Las propiedades curativas de las semillas de sésamo se conocen desde la antigüedad. Nuestras abuelas también estaban felices de agregarlos a la comida para darle al plato un aroma picante especial. Las semillas de sésamo, cuyos beneficios se han demostrado durante mucho tiempo, se agregaron a los productos horneados, se rociaron con ellos en pan y pasteles navideños. Esta especia también se utilizó en el marco de la medicina alternativa. Las decocciones de las semillas de esta planta sirvieron como fuente de microelementos y macroelementos útiles y se utilizaron para una serie de enfermedades.
Los beneficios de las semillas de sésamo
Las semillas de sésamo, cuyas propiedades han estado en boca de todos durante mucho tiempo, tienen una serie de cualidades útiles e incluso curativas. Solo hay que prestar atención a la composición de las sustancias que contiene. Entonces, por ejemplo, el calcio contenido en las semillas de sésamo en grandes cantidades puede prevenir el desarrollo de aterosclerosis, osteoporosis y condrosis espinal. El calcio es un oligoelemento esencial necesario para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, fortaleciendo los tejidos óseos y cartilaginosos, ganando masa muscular, etc.
Entre las propiedades beneficiosas de las semillas de sésamo:
- normalización de las funciones de los sistemas nervioso y digestivo;
- aceleración de procesos metabólicos;
- purificación y enriquecimiento de la composición sanguínea con las sustancias necesarias;
- fortalecimiento de uñas y cabello, etc.
Sésamo en medicina
Y cuyas contraindicaciones están lejos de estar completamente estudiadas, también se usa en la medicina tradicional. Su extracto de semilla se encuentra en muchos productos para adelgazar. Tiene una habilidad única: eliminar el colesterol nocivo de la sangre. Se sabe que las semillas de sésamo son especialmente útiles para mujeres mayores de cuarenta años. La explicación es muy sencilla. La semilla de la planta contiene fitoestrógenos naturales, que son necesarios para el cuerpo femenino en un momento dado.
aceite de sésamo
Se utiliza a menudo en la industria farmacéutica. Sobre su base, se producen emulsiones y ungüentos que normalizan los procesos metabólicos en los tejidos, que tienen cierto efecto sobre el proceso de coagulación de las células sanguíneas, etc.
Con la ayuda de formulaciones preparadas a base de aceite, las hemorroides se curan con éxito. Se recomienda la ingestión para el estreñimiento y trastornos del sistema digestivo.
Sésamo en cosmetología
El extracto de semillas de plantas se utiliza a menudo en la industria cosmética. Se encuentra en mascarillas para el cabello, champús e incluso algunas cremas. Y esto no es sorprendente, porque las propiedades curativas de la especia simplemente no tienen precio.
Usando extracto de sésamo, es posible:
- deshacerse de una serie de problemas de la piel: inflamación, sequedad y descamación, flacidez, etc .;
- eliminar la irritación de la piel de la cara y el cuerpo, suavizar e hidratar la epidermis;
- lograr un poderoso efecto regenerador;
- mejorar el estado general de la epidermis;
- el aceite también se puede utilizar como agentes y composiciones de masaje, para desmaquillar, etc.
Contenido calórico del sésamo y su adición a los alimentos.
Probablemente, muchos se preguntaron: "¿Cómo usar las semillas de sésamo?" Hoy en día, existen muchas recetas de platos con la adición de esta especia. Entre ellos: ensaladas, pasteles y productos horneados, etc. El aceite de sésamo se puede usar en la comida en casi todas partes. Tiene un lugar especial en la cocina vegetariana. Naturalmente, para conservar el máximo beneficio del producto, debe agregarse a alimentos que no requieran tratamiento térmico.
Las semillas de muchas plantas son ricas en calorías. Se asocia principalmente a un mayor contenido de ácidos grasos semisaturados en su composición. que son bien conocidos y científicamente probados, se refieren específicamente a este grupo de plantas. El contenido de grasa de la semilla es tan alto que se produce fácilmente aceite a partir de ella. Una planta madura puede contener de 45 a 60 por ciento de aceite en la semilla. Esto explica el alto contenido calórico del producto, que en ocasiones alcanza las 550-580 kcal. Sin embargo, la conclusión final sobre el contenido calórico del sésamo solo se puede hacer teniendo en cuenta una serie de factores: tamaño del sésamo, forma, grado de madurez, etc.
Composición de la semilla
La semilla de la planta contiene muchas sustancias y elementos útiles. Por ejemplo, las pruebas de laboratorio pueden revelar la presencia de ácidos:
- linoleico;
- oleico;
- palmítico
- mirístico
- araquídico;
- esteárico
- lignocerólico.
Estos ácidos se pueden llamar vitales para el cuerpo humano. Ninguno de los procesos metabólicos más importantes puede prescindir de ellos. La transformación externa también es imposible sin una nutrición suficiente de la piel, las uñas y los folículos pilosos desde el interior.
También llama la atención la rica composición de vitaminas y minerales de la semilla. La presencia de:
- Vitaminas de los grupos "A", "C", "E", "B".
- Minerales: magnesio, zinc, fósforo, hierro y calcio en grandes cantidades. Entonces, en 100 g de semillas de sésamo hay más de 783 mg de calcio. Esta es la dosis diaria promedio requerida para el cuerpo de un adulto. El producto también contiene ácidos orgánicos: beta-sitosterol, fitina y lecitina.
Contraindicaciones para el uso de productos a base de sésamo.
