چای میوه کاشی شده اتحاد جماهیر شوروی. طرز تهیه چای میوه ای خوشمزه: دستور العمل ها و ظرافت ها

جولیا ورن 33 700 0

علیرغم این واقعیت که فروشگاه ها انواع مختلفی از نوشیدنی ها را می فروشند، بهترین چای میوه ای خانگی است که از میوه های تازه تهیه می شود. چنین چای هایی با اصالت و اختراع متمایز می شوند، زیرا با ترکیب میوه های مختلف می توانید طعم انحصاری نوشیدنی را دریافت کنید.

همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید یک ترکیب طعم کاملاً اصلی دریافت کنید. چای را می توان بر اساس برگ های چای آماده (سیاه، سبز و غیره) نیز تهیه کرد. علاوه بر این، آنها دو خاصیت دارند:

1. آنها مملو از ویتامین هایی هستند که به حفظ سلامتی کمک می کنند.
2. نوشیدنی‌های میوه‌ای که چای ندارند نیز حاوی کافئین نیستند، بنابراین حتی افراد مبتلا به فشار خون بالا نیز می‌توانند آن‌ها را بنوشند.

نوشیدنی ها تاثیر ملایمی بر بدن دارند و می توان آن ها را هم به صورت سرد و هم گرم مصرف کرد.

نکات مفید برای تهیه چای میوه ای خانگی

1. برای اینکه برش های میوه سریعتر دم بکشند، باید کوچک باشند. همین امر در مورد انواع توت ها و پوست نیز صدق می کند.
2. اگر میوه های چای خشک شده اند، بهتر است خودتان آنها را برداشت کنید - آنها را در سایه بدون قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید خشک کنید.
3. چای را نباید بجوشانید، زیرا کمپوتی بدست می آورید که مقداری ویتامین در آن باقی می ماند. باید تزریق شود، برای هر میوه یا توت زمان تزریق خاص خود را دارد.
4. برای دم کردن چای بهتر است از ظروف شیشه ای یا چینی استفاده کنید اما از ظروف پلاستیکی نه.
5. بهتر است چای را با میوه های بدون قند و شیرین کننده بنوشید، زیرا طعم آن را از بین می برند. به جای آن می توانید عسل یا استویا اضافه کنید.
6. برای اینکه نوشیدنی عطری روشن بدهد، می توانید نعناع، ​​بادرنجبویه، آویشن، میوه های عرعر را به ترکیب اضافه کنید.

ویژگی های تهیه چای میوه ای

چای حاوی میوه ها بسته به اینکه اساس آن چیست، به روش های مختلفی تهیه می شود. اگر آب است، می توانید به سادگی آب جوش را روی میوه بریزید، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه زیر درب دم بکشد. اگر اساس آب میوه باشد باید روی حرارت ملایم حرارت داده شود تا نجوشد وگرنه تقریبا تمام ویتامین ها از بین می رود.

بهتر است چای آماده را در یک کاسه شفاف سرو کنید. اگر ترکیب حاوی انواع توت ها با دانه ها یا چای برگ باشد، بهتر است مخلوط را صاف کنید.

اگر می خواهید یک چای ساده، اما در عین حال بسیار معطر به دست آورید، بهتر است از گلابی، پرتقال و سیب در ترکیب استفاده کنید - آنها رایحه های روشن و مطبوع دارند. یک گلابی برای یک چای عصرانه مناسب است و یک پرتقال (و سایر مرکبات) - به منظور تقویت.

دستور العمل های چای میوه ای DIY

خرید چایی که عطر و بوی آن را برای کل آپارتمان متصاعد می کند به آسانی پوست گلابی است. اما هیچ ویتامینی در آن وجود ندارد، به اندازه یک نوشیدنی خود ساخته با تکه های میوه واقعی لذت نخواهد برد. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد و هیچ کس ترکیب خود را منع نمی کند و طعم فردی ایجاد می کند.

این نوشیدنی را می توان در دسته چای سبز با میوه ها قرار داد. چای سبز کیسه ای خریداری شده در فروشگاه ممکن است مفید باشد، اما هیچ میوه طبیعی وجود ندارد، فقط طعم دارد. تهیه چای میوه ای در خانه فواید مضاعف دارد - حاوی دوز زیادی ویتامین C و مواد مفید است.

عناصر:

• آب پرتقال و چای سبز - هر کدام 70 میلی لیتر؛
• گریپ فروت - 2 برش؛
• علف لیمو یا سایر شربت مرکبات - قاشق غذاخوری؛
• شربت افرا - قاشق غذاخوری (می توانید از هر شربت مورد علاقه دیگری استفاده کنید).
• یک و نیم لیوان آب جوش؛
• نعناع تازه؛
• 3 دانه هل

طرز تهیه: همه مواد (به استثنای گریپ فروت) باید در یک کاسه مسی مخلوط شوند، اما نجوشانند. گریپ فروت را قبل از سرو فشار دهید.

چای میوه گونه دار

نوشیدنی Sassy Fruit که به نوعی به آن چای میوه بی پروا نیز می گویند، یکی از محبوب ترین و محبوب ترین مخلوط میوه ها است. حاوی گل رز، هیبیسکوس، گیلاس و تمشک، سیب، پاپایا است.

