Vedecký názov tejto rastliny je kelp, ale v kulinárskom svete je známy ako „morský kel“. Obyvatelia pobrežných oblastí ho jedia od nepamäti, vediac o jeho „magických“ vlastnostiach.

Kapusta pestovaná v mori obsahuje veľké množstvo minerálov, mikro- a makroprvkov, z ktorých najužitočnejší je nepochybne jód. Okrem toho je chemický prvok telom takmer úplne absorbovaný vďaka určitej organickej forme. Nižšie je niekoľko populárnych receptov pozostávajúcich z jednoduchých prísad, dostupných cien a veľmi chutných.

Lahodný šalát z morských rias s vajíčkom – fotorecept

Morské riasy sú prekvapivo zdravý a lacný produkt. Odborníci na výživu odporúčajú jesť ho pravidelne. Túto radu však počúva málokto. Niektorí ľudia nemajú radi chuť morských rias. Iní jednoducho nevedia, čo sa z toho dá vyrobiť.

Najjednoduchším jedlom s týmto produktom je šalát. Kukurica a vajcia by tu boli skvelým doplnkom.

Čas varenia: 20 minút

Množstvo: 3 porcie

Ingrediencie

• Morský kel: 200 g
• Konzervovaná kukurica: 150
• Vajcia: 2 ks.
• majonéza: 80 g

Pokyny na varenie

Recept s krabovými tyčinkami

Keďže chaluha je pre človeka darom svetových oceánov, v šalátoch robia dobrú spoločnosť aj iné morské plody. Jeden z najobľúbenejších receptov navrhuje kombinovať nakladané morské riasy a krabie tyčinky.

Ingrediencie:

• Morský kel - 150 - 200 g.
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Krabie tyčinky – balenie 100 g.
• Cibuľa - 1 ks. (malé rozmery)
• Majonéza, soľ (voliteľné).

Algoritmus varenia:

1. Kuracie vajcia uvaríme (čas varenia - 10 minút), vložíme do studenej vody, olúpeme, nakrájame na malé kocky.
2. Krabie tyčinky necháme chvíľu pri izbovej teplote, nakrájame na kocky.
3. Cibuľa - nakrájame nadrobno.
4. Kapustu scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina.
5. Zmiešajte ingrediencie, pridajte majonézu a jemne premiešajte. Nie je potrebné pridávať soľ, ak je kapusta nakladaná.
6. Preložíme do šalátovej misy, ozdobíme plátkami uvarených vajec a bylinkami.

Jednoduchý, chutný, nízkokalorický šalát s uhorkami

Pre mnohých začínajúcich kuchárov je najdôležitejšou vecou v recepte jeho jednoduchosť, nakladaná morská riasa je v takýchto záležitostiach dobrým pomocníkom, pretože nevyžaduje veľkú spoločnosť zeleniny a mäsa. Stačia len 1-2 ďalšie ingrediencie a lahodný šalát môže byť podávaný. Tu je jeden taký recept.

Ingrediencie:

• Marinovaný kel - 150 gr.
• Uhorky (stredne veľké) - 2-3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Vajcia - 1-2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ, olivový alebo rastlinný olej, ocot.

Algoritmus varenia:

1. Iba mrkva a vajcia vyžadujú predbežnú prípravu. Koreňovú zeleninu treba dôkladne umyť, aby sa z nej odstránili nečistoty a piesok, povariť (30 – 35 minút), ochladiť a vajce uvariť vo vriacej vode 10 minút, kým sa neuvaria na tvrdo.
2. Ak boli zvyšné produkty zakúpené a čakajú v chladničke, môžete začať s kulinárskou kreativitou.
3. Mrkvu nakrájame na kocky alebo pásiky (ako majú domácu chuť). Čerstvé uhorky umyte, odrežte konce, nakrájajte (opäť na kocky alebo pásiky). Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Vajcia nakrájajte na kocky, nechajte 1 žĺtok na ozdobenie „majstrovského diela“.
4. Všetku nakrájanú zeleninu skombinujte v šalátovej miske, pripravte si marinádový dresing zmiešaním rastlinného oleja a octu (treba s ním dávať pozor, aby ste to neprehnali). Šalát polejeme marinádou, ozdobíme žĺtkom, môžeme nakrájať na kolieska alebo na malé strúhanky.

Ako pripraviť šalát z morských rias a kukurice

Konzervovaná kukurica je pre kelp ďalším „spoľahlivým partnerom“. Kukuričné ​​zrná dodajú sladkosť a zlatá farba premení banálny šalát na jarný zázrak. Produkty, ktoré budete potrebovať, sú jednoduché a cenovo dostupné.

Ingrediencie:

• Morský kel - 150 - 200 g.
• Konzervovaná kukurica - 1 plechovka.
• Čerstvé uhorky - 2-3 ks.
• Cibuľa - 1 ks. malá veľkosť.
• Majonéza, soľ a korenie.

Algoritmus varenia:

1. V tomto šaláte nie je potrebné nič vopred variť (smažiť, dusiť), takže s jeho prípravou môžete (a mali by ste) začať bezprostredne pred konzumáciou.
2. Umyte uhorky a cibuľu, ošúpte cibuľu a nakrájajte veľmi jemne. Uhorky je možné nakrájať na kocky, alebo ešte lepšie na tenké prúžky.
3. Konzervovanú kukuricu sceďte. Je vhodné nakrájať morské riasy na prúžky 1-2 cm, v tejto forme je vhodnejšie jesť.
4. Všetky ingrediencie spolu zmiešame v šalátovej mise, pridáme majonézu, ak je málo soli a pikantnosti, tak dosolíme a posypeme mletým korením.

