Domáci pomarančový džem s kôrou. Oranžový džem - konzervovanie na zimu

02.08.2020

Jam je dezert, ktorý je v podstate zmesou džemu a želé. Nie je varená úplne známym spôsobom, čo umožňuje ľuďom neustále používať akékoľvek bobule a ovocie v potravinách, dokonca aj tie, ktoré majú príliš drsnú chuť (citrusy). Jednou z variantov tohto jedinečného produktu je pomarančový džem. Recept na jeho prípravu má veľa odrôd. Môžete napríklad zvážiť niektoré z nich.

Klasická verzia

Najjednoduchší spôsob prípravy takéhoto dezertu je použitie minimálneho množstva prísad. Ak sa jedná o obyčajný pomarančový džem, recept obsahuje nasledujúcu sadu produktov:

na 1 kilogram čerstvého ovocia, pol litra vody a 1,5 kilogramu kryštálového cukru.

Metóda varenia je dosť jednoduchá:

V prvom rade je potrebné plody dôkladne umyť, potom ich z ich hustej kôry olúpať a odstrániť všetky semená.
Zvyšnú dužinu vo forme plátkov nakrájajte na malé kúsky.
Varte vodu v samostatnej nádobe.
Nalejte do nej cukor a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Pre
Kúsky citrusov preložte do výsledného sirupu a pokračujte vo varení najmenej jeden a pol hodiny, počkajte, kým zmes úplne nezhustne. Počas varenia je potrebné jedlo neustále miešať, aby nedošlo k pripáleniu.
Hotovú kompozíciu preložte do sterilizovaných nádob.
Pevne ich uzavrite kovovými viečkami a potom každý z nich obráťte hore dnom a nechajte ich v tejto polohe prikryté dekou, kým úplne nevychladnú.

Ukázalo sa to úžasný oranžový džem. Recept je dobrý v tom, že nevyžaduje žiadne zložité manipulácie s výrobkami. Všetko je veľmi jednoduché a priame.

Bezodpadová výroba

Mnoho milovníkov citrusov ani len netuší, že šupky, ktoré zostanú po zjedení šťavnatých plátkov, sa dajú použiť aj na jedlo. Po špeciálnom spracovaní týchto „odpadov“ sa získa originálny pomarančový džem. Recept nie je absolútne komplikovaný. Pre prácu budete potrebovať základné produkty v nasledujúcom pomere:

za 250 gramov pomarančových šupiek pohár vody, 400 gramov cukru a trochu škorice.

Proces varenia pozostáva z určitých etáp:

Najskôr kôry vložíme do hrnca s vodou a pomaly ich zahrejeme, privedieme k varu. Potom musí byť všetka kvapalina vypustená. Táto metóda zbaví produkt nadmernej horkosti. Je lepšie postup opakovať najmenej 3-krát.
Zmäknutú šupku zomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
Samostatne si v miske s cukrom a vodou pripravte bežný sirup.
Pridajte kúsky šupky, škoricu a za stáleho miešania povarte 3 hodiny.

Hotový výrobok je možné zložiť do nádoby a uložiť do chladničky. Jeho príjemná chuť s miernou horkosťou bude skvelým doplnkom k vášmu rannému prípitku.

Originálny recept

Na prípravu dezertov sa veľmi často používajú citrusy v kombinácii s rôznymi bobuľami a ovocím. Vezmite si napríklad džem z receptov na prípravu takého jedla sú veľmi odlišné. Najzaujímavejšia možnosť, ktorá sa v bežnom jazyku hovorí „živý“ produkt. Dostalo to svoje meno, pretože všetka práca sa deje bez toho, aby sa varili prísady, to znamená v surovej forme. Varenie vyžaduje:

na 900 gramov egrešov, 3 veľké pomaranče a 1,2 kilogramu cukru.

Celý postup vyzerá takto:

Najskôr musíte vyriešiť bobule, odstrániť ich chvosty a sušené listy. Ovocie nemusí byť pevné. Vystačia dokonca aj prezreté bobule, s výnimkou zhnitých.
Pomaranče by mali byť olúpané a takmer všetky biele filmy. Malo by tam byť iba „filé“ (ako hovoria kuchárky).
Premiestnite pripravené jedlo do misky mixéra a urobte z neho homogénnu hmotu.
Nalejte zmes do hrnca. Podlejte ju cukrom a nechajte ju v tejto polohe minimálne 8 - 9 hodín.

Postupom času sa získa vynikajúci džem z egreše a pomaranča. Tieto recepty sú dobré, pretože nevyžadujú varenie, čo znamená, že šetria drahocenný čas hostesky. Hotový džem je možné rozložiť do menších nádob a uložiť na chladnom mieste. Aby ste zabránili kysnutiu produktu, je lepšie nádoby dobre utesniť.

Aromatická zmes

Ukázalo sa, že nie menej chutné, keď sa robí s oranžovou. Recept na tento produkt je rovnako jednoduchý ako všetky predchádzajúce. Na jeho prípravu musíte mať na sklade:

na 5 kilogramov čerstvých marhúľ, 2 ½ kilogramu cukru a pár veľkých pomarančov.

Metóda je dosť jednoduchá a zahŕňa nasledujúce hlavné fázy:

Najskôr je potrebné zrelé marhule umyť a potom z nich odstrániť všetky semená. Lepšie to robiť rukami.
Potom by mala byť zvyšná buničina vedená cez mlynček na mäso. Získate tak jemné aromatické pyré.
Pomaranče je tiež potrebné olúpať. Potom musí byť kôra odstránená pomocou strúhadla a buničina musí byť odoslaná do mlynčeka na mäso.
Zhromaždite všetky pripravené výrobky do priestrannej nádoby.
Výslednú zmes privedieme k varu a potom pridáme kilogram cukru. Hmota by mala v tomto zložení vrieť ďalších päť minút. Počas celej doby varenia ju treba neustále miešať a nezabudnite odstrániť penu.
Vyberte nádobu zo sporáka a odstavte ju, kým úplne nevychladne.
Postup zahrievania opakujte znova a vylejte všetok zvyšný cukor.
Po tretíkrát opakujte päťminútové varenie, po ktorom je možné hotový výrobok položiť do nádob.

Ukazuje sa, že je jemný a veľmi aromatický s oranžovou farbou. Recept vyžaduje len málo času a jeho vykonanie je mimoriadne jednoduché.

Polotovary pre budúce použitie

Ženy na celom svete sa v období jeseň - leto snažia po celom svete robiť prípravy tak, aby počas zvyšku roka nenamáhali mozog nad tým, ako potešiť svoju domácnosť. Ako vynikajúci doplnok k čaju môžete ponúknuť recept na pomarančový džem. Je pripravený na zimu ako pripomienka teplých slnečných dní. V tomto prípade sa používa neobvyklé zloženie výrobkov:

na jeden a pol kilogramu čerstvých pomarančov, 20 gramov „Zhelfix“ (špeciálny prostriedok na konzervovanie) a 900 gramov cukru

Práce, ako obvykle, začínajú prípravou produktov:

Pomaranče umyte a odstráňte z nich strúhadlo.
Potom pomocou kuchynského robota vytlačte šťavu z pripraveného ovocia. Pri akejkoľvek úrovni zrelosti by sa malo ukázať, že je to asi 700 až 800 mililitrov.
Nalejte tekutinu do hrnca a pridajte do nej kôru.
Zmiešajte "Zhelfix" s dvoma lyžicami cukru a pridajte do pripravenej zmesi.
Vložte hrniec s jedlom na sporák a jeho obsah pomaly na miernom ohni priveďte k varu.
Prilejte zvyšný cukor a opakujte ohrev.
Znížte veľkosť plameňa a varte najviac 4 minúty.
Potom musí byť zmes prefiltrovaná pomocou jemného sita.

Potom môže byť rozložený v bankách, zrolovaný a otočený naopak, ponechaný na ochladenie. U tohto produktu nie sú potrebné žiadne zvláštne podmienky na uchovávanie. Dózy stačí odložiť do chladničky alebo do suterénu.

Citrusový raj

Najobľúbenejšou možnosťou sú pravdepodobne pomaranče. Recept dokonale podčiarkuje individualitu každej citrusovej vône a vytvára ich nádhernú zmes. Sada prísad je veľmi jednoduchá:

na 8 pomarančov potrebujete 2 citróny a 3 kilogramy cukru.