چای بلافاصله به خاطر عطرش به یاد می‌آید که نمی‌توان آن را با هیچ چیز اشتباه گرفت و طعم آن بسیار ملایم است و طعم میوه‌ای و شیرینی آن برای مدت طولانی در دهان باقی می‌ماند. مخلوط دم شده به رنگ قرمز تمشکی است.

به دلیل ترکیب طبیعی خود، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی، اسیدها را ذخیره می کند. چای به مبارزه با التهاب، باکتری ها، تنظیم فشار خون، حذف مواد زائد و بهبود هضم کمک می کند. نوشیدنی را می توان هم به صورت گرم و هم سرد نوشید. در حالت گرم، فشار را افزایش می دهد، در حالت سرد، کاهش می یابد.

اگر اعتمادی به چای خریداری شده وجود ندارد، می توانید آن را خودتان در خانه درست کنید. برای این کار به ترش، تمشک خشک یا تازه و گیلاس، سیب، تکه های پاپایا نیاز است. پاپایای تازه را می توان جایگزین پاپایای شیرین یا کنسرو شده کرد، اما فایده چندانی در آن وجود ندارد.

همه مواد باید به نسبت مساوی مخلوط شوند. اگر توت های موجود در چای خشک شده اند، باید شسته شوند. بهتر است آنها به تنهایی در سایه خشک شوند. می توانید سیب های مورد علاقه خود را به عنوان یک گزینه مصرف کنید - آن را با گلابی جایگزین کنید، سپس چای معطر تر می شود. روی مخلوط آماده شده (2 قاشق چایخوری در هر لیوان آب جوش) آب جوش بریزید و حدود 10 دقیقه بگذارید.

این یکی از آن چای هایی است که می توان آن را با کمی شکر اضافه کرد - طعم بدی نخواهد داشت.

چای های دیگر از چین

Cheeky Fruit یک چای میوه چینی است. انواع دیگری از چای از پادشاهی میانه وجود دارد که محبوب ترین آنها عبارتند از:

• کوکتل تمشک
• چای نارگیل
• چای تمشک

اساس همه چای ها، می توانید یک رز سودانی یا چای مورد علاقه خود را انتخاب کنید - این فقط به ترجیحات شما بستگی دارد. علاوه بر چای، کوکتل تمشک حاوی گل رز، سیب و تمشک است. همچنین، این نوشیدنی با روغن‌های طبیعی مختلف طعم‌دار می‌شود، اگرچه عطر مطبوعی از میوه می‌آید.

چای نارگیل ترکیب عجیب تری دارد - شامل نارگیل، آناناس و سیب است. پایه آن هیبیسکوس است، اما می توانید از هر چای بدون طعم دیگری که انتخاب می کنید استفاده کنید. چای همچنین می تواند حاوی روغن های طبیعی باشد.

چای تمشک نه تنها شامل تمشک و تمشک، بلکه شاخه های آن، سیب و توت فرنگی است. این نوشیدنی بسیار معطر و لطیف است.

دمنوش های میوه ای طبیعی برای همه موارد

همانطور که قبلا ذکر شد، می توانید از هر چیزی یک نوشیدنی خوشمزه درست کنید. دستور العمل های چای میوه می تواند نه تنها میوه ها، بلکه برگ ها، انواع توت ها، شاخه ها، روغن های مختلف و سایر مواد افزودنی را نیز شامل شود. در زیر دستور العمل های جالب، سالم و خوشمزه وجود دارد.

توت فرنگی ها را بشویید و در مخلوط کن با ریحان خرد کنید. پودر قند و آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید، دوباره همه مواد را با همزن بزنید و در مات خنک شده بریزید. برای حفظ حداکثر مواد مغذی در نوشیدنی، باید بلافاصله پس از آماده سازی آن را بنوشید.

چای کیوی موز. چنین نوشیدنی برای عاشقان عجیب و غریب عالی است و در گرما به هیچ وجه غیر قابل تعویض می شود. میوه برای چای باید بیش از حد رسیده مصرف شود و چای (شما می توانید هر نوع مورد علاقه خود را مصرف کنید) نباید محکم دم شود. موز را در مخلوط کن با یخ بزنید، کمی چای بریزید، کیوی ریز خرد شده، نعناع، ​​باقی مانده چای را به موز اضافه کنید، دوباره همه مواد را بزنید، پودر قند را اضافه کنید تا مزه دار شود.

• نوشیدنی انار

حاوی مقدار زیادی آهن است و طعم آن فوق العاده است.

نصف لیوان آب انار را با یک سیب به صورت نواری (حدود 30 گرم)، رنده پوست لیمو، یک قاشق غذاخوری عسل و یک لیوان آب جوش مخلوط کنید. همه مواد را تکان دهید و حرارت دهید، نمی توانید آن را به جوش آورید. پس از آماده شدن، نوشیدنی باید صاف شده و با دانه های انار و تکه های سیب تزئین شود.

طعم غیر معمولی با مخلوط کردن گلابی و آهک به دست می آید.

100 گرم گلابی معطر باید له شود. چای برگ یاس را در آب جوش دم کنید (هر لیوان آب جوش نصف قاشق چایخوری)، آب 1 لیموترش، پوره گلابی و یک چوب دارچین را به چای اضافه کنید. ربع ساعت بعد باید چای را دم کرده و پس از آن می توان آن را نوشید.

