پنکیک با شیر (دستور پخت کلاسیک). پنکیک با شیر، خامه ترش و تخم مرغ

غذاهای ملی روسیه دستور العمل های زیادی برای پنکیک ارائه می دهد. این به دلیل این واقعیت است که آنها در موقعیت های مختلف تهیه می شوند: به عنوان یک صبحانه کامل، برای دسر، پنکیک ها با مواد پرکننده برای میز تعطیلات به عنوان یک پیش غذای سرد یا گرم پر می شوند.

محبوب ترین گزینه پخت و پز پنکیک های ساخته شده با شیر است: آنها نرم، لطیف، با سوراخ و رنگ طلایی زیبا به نظر می رسند. طرز پخت پنکیک های خوشمزه با شیر، اسرار و تفاوت های ظریف آماده سازی ایده آل آنها چیست - در زیر بخوانید.

ویژگی های خمیر شیر برای پنکیک

هنگام سرخ کردن، خمیر شیر نرم می شود، به خصوص اگر از شیر پرچرب برای پخت و پز استفاده کنید. پنکیک ها در ماهیتابه خشک می شوند، اما وقتی روی هم قرار می گیرند، با چربی طبیعی اشباع می شوند و نرم و کشسان می شوند.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

یک دستور سنتی برای پنکیک با شیر شامل مواد زیر است: شیر، آرد، تخم مرغ، شکر، روغن نباتی، نمک. تعداد اجزا ممکن است متفاوت باشد. مثلا تخم مرغ. تعداد زیادی تخم مرغ در کارت های محاسباتی رستوران ها وجود دارد (تا 10-12 تخم مرغ در هر لیتر شیر). آنها ویسکوزیته خمیر را تضمین می کنند ، یعنی محصولات پاره نمی شوند. این پنکیک‌ها را می‌توان با کاهش مقدار آرد نازک‌تر کرد، بنابراین برای انواع تاپینگ‌ها بدون تضعیف طعم عالی هستند.

مواد لازم برای هر لیتر شیر:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد گندم؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• شکر به مزه: برای پنکیک شیرین 5-6 قاشق غذاخوری. l.، برای شیرین نشده - 3 قاشق چایخوری؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• آب - با توجه به قوام خمیر.

اصول و ظرافت های درست کردن پنکیک

تمام مواد استفاده شده در دستور پخت باید در دمای اتاق باشد. آنها را از قبل آماده کنید.

همیشه، برای هر دستور پنکیک، آرد باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. به این ترتیب گلوتن راحت‌تر حل می‌شود و خمیر نرم‌تر می‌شود.

برای اطمینان از عدم وجود توده در خمیر پنکیک، باید آن را در مقدار کمی شیر ورز دهید. تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کنید تا حل شود، کمی شیر (یعنی اگر یک لیتر مصرف می کنید، در یک لیوان بریزید) و تمام مقدار آرد ذکر شده در دستور را اضافه کنید. خمیر غلیظی بدست می آورید. سپس شیر باقیمانده را به تدریج اضافه کنید و با لیسک کاملاً هم بزنید. این کار را در قسمت‌هایی انجام دهید، و نه یک‌باره، زیرا ممکن است به شیر کمتری نیاز داشته باشید. اگر تمام شیر را اضافه کرده اید، اما مایه پنکیک غلیظ است، آب جوشیده شده در دمای اتاق را اضافه کنید. در انتها روغن اضافه می شود.

فراموش نکنید که این خمیر بعد از صاف کردن غلیظ تر می شود، بنابراین نباید آرد اضافه کنید، حتی اگر به نظر شما مایع است.

همیشه باید به خمیر پنکیک با شیر آب اضافه شود. این به نازک و نرم شدن پنکیک کمک می کند.

طرز تهیه پنکیک نازک با شیر

پنکیک های نازک از خمیری با نسبت شیر ​​به آب 2:1 درست می شوند. خمیر باید حداقل 30 دقیقه به خوبی بماند.

اگر خمیر را از عصر آماده کنید، روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید و صبح آن را از قبل بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد و پنکیک های نازک سوراخ دار بپزید.

پنکیک شیر نازک اشتها آور با سوراخ

پنکیک های ساخته شده با شیر طبق دستور کلاسیک نباید خیلی "سوراخ" باشند. آنها صاف و با منافذ کوچکی هستند که کره را به خوبی جذب می کنند.

طرز پخت پنکیک روباز با سوراخ

1. جوش شیرین را اضافه کنید. برای نیم لیتر شیر، نصف قاشق چایخوری نوشابه. برای شروع واکنش تشکیل دی اکسید کربن، باید کمی سرکه یا آب لیمو داخل خمیر بریزید. نوشابه را در قاشق با اسید خنثی نکنید، زیرا حتی قبل از اینکه داخل خمیر شود "خاموش" می شود و اثر مورد نظر حاصل نمی شود. همچنین در صورت عدم افزودن سرکه یا لیمو هیچ واکنشی وجود نخواهد داشت، زیرا شیر حاوی مقدار لازم اسید طبیعی نیست.
2. به جای آب جوشیده، آب معدنی بسیار گازدار اضافه کنید.
3. خمیر پنکیک را با همزن با سرعت بالا ورز دهید تا از اکسیژن اشباع شود.
4. از شیر ترش استفاده کنید.
5. خمیر را با آب جوش یا شیر داغ دم کنید.

شیرینی چوکس برای پنکیک

برای پنکیک های نازک و لطیف با سوراخ، خمیر باید آب پز شود. تمام مواد دستور کلاسیک پنکیک را با شیر مخلوط کنید تا خمیری با غلظت خامه ترش درست شود، یعنی شیر کمتری در آن بریزید. یک لیوان آب جوش یا شیر بسیار داغ را در جریان نازکی داخل مخلوط به دست آمده بریزید و کاملا و سریع هم بزنید. پنکیک را طبق معمول سرخ کنید.

پنکیک ضخیم و کرکی با شیر

برای تهیه پنکیک غلیظ با شیر، باید آرد بیشتری به آنها اضافه کنید. با رعایت اصل پنکیک آمریکایی، به این خمیر نوشابه اضافه می شود و بلافاصله پنکیک پخته می شود. 2-3 قاشق غذاخوری خمیر را در وسط تابه ریخته که بدون چرخاندن تابه خود به خود پخش می شود. این پنکیک ها بسیار پف دار هستند و در تمام طول مسیر سوراخ هایی دارند.

با افزودن مخمر به خمیر، پنکیک های ضخیم و پفی تولید می شود. به دستور کلاسیک، 30 گرم مخمر تازه را اضافه کنید که در یک لیوان شیر گرم با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شکر و یک لیوان آرد حل می شود. قطعه کار برای تخمیر به مدت 15-20 دقیقه (خمیر) به حرارت فرستاده می شود. تخم مرغ ها با شکر و نمک باقی مانده مخلوط می شوند، روغن نباتی اضافه می شود (می توان آن را با کره ذوب شده و خنک شده جایگزین کرد). مخلوط را با خمیر ورز می دهیم، آرد باقی مانده (2 فنجان) را اضافه می کنیم و به مدت 1 ساعت به یک مکان گرم می فرستیم.

بعد از مدتی دوباره خمیر را خوب مخلوط می کنیم و به مدت 1 ساعت دیگر روی حرارت می فرستیم تا ور بیاید. خمیر مایه پنکیک را قبل از پخت نیازی به هم زدن نیست بلکه با ملاقه از ته ظرف بردارید و در ماهیتابه بریزید. این یک دسر مستقل عالی است. درست کردن کیک پنکیک از اینها بسیار خوشمزه است. یک لیوان خامه ترش را با نصف لیوان شکر بزنید و کیک های پنکیک را با خامه به دست آمده بپوشانید و کیک را جمع کنید. بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند. خانواده شما با این دسر خوشحال خواهند شد.

طرز صحیح سرخ کردن پنکیک در ماهیتابه

ماهیتابه نقش مهمی در تهیه پنکیک عالی دارد. آنها نباید زود سرخ شوند، در غیر این صورت خشک می شوند و خمیر به طور یکنواخت در کل دایره پخش نمی شود. مناسب برای سرخ کردن:

• ماهیتابه چدنی "مادربزرگ" - ایده آل برای پنکیک؛
• تابه پنکیک با کناره های کم و روکش نچسب؛
• هر ماهیتابه ای مدرن اما با کفی نه چندان نازک به طوری که سریع سرد نشود و خمیر به طور یکنواخت پخته شود.

راز اصلی یک ماهیتابه چدنی عالی این است که قابل شستشو نیست. نمک تمام بوها و چربی های باقیمانده را جذب می کند و سطح را ضد عفونی می کند. برای اینکه خمیر به ماهیتابه چدنی نچسبد، باید روی اجاق گاز خوب گرم شود و کف آن را با یک لایه کوچک نمک بپوشانید. سپس نمک را دور بریزید، تابه را نشویید، بلکه آن را با پنبه یا دستمال کاغذی پاک کنید.

پنکیک را زمانی باید برگردانید که سطح قسمت قابل مشاهده مات شد. پنکیک ها را زیاد نپزید، در غیر این صورت خشک می شوند. سمت دوم 5 ثانیه زمان نیاز دارد.

پنکیک ها را روی یک بشقاب یا سینی پهن بچینید و روی هر پنکیک با قلم مو کره بمالید. استفاده از درب مخصوص بالا بسیار راحت است که از خشک شدن پنکیک جلوگیری می کند.

هیچ ترفندی برای توزیع خمیر در تابه وجود ندارد. ریختن زیبا و یکنواخت خمیر به تجربه نیاز دارد. آن را یا در وسط یا به یک طرف کنار می ریزند و با چرخاندن تابه در یک حرکت دایره ای با زاویه کمی توزیع می کنند.

پنکیک نازک از خمیر مخمر با سوراخ ساخته شده است

چاپ

پنکیک نازک با سوراخ های ساخته شده با مخمر - دستور گام به گام

زمان پخت و پز: 30 دقیقه.

زمان کل: 32 دقیقه

عناصر

• 600 گرم آرد گندم
• شیر 600 میلی لیتر
• 100 میلی لیتر آب
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل قند
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 11 گرم مخمر خشک
• کره
• روغن سبزیجات

دستور گام به گام با عکس

طرز پخت پنکیک مخمر نازک با شیر

1. مخمر را در آب گرم با شکر حل کنید.

2. با استفاده از مخمر، شیر، تخم مرغ، نمک و آرد الک شده، خمیر پنکیک را ورز دهید. آن را در مکانی گرم و بدون بادکش قرار دهید.

4. وقتی خمیر خوب ور آمد، کاملا هم بزنید تا پف کند.

5. پس از لیفت بعدی، عملیات را تکرار کنید و سپس دوباره.

خمیر برای پنکیک نازک با سوراخ سه بار مناسب است.

6. تابه را خیلی زیاد داغ کنید. با استفاده از یک برس سیلیکونی مخصوص آن را با روغن نباتی روغن کاری کنید. خمیر را به مقدار لازم بریزید. حباب می شود و به یک سوراخ بزرگ تبدیل می شود.

پنکیک ها را از یک طرف سرخ کنید تا رویه ها خشک شوند. سپس با احتیاط با یک کاردک یا چاقوی پهن بلند کرده و برگردانید و 20 تا 30 ثانیه دیگر در تابه نگه دارید.

7. پنکیک تمام شده را با قلم مو با کره بمالید.

پنکیک های شیر روباز با سوراخ ها سبک و بی وزن هستند.

نوش جان!