Táto metóda tiež nie je veľmi zložitá:

Plody sa musia najskôr umyť.
Potom musia byť jeden po druhom nakrájané na tenké úhľadné plátky.
Z výsledných polotovarov musia byť odstránené všetky semená a zvyšné produkty musia byť čo najviac nasekané.
Pripravenú hmotu zalejte tromi litrami vody a nechajte deň pôsobiť.
V procese sa musí pokračovať ďalší deň. Zmes dajte na oheň a povarte ju dve hodiny, kým kúsky kôry nezmäknú.
Nalejte obsah do misy, pridajte cukor a varte, kým zmes nezhustne.

Toto je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť dezert z citrusových plodov. Je pravda, že to vyžaduje veľa času. Vďaka tomu získava hotový džem originálnu chuť, v ktorej sú zreteľne vysledované jednotlivé tóny každého citrusu.

Nie je pochúťka chutnejšia ako palacinka alebo hrianky silno potreté domácim džemom. Hostesky sa každý rok zaoberajú prípravou rôznych bobuľových džemov na zimu. Vynikajúcou alternatívou k bobuľovým cukrovinkám je pomarančový džem, ktorý má neskutočne príjemnú, osviežujúcu chuť. Existuje veľa možností na výrobu oranžovej cukrovinky - z buničiny, s kôrou alebo prísadami. Takáto pochúťka osloví milovníkov nesladkých sladkostí.

Voňavý oranžový zákusok je skvelý nápad na raňajky. Sladký pomarančový džem s kôrou sa hodí k hriankam, bežnému chlebu, palacinkám, palacinkám. Používa sa ako náplň do koláčov alebo vrstva do koláčov. Takéto jedlo poteší nielen dospelých, ale aj malých labužníkov, nabije vás pozitívnymi emóciami na celý deň a bude mať priaznivý vplyv na zdravie domácnosti. Oranžový džem stabilizuje stolicu a normalizuje činnosť čriev.

Na výrobu 400 ml džemu z pomarančovej kôry potrebujete nasledujúce ingrediencie:

3 kusy veľkého citrusu;
3 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
kryštálový cukor.

Proces varenia a varenia dezertu je dosť namáhavý, takže by ste mali byť vopred trpezliví. Krok za krokom recept na varenie:

Výsledkom je stredne hustý džem s kúskami ovocia a kôrou. Konzistencia hotového výrobku priamo závisí od času varenia. Aby bol džem tekutý, povarte ho 15 - 20 minút. Sladký dezert sa v chladničke dobre udrží, ak ho umiestnite do vzduchotesnej nádoby.

Majitelia multivarku majú neuveriteľné šťastie, pretože toto zariadenie môže výrazne uľahčiť proces výroby pomarančového džemu doma. Vďaka inteligentnému stroju bude možné ušetriť čas na varenie a ušetriť prospešné vlastnosti ovocie. Pripravuje sa taký džem so šupkou.

Ak chcete získať jeden liter džemu, potrebujete nasledujúce prísady:

5 veľkých pomarančov s tenkou šupkou;
pol citróna;
kryštálový cukor.

Množstvo cukru závisí od toho, koľko rafinovaného produktu sa získa po prípravnej fáze varenia. Jeho hmotnosť sa počíta v pomeroch 1 až 1.

Proces varenia možno podmienene rozdeliť do 5 etáp:

Zatiaľ čo sa pripravuje aromatický džem z pomarančovej kôry bohatý na vitamíny, nádoby sa dajú sterilizovať. Hotový výrobok musíte nalievať horúci. Svetlý, zdravý a chutný pomarančový džem môžete ihneď podávať s palacinkami, palacinkami, buchtami, zmrzlinou.

Nie každému znalcovi neobvyklých dezertov sa môže páčiť ľahká horkosť pomarančovej kôry, preto gazdinky prišli s mnohými receptami na výrobu džemu bez kôry. V preklade z francúzštiny znamená confiture druh hustého džemu s celými kúskami bobúľ a ovocia. Tento voňavý citrusový dezert sa hodí k domácim koláčom a používa sa tiež ako omáčka k mäsovým pokrmom.

Na výrobu oranžovej cukrovinky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

lúpané ovocie - 1 kg;
cukor - 850 gramov;
čistená stolová voda - 1,25 litra.

Pošlite plátky pomaranča, predtým olúpané zo šupky a bielych filmov, do hrnca s hrubým dnom. Pridajte vodu k hlavnej ingrediencii a položte hrniec na sporák. Po uvarení obsahu varte všetky ingrediencie pod pokrievkou na miernom ohni 50 minút.

Ovocný vývar (nemusíte ho vylievať) preceďte cez jemné sitko a vychladnuté ovocie nakrájajte na malé kocky. Pri krájaní odstráňte semená, ak sa zachytia v plodoch, ale neponáhľajte ich vyhodiť. Semená pomaranča položte na gázu a tkaninu zaviažte povrázkom, aby ste vytvorili vak.

Precedený vývar spojíme s kryštálovým cukrom a preložíme na sporák. Do uvareného sirupu pridajte kúsky citrusov, na to isté miesto vložte vrecko z gázy. Je potrebné výrobok variť 35 minút.

Vyberte vrecko na semená a nalejte do pohárov horúci pomarančový džem. Okamžite sa môžu podávať iba varené teplé dobroty.

Je oveľa jednoduchšie variť citrusový džem v pekárni ako v hrnci alebo pomalom hrnci, pretože hosteska nemusí ani miešať obsah, aby sa nespálil. Inteligentný stroj to urobí sám. Hlavná vec je, že zariadenie má funkciu Jam. Na uviaznutie potrebujete nasledujúce komponenty:

3 veľké pomaranče;
250 gramov cukru;
štipka kyseliny citrónovej;
5 lyžíc zemiakového škrobu.

Proces výroby pomarančového džemu v pekárni je čo najjednoduchší a najrýchlejší a vyzerá takto:

Ovocie olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte kosti paralelne. Nakrájané pomaranče preložte do vedra pekárne.
Pridajte cukor do nádoby, kyselina citrónová, 200 ml vody a škrobu. Vedro dobre pretrepte, aby sa všetky ingrediencie zmiešali.
Vložte nádobu do pekárne a nastavte požadovaný režim pečenia. V režime „Džem“ sa jedlo bude variť asi hodinu a hotový džem bude dosť hustý.

Podľa želania je možné pekárnu vypnúť o niečo skôr, aby sa zachovali užitočné stopové prvky a vitamíny. Nalejte pripravenú horúcu hmotu do vopred vysterilizovaných nádob. Takúto pochúťku je možné ihneď podať alebo na zimu zrolovať.

Mnoho žien v domácnosti vie o kandizovaných pomarančových šupkách na vlastnej koži a pre deti často pripravujú takúto sladkosť. Toto nie je jediný dezert, ktorý je možné pripraviť z kôry. Pomarančové šupky sú výborné na prípravu domáceho džemu. Bude to vyžadovať nasledujúce komponenty:

pomarančová kôra - 500 gramov;
kryštálový cukor - 750 g;
čistená voda - 250 ml;
pol citróna.

Pomarančové šupky dobre roztriedte a namočte na 24 hodín do studenej vody. Voda musí byť pravidelne obmieňaná, aby sa určite zbavila horkej chuti. Namočené kôry nakrájame na malé kocky. Ak po olúpaní pomaranča zostanú semená, nemali by ste ich vyhodiť, obsahujú pektín, ktorý je prírodným zahusťovadlom. Kosti pozbierajte do gázovej záplaty a zaviažte.

Nalejte rozdrvenú kôru a uzol s kosťami čistenou vodou. Nádobu s prísadami na džem postavíme na sporák a povaríme pol hodiny (po prevarení musí byť oheň znížený na minimum). Vyberte vrecúško s pomarančovými semiačkami a do vývaru pridajte kryštálový cukor. Je potrebné varenie výrobkov hodinu a pol na miernom ohni. Šťavu z polovice citróna vytlačte do hrnca a pred dovarením džem dobre premiešajte.