• چای تند

چای میوه می تواند گرم و شیرین باشد! برای تهیه آن باید ۲ قاشق چایخوری چای سیاه، نصف سیب خرد شده، یک غلاف فلفل تند، ۲ عدد چوب دارچین، چند دایره لیمو، عسل و ۲ تا ۳ عدد میخک را در قوری مخلوط کنید. مخلوط را با دو لیوان آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بگذارید.

نوشیدنی ها می توانند یک دسر عالی برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند باشد، زیرا محتوای کالری آنها اصلا زیاد نیست و طعم و عطر آن باعث بهبود خلق و خو می شود. چای میوه فرصتی عالی برای نشان دادن تخیل خود، امتحان ترکیبات غیرمنتظره از مواد و در عین حال بهبود سلامت شما است.

چای میوه ای نوشیدنی است که از مخلوطی از میوه های خشک یا تازه، انواع توت ها، گیاهان و گل ها تهیه می شود. می توان آن را با آب، آب میوه یا چای درست کرد. هر یک از این روش ها تفاوت های ظریف خود را در آماده سازی دارد.

1. چای میوه ای در آب از میوه های خشک و گیاهان تهیه می شود. چای معمولاً اضافه نمی شود (این نوشیدنی حاوی کافئین نیست). اما اگر فقط آب جوش را روی مخلوط خشک بریزید، کمپوت به دست می آید. آب باید جوشانده شود و تا 85 تا 90 درجه سانتیگراد خنک شود. قوری باید گرم شود و نوشیدنی باید 8-10 دقیقه دم بکشد.
2. چای آب میوه با یا بدون افزودنی درست می شود. در مورد اول، آب باید گرم شود، اما به جوش نیاید. در مورد دوم، آب به سادگی با چای دم کرده رقیق می شود. می توانید هم گرم و هم سرد میل کنید.
3. اگر اساس چای میوه ای چای سیاه، سبز یا سفید است، ابتدا باید دم کنید و بگذارید آخرین دم بکشد و سپس ترکیب میوه را به سلیقه خود اضافه کنید. این نوشیدنی تشنگی را کاملاً رفع می کند، خستگی را از بین می برد و بدن را تقویت می کند.

10 دستور العمل چای میوه ای

لیز وست / Flickr.com

1-2 گلابی کوچک را با مخلوط کن خرد کنید. چای یاس را دم کنید (2 قاشق چایخوری تا 0.5 لیتر آب). پوره گلابی، آب نصف لیمو و یک چوب دارچین را اضافه کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.

جیهان دیاس / Flickr.com

چای سیاه قوی دم کنید (0.5 لیتر آب برای 2-3 قاشق چایخوری چای). نژاد. وقتی چای سرد شد با نصف لیوان آب آناناس و به همان مقدار آب پرتقال مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آبلیمو و قاچ ها و شاخه های لیموترش تازه را اضافه کنید. در صورت تمایل شکر را اضافه کنید.

گری نایت / Flickr.com

شما می توانید از هر نوع توت استفاده کنید: مورد علاقه خود یا موجود در فصل،. به عنوان مثال، می توانید چند قاشق غذاخوری تمشک، توت فرنگی و توت فرنگی وحشی یا چند عدد توت فرنگی مصرف کنید. توت ها را له کنید و با هر پوره میوه (3-4 قاشق غذاخوری) و عسل (2-3 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. مخلوط توت را با آب داغ بریزید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.

Dominique Archamboult / Flickr.com

برگ های نعناع را کمی له کنید تا آب آن گرفته شود، یک قاشق چای خوری چای سبز به آن اضافه کنید و آب جوش را روی آن بریزید. نسبت ها را بر اساس حجم نوشیدنی مورد نظر انتخاب کنید. اگر بادرنجبویه در حین دم کردن به نعناع اضافه شود، طعم جالبی به دست می آید. این چای بهتر است گرم نوشیده شود.

در تابستان می توان آن را تا دمای اتاق خنک کرد و چند ساعت در یخچال نگهداری کرد. پس از آن صاف کنید، کمی عسل و شاخه های نعناع تازه اضافه کنید و با یخ بنوشید.

شروین هوانگ / Flickr.com

چای بابونه (2 قاشق غذاخوری بابونه خشک در 0.5 لیتر آب) دم کنید. 2-3 فنجان پرتقال به آن اضافه کنید. بپوشانید و بگذارید دم بکشد. وقتی خنک شد چند ساعت ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید. چای را قبل از سرو صاف کنید، توت فرنگی خرد شده و شکر را اضافه کنید.

Nhã Lam / Flickr.com

چای سفید (2 تا 3 قاشق چایخوری در 0.5 لیتر آب) دم کنید. صاف کنید و بگذارید خنک شود. سپس آن را با نصف لیوان آب هلو مخلوط کنید. چند عدد هلو تازه خرد شده را اضافه کنید. نوشیدنی را چند ساعت در یخچال بگذارید.

Twinings.co.uk

0.5 لیتر چای با طعم توت فرنگی سیاه دم کنید (می توانید از چای کیسه ای استفاده کنید). در حالی که داغ است، 3 قاشق غذاخوری عسل را در آن آب کنید. توت فرنگی درشت خرد شده (5-6 عدد) و انبه (1-2 میوه) را به نوشیدنی خنک شده اضافه کنید. آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید. با یخ و شاخه های نعناع بنوشید.

