دستور العمل دقیق برای تکه های مرغ. کتلت مرغ خرد شده

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه کتلت مرغ خرد شده طبق دستور کلاسیک از فیله و سینه مرغ، با سمولینا، قارچ، پنیر

2018-01-10 مارینا دانکو

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

6850

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

12 گرم

14 گرم

کربوهیدرات ها

6 گرم

198 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک برای کتلت مرغ خرد شده

برای دستور العمل هایی که در بین غذاهای مشابه اصلی در نظر گرفته می شوند، از گوشت قسمت های مختلف مرغ استفاده می شود. در این حالت ، همانطور که سرآشپزهای حرفه ای می گویند ، طعم اشباع تر می شود. گوشت تیره پای مرغ ایده آل است؛ گاهی اوقات آن را با گوشت سفید ترکیب می کنند، اما بیشتر اوقات به تنهایی استفاده می شود. برای خرد کردن، از پوست مرغ استفاده نمی شود، که اغلب به کتلت های ساخته شده از گوشت چرخ کرده اضافه می شود - اجزای چرب اجازه نمی دهد تکه های گوشت به هم بچسبند و جرم به سادگی در ماهیتابه از بین می رود.

عناصر:

• پا - 800 گرم؛
• پیاز سفید و بزرگ - حدود 100 گرم؛
• دو قاشق غذاخوری سس مایونز و سه - آرد درجه یک؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• روغن تصفیه شده، آفتابگردان.

طرز تهیه کتلت مرغ خرد شده به صورت مرحله به مرحله

پوست پاها را جدا کرده، بشویید و خوب خشک کنید. بعد از اینکه گوشت را از استخوان جدا کردید و تمام رگ ها را جدا کردید، فیله را به قطعات کوچک برش دهید.

گوشت چرخ کرده خرد شده را در ظرفی بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید و فلفل بپاشید.

یک پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و پیاز را به مرغ اضافه کنید.

گوشت را با آرد الک شده بپاشید. بعد از اضافه کردن سس مایونز و ریختن یک عدد تخم مرغ، کاملا مخلوط کنید.

یک لایه 5 میلی متری روغن را در یک ماهیتابه گرم بریزید. با گرم شدن کافی چربی، مرغ چرخ کرده را با قاشق بیرون بیاورید و در آن قرار دهید. یک قاشق - یک کتلت. هر طرف را به مدت پنج دقیقه بدون پوشش سرخ کنید.

چند کلمه در مورد مخلفات و سرو. هر غذای جانبی معمولی به خوبی با این غذا سازگار است، کتلت های داغ فقط با یک تکه نان تازه عالی هستند. پوره سیب زمینی با شیر یا خامه یکی از گزینه های مورد علاقه بچه هاست. روی آن را با تکه های کره سبز تزیین کنید؛ پس از ذوب شدن، این مخلوط شوید و خامه روی پوره را تزئین می کند. بچه‌ها اگر با انبوهی از نخود فرنگی یا ذرت کنسرو شده، گلبرگ‌های جعفری و تکه‌هایی از گوجه‌فرنگی آبدار تزئین شده باشند، پارچه‌های بامزه‌ای خوشمزه‌تر خواهند یافت.

گزینه 2: دستور العمل سریع کتلت سینه مرغ با نشاسته

چهار جزئی، سه مرحله ای، کمتر از نیم ساعت و غذاهای ساده و لذیذ روی میزتان دارید. برای سرخ کردن آنها باید مطمئن شوید که روغن بسیار داغ است، اما در این فرآیند حرارت را کمی کم می کنیم - دما بسیار بالا می ماند، اما روغن نباید دود کند.

عناصر:

• نیم کیلو سینه مرغ بخارپز؛
• سه تخم مرغ؛
• 90 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• سه قاشق غذاخوری سس مایونز با چربی متوسط ​​یا خامه سنگین؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز پخت سریع کتلت مرغ خرد شده

فیله را می شوییم و با دستمال خشک می کنیم. مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.

تخم مرغ ها را داخل مرغ بریزید و کمی نمک و نشاسته و سس مایونز به آن اضافه کنید و با فلفل مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا هم بزنید، نباید تکه های نشاسته باقی نماند.

کتلت ها را سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را با قاشق بیرون بیاورید. روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر طرف را خوب سرخ کنید.

این دستور العمل ساده اساس یک غذای پیچیده تر است: خرده ها با سس های مختلف ریخته می شوند و در فر پخته می شوند. طبق دستور العمل های مختلف از سس های تند - گوجه فرنگی، سفید - خامه ای، قارچ استفاده می شود.

گزینه 3: کتلت مرغ رنده شده خوشمزه با قارچ

گوشت چرخ کرده یک پایه عالی برای افزودن مواد گیاهی است. دستور العمل هایی با کدو سبز و گوجه فرنگی وجود دارد، بادمجان یا هویج را در آن قرار دهید. تکه های با پنیر درشت خرد شده خوب می شود. ظرف بعدی شامل قارچ های خرد شده است - یک ماده با طعم و بوی روشن. این به شما امکان می دهد از گوشت چرخ کرده فقط از گوشت سفید استفاده کنید و کتلت ها همچنان طعم فوق العاده ای خواهند داشت.

