Tiramisú Savoyardi sin huevos. Tiramisú sin huevos: ¡deliciosas recetas de postres dietéticos para todos los gustos! Sin alcohol agregado

La receta clásica de tiramisú, un postre italiano popular, incluye huevos crudos. Las yemas se muelen con azúcar y se mezclan con queso crema mascarpone, y luego se agregan claras batidas y crema espesa, batida hasta las puntas, para formar una espuma densa. Resulta una crema suave y aireada. Las galletas Savoyardi empapadas en café fuerte se superponen con esta crema, y \u200b\u200btoda la estructura de varias capas se espolvorea con cacao en polvo o chocolate rallado. Con el tiempo, se agregaron diferentes opciones para preparar tiramisú a la receta clásica: Savoyardi se reemplaza con galleta, en lugar de mascarpone, se usa requesón con crema, frutas, bayas, jugos dulces y alcohol se agregan al postre de Tiramisú. Para hacer el postre más seguro, entre las diferentes variaciones de tiramisú, aparecieron recetas sin agregar huevos crudos.

Postre tiramisú sin huevos - receta.
Ingredientes:

— crema 33% de grasa - 100 ml;
— mascarpone - 250 gr;
— azúcar glas - 3 cucharaditas con un tobogán (agregar al gusto);
— galletas savoyardi - 12 piezas;
— chocolate rallado - 2 cucharadas. l;
— cacao en polvo - 1,5 cucharaditas;
— café fuerte - 100 ml;
— coñac o licor - 1 cucharada. l (opcional).

Primero, preparemos la crema. Mezclar la nata bien fría (deben ser grasas) con el azúcar glass.

Batir todo con un batidor hasta que espese la masa. Es recomendable enfriar no solo la nata, sino también los platos en los que se batirán. Entonces la crema quedará exuberante.

Coloca la nata montada en una licuadora. Agrega el queso mascarpone en partes (también debe ser del refrigerador), bate con un batidor hasta que la masa se vuelva densa, brillante y esponjosa. En consistencia y apariencia, la masa cremosa se parecerá a la crema.

Ponemos la nata en el frigorífico. Preparamos café fuerte para remojar las galletas. Vierta 100 ml en el turco. agua fría, agregue una cucharadita de café recién molido. Calentamos lentamente el agua, llevándola casi a ebullición. Tan pronto como la espuma comience a subir, sacamos al turco del fuego. Puede utilizar café instantáneo o preparar café con otros métodos de preparación. Es importante que el café sea aromático, fuerte y recién hecho.

El café debe enfriarse, verter a través de un colador en un tazón o tazón ancho. Agregue alcohol: coñac, licor, brandy, puede tomar vino blanco semidulce. O haz un postre de tiramisú sin añadir alcohol.

Tomamos las galletas savoyardi. Rompe algunos trozos en pedazos, deja el resto intacto. Si tiene una forma para hacer postre con bordes lisos y rectangular, deje las galletas intactas.

Entonces, cocinamos tiramisú sin huevos. Ponga una capa de crema de mantequilla en el fondo de los vasos o tazones. No necesita mucho, solo ponga 1.5-2 cucharadas. l.

Sumerge la parte inferior de las galletas en café y sácalas inmediatamente sin que se mojen. La parte superior de la galleta (el lado que está cubierto de azúcar) debe estar seca.

Ponga las galletas sobre la nata con el lado seco. Puede presionar un poco los trozos de galleta para que se empapen más rápido.

Cubre las galletas con la siguiente capa de crema.

Vuelva a poner las galletas en la crema, aún con el lado seco hacia abajo.

Rellena las galletas con la nata restante, distribuyéndola de manera que la galleta quede completamente cubierta y la nata se escurra de ella. Cubra los platos con el postre con film transparente y póngalos en el refrigerador durante 3-4 horas (puede ponerlos durante la noche) para remojar.

Antes de servir el postre en la mesa, decóralo. Por lo general, el tiramisú se espolvorea con cacao en polvo o chocolate rallado; esta es la versión clásica. Pero puede elegir otra opción: espolvorear tiramisú con chispas de chocolate, cacao con azúcar en polvo, decorar con bayas u hojas de menta. ¡Buen provecho!




La receta del postre de tiramisú sin huevos fue propuesta por Elena Litvinenko (Sangina)
Intenta cocinar lo mismo

Creo que tú, al igual que yo, conoces un millón de recetas diferentes para cocinar tiramisú. Desafortunadamente, la mayoría de de ellos se asemeja a un verdadero postre italiano con un solo nombre ... Sin embargo, también existen esas recetas, gracias a las cuales Tiramisu es tan aficionado a los gourmets y conocedores de la cocina verdaderamente gourmet.

