Cómo hornear pan machista. Pan de calabaza

27.05.2024

Pan casero en el horno: cómo hornear pan delicioso en casa

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Horneé mi primer pan casero en el horno según la receta más sencilla: harina, agua, levadura, sal y azúcar. Cuando saqué la corteza rojiza, ¡mi orgullo no tenía límites! Aunque quedó torcido, subió y se horneó perfectamente. Para mí esto es lo más importante y luego agregaremos belleza. Inspirado por el primer éxito, repetí la receta de pan casero un par de veces más y cogí hogazas con cortes, hogazas redondas y bricks. Pero quiero contarte y mostrarte cómo hornear un delicioso pan en el horno en casa según una receta básica. Porque es mejor empezar a familiarizarse con la elaboración de pan desde los conceptos básicos para entender qué hacer, por qué y qué resultará de ello.

Pan de levadura casero al horno. Receta

Si tiene experiencia en hornear pan, no dude en comenzar a cocinar, pero recomiendo a los principiantes que primero lean los consejos y recomendaciones de la receta.

Receta básica de pan. Una vez que lo domines, podrás hornear pan delicioso con varios aditivos. Por ejemplo, aromáticas, con sésamo, hierbas provenzales, le dan diferentes formas. La receta también le ayudará durante el ayuno: el pan de trigo no comestible se hornea sin huevos ni leche, y se puede quitar la mantequilla de los ingredientes. La masa de levadura magra se prepara en agua, se amasa muy fácilmente, el pan resulta esponjoso y sabroso.

Ingredientes

Para pan de levadura casero necesitaremos:

agua tibia – 250 ml;
azúcar – 1 cucharada. l. sin tobogán;
sal – 1 cucharadita. sin tobogán;
harina de trigo – 480 g (180 para la masa + 300 para la masa);
levadura fresca (cubo) – 15 g;
aceite de girasol – 3 cucharadas. l.

Cómo hacer pan casero en el horno.

Empecemos a preparar la masa de pan preparando los ingredientes. Medimos la cantidad necesaria de levadura, asegurándonos de que sea la adecuada (fecha de caducidad en el paquete). Agrega sal y azúcar. Muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta líquida con una cuchara o espátula.

Calentamos el agua y la probamos con las manos. Calienta hasta sentir un calor agradable. Agrega agua tibia a la levadura y revuelve.

Agrega la harina tamizada. Revuelva y elimine los grumos grandes.

El espesor de la masa será medio, como masa para panqueques.

Cubra el recipiente. Colóquelo en un lugar cálido durante 30 a 45 minutos o más. La masa madura subirá varias veces y se perforará con un olor agrio.

Remueve la masa, liberando dióxido de carbono y volviéndola líquida, para que después de amasar la levadura pueda volver a levantar la masa.

Tamice la harina, no la agregue toda de una vez, sino en partes; esto hace que sea más fácil llevar la masa a la densidad deseada. Añade inmediatamente unos 250 gramos.

Haz un agujero en el montículo de harina y agrega aceite de girasol para que la masa sea más elástica y los productos horneados estén deliciosos.

Mezclar todo con una cuchara hasta obtener una bola de masa espesa y suelta. Agrega un poco de harina a una tabla o mesa, extiende la masa y comienza a amasarla, alejándola de ti y acercándola hacia ti. Arruga el dorso de tu mano con movimientos suaves pero fuertes.

Después de unos minutos, la masa ya no estará tan áspera y pegajosa, se volverá más densa, seca y más fácil de amasar. Amasar durante otros diez minutos. Al final de amasar, sentirás cómo las burbujas de aire parecen estallar bajo tus palmas, la masa queda suave y plástica.

Enrolla la masa formando un bollo, como el de la foto. Recortar y espolvorear con harina espesa.

Para fermentar la masa es adecuado una cacerola pequeña con fondo redondo, un bol o un caldero. Cubrir con una toalla y espolvorear con harina espesa.

Coloque la masa con el lado espolvoreado hacia abajo, dejando la parte superior lisa. Si no hay harina, la masa se pegará a la toalla y no obtendrás un bonito kolobok. Envolvemos los bordes de la toalla sobre el bollo, ponemos la masa en un lugar cálido para que suba dos veces.

La masa para pan de levadura debe subir hasta el borde o un poco más. No es necesario amasar la masa. Enciende el horno y déjalo calentar a 180 grados.

Cuando se caliente, con mucho cuidado volteamos el bol con la masa, colocando el bollo sobre una bandeja de horno forrada con papel. Intentamos no dañar la masa, queda muy tierna. Cubro el bol con una bandeja para hornear y le doy la vuelta. La masa sale con facilidad, no se amasa, solo hay que quitar la toalla del bollo.

Coloque la bandeja para hornear a nivel medio y hornee pan de levadura casero durante 35-40 minutos a 180 grados. La corteza debe dorarse y dorarse.

Saca el delicioso pan del horno y deja enfriar sobre una tabla de madera o rejilla sin cubrirlo con nada.

Cortar el pan tibio o enfriado y servir.

Estoy segura de que tu primer pan con levadura te quedará genial, porque ahora ya sabes cómo hornear un delicioso pan en el horno de casa y seguro que querrás consolidar tu éxito. He recopilado algunos sencillos y sabrosos en la sección correspondiente, hay varios, todos con descripciones detalladas y consejos.

Ahora las tradiciones están reviviendo y el pan casero, horneado en el horno de casa, vuelve a percibirse como un símbolo de la comodidad y la comodidad del ama de casa. En una casa donde huele a bollería recién horneada, es cálida y tranquila, te esperan, allí te relajas y te olvidas de todos tus problemas. ¡Y el sabor del pan casero no se puede comparar con el del pan comprado en la tienda! Puede que el pan no esté en perfectas condiciones, pero lo horneaste con amor, le pusiste un pedazo de tu alma y ese pan definitivamente quedará delicioso.

Que harina elegir para pan

Por primera vez te aconsejo que elijas la receta de pan más sencilla en casa y hornees un delicioso pan de trigo. Otros tipos de harina requieren cierta destreza y habilidad, pero la masa de harina de trigo es muy fácil de trabajar. Contiene mucho gluten, por lo que la masa sube bien y se le pueden dar diferentes formas: enrollar una hogaza, un panecillo, hornear una hogaza, un ladrillo.

Si le añades harina integral la masa subirá menos, pero este pan quedará más sano. La masa con harina de maíz agregada será de color amarillo brillante, quebradiza al tacto y pesada. Sube fácilmente, pero no puedes dejarlo por mucho tiempo; puede caerse en el horno si lo dejas reposar por mucho tiempo. Es mejor dejar las recetas de pan de centeno para más adelante; la harina de centeno es caprichosa e impredecible. No contiene gluten, por lo que la masa apenas sube y hornear este tipo de pan es un verdadero arte.

La harina de trigo viene en diferentes grados: premium, primera, segunda y gruesa. Se diferencian en el grado de molienda y en el contenido de gluten (cuanto más gluten, mejor subirá la masa). Habitualmente se vende una mezcla de harinas de diferentes variedades, por lo que generalmente se acepta que la harina sin etiqueta tiene un porcentaje medio de gluten (25-28%). Los tipos de harina con marcas se valoran más, pero también cuestan más. Contienen entre un 28 y un 30% de gluten.

