Jak gotować grillowane warzywa. Grillowane warzywa pieczone na ognisku

Latem i jesienią jemy więcej pokarmów roślinnych, które nadają organizmowi lekkość, dużo energii, witamin, minerałów i innych przydatnych substancji.

To właśnie w tym czasie wiele osób, zwłaszcza wegetarian, często interesuje się tym, jak usmażyć warzywa na patelni grillowej lub przygotować z nich pyszne kebaby.

Nauczmy się smażyć warzywne przysmaki, mając w swoim arsenale podobną patelnię i rozpieszczaj się, nie szkodząc swojej sylwetce!

Jakie warzywa nadają się do smażenia na patelni grillowej?

Nie każde warzywo nadaje się na patelnie grillowe: nie nadają się do tego czerstwe surowce, które utraciły soczystość, a także zarośnięte produkty o chropowatej strukturze!

Na patelni grillowej można gotować wyłącznie młode i mięsiste warzywa; zaleca się, aby były uprawiane w Twoim regionie.

Jeśli chodzi o asortyment, do smażenia na patelni grillowej idealnie nadają się następujące produkty:

• główki cebuli;
• Cukinia;
• Bakłażan;
• Kolby kukurydzy;
• Pędy szparagów;
• Pomidory;
• Słodkie papryczki;
• Słodki ziemniak;
• Dynia;
• Marchewka.

Im młodsze są warzywa, tym smaczniejsze są gotowe dania!

Oto kilka przepisów na grillowane warzywa, które sprawią przyjemność Tobie i Twoim bliskim lekką przekąską o wyjątkowym smaku i aromacie.

Grillowane warzywa na patelni: przepis z grzybami

Składniki

• po 1 młodym pomidorze, cukinii i słodkiej papryce;
• Pieczarki – 3 szt.;
• Cebula – 1 głowa;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Koper - do posypania;
• Liście sałaty;
• Trochę pieprzu i soli;
• Oliwa z oliwek.

Jak prawidłowo smażyć warzywa na patelni grillowej

Aby przygotować soczyste i chrupiące, smaczne i zdrowe warzywa, zaopatrzyliśmy się w dużą patelnię grillową oraz młode surowce. Przygotowanie pysznego dania dietetycznego odbywa się w następujący sposób:

Przygotowanie warzyw do smażenia

Obierz cebulę i umyj wszystkie warzywa. Z papryki wycinamy łodygę i środek z nasionami, cukinię obieramy. Warzywa pokroić w szerokie (1,5 cm) koła, a grzyby w plasterki.

Przygotowanie patelni grillowej

Na umytą i osuszoną wcześniej patelnię wlewamy odrobinę oleju, rozprowadzając go po dnie szczotką kuchenną. Stawiając na średni ogień, poczekaj, aż dokładnie się rozgrzeje.

Zanim zaczniesz smażenia, upewnij się, że patelnia zaczęła dymić. Pamiętaj, aby włączyć okap lub otworzyć okno, aby dom nie był nasycony ostrym zapachem grilla.

Jak smażyć cukinię

Najpierw podsmaż plastry cukinii, kładąc krążki na gorącym dnie. Dla dodania aromatu i smaku dodajemy do niego nieobrany czosnek.

Smaż cukinię z czosnkiem przez około 60 sekund, dodając ogień. Nie ma potrzeby przenoszenia ich z miejsca na miejsce, w przeciwnym razie zrujnujesz nadruk w paski!

Gdy warzywa będą usmażone z jednej strony, przewróć plastry na drugą stronę, dodaj sól i pieprz. Gotowe kubki i czosnek ułożyć na dużym naczyniu i przykryć folią. Zaginamy jego krawędzie pod naczyniem, aby zachować soczystość warzyw.

Jak smażyć cebulę i grzyby

Lekko wystudzoną patelnię umyć i wytrzeć do sucha. Po ponownym nasmarowaniu olejem podgrzej go i dodaj plasterki grzybów i kubki cebuli. Smażymy, nie zapominając o soli i pieprzu, przekładamy do naczynia i również przykrywamy folią.

Jak grillować pomidory i paprykę na patelni

Opisane procedury powtarzamy z plasterkami papryki i pomidorów.

Na szerokim talerzu ułóż liście sałaty, ułóż na nich podsmażone warzywa i posyp koperkiem. Można je podawać z majonezem, ketchupem lub innym sosem np. serowym czy salsą.

Grillowane warzywa na patelni z przyprawami

Składniki

• Miąższ dyniowy - 300 g + -
• Bakłażan - 1 szt. + -
• - 1 szt. + -
• - 2 szt. + -
• — + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• Tymianek i rozmaryn — + -
• — + -
• — + -

Jak smażyć warzywa na patelni grillowej

Grillowane warzywa z powodzeniem mogą zastąpić tłusty kebab wieprzowy dla wegetarianina lub osoby dbającej o zdrowie. Można je gotować zarówno na świeżym powietrzu, jak i w mieszkaniu miejskim.