Tento šalát možno ľahko upraviť napríklad pridaním varených vajíčok alebo mrkvy, alebo už známych krabích tyčiniek.

Recept s hráškom

Niekedy jeden z príbuzných „duchovne“ netoleruje konzervovanú kukuricu, ale má veľmi pozitívny vzťah k hrachu pripravenému rovnakým spôsobom. Zelenému hrášku sú verné aj morské riasy a chuť šalátu je veľmi harmonická.

Ingrediencie:

• Laminaria - 200 gr.
• Konzervovaný mliečny hrášok - 1 plechovka.
• Varené kuracie vajcia - 3 ks.
• Obsah tuku v tvrdom syre od 30 % do 50 % – 100 g.
• Cibuľa - 1 ks. (malá hlava).
• Majonéza, soľ, korenie.

Algoritmus varenia:

1. Vajcia je potrebné vopred uvariť podľa tradície, doba varenia je 10 minút. Potom ich ochlaďte, ošúpte a nakrájajte. Najbežnejšou metódou je rezanie na kocky, ak je to žiaduce, môžete nakrájať na tenké prúžky alebo použiť hrubé strúhadlo.
2. Na mletie syra je potrebné aj strúhadlo. Nakladanú kapustu je tiež vhodné nakrájať na 2 cm pásiky, cibuľu nadrobno.
3. Konzervovaný hrášok dáme do sitka, aby odkvapkal.
4. Všetky ingrediencie na šalát zmiešame v miske, ochutíme majonézou, soľou a posypeme korením.
5. Preneste do krásnej šalátovej misy a podávajte. Aby jedlo vyzeralo esteticky, môžete nechať trochu strúhaného syra, posypať ním šalát a ozdobiť vetvičkami kôpru a petržlenovou vňaťou.

Na predaj sú rôzne druhy morských rias. Ak používate obyčajný kel na šalát, potom môžete a mali by ste použiť soľ alebo majonézu. Ak je kapusta nakladaná, potom nie je vôbec potrebná soľ, ale musíte použiť menej majonézy ako zvyčajne.

Ďalším dôležitým tipom je, že nakladanú kapustu je potrebné pred použitím vložiť do sitka, aby odčerpala prebytočnú tekutinu, inak bude šalát vyzerať ako chaotická kaša.

To isté platí pre hrášok a kukuricu, z ktorých je marináda tiež úplne scedená. Pokiaľ ide o zeleninu, kapusta sa hodí k mrkve, ktorú je možné umiestniť varenú alebo vo forme kórejskej mrkvy.

Krabie tyčinky sú najdostupnejšie jedlo, ale morské riasy sa hodia aj ku všetkým ostatným morským plodom. Ak si teda dáte za tepla údenú alebo varenú rybu, potom vám môže robiť spoločnosť aj v rybacom šaláte s morskými riasami. Z ryby treba len opatrne vybrať kosti a nadrobno nasekať.

Morský kel nie je na zozname produktov, ktoré miluje masové publikum - čo je škoda. Len málo znalcov vie, aké to môže byť chutné, a výhody a diétne vlastnosti morských rias sú legendárne. Pravdaže, chodia hlavne z kuchyne do jedálne sanatórií a dokonca aj medzi stoly ázijských reštaurácií. Ďalej im bránia spoločenské predsudky a zakorenený stereotyp, že morské riasy sú nechutné, nie krásne, príliš slané/mádne/klzké a jednoducho nie chutné. Aj keď sa v skutočnosti ukazuje, že väčšina prívržencov takýchto povestí nielenže nevie, ako to sami správne uvariť, ale jednoducho nikdy nevyskúšali skutočne kvalitné a správne pripravené morské riasy. Medzitým, nielen z čerstvých a pikantných marinovaných morských rias, ale dokonca aj zo sušených morských rias, môžete vytvoriť také kulinárske majstrovské dielo, ktoré odteraz ako odpoveď na otázku „Čo variť? vaša domácnosť vás požiada o morské riasy. Chcete využiť tento trik? Poďme sa teda naučiť variť zo suchých morských rias.

Morský kel: zloženie a vlastnosti. Výhody morských rias
Morský kel je hovorový a gastronomický názov, ale skutočný názov tejto hnedej riasy je kelp. Keďže sa vyskytuje najmä vo vodách východných morí (japonských, karských, bielych), bol a dodnes zostáva tradičným potravinovým výrobkom pre národy obývajúce ich pobrežia. Mnohé z nich, ktoré sa nevyznačovali bohatou stravou, niekedy prežili práve vďaka morským riasam - alebo skôr ich nutričným vlastnostiam. Laminaria má jedinečné chemické zloženie, v ktorom leví podiel zaujímajú mikroelementy: chlór, draslík, sodík, horčík, fosfor, kremík, vápnik, železo, zinok, vanád, mangán a dokonca aj nikel, molybdén a kobalt. Ale celé toto spektrum jednoducho bledne v porovnaní s množstvom jódu obsiahnutým v morských riasach vo forme, ktorú ľudské telo ľahko absorbuje. Preto sa kelp dôrazne odporúča užívať všetkým, ktorí trpia chorobami štítnej žľazy a inými spojenými s nedostatkom jódu a vlastne všetkým – za účelom prevencie. Zoznam indikácií zahŕňa: strumu, aterosklerózu, sklon k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, ukladanie cholesterolu a tvorbu krvných zrazenín. Rany, opuchy a popáleniny sa hoja oveľa rýchlejšie pod vplyvom riasy a do značnej miery vďaka organickej forme jódu v jej zložení. Na báze sušeného kelu boli vytvorené špeciálne farmaceutické prípravky, ktoré však nie sú menej účinné ako súčasť každodennej výživy.