Ahora no pretendo decir que alguien que no haya estado en Italia y no haya probado la más delicada nube de crema de mantequilla mientras está sentado en una acogedora cafetería italiana no pueda ni siquiera imaginar a qué sabe este milagro de la cocina. Probé Tiramisú tanto en Italia como en Moscú. Puedo decir que hay lugares en Moscú donde el tiramisú se cocina bastante bien. ¿Sabes qué? Ya me olvidé de la última vez que pedí Tiramisú en el restaurante. Es cierto, no lo recuerdo. Hace tiempo que preparo tiramisú en casa.

En general, mi camino hacia este postre fue espinoso. En los “albores” de mi carrera como casada, me comprometí a preparar Tiramisú para la llegada de mi esposo de un viaje de negocios. Intenté mucho y seguí la receta que se encuentra en la revista. Sabes lo que hice ¡Oh, era un cóctel tan delicioso, delicado, cremoso ...! Sí, cóctel, pero no postre. Y el error fue el más divertido. Como recuerdo ahora, la receta decía: "Agrega huevos ... mezcla crema con ...". Amigos míos, NO HABÍA UNA PALABRA de que los huevos se debían batir, después de separar las claras y las yemas. Y la nata ... Bueno, ¿cómo pude yo, en ese momento que no podía hervir el arroz correctamente, saber que también hay que batir nata? Desde entonces he sido "alérgico" a recetas tan incompletas. Y es por eso que siempre tengo tantos y tantos detalles.

Recientemente, me ha gustado la forma de preparar el Tiramisú, "elaborando" las yemas con almíbar caliente. Esta es una gran solución para aquellos que no se atreven a cocinar y degustar el tiramisú, por miedo a los huevos crudos. Por supuesto, hay otra forma de calentar los huevos: un baño de agua. El método es excelente, pero todavía está lejos de los clásicos. Pero todavía quiero invitarlo a familiarizarse con cómo preparar la "base de tiramisú", la base del postre, que también sirve como base. un número grande cremas. De hecho, el tiramisú se obtiene cuando se agrega mascarpone a la base, la base.

Por cierto, fue con este método que preparé Mousse Mascarpone en.

Tiramisú (4 porciones)

Ingredientes:

200 ml de nata para montar
200 g Mascarpone
base de tiramisú - 20-24 piezas de galletas Savoyardi
100 ml de café fuerte
2 cucharadas espíritu, Opcional
50 g de cacao para decoración

Secuenciación :

uno . a. Batir la nata hasta obtener picos firmes.

2. Batir el mascarpone ligeramente con un tenedor o batidor.

3 ... Con una espátula, mezcle Mascarpone en partes a la base de Tiramisú enfriada. También agregue suavemente la crema.

¡Importante! No bata la nata, solo mézclala suavemente.

3. Tomamos formas de postre adecuadas. Sumerja el Savoyardi en almíbar de café y colóquelo en el fondo del molde. aquí punto importante - debes sumergir Savoyardi muy rápido, porque la galleta absorbe instantáneamente el líquido. Pon la crema encima. Luego, nuevamente una capa de Savoyardi empapado en almíbar. Terminar con una capa de crema. Espolvorear con cacao encima. Lo metemos en el frigorífico durante al menos 4 horas, y preferiblemente 8 horas.

Y luego ... mmm ... ¡Disfrutemoslo! Y no deberías ir a Italia por Tiramisú en absoluto ... Vale la pena ir a Italia por la propia Italia ... ¡pero no por Tiramisú!

PD. ¡Te deseo buen apetito y delicada sofisticación italiana para el postre!

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Creo que tú, al igual que yo, conoces un millón de recetas diferentes para cocinar tiramisú. Desafortunadamente, la mayoría de ellos se asemejan a un verdadero postre italiano con un solo nombre ... Sin embargo, también existen esas recetas, gracias a las cuales Tiramisu es tan aficionado a los gourmets y conocedores de la cocina verdaderamente gourmet.

Ahora no pretendo decir que alguien que no haya estado en Italia y no haya probado la más delicada nube de crema de mantequilla mientras está sentado en una acogedora cafetería italiana no pueda ni siquiera imaginar a qué sabe este milagro de la cocina. Probé Tiramisú tanto en Italia como en Moscú. Puedo decir que hay lugares en Moscú donde el Tiramisú se prepara bastante bien. Sabes qué ... Ya olvidé la última vez que pedí Tiramisú en el restaurante. Es cierto, no lo recuerdo. Hace tiempo que preparo tiramisú en casa.

En general, mi camino hacia este postre fue espinoso. En los “albores” de mi carrera como casada, me comprometí a preparar Tiramisú para la llegada de mi esposo de un viaje de negocios. Intenté mucho y seguí la receta que se encuentra en la revista. Sabes lo que hice ¡Oh, era un cóctel tan delicioso, delicado, cremoso ...! Sí, cóctel, pero no postre. Y el error fue el más divertido. Como recuerdo ahora, la receta decía: "Agrega huevos ... mezcla crema con ...". Amigos míos, NO HABÍA UNA PALABRA de que los huevos se debían batir, después de separar las claras y las yemas. Y la nata ... Bueno, ¿cómo pude yo, en ese momento que no podía hervir el arroz correctamente, saber que también hay que batir nata? Desde entonces he sido "alérgico" a recetas tan incompletas. Y es por eso que siempre tengo tantos y tantos detalles.

