El helado es un producto bastante rico en calorías, pero esto no reduce nuestro amor y adicción a él. Si tienes invitados, después de un día caluroso, el mejor postre será el helado. Puede ser cualquier cosa: con leche, con nata, con varias frutas, con mermelada, con zumo, con chocolate o con aceite de coco. este maravilloso postre.
¿Cómo hacer helado casero?
Para ello necesitamos muy poco esfuerzo e ingredientes. La receta está al alcance de todos; hasta un niño puede preparar este postre.
¿Cómo hacer helado de chocolate?
Ingredientes:
3 yemas;
- 3 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo;
- 1,3 vasos de leche;
- 120 gramos. chocolate;
- 3 cucharadas. cucharadas de agua;
- 6 cucharadas. cucharadas de crema espesa.
Preparación:
1. Poner la heladera a la temperatura mínima.
2. Moler las yemas con azúcar glass.
3. Revolviendo con una cuchara de madera, vierta lentamente en ellos leche casi hirviendo, pero en un chorro fino.
4. Luego, la mezcla resultante se debe colar en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese.
5. Los trozos de chocolate deben derretirse en un baño de agua. Batir hasta obtener la crema.
6. Primero agregue el chocolate derretido y luego la crema a la mezcla espesa.
7. Mezcle todo bien, transfiéralo a una máquina para hacer helados y congélelo.
VIDEO. Cómo hacer helado en casa.
¿Cómo hacer helado de plátano?
Ingredientes:
450g. plátanos;
- 110g. Sáhara;
- 4 cucharadas. cucharadas de agua fría;
- 1 cucharada de postre de jugo de limón;
- 1 cucharada de postre de zumo de naranja.
Preparación:
1. Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y colocar a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
2. Deje hervir el almíbar y transfiéralo a fuego lento, cocine por 5 minutos.
3. Retirar del fuego y enfriar.
4. Haga puré de plátanos y mézclelo con el almíbar enfriado.
5. Colóquelo en un recipiente plano y colóquelo en el congelador durante la noche.
Antes de servir, dejar el helado 30 minutos a temperatura ambiente para que se pueda desmoldar fácilmente.
¿Cómo hacer helado sin nata?
Ingredientes:
0,5l. leche;
- 50 gramos. Sáhara;
- 25 gramos. almidón;
- 10 gramos. azúcar de vainilla;
- 1 huevo.
Preparación:
1. 375ml. mezclar la leche con 40g. Azúcar, poner a fuego medio para calentar.
2. Añade los 125 ml restantes de leche.
3. Mézclalo con almidón y hierve con el resto de la mezcla.
4. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Luego enfríe.
5. Moler la yema con el azúcar y mezclar con la mezcla resultante.
6. Poner a congelar.
¿Cómo hacer helado con leche?
Ingredientes:
3 vasos de leche;
- 1 taza de azúcar;
- 3 huevos;
- vainilla en polvo al gusto.
Preparación:
1. Mezclar las yemas con el azúcar, la vainilla y agregar 1/2 taza de leche.
2. Colocar el resto de la leche al fuego y llevar a ebullición.
3. Retire la sartén del fuego, agregue la mezcla de huevo del paso 1, vertiendo en un chorro fino y revolviendo.
4. Coloca la sartén al fuego y revuelve, espera a que aparezcan burbujas y retira del fuego.
5. ¡Cuela, vierte en un molde y congela!
Cómo hacer helado.
Ingredientes:
200 ml de leche casera;
- 4 yemas;
- 200 ml de nata al 33%;
- 150 g de azúcar;
- palito o esencia de vainilla.
Preparación:
1. Llevar a ebullición la leche, agregar la vainilla y esperar hasta que se enfríe.
2. Batir el azúcar y las yemas.
3. Agregamos leche a nuestra mezcla y mezclamos bien.
4. Colocar a fuego lento y remover todo el tiempo, no dejar que hierva nuestra mezcla.
5. Después de espesar un poco, retirar del fuego.
6. Montar la nata. Mientras bates, puedes agregar crema de huevo para que queden más aireados.
7. Verter nuestra nata en la masa principal y meterla en el congelador.
¡Al día siguiente nuestro helado estará completamente listo!
Cómo hacer helado de paleta.
hielo de frutas- zumo fresco congelado en una forma especial para helados caseros. El helado favorito de todos los niños en verano, porque nada calma la sed como este tipo de postre.
¿Cómo hacer helado en casa? Es muy fácil, porque solo necesitas algunas frutas y seguir estrictamente las instrucciones.
Receta. Cómo hacer helado.
Ingredientes:
4 naranjas;
- 3 limones;
- 250 gramos. sandía;
- 200 gramos. Sáhara.
1. Verter 400 ml en un recipiente. agua y llevarla a ebullición.
2. Vierta el azúcar en agua hirviendo y cocine el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Reservar nuestro almíbar para que se enfríe.
4. Exprime el jugo de naranjas y limones en diferentes recipientes.
5. Mezclar bien la pulpa de sandía (¡sin semillas!) con una batidora hasta obtener un puré.
6. Añade 100 ml al zumo de naranja. almíbar, para limón - 200 ml., para puré de sandía - 100 ml.
7. Vierte todo en vasos y mételos en el congelador.
Cuando el helado empiece a cuajar, ¡no olvides introducir los palitos!
VIDEO. ¿Cómo hacer helado?
Cómo hacer helado con yogur.
Yogurt congelado- una delicia deliciosa, muy similar al helado, pero a diferencia de él, contiene muchas calorías y azúcar. Para preparar este postre necesitarás yogur, fruta, azúcar y una heladera.
1. Haga puré de fresas y duraznos, agregando azúcar y jugo de limón.
2. Vierta la mezcla resultante con yogur.
3. Refrigere los ingredientes durante 3-4 horas.
4. Agrega trozos de fruta, azúcar.
5. Coloca toda la mezcla en la heladera.
6. Después de 15 minutos de funcionamiento del dispositivo, agregue más fruta.
7. Congelar.
¡Tu delicioso helado está listo!
