Żaden piknik ani wakacje nie obejdą się bez pysznych kebabów. Proponuję zrobić szaszłyk z udek kurczaka. Najprostsza i najszybsza metoda gotowania przyda się każdej gospodyni domowej. Pachnące, pożywne kebaby zachwycą całą Twoją rodzinę i przyjaciół.
Do kebabów można przygotować sos słodko-kwaśny lub dowolny inny odpowiedni sos, który pasuje do mięsa z kurczaka. Przejdźmy więc do rzeczy.
Weź następujące produkty.
Zanim zamarynujesz szaszłyk, musisz przygotować mięso.
Dokładnie opłucz udka z kurczaka. Suchy. Przeciąć na dwie połówki. Jeśli chcesz, możesz zostawić go w całości. Pora roku.
Dodaj pełnotłusty majonez. Dobrze wymieszaj.
Dodaj cebulę, pokrój w duże pierścienie. Delikatnie mieszamy, aby cebula się nie rozpadła. Pozostawić do marynowania na kilka godzin w lodówce.
Marynowane mięso połóż na drucianej kratce lub na patyczkach do szaszłyków. Rozpal ogień i poczekaj, aż uformują się węgle. Połóż grill z szaszłykiem na ruszcie. Smażyć na złoty kolor. Od czasu do czasu przewracaj, żeby kurczak się nie przypalił. Upewnij się, że nie ma ognia. W przypadku pożaru spryskać wodą. Natychmiast podawaj.
Przed nami ciepły sezon i czas na pikniki, co powoduje, że wiele osób już zastanawia się, jakie mięso i jak je marynować, aby przygotować smaczny i soczysty kebab. Poniżej omówimy różne sposoby przygotowania marynaty, a także tajemnice gotowania mięsa na węglu drzewnym.
Marynowanie mięsa zaczęto marynować już w starożytności; w różnych częściach świata stosowano do tego różne metody. Obecnie tradycje nie uległy praktycznie żadnym zmianom, np. w krajach północnych mięso umieszcza się w osolonej wodzie morskiej (czasami nawet w niej gotuje), a na południu używa się octu.
W Azji aktywnie stosuje się różne przyprawy, po prostu wszystko to jest konieczne, aby mięso było bardziej soczyste i miękkie.
Obecnie tradycje pozostały takie same, a głównym warunkiem marynowania mięsa na grilla jest kwas. To właśnie zmiękcza mięso, dzięki czemu przyprawy i przyprawy lepiej się w nim wchłaniają.
Ale kwas to nie tylko ocet stołowy, bo zamiast niego można zastosować inne produkty, na przykład:
- Ocet winny lub jabłkowy (oba są bardziej naturalne i zdrowsze);
- Soki owocowe, takie jak cytryna, grejpfrut, ananas, jabłko lub granat;
- Wina wytrawne (białe wino idealnie nadaje się do kebaba z kurczaka);
- Połączenie owoców takich jak ananas i kiwi, które są krojone w plasterki i umieszczane w mięsie;
- Sos sojowy;
- Kefir lub jogurt naturalny niesłodzony.
Ale sam kwas nie wystarczy, aby przygotować smaczny kebab, dlatego trzeba będzie dodać do niego przyprawy:
- Czosnek;
- Rozmaryn;
- liść laurowy;
- Koperek;
- Kolendra (kolendra);
- Koper włoski;
- Musztarda;
- Jagody jałowca;
- Papryka czarna, czerwona, słodka lub ostra;
- Specjalne mieszanki przyprawowe do mięs.
Do marynaty można również dodać odrobinę oleju roślinnego; w tym przypadku podczas smażenia sok z mięsa nie będzie wypływał, a mięso nie będzie suche. Olej można zastąpić majonezem; szaszłyk w tej marynacie okaże się bardzo smaczny. W każdym razie w tych produktach najlepiej rozpuszczają się przyprawy.