1. Myjemy paprykę i bakłażany, usuwamy nasiona i łodygi.
2. Miąższ dyni kroimy w plasterki, bakłażan w kółka, paprykę w długie plasterki, a cebulę w krążki. Plasterki powinny mieć tę samą grubość - nie więcej niż 1 cm.
3. Patelnię natłuszczamy olejem, mocno rozgrzewamy i smażymy każdą partię warzyw osobno. Przygotowane warzywa ułożyć na naczyniu i schować pod folią.

Pieprz, posól, posyp rozmarynem i tymiankiem i podawaj z sosami np.:

Sos śmietanowy

Śmietanę wymieszaj z koperkiem i zmiażdżonym czosnkiem, aż będzie gładka. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć gęstego kefiru lub jogurtu bez dodatków.

Sos oliwkowy do smażonych warzyw

Oliwę wymieszać z suszonym lub świeżym rozmarynem, koperkiem i tymiankiem, sokiem z cytryny i miodem do smaku. Dla pikanterii można dodać posiekaną ostrą paprykę.

Smażone warzywa, podawane z różnymi sosami, urozmaicą Twój stół podczas wypoczynku na świeżym powietrzu lub przyjacielskiej biesiady!

Nauczyłeś się więc, jak smażyć warzywa na patelni grillowej i jakie są subtelności doboru surowców i procesu smażenia. Pozostaje tylko wypróbować przepisy w praktyce i cieszyć się wyjątkowym smakiem smażonych warzyw!

Nasze przepisy na grillowane warzywa pomogą Ci przygotować aromatyczne, zdrowe i bardzo smaczne danie na świeżym powietrzu lub w domu!

• świeża fioletowa bazylia - 1 pęczek
• cukinia - 1 sztuka
• Olej słonecznikowy - 5 łyżek.
• sól - 1 szczypta
• świeże pieczarki – 150 gr
• niebieski bakłażan - 1 szt
• cytryna - 1 szt.
• słodka papryka - 2 szt
• czosnek - 2 ząbki

Przepis 2: Grillowane warzywa z miodem w piekarniku (krok po kroku)

• Cukinia - 1 sztuka
• Bakłażan - 1 sztuka
• Cebula czerwona - 1 sztuka
• Papryka - 1 sztuka
• Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
• Ocet winny - 2 łyżki. łyżki
• Sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
• Płynny miód - 1 łyżeczka
• Sól, pieprz - do smaku
• Zieloni - 1 pęczek

Najpierw przygotuj marynatę, aby pokryć warzywa. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy, olej roślinny, ocet winny, miód. Można tu od razu posiekać świeże zioła - koperek, natkę pietruszki, kolendrę. Do sosu można dodać pieprzu i odrobinę soli do smaku.

Przejdźmy teraz do warzyw. Najpierw należy je dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie pokroić bakłażana i cukinię w plastry o grubości około 2 centymetrów, nie obierając ze skóry. Paprykę również pokroić w plasterki mniej więcej tej samej grubości, a cebulę w plasterki.

Teraz warzywa należy pokryć marynatą. W tym celu można je zanurzyć w marynacie i ułożyć na naczyniu, aby odsączyć nadmiar płynu. Lub użyj pędzla do ciasta, aby nałożyć marynatę na warzywa. Następnie można je umieścić na kratce w piekarniku.

Nastaw piekarnik na 250 stopni i zostaw warzywa do pieczenia na 20 minut. Następnie należy je odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 20 minut. W takim przypadku, jeśli piekarnik na to pozwala, temperaturę można zwiększyć do 270.

Przepis 3: Grillowane marynowane warzywa na grillu (ze zdjęciem)

• 2 cukinie
• 2 bakłażany
• 3-4 pomidory
• 2-3 słodkie papryki
• 2-3 cebule
• 1-2 jabłka
• 1 główka czosnku
• sól, przyprawy i zioła do smaku
• 100 ml oleju roślinnego
• 100 ml sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu winnego lub balsamicznego

Wszystkie warzywa umyć, obrać cebulę i czosnek, usunąć nasiona z papryki.

Odetnij łodygi bakłażanów i cukinii. Wszystkie warzywa drobno posiekać. Papryka i bakłażany - plastry lub grube krążki.

Pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.

Cebula - w grube krążki, papryka w ćwiartki, jabłka - w plasterki, usuwając nasiona.

Aby przygotować marynatę, przeciśnij czosnek przez praskę lub posiekaj go bardzo drobno, wymieszaj ze 100 ml oleju roślinnego (u mnie rzepakowy), 100 ml sosu sojowego i octu. Posolić warzywa, dodać przyprawy do smaku, drobno posiekane zioła.

Zalać marynatą. Marynowanie w szczelnym opakowaniu jest bardzo wygodne, ułatwia mieszanie. Warzywa marynuje się minimum pół godziny, ja jednak wolę te, które leżą w marynacie kilka godzin. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać warzyw i marynaty.

Przygotowane warzywa ułożyć na ruszcie grillowym.

Pieczemy na dobrze rozpalonych węglach, np. po usmażeniu kebaba (tak, aby nie było zbyt dużego ciepła) przez około 20 minut, od czasu do czasu przewracając grill. Można podawać jako przystawkę do mięs i mocnych napojów lub jako samodzielne danie.

