از خمیر با خامه ترش چه درست کنیم. خمیر خامه ترش خوشمزه را برای کوکی های تعطیلات خانگی به سرعت و به راحتی تهیه کنید

خامه ترش در یخچال مانده است، اما نمی دانید با آن چه بپزید؟ یک راه حل عالی این است که آن را برای پای درست کنید.

هم برای محصولات شیرین با میوه ها و انواع توت ها و هم برای پخت با گوشت مناسب است. خمیر خامه ترش به طور غیرمعمول لطیف و مطبوع است.

عناصر:

• آرد حدود 200 گرم
• 3 عدد تخم مرغ
• خامه ترش 200 گرم
• بکینگ پودر 5 گرم
• 3 عدد سیب
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر 150 گرم

روش پخت و پز:

• در یک بشقاب عمیق، تخم مرغ ها را با شکر بزنید. خامه ترش را داخل آن بریزید، کمی نمک اضافه کنید، خوب هم بزنید تا شکر حل شود.
• آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید (می توانید از جوش شیرین هم استفاده کنید). قوام خمیر کاملا مایع خواهد بود.
• سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید. سپس به برش های کوچک برش دهید. آنها را به .
• قالب را با کره چرب کنید یا از کاغذ مخصوص پخت استفاده کنید. خمیر را بریزید و حدود 45 دقیقه (درجه حرارت - 180 درجه) بپزید. گزینه دیگر این است که ابتدا سیب ها را در تابه قرار دهید و سپس خمیر را روی آن بریزید.

به نظر می رسد یک غذای فوق العاده و معطر است، اما تهیه خمیر با خامه ترش برای پای سیب چندان دشوار نیست.

خمیر پای شیرین و نان

عناصر:

• شکر 70 گرم
• خامه ترش 150 گرم
• 30 گرم کره (به انتخاب شما - سبزیجات یا کره)
• سودا نصف قاشق چایخوری
• تخم مرغ
• 2 عدد سیب
• کمی نمک
• آرد 250 - 300 گرم

روش پخت و پز:

• تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کاملا حل شود، کمی نمک اضافه کنید. خامه ترش و کره بریزید. جوش شیرین را اضافه کنید (به جای آن می توانید از بکینگ پودر استفاده کنید). باید یک توده همگن به دست آورید؛ برای این کار، همه چیز را با همزن یا همزن کاملاً هم بزنید.
• آرد را کم کم اضافه کنید و خمیری الاستیک درست کنید. در نتیجه، باید نرم، کمی به دستان شما چسبنده و انعطاف پذیر شود. آرد را زیاد اضافه نکنید تا خمیر سفت و خشک نشود. سپس باید حدود یک ساعت آن را خنک کنید و در یخچال بگذارید، اما می توانید آن را بگذارید و بلافاصله بپزید.
• سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته بگیرید. به تکه های کوچک برش بزن. سپس آنها را به مدت 2 دقیقه (از یک طرف) کمی سرخ کنید و شکر و دارچین بپاشید. لازم نیست سیب ها را سرخ کنید، اما از سیب های تازه استفاده کنید و آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید. مربای سیب نیز موثر خواهد بود.
• خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید و از آنها کیک های مسطح درست کنید. حدود 2 قاشق غذاخوری فیلینگ سیب را در وسط قرار دهید و لبه های آن را ببندید. اگر از فیلینگ سرخ شده استفاده کردید، می توانید پای ها را در ماهیتابه بپزید. هر طرف 3 تا 5 دقیقه طول می کشد. اگر تازه انتخاب می کنید بهتر است حدود 25 دقیقه در فر بپزید.

کیک های این دستور پخت کمی بیشتر طول می کشد، اما چه لذیذ فوق العاده ای به نظر می رسد.

پای با گوشت

عناصر:

• 200 میلی لیتر خامه ترش
• تخم مرغ 2-3 عدد
• 250 گرم آرد
• فلفل، نمک
• بکینگ پودر 5 گرم
• 400 گرم سیب زمینی
• پیاز بزرگ
• گوشت 350 گرم
• 250 میلی لیتر سس مایونز

روش پخت و پز:

• در یک کاسه عمیق، خامه ترش باید با آن مخلوط شود. سپس نمک، تخم مرغ زده شده، بکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید. نتیجه یک توده مایع خواهد بود.
• برای فیلینگ، گوشت و سیب زمینی را به مکعب های کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• ابتدا باید قالب را با روغن چرب کنید، نیمی از خمیر را با دقت پخش کنید. مواد را روی آن قرار دهید و خمیر باقی مانده را اضافه کنید. با دقت تراز کنید. حدود نیم ساعت (در دمای 170 درجه) بپزید.

به این دستور فوق العاده توجه کنید و سعی کنید خمیر را با خامه ترش برای پای گوشت درست کنید.

• برای به دست آوردن بافت مورد نظر بهتر است از خامه ترش پر چرب استفاده کنید.
• خمیر را باید سریع ورز دهید تا پف کند.
• برای تهیه این دو روش وجود دارد: ابتدا همه مواد را با هم مخلوط کنید و سپس آرد را در آن بریزید یا ابتدا آن را با کره آسیاب کنید و سپس بقیه را اضافه کنید.
• می توانید کره یا روغن نباتی را انتخاب کنید. برخی از دستور العمل ها اصلاً از آن استفاده نمی کنند. با این حال، بدون آن خمیر نرم نخواهد بود.
• شما مجبور نیستید از تخم مرغ استفاده کنید، اما اضافه کردن آنها ایده خوبی است. آنها خمیر را فشرده می کنند که برای پر شدن بسیار مهم است.
• توصیه می شود محصولات را با خامه ترش سرخ نکنید، بلکه آنها را در فر بپزید.
• اگر توت ها به عنوان پر کردن انتخاب می شوند، ابتدا باید خشک شوند تا پای از آب خراب نشود.
• می توانید مواد مختلفی را مطابق ذائقه خود به خمیر اضافه کنید: پودر قند، کاکائو، دارچین، شکر وانیل و خیلی چیزهای دیگر. بنابراین، ظرف تمام شده جالب تر و تصفیه شده تر خواهد شد.

