No utilice grandes cantidades de agua. Por ejemplo, para 300 g de marisco necesitarás 1 vaso de líquido. Si sigues esta regla, los mejillones después de cocinarlos quedarán jugosos y aromáticos.
Una etapa importante en la preparación de mejillones es su limpieza preliminar de contaminantes. Esto debe hacerse con el mayor cuidado posible. Si hay daños en la superficie de los mejillones frescos en las conchas o si las conchas están abiertas, es mejor evitar comerlos. Estos productos pueden provocar intoxicaciones y trastornos digestivos graves.
El proceso de cocción de mejillones congelados en una cacerola normal paso a paso.:
- vierta la cantidad requerida de agua en la cacerola y hierva el líquido;
- Es necesario salar el agua antes de añadir los mejillones (puedes añadir las especias necesarias al mismo tiempo que la sal);
- Antes de cocinar, los mejillones deben lavarse y quitarse la arena (la arena se puede quitar fácilmente con una esponja o un cepillo de dientes normal);
- Se recomienda rellenar los mejillones con agua y sal antes de cocinarlos (de esta forma es mejor separar los restos de río o mar del marisco);
- después de que hierva el agua, coloque los mejillones en la sartén (si los mariscos están congelados, no es necesario descongelarlos);
- El tiempo de cocción de los mejillones será de varios minutos (si el marisco se cocina demasiado, puede adquirir una consistencia gomosa).
Si los mejillones se hierven con su concha, es necesario retirar los mariscos que no se hayan abierto después de la cocción. No deberías comerlos. Dichos mejillones se almacenaron incorrectamente, se congelaron o se violaron las reglas para su transporte.
Los mejillones frescos se cocinan de otra forma.:
- los mejillones se lavan a fondo para eliminar la contaminación;
- la primera etapa de cocción de los mejillones frescos se lleva a cabo en agua hirviendo durante 2 minutos (los mariscos también se deben colocar en líquido hirviendo);
- después de dos minutos de cocción, escurrir el agua de los mejillones y añadir el líquido frío, luego volver a ponerlos al fuego;
- la segunda etapa de cocción de los mejillones se lleva a cabo durante 7 minutos (el tiempo total de cocción de los mariscos no debe superar los 10 minutos).
Los mejillones se pueden cocinar en el microondas. poner en un recipiente especial y meter en el microondas, primero hay que salarlos y agregar las especias al gusto. El cronómetro del horno está programado para 2 minutos si los mejillones están congelados y para 10 minutos si están frescos.
Los mejillones también se pueden cocinar usando:
- vapores;
- ollas a presión;
- multicocinas.
En todos estos casos, se debe observar la regla principal del tiempo. Para productos congelados debe ser mínimo, para mejillones frescos siempre necesitarás al menos 10 minutos de tiempo de cocción. En una vaporera, el líquido se vierte en un recipiente aparte, por lo que no es necesario añadir agua a los mejillones.
Los chefs recomiendan utilizar determinadas especias al cocinar mejillones pelados para realzar su sabor y aroma. Los mejores ingredientes adicionales son el vino blanco y el jugo de limón. Los componentes deben agregarse en pequeñas cantidades durante el proceso de cocción de los mariscos.
¿Cuánto tiempo cocinar los mejillones?
El tiempo de cocción depende no sólo del método de preparación, sino también del tipo de marisco. Las variedades hervidas y congeladas se cocinarán casi instantáneamente, pero las versiones frescas necesitarán algo de tiempo.
Tiempo de cocción de los mejillones en una sartén normal, según su tipo:
- los mejillones hervidos y congelados se cocinarán en 2 minutos;
- los mejillones congelados sin tratamiento térmico preliminar estarán listos en 5-7 minutos;
- Los mejillones frescos se deben cocinar durante al menos 10 minutos (máximo 12 minutos).
El tiempo de cocción de los mejillones de río y de mar no es diferente. Ambos tipos se preparan según el mismo principio. Un matiz importante al consumir estos mariscos es evitar recalentarlos. Se recomienda no cocinar mejillones para uso futuro. De lo contrario, cada tratamiento térmico sucesivo puede convertirlos en un producto peligroso para la salud.
Es famoso por sus propiedades beneficiosas y su increíble sabor. Debido a su bajo contenido calórico, los mejillones son especialmente adecuados para la nutrición dietética, y la mayor parte de las vitaminas y aminoácidos que contienen prolongarán la juventud y tendrán un efecto beneficioso sobre el estado del cabello, la piel y, en general, todos los sistemas del cuerpo. .
Pero también vale la pena considerar que si eliges y preparas incorrectamente los mariscos, puedes obtener no solo beneficios de su consumo, sino también daños. Antes de cocinar, es necesario inspeccionar el producto adquirido. Esto es especialmente cierto en el caso de los mejillones con concha. Entre la masa general, puede haber ejemplares de baja calidad, lo que puede provocar problemas estomacales e incluso intoxicaciones. No se deben comer mejillones cuyas conchas estén dañadas o entreabiertas antes de cocinarlos. Si los moluscos en sus conchas no están vivos, no se pueden hervir. Una especie de prueba para confirmar la adecuada calidad del producto es remojarlo en agua fría. En veinte minutos, los buenos mejillones deberían hundirse hasta el fondo y los que flotan en la superficie deben ser eliminados sin piedad. Lo mismo se debe hacer con las muestras sin abrir una vez finalizada la cocción.
