Príchod pohodlných, výkonných, multifunkčných kuchynských spotrebičov prispôsobil ľudský život: existuje viac príležitostí na varenie, množstvo voľného času sa zvýšilo. Jedným z týchto užitočných zariadení je domáca rúra na pečenie, ohrievanie, opekanie, grilovanie. Bolo vyvinutých veľa modelov, ktoré sa líšia veľkosťou, výkonom, typom ovládania. Pokúsime sa pochopiť rozmanitosť úprav a ich technické vlastnosti.
Názov „rúra“ sa v každodennom živote používa zriedka, v podstate sa táto kombinácia slov týka výkonných rozmerových zariadení inštalovaných v pekárňach, jedálňach, reštauráciách. V supermarketoch a internetových obchodoch sa užitočný domáci spotrebič predáva v sekcii malých kuchynských spotrebičov a nazýva sa „elektrická rúra“. Nezamieňajte s mikrovlnnou rúrou, ktorá má odlišný princíp fungovania, hoci mnohé funkcie sú podobné.
Praktická mini-elektrická rúra na varenie druhých chodov
Hlavným účelom jednotky je príprava jedla pečením alebo smažením. Ide o druh malej rúry, ktorú je možné na rozdiel od stacionárneho rozmerového analógu presúvať z miesta na miesto. Prečo si nekúpiť známu rúru, ktorá sa najčastejšie dodáva v kombinácii s varnou doskou? Existuje niekoľko dôvodov:
- kompaktnosť robí zariadenie mobilným - v prípade potreby je ľahké ho prepraviť (do chaty, do dočasného bývania);
- malá veľkosť uľahčuje výber miesta aj v malej kuchyni - zariadenie je možné nainštalovať na stôl, na nočný stolík, do výklenku, na chladničku (neodporúča sa) a dokonca aj na parapet;
- Je to dočasná, lacná náhrada vašej pokazenej rúry.
Stáva sa, že nikto z rodiny sa nezaoberá pečením a rúra v skutočnosti nie je potrebná. Pri objednávaní kuchynského nábytku jednoducho nepočítajú s inštaláciou rúry a umiestnia zásuvky na riad alebo police na sypké výrobky na svoje právoplatné miesto. Potom sa však objaví človek, ktorý pečie vynikajúce koláče a kúpa elektrickej rúry na pečenie doma sa stáva východiskom.
Výhody elektrickej rúry na pečenie sú teda kompaktnosť, mobilita, všestrannosť a jednoduchosť obsluhy.
Ako si vybrať minielektrickú pec: analýza technických charakteristík
Rozmanitosť jedálneho lístka a kvalita pripravovaných jedál závisí od súboru vlastností, ktoré má jednotka. Pri výbere sa mnohí riadia cenou, no nie je to celkom pravda. Keď ste si doma kúpili drahú a krásnu elektrickú rúru na vyprážanie a pečenie, môžete sa stretnúť s tým, že má úžasnú sadu funkcií, ktoré vás absolútne nezaujímajú. Na pečenie koláčov na nedeľné raňajky stačí lacný model za 3 000 rubľov, hoci existujú návrhy v hodnote až 30 000 rubľov. a vyššie.
Veľkosť komory a vnútorný objem
Veľkosť je mimoriadne dôležitá, najmä v priestoroch s obmedzeným priestorom. Musíte určiť presné miesto inštalácie, odstrániť parametre a podľa nich si vybrať. Vonkajšie rozmery zariadenia sa vzťahujú na hlavné charakteristiky a sú vždy uvedené na cenovke alebo vysvetľujúcom štítku.
Objem komory je tiež dôležitý, pretože určuje množstvo jedla, ktoré môžete naraz uvariť. Na malú pizzu alebo tucet buchiet je vhodná malá kapacita - 8-10 litrov, na pečenie alebo hlavné jedlá s ohľadom na veľkú rodinu sú k dispozícii obri s vnútorným objemom 35-40 litrov. Prístroje s komorou 48 l svojimi vnútornými a vonkajšími rozmermi pripomínajú bežnú rúru a sú vhodné len do veľkých miestností.
ClatronicMPO 3520 (čierna), rozmery 22 x 37,5 x 33 cm, vnútorný objem komory - 12 l
Okrem celkového objemu nezabudnite venovať pozornosť dizajnovým vlastnostiam. Niektoré elektrické kuchynské rúry majú dve samostatné komory, jednu nad druhou. To je výhodné, keď potrebujete pripraviť dve rôzne jedlá naraz: v jednom pečiete koláče, v druhom ryby. Jednokomorové modely majú často policu, ktorú možno použiť aj na jednoduché varenie.
