Ako urobiť lahodný koláč z vtáčej čerešne - výber receptov. Čo môže byť náplňou čerešňa vtáčia Mletá čerešňa vtáčia

Dnes vám chcem ukázať, ako variť na zimu. Predtým som už ukázal, ako variť lahodný čerešňový džem, ale v tomto recepte boli prítomné kosti. Recept je tu -. Dnešný džem nebude obsahovať semienka, musíte uznať, že je to veľmi výhodné. Takýto džem z vtáčej čerešne bez jadierok sa dá natrieť na bochník a použiť do domáceho pečiva. Okrem toho nedostatok semien v takom džeme trochu zvyšuje jeho trvanlivosť.

Vzhľadom na to, že bobule vtáčej čerešne majú malú veľkosť a ich kosť je pevne spojená s dužinou, je takmer nemožné ju získať rukami. V niektorých receptoch sa odporúča niekoľkokrát prejsť umyté bobule vtáčieho čerešňa cez mlynček na mäso. Dôrazne to neodporúčam robiť, pretože semená čerešne sú husté a ani výkonný mixér alebo kuchynský robot ich nedokáže úplne rozdrviť. Je tam taký džem, povedal by som, až nebezpečný.

Najlepší spôsob, ako sa zbaviť semien, je varenie. Predtým, ako prejdeme k receptu a uvidíme, ako variť lahodnú vtáčiu čerešňu bez semien, rád by som povedal, že existujú dva druhy vtáčích čerešní - čierna a červená. Na tinktúry, vína, kompóty, zaváraniny, likéry môžete použiť oba druhy.

Pravdupovediac, čerešňu vtáčiu som naživo nevidela, iba na fotke na internete, ale čerešňu čiernu poznám od detstva. Miestnym deťom sa táto sladkokyslá bobuľka so štipľavou a jemne horkastou chuťou tak zapáčila, že kríčky čerešní sa prejedli do poslednej bobule.

Bobule čerešne čiernej sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú veľké množstvo užitočných vitamínov, minerálov, aminokyselín, organických zlúčenín. Ak hovoríme o kontraindikáciách, potom je ich veľmi málo. V surovej forme môže bobule konzumovať každý, ale nie vo veľkom množstve.

Teraz navrhujem prejsť na recept a zistiť, ako variť vykôstkovaný džem z vtáčej čerešne krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

• Čerešňa vtáčia - 1 kg.,
• Cukor - 1 kg.,
• Voda - 500 ml.,

Vykôstkovaný čerešňový džem - recept

Plody čerešne vtáčej sa pri zbere spravidla trhajú priamo vetvičkami. Doma oddeľte bobule od vetvičiek. Umyte ich studenou vodou.

Umyté bobule vtáčej čerešne dáme do hrnca. Naplňte vodou. Položte na sporák. Po uvarení bobule varte nie dlhšie ako 10 minút. Počas tejto doby bobule zmäknú.

Naberačkou odoberte uvarené bobule so sirupom a po malých častiach ich vložte do cedníka s jemnou sieťkou.

Takto utrite všetky vtáčie čerešne cez cedník.

Vyhoďte kosti a kožu a výslednú dužinu a šťavu nalejte do hrnca.

Pridajte cukor.

Miešajte.

Koláče, nadýchané, mäkké, práve tie, s ktorými, ako viete, červená chata je najlepšou ozdobou každého pohostinného stola. S čím ich jednoducho nerobte! Zoznam je nekonečný. Zameriame sa na pomerne vzácnu verziu plnky z lesných plodov - známu vtáčiu čerešňu, ktorá kvitne k chladu a ktorej chuť, kyslá a sladká s jemnou horkosťou, je príjemná.

Džem z vtáčej čerešne na koláče

Najzákladnejšou náplňou z vtáčej čerešne pre všetky druhy pečenia je džem. Ide o hotový výrobok, ktorý len vložíte do cesta a vložíte do rúry. Ako ho pripraviť na budúce použitie? Zhromaždené bobule sa odstránia z kefiek, vytriedia sa a potom sa blanšírujú vo vriacej vode 2-3 minúty na mäkkosť. Na tej istej vode môžete variť az ktorej získate vynikajúcu náplň z vtáčej čerešne. Spotreba produktov je nasledovná: na každý kilogram bobúľ sa vyžaduje najmenej 1,3-1,5 kg cukru a 600 g vody. Nalejte bobule horúcim sirupom, nechajte džem znova zovrieť a potom udržiavajte na miernom ohni za stáleho miešania a odstredenia, kým nebude dezert pripravený. Aby bola budúca čerešňová náplň na pečenie chutnejšia, počas varenia môžete do bobúľ pridať niekoľko gramov kyseliny citrónovej. Keď sirup dosiahne požadovanú hrúbku a „tuhne“ a nerozšíri sa, preneste obrobok do sterilizovaných pohárov a zrolujte ho. Ďalší tip: keďže to nie je len džem, ale plnka z vtáčej čerešne na palacinky, koláče, sušienky, potom na samom konci dajte do misky s bobuľami trochu vanilkového cukru. Takto bude tento dezert už voňať pečením!