عناصر:

• قارچ تازه گلخانه ای - 200 گرم؛
• یک و نیم فیله سینه مرغ - حدود 500 گرم؛
• سر پیاز؛
• دو عدد تخم مرغ بزرگ؛
• یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی (آرد)؛
• سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• سه قاشق خامه ترش 20 درصد.

نحوه پختن

مرغ را مکعبی به ابعاد 1*1 سانتی متر خرد کنید و در ظرفی بریزید و کمی نمک اضافه کنید و حدود یک چهارم قاشق فلفل تازه آسیاب شده به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. فلفل قبل از استفاده باید کاملا آسیاب شود؛ بهتر است از مقدار کمتری استفاده شود تا ادویه هایی که قبلاً عطر خود را از دست داده اند.

پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. اگر طعم بسیار تند داشت، ابتدا آب جوش را به معنای واقعی کلمه ده ثانیه روی برش ها بریزید و در آب فراوان خنک کنید، سپس با چاقو خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. قارچ های شسته شده را به قطعات کمی کوچکتر از مکعب های گوشت برش دهید.

پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود. بعد از اضافه کردن قارچ، یک دقیقه بیشتر تفت دهید و از روی اجاق گاز بردارید. نیازی به پخت طولانی مدت نیست؛ قارچ ها در کتلت ها آماده می شوند. تفت دادن سبک باعث طعم بیشتر قارچ می شود.

بعد از سرد شدن کمی قارچ را با مرغ مخلوط کنید. دو حبه سیر را داخل گوشت چرخ کرده رنده کنید، سس مایونز و دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کنید. نشاسته یا آرد را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. مرغ چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در محفظه "گرم" یخچال قرار دهید.

در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید، گوشت چرخ کرده را از قاشق به شکل پنکیک داخل آن بریزید. هر دو طرف را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. به هیچ عنوان پارچه ها را بیش از حد خشک نکنید، ما آنها را در مرحله بعدی آماده می کنیم.

کتلت های خارج شده از ماهیتابه را در قالب قرار دهید و به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

این کتلت ها با سس شیرین و ترش تهیه شده از آلو یا بر پایه آب انار عالی سرو می شوند.

گزینه 4: کتلت های مرغ خرد شده از سینه با گوشت چرخ کرده

دستور غذا با گوشت چرخ کرده ترکیبی. ما نه انواع مختلف گوشت، بلکه مرغ را که به روش های مختلف خرد شده ترکیب می کنیم. توضیح تأثیر چنین نزدیکی آسان نیست؛ ارزیابی کتلت های آماده شده توسط خودتان بسیار ساده تر است. اگر از قبل غذا را می‌شناسید، یک توصیه کوچک: فیله خرد شده را با آب پیاز (رنده شده و با پارچه پنیر فشار دهید)، نمک و فلفل، در گوشت چرخ کرده به همراه بخشی از ماریناد قرار دهید. می توانید ریحان و پوست لیمو را در ماریناد قرار دهید، اما آنها را خرد شده، در یک کیسه پارچه یا گاز قرار دهید - چنین موادی در گوشت چرخ کرده غیر ضروری هستند.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده خانگی یا خریداری شده - 330 گرم و همان مقدار فیله مرغ؛
• هویج با رنگ روشن؛
• 60 گرم سس مایونز؛
• پیاز سالاد کوچک؛
• روغن سبزیجات؛
• تخم مرغ بزرگ.

دستور گام به گام

مرغ را پس از شستن به صورت نوارهای نازک برش داده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

پیاز ریز خرد شده را به کاسه حاوی گوشت اضافه کنید و نوشابه را با رنده متوسط ​​روی هویج بمالید.

تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید، کمی نمک اضافه کنید و با اضافه کردن سس مایونز خوب هم بزنید.

بعد از طعم دادن به گوشت مرغ، مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.

پس از گرم شدن روغن در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم، گوشت چرخ کرده را به صورت کتلت های کوچک داخل آن با قاشق اضافه کنید. سرخ کنید، برگردانید و هر طرف را بیاورید تا کمی قهوه ای شود.

گزینه 5: کتلت مرغ خرد شده زیبا

نام کتلت ها به نظر خانه می رسد و ناخوشایند به نظر می رسد، اما در نتیجه گیری عجله نکنید. رفل ها، طبق دستور زیر ارائه شده، بسیار زیبا هستند - قرمز، آبدار، شاید بتوان گفت - با کیفیت رستوران.

با اعتماد به نفس پاره ها را به میز جشن سرو کنید! هنگامی که آنها را امتحان کردید، یک غذای به ظاهر ساده ممکن است در مرکز توجه همه قرار گیرد، فقط وقت داشته باشید که یک غذای اضافه ارائه دهید.