Ako moc verzus veľkosť
Rovnako ako mnohé domáce spotrebiče, aj zariadenia na pečenie majú priamy vzťah medzi veľkosťou výkonu a veľkosťou. V dôsledku toho má malé zariadenie skromný výkon a veľká objemová elektrická pec je maximálna. Pomer objemu a výkonu je približne nasledovný:
- 8-12 L - 800-1000 W
- 12-20 l -1000-1600 W
- viac ako 20 l - 1600-2500 W
Výkon ovplyvňuje spotrebu energie a teda aj účty. Energetická trieda je uvedená aj na štítku: šetrné gazdinky sa musia riadiť označením A +++, aj keď triedy A + alebo A ++ sú tiež uznané ako ekonomické.
RolsenKW-3026НР s výkonom 1500 W
Ak porovnáme kompaktnú jednotku s rúrou, potom môžete nájsť ďalšiu výhodu - nižšiu spotrebu elektrickej energie. Minimálny výkon rúry je 4 kW, zatiaľ čo priemerný sporák je 1,5 kW.
Prevádzkové režimy
Existujú dve možnosti nastavenia požadovaného režimu:
- elektronický - je prítomný v drahých výrobkoch, aktivuje sa stlačením jedného tlačidla alebo jednoduchou kombináciou tlačidiel;
- mechanické - stáva sa to v drahých aj rozpočtových modeloch, vykonáva sa ručne nastavením požadovanej teploty a času pomocou otočných spínačov.
Takmer všetky modely sú vybavené dvoma dôležitými zariadeniami na nastavenie režimu: termostatom a časovačom. Nastavíte požadovanú teplotu, zvolíte čas varenia a časovač signalizuje, že jedlo je hotové. Ak existuje niekoľko typov vykurovania, potom môžete zvoliť režim vykurovania zdola, zhora, zo všetkých strán.
Niektorí výrobcovia zostavili sadu obľúbených programov, ktoré sa zapínajú jedným otočením gombíka. Medzi hlavné programy typické pre lacné produkty patria režimy pečenia, vyprážania a pečenia. Drahšie zariadenia majú vo svojom arzenáli 7 alebo viac rôznych režimov, vrátane prípravy rýb, mäsa, zeleniny, toastov, pizze.
Programy vašich obľúbených jedál môžete nastaviť aj manuálne zapnutím funkcie ukladania do pamäte. Nastavíte požadované parametre a potom kliknete na špeciálne tlačidlo. Pri ďalšom zapnutí sa údaje zobrazia na displeji.
Štandardná pec je vybavená 2-4 vykurovacími prvkami, vďaka ktorým je nastavený požadovaný teplotný režim (v priemere až 230 ° C). Okrem klasického vykurovania môže byť prítomná konvekcia, pri ktorej je horúci vzduch privádzaný do komory ventilátormi. Fúkanie vzduchu má svoje výhody: pokrmy sa pečú vonku, pričom si zachovávajú vnútornú šťavnatosť a pečivo je nadýchanejšie.
Efba 1003 mechanicky ovládaný
Drahé modely sú doplnené o užitočné funkcie, z ktorých niektoré sa používajú na dennej báze:
- ohrievanie je užitočná funkcia, ktorá umožňuje ohrievať jednu porciu alebo celý pokrm uložený v chladničke;
- rozmrazovanie - prevádzkový analóg jednoduchého rozmrazovania pri izbovej teplote, ktorý vám umožňuje uviesť produkt do „pracovného“ stavu za niekoľko minút;
- grilovanie - opekanie na ražni alebo mriežke, pri ktorom sa na kúsku mäsa alebo kuracieho stehna vytvorí lahodná chrumkavá kôrka.
Ďalšie príslušenstvo - plech na pečenie, mriežka, ražeň, tácka na omrvinky - uľahčuje vykonanie konkrétneho režimu a zvyčajne sa dodáva v súprave.
Doplnkové funkcie
Čím je zariadenie drahšie, tým je jeho programovacia ponuka pestrejšia. Mnoho ľudí si myslí, že príliš „inteligentné“ plnenie je ďalším dôvodom predčasného zlyhania zariadenia. Ako však ukazuje prax, elektrické rúry na vyprážanie a pečenie koláčov populárnych značiek slúžia dlhú dobu a poruchu je možné ľahko odstrániť výmenou dielu.
