چگونه یک پای گیلاس پرنده خوشمزه درست کنیم - مجموعه ای از دستور العمل ها. فیلینگ گیلاس پرنده چه چیزی می تواند باشد آلبالو پرنده زمینی

امروز می خواهم به شما نشان دهم که چگونه برای زمستان آشپزی کنید. قبلاً نحوه طبخ مربای خوشمزه گیلاس پرنده را نشان داده ام ، با این حال ، استخوان ها در آن دستور غذا وجود داشتند. دستور غذا اینجاست -. مربای امروزی حاوی دانه نخواهد بود، باید اعتراف کنید که بسیار راحت است. چنین مربای گیلاس پرنده بدون دانه را می توان روی نان پهن کرد و در پخت و پزهای خانگی استفاده کرد. علاوه بر این، کمبود دانه در چنین مربای تا حدودی ماندگاری آن را افزایش می دهد.

با توجه به این واقعیت که توت های گیلاس پرنده اندازه کوچکی دارند و استخوان آنها محکم به پالپ متصل است، تقریباً غیرممکن است که آن را با دستان خود بدست آورید. در برخی از دستور العمل ها، توصیه می شود توت های گیلاس پرنده شسته شده را چندین بار از چرخ گوشت عبور دهید. من اکیداً انجام این کار را توصیه نمی کنم، زیرا دانه های گیلاس پرنده متراکم هستند و حتی یک مخلوط کن یا غذاساز قدرتمند قادر به آسیاب کامل آنها نیست. چنین مربا وجود دارد، من می گویم، حتی خطرناک است.

بهترین راه برای از بین بردن دانه ها پختن است. قبل از رفتن به دستور غذا و دیدن طرز تهیه گیلاس پرنده بدون دانه خوشمزه، می خواهم بگویم که دو نوع گیلاس پرنده وجود دارد - سیاه و قرمز. برای تنتور، شراب، کمپوت، کنسرو، لیکور، می توانید از هر دو نوع استفاده کنید.

راستش من گیلاس پرنده قرمز را در زندگی واقعی ندیده ام، فقط در یک عکس در اینترنت است، اما از بچگی گیلاس پرنده سیاه را می شناسم. بچه های محلی این توت ترش و ترش را با طعم ترش و کمی تلخ آنقدر دوست داشتند که بوته های گیلاس پرنده تا آخرین توت پرخوری می کردند.

توت های گیلاس پرنده سیاه نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین های مفید، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، ترکیبات آلی هستند. اگر در مورد موارد منع مصرف صحبت کنیم، تعداد بسیار کمی از آنها وجود دارد. توت به شکل خام آن برای همه قابل مصرف است، اما نه در مقادیر زیاد.

اکنون پیشنهاد می کنم به سراغ دستور غذا بروید و نحوه پخت را ببینید مربای گیلاس بدون هسته مرحله به مرحله با عکس.

عناصر:

• گیلاس پرنده - 1 کیلوگرم.،
• شکر - 1 کیلوگرم،
• آب - 500 میلی لیتر،

مربای گیلاس پرنده بدون هسته - دستور تهیه

به عنوان یک قاعده، توت های گیلاس پرنده به طور مستقیم با شاخه ها در هنگام برداشت چیده می شوند. توت ها را از شاخه ها در خانه جدا کنید. آنها را با آب سرد بشویید.

توت های گیلاس پرنده شسته شده را در یک قابلمه بریزید. با آب پر کنید. روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوشاندن، توت ها را بیش از 10 دقیقه بجوشانید. در این مدت توت ها نرم می شوند.

با قاشق توت های پخته شده را با شربت بردارید و در قسمت های کوچک در یک آبکش با توری ریز بریزید.

بنابراین، تمام گیلاس پرنده را از طریق یک آبکش پاک کنید.

استخوان ها و پوست ها را دور بریزید و تفاله و آب به دست آمده را در قابلمه ای بریزید.

شکر را اضافه کنید.

هم بزنید.

پای ها، پف دار، نرم، همان هایی که همانطور که می دانید کلبه قرمز با آنها بهترین تزیین برای هر میز مهمان نوازی است. با آنچه فقط آنها را نمی سازد! لیست بی پایان است. ما بر روی یک نسخه نسبتا کمیاب از پر کردن توت وحشی تمرکز خواهیم کرد - گیلاس پرنده معروف که به سمت سردی شکوفا می شود و طعم آن ترش و شیرین با تلخی جزئی بسیار دلپذیر است.

مربای گیلاس پرنده برای پای

ابتدایی ترین پرکننده گیلاس پرنده برای انواع پخت مربا است. این یک محصول آماده است که فقط در خمیر قرار داده و در فر قرار می دهید. چگونه آن را برای استفاده در آینده آماده کنیم؟ توت های جمع آوری شده از برس ها جدا می شوند، مرتب می شوند، سپس در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه برای نرمی سفید می شوند. روی همان آب می توانید بپزید و از آن یک پرکننده عالی گیلاس پرنده دریافت کنید. مصرف محصولات به شرح زیر است: برای هر کیلوگرم توت حداقل 1.3-1.5 کیلوگرم شکر و 600 گرم آب مورد نیاز است. توت ها را با شربت داغ بریزید و اجازه دهید مربا دوباره بجوشد و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا دسر آماده شود. برای خوشمزه تر کردن گیلاس پرنده آینده برای پخت، می توانید در حین پخت چند گرم اسید سیتریک به توت ها اضافه کنید. وقتی شربت به ضخامت دلخواه رسید و «سافت» و پخش نشد، قطعه کار را به شیشه های استریل منتقل کنید و آن را رول کنید. نکته دیگر: از آنجایی که این فقط مربا نیست، بلکه پر کردن گیلاس پرنده برای پنکیک، پای، کوکی ها است، سپس در انتها کمی شکر وانیل را در کاسه با انواع توت ها قرار دهید. بنابراین، خود این دسر در حال حاضر بوی پخت خواهد داد!