Ak sa náplň z vtáčej čerešne do koláča vo forme džemu ukázala ako tekutá, môžete to urobiť. Najprv vložte obsah nádoby do cedníka, ktorý je umiestnený nad panvicou. Sirup vytečie a bobule môžu byť bezpečne vložené do cesta. Po druhé, existuje ďalší spôsob, ako urobiť náplň z vtáčej čerešne jemnejšou a chutnejšou. Bobule pretrieme cez sitko a pridáme k nim nastrúhaný tvaroh. Alebo tvaroh vyšľaháme so sirupom z vtáčej čerešne. Vzduchová hmota bude chutiť veľmi príjemne. Ak sa vám to zdá málo sladké, pridajte počas šľahania trochu cukru.

Sušená vtáčia čerešňa

Čerešňová náplň do koláča, vyrobená zo sušených bobúľ, sa považuje za chutnú, pričom si zachováva všetky vitamíny a užitočné vlastnosti. Kde začať v tomto prípade? Samozrejme, zo samotných plodov. Je pravda, že v obchode si môžete kúpiť balíčky bobúľ. Všetko, čo sa robí vlastnými rukami, je však nepochybne chutnejšie a kvalitnejšie. Zozbieranú, vytriedenú a umytú čerešňu vložte na plechy na pečenie vo vrstve nie hrubšej ako 2 cm a sušte v niekoľkých fázach v rúre vyhriatej na + 50 - 60 stupňov. Pravidelne ho otáčajte. Keď sa bobule pokrčia, v ich záhyboch sa objavia kryštáliky cukru, ktoré samy získajú kyslú sladkú chuť, nechajte ich vychladnúť, nalejte do papierových vrecúšok a uložte na miesta neprístupné vlhkosti. Z takýchto bobúľ sa vyrába veľmi nezvyčajná náplň mletej vtáčej čerešne. Ale o tom viac nižšie. Ako používať sušené? Asi rovnako ako hrozienka! To znamená, že ak potrebujete pridať bobule do akéhokoľvek jedla, stačí niektoré z nich napariť v horúcej vode. Čerešňa vtáčia sa nafúkne. Potom ho môžete rozdrviť rovnakým tvarohom. Alebo pridajte do akejkoľvek ovocnej plnky.

Mletá čerešňa vtáčia

Plnka z mletej čerešne vtáčej je pomerne zložitým výrobkom predovšetkým pri výrobe. Hoci v Rusku sa od nepamäti používa na rôzne druhy pečenia. Ak chcete získať takúto náplň, musíte sušené bobule rozdrviť v mlynčeku na kávu spolu so semenami na prášok. Ukazuje sa takzvaný Dá sa vložiť do cesta, zmiešaním s bežnou pšenicou. Alebo môžete urobiť náplň na sufle. Za týmto účelom nalejte rovnaké množstvo horúceho mlieka do 100 g múky, povarte minútu alebo dve a nechajte vychladnúť, uvarte, napučajte. Podľa chuti pridáme cukor, zašľaháme vajíčko, dáme 150 g tvarohovej hmoty, všetko vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Táto náplň je vhodná do koláčov zo sušienkového cesta.

Čerstvá bobuľová náplň

Tu je ďalší zdravý recept, aj keď trochu časovo náročný. Pripravte nazbierané bobule na spracovanie. Na mäsovom mlynčeku ich niekoľkokrát prehrňte (aspoň 4, aby sa kosti dobre pomleli) a zasypte cukrom. Jedlo prijímajte v pomere asi 1 ku 2, to znamená na 1 kg bobúľ 2 kg cukru. Pre chuť môžete pridať trochu mletého citróna.

Pokračujeme v zaváraní, teraz je čas, zelenina, ovocie a bobuľové ovocie, všetko je lacné a kto má svoju záhradku, zeleninku, nech má čas, nech sa otočí. Tento rok je veľmi veľká úroda čerešne vtáčej, ktorá sa už dlhé roky nepozorovala. Chcem vám ponúknuť niekoľko chutných receptov na konzervovanie vtáčej čerešne na zimu. Je to chutné a zdravé a na niektoré choroby dobrý liek.

• Na skladovanie prírezov z vtáčích čerešní, ktoré boli pripravené so semenami (džem, kompóty), nepotrebujete viac ako 9 mesiacov od dátumu konzervácie. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny kyanovodíkovej v kostiach.
• Je lepšie variť čerešňový džem bez semien, skladuje sa dlhšie.
• Pred uvarením džemu niekoľkokrát pretrepte umyté bobule v miske alebo hrnci, nechajte 10 minút postáť a znova pretrepte.

Recept na džem z vtáčej čerešne

Počet bobúľ berieme ľubovoľne. Zrelé a dobre umyté bobule naplňte vodou tak, aby bobule mierne skryli a zahrejte, priveďte do varu. Varte 2-3 minúty.

Vložte gázu do cedníka v niekoľkých vrstvách a vylejte obsah, utrite, vytlačte. Ukáže sa homogénna tekutá hmota-pyré, zlikvidujte kosti. Pridáme kryštálový cukor, dôkladne premiešame, necháme odstáť, stále miešame, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.

