بو دادن تخمه آفتابگردان. اجاق برای برشته کردن قهوه خرید فر برای برشته کردن دانه ها

ظهور وسایل آشپزخانه راحت، قدرتمند و چند منظوره، تنظیماتی را در زندگی انسان ایجاد کرده است: فرصت های بیشتری برای پخت و پز وجود دارد، مقدار زمان آزاد افزایش یافته است. یکی از این وسایل مفید فر خانگی برای پخت، گرم کردن، برشته کردن، کباب کردن است. مدل های زیادی ساخته شده اند که از نظر اندازه، قدرت، نوع کنترل متفاوت هستند. ما سعی خواهیم کرد انواع تغییرات و ویژگی های فنی آنها را درک کنیم.

نام "فر" به ندرت در زندگی روزمره استفاده می شود، اساساً این ترکیب کلمات به تجهیزات ابعادی قدرتمند نصب شده در نانوایی ها، غذاخوری ها، رستوران ها اشاره دارد. در سوپرمارکت ها و فروشگاه های اینترنتی، یک لوازم خانگی مفید در قسمت لوازم آشپزخانه کوچک به فروش می رسد که به آن «اجاق برقی» می گویند. نباید با مایکروویو اشتباه گرفت، که اصول عملکرد متفاوتی دارد، اگرچه بسیاری از عملکردها مشابه هستند.

فر مینی برقی مناسب برای پخت غذای دوم

هدف اصلی این واحد تهیه غذا از طریق پخت یا سرخ کردن است. این یک نوع اجاق کوچک است که بر خلاف یک آنالوگ بعدی ثابت، می تواند از مکانی به مکان دیگر منتقل شود. چرا فقط یک اجاق آشنا را که اغلب همراه با اجاق گاز می آید نخرید؟ چند دلیل وجود دارد:

• فشردگی تجهیزات را متحرک می کند - در صورت لزوم، حمل و نقل آن آسان است (به ویلا، به مسکن موقت).
• اندازه کوچک انتخاب مکان را حتی در یک آشپزخانه کوچک آسان می کند - دستگاه را می توان روی یک میز، روی میز کنار تخت، در طاقچه، روی یخچال (توصیه نمی شود) و حتی روی طاقچه نصب کرد.
• این یک جایگزین موقت و ارزان برای فر شکسته شما است.

این اتفاق می افتد که هیچ کس در خانواده به پخت و پز مشغول نیست و در واقع اجاق گاز مورد نیاز نیست. هنگام سفارش مبلمان آشپزخانه، آنها به سادگی روی نصب اجاق گاز حساب نمی کنند و کشوهایی برای ظروف یا قفسه های محصولات فله را در جای مناسب خود قرار می دهند. اما پس از آن شخصی ظاهر می شود که کیک های فوق العاده ای می پزد، و خرید یک اجاق برقی برای پخت در خانه راهی برای خروج است.

بنابراین، مزایای اجاق برقی برای پخت، فشرده بودن، تحرک، تطبیق پذیری و سهولت کار است.

نحوه انتخاب یک کوره مینی الکتریکی: تجزیه و تحلیل مشخصات فنی

تنوع منوها و کیفیت غذاهای آماده به مجموعه خواصی که واحد دارد بستگی دارد. هنگام انتخاب، بسیاری از آنها بر اساس قیمت هستند، اما این کاملاً درست نیست. با خرید یک اجاق برقی گران قیمت و زیبا برای سرخ کردن و پختن در خانه، ممکن است با این واقعیت روبرو شوید که مجموعه ای از عملکردهای فوق العاده دارد که مطلقاً برای شما جالب نیست. برای پخت کیک برای صبحانه یکشنبه، یک مدل ارزان قیمت 3000 روبل کافی است، اگرچه پیشنهاداتی به ارزش 30000 روبل وجود دارد. و بالاتر.

اندازه محفظه و حجم داخلی

اندازه از اهمیت بالایی برخوردار است، به خصوص در فضاهایی با فضای محدود. شما باید محل دقیق نصب را تعیین کنید، پارامترها را حذف کنید و با هدایت آنها انتخاب خود را انجام دهید. ابعاد خارجی تجهیزات به مشخصات اصلی اشاره دارد و همیشه بر روی برچسب قیمت یا برچسب توضیحی نشان داده می شود.

حجم محفظه نیز مهم است، زیرا مقدار غذایی را که می توانید در یک زمان بپزید تعیین می کند. برای یک پیتزا کوچک یا یک دوجین نان، ظرفیت کوچک مناسب است - 8-10 لیتر؛ برای پخت یا غذاهای اصلی با خانواده بزرگ، غول هایی با حجم داخلی 35-40 لیتر وجود دارد. دستگاه هایی با محفظه 48 لیتری با ابعاد داخلی و خارجی خود شبیه یک کوره معمولی هستند و فقط برای اتاق های بزرگ مناسب هستند.

ClatronicMPO 3520 (مشکی)، ابعاد 22 x 37.5 x 33 سانتی متر، حجم محفظه داخلی - 12 لیتر

علاوه بر حجم کل، حتما به ویژگی های طراحی نیز توجه کنید. برخی از فرهای برقی آشپزخانه دارای دو محفظه مجزا هستند که یکی بالای دیگری قرار دارد. این زمانی راحت است که نیاز دارید دو غذای مختلف را همزمان بپزید: در یکی کیک می‌پزید، در دیگری ماهی می‌پزید. مدل های تک مجلسی اغلب دارای قفسه ای هستند که می توان از آن برای پخت آسان نیز استفاده کرد.

