Kto wynalazł kiełbasę i kiedy. Kiełbasa

Kiedy pojawiła się pierwsza kiełbasa

Historia kiełbas sięga tysiącleci. Jak większość wielkich wynalazków ludzkości, nie znamy nazwiska tego, który wymyślił ten wspaniały produkt. Historycy wszystkich krajów wciąż nie zgadzają się co do pochodzenia samego słowa „kiełbasa” wśród różnych narodów. Ale to tylko potwierdza, że \u200b\u200bwynalezienie kiełbasy jest najprawdopodobniej zbiorową pracą ludzi, którzy tam mieszkali różnych krajach... A fakt, że popularność kiełbas rosła od stulecia do wieku, sugeruje, że jest to produkt prawdziwie narodowy.

Kiełbasa swoje narodziny zawdzięcza chęci zaopatrzenia się w mięso do późniejszego wykorzystania. Ponieważ w starożytności nie było lodówki ani gulaszu, ludzie musieli wymyślać różne sposoby przechowywania żywności. Tak narodziła się peklowana wołowina i kiełbasa.

Pierwsze wzmianki o kiełbasie w źródłach literackich, a raczej o jej pierwowzorze, można znaleźć w wierszu „Odyseja” Homera. W jednej ze scen w domu Penelopy zalotnicy zaaranżowali rzeźnika, a służba przygotowała sobie gulasz z resztek tuszy baraniej i upieczonych żołądków wypełnionych krwią i tłuszczem nad ogniem. W rzeczywistości Homer opisał sposób przygotowania popularnej dzisiaj kaszanki.

Wszystkie narody mają własną kiełbasę

Początkowo kiełbasa była bez skorupy: po prostu wzięli kawałek mięsa, dobrze go solili, a następnie wysuszono - to znaczy wysuszono. Wypchawszy torby, wojownicy perskich królów i mongolskich chanów mogli prowadzić dalekie kampanie bez obciążania się ogromnymi wagonami z żywnością. Ta technologia jest dziś częściowo wykorzystywana do przygotowania basturmy.

Potem ktoś odkrył, że mięso lepiej konserwuje się, umieszczając je w folii z jelit zwierzęcych. Tak pojawił się starożytny orientalny przysmak kazy - cała polędwica z końskiego mięsa, oblana tłuszczem i przyprawami, którą wkłada się do jelita, a następnie do wyboru suszy, wędza lub gotuje. Inną opcją jest turecki sujuk, do którego nie używali polędwicy, ale mielonego mięsa z różnych części tuszy. Kiedy starożytni Rzymianie zapoznali się z kuchnią Wschodu, przyjęli ten przepis, który stał się podstawą wszystkich przyszłych europejskich kiełbas. Niemniej jednak salami uważane było za najbardziej szanowane w starożytności - kiełbasę peklowaną na sucho z drobno posiekanego mięsa mielonego i smalcu z przyprawami.

Rzymianie robili też wędzone kiełbaski lucan z ogromną ilością mięsa mielonego pikantne zioła, tłusty i specjalny sos. Soczyste, o jasnym aromacie, były koniecznie przygotowywane na licznych ucztach, które Rzymianie urządzali dość często. A ich potomkowie w XVI wieku stworzyli jeden z najpopularniejszych rodzajów wędzonej kiełbasy - słynny cervelat, który wyróżnia sposób przygotowania i bogactwo orientalnych przypraw: papryki, goździków, gałki muszkatołowej, kardamonu.

Wśród ubogich w średniowieczu Bizancjum kaszanka była uważana za najbardziej dostępną, a zwykli mieszkańcy Francji jedli tanią anduyet - kiełbasę faszerowaną paskami żołądkowymi i podrobami krów lub świń. To znaczy to, co zostało z tuszy po tym, jak całe mięso poszło na stół dla szlachty.