Nawiasem mówiąc, o samych przyprawach. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają wkładanie do marynaty nie więcej niż 3 rodzajów ziół, w przeciwnym razie będą zakłócać sobie nawzajem zapach, a kebab nie odzyska całego aromatu i smaku.
Mięso drobiowe nie toleruje agresywnych marynat, dlatego można przygotować do niego dressing nie z octu, ale z owoców lub soków owocowych. Ponadto nie będziesz musiał długo marynować tego kebaba.
Marynaty nie trzeba solić. Sam produkt jest solony bezpośrednio i tylko w postaci gotowej. Jeśli dodasz sól do marynaty, mięso stanie się gęste i twarde.
Szybki przepis z kefirem
Kurczak marynowany w kefirze uważany jest za jedno z najsmaczniejszych dań.
Jak przygotować marynatę:
Marynata na bazie octu do filetu z kurczaka
Ocet to klasyczny składnik kebabów, czy to wieprzowego, jagnięcego, czy kurczaka. Czego potrzebujesz tutaj:
Czas przeznaczony na marynowanie mięsa wynosi 1 godzinę. Zawartość kalorii w takim naczyniu wyniesie około 53 kcal na 100 g.
Przepis krok po kroku:
- Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, natrzeć solą i pieprzem, włożyć do specjalnej głębokiej miski;
- Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie, połóż ją z kurczakiem;
- Ocet wymieszać z wodą (proporcje powinny wynosić 1 do 2), dodać cukier i dobrze wymieszać;
- Powstały roztwór octu i cukru wlać do miski z kurczakiem, dobrze wymieszać mięso, aby każdy kawałek był dobrze zamarynowany;
- Włóż mięso do lodówki na 1 godzinę;
- Na patyczki do szaszłyków nabijaj mięso i cebulę, zamieniając te produkty;
- Połóż szaszłyki na węglach i smaż z każdej strony przez 3-5 minut.
Przepis na szaszłyki z udek kurczaka marynowanych w miodzie i sosie sojowym
Innym sposobem na przygotowanie smacznego i bogatego dania z kurczaka jest marynowanie go w sosie sojowym z miodem. Czego potrzebujesz tutaj:
Czas marynowania – 2 godziny. Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi około 67 kcal w 100 g.
Jak przygotować danie:
- Do głębokiej miski wlać sos sojowy, dodać zmielony pieprz, miód i olej roślinny, dokładnie wymieszać wszystkie składniki trzepaczką;
- Cebulę i paprykę pokroić w dużą kostkę, przepuścić czosnek przez prasę. Dodaj wszystkie produkty do marynaty;
- Wlać niewielką część marynaty do osobnego pojemnika (będzie to konieczne do smarowania mięsa podczas smażenia);
- Piersi z kurczaka pokroić na małe kawałki, włożyć je do miski z marynatą, wszystko dobrze wymieszać i pozostawić w lodówce na 2 godziny;
- Na patyczki do szaszłyków nabijaj naprzemiennie mięso, cebulę i paprykę i smaż je na węglach;
- Podczas gotowania posmaruj kebab marynatą.
Kebab z kurczaka w marynacie piwnej
Mięso z kurczaka okazuje się bardzo delikatne i pikantne, jeśli marynuje się je w piwie. Tutaj będziesz potrzebować następujących składników:
Czas marynowania mięsa nie powinien przekraczać 2-3 godzin. Zawartość kalorii w produkcie na 100 g wynosi około 110 kcal.
Przygotowanie krok po kroku:
- Umyj nogi, podziel każdą na 2 części, włóż do głębokiej miski, dodaj sól i wymieszaj;
- Wlej piwo do pojemnika z mięsem, dodaj tam majonez, wszystko dokładnie wymieszaj;
- Cebulę pokroić w średnie krążki, a cytrynę w małe plasterki, włożyć do pojemnika z mięsem, dodać mielony pieprz i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać rękami;
- Włóż miskę z marynatą do lodówki na 2-3 godziny;
- Smaż kurczaka na węglach, obracając go od czasu do czasu.