قدرت در مقابل اندازه

مانند بسیاری از لوازم خانگی، تجهیزات پخت رابطه مستقیمی بین اندازه قدرت و اندازه دارند. در نتیجه، یک دستگاه کوچک دارای توان متوسط ​​است و یک کوره الکتریکی حجمی بزرگ حداکثر است. نسبت حجم و توان تقریباً به صورت زیر است:

• 8-12 لیتر - 800-1000 وات
• 12-20 لیتر -1000-1600 وات
• بیش از 20 لیتر - 1600-2500 وات

برق بر مصرف انرژی و در نتیجه روی صورتحساب ها نیز تأثیر می گذارد. کلاس انرژی نیز روی برچسب نشان داده شده است: زنان خانه دار صرفه جو باید با علامت گذاری A +++ هدایت شوند، اگرچه کلاس های A + یا A ++ نیز مقرون به صرفه هستند.

RolsenKW-3026НР با قدرت 1500 وات

اگر یک واحد فشرده را با یک اجاق مقایسه کنیم، می توانید مزیت دیگری پیدا کنید - مصرف کمتر انرژی الکتریکی. حداقل فر 4 کیلو وات است، در حالی که اجاق گاز متوسط ​​1.5 کیلو وات است.

حالت های عملکرد

دو گزینه برای تنظیم حالت مورد نظر وجود دارد:

• الکترونیکی - در محصولات گران قیمت وجود دارد، با فشار دادن یک دکمه یا ترکیبی ساده از دکمه ها فعال می شود.
• مکانیکی - در هر دو مدل گران قیمت و مقرون به صرفه اتفاق می افتد، با تنظیم دما و زمان مورد نیاز با سوئیچ های چرخشی به صورت دستی انجام می شود.

تقریباً همه مدل ها به دو وسیله مهم برای تنظیم حالت مجهز هستند: ترموستات و تایمر. دمای مورد نظر را تنظیم می کنید، زمان پخت را انتخاب می کنید و تایمر نشان می دهد که ظرف آماده است. اگر چندین نوع گرمایش وجود دارد، می توانید حالت گرمایش را از پایین، از بالا، از همه طرف انتخاب کنید.

برخی از تولید کنندگان مجموعه ای از برنامه های محبوب را جمع آوری کرده اند که با یک چرخش دستگیره روشن می شوند. برنامه های اصلی معمولی برای محصولات ارزان قیمت شامل حالت های پخت، سرخ کردن، برشته کردن است. دستگاه‌های گران‌تر دارای 7 حالت مختلف یا بیشتر از جمله پخت ماهی، گوشت، سبزیجات، نان تست، پیتزا هستند.

همچنین می توانید با روشن کردن عملکرد حافظه، برنامه های غذاهای مورد علاقه خود را به صورت دستی تنظیم کنید. شما پارامترهای مورد نظر را تنظیم می کنید، سپس بر روی یک دکمه خاص کلیک کنید. دفعه بعد که روشن می شود، داده ها روی صفحه نمایش نشان داده می شوند.

کوره استاندارد مجهز به 2-4 عنصر گرمایش است که به لطف آنها رژیم دمایی مورد نیاز تنظیم می شود (به طور متوسط ​​- تا 230 درجه سانتیگراد). علاوه بر گرمایش معمولی، همرفت ممکن است وجود داشته باشد که در آن هوای گرم توسط فن ها به محفظه عرضه می شود. دمیدن هوا مزایای خود را دارد: ظروف در بیرون پخته می شوند، آبدار بودن درون را حفظ می کنند و محصولات پخته شده پف دارتر می شوند.

Efba 1003 به صورت مکانیکی کار می کند

مدل های گران قیمت با ویژگی های مفید تکمیل می شوند که برخی از آنها به صورت روزانه مورد استفاده قرار می گیرند:

• گرم کردن مجدد یک ویژگی مفید است که به شما امکان می دهد یک قسمت یا کل ظرف ذخیره شده در یخچال را دوباره گرم کنید.
• یخ زدایی - یک آنالوگ عملیاتی یخ زدایی ساده در دمای اتاق، به شما امکان می دهد ظرف چند دقیقه محصول را به حالت "کار" برسانید.
• کباب کردن - بریان کردن روی تف ​​یا توری سیمی، که در آن یک پوسته ترد خوشمزه روی یک تکه گوشت یا پای مرغ تشکیل می شود.

لوازم جانبی اضافی - ورق پخت، قفسه سیمی، تف، سینی خرده نان - اجرای یک حالت خاص را آسان تر می کند و معمولاً در یک مجموعه عرضه می شود.

توابع اضافی

هر چه دستگاه گران تر باشد، منوی برنامه نویسی آن متنوع تر است. بسیاری از مردم فکر می کنند که پر کردن بیش از حد "هوشمندانه" دلیل دیگری برای خرابی زودرس دستگاه است. با این حال، همانطور که تمرین نشان می دهد، اجاق های برقی برای سرخ کردن و پخت پای مارک های معروف برای مدت طولانی کار می کنند و با تعویض قطعه می توان به راحتی خرابی را از بین برد.