Niemcy najsilniej w średniowieczu rozwinęli technologię przyrządzania różnych kiełbas. Na przykład przypuszczali, że zmielą wnętrzności zwierząt na mięso mielone, dodają tam boczek i pieprz, wymyślając w ten sposób kiełbasę wątrobianą.

Niemcy, a właściwie Johann Laner, wpadli na pomysł stworzenia kiełbasek, które w rzeczywistości są mini-kiełbasami. Kiełbasy gotowane i peklowane, wędzone i wędzone, smażone i duszone szybko stały się głównym daniem kuchni niemieckiej i austriackiej. Dostarczono je nawet do wojska, wywołując straszliwą zazdrość „Fritza” u wroga. Ale zazdrośni nie wiedzieli, że Niemcy, zniszczone przez wojny światowe, nadziewają żołnierskie kiełbaski na pół bułką tartą lub kaszą grochową.

Wszyscy ci sami Niemcy byli pierwszymi, którzy masowo produkowali kiełbasę gotowaną, która różni się od swoich wędzonych i suszonych odpowiedników bardzo drobno posiekanym mięsem mielonym i bardzo krótkim okresem przydatności do spożycia. Ugotowałam - a potem zjadłam!

W Rosji kiełbasa znana jest co najmniej od XII wieku - wtedy datuje się list z kory brzozowej, w którym wśród potraw wysyłanych do pewnego urzędnika pojawia się również „kalb”. Ale aż do czasów Piotra Wielkiego był to produkt nie wyróżniający się, w który każdy wkładał, co tylko chciał. Wszystko się zmieniło, gdy car Piotr I pojechał do Europy. Natychmiast wysłał niemieckie kiełbasy do Rosji i zmusił ich nie tylko do gotowania wysokiej jakości kiełbasy mięsnej do kuchni pałacowej, ale także do nauczenia tego narodu rosyjskiego.

W Rosji kiełbasy szybko się zakorzeniły, zaczęto je stosować zarówno w miastach, jak i na wsiach. Nawet w najbardziej odległej wiosce na święta z pewnością ułożono w kominie kilka soczystych krążków mięsnych. Na początku XX wieku w Rosji istniało około dwóch i pół tysiąca fabryk i warsztatów wędliniarskich.

Co polecił lekarz

Rewolucja 1917 roku zniosła nie tylko carat i kapitalizm, ale także kontrolę nad rynkiem żywności. Na dostawach w miastach wymieniali, co tylko mogli. Stopniowo rząd radziecki zaczął bezwzględnie wypierać prywatnych producentów kiełbas, jednocześnie uruchamiając państwowe zakłady mięsne. Z jakiegoś powodu preferowano gotowaną kiełbasę, a zwłaszcza „Doktorskaya”, która później stała się symbolem dobrze odżywionego życia w ZSRR. „Doktorskaya” powstała w 1936 r. Z osobistej inicjatywy Komitetu Centralnego KPZR (b) w celu poprawy wyżywienia „ofiar carskiego reżimu” i pierwotnie była przeznaczona do jadłospisu sanatoriów i specjalnych racji żywnościowych. OD punkt medyczny wizja „Doktora” była naprawdę doskonała zdrowe jedzenie: mięso mielone składało się z wyselekcjonowanego mięsa, kurze jaja i mleko, które nawet wrzody mogły jeść gotowane. Do 1976 r. Nie było w niej nic zbędnego, a nawet po tym czasie do kiełbasy dodawano tylko 3-5% tzw. „Białka roślinnego”.

W Związku Radzieckim produkowano bardzo dużo kiełbas. Ale oczywiste błędy w planowaniu sprzedaży doprowadziły do \u200b\u200btego, że w niektórych regionach kraju kilka rodzajów kiełbas leżało na półkach i suszonych w oczekiwaniu na kupujących, podczas gdy w innych przywożono je raz w roku i sprzedawano z kuponami. Dlatego dla obywateli radzieckich wyjazdy do innego miasta na jedzenie były na porządku dziennym.