Džem sa naleje do sterilizovaných nádob, ktoré sa používajú na výrobu domácich koláčov (koláče, tvarohové koláče) alebo ako vrstva do koláča. Hotový výrobok chutí ako pomarančová marmeláda.

Oranžová sa hodí k inému ovociu. Bobule, jablká, kivi, ananás a ďalšie výrobky sa môžu pridávať ako ďalšia súčasť počas varenia džemu. Džem z pomarančov a broskýň je obľúbený najmä medzi gazdinkami počas prípravy príprav na zimu. Bude potrebovať tieto produkty:

Proces varenia je viacstupňový a bude vyžadovať starostlivú prácu hostiteľky, ale neuveriteľná chuť hotového džemu, jeho úžasná aróma a jemná textúra stoja za každú minútu. Pomarančový džem, recept:

Nezabudnite ovocie premiešať, aby sa nespálilo a nestratilo príjemnú chuť. Hotový džem z pomarančov a broskýň sa naleje do zaváracích pohárov a tradičným spôsobom sa zroluje.

Škorica, badián, klinčeky pomôžu diverzifikovať chuť džemu. Vďaka týmto ingredienciám získate dezert, ktorý chutí ako varené víno. Citrusy sa výborne hodia k mandliam, kardamónu a inému koreniu.

Varenie lahodného džemu je skutočné umenie. Nebojte sa experimentovať a pomaranče miešať s rôznymi druhmi ovocia, orechov, korenia.

Sladký dezert s ovocnou dužinou a ľahkou kysnutosťou, tekutý na palacinky a hustý na koláče a koláče - pomarančový džem má obrovské množstvo fanúšikov. A je oveľa menej majstrov, ktorí vedia variť skutočne chutné a aromatické cukrovinky. Zároveň s obyvateľom severnej krajiny, Škótkou Jenny Keilerovou, vôbec prvýkrát prišla myšlienka používať na výrobu džemu pomaranče.

Vlastnosti prípravy oranžovej cukrovinky

Na varenie tejto sladkokyslej pochúťky musíte poznať tajomstvá varenia:

Pomaranče obsahujú veľa šťavy, ktorá sa pri tepelnej úprave odparí. Aby ste sa tomu vyhli a dostali veľké množstvo cukrovinky, odporúča sa pri príprave použiť zahusťovadlo: želatína, pektín alebo agar-agar. Vďaka tomu je džem hustejší.
Pri použití zahusťovadiel je potrebné venovať pozornosť ich zloženiu a odporúčaniam výrobcu. Ak sa nezhodujú s receptom, mali by ste postupovať podľa pokynov na obale gélotvorného prostriedku.
Aby bola chuť oranžovej cukrovinky intenzívnejšia alebo jemnejšia, pridajte do nej škoricu, koňak, zázvor alebo iné korenie a výrobky.

Príprava hlavnej zložky

Než začnete variť citrusovú pochúťku, je dôležité správne pripraviť jej hlavnú zložku - pomaranče. Nie je žiadnym tajomstvom, že predajcovia, s cieľom zatraktívniť vzhľad a predĺžite trvanlivosť, naneste na ovocie vosk. Citrusy sa musia dôkladne umyť: najskôr studenou vodou z vodovodu, potom vriacou vodou a nakoniec vodou s izbovou teplotou pomocou tvrdej špongie. Môžete tiež použiť špeciálny odstraňovač vosku.

Ďalší dôležitý bod pri príprave pomarančov - eliminácia horkej dochuti, ktorá je pripevnená bielou vrstvou umiestnenou medzi dužinou a šupkou. Aby džem nemal trpkú príchuť, musíte citrusy olúpať a odstrániť vrstvu, alebo ich dať na 24 hodín do vody namočiť.

Domáce recepty na pomarančový džem

Oranžový džem na raňajky je dobrý spôsob, ako načerpať novú energiu. Nie je ťažké pripraviť si výrobok sami, doma. Existuje obrovské množstvo ľahkých spôsobov a receptov na „slnečný“ citrusový džem pre každú chuť.

Jednoduchý recept na zimu

Hostiteľka môže na zimu rýchlo pripraviť pomarančový džem. Musíte vziať:

1 kilogram nelúpaných pomarančov;
200 mililitrov vody;
700 gramov cukru.

Citrusy opláchneme, kôru odlúpneme strúhadlom, nakrájame ovocie, odstránime biele šmuhy, vyberieme semiačka. Rolujte buničinu cez mlynček na mäso. Nalejte vodu do hrnca a vložte výslednú ovocnú hmotu, pridajte potrebné množstvo cukru. Dajte dusiť na miernom ohni a po uvarení znížte. Zmes sa varí 50-60 minút. V tejto dobe je potrebné ju miešať, aby nedošlo k popáleniu.

Hotový džem sa stáva hustejším a získava príjemný jantárový odtieň. Po odstavení z ohňa musíte odstrániť penu a naliať ju do sterilizovaných nádob. Džem dáme vychladnúť otočením nádoby hore dnom.

Džem vyrobený podľa tohto receptu sa počas celej zimy uchováva pri izbovej teplote.

V multivarke

Aj tí najrušnejší ľudia môžu pripraviť oranžový cukrársky tovar. Ak to chcete urobiť, môžete použiť multivarku.

Na prípravu litrovej plechovky s pochúťkami budete potrebovať:

5 pomarančov;
pol citróna;
cukor - v množstve rovnajúcom sa hmotnosti citrusových plodov.

Z ovocia odstráňte šupku, nakrájajte dužinu a mixérom ju priveďte do kašovitého stavu. Kôru nakrájame nadrobno. Odvážte pripravené výrobky a zakryte kryštálovým cukrom, nechajte pôsobiť cez noc. Vložte oranžovú hmotu do multivarkára, na varenie vyberte režim „Jam“ alebo „Pečenie“. Po uvarení necháme v pomalom hrnci variť 30 - 40 minút. Nalejte lekvár do sterilizovaných nádob a počkajte, kým nezhustne.

S chuťou

Na výrobu lahodného džemu s kôrou budete potrebovať:

5-6 pomarančov;
2 citróny;
1 liter vody;
950 gramov cukru.

Postupné vytváranie pomarančovej kôry:

Z ovocia odstráňte kôru a nakrájajte na tenké prúžky. A dužinu rozdelíme na malé kúsky.
Vložte ovocie do misy, podlejte ich vodou a nechajte pôsobiť deň.
Vodu scedíme, pridáme cukor, povaríme 45 minút.
Hotový lekvár s kôrou nalejte do nádoby a zrolujte.

S maslom

Pomarančovému džemu môžete pridať jemnú krémovú príchuť. Musíte vziať:

veľká oranžová;
pohár vody;
štvrtina pohára cukru;
15 gramov masla.

Pomaranč nakrájame na malé kocky, prevaríme vodu, pridáme cukor. Výsledný roztok nalejte do misky, dajte na oheň na 45 minút, potom pridajte maslo a povarte. Nalejte lekvár do nádoby. Ak varíte pochúťku týmto spôsobom, potom ju môžete uložiť najviac 5 - 7 dní.

S mätou

Ľahká mätová aróma dodáva želé vynikajúcu chuť. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce ingrediencie:

niekoľko zväzkov listov mäty;
veľká oranžová;
0,5 litra vody;
400 gramov kryštálového cukru.

Nakrájajte plátky pomaranča, lístky mäty mixérom. Zalejeme vodou, pridáme kryštálový cukor a nalejeme do varnej misy. Nechajte hodinu pôsobiť na sporáku, nezabudnite na miešanie džemu. Nalejte hotovú pochúťku do čistej nádoby.

S agarovým agarom

Ak chcete tento recept uviesť do života, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

1 kilogram pomarančov;
1 lyžička agaru agar;
liter vody;
900 gramov cukru.

Pomlčte citrusy. Do výslednej hmoty nalejte vodu, pridajte cukor. Varíme za občasného miešania 30 minút. Pridajte zriedený s vodou a uvarený agar-agar do misky s džemom, nechajte ešte 30 minút povariť.

S pektínom

Pektín - užitočný pre prácu črevný trakt látka. Okrem tejto zložky na prípravu džemu je potrebné pripraviť:

1 kilogram pomarančov;
500 gramov kryštálového cukru;
vrecko s pektínom.