DeLonghiEO 20792 با کانوکشن و گریل

در اینجا موارد اضافی خوبی وجود دارد که می توانید از یک مدل گران قیمت دریافت کنید:

• طرح توزیع برق هوشمند - روشن کردن پیچیده عناصر گرمایش.
• چندین سطح از موقعیت قفسه یا ورق پخت؛
• عملکرد زمان اضافی برای افزایش پخت.
• تنظیم درجه قهوه ای شدن؛
• نان شیرینی - نان تست یا نان تست از یک طرف؛
• برنامه های ویژه برای تهیه پیتزا، کلوچه و غیره؛

یافته های واقعی برای کسانی که اجاق گاز ندارند وجود دارد. در پنل بالایی از یک تا سه مشعل وجود دارد، بنابراین اجاق گاز برقی یک وسیله پخت کامل است.

محفظه داخلی و مواد مسکن

فن آوری های مدرن امکان تولید تجهیزات خانگی ساخته شده از مواد قابل اعتماد و در عین حال زیبایی شناختی را فراهم می کند: پلاستیک مقاوم در برابر حرارت، فولاد ضد زنگ، فلز لعابی. پوشش های داخلی دستگاه های گران قیمت گاهی اوقات قابلیت خود تمیز شوندگی را دارند، یعنی تجزیه چربی را تسریع می کنند. این به دلیل عوامل اکسید کننده موجود در مواد است. قابلیت خود تمیز شوندگی در دفترچه راهنما به صورت پیوسته یا کاتالیزوری ذکر شده است.

SupraMWS-2106SW با محفظه داخلی فولادی گالوانیزه

محفظه داخلی مدل های ارزان قیمت اغلب با مینا پوشانده می شود که به تنهایی تمیز نمی شود. باید با یک اسفنج آغشته به محلول مخصوص مراقبت از فر پاک شود. هرچه دفعات تمیز کردن انجام شود، پاک کردن چربی یخ زده آسان تر است و پوشش لعاب بیشتر دوام می آورد.
یک راه راحت برای پاکسازی وجود دارد - پیرولیتیک. به محض اینکه دکمه مورد نظر را فشار دهید به طور خودکار اتفاق می افتد. چربی روی دیواره های محفظه می سوزد، باقی می ماند که سطوح داخلی را با یک پارچه نرم پاک کنید. تولید کنندگان توصیه می کنند از آب صابون معمولی یا مواد شوینده مخصوص (برای یک محفظه فلزی، شیشه ای یا پلاستیکی) برای مراقبت از اجاق گاز استفاده کنید.

طراحی اجاق های برقی برای آشپزخانه

بسیاری در دسترس بودن عملکردهای خاص، کیفیت مواد و عمر طولانی را شرط اصلی خرید می دانند، برخی دیگر توجه بیشتری به ظاهر محصولات دارند. البته ویژگی های زیبایی شناختی از همه مهمتر نیستند، اما اگر آشپزخانه به سبک خاصی طراحی شده باشد، اجاق گاز نیز باید با آن مطابقت داشته باشد.

ScarlettSC-EO93O11 سفید سنتی

پیکربندی واحدها هیچ تفاوت خاصی ندارد - سطوح مستطیلی، گوشه های تیزتر یا به شدت گرد، پایه های پلاستیکی یا لاستیکی الاستیک به پایه وصل شده است، دستگیره برای باز کردن درب در قسمت بالایی قرار دارد (کمتر جایگزین می شود یک اهرم جانبی). از نظر خارجی، مدل ها در جزئیات متفاوت هستند: طراحی دسته، اندازه و شکل دستگاه های تنظیم کننده، طراحی قسمت شفاف، وجود یک صفحه نمایش دیجیتال.

KumtelKF-3125 سبز با تزئینات سبز

اگر در مورد مکان یک لوازم خانگی در فضای داخلی آشپزخانه صحبت کنیم، پس ارزش آن را دارد که رنگ را به خاطر بسپاریم. بعید است که کسی بخواهد یک واحد قرمز را در آشپزخانه ای که با رنگ های روشن ساخته شده است نصب کند. هیچ مشکلی در خرید تجهیزات یک رنگ وجود ندارد، زیرا تولید کنندگان سعی می کنند همه را راضی نگه دارند و در کنار مدل های سنتی نقره ای، سیاه و سفید، خطوط کاملی از دستگاه های رنگی تولید می کنند.

ویدیوهای مفید به شما کمک می کند تا ویژگی های فنی دستیارهای آشپزخانه خانگی را درک کنید.

آموزش تصویری کوره برقی DEX DTO-300C:

بررسی مینی فر Kedr SHZH - 0.625 / 220:

ویدئوی آموزنده از فروشگاه اینترنتی:

قبل از انتخاب یک مینی اجاق برقی، حتما مشخصات فنی آن را مطالعه کنید و بررسی کنید که استفاده از آن چقدر راحت است: چگونه درب باز می شود، آیا کیس خم شده است، آیا کابل برق به اندازه کافی طولانی است یا خیر. تمام اطلاعات در مورد استفاده و مراقبت معمولاً در دستورالعمل ها ذکر شده است، اگر سؤالی دارید - با مشاور تماس بگیرید.

شرکت ما تجهیزات اتوماتیک برای سرخ کردن دانه ها (فر برای سرخ کردن) دانه ها، آجیل ها را توسعه داده است: از کنجد (دانه ها) تا فندق.

