimienta oscura. Cocina: Pescado
descongelar recién congelado, luego limpiar, quitando la cabeza, la cola y
entrañas. Luego enjuágalo bien y córtalo en porciones.
piezas. Después de eso, cualquier pieza de pescado debe ser salada, pimentada y azucarada,
poner en una jarra o algún otro recipiente para salar el pescado. entre cada uno
además de esto, salar el pescado, espolvorear con azúcar y pimienta.
Debes poner la caballa en el frío y en aproximadamente un día: dos peces
prepararse.
Receta #4
Ingredientes: Caballa - 3 kilogramos. Marinada: Agua - 1 litro;
Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas; Sal - 6 cucharas soperas; hoja de laurel
- 3 piezas; Granos de pimienta oscuros - 9; pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
Cilantro - media cucharadita. Cocina: Necesito caballa
descongelar y limpiar, es decir, sacar el interior, sacar
cabeza, aletas y cola. Luego enjuague bien el pescado y póngalo en
pan con un gato. Prepare por separado la marinada de la propuesta.
ingredientes. Deje que se enfríe y vierta la caballa encima, en caso de que haya agua.
no es suficiente, es posible agregar agua hervida salada y enfriada.
Coloque un plato y un peso encima del pescado. Poner durante 5 días en un resfriado
lugar. ¡Buen provecho!

4. ¿Cómo cocinar caballa salada casera?
Esta receta está dedicada a los amantes de la deliciosa caballa salada. el es sencillo
además, un ávido soltero que no tiene
habilidades culinarias especiales.
Ingredientes: Caballa; té; sal; azúcar.
Preparación: Entonces, tomamos dos caballas grandes congeladas,
descongelar con agua corriente, lavar, cortar la cabeza, el interior
Tíralo también directamente a la papelera. Lavamos el pescado por fuera y
dentro, quitar la humedad con toallas de papel y proceder a la cocción
salmuera. Cómo cocinar la salmuera, también es un adobo: cuatro cucharadas de té
debe llenarse con un litro de agua hirviendo. Resulta un té tan fuerte, en
que nadará nuestra caballa descongelada. Para el té (frío)
agregue cuatro cucharadas de sal de mesa y la misma cantidad de azúcar, revuelva. EN
esta caballa en escabeche de té salado y dulce se coloca y almacena en
nevera durante cuatro días. Luego lo sacamos del adobo, lo colgamos
en la cocina sobre el fregadero por la noche, por la mañana lo quitamos y lo escondemos en el refrigerador,
envolviendo el pescado en una bolsa de papel primero. Todo. ¡El pescado está listo!
Corta y prueba. ¡Buen provecho!

5. Caballa en escabeche! mermelada de verdad!
Ingredientes y preparación: Tomamos 3 piezas de caballa congelada, la mía,
limpiar y cortar en trozos. Lo principal en este caso es no dar el pescado.
DESCONGELACIÓN, realizamos todas las manipulaciones con caballa congelada. Limpiamos y
picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo. Caballa, cebolla y ajo
poner en un bol, añadir 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada
sal (con un tobogán), 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimienta desagradable
tierra, guisantes de pimienta de Jamaica, hoja de laurel. Cautelosamente
mezcla. Lo ponemos herméticamente en un frasco, cubrimos con una tapa y en
nevera por días. Y cada dos días conseguimos nuestro pescado y comemos. Creador:
Olga Shaimardanova ¡Buen provecho!

6. Arenque curado en casa + pepinillos y encurtidos!
Ingredientes: El Arenque debe tomarse con el lomo grueso (graso).
Si está congelado, descongele completamente antes de salarlo. Y
mejor no lavar.
Y ahora un par de recetas:
Marinada 1: Agua hervida (1
taza); aceite vegetal - 3 cucharadas; granos de pimienta negra;
hoja de laurel o par; sal al gusto. Está todo hirviendo,
enfriar y agregar un poco de vinagre. Ponga el arenque, cubra bien
cubra y mantenga en la habitación durante 4-5 horas, luego en el refrigerador por otra hora
5, y es mejor dejar toda la noche.
Marinada 2: Para 1 litro de agua - 1,5
Arte. cucharadas de sal; 1 er. una cucharada de azúcar; hoja de laurel; pimienta negra
guisantes; cardamomo; ajo; 1-2 flores (secas) de clavo. Todo esto
llevar a ebullición y enfriar. Verter el arenque para que quede todo
cubierto de adobo. Inmediatamente coloque el recipiente en el refrigerador (período de invierno - posiblemente
al balcón). Tal vez en dos días.
Encurtido 3: 4 cucharadas. cucharadas de sal; 2
Arte. cucharadas de azúcar por 1 litro. agua (esto es aproximadamente 2-3 arenques). En el enfriado
poner el pescado en salmuera durante 1 día. Básicamente, sin problemas. Este
método es posible salar no solo el arenque, sino también la caballa.
Encurtido 4: 2 cucharadas. cucharadas de sal; 1
Arte. disuelva una cucharada de azúcar en 0,5 litros de agua hervida caliente;
agrega la hoja de laurel; guisantes de pimienta de Jamaica; cilantro (mariposas).
demandar todo. Cortar el arenque en trozos medianos, colocar en un bol sobre
barril, vierta la marinada fría. Cerrar con un plato, poner encima
como presionar una jarra de agua. Por 1 día dejar en un lugar fresco. Segundo
receta: 6 mesa. cucharadas de sal; 1 mesa una cucharada de azúcar; los condimentos son los mismos
por 1 litro de agua. Se hacen otras cosas además de esto. Divida el pescado sin eviscerar en
jarra de tres litros y verter salmuera: 1 litro de hervido enfriado
agua necesitas 5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2-3 bahía
hoja, 1 cucharadita de guisantes de pimienta de Jamaica. En un momento en que la salmuera ya está vertida en
frasco, poner 1 cucharada de mostaza seca encima. Disfrutar
¡apetito!