این نکات به شما کمک می کند خمیر واقعا خوشمزه و خوش طعمی درست کنید.

از خامه ترش برای انواع پای و کلوچه استفاده کنید، زیرا واقعا پخت را آسان می کند. خمیر خامه ترش با مرباهای توت و میوه، گوشت، ماهی و مواد دیگر به خوبی هماهنگ می شود و به راحتی آماده می شود.

طرز تهیه خمیر بدون مخمر با خامه ترش برای پای - در ویدیو:

پخت با خامه ترش ساده ترین راه برای خوشحال کردن عزیزانتان با خوراکی های خانگی خوشمزه است. محصولات تخمیر شده بر پایه شیر همیشه کرکی می شوند و تقریباً هر دستور العملی را می توان با یک محصول خامه ترش تطبیق داد و به طور جزئی یا کامل جایگزین کفیر یا شیر می شود.

با خامه ترش چه می توان پخت؟

پخت با خامه ترش، دستور العمل های آن پیچیده نیست، همیشه موفق به نظر می رسد: کرکی، معطر و برای مدت طولانی بدون کهنه شدن ذخیره می شود. اگر تصمیم دارید چیز جالبی ایجاد کنید، فقط قوانین پذیرفته شده را برای کار با هر آزمونی دنبال کنید.

1. قبل از افزودن به خمیر پنکیک، دونات یا پای، خامه ترش باید در دمای اتاق باشد، بنابراین جوش شیرین یا بکینگ پودر سریعتر از بین می رود.
2. خمیر مخمر با خامه ترش برای پای یا سایر محصولات پخته شده باید به روش اسفنجی درست شود. در این حالت مخمر در مقدار کمی شیر رقیق می شود و محصولات پخته شده با خامه ترش مخلوط می شود.
3. پخت با خامه ترش همیشه نرم تر به نظر می رسد، بنابراین اگر می خواهید شیرینی ترد درست کنید، پایه را از کره یخ زده یا مارگارین درست کنید و خامه ترش را سرد هم بزنید.

ساده ترین چیزی که می توانید از خمیر سریع درست کنید این است. تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی متوجه نخواهید شد که چگونه شیرینی شما قبلاً آنها را می خورد. خمیر اصلی از مواد موجود به سادگی ورز داده می شود، نیازی به ضخامت طولانی ندارد، و کرامپت ها تنها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند، بنابراین می توان لذیذ را در صبح برای صبحانه ایجاد کرد.

عناصر:

• خامه ترش 20٪ - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• بیکینگ پودر، وانیل؛
• آرد - 400 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

1. کره را با شکر و وانیل خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش، نمک، بکینگ پودر را اضافه کنید.
3. آرد را اضافه کنید و با ورز دادن خمیر نرم اما سفت به دست آورید.
4. سوسیس را حلقه حلقه کنید، به قطعات برش دهید و کیک های گرد درست کنید.
5. روی آن را با چنگال سوراخ کنید و روی سینی فر پهن کنید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

دستور العمل گورخر با خامه ترش

به طور سنتی با خامه ترش تهیه می شود. خمیر لطیف، نرم و متراکم می شود، به همین دلیل است که در برش نوارهای شفاف و زیبایی پیدا می کنید. برای خمیر روشن و تیره به دو ظرف، ظرف پخت 25 سانتی متری و خوراکی های کافی برای 8 نفر نیاز دارید. این محصولات پخته شده خامه ترش مخصوصاً به سرعت آماده می شوند، حتی زمانی برای کثیف کردن دستان خود نخواهید داشت.

عناصر:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 150 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• آرد - 300 گرم؛
• پودر خمیرمایه؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. کره و شکر را آسیاب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. خمیر را به نصف تقسیم کنید، به یک قسمت کاکائو اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. قاشق های خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید، لایه های متناوب.
5. به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

غذاهای خوشمزه را می توان "برای یک لقمه" کوچک درست کرد و با هر پرکننده پر کرد یا به سادگی با شکر داخل آن پاشید. لذیذ ترد می شود و مواد فوق شیرینی های زیادی به دست می دهند که یک مهمانی چای خانگی خسته کننده را متحول می کند. برای ترد شدن این شیرینی های خامه ترش، محصولات استفاده شده باید سرد باشند.

عناصر:

• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• مارگارین - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• پودر خمیرمایه؛
• آرد - 450 گرم؛

• هر مربای غلیظ - 100 گرم.

آماده سازی

1. مارگارین منجمد را رنده کنید، با آرد و بکینگ پودر مخلوط کنید، باید خرده نان بگیرید.
2. تخم مرغ را زده و شکر را اضافه کرده و در خامه ترش سرد بریزید.
3. هم بزنید و به خمیر سفت تبدیل کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و به صورت مثلث برش دهید و یک قاشق مرباخوری به آن اضافه کنید و به شکل رول در بیاورید.
5. در فر 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید.

پخت شارلوت با خامه ترش هیچ تفاوتی با سنتی ندارد. نتیجه یکسان است - یک کیک سرسبز، با یک لایه میوه آبدار و یک پوسته قند روی سطح. مانند نسخه کلاسیک، باید سفیدها را کاملاً به قله های ثابت بکوبید و آنها را با دقت در پایه قرار دهید؛ این تنها راه برای به دست آوردن شارلوت عالی با خامه ترش است.

عناصر:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• پودر خمیرمایه؛
• سیب - 2 عدد.

آماده سازی

1. خامه ترش را با زرده و شکر مخلوط کنید.
2. سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا کف کند و به آرامی داخل پایه بریزید.
3. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
4. ورقه های سیب را کف ماهیتابه چرب شده قرار دهید و خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
5. در دمای 180 درجه بدون باز کردن در دستگاه بپزید.