اگر پر کردن گیلاس پرنده برای پای به شکل مربا مایع شد، می توانید این کار را انجام دهید. ابتدا محتویات شیشه را در یک آبکش بریزید که روی قابلمه قرار دهید. شربت تخلیه می شود و توت ها را می توان با خیال راحت داخل خمیر قرار داد. ثانیا، راه دیگری برای لطیف تر و خوشمزه تر کردن گیلاس پرنده وجود دارد. توت ها را از صافی پاک کنید و پنیر رنده شده را به آنها اضافه کنید. یا پنیر کوتیج را با شربت گیلاس پرنده مخلوط کنید. توده هوا طعم بسیار مطبوعی خواهد داشت. اگر شیرین به نظر نمی رسد، در حین هم زدن کمی شکر اضافه کنید.

گیلاس پرنده خشک شده

پر کردن گیلاس پرنده برای پای، ساخته شده از انواع توت های خشک، خوشمزه تلقی می شود و تمام ویتامین ها و خواص مفید را حفظ می کند. در این مورد از کجا شروع کنیم؟ البته از خود میوه ها. درست است، می توانید بسته های توت را در فروشگاه خریداری کنید. با این حال، هر کاری که با دستان شما انجام می شود بدون شک خوشمزه تر و با کیفیت تر است. گیلاس پرنده جمع آوری شده، مرتب شده و شسته شده را روی ورقه های پخت در لایه ای نه بیشتر از 2 سانتی متر قرار دهید و در چند مرحله در فر گرم شده با دمای 50-60+ درجه خشک کنید. به صورت دوره ای آن را برگردانید. هنگامی که توت ها چروک می شوند، شکوفه ای از کریستال های شکر در چین های آنها ظاهر می شود و خود آنها طعم شیرین ترش را به دست می آورند، اجازه می دهند سرد شوند، آنها را در کیسه های کاغذی بریزید و در مکان هایی که رطوبت در دسترس نیست ذخیره کنید. یک پر کردن بسیار غیر معمول از گیلاس پرنده آسیاب شده از چنین توت ها ساخته شده است. اما بیشتر در مورد آن در زیر. چگونه از خشک شده استفاده کنیم؟ تقریباً همان کشمش! یعنی اگر نیاز به افزودن انواع توت ها به غذا دارید، کافی است مقداری از آنها را در آب داغ بخارپز کنید. گیلاس پرنده متورم خواهد شد. بعد میتونید با همون پنیر خرد کنید. یا به هر پر کردن میوه اضافه کنید.

گیلاس پرنده آسیاب شده

پر کردن گیلاس پرنده یک محصول نسبتاً پیچیده است، اول از همه، در تولید آن. اگرچه در روسیه از زمان های بسیار قدیم برای انواع مختلف پخت استفاده می شده است. برای به دست آوردن چنین پر کردن، شما باید توت های خشک را در آسیاب قهوه به همراه دانه ها به صورت پودر خرد کنید. معلوم می شود که به اصطلاح آن را می توان در خمیر قرار داد و آن را با گندم معمولی مخلوط کرد. یا می توانید فیل سوفله درست کنید. برای این کار، به همان مقدار شیر داغ را در 100 گرم آرد بریزید، یک یا دو دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود، دم بکشد، پف کند. شکر را به مزه اضافه کنید، در یک تخم مرغ بزنید، 150 گرم کشک بریزید، همه چیز را با همزن یا همزن بزنید. این فیلینگ برای کیک های خمیر بیسکویت مناسب است.

پر کردن توت تازه

در اینجا یک دستور العمل سالم دیگر، البته کمی زمان بر است. توت های جمع آوری شده را برای پردازش آماده کنید. آنها را چند بار در چرخ گوشت (حداقل 4 تا به طوری که استخوان ها خوب آسیاب شوند) بچرخانید و با شکر بپوشانید. غذا را به نسبت 1 به 2 مصرف کنید، یعنی برای هر 1 کیلوگرم توت، 2 کیلوگرم شکر. برای طعم دادن می توانید کمی لیمو آسیاب شده اضافه کنید.

ما به کنسرو کردن ادامه می دهیم، زمان آن است، سبزیجات، میوه ها و توت ها، همه چیز ارزان است، و هرکس باغ، باغ سبزی خود را دارد، فقط وقت داشته باشد، بچرخد. امسال برداشت بسیار زیادی از گیلاس پرنده وجود دارد که سال هاست مشاهده نشده است. من می خواهم چند دستور العمل خوشمزه برای کنسرو کردن گیلاس پرنده برای زمستان به شما ارائه دهم. خوشمزه و سالم است و برای برخی بیماری ها داروی خوبی است.

• برای ذخیره گیلاس های پرنده که با دانه ها (مربا، کمپوت) تهیه شده اند، از تاریخ نگهداری به بیش از 9 ماه زمان نیاز ندارید. این به دلیل محتوای بالای اسید هیدروسیانیک در استخوان است.
• بهتر است مربای آلبالو پرنده را بدون هسته بپزید، مدت زمان بیشتری نگهداری می شود.
• قبل از جوشاندن مربا، توت های شسته شده را چند بار در یک کاسه یا قابلمه تکان دهید، بگذارید 10 دقیقه بماند و دوباره تکان دهید.

دستور تهیه مربای آلبالو پرنده

تعداد توت ها را خودسرانه می گیریم. توت های رسیده و خوب شسته شده را با آب پر کنید تا کمی توت ها را پنهان کرده و گرم کنند، به جوش بیاورید. 2-3 دقیقه بپزید.

پارچه پنیر را در چند لایه در یک آبکش بریزید و محتویات را بریزید ، پاک کنید ، فشار دهید. به نظر می رسد یک مایع همگن پوره شود، استخوان ها را دور بریزید. شکر گرانول را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، بگذارید بماند، بی‌حرکت هم بزنید تا شکر گرانول کاملا حل شود.

