คำอธิบายของเคเปอร์กระป๋องปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อันตรายจากการใช้งาน สูตรอาหารและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ซึ่งมักบริโภคในรูปแบบของดอง
เนื้อหาของบทความ:
เคเปอร์กระป๋องเป็นตาที่ไม่มีพิษดองหรือเค็มของแคเปอร์สนิกที่มีหนาม บางครั้งพืชชนิดนี้เป็นของตระกูลกะหล่ำปลี (Cruciferous) แต่มีความไม่ลงรอยกันในหมู่นักพฤกษศาสตร์ในเรื่องนี้ ปัจจุบันมีการอธิบายพันธุ์พืช 141 ชนิด ในสภาพที่ไม่เป็นพิษหัวปั่นมีลักษณะคล้ายกับช่อดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ ซึ่งจะกลายเป็นดอกไม้สีขาวที่สวยงามคล้ายหอยขม แต่มีเกสรตัวผู้สีขาวและสีม่วงเป็นบางครั้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรยายถึงรสชาติของเคเปอร์ดองอย่างแน่นอนว่ามันเข้มข้นมาก เค็มเปรี้ยวฉุนเผ็ดและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน ต้นกระโดดโลดเต้นเติบโตในยุโรปตอนใต้และแอฟริกาในตะวันออกกลาง Capers ใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์กระป๋อง
ในมื้ออาหารควรแนะนำผลิตภัณฑ์ทีละน้อย แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่ก็มีเกลือซึ่งหมายความว่ามีโอกาสเกิดอาการบวมน้ำได้
ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์กระป๋องคือ 23 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 2.4 กรัม
- ไขมัน - 0.9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1.7 กรัม
- ใยอาหาร - 3.2 กรัม
- น้ำ - 83.85 กรัม
- เถ้า - 8.04 กรัม
- วิตามิน A, RE - 7 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.083 มก.
- วิตามินบี 1 วิตามินบี - 0.018 มก.
- วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน - 0.139 มก.
- วิตามินบี 4 โคลีน - 6.5 มก.
- วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิก - 0.027 มก.
- วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ - 0.023 มก.
- วิตามินบี 9 โฟเลต - 23 ไมโครกรัม;
- วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก - 4.3 มก.
- วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอ - 0.88 มก.
- วิตามินเค phylloquinone - 24.6 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0.652 มก.
- โพแทสเซียม K - 40 มก.
- แคลเซียม Ca - 40 มก.
- แมกนีเซียม Mg - 33 มก.
- โซเดียม Na - 2964 มก.
- ฟอสฟอรัส Ph - 10 มก.
- เหล็ก Fe - 1.67 มก.
- แมงกานีส Mn - 0.078 มก.
- ทองแดง Cu - 374 μg;
- ซีลีเนียม Se - 1.2 μg;
- สังกะสีสังกะสี - 0.32 มก.
เคเปอร์กระป๋องมีไฟโตสเตอรอล - 48 มก. ต่อ 100 กรัม
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- โอเมก้า 3 - 0.184 กรัม
- โอเมก้า -6 - 0.113
องค์ประกอบทางเคมีของเคเปอร์กระป๋องค่อนข้างผิดปกติ:
- โคลีน... เป็น hepatoprotector ฟื้นฟูการทำงานของตับและยับยั้งการเกิดโรคอ้วนด้วยการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลป้องกันการก่อตัวของนิ่วในท่อน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะส่งเสริมการดูดซึมวิตามินเอ
- วิตามินเอ... เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ประกอบด้วยเรตินอลและแคโรทีนอยด์ เรตินอลชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังแคโรทีนอยด์ช่วยให้การทำงานของเส้นประสาทตามีเสถียรภาพ การกระทำร่วมกันของคอมเพล็กซ์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- วิตามินซี... มีส่วนร่วมในกระบวนการลดออกซิเดชั่นและร่วมกับวิตามินเอทำให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติ
- ฟอสฟอรัสและแคลเซียม... คอมเพล็กซ์นี้เป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและฟันผุจึงป้องกันได้ นอกจากนี้แคลเซียมยังทำหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อและฟอสฟอรัสทำหน้าที่ในการถ่ายเทพลังงานไปทั่วร่างกาย
- โพแทสเซียม... จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะที่ประกอบด้วยเนื้อเยื่อ (เนื้อเยื่อเกี่ยวพันสโตรมาที่ล้อมรอบด้วยแคปซูล) ทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติและการหดตัวของหลอดเลือด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋อง
ในภาพแสดงผลของเคเปอร์พวกมันบรรจุกระป๋องด้วย
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะใส่ถั่วแระดองหรือเค็มไว้ในจาน
ประโยชน์ของคาเปอร์กระป๋องสำหรับร่างกาย
- ช่วยต่อต้านสารพิษที่ก่อตัวในลำไส้และตับในระหว่างการย่อยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันแยกและกำจัดอนุมูลอิสระ
- ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งในต่อมลูกหมากต่อมลูกหมาก สารต้านมะเร็ง Stachydrin ถูกค้นพบเมื่อ 4 ปีก่อนและคุณสมบัติในการต่อต้านการแพร่กระจายของมันได้กระตุ้นความสนใจอย่างมากในหมู่นักวิทยาศาสตร์เพราะมันยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในระดับพันธุกรรม
- เพิ่มความเร็วของการบีบตัวทำความสะอาดลำไส้บรรเทาอาการกระตุก
- ลดความดันโลหิตโดยการทำให้หลอดเลือดผ่อนคลาย
- ปรับปรุงสภาพของเส้นเลือดฝอยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังป้องกันการเกิดหลอดเลือดเส้นเลือดขอดและภาวะลิ่มเลือดอุดตัน
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด ผลกระทบจะเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเพิ่มขึ้นเกิดขึ้นเป็นประจำกับภูมิหลังของความไม่มั่นคงทางอารมณ์
- เสริมสร้างโครงสร้างกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
- ป้องกันการเกิดสิวปรับสีผิวและปรับปรุงคุณภาพ คุณสมบัติของเคเปอร์กระป๋องเนื่องจากมีโซเดียมและรูตินสูง ความชื้นจะถูกกักไว้ในร่างกายผิวจะนุ่มขึ้นนุ่มนวลขึ้นและการทำงานของไบโอฟลาโวนอยด์จะช่วยขจัดรอยแดง
- มีฤทธิ์ต้านการแพ้
- ปรับปรุงสภาพเส้นผม
อันตรายและข้อห้ามสำหรับเคเปอร์กระป๋อง
ไม่ควรนำเคเปอร์กระป๋องเข้าไปในอาหารในกรณีที่ระบบทางเดินปัสสาวะผิดปกติ คำแนะนำนี้ใช้กับอาหารดองและของเค็มทั้งหมด
นอกจากนี้การใช้เคเปอร์กระป๋องมีข้อห้ามดังต่อไปนี้:
- ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร;
- ท้องอืด;
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร
เมื่อใช้ยาลดความดันโลหิตหรือยาลดความดันโลหิตร่วมกับเคเปอร์ดองระวังอย่าให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมากหรือการเกิดภาวะ hypotonic
สูตรกระโดดกระป๋อง
เคเปอร์กระป๋องถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศทางตอนใต้ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซอสสลัดปลาและเนื้อสัตว์ ชาวอิตาเลียนมักใช้ส่วนผสมในพิซซ่าและซอสทาร์ทาร์
สูตรกระโดดโลดเต้น