DeLonghiEO 20792 s konvekciou a grilom
Tu je niekoľko pekných doplnkov, ktoré môžete získať od drahého modelu:
- inteligentná schéma distribúcie energie - komplexné zapínanie vykurovacích telies;
- niekoľko úrovní polohy stojana alebo plechu na pečenie;
- extra časová funkcia na predĺženie pečenia;
- regulácia stupňa zhnednutia;
- bagel - opekanie buchiet alebo toastov na jednej strane;
- špeciálne programy na výrobu pizze, sušienok atď .;
Pre tých, ktorí nemajú sporák, existujú skutočné nálezy. Na hornom paneli je jeden až tri horáky, takže elektrický sporák je kompletné varné zariadenie.
Materiál vnútornej komory a puzdra
Moderné technológie umožňujú vyrábať zariadenia pre domácnosť vyrobené zo spoľahlivého a zároveň esteticky príjemného materiálu: žiaruvzdorný plast, nehrdzavejúca oceľ, smaltovaný kov. Vnútorné povlaky drahých zariadení sú niekedy schopné samočistenia, teda urýchlenia odbúravania tuku. Je to spôsobené oxidačnými činidlami prítomnými v materiáli. Samočistiaca schopnosť sa v príručke označuje ako kontinuálna alebo katalytická.
SupraMWS-2106SW s vnútornou komorou z pozinkovanej ocele
Vnútorná komora lacných modelov je najčastejšie pokrytá smaltom, ktorý sa nedá samostatne vyčistiť. Musí sa utrieť špongiou namočenou v špeciálnom roztoku na starostlivosť o rúru. Čím častejšie čistenie vykonávate, tým ľahšie zotriete zamrznutú mastnotu a tým dlhšie vydrží smaltovaný povlak.
Existuje pohodlný spôsob čistenia - pyrolytické. Stane sa tak automaticky, akonáhle stlačíte požadované tlačidlo. Tuk na stenách komory vyhorí, zostáva utrieť vnútorné povrchy mäkkou handričkou. Výrobcovia odporúčajú na starostlivosť o kachle použiť buď obyčajnú mydlovú vodu alebo špeciálne saponáty (na kovové puzdro, sklo alebo plast).
Dizajn elektrických rúr do kuchyne
Mnohí považujú za hlavnú podmienku kúpy dostupnosť niektorých funkcií, kvalitu materiálu a dlhú životnosť, iní viac dbajú na vzhľad produktov. Estetické vlastnosti samozrejme nie sú najdôležitejšie, ak je však kuchyňa riešená v určitom štýle, musí mu ladiť aj sporák.
ScarlettSC-EO93O11 tradičná biela
Konfigurácia jednotiek nemá žiadne špeciálne rozdiely - pravouhlé plochy, ostrejšie alebo výrazne zaoblené rohy, elastické plastové alebo gumené nožičky sú pripevnené k základni, rukoväť na otváranie dverí je v hornej časti (menej často je nahradená bočná páka). Vonkajšie sa modely líšia v detailoch: dizajn rukoväte, veľkosť a tvar regulačných zariadení, dizajn priehľadnej časti, prítomnosť digitálneho displeja.
KumtelKF-3125 Zelená so zeleným lemom
Ak hovoríme o mieste domáceho spotrebiča v interiéri kuchyne, potom stojí za to pamätať na farbu. Je nepravdepodobné, že by niekto chcel nainštalovať červenú jednotku do kuchyne vyrobenej vo svetlých farbách. Nie sú žiadne ťažkosti pri nákupe vybavenia jednej alebo druhej farby, pretože výrobcovia sa snažia potešiť každého a spolu s tradičnými striebornými, čiernymi a bielymi modelmi vyrábajú celé rady farebných zariadení.
Užitočné videá vám pomôžu pochopiť technické vlastnosti pomocníkov do domácej kuchyne.
Video návod pre elektrickú pec DEX DTO-300C:
Recenzia minirúry Kedr SHZH - 0,625 / 220:
Informatívne video z internetového obchodu:
Pred výberom elektrickej mini-rúry si nezabudnite preštudovať jej technické vlastnosti a skontrolujte, aké pohodlné je jej používanie: ako sa otvára veko, či je puzdro ohnuté, či je elektrický kábel dostatočne dlhý. Všetky informácie o používaní a starostlivosti sú zvyčajne uvedené v návode, ak máte nejaké otázky - neváhajte kontaktovať konzultanta.
Naša spoločnosť vyvinula automatické zariadenie na vyprážanie semien (rúra na vyprážanie) semien, orechov: od sezamových semien (semien) až po lieskové orechy.