آنها را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم و روی آنها را با درب آهنی می پوشانیم و برای استریل شدن در آب می گذاریم. قوطی های 0.5 لیتری - 10 دقیقه، قوطی های 1 لیتری - 20 دقیقه از لحظه جوشیدن آب استریل می کنیم. بیرون می آوریم، پیچ و تاب می دهیم و برای نگهداری می گذاریم.
ما 1 کیلوگرم سیب زمینی پوره می کنیم - 1 کیلوگرم شکر. چقدر پوره سیب زمینی می گیری، روی آن حساب کن، می توانی کمتر بگذاری، خراب نمی شود، نترس.

کمپوت گیلاس پرنده و توت قرمز

برای یک شیشه سه لیتری کمپوت، 0.5 لیتر توت گیلاس پرنده و 0.5 لیتر توت، 0.5 کیلوگرم شکر مصرف می کنیم. توت های گیلاس پرنده را می شوییم و در شیشه های استریل شده می ریزیم و با آب جوش پر می کنیم و می گذاریم 5 دقیقه بماند.

آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 2 دقیقه بجوشد. توت قرمز را به گیلاس پرنده اضافه کنید، آن را با شربت پخته شده پر کنید و آن را گرد کنید. بگذارید خنک شود و آن را برای نگهداری بگذارید.

آب گیلاس پرنده

تعداد توت ها را به طور تصادفی می گیریم، آن را با آب سرد پر می کنیم و تا نقطه جوش حرارت می دهیم. توت ها را با قاشق چوبی هم بزنید و سعی کنید آنها را ورز دهید. پس از جوش آمدن، توت ها را با مایع در یک آبکش بریزید که با گاز پانسمان پوشانده شده است، یک ساعت بگذارید تا آبکش شود.

آب کدر به دست آمده را می گذاریم تا بماند. بعد از چند ساعت آب زلال را با احتیاط تخلیه کرده و شکر (به سلیقه) را به آن اضافه کنید و 1-2 دقیقه بجوشانید و برای نگهداری در بطری های تمیز بریزید.

ژله زیبا و خوش طعم

دو گزینه برای تهیه ژله وجود دارد:

1. ما جوش می زنیم تا قوام غلیظ شود، قبل از پختن، شکر گرانول، 1 کیلوگرم شکر در هر 1 لیتر آب اضافه می کنیم. آن را داغ در شیشه ها بریزید و درب آن را جمع کنید.
2. ژلاتین متورم شده در آب، شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید، بجوشانید، داغ را در شیشه های استریل بریزید، رول کنید.

گیلاس پرنده با شکر

این روش ساده برای برداشت گیلاس پرنده در روستا برای فصل زمستان و حتی خشک کردن آن استفاده می شود. گیلاس پرنده شسته شده را دو بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید و شکر را اضافه کنید. برای 1 کیلوگرم جرم نورد، 0.5 شکر. همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم و در کوزه ها را برای ذخیره سازی می چینیم و با درب های پلاستیکی می بندیم.

چنین گیلاس پرنده ای نه تنها یک پرکننده خوشمزه برای پای و رول است، بلکه دارای اثر تثبیت کننده بسیار خوبی است، برای سوء هاضمه، در درمان سرفه خوب عمل می کند.

نحوه خشک کردن

ساده ترین راه برای تهیه گیلاس پرنده برای زمستان خشک کردن آن است.

می‌توانید روی اجاق، فر و خشک‌کن خشک کنید، اما من ترجیح می‌دهم در اتاق زیر شیروانی، در سایه، جایی که باد می‌وزد، خشک کنم. روی ورقه های نازک پخت پهن کردم و گذاشتم خودش خشک شود.

من آن را در یک جعبه کاغذی نگه می دارم. بخشی از گیلاس پرنده خشک در آسیاب قهوه به آرد آسیاب می شود. برای تهیه فیلینگ و انواع دسر، کیک و رول مفید خواهد بود. اکیداً به شما توصیه می کنم که این پودر فوق العاده را ذخیره کنید و از آن در آشپزی استفاده کنید.

از آرد گیلاس پرنده قهوه درست می کنیم

• 1 قاشق غذاخوری آرد،
• 1 ساعت قاشق قهوه آسیاب شده،
• 200 میلی لیتر آب،
• 2 قاشق چایخوری شکر.

قهوه، آرد را مخلوط کرده، با آب پر کنید و بگذارید تا بجوشد. در صورت تمایل شکر و خامه را اضافه کنید.

در پایان، امروز در مورد کنسرو کردن گیلاس پرنده صحبت کردیم. سعی کنید حداقل یکی از دستور العمل ها را بپزید و برای همیشه از طرفداران این توت سالم باقی خواهید ماند.

سایت "من یک سلیانوچکا هستم" برای شما آرزوی سلامتی و خلق و خوی خوب دارد. دوستان عزیز، اگر مقاله را پسندیدید و برایتان مفید بود، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید، روی دکمه های شبکه های اجتماعی کلیک کنید. دستور العمل ها و نظرات خود را بنویسید.

و حالا نوبت به گیلاس پرنده رسیده است و ما پای گیلاس پرنده را می پزیم!

در اینجا 3 دستور ساده و گام به گام پای با فیل گیلاس به شما پیشنهاد می شود. ارزش تلاش را دارد !!!

طعم چنین شیرینی هایی برای یک عمر در یادها باقی می ماند. بسیار ظریف و در عین حال چند وجهی است.

اما قبل از رفتن به خود دستور العمل ها، توصیه می کنم چند خط در مورد خود گیلاس پرنده و همچنین تهیه پر کردن از آن بخوانید.