Como la mayoría de los alimentos, las semillas de sésamo, cuyos beneficios y daños se han investigado científicamente, no se recomiendan para todos. Por lo tanto, antes de incluir semillas en su dieta habitual, debe comprender los "efectos secundarios" del remedio. Incluso un producto tan útil e insustituible como la semilla de sésamo tiene una serie de contraindicaciones.
Las contraindicaciones se aplican principalmente a personas con alto riesgo de trombosis. Por la sencilla razón de que algunos de los ingredientes de la composición ayudan a aumentar la coagulación sanguínea. Entonces, si el sésamo es vital para los pacientes con hemofilia, entonces es mejor para las personas que sufren de varices, trombosis y otras enfermedades de esta categoría abstenerse de comer sésamo en grandes cantidades. Y esto está plenamente justificado.
El sésamo, cuyas propiedades beneficiosas y contraindicaciones de las que hablamos ahora, es uno de los alérgenos bastante fuertes. Además, si antes solo unos pocos eran alérgicos a este producto, en los últimos años el número de personas con intolerancia a esta especia ha aumentado significativamente. En este caso, la reacción puede ser tanto un simple enrojecimiento de la piel como un shock anafiláctico.
Aquellos que cuidan su figura y tratan de adelgazar necesitan consumir semillas de sésamo con cuidado. Después de todo, tiene un alto contenido calórico, lo que significa que contribuye a aumentar el exceso de peso.
Además, las semillas de sésamo, las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de este producto, se aplican a pacientes con hipercalcemia. Debido a su alto contenido en calcio, el producto es simplemente un hallazgo insustituible para las personas con deficiencia de este elemento. Sin embargo, si el calcio en el cuerpo está presente en exceso, es mejor rechazar las semillas de sésamo.
Está estrictamente prohibido usar aceite de sésamo simultáneamente con medicamentos como la aspirina, cualquier derivado de estrógeno, y todo esto en combinación puede conducir a la deposición de compuestos cristalinos insolubles en los riñones.
Compra y almacenamiento
Puedes comprar semillas de sésamo, cuyas propiedades beneficiosas y contraindicaciones son conocidas y científicamente confirmadas, en cualquier tienda, en el departamento de especias y condimentos. Es importante prestar atención a la fecha de envasado del producto. No se deben consumir especias caducadas. Esto no solo puede estropear el sabor, sino también dañar su salud. Los granos de la planta no deben pegarse. Elija semillas secas y quebradizas. Para conservar las máximas propiedades útiles, puede dar preferencia a las semillas de sésamo que no hayan sido tratadas térmicamente.
Puede almacenar semillas de sésamo a temperatura ambiente durante no más de 1 a 2 meses. Además, las semillas comienzan a deteriorarse y ponerse rancias.
El sésamo (a veces llamado sésamo en ruso) es uno de los productos alimenticios más comunes en Oriente. Allí se le llama de manera diferente - más "fabuloso" - simsim (versión árabe). En inglés, el sésamo se llama sésamo, y en latín, Sesamum Indicum.
Las semillas de sésamo son conocidas por los habitantes de India, China, Corea, Egipto y otros países del este desde hace varios miles de años. Y desde el momento en que la humanidad se familiarizó con esta maravillosa planta, se han inventado muchas recetas de platos deliciosos y pociones más saludables. Así que la percepción "rusa" de las semillas de sésamo únicamente como aditivo aromatizante para espolvorear bollos y pan, por decirlo suavemente, está divorciada de la realidad.
En la antigüedad, la creencia en las propiedades curativas del sésamo era tan grande que estaba "incluida" en el elixir de la inmortalidad, que, según la leyenda, comían los dioses y que podía prolongar la vida de una persona durante muchos, muchos años. Aparentemente, desde entonces, el sésamo no ha salido de las "fuentes" de la longevidad, por lo tanto, en el este, se agrega a casi todos los platos. Sin embargo, la mayoría de las semillas de "simsim" hoy en día se cultivan con un propósito diferente, a saber, para la producción, que no es menos popular entre los cocineros, médicos y cosmetólogos que el sésamo.
La composición química del sésamo.
Propiedades útiles de las semillas de sésamo.
Las semillas de sésamo son buenas incluso para las cantidades más pequeñas. Incluso en bollos esponjosos hechos de harina refinada y margarina, se muestran de la mejor manera. Después de todo, las semillas de sésamo contienen mucha fibra dietética que ayuda a que cualquier producto, incluso el más dañino y "pegajoso", se mueva a lo largo del tracto gastrointestinal de manera fácil y natural. Al mismo tiempo, las heces mejoran y, al mismo tiempo, la cantidad de toxinas y restos de proteínas desnaturalizadas absorbidas en la sangre se reduce significativamente, lo que puede provocar fácilmente reacciones alérgicas de cualquier gravedad.
La composición de grasa del sésamo, a pesar de su alto contenido calórico, se adapta bien al exceso de colesterol en la sangre. Además, los amantes de las semillas de sésamo no solo reducen los niveles de colesterol en sangre, sino que también eliminan las placas existentes en los vasos. Y esta es la verdadera prevención de la mayoría de las enfermedades cardiovasculares que asolan a la humanidad moderna (aterosclerosis, hipertensión, etc.).
Las semillas de sésamo contienen antioxidantes raros (sesamina y sesamolina) que ralentizan el envejecimiento de las células del cuerpo humano. Y en cuanto a la eficacia de la lucha contra las células cancerosas, estas sustancias están casi a la par con los fármacos farmacológicos modernos. Al mismo tiempo, cuando se usa sésamo y aceite de sésamo, no hay que temer complicaciones graves y efectos secundarios, como es el caso de los medicamentos contra el cáncer producidos por la industria farmacéutica.