Vložíme ich do sterilizovaných pohárov, prikryjeme železnými viečkami a vložíme do vody na sterilizáciu. 0,5 l plechovky sterilizujeme - 10 minút, 1 l plechovky - 20 minút od zovretia vody. Vyberieme, skrútime a odložíme na uskladnenie.
Vezmeme 1 kg zemiakovej kaše - 1 kg cukru. Koľko dostanete zemiakovej kaše, s tým počítajte, môžete dať aj menej, nepokazí sa, nebojte sa.

Kompót z vtáčej čerešne a červených ríbezlí

Na trojlitrovú nádobu s kompótom berieme 0,5 litra bobúľ čerešní a 0,5 litra bobúľ, 0,5 kg cukru. Plody čerešne umyjeme a nalejeme do sterilizovaných pohárov, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút postáť.

Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a priveďte do varu, varte 2 minúty. K vtáčej čerešni pridáme červené ríbezle, naplníme uvareným sirupom a zvinieme. Nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie.

Šťava z vtáčej čerešne

Náhodne vezmeme počet bobúľ, naplníme studenou vodou a zahrejeme na bod varu. Bobule premiešajte drevenou lyžicou a snažte sa ich miesiť. Po uvarení nalejte bobule s tekutinou do cedníka, pokrytého gázou, nechajte hodinu odtiecť.

Vzniknutú zakalenú šťavu necháme odstáť. Po niekoľkých hodinách číru šťavu opatrne sceďte, pridajte do nej cukor (podľa chuti), povarte 1-2 minúty a nalejte do čistých fliaš na uskladnenie.

Krásne a chutné želé

Existujú dve možnosti výroby želé:

1. Varíme do hustej konzistencie, pred dovarením pridáme kryštálový cukor, na 1 liter šťavy 1 kg cukru. Horúce vložte do pohárov a zrolujte vrchnáky.
2. Pridajte želatínu napučanú vo vode, kryštálový cukor a za stáleho miešania priveďte do varu, horúce nalejte do sterilných pohárov, zrolujte.

Vtáčia čerešňa pováľaná s cukrom

Týmto jednoduchým spôsobom sa v dedine zbierala čerešňa na zimu a dokonca sa sušila. Umytú vtáčiu čerešňu dvakrát prelistujte cez mlynček na mäso a pridajte cukor. Na 1 kg vyvaľkanej hmoty 0,5 cukru. Všetko dôkladne premiešame a rozložíme do pohárov na uskladnenie, uzavrieme plastovými viečkami.

Takáto vtáčia čerešňa je nielen lahodnou náplňou do koláčov a rožkov, ale má veľmi dobrý fixačný účinok, pôsobí dobre pri tráviacich ťažkostiach, pri liečbe kašľa.

Ako sušiť

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť vtáčiu čerešňu na zimu, je usušiť ju.

Sušiť sa dá na sporáku, v rúre aj v sušičkách, no ja najradšej suším na povale, v tieni, kde fúka vietor, keď otvoríte prieduchy. Rozotriem na tenké plechy a nechám samo vyschnúť.

Skladujem v papierovej krabici. Časť suchej vtáčej čerešne sa rozomelie na múku v mlynčeku na kávu. Bude sa vám hodiť pri príprave plniek a rôznych zákuskov, koláčov a rolád. Dôrazne vám odporúčam zásobiť sa týmto úžasným práškom a používať ho pri varení.

Kávu varíme z múky z vtáčej čerešne

• 1 ČL múky,
• 1 h lyžica mletej kávy,
• 200 ml vody,
• 2 lyžičky cukru.

Zmiešame kávu, múku, zalejeme vodou a privedieme do varu. V prípade potreby pridajte cukor a smotanu.

Toto končí, dnes sme hovorili o konzervovaní vtáčej čerešne. Skúste uvariť aspoň jeden z receptov a navždy zostanete fanúšikom tohto zdravého bobule.

Stránka „Som Selyanochka“ vám praje veľa zdravia a dobrej nálady. Vážení priatelia, ak sa vám článok páčil a bol pre vás užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí. Napíšte svoje recepty a komentáre.

A teraz prišiel rad na vtáčiu čerešňu a my si uvaríme čerešňový koláč!

Tu vám ponúkame 3 jednoduché a krok za krokom recepty na koláč s čerešňovou náplňou. Za pokus to stojí!!!

Chuť takéhoto pečiva zostane v pamäti na celý život. Je veľmi jemný a zároveň mnohostranný.

Ale než prejdem k samotným receptom, odporúčam prečítať si pár riadkov o samotnej vtáčej čerešni, ako aj príprave plnky z nej.

Ako vyrobiť náplň z vtáčej čerešne

Pod pojmom "vtáčia čerešňa" mám na mysli čerešňový džem (džem), čerstvé bobule, ako aj sušenú (mletú) vtáčiu čerešňu. A každá z týchto ingrediencií dodá celkovej chuti koláča svoju osobitnú chuť!