Y ahora con más detalle sobre cómo cocinar correctamente mejillones frescos, congelados y hervidos-congelados con y sin concha y durante cuánto tiempo.
¿Cómo cocinar mejillones con concha frescos y congelados?
Habiendo examinado el producto y asegurándose de su calidad, lávelo bien, límpielo de placa y arena, ponga las conchas en una cacerola y agregue un poco de agua. No debe quedar mucho líquido, solo debe cubrir un poco el fondo. Si lo deseas, puedes mezclar agua con vino blanco, y también puedes agregar ajo, hierbas aromáticas o especias al gusto. Después de hervir, cocine los mejillones tapados durante unos cinco a siete minutos. Durante este tiempo, los mariscos correctos deberían abrirse, lo que indicará que están listos.
Los mejillones congelados se cocinan de la misma forma con su concha, después de descongelarlos en modo suave en el estante inferior del frigorífico y enjuagarlos bien.
¿Cómo cocinar mejillones pelados y congelados?
Si compraste mejillones congelados y ya pelados, primero deberás descongelarlos y enjuagarlos bien, al igual que en el caso de los ejemplares con concha. No descuides la última recomendación, confiando en la integridad del fabricante y esperando que el producto ya esté puro. Muy a menudo, los mejillones frescos congelados contienen granos de arena entre las valvas. De acuerdo, no es muy agradable disfrutar de un manjar crujiente en los dientes.
Llenar el producto descongelado y lavado con una pequeña cantidad de agua y, después de hervir completamente, dejar hervir de tres a cinco minutos, dependiendo del tamaño de los individuos.
¿Cómo cocinar mejillones hervidos congelados?
Si la inscripción en el embalaje del producto comprado indica que los mejillones que contiene están hervidos y congelados, el proceso de preparación de dicho producto se simplifica. Mucha gente no recomienda someter estos mariscos a un tratamiento térmico adicional, ya que el fabricante ya los cocinó antes de congelarlos. Pero para evitar sorpresas desagradables en forma de trastornos intestinales, recomendamos colocar los mejillones descongelados en una pequeña cantidad de agua caliente y hervirlos durante un minuto.
Los mariscos ya preparados se pueden servir en su forma pura, complementados con rodajas de limón o su salsa favorita adecuada para mariscos, o agregarlos a otros platos. Pero tengamos en cuenta que no se recomienda someter adicionalmente el producto a un tratamiento térmico más prolongado, de lo contrario, en lugar de un manjar delicado, obtendremos el sabor a caucho no comestible.
No todo el mundo sabe cocinar mejillones congelados. Además, después de probar un producto de este tipo, pocos siguen siendo sus eternos fanáticos. Esto se debe, en primer lugar, a que estos mariscos no siempre se preparan correctamente. Después de todo, para sorprender a sus invitados con un delicioso plato exótico, es necesario someterlo a un tratamiento térmico especial.
Entonces, descubramos juntos cómo cocinar mejillones congelados para que su sabor sea delicioso e inolvidable.
Elegir el producto adecuado
Antes de cocinar mejillones pelados y congelados, debes saber cómo elegirlos correctamente:
- No debe haber escarcha en el producto congelado, ni grietas en el glaseado del hielo. Si tales defectos existen, lo más probable es que los mariscos ya se hayan descongelado y durante la próxima descongelación perderán casi por completo sus propiedades beneficiosas.
- Los mejillones pelados congelados deben tener un color claro.
- Se recomienda comprar sólo los mariscos más grandes. Después de todo, se consideran los más deliciosos y jugosos. Como regla general, en los paquetes con este producto siempre se indican dos números, que indican el número de piezas por kilogramo (55/1 o 40/1). Así, cuanto menor sea el primer número, más grandes serán los mejillones.
- Los mejillones son un filtro natural del medio acuático. Según los expertos, filtran unos 700 litros de líquido al día. Y si los mariscos se cultivan en una región ecológicamente contaminada, pueden acumular muchas sustancias nocivas. Es mejor no comer dicho producto, ya que existe un alto riesgo de intoxicación.
- Cabe destacar que de 1 kg de mejillones sin pelar salen unos 100 g de mejillones pelados.
Descongelar el producto y limpiarlo adecuadamente
Antes de cocinar mejillones congelados, hay que descongelarlos. Para ello, se deben sacar las almejas glaseadas de la bolsa, luego colocarlas en un recipiente hondo y guardarlas en el frigorífico. Una vez que el hielo se haya derretido por completo, el producto debe colocarse en un colador y luego enjuagarse bien con una fuerte presión de agua fría. Este procedimiento le ayudará a deshacerse de la arena, que a menudo queda en los mariscos después de limpiarlos.
Cabe señalar que muy a menudo las amas de casa compran dicho producto con cáscara. Y aquí surge la pregunta no solo de cocinar este ingrediente, sino también de cómo limpiar los mejillones congelados. Esto es bastante fácil de hacer. Es necesario descongelar el producto colocándolo en agua fría y luego lavarlo bien con un cepillo. A continuación, es necesario hervir las conchas (durante 15-17 minutos), enfriarlas y retirar los mariscos de las conchas abiertas.