Okrem stopových prvkov a minerálnych solí morské riasy obsahujú vitamíny, aminokyseliny, polysacharidy a dokonca aj obľúbené sladidlo manitol. A štruktúra vlákien riasy a jej schopnosť absorbovať veľké objemy vody z nej urobili prirodzený liek na stimuláciu črevnej motility. Ale kelp sa tiež vzdáva vlhkosti tak rýchlo, ako ju absorbuje - a preto nutričná hodnota sušených morských rias nie je v žiadnom prípade nižšia ako u čerstvých. Po vylúhovaní z vody, vysušení a vylisovaní sa stále aktívne zapája do procesov normalizácie metabolizmu, zlepšuje imunitu a zvyšuje celkový tonus organizmu. Pri pravidelnej konzumácii morské riasy priaznivo pôsobia na rovnováhu nervovej sústavy, posilňujú kostné tkanivo, srdcový sval a steny ciev. Schopnosť chaluh odstraňovať ťažké kovy, rádionuklidy, produkty rozkladu antibiotík a iné toxické látky z ľudského tela je všeobecne známa. Morské riasy v detskej výžive pomáhajú vyživovať cievy mozgu a správny vývoj zrakových orgánov, zvyšujú vytrvalosť a zlepšujú pamäť v každom veku. Okrem toho sa zistilo, že v Japonsku, kde sa kel konzumuje viac ako v iných krajinách sveta, bol zaznamenaný jedinečne nízky počet prípadov rakoviny prsníka.

Príprava suchých morských rias
Sušené morské riasy sú bez vody a všetky vitamíny, minerály a biologicky aktívne látky zostávajú nedotknuté. Po vysušení sa vákuovo balí do zapečatených vriec a brikiet, aby sa zachovali výhody aj pri dlhodobej preprave a skladovaní. Ale, samozrejme, len málo ľudí si trúfne na suchý kel. Pred konzumáciou alebo pridaním do iných jedál je potrebné pripraviť suché morské riasy. Nie je to ťažké a nezaberie to veľa času. Je však lepšie dodržiavať poradie a správnosť akcií, aby sa na poslednú chvíľu nenarušilo prirodzené zloženie a aby sa morské riasy nezbavili ich jedinečných vlastností. Môžete použiť morské riasy od akéhokoľvek výrobcu a akékoľvek balenie, ktoré nájdete v predaji: technológia výroby je rovnaká na celom svete. A potom, ak je to potrebné, pripravte suché morské riasy týmto spôsobom:

• Množstvo morských rias, ktoré plánujete uvariť naraz, zalejte studenou pitnou vodou v hlbokej miske vhodného objemu (aby úplne pokryli chaluhu) a nechajte niekoľko hodín namočiť. V závislosti od vašich možností sa zamerajte na čas 2 až 8 hodín, ale najvhodnejšie je namáčať kel z večera do noci.
  
• Budete potrebovať veľa vody, pretože čerstvé morské riasy tvoria takmer 80% z nej. Berte to do úvahy pri výbere riadu a množstva vody na namáčanie.
  
• Ráno vodu sceďte, napučanú riasu preložte do cedníka a niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšný piesok. Opláchnite morské riasy poslednýkrát pitnou vodou, nie chlórovanou vodou z vodovodu. Jemne vytlačte kel alebo nechajte prebytočnú vodu odtiecť cez cedník.
  
• Pomocou nožníc alebo noža nakrájajte morské riasy na zvládnuteľné kúsky.
  
• Kel zalejte malým množstvom rastlinného oleja: ľanový, sezamový, ale môžete aj olivový, slnečnicový alebo akýkoľvek iný. Miešajte.
  

Nie je potrebné variť morské riasy. Po prvé, zničí mikroelementy a vitamíny v jeho zložení. Po druhé, jednoducho to nedáva zmysel, pretože kel je po navlhčení opísanom vyššie úplne pripravený na konzumáciu, ale po varení sa stáva tuhým. Tento recept je najjednoduchší, najmenej náročný na prácu a v dôsledku toho aj najzdravší zo všetkých. Vďaka tomu sú morské riasy vhodné ako na samostatné použitie ako šalát alebo príloha, tak aj na pridávanie do iných, zložitejších jedál. Uprednostňujú sa samozrejme recepty, ktoré nezahŕňajú tepelné spracovanie. Preto sme špeciálne vybrali tie, ktoré sú preverené skúsenosťami šéfkuchárov, vkusom gurmánov a jednoducho osobnými preferenciami autora. Môžete si slobodne vybrať podľa vlastného uváženia a nájsť nové, chutné a zdravé možnosti prípravy suchých morských rias.

Recepty na jedlá s morskými riasami

1. Morské riasy so sójovou omáčkou. Vezmite 100 gramov suchých morských rias, 3 polievkové lyžice prírodnej sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu cédrového oleja (môže byť nahradený iným panenským rastlinným olejom), 1 čajovú lyžičku korenia kórejskej sójovej omáčky. Namočte morské riasy do vody a opláchnite. Sójovú omáčku zmiešame s rastlinným olejom, pridáme koreniacu zmes a zľahka prešľaháme vidličkou. Nakrájajte kel a vložte ho do šalátovej misy. Prelejeme omáčkou a premiešame.
   