Recientemente, me he aficionado a la forma de preparar el Tiramisú, "elaborando" las yemas con almíbar caliente. Esta es una gran solución para aquellos que no se atreven a cocinar y degustar el Tiramisú, por miedo a los huevos crudos. Por supuesto, hay otra forma de calentar los huevos: un baño de agua. El método es excelente, pero todavía está lejos de los clásicos. Pero aún quiero invitarte a que te familiarices con cómo cocinar. "Base de tiramisú" - la base del postre, que también sirve como base para una gran cantidad de cremas. De hecho, el tiramisú se obtiene cuando se agrega mascarpone a la base, la base.

Por cierto, fue con este método que preparé Mousse Mascarpone en.

Base de tiramisú - la base del postre

50 g de yemas
100 g de azúcar
30 g de agua
1 vaina de vainilla (cortada, sin semillas)

Cómo hacer:

Pon una cacerola pequeña con agua y azúcar al fuego, cocina hasta que la mezcla alcance los 121 ° C. Mientras se prepara el almíbar, bate las yemas en una batidora de alta velocidad con semillas de vainilla hasta que estén blancas. Tan pronto como la temperatura del almíbar haya alcanzado los 121 ° C, vierta inmediatamente en un chorro fino en las yemas, sin dejar de batir hasta que la crema esté completamente fría (4-5 minutos). Si no va a usar la crema de inmediato, cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador.

Tiramisú (4 porciones)

200 g de nata montada
200 g. Mascarpone
base de tiramisú
20-24 uds. Galletas Savoyardi
100 ml. café fuerte
2 cucharadas licor opcional
50 g de cacao para decoración

Cómo hacer:

1. Batir la nata hasta que esté crujiente. Batir también el mascarpone.
2. Con la ayuda de una espátula, mezcle Mascarpone en partes a la base de Tiramisú enfriada. También agregue suavemente la crema.
¡Importante! No bata la crema, solo revuelva suavemente, sin permitir que la masa se asiente.
3. Tomamos formas de postre adecuadas. Sumerja el Savoyardi en almíbar de café y colóquelo en el fondo del molde. aquí punto importante - debes sumergir Savoyardi muy rápido, porque la galleta absorbe instantáneamente el líquido. Pon la crema encima. Luego, nuevamente una capa de Savoyardi empapado en almíbar. Terminar con una capa de crema. Espolvorear con cacao encima. Lo metemos en el frigorífico durante al menos 4 horas, y preferiblemente 8 horas.

Y luego ... mmm ... ¡Disfrutemoslo! Y no deberías ir a Italia por Tiramisú en absoluto ... Vale la pena ir a Italia por la propia Italia ... ¡pero no por Tiramisú!

PD. ¡Te deseo buen apetito y delicada sofisticación italiana para el postre!

Tiramisú Sin Huevos Crudos

Conozco muchas recetas de tiramisú. La mayoría de ellos requieren usar los huevos crudos. En los que no lo hacen, piden cocinar suavemente la mezcla de yema de huevo, pero aún así piden las claras de huevo crudas batidas. Entonces, cuando encontré esta increíble receta, ¡me enamoré de ella de inmediato! ¡Es perfecto y realmente seguro!
Olvídate de Zabaione o Zabaglione. También está bien, pero creo que los verdaderos italianos probablemente ni siquiera llamarían a esto tiramisú. El tiramisú tradicional requiere batir las yemas de huevo crudas con un poco de azúcar hasta lograr una crema espesa.
Les voy a presentar la receta que encontré en el libro de Luca Montersino. Y no tienes que usar baño María para hacer este postre. La peculiaridad está en hacer Tiramisu Basis. Y está tan cerca de la versión clásica. La diferencia está en el tratamiento térmico de las yemas y la sustitución de las claras por nata montada.

Necesitarás

Base de tiramisú

50 g de yemas de huevo
100 g de azúcar
30 g de agua
1 vaina de vainilla

Direcciones

Calentar agua con azúcar a 121 ° C. Mientras tanto, bata las yemas con las vainas de vainilla hasta que estén suaves. Vierta el almíbar en la mezcla de yemas batiendo continuamente durante unos 4-5 minutos. Deja enfriar.