Para ahorrar tiempo y dinero, te recomendamos comprar mejillones ya pelados. Después de todo, a menudo se encuentran mariscos en mal estado con conchas que no son aptas para el consumo.
Mejillones pelados congelados: recetas para preparar varios platos.
Los mejillones se pueden cocinar de formas completamente diferentes: en una olla de cocción lenta, al vapor, en el microondas y en la estufa. Los mariscos descongelados se fríen, se hierven, se hornean e incluso se encurten. Este marisco se utiliza para preparar no sólo sopas y ensaladas, sino también aperitivos y platos calientes. Debe tratarse térmicamente durante sólo unos 3-5 minutos.
Antes de cocinar mejillones pelados y congelados, debe recordarse que estos mariscos pueden tener un aroma y un sabor bastante fuertes a pescado o barro. Para deshacerse de ellos, los expertos recomiendan espolvorear el producto descongelado y limpio con jugo de limón recién exprimido.
Mejillones fritos con cebolla y ajo
¿Cómo cocinar mejillones congelados en una sartén? Para este sabroso plato necesitaremos:
- cebollas grandes - 2 piezas.;
- mantequilla fresca - 70 g;
- sal y pimienta negra - al gusto;
- mejillones grandes congelados - 800 g;
- ajo fresco - un par de dientes.
Proceso de cocción
Este plato resulta muy sabroso y nutritivo. Se puede consumir así o servirse en la mesa junto con alguna guarnición.
Por lo tanto, antes de cocinar deliciosamente mejillones congelados, conviene descongelarlos, lavarlos y luego secarlos por completo, agitándolos vigorosamente en un colador o manteniéndolos sobre toallas de papel. A continuación, debes colocar los mariscos en una cacerola, agregar allí mantequilla y calentar todo al máximo. Después de esto, coloque la cebolla finamente picada en el mismo bol y mezcle todo bien. Como resultado de este procesamiento, se debe obtener una carne de mejillón sabrosa y muy jugosa. Una vez que estén bien fritos, añadir la pimienta de Jamaica, el ajo rallado y la sal. Después de mezclar bien los ingredientes, es necesario retirarlos del fuego, taparlos y mantenerlos en esta posición durante unos tres minutos.
Cocinar mariscos al estilo belga
Sólo los cocineros experimentados saben cómo hervir mejillones congelados en vino. Pero para que puedas sorprender a tus invitados con un plato tan exótico, ahora mismo te desvelamos este secreto.
Entonces, para preparar mejillones al estilo belga necesitaremos:
Proceso de preparación de mariscos.
¿Cómo cocinar mejillones congelados en vino blanco semidulce? Para hacer esto, vierta la bebida alcohólica en una cacerola, luego póngala a fuego lento y déjela hervir durante aproximadamente un minuto. A continuación, añade al vino unas hierbas provenzales y añade 400 gramos de mejillones descongelados. Se recomienda cocinar los mariscos a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo regularmente con una cuchara grande.
Hacer salsa cremosa
Para hacer una salsa de mejillones deliciosa y aromática, debes tomar una cacerola pequeña, verter en ella crema baja en grasa y luego agregar una cucharada grande de mostaza de Dijon y puerros finamente picados. A veces, algunos cocineros añaden una pequeña cantidad de alcaparras junto con las hierbas. Finalmente, agregue a la nata el queso azul, previamente cortado en cubos pequeños. A continuación, la salsa se debe sazonar con pimienta blanca y llevar al estado de crema agria espesa.
¿Cómo servirlo en la mesa?
Después de hervir los mejillones en vino, se deben escurrir en un colador, agitar bien y luego colocar en un plato y verter con salsa cremosa. Además de este plato, puedes servir algunas verduras.
Almejas al horno al horno
Sorprendentemente, este producto resulta muy sabroso no solo hervido o frito, sino también horneado. Para esto necesitamos:
Preparando los mariscos
¿Cómo se debe hornear la carne de mejillón congelada? Le diremos cómo preparar un plato de este tipo ahora mismo. Para hacer esto, tome una cacerola, vierta agua en ella, agregue sal y deje hervir. A continuación, debes verter los mejillones descongelados en los platos y hervirlos durante unos 3 minutos. Después de esto, los productos deben desecharse en un colador y dejar que el líquido se escurra lo más posible.
Preparar una salsa sabrosa para un plato.
¿Qué hay que hacer para obtener una carne de mejillón congelada muy sabrosa? Cómo preparar una salsa cremosa para un plato tan horneado, te contamos ahora mismo. Para hacer esto, triture dos quesos procesados con un tenedor, agregue la yema de pollo, la harina de trigo, la fécula de papa y los dientes de ajo exprimidos. Todos los ingredientes deben mezclarse bien. A continuación, debe agregar unos 300 ml de crema espesa a la masa resultante. Después de salar y condimentar todos los ingredientes, volver a mezclarlos bien.
Formar y hornear platos en el horno.
