Pollo tailandés con anacardos. Pollo frito tailandés con anacardos

Kai Pad Met Ma Muang o pollo frito con anacardos en ruso es otro plato tailandés que recibí la receta mientras estudiaba en la escuela de cocina. Ya he mencionado más de una vez que cuando visite Tailandia, recomiendo encarecidamente tomar clases de cocina allí. No duran mucho, pero durante este tiempo logras preparar varios platos con tus propias manos, lo que significa que recuerdas y comprendes el proceso en sí, prueba la receta en la práctica, lo que sin duda es importante para que el resultado sea lo más parecido posible. posible a un verdadero plato tailandés. Además, después de la formación, recibirás un certificado de finalización del curso y un libro con recetas de los platos tailandeses más populares.

Yo también cociné pollo con anacardos. Para ser honesto, no conocía este plato antes, no lo pedí en restaurantes, así que lo cociné y probé aquí por primera vez. Cuando vi la receta, inmediatamente me di cuenta de que tendría un sabor maravilloso y no me equivoqué;)

Ingredientes:
- pollo - 200 gramos
– anacardos o almendras – 70 g
– zanahorias – 90 gr
— maíz tierno — 90 gramos (inglés: baby corn — maíz tierno, es más variado, maíz pequeño, con un relieve fino, se ve así —).
— cebollas — 60 g
- champiñones (para este plato se utilizan champiñones en gelatina) - 60 g
– ají seco grande – 5 g
– cebollas verdes – 100 gr
- ajo - 2 cabezas
- aceite de soja o girasol para freír - 3 cucharadas
- salsa de ostras - 2 cucharadas
- salsa de pescado - 1 cucharada
- azúcar - 1 cucharadita

Preparación:
1. Cortemos todos nuestros ingredientes.
Cortar el pollo en trozos largos, finos y transparentes. Cortar las zanahorias en semicírculos, las mazorcas de maíz, las cebollas en rodajas y los champiñones en rodajas finas. Cortar las cebolletas en trozos de 3 cm de largo, así como el chile. Picar finamente el ajo.
Colocamos todos los productos en un plato para que estén inmediatamente listos para una fritura rápida.


2. Calentar aceite de soja/girasol en un wok (sartén honda). Coloque allí los anacardos y fríalos durante unos 3 minutos.
3. Añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado.
4. Agregue el pollo y continúe salteando hasta que esté bien cocido.
5. Coloque una mezcla de zanahorias, maíz, champiñones y cebollas en la sartén.
6. Agregue las salsas de ostras y pescado, además del azúcar. Mezclar todo bien.
7. Espolvoree chile encima y revuelva hasta que esté cocido.
8. Agrega las cebolletas y vuelve a mezclar todo bien. Apaga el fuego. ¡¡El plato está listo!!

El pollo frito con anacardos se suele servir junto con arroz hervido.
Me gustó mucho que a pesar de la palabra “frito” en el título, en realidad resulta ser un alimento muy saludable. Mis fotografías muestran que el pollo no está nada crujiente ni rebosante de grasa, como suele entenderse con esta palabra en los países europeos. El plato se parece más a un guiso o al vapor y las verduras conservan sus propiedades beneficiosas. Esto es genial para las personas que prefieren alimentos ligeros y saludables, y es útil para todos;)

Al parecer, ¿qué más se puede preparar con carne de ave, cuando ya se han probado y aprendido de memoria todas las variaciones culinarias? El pollo chino con anacardos, cuya receta veremos ahora, es uno de esos pocos platos que aún puede sorprender incluso a los invitados más exigentes. Por supuesto, un ave así no tarda ni cinco minutos en prepararse, pero el resultado es magnífico: la sabrosa combinación de filete, verduras y nueces atraerá a todos los gourmets.

La variedad de productos necesarios para realizar esta fantasía culinaria es impresionante, pero si miras más de cerca esta lista, resulta que todas las amas de casa seguramente tendrán la mayor parte.