عناصر:

• گوشت مرغ سفید - 500 گرم؛
• تخم مرغ تازه؛
• روغن نباتی با کیفیت بالا؛
• سمولینا و سس مایونز - دو قاشق غذاخوری از هر کدام؛
• پیاز بزرگ؛
• قارچ و پنیر تازه - 300 گرم از هر محصول.

نحوه پختن

فیله را به مکعب های کوچک برش دهید.

گوشت خرد شده را در ظرفی بریزید، بلغور و نمک را اضافه کنید و روی آن سس مایونز بریزید. بعد از شکستن تخم مرغ، آن را کاملا هم بزنید.

پیاز ریز خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و کاسه را به مدت 40 دقیقه کنار بگذارید - اجازه دهید غلات خوب پف کنند.

روی اجاق گاز قرار دهید و ماهیتابه را گرم کنید، کمی نمک خشک درشت بپاشید. روغن را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق مخلوط کتلت مرغ را داخل آن بریزید و بلافاصله آن را کمی صاف کنید. مقدار گوشت چرخ کرده به اندازه کتلت مورد نظر شما بستگی دارد. مهم است که ضخامت آن از یک سانتی متر تجاوز نکند. هر دو طرف را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

سطح یک تابه صاف را با یک ورقه روغنی بپوشانید و کتلت های سرخ شده را روی آن قرار دهید و فاصله ای به اندازه یک انگشت باقی بگذارید.

برش های شامپینیون را به صورت یک لایه ضخیم روی رفل ها قرار دهید و روی آن ها را با پنیر ریز رنده شده بپاشید.

ورقه پخت را با کتلت ها به مدت یک ربع ساعت در فر قرار دهید - ظرف را روی 180 درجه قرار دهید تا کاملا پخته شود.

روی ورقه‌های جداگانه کاهو سرو کنید؛ در امتداد لبه‌های بشقاب سرو، می‌توانید سیب‌زمینی‌های کوچک پخته شده کامل را در پوست، تربچه و سایر سبزیجات اولیه قرار دهید.

فیله مرغ - 1 قطعه؛

پیاز - 1 قطعه؛

گشنیز سبز - نصف دسته؛

تخم مرغ - 1 قطعه؛

سس مایونز سبک - 50 گرم؛

نشاسته سیب زمینی - 50 گرم؛

روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛

فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛

سبزی شوید - نصف دسته

یک کاسه عمیق برمیدارم، یک تخم مرغ را میشکنم، پیاز را به مکعب های متوسط ​​برش میدهم و یک دسته سبزی را با شوید و گشنیز مخلوط می کنم. فیله مرغ را ابتدا به صورت نواری برش می زنم و سپس به مکعب های کوچک می ریزم و در ظرفی هم می ریزیم.

من همه چیز را با نمک و فلفل مخلوط می کنم تا مزه دار شود.

سپس سس مایونز سبک اضافه می کنم و همچنین با چنگال حدود 3 دقیقه هم می زنم، مثل اینکه کل جرم را هم بزنم.

وقتی توده خوب هم زد، نشاسته را اضافه کنید و همه چیز را هم مخلوط کنید

در این مرحله همه چیز برای سرخ کردن آماده است. ماهیتابه را گرم می‌کنم، در روغن آفتابگردان می‌ریزم و صبر می‌کنم تا بجوشد، سپس با یک قاشق غذاخوری قسمت‌هایی را مانند روی پنکیک پخش می‌کنم.

هر دو طرف را زیاد پختم، حرارت باید متوسط ​​باشد. این وعده 12 عدد کتلت متوسط ​​درست می کند. درسته که من فورا بخورم

هر غذای جانبی با آنها خوب می شود. آنها مانند دانه ها به سرعت خورده می شوند، راحت است زیرا زمان کمتری را صرف می کنید، سیر کننده و خوشمزه است

fotorecept.com

دستور پخت فیله مرغ خرد شده

پنکیک فیله مرغ غیرمعمول را می توانید برای صبحانه یا شام تهیه کنید یا این پنکیک ها را به عنوان غذای اصلی ناهار سرو کنید. زیبایی این پنکیک ها این است که خوب هستند و ...

به صورت سرد و گرم. من اغلب این پنکیک ها را به جای سوسیس یا پنیر برای میان وعده درست می کنم. برای تهیه پنکیک مرغ بهتر است از فیله مرغ استفاده کنید اما تفاله سایر قسمت های مرغ هم جواب می دهد. این پنکیک ها به دلیل ظاهر "به هم ریخته" خود که در طی فرآیند سرخ کردن به دست می آورند، نام خود را گرفتند. و با این حال، می توانید سبزی را به تکه های مرغ اضافه کنید. و چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه شما، اما من همچنان توصیه می کنم آنها را برای اولین بار در نسخه کلاسیک مانند من بپزید.

ما تمام محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد.