Tiramisu

Para 4 personas

200 g de crema de leche batida
200 g de mascarpone
Base tiramisú
20-24 galletas savoiardi
100 ml de café preparado
2 cucharadas de licor
50 g de cacao en polvo sin azúcar

Direcciones

1. Batir la crema hasta obtener picos rígidos. Batir el mascarpone.
2. Mezcle con cuidado mascarpone con base de tiramisú. Combine suavemente la mezcla con la crema batida con su espátula.
3. En otro bol vierte el café, el licor y las galletas para mojar. Colóquelos rápidamente uno al lado del otro sobre el fondo de una sartén. Agrega una porción de la mezcla de crema de mascarpone y nivela. Repite la capa una vez más. Cuando termine de colocar las capas, refrigere y deje reposar al menos cuatro horas. (Durante la noche es incluso mejor). Antes de servir tamizar el cacao en polvo.

El postre italiano más delicado, el tiramisú, se puede hacer en casa: ¡con queso mascarpone, crema y cacao!

• Cacao en polvo 6 cucharaditas
• Coñac 2 cucharadas. l.
• Café expreso 250 ml
• Galletas Savoyardi 250 g
• Azúcar en polvo 0.5 cucharadas.
• Queso mascarpone 400 g
• Chocolate negro 50 g
• Huevos de gallina 5 uds.

Receta 2: tiramisú casero con mascarpone (con foto)

• Mascarpone 500 gramos
• Huevo 4 piezas
• Azúcar 100 gramos
• Savoyardi 30 piezas (galletas)
• Café 350 ml de café fuerte
• Cacao para espolvorear

Haz un buen café fuerte. Luego, debes enfriarlo completamente a temperatura ambiente.

Luego cubra las galletas con toda la crema restante y póngalas en el refrigerador durante la noche. Por la mañana sacamos el tiramisú y espolvoreamos con cacao. Todo está listo.

Receta 3: tiramisú + con mascarpone y galletas de vainilla

• Queso crema / mascarpone 250 g
• Azúcar granulada ½ Vaso
• Crema grasa 1 Vaso
• Café fuerte 2 Vaso
• Ron 1 cucharada
• Galletas de vainilla 12 uds.
• Cacao en polvo ½ Vaso

Coloca el queso crema o mascarpone en un bol, agrega 3 cucharadas de azúcar. Mezclar hasta que quede suave.

Poner la nata en otro recipiente, verter el azúcar restante, batir bien. Transfiera a un recipiente con queso.

Prepara un café fuerte. Vierta la bebida caliente en un tazón, agregue ron, mezcle. Romper las galletas. Poner en un recipiente con café.

Mantenga durante 10 segundos. e inmediatamente poner en los tazones.

Engrase bien la capa de galleta con mantequilla. Poner la segunda capa de galletas encima y engrasar también generosamente con crema. Llene los tazones hasta el borde, alternando capas.

Engrase la última capa de galletas con crema, espolvoree con cacao en polvo. El postre terminado debe enfriarse durante 8 horas. Entonces puedes servir. ¡Buen provecho!

Receta 4: tiramisú en casa con mascorpone

• Yemas - 4 piezas
• Azúcar - 4 cucharadas
• Queso mascarpone - 250 g
• Crema 33% - 500 ml
• Galletas Savoyardi - 300 g
• Café - 200 ml
• Cacao en polvo - 10 g

Tomamos yemas y 3 cucharadas de azúcar.

Batir durante 3-5 minutos hasta lograr un color claro (como mantequilla).

Agrega el queso Mascarpone.

Batir durante 3-5 minutos hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.

Cogemos la nata y el azúcar restante. Batir durante 3-5 minutos hasta que la crema conserve su forma y no se esparza.

Combine la crema batida y las yemas con Mascarpone. Batir durante 1-2 minutos; la crema está lista. El tiempo de batido depende de la potencia de la batidora y de la temperatura de los alimentos. Los alimentos refrigerados en platos refrigerados se romperán más rápido que los mismos alimentos que hayan alcanzado la temperatura ambiente.

Cogemos un molde y engrasamos el fondo con una pequeña cantidad de nata. Extendemos una capa de Savoyardi, después de mojar cada galleta en café. Debes sumergir la mitad de las galletas en el café por un segundo. El café debe estar frío.

Cubrir con una capa de crema.

Repartimos la siguiente capa de galletas y luego la crema. El número de capas depende del tamaño del molde; puede haber 2 o 3 capas.

Mantenemos el tiramisú en el refrigerador durante 3-4 horas hasta que esté completamente cocido. Ponga un postre suave en un bol (u otra forma) y esparza la crema en la superficie con una cuchara.

Espolvorear con cacao en polvo, inclinando con cuidado el plato con el postre en diferentes direcciones, distribuir el cacao.

Receta 5: tiramisú con savoyardi, coñac y queso mascarpone

• azúcar - 170 g (¾ vaso)
• coñac - 3 cucharadas. l.
• chocolate amargo - 80 g
• café fuerte - 250 ml
• queso mascarpone - 300 g
• huevos - 5 piezas
• galletas Savoyardi - 36 uds.

Separar las yemas de las claras. Moler bien las yemas con la mitad del azúcar. Esto se puede hacer con una batidora. Los granos de azúcar no deben sentirse.