Przepis 4: Grillowana cukinia i pomidory (zdjęcia krok po kroku)

Grillowane pieczone warzywa mogą z łatwością konkurować z każdą inną potrawą gotowaną na grillu. Soczyste, mięsiste, niezwykle smaczne i zdrowe danie - niekwestionowany lider pikniku w tym sezonie!

• Cukinia - 1 szt.
• Pomidory - 2-3 szt.
• Cebula - 1-2 szt.
• Papryka czerwona – 1 szt.
• Ziele kolendry - do serwowania
• Sos sojowy - 50 ml
• Sól kuchenna - do smaku

Aby ugotować grillowane warzywa na grillu węglowym, będziesz potrzebować dojrzałych, ale dość twardych warzyw, soli i sosu sojowego. Składniki myjemy, obieramy i siekamy bezpośrednio przed użyciem. Jeśli przygotujesz warzywa na piknik w domu, na pewno stracisz soczystość potrawy.

Cukinię kroi się w grube koła i dzieli na dwie części. Ważny! Cukinia gotuje się bardzo szybko, a cienko pokrojona na „świeżych” węglach zamienia się w węgiel drzewny.

Paprykę słodką obieramy z łodygi i nasion, a następnie kroimy w kostkę lub prostokąty.

Cebulę należy obrać i pokroić w szerokie pierścienie.

Cukinię, paprykę i cebulę zamarynować w sosie sojowym z dodatkiem niewielkiej ilości soli.

Pomidory kroi się w grube plasterki, ale nie marynuje. W przeciwnym razie po prostu się rozpadną. Nie potrzebują też soli, biorąc pod uwagę, że wszystkie pozostałe warzywa na grillu będą miały bardzo ścisły „kontakt” z plasterkami pomidora.

Marynowaną cukinię, cebulę i paprykę oraz pomidory układamy na grillu blisko siebie. W ogóle nie potrzebujemy odległości między warzywami; dzięki temu warzywa nie będą „wskakiwać” na grill podczas obracania. Paprykę układa się w podwójnej warstwie. Idealnie byłoby, gdyby wysokość warzyw była taka sama na całej powierzchni grilla.

Zaciskamy grill i wysyłamy go na grill ze świeżymi węglami.

Warzywa grillowane na węglu drzewnym boją się otwartego ognia. Obserwujemy to uważnie! Jeśli pozwala na to szerokość grilla, przesuń część węgli z ogniem na wolną krawędź.

Piec z jednej strony i raz obrócić. Czas gotowania grillowanych warzyw nie przekracza 15 minut.

Ostrożnie wyjmij upieczoną cukinię, paprykę, cebulę i pomidory widelcem i ułóż je w rzędach, nie mieszając. Przykryj nasze naczynie salaterką na 5 minut i pozwól warzywom nasiąknąć sokiem sąsiada.

Okazało się niesamowite! Uzupełnijmy nasz warzywny bukiet grillowanych warzyw kolendrą i podawajmy na piknik.

Przepis 5, prosty: grillowane warzywa i grzyby na patelni

Przepisy na grillowanie warzyw obejmują również użycie patelni.

• Cukinia (mała) - 1 sztuka
• Bakłażan - 1 sztuka
• Cebula - 1 sztuka
• Pomidor - 1 sztuka
• Pieczarki - 5 szt
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Czarny pieprz

Oto optymalny zestaw warzyw do tego dania. Ale jeśli brakuje Ci kilku składników, nie ma problemu). Najbardziej opcjonalnymi składnikami są tutaj cebula i pomidor. Nadal polecam spróbować dodać pieczarki!
Zatem umyj wszystko, wyczyść i odetnij to, co niepotrzebne.

Cukinię, cebulę i pomidory pokroić w duże pierścienie o średnicy ok. Grubość 1 cm. Bakłażan cienki - 0,5 cm Pieprz w dużych prostokątach. Pieczarki, jeśli duże - na 3-4 talerze, jeśli małe - na 2 części.

Wszystko włożyć do dużej miski, dodać sól, cukier, masło, świeżo zmielony czarny pieprz i wymieszać dużą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu i ułóż na niej mieszaninę w jednej warstwie. Smażymy z obu stron dosłownie 2 minuty! Nie próbuj całkowicie usmażyć i zmiękczyć warzyw - powinny pozostać z lekką chrupkością, „al dente” - to jest ich główny urok)

Nie zapominaj, że nawet po zdjęciu z ognia proces gotowania nadal trwa, więc zanim zostanie podany, wszystko będzie gotowe i nic nie pozostanie surowe.

To wszystko, szybka i zdrowa przystawka jest gotowa! Przygotowanie warzyw zajęło mi 5 minut, a smażenie 10 minut – w 3 partiach. Z proponowanej ilości składników wyszło 750 g - na 3-4 porcje. Na obiad dla dwojga biorę pół cukinii i bakłażana.

I wreszcie, absolutnie nie jest konieczne używanie patelni grillowej, można smażyć w ten sam sposób na zwykłej patelni z powłoką nieprzywierającą, po prostu nie będzie żadnych smug i nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Małą odmianą tego samego dania jest smażenie wszystkich warzyw na raz, bez układania ich w jednej warstwie, pod przykryciem. Dzięki temu oddadzą w nim sok i gulasz, zamienią się smakami i staną się bardziej miękkie niż w pierwszej wersji.