Jak zrobić kebab z kurczaka w piekarniku
Aby przygotować pysznego kebaba z kurczakiem, nie musisz wychodzić z domu, ponieważ całą procedurę można wykonać przy użyciu zwykłego piekarnika. Do tego przysmaku potrzebne będą:
Czas marynowania – 1 godzina. Zawartość kalorii w produkcie na 100 g wynosi nie więcej niż 60 kcal.
Jak gotować:
- W głębokiej misce połącz ocet ryżowy z winem ryżowym, dodaj miód i sos sojowy, wszystko dobrze wymieszaj;
- Drobno posiekaj imbir i czosnek i dodaj do marynaty;
- Filet z kurczaka (lub pierś) pokroić na małe kawałki, włożyć do marynaty i wstawić do lodówki na 1 godzinę;
- W międzyczasie grubo posiekaj cebulę i grzyby i przygotuj szaszłyki;
- Gdy mięso będzie już gotowe do smażenia, na patyczki do szaszłyków nabijamy na przemian kurczaka, pieczarki i cebulę;
- Lekko posmaruj grill olejem roślinnym, rozgrzej piekarnik do 180°, połóż szaszłyki na grillu i smaż je z każdej strony przez 6 minut;
- Podczas gotowania posmaruj kurczaka marynatą.
Doświadczeni szefowie kuchni zdecydowanie zalecają przestrzeganie czasu marynowania mięsa, który zależy od tego, z czego dokładnie jest zrobiona marynata. Mięso z kurczaka to produkt bardzo delikatny, dlatego nie trzeba go długo marynować, szczególnie jeśli jest to ocet. Jeśli nie zrobisz tego dobrze w czasie, możesz otrzymać twarde mięso.
Resztki marynaty nie należy wyrzucać, gdyż można nią okresowo szczotkować kebab podczas smażenia.
Przygotowanie
Najpierw musisz przygotować produkty potrzebne do przygotowania grilla. Są to udka z kurczaka, cytryna, przyprawy, masło, cebula i sól. Czy wszystko jest w magazynie? Cóż, możesz zacząć gotować bezpośrednio.
Zacznijmy od nóg. Należy je umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.
Teraz weź cytryny, umyj je, osusz i wyciśnij sok do osobnego pojemnika. Dodaj tam olej roślinny, czarny pieprz i sól. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Umieść udka kurczaka w powstałej mieszance cytrynowej z przyprawami. Dokładnie je wymieszaj, aby mięso było całkowicie pokryte przygotowaną marynatą. Przykryj górę pokrywką i marynować mięso w lodówce przez godzinę. Pojemnikiem można co jakiś czas potrząsnąć, aby marynata całkowicie pokryła nogi.
Po upływie określonego czasu należy pokroić nogi na małe kawałki. Włóż je z powrotem do pojemnika i na razie odłóż na bok.
Teraz weź cebulę, obierz ją, umyj i wysusz. Teraz pokrój warzywo w pierścienie.
Wszystkie przygotowania są już zakończone i można przystąpić do nawlekania mięsa na szaszłyki. Aby to zrobić, weź szpikulec i nawlecz na niego kawałki udek kurczaka wraz z cebulą.
Następnie możesz przystąpić bezpośrednio do smażenia nóg. Zrobimy to w piekarniku. Można używać gazu lub prądu, sprawdzi się także domowy grill elektryczny. A jeśli zdecydujesz się ugotować danie na świeżym powietrzu, najlepszym pomocnikiem będzie grill lub grill. Smażyć mięso w dowolny dogodny sposób, aby uzyskać złotobrązową skórkę.
To wszystko, pyszne mięso jest gotowe. Pozostaje tylko umyć, osuszyć i posiekać warzywa. Można posypać nim mięso. Udka z kurczaka z adjika będą niesamowicie smaczne. W każdym razie kieruj się swoimi preferencjami smakowymi. Oto prosty przepis na zdjęcia, jak marynować i gotować szaszłyk z udek kurczaka w piekarniku w domu. Smacznego!