- การเก็บรักษาเคเปอร์... จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัม ดอกตูมจะเก็บเกี่ยวจนกว่าจะบานล้างด้วยน้ำเย็นและวางในกระชอน ทิ้งไว้สักพักให้แห้ง สับหรือโขลกกระเทียม 4 กลีบแล้วสับหัวหอมใหญ่และมะนาวครึ่งลูก น้ำดองปรุงสุกแล้ว: เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 170 มล. ลงในน้ำ 1.5 ลิตรใส่มะนาวฝาน 3 กลีบและเครื่องเทศทั้งหมดเกลือช้อนชาและใบกระวานสองใบ ขวดและฝาผ่านการฆ่าเชื้อวางเคเปอร์ที่ล้างแล้วเติมน้ำดองและรีดฝา จากนั้นพลิกกระป๋องและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ เก็บในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น กระป๋องระเบิดได้ที่อุณหภูมิห้อง
- ดองกับเคเปอร์... น้ำซุปหมูปรุงตามปกติจุ่มเนื้อสัตว์ในน้ำเดือด - 500 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตรเติมหัวหอมและเกลือ โฟมจะถูกลบออก ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลแช่ไว้ล่วงหน้าในตอนเย็นเพื่อเร่งการปรุงอาหารในภายหลัง เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเต็มที่จะถูกนำออกจากน้ำซุปที่เดือดเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้ปรุง ในเวลานี้พวกเขามีส่วนร่วมในผัก: หัวหอมสับละเอียดแครอทถูและแตงกวาดอง 4 ชิ้น การทอดเตรียมไว้ในน้ำมันดอกทานตะวัน: หัวหอมและแครอททอดโรยด้วยพริกหยวก เมื่อหัวหอมนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย 5-6 ช้อนโต๊ะน้ำซุปหมูผักดองและเคเปอร์ 5-6 ตาวางมะเขือเทศเล็กน้อยลงในกระทะ ตุ๋นจนแครอทนิ่ม เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มกลับลงไปในน้ำซุปเพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารอจนสุกครึ่ง จากนั้นนำไปทอดในกระทะและนำไปทอด หลังจากปิดเครื่องแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อชงและทำให้เย็น ก่อนเสิร์ฟสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเทลงในแต่ละจาน
- สลัดมังสวิรัติ... พริกหวาน 4 เม็ดอบในเตาอบหรือบนตะแกรง ดีกว่าที่จะใช้หลายสีจานจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเมื่อพร้อมแล้วให้ลอกออก พริกขี้หนูจะถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อให้ง่ายขึ้น พริกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นสวยงามบาง ๆ เติมถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัมและดอกตูม 6 ช้อนโต๊ะ ในขณะที่ผสมส่วนผสมอยู่พวกเขามีส่วนร่วมในการเติมเชื้อเพลิง ผสมในชามแยกต่างหากน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมเจียว 4 กลีบและใบสะระแหน่ขูด 5 ใบ ผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้ความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และเทสลัด
- ... เนื้อไก่ (200 กรัม) อบในเตาอบก่อนปรุงรสเค็ม จะดีกว่าที่จะตัดเนื้อเป็นชิ้นทันที จากนั้นพวกเขาจะวางในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่และใบโหระพาสมุนไพรจะถูกเพิ่มในช้อนชาและหมักไว้ 25 นาที ใส่เนื้อในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ตัดก้านขึ้นฉ่าย 2 ต้นเป็นวงแหวน ถั่วถูกบดให้มีสภาพเป็นข้าวต้ม - อัลมอนด์วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็เพียงพอที่จะนำมาเป็น 8 ชิ้น ผสมเนื้อไก่กับถั่วขึ้นฉ่ายเคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะโรยด้วยพริกไทยดำ น้ำมะนาวกับโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้
- เนื้อกับเคเปอร์... อาหารจานนี้เป็นอาหารโรมาเนียดังนั้นคุณไม่ควรแปลกใจกับเปลือกสีทองมากมาย ล้างเนื้อ 0.5 กก. หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทอดหัวหอมสับครึ่งวงจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นทาเนยในเนื้อเดียวกันจนเหลือง ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะเทน้ำลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เคเปอร์ดอง (3-4 ช้อนโต๊ะ) ถูกล้างเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน จากนั้นเทน้ำและน้ำส้มสายชู 150 กรัมผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ ทอดตาดองในกระทะด้วยเนย คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์สดลงในเนื้อสัตว์ได้ มะเขือเทศหั่นก่อนลวก (200 กรัม) และพริกหยวกแดงตุ๋นในกระทะในน้ำมันที่เหลือ เมื่อผักเกือบพร้อมก็เทลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวทิ้งไว้ ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารพวกเขาก็ทำซอส แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนยและส่งไปยังกระทะ เทเคเปอร์ที่ทอดไว้ 5 นาทีก่อนปิดเครื่อง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวโดยเฉพาะกับข้าว
Capers ถูกนำมาใช้ในอาหารภาคใต้ตั้งแต่ยุคกลาง เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อมาจากเกาะไซปรัส (ในภาษากรีก "Kipros") ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มเก็บเกี่ยวดอกตูม โดยวิธีการที่พวกเขาเรียกว่าผัก
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของฝรั่งเศสเพาะพันธุ์กระโดดโลดเต้นโดยไม่มีหนามและตั้งความหวังอันยิ่งใหญ่ไว้กับวัฒนธรรมนี้ แต่พวกเขาผิดหวัง พืชกลายเป็นตามอำเภอใจเริ่มตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและผลผลิตต่ำกว่ามาก
น้ำคั้นจากดอกตูมสดช่วยรักษาแผลที่ผิวหนังที่ไม่หายและกำจัดสิวได้
เป็นครั้งแรกที่คนชั้นสูงเริ่มใช้เคเปอร์กระป๋องเป็นอาหาร เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ช่วยเพิ่มแรงขับทางเพศและเพิ่มระยะเวลาในการมีเพศสัมพันธ์ ในอนาคตคุณสมบัติไม่ได้รับการยืนยันในทางตรงกันข้าม การใช้เคเปอร์ดองจะช่วยลดความดันโลหิตและกำจัด vasospasm ซึ่งจะช่วยลดการไหลเวียนของเลือดไปยังบริเวณอวัยวะเพศและความตึงเครียดในอวัยวะเพศ
ในยูเครนและคอเคซัสแทนที่จะใช้เมล็ดเคเปอร์เมล็ดแนสเทอเรียมสีเขียวจะถูกดองและเพิ่มลงในอาหารที่เรียกว่าเคเปอร์ ค่อนข้างยากที่จะระบุรสชาติว่าใช้ทำอาหารอะไร
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเคเปอร์:
เคเปอร์กระป๋อง วันนี้สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ สำหรับหลาย ๆ คนผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่เป็นที่รู้จักเนื่องจากพวกเขาไม่รู้อะไรเลย
คาเปอร์เป็นดอกตูมพุ่มที่ยังไม่ได้เปิดซึ่งปรุงสุกแล้ว ในหนึ่งผลิตภัณฑ์จะมีทั้งรสชาติเค็มฉุนเปรี้ยวขมและเปรี้ยว โดยทั่วไปเคเปอร์มีรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้กับสิ่งใด
การเตรียมคาเปอร์กระป๋องอย่างถูกต้องใช้เวลานานและยากเทคโนโลยีได้รับการอนุรักษ์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ดอกตูมจะถูกรวบรวมด้วยมือคัดแยกแล้วส่งไปประมวลผลต่อไป เพื่อให้เคเปอร์มีความหนาแน่นและได้รับสีเขียวเข้มพวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดพร้อมเกลือเป็นเวลา 3 เดือน น้ำดองมีการเปลี่ยนแปลงเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นเคเปอร์เป็นกระป๋อง
วิธีการเลือกและจัดเก็บ?