Obecnie rynek wędlin obfituje zarówno w liczbę producentów, jak i różnorodność wszystkich rodzajów wędlin. Jedną z największych gałęzi przemysłu mięsnego na wybrzeżu Morza Czarnego na terytorium Krasnodaru jest firma TORES, która powstała w 1993 roku w regionie Tuapse. Przez dwadzieścia lat pracy firmie udało się zdobyć wiarygodność klientów dzięki wysokiej jakości i różnorodnym produktom. Można śmiało powiedzieć, że w regionie Tuapse każda rodzina kupuje kiełbaski TORES. Wraz z rozwojem geografii sprzedaży kiełbasy Tuapse były rozpoznawane i kochane w innych miastach Terytorium Krasnodarskiego, Terytorium Stawropola, Rostów nad Donem. Ułatwia to bogaty asortyment firmy, który oferuje produkty na każdy gust. Dziś to ponad sto rodzajów kiełbas parzonych i wędzonych, kiełbasy drobne, parówki, bakalie, a także knedle i knedle. Produkty są stale aktualizowane o nowe produkty. Dla wygody klientów w odległości spaceru otwarto sieć sklepów, w których codziennie dostarczane są świeże kiełbasy.

Na podstawie materiałów z Internetu

Rosjanie bardzo lubią kiełbasę „Doktora”. Jednak nie wszyscy wiedzą, dlaczego tak nazywa się ten produkt mięsny. AiF.ru opowiada historię pochodzenia ” Kiełbasa lekarska».

„Lekarstwo” kiełbasiane dla robotników i chłopów

XX wieku młody kraj radziecki po zniesieniu polityki NEP-u poczuł się poważne problemy z żywnością, co negatywnie wpłynęło na zdrowie pracowników. Następnie Ludowy Komisariat Zdrowia poinstruował specjalistów z pakowalni. Mikojana opracować recepturę kiełbasy „ludowej”, która byłaby przystępna zarówno dla chłopa, jak i dla proletariusza. Postanowiono nazwać nowy produkt „Doktorskaya”, ponieważ był on przeznaczony dla „pacjentów, którzy w wyniku Wojna domowa i królewskiego despotyzmu. "

Pierwszy bochenek kiełbasy „Doktora” opuścił linię montażową w 1936 roku. W tamtych czasach była całkowicie dietetyczna. W zestawie 100 kg kiełbasy:

• 25 kg wołowiny premium;
• 70 kg półtłustej wieprzowiny;
• 75 szt. (3 kg) jaja;
• 2 litry mleka krowiego.

W ogóle to, co „rozkazał lekarz”. Lekarze odważnie przepisywali taki produkt pacjentom z różnymi dolegliwościami: chorobami wątroby i żołądka, anemią czy osłabieniem zdrowia po przebytych chorobach i urazach.

Jak zmienił się skład „Doktorskaya” od lat 30. XX wieku?

W 1974 roku skład Doktorskaya zmienił się po raz pierwszy - pozwolono na dodanie do niej do 2 procent skrobi lub mąki. A w przyszłości receptura niegdyś dietetycznej kiełbasy tak bardzo odbiegała od pierwotnego składu, że dzisiaj dietetycy raczej nie będą nazywać jej „leczniczą”.

Współczesna kompozycja "Doktoranta":

• okrojona wołowina;
• okrojona wieprzowina półtłusta;
• kurze jaja lub melanż;
• mleko krowie w proszku, pełne lub odtłuszczone;
• azotan sodu;
• jadalna sól kuchenna, cukier granulowany lub glukoza, gałka muszkatołowa lub mielony kardamon;
• skrobia;
• mąka.

Procent składników nie jest regulowany. Ponadto, jeśli kiełbasa nie jest wykonana zgodnie z GOST, ale zgodnie z tak zwaną TU, może zawierać następujące dodatki:

• aromat dymu;
• przeciwutleniacze E300, E301, E304, E306;
• regulatory kwasowości E262, E325, E326, E330, E331, E392, stabilizatory E339, E451, E450, E452;
• wzmacniacz smaku i aromatu E621 (ten sam glutaminian sodu, który uzależnia).