طرز تهیه فیلینگ گیلاس پرنده

منظور من از "گیلاس پرنده" مربای گیلاس پرنده (مربا)، توت تازه، و همچنین گیلاس پرنده خشک (زمین شده) است. و هر کدام از این مواد طعم خاص خود را به طعم کلی پای اضافه می کنند!

می توانید مربای آلبالو پرنده (مربا) آماده بخرید. این هم صرفه جویی در زمان و هم حداکثر راحتی است!

می توانید پر کردن را با انواع توت های تازه درست کنید. چگونه این کار را انجام دهیم، زیرا در هر توت استخوان وجود دارد؟! بسیار ساده! گیلاس پرنده را در چرخ گوشت چندین (5-7) بار بچرخانید تا یک توده همگن به دست آید. ممکن است آبکی باشد یا غلیظ شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم، مدام هم بزنید تا بپزد. بگذارید سرد شود و غلیظ شود.

بیشتر اوقات ، پر کردن از گیلاس پرنده خشک تهیه می شود. به آن آرد گیلاس پرنده نیز می گویند. توت ها خشک شده و سپس به همراه دانه ها به صورت پودر در آمدند. پر کردن به سادگی تهیه می شود: با آب جوش ریخته می شود، با شکر مخلوط می شود و اجازه می دهد دم بکشد (پف کند). در بازارها، گیلاس پرنده آسیاب شده بر حسب وزن فروخته می شود و در فروشگاه ها بیشتر در کیسه هایی مانند عکس بالا موجود است.

و اگر یک گیلاس پرنده در نزدیکی شما رشد کند، می توانید انواع توت های تازه را انتخاب کنید. سپس باید آنها را در آفتاب در مکانی تهویه یا در فر با دمای حدود 40 درجه خشک کنید. نخود فلفل مانند به دست آمده را می توان در آسیاب قهوه آسیاب کرد.

دستور پخت

پای گیلاس پرنده با خامه ترش

پای گیلاس پرنده مخمری خوشمزه با فیلینگ خامه ترش. زیبا به نظر می رسد، بوی عالی دارد!

این دستور غذا محبوب ترین است، کیک های مشابه اغلب در فروشگاه ها فروخته می شد. بنابراین، آن را در میان مردم "پای از دوران کودکی"، "مادربزرگ"، "سیبری"، "کلاسیک" و "شوروی" می نامند. این افسانه را هم لمس کنید!

عناصر:

• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 100 میلی لیتر.
• آرد گندم - 550-650 گرم.
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 200 گرم.
• کره (یا مارگارین) - 100 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.

• گیلاس پرنده زمینی - 1-1.5 فنجان؛
• شکر - 160 گرم.
• خامه ترش - 200 گرم.

طرز پخت این پای گیلاس پرنده با خامه ترش

1. بیایید با ورز دادن خمیر شروع کنیم. مخمر را در شیر گرم هم بزنید، تخم مرغ ها را در 10-15 دقیقه بریزید، شکر، نمک و کره ذوب شده را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا شکر حل شود.
2. آرد را در آنجا بریزید و خمیر را ورز دهید. باید نرم و الاستیک باشد. با اضافه کردن کمی آرد یا آب می توان میزان تراکم را تنظیم کرد.
3. خمیر را برای 30-50 دقیقه دیگر به حال خود بگذارید - بگذارید پف کند!
4. در حالی که می توانید گیلاس پرنده را برای فیلینگ دم کنید. آنقدر آب جوش به آن اضافه کنید تا جرم غلیظی مانند مربا به دست آید. 50-100 گرم شکر نیز باید به آن اضافه شود. می توانید با یک درب بپوشانید و صبر کنید یا می توانید روی حرارت کم (5 دقیقه) کمی تیره کنید.
5. خمیر بالا اومده؟ خوب! سینی فر را با روغن چرب کنید و خمیر را پهن کنید و سپس داخل این سینی فر قرار دهید و کناره ها را درست کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و خمیر را حدود 35 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
6. پایه پای به دست آمده را از فر خارج کرده، یک لایه آلبالو بخارپز شده روی آن قرار دهید.
7. خامه ترش را با شکر باقیمانده (50-100 گرم) بزنید و سپس روی گیلاس پرنده را با آن بپوشانید. نتیجه چنین خامه ترش ظریفی است، مانند ابری که روی مواد را می پوشاند.

بله، چنین گزینه پخت و پز نیز وجود دارد: گیلاس پرنده روی خمیر خام قرار می گیرد، تا زمانی که کاملا پخته شود به فر فرستاده می شود و تنها پس از آن با خامه ترش پوشانده می شود.

پای ماسه ای با گیلاس پرنده آسیاب شده

یکی دیگر از آرد گیلاس پرنده تهیه شده است، اما بر اساس خمیر نان کوتاه ساخته شده است. حتی نه فقط شیرینی شور، بلکه به شکل خرده نان درست شده است.

عناصر:

• آرد گندم - 320 گرم.
• کره (یا مارگارین) - 240 گرم.
• شکر - 2-2.5 فنجان؛
• گیلاس پرنده آسیاب شده - 210 گرم.
• آب (آب جوش) - 0.5-0.7 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 عدد.
• خامه ترش - 240 گرم.
• نشاسته - 2 قاشق چایخوری؛

پختن پای با گیلاس پرنده آسیاب شده

1. بیایید با گیلاس پرنده شروع کنیم. چگونه گیلاس پرنده را برای پای درست کنیم؟ به آسانی پای! آب جوش را روی آن بریزید، هم بزنید و 30 دقیقه صبر کنید. قوام باید شبیه خامه ترش باشد.
2. حالا بیایید به سراغ آزمایش برویم. کره را به صورت مکعبی تقسیم کرده و با آرد و شکر (0.5 پیمانه) خرد کنید تا خرده های زیادی شکل بگیرد.
3. باقیمانده شکر، تخم مرغ، نشاسته و خامه ترش را به توده گیلاس پرنده که هنوز کاملاً خنک نشده است اضافه کنید. خوب مخلوط کنید!
4. روی یک ظرف پخت (ترجیحاً قابل جدا شدن و با دو طرف بالا) را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید. کف آن را با یک لایه یکنواخت خرده نان (70 درصد حجم) بریزید. سپس فیلینگ گیلاس پرنده را بگذارید و همه چیز را با همان خرده ها روی آن بپاشید.
5. به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. سپس باید اجازه دهید کیک کاملا خنک شود.