Pollo chino picante con anacardos

Ingredientes

• — 300 gramos + -
• - 1 PC. + -
• Cebollas verdes - 2 flechas + -
• - 1 PC. + -
• - 2-3 cm + -
• Anacardos - 100 g + -
• - 2-3 cucharadas. + -
• Jugo de manzana - 2 cucharadas. + -
• salsa de chile picante- 1 cucharadita. + -
• - 2 cucharadas. + -
• Almidón - 2 cucharaditas. + -
• - gusto + -

Preparación paso a paso del pollo chino con anacardos

1. Coge un huevo y separa la clara de la yema. No necesitamos la yema, así que puedes verterla en un vaso y utilizarla después para hacer huevos revueltos. Batir las claras con una batidora.
2. Corta el filete de pollo en cubos medianos o en tiras, como prefieras. Coloca el pollo en un bol.
3. Agregue almidón y clara de huevo batida al filete y mezcle. Agregamos sal, pero no te dejes llevar: el plato terminado contendrá salsa de soja y es muy salado, no lo olvides.
4. Pelar la raíz de jengibre, rallarla o picarla finamente con un cuchillo.
5. Picar las cebollas verdes.
6. Cortar el pimiento rojo en tiras o cubos (es mejor que el corte tenga la misma forma que el filete).
7. Calentar una sartén honda o wok con aceite vegetal a fuego alto, colocar encima el filete de pollo en la masa resultante y freír, revolviendo continuamente, durante exactamente un minuto. En este punto, la carne del ave debería volverse blanca.
8. Retire el filete de la sartén y fría las cebolletas y el jengibre en el aceite restante durante uno o dos minutos.
9. Agrega el pimiento morrón a la sartén, revuelve y sofríe por un minuto más.
10. Vierta la salsa de soja en la sartén, devuelva allí el filete de pollo y agregue los anacardos.
11. Ahora vierta el jugo de manzana y la salsa de chile picante en la carne y las verduras, mezcle bien todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

El pollo a la china con anacardos, cuya receta acabamos de comentar, se sirve tradicionalmente caliente, recién sacado del fuego, como plato independiente. Pero si usted pertenece a la categoría de personas que no tienen idea de cómo comer carne sin guarnición, hierva el arroz esponjoso con anticipación.

• Receta clásica tailandesa de pollo con anacardos

Hoy en día, cuando la belleza y la salud son casi un culto, una nutrición adecuada se ha convertido en el sistema más popular al que se adhieren muchas personas. Los frutos secos y la carne son la base de una dieta saludable, por lo que el pollo tailandés con anacardos complementará perfectamente recetas saludables y, además, no es nada difícil prepararlo tú mismo. Pero antes de comer o cocinar algo nuevo es necesario calcular el valor nutricional, en nuestro caso el contenido calórico del plato es 137 kcal, proteínas 8 gramos, grasas 8 gramos y carbohidratos 7 gramos.

Sólo los tailandeses son capaces de combinar con éxito y de forma verdaderamente sabrosa en sus recetas originales sabores aparentemente absolutamente incompatibles, como el dulzor, la acidez y el picante del pollo tailandés con nueces.

El pollo tailandés, o como se le llama en Tailandia, Gai Pad Med Mamuang, como cualquier delicia tradicional asiática, está repleto de especias y salsas que le dan al plato un aroma simplemente indescriptible y un sabor incomparable.

Pollo con anacardos: etapa preparatoria.

• Los anacardos para cocinar deben tomarse crudos, sin sal y preferiblemente frescos. Pero si no puede encontrar otros anacardos además de las "nueces de cerveza", estos servirán. La condición principal es que no haya más condimentos que la sal.
• Los chiles deben estar picantes y frescos. Pero si no puedes comer comida demasiado picante, puedes reemplazar el chile con vainas dulces secas, que solo agregarán el aroma deseado al plato, pero no "picante".
• Te vendrá genial si encuentras azúcar de palma para la receta, pero si no tienes, puedes sustituirlo por azúcar de caña o, en el peor de los casos, por azúcar simple refinada.