تفاوت روش ارائه شده توسط شرکت ما با روش جایگزین چیست. ما چندین سال است که مشغول مهندسی مکانیک هستیم و زمانی که زندگی، به نمایندگی از تعدادی از مشتریان ما، وظیفه ایجاد ماشینی برای برشته کردن تخمه های آفتابگردان یا دانه های دانه (تخم آفتابگردان)، که به آنها نیز گفته می شود، قرار داد. ما وظیفه داریم ماشینی بسازیم که مشکل زیر را حل کند. ما تصمیم گرفتیم ماشینی ایجاد کنیم که امکان به دست آوردن یک محصول، به ویژه دانه های بو داده، با همان کیفیت را در کل دسته تولید فراهم کند. بنابراین، هسته هر دانه باید به همان روشی که بقیه برشته شود.

با مطالعه این موضوع، به این نتیجه صریح رسیدیم که برای دستیابی به یک نتیجه پایدار در هنگام بو دادن دانه ها، آجیل ها و موارد دیگر، باید عامل انسانی را از این فرآیند حذف کرد. کیفیت و فواید تخمه آفتابگردان سرخ شده مستقیماً به فناوری استفاده شده در تجهیزات سرخ کردنی بستگی دارد. البته نمی توان یک نفر را 100% حذف کرد، اما اگر کنترل کیفیت محصول به یک دستگاه اتوماتیک سپرده شود و فرد به خدمات الکترونیک و مکانیک سپرده شود، نتیجه عالی می گیریم. چیزی که در نهایت توانستیم به آن برسیم. نتیجه کار ما یک خط اتوماتیک برای سرخ کردن تخمه، آجیل، کنجد و همچنین سایر دانه ها (دانه) است.

ترکیب خط می تواند بر اساس وظایف یک تولید خاص متفاوت باشد. خط 300 کیلوگرم در ساعت، متشکل از یک دستگاه بسته بندی با سه فر، به یک کلاسیک تبدیل شده است. USZH 100توسط یک سیستم حمل و نقل متصل می شود. ویژگی عملکرد این خط این است که فرآیند شستشو با براق کردن جایگزین می شود (در حین سرخ کردن در جریان هوا، دانه ها ساییده می شوند و با سایرین در محفظه سرخ کردن برخورد می کنند و جریان هوا زباله ها را به کلکتور فیلتر خارج می کند). ، و ما سه در یک می گیریم: تمیز کردن (از خاک و زباله)، سرخ کردن، خنک کردن. پس از آن باقی مانده است که محصول خنک شده را از فر به مجتمع بسته بندی تحویل داده و محصول نهایی را برای فروش دریافت کنید. گزینه های خنک کننده اضافی امکان پذیر است، اما تجربه عملی نشان می دهد که در بیشتر موارد محصول دمای اتاقی را که در آن بسته بندی شده است دارد، بنابراین، محصول داغ وارد بسته نمی شود.

علاوه بر این، اجازه دهید در مورد کیفیت محصول حاصل صحبت کنیم. یکی از نتایج استفاده از کوره های ما USZH 100, USZH 200 این است که محصول نهایی در خروجی از اجاق، انگشتان دست را لکه دار نمی کند که برای خریداران بالقوه مهم است. خودتان متوجه می شوید که دانه در خروجی خط تمیز است.

شما نمی توانید چنین تجهیزاتی را در فروشگاه آنلاین خریداری کنید. تحویل به صورت دستی است. برای اطلاعات بیشتر، لطفا با کارکنان ما تماس بگیرید.

چرا قهوه مینی BREEZE را برای بو دادن انتخاب کنید؟

OVEN BREEZE تعادل مناسب درجه و سرعت برشته را فراهم می کند

اگر بتوانید درجه و سرعت برشته شدن را متعادل کنید، حبوبات ظاهری یکنواخت و مات خواهند داشت.

BREEZE-MINI به طور یکنواخت برشته می شود

بو دادن باید به طور یکنواخت انجام شود و برای این کار باید دانه ها را همیشه هم بزنید. در این مورد، فناوری بستر سیال از نظر فناوری پیشرفته ترین است. معمولاً در روست‌ها، دانه‌های قهوه در تماس با سطح داغ فوراً زغال می‌شوند.

اجاق اتوماتیک BRIZ-MINI دانه های قهوه را برای مدت زمان مشخص شده توسط تکنسین برشته می کند.

.... در هنگام برشته کردن، تحت تاثیر دمای بالا، فرآیندهای شیمیایی پیچیده ای در دانه های قهوه صورت می گیرد که رازهای آن هنوز به طور کامل فاش نشده است. برخی از مواد شیمیایی از بین می روند و با مواد جدید جایگزین می شوند. دانه‌ها در اثر کاراملی شدن شکر قهوه‌ای می‌شوند، اما تفت دادن زیاد منجر به کربن شدن، زغال‌زدگی می‌شود. بر این اساس، اسیدیته بالاتر است. در این مرحله از سرخ کردن، اکسیدهایی تشکیل می شود که با افزایش دما از بین می روند. دانه های قهوه نه تنها در بیرون، بلکه در داخل نیز باید تیره شوند. گرم کردن دانه ها برای مدت طولانی باعث از دست دادن روغن می شود که طعم نوشیدنی را ایجاد می کند، اما دانه های خیلی کم رنگ نیز طعم دلخواه را نمی دهند.

