Niewiele osób ryzykuje solenie czerwonej ryby w domu. Chociaż przepisów jest sporo, wymagane jest pewne doświadczenie.

Istnieją szczególne subtelności, chociaż nie można go przesolić, wchłania tyle soli, ile potrzebuje. Są też tajemnice w wyborze ryb, o których wielu, którzy są daleko od morza, po prostu nie zna.

Sezon, w którym ryby udają się na tarło, jest najbardziej pracowity na łowiskach, ryby i ich „części zamienne” można kupić wszędzie i niezbyt drogo. Świeże, praktycznie wciąż żywe, tak marynowanie okazuje się magiczne. I generalnie w domu ryba jest zawsze o wiele delikatniejsza i na pewno bez żadnych dodatków, które powinny dłużej zachować produkt.

Do solenia zawsze biorą najsmaczniejsze rasy tego typu ryb:

• Łosoś
• Czerwony łosoś
• Różowy łosoś
• Nelma
• Łosoś Coho
• Pstrąg
• Belorybitsa

Na podstawie nazwy ryby istnieje nawet nazwa specjalnego, bardzo smacznego solenia - łososia. Ale o tym poniżej.

Jak solić czerwone ryby w domu - technologia, wybór, przepisy kulinarne

Przy całej różnorodności wyborów nie każdy może od razu smakowicie marynować ryby. Ale najprawdopodobniej jest to wina początkujących kucharzy. Wiele zależy od jakości ryby, obszaru połowu, a nawet czasu połowu.

Na przykład pstrągi hodowane w niewoli są często zbyt tłuste. Jest to znane tym, którzy choć raz kupili norweskie kawałki w próżni.

Przyjrzyjmy się bliżej wyborowi ryby, którą lepiej wziąć i poprawnie określić jej jakość.

Kupowanie czerwonej ryby - dokonanie właściwego wyboru

Zanim pójdziemy do sklepu po rybę, musimy zdecydować, którą z nich kupimy. Np. różowy łosoś solony jest zawsze nieco wytrawny, zwykle solony z dodatkiem oleju roślinnego lub po soleniu marynowany w sosie musztardowym (niezwykła pyszność).

Solona nelma, pstrąg czy łosoś po prostu rozpływają się w ustach. Szerokie, bladoróżowe kawałki wyglądają bardzo apetycznie na kanapkach. Nawiasem mówiąc, kawior tego rodzaju ryb jest również delikatniejszy.

Do gotowania w sosach lub kotletach zawsze wybieram łososia kumpla lub łososia coho, ich mięso jest trochę szorstkie po soloniu. Ale świetnie sprawdza się w zamkniętych pasztetach rybnych.

Myślę, że wybór stał się dla ciebie mniej więcej jasny, teraz musisz określić świeżość ryby. Dobrze, jeśli natrafisz na schłodzoną, świeżą tuszę nowego połowu. Nawiasem mówiąc, do solenia kupuj ryby tylko całe tusze. Ponadto w niektórych można znaleźć jajka z kawiorem.

Jeśli morze jest daleko od ciebie, najprawdopodobniej będziesz musiał kupić mrożone ryby. Tutaj upewnij się, że nie rozmrażano go kilka razy, w przeciwnym razie kolor będzie brzydki, a cięcie nie zadziała, kawałki takiej ryby po prostu się rozpadną.

Zamrożone ryby można łatwo rozpoznać po płetwach, a tam, gdzie są grubsze, zamrożony tłuszcz bardzo szybko żółknie. Nie kupuj także ryb nadmiernie opakowanych, owiniętych w kilka warstw folii, przez co bardzo trudno jest określić ich wygląd.

Prawidłowe cięcie czerwonych ryb

Byłeś kiedyś u Putina? Czy nie widziałeś, jak rybacy wycinają tony ryb dziennie? W ciągu kilku dni nawet ci, którzy widzieli rybę tylko na talerzu, wiedzą, jak ją po mistrzowsku pokroić, aby kawior pozostał nienaruszony, a filet okazał się zgrabnymi kawałkami.

Dla niedoświadczonych proces ten zajmie około dwudziestu minut. Natychmiast przygotuj ostry, niezbyt długi nóż, zaostrzone nożyczki i, jeśli to możliwe, gumowe rękawiczki z pryszczami, w nich ryba ci nie ucieknie.

Cięcie rozpoczynamy od usunięcia głowy i ogona. Jeśli jest dużo łusek, lepiej je oczyścić, a następnie umyć rybę pod kranem.

Jeśli natkniemy się na całkowicie całą, niewypatroszoną rybę, to zaczynamy cięcie od tyłu, jak prawdziwi profesjonaliści. Wykonujemy cięcie na całej długości kalenicy, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Ostrożnie oddziel mięso od kręgosłupa aż do początku kości.

Następnie za pomocą nożyczek odetnij płetwy brzuszne i obróć rybę na drugą stronę, aby łatwiej było oddzielić mięso od drugiej strony grzbietu, ale najpierw usuń płetwę grzbietową.

Następnie palcami powoli oddzielaj mięso od kości brzusznych z jednej strony. Jeśli w środku znajduje się kawior, teraz można go bez problemu usunąć z brzucha. Z drugiej strony oddzielamy również mięso od kości. Wewnętrzny film powinien również odpaść wraz z kośćmi.