خلاقیت های شخصی / Flickr.com

0.5 لیتر چای سیاه قوی را با یک لیوان آب هندوانه با تفاله مخلوط کنید. بگذارید 1.5-2 ساعت خنک شود. قبل از سرو، برش های درشت را اضافه کنید و با یک شاخه ریحان تازه تزئین کنید.

امیلی / Flickr.com

0.5 لیتر چای هیبیسکوس درست کنید (این چای از گل رز چینی - هیبیسکوس تهیه می شود). شکر را به مزه اضافه کنید. می‌توانید بلافاصله آن را داغ بنوشید یا وقتی خنک شد، در یک لیوان آب سیب بریزید و تکه‌های لیموی تازه را به همراه یخ اضافه کنید.

Myrecipes.com

0.5 فنجان آب لیموی تازه فشرده را با مویز به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس از روی حرارت بردارید و توت ها را از صافی بمالید. پوره توت به دست آمده را با 500 میلی لیتر چای سیاه مخلوط کنید. شکر، یخ و توت تازه را اضافه کنید. با پوست لیمو تزیین کنید و لذت ببرید.

یکی از خوراکی های اصلی دوران کودکی ما چای میوه ای کاشی کاری شده بود. یک بریکت قهوه ای تیره شیرین در کاغذ پیچیده شده بود و از زیر آن بوی چوبی عجیبی می آمد. راه می روی و می جوی، کل پوزه سیاه است، اما خیلی خوشمزه! مادربزرگ بریکت را می شکست و در یک کتری بزرگ می انداخت. طعم چای شبیه میوه خشک بود، اما وقتی دم می‌شد هنوز شبیه چای بود نه کمپوت. ما چای بریکت را دوست نداشتیم، اما جویدن آن - اوه! مخصوصا گلابی

در حال حاضر، بسیاری در مورد این ظرافت کودکان شوروی را فراموش کرده اند، تقریبا هیچ اطلاعاتی در مورد آن وجود ندارد. من این را کشف کردم:

«چای میوه مخلوطی از انواع مواد خام گیاهی بو داده با افزودن ملاس و عرقیات میوه است.

چای های میوه ای

با نام «چای میوه‌ای» نوعی مخلوط خشک از میوه‌ها و توت‌های خشک و له شده، گاهی با ترکیب کاسنی، با افزودن پوست خرد شده میوه و دانه‌های خرد شده (له شده) در بازار ظاهر می‌شد. دم کردن این «چای» نوشیدنی قهوه‌ای رنگی به دست می‌دهد که طعمی شیرین و نسبتاً مطبوع در هنگام گرم داشت، اگرچه هیچ شباهتی از نظر عطر و طعم با چای واقعی نداشت.

ارزانی و طعم نسبتا خوب (در مقایسه با ارزان ترین چای های چینی اغلب تقلبی) باعث شد "چای میوه ای" در بین مشتریان ضعیف کاملاً محبوب شود و سادگی فرآیند فن آوری - آسیاب کردن و خشک کردن در کوره - امکان تولید آن را در مقادیر انبوه فراهم کرد. . در چند استان در پایان قرن نوزدهم، این "چای ها" به قدری محبوب بودند که بسته بندی کافی برای تولید آنها وجود نداشت.

بررسی نمونه‌های «چای میوه‌ای» که در پایتخت‌ها انجام شد نشان داد که تولیدکنندگان تقریباً از هر میوه خشکی با محتوای قند بالا برای تولید آن استفاده می‌کنند. محققانی که این بررسی را انجام دادند خاطرنشان کردند که مصرف مقادیر زیادی از چنین "چای" در برخی موارد با توجه به وجود پوست میوه‌ها، دانه‌ها و عملیات حرارتی نامناسب ممکن است باعث ایجاد مشکلات سلامتی شود. با این حال، به طور کلی به رسمیت شناخته شد که مخلوط میوه ها حق وجود دارند، اگرچه از سال 1888 استفاده از اصطلاح "چای" در فروش آنها ممنوع شد.

از چای میوه ای به عنوان جایگزین چای استفاده می شود. وقتی با آب جوش دم می‌شود، دم کرده میوه دلپذیری با طعم تلخ ترش قهوه‌ای یا قهوه‌ای تیره می‌دهد که با شکر و معمولاً بدون شیر استفاده می‌شود. دارای قابلیت استخراج بالا، قابلیت هضم آسان و کامل است. از نظر ارزش غذایی تقریباً به اندازه چای طبیعی است، اما حاوی آلکالوئیدها (تانن و کافئین) نیست که بدن را تحریک می کند. حاوی مقدار زیادی ویتامین C، B1، B2، PP.

برای تولید، از انواع وحشی سیب و گلابی (ارقام کشت شده اسیدیته کمتری دارند که برای طعم کامل چای میوه لازم است) و کاسنی استفاده می شود. آنها یک دسته گل چشایی، تزریق و رنگ را تشکیل می دهند. بقیه اجزای میوه و توت، پری دسته گل و عطر را ایجاد می کند.

چای های میوه ای شوروی از دهه شصت تا کنون در 14 نوع تولید می شود که 9 نوع آن - با افزودن اسانس های میوه: زردآلو، پرتقال، گلابی، توت فرنگی، توت فرنگی، لیمو، تمشک، عسل، توت و پنج نام - با افزودن عرقیات خشک انواع توت ها و میوه ها: گلابی، تمشک، زردآلو، گیلاس پرنده، سیب.