Ovocie rozdrvte v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, zalejte vriacou vodou, pridajte cukor. Varíme na miernom ohni hodinu. Pridajte pektín niekoľko minút, kým nezmäkne, a priveďte do varu.

S citrónom

Ak chcete potešiť príbuzných alebo priateľov oranžovo-citrónovou pochúťkou, musíte si vziať:

1 kilogram čerstvých pomarančov;
0,5 kilogramu cukru;
stredne veľký citrón.

Olúpte ovocie a nakrájajte, pridajte vodu a priveďte do varu. Nalejte kôru. Varíme pol hodiny, pridáme cukor a necháme rovnaký čas horieť. Nalejte do pohárov hotový pomarančovo-citrónový džem.

Z pomarančov so šupkou

Tento recept pomáha pripraviť nielen lahodný, ale aj veľmi chutne vyzerajúci džem.

Budete potrebovať:

1 kilogram pomarančov;
500 mililitrov vody;
1,5 šálky kryštálového cukru.

Pomaranče olúpte. Odstráňte kosti a vložte ich do vrecka na gázu. Šupku nakrájajte na tenké prúžky. Pomaranče dáme do hrnca, podlejeme vodou. Do tej istej misky vložte vrece s kosťami a povarte. Po pol hodine pridáme do lekváru kryštálový cukor a necháme ešte 10 - 15 minút v ohni. Hotový džem skladujte najviac týždeň.

Škorica

Jemná orientálna aróma škorice spojená s čerstvosťou citrusov - vynikajúce zloženie. Recept na výrobu pomarančovo škoricového džemu je jednoduchý. Musíte vziať:

1 kilogram pomarančov;
2 citróny;
1 liter vody;
1 kilogram cukru;
10 gramov mletej škorice;
pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Pomaranče nakrájajte nadrobno, zbavte kôry z viacerých druhov ovocia. Dužinu zakryte kryštálovým cukrom, nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Potom vytlačte citrónovú šťavu, pridajte k pomarančom.

Nalejte liter vody do hrnca, pridajte kôru z citrónov, povarte ich, kým nezmäknú. Prejdite cez tenkú látku, nalejte tekutinu do oranžovej hmoty. Pridáme škoricu a kyselinu citrónovú a dusíme 2 hodiny na miernom ohni. Odloženú a nadrobno nakrájanú pomarančovú kôru nalejte do vychladnutého džemu, znova priveďte do varu a nechajte pôsobiť v ohni 10 - 12 minút.

So zázvorom

Ďumbier je zázračný liek na akékoľvek prechladnutie. Zdravý recept, ktoré sa vám v zime budú určite hodiť na prevenciu chorôb:

1 kilogram pomarančov;
5 gramov mletého zázvoru;
1 kilogram cukru;
1-2 citróny.

Pomaranče pripravte olúpaním a žilkovaním a odstránením semien. Nakrájajte dužinu a kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vložte kúsky ovocia do misy, pridajte cukor a na miernom ohni ich povarte 30 minút. Pridajte zázvor 10-15 minút predtým, ako budete pripravení. Hotový a vychladnutý cukor vložíme do chladničky.

S grapefruitom

Aby ste diverzifikovali chuť pomarančového džemu, môžete doň pridať trochu grepu a citrónov. Výsledok predčí všetky očakávania. Budete potrebovať:

3-4 pomaranče;
grapefruit;
citrón;
1,5 kilogramu cukru;
500 mililitrov vody.

Odstráňte kôru z grapefruitu a pomarančov. Z ovocia odstráňte žily a semená. Nakrájajte citrón na plátky. Všetky citrusy dajte do hrnca, dolejte vodou. Varíme pol hodiny. Stiahneme z ohňa a necháme 10 - 12 hodín pri izbovej teplote. Pridajte cukor a vráťte na jednu hodinu do sporáka. Pri varení pravidelne miešajte. Vložte hotový výrobok do nádoby.

Skladovanie

Pri príprave džemu na ďalšie použitie musí byť výrobok niekoľko mesiacov uzavretý v predsterilizovaných nádobách pomocou kovových varených viečok.

Nádoby môžete skladovať pri izbovej teplote. Ale dá sa to robiť nie dlhšie ako rok. Po uplynutí tejto doby je lepšie výrobok nepoužívať.

Ak sa má pomarančový džem skonzumovať v najbližších dňoch alebo týždňoch po príprave, potom ho stačí rozložiť na čisté nádoby a odložiť do chladničky.

Pomaranč je bohatým zdrojom vitamínu C, takže džem z neho vyrobený je užitočné používať počas prechladnutia alebo na prevenciu chorôb. Dobrú chuť!

Neviem ako vy, drahí čitatelia, ale naozaj milujem pomaranče. Bohužiaľ ich kupujem iba na trhu, nepoznám supermarkety a v zime je nemožné niečo zohnať. Východiskom je preto pripraviť si lahodný džem, ktorý v zime poteší mňa aj celú moju rodinu. Podelím sa s vami o osvedčené recepty.

Ako pripraviť pomarančový džem s minimálnym obsahom cukru

Umyte päť veľkých plodov a zalejte vriacou vodou. Namočte na 10 minút a odrežte kôru. Nakrájajte ho na tenké prúžky. Odlúpnite bielu časť pokožky a vytlačte šťavu do nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry. To isté robíme s dvoma citrónmi. Kôru pridajte do čerstvej šťavy a zalejte pohárom vody. Bielu šupku zabalíme do tenkej látky a tiež vložíme do hrnca. Prikryjeme alobalom a zapneme rúru na plný výkon a nastavíme časovač na 20 minút. Odstráňte bielu kôru. Pridajte pol kila cukru. Znova zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon, tentokrát však na pol hodiny. Kontrolujeme pripravenosť po kvapkách: nemala by sa rozširovať, ale zahusťovať „kupolou“.

Výhody a škody na pomarančovom cukrárni

Zákusok je nielen chutný, ale aj zdravý. Tepelné ošetrenie ovocia použitého na jeho prípravu je skôr jemné, takže všetky priaznivé vlastnosti bobúľ a ovocia zostávajú zachované.

Gélotvorná látka navyše dodáva tejto pochúťke užitočné vlastnosti. Napríklad pektín pomáha v boji proti obezite. Táto látka pomáha stabilizovať metabolizmus a detoxikovať organizmus. Pektín tiež znižuje hladinu cholesterolu.

Ak sa ako zahusťovadlo použije agar-agar, cukráreň sa nestane menej užitočnou. Vďaka tomu, že je vyrobený z morských rias, agarový agar obsahuje veľké množstvo jódu, železa a vápnika. Pomáha tiež očistiť telo od toxínov a ťažkých kovov a pozitívne ovplyvňuje tráviaci trakt a pečeň.

Aj keď ste želatínu brali ako zahusťovadlo, má priaznivý vplyv na zdravie nechtov a vlasov. Zlepšuje činnosť mozgu a nervového systému, normalizuje metabolizmus. Ďalším plusom - želatína urýchľuje proces obnovy chrupavky a pôsobí ako vaskulárna ochrana.

Táto pochúťka samozrejme nepoškodí, ak sa konzumuje s mierou. Existuje však niekoľko kontraindikácií. V prvom rade by ho ľudia s cukrovkou nemali používať kvôli vysokému obsahu cukru. No, individuálna intolerancia alebo alergia na ovocie a zeleninu, ktoré sú tiež obsiahnuté v zložení.

Obsah kalórií a zloženie

Mnohí považujú džem za cudzí analóg džemu. Ale tento názor je mylný. Tieto dezerty sa navzájom líšia svojou konzistenciou a spôsobom prípravy. Jam - bobule varené v sirupe. Džem je huspeninou podobný želé.

Pomarančový džem je v obchode s potravinami k dispozícii celú sezónu. Ale ak si chcete naplno vychutnať bohatú chuť tejto sladkosti, potom je lepšie pripraviť ju na zimu vlastnými rukami.

100 gramov tohto džemu obsahuje 268 kilokalórií. Áno, pochúťka je vysoko kalorická a mala by sa konzumovať s mierou, najmä pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Počas diéty sa ho ale určite nebudete musieť úplne vzdať.