2. Pikantné morské riasy. Vezmite 100 gramov suchých morských rias, 1 mrkvu, 2 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vyprážanie, štipku soli, cukor a mletú červenú papriku. Namočte morské riasy na niekoľko hodín, potom opláchnite a nakrájajte na zvládnuteľné kúsky. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a opečieme na rastlinnom oleji na panvici s vysokými stranami. Nakrájajte cesnak a pridajte k mrkve spolu s korením a soľou. Zeleninu necháme na panvici mierne vychladnúť, potom k nej pridáme kapustu, zalejeme sójovou omáčkou a premiešame. Podávame ako teplý šalát alebo prílohu.
   
3. Šalát z mora a bielej kapusty. Vezmite 50 gramov suchých morských rias, pol kila bielej kapusty, 200 gramov nízkotučnej kyslej smotany alebo prírodného jogurtu bez prísad, 1 stredne veľkú uhorku a šalátovú papriku, niekoľko zelenej cibule, štipku soli. Morské riasy namočte, opláchnite a nasekajte. Nakrájajte bielu kapustu, pridajte soľ a jemne rozdrvte v hlbokej šalátovej mise. Papriku a uhorku nakrájame na malé kocky a pridáme do šalátu. Nakrájajte cibuľu, vložte do šalátovej misy, zalejte jogurtom alebo kyslou smotanou a šalát znova premiešajte.
   
4. Sachalinský šalát z morských rias. Vezmite 50 gramov suchých morských rias, 1 cibuľu, 3 vajcia, 200 gramov krabích tyčiniek, 100 gramov kaviáru (červeného alebo čierneho), 50 ml nerafinovaného rastlinného oleja, 20 ml sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu octu, 1 čajovú lyžičku cukor. Namočte morské riasy, opláchnite a nakrájajte na vhodné kúsky. Vajcia uvaríme natvrdo a necháme vychladnúť, potom nakrájame na malé kocky. Krabie tyčinky nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako vajcia. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a zalejeme vriacou vodou. Zmiešame cukor a ocot a touto zmesou nalejeme na cibuľu. V hlbokej šalátovej mise zmiešame kapustu s cibuľou, vajcami a krabovými tyčinkami. Sójovú omáčku zmiešame s olejom, šalát okoreníme a premiešame. Položte a rozdeľte kaviár na vrch a podávajte.
   
5. Výdatný šalát z morských rias. Vezmite 50 gramov suchých morských rias, 5 stredne veľkých zemiakov, 3 vajcia, 1 cibuľu, 100 gramov nízkotučnej kyslej smotany a štipku soli a mletého korenia. Morské riasy namočte, opláchnite a nasekajte. Zemiaky a vajcia uvaríme, ochladíme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a korením. Zemiaky, vajcia, kapustu a cibuľu zmiešame v šalátovej miske. Dochutíme kyslou smotanou a podávame.
   

Pri výbere receptúry nezabudnite, že dospelý, ktorý neustále žije v podmienkach nedostatku jódu (a táto charakteristika platí pre veľkú väčšinu našich krajanov), musí zjesť aspoň 30 gramov morských rias, aby naplnil dennú potrebu tohto prvku. Ak vás však ani tento závažný argument neprinútil zvyknúť si na špecifickú morskú arómu kelu, skúste nasekať suché morské riasy a posypať nimi iné jedlá. Chuť ani vôňu morských rias nepocítite, no vaše telo dostane potrebné benefity. neveríš mi? Potom je čas prekvapiť: marmeláda a marshmallow obsahujú aj morské riasy, alebo skôr rôsolovitú zložku agar-agar, ktorá sa z nich vyrába. Tu je ďalší dôvod, prečo milovať a variť morské riasy častejšie.

Morské riasy - recepty s morskými riasami. A tiež to, čo sa dá pripraviť z morských rias - tipy zo stránky magazínu

Morský kel je obchodný názov pre morské hnedé riasy z rodu Laminaria. Bohužiaľ, jeden z najdostupnejších a najzdravších produktov, ktorý nenašiel široké využitie v domácej kuchyni, zostal amatérom. Pozývame vás na nový pohľad na morské riasy a presvedčíte sa, že s minimálnymi nákladmi a námahou ich pripravíte, ak nie kulinárske majstrovské dielo, tak určite veľmi chutné a zdravé jedlo.

Čo sa dá pripraviť z morských rias – recepty

Pikantné morské riasy s kuracím filé

Ingrediencie: 200 gr. sušené morské riasy, 100 g. kuracie filety, strúčik cesnaku, lyžička sójovej omáčky, každá po 0,5 lyžičky. chmeľ-suneli korenie a mletá červená paprika, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Ako variť. Ponorte riasy do studenej vody na 2-3 hodiny, potom dôkladne umyte. Ak je listnatý, nakrájajte na kúsky a zrolujte do trubice, potom nakrájajte na tenké prúžky. Znova opláchnite. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme kapustu. Pridajte korenie, nakrájaný cesnak a sójovú omáčku. Dusíme 15-20 minút. Kuracie mäso uvaríme alebo opečieme, nakrájame na kúsky a pridáme ku kapuste.

Kapustová polievka

Ingrediencie: 500 gr. bravčové mäso, 30 gr. sušené morské riasy, jedna mrkva, jedna cibuľa, kyslá smotana podľa chuti, rastlinný olej.

Ako variť. Sušenú kapustu zalejeme studenou vodou v pomere 1:8 (jeden diel kapusty na 8 dielov vody). Dôkladne prepláchneme, opäť pridáme vodu, necháme zovrieť a varíme 20 minút. Vývar sceďte. Kapustu zalejeme teplou vodou, opäť privedieme do varu, varíme ďalších 20 minút a vývar opäť scedíme. Opakujte postup znova. S týmto prípravkom sa zlepšuje nielen vzhľad kapusty, ale aj jej chuť a odstraňuje sa prebytočný jód.