Môžete si kúpiť hotový džem z vtáčej čerešne (džem). To je úspora času a maximálne pohodlie!

Plnku môžete pripraviť z čerstvých bobúľ. Ako to urobiť, pretože v každom bobule sú kosti?! Veľmi jednoduché! Vtáčiu čerešňu niekoľkokrát (5-7) otočte v mlynčeku na mäso, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Môže byť vodnatý, alebo sa môže ukázať ako hustý. Potom k nej pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni 5 minút. Necháme vychladnúť a zahustíme.

Najčastejšie sa náplň pripravuje zo sušenej vtáčej čerešne. Nazýva sa aj múka z vtáčej čerešne. Bobule sa vysušili a potom spolu so semenami rozdrvili na prášok. Plnka sa pripraví jednoducho: zaleje sa vriacou vodou, zmieša sa s cukrom a nechá sa uvariť (napučať). Na trhoch sa mletá vtáčia čerešňa predáva na váhu a v obchodoch je častejšie v takých vreciach ako na fotografii vyššie.

A ak vo vašej blízkosti rastie vtáčia čerešňa, môžete si nazbierať čerstvé bobule. Potom by ste ich mali sušiť na slnku na vetranom mieste alebo v rúre pri teplote asi 40 stupňov. Výsledný hrášok podobný paprike sa môže pomlieť v mlynčeku na kávu.

Recepty

Koláč z vtáčej čerešne s kyslou smotanou

Lahodný kvasnicový koláč z vtáčej čerešne s kyslou smotanovou náplňou. Krásne vyzerá, nádherne vonia!

Tento recept je najobľúbenejší, podobné koláče sa predtým často predávali v obchodoch. Preto sa mu ľudovo hovorí „koláč z detstva“, „babičkin“, „sibírsky“, „klasický“ a „sovietsky“. Dotknite sa tejto legendy aj vy!

Ingrediencie:

• Suché droždie - 1 lyžička;
• Mlieko - 100 ml.
• Pšeničná múka - 550 - 650 g.
• Soľ - štipka;
• Cukor - 200 g.
• Maslo (alebo margarín) - 100 g.
• Kuracie vajcia - 3 ks.

• Mletá vtáčia čerešňa - 1-1,5 šálky;
• Cukor - 160 g.
• Kyslá smotana - 200 g.

Ako upiecť tento koláč z vtáčej čerešne s kyslou smotanou

1. Začneme miesením cesta. V teplom mlieku rozmiešame droždie, za 10-15 minút zašľaháme vajíčka, pridáme cukor, soľ a rozpustené maslo. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
2. Nalejte tam múku a vypracujte cesto. Mal by byť mäkký a elastický. Stupeň hustoty je možné upraviť pridaním trochy múky alebo vody.
3. Cesto nechajte ďalších 30-50 minút v pokoji - nechajte napučať!
4. Zatiaľ čo si môžete uvariť vtáčiu čerešňu na náplň. Pridajte do nej toľko vriacej vody, aby ste získali hustú hmotu ako džem. Malo by sa tam pridať aj 50-100 g cukru. Môžete zakryť pokrievkou a počkať, alebo môžete dodatočne trochu stmaviť na miernom ohni (5 minút).
5. Vykyslo cesto? Dobre! Plech vymastíme olejom, cesto rozvaľkáme a potom ho vložíme do tohto plechu, pričom urobíme boky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a cesto pečieme asi 35-40 minút do zlatista.
6. Výsledný koláčový základ vyberte z rúry a položte naň vrstvu dusenej vtáčej čerešne.
7. Kyslú smotanu vyšľaháme so zvyšným cukrom (50-100 g) a potom ňou prikryjeme vtáčiu čerešňu. Výsledkom je taká jemná kyslá smotana, ako obláčik zakrývajúci náplň.

Áno, existuje aj taká možnosť varenia: vtáčia čerešňa sa položí na surové cesto, pošle sa do rúry až do úplného varenia a až potom sa zaleje kyslou smotanou.

Pieskový koláč s mletou čerešňou

Ďalší z múky z vtáčej čerešne, ale vyrobený na báze krehkého cesta. Dokonca nielen krehké cesto, ale vyrobené vo forme strúhanky.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 320 g.
• Maslo (alebo margarín) - 240 g.
• Cukor - 2-2,5 šálky;
• Čerešňa vtáčia mletá - 210 g.
• Voda (vriaca voda) - 0,5-0,7 šálky;
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Kyslá smotana - 240 g.
• Škrob - 2 lyžičky;

Varenie koláča s mletou čerešňou

1. Začnime čerešňou vtáčou. Ako urobiť vtáčiu čerešňu na koláč? Jednoduché ako koláč! Zalejte vriacou vodou, premiešajte a počkajte 30 minút. Konzistencia by mala pripomínať kyslú smotanu.
2. Teraz prejdime k testu. Maslo rozdeľte na kocky a rozdrvte s múkou a cukrom (0,5 šálky), kým sa nevytvorí veľa omrviniek.
3. Do ešte nie celkom vychladnutej hmoty z vtáčej čerešne pridáme zvyšný cukor, vajcia, škrob a kyslú smotanu. Dobre premiešajte!
4. Formu na pečenie (najlepšie odnímateľnú a s vysokými stranami) prikryte špeciálnym papierom na pečenie. Nalejte na dno rovnomernou vrstvou strúhanky (70% objemu). Potom položte plnku z vtáčej čerešne a všetko posypte rovnakými strúhankami.
5. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Potom treba koláč nechať úplne vychladnúť.