Wiele osób zastanawia się, jak prawidłowo pokroić mięso, aby uzyskać najsmaczniejszy kebab. Wystarczy przeciąć nogi wzdłuż kości i podzielić udo na pół. W takim przypadku otrzymasz małe kawałki, które szybko się ugotują.
Aleksander Guszczyn
Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)
Treść
Kebaba z kurczaka nie da się nie kochać, a jeśli uznasz to danie za bez smaku, to znaczy, że było źle marynowane lub ugotowane. Najczęstszym problemem podczas gotowania jest wysuszenie mięsa, które nabywa się po smażeniu na węglu drzewnym. Problem ten często pojawia się, gdy filet nie był marynowany przed gotowaniem lub marynata nie pomagała zmiękczyć mięsa. Jak namoczyć kebab z kurczaka, aby był soczysty?
Jak wybrać odpowiednie mięso z kurczaka na grilla
Najsmaczniejszy kebab z kurczaka zostanie uzyskany, jeśli mięso nie zostanie zamrożone, ale schłodzone. Najlepszą opcją jest tusza o wadze do półtora kilograma, ma najbardziej miękki i delikatny filet. Jeśli kupiłeś mrożonego kurczaka: tuszę lub filet, lepiej rozmrozić go w lodówce, ponieważ po szybkim rozmrożeniu staje się suchy i twardy. Aby usmażyć na szaszłykach, całą tuszę należy podzielić na małe porcje.
Danie z filetu z kurczaka może okazać się suche, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na jego marynowanie, wybierając do tego najbardziej odpowiednie sosy. Uda będą najbardziej soczyste. Jeśli nie usuniesz skóry z ptaka, będzie ona delikatna i bogata w kalorie. Szaszłyk będzie pyszny nie tylko z filetu lub części tuszy, ale także z wątróbki drobiowej i serc.
W jakim pojemniku marynować kurczaka na grilla?
Lepiej marynować filet z kurczaka w pojemnikach szklanych, emaliowanych lub ceramicznych. Nie należy moczyć ptaka w drewnianej lub aluminiowej misce, ponieważ kontakt z metalem powoduje utlenianie niektórych płynów (na przykład wina), a drewno szybko wchłania marynatę. Nie używaj plastikowych przyborów kuchennych, gdyż podczas marynowania mięso wchłania toksyny uwalniane przez takie materiały.
Skład marynaty
Jak najlepiej marynować kebab z kurczaka? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ale istnieje wiele możliwości udanego gotowania kurczaka na węglach. Marynować drób można różnymi aromatycznymi sosami:
- Sok z cytryny, sól (alternatywa to sos sojowy), czosnek, cebula, zioła.
- Jogurt lub kefir, natka pietruszki, czosnek, cebula, sól, czarny pieprz.
- Ketchup lub pasta pomidorowa, mielona czerwona papryka, kminek, sól.
- Wino białe, czosnek, cebula, pomidory, kolendra, sok z cytryny, mielony czarny pieprz.
- Curry, kurkuma, papryka, kefir.
- Śmietana, czosnek, natka pietruszki, sól, sok z cytryny, pieprz.
Kebab z kurczaka w majonezie
Składniki:
- 800 g kurczaka.
- Jedna cebula.
- 100 g majonezu.
- Przyprawy do smaku.
Jak marynować kurczaka w majonezie:
- Mięso należy umyć pod bieżącą wodą i pokroić w drobną kostkę (2x2cm).
- Kawałki doprawiamy solą i pieprzem.
- Dodaj krążki cebuli na patelnię.
- Całość doprawiamy majonezem i odstawiamy na godzinę do lodówki. Jeśli danie marynuje się przez około jeden dzień, okaże się jeszcze smaczniejsze.
Marynowane skrzydełka z kurczaka na grilla w piwie
Składniki:
- Skrzydełka 1 kg.
- 1 łyżeczka suszone oregano.