Mięso żylaste - mięśnie mięsne, wolne od widocznych wtrąceń tkanki łącznej, tłuszczu i węzłów chłonnych.

Specyfikacje (TU) - dokument określający wymagania techniczne, które musi spełnić określony produkt, materiał lub substancja. Jednostki szkoleniowe są instalowane w każdym przedsiębiorstwie niezależnie, nie są zapisane w przepisach i mogą różnić się od GOST.

Kiełbasa to najpopularniejszy i ulubiony produkt każdego współczesnego człowieka. Niewiele osób wyobraża sobie śniadanie lub przekąskę w pracy bez kanapek z kiełbasą. Jednak nawet nie zastanawialiśmy się, dlaczego kiełbasa nazywa się kiełbasą.

„Kiełbasa i polityka: jeśli chcesz się nimi cieszyć, nie patrz, jak robią” - Otto von Bismarck

Niewątpliwie kiełbasa ma ogromną liczbę zarówno wad, jak i zalet. Początkowo produkt ten składał się ze zwykłego mięsa mielonego, które zmieszano z przyprawami, solą i tłuszczem. Ponadto ten wyjątkowy produkt był przeznaczony do szybkiego podania obiadu lub obiadu.

Jednak osoby aktywne fizycznie i zdrowe uważają kiełbasę za doskonały dodatek do dania głównego. W końcu to właśnie ten produkt może w pełni pokryć dzienne koszty energii.

Historia „Kiełbasa”

Pierwsze wzmianki o tak wyjątkowym produkcie pojawiły się w 500 roku pne. Następnie opis kiełbasy można było znaleźć w słynnej „Odysei” Homera. Epicharm poświęcił nawet komedię o tym samym tytule. Dlatego kulinarne odkrycie - kiełbasę - można śmiało przypisać Grekom z powodu pasji i chęci naprawienia wszystkiego.

Samo słowo „kiełbasa” jest interpretowane na różne sposoby. Zgodnie z główną wersją słowo zostało zapożyczone z języka tureckiego. Tak więc w tureckim külbastı - „kol” oznacza rękę, a „bas” oznacza naciskanie. W języku hebrajskim kolbāsār (כלבשר) oznacza „wszelkie ciało”. Oczywiście to znaczenie jest dalekie od prawdy. Ponieważ Żydzi nie jedzą wieprzowiny (to ona jest zawarta w większości kiełbas).

Przez długi czas wierzono, że kiełbasa pojawiła się w Rosji dzięki Niemcom. Jednak tego faktu nie można uznać za wiarygodne. Rzeczywiście, nawet w liście z kory brzozy, znalezionej w Nowogrodzie Wielkim, napisano, że w XII wieku kiełbasa była uważana za powszechny produkt. List # 842 zawiera następujący tekst: „Od urzędnika i od Ilki. Wysłaliśmy więc [dwie] 16 cebul (oczywiście miód) i trzy garnki oliwy. A w środę dwie świnie, dwa grzbiety (najwyraźniej kręgosłup tuszy), tak, trzy zające i cietrzew i kiełbasa oraz dwa konie i jeden zdrowy. "

Jeśli zanurzysz się w źródłach historycznych, jasne jest, że Nowogród nie miał bliskich powiązań gospodarczych z ludem tureckim. Wręcz przeciwnie, aktywnie handlowali z północną Europą. Można wyciągnąć całkowicie logiczny wniosek: słowo „kiełbasa” ma powszechne słowiańskie pochodzenie. Pierwszą część słowa można zasłużenie uznać za słowiańską, a drugą - obcą (zapożyczoną).