فقط یک پای خامه ترش را بزنید. خمیر پایه یک کیک کوچک را درست کنید، آن را با آجیل، شکلات پر کنید و یک غذای خوشمزه برای یک شرکت بزرگ در نیم ساعت آماده می شود. برای مقدار مشخصی از مواد به یک ظرف پخت گرد با قطر 20 سانتی متر یا مستطیل شکل با قطر 14 سانتی متر نیاز دارید.

عناصر:

• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• آرد - 450 گرم؛
• بیکینگ پودر، وانیل؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کشمش - ½ قاشق غذاخوری؛
• آجیل خرد شده - ½ قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر و وانیل را اضافه کنید.
2. خامه ترش، بکینگ پودر را اضافه کنید و آرد را اضافه کنید.
3. آجیل و کشمش را داخل آن بریزید و خمیر را در قالب چرب شده بریزید.
4. به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

اگر می خواهید نتیجه ای ترد و ترد داشته باشید، خمیر کوکی خامه ترش با مواد سرد درست می شود. اگر نیاز به تهیه شیرینی های نرم دارید، خامه ترش را در دمای اتاق اضافه کنید تا محصولات پف دارتر بیرون بیایند. از مقدار مشخص شده محصولات تقریباً 25-30 کوکی کوچک دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• کره یخ زده - 150 گرم؛
• خامه ترش سرد - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 400-500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بیکینگ پودر، وانیل؛
• شکر - 150 گرم + 100 گرم برای پاشیدن.

آماده سازی

1. کره را روی یک رنده بمالید و با آرد مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و وانیل، بکینگ پودر، خامه ترش را اضافه کنید و خمیر غلیظ و نچسبی به دست آورید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
3. یک لایه نازک باز کنید، شکر بپاشید و به قطعات برش دهید.
4. به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

به نظر می رسد خوشمزه و لطیف است. می توانید دستور العمل ساده را با آجیل و کاکائو تکمیل کنید و یک خوراکی فوق العاده شیرین ایجاد کنید. برای نرمتر شدن خمیر، باید غلات را از قبل خیس کنید، فقط خامه ترش را روی آن بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. فرآیند پخت سریع نیست، اما نتیجه ارزش تمام انتظار را دارد.

عناصر:

• بلغور - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 150 گرم؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• شکلات تیره - 100 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• بیکینگ پودر، وانیل؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. خامه ترش را روی بلغور بریزید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
2. کره، تخم مرغ، شکر، وانیل، بکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کنید.
3. شکلات ذوب شده را اضافه کنید، مخلوط خامه ترش و بلغور را اضافه کنید، هم بزنید.
4. خمیر را در قالب بریزید و به مدت 1 ساعت با دمای 180 بپزید.

غذاهای سریع با خامه ترش رستگاری برای زنان خانه دار شاغلی است که می خواهند عزیزان خود را با شیرینی های خانگی نوازش کنند. فقط در نیم ساعت 12 کیک اصلی خواهید داشت. می توانید آنها را با یک "کلاه" خامه ای تزئین کنید یا به سادگی شکلات را روی آنها بریزید و یک غذای اصلی تعطیلات آماده خواهد شد.

عناصر:

• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بیکینگ پودر، وانیل؛
• کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 150 گرم؛
• شکلات تیره.

آماده سازی

1. کره نرم را با شکر و وانیل بزنید.
2. تخم مرغ ها را هم زده و بیکینگ پودر و کاکائو را اضافه کرده و آرد را اضافه می کنیم.
3. خمیر را در قالب ها پخش کنید و کاپ کیک ها را با خامه ترش به مدت 25 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
4. روی کیک های تمام شده را با شکلات ذوب شده بپوشانید.

خمیر مخمر با خامه ترش بدتر از خمیر سنتی نیست، اما کمی زمان بیشتری برای بلند شدن نیاز دارد. برای بهتر شدن نتیجه از روش ورز دادن اسفنجی استفاده کنید و خامه ترش مانند سایر محصولات گرم باشد. خمیر قابل انعطاف است که به شما امکان می دهد نان هایی با اشکال مختلف درست کنید.

چه کسی دوست ندارد یک وعده شیرینی خوشمزه را در یک عصر پاییزی آرام و خنک با یک فنجان چای داغ بخورد؟ و چقدر خوبه وقتی این کوکی ها با دست خودتون درست میشن و تازه از فر بیرون میارن. بیایید سعی کنیم بفهمیم چند روش برای تهیه کوکی ها با خامه ترش وجود دارد و کدام دستور غذا خوشمزه ترین است.

آشپزی قوانین خاص خود را دارد که بر ذائقه انسان حاکم است. تناسب ها اهمیت زیادی دارند، رعایت آنهاست که تعیین می کند یک غذا شکست خورده یا موفق.

در دنیای پخت، دستور العمل های زیادی وجود دارد که برای هر غذایی مناسب نیست. یک خمیر خاص، برای یک غذای خاص. در بین محصولات پخته شده، 6 دستور پخت خمیر اصلی وجود دارد که مربوط به یک محصول آشپزی خاص است:

• خمیر بیسکویت
• خمیر مخمر (نان)
• شیرینی چوکس (اکلر)
• خمیر نان کوتاه (کوکی، سبد)
• خمیر پفکی (گوش خوک، خمیر پفکی)
• خمیر برای (کاپ کیک)
• خمیر اشترودل (پای)

هر دستور خمیر ترفندها و ظرافت های خاص خود را دارد. هنگام تهیه خمیر خامه ترش چه نکاتی مهم است؟ خمیر خامه ترش یکی از انواع خمیرهای پرطرفدار است، زیرا خامه ترش بدون در نظر گرفتن محتوای داخلی محصول طعم بی نظیری به خمیر می بخشد. این نوع خمیر هم برای محصولات شیرین و هم برای محصولات غیر شیرین استفاده می شود.