Mäso nakrájame na kúsky, opečieme na oleji. Na tuku, ktorý sa uvoľní pri vyprážaní mäsa, podusíme nasekanú morskú riasu, cibuľu a mrkvu. Potom uvaríme kapustnicu ako obyčajne pri podávaní, na tanier položíme lyžicu kyslej smotany a kúsky mäsa.

Vinaigrette z morského kelu

Ingrediencie: 150 gr. nakladané morské riasy, 3-4 zemiaky, 3 mrkvy, 3-4 repa, 1-2 kyslé uhorky, 1-2 cibule, 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 3% ocot. Podľa chuti pridajte soľ, cukor a čierne korenie.

Ako variť. Uvarte repu, mrkvu a zemiaky (najlepšie v dvojitom kotli), ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a kyslé uhorky nakrájame nadrobno. Všetko zmiešame s morskými riasami. Vinaigrette ochutíme rastlinným olejom, octom, soľou a korením a pridáme pár štipiek cukru. Necháme chvíľu postáť a podávame posypané nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Šalát z konzervovaných morských rias

Ingrediencie: pohár konzervovaných morských rias, pol plechovky konzervovanej kukurice, 1 cibuľa, 1 čerstvá uhorka, 1 paradajka, 2 varené vajcia, rastlinný olej. Soľ, cesnak, citrónová šťava a majonéza podľa chuti.

Ako variť. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Uhorku, paradajku, vajcia nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte trochu soli a korenia. Prelejeme citrónovou šťavou (dá sa aj bez nej) a dochutíme majonézou.

Šalát s morskými riasami a hubami

Ingrediencie: 300 gr. huby (hliva ustricová, šampiňóny, medové huby), 2 cibule, 1 mrkva, pohár konzervovaných morských rias, 3 vajcia, rastlinný olej na vyprážanie, čerstvé bylinky.

Ako variť. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na oleji najskôr orestujte cibuľku, potom pridajte mrkvu, asi po piatich minútach pridajte huby. Varíme na miernom ohni, kým sa tekutina z húb neodparí. Do šalátovej misy vložte morské riasy (bez náplne), pridajte vychladnutú zeleninu s hubami a nadrobno nakrájané uvarené vajcia. Všetko premiešajte, ak chcete, môžete šalát ochutiť majonézou a posypať bylinkami.

Šalát z morských rias s ryžou

Ingrediencie: 400 gr. morské riasy, 0,5 šálky varenej ryže, 3 vajcia, 1 cibuľa, majonéza podľa chuti.

Ako variť. Cibuľu nakrájame nadrobno. Ak nemáte radi chuť surovej cibule, poduste ju na oleji. Vajcia uvaríme, nakrájame ako na šalát. Morské riasy nakrájajte na nie veľmi dlhé pásiky. Všetko premiešame a dochutíme majonézou podľa chuti.

Kelp alebo morské riasy sú univerzálnym produktom. Dá sa nakladať, piecť, dusiť, sušiť aj zavárať, takže s kreatívnym prístupom nie je príprava zdravého snacku či kompletného jedla náročná.

A kelp. A veľmi často kupujem kel v suchej forme a robím si z neho šalát.

Preto ma zaujímalo, prečo sú sušené morské riasy také prospešné pre naše telo? A rozhodla som sa napísať tento príspevok.

Dúfam, že tieto informácie budú užitočné aj pre vás☺

Z tohto článku sa dozviete:

Sušené morské riasy - prospešné vlastnosti a recepty

Morský kel možno nájsť pomerne často v obchodoch s potravinami.

Predáva sa ako samostatný produkt, ako aj vo forme rôznych šalátov, napríklad s kórejskou mrkvou, baklažánom atď.

Ale suchý kel (druhý názov pre morské riasy) často zostáva nevyužitý, hoci by si ho mali kúpiť tí, ktorí chcú získať jeho výhody v maximálnej miere.

Aká je hodnota suchých morských rias, ako sa pripravujú, ako ich správne používať a ako ich variť, budeme ďalej zvažovať.

Čo sú to sušené morské riasy?

Po pristátí na súši riasy v každom prípade prechádzajú procesom sušenia, ktorý pomáha zbaviť sa nadmerného množstva vlhkosti.

Potom sa môže poslať do továrne, kde sa premení na konzervy, v sušičke alebo pod lisom (druhý spôsob sa používa, keď je určené ďalšie použitie na kozmetické prípravky).

Suché morské riasy sú rovnaké morské riasy, len v prirodzenejšej forme. Po zbere sa sušia a pred použitím na potraviny spracujú.

Sú užitočnejšie, pretože neobsahujú arómy a rôzne prísady používané na prípravu konzervovaných potravín.

Opäť platí, že ak sa hotové morské riasy používajú iba na šaláty alebo sa konzumujú samostatne, potom sa môžu sušené morské riasy použiť na prípravu rôznych jedál, ale o tom neskôr.

Veľa závisí od toho, ako bol kel vysušený.

Ako vyrobiť sušené morské riasy - Technológia varenia

Existuje niekoľko druhov sušených morských rias.

Pozrime sa na tie najbežnejšie.

• Zmrazovanie

Kryliofilizácia alebo zmrazenie sa považuje za najsurovejší spôsob sušenia riasy. Počas nej sa totiž výrazne zhorší kvalita a nutričné ​​vlastnosti produktu.

Okrem toho, čo je obzvlášť dôležité pre japonskú kuchyňu, je nemožné rozpoznať druh morských rias na molekulárnej úrovni.

Existuje však viac ako 30 druhov a každý má svoje vlastné charakteristiky a zásadné rozdiely.