Una vez que los mejillones estén hervidos y la salsa esté completamente lista, puedes comenzar a hornear el plato de manera segura. Para ello es necesario coger un molde hondo, forrar su superficie con papel de aluminio o engrasarlo con mantequilla. A continuación, coloque todos los mariscos hervidos en un recipiente, luego vierta la salsa cremosa y espolvoree con queso duro rallado.
Finalmente, el plato formado se debe colocar en un horno precalentado a 200 grados y hornear hasta que aparezca una costra dorada y apetitosa. Antes de servir, los mariscos se deben espolvorear nuevamente con queso rallado.
Delicioso y rápido marinado de mejillones en aceite.
¿Cómo marinar mejillones congelados para poder disfrutarlos durante varias semanas? Para hacer esto, debe preparar lo siguiente:
- agua potable - 1 litro;
- cebolla dulce - 1 pieza;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- sal de mesa mediana - ½ cucharada;
- humo líquido - cuchara de postre;
- mejillones pelados y descongelados - 500 g;
- ajo - 1 cabeza;
- cualquier especia (eneldo seco, pimiento en maceta, etc.): agréguela al gusto;
- aceite vegetal - 200 ml.
Preparar ingredientes
Para marinar un producto de este tipo, debes hervirlo con anticipación. Para hacer esto, debe verter 1 litro de agua en una cacerola, hervirla y luego echar la cebolla pelada, el pimiento rojo picante y agregar sal. Se recomienda cocinar el caldo durante aproximadamente un cuarto de hora. A continuación añadimos una cucharada de postre de humo líquido y 500 g de mejillones pelados y descongelados. Es recomendable cocinar los ingredientes de esta composición durante unos tres minutos.
En un recipiente aparte, mezcle la cabeza de ajo picada y las especias al gusto (por ejemplo, eneldo seco, granos de pimienta negra, etc.).
Formando la pieza de trabajo
Una vez que los mejillones estén listos, conviene preparar los frascos y las tapas, y luego poner en ellos el ajo con especias y mariscos hervidos. Todos los ingredientes deben verterse con aceite vegetal, cerrarse herméticamente y almacenarse en una habitación fresca. Pasadas unas 12 horas, los mejillones marinados estarán completamente listos para comer. Se recomienda conservarlos en el frigorífico durante no más de 2-3 semanas. Esta aromática preparación debe servirse en la mesa navideña como aperitivo, o puedes utilizarla para preparar otros platos.
Cocinar mejillones en una olla de cocción lenta.
Ya sabes cocinar platos de mejillones (congelados, pelados) al fuego y al horno. Por eso ahora queremos contarte cómo se puede preparar un delicioso gulash de mariscos en un aparato de cocina como una olla de cocción lenta. Para esto necesitamos:
Proceso de cocción
Los mejillones congelados, cuya preparación implica el uso de una multicocina, resultan especialmente sabrosos si les agregas especias aromáticas y ajo. Pero primero lo primero.
Los mariscos limpios y derretidos se deben colocar en el recipiente del dispositivo, verter aceite de oliva y freír en modo horneado durante 10 minutos. A continuación, agregue al producto tomates frescos picados en una licuadora y crema baja en grasa. Después de sazonar el plato con especias aromáticas, sal y hierbas, se debe cocinar en el mismo programa durante unos 10 minutos. Después de que el exceso de líquido se haya evaporado y los mariscos hayan adquirido un agradable sabor cremoso a tomate, agregarles ajo rallado y distribuir inmediatamente en platos. Cabe señalar que este plato se sirve únicamente con guarnición.
Pasta deliciosa y satisfactoria con mariscos.
Los amantes de los espaguetis y la pasta definitivamente apreciarán esta sencilla receta. Además, un plato así tiene todas las posibilidades de convertirse en uno de los más queridos. Para prepararlo necesitaremos:
- mejillones pelados y descongelados - 200 g;
- camarones pelados - 200 g;
- calamares pelados - 200 g;
- mantequilla - 90 g;
- dientes de ajo - 4 piezas.;
- pasta o espagueti - 500 g;
- pimienta y sal - agregar al gusto;
- crema baja en grasa - 150 ml;
- harina de trigo - 2 cucharadas grandes;
- ramitas de perejil fresco - para decorar el plato terminado.
Proceso de cocción
Para preparar una sabrosa y satisfactoria pasta con mejillones, debes seguir la siguiente secuencia de acciones:
Servicio adecuado de comida en la mesa.
Coloque la pasta con mariscos terminada en un plato grande y luego vierta generosamente la salsa cremosa sobre ella. Es recomendable servir este plato caliente para el almuerzo, adornándolo con varias ramitas de perejil fresco. ¡Buen provecho!
Entonces tuvimos suerte: nosotros mismos recolectamos moluscos marinos más de una vez. Oh, qué maravillosas veladas fueron estas: mejillones, vino (sí, lo confieso, me desvié un poco del punto, pero de eso se trata, vacaciones), gran compañía, ¿qué más se necesita para la felicidad?
Elegir mariscos frescos
Os recuerdo que cocinaremos los mejillones en el fregadero, sin pelar.
Sí, por supuesto, también se pueden preparar muchas delicias con los ya pelados: sopas, ensaladas, etc., pero los mariscos vivos, o al menos congelados, son especialmente sabrosos en su concha.