بچه ها همیشه چیزی بسیار خوشمزه می خواهند، بنابراین جای تعجب نیست که دستور العمل کلاسیک پنکیک نازک با شیر در بین مادران بسیار محبوب است.

نکته این است که این دستور چندین تنوع دارد و حتی مزایای زیادی دارد، از جمله اینکه دسر را می توان خیلی سریع آماده کرد، پنکیک ها خوشمزه و زیبا می شوند، شخصا به عکس نگاه کنید.

پختن پنکیک و سرو آن‌ها برای صبحانه برای تمام اعضای خانواده بهترین راه برای شروع صبح آخر هفته است.

آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به داشتن مهارت های آشپزی خاصی ندارید، زیرا پنکیک یک غذای نسبتاً ساده است.

آماده کردن ظروف

باید با تهیه ظروف شروع به پخت پنکیک با شیر کنید. همچنین مهم است که برای محصولات وقت بگذارید.

یک کاسه بردارید که در آن خمیر، ملاقه، کفگیر، برس، لیسک را با هم مخلوط کنید تا ماهیتابه روغن کاری شود. روغن یک بشقاب را انتخاب کنید که روی آن غذای تمام شده را قرار دهید.

من توصیه می کنم محصولات پخته شده را با شیر بپوشانید. کره، پنکیک خانگی فوق العاده لطیف و طعم دلپذیر خواهد شد.

وقتی نوبت به پخت می رسد، بدانید که یک تابه چدنی بهترین پنکیک خانگی را درست می کند. اگر ماهیتابه ای با روکش تفلون دارید، می توانید از آن نیز استفاده کنید.

برای پخت پنکیک خانگی نیازی به چرب کردن قالب نیست. روغن، اما چدن ارزشش را دارد.

مهم است که تمام نسبت های مواد را از قبل اندازه گیری کنید و آنها را روی میز قرار دهید. آرد را الک کنید تا خمیر پف کند، اما قبل از اضافه کردن آن به خمیر این کار را انجام دهید.

Sl. کره را آب کنید در مواردی که دستور استفاده از آب را مشخص کرده است، باید از قبل آب پز شود. جوجه تخم مرغ فقط باید در دمای اتاق استفاده شود. شما نمی توانید آن را دوباره گرم کنید، بنابراین آن را از یخچال خارج کرده و از قبل روی میز بگذارید.

اصول اولیه آشپزی

خمیر پنکیک تهیه شده با شیر نسبتاً مایع خواهد بود. بهترین پنکیک زمانی درست می شود که شیر با آب گاز مخلوط شود. برای اینکه پنکیک های میز را مطبوع تر و پف دارتر کنید، دستور تهیه پنکیک کاستارد با شیر می تواند مفید باشد. خمیر را با آب جوش دم می کنند.

شما باید پنکیک را با شیر تازه بپزید. روغن باید خمیر را با ملاقه بردارید و کف آن بریزید و در فر بپزید. لبه های پنکیک شیر خشک، طلایی رنگ و کاملا سرخ شده خواهد بود.

شما باید جوش شیرین یا بیکینگ پودر را به دسته اضافه کنید، اما دستور غذا قطعا این نکته را نشان می دهد. تنوع زیادی وجود دارد و بنابراین ارزش دارد که به تمام نسبت ها و توصیه هایی که دستور می دهد پایبند باشید ، زیرا توسط یک آشپز باتجربه که بیش از یک بار آن را در عمل امتحان کرده است جمع آوری شده است.

برای چرخاندن پنکیک در ماهیتابه باید از یک کارد یا کاردک بلند استفاده کنید. برخی از آنها می توانند در هوا چرخانده یا پنکیک را در ماهیتابه آشپزخانه بریزند.

اما یادگیری این مهارت زمان می برد، بنابراین ابتدا به یک تکنیک ساده تر مسلط شوید.

• راز پنکیک های نازک و عالی با شیر این است که باید با هر دستور غذا سازگار شوید، خمیر را به قوام دلخواه برسانید، علیرغم اینکه واقعاً می خواهید مخلوط رقیق تری را در ماهیتابه بریزید و پنکیک های بسیار نازک را با شیر بپزید. . اگر شروع به پخت کردید و شروع به چسبیدن به سطح ظرف کرد، به این معنی است که به اندازه کافی از آرد استفاده نکرده اید. به همین دلیل است که باید کمی خمیر بیشتر به دسته اضافه کنید.
• آیا می خواهید پنکیک توری تهیه کنید؟ جوجه تخم مرغ ها را باید خوب هم زد تا کف کند. تابه را خیلی خوب گرم کنید تا خمیر نچسبد. پنکیک ها نباید خشک شوند، سمت دوم را سریع سرخ کنید. گاهی حتی پنج ثانیه هم کافی است.
• برای جلوگیری از سوختن پنکیک، باید از سطح تابه با دیواره ضخیم استفاده کنید. این همچنین به از بین بردن احتمال خشک شدن بیش از حد پنکیک کمک می کند.
• برای اطمینان از اینکه پنکیک ها از نظر ضخامت در تمام قسمت ها یکنواخت هستند، به شما توصیه می کنم خمیر را در ماهیتابه بریزید و آن را بچرخانید و مخلوط را پخش کنید. از آنجایی که خمیر ظرف چند ثانیه شروع به پخت می کند، باید خیلی سریع عمل کنید.
• باید شکر را به مخلوط اضافه کنید. مهم نیست که چقدر می خواهید کالری غذا را کاهش دهید، بدون شکر پنکیک بسیار رنگ پریده می شود و خوب سرخ نمی شود.

خوب، وقت آن است که با روش های عملی پخت پنکیک نازک با شیر آشنا شوید. در زیر یک دستور العمل کلاسیک آورده شده است.

کلاسیک: پنکیک نازک با شیر

این روش به احتمال زیاد برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است. سعی کنید دستور العمل را در عمل اعمال کنید، قطعا موفق خواهید شد. به هر حال، بداهه در این مورد ممنوع نیست، تغییر تعداد محصولات.

مواد لازم: شیر 700 میلی لیتر; 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛ 1 قاشق غذاخوری. sl. روغن ها؛ مقدار اندکی نمک؛ 2-3 قاشق غذاخوری صحرا.

الگوریتم آشپزی با عکس های پیوست شده:

1. مرغ را در کاسه ای زدم. تخم مرغ، شکر، نمک. نصف مقدار مشخص شده شیر را اضافه می کنم و ورز می دهم.
2. آرد اضافه میکنم دارم یه دسته درست میکنم غلیظ خواهد بود، اما اینطوری باید باشد، زیرا بقیه شیر هنوز روی میز است.
3. کلمات را ذوب می کنم. کره و به جرم اضافه کنید، در شیر بریزید. خمیر میکنم خمیر مایع خواهد بود، اما اگر قوام آن را دوست ندارید، می توانید آرد را اضافه کنید.
4. پنکیک ها را می پزم و روی هم می چینم و با دوغاب چرب می کنم. روغن آخرین نکته به صلاحدید شما است ، زیرا خمیر حتی بدون روغن کاری نیز خوشمزه می شود.

من یک عکس را به دستور غذا پیوست کردم و یک الگوریتم گام به گام اقدامات را نوشتم تا درک آن برای مبتدیان آسان تر شود.

به شما توصیه می کنم دسر شیرین را با مربا، کنسرو، شیر تغلیظ شده، شربت میوه یا پنیر دلمه سرو کنید. اگر می خواهید پنکیک های شیر را با یک فیلینگ نمکی پر کنید، باید شکر کمتری به خمیر اضافه کنید. فیله ماهی، گوشت و پنیر را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد.

پنکیک با 1 لیتر شیر

برای تهیه یک سری پنکیک شیر خوشمزه، به شما توصیه می کنم از این روش پخت استفاده کنید. به عکس نگاه کنید چقدر زیبا هستند و طعمشان غیر قابل مقایسه است.

مواد لازم: 1 لیتر شیر؛ 3 قاشق غذاخوری صحرا; 3 قاشق غذاخوری ارد؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 قاشق چایخوری نمک؛ 2 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ جوش شیرین؛ سرکه.

الگوریتم آشپزی:

1. من جوجه ها را شلاق می زنم. تخم مرغ با شکر و نمک، شیر. بهتر است شیر ​​را از قبل گرم کنید.
2. نوشابه را با سرکه خاموش می کنم و به مخلوط قبلی اضافه می کنم.
3. آرد را اضافه می کنم و هم می زنم. توده ها را حذف می کنم. 4 خمیر را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.

دستور غذا را می توان با اضافه کردن آب لیمو به جای سرکه رقیق کرد. در این صورت ظرف طعم بی نظیری خواهد داشت.

پنکیک شیر روباز

دستور غذا بسیار ساده است. بچه ها از پخت خوشحال می شوند، زیرا معلوم می شود که یک سوراخ روباز است. برای رسیدن به هدف و تهیه یک غذای لذیذ برای صبحانه، حتی نیازی به داشتن استعدادهای عالی در آشپزی ندارید.

اجزاء: 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 3 قاشق غذاخوری شیر؛ 2-3 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ نمک؛ 1.5 قاشق غذاخوری ارد.

الگوریتم آشپزی:

1. یک کاسه برمیدارم و 1/3 مقدار شیر را در آن میریزم و مرغها را میزنم. تخم مرغ، نمک، مواد گیاهی. کره و شکر. من توده را زدم. برای تهیه پنکیک باید شیر را یکی یکی اضافه کنید. ابتدا 1 قاشق غذاخوری، سپس 2 قاشق غذاخوری دیگر.
2. آرد را اضافه می کنم و هم می زنم. تمام توده ها باید برداشته شوند.
3. شیر رو میریزم و هم میزنم. خمیر را ¼ ساعت می گذارم بماند.
4. ماهیتابه داغ را چرب می کنم. روغن دارم پنکیک می پزم

محصولات پخته شده ممکن است دارای لبه های خشک شده باشند. در این مورد به شما توصیه می کنم آنها را با sl روغن کاری کنید. کره و یک پشته پنکیک با شیر زیر درب قرار دهید.

پنکیک ها طعم شیرینی خواهند داشت، بنابراین اگر می خواهید یک میان وعده شور درست کنید، شکر کمی به مخلوط اضافه کنید. توری بدون قند نیز امکان پذیر است.

پنکیک شیر با مخمر

دستور پخت نیاز به زمان آزاد دارد. برای ورز دادن باید از مخمر خشک استفاده کنید.

مواد لازم: 3 قاشق غذاخوری اب؛ با توجه به 7 قاشق غذاخوری شیر و آرد؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1.5 قاشق چایخوری نمک؛ 6 قاشق غذاخوری صحرا; 5 قاشق غذاخوری راست کره و 16 گرم مخمر خشک.

الگوریتم آشپزی:

1. مخمر را به آب گرم اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. مخمر باید کف کند. فقط در این صورت باید 3 قاشق غذاخوری در آنها بریزید. ارد. مخلوط را هم می زنم و در جای گرمی می گذارم تا حدود 2 ساعت بماند. در این مدت، مخلوط باید 2 برابر بزرگتر شود.
2. خمیر بزرگتر شده بعد جوجه ها رو معرفی میکنم. تخم مرغ، نمک، کره، آرد، شکر. یک دسته درست می کنم و می گذارم 30 دقیقه بماند. در گرما
3. در این مدت باید شیر را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و بگذارید خنک شود. من شیر را در قسمت های کوچک داخل مخلوط می ریزیم. من از همه شیر استفاده نمی کنم تا خمیر زیاد آب نخورد. دارم پنکیک می پزم

دستور تهیه پنکیک با شیر ساده است، اما در عین حال ایده آل است. نکته این است که به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه و سریع برای کل خانواده تهیه کنید.