پای ژله ای با گیلاس پرنده

یک کیک سریع بر اساس خمیر و مربای آلبالو پرنده (کنسرو شده). اما می توانید از گیلاس پرنده آسیاب شده از دستور بالا نیز استفاده کنید.

عناصر:

• کفیر - 270 میلی لیتر.
• آرد گندم - 280 گرم.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 110 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره (یا روغن گیاهی) - 50 گرم.
• مربای گیلاس پرنده - 1 لیوان؛

طرز تهیه پای گیلاس پرنده

1. در ظرفی تخم مرغ ها را با کره، بکینگ پودر و شکر هم بزنید. آرد را در آنجا بریزید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. ظرف پخت را با روغن آغشته کنید، 2/3 خمیر را داخل آن بریزید، سپس آلبالو پرنده را بگذارید و دوباره روی خمیر بریزید.
3. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، پای را به مدت 35 دقیقه در آن قرار دهید تا رژگونه ای مطبوع شود.

پای لایه ای با گیلاس پرنده

همه چیز در اینجا بسیار ساده و سرراست است! پفک تمام شده و یک شیشه مربای گیلاس پرنده را می گیریم.

1. خمیر را پهن کرده و به دو لایه تقسیم کنید.
2. یکی را در یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید. اگر فیلینگ خیلی مایع است، می توانید آن را با 1-2 قاشق غذاخوری نشاسته مخلوط کنید.
3. با ورقه دوم خمیر بپوشانید، لبه ها را نیشگون بگیرید، چند جا با چنگال سوراخ کنید و سپس به مدت 20-25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بفرستید.

پای گیلاس پرنده و پنیر دلمه ای

این یک دستور العمل کامل نیست، بلکه یک نکته است، علاوه بر همه گزینه های قبلی. فقط یک ماده اضافی که طعم پرکننده را لطیف تر و مغذی تر می کند.

200 گرم پنیر کوتیج را با چنگال کاملا له کنید، 1 تا 2 تخم مرغ را داخل آن بریزید و 100 تا 150 گرم شکر اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید یک پیمانه وانیلین و دو قاشق غذاخوری خامه ترش نیز اضافه کنید. همه چیز، این توده کشک باید زیر یا بالای لایه گیلاس پرنده قرار گیرد.

همه چیزهای دیگر مانند دستور العمل های بالا است!

نگاه کن ویدئوطرز تهیه پای گیلاس پرنده

محتوای مقاله:

گیلاس پرنده زمینی میوه خشک و له شده درخت گیلاس پرنده است. این گیاه در آب و هوای دشوار روسیه به خوبی کنار می آید. اگرچه وطن او آسیای شرقی (چین) و آفریقا (مراکش) محسوب می شود. گل ها، میوه ها و حتی پوست درختان دارای ترکیب شفابخش منحصر به فردی هستند و بنابراین در همه زمان ها به طور فعال در پیشگیری و درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گرفتند. با این حال، گیلاس پرنده آسیاب شده نیز جایگاه خود را در آشپزی پیدا کرد. سیبری ها و ساکنان اورال برای اولین بار در کشور ما آرد را از میوه های درخت درست کردند و آن را به عنوان یک افزودنی مفید در آرد گندم معمولی یا چاودار مخلوط کردند. با این حال، سنت مشابه از زمان های قدیم در کشورهای دیگر وجود داشته است. پودر حاصل از میوه درخت گیلاس پرنده غذاها را نه تنها سالم تر، بلکه خوشمزه تر نیز می کند. رنگ آرد قهوه ای و دارای رایحه مطبوع بادام است.

محتوای کالری و ترکیب گیلاس پرنده آسیاب شده

تقریباً تمام ویتامین‌ها به جز B12 در گیلاس پرنده یافت می‌شود؛ همچنین حاوی مقادیر زیادی درشت مغذی‌ها و سایر اجزای مفید است.

محتوای کالری گیلاس پرنده آسیاب شده 101 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است که از این مقدار:

• پروتئین - 8.4 گرم؛
• چربی - 0 گرم؛
• کربوهیدرات - 16.8 گرم.

از جمله درشت مغذی های موجود در ترکیب گیلاس پرنده آسیاب شده، منیزیم است - 0.9 میلی گرم در هر 100 گرم.

ریز عناصر در 100 گرم:

• آهن - 0.2 میلی گرم؛
• کبالت - 10000 میکروگرم
• منگنز - 1 میلی گرم؛
• مس - 100 میکروگرم؛
• روی - 0.3 میلی گرم.

ترکیب میوه همچنین حاوی مواد مفیدی مانند آنتی اکسیدان ها و اندورفین ها، اسید مالیک و سیتریک است. در اینجا قند میوه و تانن وجود دارد. همچنین گیلاس پرنده آسیاب شده سرشار از اسانس است.

علاوه بر این، میوه های درخت حاوی پکتین است که یک آنالوگ خاص فیبر است، و همچنین آلدئید بنزوئیک، که خواص گیاه کشی را برای گیاه فراهم می کند - به عبارت دیگر، اثر ضد باکتری و ضد قارچی دارد.