เมื่อเลือกเคเปอร์กระป๋องให้ดูที่รูปลักษณ์ของรองเท้าบู๊ต ต้องแข็งและรักษารูปร่างให้ดี (ดูรูป) น้ำดองไม่ควรขุ่นเกินไป
เก็บเคเปอร์ในขวดและนำออกก่อนใช้เท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถคงความสดใหม่ได้นาน 9 เดือน
ประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋อง
ประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋องเกิดจากการมีวิตามินหลายชนิดรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยเพิ่มกระบวนการสมานแผล เคเปอร์กระป๋องเป็นยาบรรเทาอาการปวดที่ดีเยี่ยม เครื่องเทศประกอบด้วย capparidin ซึ่งเป็นสารที่ต่อต้านสารก่อภูมิแพ้ตามธรรมชาติ
องค์ประกอบของเคเปอร์รวมถึงโคลีนซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและ ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ... ประกอบด้วยเครื่องเทศและกรดแอสคอร์บิกซึ่งส่งเสริมการดูดซึมของสารอื่น ๆ ปรับปรุงการทำงานของสมองและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นส่วนหนึ่งของเคเปอร์กระป๋องและวิตามินบีรวมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท มีธาตุเหล็กอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีความสำคัญต่อเลือดดังนั้นผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจึงสามารถบริโภคเคเปอร์ได้ Capers มีโซเดียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสมดุลของเกลือน้ำ
เนื่องจากปริมาณเส้นใยเคเปอร์กระป๋องจึงมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดลำไส้ของของเสีย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในตำรับยาแผนโบราณ ยาต้มดอกตูมใช้เป็นยารักษาบาดแผล
ใช้ทำอาหาร
เคเปอร์กระป๋องใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในขนมหลากหลายชนิดทั้งเย็นและร้อน มักใช้แทนผักดองที่หลายคนคุ้นเคยเช่นในฮอดจ์พอดสลัดซอส ฯลฯ หลายคนใช้เคเปอร์กระป๋องในสูตรอาหารที่สองซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของปลาและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีซอสและน้ำสลัดมากมายที่มีเคเปอร์ เคเปอร์กระป๋องเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดโอลิเวียร์ยอดนิยม
แทบจะไม่ได้ใช้ดอกตูมทั้งหมดในการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักจะถูกบดหรือถูด้วยสมุนไพรหรือเกลือ
อันตรายจากเคเปอร์กระป๋องและข้อห้าม
เคเปอร์กระป๋องสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่มีอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ได้ดังนั้นในกรณีที่เหมาะสมจึงมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและคลื่นไส้ได้
INTERSTATE COUNCIL สำหรับมาตรฐาน เมตริกและการรับรอง
INTERSTATE COUNCIL สำหรับการกำหนดมาตรฐานเมตริกและการรับรอง
INTERSTATE
มาตรฐาน
อาหารกระป๋อง
ผลไม้ใน SYRUP
ข้อกำหนดทั่วไป
ฉบับอย่างเป็นทางการ
มาตรฐาน
คำนำ
เป้าหมายหลักการพื้นฐานและขั้นตอนพื้นฐานในการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐ * กำหนดขึ้นโดย GOST 1.0-92“ ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ บทบัญญัติพื้นฐาน "และ GOST 1.2-2009" ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎสำหรับการพัฒนาการยอมรับการสมัครการอัปเดตและการยกเลิก "
ข้อมูลเกี่ยวกับมาตรฐาน
1 พัฒนาโดยสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งรัฐงบประมาณของรัฐบาลกลาง All-Russian Research Institute of Canning Technology (FBGNU VNIITEK)
2 แนะนำโดยหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา
3 ได้รับการยอมรับโดยสภาระหว่างรัฐว่าด้วยการกำหนดมาตรฐานมาตรวิทยาและการรับรอง (นาทีที่ 12 พฤศจิกายน 2558 N9 82-P)
4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาเมื่อวันที่ 19 พฤศจิกายน 2015 หมายเลข 1879-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 33443-2015 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2017
5 แนะนำเป็นครั้งแรก
ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้ได้รับการเผยแพร่ในดัชนีข้อมูลประจำปี "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและการแก้ไข - ในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (ทดแทน) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้ประกาศที่เกี่ยวข้องจะเผยแพร่ในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" นอกจากนี้ยังมีการโพสต์ข้อมูลประกาศและข้อความที่เกี่ยวข้องในระบบข้อมูลสาธารณะบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ต
© Standartinform พ.ศ. 2559
ในสหพันธรัฐรัสเซียไม่สามารถทำซ้ำมาตรฐานนี้ทั้งหมดหรือบางส่วนได้ ทำซ้ำและแจกจ่ายเป็นสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการโดยไม่ได้รับอนุญาตจาก Federal Agency for Technical Regulation and Metrology
มาตรฐาน INTERSTATE
ผลไม้กระป๋องใน SYRUP เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป
อาหารกระป๋อง. ผลไม้ในน้ำเชื่อม ข้อกำหนดทั่วไป
วันที่แนะนำ - 2017-01-01
1 พื้นที่ใช้งาน
มาตรฐานนี้ใช้กับอาหารกระป๋อง - ผลไม้ในน้ำเชื่อม (ต่อไปนี้ - อาหารกระป๋อง) ที่ทำจากผลไม้สดแช่เย็นแช่แข็งแห้งทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ รวมทั้งแตงแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลที่มีหรือไม่มีเพคตินสารให้ความคงตัวที่สม่ำเสมอกรดอาหาร
2 การอ้างอิงตามกฎเกณฑ์
มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานระหว่างรัฐต่อไปนี้:
GOST 8.579-2002 ระบบสถานะสำหรับการวัดความสม่ำเสมอของการวัด ข้อกำหนดสำหรับจำนวนสินค้าที่บรรจุไว้ล่วงหน้าในบรรจุภัณฑ์ทุกชนิดในระหว่างการผลิตการบรรจุการขายและการนำเข้า
GOST 21-94 น้ำตาลทราย เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST ISO 750-2013 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ การกำหนดความเป็นกรดที่ไตเตรทได้
GOST ISO 762-2013 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ การตรวจสอบสิ่งสกปรกของแร่
GOST 908-2004 อาหารโมโนไฮเดรตกรดซิตริก ข้อมูลจำเพาะ GOST ISO 2173-2013 ผลพลอยได้จากผักและผลไม้ วิธีการหักเหของแสงสำหรับการหาของแข็งที่ละลายน้ำได้