Aj malé deti vedia, že citrusové plodiny obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Na druhej strane sú pomaranče omnoho hojnejšie ako ich náprotivky. Oranžové plody sa zároveň môžu pochváliť vysokým obsahom vitamínov B. Zoznam oranžových výživných látok sa však neobmedzuje iba na toto. Zahŕňa tiež:

horčík;
zinok;
draslík;
fosfor;
zažívacia vláknina.

Zoznam je viac ako pôsobivý. Mimochodom, užitočné látky sú obsiahnuté nielen v buničine, ktorá sa zvyčajne konzumuje. Pomarančové šupky sú obohatené o flavonoidy. Sú to skupina rastlinných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus a často sa používajú v medicíne. Napríklad pomarančová kôra je dobrá pri chorobách žlčníka.

Prospešné vlastnosti

Najskôr stojí za zmienku, že oranžová bezpečne toleruje tepelné ošetrenie. V džeme sú zakonzervované všetky vitamíny a živiny uvedené vyššie. Užívaním jeho sladkej chuti si teda tiež zvýšite imunitu. Oranžový džem je obzvlášť užitočný pre ľudí:

s vysokým obsahom cholesterolu;
pravidelne trpiaci nedostatkom vitamínov;
s ochorením kardiovaskulárneho systému alebo s predispozíciou na ne;
ktorej pečeň trpí akoukoľvek chorobou;
ktorého tráviaci systém pracuje prerušovane.

Pravidelná konzumácia pomarančov a ich jedál vám pomôže zabudnúť vysoký krvný tlak... Aj toto ovocie je vynikajúcim liekom na prevenciu prechladnutia a chrípky. Ale ak vy alebo vaši blízki máte „šťastie“, že chytíte túto infekciu, potom pomaranče pomôžu vyrovnať sa s horúčkou.

Ovocie má pozitívny dopad na kardiovaskulárne, tráviace, endokrinné a centrálne nervový systém... A navyše ku všetkému podporuje odvod škodlivých toxínov z tela. Lekári odporúčajú tehotným ženám pravidelne konzumovať pomaranče, pretože ich prospešné látky napomáhajú správnemu vývoju plodu v matke.

Je tiež potrebné poznamenať, že pomarančová kôra nie je vôbec odpadovým materiálom. Vyššie sme si povedali, že obsahuje užitočné látky. Okrem nich kôra obsahuje éterické oleje, ktoré sa aktívne používajú v cukrovinkách, aromaterapii a kozmetológii.

Pomarančový džem bez kôry

Na výrobu oranžovej cukrovinky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

lúpané ovocie - 1 kg;
cukor - 850 gramov;
čistená stolová voda - 1,25 litra.

Vyberte vrecko na semená a nalejte do pohárov horúci pomarančový džem. Okamžite sa môžu podávať iba varené teplé dobroty.

Čo potrebujete na varenie

Hustý, neuveriteľne aromatický a chutný francúzsky džem je veľmi príjemný nielen na jedenie, ale aj na výrobu vlastných rúk. Medzi mnohými receptami na pomarančovú cukrovinku si určite môžete vybrať ten, ktorý vám vyhovuje.

Hotovú pochúťku môžete podávať studenú a teplú, natretú na hrianke alebo dokonca spárovanú so slanými pochúťkami, ako je syr, paštéta alebo pečené mäso.

Na prípravu najjednoduchšieho pomarančového džemu vám stačia dve prísady a asi hodina voľného času. Pripravte sa teda vopred:

1 kg pomarančov;
3 šálky cukru.

S týmito výrobkami na sklade môžete okamžite začať pripravovať lahodný džem vo francúzskom štýle.

Kroky

Je veľmi dôležité zvoliť pre tento džem tie správne pomaranče: citrusové plody by mali byť zrelé a sladké a ich kôra by mala byť jasná a tenká. Z takýchto pomarančov sa získajú tie najchutnejšie, najjemnejšie a aromatické konzervy. Vybrané ovocie dôkladne umyte v studenej vode, utrite ich čistou kuchynskou utierkou a nakrájajte na malé kúsky, ako je to znázornené na fotografii.
Všetky pripravené kúsky pomarančov dáme na dostatočne veľkú smaltovanú panvicu, naplníme čistou studená voda a postaviť na sporák. Priveďte tekutinu do varu a ihneď nalejte do panvice všetko určené množstvo kryštálového cukru. Jemne spolu premiešajte ingrediencie, ďalej varte džem na strednom ohni 5-10 minút. Potom vypnite oheň a nechajte suroviny lúhovať 8 hodín alebo len cez noc.
Po uplynutí stanoveného času alebo po úplnom vychladnutí hmoty je potrebné panvicu s plátkami pomaranča opäť položiť na sporák, uviesť do varu a variť 4 hodiny pri stálej teplote 200 stupňov. Počas tejto doby sa cukráreň rozvarí, zhustne a sfarbí, pričom nestratí citrusovú arómu.
Sterilizujeme sklenené dózy na uskladnenie ovocných konzervov pre vás vhodným spôsobom, napríklad v rúre alebo v pare. Naplníme suché sklenené nádoby ešte horúcim voňavým oranžovým cukrom a pevne ich zvinieme plechovými viečkami. Po úplnom ochladení uložíme obrobok na chladné miesto, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Teraz viete, ako si na zimu pripraviť doma pomarančový džem so šupkami. Dobrú chuť!

Pomarančový džem v pomalom sporáku

Majitelia multivarku majú neuveriteľné šťastie, pretože toto zariadenie môže výrazne uľahčiť proces výroby pomarančového džemu doma. Vďaka inteligentnému stroju bude možné ušetriť čas na varenie a zachovať priaznivé vlastnosti ovocia. Pripravuje sa taký džem so šupkou.

Ak chcete získať jeden liter džemu, potrebujete nasledujúce prísady:

5 veľkých pomarančov s tenkou šupkou;
pol citróna;
kryštálový cukor.

Množstvo cukru závisí od toho, koľko rafinovaného produktu sa získa po prípravnej fáze varenia. Jeho hmotnosť sa počíta v pomeroch 1 až 1.

Proces varenia možno podmienene rozdeliť do 5 etáp:

Príprava výrobkov. Ovocie umyte, odstráňte tenkú vrstvu pomarančovej a citrónovej kôry (na litrovú nádobu s džemom bude stačiť nakrájať kôru z polovice citróna a jedného pomaranča).
Nasekanie šupky v akejkoľvek forme a čistenie oranžovej dužiny od zrelých filmov.
Vážime dužinu a kôru a jedlo plníme rovnakým množstvom cukru. Potom sa ovocná hmota pretlačí v mixéri, takže džem po uvarení je homogénny.
Hotová hmota by sa mala nechať na chladnom mieste 2-3 hodiny, aby ovocie nechalo šťavu a rozpustilo kryštálový cukor.
Varenie cukrárne. Za týmto účelom sa zmes pripravená skôr naleje do misy multivark a varí sa v režime „Pečenie“. Niektoré spotrebiče majú program Jam. Po uvarení všetkých ingrediencií nastavte časovač na 30 minút.

Posledná metóda s prísadami

Pomarančovú chuť môžete a mali by ste spestriť pridaním rôznych korenín, orechov alebo iného ovocia do džemu. Zvážte najoriginálnejšie doplnky:

Škoricová tyčinka, niekoľko hviezdičiek badiánu, klinčeky, trochu nového korenia a čierne korenie urobia z oranžového džemu akýsi husté varené víno. Táto zmes dobre hreje a je veľmi aromatická.
Pridanie strúhaných mandlí na konci varu dodá marmeláde chuťovo-orechovú príchuť.
Pridajte pol čajovej lyžičky kardamónu a bieleho korenia do džemu, aby sa z neho stalo slané občerstvenie so syrom, čiernym chlebom a maslom alebo solenými krekry. Množstvo cukru by sa malo znížiť na polovicu.

Pomaranče sú úžasné ovocie. Hodia sa k širokej škále jedál a dodávajú im žiarivú slávnostnú chuť. S minimom jednoduchých surovín si môžete doma vyrobiť pomarančový džem pre každého labužníka.