Como tal, el concepto de “calidad de harina” no implica la calidad del producto, sino su finalidad para un uso específico. Por ejemplo, la masa de mantequilla está hecha del grado más alto, pero para el pan es mejor usar el primer o segundo grado. Los productos horneados no se ponen rancios por mucho tiempo, salen con una miga tierna y porosa, son sabrosos y mantienen bien su forma.

¿Por qué tamizar la harina?

La harina puede contener no solo escombros, insectos y gusanos, sino también varios aditivos en los que los fabricantes no escatiman. Por ejemplo, almidón. Durante el almacenamiento, se apelmaza y se pega formando platos. Al tamizar la harina, se eliminan todas las impurezas, se rompen los grumos y se satura con oxígeno. Cualquier producto horneado elaborado con harina tamizada resulta más esponjoso y suave, probado por mi propia experiencia. Compra un colador de malla fina o una taza especial para colador y tu pan casero siempre quedará esponjoso.

Preparar masa de pan

Hay dos tipos de pan elaborado en casa: el pan de bizcocho y el pan integral. La masa es una masa líquida a base de harina, líquido, levadura y azúcar. Es fácil de preparar. La levadura se diluye con agua y azúcar, se agrega harina y la mezcla se deja tibia para que fermente durante al menos 30 minutos, aunque suele tardar alrededor de una hora. La preparación está determinada por el volumen, la apariencia y el olor. La levadura, al interactuar con el azúcar, libera dióxido de carbono, lo que eleva la masa. La masa madura aumentará de volumen, se aflojará y aparecerá un fuerte olor agrio. Pero la principal señal de que está listo es que comenzará a asentarse, como si se cayera, lo que significa que es hora de amasar la masa.

Cómo amasar la masa

Se añade harina y mantequilla a la masa y se amasa la masa de pan. Debes amasar la masa hasta que el panecillo esté suave y terso, aproximadamente de 10 a 20 minutos. En la primera etapa, la masa quedará rugosa, densa, húmeda y se romperá al estirarla. A medida que se amasa, en él se producen ciertos procesos, el estado del gluten cambia, la masa se vuelve suave, elástica y deja de pegarse a las manos. Después de amasar, se deja fermentar la masa de levadura para que aumente de volumen. Después de una o dos horas, la masa se vuelve esponjosa, suave y fácilmente toma la forma deseada cuando se moldea.

formando pan

Puedes hornear pan casero en el horno de diferentes formas: redondo, ovalado, en barra, en ladrillo. Primero, la masa se amasa a mano para liberar dióxido de carbono, luego se enrolla en un bollo o se coloca en forma rectangular y redonda o en una bandeja para hornear, donde se deja crecer nuevamente. En algunos casos, inmediatamente después de amasar se coloca en el molde. Ahí cabe y luego se mete al horno. Para no tener que explicar durante mucho tiempo cómo hacer qué, sugiero ver un vídeo sobre cómo dar forma al pan redondo.

Cómo hornear pan en el horno.

El horno necesita 15-20 minutos para precalentarse. Por lo general, el pan se hornea a una temperatura de 180 a 200 grados en el nivel medio. Durante los primeros diez minutos sube, luego la corteza se espesa y no sube. Al principio no se debe abrir la puerta para no alterar el régimen de temperatura; el aire frío puede hacer que la masa se asiente; Una temperatura demasiado alta tampoco es deseable: el pan puede romperse en la parte superior o en los lados. El tiempo y la temperatura de cocción dependen de muchos factores, por lo que es mejor seguir las recomendaciones de la receta y, en el futuro, confiar en su experiencia e intuición.

¡Feliz horneado! Tu peluche.

El pan en todas sus variantes es el producto más extendido en el mundo. Es una fuente importante de carbohidratos y una parte integral de nuestra dieta desde hace miles de años. Estudios recientes han demostrado que la gente empezó a hornear pan hace al menos 30.000 años.

Al principio, los recolectores hambrientos utilizaban los cereales como fuente de alimento altamente conservado. Se molían con piedras, se diluían con agua y se consumían como papilla. El siguiente pequeño paso fue que un plato sencillo se puede freír sobre piedras calientes.

Poco a poco, con el descubrimiento de los cultivos de levadura, la levadura en polvo y la harina en su forma moderna, la humanidad aprendió a hornear panes esponjosos y fragantes.

Durante siglos, el pan blanco se consideró exclusivo de los ricos, mientras que los pobres se contentaban con el pan gris y negro más barato. Desde el siglo pasado, la situación ha cambiado dramáticamente. Se apreció el alto valor nutricional de los productos horneados que antes despreciaban la clase alta. El pan blanco, gracias al trabajo coordinado de los promotores de estilos de vida saludables, es cada vez más ignorado.

Existe una gran cantidad de variaciones de productos horneados tradicionales, pero el pan casero sigue siendo el más aromático y saludable. Ingredientes utilizados:

levadura;
harina;
azúcar;
agua.

El pan es rico en muchos microelementos, minerales y vitaminas útiles, pero es muy rico en calorías: 100 g del producto terminado contienen 250 kcal.

Delicioso pan en casa: receta fotográfica paso a paso

Se puede hornear un delicioso pan casero no solo en una máquina de hacer pan. Y no es necesario seguir recetas ya conocidas, como el canon. Por ejemplo, el pan con semillas de fenogreco, sésamo y cardamomo atraerá incluso a los gourmets más famosos.

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

Harina:
Huevos:
Leche:
Levadura seca:
Sal:
Azúcar:
Cardamomo:
Sésamo:
Semillas de fenogreco:

Instrucciones de cocina

Cómo hacer pan de levadura casero: una receta clásica

El pan horneado según esta receta resulta verdaderamente clásico: blanco, redondo y fragante.

Prepare los siguientes productos:

0,9 kg de harina premium;
20 g de sal gema;
4 cucharaditas azucar blanca;
30 g de levadura;
3 cucharadas agua o leche natural no pasteurizada;
3 cucharadas aceite de girasol;
1 huevo crudo.

Procedimiento:

Tamizar la harina en un recipiente de tamaño adecuado y mezclarla con la sal y el azúcar a mano.
Por separado, en un frasco alto, mezcle la levadura con leche o agua caliente y agregue la mantequilla.
Combina todos los ingredientes y amasa la masa; durante este proceso puedes agregar medio vaso de harina. Por lo general, se necesitan al menos 10 minutos para que la masa quede suave y desaparezcan los grumos. Luego cúbralo con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido durante un par de horas para que suba.
Cuando haya pasado el tiempo indicado, es necesario “bajar” la masa, para ello hacemos varios pinchazos con una cuchara de madera o el filo de un cuchillo para liberar el dióxido de carbono acumulado. Luego deja la masa por una hora más.
Forme una bola con la masa, moviéndola desde los bordes hacia el centro. Luego colócalo sobre una bandeja de horno limpia (es recomendable engrasarla con aceite para que no se pegue la masa) o papel de horno. Dale media hora para que fermente.
Para obtener una corteza dorada, unte la superficie del futuro pan con huevo y, si lo desea, espolvoree con semillas de sésamo o semillas.
Hornee en horno precalentado durante unos 50-60 minutos.