Cómo hacer helado en una licuadora.
¿Cómo hacer un cóctel de helado? Es sencillo, necesitarás unas bolas de helado, leche desnatada y un plátano. Coloque todos los ingredientes enumerados en una licuadora y mezcle hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa.
VIDEO. Cómo hacer helado.
helado de vainilla
Helado "Plombir"
helado de yogur
helado de frutas
hielo de frutas
No sé cómo se desarrolla la relación de tu familia con el helado, ¡pero a mi familia simplemente le encanta! Hace unos años, el sabor del helado empezó a deteriorarse mucho y por primera vez pensé en cómo hacer helado en casa con productos naturales sin todos estos colorantes químicos, mejoradores del sabor y otras cosas desagradables.
Naturalmente, primero les pregunté a mis amigos cómo hacer helado con mis propias manos y escuché muchas opciones diferentes, empezando por los sorbetes de frutas, para cuya preparación no se necesita prácticamente nada más que fruta y un congelador. y terminando con una variedad de pasteles helados que puedes utilizar para sorprender a la familia. Mis chicas de limpieza me aconsejaron muchas cosas y estaré encantada de contaros cómo hacer helado casero.
Notas importantes
Si estás pensando en cómo hacer helado, primero comprendamos un poco cómo prepararlo correctamente.- El helado casero se elabora a base de leche y azúcar. Se pueden agregar o omitir otros ingredientes según se desee o según la receta; por ejemplo, para una receta simple de helado bajo en calorías, solo necesita yogur blanco y cualquier aderezo.
- La regla más importante a la hora de hacer helado es evitar que se formen grandes cristales de hielo. Probablemente hayas probado este desafortunado manjar: los cristales de hielo congelados crujen como arena en tus dientes. Es insípido y no muy saludable.
- También es necesario elegir sólo los productos más frescos y de mayor calidad. Esta compota se puede hacer con manzanas oscurecidas cortándoles las partes feas, pero no podrás hacer esto con helado, el sabor se arruinará.
- Utilice ingredientes lo más naturales posible. Sí, comprar vainillina y tinte de color es mucho más sencillo y sencillo que utilizar vainas de vainilla naturales o teñir helado casero con jugo de frutos rojos. Pero todo esto afecta la calidad. Incluso los tintes supuestamente insípidos tienen su propio sabor.
- Piense detenidamente en el contenido de grasa de su plato. Una cosa es si quieres preparar helado de vainilla o helado de crema brulée como postre o golosina, y entonces no tienes que prestar atención a la cantidad de azúcar y grasa. Y es un asunto completamente diferente si prefiere comerlo como refrigerio en el caluroso verano; en este caso, debe elegir una receta de helado baja en calorías en casa.
¿Necesitas una heladera?
¿Es posible hacer helado en casa sin heladera? ¡Naturalmente! Lo bueno de una máquina para hacer helados:- un recipiente especial que se usa solo para un producto: tiene la garantía de no oler el aroma de borscht en su helado;
- mezcla automática (más sobre esto más adelante);
- la capacidad de cocinar en grandes porciones a la vez;
- congelación correcta.
¿Por qué necesitas mezclar? La grasa y el agua tienen características diferentes y el agua de la leche se congelará primero. Los cristales tienden a fusionarse, lo que significa que, si no los revuelves, terminarás con un trozo de hielo en la grasa dulce. Al remover, los cristales de hielo se trituran y se distribuyen uniformemente por toda la masa.
Recetas
Con leche
¿Cómo hacer helado con leche? Enseguida te diré que no puedes hacer helado con leche; necesitarás algún ingrediente para espesar tu helado de leche casero. Te hablaré un poco más sobre los espesantes, pero por ahora te compartiré la receta.
Receta económica de helado de leche casero:
- 1 litro de buena leche (es mejor no tomar leche ultrapasteurizada);
- 1 barra de mantequilla (la untable no dará la consistencia deseada);
- 2 tazas de azúcar (si tienes molinillo, es mejor moler el azúcar);
- 5 yemas de huevos de gallina;
- 1-1,5 cucharaditas. almidón de patata o maíz.
1) En primer lugar, debes hervir la leche y disolver la mantequilla en ella, luego la mezcla debe enfriarse un poco, mientras puedes trabajar con el azúcar, el almidón y las yemas.
2) Es necesario moler bien las yemas y agregar el azúcar y el almidón. Si no se mezcla bien, puedes agregar unas cucharadas de leche.
3) Vuelva a colocar la mezcla de leche y mantequilla en el fuego y caliente, vertiendo poco a poco las yemas y el azúcar hasta que todo se combine y la mezcla hierva.
4) Después de esto, coloque la cacerola en un recipiente o fregadero con agua fría y revuelva hasta que la mezcla se enfríe a un calor agradable.
5) Después de enfriar, es necesario verter el helado de leche en casa en moldes o recipientes y luego congelar durante unas cuatro horas.
Hay muchas recetas de helado hecho con leche, pero todas repiten esta de una forma u otra: en algún lugar cambia la proporción, en algún lugar se usan ingredientes adicionales, te dije el método básico de preparación, que puedes adaptar a tus necesidades. .
en crema
¿Quieres consentir a tu familia con helado? Olvídate de hacer dieta y haz helados caseros con nata.
- 1 vaso de leche;
- 1 vaso de nata al 35-40%;
- 2 cucharadas. leche en polvo;
- 0,5 tazas de azúcar.
- 2 cucharaditas maicena
- 1 cucharadita azúcar de vainilla.
La crema bien fría se debe batir hasta que forme picos y luego se debe incorporar suavemente a la mezcla de leche enfriada. Coloque el helado resultante en el congelador y configure un cronómetro o despertador; cada veinte minutos deberá batirlo (lo mejor es hacerlo con una batidora).
Por cierto, el contenido calórico del helado es fácil de calcular: simplemente sume el contenido calórico de todos los ingredientes según el peso y calcule el valor deseado.