7. Arenque salado propio!
Ingredientes: Arenque fresco congelado - (3-4 piezas por bote de 3 litros); sal
- 3 cucharadas cucharas; azúcar - 5 cucharadas. cucharas; lavrushka - 2 piezas Cocinando:
Hervir 1 litro. agua. En agua hirviendo, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal y 5
cucharadas de azúcar. Poner la salmuera resultante en la ventana o balcón hasta
enfriamiento completo. Descongele completamente y enjuague el arenque. Correo
arenque en un frasco de 2 o 3 litros, vierta salmuera. Añadir 2
páginas de laureles. Poner en el refrigerador por dos días. 2 días después arenque
listo para el consumo.
PD Yo uso arenque noruego, en mi opinión sabe mejor
Atlántico. En general, este embajador resulta no ser peor y también mejor que eso.
arenque sl / s, que se vende en la tienda. Creador: Ksenia Usova Agradable
¡apetito!

8. ¡El arenque es un método de salazón inimitable!
De acuerdo con esta receta, ya hemos salado un gran número de arenques, un gran número de veces e invariablemente
El resultado nos hizo felices. Tomamos 1 kg. arenque fresco congelado bueno
calidad. Gut, quitar la piel y cortar en trozos. Poner el pescado
cuenco de esmalte. Ingredientes: Preparar el relleno con antelación: 3
cortar las cebollas en aros; 10-12 cucharadas agua; 1 cucharadita Sáhara; 1-2
stl sal (sin tobogán); 0.5 cucharadita pimienta molida oscura; 1 de diciembre yo
vinagre (esencia); 2 cucharadas. yo salsa de tomate; 1/2 p. aceite vegetal.
Preparación: Hervir todo junto con la cebolla, enfriar y verter sobre el pescado.
Retire al refrigerador. ¡En unos días, un delicioso arenque está listo! Bien
muy sabroso. Usé vinagre de mesa. ¡Buen provecho!

9. ¡Arenque marinado delicioso y rápido!
Ingredientes: arenque - 2 uds. ?cebolla - 1-2 tamaño enorme, ?vinagre
manzana - 5 cucharadas. ?sal - 2 cucharaditas azúcar - 0,5 cucharaditas ? agua - 1 vaso,
?granos de pimienta - 10 uds. una pizca de semillas de cilantro.
Preparación: Primero, prepare la marinada - agregue azúcar, sal,
vinagre de sidra de manzana y calentar un poco (no hervir) hasta que se disuelva en él
ingredientes. Mientras se enfría la marinada, limpiar los arenques y cortarlos en trozos,
Además, cortamos las cebollas en aros. Tomamos un frasco y ponemos arenque en él,
agregando cebolla, granos de pimienta y cilantro intercalados a medida que se van poniendo.
Viértalo con la marinada ya enfriada, cubra con una tapa y deje reposar durante días.
Algún lugar lejano. En unos días, el delicioso arenque en escabeche está listo
. ¡Buen provecho!

10. ¡Arenque salado cariñosamente!
Ingredientes: 5 piezas de arenque fresco congelado Encurtido: Para 1 litro de agua tomamos
5 cucharadas colmadas de sal 3 cucharadas colmadas de azúcar
12-15 granos de pimienta negra en grano 1 cucharadita de semillas de mostaza secas
(tal vez 1 cucharadita de mostaza seca) -la mostaza da dureza, o más bien
elasticidad del arenque, no será suave, ya que de vez en cuando nos encontramos
almacenar. 6 hojas de laurel 2 cucharadas de aceite vegetal. Cinco
los trozos de arenque caben en un frasco de 3 litros, no da miedo que las colas estén
sobresalen, los aplastaremos. 2 litros de agua vinieron bien, así que hacemos un doble
cálculo. Vierta agua en una cacerola, hierva junto con la sal y el azúcar.
Dejar enfriar. Ponemos todas las especias en la sartén y vertemos la salmuera enfriada.
Presionamos las colas bajo el agua y cerramos la tapa. poner en fresco
lugar. Es posible comer mañana. Si agrega clavos, habrá arenque picante.
embajador Pero este no nos gusta. Necesitamos un embajador amable. Disfrutar
¡apetito!