• Si quieres darle al plato un toque chino, puedes agregar hongos shiitake, que se usan en un plato chino similar llamado pollo Kung Pao.
• Hay tres tipos de salsa en el pollo tailandés: salsa de soja normal, salsa de pescado y salsa de ostras.
• La salsa de ostras es muy sabrosa, pero es necesario elegir un producto de buena calidad, de color oscuro y espeso. La salsa de ostras "barata" tiene un tinte rojizo y, francamente, huele a ketchup y sabores sintéticos.
• La salsa de pescado en su forma pura tiene un olor muy repulsivo, pero su aroma no se nota en absoluto en los platos. Y la salsa de pescado se añade a todos los platos tailandeses como potenciador natural del sabor, lo que hace un excelente trabajo.

Ingredientes

• Filete de pollo 0,3 kg
• Anacardos 0,1 kg
• Dientes de ajo 4 cosas
• Cebolla blanca o morada 1 PC
• Cebolla verde 30-40 g
• Ají picante molido 1/2 cucharadita
• Ají dulce seco 4 vainas
• pimiento morrón 1 PC
• Salsa de ostras 30-40 ml
• salsa de soja 5ml
• Salsa de pescado 5 ml
• Aceite de oliva 1 vaso de chupito
• Azúcar de palma o regular 15-20 gramos
• Agua purificada 30-50 ml

Cómo hacer pollo tailandés con anacardos

1. Cortar el filete de pollo en trozos cortos, del tamaño de anacardos.
2. Cortamos el pimiento morrón en los mismos trozos.
3. Tritura el ajo con un cuchillo y luego córtalo en cubos pequeños.
4. Corte la cebolla a mano en 2 mitades a lo largo de la cola y luego córtela finamente a lo largo de los aros en tiras.
5. No es necesario picar demasiado la cebolla verde. Lo cortamos al azar, lo principal no es demasiado grande (3-4 cm) y es recomendable elegir flechas de cebolla más finas.
6. Para el aderezo, se deben mezclar en una taza pequeña todas las salsas disponibles, una cucharada de ají y azúcar granulada.
7. Empecemos a cocinar. Vierte aceite en una sartén de fondo estrecho, como un wok, y caliéntalo bien. Luego vierte los anacardos en el recipiente y fríe las nueces, revolviendo constantemente hasta que estén doradas. Transfiera las nueces terminadas a una servilleta de papel.
8. Coloca los chiles dulces secos en el aceite que queda en la sartén y fríelos a fuego medio hasta que se hinchen y impregnen el aceite de su aroma. Retire el chile sobre una servilleta. Tenga en cuenta que los pimientos pueden explotar y salpicar con aceite caliente, ¡así que tenga cuidado al freírlos!
9. En la sartén desocupada en el mismo aceite, primero sofreír el ajo literalmente durante medio minuto, luego aumentar el fuego debajo del wok y verter las rodajas de pollo con pajitas de cebolla en el aceite. A fuego alto, revolviendo vigorosamente, fríe todos los ingredientes durante 5-7 minutos hasta que el pollo se ponga blanco.
10. Luego vierte 30 ml de agua en la sartén, junto con la salsa preparada previamente, y mezcla todo bien.
11. A continuación, transfiera el pimiento morrón al recipiente, ase por un par de minutos, luego agregue las nueces y las cebolletas, mezcle todo nuevamente y retire el wok del fuego.

"Gai Pad Med Mamuang" al estilo europeo

Esta receta paso a paso puede considerarse una adaptación del pollo tailandés original con anacardos para adaptarse a los gustos y estómagos de los europeos, porque la comida tailandesa es famosa por su particular picante y la abundancia de aditivos específicos que no gustan a todos. Sin embargo, esta receta más sencilla transmite plenamente el sabor único del plato.