GOST 4427-82 ส้ม ข้อมูลจำเพาะ GOST 4428-82 Mandarins ข้อมูลจำเพาะ GOST 4429-82 มะนาว เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 5717.2-2003 ขวดแก้วสำหรับอาหารกระป๋อง พารามิเตอร์และขนาดพื้นฐาน GOST 5981-2011 กระป๋องโลหะและฝาปิดสำหรับอาหารกระป๋อง ข้อมูลจำเพาะ GOST 6828-89 สตรอเบอร์รี่สด ข้อกำหนดในการจัดหาจัดหาและจำหน่าย GOST 6829-89 ลูกเกดดำสด ข้อกำหนดในการจัดหาจัดหาและจำหน่าย GOST 6830-89 มะยมสด ข้อกำหนดในการจัดหาจัดหาและจำหน่าย GOST 7178-85 แตงโมสด เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST ISO 7218-2011 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ ข้อกำหนดทั่วไปและคำแนะนำสำหรับการวิจัยทางจุลชีววิทยา
GOST 8756.1-79 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัสน้ำหนักสุทธิหรือปริมาตรและเศษส่วนมวลของชิ้นส่วนที่เป็นส่วนประกอบ
GOST 8756.18-70 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีพิจารณาลักษณะความแน่นของภาชนะบรรจุและสถานะของพื้นผิวด้านในของภาชนะโลหะ
GOST EN 12014-2-2014 ผลิตภัณฑ์อาหาร ความมุ่งมั่นของไนเตรตและ (หรือ) ไนไตรท์ ตอนที่ 2. การตรวจหาไนเตรตในผักและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปโดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูงและไอออนโครมาโทกราฟี
GOST 13799-61 ผลิตภัณฑ์ผลไม้เบอร์รี่ผักและเห็ดกระป๋อง บรรจุภัณฑ์ การทำเครื่องหมายการขนส่งและการจัดเก็บ
GOST EN 14083-2013 ผลิตภัณฑ์อาหาร การกำหนดองค์ประกอบการติดตาม การตรวจหาตะกั่วแคดเมียมโครเมียมและโมลิบดีนัมโดยใช้สเปกโตรเมตรีการดูดกลืนอะตอมด้วยการทำให้เป็นละอองในเตากราไฟต์ที่มีแร่ธาตุเบื้องต้นของตัวอย่างที่ความดันสูง GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า
GOST 15846-2002 ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังภูมิภาคของ Far North และพื้นที่เทียบเท่า การบรรจุการทำเครื่องหมายการขนส่งและการเก็บรักษา GOST 16524-70 เชอร์รี่คอร์เนเลียนสด
GOST 19215-73 แครนเบอร์รี่สด ข้อกำหนดในการจัดหาจัดหาและขาย
GOST 20450-75 lingonberry สด ข้อกำหนดในการจัดหาจัดหาและขาย
GOST 21205-83 กรดไวน์เกรดอาหาร เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 21713-76 ลูกแพร์ที่เพาะเมล็ดจากการสุกตอนปลาย เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 21714-76 ลูกแพร์สดสุกเร็ว เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 21715-2013 มะตูมสด เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 21832-76 แอปริคอตสด เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 21833-76 ลูกพีชสด เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 21921-76 เชอร์รี่สด เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 21922-76 เชอร์รี่สด เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 25749-2005 ฝาปิดโลหะสกรู ข้อกำหนดทั่วไป GOST 26313-2014 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ กฎการยอมรับและวิธีการสุ่มตัวอย่าง GOST 26323-84 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ วิธีการตรวจสอบเนื้อหาของสิ่งสกปรกที่มาจากพืช
GOST 26669-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
GOST 26670-91 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ GOST 26671-2014 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้เนื้อกระป๋องและเนื้อสัตว์ - ผัก การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ
GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจสอบปรอท GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดเตรียมตัวอย่าง. การใส่แร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ
GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารหนู
GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว
GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแคดเมียม
GOST 26935-86 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีการกำหนดดีบุก
GOST 27572-87 แอปเปิ้ลสดสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 27573-2013 ผลทับทิมสด เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 28038-2013 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ วิธีการตรวจหาสารพิษจากเชื้อราพาทูลิกา
GOST 28322-2014 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผลไม้ผักและเห็ด ข้อกำหนดและคำจำกัดความ GOST 29186-91 เพคติน เงื่อนไขทางเทคนิค
GOST 29270-95 ผลพลอยได้จากผักและผลไม้ วิธีการตรวจหาไนเตรต GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซึมอะตอมเพื่อตรวจหาองค์ประกอบที่เป็นพิษ
GOST 30349-96 ผักผลไม้และผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วิธีการตรวจสอบปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนที่เหลือ
GOST 30425-97 อาหารกระป๋อง วิธีการตรวจวัดความเป็นหมันในอุตสาหกรรม GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาองค์ประกอบที่เป็นพิษโดยวิธีการปล่อยอะตอม
GOST 30710-2001 ผักผลไม้และผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วิธีการตรวจสอบปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสฟอรัสที่เหลือ
GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีการลอกโวลแทมเมตริกเพื่อหาค่าความเข้มข้นของสารหนู
GOST 31671-2012 (EN 13805: 2002) ผลิตภัณฑ์อาหาร การกำหนดองค์ประกอบการติดตาม การเตรียมตัวอย่างโดยการใส่แร่ที่ความดันสูง
GOST 31707-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร การกำหนดองค์ประกอบการติดตาม การหาปริมาณสารหนูและซีลีเนียมทั้งหมดโดยอะตอมมิกดูดซึมสเปกโตรเมตรีพร้อมการสร้างไฮไดรด์ด้วยแร่ธาตุเบื้องต้นของตัวอย่างภายใต้ความกดดัน
GOST 31895-2012 น้ำตาลทรายขาว ข้อมูลจำเพาะ
GOST 31904-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
GOST 32161-2013 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจสอบเนื้อหาของซีเซียม Cs-137