BREEZE-MINI سرعت برشته کردن مورد نیاز را فراهم می کند

سرعت سرخ کردن نیز مهم است. اگر خیلی سریع تولید شود، چربی روی سطح دانه ها ظاهر می شود و ممکن است داخل آن ها نپخته بماند. سرعت برشته شدن آهسته‌تر منجر به قهوه معطر کمتر می‌شود: دانه‌ها به‌جای تغییرات معجزه‌آسا، به سادگی خشک می‌شوند. عصاره مهم ترین کیفیت قهوه است، به نظر می رسد کم است، طعم نوشیدنی بد است.

خنک کننده سریع مزیت اجاق های BRIZ است

پس از برشته شدن، دانه های قهوه باید به سرعت سرد شوند. از آنجایی که کولر در داخل کوره های BRIZ قرار دارد، سرعت این فرآیند تکنولوژیکی به طور کیفی دستگاه های بریز را از همه دیگر متمایز می کند.

تمیز کردن، سرخ کردن و خنک کردن در روستر BRIZ - سه در یک!

دانه های قهوه باید قبل از برشته شدن تمیز شوند. اجاق های بریز دارای یک جزء فعال هستند - هوا برای تمیز کردن، برشته کردن و خنک کردن قهوه استفاده می شود.

در یکی دو سال اخیر ما شاهد رونق فروش تخمه آفتابگردان بسته بندی شده ایم. اگر حتی 5 سال پیش امکان خرید 200 گرم بذر فقط از فروشندگان خیابانی وجود داشت، اکنون در هر سوپرمارکت، مغازه یا کیوسک می توانید یک کیسه چند رنگ با کتیبه مورد علاقه پیدا کنید.

علاوه بر این، این کیسه ها برای سلیقه های مختلف: سفید، زرد، سیاه، شفاف، 100 گرمی، 200، 500 - هر چیزی را که می خواهید انتخاب کنید. و با کمال تعجب ، علیرغم چنین عرضه فراوان ، تقاضا کاهش نمی یابد: کیسه ها با ثبات قابل توجهی فروخته می شوند و در عوض ، مانند قارچ های پس از باران ، تولید کنندگان جدید و بسته بندی های جدید ظاهر می شوند.

با دیدن چنین هیجانی، فقط تنبل ها فکر نمی کردند که خودشان تولید تخمه آفتابگردان بوداده بسته بندی شده را شروع کنند. اما چگونه آن را در مقیاس صنعتی سرخ کنیم؟ در واقع، همه چیز بسیار ساده است.

سرخ کردن تخمه آفتابگردان

دانه ها را در کوره های مخصوص برشته کردن سرخ می کنند که بر دو نوع است: بارگیری دوره ای و چرخشی. بر این اساس، تنها دو راه برای سرخ کردن دانه ها وجود دارد. با این حال، هنوز برخی از روش‌های سرخ کردنی برای گرم کردن اجاق‌های سرخ کردنی مانند گاز، عناصر گرمایش الکتریکی یا اجاق‌های مایکروویو در رتبه‌بندی قرار دارند. اما، به نظر ما، اینها فقط گزینه های گرمایشی هستند که احتمالاً بر سرعت سرخ کردن و صرفه جویی در آن تأثیر می گذارد، اما به هیچ وجه بر روش به دست آوردن خود محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.

بارگیری دوره ای بذر

این روش شامل سرخ کردن دانه ها بر اساس اصل ماهیتابه است، یعنی. ریختم تو فر، جلوگیری کردم، سرخ کردم، امتحان کردم، از فر بیرون ریختم. طبیعتاً این روش سرخ کردن دانه ها مانند ماهیتابه خانگی حداکثر مشارکت انسانی را می طلبد. اپراتور باید دانه را در فر قرار دهد که معمولاً چند ده کیلوگرم یا چند کیسه است و مرتباً فرآیند سرخ کردن تخمه آفتابگردان را زیر نظر گرفته و مزه آن را می چشد و پس از رسیدن به کیفیت مطلوب دانه را از داخل فر می ریزد. فر. اگر فردی هوشیاری خود را از دست بدهد، می توانید کل دسته بارگذاری شده محصول را خراب کنید.

عامل انسانی نقطه ضعف اصلی بارگذاری دوره ای است. از مزایای آن می توان به ارزان بودن فر به دلیل سادگی طراحی آن اشاره کرد. در واقع، به دلیل هزینه کم، کوره های بارگیری دوره ای محبوبیت خود را حفظ می کنند - اصل مصرف کننده فعال می شود: "ساده، ارزان، قابل اعتماد".

روش عبوری سرخ کردن دانه ها

روش دوم سرخ کردن دانه ها مشارکت انسان را در فرآیند سرخ کردن به حداقل می رساند. دانه ها را در طبل مخصوصی برشته می کنند که از یک طرف آن محصول اصلی تغذیه می شود و از طرف دیگر محصول نهایی بیرون می ریزد. تخمه آفتابگردان در واقع از طبل «گذر» می‌کند و در طول مسیر برشته می‌شود، به همین دلیل است که به فر و روش آن عبور می‌گویند.

مورد استفاده در تجهیزات:

سرخ کردن اجاق برقی از طریق گذرگاه PZhP-70
... خط اتوماتیک سرخ کردن و بسته بندی تخمه آفتابگردان ALZHUS-70

در این حالت، اپراتور فقط موظف است پارامترهای عملیاتی را یک بار تنظیم کند (میزان تغذیه محصول و دمای سرخ کردن)، و در آینده، فر می تواند به طور مستقل به سرخ کردن دانه ها ادامه دهد. عامل انسانی نقش مهمی را مانند بارگیری متناوب بازی نمی کند - کیفیت سرخ کردن با مراقبت اپراتور تضمین نمی شود، بلکه با تغییر ناپذیری فرآیند تضمین می شود.