Tanto el aceite como las semillas de sésamo tienen la capacidad de mejorar la coagulación de la sangre, lo cual es una verdadera bendición para las personas que sufren de diátesis hemorrágica.
También hay evidencia de que es excelente para el dolor de muelas. Para hacer esto, enjuague bien la boca con 2 cucharadas de aceite, luego escupe el aceite y masajee las encías. Simplemente no crea que un procedimiento así reemplazará a su dentista. Los problemas dentales se resuelven mejor con la ayuda de un especialista.
Las semillas de sésamo también son apreciadas por los atletas que buscan desarrollar masa muscular, porque este producto contiene una gran cantidad de proteínas fácilmente digeribles (aproximadamente un 20%). Al mismo tiempo, como saben, la proteína vegetal, a diferencia de un animal, no elimina el calcio y otros minerales de la sangre. Y esto significa que el riesgo de lesiones cuando se trabaja con pesos grandes al menos no aumenta, pero como máximo disminuye (lea sobre los beneficios del sésamo cálcico a continuación).
Además, la medicina tradicional afirma que las propiedades beneficiosas de las semillas de sésamo también se extienden a la tiroides, el páncreas, los riñones y el hígado.
Por otro lado, las semillas de sésamo no son alimentos completamente seguros y sus beneficios, aunque insignificantes, están limitados por el daño ...
Daño del sésamo y contraindicaciones para su uso.
Se sabe poco sobre los peligros de las semillas de sésamo. Lo cual, dada la duración de su uso por humanos, indica su alto valor nutricional. Sin embargo, a veces el sésamo todavía puede ser perjudicial para la salud:
- Con aumento de la coagulación de la sangre (consulte las razones anteriores)
- Niños pequeños (hasta aproximadamente 3 años), debido al hecho de que su cuerpo aún no es capaz de descomponer y utilizar completamente las grasas, cuya proporción en las semillas de sésamo a veces alcanza el 50%.
El resto simplemente no debe ser abusado (comer por la fuerza), y luego el sésamo solo se beneficiará.
Sésamo como fuente de calcio
La ingesta diaria de calcio, según la edad, oscila entre 1-1,5 gramos. Esta cantidad es suficiente para que las células del cuerpo funcionen plenamente. La reserva de calcio contenida en los huesos, en este caso, permanece intacta.
100 gramos de semillas de sésamo (sin refinar) contienen hasta 1,4 gramos de calcio, que en la mayoría de los casos cubre el requerimiento diario. También es importante que el calcio del sésamo sea orgánico y el cuerpo humano lo asimile con fuerza.
Gracias a estas ricas reservas de calcio, las semillas de sésamo pueden prevenir y, en algunos casos, incluso curar a las personas de la osteoporosis y otras enfermedades asociadas con la falta de calcio en el cuerpo.
También es de destacar que las semillas de sésamo también ayudan con las fracturas, ya que acelera significativamente la regeneración del tejido óseo (cuando se consumen más de 100 gramos por día).
Además, es sumamente importante entender que el calcio no solo es la fuerza de los huesos, sino también la salud en general, porque es el calcio el que alcaliniza nuestra sangre. A su vez, esto no permite el desarrollo de la oncología y aumenta significativamente las defensas del organismo.
Es por esta razón que debemos intentar de todas las formas posibles incluir las semillas de sésamo en nuestra dieta.
Sin embargo, debe entenderse que el aumento del contenido de calcio en el sésamo es cierto solo para las semillas sin refinar. En las semillas refinadas, el calcio es de 10 a 12 veces menor que en las enteras. Y, lamentablemente, casi todas las semillas de sésamo que se venden a través de las cadenas minoristas son refinadas.
Por otro lado, el sésamo es interesante no solo por el calcio, sino también por otros oligoelementos útiles, por ejemplo, el hierro. Después de todo, una porción de 100 gramos de semillas de sésamo cubre casi por completo la necesidad diaria de este metal ...
¡Importante! Cuando el sésamo se calienta por encima de los 65 ° C, el calcio cambia a una forma diferente y se absorbe diez veces peor. Por lo tanto, el máximo beneficio solo se puede obtener de las semillas de sésamo crudas.
¡Ahora sabes todo sobre los beneficios y peligros del sésamo! Más precisamente, todo lo que se requiere para mantener tu cuerpo en un estado saludable. Por lo tanto, además, proponemos considerar las semillas de sésamo desde un ángulo ligeramente diferente, desde el punto culinario ...
El uso de semillas de sésamo en la cocina.
Como se mencionó anteriormente, los chefs rusos usan sésamo, principalmente para hornear y kozinaki. Sin embargo, recomendamos encarecidamente no insistir en esto y dominar al menos una docena de recetas que no estén relacionadas con panecillos, panecillos, hogazas y pan.
El sésamo es una hierba conocida y venerada en la India, Egipto, Asia Central y otros países. De sus semillas se extrae un aceite valioso, que se utiliza en cocina, cosmetología y medicina. Los frutos de sésamo son pequeñas cápsulas oblongas donde se encuentran las semillas. Dependiendo del tipo de planta, las semillas pueden tener diferentes colores: desde crema blanquecino, amarillo, marrón hasta negro ardiente. Las semillas más oscuras se consideran las más fragantes.
Las propiedades curativas de las semillas de sésamo son conocidas desde hace mucho tiempo. Este es un verdadero almacén de oligoelementos y fibra dietética. Por lo tanto, es muy importante incluir en su dieta alimentos con semillas de sésamo, usar su aceite con fines medicinales o simplemente comer 1-2 cucharaditas al día. semillas El uso regular de este producto ayudará a hacer frente a muchas enfermedades, mejorará la digestión y tendrá un efecto curativo en el cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios de las semillas de sésamo? ¿Por qué valoramos las semillas de sésamo?