• ساده ترین دستور تهیه خمیر خامه ترش خمیر با اضافه کردن 200 گرم خامه ترش و 200 گرم آرد است. نسخه ای از این آزمون در آماده سازی استفاده می شود.
• خمیر خامه ترش هنگام اضافه کردن مارگارین یا کره (برای 2.5 - 3 فنجان آرد 200 گرم)، خامه ترش 250 گرم، بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری بسیار خوشمزه می شود. و کمی نمک هنگام استفاده از بکینگ پودر، باید اجازه دهید خمیر حدود 30 دقیقه بماند.
• برای شیرینی های شیرین، دستور غذا از 500 گرم استفاده می کند. ، 1 کامپیوتر. تخم مرغ، نوشابه آب شده با سرکه 1/3 و شکر 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

یکی از رازهای تهیه این نوع خمیر این است که برخی از خانم های خانه دار با تجربه از خامه ترشی استفاده می کنند که تاریخ تولید آن تمام شده است تا باعث هدر رفتن غذا و هدر رفتن پول نشود.

در ترکیب با مواد اضافی و در طی عملیات حرارتی، عطرهای لطیف و طعم خامه ترش را جذب می کند.

اسرار خوشمزه کوکی های خامه ترش

دستور پخت کوکی ها صد سال است که برای ما شناخته شده است. آیا می دانستید که کلوچه ها در ابتدا ماهیتی کاملاً آیینی داشتند؟ شکر در میان اجداد ما کم بود و فقط در روزهای تعطیل آن را به شیرینی ها اضافه می کردند.

تعطیلات اصلی در روسیه که می توانستید شیرینی ها را بچشید - بود. شب هنگام که همه اهل خانه خواب بودند، زنان از خمیر شیرین حیوانات مختلفی می پختند و از فرزندان خود در سفره جشن پذیرایی می کردند.

اولین دستور پخت کوکی ها توسط همسر یک انگلیسی در سال 1615 نوشته شد. Gervase Marhama در دستور پخت خود از محصولات آشنا استفاده کرده است، بنابراین امروزه کاملاً امکان پخت و مزه شیرینی هایی وجود دارد که 400 سال پیش خورده شده اند.

برای انجام این کار نیاز داریم:

• سفیده 3 تخم مرغ
• آرد گندم
• قند
• دانه رازیانه

همه مواد را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید و در فر روی کاغذ روغنی قرار دهید و بپزید تا کاملا بپزد.

حالا، وقتی شکر به اندازه کافی وجود دارد و مغازه های شیرینی فروشی و جاهای دیگر وجود دارد که همه می توانند هر نوع شیرینی را بچشند، ما به آشپزی فکر نمی کنیم.

اما چیزی که با دستان خود از قلب پاک و با عشق درست می شود همیشه خوشمزه تر از چیزهایی است که به سادگی خریداری می شود. چگونه عزیزان خود و خود را نوازش کنیم؟ در اینجا چند دستور ساده برای تهیه وجود دارد: خمیر کوکی با خامه ترش:

• برای تهیه یکی از انواع ساده کوکی ها با خامه ترش، به مواد زیر نیاز دارید: 200 گرم خامه ترش، 150-200 گرم آرد گندم، 50-80 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، ¼ قاشق چایخوری. نمک. تمام اجزای ذکر شده باید مخلوط شوند، از خمیر به شکل یک کره در بیایند، در فیلم چسبناک بپیچند و به مدت 30 دقیقه استراحت دهند. سپس همه چیز بسیار ساده است! شکل هایی را از خمیر جدا کرده و در فر قرار دهید تا کاملا بپزند.
• در این یکی علاوه بر خامه ترش (200 گرم) از مارگارین (250 گرم) نیز استفاده می کنیم. همچنین باید آرد، تخم مرغ، شکر، نوشابه را اضافه کنیم. علاوه بر این همه چیز طبق معمول است. خمیر را ورز دهید، اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند و از قبل با گرم کردن 200 درجه، شروع به درست کردن شیرینی کنید.
• برای دوستداران وانیل، ما همچنین یک دستور مخفی منحصر به فرد برای خمیر کوکی خامه ترش پیدا کردیم. باید 500 گرم خامه ترش 50 درصد، شکر وانیلی برای بو و مزه بردارید، خمیر را روی پایه خامه ترش ورز دهید و پودر قند را برای تزئین آماده کنید. همه چیز را مخلوط کنید و خوب ورز دهید! بنابراین خمیر خامه ترش با رایحه های لطیف وانیل آماده است. با استفاده از این اصل می توانید با آن کوکی درست کنید.
• بنابراین ما به رتبه چهارم در نمودار پخت رسیدیم! یک دستور العمل فوق العاده خوشمزه برای کوکی های جو دوسر با خامه ترش و عسل. از نام مشخص است که ما به ½ فنجان عسل، سپس 150 گرم پولک و بقیه مواد نیاز داریم - این یک تهیه ساده از خمیر خامه ترش است. برای تهیه این خمیر بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید! بعد از اینکه همه چیز را کاملا مخلوط کردید، فر را با دمای 200-220 گرم کنید و شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
• دستور العملی برای کسانی که دوست دارند خمیر را با خامه ترش برای شیرینی با مربا در 10 دقیقه آماده کنند؛ ما از بین صدها روش ساده ترین و خوشمزه ترین روش را برای تهیه انتخاب کرده ایم. شما باید 350 گرم آرد، 200 گرم مارگارین، 6 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق خامه ترش، 1 پیمانه نمک، 1 بسته شکر وانیلی و هر کدام به سلیقه و ترجیح شما. خمیر را ورز دهید، بگذارید استراحت کند، سپس آن را پهن کرده و به صورت مربع برش دهید. سپس مربا را در وسط مربع قرار می دهیم. مربا را مانند پاکت با احتیاط داخل خمیر بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

همانطور که قبلاً متوجه شده اید، خمیر کوکی با خامه ترش به طرز باورنکردنی آسان است و زمان کوتاهی نیاز دارد. این دستور العمل ها به قدری ساده هستند که نه تنها یک بزرگسال، بلکه یک کودک نیز می تواند آنها را اداره کند. در شب های زمستان، چیزی برای خوشحال کردن عزیزان و دوستان شما وجود خواهد داشت.