Pomarančový džem: recepty

Možnosť číslo 1 - S kúskami ovocia

Kilogram pomarančov je umytý, potom je každé ovocie nakrájané na štyri plátky. Semená sa z nich odstránia a nakrájajú na tenké platne. Plátky sú pokryté 600 gramami kryštálového cukru a mierne premiešané. Toto sa robí veľmi opatrne, aby sa kúsky udržali neporušené. Nádobu s kandizovaným ovocím zakryte viečkom a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa z pomarančov uvoľní pomerne veľké množstvo šťavy.

Kusy pomaranča v šťave sa dajú na stredné teplo a džem sa varí 25 minút. Pena vytvorená na povrchu sa pravidelne odstraňuje lyžičkou a hmota sa mieša.

Bez čakania na vychladnutie dezertu sa naleje do sterilných suchých nádob a utiahne viečkami.

Možnosť číslo 2 - Použitie mlynčeka na mäso

Túto verziu džemu je možné vyrobiť s pomarančovou kôrou alebo bez nej. V prvom prípade bude hotový džem mierne trpký.

Povieme vám o možnosti výroby džemu z olúpaných pomarančov.

Plody sa umyjú a zbavia šupky. Buničina sa rozloží na plátky a odlúpne sa z nich. Potom sú plátky rozdrvené mlynčekom na mäso. Použitie mixéra v tomto prípade bude menej efektívne, pretože priečky nebudú schopné rovnomerne zomlieť. Pyré sa odváži. Na každých 500 gramov ovocnej hmoty si vezmite 300 gramov kryštálového cukru. Miska sa odstaví na minimálny oheň a za stáleho miešania sa kryštály úplne rozpustia. Potom sa pochúťka varí 5 minút a plyn sa vypne. Chladený blok sa znovu varí 5 minút. Takéto manipulácie by mali byť tri alebo štyri.

Dôležitá vlastnosť: počas chladenia nemusíte zavrieť džem viečkom!

Po poslednom zahriatí sa hmota za horúca zabalí do malých pripravených nádob a uzavrie sa varenými viečkami.

Možnosť číslo 3 - S prídavkom vody

Podiel pomarančov, cukru a vody je 2: 2: 1. Na liter vody sa teda vypijú 2 kilogramy ovocia a 2 kilogramy cukru.

Pomaranče môžu byť nakrájané na kúsky, ako v prvom z navrhovaných receptov, alebo mleté. Do ovocnej hmoty sa pridáva voda a cukor. Džem sa zapáli a varí sa 45 minút na minimálnom ohni. Počas tejto doby dezert zhustne a stane sa vláčnym.

Príprava hlavnej zložky

Než začnete variť citrusovú pochúťku, je dôležité správne pripraviť jej hlavnú zložku - pomaranče. Nie je žiadnym tajomstvom, že predajcovia nanášajú na ovocie vosk, aby vyzeral atraktívnejšie a predĺžil sa trvanlivosť.

Citrusy sa musia dôkladne umyť: najskôr studenou vodou z vodovodu, potom vriacou vodou a nakoniec vodou s izbovou teplotou pomocou tvrdej špongie. Môžete tiež použiť špeciálny odstraňovač vosku.

Ďalším dôležitým bodom pri príprave pomarančov je eliminácia horkej pachuti, ktorá je pripevnená bielou vrstvou umiestnenou medzi dužinou a pokožkou. Aby džem nemal trpkú príchuť, musíte olúpať citrusy a odstrániť vrstvu, alebo ich dať na 24 hodín do vody namočiť.

Džem z pomarančov v pomalom sporáku

veľké pomaranče - 4 ks.
citrón - 0,5 ks.
cukor - 450 gr.

Kôru vyberte z polovice pomaranča a 1 citrónu. Prejdite kôru mixérom. Zvyšok ovocia musí byť olúpaný a nakrájaný na malé kúsky. Pošlite pripravené ovocie a citrusovú kašu do spoločnej nádoby.
Zalejte pitnou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla plody. Nádobu nechajte na chladnom mieste asi 20 hodín. Po uplynutí času vypustite vodu, trochu vytlačte ovocie.
Vložte plátky citróna a pomaranča do viac misy, pridajte kôru a kryštálový cukor. Miešajte jedlo. Vložte program "Stew" na kuchynský spotrebič, počkajte, kým zmes nebude vrieť.
Potom otvorte výstupný ventil pary a jedlo duste asi 35 minút. Po uplynutí tohto obdobia musí byť multivark prepnutý do režimu „Pečenie“. Počkajte až do konca manipulácie, klasickou technológiou zrolujte džem.

Skutočne chutný a aromatický džem môžete získať, ak sa budete riadiť niektorými pravidlami a odporúčaniami. Domácnosť potom nebude odvlečená z nádoby s originálnym dezertom:

Ak chcete zistiť pripravenosť, musíte kvapnúť niekoľko kvapiek hotovej pochúťky na rovnú misku a počkať, kým úplne nevychladne. Ak sa nerozšíril, ale skôr bol pokrytý filmom. V opačnom prípade musí byť dezert uvarený, inak v zime splesnivie a zničí náladu.
Varenie pri vysokých teplotách nepoškodí hotové jedlo. Pektín nie je zničený a džem je dosť hustý.
Nie je zbytočné zvyšky kôry vyhodiť. Stačí ho skombinovať s kryštálovým cukrom, preložiť do nádoby na jedlo a zamraziť. V budúcnosti sa dá použiť pri pečení alebo pridať do čaju.
Žiadne citróny po ruke alebo ste si ich zabudli kúpiť. Nebojte sa, môžete ich jednoducho nahradiť kyselinou citrónovou.

Klasika žánru

Oranžové džemy môžu byť rôzne. Sladké, horké, tenké (na palacinky), hrubšie (na koláče), skoro ako marmeláda, s kúskami kôrky alebo homogénnej štruktúry. Na začiatok si pripravíme pravý škótsky pomarančový džem, ktorého recept vymyslela Jenny Keiler. Mal by byť horkosladký s veľkými kúskami karamelizovanej kôry. Okrem štyroch pomarančov a kilogramu cukru potrebujeme aj polovicu citrónu. Citrín dodá džemu rôsolovitú štruktúru (obsahuje pektín).

Spočiatku budeme mať dosť náročný postup na opatrné trenie kôry z celých plodov. Potom nakrájame citrusové plody a vytlačíme z nich šťavu. Koláče rozomlejte na kašu a semená zaviažte do gázového vrecka. Pridajte vodu do čerstvej citrusovej vody v množstve 750 ml na pol litra šťavy. Dáme panvicu na oheň, pridáme nastrúhanú kôru, koláč a malé pirohy so semiačkami. Po uvarení znížime oheň a povaríme ďalšiu pol hodinu. Potom vrecko so semenami vyberte a odmerajte množstvo zvyšnej tekutiny. Pridajte cukor v pomere jedna k jednej. Ak sú pomaranče šťavnaté, potom môže byť sladidlo potrebné aj viac ako kilogram. Znova vložte panvicu na mierny oheň. Varíme za častého miešania hodinu a dvadsať minút. Nalejte ju horúcu do pohárov a utesnite ju viečkami.

Okamžitý recept na pomarančový džem

Varenie tohto dezertu nám bude trvať iba pol hodiny! Ukázalo sa, že je to sladký, hustý džem podobný marmeláde.

Olúpte päť alebo šesť veľkých pomarančov a jeden citrón. Dužinu nakrájame na kúsky, zbavíme jadierok. Ovocnú hmotu zomelieme v mixéri. Pridajte cukor v pomere dva ku jednej. To znamená, že na kilogram citrusového pyré musíte brať pol kilogramu sladkého piesku.
Premiešajte a vložte do nepriľnavého hrnca na maximálnu teplotu. Vzniknutá pena nie je potrebné odstraňovať, sama zmizne. Kvapkajúcu tekutinu však musíte pravidelne miešať.
Po štvrťhodine varu začne pomarančový džem rýchlo hustnúť. A po 30 minútach už môžete oheň vypnúť. Keď sa ochladí, bude ešte silnejší. Rozložíme do pohárov a uložíme do chladničky.

Čo je to cukráreň

Definujme si, čo je cukráreň? Toto je francúzsky analóg džemu, hrubší a viac rôsolovitý. Táto sladkosť sa vyrába z bobúľ, ovocia a niekedy aj zo zeleniny. Džem sa varí vo vysoko koncentrovanom cukrovom sirupe. Aby sa hmota stala viac želé, pridáva sa do nej špeciálna látka, spravidla je to agar-agar alebo pektín, menej často želatína.