Necesitará:
- una lata de buena leche condensada;
- medio litro de nata desnatada;
- 1 taza de crema muy espesa;
- una cucharadita de azúcar de vainilla;
- una o dos tazas de relleno de frutos rojos (puedes usar casi cualquier baya, yo prefiero los arándanos).
Revuelve la mezcla cada media hora. hasta que se convierta en un helado suave. Luego bate bien la mezcla, agrega el puré de frutos rojos y vuelve a meterlo en el congelador.
En mi opinión, no existe una receta de helado hecho con nata que sea más fácil que con leche condensada, hasta mi hija puede hacerlo.
Opción vegana y sin lactosa
¿Se puede hacer helado sin leche? Si uno de los miembros de tu familia es intolerante a la lactosa o tiene pautas dietéticas especiales, puedes preparar golosinas sin productos animales. Hice helado vegano solo por curiosidad de agregar variedad a nuestros postres.¿Cómo hacer helado sin nata y sin leche? Utilice leche de coco, arroz o soja para obtener la textura y el sabor adecuados.
Haga helado de cuajada de chocolate con leche de soja.
Tener que tomar:
- 2 tazas de leche de soja;
- 6 cucharadas de cacao en polvo;
- 2 cucharaditas de hojuelas de coco o nueces (como relleno);
- azúcar o esteviósido (o cualquier otro edulcorante) de su elección;
- un poco de jugo de limón.
Sabroso
¿Cómo hacer helado de plátano? En general, el helado de plátano en casa es la salvación de muchas madres cuando un niño pide helado, pero por alguna razón no se lo permiten. No hay nada más rápido y sencillo que el helado de plátano casero, cuya receta os dejo a continuación.
- 2-4 plátanos;
- azúcar, miel o almíbar invertido (al gusto, aproximadamente 1 cucharada);
- un puñado de bayas o frutas;
- un poco de jugo de limón.
- primero hay que pelar el plátano, cortarlo en trozos pequeños y congelarlo;
- pase los plátanos bien congelados por una licuadora;
- agregue frutas o bayas, rocíe con jugo de limón y agregue azúcar al gusto;
- batir bien y colocar en el congelador para volver a congelar.
Secretos y respuestas a preguntas frecuentes.
¿Cómo hacer que el helado de chocolate tenga un color más oscuro? En lugar de usar cacao instantáneo normal, use cacao en polvo que requiera hervir. Prepare una taza pequeña de cacao rico y fuerte y su helado tendrá un tono chocolate intenso.Por cierto, puedes diversificar el helado de chocolate en casa en el verano; intenta agregar jarabe de menta o naranja al tratamiento terminado, te sorprenderás gratamente.
¿Existe alguna receta de helado baja en calorías? No, tienes que elegir: un sabor cremoso elegante (por ejemplo, el primero de la lista, el helado casero reproduce perfectamente el sabor del helado soviético) o un contenido bajo en calorías. No sólo yo, sino incluso los chefs profesionales no sabemos cómo hacer helado sin nata y sin grasa.
¿Es posible adaptar la receta de helado de chocolate para adultos? Naturalmente. Cualquier helado solo mejorará si le agregas un poco de alcohol; en el caso del chocolate, podría ser tu licor favorito o tu coñac común y corriente.
¿Cómo hacer helado en casa sin revolver? Sólo en la heladería.
¿Se puede hacer helado en casa con nata del pueblo? Sí, será simplemente agrio: la crema campestre siempre contiene notas ácidas. Puedes fijarte una meta y arreglarla con alcohol y rellenos.
¿Cómo convertir un helado en una paleta en casa? Necesitas cocinar el glaseado de chocolate y mojar el helado. Es mejor cocinar el glaseado según antiguas recetas de repostería (no cinco minutos).
¿Cuántas calorías tiene el helado?
Depende de cómo lo hayas preparado. Para saber cuántas calorías tiene el helado preparado por usted personalmente, calcule la masa de cada ingrediente utilizado y el contenido calórico, y luego sume todo: obtendrá el contenido calórico del producto. En general, el helado contiene calorías en pequeñas cantidades. unas 200 kcal por cien gramos.
¿Cuáles son los beneficios del helado y, en consecuencia, los daños del helado? Este es un producto lácteo sabroso y saludable que contiene mucha grasa. Si lo comes dos veces por semana, no habrá ningún daño.
¿Puedo hacer mi propia receta? ¡Experimento! Usa ricotta y requesón en lugar de leche, agrega leche en polvo y todo tipo de quesos blandos, prueba nuevos aderezos y te convertirás en un gurú del helado.
Por cierto, si quieres hacer un helado casero que sepa... como crema brulée Entonces mira esta receta con fotos. La foto te ayudará a recordar la secuencia de acciones.
Y mira las instrucciones en video, las instrucciones en video te ayudarán a seguir la receta y obtener la textura de caramelo deseada.
Y por último, una receta de helado casero de mis hijos:
- mezcle un vaso de crema, una lata de leche condensada y un vaso de bayas congeladas (cualquiera);
- Bate bien la mezcla y agrega las galletas partidas;
- pique o ralle finamente los malvaviscos;
- Mezclar todo bien y congelar.
El helado, una de las delicias favoritas de niños y adultos, apareció en Europa en el siglo XIII, aunque la fruta congelada ya se disfrutaba en la antigua China. Este postre puede tener gusto a chocolate, café, vainilla, caramelo, frutas, bayas, nueces, menta o té verde.
El helado con coñac, galletas, merengue, halva, frutas confitadas y frutos secos es muy sabroso. Algunos restaurantes sirven helado elaborado con pétalos de rosa, calabaza, zanahoria, jengibre, coco, miel y especias. Y si haces helado tú mismo, me pregunto qué pasará.
Algunas palabras sobre la heladera.