W rezultacie otrzymamy dwie połówki filetu na skórze. To właśnie te będziemy solić. Istnieją dwa sposoby solenia:

1. Solenie na sucho, gdy rybę posypuje się mieszanką soli i przypraw
2. Solenie w solance, w specjalnej solance.

Przygotowanie do marynowania

Kiedy już mamy gotowy filet, pozostaje nam przygotować odpowiednie dania. Nigdy nie używaj do tego celu żadnych metalowych przyborów kuchennych, w przeciwnym razie metaliczny posmak zepsuje całe danie.

Do marynowania odpowiedni jest pojemnik z powłoką emaliową, szkło lub plastik dopuszczony do kontaktu z żywnością.

Potrzebujesz także specjalnej soli, lepiej wziąć tylko grubą sól, wtedy ryba będzie bardziej soczysta. Istnieje wiele różnych opcji z przyprawami. Dodaje się przyprawy, różne zioła, liście laurowe, różne papryki i musztardę.

Aby ułatwić krojenie ryby, należy ją lekko zamrozić. Po posoleniu rybę również lekko zamrażamy, aby uzyskać piękny, równy przekrój.

Przepisy na solenie czerwonych ryb

Podstawowych przepisów nie jest wiele. W niektórych można dodać własne składniki, aby zmienić smak. W innych należy ściśle przestrzegać listy leków na receptę. Oto najpopularniejsze metody solenia, potwierdzone osobistym doświadczeniem.

Solona ryba z łososia

Będziemy musieli wziąć równe ilości grubej soli i cukru. Zawsze biorę dwie łyżki soli i cukru na kilogram ryby.

Nacieramy dwa filety mieszanką soli i cukru i kładziemy je skórą do dołu, obok siebie na kawałku gazy. Wierzch każdego fileta posypujemy gęsto ziołami, według uznania, czarnym pieprzem do smaku i listkami laurowymi połamanymi na drobne kawałki.

Kładziemy jeden filet na drugim, otrzymujemy prawie całą rybę. I owiń go gazą. Następnie przełóż go do wygodnego pojemnika i włóż do lodówki na kilka dni. Podczas solenia ryby możesz spróbować, aby była solona według własnego gustu. Jeśli uznasz, że soli jest wystarczająco dużo, po prostu spłucz ją wodą.

Szybka solona ryba

Za kilogram przyjmiemy:

• Trzy łyżki grubej soli morskiej
• Stół zwieńczony łyżką cukru
• Czarny pieprz i mały liść laurowy według własnego uznania

Jak szybko posolić czerwoną rybę:

Filet z łososia sockeye lub pstrąga pokroić na średniej wielkości kawałki i posypać przyprawami. Włóż do pojemnika z pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Ryba w marynacie musztardowej

Do posolenia kilograma ryby będziemy potrzebować:

• Trzy łyżki soli

Na marynatę:

• Pół kilograma cebuli, lepsze niż odmiany sałatkowe
• Trzy łyżki gotowej musztardy na litr wody

Jak się marynować:

Proces gotowania nie jest szybki, ale powstała ryba jest po prostu pyszna. Zawsze solimy w ten sposób pięć kilogramów ryb i znika w ciągu kilku dni.

Najpierw posolić filety, po prostu natrzeć je solą i pozostawić w lodówce pod ciśnieniem na półtora dnia. Nawiasem mówiąc, w ten sposób możesz również ugotować suchego różowego łososia.

Po posoleniu rybę opłucz i pokrój w paski o szerokości półtora centymetra. Cebulę pokroić w krążki, a rybę i cebulę ułożyć warstwami w słoiku. Z wody i musztardy zrobić marynatę i polać nią kawałki ryby. Generalnie powinno stać w lodówce jedną dobę, ale rzadko udaje się tak długo poczekać, zazwyczaj zjada się je wcześniej.

Solenie czerwonej ryby z ziołami

Na kilogram ryby zastosujemy:

• Pęczek świeżego koperku
• Dwie łyżki grubej soli i granulowanego cukru

Przygotowanie:

Przygotujmy warzywa - opłucz gałązki koperku pod kranem i strząśnij wodę, pozwól im trochę wyschnąć.

Wymieszaj cukier i sól i natrzyj tusze rybne. Na dnie naczynia połóż gałązki kopru, a na wierzchu ułóż jedną tuszę (skórą do dołu). Połóż na nim kolejny kawałek gałązek, następnie drugi filet i ponownie koperek na wierzchu. Przykrywamy czymś rybę, biorę małą deskę do krojenia i dociskam ją do góry. Pozwól więc rybie przesiedzieć noc w pokoju, a następnie ukryj ją w lodówce na kilka dni.

Pikantna czerwona ryba

Skład produktów na kilogram ryby:

• Trzy czubate łyżki soli grubej, najlepiej morskiej
• Dwie łyżki cukru
• Ćwierć szklanki sosu sojowego
• Sok cytrynowy

Przygotowanie:

Ze wszystkich składników przygotowujemy mieszankę marynaty i nacieramy nią połówki ryby, pokrojone według wszystkich zasad. Następnie zawiń tusze w folię spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie można go pokroić na kawałki.