El principal elemento valioso es un excelente aceite curativo. Se compone de ácidos orgánicos, ácidos grasos saturados y poliinsaturados, así como triglicéridos y ésteres de glicerol.
Otro elemento valioso es la sesamina, que es un poderoso antioxidante, que también se encuentra en los frutos de esta planta. Por tanto, el sésamo es un medio eficaz para prevenir el cáncer. También reducirá el colesterol malo debido a su alto contenido de beta-sitosterol. También contiene fitina. Esta sustancia ayuda a restablecer el equilibrio mineral en el cuerpo.
Además, contiene una gran cantidad de otras sustancias útiles: carbohidratos, aminoácidos, proteínas. Contiene lecitina, vitaminas A, B, E y C, además de minerales: calcio, fósforo, hierro, así como potasio, magnesio y muchos otros.
Las propiedades curativas del sésamo
Debido al alto contenido de calcio, las semillas de plantas ayudan a fortalecer los huesos y los cartílagos. Por lo tanto, se recomienda su uso por niños, mujeres embarazadas, ancianos y personas debilitadas.
Es útil usarlos para enfermedades pulmonares, asma, bronquitis, acompañadas de tos seca, así como para la dificultad para respirar. Los médicos recomiendan su uso para prevenir la osteoporosis. Las semillas serán útiles en el tratamiento del páncreas, la tiroides, el corazón, los vasos sanguíneos, así como el hígado y la vesícula biliar.
Se recomienda tomarlos en caso de anemia, agotamiento del cuerpo, son necesarios para activar los procesos metabólicos. El consumo regular de una pequeña cantidad de semillas normaliza la acidez del jugo gástrico. Además, este producto reduce el riesgo de aterosclerosis y ayuda a perder kilos de más.
Debido al alto contenido de fitoestrógenos, las semillas de sésamo son muy beneficiosas para las mujeres mayores de 45 años. Esta sustancia es un sustituto eficaz de las hormonas sexuales femeninas.
Características del uso de sésamo.
Para aprovechar al máximo sus semillas, es mejor comerlas crudas, remojadas o ligeramente calentadas. Y si se fríen, se someten a un tratamiento térmico intenso, perderán casi todas sus propiedades útiles.
Mastíquelos larga y minuciosamente. Por lo que son más fáciles y mejor absorbidos por el cuerpo.
Receta de ensalada de sésamo saludable:
Para cocinar necesitas: 200 g de filete de pollo hervido, 3 cucharadas. l. semillas molidas, 3 pepinos frescos pequeños, 2-3 cucharadas. l. salsa de soja aromática, 1 cda. l. vinagre balsámico, 1 cucharadita. azúcar, sal al gusto. 1 cucharada. l. eneldo finamente picado.
Corte los pepinos y el pollo cocido y enfriado en tiras finas. Pre-escaldar los pepinos con agua hirviendo, escurrir el agua. Coloque los ingredientes en una ensaladera. Rocíe con una mezcla de vinagre, salsa de soja. Agregue azúcar, sal y semillas de sésamo. Mezclar todo, poner en el estante del refrigerador durante una hora. Espolvorear con hierbas, servir.
¿Pueden las semillas dañar el cuerpo humano?
Dado que el uso de sésamo aumenta la coagulación de la sangre, no se puede ingerir con varices, trombosis y tromboflebitis. También está contraindicado en caso de urolitiasis.
No debe incluirse en la dieta de las personas diagnosticadas con hipercalcemia. Las semillas ya son muy ricas en este mineral. Un exceso puede ser perjudicial para la salud.
ten cuidado! No tome aceite de semilla junto con aspirina, medicamentos que contengan estrógenos o ácido oxálico. Si ignora esta condición, existe una alta probabilidad de desarrollar depósitos insolubles en los riñones.
Nunca comas semillas de sésamo en ayunas para no provocar náuseas y sed. Observa la medida, no abuses de ella. Recuerde que la ingesta diaria de este producto no es más de 2-3 cucharaditas para un adulto. por día. ¡Estar sano!
El sésamo común o sésamo oriental es una planta cuyas semillas se utilizan mucho en la cocina, y también es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos. El cultivo de semillas de sésamo en Asia comenzó varios miles de años antes de nuestra era.
El sésamo se usa como semilla y también se produce aceite a partir de él. Más del 60% de las materias primas de sésamo cultivadas se utilizan para la producción de aceite. El aceite de sésamo ha encontrado una amplia aplicación en medicina y cosmetología, así como también se ingiere.
Se cree que las semillas de sésamo tienen el récord de contenido de calcio. Hay algunas sutilezas en este asunto, no todo sésamo contiene mucho calcio.
Sésamo o sésamo
Los griegos llamaban al sésamo "sésamo", en latín es "sesamum" y en árabe "simsim". "¡Simsim, abre!" - un hechizo que conocemos que abre la entrada a la cueva del cuento de hadas "Ali Baba y los cuarenta ladrones", que de hecho se suponía que sonaba en ruso "¡Sésamo, abre!"
En francés, por ejemplo, se tradujo como "Sesame, ouvre-toi!" ¿Por qué nuestros traductores no nos tradujeron el hechizo palabra por palabra? Quizás porque no entendieron por qué estamos hablando de sésamo en absoluto ...
La pregunta es realmente interesante. Según una versión, el autor del cuento de hadas quería comparar el sonido de arar una cueva con el de un bacalao que brota de la madurez de una caja con semillas de sésamo. Según otra versión, el hechizo con el nombre de sésamo surgió por casualidad, e inicialmente se trataba del nombre del dios en hebreo.