Želé koláč s vtáčou čerešňou

Rýchly koláč na báze odpaľovaného cesta a čerešňového džemu (zaváraniny). Ale môžete použiť aj mletú čerešňu z vyššie uvedeného receptu.

Ingrediencie:

• Kefír - 270 ml.
• Pšeničná múka - 280 g.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Cukor - 110 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo (alebo rastlinný) olej - 50 g.
• Džem z vtáčej čerešne - 1 pohár;

Ako pripraviť koláč z vtáčej čerešne

1. V miske vyšľaháme vajíčka s maslom, práškom do pečiva a cukrom. Dajte tam múku a potom znova premiešajte, kým nebude hladká.
2. Zapekaciu misu potrieme olejom, nalejeme do nej 2/3 cesta, potom dáme vtáčiu čerešňu a potom opäť nalejeme na cesto.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej koláč na 35 minút, kým sa príjemne nezačervená.

Vrstvený koláč s vtáčou čerešňou

Všetko je tu veľmi jednoduché a priamočiare! Vezmeme hotové lístkové cesto a téglik džemu z vtáčej čerešne.

1. Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na dve vrstvy.
2. Jeden položte na vymastený plech. Na cesto dáme plnku. Ak je náplň príliš tekutá, môžete ju zmiešať s 1-2 polievkovými lyžicami škrobu.
3. Zakryte druhým plátom cesta, pritlačte okraje, na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou a potom pošlite do rúry na 20-25 minút pri teplote 200 stupňov.

Koláč z vtáčej čerešne a tvarohu

Toto nie je úplný recept, ale skôr tip, doplnok ku všetkým predchádzajúcim možnostiam. Len doplnková zložka, vďaka ktorej je chuť plnky jemnejšia a výživnejšia.

200 gramov tvarohu dôkladne roztlačte vidličkou, zatlačte 1-2 vajcia a pridajte 100-150 g cukru. Ak chcete, môžete pridať aj štipku vanilínu a pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Všetko, táto tvarohová hmota musí byť umiestnená pod alebo nad vrstvou vtáčej čerešne.

Všetko ostatné je rovnaké ako vo vyššie uvedených receptoch!

pozri video ako urobiť koláč z vtáčej čerešne

Obsah článku:

Čerešňa mletá je sušený a rozdrvený plod čerešne vtáčej. Rastlina sa dobre znáša v ťažkej ruskej klíme. Hoci za jeho vlasť sa považuje východná Ázia (Čína) a Afrika (Maroko). Kvety, ovocie a dokonca aj kôra stromov majú jedinečné liečivé zloženie, a preto sa vždy aktívne používali pri prevencii a liečbe rôznych chorôb. Čerešňa mletá vtáčia si však našla svoje miesto aj vo varení. Sibírčania a obyvatelia Uralu ako prví u nás vyrábali múku z plodov stromov a primiešavali ju ako užitočnú prísadu do bežnej pšeničnej alebo ražnej múky. Podobná tradícia však existuje už od staroveku v iných krajinách. Prášok z plodov čerešne vtáčej robí jedlá nielen zdravšími, ale aj chutnejšími. Múka má hnedú farbu a príjemnú mandľovú vôňu.

Obsah kalórií a zloženie mletej čerešne vtáčej

Takmer všetky vitamíny sa nachádzajú v mletej čerešni, okrem B12, obsahuje aj veľké množstvo makroživín a ďalších užitočných zložiek.

Kalorický obsah mletej čerešne vtáčej je 101 kcal na 100 g výrobku, z toho:

• Bielkoviny - 8,4 g;
• Tuk - 0 g;
• Sacharidy - 16,8 g.

Medzi makroživiny v zložení mletej čerešne vtáčej patrí horčík - 0,9 mg na 100 g.

Mikroprvky na 100 g:

• Železo - 0,2 mg;
• Kobalt - 10 000 mcg
• Mangán - 1 mg;
• Meď - 100 mcg;
• Zinok - 0,3 mg.

Zloženie ovocia obsahuje aj také užitočné látky, ako sú antioxidanty a endorfíny, kyselina jablčná a citrónová. Nachádza sa tu ovocný cukor a taníny. Tiež mletá vtáčia čerešňa je bohatá na esenciálne oleje.

Plody stromu navyše obsahujú pektín, ktorý je špecifickým analógom vlákniny, ako aj benzoový aldehyd, ktorý rastline dodáva fytoncídne vlastnosti – inými slovami antibakteriálny a protiplesňový účinok.