Szybkie solenie czerwonej ryby w solance

Za litr wody weźmiemy:

• Trzy czubate łyżki zwykłej soli
• Trzy płaskie łyżki cukru

Proces gotowania:

Pokrojoną rybę od razu kroimy na kawałki, aby można ją było lepiej i szybciej posolić. Z wody, cukru i soli zrobić marynatę i polać nią rybę. Odstaw na trzy godziny, następnie spróbuj, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj więcej czasu.

Jak prawidłowo zrobić lekko soloną czerwoną rybę w solance

Solenie lekko solonej ryby to prawdziwa sztuka. Już w 4 godziny możesz otrzymać pyszną, domową przekąskę. Lekko solony łosoś sockeye lub łosoś chinook jest uważany za jeden z najlepszych przysmaków.

Będziemy potrzebować:

• Kilo świeżego łososia skarpetkowego
• 3 łyżki soli meka
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• Łyżka 6% octu
• Jedna cebula
• 3 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

Filetujemy rybę wzdłuż grzbietu. Oddziel skórę i pokrój na kawałki. Umieścić w misce. Rozcieńczyć sól w pół litra wody i zalać solanką na półtorej godziny. Następnie odcedź solankę.

Szybkie solenie na sucho czerwonych ryb

To najszybszy sposób suszenia solonej czerwonej ryby. Zachowaj ostrożność przy wyborze soli, powinna być gruba i czysta. Oceanic jest dobry.

Na kilogram ryby potrzebujemy:

• Trzy łyżki grubej soli

Marynowanie:

Filet z ryby, łososia skarpetkowego lub pstrąga dobrze natrzyj solą, ułóż połówki jedna na drugiej z mięsem w środku i dociśnij. Zatem ryba powinna stać przez osiem godzin w temperaturze pokojowej. Następnie należy opłukać go z soli i zjeść.

Część mieszanki włóż do głębokiej miski, na wierzch połóż kawałek pstrąga skórą do dołu, posyp solą i przyprawami. Następnie posyp rybę sokiem z cytryny. Na wierzchu ułóż drugi kawałek ryby, posypując go mieszanką marynującą. Następnie należy ucisnąć pstrąga i odstawić naczynia na kilka godzin w ciepłe miejsce. Jako ciśnienie możesz użyć dwulitrowego słoika z wodą. Po dwóch godzinach wyjmij ładunek, zamknij patelnię pokrywką i włóż do lodówki. Ile czasu zajmuje solenie czerwonej ryby (pstrąga)? Proces solenia trwa od jednego do dwóch dni, w zależności od grubości kawałków filetu. W tym czasie w naczyniach pojawi się solanka, aż będzie trzeba ją odlać. Ale gdy tylko ryba będzie gotowa, należy usunąć zarówno płyn, jak i mieszaninę marynującą. I wytrzyj sam filet serwetką. Pstrąg jest gotowy do spożycia.

Kilka przepisów na szybkie dania

Jak szybko i smacznie marynować pstrąga w domu? Istnieje kilka przepisów na szybkie dania.

Kawałki filetu natrzyj solą i cukrem, dodaj suchy koperek i odrobinę wódki. Wszystkie składniki są pobierane w małych ilościach. Rybę włożyć do pojemnika i prasować pod ciśnieniem przez kilka godzin. Następnie po dwóch godzinach włóż patelnię do lodówki. Po sześciu godzinach pstrąg jest gotowy.

Istnieje inny przepis na szybkie marynowanie. Pstrąga należy pokroić w cienkie plasterki, a następnie do słoika układać warstwami kawałki ryby, pieprz, sól, liść laurowy i oliwę. Wszystkie przyprawy i ich ilość należy dobrać samodzielnie do smaku. Możesz eksperymentować z komponentami. Do słoika możesz na przykład dodać cytrynę lub pomarańczę. Naczynia zamyka się, kilkakrotnie wstrząsa i umieszcza w zimnym miejscu na sześć godzin. Ryba jest gotowa.

Pstrąga można solić dziesięć godzin wcześniej. Na kilogram ryby należy wziąć trzy łyżeczki soli i pół szklanki rafinowanego oleju. Wytrzyj pokrojoną rybę serwetkami i pokrój na kawałki. Plasterki włóż do miski, dodaj sól i olej, dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Następnie włóż patelnię do lodówki. Dziesięć godzin później pstrąg jest gotowy.

Zamiast posłowia

W naszym artykule przedstawiliśmy te główne.Jak widać, samodzielne przygotowanie przysmaku nie jest niczym skomplikowanym. Najważniejsze jest, aby móc wybrać produkt wysokiej jakości. A wtedy solona czerwona ryba okaże się bardzo delikatna i smaczna.

Gospodynie domowe interesują się tym, jak solić ryby w domu, aby zadowolić rodzinę pysznym daniem. Musisz wiedzieć, że do tego procesu potrzebne są wyłącznie świeże ryby bez żadnych uszkodzeń, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się, a jeśli jest nieświeży, może powodować złożone zatrucia. Ponadto musisz wiedzieć, które ryby najlepiej solić, ponieważ nie wszystkie odmiany się do tego nadają.

Główne rodzaje marynat

Solenie można wykonać z dowolną rybą, ale szczególnie smaczne są gatunki łososia, makreli i śledzia bez dodatkowego wyposażenia. Rasy jesiotrów wymagają specjalnego sprzętu, więc solenie ich w domu jest prawie niemożliwe.