Za światowej sławy mistrzów kiełbasek uważa się Niemców i Austriaków. Rzeczywiście, w tych krajach produkuje się ogromną liczbę różnych odmian. Nawiasem mówiąc, miasta Wiedeń w Austrii i Frankfurt nad Menem w Niemczech nadal walczą o prawo do miana ojczyzny kiełbas.

Nie wiadomo na pewno, kto nazwał kiełbasę kiełbasą. Wiadomo tylko, że za autora kiełbas uważa się Johana Georga Lanera. Studiował kiełbasę w Niemczech i handlował nowymi produktami spożywczymi w Wiedniu.

Dlaczego kiełbasa nazywa się kiełbasą?

Wiadomo, że w starożytności produkt (kiełbasa), nadal kochany przez wszystkich, oznaczał solone mięso konserwowe. Nawiasem mówiąc, nie ma z tym nic wspólnego nowoczesny wygląd nie miał kiełbasy.

Według oficjalnych danych wiadomo, że słowo „kiełbasa” jako nazwa pochodzi z języka łacińskiego. „Bańka” oznacza okrągłą i przypomina kształtem kolbę.

Czy „Doctor's” jest naprawdę leczniczy?

Lekarska kiełbasa ... Lekarz i kiełbasa ... Co ich łączy? Wydaje się, że jest to paradoksalne połączenie słów. Pewien Amerykanin Phil pomyślał o tym w reklamie kanału TNT. Powiedział, że to zdanie go przeraża. Dlaczego więc kiełbasa nazywa się doktoratem? Nie przez przypadek.

Jeśli otworzysz karty historii naszego kraju, to w porewolucyjnej Rosji było bardzo trudno z jedzeniem. W ogóle nie było mowy o mięsie. Dopiero w latach 30-tych XX wieku lady w sklepach zaczęły zapełniać co najmniej trochę, ale najbardziej potrzebne produkty. Jednak mięso było ciasne.

Ucierpiało również zdrowie obywateli. Podstawową przyczyną jest złe odżywianie. Rząd kraju stanął przed trudnym zadaniem - rozwiązać problem mięsa lub wyprodukować produkt, który miałby je zastąpić. Tak więc stopniowo zaczęły pojawiać się w sprzedaży kiełbaski gotowane.

W skład takiej kiełbasy wchodziło około 40-50% mięsa, resztę zajmowała mąka, skrobia i różne przyprawy. Jednak do wykonania taniej wersji kiełbasy użyto skór, a nawet różnych tkanek łącznych.

Odmiana kiełbas „Doktorskaya” została opracowana bezpośrednio w 1936 roku w zakładach mięsnych. Mikojan. Była to specjalna technologia, która pozwoliła stworzyć produkt dietetyczny idealny dla osób cierpiących na choroby wątroby i żołądka, gdyż kiełbasa „Doktora” składała się w 60% z mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego), mleka, jajka, minimalna ilość skrobi i kardamonu. Oczywiście w dzisiejszych czasach prawie żaden dietetyk nie będzie nazywał tej kiełbasy „lekarstwem”.

Kiełbasa wędzona surowa - pyszna i droga

Wcześniej nazywano go deficytem, \u200b\u200bdziś słusznie uważany jest za przysmak ... Ostry zapach, słony smak, wysoka zawartość tłuszczu i białka to główne cechy prawdziwej wędliny mięsnej.

Dlaczego kiełbasa nazywana jest surową wędzoną? Odpowiedź jest prosta. W końcu nazwa od razu zdradza technologię produkcji. Ten rodzaj kiełbasy jest wędzony na zimno i długo schnie. W ten sposób mięso się odwadnia. Dzięki temu surowe wędzone kiełbasy można śmiało nazwać „długimi wątróbkami kiełbasianymi”. Okres przydatności do spożycia może wynosić nawet kilka miesięcy.