Przepis 6: Grillowane warzywa w domu

• 1 średnia cukinia;
• 1 pomidor;
• 1 papryka;
• 2-3 pieczarki;
• 1 cebula;
• liście sałaty, warzywa do dekoracji;
• 3 ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• odrobinę oliwy lub rafinowanego oleju słonecznikowego do smaku.

Etap przygotowawczy: wszystkie warzywa dokładnie umyć i pokroić w duże pierścienie (o szerokości około 1,5 cm). Cukinię najlepiej najpierw obrać.

Czystą, suchą patelnię grillową (nie powinna znajdować się na niej kropla wody) nasmaruj równomiernie olejem roślinnym za pomocą szczotki kuchennej. Wystarczy odrobina oleju, aby na patelni utworzyła się cienka warstwa tłuszczu. Nadmiar oleju można osuszyć ręcznikiem papierowym.

Postaw patelnię grillową na dużym ogniu i włącz okap w kuchni, ponieważ zapach grilla będzie bardzo silny. Czekamy, aż patelnia zacznie dymić. I oto pierwszy sekret grillowanych warzyw - trzeba je usmażyć na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, w przeciwnym razie spalą się i stracą kształt.

A pierwsze, które idą do bitwy, to pokrojona w plasterki cukinia. Połóż je na gorącej patelni. Dodajemy także 3 nieobrane ząbki czosnku, doda to cukinii smaku i będzie po prostu dodatkiem do dania warzywnego. Smaż przez 1 minutę na dużym ogniu.

Spróbuj zmierzyć czas po raz pierwszy, możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej niż 1 minuta. Podczas pieczenia cukinii najlepiej jej nie dotykać, aby nie uszkodzić pięknego paska po grillowaniu.

Następnie ostrożnie obróć cukinię widelcem, dopiero teraz dodaj odrobinę soli i pieprzu (dzięki temu cukinia pozostanie twarda i nie straci soku). Smażymy minutę po drugiej stronie.

Cukinię i czosnek przełóż na duży płaski talerz lub deskę do krojenia.

A oto kolejny, być może najważniejszy sekret. Od razu gorącą cukinię przykryj warstwą folii i podwiń brzegi pod talerz. Folia powinna zatrzymywać ciepło, aby warzywa dusiły się, a sok pozostał w środku. Jednocześnie ze względu na ciepło nadaje się na wpół ugotowana chrupiąca cukinia.

Lekko ostudź patelnię, następnie opłucz ją pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha. Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że nie ma potrzeby mycia patelni. To pytanie pozostawiam Waszej ocenie. Jeśli nie myjesz patelni, po prostu wytrzyj ją papierowymi ręcznikami, aby usunąć resztki zużytego oleju oraz ziarenka soli i pieprzu.

Następnie ponownie nasmaruj patelnię szczotką kuchenną i dokładnie podgrzej na dużym ogniu. Teraz dodaj pieczarki i cebulę. Smażymy również po minucie z każdej strony.

Podobnie jak cukinię, połóż ją na płaskim talerzu. Przykryć folią i odstawić.

Na tej samej zasadzie usmaż pomidory z papryką.

Ułożyć na talerzu i owinąć folią.

Umyte liście sałaty układamy na talerzu lub desce. Na wierzchu ułóż przygotowane grillowane warzywa. Do podania można użyć dowolnego sosu: słodkiego barbecue, ostrej salsy, łagodnego sosu serowego lub aioli. Możesz też poradzić sobie ze zwykłym, kupowanym w sklepie ketchupem lub majonezem. Smacznego! Teraz czas na relaks i rozkoszowanie się wspaniałym warzywnym smakiem z grillowanym aromatem.

Przepis 7: Grillowane warzywa w piekarniku z czerwoną cebulą

• Papryka słodka (czerwona i żółta) 6 sztuk
• Pieczarki (świeże, pokrojone w warstwy o grubości do 1 centymetra) 500 gramów
• Cukinia (mała, młoda) 5 sztuk
• Cebula czerwona (słodka) 1 sztuka (średnia)
• 1 bakłażan (duży)
• Olej roślinny 60 mililitrów
• Sól (drobno zmielona) 1 łyżeczka lub do smaku
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, dużą blachę do pieczenia z powłoką nieprzywierającą przykryj arkuszem aluminiowej folii spożywczej i zamontuj na niej specjalny ruszt grillowy z piekarnika. Następnie kładziemy na blacie wszystkie składniki potrzebne do dania i zaczynamy je przygotowywać.

Za pomocą ostrego noża kuchennego obierz cebulę, usuń łodygi ze słodkiej papryki i usuń nasiona z papryki. Następnie myjemy te produkty z cukinią i bakłażanem pod strumieniami zimnej bieżącej wody, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy pojedynczo na desce do krojenia i siekamy.