Tak więc, kiedy już zdecydujesz, którą rybę najlepiej solić w domu, musisz zdecydować się na solankę. Istnieje kilka rodzajów marynat, w zależności od ilości soli użytej do marynowania:

1. Lekkie solenie (do 10% soli);
2. Średnie solenie (do 15% soli);
3. Mocne solenie (ponad 15%).

Solenie ryb ma wiele niuansów w domu:

Klasyczne metody solenia

Istnieje kilka sposobów na sól w domu. Aby prawidłowo posolić małe ryby, wszystko należy zrobić w zimnym miejscu.

Umieszcza się go w emaliowanej misce, należy go dobrze posolić (około 200 gramów soli na kg) i dodać saletry, aby zapobiec jego zepsuciu. Bardzo małych ryb nie trzeba kroić, ale większe są cięte i myte pod wodą.

W celu dobrego zasolenia umieszcza się na nim ładunek, po czym pozostaje on cały czas zanurzony w solance.

Solenie ryb w solance powinno trwać od dwóch do trzech dni. Dodatkowo można dodać liście laurowe, specjalne zioła i liście porzeczki.

Ryby średniej wielkości (o wadze 300 gramów i więcej) należy wypatroszyć przed soleniem. Oprócz wnętrzności usuwa się z niego kawior i mleko.

Następnie jest myty i napełniany solą zarówno wewnątrz, jak i na wierzchu.

Kładzie brzuch do góry. Wszystko jest dobrze pokryte solą.

Czas trwania procesu solenia takich ryb może osiągnąć 7 dni, wszystko zależy od wielkości i grubości.

Aby posolić dużą rybę, należy ją najpierw przygotować. Pierwszą rzeczą, którą robią, jest przecięcie go wzdłuż grzbietu i przez ten otwór usuwane są wnętrzności. Głowa jest również odcięta.

Pyszne przepisy na marynowanie

Aby ryba wyszła smacznie, należy przygotować solenie.

Odbywa się to w następujący sposób. Weź odpowiedni rodzaj składnika, oczyść go ze środka, opłucz i włóż do wrzącej wody na kilka minut. Wrzącą wodę należy najpierw osolić. Jeśli jest kilka ryb, takie manipulacje wykonuje się dla każdej z nich.

Po zanurzeniu we wrzącej wodzie zanurzyć na kilka minut w occie i zimnym, słonym roztworze. Pozostawić w roztworze na maksymalnie pół godziny. Następnie należy go wysuszyć.

Przepis na lekko solony będzie wymagane:

• 1 kg ryb;
• sól, 200 gr .;
• cukier, 50 gr.

Jeśli opuścisz skórę, należy ją najpierw pokroić w filety. Filet myjemy, mieszamy sól i cukier i doprawiamy tą mieszanką. Gotowy do posolenia kawałek ryby ułożyć na pergaminie do pieczenia, skórą do dołu.

Pod prasą przedmiot umieszcza się w lodówce. W przypadku małych solenie powinno odbywać się na całej siatce, w przypadku dużych odpowiednio więcej.

Bardzo popularny jest również przepis na soloną makrelę. Będziesz potrzebować:

Wszystkie składniki na solankę wymieszać, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gdy solanka ostygnie, dodaj ocet. Makrelę należy pokroić i umieścić w szklanym pojemniku, a następnie wlać do niej solankę. Proces solenia trwa ponad 1 dzień.

Dziś zakup solonej ryby nie stanowi problemu, ale znalezienie naprawdę smacznej ryby jest bardzo trudne. Może być naprawdę smaczny tylko wtedy, gdy sam go posolisz.

Solenie to jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowywania ryb. Jest to szczególnie istotne w sezonie ciepłym, gdy występują trudności z przechowywaniem ryb, a jeśli w przyszłości planowane jest ich suszenie, suszenie lub wędzenie.

Do procesu wykorzystuje się wyłącznie sól gruboziarnistą, co zapewnia głębokie solenie. Drobno otula i szybko soli tylko wierzchnią warstwę mięsa rybiego, znajdującą się bezpośrednio pod skórą, nie wnikając jednak do środka i nie powodując wystarczającego odwodnienia, przez co początek gnicia jest nieunikniony.

Niedopuszczalne jest również stosowanie soli jodowanej, podczas solenia jod spala skórę ryby, podnosi jej temperaturę i prowadzi do szybkiego gnicia.

Prawie wszystkie rodzaje ryb jadalnych można solić, a można to zrobić na kilka sposobów. Zawartość kalorii w gotowym produkcie zależy od odmiany i wybranej metody solenia. Po uśrednieniu zawartość kalorii w 100 g solonej ryby wynosi 190 kcal.

Ryba solona stosowana jest jako samodzielne danie, składnik wielu sałatek i przystawek, podawana na kanapkach i kanapkach, a także jako nadzienie do farszu.

Skład chemiczny solonej ryby, która zawiera przydatne pierwiastki, takie jak fluor, molibden, siarka, jest korzystny dla organizmu ludzkiego, ale nie należy nadużywać takiego przysmaku. Zawiera duże ilości soli.

Jak solić ryby w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciami

W tym przepisie opowiem Wam jak solić ryby w domu na przykładzie char. Char to ryba należąca do rodziny łososiowatych. Bochenki mają smaczne i delikatne różowe lub czerwone mięso.