Aký je rozdiel medzi metódou ponúkanou našou spoločnosťou a alternatívou. Strojárstvu sa venujeme už niekoľko rokov a keď nám život, reprezentovaný množstvom našich zákazníkov, postavil za úlohu vytvoriť stroj na praženie slnečnicových semienok alebo jadier semien (slnečnicových semien), ako sa im tiež hovorí, dali sme si za úlohu vytvoriť stroj, ktorý vyrieši nasledujúci problém. Rozhodli sme sa vytvoriť stroj, ktorý by umožnil získať produkt, najmä pražené semená, rovnakej kvality v celej výrobnej dávke. Preto sa jadro každého semena musí upražiť rovnakým spôsobom ako ostatné.
Po preštudovaní tejto problematiky sme dospeli k jednoznačnému záveru, že na dosiahnutie stabilného výsledku pri pražení semien, orechov a iných vecí je potrebné z procesu vylúčiť ľudský faktor. Kvalita a výhody vyprážaných slnečnicových semien priamo závisia od technológie použitej v zariadení na vyprážanie. Samozrejme, nie je možné vylúčiť človeka na 100%, ale ak je kontrola kvality produktu zverená automatu a človek je prenechaný servisu elektroniky a mechaniky, tak dostaneme výborný výsledok. Čo sa nám nakoniec aj podarilo. Výsledkom našej práce je automatická linka na vyprážanie semienok, orechov, sezamových semienok, ale aj akýchkoľvek iných semienok (semien).
Zloženie linky sa môže líšiť v závislosti od úloh konkrétnej výroby. Klasikou sa stala linka 300 kg za hodinu, pozostávajúca z baliaceho stroja s tromi pecami. 100 USZH prepojené systémom transportérov. Zvláštnosťou prevádzky tejto linky je, že proces umývania je nahradený lesknutím (počas vyprážania v prúde vzduchu sa semená trú a narážajú do iných v komore na vyprážanie a prúd vzduchu odvádza nečistoty do zberača filtra) a dostaneme tri v jednom: čistenie (od nečistôt a nečistôt), vyprážanie, chladenie. Potom zostáva dodať ochladený výrobok z pece do baliaceho komplexu a získať hotový výrobok na predaj. Ďalšie možnosti chladenia sú možné, ale praktické skúsenosti ukazujú, že vo väčšine prípadov má výrobok teplotu miestnosti, v ktorej je zabalený, a preto sa horúci výrobok nedostane do obalu.
Okrem toho sa pozastavme nad kvalitou výsledného produktu. Jedným z výsledkov používania našich pecí USZH 100, USZH 200 je, že hotový výrobok na výstupe z pece nezafarbí prsty, čo je dôležité pre potenciálnych kupcov. Sami vidíte, že osivo na výstupe z linky je čisté.
Takéto vybavenie nemôžete kúpiť v internetovom obchode. Doručenie je z ruky do ruky. Pre viac informácií kontaktujte prosím našich pracovníkov.
PREČO SI VYBRAŤ NA PRAŽENIE KÁVU ROSTER BREEZE MINI?
OVEN BREEZE poskytuje správnu rovnováhu medzi stupňom a rýchlosťou pečenia
Ak dokážete vyvážiť stupeň a rýchlosť praženia, zrná budú mať rovnomerný, matný povrch.
BREEZE-MINI praží rovnomerne
Praženie by malo prebiehať rovnomerne, a preto je potrebné zrná neustále miešať. V tomto prípade je technológia fluidného lôžka technologicky najpokročilejšia. Zvyčajne sa v pražiarňach kávové zrná pri kontakte s horúcim povrchom okamžite spália.
Automatická rúra BRIZ-MINI praží kávové zrná po dobu presne určenú technológom
.... Pri pražení vplyvom vysokej teploty prebiehajú v kávových zrnách zložité chemické procesy, ktorých tajomstvá ešte nie sú úplne odhalené. Niektoré chemikálie sú zničené a nahradené novými. Zrnká hnednú v dôsledku karamelizácie cukru, ale nadmerné praženie vedie ku karbonizácii, zuhoľnateniu... Čím slabšie je praženie, tým sú zrná svetlejšie, tým sú kyslejšie, pretože sa prejavuje prirodzená chuť zrna a podľa toho je kyslosť vyššia. Počas tejto fázy vyprážania sa tvoria oxidy, ktoré sa potom pri zvýšení teploty zničia. Kávové zrná by mali stmavnúť nielen zvonka, ale aj zvnútra. Príliš dlhým zahrievaním zŕn sa stratí olej, ktorý vytvára chuť nápoja, ale príliš bledé zrná tiež nedodajú požadovanú chuť.