Agregue mascarpone a la mezcla de yemas, mezcle.

Batir las claras hasta que aparezcan grandes burbujas. Continuando batiendo, agregue gradualmente la otra mitad del azúcar. Batir las claras hasta obtener una espuma densa y, suavemente, en partes, incorporar la mezcla de yema de queso.

Mezcle el café con el coñac. Sumerge las galletas en café y colócalas en forma rectangular para que el fondo quede completamente cubierto.

Pon la mitad de la nata preparada encima. Aplana la superficie. Pon la segunda capa de galletas empapadas en café, esparce el resto de la crema por encima. Cubra el plato con film transparente y refrigere durante 8-10 horas.

Antes de servir, rallar el chocolate en un rallador fino y espolvorear el tiramisú por encima. También puede espolvorear con cacao en polvo tamizado a través de un colador.

Receta 6: tiramisú con nata y mascarpone sin huevos

• Nata (33% grasa) 150-200 ml.
• Queso "Mascarpone" 500 g
• Azúcar en polvo 100 g
• Cookies "Savoyardi" (galletas de dedos de mujer) 16-18 uds.
• Café (natural recién hecho) 180-200 ml.
• Licor Amaretto (coñac u otro alcohol alcohólico) 1-2 cucharadas. l.

Crema fría 30-33% de grasa, verter en un plato preenfriado. Añadiendo poco a poco el azúcar glas, batir la nata.

Batir la nata hasta obtener picos suaves.

Agregue queso mascarpone a la crema batida en porciones pequeñas (1-2 cucharadas cada una) y mezcle cuidadosamente el queso con la crema batida. Agregue con cuidado el queso de arriba a abajo.

Amasar la nata y el queso mascarpone hasta que quede suave.

Prepare el café con anticipación y enfríe. El café debe estar recién hecho y siempre natural. Si lo desea, agregue licor de Amaretto u otro alcohol al café enfriado. Sumerja las galletas Savoyardi una por una.

Sumerge las galletas por ambos lados en café. Las galletas deben sumergirse muy rápidamente, de lo contrario se remojarán muy rápidamente.

Coloque una capa de palitos de galleta comprados en café en la parte inferior del formulario. Si está preparando tiramisú en un vaso o tazón, entonces es mejor poner primero una capa de crema en el fondo. Esta vez estaba haciendo una doble porción de tiramisú, así que usé más ingredientes.

Pon la mitad de la crema sobre una capa de galletas Savoyardi y distribúyela uniformemente.

Pon otra capa de galletas mojadas en café encima.

Extienda la mitad restante de la crema de manera uniforme sobre toda la superficie de la galleta.

Aquí hay una vista lateral de nuestro postre.

Espolvorea tiramisú con cacao o chocolate rallado por encima. Enviamos el postre a la nevera durante al menos 4 horas.

¡Buen provecho!

Receta 7: tiramisú con queso mascarpone (con foto paso a paso)

• Mascarpone - 500 gramos
• Galletas "Savoyardi" - 250 gramos
• Huevos - 6 Piezas (siempre frescos)
• Coñac - 30-50 mililitros (opcional)
• Azúcar - 150 gramos
• Epresso fuerte - 200 mililitros
• Cacao - 1-2 Art. cucharas

Tome los huevos, sepárelos en yemas de las claras. Coloque las claras en un tazón grande y hondo y refrigere, luego bata con una batidora hasta obtener picos estables. Ahora puede ponerlos en el refrigerador y continuar con el siguiente paso.

Agrega azúcar a las yemas, bate todo hasta que se disuelva por completo. En este caso, la masa de yema de azúcar debe aclararse notablemente y volverse más espesa.

Ahora agrega gradualmente mascarpone a la mezcla batida de yemas y azúcar, continuando batiendo la nata a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea.

Haga café (si tiene café natural finamente molido, puede simplemente verter agua hirviendo sobre él). Refrigerar a temperatura ambiente y mezclar con coñac. Ahora prepara los platos en los que colocarás el tiramisú.

Puede utilizar un plato grande o diferentes tazones, vasos anchos bajos o vasos de martini. Esto creará porciones hermosas y ordenadas que se pueden servir rápidamente sin mucho alboroto ni preparación adicional. A continuación, sumerja rápidamente las galletas en el remojo de café y coñac resultante, colóquelas en el fondo del recipiente, formando la primera capa.

Hacer la última capa de crema, cerrar las latas de tiramisú con film transparente y enviar a la nevera a infundir durante 8-10 horas. Durante este tiempo, se remojará y endurecerá uniformemente.

Espolvorea generosamente el postre terminado con cacao o chocolate finamente rallado, decora a tu gusto. ¡Buen provecho!

Receta 8, paso a paso: tiramisú cremoso en italiano

• 500 g de queso crema mascarpone;
• 500 ml de crema con un contenido de grasa de al menos el 33%;
• 10 yemas;
• 300 g de galleta savoyardi (dedos de mujer);
• 400 ml de café recién hecho;
• 40 g de cacao en polvo de alta calidad;
• 200 g de azúcar glass.