Z reguły ryby są małe i można je łatwo solić w domu. Solenie węgla w solance wcale nie jest trudne, w tym przypadku ryba okaże się smaczniejsza i delikatniejsza niż solona zwykłym soleniem na sucho.

Czas gotowania: 1 godzina 0 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Ryby: 2-3 szt.
• Sól: 2 łyżki. l.
• Woda: 0,5 l
• Cukier: 1 łyżeczka.
• Przyprawy do marynowania: 1 łyżeczka.

Instrukcje gotowania

Jak szybko i smacznie posolić czerwoną rybę ?

Mięso czerwonej ryby uważane jest za pyszne, elitarne i dość drogie. Wszystko to wynika nie tylko ze smaku, ale także z dobroczynnych właściwości. Unikalny skład biochemiczny wszystkich odmian czerwonych ryb korzystnie wpływa na organizm i pomaga w odmłodzeniu.

Ostatnio ceny czerwonych ryb wzrosły niemal do nieba, dlatego coraz więcej gospodyń domowych woli je samodzielnie solić. Wykonanie tej czynności nie jest wcale trudne.

Wypróbuj tę metodę:

1. Rybę najpierw umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Odetnij płetwy, ogon i głowę. Jeśli chcesz, możesz także oczyścić rybę z bardzo tłustego podbrzusza, nie każdy jest gotowy na taki przysmak.
3. Za pomocą ostrego noża przekrój rybę wzdłuż na dwie połówki, próbując usunąć kręgosłup i żebra.
4. Przygotuj mieszankę marynującą. Aby to zrobić, weź sól i cukier granulowany w stosunku 1:1, dodaj pieprz i inne przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę, posyp ją rybę w celu posolenia. Sól należy przyjmować w ilości 3-4 łyżek. l. na 1 kg surowca rybnego.
5. Na dno dużej miski wlej część mieszanki przygotowanej w poprzednim kroku. Połóż połowę czerwonej ryby skórą do dołu. Zalewamy sokiem z cytryny i zalewamy marynatą, układamy liść laurowy.
6. Na miazgę z drugiej połowy wlać również mieszaninę marynującą i umieścić ją skórą do góry w tej samej misce. Posyp skórę mieszaniną soli.
7. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu. Jeśli na zewnątrz jest mróz, balkon nie będzie działać.

Niezależnie od wielkości ryba będzie gotowa za kilka dni, po czym należy ją wyjąć z solanki i za pomocą serwetki oczyścić ją z resztek soli. Tak przygotowane ryby można przechowywać przez tydzień.

Film o tym, jak szybko i łatwo solić czerwoną rybę.

Jak prawidłowo solić ryby rzeczne w domu?

Prosty i ciekawy przepis na pikantnie soloną rybę, która będzie doskonałą przystawką do każdego dania.

Najpierw przygotujmy wszystko, czego potrzebujesz:

• Naczynia do marynowania. Jeśli waga ryby nie przekracza 1 kg, odpowiedni będzie rondel, głęboka miska lub plastikowy pojemnik o odpowiedniej pojemności.
• Przyprawy i zioła: kolendra, liść laurowy, ostre ziarna pieprzu i sól.
• Ryba. Należy go dokładnie umyć. Ryby o wadze poniżej 1 kg nie wymagają patroszenia.

Procedura:

1. Rybę w wybranym pojemniku układaj warstwami tak, aby głowy znajdowały się blisko ogonów. Na dolnej warstwie – największej.
2. Posyp każdą warstwę mieszanką soli i kolendry, połóż na wierzchu kilka ziaren pieprzu i kilka liści laurowych.
3. Pojemnik zamykany jest nieco mniejszą pokrywką, a na górze umieszczony jest docisk, którego rolę może pełnić duży kamień lub słój wypełniony wodą.
4. Następnie przenosimy naczynie w chłodne miejsce. Przygotuj się na to, że sok wypuści rybę po 10 godzinach, nie odsączaj go aż do samego końca solenia.
5. Po 4 dniach zdejmij ciśnienie, odcedź solankę i umyj rybę. Następnie włóż go z powrotem do pojemnika, zalej zimną wodą i mocz przez około godzinę.
6. Zakrywamy podłogę, stół lub inną płaską powierzchnię ręcznikami, a na wierzchu układamy ryby rzeczne tak, aby poszczególne ryby nie stykały się ze sobą. Pozostaw do wyschnięcia i po kilku godzinach odwróć. W razie potrzeby zmień gazety i ręczniki na suche.

Przygotowane w ten sposób solone ryby rzeczne przechowuje się w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.

Jak solić ryby do suszenia lub wędzenia?