Receta de pan casero sin levadura

El pan esponjoso se puede obtener no sólo gracias a la levadura, también se utilizan para estos fines yogur, kéfir, salmuera y todo tipo de cultivos iniciadores.

Para cocinar preparar pan ingredientes:

0,55-0,6 kg de harina;
1 cucharada. agua;
60 ml de aceite de girasol;
50 g de azúcar blanca;
2 cucharaditas sal de roca;
7 cucharadas de masa fermentada

Procedimiento:

Tamizar la harina por un colador de malla fina, añadir el azúcar y la sal gema. Luego agrega aceite y amasa a mano.
Introduzca la cantidad especificada de masa madre en la mezcla resultante, agregue agua, amase bien hasta que la masa comience a quedar atrás de las palmas. Luego tapar con una toalla limpia y dejar en un lugar cálido durante al menos 2 horas, para que la masa suba aproximadamente 2 veces.
Después de esto, amasarlo bien y transferirlo al molde. Elija un plato que sea lo suficientemente profundo para que aún quede espacio después de colocarlo, porque el pan aún subirá. Dejar reposar media hora más y luego colocar en el horno caliente. El pan fragante se horneará en 20-25 minutos.

¿Cómo hornear pan de centeno casero?

El pan de centeno no se hornea con harina de centeno pura, sino que se mezcla con trigo. Este último aporta suavidad y flexibilidad a la masa. Para preparar pan de centeno necesitarás los siguientes productos:

300 g cada uno de harina de trigo y de centeno;
2 cucharadas. agua tibia;
1 paquete de levadura seca (10 g);
20 g de azúcar;
1 cucharadita sal;
40 ml de aceite de girasol.

Procedimiento:

Mezclar la levadura con agua tibia, sal y azúcar. Los dejamos durante un cuarto de hora, durante el cual se forma una “tapa” de levadura sobre la superficie del líquido. Agregue aceite y mezcle.
Tamizar y mezclar ambos tipos de harina, verter la mezcla de levadura y amasar hasta obtener una masa firme. Cúbrelo con film transparente y colócalo en un lugar cálido, dejándolo reposar al menos una hora.
Cuando pase la hora, volver a amasar la masa, pasarla al molde y dejar reposar otros 35 minutos, envolviéndola nuevamente en film transparente.
Metemos el futuro pan de centeno en el horno, donde se hornea durante 40 minutos. Para darle sabor, espolvorea la superficie con comino antes de hornear.

¿Cómo hacer pan negro en casa?

Puedes hornear este pan tanto en el horno como en una máquina de hacer pan. La única diferencia está en las características técnicas del proceso de cocción. En el primer caso, tienes que hacer la masa tú mismo y amasarla, y en el segundo, simplemente arrojas todos los ingredientes dentro del dispositivo y sacas el pan fragante ya preparado.

Los panes negros, entre los que se incluye el muy querido “Borodinsky”, se preparan con cultivos iniciadores. Para hornear una barra de pan negro, prepare los siguientes ingredientes:

Como entrante necesitarás un vaso de harina de centeno y agua mineral carbonatada, así como un par de cucharadas de azúcar granulada.

Para la prueba:

harina de centeno – 4 tazas,
trigo - 1 taza,
medio vaso de gluten,
comino y cilantro molido al gusto,
120 g de azúcar moreno,
360 ml de cerveza oscura,
1,5 tazas de masa madre de centeno,
sal – 1 cucharada.

Procedimiento:

Empecemos por preparar la masa madre; para ello mezclamos la mitad de la cantidad indicada de harina y agua mineral con azúcar, cubrimos todo con un paño empapado en agua y dejamos reposar un par de días. Cuando comience la fermentación y aparezcan burbujas en la superficie, añadir el resto de la harina y el agua mineral. Dejar por otros 2 días. Una vez que la masa madre haya fermentado, se puede guardar en el frigorífico, donde se conservará mejor.
Inmediatamente antes de preparar pan negro, sacar la masa madre del frigorífico, añadirle unas cucharadas de harina y agua mineral, cubrir con una toalla húmeda y dejar en un lugar cálido durante 4,5-5 horas.
Después de verter la cantidad de masa madre especificada en la receta, puedes volver a añadir agua mineral al líquido restante y añadir 40 g de harina de centeno. Una vez que haya fermentado, mételo nuevamente en el frigorífico. De esta forma, el iniciador se conservará durante aproximadamente un mes.
Ahora puedes empezar a hornear directamente. Tamizar y mezclar la harina, agregar el gluten, verter la masa madre y luego agregar la cerveza, el azúcar y la sal. La masa resultante debe quedar blanda y no dura.
Pasar la masa a un bol, tapar con film y dejar a temperatura ambiente durante 8-10 horas.
Luego formamos una hogaza con la masa que ha logrado subir, la espolvoreamos con comino y cilantro por encima, la pasamos al molde y la dejamos reposar media hora.
El pan se horneará en un horno caliente durante unos 40 minutos.

Delicioso pan casero al horno sin máquina de hacer pan - receta paso a paso

La receta de pan con kéfir será un verdadero hallazgo para todos los que se oponen a la cocción con levadura. Prepare los siguientes alimentos:

0,6 litros de kéfir;
harina de trigo - 6 tazas;
1 cucharadita cada uno sal, refrescos y azúcar;
comino al gusto.

Procedimiento:

Tamizar la harina, agregar todos los ingredientes secos, incluido el comino, mezclar y verter el kéfir ligeramente calentado.
Amasar la masa hasta obtener una masa apretada.
Pasamos la masa a una bandeja para horno engrasada, donde formamos una hogaza.
Hacer cortes en la parte superior del pan ayudará a que se hornee mejor.
La bandeja para hornear con el futuro pan se coloca en un horno precalentado durante 35-40 minutos.

entrante de pan casero

Además de la masa madre de centeno descrita en la receta de pan negro, no dejes de probar la masa madre de pasas, que estará lista en tan solo 3 días:

Triture un puñado de pasas en un mortero. Mezclar con agua y harina de centeno (media taza cada una), además de una cucharadita de azúcar o miel. Cubre la mezcla resultante con una toalla húmeda y colócala en un lugar cálido.
Al día siguiente, colar la masa madre, añadir 100 g de harina de centeno, diluirla con agua para que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una nata espesa y volver a ponerla en un lugar cálido.
El último día estará listo el entrante. Dividir por la mitad, utilizar una mitad para hornear y añadir 100 g de harina de centeno a la segunda. Revuelva el agua nuevamente hasta obtener la consistencia de crema agria y póngala en el refrigerador.

Los productos horneados preparados con sus propias manos en casa son muy valorados. Así, el pan recién horneado, que desprende un aroma único, ya por su apariencia estimula el apetito. Las amas de casa modernas están volviendo a las tradiciones y prefieren cocinar pan casero en el horno con levadura seca.