Cómo fue en realidad, nunca lo sabremos con certeza, pero recordaremos exactamente cómo se traduce el sésamo al árabe.
El uso de semillas de sésamo en los países árabes
En los países árabes, el sésamo se usa para el desayuno, el almuerzo y la cena, está tan extendido que es difícil imaginar su comida sin sésamo.
El sésamo se consume principalmente en forma de salsa llamada tahina. La tahina está hecha de semillas de sésamo molidas con la adición de agua, jugo de limón, aceite de oliva y especias.
En Egipto, por ejemplo, pan, falafel, verduras, camarones, pescado, pollo, verduras, en general, todo lo que se sirve en la mesa se sumerge en tahina. Viví allí durante varios años y puedo decir que no hay una sola comida completa sin tahini, siempre está en la mesa.
Todos preparan la tahina de manera un poco diferente, agregando diferentes cantidades de agua, aceite de oliva, varias especias o hierbas, pero la base siempre es la pasta de sésamo, que se vende preparada en latas, es decir, ellos mismos no muelen las semillas de sésamo.
Taza con tahina
Intenté hacer tahina en Rusia a partir de semillas de sésamo de acuerdo con una receta que había espiado en la cocina egipcia, pero el sabor simplemente no funciona.
Aparentemente porque el aceite es diferente, los limones son diferentes y la masa de sésamo en sí, cuando la haces tú mismo a partir de semillas, es diferente a la que venden en frascos.
Sin embargo, todavía hace una salsa de sésamo bastante sabrosa. Es delicioso mojar pimientos dulces o tomates en él, y también puede condimentar ensaladas con ellos en lugar de mayonesa; resulta más saludable y sabroso.
Además de la tahina, las semillas de sésamo en los países árabes hacen halva y kozinaki, y las espolvorean con pasteles.
La halva de sésamo se diferencia de la halva de girasol tanto en apariencia como en sabor y, como cualquier halva, no es para todos.
El mito de los beneficios del sésamo
Se cree que las semillas de sésamo son superiores a la mayoría de los alimentos en calcio y, por lo tanto, son extremadamente beneficiosas para fortalecer los huesos. Pero aquí debes averiguar a qué se refiere el sésamo.
Las semillas de sésamo sin refinar son ricas en calcio: 100 gramos de estas semillas contienen más de 1000 mg de calcio.
Las semillas de sésamo blanco que se ven con mayor frecuencia a la venta están peladas. En un sésamo blanco tan refinado, el contenido de calcio es de solo 60 mg por 100 gramos de producto.
En comparación, 100 gramos de almendras contienen 276 mg de calcio, albaricoques secos - 160 mg, kéfir - 125 mg, avena - 60 mg.
Es decir, en un vaso estándar de kéfir o ryazhenka habrá 250 mg de calcio. Para obtener la misma cantidad de calcio de las semillas de sésamo blanco, debe comer 416 gramos, lo que, por supuesto, es absolutamente inaceptable, ya que el sésamo es rico en calorías: 570 kcal por 100 gramos. Los mismos 250 mg de calcio se pueden obtener a partir de 50 gramos de queso Adyghe ordinario.
Sin refinar son las semillas de sésamo negras y marrones. Puedes comprarlos en tiendas naturistas.
Por lo tanto, si su objetivo es complementar su dieta con calcio, entonces debe consumir semillas de sésamo negras o marrones sin refinar.
¿Cuánto calcio hay en 1 cucharadita y 1 cucharada de semillas de sésamo?
| Sésamo | 1 cucharadita rasa 5 g | 1 cucharadita colmada 8 g | 1 cucharada rasa 16 g | 1 cucharada colmada 24 g |
| Semillas de sésamo marrón o negro sin pelar | 50 mg (4% de la VD) | 80 magnesio (6,5% DV) | 160 magnesio (13,5% DV) | 240 magnesio (20% de la dosis diaria recomendada) |
| Sésamo blanco pelado | 3 mg (0,25% DV) | 4.8 magnesio (0,4% DV) | 9,6 magnesio (0,8% DV) | 14,4 magnesio (1,2% DV) |
* Con la ingesta diaria de calcio - 1200 mg.
Semillas de sésamo negro y marrón: sabor, germinación
El sabor del sésamo negro y marrón sin pelar difiere del blanco, no es tan suave, pero cuando se trata de salud, probablemente ya no importe.
Hay personas a las que les gusta más el sésamo negro que el sésamo blanco, por lo que debes intentarlo por ti mismo.
Para asegurarse de que las semillas de sésamo que compró definitivamente estén sin pelar, puede germinar sus semillas. Solo una semilla entera y sin procesar puede dar un brote vivo.
Algunas personas ya lo han hecho y en algunos sitios de Internet se pueden encontrar fotografías que confirman que las semillas de sésamo negras y marrones germinan bien. Por cierto, la semilla germinada se vuelve aún más útil.
Propiedades útiles del sésamo blanco.
Aunque el calcio en el sésamo blanco no es suficiente, sin duda tiene ventajas y propiedades útiles para nuestra nutrición.
Se trata principalmente de proteína vegetal, así como ácidos grasos omega-6 y omega-9 contenidos en el aceite de sésamo.
Los ácidos grasos omega-6 y omega-9 fortalecen el sistema inmunológico, mejoran el funcionamiento de los sistemas reproductivo, nervioso, endocrino y cardiovascular.
El sésamo también contiene antioxidantes: vitamina E y lignanos, que normalizan el metabolismo de los lípidos en el cuerpo y ralentizan el envejecimiento.