No había duda de la frescura de nuestros mejillones: aquí están, recién recogidos del mar con nuestras propias manos.
Pero incluso en este caso hay que mirar con atención. La concha de un buen mejillón vivo siempre está bien cerrada, no puedes abrirlo con las manos.
También puede realizar una prueba adicional en agua llenando completamente el manjar crudo: los vivos se hundirán hasta el fondo y las cáscaras vacías permanecerán en la parte superior.
Si compra, preste también atención a este letrero, incluso si compra mejillones congelados. No estaría de más oler el producto que estás comprando: el olor a marisco es limpio y sutil.
La más mínima sospecha de un marisco de baja calidad es motivo para tirarlo, ¡ya que el envenenamiento por mejillones rancios es muy peligroso!
Cómo cocinar deliciosos mejillones con concha.
Antes de hervir mejillones con concha, freírlos u hornearlos, es importante preparar adecuadamente los mariscos:
- limpiamos de las puertas todo lo innecesario: cal, algas, etc .;
- enjuagar bien con agua corriente;
- si hay una “barba” asomando del caparazón, quítela (si está adentro, retírela después de cocinar);
- Lo inspeccionamos cuidadosamente nuevamente para asegurarnos de que no tenga grietas ni astillas.
Es conveniente limpiar las cáscaras con un lavavajillas de acero.
Si ves que la captura es muy grande, mete el sobrante en el congelador; puedes conservar los mejillones así durante 2 meses.
Hornear al fuego o a la parrilla
Empezaré con mi opción favorita, es decir, la forma de cocinar mejillones frescos con concha a fuego abierto.
Tienen un sabor increíble, con un ligero aroma ahumado y pulpa jugosa. Resulta que prepararlos no es difícil.
Que necesitarás:
- mejillones - en cualquier cantidad
Proceso paso a paso:
- Antes de cocinar mejillones al fuego, no solo es necesario limpiar bien las cáscaras, sino también encender el fuego. Es necesario freír los mejillones a la parrilla a fuego alto, y no sobre brasas, como o.
- Coloque los mejillones en porciones sobre una parrilla o simplemente sobre cualquier lámina de metal adecuada; literalmente, después de 2-3 minutos comienzan a abrirse y liberan el exceso de líquido.
- Después de abrir, espera otros 2-3 minutos, asegurándote de que no se quemen. Puedes darle la vuelta al caparazón. Durante este tiempo, las puertas deberían abrirse. Los que permanecen cerrados deben desecharse, no son aptos para la alimentación.!
- Sirva los mejillones fritos al fuego con su concha, enfriados, con los limones cortados por la mitad; todos lo abrirán, verterán jugo de limón sobre la tierna carne y disfrutarán de un delicioso manjar.
Puedes freír mejillones en casa en una sartén a fuego alto, pero así no habrá olor a ahumado.
Cómo cocinar correctamente
El método de cocción más común es hervir.
Además, no hay diferencia entre cómo hervir mejillones frescos con concha y cómo hervir los congelados.
En este último caso, basta con descongelar primero los mariscos o tener en cuenta que tardarán más en cocinarse.
Contenido calórico 100 g - 61 kcal, bju - 11 g de proteína, 2 g de grasa, 0 g de carbohidratos.
Por cierto, los mejillones con cáscara son casi el único producto que se puede descongelar de forma segura en agua; esto no afectará el sabor, el olor o la calidad.
Qué necesitas:
- mejillones frescos - 2 kg
- medio limón
- eneldo - manojo
- sal - 1-2 cucharaditas
- especias - al gusto.
Cómo cocinar:
- Vierta 3 litros de agua en una cacerola grande (al menos 5 litros), agregue sal, limón, especias y eneldo y hierva.
- Coloque los mariscos preparados, lavados y pelados, en agua hirviendo y espere a que vuelva a hervir.
- Ahora lo más importante: cuánto tiempo se deben cocinar los mejillones frescos con concha. Recordar: después de 5 minutos apágalo m y escurrir el agua, el marisco está listo. Tiramos los que no están abiertos.
- Sirve con limón o lo que más te guste. Puedes preparar una salsa, por ejemplo, tzatziki, cuya receta es.
Si cocinamos mariscos para cocinarlos más, horneándolos en el horno, en una sartén o según alguna otra receta con tratamiento térmico, luego de hervir nuevamente, espere 3 minutos. De lo contrario, la carne no quedará tan tierna después.
Receta para cocinar al horno con queso.
Esta opción es para aquellos que quieren hacer en casa una verdadera obra maestra exquisita, que será apreciada incluso por los gourmets.
Cogemos mejillones ya cocidos (ver receta anterior)
Contenido calórico 100 g - 190 kcal, bju - 10 g de proteína, 13 g de grasa, 6 g de carbohidratos.
Que necesitarás:
- mariscos cocidos con cáscara - 2 kg
- salvado - 4-5 cucharadas.
- especias secas - al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada. salsa de soja
- mantequilla - 50 g
- queso tierno y tierno - suluguni, mozzarella - 200 g
- Parmesano u otro queso duro - 100 g
Cómo hornear:
- Abrimos los mejillones cocidos, tiramos la concha vacía y colocamos aquella en la que queda el marisco, inmediatamente en una bandeja de horno.