Beneficios del pan casero

La tecnología de producción de productos horneados a menudo implica la adición de diversos conservantes. El producto comprado en la tienda contiene dextrosa, harina de soja, grasa vegetal, vinagre, proteína de trigo, emulsionantes y aditivos alimentarios. Esto permite al fabricante mejorar la apariencia y el sabor del producto terminado y extender su vida útil. También es posible utilizar cereales de baja calidad. Estos factores reducen significativamente las cualidades beneficiosas del pan comprado en las tiendas.

Los productos horneados caseros tienen un sabor insuperable. Es económico y útil. Cualquiera puede dominar la habilidad de hacer pan. Habiendo adquirido algunas habilidades para trabajar con masa, podrá deleitar constantemente a su hogar con el pan más delicioso y saludable. También puedes experimentar con diferentes recetas agregando ingredientes interesantes.

¿Qué necesitas para hacer un delicioso pan casero?

Antiguamente el pan se cocía en el horno. Hoy en día, muchas amas de casa disponen de máquinas de hacer pan y multicocinas en las que pueden prepararlo rápidamente. Ahora aprenderemos a hacer pan delicioso, incluso sin dispositivos tan especiales, utilizando un horno eléctrico o de gas normal.

Cada ama de casa tiene dispositivos para hornear pan en casa. De lo contrario, siempre se pueden adquirir en cualquier supermercado. Para darle vida a esto en el horno, necesitarás los siguientes utensilios de cocina:

un bol grande en el que será conveniente amasar la masa;
una cuchara de madera o una espátula especial para amasar la masa;
fuente para hornear (con paredes gruesas y lados altos);
film transparente para cubrir la masa (puedes usar una servilleta de tela o una toalla pequeña).

El ingrediente principal para preparar el plato es la levadura. El resultado de nuestros esfuerzos depende de su calidad. El uso de levadura hace que el proceso de fermentación de la masa sea rápido y estable.

Tipos de levadura seca

La levadura seca (granulada) viene en dos tipos:

Activo o esponja. Parecen bolitas. La levadura se debe diluir en agua, suero, leche hasta que se disuelva por completo o se obtenga una “tapa” de espuma.
Sin emparejar. Parecen un polvo de color marrón claro. Este producto se utiliza para hornear pan rápido. La levadura simplemente se mezcla con harina y otros ingredientes.

pan de centeno

Existen muchas recetas de pan casero con levadura seca que incluso un principiante puede preparar rápidamente. El centeno se considera uno de los más útiles porque contiene muchas sustancias útiles. En comparación con la harina de trigo, la harina de centeno contiene microelementos más valiosos como potasio, magnesio y hierro.

Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

levadura seca - 2 cucharaditas;
harina de centeno - 5 vasos;
agua - 400 ml;
sal - 2 cucharaditas;
aceite de girasol refinado.

Receta paso a paso

Veamos cómo preparar el plato paso a paso:

usando un tamiz.
Agrega agua, levadura y sal. El resultado fue una masa elaborada con levadura seca para pan.
Amasar bien la masa y, cubriéndola con film transparente, meter en el frigorífico durante 15 horas. La masa debe aumentar aproximadamente una vez y media.
Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una encimera enharinada.
Extienda la masa doblándola superpuesta por los cuatro lados. Deberías tener un pastel de cinco capas.
Enharine ligeramente la masa y déjela reposar sobre la encimera, cubierta con una toalla.
engrasar con aceite vegetal y colocar en el horno precalentado a 250 °C durante 5 minutos.
Transfiera con cuidado la masa a una sartén enharinada. Ponlo en el horno.
Hornea por 40 minutos. ¡El pan casero al horno con levadura seca está listo!

pan blanco

Para preparar pan de trigo con levadura seca en el horno, necesitarás ingredientes sencillos. Este:

harina de trigo - 600 g;
agua - 400 ml;
levadura seca - 1,5 cucharaditas;
azúcar - 1 cucharada;
sal - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 2 cucharadas.

Receta paso a paso

La receta de delicioso pan al horno incluye los siguientes pasos:

Vierta agua en un bol, disuelva la levadura y el azúcar. Agrega sal y harina tamizada.
Con una cuchara, mezcle bien la mezcla. La harina debe absorber toda el agua. Deja la masa durante 5 minutos.
Vierta el aceite vegetal y continúe amasando. Cuando la masa se vuelva elástica y deje de pegarse, déjala en un lugar cálido durante 4 minutos. Ahora deberías volver a amasarlo. Entonces déjalo venir otra vez. Amasar la masa nuevamente.
Coloca la bola resultante en una fuente para horno. Déjalo subir una última vez.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, untarla con yema de huevo o leche.
Enviar el futuro pan a hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a 180°C.

Características de preparar masa.

Las amas de casa experimentadas aconsejan tomarse muy en serio la preparación de la masa:

El agua para la masa se debe calentar a 35-40°C. Mantener la temperatura es una condición importante. En agua fría, las bacterias de levadura no se multiplicarán, pero en agua demasiado caliente morirán.
No agregues toda la harina de una vez. Primero disuelva la levadura seca, la sal, el azúcar y unas cucharadas de harina en agua. Remueve la mezcla con un batidor hasta que los grumos desaparezcan por completo. La solución debe tener la consistencia de una crema agria líquida.
Agrega la harina restante al agua, pero no al revés. Esto le permitirá ajustarlo a la cantidad de líquido y no aumentar el volumen de la masa terminada agregando agua adicional.
A la masa hecha con levadura seca no le gustan las corrientes de aire ni los sonidos fuertes.
La preparación de la masa vendrá indicada por su apariencia: debe aumentar significativamente de volumen y cubrirse de burbujas.

¿Cómo amasar la masa?

Esta pregunta surge a menudo entre los principiantes. Al fin y al cabo, es la primera vez que preparan pan casero en el horno con levadura seca. Por lo tanto, detengámonos en esta etapa de preparación con más detalle.

Lávate las manos antes de amasar la masa. Amasar implica trabajar con las manos desnudas. Antes de tocar la masa, retira todos los adornos de tus dedos.
Reúna la masa en una pila. Cuando lo toques por primera vez, tendrá una consistencia bastante pegajosa que será difícil de unir. Trabajar con la masa presionando y creando poco a poco una forma esférica. Esto se debe hacer hasta que la masa se vuelva homogénea y deje de pegarse a las manos. Si queda pegajosa, espolvorea la mezcla con harina, revolviendo suavemente.
Amasadura. Empuje suavemente la masa hacia adelante presionando con las palmas de las manos. “Golpea” hasta que comience a retroceder. Normalmente 10 minutos son suficientes. El proceso de amasado debe ser rítmico, no demasiado lento. Después de este tratamiento, la masa eliminará por completo los grumos y la pegajosidad. Su superficie se volverá lisa, brillante y su consistencia será elástica.
Formulario de prueba. Ahora debes comprobar si la masa mantiene su forma. Haz una bola con ella y déjala en tu mesa de trabajo. La forma de la masa después de tales manipulaciones no debe cambiar. Empujalo con tu dedo. Si la masa está lista, volverá a tener forma de bola.

