Recetas de mermelada de fresa para el invierno.
Preparar mermelada de fresa para el invierno es un proceso sencillo, ¡pero el resultado deseado solo se puede lograr si se sigue estrictamente la receta! Cómo cocinar
8 horas
285 kilocalorías
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El nombre "confitura" se traduce del francés como "mermelada" o "mermelada", pero dicha conservación tiene más consistencia espesa y gelatinosa. En la confitura de fresa se conservan más beneficios que en la cocción habitual de mermelada, y las bayas también conservan mejor su forma.
Preparar mermelada de fresa para el invierno es un proceso sencillo, pero el resultado deseado solo se puede conseguir con estricto cumplimiento de la receta y cuidadoso cumplimiento de las recomendaciones en preparación. La conservación en la versión clásica se prepara exclusivamente con fresas, pero, si se desea, se puede diversificar con otras bayas.
Para esta conservación, las bayas deben seleccionarse cuidadosamente. Ellos deberían ser:
- maduro;
- muy difícil;
- color rico;
- sin el menor daño;
- sin signos de podredumbre o daño.
Prepare las bayas de la siguiente manera:
- clasificar;
- limpiado de hojas y tallos;
- enjuague primero con agua corriente para eliminar los restos de tierra adherida y luego en un recipiente para eliminar las hojas que no se lavaron antes;
- Después del procesamiento previo, las fresas grandes se cortan en dos partes y las pequeñas se dejan enteras.
Proceso paso a paso para preparar mermelada de fresa para el invierno.
Para hacer confitura clásica necesitarás:
¿Cómo cocinar mermelada de fresa para el invierno?
- Las fresas preparadas se cubren con la mitad del azúcar, toda la sal y el ácido cítrico y se rellenan con vodka. La masa se deja durante 6-7 horas para que suelte el jugo.
- Pasado este tiempo, vierte el azúcar restante en la mezcla y coloca el recipiente al fuego.
- Ahora Es importante controlar cuidadosamente la masa hirviendo.- Tan pronto como las bayas comiencen a subir, se debe reducir el fuego al mínimo y esperar hasta que las fresas se hunda, y luego aumentar nuevamente la velocidad de calentamiento. Este procedimiento se repite durante 20-22 minutos.
- El producto terminado se deja y se coloca en frascos, luego se enrolla y se almacena en las condiciones adecuadas.
Para preparar confitura de alta calidad, se deben seguir las siguientes reglas:
- Cocine la comida en conserva sólo en un recipiente de aluminio y revuélvala con una espátula o cuchara de madera.
- Para darle al plato un sabor original, puede agregar vainillina de una bolsa o vaina (antes de cocinar, se vierten los granos en las bayas y se arroja la vaina, pero antes de verter la confitura en el recipiente, se retira).
- Si le gustan las conservas con un sabor fresco y brillante, agregue la ralladura de un limón mediano a las bayas cuando cocine; para obtenerlo, simplemente lave los cítricos y ralle su cáscara amarilla con el rallador más fino.
- Los frascos en los que se colocará el producto terminado deben esterilizarse y las tapas se deben hervir durante al menos 5 minutos.
Cómo almacenar mermelada de fresa
Para una conservación a largo plazo, conviene almacenar la confitura de fresa ya preparada y enrollada después de enfriarla. en un lugar fresco donde no haya acceso regular a la luz solar y otra iluminación. El sótano, el estante inferior del frigorífico o la despensa son perfectos para este fin.
Después de abrir la lata El producto debe colocarse en el frigorífico y cubrirse con una tapa de plástico para que no se sature de olores extraños. La vida útil de la confitura abierta no es más de una semana, pero, por regla general, se come mucho más rápido.
La confitura de fresa es uno de los tipos de preparaciones más delicadas. Se cocina sin almíbar, directamente con azúcar, sin agua. Cocine por muy poco tiempo para mantener el brillo y no destruir la pectina contenida en las bayas.
Si no planeas prepararte para el invierno, puedes arreglártelas con una pequeña cantidad de azúcar (600 g de azúcar por 1 kg de bayas). Entonces obtendrás un lujo de bayas delicadas, de sabor suave y sin edulcorantes, con un dulzor natural y una ligera acidez (la confitura incluye jugo de limón).
Normalmente hago confitura de fresa para colocar capas de bizcocho y como relleno para cestas y otros bizcochos pequeños. Aunque me encanta así, con una cuchara para el té. Lo hago todo el año, y también con frutos rojos congelados, por eso nunca lo enrollo “con reserva”. Por supuesto, puedes prepararlo para los meses más fríos, pero luego tendrás que añadir más azúcar. Y este es un giro completamente diferente al tema de las fresas, más dulce y sustancioso. No tan ligero, fresco y maravillosamente sencillo.