BREEZE-MINI poskytuje požadovanú rýchlosť pečenia
Dôležitá je aj rýchlosť vyprážania. Ak sa vyrába príliš rýchlo, na povrchu zŕn sa objaví tuk a vnútro môže zostať nedovarené. Nižšia rýchlosť praženia má za následok menej aromatickú kávu: namiesto zázračných premien sa zrná jednoducho sušia. Extrakt je najdôležitejšou kvalitou kávy, ukazuje sa, že je nízky, chuť nápoja je zlá.
Rýchle chladenie je výhodou pecí BRIZ
Po upražení treba kávové zrná rýchlo schladiť. Keďže chladič je umiestnený vo vnútri pecí BRIZ, rýchlosť tohto technologického procesu kvalitatívne odlišuje pražiče BRIZ od všetkých ostatných.
Čistenie, vyprážanie a chladenie v pekáči BRIZ - tri v jednom!
Kávové zrná sa musia pred pražením vyčistiť. Breeze pece majú jednu pracovnú zložku - vzduch sa používa na čistenie, praženie a chladenie kávy.
Posledných pár rokov zažívame boom v predaji balených slnečnicových semienok. Ak ešte pred 5 rokmi bolo možné kúpiť 200 gramov semienok len od pouličných predajcov, dnes už v každom supermarkete, obchode či kiosku nájdete pestrofarebné vrecko s vytúženým nápisom.
Navyše tieto vrecká pre rôzne chute: biele, žlté, čierne, priehľadné, 100 gramov, 200, 500 - vyberte si, čo chcete. A prekvapivo, napriek takej bohatej ponuke, dopyt neklesá: tašky sú vypredané so závideniahodnou stálosťou a namiesto toho sa ako huby po daždi objavujú noví výrobcovia a nové obaly.
Vidiac také vzrušenie, len leniví neuvažovali o tom, že by sa sami pustili do výroby balených pražených slnečnicových semienok. Ale ako to smažiť v priemyselnom meradle? V skutočnosti je všetko celkom jednoduché.
Vyprážanie slnečnicových semien
Semená sa vyprážajú v špeciálnych peciach na pečenie, ktoré sú dvoch typov: periodické nakladanie a prechod. V súlade s tým existujú iba dva spôsoby vyprážania semien. Niektoré sa však stále radia medzi spôsoby vyprážania možnosti ohrevu pecí na vyprážanie, ako sú plynové, elektrické výhrevné telesá alebo mikrovlnné rúry. Ale podľa nášho názoru sú to len možnosti ohrevu, ktoré môžu ovplyvniť rýchlosť vyprážania a jeho hospodárnosť, ale v žiadnom prípade nie spôsob získania samotného hotového výrobku.
Pravidelné nakladanie semien
Tento spôsob zahŕňa vyprážanie semien podľa princípu panvice, t.j. Nalial som do rúry, zavaril, vysmažil, vyskúšal, vylial z rúry. Prirodzene, tento spôsob vyprážania semien, ako v prípade domácej panvice, vyžaduje maximálnu ľudskú účasť. Obsluha musí vložiť semienko do pece, čo je zvyčajne niekoľko desiatok kilogramov alebo pár vrecúšok, neustále sledovať proces vyprážania slnečnicových semienok, ochutnávať ich a po dosiahnutí požadovanej kvality semienko vysypať z pece. rúra. Ak človek stratí ostražitosť, môžete pokaziť celú naloženú dávku produktu.
Kľúčovou nevýhodou periodického zaťaženia je ľudský faktor. Medzi výhody patrí nízka cena rúry na vyprážanie vďaka jednoduchosti jej dizajnu. Vďaka nízkym nákladom si pece na pravidelné nakladanie zachovávajú svoju popularitu - spúšťa sa princíp spotrebiteľa: „jednoduché, lacné, spoľahlivé“.
Prechodová metóda vyprážania semien
Druhý spôsob vyprážania semien minimalizuje ľudskú účasť na procese vyprážania. Semená sa pražia v špeciálnom bubne, na jednej strane ktorého sa privádza pôvodný produkt a na druhej strane sa vylieva hotový produkt. Slnečnicové semienko v skutočnosti "prechádza" cez bubon a popri tom sa praží, preto sa rúra a spôsob nazývajú priechodná.
Používa sa v zariadeniach:
Elektrická rúra na vyprážanie cez priechod PZhP-70
... Automatizovaná linka na vyprážanie a balenie slnečnicových semienok ALZHUS-70
V tomto prípade je operátor povinný iba jednorazovo nastaviť prevádzkové parametre (rýchlosť podávania produktu a teplotu vyprážania) a v budúcnosti môže rúra nezávisle pokračovať v smažení semien. Ľudský faktor nezohráva takú dôležitú úlohu ako pri prerušovanom zaťažení – kvalitu vyprážania nezaručuje starostlivosť obsluhy, ale nemennosť procesu.