Toto je zaujímavé! Málokto vie, ale morské riasy sa v závislosti od druhu dajú použiť na výrobu vývarov a občerstvenia, ako aj v cukrárskom priemysle. Druhé chody z neho sú veľmi chutné a uspokojujúce.

• Sušenie rozprašovaním

Tento spôsob spracovania sa vykonáva vystavením horúcemu vzduchu v špeciálnych sušičkách. Riasy sa sušia pri teplote 200-300 stupňov.

Táto možnosť sa tiež nepovažuje za najoptimálnejšiu, má nevýhody podobné predchádzajúcej.

Zároveň je však najmenej nákladný a práve preto je pomerne rozšírený.

• Okamžité sušenie

Táto možnosť zberu morských rias sa považuje za najoptimálnejšiu. Pri ňom teplota v špeciálnom zariadení prudko stúpa nad 40 stupňov.

Vďaka tomu je kel zachovaný prirodzeným spôsobom, jeho maximálny prínos a nutričné ​​vlastnosti sú zachované.

Kapusta pripravená zo suchého produktu je dokonale absorbovaná telom.

• Vákuové sušenie

Na tento spôsob spracovania sa používajú špeciálne vákuové filtre. V tomto prípade sa nepoužívajú vysoké teploty.

Spirulina sa najčastejšie pripravuje vákuovou metódou. Tunelové sušenie je podobné tejto metóde, ale teplota sa pri nej postupne zvyšuje na 50 - 80 stupňov.

• Infračervené sušenie

Táto metóda je inovatívna. Sušenie sa vykonáva v špeciálnych zariadeniach.

Spracovaním sa získajú veľmi hodnotné produkty, dokonca zdravšie ako prírodné vďaka odstráneniu škodlivých látok v dôsledku spracovania.

Jód, alginát a manitol zostávajú v zložení takmer 100%.

Suroviny môžu byť položené v jednej vrstve a tvar je potom dokonale zachovaný, pretože počas spracovania nie je potrebné miešať.

Ak je niekoľko vrstiev, riasy môžu byť na pohľad mierne poškodené, čo však nemá vplyv na obsah.

Zloženie zo sušených morských rias

Každý vie, že hlavnou zložkou morských rias je jód.

Ale v skutočnosti sú schopnosti rias oveľa širšie.

Áno, jód je hlavným prvkom, ale dopĺňa ho draslík, horčík, železo, fosfor, vitamíny a mnoho ďalších užitočných makro a mikroprvkov.

Obsahuje veľa kyseliny listovej a fruktózy.

Aké sú výhody sušených morských rias?

Jeho pravidelná konzumácia podporuje:

• prevencia aterosklerózy;
• čistenie krvných ciev a žilových stien od plakov cholesterolu;
• normalizácia zrážania krvi, prevencia tvorby krvných zrazenín;
• posilnenie imunitného systému;
• normalizácia metabolických procesov;
• regulácia rovnováhy voda-soľ v tele;
• zbaviť sa edému;
• rýchle hojenie rán a popálenín.

Poznámka! Hovorí sa, že Japonci vďačia za svoju dlhovekosť predovšetkým pravidelnej prítomnosti chaluh vo svojej strave.

Morské riasy sa používajú vnútorne aj zvonka.

V druhej verzii je cenený pre svoje zloženie, podobne ako liečivé bahno.

Masky z rias podporujú omladenie, napínajú pokožku, robia ju pružnejšou, urýchľujú hojenie rán a zmierňujú zápal.

Má tiež účinný účinok na vnútorné systémy a orgány. Napríklad zábaly z morských rias pomáhajú bojovať proti chorobám ženského reprodukčného systému.

Prechladnutie a najmä problémy s dýchacím ústrojenstvom sa odporúča liečiť pomocou Na to sa po umytí chaluhy voda nevylieva, ale zbiera sa do samostatnej nádoby (obzvlášť cenná je prvá, napriek tomu, že obsahuje piesok , možno ho použiť ďalej). Potom sa zahrieva a dýcha, prikryje sa uterákom na štvrťhodinu.

Poznámka! Zvyšnú vodu po príprave môžeme použiť na výplachy pri bolestiach hrdla a na výplachy nosa pri zápaloch dutín.

Na boľavé kĺby stačí kel zaliať vriacou vodou, nechať chvíľu postáť, vytlačiť a zabalené v teplej deke alebo prikrývke priložiť na pár hodín na boľavé miesto.

Ako správne jesť suché morské riasy?

Aby si sušené morské riasy zachovali svoje výhody, musia byť nielen správne pripravené, ale aj pripravené na použitie.

Aby ste to urobili, musíte ho na chvíľu namočiť. V závislosti od hlasitosti sa čas môže pohybovať od 2 do 8 hodín.

Poradte! Pred namáčaním sušených morských rias majte na pamäti, že sa zväčšia 1,5-2 krát, preto si na to vyberte nádobu s vhodným objemom.

Potom treba kel odstrihnúť nožnicami.

Toto sa musí urobiť, ak si zachovali svoj tvar, pretože vo svojej prirodzenej forme dosahujú riasy dĺžku 3-7 metrov.

Potom dôkladne opláchnite, aby sa všetok piesok vyplavil.

Po vypustení vody je morská riasa pripravená na konzumáciu. Potom sa môže použiť na kozmetické, medicínske alebo kulinárske účely.

Všetky recepty sú jednoduché.

Čo sa dá pripraviť zo sušených morských rias – recepty

Laminaria sa často používa ako súčasť rôznych diét.