GOST 32164-2013 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับ Sr-90 และซีเซียม -137 GOST 32283-2013 พลัมเชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ
GOST 32286-2013 ลูกพลัมสำหรับขายปลีก ข้อมูลจำเพาะ GOST 32786-2014 องุ่นสด ข้อมูลจำเพาะ GOST 32896-2014 ผลไม้อบแห้ง ข้อกำหนดทั่วไป
GOST 32898-2014 ผลไม้ผสมและน้ำซุปข้นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ข้อกำหนดทั่วไป
หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลประจำปี "National Standards" ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และในประเด็นของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (เปลี่ยนแปลง) ดังนั้นเมื่อใช้มาตรฐานนี้ควรปฏิบัติตามมาตรฐานการแทนที่ (แก้ไข) หากมาตรฐานอ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยนใหม่ข้อกำหนดที่ให้การอ้างอิงถึงจะมีผลบังคับใช้ในขอบเขตที่การอ้างอิงนี้ไม่ได้รับผลกระทบ
3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ
8 ของมาตรฐานนี้ใช้ข้อกำหนดตาม GOST 28322
4 การจำแนกประเภท
4.1 อาหารกระป๋องแบ่งย่อย
ในองค์ประกอบเดียว - จากผลไม้ชนิดเดียวรวมทั้งแตง
หลายองค์ประกอบ (สารพัน) - จากส่วนผสมของผลไม้สองชนิดหรือมากกว่าในชุดต่างๆ รวมทั้งแตง
5 ข้อกำหนดทางเทคนิค
5.1 อาหารกระป๋องผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับอาหารกระป๋องที่มีชื่อเฉพาะตามข้อกำหนดหรือการดำเนินการทางกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
ข้อกำหนดที่ระบุไว้ในเอกสารสำหรับชื่อเฉพาะของอาหารกระป๋องคำแนะนำทางเทคโนโลยีและสูตรอาหารต้องไม่ต่ำกว่าที่กำหนดโดยมาตรฐานนี้
5.2 คุณสมบัติ
5.2.1 ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัสอาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในตารางที่ 1
ตารางที่ 1
ชื่อ
pokamtepaa
ลักษณะ
คุณภาพน้ำเชื่อม
ลักษณะเฉพาะ
ท้ายตาราง 1
|
ชื่อ ตัวบ่งชี้ |
ลักษณะเฉพาะ |
|
ความสม่ำเสมอ |
ผลไม้มีเนื้อแน่นเนื้อแน่น ผลเบอร์รี่มีความอ่อนโยน เมื่อใช้ผลไม้แช่แข็งอย่างรวดเร็วความสม่ำเสมอของผลไม้จะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นน้อยกว่า (เมื่อกด) |
|
ลิ้มรสและกลิ่น |
ลักษณะเฉพาะของผลไม้ที่ผ่านการอบความร้อนที่ใช้แล้วไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม |
|
ธรรมชาติลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ที่ใช้และผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน (am-pvlographic) โดยไม่มีจุดบนผิวผลไม้ อนุญาต: ผลไม้ (หรือบางส่วน) มีสีไม่สม่ำเสมอ - ไม่เกิน 10% การจำแนกผลไม้ตามธรรมชาติ ลักษณะของพันธุ์ที่ใช้แล้ว - (พืชผัก Loyas และการปลูก Guvioespot.go-echido) - ไม่เกิน 10% |
5.2.2 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมีของอาหารกระป๋องแสดงไว้ในตารางที่ 2
|
ชื่อตัวบ่งชี้ |
มูลค่า ตัวบ่งชี้ |
|
เศษผลไม้จำนวนมากจากมวลรวมของอาหารกระป๋อง %. ไม่น้อย | |
|
มวลของของแข็งที่ละลายน้ำได้ (ซูโครส) 8 น้ำเชื่อม %. ไม่น้อย | |
|
เศษส่วนมวลของกรดที่ไตเตรทได้ (ในรูปของกรดซิตริก),% | |
|
สิ่งสกปรกจากผัก |
ไม่ได้รับอนุญาต |
|
เศษส่วนของสิ่งสกปรกจากแร่ %. ไม่มีอีกแล้ว: สำหรับแบล็กเบอร์รี่กระป๋องสตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) ราสเบอร์รี่มัลเบอร์รี่ | |
|
อาหารกระป๋อง |
ไม่ได้รับอนุญาต |
|
มีไว้ในครอบครอง |
ไม่ได้รับอนุญาต |
5.2.4 ตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาของอาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการฆ่าเชื้อในโรงงานอุตสาหกรรมตามหรือกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
5.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ
5.3.1 วัตถุดิบต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตอาหารกระป๋อง:
แอปริคอตสดตาม GOST 21832:
มะตูมสดตาม GOST 21715;
พลัมเชอร์รี่สดตาม GOST 32283;
สับปะรดสดตามข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
ส้มสดตาม GOST 4427;
กล้วยสดตามข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
Barberry สด
lingonberries สดตาม GOST 20450;
องุ่นสดตาม GOST 32786;
เชอร์รี่สดตาม GOST 21921;
บลูเบอร์รี่สดตามข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
ทับทิมสดตาม GOST 27573:
ลูกแพร์สดของการสุกในช่วงต้นและตอนปลายตาม GOST 21713 และ GOST 21714
ผลไม้องุ่นสดตามเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน 4
ฝรั่ง (ฝรั่ง) สด;
แตงโมสดตาม GOST 7178;
ผลไม้ชนิดหนึ่งสดตามข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน 5
สด;
สายน้ำผึ้งสด
สตรอเบอร์รี่สด (สตรอเบอร์รี่) ps GOST 6828;
มะเดื่อสดตามเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน 6
Irga สด;
Viburnum สด
กีวีสด
ด๊อกวู้ดสดตาม GOST 16524;
แครนเบอร์รี่สดตาม GOST 19215;
มะยมสดตาม GOST 6630;
มะนาวสดตามข้อบังคับที่มีผลบังคับในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐานที่ 7
ผลไม้ Schizandra;
มะนาวสดตาม GOST 4429;
ราสเบอร์รี่สดตามเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน 6
มะม่วงสดตามข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน -;
ส้มสดตาม GOST 4428;
เสาวรสสด
cloudberries สด
buckthorn ทะเลสด
มะละกอสด
ลูกพีชสดตาม GOST 21833;
ลูกพลัมสดตาม GOST 32286;
ลูกเกดสีแดงสด (สีขาวสีเหลือง) ตามเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
ลูกเกดดำสดตาม GOST 6829;
เนื้อสด;
tkemali สด:
Feijoa สด:
ลูกพลับสด
เชอร์รี่สดตาม GOST 21922;
บลูเบอร์รี่สดตามข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
หม่อนสด;
แอปเปิ้ลสดตาม GOST 27572;
ผลไม้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ปลอดเชื้อ
ผลไม้แช่แข็งอย่างรวดเร็วตามข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐ ใช้มาตรฐาน * 4;
ผลไม้แห้งตาม GOST 32896;
อาหารกรดแอสคอร์บิก
อาหารกรดทาร์ทาริกตาม GOST 21205;
อาหารกรดซิตริกโมโนไฮเดรตตาม GOST 908;
ส่วนผสมผลไม้แช่แข็งอย่างรวดเร็วตาม GOST 32898;
เพคตินตาม GOST 29186;
ความคงตัวสม่ำเสมอ
น้ำตาลทรายตาม GOST 21 GOST 31895 หรือน้ำตาลอื่น ๆ
น้ำเชื่อมแป้ง * 5;
หล่อน้ำ.