La calidad de los productos horneados depende del amasado. Si se hace correctamente, el pan preparado quedará suave y tendrá una hermosa corteza crujiente. Si la masa no se ha amasado bien, el producto quedará plano y con una textura dura y densa.

Secretos de cocina

Para hacer un pan delicioso, debes seguir estos útiles consejos.

Antes de amasar la masa, tamizar la harina por un colador. Esto lo llenará de oxígeno y le dará a la masa una estructura porosa. Los productos horneados quedarán esponjosos y ligeros.
Para evitar grumos en la masa, se deben agregar todos los ingredientes a la harina.
En la etapa inicial, la masa se debe amasar en un bol con una cuchara. Cuando comience a separarse del recipiente el amasado se debe realizar a mano. Coloca la mezcla sobre una mesa previamente espolvoreada con harina.
Para que la masa suba, es decir, aumente de volumen, cúbrela con una toalla y colócala en un lugar cálido. Puede acelerar significativamente este proceso si inserta varias pajitas en el futuro pan.
No coloques la masa en una corriente de aire.
La masa aumentará de volumen varias veces si eliminas las burbujas de aire amasándola un poco con las manos.
Después de colocar la masa en una fuente para horno, debes ponerla en un lugar cálido durante 20 minutos. El producto será aún más magnífico.
El futuro pan se debe colocar en el horno, precalentado a la temperatura requerida.
Un palillo de dientes normal ayudará a determinar si está listo. Si después de perforar el producto queda limpio, entonces está listo.

Nadie puede resistirse a la miga de pan tierna y esponjosa con una fina corteza dorada. Es imposible sobreestimar el sabor y el aroma de los productos horneados. El pan casero con levadura seca en el horno se prepara rápidamente y el resultado supera todas las expectativas.

Mientras la gente vive en el mundo, hornea pan. Y es simplemente imposible imaginar nuestra mesa sin este producto. Probablemente no haya nada más sabroso que el aromático pan fresco. Y siempre quieres volver a una casa donde huele a pan recién hecho. Es por eso que hoy en día, hornear pan casero es cada vez más popular y las amas de casa están tan ansiosas por dominar este arte.

Eso sí, hoy en día el pan prácticamente ya no se hornea en hornos como antes. La forma más fácil para una persona moderna de hornear pan es en una máquina de hacer pan; el mismo nombre de esta unidad habla de su propósito. Pero incluso aquellos que no tienen una máquina para hacer pan pueden hornear pan fácilmente en un horno normal, porque hoy en día existen muchas recetas de pan casero: blanco, centeno, masa con levadura, pan sin levadura, y cada uno puede elegir una receta que se adapte a sus necesidades. gusto.

Pan en el horno - preparación de alimentos

Por supuesto, la calidad de la harina es lo más importante para hornear un buen pan. La harina debe estar seca, sin grumos, fresca. Para tener una idea de la idoneidad de la harina, es necesario coger una pizca y humedecerla con agua o saliva. Si el color de la harina permanece claro, significa que está fresca; Si la harina se ha oscurecido, significa que está rancia. Si te parece que la harina está húmeda, entonces conviene secarla.

Un requisito previo para hornear pan con éxito es tamizar la harina. Esto permitirá que se sature de oxígeno y eventualmente se convierta en un pan suave y esponjoso, aromático e increíblemente sabroso, como debe ser un pan casero.

Pan al horno - las mejores recetas

Receta 1: pan de centeno al horno

Esta es una receta de pan de centeno bastante simple que incluso un ama de casa principiante puede dominar. Su desventaja, quizás, sea la duración de la preparación. Sin embargo, con esta receta prepararás pan casero tradicional, aromático y sabroso, que no se pondrá rancio en mucho tiempo.

Ingredientes:

800 gramos. harina de centeno;
400 gramos. agua;
10 gramos. levadura (seca);
2 cucharaditas sal;
eleva aceite.

Metodo de cocinar:

1. Después de tamizar la harina, añadir agua con levadura y sal. Amasamos la masa, sin embargo, no hasta que se vuelva homogénea, sino para que quede suficiente aire para que la hornada sea porosa. Luego, cubriendo el bol con la masa con film, lo metemos en el frigorífico durante 16 horas.

2. Pasado el tiempo indicado, saca la masa del frigorífico y, espolvorea la mesa con harina, colócala allí. Deja la masa unos minutos para que se “estire” sobre la superficie de la mesa. Después de amasarlo ligeramente, pasarlo a una toalla limpia y dejarlo “reposar” otras 3 horas, cubriéndolo con los extremos libres de la toalla.

3. Para hornear pan, calentar el horno a 250°C. Engrasamos el molde o sartén en el que hornearemos el pan con aceite vegetal y lo metemos al horno durante 5 minutos para que se caliente. Luego, sacando la sartén del horno, transfiera con cuidado la masa y cúbrala con una tapa. Hornea el pan durante unos 40 minutos, luego retira la tapa y continúa horneando durante unos 15 minutos hasta que esté cocido.

Receta 2: Pan de trigo al horno

Con esta receta conseguirás un pan maravilloso, con una corteza crujiente y una miga esponjosa.

Ingredientes:

1,5 kg de harina de trigo;
25 g de levadura fresca;
50 gramos. rasta. aceites;
1 cucharada. l. sal y azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Agregue la levadura a 1 litro. agua tibia, luego vierte la masa resultante en una cacerola y agrega harina con aceite vegetal, azúcar y sal (deja un vaso de harina). Mezclar la masa. Forme una bola y amase durante unos 10 minutos. Luego engrase la sartén con aceite vegetal, transfiera la masa y, cubriéndola con una tapa, déjela reposar.

2. Después de que la masa haya aumentado de volumen, amasarla y amasar durante varios minutos.

3. Prepare los moldes para pan engrasándolos con aceite vegetal. Les transferimos la masa. Puedes poner la masa en una bandeja para horno, dándole forma redonda, luego obtendremos una hogaza grande y redonda. Cubrir la masa en los moldes con film y dejar reposar una hora aproximadamente en un lugar cálido. Luego, precalienta el horno a 200°C, hornea el pan durante media hora aproximadamente. Enfríe los panes terminados sobre una rejilla.

Receta 3: Pan al horno con kéfir

Este pan es un verdadero hallazgo para aquellos a los que no les gusta la masa con levadura. Aunque la receta es muy sencilla, el pan resulta muy sabroso, aromático y conserva su aspecto y sabor fresco durante mucho tiempo.

Ingredientes:

600 ml de kéfir;
6 tazas de harina;
1 cucharadita cada uno azúcar, sal y refrescos;
2 cucharaditas comino.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el kéfir con harina, sal, azúcar, refresco, sal y comino en un bol, amase la masa (al principio puede revolver con una cuchara). Habiendo recibido una masa espesa pero suave, en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal, formamos una hogaza. Para una mejor cocción de la masa, hacemos cortes por encima y, para formar una costra crujiente, espolvoreamos harina por encima.