• فیله مرغ - 400 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• پنیر سخت - 100 گرم
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک - در صورت لزوم اضافه کنید
• فلفل سیاه - 10 گرم

دستور پخت مرغ با عکس

فیله مرغ را با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید. گوشت اگر خوب با دستمال خشک شود بهتر بریده می شود و زیر چاقو نمی لغزد. گوشت خرد شده را در ظرفی بریزید. پیاز را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و در دستگاه پرس بگذارید و به کاسه اضافه کنید.

سس مایونز را در یک کاسه قرار دهید. من از سس مایونز کم چرب استفاده می کنم. حتی در صورت تمایل می توانید سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کنید، اما پس از آن باید نمک بیشتری به مخلوط اضافه کنید تا خرد شود.

کمی آرد به کاسه اضافه کنید. مقدار آرد را کم کم تنظیم کنید ابتدا ۱ قاشق اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن همه مواد، بقیه آرد را اضافه کنید.

هر پنیر سفت را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

یک تخم مرغ را به مخلوط کرامبل بزنید.

به اندازه دلخواه فلفل بریزید، من فقط کمی اضافه کردم. در این مرحله می‌توانید به دلخواه سبزی‌های ریز خرد شده یا چند ادویه دیگر را اضافه کنید.

همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یک جرم مانند پنکیک به دست آید.

در یک ماهیتابه، روغن نباتی را که ترجیحاً تصفیه شده است گرم کنید و مخلوط را با قاشق در یک ماهیتابه داغ به شکل پنکیک بریزید. هر طرف دنده را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. بهتر است حرارت را روی متوسط ​​نگه دارید تا گوشت زمان بپزد و سرخ شود.

نوارهای مرغ تمام شده را به صورت گرم روی میز با یک ظرف کناری سیب زمینی یا غلات سرو کنید. خوب، یا فقط آن را روی یک لقمه نان بگذارید و با لذت آن را بخورید!

photorecipes.ru

فیله مرغ "تار"

"Rastepki" از فیله مرغ به چیزی بین کتلت خرد شده و پنکیک ملقب بود. پس از سرخ شدن، مخلوط مرغ و خمیر ظاهری کمی شلخته و ژولیده به خود می گیرد که البته به هیچ وجه بر طعم آن تأثیری نمی گذارد. این کتلت ها بسیار آبدار بیرون می آیند و خیلی سریعتر و راحت تر از حد معمول آماده می شوند.

مرغ "تاترز" - دستور غذا

خشک شدن تکه های بزرگ فیله مرغ در خمیر بسیار سخت است و فراوانی سیر و سبزی به تنوع طعم پرنده کمک می کند.

1. قبل از تهیه تکه ها، لازم است مرغ را از فیلم ها تمیز کنید، بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
2. وقتی خسته‌کننده‌ترین فرآیند آماده‌سازی کامل شد، گوشت چرخ‌کرده را با گیاهان، سس مایونز، تخم‌مرغ و آرد مخلوط می‌کنند. برای طعم دادن، سیر پوره شده و البته کمی نمک اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به صورت تکه تکه در ماهیتابه بریزید و به روش پنکیک سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای شود.

کتلت مرغ خرد شده - دستور تهیه

دوستداران پنیر مطمئناً از این دستور العمل برای "رافل" با محصول لبنی مورد علاقه شما در پایه قدردانی خواهند کرد. برای این دستور، می توانید از هر نوع پنیر استفاده کنید: هم پنیرهای سخت چرب معمولی تولید شده محلی، هم فتا نرم و هم پارمزان تند.

پیاز رنده شده در این دستور غذا نه تنها عطر خاصی را به ظرف می دهد، بلکه آبدار بیشتری نیز می دهد.

• فیله مرغ - 560 گرم؛
• سس مایونز - 45 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 95 گرم؛
• پنیر سخت - 75 گرم؛
• آرد - 35 گرم؛
• سیر - 3 حبه.

1. مرغ را با دست یا با مخلوط کن ریز خرد کنید.
2. تکه های گوشت را مزه دار کنید، سیر پوره شده، پیاز رنده شده، پنیر، تخم مرغ و سس مایونز را اضافه کنید. برای بستن، آرد را اضافه کنید. در این دستور علاوه بر دومی، می توانید از بلغور یا نشاسته استفاده کنید.
3. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که قسمت هایی از مخلوط مرغ را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای شود.
4. برای اطمینان از پخت یکنواخت تکه های مرغ، بهتر است در تمام مدت سرخ شدن تکه های مرغ از حرارت متوسط ​​استفاده کنید.
5. "تات ها" به صورت گرم مانند کتلت های معمولی، همراه با غذاهای جانبی مورد علاقه شما، یا به عنوان کتلت همبرگر - بالای نان ها با سبزیجات و سس سرو می شوند.

womanadvice.ru

تکه های مرغ دوکان

تکه های مرغ نوعی پنکیک گوشتی است. آنها از سینه مرغ ریز خرد شده (مکعبی یا نواری) با اضافه کردن ادویه ها، تخم مرغ و آرد مختلف تهیه می شوند. اما در صورت جایگزینی برخی از مواد، می توانید شریدهای رژیمی مناسب برای تغذیه دوکان را نیز تهیه کنید.