Pektín aj agar-agar sú prírodné produkty. Používajú sa ako zahusťovadlo. Agarový agar sa vyrába spracovaním morských rias. Pektín je látka nachádzajúca sa vo všetkých druhoch zeleniny a ovocia. Vďaka svojej molekulárnej štruktúre má obzvlášť silné gélotvorné vlastnosti. V priemyselnom meradle sa najčastejšie extrahuje z cukrovej repy, jabĺk a citrusových plodov.

Hlavným rozdielom medzi džemom a džemom a konzervami je hustejšia štruktúra a zachovanie tvaru ovocia. Aby ste to dosiahli, musíte ich uvariť vo vysoko koncentrovanom cukrovom sirupe (najmenej 60 - 70%).

Keď pripravujeme cukrárne doma, tento proces zvyčajne prebieha v dvoch fázach:

Príprava cukrového sirupu.
Varenie samotných plodov.

Proces varenia

Krok 1. Najskôr umyte pripravené ovocie. Každé ovocie najskôr nakrájajte na polovicu a potom na plátky. Pokúste sa z ovocia dostať všetky semená.

Krok 2. Pripravené pomaranče a citróny rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Krok 3. Výslednú zmes skombinujte s vodou a odošlite do sporáka. Zmes priveďte k duseniu a duste niekoľko minút.

Krok 4. Teraz do ovocnej zmesi pridajte cukor, počkajte na varenie a nechajte ešte 15 minút dusiť. Nezabudnite pri tom pravidelne miešať obsah panvice, aby sa nespálil.

Krok 5. Zázvor umyte, ošúpte a nakrájajte pomocou mixéra alebo strúhadla.

Krok 6. Odstráňte zaváraninový hrniec zo sporáka a pridajte doň pripravený zázvor. Prísady dôkladne premiešajte, nechajte vychladnúť a potom vložte do sterilizovaných nádob.

Uvarený džem uložíme do chladničky.

Džem z pomarančov a broskýň

voda - 460 ml.
kryštálový cukor - 3,9 kg.
citrón - 4 ks.
vlašské orechy (lúpané) - 180 gr.
pomaranče - 6 ks.
broskyne (tvrdé) - 3,7 kg.

Broskyne zalejte vriacou vodou, odstráňte škrupinu, vyberte jadierka. Nakrájajte ovocie na malé kúsky. Pomaranče umyjeme, kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. V prípade potreby vyberte kosti. Ovocie nakrájajte na plátky.
Vlašské orechy nasekáme nožom, citróny umyjeme, zbavíme kôry, nasekáme. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Spojte ovocie a citrusovú kôru v kovovej miske, zalejte vodou. Pošlite komponenty do kachlí.
Varte ingrediencie, až kým nebudú broskyne jemné. Čas manipulácie bude pol hodiny. Nezabudnite ingrediencie premiešať. Rúru predhrejeme paralelne na 140 stupňov. Vložte kryštálový cukor do vhodnej nádoby v rúre.
Cukor by sa mal len trochu zahriať. Keď broskyne dosiahnu požadovaný stav, pridáme piesok. Neprestávajte miešať prísady. Akonáhle sa cukor rozpustí, pridáme nasekané orechy.
Varte pamlsku na strednom ohni do zhustnutia. V takom prípade musia byť komponenty neustále miešané. Prevádzková doba bude asi 10 - 13 minút. Hotový džem zrolujeme tradičným spôsobom.

Pomarančový džem s koňakom

citrón - 1 ks.
kryštálový cukor - 550 gr.
vápno - 2 ks.
agar-agar - 12 gr.
voda - 600 ml.
pomaranče - 3 ks.
koňak - 85 ml.

Opláchnite ovocie obvyklým spôsobom. Odstráňte kôru z citrusových plodov, nakrájajte na prúžky. Z ovocia odstráňte bielu vrstvu a film. Dužinu nakrájame na malé kolieska, semená vyhodíme.
Pošlite všetky pripravené jedlá spolu s kôrou, pridajte vodu. Zakryte panvicu pokrievkou, nechajte ingrediencie na deň. Po uplynutí času preceďte tekutinu, pridajte cukor. Nádobu postavíme na sporák a po uvarení ovocie povaríme 30 minút.
Štvrť hodiny pred ukončením manipulácie sa musí agar-agar naliať do 120 ml. čistá voda. Počkajte 10 minút, varte v samostatnej nádobe. Konzistencia zloženia by mala byť podobná želé. Nalejte zmes do hotového džemu, dôkladne premiešajte.
Akonáhle je citrusová pochúťka hotová, pridajte do nej alkohol. Produkt premiešajte, nalejte do spracovaných nádob. Zrolujte, po vychladnutí uložte do zadnej miestnosti.

Oranžovo-jablkový cukrársky tovar

Lahodný a jasný džem s bohatými tónmi môže priniesť rozmanitosť a úplne obyčajné toasty, palacinky a palacinky. Ale predovšetkým je táto pochúťka vhodná na koláč. Oranžová cukrovinka pripravená podľa tohto receptu má príjemnú, nenápadnú horkosť a bohatú arómu, vďaka ktorej je dokonale v súlade s čokoládovými pečivami. Môže sa pokojne použiť na natretie sušienok, koláčov a jednoduchých koláčikov.

Takže na výrobu pomarančového džemu na koláč podľa receptu budete potrebovať:

6 citrusových plodov;
rovnaký počet jabĺk;
pohár vody;
3 poháre cukru;
lyžička mletej škorice;
polovica veľkosti muškátového orieška.

Metóda dva v pekárni

Opečenie pomarančového džemu v pekárni je ešte jednoduchšie, pretože kúzelný stroj sa dokonca sám zamieša. Hlavná vec je, že je v ňom prítomný program „Jam“. Potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

3 veľké pomaranče;
1,25 šálky cukru;
50 ml vody;
1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
5 polievkových lyžičiek škrob.

Dodáme recept na výrobu pomarančového džemu fotografie krok za krokom pre tých, ktorí si na pekárničku ešte nezvykli.

Vyberte tri veľké pomaranče a starostlivo ich umyte.

Olúpte ich a nakrájajte na kúsky.

Nakrájané ovocie preložíme do vedra.

Pridajte cukor.

Zlejeme vodu.

Pridajte kyselinu citrónovú.

Nakoniec pridajte škrob a vedro niekoľkokrát pretrepte, aby sa obsah premiešal. Zostáva vložiť nádobu do pekárne a zapnúť požadovaný režim.

Spravidla je režim varenia džemu v pekárňach navrhnutý na jednu hodinu a dvadsať minút. Oranžový džem bude hotový za hodinu, takže program je možné predčasne zastaviť, aby sa zachovali vitamíny.

Po vypnutí pekárne sa horúca hmota naleje do sterilizovaných nádob a zroluje sa.

Popis

Dnes pripravíme pomarančovú cukrovinku podľa všetkých tradícií európskej kuchyne, čo sa tým presne myslí, dozviete sa od samého začiatku krok za krokom recept s fotkou. Teraz stojí za to pokúsiť sa zistiť, aký je rozdiel medzi konzervami, džemmi a cukrovinkami. Mohli by ste sem pridať aj želé, ale s ním je všetko jasné. Všetky vyššie uvedené zimné polotovary musia byť pripravené s prídavkom vysoké číslo cukor, tak prečo sú to rôzne názvy? Ide o to, že džem je prvotne slovanské jedlo, ktoré sa od džemu alebo cukrovinky líši spôsobom varenia. Aby sa dosiahla požadovaná hustota, džem sa varí dlho a v niekoľkých krokoch.

Pokiaľ ide o cukrárske výrobky a džem, ich spôsoby varenia sú veľmi podobné, len prvý sa týka viac európskej kuchyne a druhý americkej. Dnes si uvaríme oranžovú cukrovinku spolu s kôrou, takže to dopadne nielen veľmi chutne, ale aj neskutočne zdravo

Je to preto, že práve v pomarančovej kôre je obsiahnutých 90% užitočného a dôležitého vitamínu C, kvôli ktorému sú takéto prípravky na zimu uzavreté. Recept na také prázdne miesto je skutočne jednoduchý.