کوکی های خامه ترش کریسمس از جیمی الیور

به طور سنتی در ایالات متحده، نمادهای کریسمس درخت کریسمس، بابانوئل و درخت کریسمس است که در کنار شومینه با یک لیوان شیر، برای همان پدربزرگ مهربان، کلاوس باقی می ماند.

سرآشپز مشهور بریتانیایی، رستوران‌دار، نویسنده پرفروش و حامی تغذیه سالم، عاشق غذا خوردن خوشمزه است و به دوستان و خانواده‌اش غذا می‌دهد. او ده ها دستور پخت مختلف دارد که با کمال میل آنها را در برنامه گفتگوی خود و همچنین در کتاب های دستور پخت با بینندگان تلویزیون به اشتراک می گذارد.

جیمز در آشپزخانه خود در حال آماده کردن دستور خمیر کوکی بود که می خواهیم به شما ارائه دهیم. دوست دارید برخی از غذاهای کریسمس از Jamis؟ همچنین، این کوکی ها می توانند دوستان شما را در کریسمس آینده خوشحال کنند، فقط باید آنها را به زیبایی بسته بندی کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بسته خامه ترش
• آرد (بعلاوه یا منهای نیم کیلو به صلاحدید شما)
• نصف چوب کره
• لیوان شکر
• پودر خمیرمایه

دکور: دانه خشخاش، پودر قند، شکر، تکه های نارگیل، شکلات، آجیل.

ابتدا باید کره را آب کرده و با خامه ترش مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس باید آرد، وانیلین، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. پس از ورز دادن خمیر به آن زمان استراحت دهید.

هر کوکی را با دکور از قبل آماده شده تزئین کنید و نتیجه کار خود را در آن قرار دهید. 20 دقیقه و شیرینی های کریسمس فوق العاده خوشمزه روی میز شما هستند!

در آشپزخانه آزمایش کنید و نسبت های جدیدی از طعم ها و رنگ ها را بیابید. کوکی ها بسیار ساده هستند، نکته اصلی این است که بدانید از کجا شروع کنید. در تست های آشپزی خود موفق باشید! شما می توانید یک دستور پخت شیرینی شور دیگر از جیمی الیور را در ویدیو مشاهده کنید:

خمیر بسیار خوبی برای تهیه کیک با فیلینگ مرطوب.
خمیر بعد از پخت متراکم اما شکننده است.
بهتر است به جای سرخ کردن، محصولات را از آن بپزید.
خمیر خامه ترش را می توان به دو صورت تهیه کرد. در روش اول تمام مواد مرطوب را با هم مخلوط کرده و سپس به آنها آرد اضافه می کنند. در حالت دوم آرد را با کره به صورت خرده های چرب آسیاب می کنند و سپس خامه ترش را اضافه می کنند.
می توانید هم کره و هم روغن نباتی را در خمیر خامه ترش بریزید.
گزینه دیگری برای خمیر خامه ترش وجود دارد، اصلا کره وجود ندارد. بدون روغن خمیر کمی سفت تر از روغن است.
در صورت تمایل می توان یک تخم مرغ به خمیر اضافه کرد. تخم مرغ خمیر را غلیظ می کند که در صورت خیس بودن مواد مفید است. اگر تخم مرغ اضافه نشود، مقدار خامه ترش 50 گرم افزایش می یابد.

ترکیب

1 گزینه

2 فنجان آرد، 50 تا 60 گرم کره یا روغن نباتی 1 عدد تخم مرغ شکر 0.5 تا 4 قاشق چایخوری, 1/2 ~ 2/3 قاشق چایخوری نمک 150 گرم خامه ترش، 1/4 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

گزینه 2

2 فنجان آرد، 200 گرم خامه ترش، 50 گرم کره یا روغن نباتی 0.5 تا 1 قاشق چایخوری نمک، شکر 0.5 تا 4 قاشق چایخوری 1/4 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1 گزینه
در صورت استفاده از کره، آن را به دمای اتاق برسانید.
تخم مرغ و کره را در ظرفی بریزید.

با همزن مخلوط کنید.

شکر، نمک، سودا، بکینگ پودر و خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط کردن.

مقدار شکر بستگی به فیلینگ دارد. اگر فیلینگ شیرین نیست، 0.5 قاشق چایخوری شکر و اگر شیرین است، تا چهار قاشق چایخوری اضافه کنید.
1 فنجان آرد اضافه کنید. مخلوط کردن.

لیوان دوم آرد را روی میز بریزید، مخلوط خامه ترش را روی آن بریزید.

خمیر نرم را ورز دهید.
خروجی تست:~ 600 گرم

گزینه 2
آرد، نمک، شکر، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ بریزید. مخلوط کردن.
کره نرم شده یا روغن نباتی را اضافه کنید.
آنقدر آسیاب کنید که روغن به طور یکنواخت پخش شود. خمیر شبیه خرده های چرب خواهد بود.

خامه ترش را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر باید نرم، چسبناک و کمی لاستیکی باشد.

خروجی تست:~ 600 گرم

از این خمیر می توان برای تهیه پیتزا نیز استفاده کرد و مسکوئی ها به سادگی می توانند خوشمزه ترین ها را سفارش دهند

مورد علاقه بسیاری ، محصولات پخته شده بر اساس خمیر خامه ترش در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. کودکان و بزرگسالان با افزودن این محصول شیرینی ها را دوست دارند؛ آنها را با نوشیدنی های گرم یا فقط به عنوان میان وعده سرو کنید. دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای لذیذ وجود دارد، بنابراین هر کدبانوی خانه می تواند آنها را در آشپزخانه خود تکرار کند.