También el sésamo contiene magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso, fósforo.
Bueno, además de sus beneficios, el sésamo blanco tiene un sabor picante especial que puede complementar y diversificar muchos platos.
Harina de sésamo fresca y semillas de sésamo
Moler semillas de sésamo para obtener más beneficios
La semilla de sésamo se diferencia de otras semillas comestibles en que es muy pequeña y es difícil masticarlas para que se absorban bien. Por lo tanto, se recomienda triturarlos antes de usarlos.
Está claro que para espolvorear productos horneados es mejor usar semillas de sésamo enteras, y para todo lo demás será mucho más útil molerlas primero.
Semillas de sésamo en un molinillo de café
Es mejor almacenar las semillas de sésamo en un lugar fresco, en un recipiente hermético a prueba de humedad. Y esto es especialmente cierto para las semillas de sésamo molidas.
Se cree que es mejor moler semillas de sésamo con cada comida, ya que las semillas de sésamo molidas se vuelven amargas rápidamente. Por lo general, rezo 0.5 kilogramos de semillas de sésamo a la vez, luego lo pongo en un recipiente de plástico hermético y lo uso durante 2-4 semanas. Durante este tiempo, las semillas de sésamo nunca empezaron a tener un sabor amargo.
Moler semillas de sésamo se puede hacer de manera muy simple con un molinillo de café convencional, muele más rápido que el café. Después de moler las semillas de sésamo, es necesario lavar el molinillo de café con jabón, ya que las semillas de sésamo son muy aceitosas.
La "harina" de sésamo triturado también es aceitosa, no desmenuzable.
Harina de sésamo en un molinillo de café
Cómo usar semillas de sésamo molidas: cereales, pasteles, ensaladas
Agrego sésamo molido al hornear panqueques, especialmente vegetales, lo agrego a la avena preparada y cereales similares.
Se obtiene un aderezo original y saludable agregando semillas de sésamo molidas, que generalmente se sirven con mantequilla o mayonesa.
Leche de sésamo
También puede hacer leche vegetal con sésamo blanco, como leche de almendras o avena.
Para preparar la leche de sésamo, remojar las semillas de sésamo en agua durante un par de horas a razón de 1 a 5. Luego molerlas en una licuadora y pasar la leche por un colador.
Si prefiere la leche dulce, también puede agregar algunos dátiles sin hueso antes de picar en una licuadora.
Esto produce una leche vegetal rica en proteínas que es especialmente beneficiosa para dietas vegetarianas o en ayunas.
La semilla de sésamo también se llama sésamo y se usa en muchas esferas de la vida humana, lo que puede explicarse por su rica composición. Los granos de la planta en cuestión ayudan a aliviar la condición del paciente y curan muchas enfermedades. El sésamo puede ser de gran beneficio para el cuerpo, pero en algunos casos puede dañar la salud humana.
El sésamo contiene compuestos únicos y valiosos:
| Nombre de la sustancia | Rasgos positivos |
| Sesamin. | Es un lípido que ayuda a reducir los niveles de colesterol y también ayuda a reducir el peso. |
| Proteínas de alta digestibilidad. | Proporcionar importantes procesos vitales en el organismo. |
| Vitaminas E y A. | Las sustancias liposolubles con fuertes efectos antioxidantes pueden ralentizar el proceso de envejecimiento. |
| Fibra vegetal. | Tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal. |
| Vitaminas B. | Normalizan el trabajo del sistema nervioso, reducen el impacto de situaciones estresantes en el cuerpo humano. |
| Ácidos grasos poliinsaturados. | Reducir los niveles de colesterol en sangre, participar activamente en el mantenimiento de las membranas celulares. |
Además, los cereales contienen un 50% de aceite.
Beneficios para adultos, niños
La semilla de sésamo (beneficios y daños, cómo tomar semillas de sésamo para adultos y niños, se discutirá más adelante), gracias a su rica composición, se usa con éxito en la cocina, la medicina popular y la cosmetología.
Cualidades positivas para el cuerpo humano:
Hay que tener en cuenta que el sésamo, tratado térmicamente en forma de tostado, pierde sus cualidades positivas (hasta un 95%).
En nuestro país, las semillas de sésamo negro son menos comunes que las claras. Sin embargo, este producto también tiene muchas cualidades positivas. Se recomiendan para el tratamiento de enfermedades de la piel, artritis, osteoporosis, así como para la normalización de la funcionalidad del tracto gastrointestinal y como medida preventiva para el desarrollo de células cancerosas.
Daño
A pesar de sus muchas propiedades valiosas, los médicos no recomiendan el uso excesivo del sésamo. El consumo ilimitado de semillas de sésamo puede desencadenar una reacción alérgica o indigestión. Además, este producto, utilizado en grandes cantidades, puede provocar un aumento de peso, ya que tiene un alto contenido calórico.
Los dulces orientales hechos de sésamo y miel están contraindicados para su uso en caso de enfermedad:
- diabetes mellitus;
- pancreatitis;
- obesidad;
- patologías crónicas del tracto digestivo en forma agravada.
Las semillas de sésamo enteras pueden dañar a las personas que tienen:
- tendencia a formar coágulos de sangre;
- aumento de la coagulación sanguínea;
- urolitiasis.
Alcance para hombres y mujeres
La semilla de sésamo, cuyos beneficios y daños se describen anteriormente, se usa no solo para mejorar el estado general del cuerpo, sino también para tener un efecto beneficioso sobre la potencia (para los hombres).
Otras cualidades valiosas de las semillas de sésamo para hombres y mujeres se enumeran a continuación:
Además, el uso regular del producto herbal en cuestión ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, así como a la rápida recuperación del cuerpo del atleta después de un ejercicio agotador.