11. Espadín de salazón seco picante!
Ingredientes: Espadín (fresco) - 1 kg.; cilantro (granos) - 0,25 cucharaditas;
Sal (con un pequeño portaobjetos; cuchara poco profunda) - 3 cucharadas; pimienta oscura
(guisantes) - 1 cucharadita; Pimienta de Jamaica (guisantes) - 4-5 piezas; laurel
hoja - 3-4 piezas; jengibre (molido; pizca); Dientes (brotes) - 4-5
ORDENADOR PERSONAL. Preparación: Enjuague el espadín cuidadosamente con agua corriente.
Preparar la mezcla de escabeche: Triturar las especias en un mortero, pero no muy
finamente, luego mezcle con sal. No olvides que la sal yodada o pequeña
no se utiliza para salar pescado. Espolvoree el espadín con la mezcla para encurtir,
mezcla. Es mejor hacerlo en un recipiente ancho, por ejemplo esmaltado.
bol. No use frascos y otros platos estrechos, hay espadín.
salado de manera desigual y estropeado rápidamente. Cubra el pescado con un plato y
coloque un pequeño peso encima. Retire a un lugar fresco. Hasta el 12
horas de delicioso pescado prepárate! Creador: Olga Martirosyan Agradable
¡apetito!

12. ¡Capelán ligeramente salado!
Ingredientes para salmuera (por 1 litro de agua): 3 cucharadas. sal; 2 cucharadas
Sáhara; 5 laureles; 1 cucharadita pimienta de Jamaica, clavo de olor y
cilantro. Preparación: Enjuague el capelán y póngalo en un frasco. Salmuera
llevar a ebullición y 10 min. hervir. Enfriar más tarde y verter sobre el pescado.
en los bancos Es posible agregar 1 cucharadita. esencia de vinagre en un frasco de pescado de 1 litro.
Entonces el embajador será picante. Pero quizás por no añadir. Mejor unas cucharadas.
aceite de girasol. Y durante días en la nevera. ¡Buen provecho!

Para preparar una salmuera en la que se salará la caballa, debe agregar sal, azúcar y especias al agua. Además, son posibles dos opciones.

La primera opción: primero hierva la salmuera con sal, azúcar y todas las especias, déjela enfriar y luego rellénela con pescado preparado. Este método es adecuado cuando desea obtener una caballa más picante al final, y también cuando se agregan hojas de té y / o cáscara de cebolla a la salmuera. La infusión de té negro y las pieles de cebolla tiñen la superficie de la caballa con un apetitoso color dorado. Mostraré la salazón de la caballa en este ejemplo.

La segunda opción: simplemente mezcle todos los ingredientes en agua e inmediatamente vierta la salmuera sobre la caballa.

Al elegir la caballa, dé preferencia a los peces hermosos: no torcidos, con la piel intacta, fuertes y que no se deshagan. Es aconsejable tomar caballas más gordas, y por contenido de grasa nos referimos a pescados que se ven y se sienten gruesos, ¡y no pescados con manchas amarillas de grasa en la superficie!

Prepara la caballa. Si está congelado, descongélelo. A pesar de que en la industria, o más bien, según GOST, está permitido salar pescado entero entero, para las opciones caseras para salar la caballa, todavía le aconsejo que salar pescado sin cabeza y eviscerado. Además, al destripar, elimine no solo la parte intestinal, sino también las películas negras y todo lo que pueda estropear el sabor del pescado terminado.

Coloque la caballa en un recipiente adecuado de vidrio o esmalte. Los recipientes de plástico para alimentos también son adecuados. Lo principal es que el pescado se encuentra libremente en ellos y está completamente cubierto de salmuera.

En mi versión de salazón, le corto la cola para que el pescado quepa mejor en el recipiente seleccionado. Son muy convenientes los recipientes herméticos, que se pueden voltear o agitar sin riesgo de derrame.

Vierta la caballa con salmuera fragante enfriada y filtrada. A voluntad y al gusto, se puede añadir más de lo mismo, pero con especias frescas.

Deje reposar la caballa en la salmuera primero a temperatura ambiente durante tres horas y luego colóquela en el refrigerador por el tiempo necesario para la salazón. Se recomienda salar la caballa en casa durante al menos dos días, y preferiblemente tres. La caballa preparada para servir se puede simplemente cortar en porciones o moler. La caballa salada es un excelente ingrediente para aperitivos, como sándwiches y ensaladas, por ejemplo, debajo de un abrigo de piel.

La caballa asequible después de la salazón casera se convierte en un plato sorprendentemente sabroso. Cualquier anfitriona o propietario puede cocinarlo rápidamente. Una variedad de recetas ayudará a servir un producto completamente nuevo cada vez.

La caballa salada preparada es un gran refrigerio. Buen pescado salado en ensalada. La ventaja del plato es la facilidad de preparación y el costo atractivo del producto terminado.

Cómo salar la caballa - receta fotográfica paso a paso

Para una cena familiar, puedes cocinar una deliciosa caballa salada. Este pescado complacerá a toda la familia con su maravilloso sabor. Muchas amas de casa creen erróneamente que salar el pescado con sus propias manos no es una tarea fácil. Esta receta ayudará a los cocineros a apreciar el increíble sabor de la salazón casera de pescado y la simplicidad del proceso de preparación de un aperitivo.