En primer lugar, preparemos un café fuerte. Procederemos de las proporciones: por 400 ml de agua hirviendo, 2 cucharaditas de café y 2 cucharadas de azúcar. Elaboramos y dejamos enfriar por completo.

Con un batidor, bata las yemas de huevo con azúcar en polvo hasta que quede suave.

Ponemos la masa batida en un baño de agua a calentar, revolviendo continuamente. Durante el proceso de calentamiento, las yemas se volverán más claras y comenzarán a espesarse. Todo sobre todo tomará unos 5 minutos, después de hervir la masa y enfriarla por completo, se volverá aún más espesa.

Transferimos la masa de yema y azúcar enfriada a un plato hondo de gran tamaño, ya que habrá mucha crema. Enviamos mascarpone a la mezcla.

Batir los ingredientes preparados usando una batidora a baja velocidad. El mascarpone debe agregarse en varios pasos. Para evitar que el queso se encrespe, ¡no se puede batir durante mucho tiempo! La masa debe ser ligera y aireada.

Ahora necesitas batir la nata. Los platos en los que se llevará a cabo todo el proceso, el batidor y el producto en sí deben estar muy bien enfriados. Tomamos nata con un contenido de grasa de al menos el 33%. Los vertimos en los platos, también los sacamos de las paredes del paquete cortando la bolsa.

Batir la nata continuamente con una batidora a velocidad media. Tan pronto como se forma un patrón claro en la superficie del producto lácteo, se detiene el proceso de batido. No batir la nata durante mucho tiempo. No deben ser líquidos, pero lo suficientemente firmes. ¡La nata montada está lista!

Ahora necesitas mezclar dos masas preparadas: yema con mascarpone y crema. Introducimos la crema poco a poco, en varios pasos.

Mezclar la masa muy suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Se han superado todas las etapas preparatorias. Empezamos a recoger el postre en sí. Tomamos galletas y las sumergimos en café preparado y frío. Hacemos esto muy rápido, porque las galletas son muy tiernas, y si las dejas en líquido por más tiempo, simplemente perderán su forma.

Coloca inmediatamente las galletas en el fondo del molde grande.

Pon la mitad de la porción de crema resultante sobre la capa de galleta. Extiéndalo uniformemente sobre toda la superficie de la galleta.

Vuelva a poner galletas sobre la nata, que mojamos en café. Espolvorea ligeramente las galletas con cacao.

Ahora enviamos la segunda parte de la crema al formulario, la distribuimos sobre la capa de galleta. Cubrimos el formulario con film transparente y lo enviamos al refrigerador durante varias horas (idealmente durante la noche). Durante este tiempo, todos los ingredientes comenzarán a interactuar. El azúcar se disolverá, las galletas desprenderán aroma a café y quedarán bien saturadas de una deliciosa crema.

Espolvorea generosamente el tiramisú frío con cacao. Es mejor usar un colador para colocar fácilmente el cacao de manera uniforme.

Ahora sabes receta clásica Tiramisu. Y en casa, el postre resulta no menos sabroso que en un restaurante. Sirve el bizcocho, cortado en porciones, decora con una hoja de menta. ¡Buen provecho!

Receta 9: el tiramisú más tierno con crema y queso

• Crema - 200 ml
• Crema de mascarpone - 250 g
• Galletas Savoyardi - 200 g
• Coñac - 2 cucharadas
• Café elaborado - 200 ml
• Azúcar en polvo - 3 cucharadas
• Cacao en polvo - 1 cucharada.

Entonces, preparemos todos los productos de acuerdo con la lista. Es mejor preparar el café preparado con anticipación para que se enfríe cuando se prepare el postre.

Preparemos una crema de postre. Pon la crema de mascarpone en un bol.

Vierta crema con un 30% de grasa en el queso.

Agrega azúcar en polvo.

IMPORTANTE: no nos gusta la nata muy dulce, por eso pongo al mínimo el azúcar en polvo, puedes agregar un poco más de azúcar en polvo a tu gusto.

Batir todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una crema espesa.

Mezcle el café colado frío y el coñac en un bol.

Ahora es el momento de preparar nuestro postre de tiramisú.

Cubre el fondo del molde con una fina capa de crema. Sumerja los palitos de galleta savoyardi en la solución de café y coñac y ponga las galletas en una capa en el molde.

Distribuya dos o tres cucharadas de crema encima.

Repetimos varias veces las capas de galleta y crema. Debemos quedarnos un poco de crema, decoraremos nuestro postre con ella antes de servir.

Al final, cubra el postre con papel de aluminio y envíelo al refrigerador por un par de horas.

Decoramos el postre de Tiramisú empapado con crema y mascarpone con la nata restante, espolvoreamos con cacao en polvo y lo servimos a la mesa.