Výborne zasýti, napriek nízkemu obsahu kalórií (100 gramov obsahuje v závislosti od spôsobu varenia od 10 do 100 kcal) a každé jedlo z neho pripravené je veľmi chutné.

V mnohých receptoch sa morská riasa varí.

Ale na to sú vhodné iba predčistené, ktoré boli pred sušením starostlivo spracované. Ako dlho variť by malo byť uvedené na obale.

Šalát so sójovou omáčkou a suchým kelom

Je to veľmi jednoduché na prípravu.

Na 100 g suchej kapusty budete potrebovať tri strúčiky cesnaku, malú cibuľku, lyžicu sójovej omáčky, trochu sezamových semienok, soľ a korenie podľa chuti.

Kel na hodinu namočte, opláchnite a na miernom ohni priveďte do varu. Potom varte 10 minút a vypnite.

Opláchnite ešte niekoľkokrát, vypustite prebytočnú tekutinu, nakrájajte na malé kúsky.

Pridajte dusené na bežnej rastline. naolejujeme cibuľku, ochutíme sójovou omáčkou, pretlačeným cesnakom, pridáme sezamové semienka, soľ a korenie. Pripravený!

Napriek svojej jednoduchosti je šalát zo suchých morských rias taký chutný, že by nebolo hanbou podávať ho na sviatočnom stole.

Diétna polievka so sušeným kelom

Jedlá na chudnutie môžu byť uspokojujúce a chutné a tento recept je toho skvelým dôkazom.

Kuracie stehno ošúpeme, pridáme vodu, varíme asi 40 minút, pričom nezabudnime odobrať penu.

Kura vyberte, vývar preceďte, vložte doň suchý kel a pokračujte vo varení.

Po 20 minútach pridáme nakrájané kuracie mäso, nadrobno nakrájanú štvrtinu cibule, nastrúhanú mrkvu.

Keď celá hmota začne vrieť, pomalým prúdom do nej vlejeme 5 vopred rozšľahaných prepeličích vajec. Pár minút a polievka je hotová.

Pri podávaní nezaškodí posypať čerstvými bylinkami.

Omáčka zo sušených morských rias

Táto pomerne originálna omáčka je vhodná na dresing takmer akéhokoľvek jedla.

Na jeho prípravu je potrebné vziať pohár sušeného kelu, naliať ho do litrovej nádoby, zaliať 600 ml vriacej vody, prikryť a nechať 5-6 hodín, kým nenapučí.

Lyžicu rasce, 8-10 zrniek korenia, 3 púčiky klinčekov pomelieme na mlynčeku na mäso, zmiešame s morskými riasami, nalejeme do dvoch tretín kukuričného oleja (môže byť nahradený rastlinným olejom), premiešame a zľahka šľaháme.

Po dni je omáčka pripravená na použitie.

Len toho nerob príliš veľa. Skladovateľnosť hotovej omáčky pri skladovaní v chladničke nie je dlhšia ako 2 týždne.

Škody a kontraindikácie

Morský kel nemá žiadne kontraindikácie a pri správnom používaní nemôže ublížiť.

Nemal by sa zneužívať iba v prípade individuálnej neznášanlivosti jódu, závažných foriem alergií, ťažkých ochorení obličiek a tráviaceho traktu.

Pre tehotné ženy je vhodné poradiť sa s lekárom pred perorálnym alebo vonkajším užívaním riasy.

Teraz poznáte výhody suchých morských rias, ako z nich pripraviť chutné pokrmy a ako ich používať na kozmetické a liečebné účely.

Je vhodné ho kupovať v malých briketách a len v lekárňach alebo špecializovaných predajniach.

Alena bola s vami, čau všetci!

Morský kel - je zásobárňou vitamínov, mikroelementov a aminokyselín, je tiež výborným prostriedkom na očistu tela od toxínov. Morské riasy, na rozdiel od bežných morských rias, majú dvakrát viac fosforu, 11-krát viac horčíka, 16-krát viac železa a 40-krát viac sodíka. Ďalej obsahuje polysacharidy, fruktózu, kyselinu algínovú, jód, vitamíny B1, B2, B12, D, A, E, kyselinu askorbovú, draslík, vlákninu, mikro- a makroprvky. V obsahu vitamínov je kel lepší ako mnohé druhy ovocia a zeleniny.

Morský kel pomáha zlepšovať trávenie a metabolické procesy, posilňuje imunitný systém, normalizuje funkcie štítnej žľazy (morský kel obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľného jódu, ktorý pomáha normalizovať činnosť štítnej žľazy), centrálneho nervového systému a kardiovaskulárneho systému. systémov, odstraňuje toxíny a rádionuklidy (vďaka obsahu alginátov), ​​cholesterol, odstraňuje nedostatok vitamínov a minerálov. Laminaria tiež pomáha čistiť krv v tele. V krvi prebiehajú neustále procesy ničenia starých buniek a vytvárania nových, čo si vyžaduje neustály prísun účinných látok, vitamínov (dôležité sú najmä vitamíny skupiny B), mikroelementov, najmä železa, a to všetko sa nachádza v mori. kapustnica.

ŠALÁT Z MORSKEJ KAPUSTY

Ingrediencie:

0,5 kg morských rias,
1 zväzok zeleného šalátu,
1 polievková lyžica. lyžica škrobu,
1 lyžička cukru, soľ podľa chuti.