Las propiedades positivas de las semillas de sésamo para los hombres son la presencia algunos compuestos valiosos que se necesitan para el pleno funcionamiento del sistema reproductivo:
Sin embargo, no se recomienda exceder la dosis diaria permitida que se describe a continuación, de lo contrario, el producto en cuestión puede tener un impacto negativo en la salud humana. El uso diario de sésamo en grandes cantidades puede provocar el desarrollo de intoxicación, que puede ocurrir debido al contenido de plomo en él.
Para las personas propensas a las reacciones alérgicas, es recomendable negarse a consumir el producto en cuestión, ya que se considera un alérgeno.
Tasas de consumo diario
Semilla de sésamo, cuyos beneficios y daños se determinan individualmente para cada persona, se recomienda consumir no más de 3 cucharaditas / día. Esta dosis es para un adulto. Dada la tasa, puede calcular la cantidad de semillas de sésamo que se pueden agregar a varios platos y productos horneados.
Para una mejor absorción, las semillas de sésamo deben remojarse antes de su uso. También puede molerlas, pero de esta forma, las semillas de sésamo no se pueden dejar para un almacenamiento prolongado.
¿Cómo tomar semillas de sésamo durante el embarazo y la lactancia?
Los médicos permiten que las mujeres usen sésamo durante el embarazo y durante la lactancia con moderación.
Sin embargo, en las primeras 14 semanas. Las semillas de sésamo son capaces de provocar fluctuaciones en los niveles hormonales y la aparición de reacciones alérgicas menores. Después de este período, el sésamo ayudará a llenar la falta de magnesio, hierro y calcio. 
La dosis diaria es de 30 g de producto, que se recomienda dividir en 2-3 tomas. Esto ayudará a que las semillas se absorban mejor en el cuerpo. Un punto importante es la forma en que se consume el sésamo.
Se recomienda comer semillas de sésamo crudas, ya que después del tratamiento térmico desaparecen una gran cantidad de propiedades valiosas. También puede agregar granos a ensaladas, primeros platos, postres, después de remojarlos en agua hervida durante un tercio de hora.
Es recomendable tomar sésamo a la hora del almuerzo. Cuando usa los frijoles con el estómago vacío, puede experimentar náuseas y, antes de acostarse, sed intensa. Para una mejor absorción en los intestinos, el producto debe masticarse bien.
También se permite consumir sésamo en forma de aceite, que se puede utilizar para condimentar ensaladas de verduras o frutas. La tasa diaria es de 10-15 ml.
Con colesterol alto
Las semillas de sésamo, cuyos beneficios y daños se describen anteriormente, contienen compuestos activos como sesamolina y sesamina, que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Cuando se consume sésamo, estas sustancias absorben partículas de colesterol nocivo y lo eliminan del cuerpo de forma natural.
Puede comer granos en cualquier forma, incluso en forma de dulces con la adición del producto en cuestión.
Recetas a presión
Para hacer una bebida necesitarás:
- cucharadita de vapor granos
- 1 cucharada. agua.
Comportamiento:
Beba té no colado a 2 - 3 cucharadas / día. durante 10 días.
Adelgazar
- 1 cucharada. sésamo;
- 2 cucharadas. agua hervida sin enfriar.
Comportamiento:
- Primero, debe remojar las materias primas por la noche en un poco de agua y dejarlas durante la noche.
- Por la mañana, el líquido debe drenarse y los granos deben mezclarse con el agua preparada.
- Deje la mezcla tibia durante 10 horas, luego filtre.
Listo "kéfir" para usar un cuarto de hora antes de las comidas. Para mejorar el sabor, puede agregar una pequeña cantidad de miel o jugo de limón a la bebida.
Al agregar sésamo a ensaladas, cereales, sopas, tortillas, ayudará a lograr un efecto de saciedad duradero.
Además, para bajar de peso, se recomienda consumir aceite de sésamo diariamente por la mañana, 1 litro grande. un cuarto de hora antes del inicio de la comida durante 30 días. Además, este producto puede sustituirse por cereales integrales, que se deben remojar en agua antes de comer y dejar durante la noche (en una proporción de 1: 2). Beba la infusión por la mañana y coma las semillas.
Con osteoporosis
Para lograr un resultado positivo, se recomienda usar 2 cucharadas. l. semillas tostadas 2-3 rublos / día La segunda opción para usar sésamo para la osteoporosis es usar 1 cucharadita. granos mezclados con 1 cda. leche calentada dos veces al día. 
Además, el producto en cuestión se puede añadir a ensaladas y repostería. También puede usar sésamo seco en polvo por 1 cucharadita. por la mañana en ayunas 2 - 3 r. / día.
Para fracturas
Los médicos recomiendan usar sésamo para las fracturas, ya que contiene una gran cantidad de calcio. Esta conexión es esencial para la fusión ósea. El calcio que contienen las semillas de sésamo es completamente absorbido por el cuerpo. Para obtener resultados mejores y más rápidos, debe consumir al menos 100 g / día. granos sin refinar en su forma cruda.
Para limpiar vasos sanguíneos
Las semillas de sésamo se consideran uno de los remedios caseros más efectivos para limpiar los vasos sanguíneos. Para lograr un buen resultado, debe usar 1 - 2 cucharaditas de sésamo al día. También puede agregar semillas de sésamo a diferentes platos. Este producto puede ayudar no solo en la limpieza de los vasos sanguíneos, sino también en la prevención de la aterosclerosis.