Kupiłem grzyby już posiekane, ale z resztą warzyw musiałem trochę majstrować, ale dla kreatywnego kucharza ten proces będzie nawet przyjemny. Tak więc ich cięcie nie jest ważne, najważniejsze jest to, że rozmiar kawałków nie przekracza 1-1,5 centymetra. Lepiej jest usunąć grubą skórkę z bakłażanów, piecze się bardzo słabo, a następnie posiekać miąższ w pierścienie.

To samo robimy z cukinią, ale nie trzeba ściągać skórki, jest dość cienka.

Paprykę słodką pokroić w szerokie plasterki lub, jak to się nazywa, „płatki”.

Cebulę podziel na 4-5 ząbków i pokrój je na osobne plasterki. Następnie przełóż plastry do głębokiej miski, posyp warzywa solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku.

Następnie wszystko dokładnie wymieszaj czystymi rękami, aż uzyska jednolitą konsystencję, tak aby plastry były ze wszystkich stron pokryte przyprawami i przejdź do kolejnego, niemal ostatniego kroku.

Pokrojone warzywa przesuwamy na powierzchnię drucianej kratki ustawionej na blasze, starając się ułożyć je w równą warstwę, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do żądanej temperatury na 30 minut. Okresowo sprawdzamy ich gotowość widelcem stołowym; jeśli jego zęby wchodzą w kawałki gładko, bez nacisku, to wszystko jest upieczone!

Uważnie monitorujemy proces; różne warzywa powinny trochę brązowieć, ale nie palić. Dlatego gdy osiągnie już pożądany stan od razu zakładamy na dłonie rękawice kuchenne i blachę do pieczenia wraz ze smacznymi łomami przesuwamy na ustawioną wcześniej na blacie deskę do krojenia. Pozwól potrawie trochę ostygnąć i możesz przystąpić do degustacji!

Przepis 8, krok po kroku: grillowane grzyby i warzywa

Prawidłowo ugotowane warzywa z grilla powinny być soczyste, a jednocześnie lekko twarde w środku. Przed smażeniem można je namoczyć w marynacie z oleju roślinnego, drobno posiekanego czosnku, soli, pikantnej mieszanki ziół (śródziemnomorskiej, prowansalskiej, włoskiej) i świeżej bazylii.

• cukinia - 300 gr
• pomidor – 300 gr
• pieczarki – 200 gr
• słodka papryka - 2 sztuki w różnych kolorach
• olej roślinny - 20 ml
• sól dla smaku

Weź 300 g młodej cukinii i czerwonych, twardych pomidorów, 200 g świeżych pieczarek i jedną soczystą czerwoną i żółtą paprykę. Umyj i osusz warzywa.

Cukinię odetnij z obu końców, a następnie pokrój ją na 3-4 kawałki. Papryki wypestkować i pokroić w plasterki. Pozostaw pomidory i grzyby bez zmian. Nabić wszystko na patyki do szaszłyków, posolić do smaku i polać olejem roślinnym.

Smaż warzywa na rozżarzonych węglach przez 5-7 minut, regularnie obracając.

Gotowe grillowane warzywa podawaj na stół bezpośrednio na szaszłykach.

Pod koniec grudnia miałem okazję uczestniczyć w kursie mistrzowskim Arpicom, akademii kulinarnej założonej przez twórców restauracji „Goodman”, „Filimonova i Yankel”, „Kolbasoff”. Poszedłem tam, aby nauczyć się sztuki gotowania steków. W domu jest trzech mężczyzn (jeden dorosły i dwóch szybko dorastających), a ja nie wiedziałam, jak smażyć steki, więc moi ludzie przewracali oczami, od razu wszystko zjedli, a potem polizali talerz.

Nie na próżno uczestniczyłem w kursie mistrzowskim w Arpikom, teraz moje steki wychodzą wyśmienite! Mistrzowską klasę poprowadził szef kuchni sieci restauracji Goodman, Aleksiej Zabelin, który oprócz wszystkich niuansów ważnych dla przygotowania idealnego steku, opowiedział także kilka trików, które pozwolą zadowolić siebie i swoich bliskich pysznymi grillowanymi warzywami .

Do przygotowania grillowanych warzyw dla 3-4 osób potrzebne będą:

1 dynia z cukinii
- 1 bakłażan

2 papryki (najlepiej wielokolorowe, czerwone i pomarańczowo-żółte)
- 100 ml. Oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- gałązka świeżego rozmarynu

1. Cukinię pokroić lekko ukośnie na plastry o grubości 1,5 cm.

2. Bakłażany pokroić ukośnie w plastry o grubości 2 cm.

3. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona, łodygę i wewnętrzne białe żyłki, tak aby pozostał tylko jeden jasny miąższ papryki. Następnie ponownie podziel każdą połówkę na pół.

4. Aromatyczny olej do grillowanych warzyw warto przygotować wcześniej, 1-2 dni przed planowanym ich gotowaniem i podaniem. W tym celu w 100 ml. oliwę, dodać 2 ząbki czosnku pokrojonego wzdłuż w cienkie plasterki, kilka gałązek tymianku i jedną gałązkę rozmarynu. Olejek pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku (lepiej użyć do tego szklanego słoika).

5. Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lekko podsmaż warzywa w kawałkach z obu stron (bez oleju!), tak aby na ich powierzchni utworzyły się ciemne paski. Zdjąć z patelni i ułożyć na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia.