Receta 10: tiramisú de galleta de aniversario (fotos paso a paso)

• Galletas "Jubilee" - 400 gramos (3 paquetes)
• Queso Mascarpone - 250 Gramos
• Crema 30% - 200 mililitros
• Café molido natural - 2 cucharadas. cucharas
• Cacao - 2-3 Art. cucharas
• Azúcar en polvo - 100 gramos
• Coñac - 1 Art. la cuchara

Hacemos café sin azúcar. Lo necesitamos sobre un vaso. Deje que el café se enfríe, luego agregue el coñac.

Batir la nata y el azúcar glas hasta obtener una masa fuerte y estable.

Luego agrega la crema batida en pequeñas porciones en mascarpone, bate hasta que quede suave.

No humedecí la primera capa de galletas en café, pero puedes humedecerla. Repartimos las galletas en un plato o en un plato con lados, si tu crema es un poco líquida.

Lubrique las galletas con crema, coloque la siguiente fila de galletas sumergidas en café y coñac (humedezca muy rápido, literalmente sumerja y saque), luego vuelva a poner crema, y \u200b\u200basí sucesivamente. Espolvorea la capa superior con cacao de manera uniforme. Puede verter sobre chocolate derretido. Lo metemos en el frigorífico para su impregnación y solidificación.

Bono: galletas Savoyardi caseras para tiramisú italiano

Las galletas Savoyardi son la base del famoso tiramisú de postre italiano. Para que quede aireado, tierno y ligero, durante la cocción es necesario batir bien los ingredientes, es decir, los huevos. Las galletas se cocinan muy rápido y se comen aún más rápido.

• Huevo - 3 piezas
• Harina - 50 g
• Azúcar - 50 g
• Azúcar en polvo - 30 g

Para hacer galletas de tiramisú savoyardi en casa, lleve la comida indicada.

Separe las yemas de las claras. Esto debe hacerse con cuidado para que ni una gota de yema llegue a las proteínas.

Agrega media porción de azúcar a las yemas y reserva por ahora.

Empiece a batir las claras a velocidad alta. Bátelos hasta obtener una espuma fuerte y vierta el azúcar restante en un chorro fino. Continúe batiendo hasta que esté completamente disuelto.

Batir las yemas blancas. El azúcar también debe disolverse por completo.

Combinar las claras con las yemas y mezclar suavemente, sin prisas.

Vierta la harina tamizada y vuelva a mezclar suavemente. La masa debe quedar lisa, sin grumos.

Ponga la masa en una manga pastelera o lima normal, corte una esquina de 10-13 mm de ancho y coloque palitos del tamaño de un dedo en una bandeja para hornear.

Espolvorea generosamente con azúcar en polvo.

Hornee el savoyardi en un horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos. La galleta debe dorarse.

Retirar las galletas del horno y dejar enfriar por completo, luego retirarlas del papel de horno.

Las galletas alargadas delicadas, secas y aireadas se pueden servir con té-café o helado, con macedonia de frutas, o puedes preparar postres más complejos con ella.

Las galletas savoyardi enfriadas tienen una corteza fina y crujiente y un centro tierno y suave.

Este popular postre italiano es muy querido tanto por niños como por adultos. Es cierto que muchas amas de casa lo tachan de su menú por temor a cocinar un manjar con una gran cantidad de huevos que no se someten a ningún tratamiento térmico. De hecho, existen recetas interesantes que te permitirán hacer un capricho sin este ingrediente.

Puede tomar café instantáneo como postre y prepararlo con anticipación para que la bebida se enfríe cuando se recojan las capas de golosinas. Además de 0.5 cucharadas. café fuerte, usado: 1 g de vainillina, media barra de chocolate negro, 160 g de barras de galleta, 1 cucharada. crema espesa, cacao para espolvorear, 2.5 cucharadas. azúcar en polvo, 240 g de mascarpone, 25 ml de cualquier licor de café.

1. A baja velocidad, un accesorio especial para licuadora bate la crema con queso crema, polvo, vainilla y nata. El resultado es una crema espesa y muy delicada.
2. Para la impregnación, el café dulce fuerte se mezcla con una bebida alcohólica.
3. Las galletas se sumergen rápidamente en la solución de licor de café con el lado de azúcar y se colocan en forma ancha con la parte empapada hacia arriba. A continuación, se coloca una capa de crema.
4. Se vuelven a ubicar las galletas y la masa cremosa.
5. El manjar se envía al frigorífico.

El postre está decorado con una mezcla de chocolate rallado y cacao.

Sin alcohol agregado

Con tal delicia, incluso en la mesa de su cocina favorita, podrá sentirse como en un restaurante caro. Sin huevos crudos y una bebida alcohólica, puede tratar con seguridad incluso a los miembros más pequeños de la familia con un premio. Incluía: 170 g de galletas "Dedos de señoras", 2 pequeñas. cucharadas de vainillina, 110 ml. café frío recién hecho, un cuarto de taza de azúcar, 450 g de cualquier queso crema suave sin sal, 720 ml de crema batida, 2 pequeñas. cucharadas de cacao.