A veces parece que hacerlo usted mismo es una tarea muy problemática, por eso muchas amas de casa compran heladeras eléctricas especiales. Esto es muy conveniente: simplemente agregue los productos necesarios, configure el programa y después de un tiempo el helado, la crema brulée o el helado cremoso con chocolate estarán listos. La principal comodidad del dispositivo es que bate la masa y la congela simultáneamente, ya que sin batir la masa no quedará homogénea, habrá pequeños cristales de hielo en ella. Sin embargo, no todo el mundo tiene espacio en la cocina para equipos adicionales, pero eso no significa que no puedas hacer tu propio helado en casa. No es necesario comprar nuevos aparatos de cocina; puedes batir la nata tú mismo con una batidora y ajustar la temperatura requerida en el congelador. Hoy hablaremos sobre cómo hacer helado con nuestras propias manos e intentaremos hacerlo en una clase magistral. ¡Tu familia seguramente apreciará este nuevo experimento!
Secretos para hacer helado en casa.
El helado se elabora con nata montada, que se mezcla con yemas de huevo, leche, azúcar y diversos aditivos. Algunas recetas de helados para hacer en casa no contienen leche ni yemas; en otras descripciones puedes encontrar requesón y yogur. Sin embargo, todos los métodos de cocción tienen sutilezas y secretos comunes que todo goloso debería conocer.
Utilice únicamente productos frescos y de alta calidad: crema natural, chocolate costoso de alta calidad, frutas maduras y jugosas. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de los productos lácteos, más suave será el helado, así que compre crema con un 30% de contenido de grasa.
No te olvides de los espesantes, que son ingredientes importantes en el postre, porque hacen que su textura sea suave, aterciopelada y densa al mismo tiempo. Como espesantes se suelen utilizar gelatina, yemas de huevo, agar-agar, almidón, leche en polvo o jugo de limón; gracias a ellos, el helado no se derrite durante mucho tiempo. De lo contrario, al cabo de 10 minutos la bola de helado dejará un charco de leche en el bol.
Para obtener una consistencia más uniforme, se recomienda utilizar azúcar glass en lugar de azúcar, y antes de congelar la masa de leche, puedes frotarla por un colador para que quede más ligera y aireada. Antes de congelar, la masa debe parecerse a la crema agria en espesor, ya que una base de helado demasiado líquida adquirirá una consistencia acuosa cuando esté terminada.
Para darle al helado un sabor más picante, agrégale un poco de coñac, ron o licor, por supuesto, si lo prueban los adultos. A los niños les gusta el helado con chocolate, frutas, galletas, nueces, jugos de frutas o bayas. Ten en cuenta que el alcohol aumentará ligeramente el tiempo de cocción del helado y los jugos le darán una textura más cremosa.
Todos los aditivos líquidos (jugos, jarabes, alcohol) se agregan al helado en la etapa de mezcla inicial, pero es mejor agregar nueces y trozos de fruta después de que el helado se haya espesado. Si estás haciendo helado con gelatina, disuélvela primero y luego caliéntala.
Durante el proceso de congelación se debe batir el helado con la mayor frecuencia posible, idealmente cada 15 minutos, cuando esté suave y terso dejarlo en el congelador por otras 3 horas o más, todo depende de la temperatura. El helado que se enfría se bate para eliminar los cristales de hielo. El tiempo de endurecimiento también depende de la receta; los distintos tipos de helado tienen sus propias características de cocción.
El helado se sirve en bonitos cuencos y vasos, adornado con frutas, frutos secos, nueces, chispas de chocolate, galletas, mermelada o una ramita de menta. Puedes verter almíbar de fruta, chocolate o café sobre el postre, espolvorear con canela, semillas de amapola o cacao en polvo. Es muy original servir helado en conos de gofre, en palitos, en “tazas” de fruta o en forma de bolitas en combinación con bollería caliente.
Cómo batir correctamente el helado
Como ya se mencionó, la crema debe quedar lo suficientemente espesa, de lo contrario no podrás batirla.
Batir la nata después de enfriarla en el frigorífico; de esta forma conseguirás resultados más rápido. En este caso, los platos y la batidora también deben estar fríos. No apagues la batidora hasta que la mezcla espese y detente inmediatamente sin esperar a que se forme una espuma esponjosa, de lo contrario el helado perderá su textura aireada y ligera. Puedes utilizar una batidora o batidora, aunque algunas amas de casa utilizan el método antiguo de verter la nata en un recipiente cerrado y agitar vigorosamente.
La nata se debe batir lentamente, aumentando gradualmente la velocidad, de lo contrario terminarás con mantequilla en lugar de nata blanda. No bata por mucho tiempo; tan pronto como aparezcan picos suaves, reduzca gradualmente la intensidad del batido. No se recomienda batir en licuadora, ya que sus cuchillos afilados cortan la masa, por lo que queda en capas.
Clase magistral sobre cómo hacer helado.
Habiendo aprendido a hacer helado en casa, te olvidarás para siempre del helado comprado en la tienda, ya que el helado que hagas será más sabroso, apetitoso y saludable, porque contendrá únicamente productos naturales. La cantidad de azúcar se puede cambiar según tus gustos y preferencias.
Ingredientes: crema espesa - 250 ml, leche - 500 ml, huevos - 5 piezas, azúcar en polvo - 100 g, vainillina.
Metodo de cocinar:
1. Separar las yemas de las claras.
2. Mezclar las yemas con el azúcar y una pizca de vainillina, triturar bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Hervir la leche y verterla poco a poco en la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente para que las yemas no se cuajen. Primero vierte un par de cucharadas de leche, luego un poco más, cuando quede la mitad del volumen total de leche, puedes verterla sin preocuparte por el destino de las yemas.
4. Cocine la mezcla de leche a fuego muy lento durante unos 2-3 minutos hasta que espese y parezca una crema agria líquida. No llevar a ebullición bajo ningún concepto, de lo contrario las yemas se cocinarán.
5. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego póngala en el frigorífico.
6. Enfriar la nata y batirla en una batidora hasta que se formen picos rígidos.
7. Combine la nata con la mezcla de leche y huevo y mezcle bien.
8. Vierte la mezcla en un molde y colócalo en el congelador.
9. En la primera hora y media, remueve el contenido del molde con una batidora cada 20 minutos. Después de esto, deja el helado en frío durante 3 horas más, repitiendo el proceso de mezclado cada hora.