ویژگی چای های منفرد در طعم اسانس میوه یا یک جزء مشخصه مشخص (میوه خشک) نهفته است. بسته به نوع دستور پخت و تکنولوژی تولید، چای به دو گروه تقسیم می شود:
من - فشرده (با افزودن ملاس) و
II - شل (بدون ملاس).

ملاس نقش سیمانی و دارای خواص تغذیه ای (حاوی قند) است. چای میوه فشرده در کاغذ روغنی و یک برچسب با طراحی هنرمندانه پیچیده شده بود. چای میوه شل در جعبه های کاغذی 200، 250 و 300 گرمی بسته بندی می شد. ظرف 6 ماه از تاریخ تولید در اتاق‌های خشک و دارای تهویه مناسب با رطوبت نسبی بیش از 75% نگهداری شد.

در دوران اتحاد جماهیر شوروی، همه مخفیانه رویای تغییر را در سر می پروراندند، مخفیانه رویای زندگی «مانند خارج از کشور» را در سر می پرورانند، جایی که هرگز نرفته بودند، و غذای نفیسی که هرگز مزه آن را نچشیده بودند. و حالا - این اتفاق افتاد! و اکنون ما با نوستالژی مانده ایم تا روزهای قدیم و آن غذا را به یاد بیاوریم - همانطور که معلوم شد خوشمزه ترین.

بسیاری از دستور العمل های آن زمان ساده و غذاهای بی تکلف هستند. توضیح ساده است: فروشگاه های مواد غذایی با تنوع راضی نبودند. اما در حالی که مادران ما موفق شدند از آنچه که بود غذاهای خوشمزه بپزند، ما موفق شدیم لذت های آشپزی بی نظیر خود را ایجاد کنیم. و کدام یک از لیست ها را امتحان کرده اید؟

پوسته نان

دویدن به فروشگاه برای نان یکی از اولین کارهایی بود که به یک کودک شوروی داده شد. و به این ترتیب، سراسیمه، به سمت نزدیکترین فروشگاه می دوید. یک پنی را در یک کف دست کوچک فشار دهید، در صف بایستید و منتظر باشید تا عمه با کلاه بلند به سمت شما بچرخد. اما می توانید آرام آرام به خانه بروید. هنوز هم می خواهد! یک پوسته معطر وجود دارد که نمی توان در برابر آن مقاومت کرد. خوب کی از ما نان کمی گاز گرفته به خانه نیاورده است؟

خروس کاراملی

خروس ها، خرگوش ها، لوسترها - شیرینی ها انواع و اقسام شکل ها را به خود گرفتند. اما همه آنها از شکر و کره ذوب شده ساخته شده بودند. می توانید چندین مورد را هم در فروشگاه و هم در بازار از مادربزرگ های مبتکر خریداری کنید. چوپا چوپسو کجاست

آدامس

وقتی در اوایل دهه 90 کاست هایی با فیلم های خارجی را تا حد زیادی تماشا می کردیم، همیشه سعی می کردیم به نوعی شبیه قهرمان های زیبا باشیم. آدامسی که همیشه همراهشان بود برای خیلی از بچه ها تجملات بود. اما این مانع آنها نشد. اعتراف کنید، رزین درختان میوه را هم جویده اید!

دسته باگل

در رقابت با انواع بیسکویت ها و بیسکویت های لطیف، شیرینی ها محبوبیت خود را از دست داده اند. و حدود 30 سال پیش آنها به صورت بسته ای خریداری شدند. و در حالی که مادر یا مادربزرگ مشغول تجارت در آشپزخانه بودند، هر دختر لازم می دانست که یک دسته را امتحان کند. دکوراسیون عالی!

نان با شکر

فقط به یاد داشته باشید - آب دهان. اکنون در حال خرید یا تهیه انواع دسر هستیم. و در آن زمان محبوب ترین غذای لذیذ یک تکه نان سفید با کره بود که به وفور با شکر پاشیده شده بود. وقتی کره وجود نداشت، نان را به سادگی با آب مرطوب می کردند و سپس با شکر شیرین می پاشیدند.

ساندویچ کوکی

کوکی ها را با شیر پخته به یاد دارید؟ آنقدر خوش طعم و معطر بود که صبر کردن برای جوشاندن کتری سخت بود. و برای خوشمزه تر کردن آن کافی بود که یک کوکی را با کره چرب کنید و چنین پرکننده را با دومی بپوشانید.

شیر تغلیظ شده در قوطی حلبی

امروزه انتخاب شیر تغلیظ شده به قدری زیاد است که چشمان شما از حدقه در می آید. و قبل از آن در فروشگاه ها، اهرام را از یک نوع - شیر تغلیظ شده مایع می ساختند. برای چرب کردن کیک های ویفر یا طبخ تافی، شیر تغلیظ شده را می جوشاندند. گاهی بعد از آن نیمه شب دیوارها و سقف را می شستند. اما ظرافت "منفجره" هرگز دست از کار کشیده نشد.

باترسکاچ

اینجا آنها هستند، آب نباتی که می توان برای مدت نامحدودی خورد. خوب، اگر نه به طور نامحدود، پس فقط به درد معده. بله، شما می توانید چیزی که به طور مبهم طعم همان تافی را در فروشگاه محلی خود یادآوری می کند پیدا کنید. اما فقط کسانی که بعد از هر دومین شیرینی پر شده اند تفاوت را احساس می کنند.