W starożytnych Włoszech ta konkretna kiełbasa była gotowana przez bardzo długi czas. Czasami dojrzewanie osiągało 3 miesiące. Oczywiście w nowoczesnych warunkach dojrzewanie nie trwa dłużej niż 40 dni. I każdego dnia smak surowej wędzonej kiełbasy jest coraz lepszy.

Salami

Technologia wytwarzania salami sięga XV wieku. To wtedy włoscy chłopi brali smalec i różne rodzaje mięsa, mielili go na mięso mielone i dodawali przyprawy.

Dlaczego kiełbasa nazywa się salami? Włoskie słowo salame jest synonimem prawie każdego rodzaju kiełbasy. A jeśli zaczniesz „rozbierać” słowo na części, wtedy sprzedaż oznacza sól, a ame jest końcówką, która jest używana do określenia rzeczownika w liczbie pojedynczej. A jeśli przetłumaczone na język rosyjski, to dosłownie salame - peklowana wołowina, solona kiełbasa.

W średniowieczu w krajach europejskich kiełbasa była uważana za pożywienie arystokratów. W końcu do jego produkcji używano tylko wysokiej jakości mięsa. Dlatego nie każdy mógł kupić ten produkt. Chciałbym, aby nasi producenci zapewnili nam wyjątkowe połączenie ceny i jakości: niedrogie i użyteczne.

Na każdym rodzinnym stole można znaleźć ulubiony przez wszystkich produkt zwany „kiełbasą”. Ma inny kształt i kompozycję, dzięki czemu można z niego stworzyć wiele potraw. Ale niewiele osób myśli o tym, kiedy pojawiło się tak popularne kulinarne dzieło.

Co to jest kiełbasa?

Ze słowników można dowiedzieć się, jakie popularne słowo, takie jak „kiełbasa”, ma wiele znaczeń. Niektórzy z nich:

• Produkt nadający się do spożycia. Wygląda jak mięso mielone zawinięte w przezroczystą skorupkę.
• Kiełbasa Minkowskiego to zwykły fraktal geometryczny.
• Oddzielne węże przewodów pneumatycznych w hamulcach pneumatycznych występujących w starszych tramwajach.
• Specyficzny typ wskaźnika, który określa kierunek wiatru.

Etymologiczne pochodzenie słowa kiełbasa

Oryginalna forma słowa kiełbasa to „kalb”. Najstarsza wzmianka o tym wyrażeniu na terytorium Rosji znajduje się w liście z kory brzozy nr 842 z Nowogrodu. Ten dokument to lista produktów wysłanych w paczce.

Korsh twierdzi, że słowo „kiełbasa” pochodzi od tureckiego wyrażenia kul basti - „zrobione” w oryginalny sposób mięsa ”. Fasmer ma odmienne zdanie w tej sprawie. Sugeruje, że kiełbasa została zapożyczona z języka tureckiego külbasty -„ kotlety ze smażonego mięsa ”. Ale jednocześnie nie zaprzecza możliwości wywodzenia się z tureckich słów qol oraz basdı - „ręcznie” i „zgniatać” związane ze sposobem przygotowania tego produktu, bo przecież w tamtych czasach mięso mielone było już przygotowane i ręcznie nadziewano nim jelita jagnięce.

Na temat pochodzenia słowa „kiełbasa” etymologia nasuwa kilka teorii. Jedna z nich opiera się na fakcie, że pochodzi z języka hebrajskiego, gdzie występuje podobne wyrażenie kolbāsār, oznaczające „całe ciało”, ale nie wszyscy zgadzają się z tą opinią: w opowieściach biblijnych słowo to nazywa się każdą żywą istotą. Ponadto Żydzi nie jedzą wieprzowiny, która jest głównym składnikiem kiełbasy.

Istnieje mniej popularna wersja pochodzenia tego słowa, zgodnie z którą „kiełbasa” pochodzi od słowa „kolobok”, ponieważ mają podobny kształt.