5.3.2 อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบที่คล้ายคลึงกันซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพ กำหนดไว้ใน 5.3.1
5.3.3 วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องในด้านความปลอดภัยต้องเป็นไปตามข้อกำหนด หรือการดำเนินการตามกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐานนี้
5.4 บรรจุภัณฑ์
5.4.1 ผู้บริโภคบรรจุภัณฑ์การขนส่งและการปิดจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหรือการดำเนินการทางกฎหมายที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
5.4.2 บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคต้องรับประกันการเก็บรักษาอาหารกระป๋องและเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตลอดอายุการเก็บทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการขนส่งและการเก็บรักษา
อาหารกระป๋องบรรจุในหีบห่อสำหรับผู้บริโภคที่ปิดสนิทซึ่งบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่ง
5.4.3 ขีด จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบที่อนุญาตของมวลสุทธิของเนื้อหาในบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคจากปริมาณที่ระบุจะต้องเป็นไปตาม GOST 8.579 (ภาคผนวก A)
5.4.4 การบรรจุอาหารกระป๋องที่ส่งไปยังภูมิภาค Far North และพื้นที่ที่เทียบเท่า - ตาม GOST 15846
5.5 การทำเครื่องหมาย
5.5.1 การติดฉลากอาหารกระป๋อง - ตามข้อกำหนดหรือการกระทำทางกฎหมายที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
5.5.2 การทำเครื่องหมายของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการขนส่ง - เป็นไปตามข้อกำหนดหรือการกระทำทางกฎหมายด้านกฎระเบียบที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐานและ GOST 14192 ด้วยการเพิ่มเติมดังต่อไปนี้: มีการใช้เครื่องหมายการจัดการบนบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่ง: "8erh" "การ จำกัด อุณหภูมิ". "ข้อควรระวัง. กระจก".
5.5.3 อาหารกระป๋องที่มีปลายผลไม้ตั้งแต่สองชิ้นขึ้นไปตั้งชื่อตามชื่อของผลไม้ที่ใช้เรียงลำดับจากมากไปหาน้อยของส่วนมวลในสูตรอาหาร
นอกจากชื่อแล้วยังสามารถกำหนดชื่อแฟนซีให้กับอาหารกระป๋องได้
ตัวอย่างการบันทึกชื่ออาหารกระป๋อง:
แอปริคอทฆ่าเชื้อครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อม”
พีชโดลิชและแช่ในน้ำเชื่อมฆ่าเชื้อ "
6 กฎการยอมรับ
6.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 26313 และมาตรฐานนี้
อาหารกระป๋องได้รับการยอมรับเป็นชุด แบทช์ถือเป็นอาหารกระป๋องที่มีชื่อเดียวกันจำนวนหนึ่งบรรจุเหมือนกันซึ่งผลิตโดยผู้ผลิตรายเดียวกันตามเอกสารหนึ่งฉบับในช่วงเวลาหนึ่งพร้อมกับเอกสารการจัดส่งที่รับรองการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารกระป๋อง
6.2 คุณภาพของอาหารกระป๋องในแง่ของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและทางเคมีกายภาพ (ยกเว้นตัวบ่งชี้ "เศษมวลของสิ่งสกปรกแร่") น้ำหนักสุทธิของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคคุณภาพของบรรจุภัณฑ์และการติดฉลากจะถูกตรวจสอบในแต่ละชุด
6.3 ความถี่ในการตรวจธาตุพิษพาทูลินไมโคทอกซิน. สารกำจัดศัตรูพืชไนเตรต กัมมันตรังสีสิ่งเจือปนของแร่ธาตุและตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาถูกกำหนดไว้ในโปรแกรมควบคุมการผลิต
7 วิธีการควบคุม
7.1 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 26313 การเตรียมตัวอย่างสำหรับการกำหนดพารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมี - ตาม GOST 26671 การเก็บตัวอย่างแร่สำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ - ตาม GOST 26929, GOST 31671 การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่างสำหรับการกำหนดกัมมันตรังสี - ตาม GOST 32164 การสุ่มตัวอย่างสำหรับ การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา - ตาม GOST 31904 การเตรียมตัวอย่าง - ตาม GOST 26669 การเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์และการประมวลผล - ตาม GOST 26670 GOST ISO 7216
7.2 การกำหนดพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสน้ำหนักสุทธิเศษมวลของผลไม้ - ตาม GOST 8756.1 ลักษณะและความแน่นของบรรจุภัณฑ์ - ตาม GOST 8756.18
7.3 การหาเศษส่วนมวลของสารแห้งที่ละลายน้ำได้ - ตาม GOST ISO 2173
7.4 การหาเศษส่วนมวลของกรดที่ไตเตรทได้ - ตาม GOST ISO 750
7.5 การตรวจสอบสิ่งสกปรกจากพืช - ตาม GOST 26323
7.6 การกำหนดเศษส่วนมวลของสิ่งสกปรกแร่ - ตาม GOST ISO 762
7.7 การตรวจสอบสิ่งแปลกปลอม - ทางสายตา
7.8 การตรวจหาองค์ประกอบที่เป็นพิษ:
ตะกั่ว - ตาม GOST 26932, GOST 30178 GOST 30538. GOST EN 14083:
สารหนู - ตาม GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628 GOST 31707;
แคดเมียม - ตาม GOST 26933, GOST 30178. GOST 30538. GOST EN 14083:
ปรอท - pe GOST 26927 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐ นำมาตรฐานมาใช้
ดีบุก - ตาม GOST 26935 GOST 30538
7.9 การตรวจหา mycotoxin patulin - ตาม GOST 28038
7.10 การกำหนดสารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนคลอรีน - ตาม GOST 30349 หรือเอกสารกำกับดูแล ทำหน้าที่ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
7.11 การกำหนดสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสฟอรัส - ตาม GOST 30710 หรือเอกสารกำกับดูแล ปฏิบัติการในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
7.12 การตรวจหาซีเซียม Cs-137- ตาม GOST 32161
7.13 การกำหนดไนเตรต - ตาม GOST 29270 GOST EN 12014-2
7.14 การกำหนดความเป็นหมันในอุตสาหกรรม - ตาม GOST 30425
8 การขนส่งและการจัดเก็บ
8.1 การขนส่งและการจัดเก็บ - ตามข้อกำหนดหรือการกระทำทางกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ได้ใช้มาตรฐานและ GOST 13799
8.2 อาหารกระป๋องถูกขนส่งในยานพาหนะที่มีหลังคาคลุมทุกประเภทตามหลักเกณฑ์การขนส่งสินค้าที่บังคับใช้สำหรับการขนส่งประเภทนี้
8.3 อาหารกระป๋องที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์แก้วควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงในระหว่างการเก็บรักษา
8.4 อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องกำหนดโดยผู้ผลิต (อายุการเก็บรักษาที่แนะนำในระหว่างที่อาหารกระป๋องยังคงคุณภาพมีระบุไว้ในภาคผนวก B)
บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการขนส่ง
ก. 1 บรรจุอาหารกระป๋อง:
ในขวดแก้วที่มีความจุไม่เกิน 3.0 dm 4 ตาม GOST 5717.2:
กลุ่มเคลือบโลหะเคลือบด้วยแลคเกอร์สองชั้นหรือเคลือบอีนาเมลตาม GOST 5981 ที่มีความจุไม่เกิน 3.0 dm 3:
บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากพอลิเมอร์และวัสดุผสมที่มีความจุไม่เกิน 3.0 dm 4.