Takéto zjavné výhody sú však kompenzované cenou: priebežné pece sú oveľa drahšie ako vsádzkové pece.
Naša voľba
Po dlhom zvažovaní všetkých pre a proti sme sa nakoniec rozhodli pre prechodovú metódu - a už asi 5 rokov vyrábame výhradne elektrické rúry na vyprážanie priechodného typu. Aj našim zákazníkom odporúčame, aj napriek cene, uprednostniť rúry priebežného typu. Čo spôsobilo toto rozhodnutie?
- Rýchlosť vyprážania semien... Vo vsádzkových peciach je priemerná rýchlosť vyprážania slnečnicových semien asi 20-25 minút, zatiaľ čo v priechodných peciach je to len 10. Okrem banálnej produktivity má zvýšená rýchlosť vyprážania slnečnicových semien množstvo ďalších výhod. Po prvé, 20 minút v rúre už nie je vyprážanie, ale sušenie. Vyschnutím semeno, ako každý iný produkt, stráca svoju chuť. V kontinuálnych peciach sa to nestane a semienka sa naozaj opražia, pričom si zachovajú optimálnu chuť. Po druhé, 20 minút pobytu v horúcom prostredí vedie k zuhoľnateniu vonkajšieho obalu semena a tvorbe popola, ktorý potom, keď semeno vysype, zafarbí všetko, čoho sa dotkne: ruky, oblečenie, obaly. Navyše zafarbí tak, že zbaviť sa čiernych škvŕn je občas dosť ťažké. V kontinuálnej peci sa semienko nestihne zuhoľniť.
- Konzistentná kvalita... Notoricky známy ľudský faktor pri vsádzkových peciach vedie k tomu, že obyčajná neopatrnosť, únava alebo zlý zdravotný stav obsluhy má za následok znehodnotenie značného množstva produktu. Všetko, čo bolo vložené do rúry, môže byť buď nedopečené alebo prepečené. Preto je obsluha nútená produkt neustále ochutnávať a sledovať jeho rovnomerné miešanie a praženie. V priechodných peciach je minimalizovaný vplyv ľudského faktora - osivo prechádza bubnom pri danej rýchlosti. Operátor potrebuje iba raz nastaviť potrebné parametre, aby neustále dostával ten istý vyprážaný produkt bez rizika pokazenia.
- Problém s chladením... Každý, kto niekedy vyprážal slnečnicové semienka doma na panvici, veľmi dobre vie, že tento produkt má vlastnosť „dosahovať“. Tie. pokračujte v smažení aj po vybratí z panvice. Na zastavenie tohto procesu sa semená spravidla ochladzujú tak, že sa rozložia v tenkej vrstve na rovný povrch (stôl), kde cirkulácia vzduchu uhasí proces praženia. Ak tento moment zanedbáte a semená len nasypete do kopy, môžete zaručene získať spálený produkt. Teraz si predstavte, že vyprážate niekoľko vrecúšok semien v dávkovacej rúre. Keď je všetka táto hmota pripravená, musí sa vyliať a ochladiť. Navyše všetko ochlaďte naraz, aby ste sa vyhli celkovej hmotnosti. A v tomto čase musíte do rúry naliať novú porciu (koniec koncov, rúra funguje) a kontrolovať jej vyprážanie. V kontinuálnych peciach je situácia jednoduchšia: semienko sa nevysype vo veľkých objemoch, ale ide v malom stálom prúde, takpovediac „tenkým prúdom“, a preto nie je náročné ho ochladiť.
- Všestrannosť... Priechodné pece, vďaka schopnosti samostatne podporovať proces vyprážania, sa semená ľahko integrujú do automatizovaných liniek na vyprážanie a balenie semien. Tieto linky sú schopné v neprítomnosti priameho ľudského zásahu zabezpečiť celý cyklus dávkovania vyprážaných semien: od príjmu surovín (kalibrované semená) až po výdaj balených porcií. V prípade pecí s periodickým zaťažením sa otázka zaradenia do linky ani nezaoberá: vďaka solídnemu podielu ručnej práce to jednoducho nemá zmysel. Kontinuálne pece na vyprážanie sú teda všestrannejšie ako dávkové pece a môžu fungovať samostatne aj ako súčasť výrobných liniek.