Historia powstania słowa „kiełbasa” w Rosji

Od pewnego czasu popularna wśród badaczy była teoria o niemieckim pochodzeniu „kiełbasy”. Podobno jako pierwsi przywieźli kiełbasę na terytorium Rosji i nauczyli miejscowych, jak ją gotować. Ale z biegiem czasu został obalony. Wśród dokumentów Nowogrodu znaleźli list z kory brzozy z XII wieku, świadczący o istnieniu kiełbasy w tym czasie. Niestety, badacze nie znaleźli jeszcze późniejszych odniesień do tego produktu: po XII wieku kiełbasa znika z historii aż do XVI wieku, kiedy napisano „Domostroy”, gdzie kiełbasa, choć na krótko, została zapamiętana.

W XVII wieku niemieccy osadnicy przybyli do Rosji i zaczęli tworzyć małe warsztaty wędliniarskie. To oni przekazali swoje doświadczenie mistrzom Uglich, którzy produkowali lokalne kiełbasy. Dzięki nowej wiedzy zamienili ulubiony produkt wszystkich w wykwintne danie, które zyskało popularność daleko poza granicami ich kraju. Zrobiło to tak wielkie wrażenie na Piotrze Wielkim, że w 1709 roku osobiście wybrał najlepszych zagranicznych fachowców do stworzenia warsztatów wędliniarskich. Ci ludzie nauczyli rosyjskich mistrzów wszystkich zawiłości ich rzemiosła, a na początku XIX wieku kiełbaski o nienagannej jakości znajdowały się na każdym stole rosyjskiej rodziny. Pod koniec XIX w. Na terenie Rosji można było policzyć 2500 sklepów z wędlinami, z czego 46 było masowo produkowanych W dobie prosperity ZSRR pojawiła się nowa surowa wędzona kiełbasa.

W 1936 r. Wypuszczono eksperymentalną partię dietetycznych kiełbas niewędzonych. Składały się z wieprzowiny i smakowały bardzo delikatnie. Produkt ten zyskał popularność wśród ludności radzieckiej, został zapamiętany jako „kiełbasa doktora”. Jego głównymi konsumentami byli chorzy lub pacjenci w okresie pooperacyjnym.

Pierwsza wersja kiełbasy wyglądała jak mięso mielone, doprawione przyprawami, które wlewano do jelita lub innej podobnej skorupy. Ten produkt jest wyjątkowy, ponieważ nie ma ojczyzny jako takiej. Każdy naród może znaleźć jakąś wersję kiełbasy i wymyślił ją, nie wiedząc o kulinarnych upodobaniach sąsiednich narodów. Cały sekret polega na tym, że kiełbasa była domowym półproduktem, który można przechowywać przez długi czas. Było to bardzo wygodne, zwłaszcza przy braku odpowiednich warunków do przechowywania łatwo psującego się mięsa, dlatego kiełbasę gotowano w każdym domu.

Po raz pierwszy o kiełbasie wspomniano w starożytnych dokumentach greckich, chińskich i babilońskich sprzed 500 lat pne. Z biegiem czasu została odkryta podczas tłumaczenia Odysei Homera, a równie słynna Epicharm stworzyła na jej cześć komedię - Kiełbasę.

Ten produkt został znaleziony nie tylko w Grecji, ale także w Rzymie. W okolicy panował potworny upał, więc hostessy szukały sposobów na jak najdłuższe utrzymanie świeżości mięsa. I znaleźli taką metodę: aby mięso długo się nie zepsuło, zostało drobno posiekane, doprawione przyprawami i solą i włożone do wcześniej przygotowanych jelit, które zostały dokładnie umyte i oczyszczone. Kiedy wszystkie wnętrzności zostały wypełnione mięsem, ich końce zawiązano nitkami i zawieszono w miejscach, gdzie nie było słońca.

W historii powstania słowa „kiełbasa” i interesujące fakty W jej powstaniu można wyróżnić nie mniej zaskakujący moment - kiełbasa znalazła się na liście produktów, które miały dostarczyć wojska rzymskie.