طرز تهیه شیرینی خامه ای

کوکی های تهیه شده از خمیر خامه ترش لطیف و نرم هستند که می توانید کشمش، آجیل، شکلات، عسل و بسیاری مواد دیگر را به آن اضافه کنید. محصولات از نظر شکل متفاوت هستند، بنابراین شما همیشه می توانید خانواده خود را با کوکی های غیر معمول خوشحال کنید. برای تهیه آنها، باید جرم را ورز دهید، که باید خامه ترش با کیفیت بالا اضافه کنید. هنگامی که کره یا مارگارین در دستور غذا ذکر شده است، یک محصول کم چرب مصرف کنید و اگر آنها وجود نداشت، از محتوای چربی حداقل 25٪ استفاده کنید. قبل از پخت، محصولات چرب نمی شوند، اما وقتی با دانه کنجد یا شکر پاشیده می شوند، سطح آن با آب یا تخم مرغ مرطوب می شود.

شکر یا پودر، تخم مرغ، سودا یا بیکینگ پودر، گندم یا بلغور جو دوسر، پنیر دلمه، فیلر و نمک نیز به مخلوط بیسکویت خامه ترش اضافه می شود. پر کردن آجیل، وانیلین، کاکائو، دارچین، عسل، شیر تغلیظ شده، مربا یا شکلات است. کوکی ها را می توان به روش های مختلفی تشکیل داد: خمیر را به صورت یک لایه باز می کنیم و با قالب یا لیوان فشرده می کنیم و با یک چاقوی فرفری برش می دهیم. خمیر نرم و چسبنده را به شکل کلوبوک، سوسیس و کالباس در می آورند و در قالب قرار می دهند. هنگامی که یک محصول بزرگ پخته شده و سپس به صورت جداگانه برش داده می شود، گزینه ای برای تهیه ظرف برای برش وجود دارد.

ویژگی های آماده سازی خمیر

هر زنی باید طرز تهیه خمیر شیرینی خوشمزه خامه ترش را بداند. این آسان است، فقط باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

• فقط مواد تازه را بگیرید، آرد را الک کنید، کره را نرم کنید.
• باید سریع کار کنید تا اجزا به یکدیگر بچسبند.
• به دلیل محتوای چربی بالا، شکنندگی خمیر افزایش می یابد.
• برای پخت بهتر، نباید محصولاتی با ضخامت بیشتر از 8 میلی متر بپزید.
• پس از ورز دادن، حتما بگذارید خمیر استراحت کند - نیم ساعت در سرما بخوابید.
• اگر مارگارین را با کره مخلوط کنید، ظرف به خصوص خوشمزه می شود.
• محصولات باید در دمای متوسط ​​به مدت 10-20 دقیقه پخته شوند تا طلایی شوند و در عکس ظاهر خوبی پیدا کنند.

کوکی های خانگی با خامه ترش - دستور العمل ها با عکس

هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد باید دستور العمل مخصوص شیرینی ها با خامه ترش را داشته باشد که از آن برای خوشحال کردن عزیزانش با یک غذای لذیذ استفاده می کند. این می تواند کلاسیک باشد، با پر کردن غیر معمول، یا شکل - به نظر خوب در عکس، یا مخلوطی از آرد گندم و بلغور جو دوسر. هر یک از دستور العمل ها را می توان بهبود بخشید تا عزیزان از یک ایده خلاقانه جدید برای یک غذا شگفت زده شوند.

با مارگارین

یک کوکی کلاسیک با خامه ترش و مارگارین است که در آن شکر وانیل برای طعم تند اضافه می شود. هیچ کس از چنین ظرافتی امتناع نمی کند، به خصوص اگر آن را به شکل غیر معمول درست کنید - در عکس ها و در واقعیت عالی به نظر می رسد. اگر دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید، تهیه دسر آسان است. باید تازه ترین مواد را تهیه کنید تا طعم خاصی پیدا کنید.

عناصر:

• خامه ترش - شیشه (0.3 کیلوگرم)؛
• مارگارین - نصف بسته؛
• شکر - شیشه؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - روی نوک چاقو؛
• شکر وانیل - 7.5 گرم؛
• آرد - 3.5 فنجان.

روش پخت و پز:

1. مارگارین را نرم کنید، با خامه ترش، شکر، تخم مرغ و سودا خرد کنید.
2. آرد را اضافه کنید، هم بزنید، فر را روشن کنید.
3. خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کرده و شکل ها را برش دهید. روی یک ورقه پخت که با مارگارین چرب شده قرار دهید.
4. به مدت یک سوم ساعت در دمای 190 درجه بپزید.

با عجله

می توان شیرینی های ترد معطر را با خامه ترش به سرعت و خوش طعم درست کرد. سرعت به دلیل عدم وجود مارگارین و نیاز به دم کردن خمیر حاصل می شود، بنابراین پس از مخلوط کردن، غلتاندن و فرم دادن می توانید با خیال راحت محصول را برای پخت ارسال کنید. طعم کلوچه هایی که طبق این دستور تهیه می شوند هیچ تفاوتی با انواع کلاسیک ندارد و افزودنی های مختلف باعث لذت بیشتر این شیرینی می شود.

عناصر:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - قاشق؛
• خامه ترش - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و وسط آن را سوراخ کنید.
2. خامه ترش را با نمک، شکر، کره مخلوط کنید، با لیسک یا چنگال تکان دهید.
3. مخلوط را داخل آرد بریزید، خمیر را سریع ورز دهید.
4. به قطعات تقسیم کنید، توپ درست کنید، کشمش، دانه خشخاش و دارچین را به مزه اضافه کنید.
5. روی یک ورقه پخت چرب شده با گوشت خوک قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده، شکر بپاشید.
6. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

شن

کوکی‌های نان کوتاهی که با خامه ترش درست می‌شوند، اشتها آور هستند و طعم بیش از حد خنثی ندارند. محصولات نرم و لطیف کودکان و بزرگسالان را خوشحال می کند و میز تعطیلات یا روزانه را تزئین می کند. راز تهیه آن این است که خمیر را یک شبه ورز دهید تا مدت بیشتری در یخچال بماند. اگر کوکی ها را صبح بپزید، فوق العاده خوشمزه خواهند شد.