Používa sa v zariadeniach:
Vyššie uvedené faktory sú podľa nášho názoru dostatočne významné na to, aby ospravedlnili cenu kontinuálnych pecí a dali im prednosť. Navyše, keď sme v roku 2006 vytvorili našu prvú linku na vyprážanie slnečnicových semien, rozhodli sme sa, že konštrukcia kontinuálnych pecí nie je úplne optimálna a na jej modernizácii sme pracovali niekoľko rokov.
Naše inovácie
Uvedomujúc si, že len vďaka jasnej prevahe v kvalite a výkone môžeme konkurovať lacným vsádzkovým peciam, usilovne sme sa snažili a stále snažíme zlepšiť účinnosť kontinuálnej pece. V súčasnosti môžeme v tejto oblasti evidovať nasledujúce úspechy ako naše aktíva.
- Zmenila sa konštrukcia fritovacieho bubna a ohrevných telies, v dôsledku čoho sa skrátil čas vyprážania (menej ako 10 minút) a zvýšila sa účinnosť. To umožnilo nielen zvýšenie produktivity až na 70 kg za hodinu, ale aj získanie najoptimálnejšej chuti pražených semien. Dá sa povedať, že sme našli jediný prípad, kedy s nárastom produktivity kvalita neklesá, ale naopak sa usiluje o dokonalosť.
- Bola zorganizovaná účinná tepelná izolácia vnútorného priestoru bubna, vďaka čomu sa znížili tepelné straty a náklady na energiu. Inými slovami, postupne smerujeme k vysoko efektívnemu a zároveň ekonomickému produktu.
- Do štandardnej konfigurácie rúry na vyprážanie bol zavedený neprerušiteľný zdroj energie (UPS), ktorého úlohou je nielen vyrovnávať „skokové“ napätie siete, ale aj zabrániť vyhoreniu semienka pri napájaní. je odrezaný. Tie. v prípade výpadku prúdu UPS zabezpečuje chod elektropohonu bubna a umožňuje semená nasypané do bubna vplyvom zvyškového tepla upražiť a vyliať z neho.
- Do konštrukcie bol pridaný regulátor frekvencie, ktorý umožňuje operátorovi nastaviť rýchlosť otáčania bubna a podľa toho aj čas vyprážania semien. Tento bod je dôležitý v prípade použitia surovín s rôznou vlhkosťou alebo pri zmene vyprážaného produktu: pre vlhkejšie (hustejšie) môžete čas vyprážania predĺžiť a pre menej vlhké skrátiť. Tým sme v skutočnosti urobili rúru ešte všestrannejšou.
- Pre vibračný podávač privádzajúci osivo do bubna bola vytvorená napäťová spätná väzba, a preto udržiava stabilnú amplitúdu vibrácií pri akýchkoľvek napäťových „výbojoch“. Semená budú vždy podávané rovnomerne a rovnomerne. Podľa nás to platí najmä pre výrobcov mimo veľkých miest.
Najdôležitejšie však je, že pri modernizácii pece neustále pracujeme na zjednodušovaní jej dizajnu, odstraňovaní nepotrebných prvkov a optimalizácii výroby dielov. Vďaka tomu si môžeme dovoliť držať ceny za sporák minimálne o tretinu nižšie ako u konkurencie. A to aj napriek tomu, že vyššie uvedené výhody sú zahrnuté v štandardnom balíku, zatiaľ čo konkurenti v lepšom prípade niektoré z nich inštalujú za poplatok.
A nakoniec, pri výrobe pecí na vyprážanie stojíme pred ďalším dôležitým bodom - čím je účelnejšie rúru ohriať.
Elektrina alebo plyn?
Ako už bolo spomenuté na začiatku tohto materiálu, existujú najmenej tri spôsoby ohrevu rúry na vyprážanie: plyn, elektrický ohrev a mikrovlnná rúra. Prvé dva sú najbežnejšie, tretí odkazuje skôr na exotiku ako na realitu (hoci niektorí to považujú za celkom sľubné). V súlade s tým existujú dva zdroje energie vhodné na vykurovanie pece: plyn a elektrina. Ktorý si vybrať a ktorý bude optimálny?
V pretekoch o zvýšenie dopytu mnohí výrobcovia dopĺňajú svoje pece o vykurovanie plynom, čo motivuje k takémuto rozhodnutiu znalosťou spotrebiteľa o tomto type nosiča energie, jeho dostupnosti a lacnosti. Podľa nás to však nie je celkom pravda a pokus zohnať lacnú rúru by mohol mať negatívne následky.
Najprv, dostupnosť plynu je relatívna vec. Je dobré, keď sú výrobné dielne už vybavené plynovodom a otázkou je len pripojenie samostatnej inštalácie, ale ak nie je prívod plynu do miestnosti, kde sa nachádza pec, alebo je plyn dodávaný pre domáce potreby, šetrenie nemá zmysel. Koniec koncov, náklady na pec nie sú v žiadnom prípade porovnateľné s nákladmi na projekt a fyzické pripojenie priemyselného plynovodu.