Así se obtiene la confitura si a la cantidad especificada de bayas se le añaden 6 g de pectina.
Consejos sobre ingredientes:
- Utilice azúcar glas fina o, mejor aún, azúcar en polvo. El azúcar ayuda al gel de confitura, pero necesitarás menos cantidad, ya que contiene pectina.
- Mezclar pectina con azúcar. Si tiene agar, déjelo en remojo durante 15 a 20 minutos, luego déjelo hervir y agregue la confitura al final de la cocción. La cantidad de espesante es la indicada para una consistencia media-espesa (yo le añadí 6 g de agar porque quería una gelatina muy espesa).
Para ser justos, los espesantes no son necesarios. Sin embargo, lo hacen excepcionalmente suave y gelatinoso. - Sobre los aditivos. La receta lleva cardamomo. Combina muy bien con vainilla, clavo y alcohol (coñac, ron, licor).
Tiempo de cocción: 30 min. (agar) + 10 min. + 15 minutos “al fuego” / Rendimiento: 0,75 kg
Ingredientes
- fresas 500 gramos
- azúcar en polvo 300 g (para invierno 500 g)
- pectina 5 g o agar 3 g
- Jugo de limón 25 g (para el invierno, 1 g de ácido cítrico en lugar de jugo)
- cardamomo 3-4 cápsulas
Preparación
Muele las fresas en una licuadora. Existe la opinión de que las confituras son necesariamente bayas y trozos de fruta en conserva, lo cual no es cierto. Si estás preparando postre para el té, puedes dejar las bayas y hacerlas parcialmente puré. Si necesitas algún ingrediente para hornear, usa la licuadora llena, haciendo un puré homogéneo.
Exprime el jugo de limón y remoja el agar-agar.
Coloca las fresas en un cazo junto con el azúcar glass y el cardamomo. Primero baja el fuego y deja que hierva. Remueve un par de veces durante el proceso con una cuchara de madera o de silicona.
Después de hervir, deje que la confitura hierva a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego alto. Asegúrate de quitar la espuma, ¡habrá bastante!
Colocar el agar al fuego y llevar a ebullición. Verás como espesa. La gelificación de la mermelada de fresa con agar-agar se producirá durante el proceso de enfriamiento.
Agrega el jugo de limón, luego el agar y revuelve. Si estás usando alcohol, ahora es el momento de agregarlo también.
La confitura está lista. Aún así, vale la pena comprobar esta preparación, lo cual es especialmente importante si lo cocinas para el invierno.
Entonces, deje caer la confitura en un platillo y colóquela en posición vertical: si la gota no fluye hacia abajo en forma de arroyo, puede pasar a la etapa final del proceso.
Vierta la confitura caliente (muy caliente) en frascos preesterilizados (no olvide hervir las tapas en agua hirviendo o guardarlas en el horno). Vierta hasta el cuello y cierre herméticamente. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar como están. Invertidas, continúan esterilizadas.
Para su uso en un futuro próximo, tales precauciones son innecesarias. Basta enfriar la confitura, verterla en frascos y guardarla en el frigorífico.
La confitura de fresa, cuya receta se explicará a continuación, es un postre muy sabroso y espeso. Se diferencia de la mermelada por la presencia de bayas densas, así como por una consistencia gelatinosa.
Hay muchas formas de hacer confitura de fresa. La receta para el invierno se puede realizar no solo con la ayuda de bayas, sino también con la adición de gelatina, puré de manzana y otras cosas. En este artículo se presentarán las opciones más simples y populares para preparar tal manjar.
Confitura de fresa: una receta sencilla
Qué lindo es abrir un tarro de mermelada en época invernal y disfrutarla con una taza de té negro. Sin embargo, este postre no siempre resulta tan sabroso como nos gustaría. Por eso, te recomendamos utilizar la receta presentada y hacer tu propia confitura de fresa.
La receta de este postre de frutos rojos requiere el uso de:
- ácido cítrico - 1 cucharada de postre;
- fresas dulces frescas - unos 5 kg;
- 40% de vodka - 100 ml;
- azúcar de remolacha - 1,5-2 kg;
- sal de mesa - 2-3 pizcas.
Componentes de procesamiento
¿Cómo se debe preparar la confitura de fresas? Veremos la receta con una foto de este postre ahora mismo. Primero necesitas procesar el ingrediente principal.
Lave bien las fresas (preferiblemente en agua fría), quitándoles los tallos. A continuación, el producto se agita vigorosamente en un colador o se coloca sobre una toalla. Después de esto, comienzan a crear directamente el postre.
Hacer delicias de frutos rojos en casa
Una vez procesadas las fresas, se espolvorean con vodka y luego se espolvorean con una mezcla que consta de la mitad de azúcar, sal de mesa y ácido cítrico. De esta forma, las bayas se revuelven suavemente con una cuchara grande, luego se cubren con una tapa y se dejan en el refrigerador durante la noche (es decir, de 10 a 13 horas).