عناصر:

• خامه ترش چرب - یک شیشه (0.25-0.3 کیلوگرم)؛
• کره - 125 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• پودر وانیل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 370 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• پودر قند - 2.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید. کره نرم را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم بزنید.
2. با دقت 1 تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید، کاملا هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید.
3. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و شلی به دست آید. از نظر قوام چسبناک و چسبناک خواهد بود، اما به راحتی می توان آن را با یک سوهان در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم منتقل کرد و آن را حداقل 3.5 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار داد.
4. روی میز آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت 7 میلی متر پهن کنید و به صورت مربع برش دهید و روی ورقه پخت قرار دهید.
5. در دمای 180 درجه به مدت 13 دقیقه بپزید. مهم است که اجازه ندهید کوکی ها قهوه ای طلایی شوند - آنها باید سبک بمانند تا پس از سرد شدن سفت نشوند.
6. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

از پنیر و خامه ترش

کوکی های کشک و خامه ترش به ویژه جذاب هستند زیرا افزودن پنیر کوتیج خمیر را فوق العاده لطیف می کند. محصولات مبتنی بر کشک خوشمزه و نرم هستند، اما محتوای کالری بیشتری دارند. هیچ شکری در دستور غذا وجود ندارد، اما همیشه می توانید آن را برای کسانی که محصولات شیرین تر دوست دارند اضافه کنید. بهتر است کلوچه ها را بلافاصله قبل از سرد شدن زیاد بخورید.

عناصر:

• آرد درجه یک - نیم کیلو؛
• پنیر دلمه با چربی متوسط ​​- نیم کیلو؛
• کره - نیم کیلو؛
• زرده - 4 عدد؛
• خامه ترش 20٪ چربی - یک لیوان؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را دو بار الک کنید، پنیر کوتیج را از صافی بمالید یا در غذاساز بریزید. کره را منجمد کنید، ریز خرد کنید، با پنیر دلمه مخلوط کنید.
2. مخلوطی از مواد خشک: آرد، نمک، وانیلین، بیکینگ پودر را درست کنید. به جای دومی، می توانید از مخلوط آرد، سودا و اسید سیتریک به نسبت 12:5:3 استفاده کنید. وانیلین را می توان به راحتی با 10 گرم شکر وانیلی جایگزین کرد.
3. زرده و خامه ترش را به پنیر و کره اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر باید الاستیک و همگن باشد - پس از این باید به مدت 2 ساعت خنک شود.
4. به توپ ها تقسیم کنید، به لایه هایی به ضخامت 7 میلی متر بغلتانید.
5. محصولات را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. پودر قند بپاشید.

با تخم مرغ

همه با کلوچه های خامه ترش و تخم مرغی که مادربزرگ ها یا مادران در دوران کودکی می پختند آشنا هستند. می توانید دستور تهیه این غذای لذیذ را تکرار کنید که با چای، قهوه و کاکائو همخوانی دارد. تخم مرغ ها خمیر را شکننده و نرم می کنند و در دهان ذوب می شوند. این قوام مخصوصاً توسط کودکانی که آماده اند این محصول را روی هر دو گونه ببلعند دوست دارند. با این حال، نباید از آن غافل شوید - کالری بسیار بالایی دارد.

عناصر:

• خامه ترش - نصف شیشه؛
• شکر - ¾ فنجان؛
• شکر وانیل - یک کیسه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• آرد - 0.45 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بشکنید، با شکر و وانیل مخلوط کنید، با لیسک هم بزنید. کره نرم شده و خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
2. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده، کم کم به مخلوط اول اضافه کنید.
3. خمیر نرمی بدست می آورید که باید داخل فیلم بپیچید و به مدت 2.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. یک لایه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و با قالب برش دهید.
5. به مدت 17 دقیقه با حرارت 180 درجه روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بپزید. پس از خنک شدن، پودر قند بپاشید.

با عسل

برای دوستداران عطر شیرین و طعم غیر معمول، کوکی های عسلی با خامه ترش مناسب است. عطری لطیف و رنگ روشن دارد. شما می توانید هر عسل مایع را انتخاب کنید - از آهک یا گل کلاسیک گرفته تا گندم سیاه. هرچه تیره تر باشد، رنگ لذیذ تر خواهد بود. این دسر سریع و بدون دردسر است - دستور پخت سریع را یادداشت کنید.

عناصر:

• کره - 150 گرم؛
• خامه ترش - یک شیشه؛
• شکر - شیشه؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید

روش پخت و پز:

1. کره را ذوب کنید، از روی حرارت بردارید، عسل، خامه ترش را در آن بریزید، سودا، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
2. به تدریج به آرد اضافه کنید، خمیری را به دست آورید که خیلی سفت نباشد و به راحتی قالب گیری شود.
3. توپ های کوچک را گرد کنید و در فاصله زیادی از یکدیگر قرار دهید، زیرا بلند می شوند و حجیم می شوند.
4. به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

روی کفیر

کوکی‌های خانگی که از خامه ترش و کفیر تهیه می‌شوند، غنی و شکننده هستند، زیرا نوشیدنی شیر تخمیر شده حباب‌های هوا را در خمیر ایجاد می‌کند. این دسر به خوبی با قهوه، چای داغ، کاکائو یا شیر می آید. هنگام اضافه کردن کشمش، میوه های خشک یا آجیل به خصوص خوشمزه می شود. پر کردن می تواند هر چیزی باشد - زردآلو خشک، آلو خشک، بادام، بادام هندی یا مخلوطی از آنها. این دسر سریع آماده می شود.