دراژه آسکوربیک

در بطری های پلاستیکی کوچک فروخته می شد و فوق العاده ترش بود. خیلی ها همیشه وسوسه شده اند که چند چیز را مخفیانه از والدین خود بگیرند. پس از چندین قرص، زبان کمی زرد شد و گاهی اوقات زخم های کوچکی به دلیل اسید ظاهر می شد. اما این مانع عاشقان شیرینی نشد.

پنیر "دروژبا"

امروزه می توانید محصولاتی را با این نام پیدا کنید، اما همان طعم شوروی را تکرار نمی کند. برای یادآوری دوران کودکی خود، می توانید چنین توده پنیری را در خانه بپزید. قبلاً پنیر را به انواع غذاها اضافه می کردند یا به سادگی یک لقمه به چای می خوردند.

دسر "آجیل"

راستش را بخواهید، من هنوز یک ظرف پخت برای چنین آجیل دارم. بعد از کلی پیچ و خم با یک قوطی شیر تغلیظ شده، مادرم خمیر مخصوصی را ورز داد و در قالب آماده کرد. وظیفه من پر کردن آجیل بود. البته نصف قوطی شیر تغلیظ شده بدون هیچ اثری در این فرآیند ناپدید شد.

پنیر در چای

شما قطعا چنین آزمایشی را انجام دادید. در کودکی فقط نوشیدن چای کسل کننده است. حتماً چیزی در آنجا بنوشید: کلوچه، آب نبات، پنیر. در مورد دومی صحبت شد، از دما کمی شروع به ذوب شدن می کند. مهم است که چند ثانیه صبر کنید تا کامل شود - و بلافاصله آن را در دهان خود بگذارید.

حلوا

از آن معدود محصولاتی که همیشه در قفسه فروشگاه ها بوده و در دسترس مانده است، حلوا هم وجود داشت. امروزه بسیاری از فروش چنین محصولی در قوطی تعجب می کنند. اما برای بچه های آن زمان، این کاملا طبیعی است.

کیسل در بریکت

چرا صبر کنیم تا مامان از سر کار بیاید و ژله توت فرنگی بپزد؟ کافی است بسته را چاپ کنید و بریکت را بجوید. سپس، البته، والدین سرزنش کردند، اما بازی ارزش شمع را داشت. آیا تو آن کار را کردی؟

نان تست

نان بیات را امروز کجا می گذارید؟ اگر 30 سال پیش شما را حمل می کردند، این سوال شما را عذاب نمی داد: آن را تکه تکه کنید، آن را در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید و آن را در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید تا ترد شود. نسلی از یک توستر که هرگز در خواب دیده نمی شد!

کواس

به محض شروع گرما، قفسه های فروشگاه با نوشیدنی به نام "کواس" پر می شود. اگر در اتحاد جماهیر شوروی بزرگ شده اید، می دانید که نوشیدنی تیره مدرن هیچ ربطی به کواس واقعی ندارد.

کوزیناکی خانگی

شیرینی معطر و خوشمزه در خانه تهیه می شد، زیرا یافتن آن در فروشگاه بسیار دشوار بود. به نظر می رسد که هیچ چیز مشکل یا خاصی وجود ندارد: دانه های پوست کنده را با کارامل بریزید، صبر کنید تا جرم سفت شود، به بریکت ها تقسیم کنید. شکستگی دندان، و نه حتی یک دندان، یک پیامد سنتی است.

سیب زمینی پخته شده

سال های زیادی می گذرد تا اینکه کلمه جدید "باربیکیو" همراه با گفتگوها در مورد گردش در طبیعت باشد. در این بین فقط می توانید آتش روشن کنید و چند سیب زمینی در آن بیندازید. یک شاخه را از نزدیکترین بوته جدا کنید و از آن برای چرخاندن سیب زمینی استفاده کنید. سپس آن را بیرون می آورید، آن را از دستی به دست دیگر پرتاب می کنید، پوست آن را جدا می کنید، در حالی که هنوز گرم است می خورید... یک کلاس کارشناسی ارشد عالی برای کودکان مدرن.

خاکشیر

ساکنان کلان شهرها آن را در بازار یا سوپرمارکت برای تهیه اجناس می خرند. به کسانی که زمین کوچکی دارند محل جداگانه ای برای خاکشیر اختصاص داده می شود. و قبلاً این گیاه درست در خیابان یک شهر کوچک دیده می شد. همه کسانی که تقریباً تمام مدت را در هوای تازه می گذرانند آن را می جوند.

نان با روغن نباتی

بنابراین، دستورالعمل برای کسانی است که چنین ترکیبی برای آنها به هیچ وجه خوشمزه به نظر نمی رسد: یک تکه نان چاودار را بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و با نمک و همچنین پیاز سبز خرد شده بپاشید. بچه ها خوشحال شدند!

کوکی ها "سیب زمینی"

دسر معروف شوروی فقط از نظر شکل شبیه سیب زمینی است. اینها در واقع کوکی ها، کاکائو، کره ذوب شده و آجیل هستند. توپ های مخلوط و مجسمه سازی شده - دسر آماده است. اگر می خواهید طعم واقعی را به خاطر بسپارید - در اینجا یک دستور العمل دقیق وجود دارد.