می توانید پنکیک را با پر کردن های مختلف سرو کنید و وقتی غذا در عرض چند دقیقه از روی میز خارج شد، متوجه خواهید شد که تمام تلاش شما بیهوده نبوده است.

من سعی می کنم تمام دستور العمل های موجود در سایت را مرحله به مرحله شرح دهم، به علاوه عکس هایی را به آنها پیوست می کنم. همه اینها به شما این امکان را می دهد که حتی برای مبتدیان در آشپزخانه به سرعت و آسانی آنها را تسلط دهید.

با رعایت آنها و نکات آشپزی می توانید دسر بسیار خوشمزه ای بپزید که بدون استثنا برای همه اعضای خانواده جذاب باشد.

حتی کودکانی که دریافت چیزی برای خوردن در طول روز برایشان مشکل است، از خود می خواهند پنکیک شیرین بخورند. البته، هر خانم خانه‌داری خوشحال خواهد شد که تلاش‌هایش بی‌فایده نبوده و تمام خانواده سیر شده‌اند.

دستور تهیه ویدیویی من

من به توصیف طولانی از چیستی آن نمی پردازم پنکیک، من فکر می کنم شما از قبل همه چیز را می دانید. پنکیکانواع بدون مخمر و مخمر وجود دارد، ما ساده را آماده می کنیم پنکیک بدون مخمر با شیر. تنها سوال من این است که اگر به طور خاص در مورد پنکیک نازک صحبت می کنیم، آنها را به درستی چه نامی بگذاریم، پنکیک یا پنکیک. من همیشه معتقد بودم که پنکیک خمیر نازک سرخ شده در ماهیتابه است و پنکیک پنکیکی است که فیلینگ در آن پیچیده شده است. با این حال، با کاوش در تاریخچه این غذا، مایلم فکر کنم که امروز آن را با شما طبخ خواهیم کرد. پنکیک نازک با شیر. چون سنتی است پنکیک روسیآنها از خمیر مایه غلیظ پخته شده بودند و کاملاً غلیظ بودند. پنکیک های نازک از فرانسه به ما آمد و به آنها پنکیک می گفتند؛ آنها می توانند با یا بدون پر شوند، زیرا فقط در پنکیک نازکمی توانید فیلینگ را بپیچید. و اگرچه به نظر می رسد همه چیز با این کلمه روشن است، من گاهی اوقات همچنان به پنکیک های نازک پنکیک می گویم.

و اکنون به طور مستقیم در مورد دستور غذا. وقتی صحبت از پنکیک های نازک می شود، شاید بزرگترین بحث این باشد که آیا جوش شیرین یا بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنیم یا نه. بنابراین، در تازه خمیر پنکیکاز بکینگ پودر استفاده نمی شود پنکیکبه دلیل قوام خمیر نازک می شوند و فقط اگر ماهیتابه را خوب گرم کنید، سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. به طور کلی، در این دستور العمل سعی خواهم کرد در مورد جزئیات کوچک و ظرافت های مختلف آشپزی به شما بگویم پنکیک نازک با شیر. امیدوارم بعد از این همه چیز برای شما درست شود، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

من می خواهم توجه داشته باشم که اگر قصد دارید یک کیک پنکیک درست کنید، پس این دستور آشپزیاینجا خیلی مناسب نیست پنکیکاگرچه نازک هستند، اما بسیار متراکم هستند و برای تهیه پنکیک های پر شده ایده آل هستند. برای کیک پنکیک، بهتر است آن را درست کنید، در اینجا پنکیک ها ضخیم تر و لطیف تر می شوند.

عناصر

• شیر 500 گرم (میلی لیتر)
• تخم مرغ 3 عدد
• ارد 200 گرم
• کره (یا سبزیجات) 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• قند 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• نمک 2-3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)

از مقدار مشخص شده مواد حدود 15 پنکیک با قطر 22 سانتی متر بدست می آید.

آماده سازی

بیایید همه مواد را آماده کنیم. خوب، اگر همه آنها در دمای اتاق باشند، بهتر ترکیب می شوند. بنابراین بهتر است تخم مرغ و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید. روغن را می توان از روغن نباتی تصفیه شده (بی بو) یا کره استفاده کرد. کره به پنکیک ها قهوه ای طلایی و طعم خامه ای بیشتری می دهد. اگر از کره استفاده می کنید باید آن را آب کنید و بگذارید خنک شود.

تخم مرغ ها را خوب بشویید، در کاسه ای بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن، همزن یا فقط یک چنگال هم بزنید تا یکدست شود. در اینجا نیازی به هم زدن تخم مرغ ها نیست تا کف کند، فقط باید هم بزنید تا یکدست شود و نمک و شکر کاملا حل شود.

مقدار کمی از شیر را به توده تخم مرغ اضافه کنید، حدود 100-150 میلی لیتر. همه شیر را یکباره داخل آن نمی ریزیم، زیرا هنگام اضافه کردن آرد، خمیر غلیظ تر به راحتی مخلوط می شود تا یکدست شود. اگر تمام شیر را یکدفعه بریزیم به احتمال زیاد گلوله های آرد مخلوط نشده در خمیر باقی می ماند و باید بعداً خمیر را صاف کنید تا از شر آنها خلاص شوید. بنابراین فعلاً فقط قسمت کوچکی از شیر را اضافه کنید و توده را هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را داخل ظرف با خمیر الک کنید. این برای اشباع شدن آرد با اکسیژن و تمیز کردن آن از ناخالصی های احتمالی ضروری است، بنابراین توصیه می کنم از این نکته صرف نظر نکنید.

خمیر را مخلوط کنید. اکنون کاملاً غلیظ است و باید آنقدر مخلوط شود تا یکدست و یکدست و بدون توده باشد.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

کره ذوب شده خنک شده یا روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود، خمیر کاملاً مایع و تقریباً شبیه خامه غلیظ شود.

در این عکس سعی کردم قوام خمیری که به دست آوردم را منتقل کنم. در هر صورت وقتی 2-3 عدد پنکیک را سرخ می کنید متوجه می شوید که قوام مناسبی دارید یا خیر. اگر خمیر خیلی غلیظ بود کمی آب یا شیر و اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید.

خوب حالا که خمیر آماده است، نوبت به سرخ کردن پنکیک می رسد. من ترجیح میدم از یک ماهیتابه مخصوص پنکیک یا حتی بهتر از دوتا در یک زمان استفاده کنم، به این ترتیب می توانم دو برابر سریعتر سرخ کنم. ماهیتابه را فقط قبل از سرخ کردن پنکیک اول با روغن چرب می‌کنم، در ضمن این کار لازم نیست، روغنی که به خمیر اضافه کردیم کافی است. با این حال، همه چیز به ماهیتابه بستگی دارد؛ اگر پنکیک ها به ماهیتابه چسبید، هر بار قبل از ریختن خمیر، آن را چرب کنید. بهتر است ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید زیرا... کره خیلی سریع شروع به سوختن می کند. از یک برس سیلیکونی یا فقط یک دستمال آغشته به روغن برای روغن کاری تابه استفاده کنید.

بنابراین، ماهیتابه را خوب گرم می کنیم، زیرا در ماهیتابه داغ است که پنکیک های متخلخل سوراخ دار به دست می آوریم و این همان چیزی است که سعی می کنیم به آن برسیم. در یک ماهیتابه با حرارت ضعیف، نمی توانید سوراخ هایی در پنکیک ایجاد کنید.

خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و همزمان آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر یک لایه نازک کف آن را بپوشاند. ببینید، فوراً سوراخ هایی روی پنکیک ظاهر شد، این به این دلیل است که ماهیتابه بسیار داغ است و نیازی به نوشابه نیست.

وقتی چند تا پنکیک را سرخ می‌کنید، متوجه می‌شوید که چقدر خمیر باید در ملاقه بریزید تا به اندازه‌ای باشد که تمام سطح تابه را بپوشاند. اما من از یک روش استفاده می کنم که به من کمک می کند به مقدار خمیر مورد نیازم فکر نکنم.

یک ملاقه از خمیر را بردارید و آن را در تابه داغ بریزید و همزمان آن را بچرخانید و این کار را سریع انجام دهید. وقتی خمیر تمام کف تابه را پوشاند، به سادگی خمیر اضافی را روی لبه تابه بریزید و دوباره داخل کاسه بریزید. این روش به شما کمک می کند تا پنکیک های بسیار نازک و یکدستی را سرخ کنید. با این حال، تنها زمانی خوب است که از یک تابه پنکیک با دیواره های کم استفاده کنید. اگر در ماهیتابه معمولی با دو طرف هم سرخ کنید، پنکیک‌ها گرد نمی‌شوند، اما در یک طرف بیرون می‌آیند. در یک تابه پنکیک با دیواره های کوچک، این فرآیند کاملاً نامرئی می شود.

بسته به حرارت مشعل شما، ممکن است زمان های مختلفی برای سرخ کردن یک پنکیک طول بکشد. وقتی خمیر روی آن سفت شد و دیگر چسبناک نیست و لبه ها کمی تیره می شوند باید پنکیک را برگردانید. با استفاده از کاردک پنکیک را بلند کرده و با احتیاط آن را به طرف دیگر برگردانید. اگر پنکیک را به طور ناموزون برگردانید، داخل تابه را صاف کنید.

پنکیک را از طرف دوم سرخ کنید. لبه را با کاردک بلند کنید و مطمئن شوید که ته آن نسوزد. وقتی پنکیک ته آن قهوه ای طلایی شد، آن را از تابه بردارید.

پنکیک های آماده را روی یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید و روی آن ها را با یک درب بپوشانید تا داغ بمانند. اگر پنکیک های کره ای بیشتری دوست دارید، هر پنکیک را با کره ذوب شده چرب کنید؛ انجام این کار با برس سیلیکونی بسیار راحت است. من معمولا پنکیک را چرب نمی کنم، روغنی که از قبل در خمیر ریختم برایم کافی است.

برای اینکه راحت تر حرکت کنید، ویدیویی از نحوه سرخ شدن یک پنکیک تهیه کردم. من فکر می کنم در حال حاضر شما قطعا موفق خواهید شد. و فراموش نکنید، هر بار، قبل از ریختن خمیر، اجازه دهید تابه به اندازه کافی داغ شود.

بعد از اینکه همه پنکیک ها را سرخ کردید، پشته را برگردانید تا پنکیک پایینی روی آن قرار گیرد؛ از این طرف پنکیک ها زیباتر و پنکیک های پایینی نرم تر هستند.

این پشته پنکیک است که من از یک قسمت دو برابر مواد تشکیل دادم. پنکیک ها را فوراً در حالی که داغ هستند، با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، عسل، مربا یا هر مواد دیگری که دوست دارید بخورید. نوش جان!

طرز تهیه دستور پخت پنکیک با شیر، دستور العمل گام به گام کلاسیک با عکس های خوشمزه - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

اغلب منوهای رستوران های گران قیمت و کافه های معمولی شامل محصولات پخته شده خانگی - پنکیک است. به نظر می رسد در تهیه این غذا هیچ چیز سختی وجود ندارد. مدت‌هاست که آن را معمولی می‌دانستند، اما تعداد کمی از مردم حاضر نمی‌شوند یک پنکیک خوشمزه را به صورت داغ امتحان کنند. بله، ظاهراً پنکیک ها هرگز محبوبیت "آشپزی" خود را از دست نمی دهند!