تکه های مرغ رژیمی. دستور غذا با کفیر و پنیر دلمه

این دستور غذا با افزودن سس مایونز تهیه می شود. اما از آنجایی که این ماده طبق گفته دوکان اکیدا ممنوع است، آن را با کفیر کم چرب و پنیر کوتیج جایگزین می کنیم. لیست کامل مواد این دستور پخت به شرح زیر است:

• فیله - 3 عدد؛
• کفیر بدون چربی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر کوتاژ (همچنین 0 درصد) - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته ذرت - 30-40 گرم؛
• سیر، ادویه جات (کاری، فلفل سیاه).

1. دستور غذا فوق العاده ساده است. برای شروع، فیله را بشویید و به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.
2. همه چیز را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و تخم مرغ، کفیر مخلوط با پنیر، نشاسته، ادویه جات و سیر را اضافه کنید. اگر پنیر لپه دانه ای است، در ابتدا توصیه می شود آن را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
3. مخلوط به دست آمده را خوب مخلوط کنید. اگر خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید چند قاشق غذاخوری دیگر کفیر اضافه کنید. قوام توده تمام شده باید مانند خمیر کلوچه غلیظ باشد.
4. وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، می توانیم به سرخ کردن آن بپردازیم. یک ماهیتابه را گرم کنید و در صورت لزوم روغن زیتون را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با قاشق روی سطح داغ بریزید. هر دو طرف را تا زمانی که کاملا پخته شود سرخ کنید.

ظرف آماده است. می توانید مطمئن باشید که این غذا حتی توسط کسانی که هرگز در مورد رژیم غذایی دوکان نشنیده اند نیز مورد استقبال قرار خواهد گرفت. و جایگزینی سس مایونز باعث می شود غذا کالری کمتری داشته باشد. طعم آن به هیچ وجه آسیب نخواهد دید.

تکه های مرغ. دستور غذا با پیاز

شما می توانید پارگی ها را به روش دیگری تهیه کنید. برخلاف دستور اول، این غذا به هیچ محصول شیر تخمیر شده نیاز ندارد. و پیاز تازه طعم گوشت را تکمیل می کند. برای تهیه شما نیاز دارید:

• فیله - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ؛
• ادویه ها.

1. گوشت را به همین ترتیب برش می دهیم. با پیاز خرد شده و سایر مواد مخلوط کنید.
2. سرخ کنید تا آماده شود و سرو کنید. در صورت تمایل، ظرف را می توان در فر پخت و سپس قارچ های سرخ شده را در بالا اضافه کنید و با پنیر با محتوای چربی بیش از 7٪ بپاشید. سپس ظرف را باید به فر برگردانید تا پنیر آب شود.

همچنین ممکن است که شما علاقه مند باشید به:

"تاتر" مرغ یک جایگزین عالی برای کتلت های معمولی است. چنین فرآورده های گوشتی برای کسانی که به دنبال محصولات اصلی هستند جذاب خواهد بود. تهیه غذا بسیار ساده است. پنکیک گوشت رنده شده را می توان با پوره سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه سرو کرد.

دستور اول

بنابراین، برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سه تکه فیله مرغ؛
• تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نشاسته یا آرد؛
• فلفل؛
• یک پیمانه کاری؛
• چهار حبه سیر

آماده سازی

1. برش به مکعب (کوچک).
2. آرد، تخم مرغ، سس مایونز، فلفل و نمک را به کاسه پرنده اضافه کنید.
3. سیر را فشار دهید.
4. حالا آن را به کاسه اضافه کنید.
5. همه مواد را مخلوط کنید. در نتیجه خمیر پنکیک خواهید داشت. گوشت مرغ را در روغن نباتی بپزید.

محصولات تمام شده از نظر شکل کامل نخواهند بود. آنها "ژولیده" به نظر می رسند. می توانید پنکیک گوشت را با گیاهان تزئین کنید.

مرغ "تخت". دستور غذا زیر یک کت پنیر

این گزینه برای کسانی که غذاهای اصلی تری دوست دارند مناسب است. این محصول گوشتی کمی پیچیده تر از دستور اول تهیه می شود.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری آرد و سس مایونز؛
• لامپ؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 300 گرم پنیر و قارچ تازه؛
• نمک.