سوسیس دکتر

امروز هم وجود دارد. اما نه اینطوری. احتمالاً در آن زمان از دستور پخت خاصی استفاده می کردند که در طول سال ها از بین رفته است. در حالی که یکی برای خود ساندویچ با سوسیس آب پز برای چای درست می کرد، دیگران آن را سرخ می کردند. بنابراین حتی خوشمزه تر شد و هیچ چیز بهتری وجود نداشت.

مربا و نان سیاه

بچه های امروزی کشک لعاب دار، شکلات تخته ای و کاپ کیک می خورند. و یک تکه نان سیاه را بریدیم و یک شیشه مربای توت را باز کردیم. هیچ خامه، مربا و مارمالاد با چنین دسری قابل مقایسه نیست.
اگر صریح باشیم، خوراکی های مورد علاقه من از لیست بالا تافی، نان شکری و خروس کاراملی است. به نظر می رسد مهم نیست که چه چیز جدید و خوشمزه ای در فروشگاه ها ظاهر می شود، این شیرینی مورد علاقه من باقی خواهد ماند.

این کاتالوگ ایده ای از محصولات صنعت چای شوروی - یکی از جوان ترین شاخه های صنایع غذایی در اتحاد جماهیر شوروی - ارائه می دهد. هدف از انتشار، ارائه ایده لازم در مورد مجموعه چای تولید شده در اتحاد جماهیر شوروی برای سال 1956 و تولید آن است.

ناشر: وزارت صنایع غذایی RSFSR. سال: 1956

صنعت چای به طور گسترده ای در اتحاد جماهیر شوروی توسعه یافت. چای در SSR گرجستان و آذربایجان، در قلمرو کراسنودار کشت می شود.
اولین مزارع صنعتی در چاکوه و سالیباوری ایجاد شد. بذرها و مواد کاشت یک گیاه چای با تقریباً صد نام از چین، هند، ژاپن، سیلان و جاوه به گرجستان آورده شد، به همین دلیل تعداد قابل توجهی از اشکال هیبریدی تشکیل شد.
با توجه به خواص گیاه شناسی، مورفولوژیکی و بیولوژیکی چای های گرجستانی، می توان آنها را به پنج گروه چینی برگ ریز (ژاپنی)، چینی با برگ متوسط، چینی با برگ بزرگ، هندی-چینی و هندی ترکیب کرد.


چای های چینی مقاوم در برابر سرما که در تمام مناطق چای اتحادیه رشد می کنند (چینی با برگ های کوچک، برگ های متوسط، برگ های بزرگ) به خوبی سازگار شده اند. تنها در مناطق گرمتر (آجارا) هیبریدهای چای هندی و چینی گسترده است. گروه هندی به دلیل شرایط نامساعد آب و هوایی، در اتحاد جماهیر شوروی توسعه نیافته است.
از بین انواعی که برای سازگاری وارد شده‌اند، جالب‌ترین آن‌هایی بودند که به عنوان بهترین گونه‌ها طبقه‌بندی شدند: کیمین، دارجلینگ و کانگرا. از طریق گرده افشانی متقابل گونه های چینی و هندی، گونه های جدیدی از گیاه چای ایجاد شد - شماره 1 گرجی و شماره 2 گرجی با بهره وری و شاخص های کیفیت بالا.
برگ چای منطقه آدلوفسکی (منطقه کراسنودار) از نظر ترکیب شیمیایی - محتوای مواد استخراجی و تانن و کافئین - به بهترین چای های داخلی تعلق داشت.


ترکیب برگ‌های تازه چای عمدتاً شامل: آب، تانن (تئوتانین)، کافئین (تئین)، اسانس‌ها، پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، پکتین، رنگدانه‌ها، آنزیم‌ها، عناصر خاکستر، ویتامین‌ها و غیره است. بیشترین درصد وزنی آب است - 72 -87 درصد ماده خشک حاوی 13 تا 28 درصد است (محتوای آن به تنوع گیاهی گیاه، سن برگ، محل کاشت، فصل و تعدادی از عوامل مهم دیگر بستگی دارد).
در حساس‌ترین شاخه‌های راسی جوان بوش (فلاش)، که ماده اولیه اصلی برای پردازش صنعتی هستند، محتوای آب کمی بیشتر از برگ‌های درشت پیر است. پس از خشک شدن برگها، درصد آب به شدت کاهش می یابد (تا 3-6).
به دلیل رطوبت سنجی چای، میزان رطوبت دوباره تا حدودی افزایش می یابد؛ در انواع تجاری چای بلند سیاه، می تواند تا 9% (بدون افت کیفیت) برسد.


کیفیت چای، عطر، قدرت، رنگ دم کرده، توانایی تأثیرگذاری بر بدن انسان عمدتاً تحت تأثیر ترکیباتی است که به راحتی از چای خشک استخراج می شود، یعنی در آب داغ حل می شود و به دمنوش چای تبدیل می شود.
اینها عبارتند از تانن، کافئین، اسانس ها، ویتامین ها و تعدادی دیگر از مواد. علاوه بر این، هر چه چای غنی‌تر از این مواد باشد، بهتر است و دمنوش ارزشمندتری می‌دهد.