اما چنین مزایای آشکاری با قیمت جبران می شود: کوره های نوع از طریق بسیار گران تر از کوره های دسته ای هستند.

انتخاب ما

پس از سنجیدن طولانی همه جوانب مثبت و منفی، در نهایت، ما روش عبور را انتخاب کردیم - و حدود 5 سال است که اجاق های سرخ کردنی منحصرا برقی از نوع عبوری تولید می کنیم. ما همچنین به مشتریان خود توصیه می کنیم، علیرغم قیمت، اجاق های نوع پیوسته را ترجیح دهند. چه چیزی باعث این تصمیم شد؟

1. سرعت سرخ کردن دانه ها... در کوره های دسته ای سرعت متوسط ​​سرخ کردن تخمه های آفتابگردان حدود 20-25 دقیقه است، در حالی که در کوره های عبوری فقط 10 دقیقه است. علاوه بر بهره وری پیش پا افتاده، افزایش سرعت سرخ کردن تخمه آفتابگردان مزایای دیگری نیز دارد. اولاً، 20 دقیقه در فر دیگر سرخ نمی شود، بلکه خشک می شود. با خشک شدن، دانه مانند هر محصول دیگری طعم خود را از دست می دهد. در فرهای مداوم این اتفاق نمی افتد و دانه ها واقعا برشته می شوند و طعم مطلوب را حفظ می کنند. ثانیاً 20 دقیقه قرار گرفتن در محیط گرم منجر به زغال شدن پوشش بیرونی دانه و تشکیل خاکستر می شود که پس از ریختن دانه به هر چیزی که با آن برخورد می کند لکه دار می شود: دست، لباس، بسته بندی. علاوه بر این، آن را به گونه ای لک می کند که خلاص شدن از شر لکه های سیاه، گاهی اوقات، بسیار دشوار است. در کوره ممتد، دانه زمان زغال زایی را ندارد.
2. کیفیت پایدار... عامل بدنام انسانی در کوره های دسته ای منجر به این واقعیت می شود که بی احتیاطی ساده، خستگی یا سلامت ضعیف اپراتور منجر به فساد مقدار قابل توجهی از محصول می شود. هر چیزی که در فر قرار داده شده است می تواند کم پخته یا بیش از حد پخته شود. بنابراین اپراتور مجبور است دائماً محصول را بچشد و بر اختلاط و برشته شدن یکنواخت آن نظارت کند. در کوره های نوع از طریق، تأثیر عامل انسانی به حداقل می رسد - دانه با سرعت معین از درام عبور می کند. اپراتور فقط باید یک بار پارامترهای لازم را تنظیم کند تا دائماً همان محصول سرخ شده را بدون خطر فساد دریافت کند.
3. مشکل خنک کننده... هرکسی که تا به حال تخمه آفتابگردان را در خانه در ماهیتابه سرخ کرده باشد، به خوبی می داند که این محصول خاصیت «رسیدن» را دارد. آن ها به سرخ کردن ادامه دهید حتی زمانی که از ماهیتابه خارج می شود. برای متوقف کردن این فرآیند، دانه ها معمولاً با پخش کردن آنها در یک لایه نازک روی یک سطح صاف (میز) خنک می شوند، جایی که گردش هوا فرآیند برشته شدن را خاموش می کند. اگر این لحظه را نادیده بگیرید و فقط دانه ها را در یک پشته بریزید، می توانید تضمین کنید که یک محصول سوخته دریافت خواهید کرد. حالا تصور کنید که در حال سرخ کردن چند کیسه دانه در فر دسته ای هستید. وقتی همه این جرم آماده شد، باید ریخته شود و خنک شود. علاوه بر این، همه چیز را به یکباره خنک کنید، از قرار گرفتن در کل جرم خودداری کنید. و در این زمان، هنوز باید یک قسمت جدید را در فر بریزید (بالاخره فر در حال کار است) و سرخ شدن آن را کنترل کنید. در کوره های پیوسته، وضعیت ساده تر است: دانه در حجم زیاد بیرون نمی ریزد، اما در یک جریان ثابت کوچک، به اصطلاح، در یک "جریان نازک" می رود و بنابراین خنک کردن آن دشوار نیست.
4. تطبیق پذیری... کوره های عبوری، به دلیل توانایی پشتیبانی مستقل از فرآیند سرخ کردن، دانه ها به راحتی در خطوط اتوماتیک سرخ کردن و بسته بندی دانه ها ادغام می شوند. این خطوط قادرند در غیاب دخالت مستقیم انسان، چرخه کامل بچینگ دانه های سرخ شده را فراهم کنند: از دریافت مواد خام (دانه های کالیبره شده) تا توزیع بخش های بسته بندی شده. برای کوره های با بارگیری دوره ای، موضوع گنجاندن در خط حتی مطرح نمی شود: سهم قابل توجهی از کار دستی آن را به سادگی بی معنی می کند. بنابراین، اجاق‌های سرخ کردنی پیوسته نسبت به اجاق‌های دسته‌ای تطبیق‌پذیرتر هستند و می‌توانند هم مستقل و هم به عنوان بخشی از خطوط تولید عمل کنند.