Tiempo de cocción: 6 horas 25 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

• caballa fresca: 2 piezas
• Hoja de laurel: 4-5 uds.
• Clavel: 5-8 yemas
• Pimienta inglesa: 16-20 montañas.
• Pimienta negro: 3 gramos
• Vinagre 9%: 1 cucharada. yo
• Aceite vegetal: 2 cucharadas. yo
• Agua: 300g
• Arco: 2 cabezas.
• Azúcar: 1 cucharada. yo
• Sal: 2-3 cucharadas. yo

Instrucciones de cocina

Cómo salar rápidamente la caballa en casa.

Puede salar caballa rápidamente en casa en solo un par de horas. Esta es la opción perfecta para un tentempié "urgente" al recibir noticias de la inminente llegada de invitados. Para conseguir un delicioso pescado casero, necesitarás:

• 2 canales medianas de caballa;
• 3 cucharadas de polilla;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• 3 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 manojo de eneldo.

Cocinando:

1. El primer paso es eviscerar y limpiar el pescado. El vientre de la caballa se abre, se quitan los interiores, se quita la película. Las cabezas de los peces necesitan ser cortadas. La carcasa limpia se lava a fondo con agua corriente fría.
2. Para la salazón, se utiliza un recipiente de metal o plástico. En el fondo del recipiente se coloca una capa de sal (2 cucharadas), medio manojo de eneldo y guisantes de pimienta de Jamaica.
3. La sal restante se mezcla con azúcar. El pescado se frota a fondo con la mezcla por dentro y por fuera, se coloca en el fondo del recipiente. La parte superior se espolvorea con ramitas de eneldo, la pimienta restante. Se coloca una hoja de laurel sobre el pescado.
4. El pescado se salará en un recipiente bien cerrado durante 2-3 horas. Antes de servir, debe limpiarse a fondo del exceso de sal y especias que quedan en la superficie de las canales y cortarse en trozos finos.

Que rico salar la caballa en salmuera

Otra forma de cocinar una sabrosa caballa salada con bastante rapidez es usar salmuera. La siguiente receta te ayuda a preparar tu propio aperitivo navideño favorito. Para cocinar necesitas tomar:

• 2 caballas medianas;
• 700 ml de agua potable limpia;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 3 clavos;
• 3 cucharadas de sal de mesa de cocina;
• 1,5 cucharadas de azúcar granulada.

Cocinando:

1. Para cocinar un delicioso pescado en salmuera, deberá limpiar el pescado con cuidado y cuidado, quitar todo el interior, quitar la película y cortar la cabeza. Se quitan las aletas y la cola con unas tijeras de cocina.
2. A continuación, prepare la salmuera. El agua se pone al fuego. Cuando hierve, se le añaden todas las especias, la sal y el azúcar. Puedes añadir unos granos de mostaza. La mezcla se vuelve a poner al fuego.
3. La salmuera hervirá durante 4-5 minutos. Después de eso, la sartén se retira del fuego y se deja enfriar.
4. En este momento, una canal de caballa o sus piezas se colocan en un recipiente limpio. El pescado se vierte con salmuera para que el líquido cubra completamente los cadáveres.
5. Luego, el aperitivo se infunde durante 10-12 horas en un lugar fresco.

Receta para encurtir caballas enteras

Toda la caballa salada se ve hermosa y festiva en la mesa. La preparación de este plato está al alcance de la anfitriona más ocupada o inexperta. Para preparar caballa salada entera, debe tomar:

• 2 peces medianos;
• 1 litro de agua potable limpia;
• 4 granos de pimienta negra;
• 4 granos de pimienta de Jamaica;
• 1.5 cucharadas de azúcar granulada;
• 3 cucharadas de sal de cocina.

Cocinando:

1. Lave bien el pescado antes de salarlo. Se quitan las aletas y la cola con unas tijeras de cocina. Se abre el vientre de cada pez. Las vísceras se retiran con cuidado junto con el film desalado en su interior. La cabeza también está cortada.
2. El pescado preparado para la salazón debe colocarse en un recipiente bastante profundo.
3. Al preparar la salmuera, el agua se pone al fuego. Tan pronto como hierva, agregue todas las especias, el azúcar y la sal, la hoja de laurel. La mezcla se deja hervir durante 4-5 minutos. La salmuera terminada se retira del fuego y se enfría.
4. Tan pronto como la salmuera alcanza la temperatura ambiente, se vierte en un recipiente en el que se colocó previamente el pescado. El líquido debe cubrir por completo toda la superficie de la caballa.
5. El recipiente con pescado se limpia en un lugar frío, por ejemplo, en un frigorífico, durante unas 30 horas.

Rodajas de caballa salada: una receta deliciosa con video

La opción más fácil y rápida para preparar la caballa en salazón es la salazón en trozos. Para obtener un delicioso manjar, debe tomar:

• 1 kg de caballa;
• 700 ml de agua potable limpia;
• 2-3 cucharadas de sal;
• 1.5 cucharada de azúcar granulada;
• 3 clavos;
• 3 granos de pimienta negra;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• una pizca de semillas de mostaza.