- 0,5 litra jasnego piwa.
- Dwie cebule.
- Pieprz, sól.
Jak marynować skrzydełka z kurczaka:
- Skrzydełka umyj pod ciepłą wodą i włóż do miski do marynowania.
- Dodać przyprawy i wymieszać.
- Cebulę pokroić w półpierścienie lub pierścienie i dodać do pojemnika.
- Napełnij wszystko piwem i pozostaw na trzy godziny.
Przepis na kebab z kurczaka w kefirze
Składniki:
- 2-3 kg kurczaka.
- 0,5 litra tłustego kefiru.
- 3 cebule.
- 1 ząbek czosnku.
- Przyprawy.
Jak marynować filet w kefirze:
- Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i umieścić w odpowiednim pojemniku.
- Wlej tam kefir.
- Cebulę i czosnek posiekać i dodać do mięsa.
- Po dodaniu soli i pieprzu dokładnie wymieszaj marynatę.
- Przykryj naczynie talerzem i połóż na nim ciężarek. Smażenie zaczynamy po 2 godzinach.
Jak marynować kebab z kurczaka w occie
Składniki:
- 1 kg kurczaka (udka lub nogi).
- 3 cebule.
- 1 łyżka octu winnego.
- Sól pieprz.
Jak marynować kurczaka w occie:
- Kurczaka pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku odpowiednim do marynowania.
- Mięso pieprzymy i solimy.
- Dodać cebulę, pokroić w półpierścienie, a następnie zalać octem.
- Dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odczekaj trzy godziny.
- Przed smażeniem ponownie posolić kurczaka.
Szybki sposób na marynowanie kebaba z kurczaka w śmietanie
Składniki:
- 1 kg kurczaka.
- 5 g suszonej bazylii.
- 350 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.
- 1 gałązka świeżej bazylii.
- Czerwony i czarny pieprz.
Jak marynować filet w śmietanie:
- Filet pokroić w równe, małe kostki.
- Dodać bazylię, sól, pieprz.
- Całość zalewamy śmietaną i dobrze mieszamy.
- Pozostawić w lodówce na kilka godzin.
- Gdy filet będzie miękki, nabijamy go na patyki do szaszłyków i smażymy na grillu do momentu ugotowania, często go obracając.
- Danie podawane jest z dowolnymi sosami i świeżą bazylią.
Kebab z kurczaka w marynacie mineralnej
Składniki:
- 1 kg kurczaka.
- 100 g wody.
- 1 cytryna.
- 100 g wody.
- 3 łyżki. sos sojowy.
- 4 ząbki czosnku.
- Przyprawy, świeże zioła.
Jak marynować kurczaka w marynacie mineralnej:
- Umyj i pokrój ptaka.
- Wymieszaj sok z 1 cytryny, przyprawy, sos sojowy i wodę oczyszczoną.
- Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do marynaty.
- Gdy sos dobrze się wymiesza, polej nim filety i odstaw na kilka godzin.
Marynata do kebaba z kurczaka z cytryną i czosnkiem
Składniki:
- 600-700 g kurczaka.
- 2 ząbki czosnku.
- 3 łyżki. sok cytrynowy.
- Jedna czerwona cebula.
- 1 łyżeczka papryka.
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny (z oliwek).
- Jedna czerwona cebula.
- 1 cytryna.
- Trochę kminku, cynamonu i mielonego pieprzu.
Jak marynować kebab z kurczaka z cytryną i czosnkiem:
- W małym pojemniku wymieszaj wszystkie wymienione przyprawy, drobno posiekany czosnek i 1 łyżkę soku z cytryny.
- Dodać mięso pokrojone w drobną kostkę i wymieszać.
- Przykryj miskę pokrywką i włóż do lodówki na kilka godzin.
- Resztę soku z cytryny wymieszaj w głębokim talerzu z oliwą z oliwek.
- Rozgrzej grill i na szaszłykach ułóż kurczaka i krążki czerwonej cebuli.