پخت غذا در منزل:

1. فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. یک کاسه بردارید، گوشت خرد شده را در آنجا قرار دهید، سس مایونز را اضافه کنید.
3. سپس پیاز را با چاقو خرد کنید.
4. سپس آن را به گوشت اضافه کنید.
5. مخلوط را فلفل و نمک بزنید.
6. بعد، تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده به دست آمده بزنید، آرد را اضافه کنید. سپس کاملاً هم بزنید. در نتیجه، باید یک توده همگن به دست آورید.
7. حالا یک ماهیتابه بردارید. روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید.
8. سپس با استفاده از یک قاشق غذاخوری مخلوط را در ماهیتابه بریزید و کتلت هایی با اندازه متوسط ​​و نامنظم درست کنید.
9. محصولات را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای روشن ظاهر شود.
10. حالا باید با پوست بپوشانید. سپس کتلت های سرخ شده را دقیقاً در کنار یکدیگر قرار دهید.
11. قارچ ها را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید.
12. در مرحله بعد، قارچ ها را در یک لایه ضخیم در لایه های "پاره" پخش کنید.
13. سپس تمام ظرف را با پنیر نمکی (رنده شده) بپوشانید. به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید.

یک نتیجه گیری کوچک

اکنون می دانید که چگونه مرغ "تار" را بپزید. همانطور که می بینید، این پنکیک های گوشتی به راحتی درست می شوند، اما بسیار خوشمزه هستند. در مقاله ما به چند دستور غذا نگاه کردیم. یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.

وقتی یک خانواده جدید ایجاد می شود، همیشه همه چیزهایی را که نیاز دارد در آشپزخانه ندارد. بنابراین خانواده ما بلافاصله چرخ گوشت نداشتند و امکان چرخ کردن گوشت به گوشت چرخ کرده وجود نداشت. در آن زمان بود که در مورد رفل مرغ یاد گرفتم. این دستور غذا برای من یک موهبت الهی بود. خیلی دلم کتلت میخواست ما آنها را از فیله مرغ، فیله گوشت خوک، سس مایونز یا خامه ترش تهیه کردیم.

حتی زمانی که چرخ گوشت گرفتیم، تکه های فیله مرغ مورد علاقه ما باقی ماند. هم شوهرم و هم بچه های من عاشق سرخ کردنی مرغ هستند. من این دستور العمل فوق العاده را با شما به اشتراک می گذارم. آنها سریع آماده می شوند و غذا خوشمزه و رضایت بخش می شود.

من از این مقدار غذا 4 وعده دریافت می کنم. زمان پخت بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی طیور

عناصر

• فیله مرغ - 700 گرم؛
• تخم مرغ C0 - 2 عدد؛
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• شوید - 1 دسته؛
• سس مایونز یا خامه ترش - 150 گرم.

طرز پخت تکه های فیله مرغ

زیبایی درست کردن این "کتلت ها" این است که نیازی به چرخ کردن گوشت نیست. زمانی که چرخ گوشت وجود نداشته باشد این موضوع اهمیت زیادی دارد. البته وقتی چرخ گوشت دارید پیچاندن گوشت راحت تر از برش دادن آن است. اما بیشتر در مورد آن زمان دیگر. حالا ما در مورد تکه های مرغ صحبت می کنیم.

بنابراین، بیایید شروع کنیم: فیله مرغ را تا حد امکان به قطعات کوچک برش دهید. فیله را ابتدا به سه تا چهار قسمت افقی برش زدم و سپس هر تکه را به صورت عمودی برش زدم. بعد به صورت مکعبی برش می دهیم. یک چاقوی تیز در این مورد بهترین دستیار خواهد بود.

شوید را خیلی ریز خرد کنید. با شوید، می توانید پیاز سبز، جعفری یا گشنیز را خرد کنید (این برای همه نیست). من فقط شوید مصرف می کنم، اما زیاد.

حالا در یک کاسه بزرگ، فیله خرد شده، سبزیجات، خامه ترش و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. دستور غذا در مورد تخم مرغ می گوید. اگر تخم مرغ C2 یا C3 دارید، می توانید سه عدد از آنها را مصرف کنید. از آنجایی که وزن تخم مرغ بسیار متفاوت است.

توده را خوب مخلوط کنید. اگر سس مایونز و نه خامه ترش مصرف کردید، دیگر نیازی به اضافه کردن نمک ندارید، یا فقط کمی. در غیر این صورت، باید نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

آرد را اضافه کنید. لازم نیست آن را الک کنید، ما نیازی به شکوه نداریم. باید خمیری با غلظتی شبیه خامه ترش غلیظ داشته باشیم.

مخلوط را با قاشق در یک ماهیتابه با روغن نباتی خوب گرم شده بریزید. من در یک زمان 4 پنکیک درست می کنم. بزرگ کردن آنها توصیه نمی شود، زیرا خوب پخته نمی شوند و از هم می ریزند.

طرف اول را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود. در این حالت، قسمت بالایی باید شروع به سفید شدن کند.

فیله مرغ خرد شده را به طرف دیگر برگردانید و روی حرارت ملایم نیز سرخ کنید. این مهم است زیرا گوشت باید کاملاً پخته شود. نیازی به پوشاندن با درب نیست (در این صورت رنگ طلایی زیبا از بین می رود).