Ryby średniej lub małej wielkości są zwykle suszone. W zależności od rodzaju istnieją pewne cechy jego solenia przed suszeniem:

1. Vobla. Przyjmuje się je niewypatroszone i nieoczyszczone. Umieścić w pojemniku o odpowiedniej objętości, posypać solą, liściem laurowym i ostrym pieprzem. Ucisk umieszcza się na wierzchu na 3-4 dni. Następnie rybę dokładnie myjemy z resztek soli, przypraw i śluzu, a następnie wycieramy do sucha ręcznikiem.
2. Płoć(waga nie większa niż 400 g). Używa się go nie wypatroszonego i nieoczyszczonego, wnętrze przemywa się strzykawką z mocnym roztworem soli, aby przyspieszyć solenie i dezynfekcję. Rybę umieszcza się w pojemniku o odpowiedniej wielkości i napełnia zimną wodą i solą (10:1). Na rybę wywiera się nacisk, którego waga musi wynosić co najmniej 15 kg. Po 1,5 dniu rybę wyjmuje się z roztworu soli i dobrze myje, aby pozbyć się śluzu.
3. Czechon. Na trzy tuziny niepatroszonych ryb będziesz potrzebować 1 kg soli. Surowce rybne umieszcza się warstwami w pojemniku, posypuje solą, umieszcza pod ciśnieniem i wysyła do chłodnego miejsca. Jeśli ryba jest duża, proces solenia trwa 2-3 dni, w przypadku małych ryb wystarczy 1-2 dni. Ciecz uwolniona w trakcie procesu jest odprowadzana.

Po zakończeniu procesu solenia ryba jest dokładnie myta i moczona przez kilka godzin, zawieszana w cieniu na wietrze, najlepiej głową w dół. Dzięki temu nadmiar wilgoci wypłynie przez usta, a sama ryba wyschnie równomiernie.

W zależności od temperatury otoczenia proces suszenia trwa od 4 do 10 dni. Suszone ryby przechowuje się w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Zanim zaczniesz wędzić rybę, należy ją również posolić. Zaleca się to zrobić na kilka godzin przed paleniem. Jeśli nie zamierzasz w przyszłości długo przechowywać ryby, ale planujesz ją od razu zjeść, możesz po prostu natrzeć ją grubą solą przed przechowywaniem.

Jak solić ryby w słoiku - przepis krok po kroku

Ta metoda solenia jest idealna do gotowania śledzia.

Do solanki na 1 litr oczyszczonej wody będziesz potrzebować:

• 100 g grubej soli;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• przyprawy i zioła: pieprz, liść laurowy, kminek, kardamon, goździki, koperek do smaku.

Procedura:

1. Wszystkie składniki solanki wymieszać, zagotować i lekko ostudzić.
2. Surowego śledzia oddzielamy od kości i kroimy na porcje.
3. Rybę włóż do słoika i zalej solanką.
4. Przechowywać w lodówce przez kilka dni.
5. W razie potrzeby można dodać ocet i częściowo zastąpić wodę winem.

Gotowanie solonej ryby w solance w domu

Do solenia w solance nadają się niezbyt tłuste ryby, takie jak różowy łosoś. Surową rybę należy usunąć z wnętrzności i ości oraz dobrze umyć. Oczyszczony i pokrojony na porcje filet umieszcza się w pojemniku o odpowiedniej wielkości, o średnicy na tyle szerokiej, aby solanka mogła przykryć każdy kawałek ryby.

Przygotowując solankę należy wziąć pod uwagę następującą proporcję - na 1 kg surowca rybnego pobieramy:

• 1 litr wody,
• 100 g grubej soli,
• 2 łyżki stołowe. cukier i przyprawy według własnego uznania,
• kilka liści laurowych,
• 2-3 goździki,
• kilka czarnego groszku i ziela angielskiego.

Wszystkie składniki solanki łączy się, gotuje i schładza do temperatury pokojowej, po czym można nimi polać rybę.

Na rybę wypełnioną solanką wywiera się nacisk, pojemnik umieszcza się w lodówce na kilka dni, po czym solankę spuszcza się, rybę wyciera się serwetkami i układa do przechowywania w czystym, suchym pojemniku.

Solona ryba w ręczniku - warto spróbować! Przepis fotograficzny

Ryby morskie lub rzeczne, posolone w ręczniku, mogą pojawić się w zupełnie nowej roli smakowej. Kawałki ryby pozostają dość soczyste, ale nie mokre, jak w przypadku tradycyjnej metody solenia. Domowa ryba solona to idealne danie samo w sobie, solo lub z ziemniakami i kapustą kiszoną.

Będziesz potrzebować:

• Ryba.
• Sól gruboziarnista.
• Ręcznik frotte.

Jak gotować:

Rybę, w tym przypadku cefalę, oczyszcza się z łusek oraz odcina ogon i głowę. W przypadku osób o niewielkich rozmiarach nie trzeba rozcinać pleców.

Następnie każdy kawałek grubo nacieramy solą ze wszystkich stron, łącznie z wnętrzem.

Na koniec barwena jest ponownie dość grubo solona na wierzchu i zawijana w suchy ręcznik frotte. Jest również zwijany i umieszczany w formie.

Jeśli do formy wpłynie pewna ilość płynu, należy ją spuścić, a ręcznik odwrócić i ponownie umieścić, aż ryba się posoli. Ręcznik można wyprać i wykorzystać ponownie.