خواص مفید آلبالو پرنده آسیاب شده

آرد گیلاس پرنده به دلیل ترکیبات شیمیایی غنی آن به طور گسترده در طب عامیانه استفاده می شود. مواد فعال بیولوژیکی، موجود در میوه ها در مقادیر زیاد، تأثیر مفیدی بر فعالیت تمام سیستم ها و اندام ها دارند. با این حال، درک این نکته مهم است که تأثیر مثبت آرد گیلاس پرنده تنها با استفاده منظم از آن در غذا به میزان مناسب آشکار می شود.

بیایید با جزئیات بیشتری به فواید گیلاس پرنده آسیاب شده نگاه کنیم.

1. اثر ضد التهابی... دلیل این تأثیر مفید، خاصیت گیاه کشی میوه ها است که قبلاً در بالا به آن پرداختیم. به لطف این خواص، آرد گیلاس پرنده به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی عمل می کند و به طور فعال با محیط بیماری زا مبارزه می کند. خواص گیاه کشی این گیاه به قدری زیاد است که می تواند نه تنها یک اثر پیشگیرانه داشته باشد، بلکه می تواند به طور فعال با فرآیندهای التهابی در حال توسعه از هر ماهیت، حتی مقاربتی مبارزه کند.
2. عادی سازی فعالیت دستگاه گوارش... تانن ها و سایر اجزای مفید تشکیل دهنده میوه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، مبارزه با اختلالات آن به ویژه اسهال کمک می کند. اثر ضد اسپاسم مشخص از درد در دستگاه گوارش جلوگیری می کند.
3. پیشگیری و درمان سرماخوردگی... محتوای بالای اسید اسکوربیک و سایر ویتامین ها در میوه به جلوگیری از عفونت های تنفسی کمک می کند. در عین حال، اثر معرق و ضد تب بارز در ترکیب به درمان هر سرماخوردگی در کوتاه ترین زمان ممکن کمک می کند.
4. تقویت عروق خونی... فلاونوئیدهای حاوی آلبالو پرنده آسیاب شده در ترکیب به تقویت دیواره رگ های خونی به ویژه مویرگ ها کمک می کند. علاوه بر این، عروق کشسان تر می شوند.
5. اثر مفید بر روی سیستم عصبی... میوه های گیاه تأثیر شگفت انگیزی بر سیستم عصبی دارند. از یک طرف آنها را تقویت می کنند، از طرف دیگر آنها را آرام می کنند. بنابراین، فرد می تواند احساسات بیش از حد مرتبط با استرس یا دلایل دیگر را بدون عوارض جانبی آرامش بخش و از دست دادن تمرکز، از بین ببرد.
6. تقویت سلامت مردان... اثر مقوی که گیلاس پرنده دارد بر سلامت مردان تاثیر مثبت دارد و قدرت آن را افزایش می دهد. بنابراین، آرد حاصل از میوه‌های این درخت را می‌توان با خیال راحت می‌توان یک آفرودیزیک نامید.
7. تصفیه خون... آلبالو پرنده آسیاب شده سرشار از ویتامین PP و پکتین است که در ترکیب از جذب کلسترول به جریان خون جلوگیری می کند و کلسترول اضافی را از بدن خارج می کند. علاوه بر این، همین اجزاء به پاکسازی خون از سایر سموم مضر کمک می کنند.
8. تقویت ایمنی... افزایش قدرت دفاعی بدن به عنوان یک کل اثر مفیدی است که گیلاس پرنده مدیون آن سه جزء است، مانند ویتامین C، بتاکاروتن و فلاونوئیدها. این سه قلو که به صورت ترکیبی کار می کند، به طور فعال سیستم ایمنی را تحریک می کند و از پیشرفت فرآیندهای سرطانی جلوگیری می کند.
9. عادی سازی سیستم ادراری... میوه های گیلاس پرنده دارای اثر ادرارآور هستند و اسانس های موجود در آنها تأثیر مثبتی بر سلامت کلیه ها دارد. بنابراین، استفاده منظم از آنها یک پیشگیری عالی از بیماری های سیستم ادراری است.
10. تقویت مفاصل... گیلاس پرنده آسیاب شده نیز تاثیر مثبتی بر روی مفاصل دارد. آنها را بهبود می بخشد و تقویت می کند، به حذف نمک های فلزات سنگین کمک می کند. بنابراین، خوردن آرد میوه یک پیشگیری عالی از آرتریت، روماتیسم و ​​سایر بیماری های مشابه است.
11. بهبود وضعیت پوست... اثر مفید آرد آلبالو پرنده بر روی پوست مورد توجه قرار گرفت، ظاهری تازه و جوان کننده دارد.

میوه های گیلاس پرنده حاوی تلخی مفید هستند - مواد لازم برای عملکرد سالم کلیه اندام های دستگاه گوارش و تقویت دیواره های معده. با این حال، محتوای این عناصر در گونه های کشت شده کمتر از میوه های گیلاس پرنده وحشی است، زیرا پرورش دهندگان عمدا تلاش می کنند آنها را شیرین تر کنند، در نتیجه میوه های وحشی تلخ هستند، اما اثر درمانی آنها بیشتر است.

مضرات و موارد منع مصرف گیلاس پرنده آسیاب شده

هر محصولی، مهم نیست که چقدر مفید باشد، موارد منع مصرف خاص خود را دارد. متأسفانه، گیلاس پرنده زمینی نیز از این قاعده مستثنی نیست. در این مورد، موارد منع مصرف، مانند خواص درمانی، با ویژگی های ترکیب توضیح داده می شود.