Cocinando:

1. Para preparar la caballa salada en trozos, use un pescado entero o una carcasa pelada y terminada. En el pescado sin pelar, debe cortar las aletas y la cola con unas tijeras de cocina, quitar la cabeza, destripar el interior y quitar la película. Una carcasa que ha sido limpiada previamente simplemente se enjuaga a fondo con agua corriente fría.
2. Más tarde, la carcasa preparada debe cortarse en trozos del mismo tamaño y colocarse en el fondo de un recipiente profundo con una tapa hermética.
3. El agua hay que ponerla al fuego. Cuando hierva, añade las especias, la sal y el azúcar, pon una hoja de laurel y déjalo hervir durante unos 4-5 minutos.
4. Enfríe la salmuera terminada y vierta sobre los trozos preparados de caballa picada. En la caballa, también puedes poner ramitas de eneldo.
5. La caballa salada se puede servir en la mesa en solo 10-12 horas, que pasará en el refrigerador.

Cómo salar la caballa recién congelada

El pescado fresco no es el invitado más frecuente en nuestra mesa. Es mucho más fácil comprar buen pescado congelado y cocinar caballa salada con la siguiente receta. Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de caballa congelada;
• 700 ml de agua potable limpia;
• 2-3 cucharadas de sal de mesa normal;
• 1.5 cucharadas de azúcar granulada;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 granos de pimienta negra;
• 3 clavos;
• 1 manojo de eneldo.

Se pueden agregar otras especias a la salmuera si se desea. Por ejemplo, semillas de mostaza.

Cocinando:

1. Para preparar la caballa salada, el pescado congelado primero debe descongelarse cuidadosamente manteniendo su integridad. Lo mejor es descongelar la carcasa en el estante superior del refrigerador durante 10 a 12 horas.
2. La caballa descongelada y bien pelada desde el interior se coloca en un recipiente profundo. Inmediatamente puede agregar verduras.
3. El agua se hierve. Se añaden al agua hirviendo sal, azúcar, pimienta negra y de Jamaica, brotes de clavo y cualquier otra especia adecuada. La salmuera debe hervir durante unos 4 minutos.
4. Vierta el pescado preparado con salmuera después de que se haya enfriado por completo.
5. El recipiente con pescado se cierra herméticamente y se limpia en el refrigerador o en un lugar fresco. El plato estará completamente listo para servir en 10 horas.

El arenque y la caballa son habituales en las mesas festivas suecas, ya sea en la víspera de Año Nuevo, Navidad, Semana Santa o el solsticio de verano. La abundancia de pescado en los mares Báltico y del Norte influyó en la cultura de este país, y las primeras recetas para encurtir y salar aparecieron en la Edad Media durante los vikingos. ¿Qué opciones para cocinar pescado salado no hay, con cebolla, mostaza, ajo, curry y remolacha, y esta no es una lista completa? Una receta muy interesante y original de caballa salada con vodka y eneldo en sueco, ¡te invitamos a que la pruebes ahora mismo!

Ingredientes

• - caballa fresca congelada - 2 piezas;
• - sal - 2 cucharadas;
• - azúcar - 2 cucharadas;
• - cilantro (opcional) - 1 cucharadita;
• - vodka - 50 ml;
• - eneldo fresco - 1 manojo;
• - aceite vegetal.

Tiempo de cocción: 24 horas
Porciones: 4-6.

Receta de salazón de caballa

1. Descongele ligeramente las canales de caballa recién congelada. Sería mejor “descongelarlos” para que sea conveniente cortar el pescado. Cortar las cabezas, las aletas y las colas.

2. Haga una incisión longitudinal a lo largo de la parte superior de la espalda y corte el pescado profundamente en la espina dorsal. “Abrir” la caballa y sacar todo el interior. Luego limpie el vientre y elimine las películas oscuras y la sangre. En este caso, el abdomen permanece intacto. Corte con cuidado la cresta, retírela junto con todos los demás huesos grandes y pequeños.

3. Espolvorea la caballa pelada con vodka. Se cree que cualquier alcohol fuerte (ginebra, brandy, whisky) y no solo el vodka ayuda a preservar el sabor natural del pescado.

4. Después del vodka, espolvorear con la mezcla de curado a razón de 1 cda. sal y azúcar para 1 pez grande.

5. Si lo desea, espolvoree el pescado con cilantro triturado en un mortero. Los suecos utilizan las especias al mínimo, ya que se cree que desvían la atención del producto principal: el pescado en sí.

6. Pero no puedes sentir pena por el eneldo y espolvorearlos generosamente con filetes.

7. Ahora ponemos la caballa en su estado original, espolvoreamos encima del resto de la mezcla de curado. Del mismo modo, preparamos el segundo (tercero, cuarto) pescado.

8. Cuando todas las caballas estén listas, envuélvalas bien en film transparente. Lo metemos en el frigorífico y lo guardamos durante un día aproximadamente.

Un aperitivo clásico en la mesa: ¡caballa salada picante! Cómo salar la caballa en casa de forma rápida y sencilla: descúbralo en nuestra selección de las mejores recetas.

Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, las espinas deben permanecer en su lugar durante el despiece y seguir el ritmo de la carne.

El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar.

No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:

Descongele el pescado correctamente.

Retire las aletas, la cabeza y la cola.

Corta el vientre.

Limpia el interior.

Enjuague el cadáver en agua fría.

Retire cualquier resto de agua en la superficie del pescado con una toalla de papel.

Puedes encurtir la caballa en trozos o entera.

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina.

¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es una receta deliciosa y original para salar la caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir la caballa según la receta clásica, en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en salmuera:

Salmuera. Para preparar la salmuera, debe disolver la sal en agua fría, agregar azúcar y especias, luego hervir el líquido durante 2-3 minutos. La salmuera final se enfría y se filtra.

Salazón de pescado. Las canales o piezas de pescado se colocan una cerca de la otra en un recipiente de vidrio. El pescado preparado se vierte con salmuera fría.

Hora de cocinar. Los trozos de caballa se salan bien en un día, luego se deben transferir a un recipiente seco: un recipiente de plástico o un frasco de vidrio. Para pescados enteros, el tiempo de cocción debe aumentarse a 3-4 días, dependiendo de su cantidad y de la intensidad deseada de la salazón.

Almacenamiento. El producto salado terminado se almacena en el refrigerador, es aceptable comerlo durante una semana. Durante un período más largo de almacenamiento, la caballa puede deteriorarse.

Receta 2: cómo salar la caballa deliciosa y simplemente en salmuera

¡La receta más deliciosa y fácil de caballa en escabeche casera!

• Pescado caballa - 5 uds.
• Sal - 8 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Té negro (sin aditivos) - 3 cucharaditas
• Hoja de laurel - 7 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Agua - 2 l

Primero necesitas limpiar y enjuagar la caballa sin cabeza. Lavar las pieles de cebolla.

Para preparar la salmuera, agregue 8 cucharadas a 2 litros de agua. sal, 4 cucharadas. azúcar, cáscara de cebolla lavada, 3 cucharaditas. té negro (sin aditivos), 7 uds. hoja de laurel y 1 cucharadita. guisantes de pimienta de Jamaica. Enviar al fuego hasta que hierva. Deja que hierva durante 5 minutos.

Después de hervir la salmuera, es necesario colarla y dejar que se enfríe por completo.

Después de que la salmuera se haya enfriado por completo, llénelos con caballa.

Después de 4 días, la caballa salada está lista para comer.

Receta 3, paso a paso: cómo salar la caballa en casa

• caballa, recién congelada - 400 gramos;
• agua - 700 gramos;
• hoja de laurel seca - 3 piezas;
• pimienta negra en forma de guisantes - 5-7 piezas;
• semillas de cilantro secas - 5-7 granos;
• clavos secos - 2-3 yemas;
• azúcar granulada - 1.5 tablas. l.;
• sal de mesa, gruesa - 2,5 mesas. yo

Con anticipación, 40 minutos antes de marinar el pescado, cocino la marinada. Hiervo agua, le echo sal y azúcar. Revuelvo con una cuchara para disolverlos.

Agrego todas las especias: lavrushka, granos de pimienta negra, semillas de cilantro y clavo. Apago el fuego. Dejo enfriar el adobo en la habitación. Los aromas ya son vertiginosos. Uno solo puede imaginar lo sabrosa que será la caballa con tal marinada más tarde.

Limpio el pescado después de que se haya derretido por completo. Me enjuago con agua, le corto la cabeza y le quito todo el interior, los intestinos. Lavo el abdomen con agua desde adentro. Cuando todo está limpio, procedo al siguiente paso.

Pongo la caballa pelada en un recipiente en el que la marinaré. Usé un recipiente de esmalte. Los moldes de cristal e incluso los de plástico (de plástico apto para uso alimentario) también son perfectos.

Relleno el pescado preparado con un adobo picante completamente enfriado. Y lo meto en la nevera durante 2-3 días.

Luego saco el pescado, lo corto en trozos.

Sirvo una deliciosa caballa a la mesa.

Receta 4: cómo salar la caballa entera en salmuera con especias

La caballa ligeramente salada es la forma más fácil de cocinar este pescado saludable, conservando el máximo de nutrientes en él. La caballa pertenece a las variedades grasas de pescado, lo que significa que contiene ácidos grasos, que son tan importantes para nuestro cuerpo. Además, el pescado es rico en una serie de minerales y vitaminas.

Cocinar caballa salada no es nada difícil. Solo necesita salarlo en una solución salina, agregar algunas especias. Tiempo de marinado - 24 horas. Como resultado, obtenemos pescado suave y fragante con todos sus ingredientes útiles.

En esta receta, encurtiremos la caballa entera en salmuera con especias.

• caballa grande 1 ud.;
• hoja de laurel 2 piezas;
• pimienta de Jamaica 5-6 piezas;
• clavos 7-8 piezas;
• sal 1-1.5 cucharadas. cucharas;
• agua hervida 0,5 l.

Hervir agua y enfriarla. Vierta 0,5 litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue al agua 1-1.5 cucharadas. cucharadas de sal de mesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Russell está listo.