Užitočné vlastnosti mletej čerešne vtáčej

Múka z vtáčej čerešne je vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Biologicky aktívne látky, obsiahnuté v ovocí vo veľkom množstve, priaznivo ovplyvňujú činnosť všetkých systémov a orgánov. Je však dôležité pochopiť, že pozitívny účinok čerešňovej múky sa v náležitej miere prejaví až pri jej pravidelnom používaní v potravinách.

Pozrime sa na výhody mletej čerešne vtáčej podrobnejšie.

1. Protizápalový účinok... Dôvodom tohto priaznivého účinku sú fytoncídne vlastnosti plodov, o ktorých sme už hovorili vyššie. Vďaka týmto vlastnostiam funguje múka z vtáčej čerešne ako prírodné antiseptikum, aktívne bojuje proti patogénnemu prostrediu. Fytoncídne vlastnosti rastliny sú také veľké, že je schopná nielen pôsobiť preventívne, ale aj aktívne bojovať proti už sa rozvíjajúcim zápalovým procesom akejkoľvek povahy, dokonca aj pohlavným.
2. Normalizácia činnosti gastrointestinálneho traktu... Taníny a ďalšie užitočné zložky, ktoré tvoria ovocie, pomáhajú zlepšovať činnosť tráviaceho systému, bojujú proti jeho poruchám, najmä hnačke. Výrazný antispazmodický účinok zabraňuje bolestiam v gastrointestinálnom trakte.
3. Prevencia a liečba prechladnutia... Vysoký obsah kyseliny askorbovej a ďalších vitamínov v ovocí pomáha predchádzať infekciám dýchacích ciest. Súčasne výrazný diaforetický a antipyretický účinok v kombinácii pomáha vyliečiť akékoľvek prechladnutie v čo najkratšom čase.
4. Posilnenie krvných ciev... Flavonoidy s obsahom mletej čerešne vtáčej v zložení pomáhajú posilňovať steny ciev, najmä kapilár. Okrem toho sa cievy stávajú pružnejšie.
5. Priaznivý účinok na nervový systém... Plody rastliny majú úžasný vplyv na nervový systém. Na jednej strane tonizujú, na druhej upokojujú. Človek sa tak môže zbaviť nadmernej emocionality spojenej so stresom alebo z iných dôvodov bez vedľajších relaxačných účinkov a straty koncentrácie.
6. Posilnenie zdravia mužov... Tonizujúci účinok, ktorý má čerešňa vtáčia, má pozitívny vplyv na zdravie mužov, zvyšuje potenciu. Múku z plodov tohto stromu teda môžeme pokojne nazvať afrodiziakom.
7. Čistenie krvi... Mletá čerešňa vtáčia je bohatá na vitamín PP a pektín, ktoré v kombinácii zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu do krvného obehu a odstraňujú prebytočný cholesterol z tela. Okrem toho tieto isté zložky pomáhajú čistiť krv od iných škodlivých toxínov.
8. Posilnenie imunity... Zvýšenie obranyschopnosti organizmu ako celku je priaznivým efektom, za ktorý čerešňa vtáčia vďačí trom zložkám, akými sú vitamín C, betakarotén a flavonoidy. Tento triplet, pracujúci v kombinácii, aktívne stimuluje imunitný systém a zabraňuje rozvoju rakovinových procesov.
9. Normalizácia močového systému... Plody čerešne vtáčej majú výrazný močopudný účinok a obsiahnuté silice priaznivo ovplyvňujú zdravie obličiek. Ich pravidelné užívanie je teda výbornou prevenciou chorôb močového ústrojenstva.
10. Posilnenie kĺbov... Mletá čerešňa vtáčia priaznivo pôsobí aj na kĺby. Lieči ich a posilňuje, pomáha odstraňovať soli ťažkých kovov. Konzumácia ovocnej múky je teda výbornou prevenciou artritídy, reumatizmu a iných podobných ochorení.
11. Zlepšenie stavu pokožky... Bol zaznamenaný priaznivý účinok múky z vtáčej čerešne na pokožku, vyzerá sviežo a omladzuje.

Plody čerešne vtáčej obsahujú užitočné horčiny – látky potrebné pre zdravé fungovanie všetkých orgánov tráviaceho systému a posilňovanie stien žalúdka. Obsah týchto prvkov v pestovaných odrodách je však menší ako v plodoch divej čerešne, pretože chovatelia sa ich zámerne snažia osladiť, v dôsledku toho sú divé plody horké, ale ich liečivý účinok je vyšší.

Poškodenie a kontraindikácie mletej čerešne vtáčej

Akýkoľvek produkt, bez ohľadu na to, aký užitočný môže byť, má svoje vlastné kontraindikácie. Žiaľ, výnimkou nie je ani zemná čerešňa vtáčia. V tomto prípade sú kontraindikácie, ako sú liečivé vlastnosti, vysvetlené zvláštnosťami kompozície.