6. Rozgrzej piekarnik do 190 C. Wstaw blachę/pojemnik z warzywami do piekarnika na 12 minut.

7. Po 12 minutach wyjmij warzywa z piekarnika, przełóż je do głębokiego pojemnika, dodaj aromatyczną oliwę z ziołami i wymieszaj, ale nie łyżką/widelcem (w przeciwnym razie istnieje ryzyko ich uszkodzenia), ale po prostu wymieszaj warzywa w pojemniku (patrz zdjęcie).

Podczas gdy mięso dusi się w marynacie, czas na grillowanie warzyw, które mogą stać się nie tylko wspaniałym dodatkiem do dania głównego, ale także doskonałą przystawką. Ponadto grillowanie pozwala zachować smak, aromat i witaminy. Gotowanie warzyw na grillu nie jest takie trudne, chociaż ma swoje małe tajemnice.

Co przygotowujemy?

Do pieczenia najlepiej wybierać sezonowe warzywa uprawiane w Twojej okolicy. Idealną opcją są mocne owoce z dobrym miąższem, gładkie i soczyste.

Bakłażan. Jeśli planujesz dodać pieczonego bakłażana do sałatki, musisz upiec go w całości, niezależnie od wielkości. Jeśli bakłażan ma być używany jako dodatek do dań, duże owoce należy przekrawać na pół, a małe w krążki lub plasterki.

Pieprz. Do grillowania nadają się zarówno słodka papryka, jak i papryczki chili, najważniejsze jest to, że owoce mają gładką i gęstą skórkę. Papryka o nierównej powierzchni będzie się gorzej gotować, a w przypadku odmian o cienkiej skórce skórka szybko pęknie pod wpływem wysokiej temperatury. Papryczki chili piecze się zazwyczaj w całości, natomiast słodką paprykę kroi się na pół lub w plasterki.

Pomidory.
Grillowane pomidory (zwykłe lub wiśniowe) muszą być jędrne, ale dojrzałe. Można je upiec w całości lub pokroić w krążki.

Grzyby.
Wybierając grzyby zwróć uwagę, aby były mniej więcej tej samej wielkości – dzięki temu będą się równomiernie smażyły. I oczywiście ich kapelusze powinny być czyste i mocne.

Kukurydza.
Większość grillowania wykorzystuje świeżą kukurydzę zamiast kukurydzy w puszkach. Kolby powinny być mocne, z soczystymi ziarnami. Aby upiec, kolbę należy oczyścić z liści i pokroić na dwie lub trzy części.

Ziemniak.
Bulwy ziemniaka powinny być mocne, dojrzałe, bez uszkodzeń i pędów. Ziemniaków nie trzeba obierać, wystarczy je umyć i pokroić w małe pierścienie lub plasterki.

Cebula.
Cebula do grillowania powinna być soczysta, mieć gładką i suchą skórkę. Powinny być wolne od zielonych pędów, pleśni i miękkich plam. Cebulę można pokroić w pierścienie lub podzielić łuski na kwadraty.

Dynia,cukinia, dynia.
Wybieraj owoce mocne, czyste, ale niezbyt ciężkie, z delikatnym miąższem i bez dużych nasion. Dynię do grillowania lepiej pokroić w plasterki, a cukinię i dynię w plasterki.

Czosnek.
Grillowany czosnek gotuje się raczej ze względu na aromat niż smak. Przed gotowaniem obierz krążki i odetnij korzeń. Następnie możesz upiec plastry w całości lub drobno posiekane.

Marchew, rzepa.
Najlepiej smakują małe, dojrzałe, jędrne warzywa. Marchew zwykle kroi się w plasterki, rzepę w plasterki.

Szparag.
Cienkie łodygi szparagów mogą mieć gorzki smak, dlatego do grillowania najlepiej nadają się średniej wielkości, mięsiste łodygi. Ponadto, aby szparagi gotowały się równomiernie, należy obrać dolną jedną trzecią łodygi.

Jak gotujemy?

Przede wszystkim warzywa należy umyć i przetworzyć: obrać, odciąć łodygi i usunąć uszkodzone obszary.

Następnie musisz posiekać warzywa i dodać przyprawy. Delikatny smak warzyw podkreśla rozmaryn, tymianek i bazylia, jednak sól i pieprz najlepiej dodać dopiero przed podaniem, aby uniknąć nadmiaru soku.

Aby warzywa nie przyklejały się do rusztu grilla, należy go posmarować olejem. A dla zachowania soczystości warzyw można je także natłuścić marynatą lub oliwą z dodatkiem soku z cytryny lub limonki.

Warzywa można gotować nie tylko na grillu czy na szaszłykach, ale także bezpośrednio na węglach, po owinięciu owoców w folię spożywczą.

Warzywa gotują się szybko i bardzo łatwo się przypalają, dlatego należy je obserwować podczas pieczenia.

Aby określić stopień wysmażenia warzyw, nakłuj je wykałaczką lub czubkiem noża. Większość owoców należy prażyć, aż będą całkowicie miękkie. Ale niektóre warzywa, takie jak szparagi, czosnek i marchewka, muszą być delikatnie chrupiące, tj. miękki tylko na krawędziach.