با استفاده از دستور العمل های مختلف می توانید پنکیک های خوشمزه بپزید. مواد ثابت موجود در آنها تکمیل و تبدیل می شوند، اما هر خانم خانه دار باید بتواند پنکیک های کلاسیک را با شیر تهیه کند. دستور پخت این شیرینی خانگی سنتی باید حتما در مخزن آشپزی شما نگهداری شود، به خصوص که ساده است.

می توانید پنکیک های خوشمزه را با خامه ترش یا عسل میل کنید یا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید. از آنجایی که دستور پخت ما کلاسیک است، پر کردن می تواند شیرین یا شور باشد - هر آنچه که دل شما بخواهد.

به مقدار لازم مواد، یک کاسه، یک لیسک، یک ملاقه و یک ماهیتابه مناسب مسلح کنید. با استفاده از دستور العمل خود با عکس ها، پنکیک های کلاسیک نازک را با شیر می پزیم. از مقدار پیشنهادی محصولات 4 وعده دریافت خواهید کرد و با پر کردن بسیار بیشتر خواهد بود. زمان پخت 30 دقیقه.

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• آرد گندم - 180 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای چرب کردن ماهیتابه.

برای تهیه پنکیک کلاسیک برای 1 لیتر شیر همه مواد را دو برابر کنید.

طرز تهیه پنکیک نازک کلاسیک با شیر

برای اینکه راحت تر ورز دادن خمیر برای پخت خانگی پیشنهادی، یک فنجان بزرگ بردارید. اجرای دستور العمل را با شکستن تخم مرغ شروع کنید. چند تکه کافی است، اما اگر تخم مرغ ها کوچک باشند، می توان تعداد آنها را یک تکه افزایش داد.

تخم مرغ را با نمک و شکر گرانول مزه دار کنید. لطفا توجه داشته باشید که مقدار ادویه استفاده شده کم است، زیرا پنکیک کلاسیک با شیر نباید شیرین باشد و نه شور.

برای مراحل بعدی به یک همزن نیاز دارید. محتویات کاسه را هم بزنید تا یک توده تخم مرغ همگن به دست آید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از یک ابزار "مدرن" - یک میکسر استفاده کنند. اما بهتر است از گزینه شلاق دستی استفاده کنید.

نصف مقدار شیر را داخل توده تخم مرغ به دست آمده بریزید. مواد را مخلوط کنید.

آرد گندم را به صورت تکه تکه در یک فنجان بریزید. کاملا مخلوط کنید. خمیر غلیظ می شود، همانطور که در این مرحله آشپزی باید باشد.

کره را آب کنید. آن را در خمیر کلوچه غلیظ بریزید. و شیر باقی مانده را نیز اضافه کنید. همه مواد را خیلی خوب مخلوط کنید. قوام خمیر پنکیک برای پخت درست شد!

یک تابه پنکیک را گرم کنید. سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید. حالا شروع به پخت پنکیک کلاسیک در ماهیتابه کنید. خمیر را با ملاقه بریزید و در تابه بریزید و روی تمام سطح آن پخش کنید. پنکیک ها را حدود یک دقیقه از هر طرف بپزید. پس از پخت، پنکیک را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را کره بمالید.

پنکیک های تهیه شده با شیر هم اشتها آور هستند و هم خوشمزه! این پنکیک های کلاسیک را با خامه ترش سرو کنید!

پنکیک نازک با شیر

من به توصیف طولانی از چیستی آن نمی پردازم پنکیک. من فکر می کنم شما از قبل همه چیز را می دانید. پنکیکانواع بدون مخمر و مخمر وجود دارد، ما ساده را آماده می کنیم پنکیک بدون مخمر با شیر. تنها سوال من این است که اگر به طور خاص در مورد پنکیک نازک صحبت می کنیم، آنها را به درستی چه نامی بگذاریم، پنکیک یا پنکیک. من همیشه معتقد بودم که پنکیک خمیر نازک سرخ شده در ماهیتابه است و پنکیک پنکیکی است که فیلینگ در آن پیچیده شده است. با این حال، با کاوش در تاریخچه این غذا، مایلم فکر کنم که امروز آن را با شما طبخ خواهیم کرد. پنکیک نازک با شیر. زیرا پنکیک های سنتی روسی از خمیر مایه غلیظ پخته می شدند و کاملاً غلیظ بودند. پنکیک های نازک از فرانسه به ما آمد و به آنها پنکیک می گفتند؛ آنها می توانند با یا بدون پر شوند، زیرا فقط در پنکیک نازکمی توانید فیلینگ را بپیچید. و اگرچه به نظر می رسد همه چیز با این کلمه روشن است، من گاهی اوقات همچنان به پنکیک های نازک پنکیک می گویم.

و اکنون به طور مستقیم در مورد دستور غذا. وقتی صحبت از پنکیک های نازک می شود، شاید بزرگترین بحث این باشد که آیا جوش شیرین یا بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنیم یا نه. بنابراین، به خمیر کلوچه بدون خمیر مایه اضافه نمی شود، پنکیکبه دلیل قوام خمیر نازک می شوند و فقط اگر ماهیتابه را خوب گرم کنید، سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. به طور کلی، در این دستور العمل سعی خواهم کرد در مورد جزئیات کوچک و ظرافت های مختلف آشپزی به شما بگویم پنکیک نازک با شیر. امیدوارم بعد از این همه چیز برای شما درست شود، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

از مقدار مشخص شده مواد حدود 15 پنکیک با قطر 22 سانتی متر بدست می آید.

بیایید همه مواد را آماده کنیم. خوب، اگر همه آنها در دمای اتاق باشند، بهتر ترکیب می شوند. بنابراین بهتر است تخم مرغ و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید. روغن را می توان از روغن نباتی تصفیه شده (بی بو) یا کره استفاده کرد. کره به پنکیک ها قهوه ای طلایی و طعم خامه ای بیشتری می دهد. اگر از کره استفاده می کنید باید آن را آب کنید و بگذارید خنک شود.

تخم مرغ ها را خوب بشویید، در کاسه ای بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن، همزن یا فقط یک چنگال هم بزنید تا یکدست شود. در اینجا نیازی به هم زدن تخم مرغ ها نیست تا کف کند، فقط باید هم بزنید تا یکدست شود و نمک و شکر کاملا حل شود.

مقدار کمی از شیر را به توده تخم مرغ اضافه کنید، حدود 100-150 میلی لیتر. همه شیر را یکباره داخل آن نمی ریزیم، زیرا هنگام اضافه کردن آرد، خمیر غلیظ تر به راحتی مخلوط می شود تا یکدست شود. اگر تمام شیر را یکدفعه بریزیم به احتمال زیاد گلوله های آرد مخلوط نشده در خمیر باقی می ماند و باید بعداً خمیر را صاف کنید تا از شر آنها خلاص شوید. بنابراین فعلاً فقط قسمت کوچکی از شیر را اضافه کنید و توده را هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را داخل ظرف با خمیر الک کنید. این برای اشباع شدن آرد با اکسیژن و تمیز کردن آن از ناخالصی های احتمالی ضروری است، بنابراین توصیه می کنم از این نکته صرف نظر نکنید.

خمیر را مخلوط کنید. اکنون کاملاً غلیظ است و باید آنقدر مخلوط شود تا یکدست و یکدست و بدون توده باشد.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

کره ذوب شده خنک شده یا روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود، خمیر کاملاً مایع و تقریباً شبیه خامه غلیظ شود.

در این عکس سعی کردم قوام خمیری که به دست آوردم را منتقل کنم. در هر صورت وقتی 2-3 عدد پنکیک را سرخ می کنید متوجه می شوید که قوام مناسبی دارید یا خیر. اگر خمیر خیلی غلیظ بود کمی آب یا شیر و اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید.

خوب حالا که خمیر آماده است، نوبت به سرخ کردن پنکیک می رسد. من ترجیح میدم از یک ماهیتابه مخصوص پنکیک یا حتی بهتر از دوتا در یک زمان استفاده کنم، به این ترتیب می توانم دو برابر سریعتر سرخ کنم. ماهیتابه را فقط قبل از سرخ کردن پنکیک اول با روغن چرب می‌کنم، در ضمن این کار لازم نیست، روغنی که به خمیر اضافه کردیم کافی است. با این حال، همه چیز به ماهیتابه بستگی دارد؛ اگر پنکیک ها به ماهیتابه چسبید، هر بار قبل از ریختن خمیر، آن را چرب کنید. بهتر است ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید زیرا... کره خیلی سریع شروع به سوختن می کند. از یک برس سیلیکونی یا فقط یک دستمال آغشته به روغن برای روغن کاری تابه استفاده کنید.

بنابراین، ماهیتابه را خوب گرم می کنیم، زیرا در ماهیتابه داغ است که پنکیک های متخلخل سوراخ دار به دست می آوریم و این همان چیزی است که سعی می کنیم به آن برسیم. در یک ماهیتابه با حرارت ضعیف، نمی توانید سوراخ هایی در پنکیک ایجاد کنید.

خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و همزمان آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر یک لایه نازک کف آن را بپوشاند. ببینید، فوراً سوراخ هایی روی پنکیک ظاهر شد، این به این دلیل است که ماهیتابه بسیار داغ است و نیازی به نوشابه نیست.

وقتی چند تا پنکیک را سرخ می‌کنید، متوجه می‌شوید که چقدر خمیر باید در ملاقه بریزید تا به اندازه‌ای باشد که تمام سطح تابه را بپوشاند. اما من از یک روش استفاده می کنم که به من کمک می کند به مقدار خمیر مورد نیازم فکر نکنم.

یک ملاقه از خمیر را بردارید و آن را در تابه داغ بریزید و همزمان آن را بچرخانید و این کار را سریع انجام دهید. وقتی خمیر تمام کف تابه را پوشاند، به سادگی خمیر اضافی را روی لبه تابه بریزید و دوباره داخل کاسه بریزید. این روش به شما کمک می کند تا پنکیک های بسیار نازک و یکدستی را سرخ کنید. با این حال، تنها زمانی خوب است که از یک تابه پنکیک با دیواره های کم استفاده کنید. اگر در ماهیتابه معمولی با دو طرف هم سرخ کنید، پنکیک‌ها گرد نمی‌شوند، اما در یک طرف بیرون می‌آیند. در یک تابه پنکیک با دیواره های کوچک، این فرآیند کاملاً نامرئی می شود.

بسته به حرارت مشعل شما، ممکن است زمان های مختلفی برای سرخ کردن یک پنکیک طول بکشد. وقتی خمیر روی آن سفت شد و دیگر چسبناک نیست و لبه ها کمی تیره می شوند باید پنکیک را برگردانید. با استفاده از کاردک پنکیک را بلند کرده و با احتیاط آن را به طرف دیگر برگردانید. اگر پنکیک را به طور ناموزون برگردانید، داخل تابه را صاف کنید.

پنکیک را از طرف دوم سرخ کنید. لبه را با کاردک بلند کنید و مطمئن شوید که ته آن نسوزد. وقتی پنکیک ته آن قهوه ای طلایی شد، آن را از تابه بردارید.

پنکیک های آماده را روی یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید و روی آن ها را با یک درب بپوشانید تا داغ بمانند. اگر پنکیک های کره ای بیشتری دوست دارید، هر پنکیک را با کره ذوب شده چرب کنید؛ انجام این کار با برس سیلیکونی بسیار راحت است. من معمولا پنکیک را چرب نمی کنم، روغنی که از قبل در خمیر ریختم برایم کافی است.

برای اینکه راحت تر حرکت کنید، ویدیویی از نحوه سرخ شدن یک پنکیک تهیه کردم. من فکر می کنم در حال حاضر شما قطعا موفق خواهید شد. و فراموش نکنید، هر بار، قبل از ریختن خمیر، اجازه دهید تابه به اندازه کافی داغ شود.