Invita a tu familia a la mesa y sirve helado con chocolate, almíbar de frutas, nueces, trozos de fruta y frutos secos. ¿No es delicioso?
Cómo hacer helado de yogur en casa.
El helado de yogur es muy popular entre quienes siguen los principios de una dieta saludable o simplemente cuidan su figura por temor al exceso de calorías. ¡Con este helado tu cintura no corre peligro!
Mezclar dos melocotones o nectarinas cortados en trozos, después de pelarlos, 100 g de azúcar, un vaso de yogur natural y 1 cucharada. l. Jugo de limón, batir todos los ingredientes en una licuadora para picar bien la fruta. Vierte la mezcla en un molde y coloca en el congelador por 3 horas. Cada media hora, saca el helado y bátelo con una batidora, durante una hora y media, después de lo cual el helado se puede dejar reposar hasta que endurezca por completo. Este postre se puede preparar con frutas y bayas, y el azúcar se puede reemplazar fácilmente con miel.
El helado más sencillo.
Esta receta es apta para aquellas amas de casa que no tienen tiempo de moler las yemas, hervirlas en leche y hacer muchos otros pasos necesarios, aunque aún tendrás que encender la batidora y mezclar el helado en el congelador.
Batir 0,5 litros de nata espesa fría hasta obtener picos muy firmes; la nata no debe caerse del batidor. Agregue trozos de fruta, chocolate, mermelada, nueces, bayas, leche condensada o hojuelas de coco a la masa cremosa, mezcle con mucho cuidado para mantener una estructura aireada.
Congele la mezcla en el congelador en un recipiente de plástico, batiéndola cada media hora o un poco menos; compruebe la consistencia del helado. Durante todo el tiempo de cocción es necesario batirlo al menos 4 veces. El postre más tierno y que se derrite en la boca se puede servir en conos de gofre con chocolate rallado. ¡Delicioso!
Helado italiano "Gelato"
Este helado inusual parece muy exótico debido a las frutas tropicales, pero su sabor no deja elección ni a adultos ni a niños. El postre se come inmediatamente y la gente lo recuerda durante mucho tiempo, así que prepáralo en abundancia, además, este helado es muy saludable y no estropea la figura.
Muela unos 400 g de mango maduro, cortado en trozos, en una licuadora, agregue 100 ml de leche entera y 100 ml de leche de coco, azúcar al gusto; a algunas personas les gustan los postres dulces, mientras que otras prefieren disfrutar del sabor de los productos naturales. .
Coloca la mezcla en el congelador y congélala, batiendo con una batidora cada media hora para darle al helado una textura suave y sin trozos de hielo. ¡Disfruta de un postre refrescante en un día caluroso!
utensilios para servir
Curiosamente, el 10 de junio se celebra en todo el mundo el Día del Helado. La fiesta es divertida y sabrosa, ya que es en este día cuando los productores organizan degustaciones gratuitas de nuevas variedades de delicias, organizan concursos, concursos y otros entretenimientos. ¿Quién nos impide organizar celebraciones de este tipo todas las semanas? En el sitio web “¡Comer en Casa!” Encontrarás muchas recetas de helados caseros con fotografías e instrucciones paso a paso que son adecuadas tanto para cocineros experimentados como novatos. Y para servir siempre encontrarás platos bonitos. ¡Estoy de acuerdo en que el helado levanta el ánimo y hace que nuestra vida sea mucho más placentera!
En la estación cálida, los parques y avenidas de las grandes ciudades están saturados de quioscos de helados, y esto no es sorprendente. Cuando hace calor, apetece refrescarse con una delicia que les encanta tanto a los adultos como a los niños. Como regla general, el producto comprado está relleno de colorantes y conservantes artificiales, lo que tiene un efecto adverso sobre la salud, especialmente si una persona es alérgica. De ahí la necesidad de hacer helado en casa.
- Las niñas y mujeres que están a dieta deben olvidarse de contar calorías. El exquisito sabor del helado y su estructura cremosa se obtienen gracias al uso de grasas naturales. Si preparas un manjar con ingredientes bajos en grasas, el helado no quedará tierno, sino duro, quebradizo y con cristales de hielo. Cuando comas ese helado, comenzará a crujir en tus dientes como arena. Se considera una excepción el sorbete elaborado con frutas; en este caso, la base grasa no tiene de dónde venir.
- Una característica importante de la preparación es que la mezcla debe agitarse durante todo el ciclo de congelación. Por lo general, el intervalo entre acciones es de 20 minutos a una hora, todo depende del tamaño total de la composición. Cuanto más espesa es la masa, más a menudo es necesario revolverla. El número total de recepciones variará entre 4 y 6 veces. Si se utiliza una heladera para preparar el producto, se debe enfriar previamente antes de verter la mezcla.
- Los aromas pueden presentarse en forma de polvo, suspensión (alcohol aromatizado) o gel. En todos los casos deberán intervenirse como último recurso. Espere hasta que la masa se haya endurecido por completo y luego continúe con la modernización.
- Si eliges una receta de helado que implica agregar natillas, deberás enfriarla en varias etapas. Después de mezclar todos los ingredientes, coloque la mezcla en el compartimento general del frigorífico, espere un intervalo determinado para que el manjar se enfríe. Solo después de esto se puede trasladar el recipiente con el producto al congelador, sin olvidar revolver la composición. Los expertos culinarios recomiendan refrigerar el helado a base de natillas durante la noche. Esto permitirá que la mezcla se “asiente” y terminarás con una textura cremosa y suave sin burbujas.
- Al almacenar helado casero en grandes cantidades, inevitablemente aparecen cristales de hielo. Esto se puede evitar mezclando licor con los aditivos aromatizantes necesarios en la composición. Por supuesto, el producto es apto para adultos, pero no para niños. Puedes sustituir el alcohol por gelatina, miel, invertida o jarabe de maíz; los ingredientes enumerados no permitirán que el helado se congele. Para mantener una textura suave, el producto se debe guardar en un recipiente poco profundo, cubierto con film transparente o una bolsa encima.