- Mięso smażymy około 8 minut, smarując sosem maślano-cytrynowym.
Wideo: przygotowanie pysznej marynaty na grilla
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!Kebab z kurczaka ma wiele zalet. Po pierwsze, prawie każdy przepis na kebab nie wymaga dużo czasu: w końcu, aby pokroić i marynować mięso z kurczaka, dosłownie potrzebujesz 15-20 minut. Po drugie, jest to dość ekonomiczny produkt i można go kupić na dowolnym rynku lub w sklepie, w przeciwieństwie do tej samej jagnięciny. I po trzecie, możesz sam wybrać zawartość tłuszczu w kebabie: jeśli wolisz menu dietetyczne, kup filet, w przeciwnym razie udka z kurczaka będą idealne; Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze wskazówki dotyczące krojenia i marynowania kebaba z kurczaka.
Pierwszy krok w tym przepisie na kebab: krojenie. Jeśli kupiłeś mrożone nogi, musisz je całkowicie rozmrozić, aby włókna nie rozerwały się podczas cięcia. Opłucz pod zimną wodą i pokrój na 2-3 części. Prawidłowe jest wykonanie nacięcia w miejscu połączenia kości między podudziem a udem. Jeśli otrzymasz duże kawałki, możesz również pokroić uda.
5 oryginalnych przepisów na marynaty do kurczaka
Marynata z majonezem
Szaszłyk z nóg nie wymaga skomplikowanej marynaty. Wystarczy natrzeć pokrojonego na kawałki kurczaka solą, czarnym pieprzem i czosnkiem. Porcje kebabów posmaruj majonezem, włóż do rondla z pokrywką i włóż do lodówki, najlepiej na noc. To prawdopodobnie jeden z najłatwiejszych sposobów marynowania.
Marynata do piwa
Marynatę piwną przygotowuje się bardzo prosto: umytego i posiekanego kurczaka należy posolić, popieprzyć i doprawić oregano. Do udek kurczaka dodać obraną i pokrojoną w plasterki cebulę, a kawałki ułożyć na patelni. Kurczaka zalej piwem i najlepiej zostaw na noc. Ta marynata potrzebuje co najmniej 4 godzin.
Marynata octowa
Ta marynata jest również dość prosta; najlepiej nadaje się do filetu z kurczaka. Wymieszaj 2 łyżki octu winnego z 2 łyżkami oleju roślinnego, dodaj sól i pieprz. Powstałym sosem polej kurczaka i odstaw na 30 minut. Szaszłyk najlepiej wymieszać na patyku z pomidorkami koktajlowymi i plasterkami czerwonej papryki.
Marynata orzechowa
Prażone orzechy dodają szczególnego smaku, jeśli jednak nie jest to możliwe, wystarczy po prostu dokładnie zmielić ulubione orzechy, np. orzeszki ziemne. Natrzyj udka kurczaka specjalną mieszanką orzechów, czosnku i oleju roślinnego. Musisz marynować mięso wokół mięsa, nic więcej nie jest potrzebne. Przed naciągnięciem posolić i popieprzyć marynowane kawałki.
Miód
Niesamowita marynata z sosu sojowego i gęstego miodu nada kebabowi z kurczaka wyjątkowy pikantny, słodki smak. W tym celu należy wymieszać 10 łyżek soi i 3 łyżki miodu, dodać sok z jednej cytryny oraz przyprawy: curry i czarny pieprz. Najczęściej tę marynatę stosuje się do skrzydeł; jej czas trwania wynosi 4 godziny.
Marynowany kebab z kurczaka bez błędów
Jak gotować szaszłyk? Wybierz odpowiednie przyprawy. Pamiętaj, że nie wszystkie przyprawy nadają się do mięsa z kurczaka, a jeśli zdecydujesz się na eksperyment, pominąć goździki. Przyprawa ta nadaje bardzo trwały aromat, w przypadku kebaba z kurczaka goździki są przyprawą zbyt mocną. 