خوردن آرد آلبالو می تواند به افراد آسیب برساند:

• نقص ایمنی... میوه درخت گیلاس پرنده حاوی آمیگدالین است که در صورت پوسیدگی، سم آزاد می کند - اسید هیدروسیانیک. و اگرچه محتوای آمیگدالین در گیاه کم است، اما برای کسانی که ایمنی آنها ضعیف شده است (افرادی که بیماری های جدی داشته اند، زنان باردار و شیرده) یا تشکیل نشده اند (کودکان زیر 3 سال)، گیلاس پرنده هنوز در هر مورد منع مصرف دارد. فرم.
• یبوست... همانطور که در بالا گفتیم، میوه های گیلاس پرنده حاوی مقدار زیادی تانن هستند، آنها دارای خواص قابض و تثبیت کننده هستند که به مبارزه با اسهال کمک می کند، اما با یبوست، وضعیت فقط می تواند بدتر شود.
• با بیماری های شدید دستگاه گوارش... گیلاس پرنده زمینی غشاهای مخاطی را تحریک می کند و بنابراین با تشدید بیماری های دستگاه گوارش ممنوع است.
• دیابتی... میوه ها حاوی مقدار زیادی قند هستند و این بدان معناست که مصرف آن برای افراد دیابتی نامطلوب است.
• مبتلایان به آلرژی... برخی از اجزای تشکیل دهنده میوه درخت گیلاس پرنده می تواند باعث ایجاد آلرژی در پس زمینه عدم تحمل فردی به اجزا شود که در این صورت استفاده از محصول اکیدا ممنوع است.

گیلاس پرنده تأثیر مبهم بر توانایی تولید مثل دارد. در زمان های قدیم، درمانگران معجون های مخصوصی را بر اساس این گیاه تهیه می کردند که استفاده از آن به زنان توصیه می شد تا از بارداری ناخواسته جلوگیری کنند. برخی از پزشکان هنوز اطمینان می دهند که گیلاس پرنده می تواند به عنوان یک ضد بارداری عمل کند، اگرچه این اثر از نظر علمی ثابت نشده است. به هر حال، اگر قصد دارید کودکی داشته باشید، بهتر است از استفاده از آرد گیلاس پرنده خودداری کنید. با این حال، در عین حال، استفاده از میوه های آسیاب شده را به عنوان یک روش مطمئن پیشگیری از بارداری توصیه نمی کنیم؛ بهتر است از روش های اثبات شده مدرن برای جلوگیری از بارداری ناخواسته استفاده کنید.

دستور پخت با گیلاس پرنده آسیاب شده

استفاده از گیلاس پرنده آسیاب شده در دستور پخت غذاها به ویژه هنگام تهیه انواع پخت و پز اهمیت دارد. آرد میوه ها یک دسر را نه تنها به یک غذای خوشمزه، بلکه به یک غذای سالم تبدیل می کند. بنابراین، در واقع، می توانید آن را به مقدار کم به خمیر برای هر کیک، پای، کلوچه، پنکیک و غیره اضافه کنید. یک غذای آشنا طعم آجیلی و زغال اخته ای را به دست می آورد.

آرد گیلاس پرنده اغلب به نوشیدنی ها اضافه می شود: غیر الکلی - شربت ها، کمپوت ها، کواس. و الکلی - انواع لیکور و لیکور. بیایید نگاهی به بهترین دستور العمل های گیلاس پرنده بیاندازیم:

1. کیک سیبری با آرد گیلاس پرنده... یک قابلمه بردارید، کف آن نمک بزنید (1 قاشق غذاخوری)، روی آن را با یک تکه پارچه تمیز بپوشانید (می توانید از پارچه پنیر استفاده کنید، اما باید آن را در 2-3 لایه تا کنید). خامه ترش (500 گرم) را روی آن بریزید، در قابلمه را ببندید و - ترجیحاً یک شب، حداقل - به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. شیر (1 لیوان) را بجوشانید و بدون خنک شدن در یک کاسه عمیق بریزید و گیلاس پرنده آسیاب شده را روی آن بریزید (1 لیوان) ، مخلوط را برای چند ساعت بگذارید تا پف کند. در یک کاسه جدید، تخم مرغ ها (2 عدد) را با شکر (1 فنجان) هم بزنید، سپس آرد گندم (1 فنجان) و جوش شیرین (1 قاشق چایخوری) را با سرکه خاموش کنید. یک کاسه آلبالو پف کرده بردارید و در صورت نیاز شیر باقی مانده را آبکش کنید و به خمیر اصلی اضافه کنید. در یک ظرف بلند کاغذ روغنی بریزید، با قلم مو روغن بزنید، خمیر را داخل آن بریزید و در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید (آمادگی را با کبریت خشک بررسی کنید). خامه ترش را از یخچال خارج کنید، باید مایع اضافی از آن خارج می شد و غلیظ تر می شد. خامه ترش را به ظرفی بریزید (توصیه می‌شود از قبل در فریزر سرد شود)، پودر قند (200 گرم) را اضافه کنید و با همزن به مدت 5-7 دقیقه هم بزنید تا به حدقه برسد. "پای" را از فر خارج کنید و به دو کیک برش دهید، هر دو را با خامه چرب کنید. روی کیک آجیل بپاشید تا مزه دار شود یا به روش دیگری تزیین کنید و بگذارید چند ساعت در یخچال دم بکشد.
2. پنکیک با ماسکارپونه و انواع توت ها... تخم مرغ (2 عدد) را با شکر (30 گرم) در یک کاسه عمیق بزنید، شیر (250-300 میلی لیتر)، کفیر (100-150 میلی لیتر)، نمک (5 گرم)، سودا (3 گرم) را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوطی از گیلاس پرنده (60 گرم) و گندم (100 گرم) را کمی اضافه کنید. اگر نمی توانید به یکنواختی دست پیدا کنید، از مخلوط کن استفاده کنید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و شروع به پخت پنکیک کنید. روی هر پنکیک، ماسکارپونه و هر نوع توت را به مزه قرار دهید، به شکل رول بغلتانید. روی پنکیک ها را با پودر قند بپاشید.
3. نان گیلاس پرنده در نان ساز... آب پنیر یا شیر (300 میلی لیتر) را در نان ساز بریزید، نمک (1 قاشق چایخوری)، شکر (1 قاشق غذاخوری)، آرد گندم الک شده (500 گرم)، سپس آرد آلبالو پرنده (50 گرم) را اضافه کنید. آرد را سوراخ کنید و مایه خمیر را اضافه کنید (سریع الاثر، خشک - 1 ساشه). حالت اصلی (حالت پخت نان) را انتخاب کنید و بپزید. می توانید این نان را در فر بپزید، سپس ابتدا باید اجازه دهید خمیر بالا بیاید. نان در فر باید با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه پخته شود. تمایل به بررسی با یک مسابقه.
4. قهوه گیلاس پرنده... آب جوش (200 میلی لیتر) را در یک لیوان بریزید، گیلاس پرنده آسیاب شده (2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دم کنید. شکر و شیر را به مزه اضافه کنید.
5. کیسل از آرد گیلاس پرنده و عسل... آب جوش (0.5 لیتر) را در آرد (100 گرم) بریزید و کاملاً مخلوط کنید. یک لیتر دیگر آب جوش، عسل (2 قاشق غذاخوری) و نشاسته (1 قاشق غذاخوری) را به مخلوط حاصل اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و بلافاصله از اجاق گاز بردارید. وقتی ژله خنک شد، می توانید آن را بنوشید.
6. کواس گیلاس پرنده... آلبالو پرنده (500 گرم) را با آب (4 لیتر) بریزید و بگذارید بجوشد و 15-20 دقیقه بپزید. مخلوط را خنک کنید، شکر (300 گرم) را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت دم بکشد. شکر بیشتری (200 گرم) اضافه کنید و آب (2 لیتر) و مخمر (10 گرم) را اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 12 ساعت دیگر بماند. کواس را صاف کرده و در ظروف در بسته بریزید - پس از 2-3 روز قابل نوشیدن خواهد بود.