- En un recipiente hondo, combine la mantequilla blanda, el queso tierno rallado, el ajo prensado, las especias, la salsa de soja y el pan rallado. Deberías conseguir una masa bastante espesa.
- Coloque una cucharada de queso picado en cada concha de almeja.
- Espolvorea la parte superior de la hoja y su contenido con parmesano rallado.
- Hornee en el horno a 200 grados durante 7-10 minutos.
Cocine en una sartén con tomate picante o salsa cremosa suave.
Otra forma de cocinar deliciosos mejillones es freírlos en una sartén con salsa de tomate y guindilla.
La salsa picante se puede sustituir por una cremosa más tierna. La receta es sencilla y el resultado no es peor que en los restaurantes.
Contenido calórico 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g de proteína, 7-9 g de grasa, 10-6 g de carbohidratos.
Ingredientes:
- almejas con concha - 1 kg
- aceite de oliva - 100 ml
para la salsa de chile:
- tomates - 4-5 piezas
- pimiento dulce - 2 piezas
- chile - al gusto.
- sal, especias - opcional
para salsa de crema:
- crema - 300ml
- ajo - 2 dientes
- manojo de eneldo
- salsa de soja - 2 cucharadas.
Cómo cocinar:
- Limpiamos bien los mejillones de mar recién cogidos, los lavamos y los secamos. Los congelados comprados en la tienda simplemente se descongelan y se lavan.
- Preparación de la salsa de chile: cortar todas las verduras en trozos medianos y hacer puré en una licuadora, agregar sal y agregar las especias. La albahaca y el perejil secos o frescos encajarán perfectamente.
- La versión cremosa se prepara de la misma forma: batir todos los ingredientes en una batidora durante medio minuto, excepto la salsa de soja, de lo contrario la nata se puede cuajar.
- Vierta el aceite en una sartén honda, caliéntelo e inmediatamente vierta el manjar crudo; los mejillones se abrirán directamente en el aceite caliente.
- Pasados los 5 minutos, tira los mariscos con la cáscara sin abrir y vierte la salsa en la sartén. Cocine por otros 5-6 minutos a fuego alto.
- Si todavía estás aprendiendo la teoría de cómo cocinar mejillones frescos con concha, te aconsejo que comiences con recetas sencillas para “familiarizarte” con el producto. Simplemente puedes hervirlo o freírlo al fuego. Así que aprecie las características específicas de la preparación y el sabor y aroma puros.
- ¡Tenga en cuenta que no todas las recetas contienen sal! La carne del molusco marino se puede comer sin sal.
- Una vez más sobre el almacenamiento. El mejor lugar es el congelador, pero puedes conservar los mejillones frescos en el frigorífico, aunque no más de 2 días. Los mejillones ya cocidos deben consumirse inmediatamente; no se deben almacenar los mejillones hervidos, fritos u horneados.
- Todas estas recetas son adecuadas para preparar no solo mejillones comunes del Mar Negro, sino también mejillones verdes más exóticos. Los mejillones verdes en media concha debajo del queso se ven especialmente impresionantes.
En el mar, en compañía de amigos, las reglas de etiqueta no sirven de nada. Comíamos mejillones con las manos y un tenedor, lo que nos convenía. Pero en un restaurante tendrás que utilizar cubiertos. Sin embargo, existe otra opción sobre cómo comer correctamente los mejillones. Según el autor del vídeo, así es como se acostumbra comer este manjar dietético en Francia:
Los mejillones, cocinados según todas las reglas, son increíblemente tiernos, tienen un olor agrio y fresco a mar y pueden añadir un encanto especial incluso al plato más común. Gracias a su bajo contenido calórico y alto contenido proteico, este es un producto ideal para quienes se preocupan por su salud y figura.
Un manjar exquisito para la salud y el beneficio.
Junto con mariscos tan populares como la carne de pescado, camarones y cangrejos, los mariscos están incluidos en la lista de productos alimenticios más saludables y son reconocidos como alimentos dietéticos por los especialistas en nutrición adecuada y saludable de todo el mundo.
El valor excepcional de los mariscos se debe a su alto valor nutricional, excelente digestibilidad, así como a la presencia en ellos de una gran cantidad de macro y microelementos útiles para el cuerpo humano.
Los nutricionistas modernos suelen utilizar una división condicional de los alimentos en proteínas completas e incompletas. Un producto alimenticio que contiene todo el conjunto de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano se denomina proteína completa.
Un producto que contiene sólo una parte de los aminoácidos esenciales se considera una proteína incompleta. Los mejillones y sus vecinos de hábitat son alimentos proteicos completos. Al mismo tiempo, los mariscos tienen un contenido calórico bastante bajo en comparación con fuentes de proteínas como la carne de res, el pollo y el pescado de mar y, por lo tanto, se recomiendan como plato dietético para quienes desean perder peso sin comprometer su salud.
Las características comparativas de estos productos se dan en la tabla.