2. Habiendo calentado bien el horno, colocamos allí nuestra bandeja de horno con la masa. Hornear durante unos 40 minutos.

Si preparas pan con el método del bizcocho, no dejes que la masa se enfríe. Esto puede hacer que el pan quede demasiado denso y difícil de digerir.

No es nada difícil determinar si la masa está lista. Esto quedará claro cuando duplique su volumen y se cubra de burbujas. La masa estará lista cuando deje de pegarse a tus manos. La preparación del pan vendrá indicada por el color de la corteza y el sonido que escuchamos cuando golpeamos la corteza inferior del pan; si es distinto, entonces el pan está listo. También puedes comprobar si el pan está listo insertando un palillo de madera en él. Si sale seco y limpio, entonces nuestro pan está listo; Si se ven restos de masa en él, significa que aún es necesario hornear el pan.

Si no desea que queden migas pegajosas, costras gomosas y otros defectos, el pan recién horneado debe sacarse del horno con mucho cuidado. El enfriamiento del pan caliente debe realizarse de forma lenta y natural. En este caso, es necesario asegurar el acceso de aire al fondo del pan, es decir, un colador, rejilla, etc. puede ser un lugar adecuado para ello.

No hay nada más sabroso que el pan recién sacado del horno, caliente, fragante, rosado. Desafortunadamente, hoy en día este plato se ha convertido en un manjar gourmet. Muchas amas de casa jóvenes se niegan a hornear pan debido al proceso complejo y que requiere mucho tiempo, aunque los hornos modernos permiten hacerlo sin muchos problemas. Esta colección contiene varios secretos para hornear pan en casa.

Receta fotográfica de pan en el horno.

El pan es un producto del que muy pocas comidas están completas. Y no es necesario comprarlo en absoluto en panaderías o tiendas. Hornear, por ejemplo, pan de centeno y trigo (o cualquier otro) en un horno muy normal no es tan difícil como parece a primera vista. Los ingredientes para su preparación necesitan unos sencillos, que probablemente se encuentran en la cocina de cualquier ama de casa. A menos que lleve bastante tiempo prepararlo.

Ingredientes:

Manteca de cerdo (como alternativa es adecuada la margarina o cualquier mantequilla) – 50 g.
Harina de centeno – 1 taza.
Harina de trigo - 2 tazas.
Sal de mesa – cucharadita.
Leche entera (puedes usar leche agria) – 300 ml.
Levadura de panadería seca - cuchara de postre.
Azúcar granulada - una cucharada.
Almidón de patata: una cucharada colmada.

Rinde: 1 barra de pan de tamaño estándar.

Tiempo de cocción – hasta 3 horas.

Método para preparar pan de centeno y trigo en el horno:

1. Derrita la manteca de cerdo en la estufa o en el microondas. Calentar un poco la leche, verter no más de un tercio en un bol, agregar el azúcar y la levadura. Dejar reposar durante 5 minutos.

2. Mezclar, tamizar, la harina de centeno, el almidón, la sal (no es necesario tamizarla) y un tercio de la harina de trigo.

3. Combine la manteca derretida, la leche y la mezcla de levadura.

4. Vierta la mezcla líquida en la mezcla seca, mezcle bien (o mejor aún, bata con una batidora).

5. Agrega poco a poco más harina, amasa la masa, cubre con una toalla y esconde en un lugar cálido para que suba más rápido.

6. Cuando la masa haya duplicado su volumen, amasarla nuevamente y colocarla en un molde para pan. Cubrir con una toalla y dejar reposar literalmente durante un cuarto de hora.

7. Cuando se hinche un poco, coloca el molde con la masa en el horno caliente y hornea a 190°C durante 45 minutos.

8. Retire inmediatamente el pan horneado del molde y déjelo enfriar sobre una toalla o una rejilla.

Pan casero al horno con levadura.

El uso de levadura, por un lado, complica enormemente la tarea de hornear pan y, por otro lado, permite lograr excelentes resultados. Es importante iniciar el negocio con productos de calidad y buenos pensamientos, para proteger la masa de corrientes de aire y malas palabras.

Productos:

Harina de centeno – 3 cucharadas.
Agua – 1 cucharada.
Sal – 1 cucharadita.
Levadura seca – 2 cucharaditas.
Azúcar – 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.

Preparación:

Mezcle los ingredientes secos en un recipiente bastante profundo: agregue la levadura, el azúcar granulada y la sal a la harina.
Ahora vierte el aceite y añade agua poco a poco, amasando la masa.
Mézclalo muy bien. Espolvorear con harina y cubrir con un paño de lino. Déjalo tibio.
La masa subirá y aumentará de volumen. Es necesario volver a amasarlo y luego darle forma de bollo/pan.
Espolvorea el molde con harina. Coloca el futuro pan en el molde. Tradicionalmente, haz cortes. Algunas amas de casa recomiendan untar la masa con yema batida para obtener una hermosa corteza.
Tiempo de horneado 40 minutos.

El delicioso pan que prepara tu madre bien puede convertirse en un plato independiente que desaparecerá del plato a la velocidad de la luz.

Cómo cocinar pan en el horno sin levadura.

Muchas amas de casa saben que la levadura ayuda a acelerar el proceso de fermentación de la masa, pero antiguamente se las arreglaban bien sin ella. La siguiente receta demostrará cómo hacer esto en las condiciones modernas. Eso sí, llevará mucho más tiempo que preparar la masa con levadura, pero el sabor quedará fantástico.

Productos:

Harina de centeno – un poco más de 1 kg.
Aceite vegetal, preferiblemente refinado – 3 cucharadas. l. en la masa y 1 cucharada. l. para lubricar el molde.
Sal – 1 cucharadita.
Miel – 1 cucharada. l.
Agua.

Preparación:

Lo mejor es empezar a cocinar por la mañana. Necesitará un recipiente grande de vidrio o cerámica.
Vierta 100 ml de agua tibia (llevada a ebullición y enfriada). Vierta 100 gramos en agua. harina de centeno.
Revuelva hasta que quede suave. Cubrir con una servilleta de algodón. Colocar en un lugar cálido. Es aconsejable no utilizar metal, incluso revolver con una cuchara de madera o una espátula.
Después de un día, agregue agua y harina (100 cada una) a esta masa. Déjalo calentar nuevamente.
Repetir al tercer día.
Cuarto día: el tiempo llega a su fin. Vierta 500 ml de agua y agregue suficiente harina para que la masa parezca una crema agria espesa. Dejar por un día.
A la mañana siguiente, debe separar ¼ de la parte; esta será la llamada "arboleda", que se puede usar para hornear más pan (repitiendo el procedimiento de agregar porciones de harina y agua).
Agrega sal, azúcar y aceite vegetal al resto de la masa.
Remueve primero con una cuchara de madera y finalmente con las manos.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Formar un pan. Colóquelo en una bandeja para hornear. Dejar reposar tres horas.
El tiempo de horneado es de aproximadamente una hora, dependiendo de las características individuales del horno.

La tecnología para hornear pan según esta receta es bastante compleja, pero si, por razones médicas, la levadura está prohibida, pero quieres un poco de pan, entonces la receta se convierte en una salvación.