Аขวดแก้ว 2 ใบประเภท I ถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมขวดแก้วประเภท III - มีฝาปิดสำหรับผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อตาม GOST 25749
แพคเกจที่ทำจากโพลีเมอร์และวัสดุรวมกันจะปิดผนึกด้วยตะเข็บกันความร้อน การปิดผนึกด้วยความร้อนและการปิดต่างๆ
สภาพการเก็บรักษาและอายุของอาหารกระป๋อง
B.1 อาหารกระป๋องถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีป้องกันแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิ 0 "C ถึง 25 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75%
แก้วบรรจุ:
จากแตง - ไม่เกิน 12 เดือน จากผลไม้ - ไม่เกิน 36 เดือน:
บรรจุภัณฑ์โลหะ:
จากผลไม้หินและผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ทาสี - ไม่เกิน 12 เดือน จากแตง - ไม่เกิน 12 เดือน จากผลไม้อื่น ๆ - ไม่เกินเดือน Sv
ในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากโพลีเมอร์และวัสดุรวมกัน - ไม่เกิน 12 เดือน
บรรณานุกรม
TR CU 021/2011 กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากรเรื่องความปลอดภัยของอาหาร
TR CU 029/2012 Technical Regulations of the Customs Union "ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร
บาโวค. รสชาติและเทคโนโลยีช่วย "
TR CU 005/2011 กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "เกี่ยวกับความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์"
TR CU 022/2011 กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "ผลิตภัณฑ์อาหารในแง่ของตราสินค้า -
UDC 664.853.54: 006.354 MKS 67.080.10
คำสำคัญ: อาหารกระป๋องผลไม้ในน้ำเชื่อมส่วนประกอบเดียว หลายองค์ประกอบ
บรรณาธิการ LL Shtendel Proofreader I.A. Koroleva รูปแบบคอมพิวเตอร์ D.M. Kulchitsky
เผยแพร่เมื่อ 02/08/2559. รูปแบบ 60x84 "/"
Uel. พิมพ์ ล. 1.40. หมุนเวียน 50 ชุด ซัค 4311.
จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเวอร์ชันอิเล็กทรอนิกส์ที่จัดทำโดยผู้พัฒนามาตรฐาน
FSUE "STANDARTINFORM"
123995 มอสโก ตรอกย่า .. 4.
ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53959-2010“ ผลพลอยได้จากผักผลไม้และ gr-6oe; J "naKOBKa; 2 ก£ Kvjgo8Ka; jgaHcnogTiigoBaj" 2ejjjcgaHeHi4e "^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
ฉบับอย่างเป็นทางการ
^^ al! Py ^ Tyrolo "! ^ fruit ^ 1yoly ^ Pn ^ 1! ^ asti ^ yod ^ tovlvkny ^ Tpёduschiy! 7
ผลไม้หิน - ทั้งชิ้นที่มีหรือไม่มีกระดูกหรือครึ่งหนึ่งหรือไตรมาสส่วนก้อน (ปอกเปลือกและ "หรือไม่ได้ปอกเปลือก):
ผลทับทิม - ทั้งผล (สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่) แบ่งครึ่งไตรมาสส่วนต่างๆ ก้อน, ลิ่ม, ปอกเปลือกออกจากรังเมล็ด, มีผิวหนังและ / หรือไม่มีผิวหนัง:
ผลเบอร์รี่ - ทั้งชิ้นไม่มีสันกลีบเลี้ยงและก้าน:
แตงโม - ชิ้นส่วนและก้อนปอกเปลือกจากผิวหนังและหนังด้านใน:
ส้มและเขตร้อน - ชิ้น, ชิ้น, ก้อน:
ทับทิมเป็นธัญพืชที่ไม่มีหนังด้านใน
ผลไม้มีขนาดสม่ำเสมอโดยไม่มีความเสียหายทางกลและรูหนอน ไม่ต้มไม่แตกคงรูปได้ดี
อนุญาต:
การปรากฏตัวของผลไม้ขนาดไม่สม่ำเสมอปอกเปลือกไม่เพียงพอ - ไม่เกิน 10%:
มีรอยแตก แต่ไม่ลื่น - ไม่เกิน 10%
โปร่งใสหรือมีสีเหลือบเล็กน้อยปราศจากสิ่งสกปรก
อนุญาต:
การปรากฏตัวของอนุภาคแขวนลอยของเนื้อผลไม้ซึ่งไม่ก่อให้เกิดความขุ่นมัว:
สำหรับส้มกระป๋อง - ความขุ่นเล็กน้อยของน้ำเชื่อม:
สำหรับ chokeberry กระป๋อง - ตะกอนคอลลอยด์เล็กน้อย (ไม่บดอัด)
สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 54688-2011“ สับปะรดสด เงื่อนไขทางเทคนิค ".
"สหพันธรัฐรัสเซียมีกล้วยสด GOST R 51603-2000 ข้อมูลจำเพาะ"
*** สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 54696-2011 (UNECE FFV-57: 2010) "บลูเบอร์รี่สดและบลูเบอร์รี่ เงื่อนไขทางเทคนิค ".
* 4 ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53596-2009 (UNECE FFV-14: 2004)“ ผลไม้ตระกูลส้มสำหรับบริโภคสด เงื่อนไขทางเทคนิค ".
5 สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 54691-2011 (UNECE FFV-57: 2010)“ ราสเบอร์รี่สดและแบล็กเบอร์รี่ เงื่อนไขทางเทคนิค ".