Warzywa z grilla podaje się najczęściej z kwaśną śmietaną lub majonezem. Można również położyć na wierzchu posiekane zioła, posypać danie tartym serem lub orzeszkami piniowymi.

Maria Tishina specjalnie dla Village Club

Grillowane warzywa są jednocześnie świetną przystawką, doskonałym dodatkiem do mięs czy ryb, a także lekkim samodzielnym daniem, które można podawać nawet na obiad bez obawy, że zaszkodzi sylwetce. Potrawę możesz przygotować zarówno na świeżym powietrzu nad ogniskiem, jak i w domu, korzystając z patelni grillowej lub innego odpowiedniego gadżetu kuchennego.

Jak grillować warzywa?

Grillowane warzywa, których przepisy znajdziesz w domu poniżej, okazują się niesamowicie smaczne, a swoimi właściwościami mogą przyćmić każdy wykwintny przysmak. Najważniejsze jest prawidłowe podejście do sprawy i przestrzeganie ustalonych zasad skuteczne wdrożenie wybranej technologii. Pierwszym krokiem jest wiedza jak przygotować warzywa do grillowania i zapoznanie się z podstawowymi zawiłościami smażenia.

1. Warzywa są myte i suszone.
2. Duże owoce pokroić w plasterki o grubości 1,5 cm, a małe pozostawić w całości.
3. Zaleca się solić składniki warzywne tylko podczas serwowania, aby uniknąć nadmiernego oddzielania się soku przed i w trakcie obróbki cieplnej.
4. Grilluj warzywa na złoty kolor. Lekka chrupkość świeżej pulpy warzywnej może pozostać w środku.

Jak marynować warzywa do grillowania?

Miłośnicy naturalnego smaku kebaba warzywnego mogą ominąć ten punkt. Opowie o tym, jak przygotować odpowiednią marynatę do grillowanych warzyw. Lakoniczna kompozycja oliwy i soku z cytryny nie wymaga opisu, a tworząc bardziej wyrafinowane kompozycje, jak w tym przypadku, aby uzyskać idealny smak delikatności, trzeba znać odpowiednie proporcje składników pikantnej mieszanki .

Składniki:

• ocet balsamiczny – 50 ml;
• olej roślinny – 30 ml;
• płynny miód – 10 g;
• suszona bazylia i czosnek - po 1/3 łyżeczki;
• mielony biały pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wymieszaj w misce, polej powstałą mieszaniną warzywa i wymieszaj.
2. Po 20 minutach możesz grillować warzywa.

Grillowane warzywa w piekarniku – przepis

Grillowane warzywa możesz łatwo i szybko ugotować w piekarniku. Składniki dania można upiec bez wcześniejszego marynowania lub skorzystać z poniższego przepisu i przygotować harmonijną pikantną mieszankę. Skład tego ostatniego można dostosować do smaku, zastępując niektóre przyprawy innymi lub dodając nowe.

Składniki:

• bakłażany i papryka – 3 szt.;
• pomidory – 5 szt.;
• żarówki – 2 szt.;
• pieczarki – 200-300 g;
• ocet jabłkowy i balsamiczny – po 15 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• płynny miód lub cukier – 15 g;
• pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie

1. Warzywa i grzyby kroimy w plasterki.
2. Pozostałe składniki wymieszać, doprawić powstałą mieszanką warzywną i odstawić na 20 minut.
3. Warzywa ułożyć na metalowej kratce i piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 30-40 minut.

Jak smażyć warzywa na patelni grillowej?

Jeszcze łatwiej jest smażyć warzywa na patelni grillowej. Mając to urządzenie na stanie, możesz bez wahania zacząć przygotowywać zdrowe dania w domu. Należy jednak być przygotowanym na to, że podczas obróbki cieplnej zawartość pojemnika będzie dymić, dlatego lepiej jest wcześniej włączyć kaptur.

Składniki:

• cukinia i papryka – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• sos sojowy – 20 ml;
• olej roślinny – 20 ml;
• sok z cytryny – 10 ml;
• cukier - szczypta;
• pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie

1. Cukinię i paprykę kroimy w porcje, układamy pojedynczo na natłuszczonej patelni i smażymy z obu stron.
2. Cebulę drobno posiekać, posolić, posypać cukrem i podsmażyć po ugotowaniu wszystkich warzyw, aby proces się zakończył.
3. Przygotowane grillowane warzywa posypujemy mieszanką sosu sojowego, soku z cytryny, soli i pieprzu.

Jak gotować grillowane warzywa na grillu?

Przygotowując grillowane warzywa na grillu, można nie tylko uzyskać niesamowicie smaczne, pachnące danie, ale także zachować maksimum przydatnych składników zawartych w plasterkach warzyw, które prawie zawsze ulegają zniszczeniu podczas innych rodzajów obróbki cieplnej. Podczas pieczenia składników na szaszłykach możesz zachować ich integralność, oszczędzając w ten sposób maksymalne soki. Dzięki temu projektowi marynowanie nie jest wymagane, bez czego praktycznie nie da się obejść, jeśli przygotujesz przystawkę w plasterkach.