پیدا کردن آرد گیلاس پرنده در فروش آسان نیست، اما می توانید خودتان آن را درست کنید - با توجه به اینکه این گیاه در همه جای نوار ما وجود دارد، مشکلی نیست. با این حال، هنگام تهیه آرد به تنهایی، باید تعدادی از قوانین مهم را برای خشک کردن و پردازش میوه ها رعایت کنید تا توت ها خواص درمانی خود را از دست ندهند.

افسانه های زیادی در مورد منشاء درخت وجود دارد. یکی از زیباترین افسانه ها می گوید که دختر بدبختی که از عشق نافرجام رنج می برد به گیلاس پرنده تبدیل شد. قلبش از احساسات نافرجام منجمد شد. بنابراین وقتی گیلاس پرنده شکوفا می شود، روزها و شب ها سرد است.

گیلاس پرنده در کشور ما همواره نماد عشق، جوانی، لطافت و معصومیت بوده است. طلسم های ساخته شده از میوه ها و سایر قسمت های درخت از عاشقان حمایت می کردند - آنها آنها را از اختلافات ، نزاع ها ، خیانت ها نجات دادند.

همچنین اعتقاد بر این بود که این گیاه از ارواح شیطانی محافظت می کند و بنابراین همیشه مراقبت ویژه ای از درختان گیلاس پرنده وجود داشت.

اخیراً باستان شناسان شواهدی پیدا کرده اند که نشان می دهد گیلاس پرنده در اوایل عصر حجر توسط مردم استفاده می شده است. اولین ذکر مکتوب در آثار گیاه شناس یونان باستان، تئوفاست، یافت می شود که خواص مفید میوه های درخت و همچنین پوست و برگ های آن را توصیف کرده است. در نوشته های روسی، اولین ذکر این گیاه در قرن 15 ظاهر شد.

گیلاس پرنده به همراه خاکستر کوهی مورد علاقه شاعران و ترانه سرایان روسی است؛ اشعار، ترانه ها، ضرب المثل ها و گفته های زیادی درباره این گیاه سروده شده است.

درخت دارای پوست تیره است - تقریبا سیاه. اعتقاد بر این است که این ویژگی است که نام گیاه را به آن داده است، زیرا در زبان قدیم "چرما" به معنای "تیره"، "تیره پوست" است.

میوه های گیلاس پرنده را نیز می توان به صورت تازه مصرف کرد، اما مهم است که از شر دانه هایی که غلظت اسید هیدروسیانیک در آنها بسیار زیاد است، خلاص شوید. همچنین نمی توانید میوه ها را همراه با دانه ها دم کنید.

قابل توجه است که گیلاس پرنده نه تنها در پخت و پز و داروهای عامیانه برای درمان بیماری های خاص استفاده می شود. از این گیاه در لوازم آرایشی و ... در تولید رنگ نیز استفاده می شود.

علیرغم عطر و زیبایی دلپذیر گلها، ارزش ندارد گیلاس پرنده را برای مدت طولانی به خانه بیاورید، در اثر استنشاق طولانی بوی آن، ممکن است سردرد صدمه ببیند و ممکن است یک اختلال در سیستم عصبی ظاهر شود. با این حال، اگر می خواهید هوای اتاق را ضد عفونی کنید و / یا از شر حشرات خلاص شوید، دسته گل را به مدت نیم ساعت در خانه بگذارید.

ویدیویی در مورد گیلاس پرنده زمینی تماشا کنید:

گیلاس پرنده آسیاب شده محصولی بی نظیر است. فوق العاده سالم است و اگر منع مصرفی برای خوردن آن ندارید، حتماً هر از چند گاهی به شیرینی ها و نوشیدنی ها آرد اضافه کنید. همانطور که قبلاً گفتیم، تهیه آن در فروش آسان نیست، اما پختن آن به تنهایی اصلاً دشوار نیست. در موارد شدید، گیلاس پرنده آسیاب شده را می توان در اینترنت، در سایت هایی که محصولات مفید می فروشند، سفارش داد.