Agregue los clavos, la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica al agua salada.

Descongele una caballa grande. Lo lavamos, lo destripamos y lo ponemos en un recipiente con salmuera. El pez está completamente sumergido en el agua. Retiramos el recipiente en el frigorífico. Mantenemos el pescado en salmuera durante 24 horas o más.

Después del tiempo especificado, retire el pescado de la salmuera y córtelo en trozos pequeños. Puedes añadir unos aros de cebolla fresca. Rocíe el pescado con aceite vegetal y, si lo desea, con vinagre.

¡La caballa ligeramente salada, salada entera en salmuera, está lista! Empapado con clavo y pimienta de Jamaica, será muy fragante.

Receta 5: cómo hacer rodajas de caballa en salmuera de forma rápida y sabrosa

Si te gusta el pescado salado: arenque, caballa, etc., definitivamente te gustará esta receta. ¿Por qué comprar pescado en el mercado si puedes encurtirlo perfectamente con tus propias manos, en casa, y dejarlo con el sabor que más te gusta?

Hoy hablaremos sobre cómo hacer caballa salada picante. Este pescado tiene un sabor similar al que venden en conserva en la tienda.

Para 0,5 l. agua:

• Granos de pimienta - 2-3 piezas
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Mostaza seca - 0.5 cucharadas.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Capullo de clavel - 1-3 uds.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada.
• Semillas de cilantro - 0.5 cucharadas.
• Caballa fresca congelada - 3 uds.

Primero, puede preparar inmediatamente la salmuera para marinar el pescado, ya que necesita enfriarse por completo. Para ello combinamos: agua, sal, azúcar, mostaza, aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana y especias. Llevar a ebullición toda la masa, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar por completo. Esto es importante para no "elaborar" el pescado.

Mientras se prepara la salmuera, cuidemos el pescado. Lávelo a fondo, retire el interior del abdomen y enjuague nuevamente. Si hay una cabeza, cortar. No lo utilizaremos en la salazón. Cortamos la canal de caballa en porciones y la ponemos en un recipiente hondo o en una sartén.

Cuando la salmuera se haya enfriado, rellénelos con trozos de caballa, cubra con un plato encima para que todo el pescado quede cubierto con la marinada y envíelo al refrigerador durante 1-3 días. El pescado estará listo por 1 día, pero tendrá un sabor apenas salado. Tal vez a alguien le guste ese pez.

Después de mantener la caballa en salmuera durante 2 o 3 días, el pescado se volverá exactamente igual que en la tienda, salado, tierno y muy sabroso. Ponemos el pescado salado terminado en un plato y lo servimos en casa con papas hervidas o simplemente como refrigerio. Exacto, también puedes encurtir inmediatamente el filete de caballa, después de separarlo del centro y de otras espinas.

Receta 6: cómo salar caballa rápidamente (paso a paso con foto)

Este método de salazón de pescado es muy rápido: después de 3 horas, la caballa está lista para usar. En este caso, solo se utilizan especias naturales y el sabor es simplemente excelente. El pescado es moderadamente salado, tierno y fragante.

• 2 caballas grandes
• 4 cucharadas yo sal de roca
• 1 bombilla
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada
• 1 cucharadita semillas de cilantro)
• 6-9 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra
• 3-4 hojas de laurel
• 2 cucharadas. yo vinagre al 9%
• 700 ml. agua

Preparar los productos necesarios. Retirar la caballa del congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente.

En este momento, preparar la salmuera. Coloque la sal, el azúcar granulada (cucharadas con un tobogán), los granos de pimienta y el cilantro, las hojas de laurel en una cacerola. Corte la cebolla en 4 partes junto con la cáscara, después de lavarla bien de la arena.

1. El peso del pescado debe ser de unos 300 G. Cuando se sala, la caballa desprende abundante humedad. Los individuos pequeños y delgados son demasiado secos.
2. Toma pescado fresco o congelado. Preferiblemente con cabeza y entrañas. Es mas fácil . La carcasa debe ser elástica, el aroma debe ser discreto, el color debe ser gris claro con rayas características.
3. Elija platos no oxidantes: plástico, vidrio o esmalte.
4. No use sal yodada, puede hacer que el pescado se vuelva friable.
5. Si desea encurtir la caballa rápidamente, elija recetas que incluyan piezas o filetes. Un pescado entero necesita 2-3 días para ser salado, cortado - 12-18 horas. Al usar vinagre, se puede acortar el tiempo de salazón.
6. Refrigere la salmuera antes de verter. En un líquido caliente y especialmente hirviendo, el pescado se cocinará.
7. Mantenga el tiempo de salazón y guarde la caballa salada en el refrigerador u otro lugar fresco.

kak-hranit.ru

Caballa en su propio jugo, salada en seco.

Ingredientes

• 2 caballas;
• 3 cucharadas de sal;
• 3 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 1 cucharada de azúcar.

Cocinando

Cortar las cabezas del pescado, destripar y enjuagar. En el fondo de un recipiente de plástico o vidrio, vierte una cucharada de sal, pon pimienta y tritura la hoja de laurel.