Czy lubisz czerwoną rybę? Pieczona, solona, ​​duszona, smażona – czerwona ryba jest dobra pod każdą postacią. Ważne jest jedynie poznanie cech każdego typu. Przyjrzyjmy się osobliwościom przygotowania dzikiej rosyjskiej czerwonej ryby:

• jak gotować łososia- delikatny, tłusty łosoś najlepiej smażyć w stekach, można go piec w piekarniku, a także duszić.
• jak przyrządzić pstrąga- lepiej upiec pstrąga w folii, gdyż jego tłuszcz gromadzi się w otrzewnej, a pieczenie pozwoli namoczyć całe mięso, nadając mu delikatności i soczystości.
• jak gotować łososia Coho- jasne mięso koralowe łososia coho zawiera mało tłuszczu, dlatego lepiej jest posolić tę czerwoną rybę, ale można ją też dusić.
• jak ugotować kumpla z łososia- ten różowo-szary przedstawiciel czerwonej ryby jest raczej wytrawny, dlatego najczęściej łosoś kumpel jest solony.
• jak gotować różowego łososia- mięso różowego łososia jest delikatne, kruche, ma szaro-różową barwę i bardzo smaczne po soloniu; popularne są kotlety z różowego łososia, które świetnie sprawdzają się także w zupach.
• jak gotować łososia sockeye- najczerwieńszy z łososia to niezwykle smaczna ryba, można go solić, piec, dusić, smażyć, a nawet wędzić.
• jak gotować łososia chinook- najrzadszy, najsmaczniejszy i największy z łososi, dobry lekko posolony, można go piec lub wędzić, mięso jest ciemnoczerwone, gęste.

Pamiętaj, aby gotować czerwoną rybę w domu, ponieważ domowe jedzenie jest zawsze smaczniejsze i zdrowsze. Jeśli każdy bez problemu poradzi sobie z pieczeniem lub duszeniem, mogą pojawić się pytania dotyczące solenia. Rozwiążmy to jak prawidłowo posolić czerwoną rybę w domu.

Jak solić czerwoną rybę

Najprostszy sposób na solenie czerwonej ryby, jak solić rybę własnymi rękami, jak solić czerwoną rybę w domu – oto pytania, które zadają nam nasi czytelnicy. Nie zaskakujący! Zdrowa i smaczna solona czerwona ryba to najdelikatniejszy przysmak i doskonała zakąska na zimno. Najważniejsze, że solony w domu będzie taki, jakiego potrzebujesz: z dokładnie odpowiednią ilością soli i różnymi przyprawami, a także bez konserwantów i innych chemikaliów.

Którą czerwoną rybę posolić

Proces należy rozpocząć od selekcji ryb. Najlepiej soloną czerwoną rybę uzyskuje się z łososia, pstrąga, a także z innych gatunków: łososia coho, łososia sockeye, łososia kumpla i łososia różowego. Ogólnie rzecz biorąc, w domu możesz solić każdą dostępną czerwoną rybę.

Jak filetować czerwoną rybę

Najpierw wypatrosz rybę, otwierając jamę brzuszną. Odetnij ogon i głowę. Oczyść łuski i dokładnie opłucz rybę. Przygotowania zostały zakończone.

Filetując rybę, zacznij od nacięcia wzdłuż grzbietu, palcami oddziel grzbiet i dochodząc do kręgosłupa oddziel grzbiet od kości. Za pomocą noża oddziel żeberka, a następnie ogon od mięsa. Usuń wszystkie filmy i nie zapomnij wyciąć płetw. W todze otrzymasz dwie połówki filetu z czerwonej ryby na skórze.

Możesz jednak od razu kupić filety rybne lub steki ze skórą i własnoręcznie rozpocząć solenie czerwonej ryby w domu.

Przepisy na solenie czerwonych ryb

Przed soleniem ryby należy całkowicie rozmrozić, opłukać i osuszyć serwetkami. Następnie możesz rozpocząć gotowanie. Sól należy grubo zmielić. Naczynia - hermetyczny pojemnik lub coś innego o odpowiedniej wielkości, ale nie metalowego, plus pokrywka lub folia. Ryby można solić w postaci steków, filetów ze skórą, filetów bez skóry, porcjowanych kawałków i innych.

Prosty przepis na solenie czerwonej ryby
Ten przepis jest znany każdej gospodyni domowej - metoda jest odpowiednia do solenia wszystkich czerwonych ryb:

• 1 łyżka cukru i 2 łyżki soli na kilogram ryby.

Filety z czerwonej ryby posypać mieszanką soli i cukru, ułożyć skórą do góry w naczyniu z pokrywką lub w misce wyłożonej folią. Ryba da sok, w którym będzie musiała być solona przez 1-2 dni. W razie potrzeby można dodać koperek, pieprz, liść laurowy, skórkę z cytryny, kolendrę lub inne przyprawy. Niektóre smarują rafinowanym olejem roślinnym. Tutaj powinieneś kierować się własnym gustem.

Przepis na solenie czerwonej ryby koniakiem

Alkohol dodawany jest do tego przepisu jako środek konserwujący, dodatkowo dodaje pikanterii i poprawia gęstość mięsa rybnego.

• 0,5 łyżki cukru demerera, 1 łyżka soli, 1 łyżka koniaku na 500 gramów ryby.

W ten sposób można solić steki. Posyp rybę z każdej strony solą i cukrem, włóż do pojemnika, wlej koniak, szczelnie zamknij i włóż do lodówki. Podczas solenia rybę należy kilkakrotnie obrócić. Sól - 2-3 dni. Zamiast demerery można wziąć zwykły cukier, a zamiast koniaku wódkę.

Przepis na marynowanego łososia
Niezwykle pikantny sposób na posolenie czerwonej ryby. Do marynaty marynowanej dodaje się sos sojowy, który nadaje rybie szczególne nuty.

• 0,5 kg łososia, 1 łyżka grubej soli, 0,5 łyżki cukru, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry.

Wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek, kolendrę i sok z cytryny. Natrzyj kawałek łososia solą i cukrem. Rybę włożyć do pojemnika, zalać marynatą i wstawić do lodówki na 2-3 dni.

Przepis na lekko solony łosoś z sokiem z cytryny
Ryba i cytryna – wieczny klasyk! Aromaty tak przygotowanego łososia doprowadzą do szaleństwa każdego smakosza.

• Na 1 kg łososia należy wziąć 3-4 łyżki soli, zmielony czarny pieprz do smaku, 4 liście laurowe, pół cytryny na sok.

Filet pokroić na porcje, oprószyć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i ułożyć w naczyniu tak, aby ryba miała kontakt z mięsem. Nie zapomnij włożyć liścia laurowego pomiędzy kawałki, a także natrzeć solą boki. Za dzień lub dwa ryba będzie gotowa.

Ile solić czerwoną rybę

Jeśli chcesz wiedzieć jak szybko posolić czerwoną rybę, odpowiadamy: pokroić na porcje. Powinieneś także wiedzieć, że sto lekko solonych czerwonych ryb wyjdzie w ciągu zaledwie 8-10 godzin, ale lepiej jest je solić przez dzień lub dwa, a nawet trzy, w zależności od wielkości kawałków. Aby zatrzymać proces solenia, należy spuścić sok, który dała ryba.

Czerwona ryba solona w domu jest dobra jako samodzielna przekąska, jako nadzienie do naleśników, a także jako para do kanapki. Nie bój się eksperymentować z przyprawami. Smacznego.

Poprzednio w temacie:

	Konserwowanie ryb podczas łowienia jest ważną umiejętnością wędkarzy. Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, lepiej wypuścić rybę do stawu. Zastanówmy się więc, jak zachować ryby podczas łowienia w upale. Dowiedzmy się, jakie istnieją oznaki psucia się ryb. Gdzie lepiej przechowywać ryby - na kukanie lub w klatce. Jak konserwować ryby podczas transportu. Co zrobić z ranną rybą. Przeczytaj artykuł, aby poznać najlepsze sposoby konserwowania ryb.
	W domu możesz posolić kawior dowolnej ryby, pod warunkiem, że zostanie ona świeżo złowiona. Domowy solony kawior szczególnie dobrze smakuje w połączeniu z chlebem żytnim. Dowiemy się jak prawidłowo solić kawior w domu, jakie przepisy na solenie kawioru stosować oraz jak solić kawior ze szczupaka, sandacza i okonia. Proste przepisy pomogą Ci prawidłowo solić kawior i urozmaicą Twój stół tym przysmakiem.
	Wędzona ryba. Pyszne. Pachnący. Rozpływa się w ustach. Do wędzenia ryb w domu lub na wyprawie wędkarskiej wystarczy wędzarnia i ognisko. Zastanówmy się, jak gotować wędzone ryby w domu. Dowiemy się jak wędzić ryby, jakiego drewna potrzeba do wędzenia, jakie ryby wędzić, jak patroszyć i solić ryby przed wędzeniem, jak długo wędzić ryby, a nawet jak wędzić ryby bez wędzarni!
	Suszona solona ryba często kojarzona jest jako przekąska do piwa. Ale suszone, suszone i wędzone ryby to nie tylko smaczna przekąska, ale prawdziwy magazyn składników odżywczych! Zastanówmy się, jak solić ryby, jak suszyć ryby i jak wędzić ryby. Należy pamiętać, że ryby należy suszyć i wędzić po ich wystarczającym posoleniu. W artykule podano prosty przepis na solenie ryb wraz z zaleceniami dotyczącymi solenia ryb od małych do dużych.
	Nie każda gospodyni domowa wie, jak pysznie upiec rybę. Dlatego w tym artykule zebraliśmy najlepsze przepisy na pieczone ryby. Znajdziesz tu ryby pieczone w piekarniku, przepisy na ryby pieczone w folii oraz ryby pieczone z warzywami! Jak pyszna jest pieczona ryba z ziemniakami, a pieczona ryba z serem ozdobi każdy stół. Dania rybne są smaczne i zdrowe. Mamy nadzieję, że spodobają Ci się nasze przepisy na pieczone ryby.
	Każdy rybak wie, jak ugotować zupę rybną. Jednak każdy ma swoje sekrety na przygotowanie odpowiedniej, smacznej zupy rybnej. Zastanówmy się, jak ugotować pyszną zupę rybną i poznajmy przepis na Potrójną Zupę Rybną. Nazywa się tak, ponieważ gotuje się go w potrójnym bulionie. Najpierw rosół z małej ryby, potem średnia biała ryba, a na końcu w trzeciej rundzie duża szlachetna ryba.
	Gotujemy ryby na ognisku, w glinie i piasku, na gałązkach i na kamieniu, w papierze i pergaminie... Każdy, kto chciał złowić wszystko inne oprócz złotych rybek i szczupaka Emeliny, zapewne myślał o tym, jak by to ugotował. I niezmiennie każdy pamiętał coś brutalnie egzotycznego, jak rybę w glinie, popiele, na kamieniach… no cóż, w skrajnych przypadkach w folii czy pergaminie… Z reguły nie wychodziło to zbyt dobrze, ale wtedy żona otrzymał zadanie przyrządzenia karpia w śmietanie.