Ingredientes

• Azúcar granulada – 7 g;
• Carne de pollo – 200 g;
• Pimientos morrones – 2 frutas;
• Vinagre de arroz – 15-20 ml;
• vaina de chile picante – 1 pieza;
• Anacardos – 0,1 kg;
• Salsa de soja – 15-20 ml;
• Cabeza de ajo pequeña – 1 pieza;
• Aceite de oliva – 30-35 ml;
• Cabeza de cebolla – 1 pieza;
• Agua potable – 0,1 litros.

Cómo cocinar pollo tailandés con anacardos

1. Echa un poco de aceite vegetal en la sartén, espera hasta que el aceite se caliente, y vierte las nueces en el recipiente, fríelas durante 10 minutos hasta que estén doradas y retíralas a un plato.
2. En el mismo aceite sofreír el ají cortado en 3 trozos a fuego medio durante 5-10 minutos, luego lo sacamos y lo tiramos.
3. Mientras tanto, corta el pollo y el pimiento morrón en cubos según el tamaño de las nueces.
4. Picar la cebolla en mitades finas y el ajo en rodajas.
5. Ahora agrega el ajo al aceite. Pasado 1 minuto, ponemos el pollo y la cebolla en la sartén y sofreímos todo junto durante 10 minutos.
6. Mezcle vinagre con salsa de soja y azúcar granulada en una taza pequeña y vierta sobre el pollo, y también agregue agua. Mezclar todo.
7. Vierta el pimiento morrón en un recipiente, cocínelo con todos los demás ingredientes durante 3 minutos y luego agregue nueces al plato.
8. Después de mezclar todo, espera 1 minuto y apaga el fuego.

No importa cómo se prepare exactamente el pollo con anacardos en tailandés, según una receta auténtica clásica o una adaptación europea, la guarnición de esta delicia nacional asiática sigue siendo la misma para siempre: arroz hervido, al vapor o cocido con verduras. .

El filete de pollo con anacardos conquistará tu corazón por su aroma especiado, su picante suave y su textura indescriptible.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo: 300 gr
• Anacardos: 100 g
• Ajo: 3-4 dientes
• Cebolla dulce: 1 cebolla mediana
• Cebollas verdes: 1 manojo
• Ají seco (dulce): 5 uds.
• Pimiento dulce (búlgaro): 1 ud.
• Salsa de ostras: 2 cucharadas
• Azúcar de palma: 1 cucharada
• Salsa de soja: 1 cucharadita
• Salsa de pescado: 1 cucharadita
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Cortamos el pollo en rodajas del tamaño de un dedo, los pimientos dulces en los mismos trozos.
2. Picar el ajo, cortar la cebolla en plumas.
3. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos de 3-4 cm.
4. Mezclar el azúcar y todas las salsas en un bol.
5. Freír los anacardos crudos en una cucharada de aceite a fuego medio hasta que las nueces se doren. Retirar a una servilleta y reservar.
6. Ahora fríe los chiles secos: sumérgelos en el mismo aceite (si queda muy poco agrega una cuchara) y fríe uno o dos minutos a fuego medio. Las vainas deberían volver a tener volumen y el aceite adquiriría su aroma. ¡Cuidado, los chiles pueden explotar! Sacamos el chile terminado en una servilleta y lo reservamos también.
7. En el mismo aceite a fuego lento sofreír los ajos durante 1 minuto, luego subir el fuego y verter el pollo y la cebolla en el wok. Freír, revolviendo, hasta que el pollo se ponga blanco.
8. Vierta un par de cucharadas de agua y la salsa premezclada en el wok y mezcle bien.
9. Vierta el pimiento morrón en el wok, después de un minuto, los anacardos y las cebollas verdes. Revuelve nuevamente y apaga el fuego.
10. Sirva Gai Pad Honey con arroz.

¡Buen provecho!

Este plato es uno de los más populares en Tailandia. El pollo salteado con anacardos se sirve en cualquier cafetería callejera junto con la incomparable sopa Tom Yum o los fideos Pad Thai. Y este plato es muy fácil de preparar. A diferencia del Tom Yam, cuyos ingredientes no son tan fáciles de encontrar, los productos para este manjar ciertamente están disponibles en cualquier ciudad. Hoy tenéis una receta paso a paso muy sencilla. La preparación no tardará más de 20 minutos.