1. Media arena, café y 1 pequeña. se mezclan cucharada de vainillina. La solución resultante se vierte sobre las galletas dispuestas en una capa en un molde.
2. En un bol aparte, bata el queso, el resto de la arena y la vainilla restante hasta que quede espeso y ligero. A continuación, se agrega crema a la mezcla y se repite el batido.
3. La mayor parte de la mezcla se coloca sobre los dedos de galleta y se cubre con las galletas restantes, que también se vierten sobre el café.
4. El postre se cierra con los restos de nata y cacao.

La golosina se coloca en el refrigerador hasta que esté completamente fría.

Tiramisú sin huevos con nata y mascarpone

Un delicado queso crema italiano llamado Mascarpone es excelente para la receta en discusión. En la versión clásica, siempre se combina con crema espesa destinada a batir. Además de este producto lácteo (170 ml) y queso (470 g), se utilizan: 90 g de azúcar en polvo, 16 barras de galleta, 2 cucharadas grandes de licor de Amaretto, 1 cucharada. café muy fuerte recién hecho.

1. La crema fría se bate con una batidora. Se les agrega constantemente azúcar en polvo hasta que el producto está terminado. Todos los utensilios utilizados en el proceso también deben refrigerarse.
2. Cuando la masa se bate a picos inestables, puede agregar el queso suavemente moviendo la cuchara de silicona de arriba a abajo.
3. El café se mezcla con alcohol, después de lo cual todas las galletas se sumergen a su vez en la solución resultante de ambos lados. Esto debe hacerse rápidamente.
4. En una capa de galletas, dispuesta en forma ancha, la mitad de la crema se coloca y se distribuye uniformemente por toda la superficie. Luego vienen de nuevo los palitos de galleta y la masa cremosa.

Queda por decorar el tiramisú con nata y mascarpone sin huevos con cacao rallado o chocolate y enviar a la nevera.

Receta de postre de fresa

La receta que se publica a continuación tiene dos ventajas a la vez: velocidad y originalidad. Contiene: 230 g de fresas frescas, 120 g de savoyardi, 210 g de mascarpone, 70 g de azúcar en polvo, 40 g de azúcar, un par de rebanadas de chocolate con leche, 1 cucharada. crema espesa.

1. Las bayas frescas se combinan con el azúcar granulada y se convierten en un puré homogéneo.
2. La crema de tiramisú de fresa se elabora con queso, nata y polvo. Los ingredientes simplemente batir bien.
3. La galleta se convierte en pequeñas migas.
4. Todos los ingredientes se colocan en capas en los tazones: migas de galleta - puré de fresa - crema de mantequilla. Las capas se repiten hasta que se agota el producto.

Solo queda espolvorear el manjar con chocolate picado de alguna manera y enviarlo a enfriar.

Cocinar sin huevos con cerezas

Para una delicia deliciosa, puede tomar cerezas frescas sin hueso y mermelada. Lo principal es que las bayas enteras permanecen en la masa (1 vaso). Además de las cerezas, debe preparar: 480 g de mascarpone, 260 g de palitos de galleta, 1 cucharada. crema espesa, 410 g de azúcar granulada, una taza de café fuerte, cacao.

1. La crema se bate con azúcar durante mucho tiempo hasta que espese. A continuación, se coloca queso crema en la masa y el proceso continúa hasta que aparece una crema homogénea en la taza.
2. El fondo del molde se unta con una pequeña cantidad de queso y masa de crema. Se envía una capa de galletas desde arriba y los huecos se llenan de cerezas. Siguiente - la mitad de la crema. Las capas se repiten.
3. El postre se envía al frigorífico.

Antes de servir, la golosina se espolvorea generosamente con cacao.

¿Cómo hacer crema de tiramisú sin mascarpone y huevos?

Encontrar queso crema graso a la venta puede ser complicado. Especialmente en pequeñas tiendas. Si el mascarpone no estaba a mano, esto no es motivo alguno para negarse a preparar el postre italiano más delicado. De los productos que necesita tomar: 20 uds. galletas "Dedos de las señoras", 1 cda. café frío recién hecho, 480 ml de crema espesa, apto para batir, 3 cucharadas. Miel de abeja natural, cacao.

1. Primero, la crema y la miel se baten hasta que espese.
2. Las galletas humedecidas con café se disponen de forma integral.
3. En la primera capa de palitos de galleta, se coloca la mitad de la crema de mantequilla. A continuación, se vuelven a distribuir las galletas y la masa blanca como la nieve.
4. Es recomendable que el tiramisú reposar en el frigorífico durante la noche.

Antes de servir, la golosina se rocía con cacao a través de un colador.