- A la mezcla parcialmente congelada se deben mezclar aditivos en forma de chips de chocolate/coco, frutas frescas o secas, frutas confitadas, mermelada, nueces y otras cosas. En este caso, todos los componentes adicionales deben enfriarse previamente para que los cambios de temperatura sean mínimos. Después de añadir el helado, se recomienda mezclar bien.
en una nota
Para hacer helado casero, debes elegir solo ingredientes frescos. El resultado final depende directamente de esto. En el caso de los aromas, conviene dar preferencia a los compuestos naturales. Lo mismo se aplica a la nata y la leche. También vale la pena considerar que una vaina de vainilla completa enriquecerá el aroma, esto no se puede lograr agregando la composición de las bolsas;
El tipo de helado más común. La textura del producto es muy dulce, pero muchos no dudan en complementarlo con miel, chocolate derretido, mermelada o salsa. Un helado ideal debe contener grasa (al menos un 15%), solo así quedará sabroso.
- azúcar granulada - 85 gr.
- leche en polvo - 40 gr.
- nata con contenido de grasa 35-40% - 275 ml.
- leche fresca - 325 ml.
- almidón de maíz - 1 sobre (12-15 g.)
- vainillina - 25 gr.
- En un recipiente aparte, diluir la fécula de maíz en 50 ml. leche fresca, dejar hinchar. Coloque la crema espesa en el refrigerador para que se enfríe antes de agregarla.
- Prepare una cacerola esmaltada con fondo grueso; la mezcla no debe quemarse.
- Combine el azúcar granulada, la vainillina y la leche en polvo hasta obtener una mezcla a granel homogénea. Comience a verter los 275 ml restantes en un chorro fino. leche fresca. Remueve constantemente para que la mezcla no forme grumos. En caso contrario, tritúrelas con un tenedor.
- Enciende la estufa a fuego lento y deja hervir la mezcla de leche. Cuando aparezcan las primeras burbujas, comience a verter el almidón hinchado.
- Cuando combine ambas composiciones, continúe cocinando la masa a fuego lento, debe espesarse bien. Tan pronto como esto suceda, apague la estufa.
- Dobla la gasa en 3-4 capas y cuela. Vierta el líquido en un recipiente frío y cubra con film transparente. Dejar en un lugar fresco para permitir que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Saque la nata del frigorífico, bátala de forma cómoda (batidora, batidora, dos tenedores), el producto debe subir 1,5-2 veces.
- Vierte la nata sobre la mezcla previamente preparada, vuelve a batir (no demasiado). Dejar reposar durante aproximadamente un cuarto de hora y luego meter en el congelador.
- A medida que el helado se endurezca, es necesario sacarlo cada 15 minutos y mezclar bien.
- Cuando el helado se haya enfriado uniformemente, envuélvalo en papel o en vasos para gofres y coloque trozos de film transparente encima para evitar la formación de hielo.
- vainillina - en la punta de un cuchillo
- nata con contenido de grasa 38-40% - 240 ml.
- nata con contenido de grasa 15-18% - 220 ml.
- azúcar granulada - 110 gr.
- cacao en polvo - 65 gr. (5 cucharaditas colmadas)
- sal picada - 1 pizca
- Calentar nata menos grasa en el fuego o en el microondas y verter cacao en polvo por encima.
- Vierta la crema espesa y la crema baja en grasa restante en una cacerola aparte y déjela hervir. Reduzca el fuego, agregue lentamente la vainillina y el azúcar granulada, revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Agrega la mezcla de cacao a la mezcla que está hirviendo a fuego lento en la estufa y calienta bien la mezcla. Apague el fuego, agregue sal, enfríe.
- Después de que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, transfiérala a una máquina para hacer helados o póngala en el congelador.
- Tapar el bol con film y remover el producto cada media hora. Después de 1,5 horas, puedes transferir el helado a moldes para gofres.
Existen varias variaciones de sorbete de frutas, veamos las más populares.
- azúcar en polvo - 165 gr.
- melón fresco - 600 gr.
- zumo de naranja recién exprimido - 85 ml.
- sal fina - 1 pizca
- Pelar el melón y quitarle las semillas. Muele la fruta en cuadritos hasta obtener entre 0,4 y 0,5 kg. composición pura.
- Vierta el jugo de naranja en una licuadora, agregue sal y azúcar en polvo. Agregue melón a la mezcla y muela la mezcla hasta obtener papilla.
- Después de preparar el puré de frutas, déjalo durante 15-20 minutos para que se disuelva la sal y el polvo.
- Ahora vertemos la mezcla en un bol, la tapamos con film y la metemos en el frigorífico media hora.
- Pasada la fecha de caducidad, trasladar el producto al congelador y esperar hasta que endurezca. No olvides remover la composición periódicamente.
sorbete de fresa
A los ingredientes existentes añadir fresas frescas o congeladas y 40 gr. Miel. Lávalo, luego mételo en la licuadora con el melón y los demás ingredientes y pícalo. A continuación, siga la tecnología general.
Sorbete de pomelo con kiwi
Pela 1 pomelo, haz lo mismo con 2 kiwis. Cortar las frutas en trozos y colocar en una licuadora con el melón, la sal y el azúcar glass. Después de esto, continúa cocinando según la receta.
- azúcar granulada - 175 gr.
- huevo de gallina/codorniz - 2/4 piezas, respectivamente
- chocolate (negro, amargo) - 1 barra
- cerezas sin hueso - 120 gr.
- crema (contenido de grasa no inferior al 30%) - 450 ml.
- leche entera - 225 ml.
- Rallar el chocolate en un rallador grueso y reservar en el frigorífico hasta que esté completamente frío. Corta las cerezas por la mitad y déjalas enfriar.
- Batir los huevos de forma cómoda hasta formar una masa aireada (3-5 minutos de uso de la batidora son suficientes). Comience a agregar lentamente el azúcar granulada mientras revuelve.