Składniki:

• bakłażany, papryka – 3 szt.;
• cebula i ząbki czosnku - do smaku;
• pieczarki – 300 g;
• sok z cytryny i olej roślinny - do smaku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Warzywa i grzyby nawleczone są na szpikulec i pieczone na tlących się węglach, przewracając się.
2. W misce wymieszaj sok z cytryny, olej, zioła, dodając do mieszanki sól i pieprz do smaku.
3. Grillowane warzywa podawane są z dressingiem.

Warzywa grillowane na grillu węglowym – przepis

Warzywa wygodnie jest grillować na ruszcie nad tlącymi się węglami. Małe okazy tej samej grubości można pozostawić w całości, zapiekać i podawać z sosem, resztę natomiast najlepiej pokroić i wstępnie zamarynować. Skład pikantnej mieszanki powinien zawierać co najmniej olej roślinny i sok z cytryny.

Składniki:

• bakłażany, cukinia, papryka – 3 szt.;
• cebula i pomidory – 2 szt.;
• pieczarki – 300 g;
• sok z cytryny i olej - do smaku;
• czosnek – 1 ząbek;
• suszone zioła (opcjonalnie) - do smaku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Naoliwione całe lub marynowane posiekane warzywa układa się na grillu i piecze na węglach.
2. Sok z cytryny połączyć z oliwą, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, sól i pieprz.
3. Podczas serwowania polej dressingiem grillowane warzywa na grillu.

Warzywa grillowane w frytkownicy

Poniższy przepis przeznaczony jest dla szczęśliwych posiadaczy frytkownicy. Gotowanie grillowanych warzyw za pomocą tego kuchennego gadżetu jest nie mniej łatwe niż w piekarniku czy na patelni. Wystarczy ułożyć plastry w jednej warstwie na kawałku folii umieszczonym na górnej półce urządzenia i smażyć przez zalecany czas.

Składniki:

• bakłażany, cukinia, papryka – 2 szt.;
• wiśnia – 6-8 szt.;
• olej roślinny – 50 ml;
• ocet balsamiczny – 25 ml;
• czosnek – 1 ząbek;
• Zioła włoskie - 1 łyżka. łyżka;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Grillowanie warzyw rozpoczyna się od ich przygotowania. Umyte i wysuszone okazy kroi się w plastry i doprawia mieszanką pozostałych składników z listy.
2. Ułożyć plastry na folii we frytkownicy i smażyć w temperaturze 230 stopni przez 20 minut z jednej strony i kolejne 10 z drugiej strony.

Grillowane warzywa w folii

Grillowane warzywa w domu można uczynić tak zdrowymi, jak to tylko możliwe, gotując je w folii. Brak rumieńca rekompensuje niesamowita soczystość składników, które wymieniając soki podczas obróbki cieplnej, zyskują niezrównane właściwości smakowe i niesamowity aromat.

Składniki:

• mieszanka warzywna;
• olej roślinny – 50 ml;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• czosnek – 1 ząbek;
• suche zioła - 1 łyżka. łyżka;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Połączyć oliwę, sok z cytryny, zioła, czosnek, doprawić, wymieszać.
2. Warzywa pokroić w plasterki, polać pikantną mieszanką i ułożyć na kawałkach folii.
3. Zwiń brzegi folii, zlep i połóż na grillu nad węglami na 20-30 minut.

Warzywa grillowane w kuchence mikrofalowej – przepis

Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa jest wyposażona w grill, możesz ugotować w niej pyszne pieczone warzywa. W tym celu należy odpowiednio przygotować wybrane składniki, marynować je przez 20 minut w pikantnej mieszance oliwy i soku z cytryny lub dodać inne składniki, aby nadać przekąsce jaśniejszy smak.

Składniki:

• warzywa według własnego uznania;
• olej roślinny – 50 ml;
• sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka;
• przyprawy - do smaku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Warzywa pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm.
2. Wlać mieszaninę oleju i soku z cytryny, doprawioną do smaku, na mieszaninę i pozostawić do namoczenia.
3. Połóż kawałki na drucianej kratce i piecz grillowane warzywa w kuchence mikrofalowej na odpowiednim poziomie, aż do uzyskania pożądanego zrumienienia.

Grillowane warzywa w multipiekarzu

Warzywa wyjdą smaczne i złocistobrązowe na grillu elektrycznym lub w wielofunkcyjnym piekarniku. W tym celu należy odpowiednio przygotować urządzenie instalując odpowiedni panel i upewniając się, że urządzenie nagrzało się do odpowiedniej temperatury, a następnie dodać pokrojone warzywa i smażyć do momentu, aż będą złocistobrązowe i miękkie, przewracając je jednokrotnie w trakcie.

Składniki:

• warzywa według własnego uznania;
• olej roślinny – 20 ml;
• przyprawy - do smaku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Przygotowane plastry warzyw skrapia się oliwą, przyprawia do smaku i układa na rozgrzanym panelu urządzenia.
2. Przykryj pokrywkę i gotuj zawartość przez 10 minut.
3. Odwróć warzywa i kontynuuj smażenie przez ten sam czas.