Tabla 1. Comparación del valor energético de los productos - fuentes de proteína animal.
| Producto | Valor energético, kcal | Proteína, gramos | Grasas, gr. | Carbohidratos, g. |
|---|---|---|---|---|
| Pollo | 175 | 21,2 | 9,7 | 1,4 |
| Mejillones | 76 | 11,3 | 2,3 | 2,1 |
| Cerdo | 295 | 16,2 | 25 | 0,73 |
| Carne de res | 197 | 20 | 12,9 | 0,45 |
| Pescado de mar | 142 | 17,5 | 6 | 5,5 |
Además de su excepcional valor nutricional, la carne de mejillón incluye vitamina B, y el contenido de vitamina B12 en 100 gramos de carne de marisco supera en tres veces la norma diaria, vitaminas A, C, E, D3 y ácido nicotínico PP.
Los mejillones son ricos en sodio, fósforo y colina, su consumo tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides y, debido a la mayor cantidad de selenio, estos bivalvos se consideran un antioxidante e inmunoestimulante natural.
Cómo no equivocarse al comprar mejillones congelados
Se considera que la "temporada" para estos moluscos es el período de julio a febrero; los mejillones capturados a finales de otoño - principios de invierno se consideran los más deliciosos y nutritivos; en el período de marzo a junio, los mejillones tienen menos contenido de grasa y, por lo tanto, pierde algo de sabor.
Los países proveedores son España, Italia, Canadá, Francia y África. En nuestro país, sólo los residentes del Lejano Oriente pueden presumir de la oportunidad de disfrutar del marisco recién pescado. Pero, gracias a los modernos métodos de congelación y a la posibilidad de cumplir con las condiciones necesarias durante el transporte, es posible degustar deliciosos mejillones en cualquier rincón del mundo y en cualquier época del año.
Si la preparación y almacenamiento de los mariscos se realizó sin violaciones, el producto descongelado conserva sus cualidades beneficiosas, su delicado sabor y su fresco aroma a mar.
Un producto tan delicado como los mejillones conviene elegir con mucho cuidado, un producto de mala calidad puede arruinar el sabor del plato final e incluso provocar intoxicaciones.
Al comprar un producto congelado, inspeccione cuidadosamente el embalaje; no debe haber daños en él; si el sello del embalaje está roto, ya no se puede garantizar la calidad del producto, especialmente en el caso de productos envasados al vacío.
Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento; a bajas temperaturas, los mejillones congelados se pueden almacenar hasta por varios meses; volver a congelarlos es inaceptable.
Mire más de cerca el contenido del paquete; no debe haber nieve en él y no debe haber una gruesa capa de hielo sobre el marisco; sólo se permite una fina capa de glaseado de hielo; esto ocurre como resultado de un "shock" congelación, a la que se somete el marisco para aumentar su vida útil.
Si tiene la intención de comprar mejillones sin pelar, debe prestar atención a sus conchas: pueden decir mucho sobre la calidad del producto, por lo que debe rechazar la compra si hay astillas o grietas en la concha del molusco; un poco abierto La cáscara indica que el producto está en mal estado; esto sucede. Si su residente muere, estos mejillones no se pueden comer; el riesgo de intoxicación es muy alto.
Recuerda, solo los productos de alta calidad beneficiarán el cuerpo y decorarán tu mesa, si tienes dudas sobre la frescura o calidad del producto, es mejor buscar una opción más confiable.
Descongelar y limpiar mejillones: hacerlo bien
Antes de cocinarlos, es necesario descongelar los mejillones, hay varias formas de hacerlo.
Método uno: coloque los mejillones congelados en el cajón inferior del frigorífico, destinado a carnes refrigeradas, y espere a que se descongelen de forma natural. Este método es el más cuidadoso con el producto, pero el más largo en el tiempo.
Método dos: poner los mejillones congelados en una cacerola con agua fría con sal y dejarlos allí durante una hora, luego enjuagar bien con agua corriente y cocinar según la receta.
No se debe recurrir a métodos acelerados como el microondas o hervir agua, tampoco recomendamos descongelar los mariscos a temperatura ambiente sin colocarlos en agua salada, especialmente en la época de calor.
Si compraste mejillones sin pelar, debes limpiarlos después de descongelarlos. Si hay crecimientos, zarcillos y otras cosas antiestéticas en el fregadero, es necesario eliminarlos. Después, enjuaga bien los fregaderos con agua limpia para eliminar la arena que pueda quedar en su interior.
Los mejillones limpios y lavados se colocan en agua hirviendo con sal. Casi todas las recetas clásicas para preparar mariscos recomiendan usar sal marina, aparentemente como un homenaje a la tradición, en su defecto, se puede usar sal de mesa común. Debes cocinar hasta que las cáscaras se abran, normalmente esto lleva de 5 a 8 minutos.
Las cáscaras abiertas se colocan en un plato y la pulpa tierna se retira fácilmente. Las conchas que aún no se abren después de la cocción deberán desecharse.
Vale la pena señalar que la carne de mejillón puede diferir en color: los colores amarillentos, cremosos o naranjas brillantes indican la frescura del producto, mientras que no se deben comer mariscos con un tinte gris oscuro; lo más probable es que te hayas encontrado con un ejemplar viejo o en mal estado.