Durante este largo período de tiempo, las bayas deberían soltar su jugo. Después de esto, se colocan en la estufa y se llevan a ebullición lentamente. Primero agrega el resto del azúcar granulada a las fresas.
En cuanto la futura confitura empiece a hervir, enciende el fuego al máximo. Después de observar cómo flotan las bayas, se vuelve a reducir la temperatura al valor mínimo. En este momento, las fresas deberían volver a asentarse en el fondo.
Después de repetir el procedimiento de reducir y aumentar el fuego varias veces durante 20 minutos, se retira la confitura del fuego.
Proceso de costura
¿Cómo se debe enrollar la mermelada de fresa? La receta del postre en cuestión requiere el uso de frascos de vidrio. Se les coloca mermelada espesa hirviendo y se enroscan las tapas.
Después de esperar a que la confitura se enfríe por completo, se guarda en un lugar oscuro. Este manjar se puede conservar en la bodega o a temperatura ambiente. Sin embargo, después de abrir el frasco, es mejor conservar el postre en el frigorífico. Se debe consumir con una taza de té y tostadas crujientes.
Confitura de fresa: receta con gelatina
Pocas personas lo saben, pero para preparar este postre los chefs suelen utilizar agentes gelificantes como el agar-agar y la gelatina. Estos productos permiten obtener una mermelada más espesa, que recuerda bastante a la mermelada.
Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para hacer confitura de fresa? La receta (para el invierno con gelatina, este postre se prepara con bastante rapidez) de este manjar requiere el uso de:
- azúcar de remolacha - 2 kg;
- fresas dulces frescas - alrededor de 2 kg;
- ácido cítrico - 1 cucharada de postre (puedes usar el jugo de un limón);
- Gelatina comestible - 1 cucharada grande.
Preparando los ingredientes
¿Cómo hacer confitura de fresas en casa? La receta (para el invierno, este manjar debe colocarse en un lugar oscuro) de este postre requiere, en primer lugar, procesar la baya. Se lava minuciosamente y se despalilla. A continuación, se secan las fresas en un colador o sobre una toalla y se colocan en un bol grande. Después de cubrir el producto con azúcar de remolacha, se mezcla cuidadosamente directamente desde el fondo y se deja debajo de un periódico durante varias horas o toda la noche. Durante este tiempo, las fresas deben dar su jugo, que, mezclado con azúcar derretido, debe transformarse en un almíbar fragante de color rojo brillante.
En cuanto a la gelatina comestible, se diluye exactamente como se describe en las instrucciones adjuntas (en el paquete). Coloque los cristales del producto en un bol y agregue ½ vaso de agua potable normal. Una vez que la gelatina absorbe toda la humedad y se hincha bien, se coloca a fuego muy lento y se va calentando poco a poco.
El tratamiento térmico de esta sustancia debe completarse inmediatamente después de que se convierta de una masa espesa a un líquido. Al mismo tiempo, no se recomienda hervir el producto.
Método de cocción en la estufa.
Después de completar todos los pasos descritos anteriormente, las fresas frescas en almíbar se colocan a fuego lento y se llevan a ebullición. Este producto se debe cocinar hasta que cambie de color. Este proceso puede llevarle entre 15 y 26 minutos. Después de eso, se le agrega ácido cítrico y una solución de gelatina.
Después de hervir los ingredientes a fuego lento durante unos minutos más, retíralos del fuego y colócalos en frascos esterilizados. Luego se enrollan, se enfrían y se guardan en un lugar oscuro.
Hacer confitura de manzana y fresa en casa.
¿Sabes preparar confitura de fresas con puré de manzana? Te presentamos ahora mismo la receta de este inusual manjar casero. Para esto necesitamos:
- fresas dulces frescas - alrededor de 2 kg;
- azúcar de remolacha - 2,5 kg;
- manzanas dulces y duras - 2 kg;
- agua potable - 300 ml;
- ácido cítrico - 1 cucharada de postre (puedes usar el jugo de un limón).
Metodo de cocinar
Para preparar este postre, lava bien las bayas quitando los tallos. Después de esto, se secan y se mezclan con 1,5 kg de azúcar granulada. De esta forma, las fresas se dejan calientes durante 8-9 horas.
Mientras las bayas sueltan su jugo, comienza a preparar el puré de manzana. Para ello, se lavan las frutas, se cortan en rodajas y se colocan en una sartén. Después de agregarles agua potable, las manzanas se cuecen durante 40-60 minutos. Durante este tiempo, deben hervir lo más posible y convertirse en papilla.
Retire la fruta terminada del fuego y déjela enfriar un poco. A continuación, se colocan en partes en un colador y se muelen con un machacador. El resultado es un puré espeso y aromático, al que se le añade azúcar granulada.