Ovocné kúsky nemusíme opakovane variť, pretože do džemu dáme želatínu. Z takého polotovaru bude následne možné pripraviť ďalšie dezerty alebo do obláčikov s koláčmi pridať pomarančový cukrár. Veľmi často sa cukrárstvo varí iba z pomarančových šupiek, ale použitie dužiny je podľa nás racionálnejšie. Poďme si doma na zimu uvariť vynikajúci pomarančový zákusok.

Dezert s pomarančmi a broskyňami

Kombinácia exotického ovocia a citrusových plodov je dosť náročná. Pridaním jadier vlašské orechy, pochúťka sa ukáže byť hustá, výživná a vitamínová. Aj deti si zamilujú pomarančový džem s broskyňou a orechmi. Koncentrácia vitamínu C a ďalších užitočných prvkov umožňuje regulovať prácu vnútorných orgánov, zvyšovať imunitu.

Produkty:

voda - 500 ml;
kryštálový cukor - 4 kg;
citrón - 600 g;
vlašské orechy (jadrá) - 200 g;
pomaranče - 1,5 kg;
broskyne (tvrdé) - 3,5 kg.

Potom postupujeme podľa pokynov:

Broskyne umyte a navyše opláchnite vriacou vodou. Opatrne odlúpnite a vyberte jamu. Nakrájajte na stredné kocky.
Pomaranče opláchnite, kôru nakrájajte na jemnom strúhadle. Vzlietnuť biely film a nakrájame na plátky, určite odstráňte semiačka. V opačnom prípade získa džem horkastú chuť.
Olúpte vlašské orechy z vnútorných fólií. Nakrájajte na malé kúsky.
Opláchnite citróny, kôru nakrájajte v tenkej vrstve a nakrájajte. Pri dužine postupujte rovnako ako pri pomarančoch a broskyniach.
Spojte všetky ovocné plátky do jednej priestrannej nádoby. Zalejeme citrusovou kôrou, dolejeme vodu. Po rozmixovaní vložíme na sporák.
Varíme na strednom ohni, kým broskyne úplne nezmäknú. Časom, nie viac ako 30 minút.
Medzitým zapnite rúru a upravte teplotu ohrevu na 140 stupňov. Nalejte cukor do vhodnej misy a vložte do rúry. Produkt trochu zahrejte.
Akonáhle broskyne zmäknú, za stáleho miešania pridáme cukor. Po rozpustení pridáme orechy.
Kedy priemerná teplota varte kompozíciu, kým nezhustne. Nezabudnite kompozíciu neustále miešať. Časom bude proces trvať od 10 do 15 minút.
Balenie do sterilných pohárov, tesne uzatvorené. Ochlaďte a vložte do pivnice, chladničky.

Oranžový cukrársky recept s fotografiou

Krok 1. Ovocie dôkladne opláchnite a zalejte ich vriacou vodou. Týmto spôsobom je najvýhodnejšie zbaviť sa vosku, ktorý sa často používa na zakrytie ovocia počas prepravy.

Krok 2. Teraz musíte pripraviť kôru. K tomu pomarančové šupky nastrúhajte na jemnom strúhadle. A zvyšky kože odstránime obyčajným nožom.

Krok 3. Dužinu ovocia nakrájajte na plátky, olúpte ich zo semien a priečok. Je pravda, že by ste ich nemali vyhodiť, budú pre vás stále užitočné.

Krok 4. Vložte nastrúhanú kôru a dužinu do hrnca a pošlite do nej pripravený cukor. Hrniec položíme na sporák a zmes privedieme k varu. Teraz znížte výkon a pokračujte v dusení hmoty.

Krok 5. Semená a priečky, ktoré zostali po rozrezaní pomarančov, zabaľte gázou a vytvorte akýsi vak. Ponorte ho do hrnca so zvyškom jedla. Tieto prvky ovocia obsahujú obrovské množstvo pektínu, ktorý je nevyhnutný na zahustenie džemu.

Krok 6. Varte zmes po dobu 5 minút, potom skontrolujte pripravenosť džemu. Ak sa dezert už dá zo sporáka vybrať, urobte to okamžite.

To je všetko, vynikajúci pomarančový džem s kôrou je pripravený. Môžete ju ihneď podať alebo počkať, kým vychladne, a potom ju odložiť do chladničky. Mimochodom, ak sa rozhodnete uložiť pochúťku do zaváracích pohárov, nezabudnite ich sterilizovať.

Ak máte radšej džemy s nenápadnou horkosťou chuti, nahraďte obyčajné pomaranče červeným ovocím. Dezert z takéhoto ovocia by mal byť pripravený rovnakým spôsobom.

Oranžová zaváraninová klasika žánru

pomaranče (lúpané) - 1 kg.
cukor - 850 gr.
stolová voda - 1250 ml.

Pripravené ovocie preložte do hrnca s ťažkým dnom. Prilejte potrebné množstvo vody uvedené v prísadách. Zašlite nádobu s výrobkom na kachle, počkajte, kým zovrie. Pomaranče prikryte pokrievkou a povarte ich asi 50 minút.
Vývar preceďte cez sitko. Nakrájajte citrusy náhodne na malé kúsky. Z ovocia vyberte semená, vložte ich do gázovej utierky, zaviažte niťou. Spojte vývar a cukor v hrnci.

Do veľkého zákona o dospievaní č. 3.14: pri pohľade na horu pevných a šťavnatých pomarančov sa ich nechcete prejedať až do diatézy alebo pripraviť krásnu fotografiu na Instagrame, ale uvariť džem. Aromatický, hustý, viskózny a jasný. Na čaj, sušienky ,. A to tak, aby to bolo ľahké, bez problémov a dlhého trčania v kuchyni.

Zdieľam recept, ako si len taký pomarančový džem vyrobiť doma s chuťou len za hodinu. Neobsahuje pektín, želatínu a želatínu.

Obsah:

Požadované prísady pre 2 200 ml džemy:

4 veľké pomaranče s celkovou hmotnosťou asi 1 kg, bez šupky
Šťava z 1 citróna
5 klinčekových púčikov (pridajte kardamón, badián, škoricovú tyčinku)
Pol pohára vody
Pol kg cukru

Domáci pomarančový džem s kôrou - recept krok za krokom

Krok 1: ovocie dobre umyjeme, osušíme papierovou utierkou, šupku potrieme na hrubom strúhadle.

Krok 2: vyčistite bielu časť ostrým nožom. Odstráňte membrány a semená čo najviac, nakrájajte citrusové plody na malé kúsky.

Krok 3: Zmiešajte cukor s vodou a varte sirup, kým sa zrná úplne nerozpustia.

Krok 4: pridajte pomaranče a korenie.

Na konci varenia ich vyberieme, takže klinčekové púčiky, badián alebo semienka kardamónu je možné zabaliť do tvarovky a potom rozložiť do hrnca. Osobne to nerobím a na tieto účely používam obyčajnú lyžicu.

Krok 5: džem pod otvoreným vekom za občasného miešania varíme 30 minút.

Fázy jeho premeny zo sirupu s pomarančmi na hustú karamelovú hmotu môžete vidieť na fotografii nižšie. V poslednej fáze pridajte citrónovú šťavu, odstráňte korenie.

Krok 6: Skoro hotový džem spojíme s kôrou a za stáleho miešania povaríme ďalších 5-7 minút.

Ak chcete, aby bola dokonalá homogénna konzistencia, pred pridaním kôry hmotu rozšľahajte mixérom.

Krok 7: ešte horúci dezert nalejte do predtým sterilizovaných nádob, uložte do chladničky.

V konzistencii sa ukazuje ako veľmi hustá, takže nie je potrebné používať želatínu, pektín alebo želatínu.

Ako som už napísal vyššie, z uvedeného množstva prísad sa získajú asi 2 tégliky po 200 ml a celý postup varenia netrvá dlhšie ako hodinu vrátane prípravnej fázy.

Užitočnosť od „Pate“: sterilizujem zaváraninové poháre v mikrovlnke. Čisté sklenené nádoby, nalievajúce do nich vodu asi prstom, som vložil na 40 - 60 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Dal som na ňu kryty a zapol som priemerný výkon.

Dobrú chuť!