تکه های مرغ را می توانید با هر مخلفی سرو کنید. یا می توانید پنکیک را روی یک تکه نان بگذارید، آن را با خامه ترش، خردل یا سس گوجه فرنگی مزه دار کنید و به همین ترتیب بخورید. سبزیجات تازه یا ترشی مکمل غذای گوشت هستند.

نکات آشپزی:

• خوشمزه ترین تکه ها از فیله مرغ تهیه می شود، زیرا به سرعت پخته می شود.
• اگر از انواع دیگر فیله استفاده می کنید، پس باید گوشت آن جوان و لطیف باشد. باید آن را خیلی نازک برش دهید و مدت بیشتری سرخ کنید. در این صورت بهتر است به جای سس مایونز، خامه ترش اضافه کنید.
• اگر به طور ناگهانی خرده های شما به اندازه کافی پخته نشد، آنها را در ظرفی بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در مایکروویو یا به مدت 7 دقیقه در فر معمولی قرار دهید.

مرغ، از نظر آشپزی، واقعا یک پرنده منحصر به فرد است، زیرا تعداد غذاهای استفاده از آن غیرقابل تصور است. گوشت مرغ نه تنها به صورت خالص، بلکه به صورت گوشت چرخ کرده خرد شده نیز محبوب است، برای مثال می توانید از آن برای تهیه کتلت مرغ خرد شده استفاده کنید، دستوری که امروز برای شما آماده کرده ایم. این پنکیک های گوشتی به قدری خوش طعم و معطر می شوند که پس از اولین آماده سازی می خواهید دوباره آنها را درست کنید.

شاید بپرسید چرا این کتلت ها چنین نام غیرمعمولی دارند؟ در واقع، همه چیز در اینجا بسیار ساده است - گوشت این غذا با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن به گوشت چرخ کرده تبدیل نمی شود، بلکه با دست خرد می شود و نه خیلی ریز.

این تکه‌های گوشت از کناره‌های کتلت‌های از قبل تشکیل‌شده بیرون زده و جلوه‌ای ژولیده ایجاد می‌کنند که به لطف آن ظرف نام اصلی خود را دریافت کرد.

دستور العمل کلاسیک برای کتلت مرغ خرد شده

عناصر

• - 600 گرم (2-3 فیله) + -
• - 4 قاشق غذاخوری + -
• - 1-2 عدد + -
• نشاسته یا آرد گندم- 4 قاشق غذاخوری + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 2-3 برش + -
• - برای سرخ کردن + -
• - طعم + -

طرز سرخ کردن خوشمزه کتلت مرغ خرد شده در ماهیتابه

بهتر است گوشت چرخ کرده را از قبل برای این کتلت ها آماده کنید تا بتوانید آن را به صورت مونتاژ شده به یخچال منتقل کنید و بگذارید مدتی دم بکشد. این کار باعث می شود که مواد بهتر به هم بچسبند و گوشت مرغ در مخلوط پیاز و سس مایونز قرار بگیرد.

1. گوشت مرغ را با آب خنک می شوییم و چربی و غشاء آن را جدا می کنیم و دوباره آبکشی می کنیم و با دستمال کاغذی رطوبت اضافی را از بین می بریم.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، فیله ها را به مکعب های کوچک برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که نیازی به خرد کردن گوشت به گوشت چرخ کرده کامل نیست، باید ساختار خود را حفظ کند.
3. پوست پیاز را جدا کرده و روی یک رنده درشت رنده کنید. در طول فرآیند رنده کردن، آب از جرم خارج می شود - باید آن را تخلیه کنیم و همچنین کیک پیاز را کمی فشار دهیم.
4. سیر را به هر روشی مناسب پوست می گیریم و خرد می کنیم - سه عدد روی رنده، ریز خرد می کنیم یا از یک پرس مخصوص عبور می دهیم.
5. گوشت مرغ خرد شده، تفاله پیاز و سیر را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ را در اینجا بشکنید و سس مایونز را اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید («آشپز شما» توصیه می کند پاپریکا، پودر خردل و ریحان اضافه کنید).
6. "گوشت چرخ کرده" حاصل را کاملاً مخلوط کنید. نشاسته یا آرد را با احتیاط کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ماده خشک به طور یکنواخت پخش شود.
7. روی کاسه را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. او باید حدود نیم ساعت در اینجا وقت بگذارد، اما اگر گوشت چرخ کرده بیشتر بماند، بهتر است.
8. روغن نباتی را در یک ماهیتابه پهن بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
9. گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده، مخلوط کرده و با یک قاشق غذاخوری آن را در ماهیتابه قرار دهید و کتلت های کوچکی تشکیل دهید. بهتر است آنها را زیاد بزرگ نکنید تا راحت تر ورق بزنید.
10. خرده ها را به مدت 4-5 دقیقه ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر سرخ کنید.