Con artrosis
Para la fabricación de un medicamento para el tratamiento de la artrosis, necesitará:
Todos los componentes preparados deben mezclarse bien y colocarse en un plato de vidrio. Mantener frío. Toma 1 cucharada. l. dos veces al dia antes de las comidas.
Además, para tratar la artrosis, puede usar aceite de sésamo ligeramente calentado, que debe masajearse en las áreas afectadas.
Para la absorción de calcio
Los granos de color marrón oscuro contienen más calcio que los granos blancos. Para conservar el elemento beneficioso, se recomienda remojar los granos antes de usarlos o freírlos a fuego alto.
Debes beber 1 cucharada diaria por la mañana. l. aceite de sésamo. También se puede agregar a ensaladas.
En la cocina
Las semillas de sésamo también se utilizan para cocinar. En forma de polvo, se agrega a platos elaborados con champiñones, carne, verduras, así como guisos, salsas, salsas, sopas para agregar un aroma agradable especial. Los cereales se utilizan para decorar productos de repostería, galletas saladas, postres. Por tanto, este producto aporta considerables beneficios al organismo. Sin embargo, el uso excesivo de alimentos dulces puede dañar la salud de una persona. 
En el este, los dulces se producen a partir de sésamo (pasta tahini, kozinaki, baklava, halva, nueces tostadas). En los países del Medio Oriente, el sésamo es parte de una gran cantidad de especias, también se usa para hacer bebidas alcohólicas (brandy, vino). Los coreanos a menudo usan hojas de sésamo para cocinar aves y carne, panecillos.
El uso de aceite de sésamo está muy extendido en muchos países; se agrega a platos de verduras, carne y cereales.
En cosmetología
El aceite de sésamo blanco se usa para hacer máscaras.
Componentes requeridos:
- fresas - 4 piezas
- elemento aceitoso - 25 gotas.
Las fresas deben convertirse en papilla y mezclarse bien con aceite de sésamo. Aplicar la mezcla resultante en la zona del rostro. Remojar durante un tercio de hora, luego eliminar los residuos con agua.
Mascarilla para pieles grasas, contra el acné
Ingredientes requeridos:
- 15 g de gusanos corporales;
- 20 gotas de aceite.
Mezclar bien los ingredientes preparados. Lubrique la cara con la mezcla resultante. Remojar durante un tercio de hora, luego enjuagar.
Mascarilla para eliminar la piel seca
Componentes requeridos:
Revuelva los ingredientes y aplíquelos en el área del rostro. Dejar actuar un cuarto de hora, luego enjuagar la piel con agua.
El aceite de sésamo se puede agregar a las cremas de día y de noche usando de 3 a 5 gotas. La consistencia resultante se frota en la piel con movimientos de masaje dos veces al día. Esto ayudará a mejorar la elasticidad de la dermis, restaurar su color saludable y suavizar las arrugas.
Agente fortalecedor del cabello
Ingredientes requeridos:
- 3 cucharadas l. jugo de aloe;
- 3 cucharadas l. aceite de sésamo.
Comportamiento:
Mezclar los ingredientes y masajear la masa resultante en el cuero cabelludo con movimientos de masaje. Resiste un cuarto de hora, luego lava tu cabello, unta las puntas con la mezcla restante. Esto ayudará a prevenir la rotura del cabello.
Usos de la leche de sésamo
Para hacer leche con semillas de sésamo, necesitará:
- 0,1 kg de semillas;
- 1 litro de agua.
Comportamiento:
- Primero, se recomienda remojar las semillas de sésamo en un poco de agua y dejar reposar toda la noche. Durante este tiempo, los granos tendrán tiempo para limpiarse de compuestos nocivos, lo que ayudará a su mejor asimilación.
- Por la mañana, el exceso de líquido debe lavarse y las semillas deben colocarse en una licuadora y llenarse con agua preparada.
- Batir los ingredientes hasta que aparezca un color lechoso y espuma.
- A continuación, la mezcla triturada debe filtrarse con un colador pequeño o un trozo de gasa.
Puede agregar 1 pb a la leche de sésamo preparada. l. miel para un sabor dulce. Almacene el producto en frío durante no más de 3 días.
También puede hacer leche de sésamo mezclando 2 cucharadas. l. semillas de sésamo trituradas en un molinillo de café con un vaso de agua y una cucharada de miel.
Sobre la base de la bebida de sésamo, puede cocinar gachas de avena, agregarlas a pudines, galletas durante la producción, así como batidos y cócteles de frutas. La torta de semillas sobrante se puede usar para hacer muffins y pasteles.
Aplicaciones del aceite de sésamo
En medicina alternativa, el aceite de sésamo se puede usar interna y externamente:
Puede frotar aceite de sésamo en las encías para aliviar los dolores de muelas.
Seleccionar y almacenar semillas de sésamo
Al elegir el sésamo, debe prestar atención a su aroma y color. Debe ser blanco (o negro), quebradizo, sin olor a podrido. Se recomienda comprar granos envasados, cuya vida útil es mayor que a granel.
Para preservar los beneficios, es necesario almacenar las semillas de sésamo en un lugar oscuro, seco y fresco durante no más de seis meses. La vida útil de los granos sin refinar es mucho más larga. Antes de comprar el producto, debe asegurarse de que el recipiente en el que se almacena el sésamo esté tapado y que los granos que contiene no tengan moho, de lo contrario pueden dañar el cuerpo al consumirse.
Para obtener un sabor a nuez, las semillas de sésamo deben colocarse en un horno o tostador y dejarse durante un tercio de hora, revolviendo con frecuencia. El aceite de sésamo se puede almacenar durante años si se observa la fecha de vencimiento impresa en el empaque.
Diseño del artículo: Vladimir el grande
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