Mezclar la sal restante con el azúcar y frotar la caballa por dentro y por fuera. Coloque el pescado en un recipiente, cierre bien la tapa. Refrigere por 2-3 días. Antes de servir, enjuague la caballa con agua corriente y séquela con toallas de papel.

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Caballa fragante y muy tierna, que, gracias al corte en trozos, sala bastante rápido.

Ingredientes

• 2 caballas;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 1¹⁄₂ cucharada de azúcar;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 estrellas de clavos;
• 3 hojas de laurel;
• ½ cucharadita de cilantro.

Cocinando

Cortar la caballa: deshacerse de las cabezas, las entrañas y las pieles. Cortar el pescado en trozos de 3-4 cm de ancho.

Prepare la salmuera hirviendo todos los condimentos en agua. Colar, enfriar. Poner el pescado en un recipiente de plástico, cubrir con salmuera y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego refrigere por otras 2-3 horas.

zametkipovara.ru

Tierno, moderadamente salado, con color y sabor que recuerda a la caballa ahumada en frío.

Ingredientes

• 4 caballas;
• 4 cucharadas de té negro u 8 bolsitas;
• 4 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cebolla;
• 1 litro de agua.

Cocinando

Destripe, enjuague y seque la caballa con toallas de papel. Cortar el cuello de una botella de plástico de un litro y medio. Pon las colas de pescado en la botella.

Ponga el té, la sal, el azúcar y una cebolla entera pelada en una cacerola. Llenar con agua, prender fuego, hervir. Colar y enfriar por completo.

Vierta la caballa con la solución resultante y retírela durante 3 días. Todos los días voltee el pescado por las colas para que se sala uniformemente y adquiera un tono uniforme.

koolinar.ru

Variación de la receta anterior. El color es más dorado, pero el sabor sigue siendo el mismo suave.

Ingredientes

• 4 caballas;
• 3 puñados de cáscara de cebolla;
• 2 cucharadas de té negro o 4 bolsitas;
• 4 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 6 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 1¹⁄₂ litros de agua.

Cocinando

Prepare la caballa para la salazón: corte las cabezas, destripe, enjuague. Coloque el pescado en una botella de plástico u otro recipiente conveniente.

Enjuague la cáscara de cebolla y colóquela en un tazón. Envía té, sal, azúcar, pimienta, laurel allí. Vierta el agua, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego retire del fuego, cuele, enfríe.

Vierta la salmuera fría sobre la caballa. Mantener en el refrigerador durante 3-4 días. Da la vuelta de vez en cuando.

delo-vcusa.ru

Piezas de caballa con un sabor picante y un hermoso tono.

Ingredientes

• 1 cucharadita de mostaza en polvo;
• 3 cucharadas de sal;
• 1¹⁄₂ cucharada de azúcar;
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 1 litro de agua;
• 2 caballas.

Cocinando

Prepare la salmuera: vierta el polvo de mostaza y otros condimentos con agua, hierva y cocine a fuego alto durante 3-4 minutos. Retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

Mientras se enfría la salmuera, destripar y enjuagar la caballa. Córtalo en trozos y colócalo en un recipiente de vidrio. Vierta la salmuera y refrigere durante la noche, preferiblemente durante la noche.

patee.ru

Sabor interesante con acidez y toques picantes. Ideal para sándwiches. Y lo más importante: se cocina muy rápido.

Ingredientes

• 2 caballas;
• 3 cucharadas de sal;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 50 ml de aceite de girasol sin refinar;
• 2 cebollas grandes.

Cocinando

Filetear la caballa. Esto se puede hacer de una manera conveniente para usted, por analogía con el arenque.

Espolvorear los filetes con sal y dejar reposar durante 10-15 minutos. En este momento, pela y ralla los ajos, rompe la hoja de laurel. Combine el ajo, el perejil, los granos de pimienta, el vinagre y el aceite de girasol.

Coloque la caballa en un frasco de vidrio, espolvoreando las capas con medias cebollas picadas. Vierta la marinada, cierre la tapa y refrigere por 12 horas.

Las cebollas también se marinarán y quedarán deliciosas.

zhivinaturalno.ru

Salazón exprés en caso de que haya invitados por la noche. La caballa resulta ligeramente salada y muy apetitosa.

Ingredientes

• 2 caballas;
• 2 cebollas moradas;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 1¹⁄₂ cucharada de azúcar;
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 hojas de laurel;
• ½ cucharadita de cilantro;
• 2 cucharadas de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas de aceite de girasol.

Cocinando

Cortar la caballa en filetes. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.

Prepara la salmuera. Vierta sal, azúcar, dos tipos de pimienta, laurel, cilantro en el agua. Hervir y enfriar. Agregue vinagre a la salmuera enfriada.

Coloque el pescado en un recipiente de esmalte, espolvoreado con cebolla. Llene con salmuera. Cubrir con un plato de un diámetro adecuado, poner algo pesado encima, como una jarra de agua. Coloque en el refrigerador durante 2-5 horas. Seque los trozos de caballa con toallas de papel y rocíe con aceite de girasol antes de servir.