- Después de agregar el componente, bata la mezcla por otros 5 minutos, tiempo durante el cual vierta la leche y la crema.
- Transfiera el producto a un recipiente poco profundo, cúbralo con film transparente y colóquelo en el congelador.
- Durante todo el ciclo de enfriamiento, retire el helado y revuelva.
- Después de 1,5 a 2 horas, la mezcla casi se congelará, es en este punto cuando debes agregar las chispas de chocolate y las cerezas enfriadas.
- Después de mezclar los ingredientes, devolver el producto al congelador y esperar la preparación final.
¡Importante!
Si lo desea, puede utilizar cerezas no maduras, sino congeladas o enlatadas. Lo principal es escurrir primero el almíbar y quitar las semillas. También puedes sustituir las cerezas por cerezas dulces.
Helado de castañas y ricotta
El producto se considera un manjar de la cocina italiana, pero esto no significa que no pueda prepararse en ningún otro país. La ricota es un queso con sabor a nuez; si se desea, se puede sustituir por avellanas tostadas picadas.
- castaña fresca - 620 gr.
- ricota o avellanas - 425 gr.
- leche fresca - 280 ml.
- azúcar granulada - 245 gr.
- cítricos confitados (limón, kiwi, pomelo) - 75 gr.
- ron (preferiblemente oscuro) - 125 ml.
- mantequilla - 80 gr.
- Pelar las castañas, colocarlas en agua y llevar a ebullición. Después de esto, retire las frutas, córtelas en trozos y fríalas. Luego muele las castañas hasta convertirlas en polvo de forma cómoda (molinillo de café, batidora, robot de cocina, etc.).
- Vierta la leche entera y 60 g en una cacerola esmaltada. Azúcar, encender la estufa y cocinar a fuego lento hasta que la arena se disuelva.
- En otro recipiente muele la mantequilla con 185 g. El resto del azúcar granulada, verter 200 ml. agua purificada y ron oscuro.
- Coloca la sartén al fuego, cocina a fuego lento la mezcla y al mismo tiempo revuelve con una espátula de madera para que el azúcar se derrita por completo.
- Después de derretir la mantequilla con los demás ingredientes, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar a una temperatura aceptable.
- Cuando la mezcla se haya enfriado, añadir las migas de castaña picadas, los cítricos confitados y la ricota (o avellanas trituradas) y triturar bien con un tenedor.
- Agregue la primera composición de leche entera a la mezcla resultante y luego coloque el producto en el congelador.
- almidón de maíz - 10 gr.
- crema espesa (a partir del 35%) - 110 ml.
- azúcar granulada - 110 gr.
- leche en polvo - 35 gr.
- leche entera - 345 ml.
- Colocar 50 gr. azúcar en una cacerola esmaltada, haga almíbar derritiéndolo en la estufa.
- Cuando los gránulos se hayan derretido por completo, vierta 75 ml. leche entera. Cocine a fuego lento la mezcla en la estufa hasta que el producto tenga la consistencia de leche condensada.
- Disolver 30 ml de almidón de maíz. Leche, dejar hasta que se hinche.
- En un recipiente aparte, combine la leche en polvo y el azúcar granulada restante en una sola mezcla, luego vierta la leche fresca en la mezcla y revuelva constantemente.
- Agregue el almíbar de azúcar, el almidón infundido, la nata, mezcle y cuele.
- Deje enfriar en el refrigerador, luego transfiéralo al congelador hasta terminar de cocinar.
Existen muchas opciones para hacer helado en casa. Los productos de helado y crema brulée se consideran clásicos del género. Para los gourmets, el helado a base de ricotta y castañas será inusual; a los niños les encantará el manjar con chispas de chocolate.
Vídeo: cómo hacer helado casero.
La Francia romántica y la era de Napoleón III dieron al mundo un postre frío insuperable, de cuya preparación hablaremos hoy. En las extensiones eslavas, la receta del helado casero es algo diferente de la tradición francesa, sin dejar de ser menos sabrosa. Este manjar, amado por la mayoría de la gente, no es fácil de preparar, pero esto no debe detenernos, porque la cocina casera siempre es más saludable que los productos de la industria alimentaria.
Los golosos y apasionados de la cocina se han preguntado al menos una vez en la vida cómo hacer helado en casa.
Y esto no es sorprendente, porque cada persona no solo quiere experimentos creativos, sino también confianza en la calidad de la nutrición. Sólo en nuestra propia cocina podemos controlar nosotros mismos el proceso de preparación de cualquier delicia, lo cual es especialmente importante en familias con niños pequeños.
Siempre queremos proteger a los niños de los interminables aditivos químicos que están tan extendidos en la industria alimentaria. Por lo tanto, al comprar helado en una tienda, debe elegir un producto preparado de acuerdo con una receta de acuerdo con GOST.
Composición del helado: GOST para helado.
Existe una gran diferencia entre las condiciones técnicas (TU), que la propia empresa determina para sus productos, y GOST, el estándar estatal para toda la Unión que los países de la CEI heredaron de la URSS.
Un muy buen hábito a la hora de elegir productos alimenticios en una tienda es prestar atención al embalaje en busca de GOST. El hecho es que, para cualquier producto, estas condiciones suelen ser un orden de magnitud superiores a las especificaciones vagas de las empresas individuales.
Esto también lo confirman las reglas del comercio internacional, donde GOST actúa como estándar interestatal en la CEI como un acto normativo no legal.
Entonces, ¿qué está aprobado en GOST para recetas de helados?
Este helado sólo puede contener los siguientes ingredientes:
- leche y mantequilla naturales de vaca;
- leche entera condensada con azúcar;
- crema condensada y seca;
- huevos de gallina;
- suero de leche y suero.
Los aditivos aromatizantes para helados pueden ser bayas, frutas, café y productos de cacao.
Cómo hacer helado
Te ofrecemos varias recetas para cocinar en casa. Al introducirlos en tu cocina, podrás elegir el helado que más te guste, porque cada uno de nosotros tiene un sabor preciado de la infancia: el mismo helado que mamá compró para las vacaciones o que papá compró para dar un paseo.