عطر چای به اسانس موجود در آن بستگی دارد که اجزای جداگانه آن بوی گل رز، یاسمن، مرکبات، عسل، زنبق، بادام تلخ و غیره دارد. تخمیر، خشک کردن)، بوی علف سبز تازه ناپدید می شود و بوی تازه و دلپذیرتر.
بوی عجیب و طراوت چای بویژه زمانی که به درستی دم شود کاملا آشکار می شود. چای هایی که در مناطق مرتفع رشد می کنند، مانند دارجلینگ از بنگال غربی در هند، کیمین در چین، کانگرا در دامنه جنوبی هیمالیا، که دارای عطر و بوی فوق العاده مطبوع و قوی هستند، اغلب برای طعم دادن به سایر چای های درجه یک که فاقد آن هستند استفاده می شود. رایحه کافی
در کشورهای خارجی، چای، عمدتا سبز، گاهی اوقات به طور مصنوعی طعم دار می شود. در اتحاد جماهیر شوروی از معطر سازی مصنوعی استفاده نمی شد.


انواع چای هندی و چینی و همچنین انواع آنها نه تنها از نظر ریخت شناسی، بلکه از نظر ترکیب شیمیایی نیز با یکدیگر تفاوت دارند. برگ های گونه هندی و انواع آن حاوی مواد ارزشمندتری مانند تانن و کافئین است.
زادگاه گیاه چای در ارتفاعات و کوهپایه‌های نواحی جنوبی چین است، جایی که مصرف چای برای چندین قرن قبل از میلاد شناخته شده بود.
علاوه بر چین، فرهنگ چای در هند، ژاپن، سیلان، جاوه و سوماترا در اتحاد جماهیر شوروی رواج یافته است.

تعداد زیادی از انواع مختلف چای در چین رشد می کنند که از نظر طعم، عطر، رنگ و سایر ویژگی های کیفی متفاوت هستند. چای سیاه، سبز، زرد و قرمز (اولانگ) تولید می شود. چند صد نوع چای سیاه به تنهایی وجود دارد.
چای های کشت شده در مزارع کوهستانی، به ویژه در استان آنهویی، شهرستان های کیمین، تونگچی، لونجینگ (بزرگترین منطقه چای سبز)، کیفیت بالاتری دارند و عطر و طعم ملایمی دارند.
یکی از ویژگی های چای چینی، عطر مطبوع و طعم ملایم، با مقدار نسبتا کمی تانن (تانن) در برگ های چای توضیح داده می شود.

هند - در اواسط دهه پنجاه قرن گذشته، بزرگترین تولید کننده چای، حدود 1/3 از تولید چای جهان را تولید می کرد، 80٪ آن صادر می شد.
مناطق اصلی کاشت چای شمال هند با آب و هوای گرم و مرطوب آن است. چای های منطقه مرتفع دارجلینگ بنگال غربی به خصوص به دلیل عطر و بوی خود معروف هستند؛ عمدتاً هیبریدهایی از گونه های چینی و آسامی در اینجا رشد می کنند.
عمدتاً چای سیاه تولید می شود. چای هندی با ترش کامل، طعم تلخ و دم کرده قوی مشخص می شود. به دلیل داشتن کافئین زیاد، تأثیر قوی تری بر سیستم عصبی دارند.


سیلان عمدتاً چای سیاه تولید می کرد که تقریباً به طور کامل (98٪) صادر می شد. بیشتر انواع چای آسامی و هیبریدهای آسامی-چینی کشت شدند.
چای های با کیفیت بالا در مزارع کوهستانی می رسند، چای در کوهپایه ها عطر و طعم ضعیفی دارد، در مزارع واقع در مناطق پست، چای از کیفیت پایین تری برخوردار است.


در ژاپن، چای از نظر کیفیت با چای چینی متفاوت است. به طور عمده در داخل کشور به شکل چای سبز بلند مصرف می شود. بسیاری از گونه ها کیفیت خود را بیش از یک سال حفظ نمی کنند، پس از آن رنگ مایل به قرمز به خود می گیرند، بوی روغن خشک شدن را به دست می آورند و تزریق تیره با طعم ناخوشایند (تا حدی ماهی، تا حدی آرد) به نظر می رسد.
طعم تلخ این چای با افزایش استفاده از کودهای نیتروژنی و فناوری پذیرفته شده برای فرآوری برگ چای تضعیف می شود. چای دم کرده متوسط ​​​​، عطر بسیار ضعیفی می دهد، و به همین دلیل آن را خالی می دانند، یعنی "عاری از بدن و طعم". چای بلند سیاه ژاپنی ارزش صنعتی ندارد.


نوع آسامی چای در جزایر اندونزی جاوه و سوماترا کشت می شود. شرایط آب و هوایی امکان جمع آوری برگ های سبز با کیفیت تقریباً یکسان را در طول سال فراهم می کند.
عمدتاً چای سیاه تولید می شود که با قابض بودن بالا، طعم کامل، رنگ خوب دم کرده مشخص می شود، اما عطر ضعیفی دارد. کیفیت چای اندونزی کمتر از چای هندی و سیلان است.


گیاهان چای در سال 1833 از چین به روسیه وارد شد و در کریمه در باغ گیاه شناسی نیکیتسکی کاشته شد. شرایط کریمه نامطلوب بود و در سال 1848 بوته ها به گرجستان به باغ گیاه شناسی سوخوم و تا حدودی به زوگدیدی و اوزورگتی منتقل شدند و در آنجا به خوبی ریشه دادند.