Príprava:

Morské riasy dobre umyte, nakrájajte na prúžky a varte 10 minút. Škrob rozpustite v malom množstve studenej vody.
Šalátové listy umyjeme, otraseme z nich vodu, nakrájame na 5-6 kúskov a orestujeme na rozohriatom olivovom oleji. Ochlaďte a usporiadajte okolo okrajov misky.
V tej istej panvici orestujte morské riasy, potom nalejte 1,5 šálky vriacej vody, dochuťte cukrom a soľou podľa chuti. Pridajte škrob zriedený vo vode a varte asi 1 minútu, potom odstráňte z tepla a mierne vychladnite.
Umiestnite morské riasy do stredu misky.
Podávajte horúce.

MORSKÝ KAPULÁR

Ingrediencie:

0,5 kg varených morských rias,
2 mrkvy,
2 vajcia,
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja,
2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany,
3 polievkové lyžice. lyžice strúhanky,
1/2 lyžičky mletej červenej papriky,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Mrkvu uvaríme v malom množstve vody, kým nezmäkne a nevychladne. Morské riasy nasekáme nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle (trochu si necháme na ozdobu).
Rozpálime olivový olej a orestujeme na ňom mrkvu a morské riasy. Mierne vychladíme, rozšľaháme surové vajcia, osolíme, pridáme strúhanku a mletú červenú papriku.
Všetko dôkladne premiešame, dáme na plech alebo na vymastenú panvicu, zalejeme kyslou smotanou a vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry.
Podávame horúce, ozdobené nakrájanou varenou mrkvou.

MORSKÚ KAPUSTU A KRABÍ ŠALÁT

Ingrediencie:

1 šálka uvarených morských rias,
200 g konzervovaného krabieho mäsa,
2 jablká,
4 polievkové lyžice. lyžice hrozienok,
1 polievková lyžica. lyžica tekutého medu,
1 pohár kyslej smotany,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Hrozienka niekoľkokrát prepláchneme v teplej vode a scedíme v cedníku. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle. Krabie mäso nakrájame nadrobno a zmiešame s jablkami, hrozienkami a morskými riasami.
Zvlášť zmiešame kyslú smotanu s medom, mletým čiernym korením a soľou a šalát dochutíme touto omáčkou. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
Na želanie je možné šalát pred podávaním ozdobiť posypaním nadrobno nakrájaným krabím mäsom.

Plnené kapustové rolky s morskou kapustou

Ingrediencie:

1/2 hlávky bielej kapusty,
1/2 šálky morských rias,
3 polievkové lyžice. lyžice ryže,
1 vajce,
1 malá hlávka cibule,
1 mrkva,
1 pohár kyslej smotany,

šťava z 1 citróna,
2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate,
1/4 lyžičky horčičného prášku,
1/3 lyžičky mletej červenej papriky,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Ryžu niekoľkokrát prepláchneme v teplej vode, preložíme do smaltovanej panvice, pridáme vodu a uvaríme drobivú kašu. V pohode.
Morské riasy uvaríme v osolenej vode do mäkka a nevychladne.
Listy bielej kapusty tiež uvaríme v osolenej vode (pozor, aby sme ich nerozvarili).
Petržlenovú vňať umyjeme, otrasieme z nej vodu a nasekáme. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu a mrkvu. Ochlaďte a zmiešajte s ryžou, morskými riasami a petržlenovou vňaťou, pridajte vajíčko. Výslednú plnku položte na listy kapusty, zabaľte kapustové kotúče a zľahka ich opečte v rastlinnom oleji.
Pripravte omáčku: horčičný prášok uvarte vriacou vodou a miešajte, kým sa nestane pastou. Kyslú smotanu zmiešame s citrónovou šťavou, pridáme korenie, soľ, horčicu.
Hotové kapustové rolky vložte do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom a zalejte omáčkou a vložte do rúry na 30 minút.
Podávajte horúce.

DUŠENÁ MORSKÁ KAPUSTA

Ingrediencie:

2 šálky morských rias,
2 cibule,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
1/2 šálky kyslej smotany,
1 struk červenej papriky,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Morské riasy uvarte do mäkka a vložte do cedníka, aby tekutina vytiekla.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno (alebo roztlačíme v lise na cesnak). Červenú papriku ošúpeme zo semienok a stoniek a nakrájame na pásiky.
Uvarenú riasu, cibuľu, cesnak a červenú papriku dôkladne premiešame.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej výslednú zmes, dochuťte kyslou smotanou a soľou podľa chuti. Znova premiešajte.
Varte na miernom ohni, kým nie je hotový.

MORSKÁ KAPUSTINA S KURACOM

Ingrediencie:

80 g sušených morských rias,
0,5 kg kuracieho filé,
3 polievkové lyžice. lyžice kuracieho vývaru,
4 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného tuku,
2 cibule,
3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany,
1 zväzok zelenej cibule,
1/3 lyžičky mletého čierneho korenia,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Sušenú kapustu vložte do smaltovanej misky, pridajte studenú vodu a varte na miernom ohni 4-5 hodín (kým kapusta nezmäkne). Odstráňte hotovú kapustu zo sporáka a vložte ju do chladničky na 8 hodín bez toho, aby ste ju vybrali z vývaru. Potom vývar sceďte, riasy opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
Kuracie filé dobre umyte pod tečúcou studenou vodou a varte v osolenej vode, kým sa úplne neuvarí. Hotové filé nakrájajte na tenké plátky.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Zelenú cibuľku umyte, otraste z nej vodu a nasekajte nadrobno.
V hlbokom hrnci rozohrejeme tuk a opražíme cibuľu do zlatista, potom pridáme kuracie plátky, morské riasy a zelenú cibuľku. Kurací vývar zmiešame s kyslou smotanou, mletým čiernym korením a vzniknutú zmes nalejeme do hrnca. Všetko dôkladne premiešame.
Dusíme na miernom ohni asi 10 minút.