مورد استفاده در تجهیزات:

عوامل فوق به نظر ما به اندازه کافی قابل توجه است که قیمت کوره های پیوسته را توجیه کرده و آنها را ترجیح می دهد. علاوه بر این، با ایجاد اولین خط خود برای سرخ کردن تخمه‌های آفتابگردان در سال 2006، تصمیم گرفتیم که طراحی کوره‌های پیوسته کاملاً بهینه نیست و چندین سال است که روی مدرن‌سازی آن کار کرده‌ایم.

نوآوری های ما

با درک اینکه تنها از طریق برتری آشکار در کیفیت و عملکرد است که می‌توانیم با کوره‌های دسته‌ای ارزان رقابت کنیم، تلاش زیادی کرده‌ایم و هنوز هم تلاش می‌کنیم تا کارایی کوره پیوسته را بهبود بخشیم. در حال حاضر می توانیم دستاوردهای زیر را در این زمینه به عنوان دارایی خود ثبت کنیم.

1. طراحی درام سرخ کردنی و المنت های حرارتی تغییر یافته است که در نتیجه زمان سرخ کردن کاهش یافته (کمتر از 10 دقیقه) و راندمان افزایش یافته است. این امر نه تنها باعث افزایش بهره وری تا 70 کیلوگرم در ساعت می شود، بلکه بهینه ترین طعم دانه های برشته شده را نیز به دست می آورد. می توان گفت تنها موردی را یافته ایم که با افزایش بهره وری، کیفیت کاهش نمی یابد، بلکه برعکس برای کمال تلاش می کند.
2. عایق حرارتی موثر فضای داخلی درام سازماندهی شده است که به دلیل آن تلفات حرارتی کاهش یافته و هزینه های انرژی کاهش یافته است. به عبارت دیگر، ما به تدریج به سمت یک محصول بسیار کارآمد و در عین حال اقتصادی حرکت می کنیم.
3. یک منبع تغذیه بدون وقفه (UPS) در پیکربندی استاندارد فر سرخ کردنی وارد شده است که وظیفه آن نه تنها برابر کردن ولتاژ "پرش" شبکه برق است، بلکه جلوگیری از سوختن دانه در هنگام منبع تغذیه است. قطع شده است. آن ها در صورت قطع برق، یو پی اس عملکرد محرک الکتریکی درام را تضمین می کند و اجازه می دهد دانه های ریخته شده در درام به دلیل گرمای باقیمانده برشته شوند و از آن بیرون بریزند.
4. یک تنظیم کننده فرکانس به طرح اضافه شده است که به اپراتور اجازه می دهد تا سرعت چرخش درام و بر این اساس زمان سرخ کردن دانه ها را تنظیم کند. این نکته در مورد استفاده از مواد اولیه با رطوبت متفاوت یا تغییر محصول سرخ شده حائز اهمیت است: برای مواردی که رطوبت بیشتر (تراکم) دارند، می توانید زمان سرخ کردن را افزایش دهید و برای مواردی که رطوبت کمتری دارند، آن را کاهش دهید. بنابراین، ما در واقع فر را حتی همه کاره تر کرده ایم.
5. یک فیدبک ولتاژ برای فیدر ارتعاشی که دانه را به داخل درام تغذیه می کند ایجاد شده است، به همین دلیل است که دامنه ارتعاش پایدار را در هر نوسان ولتاژ حفظ می کند. دانه ها همیشه به صورت یکنواخت و یکنواخت تغذیه می شوند. به نظر ما، این به ویژه برای تولید کنندگان خارج از شهرهای بزرگ صادق است.

اما، احتمالا، مهمترین چیز این است که در حین مدرن سازی کوره، ما دائماً در حال کار بر روی ساده سازی طراحی آن، حذف عناصر غیر ضروری و بهینه سازی ساخت قطعات هستیم. به لطف این، ما می توانیم قیمت اجاق گاز را حداقل یک سوم کمتر از قیمت رقبای خود نگه داریم. و این در حالی است که مزایای فوق در بسته استاندارد گنجانده شده است ، در حالی که رقبا در بهترین حالت برخی از آنها را با هزینه نصب می کنند.

و در نهایت در تولید اجاق های سرخ کردنی با یک نکته مهم دیگر روبرو هستیم - مصلحت گرم کردن فر.

برق یا گاز؟

همانطور که در ابتدای این مطلب ذکر شد، حداقل سه راه برای گرم کردن فر سرخ کردنی وجود دارد: گاز، حرارت برقی و مایکروفر. دو مورد اول رایج ترین هستند، سومی به جای واقعیت به عجیب و غریب اشاره دارد (اگرچه برخی آن را کاملا امیدوارکننده می دانند). بر این اساس، دو منبع انرژی مناسب برای گرم کردن کوره وجود دارد: گاز و برق. کدام یک را انتخاب کنیم و کدام یک بهینه خواهد بود؟

در رقابت برای افزایش تقاضا، بسیاری از تولیدکنندگان کوره‌های خود را با گرمایش گاز تکمیل می‌کنند که با آشنایی مصرف‌کننده با این نوع حامل‌های انرژی، در دسترس بودن و ارزان بودن آن، انگیزه چنین تصمیمی را اتخاذ می‌کنند. با این حال، به نظر ما، این کاملا درست نیست و تلاش برای تهیه یک کوره ارزان می تواند عواقب منفی داشته باشد.