* ®สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 55870-2013 (UNECE FFV-17: 2010)“ ผลมะเดื่อสด เงื่อนไขทางเทคนิค ".
สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 53596-2009 (UNECE FFV-14: 2004)“ ผลไม้ตระกูลส้มสำหรับบริโภคสด เงื่อนไขทางเทคนิค ".
ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 54691-2011 (UNECE FFV-57: 2010)“ ราสเบอร์รี่สดและแบล็กเบอร์รี่ เงื่อนไขทางเทคนิค ".
"สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 54694-2011 (UNECE FFV-45: 2010)" ผลมะม่วงสดข้อมูลจำเพาะ "
* "ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52060-2003" แป้งน้ำเชื่อมข้อกำหนดทั่วไป "มีผลบังคับใช้
สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 54698-2011“ ลูกเกดสีแดงและสีขาวสด เงื่อนไขทางเทคนิค ".
ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 55726-2013“ Fresh feijoa เงื่อนไขทางเทคนิค ".
** ’สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 54696-2011 (UNECE FFV-57: 2010)“ บลูเบอร์รี่สดและบลูเบอร์รี่ เงื่อนไขทางเทคนิค ".
ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53956-2010“ ผลไม้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป ".
ข้อมูลใด ๆ ที่คุณให้รวมถึงข้อมูลส่วนบุคคลซึ่งเราสามารถระบุตัวตนของคุณได้จะถูกจัดเก็บและประมวลผลตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "เกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล" เลขที่ 152-FZ ลงวันที่ 27 กรกฎาคม 2549
แบบฟอร์มใบสมัครออนไลน์ที่กรอกแล้วจะถูกส่งผ่านการเชื่อมต่อที่ปลอดภัย
การทิ้งข้อมูลของคุณไว้บนไซต์ที่ Gosstandart Expert LLC เป็นเจ้าของ (ต่อไปนี้คือ "บริษัท ") โดยกรอกข้อมูลในช่องของใบสมัครออนไลน์และ / หรือโทรศัพท์ไปยังหมายเลขที่ระบุไว้บนไซต์แสดงว่าคุณยืนยันและรับทราบว่าคุณได้อ่านข้อตกลงและเงื่อนไขการดำเนินการที่กำหนดไว้ด้านล่าง บริษัท ของข้อมูลส่วนบุคคลของคุณที่คุณระบุในช่องของใบสมัครออนไลน์ และคุณยอมรับข้อกำหนดและเงื่อนไขดังกล่าวโดยไม่ต้องจองหรือ จำกัด
ข้อมูลส่วนบุคคลหมายถึงข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับเรื่องของข้อมูลส่วนบุคคลโดยเฉพาะนามสกุลชื่อและนามสกุลรายละเอียดการติดต่อ (หมายเลขโทรศัพท์ที่อยู่อีเมล) และข้อมูลอื่น ๆ ที่อ้างถึงโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 152-FZ วันที่ 27 กรกฎาคม 2549 "เกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล" (ต่อไปนี้ - "กฎหมาย") ไปยังหมวดหมู่ของข้อมูลส่วนบุคคล
การวางแอปพลิเคชันบนเว็บไซต์หมายถึงความยินยอมของคุณในการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคลที่ บริษัท ให้ไว้ในจำนวนที่ส่งมาในลักษณะและเงื่อนไขที่กำหนดโดยกฎหมายในลักษณะใด ๆ ที่ บริษัท กำหนดและ (หรือ) ที่กำหนดโดยกฎหมายและยังหมายถึงความยินยอมของคุณในการรับข้อมูล ข้อความอีเมล
วัตถุประสงค์ของการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคลคือการให้ข้อมูลและบริการอ้างอิงโดย บริษัท ตลอดจนแจ้งเกี่ยวกับบริการที่ บริษัท จัดหาให้งานที่ทำและสินค้าที่ขาย
การจัดเก็บการประมวลผลและการถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลดำเนินการเต็มรูปแบบตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง -152 "เกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล"
ในกรณีที่มีการถอนความยินยอมในการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคล บริษัท จะหยุดประมวลผลและทำลายข้อมูลภายในระยะเวลาไม่เกินสามวันทำการนับจากวันที่ได้รับการถอนดังกล่าว คุณสามารถแจ้งการเพิกถอนความยินยอมในการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคลของคุณเป็นลายลักษณ์อักษรไปยังสำนักงานของ บริษัท ตามที่อยู่: 197373, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, Aviakonstruktorov pr-kt, 12, จดหมาย A, ห้อง 4-N
โปรดทราบว่าเว็บไซต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะเป็นข้อเสนอสาธารณะที่กำหนดโดยบทบัญญัติของมาตรา 437 แห่งประมวลกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย สำหรับข้อมูลที่ครบถ้วนและละเอียดยิ่งขึ้นคุณสามารถติดต่อทางโทรศัพท์หรืออีเมลที่ระบุไว้ในเว็บไซต์ของ บริษัท
คาเปอร์กระป๋อง - วิธีจัดทำประกาศเกี่ยวกับข้อบังคับทางเทคนิคของยานพาหนะ
เคเปอร์กระป๋องอยู่ภายใต้การประกาศบังคับสำหรับการปฏิบัติตามกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร คุณสามารถรับใบประกาศและเอกสารประกอบอื่น ๆ ได้โดยติดต่อผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ของเราเพื่อขอความช่วยเหลือ
เอกสารอะไรที่จำเป็นสำหรับเคเปอร์กระป๋อง
กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร
คำประกาศความสอดคล้องสำหรับเคเปอร์กระป๋องยืนยันการปฏิบัติตามข้อบังคับทางเทคนิค:
- TR CU 021/2554 เรื่องความปลอดภัยของอาหาร
เงื่อนไขการรับใบประกาศ
หนึ่งวันทำการ (เมื่อได้รับการอนุมัติทันทีสำหรับเค้าโครงในส่วนของคุณ)
การประกาศใช้เวลานานเท่าใด
โดยปกติจะมีการประกาศเป็นเวลาหนึ่งสามหรือห้าปี
ชุดเอกสารสำหรับการขอประกาศ
ในขั้นตอนการกรอกใบประกาศคุณจะต้องกรอกแบบฟอร์มอิเล็กทรอนิกส์:
- ใบรับรอง OGRN, INN
- รายชื่อผลิตภัณฑ์
- รายละเอียดองค์กร
การลงทะเบียนการประกาศ
การประกาศทั้งหมดอยู่ภายใต้ขั้นตอนการลงทะเบียน การลงทะเบียนได้รับการยืนยันโดยการประกาศในทะเบียนสาธารณะบนเว็บไซต์ fsa.gov.ru
นอกจากนี้คุณสามารถออก
นอกจากนี้สำหรับคาเปอร์กระป๋องคุณสามารถออกใบรับรอง Voluntary GOST R และพัฒนาข้อมูลจำเพาะได้ด้วยความช่วยเหลือของเรา