Si tus mejillones congelados los vendiste pelados, después de descongelarlos, todo lo que tienes que hacer es enjuagarlos bien con agua fría y hervirlos. Para ello, puedes utilizar agua con sal o caldo aromático, que resaltará el exquisito sabor de tu manjar.
Para el caldo necesitarás 250 ml de vino blanco seco, el zumo de medio limón o lima y hierbas aromáticas a tu gusto. Los mariscos preparados se sumergen en caldo hirviendo; se deben hervir por no más de cinco minutos, de lo contrario la carne se endurece y pierde su delicada consistencia.
El mejillón es una “perla” de sabor única. Recetas Gourmet
Mejillones al estilo mediterráneo
Entonces, primero, descubramos cómo cocinar deliciosamente mejillones pelados congelados. Los platos de marisco pertenecen tradicionalmente a la cocina mediterránea, lo que no es de extrañar, ya que son los países mediterráneos los que se dedican desde hace mucho tiempo a la pesca de mariscos y otros habitantes del mar.
Por ejemplo, los españoles preparan una deliciosa paella con mejillones.
Para este plato necesitarás:
- 1 taza de arroz, preferiblemente variedad basmati;
- Mejillones congelados - 300 gramos;
- Ajo - un par de dientes;
- Vino blanco seco - 150 ml;
- Aceite de oliva - 2-3 cucharadas. cucharas;
- Sal – 1 cucharadita;
- Especias: pimienta negra molida, ají, cúrcuma;
- Queso rallado en un rallador fino - 100 g;
- Agua.
Preparación: pica finamente el ajo, sofríelo en aceite de oliva durante un par de minutos y luego retira el ajo del aceite; ya no lo necesitarás.
Caliente el arroz en aceite de ajo hasta que esté transparente, agregue sal y especias y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Por qué agregar agua, vino, llevar a ebullición.
Cuando el arroz haya absorbido el agua, agregue los mejillones, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que esté cocido.
Espolvorea el plato terminado con queso rallado antes de servir.
Otros mediterráneos, los italianos, preparan una aromática pizza con mejillones.
Para este plato necesitarás:
- Mejillones congelados - 150 - 200 gramos;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Tomates - 2-3 piezas;
- Aceitunas;
- Queso rallado en un rallador fino;
- Masa para pizza;
- Hierbas aromáticas: tomillo, albahaca, orégano;
- Aceite de oliva.
La masa de pizza terminada se coloca en una fuente para horno untada con aceite de oliva. Los mejillones congelados se hierven durante cinco minutos.
Se pelan los tomates, se les quitan las semillas, se cortan en rodajas, algunos de los tomates se cuecen a fuego lento en una sartén con el añadido de caldo de mejillones hasta que se convierta en pasta de tomate. Las aceitunas se cortan en rodajas. Las verduras están picadas.
La masa se recubre con la pasta de tomate resultante, se colocan encima mejillones hervidos y aceitunas. Espolvorea con ajo rallado. Luego, coloque las rodajas de tomate, agregue sal, especias y espolvoree con hierbas finamente picadas. Finalmente, espolvorea la pizza con queso rallado y mete al horno durante unos 20 minutos, observa que la masa esté lista.
Cocinar mejillones hervidos congelados de forma rápida y sabrosa.
Una receta sencilla y rápida con mejillones hervidos y congelados, ¡ni siquiera hace falta descongelarlos!
Para este plato necesitarás:
- Mejillones hervidos congelados - 300 gr;
- Aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
- Hierbas finamente picadas (son adecuadas ambas hierbas aromáticas: albahaca, orégano, romero y perejil común);
- Cebollas verdes finamente picadas;
- Ajo - 2-3 dientes;
- Crema - 3-4 cucharadas. cucharas.
Preparación: colocar los mejillones en aceite caliente en una sartén (no descongelar), espolvorear cebolla y ajo rallado por encima. Revuelva, agregue la crema. Puedes agregar sal al gusto. Cocine a fuego lento durante no más de cinco minutos. Combinado con una copa de vino seco, es un excelente aperitivo para una velada romántica.
Mejillones con hierbas aromáticas, al horno con concha
Los mejillones con concha tienen un aspecto impresionante, un sabor delicioso y son bastante sencillos de preparar.
Para este plato necesitarás:
- Mariscos, sin pelar (con concha);
- Sal pimienta;
- Aceite de oliva;
- Ajo, hierbas aromáticas (romero, tomillo, albahaca);
- Queso rallado.
Sazone los mariscos con sal y pimienta, agregue aceite de oliva, ajo finamente picado, hierbas y queso. Hornee en el horno durante 5-10 minutos.
Un poco más sobre los mejillones
A la hora de preparar cualquier plato de mejillones hay que recordar que los mejillones, como todos los mariscos, se cocinan muy rápido, literalmente en unos minutos. Si pierdes el momento, su carne se vuelve dura, como de goma, pero esto se puede corregir, simplemente continúa cocinando el marisco, y después de 30-40 minutos volverá a estar suave y tierno.
El vino blanco seco se considera el mejor acompañante de los platos de mejillones, complementa armoniosamente el sabor fresco del mar de los mejillones y lo hace mucho más brillante y rico.
¡Buen provecho e impresiones inolvidables!