Sundae de helado: receta de 1948
Después de estudiar 2 recetas clásicas de 1948, aprenderemos a preparar un sundae de helado con toda la grasa y un sundae de leche ligero.
Helado graso casero
Nosotros necesitamos
- Yema de pollo - 4 piezas.;
- Crema (10%) - 200 ml;
- Crema (35%) - 500 ml;
- Azúcar en polvo - 1 taza;
- Vainillina – hasta 2 g (al gusto).
Cómo cocinar
- Muele las yemas y el azúcar en polvo hasta que estén blancos, en una cacerola pequeña con fondo grueso.
- Agrega poco a poco la nata baja en grasas y mezcla bien con una batidora a velocidad baja y luego a media.
- Agrega vainillina a la mezcla y prende fuego.
- A fuego lento, revolviendo constantemente, lleve la mezcla casi a ebullición, ¡pero no permita que hierva!
- Determine el nivel de calentamiento deseado con una cucharada.
El consejo del cocinero
Si la mezcla hierve, las yemas se cuajarán.
Cómo corregir el error: colar la mezcla por un colador y agregar las yemas nuevas, molidas con azúcar glass. - Coloca la mezcla en una cuchara y dibuja una línea con el dedo. El surco del dedo no debe desaparecer inmediatamente.
- Colamos la mezcla calentada por un colador en un bol grande, que colocamos en el congelador.
- Batir la crema espesa hasta obtener una espuma fuerte.
- Cuando la mezcla cuaje, agrega la nata montada y bate todo hasta que quede suave. Coloca el helado en el congelador durante 1,5 horas.
- Vuelva a batir el helado medio congelado y, al mismo tiempo, agregue sus acentos de sabor favoritos: nueces, frutas confitadas, chocolate. Congele el helado completamente ensamblado hasta que esté listo.
Importante
ENFRIAR todos los sabores de helado en el congelador antes de agregarlos a la mayor parte del helado.
Sundae de helado de leche en casa.
Ingredientes
- — 125ml + -
- - 100 gramos + -
- — 300 gramos + -
- - 3 piezas. + -
- Vainillina - hasta 2 g (al gusto) + -
Como hacer helado
- Verter la leche en una cacerola de fondo grueso y llevar a ebullición.
- Agrega el azúcar y la vainillina a la leche y deja enfriar.
- Agrega con cuidado las yemas trituradas al dulce de leche.
- Lleva la mezcla a ebullición, ¡pero no la dejes hervir!
El consejo del cocinero
Aquí es donde resulta beneficioso cocinar al baño maría. ¿Cómo hacerlo?
Pon a hervir el agua en una cacerola y reduce el fuego. Coloca el recipiente con la leche y las yemas en un cazo de manera que quede en el agua, pero sin tocar el fondo (!).
Pronto veremos como la masa se espesa. Nuestro objetivo es la consistencia de la leche condensada.
Tenga en cuenta que en un baño de agua, el recipiente ideal para la mezcla de leche es un molde de vidrio ignífugo. Y es más conveniente congelar en vaso, que no desprende sabores, favorece una mejor congelación y una apariencia estética al servir helado rápidamente, directamente en la mesa desde el congelador.
5. Batir la nata hasta obtener una espuma fuerte.
6. Combine la masa de leche con la nata y déjela congelar.
7. Durante las primeras 3 horas de congelación, el helado se debe batir 3 veces, cada hora. Para hacer esto, use una licuadora o batidora.
Después de la congelación final, obtendrás un relleno con una consistencia tierna y esponjosa. Reproducirá completamente el exquisito encanto de sus homólogos de restaurante y hará las delicias del hogar y de los invitados.
Para los propietarios de dispositivos milagrosos, hemos seleccionado 3 recetas de helado: sin huevo, con leche condensada y con fruta enlatada. Todas las recetas se pueden elaborar de forma rápida en cualquier época del año.
En casa, esta receta resulta más deliciosa si se utiliza una heladera.
Para un bol de 1,1 litros sólo necesitamos 3 ingredientes:
- leche con contenido de grasa del 3,5% - 250 ml,
- nata con un contenido de grasa del 20% - 250 ml,
- azúcar – hasta 5 cucharadas.
Preparación
- Licue los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.
- Pruebe la mezcla para ver si está dulce y, si lo desea, ajústela al gusto.
- En el mismo paso se pueden añadir los toques de sabor deseados, por ejemplo, trozos de chocolate, fruta congelada o fruta confitada.
- Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y prepárela según las instrucciones del dispositivo.
La receta te vendrá bien para las vacaciones de invierno, cuando se intensifica el anhelo por el verano. Utilice albaricoques, melocotones o piñas.
Nosotros necesitamos
- Albaricoques/melocotones/piñas enlatados – 1 frasco (aproximadamente 450-500 ml);
- Crema (33-35%) – 150-180 ml;
- Azúcar – hasta 4 cucharadas.
Cómo hacer helado en una heladera
- Haga puré las frutas en una licuadora a alta velocidad.
- Vierta la nata y revuelva nuevamente hasta que quede homogéneo, a velocidad baja.
- Transfiera la mezcla terminada a una máquina para hacer helados y luego siga las instrucciones del dispositivo.
El consejo del cocinero
Si le preocupa que el helado terminado quede algo acuoso, no use el líquido del frasco de frutas. Pero aprende que con este giro, para obtener un rico sabor afrutado, debes aumentar la cantidad de fruta.
Para obtener un helado de calidad en casa, cualquier receta de helado requerirá, como mínimo, un esfuerzo paciente para batir la mezcla durante el período de congelación. Depende de usted decidir si el resultado merece tanta paciencia.
Por nuestra parte, observamos que, junto a las recetas tradicionales, todas las recetas de helado en una heladera se perciben como muy interesantes y sencillas. Entonces, ¿no es hora de que todos los fanáticos de este manjar frío echen un vistazo más de cerca a este ayudante milagroso?