Po druhé, cena plynu - hodnota nie je konštantná a veľmi závisí od rôznych podmienok: od politickej situácie, kotácií na svetových trhoch, prekročenia limitov atď. V tejto súvislosti sú možné jeho prudké a málo predvídateľné skoky.
A, tretí, slnečnicové semienka sú produktom náchylným na vstrebávanie. Semeno, aj keď nie silne, absorbuje produkty spaľovania plynu, čo vedie k zmene jeho chuťových vlastností a možno nie je úplne užitočné pre konečného spotrebiteľa. Absorpcii sa možno vyhnúť použitím výmenníka tepla pri konštrukcii pece, ale v tomto prípade sa náklady na pec výrazne zvyšujú a hlavná výhoda sa stráca - jej nízke náklady.
Preto sú naše rúry výhradne elektrické. Nesnažíme sa o mýtickú lacnosť a nenakloníme k nej našich zákazníkov, oveľa dôležitejšie je pre nás vyrobiť kvalitný a cenovo opodstatnený produkt. Elektrina je dodávaná takmer do každej budovy a ak nie, tak náklady na pripojenie sú oveľa nižšie ako na plyn. Cena za spotrebu elektriny je viac-menej stabilná a proces spaľovania ako taký v podstate absentuje – semienko jednoducho nemá čo absorbovať.
Článok: 25731
Objednať
Informácie o záruke
Výrobok je certifikovaný
informácie o doručení
Dodávame tovar po celom Rusku a SNŠ
Priebežná bubnová pec PP-01 určené na sušenie a vyprážanie sypkých produktov (slnečnicové semienka, arašidy, cereálie, obilniny, krekry, káva atď.) s frakciou 2 až 20 mm.
Automatické udržiavanie nastavenej teploty v rozsahu 25 - 200 ºС. Rýchlosť otáčania bubna na vyprážanie 2,2 - 4,5 ot./min.
Popis inštalácie.
Produkt (semená, káva, orechy atď.) sa nasype do násypky pece, odkiaľ sa pomocou závitovky privádza do pražiaceho bubna. Bubon je umiestnený horizontálne, počas prevádzky pece sa otáča okolo svojej osi.
Produkt vo vnútri sa vďaka konštrukcii bubna mieša počas procesu vyprážania a postupne sa posúva smerom k výstupu. Na výstupnom zásobníku dostanete vyprážaný produkt.
Technické detaily:
- Produktivita hotového výrobku v kombinácii s jednotkou MS-02M je až 200 kg za hodinu. Produktivita pri pražení suchého produktu je vyššia (v závislosti od jeho počiatočnej vlhkosti).
- Rúra je určená na nepretržitú prevádzku.
- Napájanie zo siete 380 V 50 Hz. Spotreba energie - až 40 kW / hodinu (v priemere - 10 kW / hodinu).
- Rozmery 2500x1000x1300 mm; hmotnosť 500 kg. Inštalačná verzia - podlaha.
Stručný popis pece na vyprážanie sypkých produktov model PP-01
Pec na vyprážanie semien a iných sypkých produktov je nepretržitá prevádzka, čo znamená stálu prítomnosť produktu v násypke rúry na jeho efektívne využitie.
Produkt (semená, káva, orechy atď.) sa nasype do násypky pece, odkiaľ sa pomocou závitovky privádza do pražiaceho bubna. Bubon je umiestnený horizontálne, počas prevádzky pece sa otáča okolo svojej osi. Produkt vo vnútri sa vďaka konštrukcii bubna mieša počas procesu vyprážania a postupne sa posúva smerom k výstupu. Vyprážané jedlo sa vyrába na výstupnom zásobníku.
Nastaviteľná je rýchlosť otáčania podávacieho šneku, bubna, ako aj teplota vyprážania. Úprava týchto parametrov umožňuje jemné doladenie pece na zabezpečenie požadovaného technologického režimu.
Takýto spôsob kontinuálneho vyprážania je účinnejší ako akceptovaný spôsob, ktorý zahŕňa nakladanie a vykladanie pred a po vyprážaní určitého množstva produktu.
Rúra na vyprážanie PP-01 je spoľahlivá a ľahko sa používa.
Pec PP-01 doplnená o práčku na semená a iné sypké produkty MS-02M je možné použiť ako súčasť automatických liniek na výrobu smažených semienok, arašidov a pod.