بعد از اینکه همه پنکیک ها را سرخ کردید، پشته را برگردانید تا پنکیک پایینی روی آن قرار گیرد؛ از این طرف پنکیک ها زیباتر و پنکیک های پایینی نرم تر هستند.

این پشته پنکیک است که من از یک قسمت دو برابر مواد تشکیل دادم. پنکیک ها را فوراً در حالی که داغ هستند، با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، عسل، مربا یا هر مواد دیگری که دوست دارید بخورید.

دستور غذا را به اشتراک بگذارید یا برای بعد ذخیره کنید

امروز دستور پخت پنکیک نازک کلاسیک با شیر را به شما ارائه می دهیم. این پنکیک ها را باید به صورت گرم و با قلم مو با کره سرو کنید. مربا، شکلات ذوب شده، شیر تغلیظ شده یا عسل نیز یک افزودنی عالی برای این پنکیک خواهند بود. علاوه بر این، می توانید کاملاً هر پرکننده را در پنکیک های نازک مانند ژامبون، پنیر، گوشت یا ماهی بپیچید. و کسانی که دندان شیرین دارند احتمالاً پرکننده های شیرین را دوست دارند - پنیر دلمه، میوه ها یا انواع توت ها. برای یک جشن جشن، می توانید چنین پنکیک هایی را نیز تهیه کنید و آنها را با خاویار قرمز یا سیاه، قزل آلای کم نمک، سالمون و غیره سرو کنید.

عناصربرای تهیه پنکیک نازک با شیر:

• شیر - 500 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 280 گرم
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزیپنکیک نازک با شیر:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید (اگر می خواهید پنکیک ها شیرین شوند، باید بیش از یک قاشق شکر اضافه کنید). با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

سپس نصف مقدار شیر (200-250 میلی لیتر) را در ظرفی به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

آرد را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

در این مرحله، خمیر پنکیک باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.

شیر باقی مانده را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر تمام شده برای پنکیک های نازک ساخته شده با شیر باید مایع و قابل ریختن باشد.

خوب است ماهیتابه را گرم کنید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید (این کار را با یک برس شیرینی پزی یا یک اسفنج معمولی راحت تر انجام دهید).

یک ملاقه (یا نصف ملاقه خمیر بسته به سایز ماهیتابه خود) را در وسط ماهیتابه گرم شده بریزید و با گرفتن ماهیتابه در دست، آن را بچرخانید تا خمیر در تمام سطح پخش شود.

وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن و خشک شدن کرد، با احتیاط آن را با کفگیر برگردانید و کمی بیشتر روی آتش بگذارید. سپس با کاردک بردارید و روی بشقاب بچینید.

پنکیک با شیر آماده است!

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با سوراخ در شیر.

همه پنکیک را دوست دارند: چه بزرگ و چه کوچک. این یک غذای جهانی است که می تواند شیرین یا شور باشد، با هر نوع پر کردن. پنکیک در روزهای هفته و تعطیلات پخته می شود. دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد ، در این مقاله من یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با شیر خواهم نوشت که طبق آن پنکیک ها همیشه بسیار خوشمزه و لطیف می شوند.

خمیر پنکیک رو با همزن ورز میدم خیلی سریعتر از دستی هست. طعم پنکیک هایی که با میکسر تهیه می شوند و با همزن دستی تهیه می شوند تفاوتی ندارد. من این را در عمل تست کردم. فقط اگر با میکسر ورز دهید، هیچ توده ای تضمینی وجود نخواهد داشت.

اگر می خواهید پنکیک را بدون میکسر درست کنید، ابتدا باید یک خمیر غلیظ درست کنید و سپس به تدریج آن را با شیر رقیق کنید.

مواد لازم برای پنکیک نازک با شیر.

• شیر - 2.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب لیمو یا سرکه برای حذف سودا
• آب (در صورت لزوم خمیر را نازک کنید)

مقدار نمک و شکر ممکن است بسته به پنکیک شیرین یا خوش طعم متفاوت باشد. اگر پنکیک شیرین دوست دارید، می توانید 3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

طرز تهیه پنکیک با شیر مرحله به مرحله.

شیر را در یک کاسه عمیق بریزید.

تخم مرغ ها را داخل شیر بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

همه چیز را با همزن بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.

روغن نباتی را در مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید. به این ترتیب پنکیک به تابه نمی چسبد.

دوباره سریع هم بزنید تا کره به خوبی در خمیر پخش شود.

حالا آرد را داخل خمیر الک کنید. حتما الک کنید تا پنکیک ها نرم و لطیف شوند.

نصف قاشق چایخوری نوشابه را با آب لیمو (یا سرکه) به خمیر اضافه می کنم.

و همه چیز را با همزن بزنید تا گلوله های آرد در خمیر نباشد.

خمیر به اندازه ای مایع است که به صورت لایه نازک در ماهیتابه بریزید. اگر خیلی غلیظ شد، آن را با آب رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد. در ضمن، اگر کمی آب به خمیر اضافه کنید، پنکیک بهتر برمی گردد و پاره نمی شود.

خمیر تمام شده را برای مدتی حدود 20 دقیقه استراحت دهید.

قبل از پخت، مهم است که ظرف را به مدت 3-5 دقیقه خیلی خوب گرم کنید. اگر در ماهیتابه چدنی با کف ضخیم بپزید، پنکیک ها نازک می شوند و سوراخ هایی دارند. من یک ماهیتابه باریک پنکیک دارم که سوراخ های کمی باقی می گذارد.

ماهیتابه رو با روغن چرب نمیکنم چون از قبل روغن داخل خمیر هست و ماهیتابه من روکش نچسب داره. اگر پنکیک‌هایتان خوب نمی‌چرخید، می‌توانید ظرف را قبل از پخت با روغن گیاهی (فقط کمی) چرب کنید یا می‌توانید آن را با گوشت خوک چرب کنید. یک تکه گوشت خوک را روی چنگال بچینید و تابه را چرب کنید. یک تکه کوچک برای همه پنکیک ها کافی است.

خمیر را در ملاقه بریزید و به طور یکنواخت در تمام سطح تابه در یک لایه نازک پخش کنید.

پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​روی اجاق گاز بپزید.

وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، پنکیک را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید. طرف دوم سریعتر از اولی پخته می شود، به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه.

همه پنکیک ها را به این ترتیب بپزید. در صورت تمایل می توانید هر پنکیک را پس از پخت با کره چرب کنید.

پنکیک ها را با خامه ترش، عسل، مربا، شیر تغلیظ شده، خاویار قرمز یا هر نوع پر کردنی مانند گوشت، پنیر، جگر یا موارد دیگر سرو کنید.

و اگر می خواهید با سیب شارلوت خوشمزه درست کنید، دستور پخت را در این مقاله ببینید.

دستور غذا: دستور پخت پنکیک کلاسیک با شیر

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس:

پنکیک غذای فوق‌العاده و رضایت‌بخشی است که احتمالاً از دوران کودکی برای همه آشناست؛ این غذای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است که هر میزی را چه ناهار و چه در تعطیلات تزئین می‌کند.

پس از مدت ها، این غذا نه تنها فراموش نشد، بلکه صدها تنوع و دستور العمل های مختلف را نیز به دست آورد.

این غذای خوشمزه از دیرباز در روسیه تهیه می شده است. پس از مدت زمان طولانی، تعداد زیادی گزینه برای تهیه پنکیک ظاهر شد - اینها بدون چربی، مخمر، و با چاشنی، و پنکیک های ساخته شده از ذرت و چاودار هستند. برنج، بلغور جو دوسر و بسیاری، بسیاری دیگر.

امروز می خواهم دستور تهیه پنکیک کلاسیک با شیر را به اشتراک بگذارم که می تواند در چند دقیقه آماده شود و عزیزان یا مهمانان شما را چه در Maslenitsa و چه در یک روز معمولی خوشحال کند. در خانواده من، این پنکیک ها در عرض چند دقیقه ناپدید می شوند.

پنکیک در حال آماده شدن استاز خمیر مایع که خیلی سریع و به راحتی با استفاده از همزن، همزن یا فقط با همزن تهیه می شود. بنابراین، ابتدا باید خمیر را آماده کنید: برای این کار، تخم مرغ و شکر را بزنید تا یکدست شود.

شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس آرد، شکر و کمی نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.

می توانید یک ماهیتابه چدنی برای سرخ کردن پنکیک با لبه های کم یا با کف پهن ضخیم بردارید؛ اگر یکی ندارید، می توانید هر نوع دیگری را بردارید. همچنین خوب است پنکیک را در فرهای مدرن با پوشش نچسب سرخ کنید. برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک اول، ماهیتابه باید قبل از اینکه اولین پنکیک را روی آن بریزید، با مقدار کمی روغن گیاهی به خوبی گرم شود.

پنکیک را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است بریزید. برای اطمینان از اینکه خمیر تازه آماده شده به خوبی در تمام سطح ماهیتابه در یک لایه نازک پخش شده است، ماهیتابه را از دسته گرفته، به آرامی شروع به ریختن خمیر کنید، ماهیتابه را به صورت دایره ای کج کنید - به این ترتیب خمیر خوب پخش میشه

بعد از چند دقیقه با استفاده از یک کاردک چوبی یا سیلیکونی یک لبه را کمی بلند کنید، اگر از قبل آماده است، می توانید آن را برگردانید، برای این کار، کاردک را با احتیاط زیر آن فرو کنید و با یک حرکت تیز سریع آن را برگردانید. به سمت دیگر.

بعد از کج کردن تابه، پنکیک تمام شده را روی یک بشقاب یا تخته قرار دهید و روی آن را با کره چرب کنید. و این کار را تکرار می کنیم تا خمیر تمام شود.

پنکیک را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه یا با پر کردن، به عنوان مثال: با مربا، گوشت، سبزیجات، میوه ها و غیره سرو کرد.

پنکیک کلاسیک، پنکیک با شیر

کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قوانین فعلی محافظت می شوند. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت در قبال نتایج استفاده از دستور العمل های آشپزی داده شده، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها ارسال می شود و محتوای تبلیغات مسئولیتی ندارد. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

خوشمزه ترین پنکیک با شیر - دستور العمل های گام به گام برای پنکیک نازک با سوراخ

بیایید امروز در مورد روسی ترین درمان - پنکیک صحبت کنیم.

من می خواهم دستور العمل های پنکیک با شیر، نازک، سوراخ دار و بسیار خوشمزه را برای توجه شما ارائه دهم.

پنکیک های خوشمزه اصلی ترین خوراکی و نماد ماسلنیتسا هستند، اگرچه پنکیک های کرکی نیز در این تعطیلات خورده می شوند. پای با فیل های مختلف پیراشکی سنتی تا زمین حاصلخیز و سال پربار و زندگی شاد و آسوده باشد.

این ظرف در روسیه همیشه نمادی از خورشید، باروری، صلح و شادی بوده است

بیایید از سنت های قدیمی دور نشویم، اما تا حد امکان پنکیک را برای سفره آماده کنید، به خصوص که می توانید آنها را با خامه ترش، مربا، عسل، خاویار بخورید.

پنکیک پر شده با پر کردن های مختلف - پنیر دلمه، گوشت چرخ کرده، انواع توت ها - یک درمان واقعی

برای درست کردن پنکیک های خوشمزه و معطر و اولین پنکیک گلوله نیست، چند راز را به خاطر بسپارید که به شما کمک زیادی می کند.