Cómo hornear pan de masa madre en el horno.

Hay recetas para hornear pan sin levadura; si el ama de casa lo hace por primera vez, tendrá que pasar por un proceso bastante largo mientras se prepara la masa madre. Entre los bielorrusos lo llamaban “groshchina”; es bueno que la próxima vez el proceso de horneado sea más rápido y parte de la masa se vuelva a separar, lo que hace que el proceso sea casi interminable.

Es bueno si una de las amigas de la anfitriona comparte la masa madre, entonces el proceso de cocción es más fácil que pelar peras. Si no hay un motor de arranque, la propia ama de casa tendrá que recorrer todo el camino de principio a fin.

Productos:

Harina de centeno –0,8 kg (es posible que se necesite más).
Azúcar granulada – 1 cucharada. l. (o miel).
Agua.
Sal – 0,5 cucharaditas.
Aceite vegetal – 1-2 cucharadas. l.

Preparación:

Primera etapa: preparar el entrante. Tardará varios días. Primero necesitas mezclar 100 g. harina y 100 ml de agua se llevan a ebullición y se enfrían para calentar. Mezcle con una cuchara de madera. Dejar reposar un día en un lugar cálido (cerca de un radiador, por ejemplo), cubrir con un paño de algodón o una gasa.
Del segundo al cuarto día, repita la operación: agregue cada vez 100 ml de agua y 100 g de harina y mezcle bien.
Al sexto día ya puedes empezar a amasar. Para ello, agregue harina (unos 400 g) a la masa, vierta un vaso de agua, agregue sal y azúcar/miel, aceite vegetal.
Amasar primero con una cuchara de madera, y luego puedes empezar a amasar con las manos, espolvoreándolas generosamente con harina.
Forma un bonito pan redondo, tal como lo hacían tus abuelas y bisabuelas.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Extiende la masa. Dejar un par de horas para acercarse.
Hornear durante una hora (o un poco menos, según el horno).

Como experimento, para que el pan sea más ligero y sabroso, se recomienda tomar harina de centeno y trigo en proporciones iguales.

Hornear pan de centeno sin levadura requiere mucho tiempo por parte del ama de casa. En este sentido, hornear pan blanco e incluso utilizar levadura seca ahorrará mucho tiempo.

Productos:

Harina de trigo premium – 3 cucharadas. con un tobogán.
Mantequilla – 2 cucharadas. l.
Azúcar granulada – 2 cucharadas. l.
Levadura seca – 1 sobre (7 g).
Sal.
Agua tibia – 280 ml.
Mantequilla derretida – 1 cucharada. l.

Preparación:

Mezclar 1 cucharada. harina, ingredientes secos y mantequilla. Agrega agua y amasa la masa con una batidora.
Agrega el resto de la harina y continúa amasando la masa, raspando los lados hasta alcanzar una consistencia uniforme.
Deje la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire, cúbrala con un paño/toalla limpio.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, amasarla suavemente.
Transfiera a una fuente para hornear. Formar un pan con las manos enharinadas. Dejar reposar otros 40 minutos.
Hornea por ¾ de hora.
Unte el pan enfriado con mantequilla derretida.

Todas las amas de casa, sin excepción, agradecerán a la persona que inventó la batidora, que facilita el proceso de amasar.

Cómo hornear pan de centeno o negro en el horno.

El progreso tecnológico no se detiene; casi todos los días trae nuevas innovaciones que hacen la vida más fácil. Pero en cualquier negocio hay dos lados: positivo y negativo.

Por un lado, la tecnología acelera y simplifica el proceso de cocción, pero por otro lado, la magia desaparece: el olor resinoso de la leña y el mágico aroma del pan. La siguiente receta ofrece un intento de conservar esta magia, aunque el proceso de cocción se realiza en el horno.

Productos:

Harina de centeno – 0,5 kg.
Sal – 0,5 cucharaditas.
Azúcar granulada – 1 cucharada. l.
Levadura seca – 7 g/1 sobre.
Agua llevada a ebullición y enfriada a temperatura ambiente – 350 ml.
Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
Cilantro.
Comino.
Alcaravea.
Semilla de sésamo.

Preparación:

Tamizar la harina. Mezclar con sal, azúcar, levadura. Agrega agua mientras amasas la masa. Lo mejor es utilizar una batidora, de esta forma podrás ahorrar energía.
Deje la masa debajo de una toalla en un lugar cálido para que suba durante varias horas, protéjala de corrientes de aire y voces fuertes.
Agregue aceite vegetal a la masa, mezcle bien nuevamente.
Llega el momento de poner la masa en moldes para horno, después de untarlos con aceite y espolvorear con harina. Los moldes solo deben estar llenos a 1/3, se necesitan unas horas más para fermentar y aumentar el volumen.
Precalentar el horno. Coloca los moldes con el futuro pan.
Reduzca la temperatura de horneado a 180 grados. tiempo – 40 minutos. Comprobando la preparación con un palo de madera seco.
Retire el pan del molde y espolvoree con la mezcla de condimentos.

Delicioso pan al horno con ajo.

El pan y el ajo combinan bien, tanto los cocineros como los catadores lo saben. Por eso aparecieron recetas para hornear pan casero con ajo en el horno.

Levadura seca – 1 sobre (7 g).
Azúcar granulada – 1 cucharada. l.
Sal – 0,5 cucharaditas.
Agua – 2 cucharadas.
Harina – 350 gr.
Aceite vegetal refinado – 3 cucharaditas.

Productos para relleno:

Perejil/cilantro – 1 manojo
Eneldo (verdes) – 1 manojo.
Sal – 0,5 cucharaditas.
Aceite, idealmente de oliva, pero puedes usar cualquier aceite vegetal: 4 cucharadas. l.
Dientes de ajo – 4 piezas

Preparación:

Según esta receta, el proceso comienza con la masa. Calentar el agua hasta que esté tibia, mezclar con la levadura y el azúcar. Disolver. Agregue la harina (1 cucharada). Dejar actuar 10 minutos para que comience la fermentación.
Luego vierte el aceite, agrega la harina y amasa la masa. Uno debería ser lo suficientemente grueso. Salir para que se realice la prueba (tardará al menos 2 horas y el lugar debe estar alejado de puertas, respiraderos y corrientes de aire).
El relleno se prepara casi a la velocidad del rayo, gracias al uso de una batidora. Las verduras, por supuesto, hay que lavarlas y secarlas. Pelar y enjuagar los dientes de ajo. Combine todo en una licuadora hasta obtener una masa verde fragante.
Haga una hoja de masa, cúbrala con relleno verde y enróllela hasta formar un rollo. Luego, corta el rollo por la mitad y entrelaza estas mitades para formar una trenza.
Engrasar una bandeja para horno con aceite, colocar la masa, dejar reposar durante 30-50 minutos en un horno ligeramente tibio.
Una vez que la masa haya aumentado de volumen, envíela a hornear.

Los aromas aparecen en 10 minutos y se vuelven más fuertes a cada momento, lo que significa que los catadores pronto estarán en la cocina esperando que suceda la magia.