عناصر:

• خامه ترش - ½ فنجان؛
• کفیر - ½ فنجان؛
• آرد - 4 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• مارگارین نانوایی - 170 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را جدا کنید، با کفیر، مارگارین نرم، خامه ترش، آرد، سودا و نمک مخلوط کنید.
2. خمیر را یک ساعت در یخچال بگذارید.
3. سفیده ها را با شکر بزنید.
4. خمیر را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید، با وردنه باز کنید و با مخلوط پروتئین و شکر بپوشانید، با میوه های خشک یا آجیل بپاشید. رول درست کنید.
5. رول ها را تکه تکه کنید، نیم ساعت در فر روی ورقه پخت یا در ماهیتابه بپزید.
6. بعد از پخت می توانید میوه های خشک را اضافه کنید.

بدون کره و مارگارین

کوکی ها با خامه ترش بدون کره و مارگارین رژیمی هستند و در زمان تولید بسیار سریع هستند. برای این کار، خمیر نیازی به دم کردن یا سرد شدن ندارد، بنابراین فقط در نیم ساعت یک دسر نفیس و خوشمزه با قوام ذوب شدن خواهید داشت. برای اینکه بافت لذیذ درست باشد، باید از چرب ترین خامه ترش - ترجیحاً روستایی - استفاده کنید.

عناصر:

• خامه ترش - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - ½ فنجان؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• سودا - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. خامه ترش، تخم مرغ، شکر، آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.
2. خمیر نرم و نچسبی را ورز دهید و به شکل گلوله در آورید.
3. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 27 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شود.

بلغور جو دوسر

کلوچه های جو دوسر با خامه ترش قوام جالبی دارند، هنگام گاز گرفتن کمی ترد هستند. این اثر با وارد کردن بلغور جو دوسر به آرد گندم معمولی حاصل می شود. این محصول دارای رژیم غذایی متوسط ​​است، زیرا بلغور جو دوسر کم کالری در نظر گرفته می شود. کودکان به خصوص کوکی های خانگی با عسل، انواع توت ها و مربا را دوست دارند. می توانید آنها را با پودر و کشمش تزئین کنید.

عناصر:

• آرد - یک لیوان؛
• جو دوسر نورد - 150 گرم؛
• خامه ترش 15-20٪ چربی - ¾ شیشه؛
• کره - نصف بسته؛
• شکر - ½ فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• عسل مایع - نصف لیوان؛
• سودا - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. تکه ها را با مخلوط کن یا در چرخ گوشت چرخ کرده، با نوشابه و آرد مخلوط کنید.
2. کره را نرم کنید، با شکر بمالید، به تدریج عسل، خامه ترش، تخم مرغ، مخلوط آرد جو دوسر را اضافه کنید و هر بار یک قاشق اضافه کنید.
3. خمیر غلیظی بدست می آورید که باید با قاشق روی یک ورقه پخت بریزید. فاصله بین کوکی ها باید حداقل 4 سانتی متر باشد.
4. به مدت 13 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید.

دارچین

دستور العمل کوکی ها با خامه ترش و دارچین شما را با طعم تند و عطر پخته آن خوشحال می کند. با افزودن این ادویه، محصولات رنگ قهوه ای مایل به کرمی دلپذیری پیدا می کنند و بوی اغوا کننده کل آپارتمان را پر می کند. خمیر پخت نرم و شکننده است. طبق دستور پخت، می توانید با جایگزینی دارچین با وانیلین یا هر طعم دهنده (اسانس) دیگری که انتخاب می کنید، یک دسر جایگزین تهیه کنید.

عناصر:

• خامه ترش - ¾ شیشه؛
• کره - بسته ¾؛
• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• دارچین - 5 گرم؛
• وانیل - 5 گرم؛
• کشمش - 120 گرم؛
• بکینگ پودر - بسته؛
• شکر - 130 گرم.

روش پخت و پز:

1. کشمش ها را به مدت یک سوم ساعت در آب گرم خیس کنید، مایع آن را آبکش کنید و خشک کنید.
2. کره را نرم کنید، با شکر و خامه ترش مخلوط کنید، با همزن بزنید.
3. بکینگ پودر، وانیل، دارچین را داخل آرد بریزید، الک کنید، کشمش و مخلوط خامه ترش را اضافه کنید.
4. یک توده نرم و کمی چسبنده را ورز دهید، قطعات را از آن جدا کنید و به شکل توپ در آورید.
5. آنها را با فاصله زیاد روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید. نان ها را با چنگال صاف کنید.
6. به مدت یک ربع در دمای 180 درجه بپزید.

خمیر خامه ترش - اسرار پخت و پز

برای درست کردن خمیر مناسب با خامه ترش برای کوکی ها، باید اسرار آن را بدانید:

• خامه ترش پرچرب به طور کامل جایگزین شیر و کره می شود.
• مخلوط خامه ترش چرب، کم چرب، شیرین، ترش، راکد یا یخ زده مناسب است که به هیچ گونه آماده سازی دیگری به جز گرم کردن در دمای اتاق نیاز ندارد.
• آرد، نمک، بکینگ پودر یا سودا باید به خمیر اضافه شود.
• اجزای اختیاری - مخمر، شکر، کره با مارگارین، تخم مرغ، وانیلین، کاکائو، پنیر دلمه، سس مایونز: بسته به این، یک مخمر، نان کوتاه یا توده بدون مخمر دریافت می کنید.
• باید آرد را الک کرد تا به دلیل غنی شدن با اکسیژن، مواد پخته شده نرم تر شوند.
• محصولات خشک را با دقت با آرد مخلوط می کنند تا از ظاهر شدن توده ها جلوگیری شود و زمان ورز دادن کاهش یابد.
• برای به دست آوردن یک رنگ زیبا و سطح براق، محصولات را با یک تخم مرغ مخلوط با آب و کمی شکر چرب می کنند.
• با قرار دادن مواد لازم در دستگاه نان، می توانید پخت را آسان تر کنید.
• برای نرم شدن سریع کره یا مارگارین، می توانید آن را در مایکروویو ذوب کنید.
• طرز تهیه خمیر: مخلوط با مخمر گرم نگه داشته می شود، بدون آن - در سرما.

ویدیو