Para preparar "pollo tailandés con anacardos" necesitarás (cálculo para 1 porción):

Filete de pollo - 100 gramos

Cebollas - en cuartos

Ajo - 3 dientes

Maíz tierno y zanahorias - 40 gramos

Cebollas verdes - 40 gramos

Anacardos - 2 cucharadas

Chile seco y ahumado (se puede reemplazar con chile molido) - al gusto

Setas de oreja de Judas (champiñones de oreja), se pueden sustituir por otras setas

Aceite vegetal (girasol refinado, maíz o cualquier otro sin olor fuerte) - 1 cucharada

Repostaje:

Salsa espesa de ostras - 1,5 cucharadas

Salsa de pescado (puedes usar salsa de soja) - 1 cucharada

Azúcar de caña (el azúcar normal servirá) - 1 cucharadita

Agua - 1/4 taza

Cortamos el pollo en trozos finos y largos y comenzamos a picar las verduras. La lista de ingredientes parece impresionante, pero en realidad estas son todas las verduras que necesitaremos para este plato.

Sólo se necesitan unos minutos para preparar las verduras. El cuarto de cebolla se debe cortar a lo largo en 2-3 partes. Picar las zanahorias y el maíz en trozos pequeños.

Los champiñones no se deben picar demasiado finos. Bastan unos pocos toques con un cuchillo. Corta las cebolletas en trozos largos de 3-4 centímetros.

Los chiles secos y ahumados, uno de los ingredientes principales de la cocina tailandesa, le dan a este plato un sabor y aroma especiados especiales. Puede que no esté disponible en los supermercados habituales, pero los chiles secos ciertamente se venden en tiendas de alimentos exóticos en línea y son económicos. En principio, puedes prescindir de él añadiendo al plato chile molido normal o incluso pimienta de cayena.

Ahora preparemos una salsa especial: esta es la base del plato, sin la cual simplemente no se puede lograr el sabor tailandés. Para la salsa, definitivamente necesitarás una salsa espesa de ostras; una salsa líquida no funcionará, ya que necesitamos una consistencia viscosa.

Coloque la salsa de ostras en un tazón pequeño, agregue la salsa de pescado (se puede reemplazar con salsa de soja) y el azúcar. Agrega agua y mezcla todo. Esta salsa se utiliza en muchos platos, incluidos los famosos fideos tailandeses Pad Thai. También puedes freír verduras y carne con él, definitivamente quedará delicioso.
Así lucen todos los componentes de este plato justo antes de freírlos.

Para preparar este plato necesitarás un wok o simplemente una sartén grande con paredes altas. Pon el fuego a medio y agrega aceite. Echa el ajo a la sartén y sofríelo durante 10-15 segundos. Subimos el fuego al máximo, y en cuanto el aceite esté caliente echamos el pollo a la sartén, esperamos 15 segundos hasta que forme una costra y luego empezamos a remover constantemente.

El pollo sólo necesita freírse unos minutos. De esta forma tendrá tiempo de alcanzar el estado adecuado, pero no se secará y quedará jugoso. Agrega todas las verduras al pollo excepto las cebolletas, así como las nueces y la salsa. Freír a fuego alto durante 20 segundos y luego bajar el fuego.

Aquí es donde debes probar el plato. Debe ser dulce y salado, de sabor muy armonioso. Si no tiene suficiente sal, agregue salsa de pescado (soja); si no está lo suficientemente dulce, agregue azúcar. El plato estará listo cuando el agua se haya evaporado y la salsa haya vuelto a espesar. Las verduras deben quedar crujientes, no blandas.

Retire la sartén del fuego, agregue las cebollas verdes y revuelva. El plato está listo, puedes ponerlo en un plato y servirlo en la mesa. Recuerde que la comida tailandesa salteada se prepara en porciones pequeñas y no se refrigera ni se recalienta al día siguiente.