7 راز پنکیک خوشمزه

1. آرد را حتما الک کنید
2. محصولات مایع - شیر، تخم مرغ، اضافه کردن به آرد، و نه برعکس
3. شیر و تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد
4. حتما روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید
5. قبل از سرخ کردن، خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
6. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و کف آن ضخیم است بپزید
7. خمیر را در قسمت های کوچک بریزید و آن را به طور مساوی در یک لایه نازک توزیع کنید

بیایید با دستور پخت سنتی شروع کنیم، پنکیک مورد علاقه همه

پنکیک نازک با سوراخ های ساخته شده با شیر - دستور گام به گام با عکس

پنکیک خوشمزه و لطیف - نازک با سوراخ، به سادگی خوشمزه

مواد لازم برای پخت

یک لیتر شیر را اندازه می کنیم، آن را در قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم گرم می کنیم، نکته اصلی این است که یخ نباشد، در غیر این صورت پنکیک ها خوب نمی چرخند.

دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید

40 گرم شکر (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید

دو پیمانه نمک و نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید

همه چیز را خوب مخلوط کنید، به لطف سودا، پنکیک ها با سوراخ های زیبایی بیرون می آیند

4 تا 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به تخم مرغ ها اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید

300 میلی لیتر شیر گرم را اندازه کنید، در یک کاسه بریزید و هم بزنید

260 گرم آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید

خمیر غلیظ همگن را با شیر باقی مانده رقیق می کنیم، خمیر باید شبیه خامه شود، 15 تا 30 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم، خمیر یکدست می شود و پنکیک ها با برگرداندن پاره نمی شوند.

یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم، بهتر است پنکیک ها را در یک ماهیتابه چدنی بپزید، آن را با روغن نباتی چرب کنید.

کمی خمیر را روی ماهیتابه داغ بریزید و با چرخاندن آن در محور خود خمیر را روی تمام سطح ماهیتابه پخش کنید.

به محض اینکه لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توانید با خیال راحت آن را برگردانید

طرف دوم سرخ شده، آن را در بشقاب بریزید، قسمت دوم خمیر را در ماهیتابه بریزید.

پنکیک ها خیلی سریع و روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ می شوند، حتما پنکیک اول را بچشید تا مقدار نمک و شکر تنظیم شود.

طرز تهیه گام به گام پنکیک نازک خوشمزه با شیر

ما پنکیک های نازک را با شیر آماده می کنیم، لطیف، خوشمزه - شما انگشتان خود را لیس می زنید

برای تهیه، این لیست از محصولات را تهیه کنید

سه عدد تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و شکر را اضافه کنید

نمک را اضافه کنید و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید

آرد الک شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید خمیر بسیار غلیظی به دست می آید

شیر را داخل آن بریزید و مخلوط کنید تا کل جرم یکدست شود.

آب را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید، باید خمیر مایع به دست آورید

روغن نباتی را درون آن بریزید - خمیر ما آماده است

مقدار کمی از خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید

پنکیک های آماده را در بشقاب بریزید و روی آن را با کره بپوشانید.

می توانید پنکیک را با خامه ترش، عسل و مربا میل کنید.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

پنکیک های کلاسیک رایج ترین و آشناترین آنها هستند

این محصولات باید آماده شوند

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید
2. شیر را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید
3. در ادامه هم زدن توده، آرد الک شده را اضافه کنید
4. نمک و شکر را اضافه کنید، خمیر را یکدست کنید
5. با حوله بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه کنار بگذارید
6. ماهیتابه ای را که از قبل روی حرارت زیاد گرم کرده اید با روغن نباتی چرب کنید.
7. مقدار کمی از خمیر را در مرکز تابه بریزید
8. ماهیتابه را در دست بگیرید، آن را بچرخانید تا خمیر به صورت یک لایه نازک در تمام کف ماهیتابه پخش شود.
9. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد و شروع به خشک شدن کرد، پنکیک را با کاردک به طرف دیگر برگردانید.
10. وقتی تمام سطح آن قهوه ای شد، آن را در بشقاب قرار دهید.
11. آن را بچشید، در صورت لزوم نمک یا شکر اضافه کنید، اگر پنکیک به نظر شما خیلی غلیظ بود، خمیر را در مقدار کمتری بریزید.

پنکیک با شیر - دستور تهیه پنکیک در یک ویدیو بطری

پنکیک روباز خوشمزه، نازک و لطیف با شیر

پنکیک های زیبا و نازک بسیار خوشمزه و زیبا به نظر می رسند

ترکیب خمیر پنکیک:

• 3.25 فنجان شیر 2.5 درصد چربی
• 10 گرم مخمر خشک
• 2 عدد تخم مرغ
• 500 گرم آرد گندم
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

1. مایه را در ظرفی بریزید
2. آنها را با ¼ فنجان شیر گرم رقیق می کنیم
3. کمی نمک و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید
4. با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شوند (شروع به حباب زدن کنند)
5. نمک و شکر را به آرد اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید، مخلوط کنید
6. در شیر گرم شده بریزید
7. در ادامه هم زدن، مایه را داخل آن بریزید
8. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود تا گلوله ای نباشد
9. در حین ورز دادن، روغن نباتی را اضافه کنید.
10. روی خمیر ورز داده شده را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
11. خمیر بلند شده (افزایش حجم) را با هم مخلوط کنید
12. این عمل باید 3 تا 4 بار انجام شود
13. مطمئن شوید که خمیر شما فرار نمی کند
14. کل فرآیند آماده سازی آزمون حدود 2 تا 2.5 ساعت طول می کشد
15. در ماهیتابه داغ مانند پنکیک معمولی از دو طرف سرخ کنید
16. خمیر را به صورت کف در تابه ریخته می شود.
17. پنکیک های آماده را می توانید با خامه ترش، مربا، عسل سرو کنید

ویدیو پنکیک توری نازک با شیر

6 دستور پخت پنکیک با شیر

در این مجموعه از دستور العمل ها، من شما را با دستور العمل های پنکیک سلطنتی، اوکراینی، آبجو آشنا می کنم، به طور کلی، تا حدودی متفاوت از دستور العمل های معمول برای تهیه پنکیک، اما با این وجود، به همان اندازه خوشمزه. دستور پخت بیشتر را بخوانید…..

من حتی دستور العمل های بیشتری برای پنکیک به شما پیشنهاد می کنم - به دستور العمل های فوق العاده برای پنکیک های خوشمزه، لطیف و نازک روی آب نگاه کنید.

پنکیک کفیر کمتر خوشمزه نیست، که می توانید در دستور العمل "پنکیک نازک با سوراخ روی کفیر" بخوانید.

کلاس استاد شگفت انگیز - طرز پخت پنکیک - شما تا به حال چنین ویدیویی را ندیده اید

10 ترفند برای پنکیک

هر سرآشپزی ترفندهای کوچک خود را در تهیه غذاهای خاص دارد، و برای کسانی که قصد پختن پنکیک را دارند، ترفندهایی وجود دارد.

با ویدیوی پنکیک دیروز چه کاری می توانید انجام دهید

اگر از دستور العمل های پیشنهادی و نکاتی در مورد طرز تهیه پنکیک خوشتان آمد، آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و پاسخ ها را در نظرات بنویسید.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

طرز تهیه یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

پنکیک یک غذای سنتی اسلاو است که مطمئناً در هر خانواده روسی از دوران باستان تا به امروز تهیه می شود. بسیاری از غذاهای ملی نسخه های مخصوص خود را از پنکیک دارند: آمریکایی ها پنکیک دارند، فرانسوی ها پنکیک نازک دارند، مکزیکی ها تورتیلا دارند و غیره.

یکی از ویژگی های تغییر ناپذیر غذاهای ملی روسیه، پنکیک با شیر است. به طور سنتی، پنکیک نیز با مخمر و با استفاده از آرد گندم سیاه تهیه می شد. امروزه می توانید دستور العمل هایی با غیرمعمول ترین مواد مانند گوجه فرنگی، بلغور جو دوسر یا کازئین پیدا کنید.

چگونه پنکیک سنتی "مادربزرگ" بپزید یا خانواده خود را با یک غذای غیرمعمول غافلگیر کنید؟ چند تخم مرغ برای پنکیک نیاز دارید؟ چگونه پنکیک رژیمی خوشمزه بپزیم؟ ما تمام سوالات را در دستور العمل های گام به گام تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

دستور پخت سنتی پنکیک با شیر

با وجود انواع دستور العمل ها، این پنکیک های شیر سنتی هستند که مورد علاقه اکثر لذیذها هستند. آنها با انواع مختلفی از مواد پر می شوند: خاویار، ماهی، گوشت، قارچ، پنیر، پنیر دلمه یا انواع توت ها.

• 0.5 لیتر شیر چرب تازه.
• 3 عدد تخم مرغ.
• 1 لیوان آرد درجه یک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.
• 1 پیمانه نمک.

آماده سازی:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را چند بار الک کنید. با لیسک یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مدام هم بزنید، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر پنکیک تهیه شده با شیر باید شبیه ژله غلیظ باشد.
2. نصف روغن را به توده به دست آمده اضافه کنید.
3. ماهیتابه باید به خوبی گرم شود و با روغن یا گوشت خوک چرب شود. برای اطمینان از یک لایه، می توانید از یک دستمال استفاده کنید.
4. با ملاقه مقدار کمی از خمیر را در وسط تابه بریزید. با کج کردن آن به طرفین، اجازه دهید خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح پخش شود.
5. پنکیک را روی حرارت ملایم از یک طرف بپزید تا قهوه ای شود. با احتیاط با کفگیر برگردانید و یک دقیقه و نیم سرخ کنید.

پنکیک آردی سنتی با شیر با چای با مربای تمشک یا توت فرنگی سرو می شود.

پنکیک های نازک برای پخت و پز با ماهی قرمز، پنیر یا خاویار ایده آل هستند. نیم لیتر شیر 15 تا 20 پنکیک متوسط ​​تولید می کند.

خمیر طبق این دستور العمل به نظر می رسد مایع است ، اما به همین دلیل است که پنکیک ها هوادار و با سوراخ بیرون می آیند.

• 0.5 لیتر شیر گاو گرم.
• 4 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده (پشت شده).
• 4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نشاسته سیب زمینی.
• 4 عدد تخم مرغ.
• 1 پیمانه نمک ریز.
• شکر به مزه.
• عصاره وانیل به مزه.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی تصفیه شده.

این پنکیک ها به خوبی در فریزر نگهداری می شوند. در صورت لزوم آن را خارج کرده، یخ زدایی کنید، فیلینگ مورد نظر را اضافه کنید و در مایکروویو یا فر گرم کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های سنتی در غذاهای روسی پنکیک با مخمر است. این پنکیک ها پف دار و مطبوع می شوند.

• 1 لیتر شیر چرب.
• 3 عدد تخم مرغ.
• 200 گرم کره.
• 2 فنجان آرد درجه یک.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق چایخوری (سطح) نمک.
• 1/3 بسته مخمر تازه.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق هر روغن تصفیه شده

طبق این دستور غذا، یک لیتر شیر یک دسته پنکیک تولید می کند که می تواند تمام خانواده را تغذیه کند. اگر بلافاصله پنکیک ها را با شکر یا پودر قند بپاشید، یک پایه عالی برای دسر خواهید داشت. آنها همچنین با خامه کشک و انواع توت ها به خوبی ست می شوند.