Jedenie múky z vtáčej čerešne môže ľuďom ublížiť:

• Imunokompromitovaná... Plody čerešne vtáčej obsahujú amygdalín, ktorý pri rozklade uvoľňuje jed – kyselinu kyanovodíkovú. A hoci je obsah amygdalínu v rastline malý, pre tých, ktorých imunita je oslabená (ľudia, ktorí mali vážne ochorenia, tehotné a dojčiace ženy) alebo sa netvorí (deti do 3 rokov), vtáčia čerešňa je stále kontraindikovaná v akomkoľvek formulár.
• Zápcha... Ako sme už povedali vyššie, plody vtáčej čerešne obsahujú veľké množstvo trieslovín, majú adstringentné a fixačné vlastnosti, čo pomáha bojovať proti hnačke, ale pri zápche sa situácia môže len zhoršiť.
• S ťažkými ochoreniami tráviaceho systému... Mletá vtáčia čerešňa mierne dráždi sliznice, a preto je pri exacerbácii gastrointestinálnych ochorení zakázaná.
• Diabetik... Plody obsahujú veľa cukru, čo znamená, že diabetici sú nežiaduce používať ich.
• Alergici... Niektoré zložky, ktoré tvoria plody čerešne vtáčej, môžu spôsobiť alergie na pozadí individuálnej neznášanlivosti zložiek, v takom prípade je používanie produktu prísne zakázané.

Čerešňa vtáčia má nejednoznačný vplyv na reprodukčnú schopnosť. V dávnych dobách liečitelia pripravovali špeciálne lektvary založené na tejto rastline, ktoré sa odporúčali ženám používať, aby sa vyhli nechcenému tehotenstvu. Niektorí lekári stále uisťujú, že vtáčia čerešňa môže fungovať ako antikoncepcia, hoci tento účinok nie je vedecky podložený. Tak či onak, ak plánujete dieťa, je lepšie odmietnuť používanie múky z vtáčej čerešne. Zároveň však neodporúčame používať mleté ​​plody ako spoľahlivú metódu antikoncepcie, na zabránenie neželanému tehotenstvu je lepšie použiť moderné overené metódy.

Recepty s mletou čerešňou vtáčou

Použitie mletej čerešne vtáčej v receptoch je dôležité najmä pri príprave rôznych pečených dobrôt. Múka z ovocia premení dezert nielen na chutné, ale aj zdravé jedlo. V skutočnosti ho teda môžete pridať v malom množstve do cesta na akýkoľvek koláč, koláč, sušienky, palacinky atď. Známe jedlo získa ľahkú orieškovú a čučoriedkovú príchuť.

Múka z vtáčej čerešne sa často pridáva do nápojov: nealkoholické - sirupy, kompóty, kvas; a alkoholické - rôzne likéry a likéry. Poďme sa pozrieť na najlepšie recepty s mletou čerešňou:

1. Sibírsky koláč s múkou z vtáčej čerešne... Vezmite panvicu, na dno dajte soľ (1 polievkovú lyžicu), prikryte ju čistou utierkou (môžete použiť gázu, ale musíte ju zložiť na 2-3 vrstvy). Nalejte kyslú smotanu (500 gramov), panvicu zatvorte a vložte do chladničky - najlepšie cez noc, aspoň na 4 hodiny. Mlieko (1 pohár) priveďte do varu, nalejte ho bez chladenia do hlbokej misky a na vrch nasypte mletú čerešňu (1 pohár), nechajte zmes niekoľko hodín napučať. V novej miske rozšľaháme vajcia (2 kusy) s cukrom (1 šálka), potom pridáme pšeničnú múku (1 šálku) a sódu bikarbónu (1 lyžičku), uhasíme octom. Vezmite misku napučanej čerešne, ak je to potrebné, vypustite zvyšné mlieko a pridajte ho do hlavného cesta. Do vysokej zapekacej misy dáme pergamenový papier, potrieme olejom, nalejeme doň cesto a pečieme pri 180 stupňoch 40 minút (pripravenosť skontrolujte suchou zápalkou). Vyberte kyslú smotanu z chladničky, mala by vydať prebytočnú tekutinu a zhustnúť. Kyslú smotanu premiestnite do misky (odporúča sa predchladiť ju v mrazničke), pridajte práškový cukor (200 gramov) a šľahajte mixérom 5-7 minút, až kým nebude stabilný. Vyberte "koláč" z rúry a nakrájajte na dva koláče, oba namažte krémom. Tortu posypeme orechmi podľa chuti alebo ozdobíme iným spôsobom a necháme pár hodín v chladničke vylúhovať.
2. Palacinky s mascarpone a lesným ovocím... Vajcia (2 kusy) rozšľaháme s cukrom (30 gramov) v hlbokej miske, pridáme mlieko (250 – 300 ml), kefír (100 – 150 ml), soľ (5 gramov), sódu (3 gramy) a dôkladne premiešame. Mierne pridajte zmes múky z vtáčej čerešne (60 gramov) a pšeničnej (100 gramov). Ak nemôžete dosiahnuť jednotnosť, použite mixér. Predhrejte panvicu a začnite piecť palacinky. Na každú palacinku dáme mascarpone a ľubovoľné bobule podľa chuti, zvinieme do rolády. Palacinky posypeme navrchu práškovým cukrom.
3. Chlieb z vtáčej čerešne v pekárni na chlieb... Nalejte srvátku alebo mlieko (300 ml) do pekárne na chlieb, pridajte soľ (1 čajová lyžička), cukor (1 polievková lyžica), preosiatu pšeničnú múku (500 gramov), potom múku z vtáčej čerešne (50 gramov). V múke urobte jamku a pridajte kvások (rýchlopôsobiaci, suchý - 1 vrecúško). Zvoľte hlavný režim (režim pečenia chleba) a pečte. Tento chlieb môžete piecť v rúre, potom musíte najskôr nechať vykysnúť cesto. Chlieb v rúre by sa mal piecť pri teplote 180 stupňov po dobu 40-50 minút. Ochota kontrolovať zápasom.
4. Káva z vtáčej čerešne... Do hrnčeka nalejte vriacu vodu (200 ml), pridajte mletú čerešňu (2 lyžičky), lúhujte 5-7 minút. Pridajte cukor a mlieko podľa chuti.
5. Kissel z čerešňovej múky a medu... Nalejte vriacu vodu (0,5 litra) do múky (100 gramov) a dôkladne premiešajte. Do výslednej zmesi pridajte ďalší liter vriacej vody, med (2 polievkové lyžice) a škrob (1 polievkovú lyžicu). Zmes priveďte do varu a ihneď odstavte zo sporáka. Keď želé vychladne, môžete ju vypiť.
6. Kvas z vtáčej čerešne... Mletú čerešňu (500 gramov) zalejte vodou (4 litre), priveďte do varu a varte 15-20 minút. Zmes ochlaďte, pridajte cukor (300 gramov), dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať 12 hodín. Pridajte viac cukru (200 gramov) a pridajte viac vody (2 litre) a droždie (10 gramov). Nechajte zmes stáť ďalších 12 hodín. Kvas precedíme a nalejeme do uzavretých nádob – po 2-3 dňoch bude pitný.