Receta casera de pan de kéfir

Las amas de casa saben que para hornear pan se necesitan pocos ingredientes, en principio, puedes arreglártelas con agua, harina, añadiendo un poco de sal y callejón; Pero hay recetas un poco más complicadas, entre ellas la conocida levadura y el kéfir.

Productos:

Harina de trigo (alta calidad) – 4 cucharadas.
Levadura seca – 1 cucharadita.
Mantequilla – 2-3 cucharadas. l.
Azúcar – 2 cucharadas. l.
Sal - en la punta de una cuchara.
Kéfir – 1 cucharada.
Agua tibia – 150 ml.
Refresco – 1/3 cucharadita.

Preparación:

La primera etapa es la masa, para ello poner la levadura y el azúcar (½ cucharada) en agua caliente. Revuelva hasta que se disuelva. Dejar actuar un cuarto de hora.
Mezclar la harina con la sal, el resto del azúcar y la soda.
Derretir la mantequilla. Vierta en kéfir.
Primero mezcle la masa con la harina. Luego agrega el kéfir y la mantequilla poco a poco. Obtendrás una masa suave y hermosa.
Transfiérelo a un recipiente hondo. Dejar actuar 2 horas.
Cuando encaje, es decir, aumente varias veces de volumen, amasarlo tediosamente.
Ahora puedes empezar a hornear. Con estos ingredientes se obtendrán 2 panes. Formarlas y colocarlas en una bandeja para horno. Tradicionalmente, se hacen cortes en la parte superior.
Colocar en el horno, hornear primero a 60 grados (un cuarto de hora), luego aumentar a 200 grados (otra media hora).

Con un palo de madera, perfora con cuidado el pan, si la masa no se pega, entonces el pan está listo;

Pan integral muy sabroso y saludable al horno en casa.

La gente moderna intenta limitar el consumo de pan debido a su alto contenido calórico. Pero existen tipos de productos de panadería que son bajos en calorías y saludables. Este es un pan elaborado con harina integral integral; puedes hornearlo en casa.

Productos:

Harina – 0,5 kg (sin tamizar, segundo grado).
Levadura seca – 7-8 gr.
Agua tibia – 340 ml.
Sal – 1 cucharadita.
Azúcar – 1 cucharadita.
Especias para el aroma.

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura, el azúcar, los condimentos y la sal. Luego agrega agua y amasa.
Deja la masa tibia. Comenzará el proceso de fermentación y la masa aumentará de volumen.
Divídelo en 2 porciones. Engrasar los moldes con aceite.
Extiende la masa. Mantenlo caliente durante una hora para que vuelva a crecer.
La superficie de los productos se puede rociar con agua, espolvorear con cilantro, comino y semillas de sésamo.
Hornear durante una hora, t – 200°C.

Las amas de casa que aman los experimentos culinarios pueden intentar agregar salvado, semillas de lino, semillas de calabaza y semillas de girasol a la masa.

Pan de maíz casero al horno

¿Quieres experimentar un poco horneando pan? Hay oportunidades para probar algunas recetas bastante inusuales, como hornear pan de maíz.

Productos:

Harina de trigo – 0,5 kg.
Harina de maíz – 250 gr.
Agua hervida – 350 ml.
Sal – 0,5 cucharadas. l.
Levadura seca – 7 gr.
Aceite de oliva/vegetal – 3 cucharadas. l.

Preparación:

En un recipiente, mezcle la harina de maíz y el agua hasta que quede suave. Dejar reposar un cuarto de hora para que se hinche.
Luego agregue todos los ingredientes restantes aquí. Con una batidora, amase la masa a baja velocidad.
Coloca el recipiente con la masa en un lugar cálido. Cuando crezca en volumen, amasarlo.
Dividir en dos partes iguales. Dejar actuar 20 minutos nuevamente.
Colocar en moldes engrasados. Mantener caliente durante una hora.
Hornee en el horno con un recipiente con agua en la rejilla inferior. El tiempo de horneado es de 40 minutos (quizás un poco menos o un poco más).

¡Se declara abierta la velada de cocina moldava o rumana!

Cómo hacer pan Borodino en casa.

Cada tipo de pan tiene su propio amante, pero, por supuesto, Borodinsky tiene la mayor cantidad de admiradores. Es famoso por estar horneado con harina de centeno con mucho comino y cilantro. Es bueno que hayan aparecido recetas que te permiten preparar pan Borodino en casa.

Productos:

Harina de centeno – 300 gr.
Harina de trigo (pero 2 tipos) – 170 gr.
Levadura fresca – 15 gr.
Aceite vegetal – 1 cucharada. l.
Agua filtrada – 400 ml.
Malta de centeno – 2 cucharadas. l.
Sal – 1 cucharadita.
Azúcar/miel – 1 cucharada. l.
Comino y cilantro - 1 cucharadita cada uno.

Preparación:

Hervir 150 ml de agua, verter la malta de centeno y remover. Dejar hasta que se enfríe.
En otro recipiente mezclar 150 ml de agua (no agua hirviendo, pero suficientemente tibia), azúcar/miel, levadura. Dejar fermentar durante 20 minutos.
Vierte dos tipos de harina y sal en un recipiente. Haz un receso. Primero vierta la levadura disuelta y luego la malta. Agrega el agua restante y el aceite de oliva.
Amasar la masa hasta que quede suave. Dejar aumentar de volumen.
Los moldes de aluminio funcionan bien para hornear. Coloca en ellos la masa, mojándote las manos con agua, y forma panes. Espolvorea generosamente los panes con semillas de cilantro y comino encima; incluso puedes presionarlos ligeramente contra la masa.
Tiempo de fermentación: 50 minutos. Luego hornear.
Coloca el pan en un horno precalentado. Hornear durante 40 minutos, t – 180 °C.

El pan casero es muy sano y sabroso, creo que muy pronto los familiares le pedirán a la anfitriona que repita la receta.

Pan casero con queso al horno.

Entre los alimentos que combinan bien con el pan, el queso ocupa un lugar especial. En primer lugar, le da al pan un agradable sabor a queso cremoso, en segundo lugar, le da un bonito color y, en tercer lugar, el aroma del queso atraerá a toda la familia a la cocina.

Productos para masa:

Levadura fresca – 2 cucharaditas.
Azúcar granulada – 1 cucharadita.
Agua – 2 cucharadas. l.
Harina – 2 cucharadas. l.

Productos, en realidad, para la prueba:

Harina – 0,5 kg.
Agua – 300 ml.
Sal – 1 cucharadita.
Queso duro – 100 gr.

Preparación:

Todo empieza con la masa. Mezcle el azúcar, la levadura, agregue agua tibia, harina. Dejar actuar 30 minutos.
Rallar el queso, mezclar con harina, sal y agua.
Agregue masa fermentada a la masa.
Mezclar todo hasta que quede suave, la masa no debe quedar pegajosa. Dejar leudar.
Precalentar el horno. Hornear en un caldero pilaf, tapado, durante 40 minutos, quitar la tapa y dejar reposar otros 10 minutos.

No cortar inmediatamente, dejar reposar el pan.