کتلت های تمام شده را روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی را جذب کند. البته اگر قرار است خرده ها را با ظرف کم چرب سرو کنید، لازم نیست این کار را انجام دهید، بلکه بلافاصله کتلت ها را روی آن قرار دهید.

تکه های مرغ خوشمزه با سبزیجات در فر

اگر غذاهای واقعاً دلچسبی را دوست دارید که هم یک غذای جانبی و هم یک جزء گوشتی را ترکیب می کنند، به این دستور العمل اصلی برای رفل ها توجه کنید. در آن نه تنها از مرغ، بلکه از سبزیجات نیز استفاده خواهیم کرد.

عناصر

• گوشت مرغ - 600 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• سبزها - یک دسته؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• تخم مرغ بزرگ - 3 عدد؛
• خامه ترش یا سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

چگونه به سادگی نوارهای مرغ را با سبزیجات در فر بپزیم

لازم به ذکر است که می توانید به طور مستقل میزان چربی این ظرف را تنظیم کنید. می خواهید آن را آسان کنید؟ از فیله مرغ و خامه ترش استفاده کنید. برای یک وعده غذایی مقوی از گوشت ران و سس مایونز استفاده کنید.

1. مرغ را می شوییم، پوست، فیلم ها، تاندون ها و چربی را جدا می کنیم. گوشت را از استخوان جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
2. سیر و پیاز را پوست بگیرید. حبه های سیر را از پرس رد کنید و به گوشت اضافه کنید و پیاز را رنده کنید و مایع اضافی آن را بگیرید. توده پیاز به دست آمده را نیز داخل ظرف می کشیم.
3. سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. خامه ترش یا سس مایونز را در اینجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. در همین حین سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
5. گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و سیب زمینی و هویج را اضافه کرده و تخم مرغ را بشکنید. نمک، فلفل و نشاسته را با دقت اضافه کنید و مخلوط را مدام هم بزنید.
6. فر را روی 200 درجه گرم کنید. در همین حین، سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید.
7. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، گوشت چرخ کرده به دست آمده را روی کاغذ قرار دهید و کتلت های کوچکی تشکیل دهید. ورقه پخت را در فر قرار می دهیم، یک ربع صبر می کنیم و سپس حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم 10 دقیقه دیگر ورقه ها بپزند.

این کتلت ها را می توانید به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید و یا می توانید با توجه به فصل سالاد سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید.

تکه های غیر معمول مرغ با کدو سبز در فر

در میان همه سبزیجات، شاید هیچ کدام سبک تر و لطیف تر از کدو سبز نباشد. این میوه کاملاً با مفهوم تغذیه مناسب مطابقت دارد و بنابراین دستور العمل های زیادی برای غذاهای "سبک" با آن وجود دارد. در غذاهای اصلی رژیمی هم جایی برای کدو سبز وجود داشت.

عناصر

• فیله مرغ - 600 گرم؛
• کدو سبز - 1 میوه متوسط ​​(300 گرم)؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی تازه - یک دسته؛
• سیر - 3 حبه؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری؛
• کنجد - 4 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه مرغ و کدو حلوایی خرد شده در فر

1. فیله مرغ را به روشی که در دو دستور قبلی انجام دادیم آماده می کنیم و گوشت را با چاقو خرد می کنیم.
2. پوست کدوها را جدا کرده و رنده کنید. کمی نمک به توده به دست آمده اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. در تمام این مدت، آب آزاد شده باید با نگه داشتن پالپ تخلیه شود.
3. سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
4. تا این زمان، کدو سبز باید تمام مایعات را رها کرده باشد. توده کدو سبز رنده شده و فیله مرغ خرد شده را با هم مخلوط کنید.
5. خامه ترش، تخم مرغ، نمک و نشاسته را به کاسه اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید.
6. فر را روی 190 درجه از قبل گرم کنید.
7. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. روی آن را با کمی کنجد بپاشید.
8. یک قاشق غذاخوری کدو و مرغ چرخ کرده خود را به صورت کتلت روی آن قرار دهید.
9. روی هر کتلت کمی کنجد بپاشید و سپس سینی فر را با احتیاط به چپ و راست کج کنید تا همه دانه ها به کتلت ها بچسبند.
10. ورقه پخت را در فر قرار دهید و کتلت ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملاً قهوه ای شوند.

کتلت های مرغ خرد شده مشابه، که دستور تهیه آن در بالا ارائه شده است، می توانند بدون دانه کنجد تهیه شوند، اما این ماده آنها را کاملا غیر معمول می کند. می توانید به جای نمک از سس سویا نیز استفاده کنید.

چگونه دیگر می توانید کتلت مرغ بپزید؟

غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده، مانند کتلت، در سراسر جهان تهیه می شود، اما تنها در اینجا چنین ظرفی جایگاه ملی را به دست آورده است. امروز پورتال "آشپز شما" تجربه خود را در تهیه کتلت مرغ فوق العاده خوشمزه با مواد اضافی مختلف با شما به اشتراک می گذارد.