Nie je ľahké nájsť múku z vtáčej čerešne v predaji, ale môžete si ju vyrobiť sami - to nie je problém, pretože rastlina je prítomná všade v našom páse. Pri výrobe múky na vlastnú päsť však musíte dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel na sušenie a spracovanie ovocia, aby bobule nestratili svoje liečivé vlastnosti.

O pôvode stromu existuje veľa legiend. Jedna z najkrajších legiend hovorí, že nešťastné dievča trpiace neopätovanou láskou sa zmenilo na vtáčiu čerešňu. Srdce jej zamrzlo od neopätovaných citov. Preto, keď vtáčia čerešňa kvitne, dni a noci sú chladné.

Čerešňa u nás bola vždy považovaná za symbol lásky, mladosti, nehy a nevinnosti. Amulety z ovocia a iných častí stromu sponzorovali milovníkov - zachránili ich pred spormi, hádkami, zradami.

Verilo sa tiež, že rastlina chráni pred zlými duchmi, a preto vždy existovala osobitná starostlivosť o vtáčie čerešne.

Nedávno archeológovia našli dôkaz, že vtáčiu čerešňu využívali ľudia už v dobe kamennej. Prvá písomná zmienka sa nachádza v dielach starogréckeho botanika Theofasta, ktorý opísal prospešné vlastnosti plodov stromu, ako aj jeho kôry a listov. V ruskom písme sa prvé zmienky o rastline objavili v 15. storočí.

Vtáčia čerešňa je spolu s horským popolom obľúbená medzi ruskými básnikmi a skladateľmi, o rastline bolo napísaných veľa básní, piesní, prísloví a výrokov.

Strom má tmavú kôru - takmer čiernu. Verí sa, že práve táto vlastnosť dala rastline meno, ktoré má, pretože v starom jazyku „cherma“ znamená „tmavá“, „tmavá“.

Plody čerešne vtáčej sa dajú konzumovať aj čerstvé, dôležité je však zbaviť sa semienok, v ktorých je dosť vysoká koncentrácia kyseliny kyanovodíkovej. Ovocie tiež nemôžete variť spolu so semenami.

Je pozoruhodné, že vtáčia čerešňa sa používa nielen pri varení a ľudových prostriedkoch na liečbu určitých chorôb. Rastlina sa používa aj v kozmeteológii a ... výrobe farieb.

Napriek príjemnej vôni a kráse kvetov sa neoplatí prinášať vtáčiu čerešňu do domu na dlhú dobu, z dlhodobého vdychovania jej vône môže bolieť hlava a môže sa objaviť jedna alebo druhá porucha nervového systému. Ak však chcete dezinfikovať vzduch v miestnosti a / alebo sa zbaviť hmyzu, dajte kyticu do domu na pol hodiny.

Pozrite si video o mletej vtáčej čerešni:

Mletá čerešňa vtáčia je unikátny produkt. Je mimoriadne zdravá a ak nemáte žiadne kontraindikácie na jej konzumáciu, určite si z času na čas pridajte múku do pečiva a nápojov. Ako sme už povedali, nie je ľahké ho dostať na predaj, ale nie je vôbec ťažké si ho uvariť. V extrémnych prípadoch je možné mletú čerešňu objednať na internete na stránkach, ktoré predávajú užitočné produkty.