در ابتدا، در دسترس بودن گاز امری نسبی است. زمانی خوب است که کارگاه های تولیدی قبلاً مجهز به برق گاز باشند و تنها سؤال در مورد اتصال یک تأسیسات جداگانه باشد، اما اگر به اتاقی که در آن کوره قرار دارد گازرسانی نشده باشد یا گاز برای نیازهای خانگی تأمین شود. صرفه جویی معنی ندارد به هر حال هزینه کوره به هیچ وجه با هزینه پروژه و اتصال فیزیکی لوله اصلی گاز صنعتی قابل مقایسه نیست.

دوما، قیمت گاز - ارزش ثابت نیست و بسیار به شرایط مختلف بستگی دارد: به وضعیت سیاسی، قیمت ها در بازارهای جهانی، بیش از حد مجاز و غیره. در این رابطه پرش های تیز و کم قابل پیش بینی آن امکان پذیر است.

و، سوم، تخمه آفتابگردان محصولی مستعد جذب است. بذر، اگرچه به شدت نیست، اما محصولات حاصل از احتراق گاز را جذب می کند، که منجر به تغییر در ویژگی های طعم آن می شود و شاید برای مصرف کننده نهایی کاملاً مفید نباشد. با استفاده از مبدل حرارتی در طراحی کوره می توان از جذب جلوگیری کرد، اما در این مورد، هزینه کوره به شدت افزایش می یابد و مزیت اصلی از بین می رود - هزینه کم آن.

بنابراین فرهای ما منحصراً برقی هستند. ما به دنبال ارزانی افسانه ای نیستیم و مشتریان خود را به آن متمایل نمی کنیم، برای ما بسیار مهمتر است که محصولی باکیفیت و موجه در قیمت بسازیم. برق تقریباً به هر ساختمانی عرضه می شود و اگر نه، پس هزینه اتصال بسیار کمتر از گاز است. قیمت مصرف برق کم و بیش پایدار است و فرآیند احتراق، به این ترتیب، در اصل وجود ندارد - دانه به سادگی چیزی برای جذب ندارد.

ماده: 25731

برای سفارش

اطلاعات گارانتی

محصول دارای گواهینامه می باشد

اطلاعات در مورد تحویل

ما کالاها را در سراسر روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع تحویل می دهیم

کوره از نوع درام پیوسته PP-01طراحی شده برای خشک کردن و سرخ کردن محصولات فله (دانه های آفتابگردان، بادام زمینی، غلات، غلات، کراکر، قهوه و غیره) با کسری از 2 تا 20 میلی متر.
نگهداری خودکار دمای تنظیم شده در محدوده 25 - 200 ºС. سرعت چرخش درام سرخ کردنی 2.2 - 4.5 دور در دقیقه.

شرح نصب.
محصول (دانه، قهوه، آجیل و غیره) در قیف گیرنده اجاق ریخته می شود و از آنجا با استفاده از پیچ وارد درام برشته می شود. درام به صورت افقی قرار دارد؛ در حین کار کوره، حول محور خود می چرخد.
محصول داخل، به لطف طراحی درام، در طی فرآیند سرخ کردن مخلوط می شود و به تدریج به سمت خروجی جابجا می شود. شما یک محصول سرخ شده در سینی خروجی دریافت می کنید.

جزییات فنی:

• بهره وری محصول نهایی در ترکیب با واحد MS-02M تا 200 کیلوگرم در ساعت است. بهره وری هنگام برشته کردن محصول خشک (بسته به رطوبت اولیه آن) بیشتر است.
• فر برای کار مداوم طراحی شده است.
• منبع تغذیه از شبکه 380 ولت 50 هرتز. مصرف برق - تا 40 کیلو وات در ساعت (به طور متوسط ​​- 10 کیلو وات در ساعت).
• ابعاد 2500x1000x1300 میلی متر; وزن 500 کیلوگرم نسخه نصب - کف.

شرح مختصری از فر مخصوص سرخ کردن محصولات فله مدل PP-01

کوره سرخ کردنی بذر و سایر محصولات فله یک عملیات مداوم است که به منظور استفاده موثر از آن، حضور دائمی محصول در قیف فر را نشان می دهد.
محصول (دانه، قهوه، آجیل و غیره) در قیف گیرنده اجاق ریخته می شود و از آنجا با استفاده از پیچ وارد درام برشته می شود. درام به صورت افقی قرار دارد؛ در حین کار کوره، حول محور خود می چرخد. محصول داخل، به لطف طراحی درام، در طی فرآیند سرخ کردن مخلوط می شود و به تدریج به سمت خروجی جابجا می شود. غذای سرخ شده در سینی خروجی تولید می شود.
سرعت چرخش مارپیچ تغذیه، درام و همچنین دمای سرخ کردن قابل تنظیم است. تنظیم این پارامترها به تنظیم دقیق کوره اجازه می دهد تا از حالت فن آوری مورد نیاز اطمینان حاصل شود.
چنین روش سرخ کردن مداوم کارآمدتر از روش پذیرفته شده است که شامل بارگیری و تخلیه قبل و بعد از سرخ کردن مقدار معینی از محصول است.
فر سرخ کردنی PP-01 قابل اعتماد و آسان برای استفاده است.
فر PP-01 به همراه ماشین لباسشویی دانه ها و سایر محصولات فله MS-02M می تواند به عنوان بخشی از خطوط اتوماتیک برای تولید دانه های سرخ شده، بادام زمینی و غیره استفاده شود.