Después de mezclar los ingredientes, se vuelven a poner al fuego y se cuecen a fuego lento. En este momento, se agregan fresas preprocesadas en almíbar al puré de manzana. En esta composición, la confitura se cuece durante 20 minutos. Además, 5 minutos antes de apagar el fuego se le debe agregar ácido cítrico.
Etapa final
Como ves, no hay nada complicado en preparar confitura de fresas con puré de manzana. Una vez que el postre se ha sometido a un completo tratamiento térmico, se vuelve espeso y cambia de color, se puede colocar de forma segura en frascos esterilizados. Por cierto, para estos fines se utilizan recipientes no muy grandes con tapa autorroscante.
Después de llenar los frascos con confitura de frutos rojos, se cierran y se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Después de unas horas o incluso días, el postre se traslada a un lugar donde no haya acceso a la luz solar directa.
Después de abrir un tarro de golosinas caseras, es recomendable guardarlo en el frigorífico. Esta confitura inusual se debe consumir con té caliente y un panecillo.
Los hay dulces nocivos (todo tipo de golosinas, chocolate con leche, tartas, etc.) y saludables. Estos últimos incluyen postres y preparaciones a base de diversas frutas y bayas. Por ejemplo, confitura. Del francés, esta palabra se traduce como "mermelada" o "mermelada", pero, a diferencia de las delicias a las que estamos acostumbrados, tiene una textura más densa y gelatinosa. Una característica especialmente valiosa de este plato de bayas y frutas es que las frutas que contiene conservan mejor su forma y pierden menos nutrientes que durante la cocción tradicional de mermelada. Se puede llamar uno de los más deliciosos, le describiremos la receta para su preparación. Si lo desea, puede utilizar no solo fresas, sino también otras bayas. Por ejemplo, combínalo con fresas, cerezas, grosellas o frambuesas. Pero comencemos con la versión clásica.
Su forma de preparación se diferencia de la mermelada normal en que en este caso se añade gelatina. Por tanto, necesitaremos los siguientes componentes:
- kilogramo de fresas seleccionadas;
- medio kilo de azúcar;
- gelatina seca (3 cucharadas);
- licor (4 cucharadas) - para darle un ligero toque de sabor dulce.
Lo preparamos así: seleccionamos bayas enteras y duras, las lavamos y les quitamos los tallos. A continuación, corta las fresas grandes por la mitad dejando las pequeñas enteras. Coloque las bayas en una cacerola y agregue los ingredientes secos: gelatina y azúcar. Colóquelo en el refrigerador por un día (o toda la noche), revolviendo de vez en cuando.
¿Cómo cocinar mermelada de fresa? Esto debe hacerse rápidamente. Coloque el bol con las bayas al fuego y cocine, hasta que hierva, durante no más de 4 minutos. Luego agrega un poco de licor y mezcla bien. Mientras aún está caliente, vierte la confitura en frascos y enrolla. Se guarda en el frigorífico. Este manjar de frutos rojos es muy sabroso para acompañar un croissant y una taza de café. No podría pensar en un mejor desayuno.
¿Cómo hacer confitura de fresa con otras bayas? El proceso prácticamente no se diferencia de la receta anterior. Tomemos el siguiente conjunto:
- 100 gramos de frambuesas, cerezas o cerezas y grosellas rojas;
- 200 gramos de fresas;
- azúcar gelificante - 500 gramos.
Lavar todas las bayas, separar las fresas de los tallos y cortarlas por la mitad, quitar las grosellas de las ramas y quitarles los huesos a las cerezas. Coloque las bayas en un tazón grande y cúbralas con azúcar. Dejar actuar 3-4 horas para que salga el jugo. Coloca el bol a fuego lento y cocina hasta que hierva, luego otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Colocar en frascos esterilizados, cerrar con tapa y enfriar. Entonces la confitura de fresa está lista. Esta receta no es difícil de implementar incluso para cocineros novatos.
Lo más probable es que a los niños les guste más esta delicia de bayas que la mermelada debido a su interesante consistencia gelatinosa. La confitura de fresas y fresas es muy sabrosa untada en un panecillo con mantequilla o sobre las tradicionales tostadas de la mañana. Pero también se puede utilizar para otros fines, por ejemplo, añadirlo al relleno de tartas y pasteles dulces, muffins, colocarlo en capas en un pastel en combinación con crema de mantequilla, preparar postres a base de él, etc. La confitura de fresa tiene al menos tres ventajas sobre la mermelada tradicional. La receta es más sencilla, rápida y el producto más saludable (al ser más corto el tiempo de cocción, se retienen más vitaminas). Por lo tanto, ¿tal vez valga la pena reconsiderar sus preferencias a la hora de preparar bayas para el invierno?