پنکیک کاستارد روی آب جوش

پنکیک با آب جوش، اول از همه، با سطح صاف و صاف متمایز می شود. رنگ آنها یکنواخت طلایی است. این پنکیک ها با مربای زردآلو یا توت فرنگی، شیر تغلیظ شده یا عسل به خوبی ست می شوند.

• 1 فنجان آب جوش.
• 1 لیوان شیر 3.2 درصد چربی.
• آرد گندم ۲ پیمانه.
• 150 گرم شکر.
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه.
• 50 گرم روغن زیتون تصفیه شده.

این پنکیک برای کسانی که شیر در یخچال ندارند بسیار مناسب است. طعم این پنکیک بسیار لطیف و غیر چرب است.

• 4 عدد تخم مرغ متوسط ​​و تازه.
• 300 گرم آرد گندم درجه یک.
• 2 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با سرکه.
• نمک روی نوک چاقو.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 لیتر آب سرد و جوشیده.

1. در یک کاسه، تخم مرغ، نوشابه، نمک و شکر را با آب مخلوط کنید.
2. آرد را بعد از چند بار الک کردن اضافه کنید.
3. با سرعت متوسط ​​همزن، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه ژله باشد.
4. روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با هر چربی چرب شده است سرخ کنید.

یکی دیگر از مزایای چنین پنکیک ها خاصیت ارتجاعی است. این پنکیک ها به خوبی با گوشت، قارچ یا جگر ست می شوند. به عنوان مثال، می توانید آنها را به شکل کیسه هایی با مواد پرکننده مختلف بپیچید و آنها را با یک پر پیاز سبز ببندید. این غذا را می توانید با خامه ترش یا ماست طبیعی سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک با آب - ویدئو

پنکیک کرکی با آب معدنی

یکی دیگر از دستور العمل های مقرون به صرفه پنکیک که فقط با 1 تخم مرغ درست می شود. این پنکیک ها برای صبحانه عالی هستند، زیرا بسیار سریع پخته می شوند و خود دستور غذا برای دو وعده طراحی شده است.

1. تخم مرغ، شکر، وانیلین و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. شیر و آب معدنی را کم کم اضافه کنید. برای یکدست شدن خمیر می توانید از همزن استفاده کنید.
3. تابه را باید خوب گرم کنید و کاملاً با روغن چرب کنید تا پنکیک ها نچسبند.
4. محصولات را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

پنکیک با آب معدنی بسیار سبک و مطبوع است. آنها کاملاً با توت فرنگی تازه، هلو، گلابی کاراملی یا کدو تنبل تکمیل می شوند.

پنکیک با آب معدنی - دستور تهیه ویدیو

پنکیک با سمولینا جالب و بسیار خوش طعم است. می تواند جایگزین آرد در یک دستور پخت به طور کامل یا نصف شود.

• 1 لیوان شیر گرم 3.2 درصد چربی.
• 1 لیوان آب گرم.
• 2 عدد تخم مرغ متوسط.
• 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) شکر.
• 3 قاشق غذاخوری (انباشته) سمولینا.
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• 1 پیمانه نمک.
• آرد - با چشم، چقدر خمیر به ضخامت مورد نظر می رسد.

بلغور موجود در خمیر را می توان با نصف یا تمام آرد جایگزین کرد.

1. نمک، شکر و آب را به شیر اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و کاملا هم بزنید.
3. بلغور را کم کم اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
4. خمیر را حدود 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا بلغور پف کند.
5. خمیر را با استفاده از آرد به غلظت دلخواه برسانید.
6. درست قبل از سرخ کردن، روغن زیتون را اضافه کنید.

پنکیک با سمولینا به خوبی با عسل یا مربای تمشک ست می شود. آنها بهتر است با چای یا شیر سرو شوند.

پنکیک تهیه شده از آرد گندم سیاه

این دستور غذا برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند عالی است.

• 0.5 لیتر شیر کم چرب.
• 0.5 فنجان آرد گندم سیاه.
• 0.75 فنجان آرد گندم کامل.
• 1 پیمانه نمک.
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ.
• یک قاشق بزرگ شکر.
• 50 گرم روغن زیتون.

1. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید.
2. خمیر را یک شب در یخچال بگذارید.
3. یک ساعت قبل از سرخ کردن آن را بیرون بیاورید و دوباره هم بزنید. خمیر شبیه خامه غلیظ می شود. اگر خمیر خیلی غلیظ بود شیر و اگر مایع بود آرد اضافه کنید.
4. پنکیک ها را باید در ماهیتابه ای که با روغن زیتون چرب کرده اید سرخ کنید.

این پنکیک ها با ماهی قرمز کم نمک و پنیر خامه ای ست می شوند. یکی دیگر از گزینه های محبوب پنیر کوتاژ، سبزیجات و گوجه فرنگی است.

پنکیک طبق این دستور یک صبحانه عالی خواهد بود. این پنکیک که با شیر و تخم مرغ کم چرب پخته می شود، پروتئین بدن را تامین می کند و بلغور جو دوسر انرژی شما را تامین می کند.

• 50 گرم بلغور جو دوسر.
• 50 گرم آرد گندم کامل.
• 2 عدد تخم مرغ خام.
• 1.5 فنجان شیر بدون چربی.
• 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. آرد الک شده را به بلغور جو دوسر اضافه کنید.
2. تخم مرغ و کره را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. خمیر را به مدت نیم ساعت بپوشانید.
5. قبل از فرستادن قسمتی از خمیر به ماهیتابه، خمیر را با لیسک مخلوط کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که بلغور جو دوسر به ته ننشیند و به طور مساوی توزیع شود.

این پنکیک ها بسیار پر کالری هستند. می توانید آنها را به عنوان مثال با عسل، آجیل، زردآلو خشک یا کشمش برای چای داغ سرو کنید. آنها همچنین با پر کردن نمک - پنیر دلمه، قارچ یا مرغ - خوب می شوند.

برای تهیه این پنکیک به پروتئین کازئین نیاز دارید. می توانید آن را در یک فروشگاه تغذیه ورزشی بخرید، اگرچه اخیراً می توان آن را در قفسه های سوپرمارکت های بزرگ نیز یافت. مزیت بدون شک چنین پنکیک هایی این است که می توانید آنها را حتی در عصر بدون ترس از خراب شدن اندام خود بخورید.

• 70 گرم بلغور جو دوسر.
• 50 گرم شیر کم چرب.
• 1 پیمانه پروتئین.
• 0.5 فنجان سفیده تخم مرغ خام.

1. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه داغ بریزید و یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، با دقت برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. با کره بادام زمینی، موز و بادام سرو کنید.

این پنکیک هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

از مواد طبیعی به عنوان رنگ استفاده می شود که باعث می شود ظرف نه تنها زیبا و خوش طعم، بلکه سالم نیز باشد.

• 2 لیوان آرد.
• 0.5 فنجان شیر.
• 0.5 فنجان کفیر کم چرب.
• 2 عدد تخم مرغ.
• شکر 3 قاشق غذاخوری.
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه.
• 3 قاشق غذاخوری گیلاس.

مواد زیر به پنکیک ها رنگ می بخشد:

• 50 گرم گیلاس (می تواند تازه منجمد شود).
• نصف دسته اسفناج.
• 1 عدد هویج متوسط.
• یک مشت بلوبری
• 1 عدد گوجه فرنگی رسیده
• یک قاشق غذاخوری کاکائو.

برای پنکیک های صورتی، بنفش، شکلاتی، خامه کشک با انواع توت ها یا میوه های کاراملی شده عالی است. یک تزئین عالی برای چنین ظرفی برگ نعناع یا چوب دارچین است. برای پنکیک های سبز، زرد و قرمز، فیلینگ را انتخاب کنید، به عنوان مثال، از پنیر کشک نرم با گیاهان و غذاهای دریایی.

علیرغم این واقعیت که پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاها در غذاهای روسی محسوب می شود، از آزمایش کردن نترسید. به طور سنتی، پنکیک باید شکلی گرد داشته باشد که نماد خورشید است.

• برای اینکه سرو را اصلی و غیر معمول کنید، می توانید پنکیک را به شکل مش بپزید. برای انجام این کار، پنکیک ها را با استفاده از یک سرنگ آشپزی در ماهیتابه فشار دهید. برای جلوگیری از افتادن فیلینگ از این پنکیک ها می توانید یک لایه برگ اسفناج درست کنید.

• از پنکیک های مربعی شکل می توان برای درست کردن رول هایی با مواد پرکننده مختلف استفاده کرد.
• با استفاده از رنگ های خوراکی، می توانید یک رنگین کمان واقعی روی یک ظرف ایجاد کنید.
• تقریباً هر چیزی که در یخچال پیدا کنید به عنوان پر کردن پنکیک مناسب است: از ماهی شور و پنیر خامه‌ای گرفته تا کره بادام زمینی و کدو تنبل پخته.
• پنکیک را می توان با سس های مختلف سرو کرد: شربت افرا، رویه شکلاتی، سس کرن بری و غیره.

پنکیک کلاسیک با شیر

هرچه می گویند، پنکیک شیر کلاسیک همان دستور العملی بود که برای همه مناسبت ها مناسب است. برای هر پر کردن یا پر کردن، گزینه بهتری هنوز اختراع نشده است. پنکیک های نرم، لطیف، با طعم خامه ای دلپذیر، پنکیک های نازک با شیر را می توان در یک پاکت تا کرد، به شکل لوله درآورد یا در یک تپه بلند روی یک بشقاب قرار داد. و با هر چی دلتون بخواد سرو کنید همیشه خوشمزه میشه. حتماً دستور کلاسیک پنکیک با شیر را یادداشت کنید؛ من این دستور را با عکس هایی تا حد امکان با جزئیات درست کردم تا مبتدیان بتوانند بار اول آن را درست انجام دهند.

برای پنکیک کلاسیک نازک با شیر به محصولات زیر نیاز دارید:

• شیر 2-3٪ - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک خوب - روی نوک یک چاقوی سفره؛
• هر روغن گیاهی (من از روغن زیتون استفاده کردم) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم - 100 گرم؛
• خامه ترش، عسل، مربا - برای سرو.

برای تهیه مقدار زیادی پنکیک کلاسیک برای 1 لیتر شیر، همه مواد را چهار برابر کنید.

طرز تهیه پنکیک کلاسیک با شیر. دستور آشپزی

تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید. اگر هنوز مهارت ندارید، پوسته را با دقت بشکنید و تخم مرغ را در بشقاب بریزید. سپس زرده را با قاشق بیرون بیاورید و سفیده را در یخچال بگذارید. شکر را در یک کاسه عمیق و بزرگ بریزید. زرده رو هم اونجا میفرستیم. من مقدار شکر را برای پنکیک شیرین می دهم، اگر شیرینی دوست ندارید یک قاشق اضافه کنید. اما به طور کلی پنکیک های کلاسیک که با شیر درست می شوند طعم خنثی دارند و خیلی شیرین و شور نیستند.

به یک توده مایع همگن خرد کنید. در ابتدا رنگ زرد روشن خواهد بود، اما با مالش آن روشن تر می شود.

کمی شیر بریزید و با قاشق مخلوط کنید.

حالا همزن را به کار وصل می کنیم و در یک دست نگه می داریم و با دست دیگر بقیه شیر را اضافه می کنیم. یا با لیسک بزنید.

مقدار لازم آرد را اندازه بگیرید. آن را از یک الک با سوراخ های کوچک الک کنید.

دوباره هم میزنیم آرد رو مرطوب میکنیم وگرنه به محض اینکه همزن رو روشن میکنیم از هم جدا میشه. این بار باید کاملاً ضرب کنید تا توده های بسیار کوچکی وجود نداشته باشد. هنگام هم زدن، همزن ها را بالا و پایین ببرید و خمیر را نزدیک دیواره ها بگیرید. حدود یک دقیقه بزنید تا حباب های زیادی ظاهر شود.

روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، هر نوع بدون طعم را انتخاب کنید. با روغن، پنکیک ها طعم بهتری پیدا می کنند، راحت تر می چرخند و هنگام سرخ کردن خشک نمی شوند.

پروتئین را از یخچال خارج می کنیم. نمک ریز را اضافه کنید و با همزن بزنید. ظرف چند دقیقه توده سفید برفی، متراکم و هوا می شود.

مهم! همزن ها را حتما بشویید و خشک کنید وگرنه سفیده ها نمی زند.

مخلوط پف دار را داخل خمیر پنکیک بریزید و به آرامی مخلوط کنید. این ویژگی های خاص خود را دارد: شما باید با قاشق هم بزنید، خمیر را از زیر بردارید و، همانطور که بود، آن را بپیچید. به تدریج، تمام توده ها پراکنده می شوند و مخلوط پف کرده و پر از حباب های هوا می شود.

مهم! زدن خمیر پس از افزودن سفیده ها اکیدا ممنوع است، تمام پف آن از بین می رود!

من در عکس نشان دادم که خمیر پنکیک کلاسیک با شیر باید چگونه باشد. کرکی، اما غلیظ نیست، به راحتی از ملاقه می ریزد و کاملا یکدست است. همین اتفاق باید برای شما بیفتد. همانطور که متوجه شدید، در دستور العمل کلاسیک پنکیک با شیر، سودا وجود ندارد. خمیر بدون این افزودنی پف دار می شود، پنکیک های نازک نرم و لطیف خواهند بود.

اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه استراحت کند و پنکیک های کلاسیک را در ماهیتابه بپزید. خمیر را هم بزنید و با ملاقه بریزید و در ماهیتابه داغ بریزید. ما آن را کج می کنیم، به سرعت می چرخانیم یا تکان می دهیم تا لایه در کل قسمت پایین پخش شود. پنکیک را روی حرارت متوسط ​​حدود یک دقیقه بپزید تا لبه قهوه ای طلایی در اطراف لبه ها ظاهر شود. سطح پنکیک مات می شود، بدون مناطق مرطوب.

مشاوره آشپزی ظرف پنکیک باید به خوبی گرم شود، سپس سوراخ های کوچکی در پنکیک ایجاد می شود.

لبه را بلند کرده و یک کاردک را زیر پنکیک بکشید. آن را برگردانید. طرف دوم سریعتر پخته می شود و در 20-30 ثانیه قهوه ای می شود.

پنکیک های شیر را کره نمی زنم، بلکه آنها را در یک پشته می چینم و با یک کاسه بزرگ می پوشانم. داغ، به نظر می رسد بخار می شوند و از گرما دور می شوند. آنها بسیار نرم، لطیف می شوند، لبه ها نرم می شوند.

ما پنکیک شیر کلاسیک را با هر افزودنی سرو می کنیم، این یک موضوع سلیقه ای است. اما از آنجایی که ما دستور العمل کلاسیک پنکیک با شیر را انتخاب کردیم، احتمالاً سرو آن سنتی خواهد بود - با خامه ترش، مربا، عسل معطر و چای داغ. پنکیک های خوشمزه برای شما پلیوشکین شما.

برای کسانی که دوست دارند به جای خواندن تماشا کنند - یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر.

پنکیک کلاسیک با شیر

اغلب منوهای رستوران های گران قیمت و کافه های معمولی شامل محصولات پخته شده خانگی - پنکیک است. به نظر می رسد در تهیه این غذا هیچ چیز سختی وجود ندارد. مدت‌هاست که آن را معمولی می‌دانستند، اما تعداد کمی از مردم حاضر نمی‌شوند یک پنکیک خوشمزه را به صورت داغ امتحان کنند. بله، ظاهراً پنکیک ها هرگز محبوبیت "آشپزی" خود را از دست نمی دهند!

با استفاده از دستور العمل های مختلف می توانید پنکیک های خوشمزه بپزید. مواد ثابت موجود در آنها تکمیل و تبدیل می شوند، اما هر خانم خانه دار باید بتواند پنکیک های کلاسیک را با شیر تهیه کند. دستور پخت این شیرینی خانگی سنتی باید حتما در مخزن آشپزی شما نگهداری شود، به خصوص که ساده است.

می توانید پنکیک های خوشمزه را با خامه ترش یا عسل میل کنید یا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید. از آنجایی که دستور پخت ما کلاسیک است، پر کردن می تواند شیرین یا شور باشد - هر آنچه که دل شما بخواهد.

به مقدار لازم مواد، یک کاسه، یک لیسک، یک ملاقه و یک ماهیتابه مناسب مسلح کنید. با استفاده از دستور العمل خود با عکس ها، پنکیک های کلاسیک نازک را با شیر می پزیم. از مقدار پیشنهادی محصولات 4 وعده دریافت خواهید کرد و با پر کردن بسیار بیشتر خواهد بود. زمان پخت 30 دقیقه.

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• آرد گندم - 180 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای چرب کردن ماهیتابه.

برای تهیه پنکیک کلاسیک برای 1 لیتر شیر همه مواد را دو برابر کنید.

طرز تهیه پنکیک نازک کلاسیک با شیر

برای اینکه راحت تر ورز دادن خمیر برای پخت خانگی پیشنهادی، یک فنجان بزرگ بردارید. اجرای دستور العمل را با شکستن تخم مرغ شروع کنید. چند تکه کافی است، اما اگر تخم مرغ ها کوچک باشند، می توان تعداد آنها را یک تکه افزایش داد.

تخم مرغ را با نمک و شکر گرانول مزه دار کنید. لطفا توجه داشته باشید که مقدار ادویه استفاده شده کم است، زیرا پنکیک کلاسیک با شیر نباید شیرین باشد و نه شور.

برای مراحل بعدی به یک همزن نیاز دارید. محتویات کاسه را هم بزنید تا یک توده تخم مرغ همگن به دست آید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از یک ابزار "مدرن" - یک میکسر استفاده کنند. اما بهتر است از گزینه شلاق دستی استفاده کنید.

نصف مقدار شیر را داخل توده تخم مرغ به دست آمده بریزید. مواد را مخلوط کنید.

آرد گندم را به صورت تکه تکه در یک فنجان بریزید. کاملا مخلوط کنید. خمیر غلیظ می شود، همانطور که در این مرحله آشپزی باید باشد.

کره را آب کنید. آن را در خمیر کلوچه غلیظ بریزید. و شیر باقی مانده را نیز اضافه کنید. همه مواد را خیلی خوب مخلوط کنید. قوام خمیر پنکیک برای پخت درست شد!

یک تابه پنکیک را گرم کنید. سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید. حالا شروع به پخت پنکیک کلاسیک در ماهیتابه کنید. خمیر را با ملاقه بریزید و در تابه بریزید و روی تمام سطح آن پخش کنید. پنکیک ها را حدود یک دقیقه از هر طرف بپزید. پس از پخت، پنکیک را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را کره بمالید.

پنکیک های تهیه شده با شیر هم اشتها آور هستند و هم خوشمزه! این پنکیک های کلاسیک را با خامه ترش سرو کنید!

دستور کلاسیک پنکیک نازک با شیر را امتحان کنید، ساده و خوشمزه

دستور العمل کلاسیک پنکیک با شیر همیشه ما را به یاد Maslenitsa می اندازد. اما پنکیک در تمام طول سال با شیر تهیه می شود، زیرا... کاملاً همه آنها را دوست دارند. این غذا را می توان با خیال راحت به عنوان سریع ترین و در عین حال خوشمزه ترین دسر طبقه بندی کرد که نه بزرگسال و نه کودک را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پختن پنکیک در صبح روز شنبه و سرو آنها برای صبحانه همیشه یک راه عالی برای شروع آخر هفته است.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

خمیر پنکیک با شیر یک دستور العمل ساده است که هر کسی، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه، می تواند آن را انجام دهد. در دوران مدرن، مرسوم نیست که درباره ضخامت پنکیک ها لاف بزنیم؛ اکنون یک ساختار سوراخ شده و سبک "مد" شده است. برای دانستن نحوه تهیه آنها، باید نکات ظریف زیر را در نظر بگیرید.

1. ابتدا خمیر باید بدون گلوله و کمی غلیظتر از شیر باشد. استفاده از مخلوط کن برای این فرآیند راحت تر است.
2. ثانیا اگر پنکیک به تابه چسبید، آرد را به خمیر اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید تا قوام آن غلیظ نشود. یکی دیگر از دلایل چسبندگی خمیر ممکن است حرارت ناکافی تابه باشد. همیشه مطمئن شوید که به خوبی گرم شده است.
3. ثالثاً برای پخت یک ماهیتابه جدار ضخیم ترجیحاً چدنی بردارید. این کار از خشک شدن و سوختن بیش از حد جلوگیری می کند. همچنین از محصولات پخته شده در برابر خشکی محافظت می کند - پنکیک ها را در قسمت پشت تنها برای 5-10 ثانیه سرخ کنید.

اکنون می دانید که چگونه خمیر پنکیک عالی را درست کنید. با رعایت این نکات نان های تختی نرم و لطیف، زیبا و طلایی، نازک و در عین حال راضی کننده خواهید داشت. این دستور پخت خانگی قطعا باید در کارنامه آشپزی هر کدبانوی خانه دار باشد.

• شیر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی تصفیه شده - 2-3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.

طرز پخت پنکیک نازک با شیر، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

شیر را در یک کاسه عمیق که باید در دمای اتاق باشد بریزید.

روغن نباتی را به آن اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. همچنین این محصولات باید در دمای اتاق باشند. بنابراین مطمئن شوید که این اجزا از قبل از یخچال خارج شده اند.

مواد مایع را با همزن بزنید تا یکدست شود.

آرد را با شکر و وانیلین ترکیب کرده و مواد حجیم را داخل مایه مایع بریزید.

با استفاده از همزن یا همزن خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید 15-30 دقیقه بماند تا گلوتن آرد آزاد شود. سپس پنکیک ها قوی تر می شوند و در حین پخت قطعا پاره نمی شوند.

ماهیتابه را خوب گرم کنید و مقداری از خمیر را داخل آن بریزید. در همان زمان، تابه را بچرخانید تا پنکیک به همان ضخامت در کل دایره خارج شود. نکته مهم در اینجا این است که مخلوط را به سرعت و یکنواخت، فقط چند ثانیه قبل از شروع پخت پخش کنید.

پنکیک را حدود 1.5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. هنگامی که یک لبه سرخ شده شروع به تشکیل شدن در اطراف لبه ها کرد، آن را به طرف دیگر برگردانید، جایی که آن را بیش از 20-30 ثانیه نگه دارید.

پنکیک های آماده را در یک بشقاب قرار دهید و با شیر تغلیظ شده، مربای شیرین، خامه ترش یا عسل سرو کنید. خوردن پنکیک با بستنی بسیار خوشمزه است. دستور تهیه بستنی خامه ای خانگی را بخوانید اینجا. با این حال، به خاطر داشته باشید که چنین پنکیک هایی فوق العاده سیر کننده، چرب و بسیار پرکالری خواهند بود.

بنابراین، اگر می ترسید اندام خود را خراب کنید، از مواد کم کالری استفاده کنید. مثلا خمیر را بدون شیر اما با آب درست کنید. آنها همچنین خوشمزه خواهند بود و کالری زیادی ندارند.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر